卫生知识培训手册（共5则）

第一篇：卫生知识培训手册

食品、公共场所从业人员卫生知识培训手册

南京市鼓楼区疾病预防控制中心

目录（原手册上的页码，非本文档）

食品卫生知识复习题（50题）

公共场所卫生知识复习题（100题）公共部分（50题）

商场业（10题）

旅店店（10题）

文化娱乐业（10题）

公共浴室业（7题）

旅游业（13题）

附录1 中华人民共和国食品安全法

附录2 中华人民共和国食品安全法实施条例，其中：14 21 24 26 27 28 33 68

食品卫生知识复习题（50题）

1、我国的《食品安全法》是在哪年通过、施行的？

答：在2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，2009年6月1日施行。

2、制定《食品安全法》的意义？

答：为了保证食品安全，保障公共身体健康和生命安全。

3、我国实行食品安全什么制度？ 答：食品卫生安全监督制度。

4、食品安全有哪些卫生要求？

答：食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。

5、患有哪些疾病不得从事食品生产经营工作？

答：患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口的食品的工作。

6、食品生产经营者为何每年要健康检查？

答：食品生产经营人员、新参加工作和临时参加工作的从业人员都必须进行健康检查，目的是为了及时发现传染病患者，确保食品安全，预防从业人员所患疾病传染给食用者。

7、对食品卫生监督员执法有何要求？

答：要求着装整齐，配带相关标志，文明执法；要求秉公执法，忠于职守，不得复用职权谋取私利；对生产经营者提供的技术资料负有保密的责任。

8、何谓食品生产经营者？

答：指一切从事食品生产经营的单位或者个人，包括职业食堂、食品摊贩等。

9、解释食品的概念？

答：食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

10、餐饮业禁止采购的食品有哪些？

答：（1）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品；

（2）无检验合格证明的肉类食品；

（3）超过保持期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；

（4）无餐饮服务许可证的食品生产经营者供应的食品。

11、对食品加工人员有哪些卫生要求？

答：（1）工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前，都应当用流动清水洗手；（2）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指；

（3）不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为；（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟；

（5）服务人员应当穿着整洁的工作服，厨房操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳洗整齐并置于帽内。

12、伤口化脓者接触食品容易引起什么食物中毒？ 答：引起金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒。

13、食品生产经营者的权利有哪些？

答：（1）有要求卫生行政部门公开办事依据、办事程序、办事结果的权利；

（2）有依法保护自身合法权益的权利，内容有：有权要求卫生行政部门及食品卫生监督员对其索取的技术资料予以保密；对食品卫生监督员滥用职权、玩忽职守、营私舞弊的行为有权控告；对卫生行政部门作出的行政处罚决定不服的，有权申请复议或向人民法院起诉；对卫生行政部门及食品卫生监督员违法行使食品卫生监督职权而造成财产损害的有权要求赔偿。

14、违法生产经营食品的法律责任有哪些？

答：有行政法律责任、民事法律责任、刑事法律责任。

15、食品安全卫生行政处罚有哪些？

答：有警告、责令整改、责令停止生产经营、予以取缔、没收违法所得、罚款、吊销餐饮服务许可证。

16、何为热力消毒？

答：采用湿热或干热的方法，经一定的温度和时间处理被消毒物品，以杀灭有害微生物。

17、什么是食品的生熟分开？

答：一是生熟食品制售者应分开；二是盛装生熟食品的工具、容器应分开或有明显标记；三是生熟食品不能存放在同一库房或冰箱内。

18、贮存食品要做哪四防？

答：防尘、防蝇、防鼠、防潮（防霉或防腐）。

19、冰箱能长期保存食品吗？

答：不能。因为冰箱的低温，只能抵制细菌生长繁殖而不能杀灭细菌，若贮存时间过长，细菌仍可缓慢生长繁殖增多，从而会引起贮存食品的腐败变质。20、什么是冷荤（凉菜）的“五专”？

答：所谓“五专”是指专人加工、专室制作；专用工具、专用冷藏、专用消毒设备。

21、扁豆为什么必须炒熟煮透？

答：这是因为扁豆中含有一种叫红细胞凝集素的物质，今后能引起中毒。但这种物质被加热后即可破坏，所以加工扁豆必须炒熟煮透。同样道理还有四季豆等。

22、金属容器为何不能长时间存放酸性食品？

答：因为酸性食品可与金属发生化学变化，而把金属溶出来，贮存时间过长，金属溶出越多，从而可被人体吸收而引起中毒反应。

23、何谓食源性疾病？

答：食源性疾病是指伴随进食而进入人体的病源体，如细菌、病毒、寄生虫、化学毒物等，使人体患感染性或中毒性疾病，统称为食源性疾病，食物中毒是食源性疾病的一部分。即急性中毒性疾病。

24、引起食源性疾病的因为有哪些？

答：主要有：（1）使用不卫生的设备、容器等加工、存放食品；（2）食品加工烹调不当；（3）食品被化学物污染；（4）不适当的冷藏或贮存；（5）生熟食品交叉污染；（6）使用了腐败变质的原料；（7）剩余食物食前未重新加热；（8）误用有毒有害物；（9）个人卫生差；（10）蓄意投毒。

25、按食品污染物性质将食品污染分为哪三类？

答：（1）生物性污染：如由细菌、霉菌及其毒素，病毒、虫卵等引起的污染；（2）化学性污染：如农药残留、工业重金属的污染；（3）放射性污染。

26、何谓食物中毒及特点？

答：食物中毒是指健康人经口食入正常数量，可食状态的，含有致病菌、生物性或化学性毒物、以及植物天然毒素的食物所引起的以急性感染中毒症状为主要特征的疾病，特点有：（1）潜伏期短，往往呈突然爆发型；（2）临床表现相似，多数有胃肠道症状；（3）易集体发病，但一般无传染性；

（4）发病均与某种食物有关，有食有毒食物不发病。

27、细菌性食物中毒主要有哪些及常见食品？

答：（1）沙门氏菌食物中毒：多见于畜肉、禽肉、蛋类、奶类及其制品；

（2）变形杆菌食物中毒：见于动物性食品，尤其是熟肉类，以及凉拌菜、剩饭菜；（3）副溶血性弧菌食物中毒：见海产鱼虾贝类及肉类、家禽；

（4）葡萄球菌肠毒素食物中毒：见于肉、蛋、奶等动物性食品，尤其是奶油糕点更多见。

28、简述细菌性食物中毒的预防措施? 答：（1）防止食品污染，如生熟分开、餐具消毒；（2）防止病原体繁殖及毒素形成，如低温冷藏；（3）杀死病原体及破坏毒素，如食物烧熟煮透；（4）执行卫生法规及管理条例。

29、餐具消毒的原则是什么？

答：消毒原则是一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁。30、食品生产经营人员有哪些义务？

答：（1）接受健康检查和食品安全卫生知识培训；（2）按照规定的生产岗位要求加工或经营食品；（3）保持个人卫生；

（4）不加工、不销售不符合食品卫生标准或卫生要求的食品。

31、影响较大的食品卫生问题有哪些？ 答：（1）来自外界污染的食品卫生问题；

（2）加入食品中的各种添加剂，不按规定的品种、范围和用量而使用不当；（3）食品本身含有有毒物质，如河豚鱼、毒蘑菇等；

（4）在正常生产加工条件下产生的有害物质，如鱼类产生的组织胺等；（5）使用的食品容器、工具、管道、包装材料等不符合卫生要求；（6）食品在加工烹调过程中产生的某些热解物、氧化物等；

（7）食品感官性状的异常变化，如肉类腐败变质等；（8）食品的掺杂、掺假和伪造等。

32、食品的细菌污染途径有哪些？

答：原料污染；产、储、运、销过程中的污染；从业人员的污染；烹调加工过程的污染。

33、食品细菌污染的指标有哪些？

答：有菌落总数：是指在每克固体或每毫升液体或每平方厘米面积上食品所含的细菌数量；大肠菌群：是一群来自人或温血动物肠道的细菌；致病菌：有沙门氏菌、溶血性链球菌等。

34、如何预防沙门氏菌食物中毒？

答：主要有三个环节：（1）防止食品被沙门氏菌污染；（2）控制沙门氏菌的繁殖；（3）高温杀灭沙门氏菌。

35、如何预防蜡样芽胞杆菌食物中毒？

答：多见于夏秋季发生中毒，食品以剩米饭、菜、凉拌菜为多，预防措施有：剩饭、剩菜等低温保藏；由于该菌污染产毒的食品一般无腐败变质的异味，不易被察觉，因此剩饭菜，在食前要回锅加热；注意食品的贮藏卫生和个人卫生，防止生土？、昆虫等污染食品。

36、黄曲霉毒素的主要危害及预防？

答：黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，如花生、玉米、大米、花生油等，它的急性毒性很强，持续摄入可致慢性中毒，主要对肝脏带来危害，如引起肝脏肿大，肝硬化甚至肝癌。预防措施有：挑除霉粒、加水搓洗、加碱、高压去毒。

37、霉变甘蔗有些什么特征？

答：若食用了保存不当而霉变的甘蔗会引起急性食物中毒，霉变甘蔗特征有：外皮失去正常光泽，质软，髓质部呈灰黑、棕褐或浅黄色，有酒味、酸味或霉味。

38、何谓化学性食物中毒及特点？

答：含有某种或某几种“化学性毒物”的食物进入人体。

引起机体急性中毒过程称之为化学性食物中毒。发病特点有：（1）发病急，潜伏期短，多在数分钟至数小时；

（2）中毒程度严重，病程长，发病率及死亡率高；（3）季节性和地区性均不明显，中毒食物无特异性；

（4）误食混有强毒的化学物质或食入被有毒化学物污染的食物；（5）散在性发病，偶然性较大。

39、亚硝酸盐食物中毒机理及预防？

答：亚硝酸盐是一种白色或淡黄色晶体，味稍苦且咸，外观颇似食盐，它能使机体血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，而失去携带和转运氧的能力，引起组织缺氧，出现一系列缺氧引起的症状。预防措施有：不吃腐烂变质的蔬菜，不饮用苦水井的水；不吃存放过久的熟菜或新腌的菜；注意食堂的卫生、清洁，盛放食品的容器要干净并标示清楚；销售存放亚硝酸盐不准散装、散放。并有明显标识。40、如何预防化学性食物中毒

答：（1）加强管理，严禁随便出售化学品、药品；（2）严格农药的保管、使用；

（3）严格控制农药使用量，选用高效、低毒、低残留的品种；（4）施用农药后一定要在安全间隔期满后，方能收摘上市；

（5）禁止用加工粮食的磨、碾子磨压农药制剂，严禁药剂与一般粮食接触；（6）凡是有毒化学品，一定要在包装上注有明显标志，严禁和食品混放；

（7）从市场上购回的蔬菜要用清水短时间浸泡，反复冲洗，水果宜洗净后削皮食用。

41、如何预防发芽马铃薯中毒？

答：发芽的马铃薯，其幼芽及芽眼部含有大量的龙葵素，人食入少量后，即可引起中毒，预防措施有：

（1）马铃薯应贮藏在低温、无直射阳光的地方，防止生芽；（2）不吃发芽和黑绿色皮的马铃薯；

（3）加工发芽马铃薯，应彻底挖去芽、芽眼及芽周部分；（4）龙葵素遇酸分解，烹调时可加少量食醋。

42、如何对引起中毒的食品控制处理？

答：（1）保护现场，封存引起中毒的食品或可疑中毒的食品；（2）追问已售出的引起中毒的食品或可疑中毒的食品；（3）对引起中毒的食品进行无害化处理或销毁。

43、食品烹调加工的卫生要求有哪些？ 答：（1）原料要新鲜；（2）彻底加热；（3）生熟分开；

（4）热菜贮存温度要合适；

（5）剩饭菜处理；

（6）警惕非食品原料引起的食物中毒。

44、制售冷菜应注意哪些环节？ 答：（1）保证切拼前的食品不被污染；（2）切拼过程严防污染；（3）冷菜加工完毕应立即食用。

45、餐饮加工中的洗刷消毒目的是什么？

答：洗刷的目的是除去食品残渣、油污和其他污染物；消毒的目的是锲而杀灭致病性微生物。

46、消毒的物品为何要先洗刷？

答：因为洗刷可以去除污垢、油污，除去大部分微生物，经过洗刷后能提高消毒效果。

47、消毒有哪两种方法，并举例？

答：物理方法，如煮沸消毒、蒸汽消毒、干热消毒、紫外线消毒；

化学方法：如氯制剂、酒精消毒等。

48、保证餐饮卫生的“六字”原则是什么？ 答：原则是“洗消”“温度”“时间”六个字。

洗消即洗刷消毒，是防止食品污染的主要措施。温度即控制适当的温度以保证杀死食品的微生物或防止微生物的生长繁殖。时间即尽量缩短食品存放时间，不给微生物生长繁殖的机会，熟食品应尽快吃掉；食品原料应尽快使用完。

49、说完安全制备熟食品的十项原则？ 答：（1）选择经过安全处理的食品；（2）彻底加热食品；（3）立即食用做熟的食品；（4）妥善贮存熟食品；（5）彻底再加热熟食品；（6）避免生食品与熟食品的接触；（7）反复洗手；

（8）保持厨房所有表面的清洁；

（9）避免昆虫、鼠类和其它动物接触食品；（10）使用净水。

50、经营街头食品有哪些要求？

答：（1）有街头食品经营卫生许可证及个人健康证；（2）位置和场所符合市容规定，四周无污染；

（3）有上、下水，有洗消、污物收集、防蝇防尘等卫生设备；（4）保持周围环境整洁；（5）讲究个人卫生。

公共场所卫生知识复习题（100题）公共部分（50题）

1.《公共场所卫生管理条例》由何部门何时发布？ 答：由国务院于1987年4月1日发布。2.什么叫公共场所？

答：公共场所是一类由人工建成的供公众使用，为人群服务的活动空间。3.《公共场所卫生管理条例》第二条规定的公共场所有几类几种？ 答：7类28种。

（1）住宿和交际场所8种：饭店、旅店、招待所、车站、咖啡馆、酒吧、茶座；（2）净身和美容场所3种：公共浴室、理发店、美容厅（店）；

（3）文化娱乐场所5种：电影院（剧院）、录像厅（室）、游艺厅（室）、舞厅、音乐厅；（4）体育和场所3种：体育场（馆）、游泳场（馆）、公园；（5）文化交流场所4种：展览馆、美术馆、博物馆、图书馆；、（6）商业活动场所2种：商场（店）、书店；

（7）就诊、交通场所3种：候诊室、候车（机、船）室、公共交通工具。4.公共场所影响健康的主要因素有哪几类？ 答：生物性因素、化学性因素、物理性因素。

5.《公共场所卫生管理条例》属于行政管理法规中的哪个层次？ 答：属于行政法规范畴。它是一种强制性的法律规范。6.《公共场所卫生管理条例》颁布实施的目的是什么？

答：

一、创造良好的公共场所卫生条件，预防疾病，保障人体健康；

二、标志着我国的公共场所卫生管理从过去的行政管理转变为法制管理，从一般感观卫生检查转变为有明确卫生指标的监督检察，从而将我国的公共场所卫生管理工作纳入科学管理的轨道。7.我国对公共场所卫生实行什么制度？ 答：实行卫生许可证制度。

8.《公共场所卫生管理条例》适用于什么样的人？ 答：中国境内的任何人。

9.公共场所内部结构布局主要应满足哪些需要？ 答：卫生学需要；生产经营需要。

10.噪声的危害主要有哪几方面？

答：对听学的危害；对人体各系统的危害；对人群生活的影响；对劳动生产率影响；对建筑物的损害。

11.公共场所改善空气质量的最佳方法？ 答：通风换气。

12.公共场所从业人员卫生知识几年复训一次？ 答：每两年复训一次。

13.公共场所“卫生许可证”每几年复核一次？ 答：两年（游泳池每年季节性开放前要进行复核一次）

14.《公共场所卫生管理条例》对公共场所从业人员的基本卫生要求有哪些？ 答：身体健康；卫生知识培训合格；有良好的个人卫生习惯。

15.单位或个人对罚款、停业整顿及吊销“卫生许可证”的行政处罚不服的，在接到处罚通知之日起多少天内，可以向当地人民法院起诉？ 答：15天内。

16.对行政处罚不服的可以向当地法院起诉，但对公共场所卫生质量控制的决定应怎样？ 答：应立即执行。

17.公共场所中有害的化学性因素主要有哪些？

答：一氧化碳；二氧化碳；微粒；异臭；甲醛；氨；苯及苯系列物等。18.“卫生许可证”应由什么部门签发？

答：“卫生许可证”应由县级以上卫生行政部门签发。19.哪些属于违反《公共场所卫生管理条例》的行为？

答：（1）卫生质量不符合国家卫生标准和要求，而继续营业的；（2）未获得“健康合格证”而从事直接为顾客服务的；（3）拒绝卫生监督的；

（4）未取得“卫生许可证”擅自营业的。20.公共场所哪些项目应符合国家卫生标准和要求？

答：①空气、微小气候（湿度、温度、风速）；②水质；③采光、照明；④噪音；⑤顾客用品用具和卫生设施。

21.发生危害健康事故时报告卫生监督机构的时限是多少？ 答：24小时以内。

22.危害健康事故的报告责任人是谁？

答：经营单位负责人和卫生负责人，其他人员也有义务报告。23.患有哪几种疾病不得从事直接为顾客服务的工作？

答：①痢疾；②伤寒；③甲型病毒性肝炎，戊型病毒型肝炎等消化道疾病；④活动期肺；⑤化脓性或渗出性皮肤病；⑥其他有碍公共卫生的疾病。24.微小气候包括哪些？ 答：温度；相对湿度；风速。

25.公共场所全封闭中央空调新风量每人毎小时不得低于多少立方米？ 答：20立方米。

26.顾客用具和公用设施污染的控制手段是什么？ 答：清洗和消毒。

27.传染病在公共场所传播流行必须具有哪三个基本环节？ 答：①传染源；②传播途径；③易感人群 28.疾病的传播途径主要有哪些？

答：主要有：空气传播、水传播、食物传播、接触传播、虫媒传播和土传播等。29.公共场所控制传染病传播必须采取什么措施？ 答：①控制传染源；②切断传播途径；③保护易感人群。30.切断公共场所呼吸道传染病传播途径的方法有哪些？ 答：①防尘除尘；②空气消毒；③通风降湿。31.对公共场所的顾客用品用具有何卫生要求？ 答：一客一换一消毒。

32.杯具消毒的首先方法是什么？ 答：高温蒸汽消毒法。33.痢疾的传播途径是什么？

答：被污染的水、土壤、手、食物、物品等。34.常见的肠道传染病有哪些？

答：细菌性痢疾、伤寒及副伤寒、甲型肝炎等。35.主要经血液传播的疾病有哪些？ 答：乙型肝炎、非甲非乙型肝炎、艾滋病。

36、什么叫流行性感冒？

答：流行性感冒是由流感病毒引起的急性呼吸道传染病。37.流行性脑脊髓膜炎（流脑）的传播途径是什么？

答：脑膜炎双球菌借咳嗽、喷嚏等由飞沫直接从空气中传播。38.什么叫肺结核？

答：肺结核是由结核杆菌引起的呼吸道传染病。39.艾滋病的传播途径有哪些？

答：①性接触传播；②血液传播；③母婴传播等。40.在什么情况下容易发生中暑？

答：在天气火热，日照强度大，相对湿度高，通风不良的环境中容易发生。41.触电主要损害人体的哪些系统？ 答：呼吸中枢；心脏传导系统 42.一氧化碳主要损害人体的哪一部分? 答：一氧化碳与血红蛋白亲和力比氧与血红蛋白的亲和力大200～300倍，使红细胞的血红蛋白失去携氧的作用，引起机体缺氧，大脑和心脏对缺氧最敏感。43.什么叫消毒？

答：消毒是指清除或杀灭外界环境中的病原微生物，使之达到无害化的要求。44.煮沸消毒时间应从何时计算？持续多长时间？ 答：应从煮沸时计，持续10分钟。45.用于饮用水消毒的药剂主要有哪些？

答：氯氧、漂白精粉（片）、二氧化氯、臭氧等。

46、用于消毒的酒精浓度是多少？ 答：75%

47、来苏尔消毒剂可用于哪些方面？ 答：地面、污染物表面。48.常见的卫生害虫有哪些？

答：蚊子、苍蝇、蟑螂、臭虫、跳蚤、虱子等。

49.常规用的“84”消毒液对杯具消毒配比浓度与消毒时间是多少？ 答：1：200 ～

5分钟；1：500 ～

10分钟。50.紫外线灯管使用寿命一般为多少照射时间？ 答：1000小时。

中间部分内容另见～

100.防止游泳池内藻类生长有何措施？

答：为防止人工游泳池生长藻类，每升池水中加入0.25～0.5毫克硫酸铜，已有藻类生长时药量可加到每升0.5毫克以上，但最多时不能超过每升1.0毫克。

第二篇：卫生知识培训手册含试卷真题

食品、公共场所从业人员卫生知识培训手册 第二部分，补全另一已传文档，并含有应试试卷一份

南京市鼓楼区疾病预防控制中心

目录（原手册上的页码，非本文档）

食品卫生知识复习题（50题）

公共场所卫生知识复习题（100题）

公共部分（50题）

商场业（10题）

旅店业（10题）

文化娱乐业（10题）

公共浴室业（7题）

游泳业（13题）

附录1 中华人民共和国食品安全法

附录2 中华人民共和国食品安全法实施条例

14，21

其中：

商场业（10题）

51.商场地面应采用什么方式清扫、店堂内应禁止什么行为？ 答：商场地面应采用湿式清扫，店堂内应禁止吸烟。

52.商场内除音响电视外其它区域的动态噪声不应超过多少分贝？出售音响设备的柜台不应超过多少分贝？

答：①≤60分贝（A），②≤80分贝（A）。

53.营业面积大于800平方米的商场应采用机械通风；总风量每人每小时不低于多少立方米？有空调装置每小时新风量不低于多少立方米？ 答：①40立方米，②20立方米。54.影响商场、书店卫生的因素有哪些？

答：（1）空气污染物包括：①室内人员活动污染；②商品散发污染；③室外空气污染；④室内取暖污染。

（2）货币频繁交换和商场内受污染的设施成为传播疾病的媒介。（3）噪声。（4）采光照明。

55.国家卫生标准中商场一氧化碳、二氧化碳、qd空气细菌总数是多少？ 答：CO≤5mg/Ln；CO2≤0.15%，空气细菌总数沉降法≤75/皿。56.商场主要卫生要求有哪些？

答：（1）商场（店）、书店、营业厅应有机械通风设备。有空调装置的商场（店）、书店、营业厅，新风量不低于20m3人/小时，进风口应远离污染源。

（2）新建、改建、扩建的商场（店）、书店、营业厅应复用自然采光，采光系数不小于1/6.（3）店内应清洁整齐。采用湿式清扫，垃圾日产日清。（4）店内禁止吸烟，大型商场应设顾客休息处。

（5）大中型商场须设顾客卫生间。卫生间应有良好的通风排气装置，做到清洁无异味。

（6）综合商场内出售食品、药品、化妆品等商品的柜台应分设在清洁的地方，出售农药、油漆、化学试剂等商品，应有单独售货室，并采取防护措施。（7）出售旧衣物等生活用品的商店，应有消毒措施和消毒制度，旧衣物必须经

消毒后方可出售。

（8）商场（店）、书店做其他公共场所使用时应执行相应的公共场所卫生标准。57题缺失。

58.商场的卫生管理应包括哪些？

答：（1）建立健全卫生管理制度，配有专职或兼职卫生管理人员。商场内应禁止吸烟，禁止乱扔果皮杂物，禁止随地吐痰。

（2）按规定要求组织从业人员进行健康检查，领取健康合格证，并经卫生知识培训合格的方可上岗工作。

（3）坚持卫生清扫制度。地面采用湿式清扫。墙壁、衣服、货架的尘埃应用吸尘器进行清除。

（4）柜台、楼梯扶杆、休息椅等应每天进行擦拭、消毒。

（5）定期开展杀虫灭鼠活动，堵塞鼠洞，铲除蚊蝇滋生场所；做场内无病媒昆虫和老鼠。

（6）商场内厕所必须有专人负责，定期清洗和消毒，做到无臭、无蚊蝇滋生。（7）出售生产资料的商店一般不能同时经营食品，销售化肥、农药应有专门的房间。柴油应在仓库存放，不能放在店内直接销售。59.商场空气消毒的目的是什么？ 答：切断呼吸道传染病的传播流行。

60.为什么“超市”从业人员均要按照食品类从业人员进行分行健康体检？ 答：“超市”里的食品类商品是“开架”供应的，在超市里面工作的人员都可能接触到食品类商品。

旅店业（10题）

61.旅店业疾病传播的主要途径有哪些？

答：（1）通过公共用具（如杯具、脸池、浴缸、坐便器、毛巾、床上用品等）间接接触传播；（2）食物传播；（3）空气传播；（4）水传播；（5）虫媒传播。

62.国家有关卫生标准对旅店、客房的床位占地面积有何规定？

答：星级和非星级带空调的宾馆、饭店不低于7㎡/人，普通旅店、招待所不低于4㎡/人。

63.一般招待所的床上用品、杯具和其他卫生用品有何卫生要求？ 答：（1）床上用品、杯具和拖鞋必须做到一客一换一消毒。

（2）每张床位配有一套脸盆和脚盆，脸盆、脚盆必须消毒，标记明显，分开存放。

64.客房噪声应不超过多少分贝？

答：3～5星级宾馆、饭店不超过45分贝（A），1～2星级饭店、宾馆和非星级带空调的饭店、宾馆不超过55分贝（A）。65.影响客房卫生的因素有哪些？

答：（1）微小气候；（2）采光与照明；（3）噪声；（4）空气中的害物质，包括一氧化碳、二氧化碳、微生物、可吸入尘及苯并芘等。66.简述客房清扫程序？

答：（1）拉窗帘、开窗通气（或空调关至小档）；（2）收垃圾、撤茶杯、烟缸（包括卫生间）；（3）撤下脏被套、床单、枕巾、并放入布袋内；（4）将干净的床上用品带入房内、铺床；（5）抹浮灰；（6）清扫卫生间；（7）由里向外吸尘或（拖地），边吸尘边定位；（8）补充、更换房内物品；（9）关窗、关门。67.简述卫生间清扫程序？

答：（1）开灯、开排气扇、抽水冲便器；（2）撤下脏毛巾至布袋内，带刷子、抹布、消毒剂进卫生间；（3）使用专用刷子洗涤清洁卫生洁具、瓷壁和地面，并用清水冲净；（4）用1：200的“84”消毒液喷洒、涂抹于卫生洁具表面，5分钟后再用清水冲净；（5）自然凉干或用干净抹布抹干；（6）配齐各种类物品。（7）关灯、关排气风扇。

68.旅店业卫生管理主要包括哪几个方面？

答：（1）健全各项卫生制度；（2）搞好环境卫生；（3）做好健康检查和卫生知识培训工作；（4）做好用品换洗工作；（5）做好用具消毒工作；（6）做好蚊、蝇、鼠的杀灭工作；（7）加强空调通风系统的卫生管理；（8）加强高层水箱二次供水 4 的卫生管理；（9）加强对旅客的卫生教育。69.客房从业人员的健康检查周期为几年？ 答：1年。

70.旅店业应包括哪几项卫生制度？

答：（1）健立卫生管理制度和各级岗位责任制，配备专职或兼职卫生管理人员，负责本系统从业人员健康检查和卫生知识培训；（2）建立健全公共用具、用品换洗消毒制度；（3）建立卫生清扫制度；（4）建立公共场所危害健康事故报告制度；（5）建立卫生检查、考核、奖惩制度。

文化娱乐业（10题）

71.电影院前后两场电影间隔时间不得少于多少分钟？ 答：30分钟。

72.舞厅的舞池内每人占地面积应不少于多少平方米？ 答：0.8平方米。

73.舞厅、KTV包间、卡拉OK厅如何做好禁烟工作？

答：（1）有明显禁烟标记，照明较暗的场所应设灯箱显示禁烟标记;（2）不设烟灰缸；（3）设立专门吸烟室；（4）对劝阻不听者予以处罚。74.舞厅吧台内应具备哪些卫生设施？ 答：上下水；电子消毒柜；杯具保洁柜。75.舞厅的动态噪声不能超过多少分贝？ 答：85分贝（A）。

76.影剧院地面应有一定坡度，楼下每排升高6厘米，楼上每排升高多少厘米？ 答：12厘米。

77.舞厅的舞池地面禁止使用什么？ 答：滑石粉。

78.KTV包间，卡拉OK厅的话筒应做到什么？ 答：一客一消毒。

79.音乐茶座、酒吧、咖啡厅照明度不低于15勒克司，舞厅照明度应不低于多少勒克司？ 答：5勒克司。

80.观众厅座位在800个以上的影剧院必须采取机械风，总风量每人每小时不低于多少立方米？ 答：50立方米。

公共浴室业（7题）

81.公共浴室应大力提倡的洗浴方式是什么？ 答：淋浴。

82.公共浴室、公用茶具、毛巾、拖鞋应做到什么？ 答：一客一换一消毒。

83.患哪些疾病的人禁止在公共浴室就浴？ 答：性病和各种传染性皮肤病。84.浴室浴水温度在什么范围内为宜？ 答：40℃～50℃。

85.拖鞋消毒主要防止什么病传播？ 答：真菌病（脚癣、甲癣）。

86.公共浴室中的“三巾”应做到什么？ 答：面巾、身巾、下水巾一客一换一消毒。87.男浴室必须有什么设施？ 答：淋浴设施，逐步取消大池。

游泳业（13题）

88.游泳池每毫升水中细菌总数应不超过多少个？ 答：不超过1000个。

89.淋浴室通往游泳池走道中间应设强制通过式“浸脚消毒池”池长不少于2米，宽度应与走道相同，深度应为多少厘米？ 答：20厘米。

90.游泳池设强制通过式浸脚消毒池的主要目的是什么？ 答：防止脚癣的传播。

91.为防止人工游泳池藻类繁殖，池水要加入什么药剂？ 答：硫酸铜。

92.浸脚消毒池含氯量应为5～10毫克/升，应多长时间更换一次？

答：4小时。

93..游泳场所禁止出租游泳衣裤的目的是什么？ 答：切断传染病的传播途径。

94.游泳池中每升水中游离性氯应保持多少毫克？ 答：0.4～0.6毫克/升。

95.季节性开放的游泳池“卫生许可证”需多长时间复核一次？ 答：需在每年开放前复核一次。

96.游泳池水水质卫生标准应达到哪些要求？

答：（1）室内游泳池池水温度22～26℃，儿童池24～29℃；（1）PH值6.5～8.5；

（2）浑浊度<5度，站在两岸能看清水深1.5米的池底泳道线；（3）耗氧量（mg/L）不超过6；（4）尿素（mg/L）不超过2.5；

（5）余氯（mg/L）游离余氯：0.4～0.6，化合性余氯：1.0以上；（6）细菌总数（个/ml）不超过1000；（7）总大肠菌群（个/L）不超过18；

（8）有毒物质，参照《工业企业设计卫生标准》（T36—79）中地面水水质卫生标准执行。

97.游泳场（馆）的卫生管理包括哪些？ 答：（1）建立健全卫生管理制度；（2）对游泳者的卫生管理；（3）游泳池及池水的消毒。98.对游泳者的卫生管理有哪些？

答：（1）游泳者应进行健康检查，凡患有肝炎、心脏病、皮肤癣疹、重症沙眼、急性结膜炎、中耳炎、肠道传染病、性病、精神病及酗酒者严禁游泳。妇女经期、孕期不宜游泳。

（2）游泳者所穿游泳衣裤应不脱色，禁止身着浅色游泳衣裤入池。

（3）游泳者入池前必须先进行淋浴，下水前适当进行一些身体功能活动，并通 7

过浸脚池；

（4）禁止在池内及池边吸烟、吐痰、小便或穿普通鞋行走；（5）游泳结束后应用眼药水滴眼。99.游泳池的池水怎样消毒？

答：池水一般用漂白粉、液氯、次氯酸钠等方法进行消毒。无论采用机械加氯消毒或人工加氯消毒，均以测定余氯量来估计消毒效果。使游泳池水游离余氯达到每升0.4～0.6毫克，或化合性余氯达到每升1.0毫克以上。100th 在另一文档上。下见试卷： 8

食品生产、经营及公共场所的从业人员卫生知识测试题

姓名：

得分：

一、选择题（10题）每题3分，共30分。

1、从事食品生产、经营及公共场所的从业人员应持有哪些证件才能上岗工作？ A健康合格证

B卫生许可证 C卫生知识合格证明

D上岗证

2、健康合格证是从业人员上岗的健康证明，不得 A涂改

B转让 C倒卖

D伪造

3、患有下列哪些疾病不能取得健康合格证？

A痢疾、伤寒

B甲型、戊型病毒性肝炎 C活动期肺结核

D化脓性、渗出性皮肤病

4、细菌性食物中毒在夏秋易发生，预防措施有： A生熟分开

B低温保存 C高温灭菌

D加强农药管理

5、公共场所中影响人体健康的因素有：

A生物性因素

B化学性因素 C物理性因素

D社会性因素

6、超过保存期的食品，可作：

A禁止销售

B减价销售

C内部销售处理

D报卫生部门监督销毁

7、控制和预防传染病的传播与流行的三个环节是： A控制传染源

B切断传播途径 C注意个人卫生

D保护易感人群

8、食物中毒按其病原的种类，主要分为： A细菌性

B真菌性 C化学性

D有毒动植物类

9、预防艾滋病，下列正确的是：

A艾滋病完全可以预防

B不吸毒可预防艾滋病 C洁身自爱、不卖淫、嫖娼可预防艾滋病 D安全套可预防艾滋病

10、防晒、增白、祛斑、美发等特殊化妆品其标签应标有： A主管行业批准文号

B卫生许可证编号 C特殊化妆品批准文号

D产品名称

二、是非题（在括号内打√或打×）每题3分，共30分

1、从业人员在试用期内，不需体检、持有健康合格证。

2、任何人都有举报权，控告食品卫生违法行为，公共场所卫生违法行为。

3、公共场所，如商场、影剧院、旅馆、候车室等，人流量大，可以不禁止顾客吸烟。

4、为了食品的风味，在烹调时可不必烧熟和煮透。

5、艾滋病是由艾滋病病毒引起的，主要通过性接触、血液、母婴传播。

6、从业人员为了形象，可以戴戒指、涂指甲油、穿时装等上岗工作。

7、性病可以通过被污染的被褥、浴缸、坐便器等进行传播。

8、冰箱可以抑制被冷藏食品中的细菌，而不能杀灭细菌。

9、伤口化脓主要是由金黄色葡萄球菌引起，其产生的肠毒素可引起食物中毒。

10、保证食品卫生、公共场所卫生的最好有力的规范是法律法规的约束。

三、填空题（5题）每题2分，共10分

1、《食品安全法》已于

****年**月**日施行，标志我国食品安全管理工作走上了法制化轨道。

2、从事食品生产、经营、及公共场所的从业人员应持有

证和

证才能上岗工作。

3、制作凉菜应当达到

、、、、要求。

4、为控制传染病流行，对病人应

、、、。

5、违反《食品安全法》，可能承担的责任有

、、。

四、简答题（3题）每题10分

一、餐具消毒的原则是什么？

二、食品烹调加工的卫生要求有哪些？

三、公共场所哪些项目应符合国家卫生标准和要求？

第三篇：手卫生知识手册

前 言

手卫生是预防、控制医院感染最简单、最有效的方法，正确的洗手可减少医院感染30%。

医院等级评审要求各级各类医务人员在日常工作中应执行手卫生规范，手卫生知识知晓率必须达到100%、正确率≧95%、依从性≧95%，手术室、ICU、血透室、新生儿室等重点部门医务人员手卫生正确率达到100%。

为此我院编印了《手卫生知识手册》，请各科室提高认识，全体动员，认真组织学习，真正做到全员知晓，并贯彻落实到医疗工作中去。

一、什么叫手卫生？

为医务人员洗手、卫生手消毒和外科手消毒的总称。

二、手卫生的5个重要时刻（WHO手卫生指征）

二前：a、接触患者前；b、进行清洁/无菌操作前。

三后：a、接触患者的血液、体液、分泌物后；b、接触患者后；c、接触患者周围环境物品后。

三、手卫生对医务人员手的基本要求 a、指甲长度不应超过指尖；b、不应戴戒指等装饰物；c、不应戴人工指甲、涂抹指甲油等。

四、6步揉搓法的步骤（6步至少15秒钟）

6步揉搓法的步骤

内

1、掌心相对，手指并拢，相互揉搓

夹

3、掌心相对，双手交叉，指缝相互揉搓

大

5、右手握住左手大拇指

旋转揉搓，交替进行

外

2、手心对手背，沿指缝相互揉搓

弓

4、弯曲手指使关节在另一手掌心旋转揉搓，交替进行 立

6、将五个手指尖并拢放在另一手掌心旋转揉搓，交替进行

五、洗手

1、什么是洗手？

指医务人员用肥皂（皂液）和流动水洗手，去除手部皮肤污垢、碎屑和部分致病菌的过程。

2、洗手的原则是什么？

当手部有血液或其他体液等肉眼可见的污染时，应用肥皂（皂液）和流动水洗手。

3、洗手设施

洗手池、洗手流程图、非手触式水龙头、流动水、洗手液、干手用品、生活垃圾桶。

4、洗手方法（总时间约40—60秒左右）打湿：在流动水下，使双手充分淋湿。涂抹：取适量洗手液，均匀涂抹至整个手掌、手背、手指和指缝。

揉搓：认真揉搓双手至少15秒钟，应注意清洗双手所有皮肤，包括指背、指尖和指缝。6步揉搓步骤为：a、手掌相对，手指并拢，相互揉搓；b、手心对手背沿指缝相互揉搓，交换进行；c、掌心相对，双手交叉指缝相互揉搓；d、弯曲手指使关节在另一手掌心旋转揉搓，交换进行 e、右手握住左手大拇指旋转揉搓，交换进行；f、将五个手指尖并拢放在另一手掌心旋转揉搓，交换进行。

冲洗：在流动水下彻底冲净双手，擦干，取适量护手液护肤。

擦干：使用一次性干手纸巾擦干双手。护肤：必要时用护手霜护肤。

六、卫生手消毒

1、什么是卫生手消毒？

医务人员用速干手消毒剂揉搓双手，以减少手部暂居菌的过程。

2、卫生手消毒的原则是什么？ 手部没有肉眼可见污染时，宜使用速干手消毒剂消毒双手代替洗手。

3、卫生手消毒方法（总时间约20—30秒）

取适量的速干手消毒剂于掌心，严格按6步洗手法揉搓（至少15秒），揉搓时保证手消毒剂完全覆盖手部皮肤，直至手部干燥。

4、洗手、卫生手消毒的效果应达到什么标准？

洗手、卫生手清毒监测的细菌菌落总数应≤10cfu/㎝2。采样时间应在接触患者、进行诊疗活动前。

七、外科手消毒

1、什么是外科手消毒？

外科手术前医务人员用肥皂（皂液）和流动水洗手，再用手消毒剂清除或者杀灭手部暂居菌和减少常居菌的过程。使用的手消毒剂可具有持续抗菌活性。

2、外科手消毒的原则是什么？ a）先洗手，后消毒。

b）不同患者手术之间、手套破损或手被污染时，应重新进行外科手消毒。

3、外科手消毒的注意事项是什么？ a、不应戴假指甲，保持指甲和指甲周围组织的清洁。

b、在整个手消毒过程中应保持双手位于胸前并高于肘部，使水由手部流向肘部。

c、洗手与消毒可使用海绵、其他揉搓 6

用品或双手相互揉搓。

d、术后摘除外科手套后，应用肥皂（皂液）清洁双手。

e、用后的清洁指甲用具、揉搓用品如海绵、手刷等，应放到指定的容器中；揉搓用品应每人使用后消毒或者一次性使用；清洁指甲用品应每日清洁与消毒。

4、外科手消毒的设施

专用洗手池、计时器、流程图、非手触式水龙头、流动水、洗手液、干手用品（无菌毛巾）、外科手消毒剂、指甲剪、一次性手刷、生活垃圾桶等。

5、外科手消毒的方法（1）手清洗流程

a、洗手：应先摘除手部饰物，并修剪指甲，长度应不超过指尖。

b、取洗手液，清洗双手（6步洗手法）、前臂及上臂1/3，冲洗干净。

（2）刷手流程

a、取手刷，刷洗双手，注意甲缘、甲沟及指蹼。

b、刷洗前臂、上臂下1/3，同法洗另一手臂，冲洗干净。

（3）干手、手消毒流程

a、取无菌巾依次擦干手掌、前臂、上臂1/3，左右手交替进行。

b、取外科手消毒剂，左手指尖揉搓消毒液，消毒右手臂，同法交替进行。

c、取外科手消毒剂，消毒双手（6步洗手法）及手腕，消毒后待干。

6、外科手消毒的效果应达到什么标准？ 外科手消毒，监测的细菌菌落数应≤5cfu/㎝2。

附：手卫生相关知识

1、常居菌：能从大部分人体皮肤上分离出来的微生物，是皮肤上持久的固有的寄居菌，不易被机械的摩擦清除。如凝固酶阴性葡萄球菌、棒状杆菌类、丙酸菌属、不动杆菌属等。一般情况下不致病。

2、暂居菌：寄居在皮肤表层，常规洗手容易被清除的微生物。直接接触患者或被污染的物体表面时可获得，可随时通过手传播，与医院感染密切相关。

3、手消毒剂 ：用于手部皮肤消毒，以减少手部皮肤细菌的消毒剂，如乙醇、异丙醇、氯已定、碘伏等。

4、在下列情况下，医务人员应根据洗手与卫生手消毒的原则选择洗手或使用速干手消毒剂：

a）直接接触每个患者前后，从同一患者身体的污染部位移动到清洁部位时。

b）接触患者黏膜、破损皮肤或伤口前后，接触患者的血液、体液、分泌物、排泄物、伤口敷料等之后。

c）穿脱隔离衣前后，摘手套后。d）进行无菌操作、接触清洁、无菌物品之前。

e）接触患者周围环境及物品后。f）处理药物或配餐前。

5、医务人员在下列情况时应先洗手，然后进行手卫生消毒：

a）接触患者的血液、体液和分泌物以及被传染性致病微生物污染的物品后。

b）直接为传染病患者进行检查、治疗、护理或处理传染患者污物之后。

10,0,11,9,8,1,2,7,6,3,4,5 12

第四篇：培训手册 -电子商务知识

商务部门培训手册

※电子商务介绍

※产品基本介绍

※电话沟通技巧

※开拓市场技巧

※销售问答实例

电子商务相关知识

1、中国互联网的发展

互联网发展趋势：Internet网络技术使全世界范围的数千万消费者连接在一起，形成了一个全球性商品及服务的巨大市场，网络经济已成为企业新经济的核心，中国网络日趋完善、网民网技日益提高、网络技术创新发展、网络应用重心转化，已经从 生活娱乐逐步向社会经济领域渗透，国内投资者争相承借互联网的东风，在传统经济的基础上，在网络领域分得一杯羹。

中国网民规模与普及率

2、中国的互联网还会有巨大的发展的主要原因：

1.客观需求，因为随着我们国家市场化、全球化程度的提高，对互联网的需求会越来越大。

2.我们市场的改革进一步深化，因此我国要加快信息化建设，在这种计划指导下互联网肯定会有更大的发展.3.政府上网、企业上网、家庭上网，这是一个大的趋势。4.我国有2300万中小企业，它们对网络的需求会激增，因为信息时代给中小企业带来一个机遇，它可以跟大企业一样去竞争，而且也可以走向世界。

5.网络企业与传统企业整合。传统企业也纷纷转向网络，网络企业也纷纷的跟传统企业整合。

3、中国电子商务

电子商务（Electronic Commerce）的定义：以电子及电子技术为手段，以商务为核心，把原来传统的销售、购物渠道移到互联网上来，打破国家与地区有形无形的壁垒，使生产企业达到全球化，网络化，无形化，个性化、一体化。

通俗定义：电子商务是指利用互联网为工具，使买卖双方不谋面地进行的各种商业和贸易活动。

4、目前电子商务模式主要是以下三类：

B2B = Business to Business.商家(泛指企业)对商家的电子商务，即企业与企业之间通过互联网进行产品、服务及信息的交换。

B2C = Business to Customer B2C模式是我国最早产生的电子商务模式，以8848网上商城正式运营为标志。

C2C = Consumer to Consumer C2C是用户对用户的模式，C2C商务平台就是通过为买卖双方提供一个在线交易平台，使卖方可以主动提供商品上网拍卖，而买方可以自行选择商品进行竞价。

5、中国企业的电子商务

据中国B2B研究中心相关调查数据显示，截止到2009年6月，我国规模以上电子商务网站总量已经达12282家。其中，B2B电子商务服务企业有5320家，B2C、C2C与其它非主流模式企业达6962家，呈现出高速增长、乃至井喷之势。

和中国特色的经济一样，现在中国电子商务也极具“中国特色”，即第三方电子商务平台业务占据了中国电子商务的大半江山。

2015年中国的互联网市场可能又来一波浪潮，届时，许多新的电子商务模式可以上市，因为赶上第一波上市的公司可能

有比较好的竞争优势，造成后面想上市的电子商务网站基本上没有办法上市。

6、网购的现状和未来：

新浪科技讯 北京正望咨询有限公司最新发布的中国网上购物消费者调查报告2011显示，2010我国网上购物继续高速发展，全年网购规模达到4980亿元，占到了全国社会商品零售总额的3.2%，网购人数达到1.85亿，网上购物在网民中的渗透率为40.6%。上海和北京的网购规模分别突破400亿元和300亿元，杭州、广州、深圳和苏州4个城市的网购规模突破百亿元大关。预计2011年我国网购市场规模将达到8900亿元。图一我国网购市场规模及增长率

第二章 行业及市场分析

7、商城的优点

★永不关门：每天24小时，每周7天。都可以进行商品的浏览与购买，工作时间可以随时与客服进行交流，解决购物中遇到的困难。

★客户无限：全球的任何人都可以通过Internet访问您的商店，不受空间限制。

★服务优质：网上商店，不但可以完成普通商店可以进行的所有交易，同时它还可以通过多媒体技术为用户提供更加全面的商品信息。

★成本低廉：由于省去了店面费用，所以总体的成本降低很多，所以表现在消费品上的价格也会相对传统店面便宜很多。同时因为是大批量取货后分销的形式，所以价格优势比较明显。

★实体结合：开设实体销售展示旗舰店铺，方便网购者实地考察或提发产品。

百度和阿里巴巴、慧聪

（一）百度--

1、百度推广是一种按效果付费的网络推广方式，用少量的投入就可以给企业带来大量的潜在客户，有效提升企业销售额和品牌知名度。百度推广按照给企业带来的潜在客户的访问数量计费，企业可以灵活控制网络推广投入，获得最大回报。

第一步：企业选择推广关键词，发布推广信息； 第二步：潜在客户在百度搜索，点击企业推广信息； 第三步：客户与企业进行联系洽谈，达成交易。

2、百度推广服务的操作方法 第一步，选择合适的关键词； 第二步，撰写推广信息； 第三步，设定点击价格； 审核通过后就正式开始百度推广。

3、百度全国统一价格 5600或者3600 5000预存推广费 600年客户服务费

客户通过百度搜索找到您一次从5000扣一次费用

4、百度的推广有两种，一种是竞价排名另外一种就是SEO优化

A、竞价排名：开百度账号，根据关键词报价，进行关键词投入，排名越靠前话费的钱越多，通过点击关键词付费，优点是比较直接，会有一定的效果，但是烧钱太厉害，恶意点击，浪费点击太多

B、SEO优化：搜索引擎优化，主要是通过网站符合搜索引擎的收录排名的习惯从而提高关键词在百度的自然排名，优点是：性价比高，对网站质量有要求，缺点是：热门关键词优化竞价激烈，优化稳定性不够。SEO（Search Engine Optimization），汉译为搜索引擎优化，为近年来较为流行的网络营销方式，主要目的是增加特定关键字的曝光率以增加网站的能见度，进而增加销售的机会。

（二）阿里巴巴

1、阿里巴巴国际站的收费

A、基本的会员（四万）：可以上传18张图片，可以看到所有客人资料，公司排名和六万一样，能买产品关键字，只有一个账号没子账号，四万一年。

B、VIP会员（六万）：可以上传25张图片，可以看到所有客人资料，有公司视频展示，公司排名和

四、万六万一样，但可以购买产品关键字，可以分成五个子账号给五个业务员使用，如果买个热门的关键字排名或者做做其他的广告1年要10多万。6万的打折只要5.6万。

2、阿里巴巴国内站的收费 A、产品名称：诚信通

B、普及版1688 标准版3688，C、B2B类型的大型电子商务平台，购买会员，享受会员服务，有一定的针对性，但是就目前整个互联网市场来看，越来越多的企业会发现阿里巴巴没什么太大的效果了，竞争激烈，平台太大，目标客户群体比较难找到

（三）、慧聪

A、买卖通(MMT)是慧聪网核心网络产品，B、为企业用户提供在网上做生意、结商友的诚信平台，企业不仅可以通过买卖通建立起集合产品展示、企业推广、在线洽谈、身份认证等多种功能的网络商铺，更可以获得多重 商机，领先对手，获得生意上的成功。慧聪相对阿里巴巴在某些方面有不足，本身他们是做线下行业杂志出家的，会员推广的效果有待观察。

C、普通会员:2380元/年;银牌会员:6200元/年;金牌会员:9000元/年;VIP会员:48000元/年.综合评价：

快速见效的找百度，太烧钱，有猫腻； 想慢慢优化的请seo 打造品牌可以找慧聪和阿里巴巴，北慧聪南阿里；

第五篇：学校食堂卫生知识培训

赤岩初级中学

食堂卫生管理知识培训

——刘正文

时间：2012年10月29日 地点：总务处

提纲：

一、原料采购及索证知识

二、库房应怎样管理

三、厨房卫生操作与管理

四、餐具、用具怎样消毒

五、餐厅卫生管理制度

六、卫生的常规检查

七、卫生突发事件怎样报告

八、下班后宿舍规定

为防止学校食物中毒或其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品卫生法》和《学校各项规章条例》特制订本制度：

一、原料采购及索证制度：

食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品、购物要有供货方提有关食品书面证明材料，不采购以下食品：

1、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有危害的食品。

2、未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品；

3、其它不符合食品卫生法规定的及国家明令禁止的食品。

二、库房管理制度：

1、食品贮存者应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查及时处理变质或超过保质期限的食品。

2、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

3、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

三、厨房卫生制度及管理制度

1、厨房必须添置“四防一消”设施。

2、要有相对独立的食品原料存放间，食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

3、严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。

4．厨房一天打扫三次以上，确保地面无积水、无垃圾。

四、餐具用具消毒制度

1、餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性的餐具。

2、消毒后的餐饮具必须贮存专用保洁柜内备用。

3、洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求，必须有固定的存放橱柜，并有明显的标记。

4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必须标志明显做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

五、餐厅卫生管理制度

1、餐厅每天必须彻底打扫三次确保地面无垃圾无积水。

2、每周用“84”消毒液消毒二次。

3、要求餐厅内门窗干净明亮，餐桌椅无油垢。

六、卫生检查制度

1、食堂工作人员必须进行健康检查。取得健康证明后方可参加工作。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病者，不得从事接触直接入口食品工作。

3、食堂工作人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

4、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：1）、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口食品之前应洗手消毒。2）、穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内。3）、不得留长

指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。4）、不得在食品加工和销售场所内吸烟。

七、卫生突发事件报告制度

1、食堂必须把每餐所售饭菜装在塑料袋内密封后放入保鲜柜内留样四十八小时以上待查。

2、学生如有食物中毒或其他食源性疾患，应在第一时间向学校总值班室和医务室或区卫生防疫机构上报，并向主管领导和教育局报告（上报时间不得拖延两个小时以上）。立即组织对中毒师生进行救治，尽快协助有关部门查明事故原因，控制食物中毒事故的进一步扩大。

八、宿舍规章制度：

1、在宿舍区内，严禁大声喧哗，严禁说笑打闹，特别是下夜班回宿舍的同志，更应该自觉遵守公共秩序。

2、自觉遵守公共场合纪律，轻开关、门，洗漱时脸盆要轻拿、轻放，尽量不要影响他人，并要节约用水。

3、晚10点以后或上早班时，更要遵守以上纪律，在楼道内或下楼梯时尽量放轻脚步，以免影响他人。决不允许大声播放音响或在住宿区内高歌或是吹口哨。

4、特别是晚上男同志不要到女宿舍区内，同样女同志也不要到男宿舍区内找人或办事，更不允许在楼内大声喊叫。

5、爱护和保护好室内财物，离开房间时将门窗关好、锁好防止物品的丢失。

6、禁止在宿舍内私接电源，禁止使用高耗能电气设备，人员外出时将所有电源关闭后方可离开，严防由电气设备引发火灾事故的发生。