第一篇：湖北省高院机关食堂五月食谱表
机关食堂五月第一周食谱表
星期二 早 餐
主食类：（1）热干面（粉）牛肉面（粉）三鲜
面（粉）炸
酱面（粉）
（2）肉末粉丝包 馒头 花卷 豆丝 油饼
炒粉 炒面
花生粥 副食类：炒时蔬1 炒时蔬2
杂粮类：红薯 土豆 饮料类：豆浆 酸奶 汤 类：米酒汤圆
咸菜类：榨菜丝 萝卜条 大头菜 酸包菜
鲜水果
中 餐 主食类： 米饭
副食类：（1）紫包菜 凉拌海带丝 拌腐竹
（2）红烧武昌鱼 农家小炒肉 口水鸡
回锅牛肉
手撕包菜 芹菜炒千张 素炒苋
菜
汤 类：川元汤 甜汤
鲜水果 点心 杂粮
星期三 早 餐
主食类：（1）热干面（粉）炸酱面（粉）牛肉
面（粉）
三鲜面（粉）
（2）鲜肉包 馒头 花卷 欢喜坨 炒粉
炒面 白粥
茶叶鸡蛋 副食类：炒时蔬1 炒时蔬2 杂粮类：红薯 卤水花生
饮料类：豆浆 汤 类：玉米羹
咸菜类：萝卜丁 外婆菜 酸豆角 榨菜
鲜水果
中 餐
主食类：米饭
副食类：(1)凉拌粉丝 凉拌海带丝 凉拌黑木耳(2)椒盐鱼块 苦瓜炒肉 蒸水蛋 蒜苔牛
肚丝
小白菜 风味长豆角 家常豆腐
汤 类：排骨汤 甜汤
鲜水果 点心 杂粮
星期四 早 餐
主食类：（1）热干面（粉）牛肉面（粉）炸酱面
（粉）
三鲜面（粉）
（2）菜肉包 馒头 花卷 豆皮 炒粉 炒
面 黑
米粥 副食类：炒时蔬1 炒时蔬2
杂粮类：土豆 玉米 饮料类：酸奶 豆浆 汤 类：桂花米酒
咸菜类：榨菜丝 萝卜丁 大头菜 洋姜
鲜水果
中 餐 主食类： 米饭
副食类：(1)花生米 木耳拌芹菜 紫包菜(2)农家小炒肉 剁椒蒸鱼 番茄炒鸡蛋
黄瓜烧
牛筋 酸辣土豆丝 苋菜 韭菜炒千张
汤 类：冬瓜老鸡汤 甜汤
鲜水果 点心 杂粮
星期五 早 餐
主食类：（1）热干面（粉）炸酱面（粉）牛肉面
（粉）
三鲜面（粉）
（2）鲜肉包 馒头 花卷 肉末煎饼 炒粉
炒面
白粥 煮鸡蛋 副食类：炒时蔬1 炒时蔬2 杂粮类：水煮花生 红薯
饮料类：豆浆 汤 类：小汤元玉米羹
咸菜类：萝卜丁 大头菜 苔菜 八宝菜
鲜水果
中 餐 主食类： 米饭
副食类：（1）凉拌海带丝 凉拌时蔬 凉拌黄瓜
（2）小炒牛肉 剥皮鱼 豆腐泡炖牛腩
肉末蒸蛋
豆瓣茄子 韭菜炒豆芽 清炒空心
菜
汤 类：虾米紫菜汤 甜汤
鲜水果 点心 杂粮
注：甜汤以绿豆、红豆汤为
主。
2011.05.03?D2011.05.06
机关食堂五月第二周食谱表
星期一 早 餐
主食类：（1）炸酱面（粉）牛肉面（粉）热干面
（粉）三鲜
面（粉）
（2）菜肉包 馒头 花卷 千层饼 炒粉
炒面 白粥
煮鸡蛋 副食类：炒时蔬1 炒时蔬2
杂粮类：玉米 山药
饮料类：豆浆 汤 类：桂花米酒
咸菜类：萝卜丁 大头菜 外婆菜 八宝菜
鲜水果
中 餐 主食类：米饭
副食类：（1）花生米 凉拌粉丝 凉拌时蔬
（2）红烧鱼块 芋头烧鸡翅 青椒小炒肉
肉末蒸
水蛋 家常豆腐 素炒小白菜 农
家烧苦瓜
汤 类：海带排骨汤 甜汤
鲜水果 点心 杂粮
星期二 早 餐
主食类：（1）热干面（粉）牛肉面（粉）三鲜
面（粉）
炸酱面（粉）
（2）肉末粉丝包 馒头 花卷 豆丝 油饼
炒粉
炒面 花生粥 副食类：炒时蔬1 炒时蔬2
杂粮类：红薯 土豆 饮料类：豆浆 酸奶 汤 类：米酒汤圆
咸菜类：榨菜丝 萝卜条 大头菜 酸包菜
鲜水果
中 餐 主食类： 米饭
副食类：（1）紫包菜 凉拌海带丝 拌腐竹
（2）红烧武昌鱼 农家烧牛肉 黄瓜烧老
鸭 木耳韭黄
炒鸡蛋 蒜茸菠菜 土芹千张肉丝
白灼广东菜心 汤 类：川元汤 甜汤
鲜水果 点心 杂粮
星期三 早 餐
主食类：（1）热干面（粉）炸酱面（粉）牛肉
面（粉）三鲜 面（粉）
（2）鲜肉包馒头花卷 欢喜坨 炒粉 炒
面 白粥 盐蛋
副食类：炒时蔬1 炒时蔬2 杂粮类：红薯 卤水花生
饮料类：豆浆 汤 类：玉米羹
咸菜类：萝卜丁 外婆菜 酸豆角 榨菜
鲜水果
中 餐 主食类：米饭
副食类：(1)凉拌粉丝 凉拌海带丝 凉拌黑木耳(2)剁椒蒸鲢鱼 花菜番茄炖牛腩 黑木
耳炒蛋 粉蒸肉
手撕包菜 鱼香茄子 炒苋菜 汤 类：香菇木耳豆腐青菜虾米汤 甜汤
鲜水果 点心 杂粮
星期四
早 餐
主食类：（1）热干面（粉）牛肉面（粉）炸酱面
（粉）三鲜
面（粉）
（2）菜肉包 馒头 花卷 豆皮 炒粉 炒
面 黑米粥
副食类：炒时蔬1 炒时蔬2
杂粮类：土豆 玉米 饮料类：酸奶 豆浆 汤 类：桂花米酒
咸菜类：榨菜丝 萝卜丁 大头菜 洋姜
鲜水果
中 餐 主食类： 米饭
副食类：(1)花生米 木耳拌芹菜 紫包菜(2)木耳炒肉片 椒盐糍粑鱼 蒸水蛋 冬
瓜红烧肉
空心菜 豆瓣黄豆芽 韭菜炒千张
汤 类：平菇老鸡汤 甜汤
鲜水果 点心 杂粮
星期五 早 餐
主食类：（1）热干面（粉）炸酱面（粉）牛肉面
（粉）三鲜
面（粉）
（2）鲜肉包 馒头 花卷 肉末煎饼 炒粉
炒面 白粥
煮鸡蛋 副食类：炒时蔬1 炒时蔬2 杂粮类：水煮花生 红薯
饮料类：豆浆 汤 类：小汤元玉米羹
咸菜类：萝卜丁 大头菜 苔菜 八宝菜
鲜水果
中 餐 主食类： 米饭
副食类：（1）凉拌海带丝 凉拌时蔬 凉拌黄瓜
（2）回锅牛肉 红烧带鱼 青椒香干回锅
肉 肉末蒸蛋
小炒面筋 酸辣黄瓜条 生炝生菜
汤 类：冬瓜老鸭汤 甜汤
鲜水果 点心 杂粮
注：甜汤以绿豆、红豆汤为
主。
2011.05.09?D2011.0
5.13
机关食堂五月第三周食谱表
星期一 早 餐
主食类：（1）炸酱面（粉）牛肉面（粉）热干
面（粉）三鲜
面（粉）
（2）菜肉包 馒头 花卷 千层饼 炒粉
炒面 白粥
盐蛋 副食类：炒时蔬1 炒时蔬2
杂粮类：玉米 山药
饮料类：豆浆 汤 类：桂花米酒
咸菜类：萝卜丁 大头菜 外婆菜 八宝菜
鲜水果
中 餐 主食类：米饭
副食类：（1）花生米 凉拌粉丝 凉拌时蔬
（2）椒盐鱼块 小土豆红烧肉 青椒小
炒肉 肉末
蒸水蛋 家常豆腐 素炒小白
菜 农家烧苦瓜
汤 类：海带排骨汤 甜汤
鲜水果 点心 杂粮
星期二 早 餐
主食类：（1）热干面（粉）牛肉面（粉）三
鲜面（粉）
炸酱面（粉）
（2）韭菜粉条包 馒头 花卷 豆丝 油
饼 炒粉
炒面 花生粥 副食类：炒时蔬1 炒时蔬2
杂粮类：红薯 土豆 饮料类：豆浆 酸奶 汤 类：米酒汤圆
咸菜类：榨菜丝 萝卜条 大头菜 酸包菜
鲜水果 中 餐 主食类： 米饭
副食类：（1）紫包菜 凉拌海带丝 拌腐竹
（2）红烧武昌鱼 水煮牛肉 姜汁口水
鸡 木耳韭黄
炒鸡蛋 蒜茸空心菜 土芹千张肉
丝 白灼广东菜心 汤 类：川元汤 甜汤
鲜水果 点心 杂粮
星期三 早 餐
主食类：（1）热干面（粉）炸酱面（粉）牛
肉面（粉）三鲜
面（粉）
（2）鲜肉包 馒头 花卷 欢喜坨 炒粉
炒面 白粥
盐蛋 副食类：炒时蔬1 炒时蔬2 杂粮类：红薯 卤水花生
饮料类：豆浆 汤 类：玉米羹
咸菜类：萝卜丁 外婆菜 酸豆角 榨菜
鲜水果
中 餐 主食类：米饭
副食类：(1)凉拌粉丝 凉拌海带丝 凉拌黑木耳(2)姜蒜辣子鱼 回锅牛肉 洋葱炒鸡
蛋 粉蒸肉
手撕包菜 芝麻酱拌茄条 炒苋
菜
汤 类：香菇木耳豆腐青菜虾米汤 甜汤
鲜水果 点心 杂粮
星期四 早 餐
主食类：（1）热干面（粉）牛肉面（粉）炸酱
面（粉）
三鲜面（粉）
（2）菜肉包 馒头 花卷 豆皮 炒粉
炒面 黑米粥
副食类：炒时蔬1 炒时蔬2
杂粮类：土豆 玉米
饮料类：酸奶 豆浆 汤 类：桂花米酒
咸菜类：榨菜丝 萝卜丁 大头菜 洋姜
鲜水果
中 餐 主食类： 米饭
副食类：(1)花生米 木耳拌芹菜 紫包菜(2)土豆片滑肉 椒盐糍粑鱼 蒸水蛋
冬瓜红烧肉
小白菜 豆瓣黄豆芽 韭菜炒千张
汤 类：平菇老鸡汤 甜汤 鲜水果 点心 杂粮
星期五 早 餐
主食类：（1）热干面（粉）炸酱面（粉）牛肉
面（粉）三鲜
面（粉）
（2）鲜肉包 馒头 花卷 肉末煎饼 炒
粉 炒面 白粥
盐蛋 副食类：炒时蔬1 炒时蔬2 杂粮类：水煮花生 红薯
饮料类：豆浆 汤 类：小汤元玉米羹
咸菜类：萝卜丁 大头菜 苔菜 八宝菜
鲜水果
中 餐 主食类： 米饭
副食类：（1）凉拌海带丝 凉拌时蔬 凉拌黄瓜
（2）农家炒牛肚 剁椒蒸碗鱼 水煮肉
片 木耳炒
鸡蛋 小炒面筋 酸辣土豆丝 生
炝生菜
汤 类：冬瓜老鸭汤 甜汤
鲜水果 点心 杂粮
注：甜汤以绿豆、红豆汤为
主。
2011.05.16?D2011.05.20
机关食堂五月第四周食谱表
星期一 早 餐
主食类：（1）炸酱面（粉）牛肉面（粉）热干面
（粉）三鲜
面（粉）
（2）菜肉包 馒头 花卷 千层饼 炒粉
炒面 白粥
盐蛋 副食类：炒时蔬1 炒时蔬2
杂粮类：玉米 山药
饮料类：豆浆 汤 类：桂花米酒
咸菜类：萝卜丁 大头菜 外婆菜 八宝菜
鲜水果
中 餐 主食类：米饭
副食类：（1）花生米 凉拌粉丝 凉拌时蔬
（2）椒盐鱼块 干豆角扣肉 小土豆牛腩
木耳炒
鸡蛋 红烧豆腐 素炒小白菜 农
家烧苦瓜
汤 类：海带排骨汤 甜汤 鲜水果 点心 杂粮
星期二 早 餐
主食类：（1）热干面（粉）牛肉面（粉）三鲜
面（粉）炸酱
面（粉）
（2）韭菜粉条包 馒头 花卷 豆丝 油饼
炒粉 炒面
花生粥 副食类：炒时蔬1 炒时蔬2
杂粮类：红薯 土豆 饮料类：豆浆 酸奶 汤 类：米酒汤圆
咸菜类：榨菜丝 萝卜条 大头菜 酸包菜
鲜水果
中 餐 主食类： 米饭
副食类：（1）紫包菜 凉拌海带丝 拌腐竹
（2）红烧武昌鱼 酸萝卜牛肉 姜汁口水
鸡 蒸水蛋 蒜茸
空心菜 土芹千张肉丝 白灼广东
菜心
汤 类：川元汤 甜汤
鲜水果 点心 杂粮
星期三 早 餐
主食类：（1）热干面（粉）炸酱面（粉）牛肉
面（粉）三鲜
面（粉）
（2）鲜肉包 馒头 花卷 欢喜坨 炒粉
炒面 白粥
盐蛋 副食类：炒时蔬1 炒时蔬2 杂粮类：红薯 卤水花生
饮料类：豆浆 汤 类：玉米羹
咸菜类：萝卜丁 外婆菜 酸豆角 榨菜
鲜水果
中 餐 主食类：米饭
副食类：(1)凉拌粉丝 凉拌海带丝 凉拌黑木耳(2)姜蒜辣子鱼 蒜台炒肥肠 洋葱炒鸡
蛋 鸭子
烧黄豆 清炒户子 芝麻酱拌茄
条 炒苋菜
汤 类：香菇木耳豆腐青菜虾米汤 甜汤
鲜水果 点心 杂粮
星期四 早 餐
主食类：（1）热干面（粉）牛肉面（粉）炸酱面
（粉）三鲜
面（粉）
（2）菜肉包 馒头 花卷 豆皮 炒粉 炒
面 黑米粥
副食类：炒时蔬1 炒时蔬2
杂粮类：土豆 玉米 饮料类：酸奶 豆浆 汤 类：桂花米酒
咸菜类：榨菜丝 萝卜丁 大头菜 洋姜
鲜水果
中 餐 主食类： 米饭
副食类：(1)花生米 木耳拌芹菜 紫包菜(2)土豆烧老鸭 椒盐糍粑鱼 蒸水蛋 西
芹炒牛肉
小白菜 炒胡瓜 韭菜炒千张
汤 类：平菇老鸡汤 甜汤 鲜水果 点心 杂粮
星期五、早 餐
主食类：（1）热干面（粉）炸酱面（粉）牛肉面
（粉）三鲜
面（粉）
（2）鲜肉包 馒头 花卷 肉末煎饼 炒粉
炒面 白粥
盐蛋 副食类：炒时蔬1 炒时蔬2 杂粮类：水煮花生 红薯
饮料类：豆浆 汤 类：小汤元玉米羹
咸菜类：萝卜丁 大头菜 苔菜 八宝菜
鲜水果
中 餐 主食类： 米饭
副食类：（1）凉拌海带丝 凉拌时蔬 凉拌黄瓜
（2）农家炒牛肚 剁椒蒸碗鱼 隔夜苦瓜
烧肉 红烧
金爪 苋菜 酸辣土豆丝 生炝生
菜
汤 类：冬瓜老鸭汤 甜汤 鲜水果 点心 杂粮
注：甜汤以绿豆、红豆汤为主。2011.05.23?D2011.0
5.27
第二篇：揭秘河南机关食堂：省高院4块吃饱6块吃好
“八项规定”出台以来，节俭之风吹遍全国。在高档饭店频频招来高曝光度的同时，也不断有媒体将视角转向外人看来颇为神秘的机关食堂。
机关食堂到底什么样？真的有星级标准？这里的一日三餐，是家常菜还是豪华餐？关于这些，广大公务员队伍最有发言权。我们这组稿子，不说别的，只为您呈现最真实记录，讲讲咱公务员天天吃机关食堂的那些事儿。
【吃在省高院机关】
4块钱吃饱、6块钱吃好 10块钱当“土豪”
“一份豉椒鱼块，一份鸡脯三丁，一份蒸丝瓜，一份米饭，8块钱，吃得饱饱的。”7月13日中午12点，省高院机关食堂里，乔良正在享用午餐。
和很多机关食堂一样，在以前，省高院食堂也是“自助餐”模式，单位有餐补。从去年开始，按照中央“八项规定”精神，省高院将机关食堂改为“食堂售饭”模式，取消餐补，每道饭菜均明码标价，价格也比较亲民。
虽然内部员工就餐花费比以前高了一些，但大家还是为此叫好。一个重要原因是，以前“自助餐”时期，严格限制员工带外人就餐，有时女员工的孩子放学来食堂吃饭，就会遭遇尴尬。而现在，大家都是按照价目表全额支付餐费，员工可以带亲友来食堂就餐，方便了不少。
据省高院膳务科科长李长振介绍，机关食堂平均一天能接待800名左右干警用餐，餐厅有370个椅子，但在错峰用餐的情况下，基本不会出现排队等位置的情况。
每天中午，10道热菜是食堂的“标配”，菜品荤素搭配，尽量每天不重样。
但要坚持一个原则，就是“家常饭菜、家的味道”，饭菜要质优价廉。
李长振举了个形象的例子，“午餐用餐人数最多，我们要实现4块钱吃饱、6块钱吃好、10块钱当‘土豪’。”
法院干警每天在食堂就餐，久而久之，就算再美味的佳肴也会觉得腻。如何调剂改善伙食，如何能时不时“尝鲜”，成为员工们吐槽的焦点，也成为食堂的重要工作。
【吃在省公安厅】
师傅蒸的手工馍 一人只能买一份
有了孩子，才知道每天都缺觉。
孩子上幼儿园后，王五一(化名)痛快地把自己的一日两餐交给了单位食堂。
省公安厅机关食堂的早餐很简单，菜是两凉两热，全素。唯一能跟荤沾上点儿边的是煮鸡蛋。
遇到有芹菜丁拌黄豆粒的时候，王五一就不吃白粥，改吃胡辣汤，热乎乎一碗下肚，酣畅淋漓的感觉从每个毛孔溢出，然后再慢慢挑拣着芹菜丁、黄豆粒，想想工作的事，家里的事。
王五一嘴巴很刁，且能吃会做，属于“出得自家小厨房，上得人民大会堂”的五好男人。
有朋友来时，一时兴起，他也会做上几个家常小菜，时间来得及再加上一道功夫菜。比如春饼，饼要细细烙，微白泛黄，柔韧泛香；菜要细细切，豆芽去头，配上豆豉辣椒圈，再用热乎乎的小饼一卷，香气四溢。
吃了多年食堂饭，王五一也逐渐放弃了对饮食的高标准，今天油大些，明天寡淡些，变来变去，始终就是那么个简约版家常味。不过，食堂有食堂的好，饭菜便宜。
跟早餐比，省公安厅食堂的午餐会华丽丽地加上两三个肉菜，主食也有了更多的选择，馒头、米饭、面条，再加上一甜一闲两个汤，看上去也很有几分自助餐的感觉了。
这里的馒头，都是师傅手工和面蒸出来的，这对快节奏的郑州来说是个稀缺物。
物以稀为贵，这些手工馍很快被限购了，一人只能买一份。
也罢，早上、中午不吃，晚上打包带回去一份，顺道接上刚放学的娃。
当锅灶上发出刺啦刺啦声时，这一天也即将圆满。
【吃在省消防总队】
大热天，一碗捞面条最受欢迎
省消防总队的食堂是按部队标准制定的，菜品相对丰富，而午餐里最受欢迎的，还是捞面条。
省消防总队的食堂明亮整洁，是极简、实用的部队风格，里面就餐的秩序也很好，感受不到吵闹。食堂提供早、中、晚三餐，其中午餐搭配较为丰富、营养。
7月14日中午，食堂准备了烧茄子、蒜薹肉丝、芹菜肉片、烧包菜、炖排骨等十来道菜。其中的卤凤爪颇引人关注，无论是外观还是口感都是相当不错，赢得不少称赞。
不过因为菜品每天不一样，像卤凤爪这样的美味小食，也不是经常能吃到。每天中午十来道菜，菜品每天不断变换，对总队食堂也是一种考验，但这里的饭菜并没有因此而产生“快餐气质”，其品相、味道仍旧十分“家常”。
主食当中最大的亮点当属面食，除了捞面条，还有小烧饼、煎饼、蒸韭菜盒子、馒头等。这与总队机关里大部分是河南本地人有关，每一道面食都是河南人的最爱。
当然，在所有的面食里，捞面条最受欢迎。炎热的夏天，食堂师傅从里屋端出来一盆过了凉水的面条，盛一碗，浇上酱汁、配着青菜，特有的爽滑让大家很有食欲，十几分钟的时间师傅已经加了两盆面条。在这种时刻，对于河南人来说，一碗肉酱或者鸡蛋捞面条，是难以拒绝的。
入伏以后天气很热，食堂很贴心地供应着切好的西瓜，并特地准备了两大桶绿豆汤。
省级单位食堂咱们看过了，郑州市里那些机关单位食堂啥样？你好奇不？咱接着往下看。
【吃在郑州市直机关北院】
怀念3年前那道叫不上名的菜
嵩山路中原路口西北角，是市直机关北院所在地。这里有郑州市人大、市政法委、市审计局、市规划局、市民政局等多个机关单位。
北院的食堂坐落在院东边。在我吃过那些为数不多的菜品中，唯一念念不忘的是那一道美味：炸鸡关节。
第一次吃这道菜很偶然，那天请我吃食堂的胡哥太“小气”，俩人买了俩菜。我一把抢过来他的饭卡，想着买一份荤菜下饭。
盛菜的姑娘推荐了这道菜，她说做这个菜的老师傅属于川菜系的，菜的味道特别劲爆，保证吃了忘不了。
胡哥却在一边不停叨叨：别吃这个了，几十块钱一份，那么贵。端着盘子，我看见三种不同颜色的食物，红色和青色的辣椒，还有金黄色的鸡关节，每一块仿佛都被油浸过一样，匀称地铺满肉块。夹一块放在嘴里，外焦里嫩，美味尽留舌尖。顿时，我没有其他想法，只想赶紧再来一块。
没有汤汁，却非常下饭，配着这道菜，我发现，吃完两碗米饭突然变得那么轻松。
然而，最近再想起这道菜，不觉发现，这事情已然过去3年了。念念不忘，未必有回响。
当我再一次询问：“有炸鸡关节吗？”新来的食堂服务员摇头说：“不知道。”用她的话说，食堂的大师傅都换了好几个了，怎么可能还有几年前的菜呢？
可是，这就是我所想念的一道菜，一直没有忘记的一道菜。现在想起来，竟不知这道菜的学名，只记得当时胡哥“小气”的样子，只记得盛菜的姑娘说的那句“保证吃了忘不了”。
【吃在郑州市园林局】
两个烧饼夹菜 就是一顿饭
午饭吃什么，王鹏飞再也不用为这个问题发愁。早几年，单位没食堂，一到中午大家就得走街串巷“觅食”。“过去那些年，基本上工人路上的馆子都吃遍了。”他回忆。
单位为员工吃饭问题也费了不少心。外面馆子订餐，在单位附近找小饭店定制工作餐„„可换来换去，不是太贵，就是不合大家的胃口。直到两三年前，园林局后院车库楼上加盖了一层食堂，大家的吃饭问题总算解决了。
食堂不大，一次能容纳一两百人同时就餐，可园林局和两个下属单位(绿化工程管理处、园林规划设计院)一共有200多人，吃饭就得“错峰”。
俩下属单位的员工11：40开吃，园林局机关的员工则12：00才能入席。
“花样多，营养卫生，吃出家的味道。”王鹏飞这样点评单位食堂。
大家总结了一个规律：周一、周三是面食，周二、周四是米饭，周五则是小吃的天下。“过了个周末，估计食堂买菜做饭时间紧张，所以周一的饭最简单——捞面条。”老杨对食堂的饭菜很有“研究”。
周三的午餐，则是最容易出“亮点”的。泡馍、烩面、烧饼夹菜、卤面出现在这一天的概率相当高。
“要说特色，我首推泡馍。”老杨声调提高了不少，“羊肉汤或牛肉汤里一粒粒的馍丁。配菜也足，里面有粉丝、海带、金针菇。再配上香菜、蒜苗、糖蒜„„那味道比饭馆里的陕西泡馍都不差。”
烧饼夹菜也颇得老杨欢心。一人“标配”俩烧饼，厨房师傅给盛了各种配菜，自己下手夹，豆腐皮、海带丝、肉、土豆丝、绿豆芽，营养又美味。
“周二、周四的米饭，就是两荤两素配个汤，也没什么好说的了。卤猪蹄和卤肉倒还值得一尝。”北方人老杨提到米饭，兴趣就减了一大半。
【吃在郑州市城管局】
领导忘带饭卡 这招很好使
“最喜欢吃的，还是妈妈做的家常菜。”这是参加工作后，多数年轻人的心愿。他们常吃快餐，他们奔波在城市的每一个角落，他们渴望回家看到妈妈端上的一碗热汤面。
从这一点看，在郑州市城市管理局工作的人是最幸福的。
青椒肉丝、番茄炒鸡蛋„„到了中午，在城管局门口的食堂，总有四五个家常菜可供挑选。再买一份米饭，或者直接要一碗热汤面，忙碌了一上午，简单吃点这些，瞬间一种美美的感觉油然而生。
说出来很唯美，其实很普通。所谓普通，就像他们的工作一样，就像我们每天的家常饭一样。
在单位食堂的一面墙上，有一个插着多个卡片的布袋，布袋下面写着名字。仔细观察，几乎能找到城管局的所有班子成员。为何有这样一个袋子呢？原来，一些人因为工作原因，吃饭时候会出现忘记带饭卡的情形。
“普通人还好，领导忘记了，我们也不敢非要他们刷卡给钱。”食堂一名工作人员说，后来就想出了这样一个办法，对于多次忘带饭卡的人，办公室就把充了钱的卡存在这里，现场刷卡付钱，不论局长，还是普通科员。正是这样平常的心态，他们从每一件小事做起，时刻提醒自己是这个城市中普通的一员，时刻在诚心服务一座城。首席记者 赵强 记者 高云 宋晓珊 李江瑞 李恒
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第三篇：机关食堂年终总结
篇一：机关食堂厨师个人工作总结
我出生XXXX年X月，于**XX年XX月参加工作，生后在宜章六中，教师进修学校担任学校后勤管理从事食堂烹调工作。由于本人烹调技术和各方面表现好，***X年X月调入宜章县教育局工作，主管局机关食堂工作，****年**月通过考核评定为中式烹调师高级工。***X年X月赴长沙参加省烹调师考试获中一级烹调师。回顾过去，工作总结如下：
一、政治思想上。我认真学习党的路线方针、政策，邓小平理论，党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是工人，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保证教育局各项工作正常动转。
二、工作上，我担任局机关食堂主管兼食堂烹调工作。首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，根据湖南和粤北地区的饮食爱好，不断提高自己的刀功和烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让全局干部职工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让干部职工吃的满意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。二是当好食堂食品保管员。保证食品及原料不腐烂，不变质，不浪费，节省食堂开支，近五年来，为局机关节省招待费**多万元。三是保证按时开餐，保证开水正常供应，平时我起早贪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤准备工作，自****年以来，每年由教育局主持召开的教育行政工作会议，每月教育行政例会，每年的教职工、中学生篮球运动会和上、下级来往的有关工作人员的开餐和接待工作，都由我个人操办。我也从不怕苦怕累，也不失职失误。由于食堂工作有特色，深受市、县领导及其他部门的好评，保证了局机关工作的正常运转。在****年至****考核评比中，被教育局评为先进工作者。
我在搞好本职工作的同时，我又积极参加县教育局各项中心工作，历年的高考、成招、中考、自考等考务工作，每年的“五一”、“十一”春节长假，包括今年“非典”期间值夜班我都主动参加，不辞劳苦，任劳任怨，深受同志们好评。
三、注重学习，养成读书看报的良好习惯。关心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。
四、遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工。今年来，我都是出满勤，甚至超满勤，做了些份外勤杂工作。
总之，近几年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成绩。为教育事业作出了自己的贡献。
篇二：机关食堂工作总结
做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。具体做法有：
一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。
二、加强教育培训，提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。
三、加强硬件建设，杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。
四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。
1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。
2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。
3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。
4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问题。
5、提供助学岗位18个，解决了特困生的燃眉之急。
由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。
篇三：职工食堂年终总结(适用高校和企业)
时间过得真快，新的一年正在向我们迈进，我希望我们大家在这新的一年里脱下旧妆，换上新妆，有个更新更好的转变，正所谓，我相信我将一定能做得更好！
其次，我也在此感谢大家，在我们一起共事以来的这段时间里所给我的支持和帮助，回头看看已走过的这段路，一路上都是跌跌撞撞的，但却很充实，我觉得有成就感。记得我刚迈进盛丰上班的第一天，我什么都不会，就过最基本的向顾客至欢迎词我都觉得开不了口，我单独上工作站后又犯了很多的错误，当时我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次当我犯错误时大家都耐心地给我指出错误，并且亲自教我正确操作方法；我记得一年前我将要从学校跨入社会时，有一个人曾经对我说过一句话“你是一个男孩，我相信你无论遇到什么困难都能勇敢的去面对。”她的这句话我永远都不会忘记，因为是她的这句话让我重新找到了自信，我也不会忘记大家对我的支持和帮助，因为大家的支持和帮助让我再次感受到了大家庭的温暖与温馨，我在此向大家道一声谢谢，同时在工作中与大家有过一些磨擦，我向大家道一声对不起，请原谅。
再次，我希望在以后的生活和工作，大家能给我多提一些建议，我一定虚心地听取，无论是生活中的、还是工作的不足或缺陷我都会加以改进，通过与大家一起在盛丰相处的这段时间里，我发现无论在为人还是在处事方面，自己都有较好的改变。与大家相处也较随和，工作起来也不觉得像开始时那样累，为了营造一个温馨的工作环境，为了你我脸上都充满喜悦的笑容，为了你我心里都有个温暖的家，让我们多一份理解，少一份埋怨，多一份宽容，少一份指责。最后记我们为了盛丰更辉煌的明天而加油！努力
篇四：职工食堂工作总结
一、基本情况：
xx职工食堂、招待所两个单位共有干部员工xx人，担负着较为繁重的内外接待、员工就餐等项工作任务。在沙运司党委、沙运司以及生活公司的领导下，在各兄弟单位领导和职工同志们的大力支持下，我们紧密围绕沙运司的整体工作大局，精心搞好了各项生活服务工作。截至目前，职工食堂、招待所收入xxx元，固定成本xxx元，变动成本xxx元，利润为xxx元。
二、今年以来的主要工作情况：
xx职工食堂、招待所是沙运司后勤生活服务工作的重要组成部分。尤其是处在xx，担负着较为繁忙的各级领导、来宾的接待任务和面对沙运司内部单身干部员工的住宿、生活等项工作。作为沙运司的一个“窗口”单位，这两个单位工作质量的好坏，直接关系到沙运司的对外形象和广大员工的切身利益。因此，我们坚持做好以下几个方面的工作：
1、围绕大局，提高认识。今年以来，沙运司的各项生产经营活动和整体工作大局呈现出了前所未有的紧张繁忙景象。在此情况下，我们的工作节奏和各项管理、生活服务工作如果不能够紧紧地跟上沙运司快速发展的大好形势，必将愧对沙运司领导的信任和支持，也无颜面对辛勤奋战在各项工作第一线的沙运司广大干部和员工。因此，我们把切实做好各项生活综合服务工作当作贯彻沙运司党委、沙运司全年奋斗目标和落实科学发展观，坚持以人为本，关心职工生活，为广大干部员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使职工食堂、招待所真正成为“职工之家”和干部员工满意的场所。特别是我们能够紧密沙运司的整体工作大局，密切联系本单位的实际，坚持对员工进行“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的本分”等项教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来，职工食堂、招待所的所有工作人员，都能以沙运司的大局为重，尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了领导和员工的称赞。
2、加强管理，规范运作。职工食堂和招待所的工作经常与干部员工打交道，涉及大家的吃喝住等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我们没有因为自己虽然做了很多工作但不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。今年以来，我们没有辜负沙运司领导和广大干部员工的期望，领导以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在改变经营模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工提供便利条件，使大家一回到招待所就犹如回到“家”的感觉。
3、团结协作，优质服务。招待所和职工食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与沙运司的整体工作和干部职工的切身利益息息相关。特别是我们所承担的许多大中型对外接待任务，直接涉及到沙运司的对外形象。因此，我们在有关部门的配合下，坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。特别是今年以来，招待所和职工食堂人手较少，工作量较大。为了不影响正常工作运转，凡有大中型接待任务，我们内部的员工都能够服从领导的安排，不分行业，不讲条件，全力以赴搞好接待工作。今年以来，食堂所承担的三桌以上的接待任务达十多次，但每一次接待任务都能够圆满地完成，受到沙运司领导的信赖和大家的好评。我们还把沙运司内部单身干部员工的就餐和住宿服务当成工作重心切实抓紧抓好。目前，沙运司各项生产经营任务紧张而繁忙，尤其是一些长期在各个生产经营第一线工作的单身干部员工，休假或者因公出差回到xx就餐和住宿，作为后勤生活服务单位，能够设身处地的为他们着想，使他们xx能够吃的满意，住得舒心，则是我们的工作本分。为了使我们的各项服务工作上档次、服务上水平，招待所及时为大家换发被褥、床单，并在具体的服务工作上做到了态度和蔼可亲，环境干净整洁，使大家在招待所能够住得舒心。
就餐方面，我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照沙运司领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，职工食堂以自助餐的形式一日三餐供应，每顿的主食都在六个品种以上，副食也在四个以上，并每顿都配有两个肉菜和适口的菜汤。为了做好这项工作，职工食堂的管理、服务和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工提供满意和优质的服务。职工食堂还制定了每周的食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监督。由于职工食堂的饭菜质量和服务工作有了新的起色，就连一些住户同志也愿意携家带口的在职工食堂就餐了。为了方便干部职工的生活，职工食堂还在紧张繁忙的工作之外，为干部职工家属供应馒头、花卷和一些卤制品，深受广大干部职工的赞扬。当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成绩，但距沙运司领导的要求和广大干部职工的期望还有一定距离。特别是在沙运司目前快速发展的新形势下，我们的工作步伐迈得还不够大。这些，都有待于今后不断得到改进。
三、今后的工作打算：
一是要进一步认识做好生活综合服务工作的重要性和必要性。加强生活服务工作是沙运司党委、沙运司贯彻落实科学发展观，坚持以人为本，关心干部职工生活和为干部职工办好事、办实事的重要举措。关心干部职工的生活服务问题，说到底，实际上是一个政治问题、群众观点问题。因此，我们在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好职工食堂、招待所，以方便干部职工就餐和住宿，为沙运司的可持续发展作出自己应有的贡献。
二是要不断强化管理，切实抓好服务上档次工作。下一步我们要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变、达到四个满意率。围绕一个中心，就是紧紧围绕沙运司的各项工作目标，把做好生活服务工作与沙运司发展的大局紧密结合起来，以优质服务稳定民心，以满意服务赢得民心，从而达到凝心聚力，促进发展的目的。突出“两为”方针，就是要努力为干部职工服务，为干部职工办好事、办实事。通过我们的努力，真正使生活服务工作成为沙运司领导与干部职工相互信赖的桥梁和纽带。实现三个转变，就是要实现思想模式、管理方式和工作作风的转变，把干部职工满意不满意作为检验我们各项管理工作的标准，不断促进各项工作上台阶、上水平。达到四个满意率，就是通过我们的努力，使职工食堂、招待所两个方面的服务满意率有较大提高，实现生活服务的社会效益和经济收入达到“双赢”的实际效果。
三是积极负责，认真搞好食物安全和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责。因此，我们一定要认真贯彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。
篇五：企业食堂职工工作总结
伴随着“突出重点，克难攻坚，为全面提高全市***行业综合经济效益水平和整体竞争实力而努力奋斗”的主旋律，我走过了极其不平凡的一年。一年来，在办公室的领导下，在食堂全体同志的相互配合下，紧紧围绕让每位职工满意就餐的目标，强化服务意识，提高服务质量，为免除职工的后顾之忧，千方百计保障全体职工全身心的投入到经营销售工作中去而努力。现就一年来的工作情况总结如下：
食堂是我们***公司全体职工用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。一年来我始终坚持对餐具及时清洗消毒，始终保持食堂地面的干洁，由于人多每天都
要分两拨就餐，为了使第二拨就餐人员吃好饭，我总是以最快的速度收拾干净餐桌，换上新的桌布，使第二拨就餐人员也能在干净整洁的环境中就餐。
我在食堂负责打饭打菜，经过这一年来的工作，我已经能够对每位职工谁喜欢吃什么、不喜欢吃什么、能吃多少都做到心中有数了，在打饭菜的时候在饭菜量的掌握上自然也就心中有数了，这样既达到了就餐人员的满意，又避免造成不必要的浪费。
同时我还是食堂的保管员，负责保管食堂的油、盐、酱、醋、米等物品，这一年来我始终保持保管帐的帐目清晰，做到每一收每一支都在保管帐上体现，不占公家一丝便宜。
当然工作的同时也不能忘了学习，从我进***公司第一天起，我就已经感觉到这里学习氛围的浓厚，2004年是全省企业文化建的开局之年，做为公司的一员，我有责任有义务去学习企业文化建设的精神实质，通过学习使我懂得了，我们食堂的成立本身就是我们******企业文化的一种形式体现。我原来认为，我只是食堂的一个小小的服务员，什么企业文化、什么公司盛衰似乎都与我没有什么关系，通过学习我发现我的想法的错的，生活在我们这个***大家庭中，我们每个成员只有分工的不同，没有高低贵贱之分。全公司几十号人都吃的是我打的饭，只有他们都吃好了，才有精力去搞经营，搞销售。所以我做为食堂的一员应是感到骄傲和自豪。如果我过去的工作能得到大家的认可，那么在今后的工作中，我会更加积极努力的工作，让大家吃上更舒适的环境中吃上更可口的饭菜。
第四篇：机关食堂管理制度
机关食堂管理制度
一、遵循为机关职工、会议和来往客人服务的宗旨，努力作到饭菜色鲜味美，价格合理，服务周到，方便及时。
二、食堂工作人员须分工合作，认真履行职责。
三、食堂工作人员要坚守工作岗位，按规定时间开饭，保持杯、碗、筷、盏清洁卫生、放置有序和定时消毒。加强食品的管理，禁止出售腐烂变质的食物，杜绝食物中毒事件的发生。
四、接待基层所人员，原则上提供工作餐，但须由业务科室向办公室报告，方可安排。注重饭菜质量，杜绝浪费。
五、外单位就餐人员不得赊欠饭菜票，不经管理人员同意，不准擅自将餐具借给他人。加强单证、现金、饭菜票的管理，做到及时上缴、核销。
六、加强成本核算，购物手续清楚，并与实物相符，后勤管理员要对当天购进的食品进行查验，若发现有三无产品和假冒伪劣产品，除追究采购员责任外，要集中销毁，不准出售。要注意节约使用水、电、气。
七、会议伙食，按会议标准办理，不上名酒、高档饮料和昂贵菜肴。
八、食堂工作人员要严格要求自己，讲究烹调技术，注重饭菜质量，要严格管好食堂设备，餐厨用具和粮油、副食、酒水等，不得自开小灶，不准擅自在食堂请客就餐。
九、食堂工作人员要随时保持个人和食堂卫生，定期进行健康检查。
一、食堂管理人员职责。
（一）财务管理员职责。
在主管主任领导下工作，负责机关食堂的帐务处理，及时填制凭证和有关报表，保障现金使用，制定盈亏报告。
（二）物资保管员职责。
负责采购物品的过磅、鉴定、验收。对物品使用全过程进行动态监督管理，严格执行采购、验收、保管和发放三分离制度，分发机关各种食品。
（三）行政管理员职责。
协助主管主任搞好食堂管理。主要负责炊事员、餐厅服务员的日常工作安排及事务管理。
二、其他人员职责。
（一）采购员职责。
严格执行采购制度，熟知市场行情，随时向主管主任及管理人员反馈市场信息。对所购物品的数量、质量负全部责任。
（二）炊事员职责。
1.在食堂管理人员领导下，努力学习政治，刻苦钻研炊事技术，讲究营养，搞好卫生，保证饭熟菜香；
2.不断提高对炊事工作重要性的认识，牢固树立全心全意为职工服务的思想，勤勤恳恳、任劳任怨，认真做好本职工作；
3.爱护餐厨设备，做好维修保养工作，使之经常处于良好状态；
4.搞好个人及公共场所卫生，坚持餐具消毒制度，保持环境整洁；
5.严格落实规章制度，按时上下班，着装上岗，严格操作程序。
（三）服务员职责。
1.在食堂管理人员领导下，牢固树立不怕苦、不怕累的思想，提高服务意识，保证服务质量；
2.要礼貌待客，微笑服务，举止端正，服务要规范、得体、大方,不得与就餐人员发生口角；
3.搞好食堂卫生，爱护、使用好各种餐饮用具，要做到每餐消毒，预防各种疾病的传染；
4.要保持个人卫生、服装整洁，工作期间穿工作服，戴工作帽；
5.服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事请销假；
6.工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。
三、机关食堂管理制度。
（一）财务管理。
1.财务人员必须遵守财务制度和《机关财务经费管理办法》，严格执行《接待管理制度》。
2.及时填报凭证和帐务处理，做到帐面清楚、帐物相符。3.月底必须按时报表，做到信息反馈及时，数据准确，以有效地发挥其监督、管理职能。
（二）设备管理。
1.食堂内的物品包括炊具、餐具、桌椅、音响、制冷设备等所有固定资产。
2.所有物品登记造册并由专人管理。
3.专管人员对所管物品要熟知其技术性能和维护保养方法，以经常保持其性能良好，整洁干净。
4.对所管物品的非正常损坏要负经济连带责任。5.严格值班制度，下班前要对水、电、气、门窗安全检查，严防各类事故发生。
（三）材料及实物的管理。
1.材料及实物包括日常购进的主副食原料、烟酒糖茶、水果等其他接待性礼品。
2.严把进货关。管理及保管人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全情况检查验收，保管人员对检查验收安全合格的食品原材料办理入库等相关手续，物品摆放到位、有序。购物发票应由采购、保管、管理人员签字后报主管主任尔后逐级签字报销。
3.把好出库关。保管人员对所管物品要心中有数，及时向主管主任汇报常用物品的库存情况，按时报送《盘点表》和《就餐情况表》。炊事人员应根据主管局长、主管主任批准的《就餐审批单》上的人数和标准，领取合格的食品原材料并进行科学加工，同时与保管人员办理相关的出库手续。没有审批单的，保管人员不准办理出库手续，如擅自出库，费用将由保管人员自付。
（四）就餐管理。
1.机关食堂早、中餐原则上按登记人数供餐，就餐（带餐）人员应提前预定食品的种类、数量，不预定者不予供餐。就餐人员进入食堂后不得大声喧哗，要先刷卡后由工作人员分餐，在餐厅就餐人员主副食品不得带走，饭后应将自用餐具和剩饭菜放在食堂指定位置。带餐人员应提前将饭盒放在食堂指定位置，以便于工作人员提前将饭菜打好。非工作人员不准进入工作间。
2.工作餐或接待客人，承办科室（承办人）应提前在机关服务中心主管食堂会计处领取《就餐审批单》，填好由科长签字后报机关服务中心。工作餐标准为每人每餐12元，就餐标准在200元（含）以内由机关服务中心主管主任审核、主任批准安排，在200元以上由机关服务中心主管主任审核主管局长批准安排，未经批准，食堂不予安排。如需领取高档烟、酒，承办科室须填写《烟酒审批单》，由科长签字后报机关服务中心主管主任审核、主管局长批准后方可领取。
（五）卫生管理。1.食堂、厨房卫生要求：
（1）食堂、厨房应有纱门、纱窗、纱罩，保持无蝇；（2）食堂、厨房每餐后要及时擦扫干净，台布、椅罩要经常换洗，各类物品要勤整理、勤擦拭，使之整洁有序，每周要大扫除一次；
（3）食堂、厨房排水应保持畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物，环境应保持清洁、整齐；
（4）食堂厨房内禁止饲养家禽家畜，禁止携带有毒化学药剂等进入；
2.炊具、厨具、食具卫生要求：
（1）盛生食物和熟食物的容器不得混用；
（2）切生食物和熟食物的刀板不能混用并分别保管；（3）笼蓖、菜盆、饭菜勺等小炊具用后要及时清洗晾干、放置有序；
（4）锅、锅盖、笼屉、发面盆缸等较大的炊具用后以热水洗净擦干，每周用碱水刷洗一次；
（5）机械用具（绞肉机、切菜机、压面机等）用后热水洗净，擦干保存；
（6）食具要定期消毒，病员食具要专用独放，防止传染。
3.工作人员个人卫生要求：
（1）定期接受卫生部门的健康检查；
（2）做到“四勤”，勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服；
（3）上班时不吸烟，穿工作服、戴工作帽，保持仪表整洁；
（4）禁止穿工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的工作，工作前、便后或接触脏物后必须洗手；
（5）不应对着食物咳嗽、打喷嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或厨具等，不能随地吐痰。
第五篇：机关食堂管理制度
虹桥镇机关食堂管理制度
为使机关食堂管理有章可循，充分发挥机关食堂为机关干部职工服务的职能，特制定本管理制度。
一、工作人员分工
总务：魏琼林，负责食堂日常管理、原料采购、机关职工用餐登记、工作人员出勤管理等，对食品安全负总责。
炊事员：李柯桥、唐林贵，负责菜品加工，厨房相关用具卫生清理等
二、日常管理
1、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐者的饮食卫生安全；食堂工作人员须定期参加体检，确认身体健康以后方可上岗，患有流行、传染性疾病时应立即报告，暂停接触食物的工作，直到疾病痊愈为止；工作期间要讲究卫生，服装整洁干净，勤剪指甲，操作前必须洗手。
2、机关食堂必须全力保证政府机关的公务招待餐，确保机关职工的工作日用餐，并不断提高供餐质量和服务水平，同时努力保障机关职工加班工作用餐。
3、食堂采购食品原料采取签字报账制度，要求对每日采购物品详单进行签字确认，确保采购之食品原料的质量安全，无缺金少两情况，并对采购情况进行统计，每月交分管领导检查并签字后，方可报账。
4、食堂环境卫生整洁，窗明几净，无灰尘、无污渍、无霉斑，清扫擦拭及时彻底，采取一切必要手段灭鼠灭蝇，保证始终达到灭鼠灭蝇标准；各类用具摆放有序，餐具、厨具要保持清洁干净，生、熟菜板（刀）要分开，不能混用；禁止存放有毒、有害物品。
库存食品应当定期检查，要及时处理变质或超过保质期的食品。
5、食堂人员要维护、保管好食堂内的各项设施用具，损坏的负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因，明确责任，妥善处理，防止集体资产流失。
6、保证供餐服务时间，工作日内三餐严格按照作息制度开餐，不得在下班之前打铃。早餐应在7:30-7:50内保证供应、午餐应在12：00—12：20内保证供应、晚餐17：30—17：50内保证供应，随到随吃。
7、机关的公务接待餐由办公室主任按照相关领导的指示批办，其他人员不得随意要求食堂筹备公务接待餐。有公务接待餐是，工作人员要注意自身形象，服务态度要热情。
8.食堂工作人员的出勤管理除由党政办依打卡记录登记外，每日还需填报《虹桥镇机关食堂工作人员出勤登记表》，每月由党政办对“出勤表”进行统计，统计结果与绩效考核挂钩。
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