餐饮管理知识复习

第一篇：餐饮管理知识复习

餐饮业是利用生产和经营场所、餐饮设备以及餐饮产品为社会生活提供服务的生产经营性服务行业。餐饮业的基本特征

（一）与相关行业高度关联性

（二）市场客源的广泛性

（三）产品风味的民族性和地方性

（四）生产和销售的即时性

（五）餐饮业有形产品和无形产品的结合性

（六）餐饮业是劳动密集型产业

中国餐饮业的发展存在的问题

1、现代企业制度建设步伐缓慢，管理不够科学；

2、餐饮企业规模偏小，再创意识淡薄；

3、餐饮企业技术创新步伐较慢，危机意识不强；

4、经营思想不够规范

餐饮业的类型与组织

（一）商业型餐饮：

1.特定市场商业型餐饮：（1）运输业附设餐饮组织（2）俱乐部餐饮（3）为企事业单位提供团餐供应组织

2.一般市场商业型餐饮：（1）美食广场（2）外卖餐饮（3）各类特色餐饮组织 3.综合性商业餐饮：（1）社会餐馆（2）酒吧及咖啡厅（3）星级酒店餐厅

（二）非商业型餐饮

1机关团体餐饮组织：学校、军队、监狱、医院、或慈善机构的膳食供应 2.企事业单位附设的员工餐厅

餐饮店是指通过出售菜品、酒水饮料以及服务来满足顾客饮食消费需求的一类经营业态。

餐饮店的内涵：（1）相对固定的场所（2）提供菜品、酒水饮料和服务（3）以赢利为经营目的

餐饮店的分店：

1.按服务方式分类：（1）餐桌服务式餐饮店（2）自助服务式餐饮店（3）柜台服务式餐饮店（4）外带服务式餐饮店

2.按风味特色分类：（1）专门经营某一菜肴（2）突出某一地方菜系（3）突出某一国家或民族风味 3.按服务的对象分类：（1）商业型餐饮店（2）企事业单位、军队食堂

4.按档次高低分类：（1）小型外卖店（2）小吃店（3）中低档餐饮店（4）中高档餐饮店（5）高档餐饮店

5.按经营的组织形式分类：（1）独立经营餐饮店（2）依附经营式餐饮店（3）连锁经营式餐饮企业

餐饮生产经营的特点

（一）生产、流通、服务一体化

（二）厨房生产的特点

（三）餐饮产品在流通中的特点

（四）餐饮经营对环境要求的特殊性

（五）餐饮服务上的特点

厨房生产的特点

生产的即时性与及时性 餐饮产品的不可储存性 餐饮产品生产批量小 每天的生产量不易预测

（三）餐饮产品在流通中的特点

餐饮产品零售性强 销售量受供应时间限制 餐饮产品的无形性特点

（五）餐饮服务上的特点

餐饮服务的周到和完善 不同的餐饮店有不同的服务要求 餐饮店内部对不同对象有不同的服务要求 餐饮服务的无形性

（一）餐饮管理的特点

1、餐饮管理是以人为本的管理过程

2、餐饮管理对技术能力要求较高

3、餐饮经营方式灵活、收入弹性大

4、餐饮成本构成复杂、成本不易控制

服务利润链

服务利润链是表明利润、顾客、员工、企业四者之间关系并由若干链环组成的链，是1994年由詹姆斯·赫斯克特教授等五位哈佛商学院教授组成的服务管理课题组提出的“服务价值链”模型时才提出的。他们认为：服务利润链可以形象地理解为一条将“盈利能力、客户忠诚度、员工满意度和忠诚度与生产力之间联系起来的纽带，它是一条循环作用的闭合链，其中每一个环节的实施质量都将直接影响其后的环节，最终目标是使企业的盈利。

投资餐饮企业可行性研究的内容

Why——说明投资的目的，即为什么要投资建设这个项目。

What——说明投资的对象、什么样的项目、准备选择怎样的设施怎样的技术、有多大的接待服务能力、经济上的盈利性如何。

Where——说明投资地点、项目建在何处、当地的自然条件和社会经济条件如何，对项目地址要进行多方案比较，选取其中最优者。

When——说明何时开始投资、何时建成运营、何时收回投资。Who——说明由谁来承担施工和作业管理。

Which——说明采取何种方法筹措资金，进行工程建设和作业管理。

餐饮企业选址的原则

符合城市建设规划和建店规范、法规规定的原则 避免同类竞争

不同经营类型的餐厅选址时应有侧重点 偏僻的地方未必没有成功的可能 对各因素权衡，分清主次 具体决策时可建立数学模型 选址应考虑企业的发展方向

餐饮企业选址的原则

1.符合城市建设规划和建店规范、法规规定的原则

2.经济效益原则 3.便利宾客入店消费原则 4.有利于餐饮企业长远发展原则

餐饮企业选址的要素 干：交通运输干线

官：城市的政治、行政和事业机关的办公中心和金融、情报中心 换：进行交换活动的城市商务街群 欢：城市的娱乐、饮食中心 观：观光景区和体育文化中心区 闲：餐饮企业的环境要幽静 看：店址要引人瞩目

餐饮企业经营与地理特征的关系

（一）快餐厅 紧靠商业中心或主要街道，如商贸中心、百货商店、火车站、长途汽车站、码头、机场、高速公路入口等

（二）正餐馆 顾客开车10分钟，或走10分钟就能到

（三）特色餐馆与豪华餐馆 比较僻静，交通方便，有宽阔的停车场

（四）商业中心的餐饮店 百货大楼内，最好是顶层

（五）酒店内的餐厅 一般设在一楼，与大厅相连，又能有独立门面对外经营

餐饮企业选址的基本条件

（一）是否处于核心商圈

（二）商圈的变动因素

（三）选址的立地条件：周边经营环境

商业区？办公区？居民区？政府机构及军队系统周边？

（四）商圈成长性评估

IRSCRE/RF

IRS商圈内的餐饮消费饱和 C商圈内的潜在顾客数量RE商圈内消费者人均饮食RF商圈内餐饮企业的营业消费支出面积指数

饱和指数越大，意味着该商圈内的饱和度越低；饱和指数越小，意味着该商圈内的饱和度越高。

第三章

餐饮组织机构设计的基本原则

1、精简与效率相统一原则。

2、集权与分权相统一原则。

3、专业分工与协作统一原则。

4、管理跨度与管理幅度统一原则

5、权力与责任相适应原则。

6、才职相称原则。

7、经济效益原则。

8、弹性原则。

（二）厨房员工配备方法

1、按比例确定：1个炉灶配4个相关人员

传统：1个炉灶，打荷1个，砧板1个，上什0.5个，水台0.5个，冷菜0.5个，面点1个，杂工0.5个。目前：1个炉灶，打荷1个，砧板0.7个，上什0.5个，水台0.7个，冷菜0.7个，面点0.5个。

2、按餐位比例确定：一般13-15个餐位配一名生产人员(熟练的人员不包括帮工、学徒、实习工、勤杂工和清洁工等)

3、按工作量确定

（1）核定劳动定额：选择厨师和加工人员，确定在正常生产情况下，平均一个上灶厨师需要几名加工人员，才能满足生产业务的需要。

（2）核定人员配备。在确定劳动定额的基础上，影响员工编制的多少还有厨房劳动班次、计划出勤率和每周工作天数等三个因素

前厅服务人员配备方法

（1）核定看管定额：观测在正常开餐情况下，每人可以接待多少就餐者或看管多少个座位。（2）核定人员配备。在确定看管定额的基础上，影响员工编制的多少还有厨房劳动班次、QQxABQ劳动定额QX测定炉灶台数A测定炉灶厨师B为炉灶厨师服务的其他人员QQxABQ看管定额QX测定顾客数A桌面服务人员B其他服务人员Qb餐厅座位数nQb.r.FQ.f75F计划班次r座位利用率f计划出勤率n定员人数Q看管定额计划出勤率和每周工作天数、以及座位利用率等三个因素。

员工配备的基本原则

1、经济效益原则

2、任人唯贤原则

3、因事择人原则

4、量才适用原则

5、程序化、规范化原则

（四）影响餐饮企业员工配备的因素

1、餐厅档次高低和座位多少。

2、市场状况和座位利用率高低。

3、员工技术熟练程度。

4、厨房生产能力和技术设备状况。

5、餐饮经营的季节波动程度。

6、班次安排和出勤率高低。

第四章

餐饮成本：餐饮成本是凝结在产品的物化劳动价值和活劳动消耗中为自身劳动的价值的货币表现 按成本与产品的形成关系划分： 直接成本与间接成本

按成本性质划分 ：固定成本和变动成本 按成本的可控程度划分： 可控成本和不可控成本 按成本和决策的关系划分 ：边际成本和机会成本

（三）餐饮成本特点分析

（一）变动成本比重大

（二）可控制成本比重大

（三）成本泄露点多

1、菜单计

2、采购和验收

3、贮存和发放

4、加工和烹调

5、餐饮服务与推销

6、销售控制

7、成本核算

第九章

餐饮营销是指餐饮经营者为了使宾客满意或招徕更多的宾客，并实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的活动。它是一个完整的过程，而不是一些零碎的推销活动。

餐饮营销的三个基本点是以消费者导向为中心，开展企业整体营销和注重企业经济效益。

市场细分按照消费者需求的差异性把某一产品或服务的整体市场划分为若干个子市场的活动。

每个子市场为需求特点类似的消费群体－－细分市场

（1）餐饮市场细分的原则： 可衡量性 可进入性 充足性

餐饮目标市场的选择 餐饮目标市场的选择 1.从地域角度寻找目标市场 2.从年龄段寻找目标市场 3.从收入和家庭寻找目标市场

4.从消费性质和消费行为寻找目标市场

餐饮市场定位是指根据目标市场上同类产品的竞争状况，针对顾客对该类产品的某些特征或属性的重视程度，餐饮企业在市场中即潜在顾客的心目中为自己的产品和服务塑造强有力的个性鲜明的活动。即餐饮市场定位是塑造餐饮产品和服务在餐饮市场上的位置，这种位置取决于消费者和用户怎样认识这种产品和服务。

美食节的特点

1、活动时间集中

2、产品内容丰富

3、形式灵活多样

4、管理过程复杂

公共关系是指一个企业或个人与公众的交往，或者更确切地说是企业与顾客的关系，企业与员工的关系、企业与社区的关系、企业与股东的关系以及企业与各种新闻媒体的关系。

餐饮企业公关宣传的方式与创新

1、现场新闻：如美国总统在中国旅行时随意去某家餐厅就餐；

2、访谈：采访餐饮企业总经理；

3、有计划的新闻事件：企业某位领导人被评为人大代表或其他；

4、新闻照片：知名人士在餐厅就餐

5、响应型公关行为：如表达对某团体的祝贺；

6、树立学习型、积极型的企业形象：老字号企业开展学术论坛

危机一般是指由客观或主观因素所决定，有时是“不可抗力”所引发的意外事件而使企业产生的紧急或危险状态。

危机的种类：直线危机（自身）。传媒危机，（大众传媒传播）矩阵式危机（企业内外部共同作用）从关联情况分析：信用危机，（自身）连锁危机（连锁性，同行业，同地区，同产业链都会受损害）从危机波及的范围看：系统危机，（非自身的，外部环境）非系统危机（自身条件）

餐饮企业的危机管理是指餐饮企业通过危机的监测、防范、决策和危机的处理，达到避免和减少危机产生的危害，甚至将危机转化为机会的管理过程。

第二篇：餐饮管理知识

餐饮管理知识

在餐饮企业中，餐饮管理者起着决定性的作用。在餐饮市场激烈的竞争中，餐饮管理者自身素质的高低和管理能力的大小，是关系到企业能否生存并取得成功的关键。在我们厨师的心目中，对好的餐饮管理者有三种十分形象的比喻或者说是希望：一要像“头马”，二要像“空气”，三要像“木匠”。餐饮管理者要像“头马”。头马是马群的带头者，它以敏锐的嗅觉，把握住马群前进的方向，起到领头作用，把马群领到阳光充足、水草丰茂的地方。这样马群才能够吃饱喝足，跑得更快，生存的机率大大提高。同样，餐饮管理者也必须把企业朝着有发展前途的战略方向上引导，才能使企业在激烈的竞争中生存和发展，才能使企业有一个美好的前景。

如果餐饮管理者只是埋头忙于琐碎的日常事务，并经常疲于应付各种烦人的顾客投诉，而没有充足的时间来全面考虑企业发展，没有充足的时间来进行学习并研究餐饮市场的趋势，那么，他就不能对企业的战略发展方向作出正确判断，就容易把企业引入歧途，企业就容易陷入危机之中。这就要求我们的餐饮管理者要有清醒的头脑和战略的眼光，对企业的发展要有一个全面的认识和通盘的考虑，并对企业发展过程中存在的问题及时发现，及时处理，以消除隐患，避免企业出现危机。

目前，随着人流、物流、信息流速度的加快，以及新兴科学技术的普遍应用，餐饮管理者不仅要了解菜肴的流行趋势和市场需求的变化，还要了解厨艺领域发生的变革，并了解现代餐饮企业的经营管理模式，从而引导企业走向正确的发展道路。餐饮管理者要像“空气”。空气虽然无处不在，但人们却没有感觉到因为它的存在而产生的压力。然而一旦离开了空气，人就不能生存。餐饮管理者就要像空气一样，既无处不在，但又不要让员工感到你的压力。也就是说，餐饮管理者要创造一个宽松和谐的工作环境，不要让员工觉得你就是来约束和压制他们的，而要让员工在无形中自觉地按照你的意图办事，这才是上策。但是，在现实生活中有许多餐饮管理者却不是这样。由于许多餐饮管理者往往就是老板本人，他们不懂得餐饮管理的基本方法，为了在员工面前树立自己的绝对权威，经常是以一种盛气凌人的口气，拍着桌子，指着员工的鼻子说：“你是老板，还是我是老板?你说了算，还是我说了算?”这就让员工感到了压力，造成了员工和餐饮管理者之间的隔阂，使员工不能对企业存在的问题提出合理化建议，也不敢对企业的发展发表自己的见解。按照现代企业的经营管理理念，投资搞餐饮企业的老板从严格意义上讲，只能算作出资人或股东，而不能与餐饮管理者划等号。由于目前投资餐饮企业的老板较多，他们中的许多人又都是外行，对餐饮行业并不熟悉，因此，他们最好聘用那些懂行的人来当餐饮管理者。懂行的餐饮管理者往往不像某些老板那样，他们能够听取员工的意见并采纳其中的正确部分，遇事能与员工商量并加以解决，从而能够充分调动员工的积极性，将每位员工的潜能发挥到极致。

餐饮管理者要像“木匠”。木匠身上所具有的优秀品质值得餐饮管理者学习和借鉴。首先，木匠看见一块无论多小的木材都会觉得有用，而且会想方设法，让它发挥应有的作用。餐饮管理者千万不能像医生那样，专挑病人的毛病。如果像医生那样看待手下人，那么再优秀的人都会浑身是毛病。餐饮管理者一定要像木匠那样，善于发现员工的优点，避开员工的缺点，让员工人尽其才。

其次，木匠做家具时一定有自己的整体构想，知道这家具怎么构造，用什么原材料，做出来是什么样子。而不是没有计划，没有目的，走一步算一步，“哪里黑在哪里歇”。但在现实生活中，有许多餐饮企业的老板却不是这样。他们手中的钱多了之后，就会没有计划、没有目的地四处去想着投资，想着开店。结果往往因为对自己实力估计过高，对餐饮市场的判断失误，而导致企业从“四面出击”，到“八方掣肘”，再落到“四面楚歌”的境地。因此在这一点上，餐饮管理者一定要像木匠一样，对自己所在的餐饮企业有一个总体的认识和总体的构想，以便给老板当好参谋。

最后，木匠总是用自己的实际行动，来创造性地实现自己的构想，而不是光说不做。因此，餐饮管理者一定要以自己的实际行动来感染和带动每一位员工。

第三篇：酒店餐饮管理知识

酒店餐饮管理知识 酒店餐饮 可持续发展

【 摘要】随着酒店行业的竞争力加剧，酒店餐饮业也遇到了前所未有的挑战，酒店餐饮要想得到可持续发展，就必须要具备餐饮的核心竞争力。我们都知道，时间内效仿的特色餐饮产品组合和独有的经营个性，酒店餐饮的特色和个性呢？怎样才能实现呢？怎样才能把酒店餐饮打造成供不应求已经成为历史，投资审视国内酒店餐饮市场，其酒店餐饮要想拥有源源不断的利润，就必花费大力气与顾客建立、保持并发展长期的互

忠诚的顾客会给酒店带来很多好处。调查发现，两次光临的客人可以为餐饮企业带来25—85%的利润。吸引他们再次光临的首先是服务质量的好坏，其次是产品本身，最后才是价格。使顾客成为酒店的忠诚者，首先可以降低酒店为顾客支付的服务、促销费用。根据

美国营销协会的估计，1位满意的客人会引发8位潜在的生意；一位不满意的客人会影响25个人的光顾意愿；争取一位新客人所花的成本是保住一位老顾客所花费用的6倍。一家饭店只要比以往***持5%的客人，则利润可增加25%以上。

非常有利的宣传，积极的口碑效应，使酒店极大地 重点放在建立、感。

（一）酒店餐饮部门只有推出得到顾客认可的菜的 科学的市场调查或者是顾客投诉分析，摸清顾客的各种需求，不仅要 掌握顾客的现实要求，还应了解他们的潜在需求，同时要预测饮食消费的发展趋势，从而在 经营中根据消费需求的变化，不断调整菜肴的花色品种和服务项目，改进服务方式，为顾客提供更满意的服务。研究顾客的需求应该贯穿于酒店餐

饮经营活动的始终，这是因为市场变化很快，顾客需求变化也很快，酒店必须跟上顾客的变化，才能取得长久的竞争优势，获得可持续发展。比如，北京鱼翅皇的创办者在对市场进行调查后，根据日渐富裕起来的顾客“吃营养餐”这一需求，建成了改革开放以来中国第一家鱼翅酒楼，并很快在市场占有一席之地。鱼翅皇在打开市场后，没有经理说的，新的品种，才能吸引消费者”。

第四篇：人力资源管理知识复习要点

人力资源管理知识复习

以往/可能的题型

单选题、多选题、简答题、论述题、案例分析题

劳动法律法规

连续工具满10年的女干部退休年龄？岁

劳动法调整的劳动关系是指：劳动者在社会劳动过程中形成的所有劳动关系 仲裁时效：发生劳动争议之日起多少日之内？

不服劳动仲裁，向人民法院起诉的时限：收到仲裁书之日起多少日内？ 劳动争议仲裁实行几次裁决终结？

劳动法规定的劳动者在劳动关系中所享有的权利有哪些？

人民法院受理劳动争议的条件：先仲裁、仲裁后时限、属地管辖

工伤概念。工伤的范围与情形，如：上班时突发脑溢血，算不算？上班途中发生车祸、出差发生车祸、工作中责任事故致伤

基本医疗保险的属地管理原则

工作医疗保险缴付的原则规定

人力资源管理概论

人力资源的特点：能动性、物质性、持续性、时效性

企业人力资源的两大来源：内部和外部；

企业现有的人力资源是企业满足未来人力资源新需求的基础。

企业现有人力资源是人力资源供给的内部来源；

内部人力资源供给是企业人力资源供给的主要部分；

智力资本的内容定义。

人力资源管理部门的性质：一个生产与效益部门

人力资源管理的基本内容或任务的不同说法：

中国：规划、选、育、用、留；

欧美：吸引、录用、保持、评价、调整、发展；

新加坡：人事行政、人力资源管理、人力资源开发

人力资源管理包括相关法律法规的运用

人力资源管理为公司经营目标服务，但制定公司中远期经营目标本身并不是人力资源管理的工作内容。

直线管理者的人力资源管理职权行使，离不开人力资源部门的协助和支持 中国企业人力资源面临的挑战不包括：国外劳动力大批涌入中国。人力资源管理不可以、也不可能独立于组织之外。

现代人力资源管理的观点或特点：

员工或人力资源是组织的宝贵财富

组织与员工共同获益、共同发展

人力资源管理是一门独立的科学，但需要运用多个学科的理论和方法

小型企业人力资源部门的设置特点：

工作重心是招聘、培训、薪酬与档案管理、行政事务

某些职能方面比大型企业更为重要（职能的非均衡性）

一般不会拥有正式的人力资源管理专家

人力资源管理职能方面，专业化分工程度低

现代企业的人力资源经理通/总监通常直接向总经理报告工作，向董事会负责；总经理对人力资源经理和财务经理的任免只有建议权而无决定权。

人力资源管理的核心问题是对组织成功的支持和贡献。

企业人力资源管理发展的阶段和特点（约定标准，以教材为准）

规划

人力资源规划首先要为企业的目标服务，对可得到的人力资源进行分析、识别。人力资源规划一般从两方面的分析入手：内部（存量）分析和外部（供给）分析 人力资源规划工作的内容和过程（步骤）

确定人员的“净需求”都括什么内容？

德尔菲法的主要特点：专家不见面，在背靠背的情况下发表评价意见。

组织/企业需求分析包括哪些（约定）内容

人力资源需求预测首先要根据职务分析的结果来确定职务编制和人员配置。

跨国企业的人员主要来源有哪些？（国外母公司、企业所在地）

企业内部如果发生人力资源供大于求的情形，人力资源规划政策与管理措施的要点是什么？如何解决人力资源供大于求的情况？（自然结束劳动关系；寻找新的利润生长点、增加就业岗位；轮岗培训；通过考核和法定程序，辞退不合格员工）

工作分析

工作分析的主要方法及适用情形。如：业务工作单

一、重复性较强的职位的工作分析适用何种方法（书面调查、直接面谈、实地观察、综合并用）？需要大量训练和有危险的工作用哪种方法进行工作分析（典型事例法、调查问卷法、观察法、工作实践法）

工作分析的过程（程序）

工作分析的实施过程中有哪些具体工作内容或步骤？

招聘

企业招聘的目的和任务：获得组织所需要的人。

现代企业招聘的原则：封闭原则，够用为好，不应显著超出应聘岗位要求。

企业人力资源补充（招聘）的原则：优先内选，其次外求；两者的主要优缺点。组织寿命学对组织最佳年龄区的观点（几年）

人员不合理流动的情形：从不发达地区向发达地区流动、由效益差的地方向效益好的地方流动？

猎头公司的主要优点：节约时间、专业性（资源、网络、专业技术）

了解人际关系能力的最有效方法是“无领导小组讨论”。

员工录用要考虑：人职匹配、员工素质与组织发展阶段匹配；立足现实兼顾长远； 对录用员工的考虑：综合素质（态度、能力、沟通、合作性），企业的需要程度，而不是仅仅根据单一的指标。

员工培训

培训前对工作任务进行研究的专业概念表述：组织分析、任务分析、绩效分析、员工分析？

人员培训的根本目的：提高劳动者素质（文化/思想觉悟/技术）

岗前培训的对象是：新录用的员工

培训的内容：了解组织（文化、历史、工作要求等）、相关工作知识、技能

培训设计的主要任务：内容、方法、效果、目的、环境

培训绩效考核的方法：反应评价法、知识与技能变化、工作绩效变化

培训课程的选择与确定原则：需要—够用原则，而不是越多、越深越好

正式培训与非正式培训的概念：有无正式的组织形式，后者如内部员工之间的相互影响和反馈。

薪酬

工资、福利的概念：

经济酬劳、非经济酬劳、非货币酬劳的概念

工资的形式与使用条件（内容意义）：基本工资、业绩工资、技能工资、激励工资 岗位技能工资根据什么劳动要素来确定？

年薪的计发时间：一年/每年/企业会计？

传统薪酬结构类型主要有哪些：绩效导向、工作导向、能力导向

不同薪酬体系的特点与适用条件：如，年薪制适用对象、技能薪酬优缺点与适用条件等。企业在启动阶段常采用的薪酬系统是什么？（低工资、高奖金、低福利）

加班工资的算法

考核

绩效考核面谈的地点：办公室

绩效反馈的主要方式：书面通知/绩效面谈

关注过程的绩效考核注重的是什么？

考核分数的评定方法：图表评定法、交替排序法、欧德伟法、行为锚定法

个人绩效的影响因素：（能力、努力、组织支持、领导好恶？）

绩效考评的三个维度概念：上级、下级、平级

绩效考评的评判数据一般以上级的评定为主。

对员工绩效进行实际评价时，应注意哪几个要点？（要搞清在下列项目中，约定标准究竟是什么：上级评价/下级评价/同级评价/绩效评价委员会评价/自我评价？）

有效考核要注意做到：目标与标准明确、工具方法得当、重行为表现、多人评价； 个人绩效行为的五大要素（约定标准）：知识、技能„„

关于考核（案例分析），要先订规则后玩游戏，不能随意更改游戏规则；考核需要有客

观的标准，考核的方式不是由主管人员随意确定的，也不能由着被考核者的感觉要求行事。考核的目的是考出士气、考出公平、考出绩效。标准公开、程序严谨、加强沟通。组织文化

核心：共同价值观念

组织文化的层面：物质层、制度层和精神层之间的关系

领导者与组织文化的关系：主导作用

面向未来的文化管理模式要求什么样的领导类型（沟通型/育才型/指挥型/师傅型，搞清约定标准）？

跨国企业的人员培训与开发：文化适应与工作方式适应。例：三星的地区专家制度 员工保留与激励、职业生涯规划

利润分享计划、员工持股（或叫所有权参与）能够持续推动绩效改善、改变员工或团队行为，并提高员工的全面生活质量。

年富力强的科研人员最有效的激励是配备最好的研究条件。

职业生涯经历哪些发展阶段：确立、展开、成熟、结束？

员工激励的类型：

按理论划分：过程型激励（公平理论与期望理论）与内容型激励（马斯洛的需要层次理论）；

按内容划分：薪酬、福利待遇、情感、工作、发展、企业文化等。

其他（管理理论与心理学理论）

影响组织经营哲学的主观因素有哪些？

道德的内容：道德意识、道德信念、道德行为、道德关系、道德情感？

抑郁质的人有什么缺点：孤僻„„

科学管理的概念（主要思想，约定标准）

公平理论：公平感在比较中产生（举例）

科学管理的“四原则”

马斯洛的需要层次理论（以教材中的标准表述为主）：五个层次、自低向高发展、不同阶段有一个主导需要

内在性激励与外在性激励的概念，例：登山、攀岩、蹦极的主要动力因素是内在性激励。

第五篇：《安全生产管理知识》复习重点

2014年安全工程师《安全生产管理知识》复习重点：第一章

2014年7月31日来源：233网校评论分享到

第一章 安全管理基本理论

安全生产：指在社会生产活动中，通过人、机、物料、环境的和谐运转，使生产过程中潜在的各种事故风险和伤害因素始终处于有效控制状态，切实保护劳动者的生命安全和身体健康。

安全生产管理：针对人们在生产过程中的安全问题，运用有效的资源，发挥人们的智慧，通过人们的努力，进行相关决策、计划、组织和控制的行为，实现生产过程中人与机器设备、物料、环境的和谐，达到安全生产的目标。

安全生产管理的目标：减少和控制危害，减少和控制事故，尽量避免生产过程中由于事故所造成的人身伤害，财产损失，环境污染以及其他损失。

安全生产管理包括：安全生产法制管理，行政管理，监督管理，工艺技术管理，设备设施管理，作业环境和条件管理。

安全生产管理的基本对象是企业员工，涉及到企业中的所有人员、设备设施、物料、环境、财务、信息等各个方面。

安全生产管理的内容：安全生产管理机构和安全生产管理人员，安全生产责任制，安全生产管理规章制度，安全生产策划，安全培训教育，安全生产档案。

事故是指造成人员伤亡、职业危害、财产损失的意外事件

生产安全事故定义为生产经营活动中发生的造成人身伤亡或者直接经济损失，包括急性工业中毒分为4个等级：“以上”包括本数，“以下”不包括本数。

特别重大事故：30人以上死亡，或者100人重伤，或者1亿元以上直接经济损失。

重大事故：10人以上30人以下死亡，或者50人以上100人以下重伤，或者造成5000万元以上1亿元以下直接经济损失。

较大事故：3人以上10人以下死亡，或者30人以上50人以下重伤，或者造成1000万元以上5000万元以下直接经济损失。

一般事故：3人以下死亡，或者10人以下重伤，或者1000万元以下直接经济损失。

事故隐患的直接原因：人的不安全行为、物的危险状态。间接原因：管理上的缺陷

事故隐患分为一般事故隐患和重大事故隐患。一般事故隐患是危害和整难力度较小，发现后能够立即整改排除。重大事故隐患是危害和整改难度较大，应当全部或者局部停产停业，经过一定时间整治方能排除，或者因外部因素影响致使生产经营单位自身难以排除的隐患。

重大事故隐患报告内容：1）隐患的现状及其产生的原因。2）隐患的危害程度和整改难易程度。3)隐患的治理方案。

对于重大事故隐患由生产经营单位主要负责人组织制定并实施；安全监察部门收到生产经营单位恢复生产的申请后应当在10日内进行现场审查。

隐患治理是企业、政府和公众等多方综合性地开展隐患辨识、评价、消除、整改、监控等活动和措施，使生产安全系统的事故风险处于可接受水平

危险是系统中存在导致发生不期望后果的可能性超过了人们的承受程度。人、机、环境、管理等四类风险

海因里希法则（事故法则）在机械事故中，伤亡、轻伤、不安全行为的比例是1：29：300

事故法则说明：要防止重大事故的发生必须减少和消除无伤害事故，要重视事故苗头和未遂事故。

危险源：是指可能造成人员伤害和疾病、财产损失、作业环境破坏或其他损失的根源或状态。

危险源不一定是事故隐患；事故隐患一定是危险源。

第一类危险源：生产过程中存在的，可能发生意外释放的能量，包括生产过程中各种能量源、能量载体或危险物质。决定了后果的严重程度。

第二类危险源：导致能量或危险物质约束或限制措施破坏或失效的各种因素。物的故障、人的失误、环境不良及管理缺陷。决定了事故发生的可能性。企业安全工作重点是第二类危险源的控制问题。

本质安全：是指设备设施和技术工艺本身固有的，设计固有的不是事后补偿的，是安全生产的最高境界。包括2反面内容：失误—安全功能和故障—安全功能。

安全许可证对矿山、建筑施工企业和危险化学品、烟花爆竹、民用爆破器材实行。

企业安全生产风险管理内容：危险源辨识、风险评价，危险预警与监测管理，事故预防与风险控制及应急管理。

管理系统6个特征：集合性、相关性、目的性、整体性、层次性和适应性。

系统原理：1）动态相关性原则：相互联系又相互制约，如果各要素都处于静止状态就不会发生事故。2）整分合原则：必须在整体规划下明确分工，分工基础上有效综合。3）反馈原则：控制过程对控制机构的反作用，离不开灵活准确快速的反馈4）封闭原则：在任何一个管理系统中管理手段等都有一个封闭的回路。

人本原则：人的因素放在首位。1)动力原则：管理必须有能够激发人的工作能力。2）能级原则：发挥不同的能级能量，可以按照能量的大小顺序排列，保证结构稳定，有层次有幅度。3）激励原则：能够激发人的内在潜力，充分发挥积极性、主动性和创造性。

预防原理，预防为主，通过有效的管理和技术手段，减少和控制人的不安全行为和物的不安全状态。1）偶然损失原则：事故后果以及后果的严重程度是随机的，难以预测的，无论事故大小都必须做好预防工作。停产排查后再恢复生产。2）因果关系原则：只要诱发因素的存在，发生事故是必然的，只是时间或早或晚。3）3E原则：工程技术对策，教育对策和法制对策。4)本质安全化原则不仅用于设备设施，也可以应用于建设项目。

强制原理，绝对服从，不必经被管理者同意便可采取控制行动。原则：安全第一原则，监督原则。

海因里希事故连锁理论：遗传及社会环境、人的缺点、人的不安全行为或物的不安全状态、事故、伤害。中断事故连锁的进程，从而避免事故的发生。（曾被称为“工业安全公理”）

现代事故因果连锁理论：管理失误，人个原因及工作条件，不安全行为及不安全状态，事故，伤亡。

1961年吉布森提出事故是一种不正常的或不希望的能量伤释放，意外释放的各种形式的能量构成伤害的直接原因。第二类伤害主要指中毒窒息和冻伤

能量意外释放理论：在一定条件下某种形式的能力能否产生伤害造成人员伤亡事故，取决于能量大小，接触能量时间长短和频率以及力的集中程度。可以利用各种屏蔽来防止意外的能量转移，从而防止事故的发生。防止能量意外释放的屏蔽措施有：1）用安全的能源代替不安全的能源。2）限制能量。3）防止能量蓄积。4）控制能量释放。5）延缓释放能量。6）开辟释放能量的渠道。7）设置屏蔽设施。8）在人、物与能源之间设置屏障，在时间或空间上把能量和人隔离。9）提高防护标准。10）改变工艺流程。11）修复或急救。

博德因果：基本原因—起源论、间接原因—征兆、事故—接触、受伤—损害—损失。

轨迹交叉理论突出的是砍断事物链，提倡可靠性，结构完整性，自动化和遥控装置。基本原因—间接原因—直接原因—事故—伤害。

系统安全理论：1）如何通过改善物的系统可靠性来提高复杂系统的安全性，从而避免事故，2）没有任何一种事物是绝对安全的，任何事物中都潜伏着危险因素，通常说的安全或危险，只不过是一种主观的判断。3）不可能根除一切危险源，可以减少现有危险源的危险性，要减少总的危险性而不是消除几种选定的风险。4）有时不可能完全认识危险源和危险，控制危险源，努力把事故发生概率降到最低，即使万一发生事故，也可以把伤害和损失控制在较轻的程度上。

系统安全基本原则从构思阶段就必须考虑安全性直到系统报废为止。

四不放过:事故原因不查清不放过。责任人未处理不放过。整改措施未落实不放过。有关人员未受到教育不放过。

安全生产方针：安全第一（安全优先）、预防为主（系统化、科学化、思想重视预防得当）、综合治理（标本兼治、重在治本）。

以人为本安全发展：1）以人为本必须要以生命为本。2）经济社会发展必须以安全为基础，前提和保障。3）构建社会主义和谐社会必须解决安全生产问题。

坚持安全发展就是最大限度地提高发展效益，降低发展风险。实现安全发展的根本落脚点是认真贯彻落实好安全生产法规、制度和措施。

安全生产国家标准和行业标准是安全生产法律的重要组成部分。

三项行动：生产宣传教育、安全生产执法、安全生产治理

三项建设：法制体制机制、安全生产能力、安全生产监管队伍。

三违行为：违章指挥、违规作业、违反劳动纪律。

对实施许可证管理制度的危险性作业要制定落实专项安全技术作业规程和岗位安全操作规程。十二五期间我国将完善企业安全保障、政府监管和社会监督、安全科技支撑、法律法规和政策标准、应急救援、宣传培训6大体系。

我国目前实行国家监管、地方监管、企业负责的安全工作体制。

目前我国安全生产的考核指标体系目标：1）相对指标。2）绝对指标。3）较大以上事故下降指标。4）职业健康指标。5）煤矿瓦斯抽采量，安全监管部门基础设施达标率

1、总量指标是事故总死亡人数

2、绝对指标包括工矿（煤矿、矿山、危险化学品、烟花爆竹、建筑施工、民爆器材）、道路交通、火灾、水上交通、铁路、农机和渔业7项

3、相对指标包括亿元GDP、工矿商贸十万人从业人员死亡、煤矿百万吨死亡率、道路交通万车死亡率、水上交通百万吨吞吐量死亡率、铁路交通百万公里死亡率、火灾十万人口死亡率、特种设备万台死亡率。8项

4、重特大事故起数控制指标分为一次死亡3—9人和10人以上2项指标。

第二章 生产经营单位的安全生产管理

安全生产标准化建设核心是人---企业每个员工。采用PDCA“策划、实施、检查、改进”模式。实行自主评定、外部评审的方式。生产经营单位自主评定后申请外部评审。评审分一、二、三级，一级为最高。

开展安全生产标准化建设的重点内容：1）确定目标。2）设置组织机构，确定相关岗位职责。3）安全生产投入保证。4）法律法规的执行与完善安全管理制度。5）教育培训。6）生产设备设施管理。7）作业安全。8）隐患排查和治理。9）重大危险源监控。10）职业健康。11）应急救援。12）事故管理。13）绩效评定和持续改进。

7)作业安全：1）生产现场管理和生产过程控制：生产经营单位应加强生产现场和生产过程的控制。对生产过程及物料、设备设施、器材、通道、作业环境、存在的隐患进行分析。对动火作业、起重作业、受限空间、临时用电作业、高处作业实施作业许可管理。对吊装、爆破危险作业安排专人进行现场安全管理。2）作业行为管理。3）安全警示标志。4）相关方管理。5）变更管理。

8)隐患排查和治理：1）隐患排查和治理。2）排查范围和方法。3）隐患治理方案包括目标和任务、方法和措施、经费和物资、机构和人员、时限和要求。隐患治理措施包括：工程技术措施、管理措施、防护措施和应急措施（很重要）4）预测预警。

重大危险源监控：对本单位的危险设施或场所进行1）危险源识别。2）安全评估。3）登记建档。4）公安或者安检部门备案。5）实时监控。

9)职业健康：对可能发生急性职业危害的有毒、有害工作场所进行1）设置报警装置。2）制定应急预案。3）配置现场急救用品、设备。4）设置应急撤离通道和必要的泄险区。

13)绩效评定和持续改进：生产经营单位制至少每年1次对本单位安全生产标准化进行评定。生产单位发生死亡事故后应重新评定。

安全文化是个人和集体的价值观、态度、能力和行为方式的综合产物分3个层次。1）直观表层。2）企业安全管理体制内部的组织机构、管理网络、部门分工和安全法规与制度建设。3）安全意识形态深沉文化

《企业安全文化建设导则》（AQ/他9004-2008）定义被企业组织的员工群体所共享的安全价值观、态度、道德和行为规范的统一体。

安全文化内涵是以人为本由安全物质文化、安全行为文化、安全制度文化、安全精神文化组成。

企业安全文化的功能：1）导向功能：为大多数所认同的价值取向，个人的价值观和理想。2）凝聚功能：产生积极而强大的群体意识。3）激励功能：典型、仪式等行为方式不断强化职工追求目标的行为。4）辐射和同化功能：对周围的群体产生强大的影响作用，并保持与传播。

企业安全文化建设的基本要素：1）安全承诺。2）行为规范与程序。3）安全行为激励。4）安全信息传播与沟通。5）自主学习与改进。6）安全事务参与。7）审核与评估。

安全承诺：1）领导者应做到：提供安全工作领导力。2）各级管理者应做到：界定全体员工的岗位安全职责。3）每个员工应做到：在本职工作上始终采取的安全方法。

《企业安全文化建设评价准则》（AQ/T9005-2008）给出安全文化评价要素、指标、减分指标、计算方式。

企业安全文化建设评价指标：1）基础特征：企业状态特征、企业文化特征、企业形象特征、企业员工特征、企业技术特征、监管环境、经营环境、文化环境。2）安全承诺：安全承诺内容、安全承诺表述、安全承诺传播、安全承诺认同。3）安全管理：安全权责、管理机构、制度执行、管理效果。4）安全环境：安全指引、安全防护、环境感觉。5）安全培训与学习：重要性体现、充分性体现、有效性体现。6）安全信息传播：信息资源、信息系统、效能体现。7）安全行为激励：激励机制、激励方式、激励效果。8）安全事务参与：安全会议与活动、安全报告、安全建议、沟通交流。9）决策层行为：公开承诺、责任履行、自我完善。10）管理层行为：责任履行、指导下属、自我完善。11）员工层行为：安全态度、知识技能、行为习惯、团队合作。

企业安全文化建设评价减分指标:死亡事故.重伤事故.违章记录

重大危险源：指长期或者临时生产、搬运、使用或者储存危险物品，且危险物品的数量等于或大于临界量的单元（包括场所和设施）。单元指一个（套）生产装置、设施或场所，或同属于一个生产经营单位的且边缘距离小于500m的几个（套）生产装置、设施或场所。

各级重大危险源应达到的受控标准是：一级危险源在A级以上；二级危险源在B级以上；三级和四级危险源在C级以上。

危险化学品重大危险源辨识的依据是危险特性及其数量。

2000年颁布《重大危险源辨识》。2001年4月1日实施。

危化品源辨别GB28218—2009不适用于：1）核设施和放射性物质的工厂，但处理非放射性物质除外。2）军事设施。3）采矿业，但涉及危化品工艺和储存除外。4）危险化学运输。5）海上石油天然气开采。

政府主管部门制定综合性的土地使用安全规划政策，确保重大危险源与居民区、其他工作场所、机场、水库及其他危险源和公共设施安全隔离。

具有燃烧爆炸性质的危险物质7大类：1）爆炸性物质。2）气体燃烧性物质。3）液体燃烧性物质。4）固体燃烧性物质。5）自燃物质。6）遇水易燃物质。7）氧化性物质。

毒性物质：毒性等级、物质的状态、气体、重度。

最大危险原则：具有多种事故形态，且事故后果相差大，按后果最严重的事故形态考虑。

概率求和原则：具有多种事故形态，且事故后果相差不大，按统计平均原理估计事故后果。

重大危险源的安全生产监管工作主要由区县一级安全生产监督管理部门进行。

生产经营单位对重大危险源建立实时监控预警系统，管理制度和监控手段，严密监视安全状态想事故临界状态转化的各种参数变化趋势。建立重大危险源监管系统，申报危险源分机评价信息，管理情况信息以及事故救援预案。

宏观监控系统包括组织制度、报告制度、监控管理制度及措施、隐患整改方案、应急措施方案。

重大危险源监管的目标和任务：1）重大危险源信息（多媒体及地理信息）的管理。2）重大危险源危险程度评价的计算机辅助分析。3）重大危险源事故应急救援的心想表述。4）为政府宏观管理和政府决策提供准确、全面、形象的信息、依据和手段。促进规范化和科学化。

计算机预警系统的目的主要是监视正常情况下危险源对象的运行情况状态，做出超前（提前）的预警行为。

1）正常阶段。2）事故临界状态。3）事故初始阶段。

安全规范性文件包括：规程、标准、规定、措施、办法、制度、指导意见。

安全生产制度建设原则：主要负责人负责原则、系统性原则、规范化和标准化原则。

安全规章制度是以安全生产法律法规、国家和行业标准、地方政府的法规和标注为依据的。其核心是危险有害因素的辨识和控制

安全生产规章制度管理：1.起草2.会签或公开征求意见3.审核4.签发（技术规程、安全操作规程等技术性较强的安全生产规章制度，一般由生产经营单位主管生产的领导或总工程师签发，涉及全局性的综合管理制度应由生产经营单位的主要负责人签发）5.发布6.培训7.反馈8.持续改进（对安全操作规程类规章制度，除每年进行审核和修订外，每3~5年应进行一次全面修订）

第三章 安全生产监管监察

安全生产监督管理体制：综合监管（国家安监局）与行业监管相结合（网格式）、国家监察（煤矿监察）和地方监管相结合（煤矿安全）、政府监督与其他监督相结合的格局。

政府方面的监督主要有：安全生产监督管理部门和其他负有安全生产监督管理职责部门的监督、监察部门。

其他方面的监督主要有：安全中介机构的监督、社会公众的监督、工会的监督、新闻媒体的监督、居民委员会的监督、村民委员会等组织的监督。

监督管理的基本特征：1）权威性。2）强制性。3）普遍约束性。

监督管理的基本原则：1）坚持“有法必依、执法必严、违法必究”的原则。2）以事实为依据，以法律为准绳。3）预防为主。4）行为监察与技术监察相结合。5）监察与服务相结合。6）教育与惩罚相结合。

作业场所监督检查程序：1）监督检查前的准备，召开有关会议通知生产经营单位。2）监督检查用人单位执行安全生产法律法规及标准情况。许可证，会议记录，安全机构及人员配置情况，安全投入，安全费用提取。3）作业现场检查。4）提出意见和建议。5）发出《整改指令书》、《处罚决定书》。

颁发管理有关安全生产事项的许可程序：申请->受理->征求意见->审查和调查->作出决定->送达。

安全生产监督管理方式：事前（许可证、资格证等）、事中（行为监察：规章制度建设、教育培训、责任制落实、技术监察：三同时、特殊工种场所）、事后（四不放过）3种

安全生产监督管理的内容：1）安全管理和技术。2）机构和安全教育培训。3）隐患治理。4）伤亡事故。5）职业危害。6）对女职工和未成年工特殊保护。7）行政许可。

1999年12月30日国家煤矿安全监察局正式成立，实行：垂直管理、分级监察的管理体制。归安监总局领导。

煤矿安监特点：1）实行垂直管理（人财物均有中央负责）。2）监察和管理分开。3）分区监察（不以行政区域划分为准）。4）国家监察（代表国家）。

煤矿安全监察方式：1）日常监察（常规监察）。2）重点监察（许可证、资格证）。3）专项监察（瓦斯治理停产整顿，关停情况，技术手段落实）。4）定期监察（年初年底、开停工）。

特种设备：涉及生命安全、危险较大的锅炉、压力容器（含气瓶）、压力管线、电梯、起重机械、客运索道、大型游乐设施等。我国对特种设备实行安全监察制度，具有强制性、体系性及责任追究性的特点，主要包括特种设备安全监察管理体制、行政许可、监督检查、事故处理和责任追究。

特种设备安全监察的方式：1）行政许可制度。2）监督检查制度。3）事故应对和调查处理。

特种设备安全监察内容：1）设计、制造、安装、使用、维修、检验单位贯彻执行国家法律法规标准和有关规定的情况2）特种设备及其操作人员及其他相应人员持证上岗情况3）建立相应的安全生产责任制情况4）特种设备的设计、制造、安装、充装、检验、修理、改造、使用、维修保养、化学清洗是否遵守有关法律法规和标准的规定5）参加或进行特种设备事故调查。

安全监察制度：1）特种设备市场准入制度。2）设计、制造、安装、使用、检修、改造7个环节全过程一体化制度。

第四章 安全评价

2007年国家安全监管总局颁发《安全评价通则》、《安全评价导则》、《安全验收评价导则》。按照实施阶段不同分为3类：安全预评价、安全验收评价、安全现状评价。

安全预评价：项目建设前，分析和预测该建设项目存在的危险、有害因素的种类和程度，提出合理可行的安全对策措施和建议，用以指导建设项目的初步设计。内容包括：危险及有害因素识别、危险度评价和安全对策措施及建议。

安全验收评价：在建设项目竣工后正式生产运行前或工业园区建设完成后，通过检查建设项目安全设施与主体工程同时设计、同时施工、同时投入生产和使用的情况或工业园区内的安全设施、设备、装置投入生产和使用的情况，检查安全生产管理措施到位情况，检查安全生产规章制度健全情况，检查事故应急救援预案建立情况，审查确定建设项目、工业园区建设满足安全生产法律法规、标准、规范要求的符合性，从整体上确定建设项目、工业园区的运行状况和安全管理情况，做出安全验收评价结论的活动。

安全现状评价：针对某一个生产经营单位全部或局部安全生产现状进行的安全评价，查找存在的危险有害因素种类和程度，提出合理可行的安全对策措施和建议。

安全评价的程序：1）前期准备。2）辨识与分析有害危险因素。3）划分评价单元。4）定性、定量评价。5）提出安全对策措施及建议。6）安全评价结论。7）编写安全评价报告。

安全验收评价中的符合性评价:检查各类安全生产相关证照是否齐全，审查、确认主体工程建设、工业园区建设是否满足安全生产法律法规、标准、行政规章、规范的要求，检查安全设施、设备、装饰是否已与主体工程同时设计、同时施工、同时投入生产和使用，检查安全生产管理措施是否到位，安全生产规章制度是否健全，是否建立了事故应急救援预案。

安全评价方法：1）安全检查表方法：SCA；2）危险指数方法RR：通过评价人员对几种工艺现状及运行的固有属性进行比较计算，确定工艺危险特性重要性大小及是否需要进一步研究的安全评价方法。3）预先危险分析方法：PHA：4）故障假设分析方法：5）危险和可操作性研究：HAZOP；定性评价方法，以关键词为引导，找出过程中工艺状态的变化，然后分析找出偏差原因，后果即可采取的对策，侧重点是工艺部分或操作步骤各种具体值。6）故障类型和影响分析7）故障树分析FTA：8）事故树分析。9）作业条件危险性评价法JRA：10）定量风险评价法

安全评价方法分类：1)定性安全评价法2）定量安全评价方法。

1）定性安全评价法：1．安全检查表法、2．专家现场询问观察法、3．因素图分析法、4．事故引发和发展分析、5．作业条件危险性评价法、6．故障类型和影响分析、7．危险可操作性研究。

2）定量安全评价法：1．概率风险评价法包括：故障类型及影响分析、事故树分析、逻辑树分析、统计图表分析法。2．伤害（或破坏）范围评价法。3．危险指数评价法。

各类安全评价报告的内容：1）目的2）评价依据3）概况4）危险、有害因素的辨识与分析5）评价单元的划分6）评价方法7）安全对策措施建议8）评价结论。

安全评价报告格式：1）封面2）安全评价资质证书影印件3）著录项4）前言5）目录6）正文7）附件8）附录。

为加强对安全评价工作的管理。国家安全生产监督管理总局颁布《安全评价机构管理规定》、原劳动和社会保障局制定《安全评价师国家职业标准（试行）》。

安全评价师不得在两个或两个以上机构从事安全评价。

危险和有害因素辨识：（重要！）

（一）按导致事故的直接原因进行分类

《生产过程危险和有害因素分类与代码》（GB/T13861-2009）将生产过程中的危险和有害因素分为4大类（P258）

1）人的因素：1．心里、生理性危险和有害因素。2．行为性危险和有害因素

2）物的因素：1．物理性危险和有害因素。2．化学性危险和有害因素。3．生物性危险和有害因素。

3）环境因素：1．室内作业环境不良。2．室外作业环境场所不良。3．地下（含水下）作业环境不良。4．其他作业环境不良。

4）管理因素：1．职业安全卫生组织机构。2．职业安全卫生责任制未落实。3．职业安全卫生管理规章制度不完善。4．职业安全卫生投入不足。5．职业健康管理不完善。6．其他管理因素缺陷。

（二）按参照事故类别进行分类

《企业职工伤亡事故分类标准》（GB6441-1986）综合考虑起因物、引起事故的诱导性原因、致害物、伤害方式等，将危险因素分类为20类。

1．物体打击：指物体在重力或其他外力的作用下产生运动，打击人体，造成人身伤亡事故，不包括因机械设备、车辆、起重机械、坍塌等引发的物体打击。

2．车辆伤害：指企业机动车辆在行驶中（动的过程中）引起的人体坠落和物体倒塌、下落、挤压伤亡事故、不包括起重设备提升、牵引车辆和车辆停驶时发生的事故

3．机械伤害：指机械设备运动（静止）部件、工具、加工件直接与人体接触引起的夹击、碰撞、剪切、卷入、绞、碾、割、刺等伤害，不包括车辆、起重机械引起的机械伤害。

4．起重伤害：指各种起重作业（包括起重机安装、检修、试验）中发生的挤压、坠落、（吊具、吊重）、物体打击等。除先触电外，所有与起重有关的伤害。

5．触电：包括雷击伤亡事故。

6．淹溺：包括高处坠落淹溺，不包括矿山，井下透水淹溺。

7．灼烫：指火焰烧伤、高温物体烫伤、化学灼伤（酸、碱、盐、有机物引起的体内外灼伤）、物理灼伤（光、放射性物质引起的体内外灼伤），不包括电灼伤和火灾引起的烧伤。

8．高处坠落：指在高处作业中发生的坠落造成的伤亡事故，不包括触电坠落事故。

9．坍塌：指物体在外力或重力作用下，超过自身的强度极限或因结构稳定性破坏而造成的事故，如挖沟时的土石塌方、脚手架坍塌、堆置物倒塌等，不适用于矿山冒顶片帮和车辆起重机械、爆破引起的坍塌。

10．冒顶片帮。11．透水 12．火灾

13．放炮：指爆破作业中发生的伤亡事故。

14．火药爆炸：指火药、炸药及其制品在生产、加工、运输、储存中发生的爆炸事故。

15．瓦斯爆炸 16．锅炉爆炸 17．容器爆炸 18．其他爆炸 19．中毒和窒息 20．其他伤害

（三）按职业健康分类《职业危害因素分类目录》10类115种。

危险、有害因素辨识方法：1）直观经验法：1．对照、经验法；2．类比方法；2）系统安全分析法：常用的系统安全分析法有事件树、事故树。

危险有害因素识别过程：1）厂址；2）总平面布置；3）道路及运输；4）建筑物构筑物；5）工艺过程；6）生产设备装置；7）作业环境；8）安全管理措施。

第五章 职业危害预防和管理（一、三、五节）

职业性有害因素：1）生产过程。2）劳动过程。3）生产环境。4）工作场所。5）职业性有害因素：也称职业性危害或职业危害因素，是指在生产过程中、劳动过程中、作业环境中存在的各种有害的化学、物理、生物因素以及在作业过程中产生的其他危害劳动者健康、能导致职业病的有害因素。

职业性有害因素分类：

(1)按来源分类

1)生产过程中产生的有害因素：①化学因素。生产性粉尘，例如矽尘、煤尘、石棉尘、电焊烟尘等。化学有毒物质，例如铅、汞、锰、苯、一氧化碳、硫化氢、甲醛、甲醇等。②物理因素。例如异常气象条件(高温、高湿、低温)、异常气压、噪声、振动、辐射等。③生物因素。例如附着于皮毛上的炭疽杆菌、甘蔗渣上的真菌，医务工作者可能接触到的生物传染性病原物等。

2)劳动过程中的有害因素:①劳动组织和制度不合理，劳动作息制度不合理等。②精神性职业紧张。③劳动强度过大或生产定额不当。④个别器官或系统过度紧张，如视力紧张等。⑤长时间不良体位或使用不

合理的工具等。

3)生产环境中的有害因素：①自然环境中的因素，例如炎热季节的太阳辐射。②作业场所建筑卫生学

设计缺陷因素，例如照明不良、换气不足等。

(2)按有关规定分类：

《职业病目录》十类115种：①粉尘类(13种)②放射性物质类(电离辐射)③化学物质类(56种)；④物理因素(4种)；⑤生物因素(3种)；⑥导致职业性皮肤病的危害因素(8种)；⑦导致职业性眼病的危害因素(3种)；⑧导致职业性耳鼻喉口腔疾病的危害因素(3种)；⑨导致职业性肿瘤的职业危害因素(8种)；⑩其他职业危

害因素(5种)。

职业接触限值(OEL)：1）时间加权平均容许浓度：以时间为权数规定8小时工作日、40小时工作周的平均容许接触浓度。（粉尘）2）最高容许浓度：工作地点、在一个工作日内、任何时间有毒化学物质均不应超过的浓度（有毒物质）。3）短时间接触容许浓度：在遵守时间加权平均容许浓度前提下容许短时间(15分钟)接触的浓度。（粉尘）4）超限倍数四类：对未制定PC—STEL的化学有害因素，在符合8h时间加权平均容许浓度的情况下，任何一次短时间(15分钟)接触的浓度均不应超过的Pc—TWA的倍数值。

由国家主管部门公布的职业病目录所界定法定的职业病的4个基本条件是：1）在职业活动中产生。2）接触职业危害因素。3）泪如国家职业病范围。4）与劳动用工行为联系。

职业禁忌与职业健康监护：1．职业禁忌。2．职业健康监护。包括开展职业健康体检、职业病诊疗、建立职业健康监护档桑等。3．职业健康监护档案。

职业性病损和职业病:1)健康:指整个身体、精神和社会生活的完好状态，而不仅仅是没有疾病或不虚弱。

2)职业性病损:包括工伤、职业病和工作有关疾病。3)职业病:指企业、事业和个体经济组织的劳动者在职业活动中，因接触粉尘、放射性物质和其他有毒、有害物质或有害因素等而引起的疾病。由国家主管部门公布的职业病目录所列的职业病称为法定职业病。

职业病防治工作贯彻“预防为主，防治结合”，遵循职业卫生“三级预防”：1）第一级预防：病因预防。第一级预防是理想的方法，对人群健康和福利状态均能起根本的作用。2）第二级预防：发病预防。是早期检测和发现人体受到职业危害因素所致的疾病。3)第三级预防：在病人患病以后的康复处理。

2009年职业病病例数列前3位依次为：煤炭、有色金属和冶金。

职业危害识别：

（一）粉尘与尘肺：

1）生产性粉尘：含有游离二氧化硅的粉尘，能引起严重的职业病——矽肺。

(1)总粉尘：可进入整个呼吸道(鼻、咽和喉、胸腔支气管、细支气管和肺泡)的粉尘，简称“总尘”。技术上系用总粉尘采样器按标准方法在呼吸带测得的所有粉尘。

(2)呼吸性粉尘：按呼吸性粉尘标准测定方法所采集的可进入肺泡的粉尘粒子，其空气动力学直径均在7．07µm以下，空气动力学直径5µm粉尘粒子的采样效率为50％，简称“呼尘”。

尘肺前3位：矽肺、煤工尘肺、铸工尘肺。P147

生产性粉尘的来源：

(1)固体物质的机械加工、粉碎，其所形成的尘粒(2)物质加热时产生的蒸气可在空气中凝结成小颗粒，或者被氧化形成颗粒状物质，其所形成的微粒直径多小于lµm(3)有机物质的不完全燃烧，其所形成的微粒直径多在0．5µm以下。生产中使用粉末状物质在进行混合、过筛、包装、搬运等操作时，也可产生多量

粉尘；

(1)无机性粉尘：1)矿物性粉尘，例如煤尘、硅石、石棉、滑石等。2)金属性粉尘，例如铁、锡、铝、铅、锰等。3)人工无机性粉尘，例如水泥、金刚砂、玻璃纤维等。

(2)有机性粉尘：1)植物性粉尘，例如棉、麻、面粉、木材、烟草、茶等。2)动物性粉尘，例如兽毛、角质、骨质、毛发等。3)人工有机粉尘，例如有机燃料、炸药、人造纤维等。

(3)混合性粉尘：指上述各种粉尘混合存在。在生产环境中，最常见的是混合性粉尘。

一般认为，矽肺的发生和发展与从事接触矽尘作业的工龄、粉尘中游离二氧化硅的含量、二氧化硅的类型、生产场所粉尘浓度、分散度、防护措施以及个体条件等有关。

生产性粉尘引起的职业病:(1)全身中毒性，例如铅、锰、砷化物等粉尘。(2)局部刺激性，例如生石灰、漂白粉、水泥、烟草等粉尘。(3)变态反应性，例如大麻、黄麻、面粉、羽毛、锌烟等粉尘。(4)光感应性，例如沥青粉尘。(5)感染性，例如破烂布屑、兽毛、谷粒等粉尘有时附有病原菌。(6)致癌性，例如铬、镍、砷、石棉及某些光感应性和放射性物质的粉尘。(7)尘肺，例如煤尘、矽尘、矽酸盐尘。生产性粉尘引起的职业病中，以尘肺最为严重。从病因上分析，可将尘肺分为六类：矽肺、硅酸盐肺、炭尘肺、金属尘肺、混合性尘肺、有机尘肺。13种法定尘肺病，即矽肺、煤工尘肺、石墨尘肺、炭黑尘肺、石棉肺、滑石尘肺、水泥尘肺、云母尘肺、陶工尘肺、铝尘肺、电焊工尘肺、铸工尘肺。

（二）生产性中毒与职业中毒：

化学物质的危害程度分级分为剧毒、高毒、中等毒、低毒和微毒5个级别。

毒物的危害性不仅取决于毒物的毒性，还受生产条件、劳动者个体差异的影响。

影响毒物毒性作用的因素：1)化学结构。2)物理特性。3)毒物剂量。4)毒物联合作用。5)生产环境与劳

动条件。6)个体状态。

中毒:1)急性中毒:由毒物一次或短时间内大量进入人体所致。多数由生产事故或违反操作规程所引起。2)慢性中毒:慢性中毒是长期小剂量毒物进入机体所致。绝大多数是由蓄积作用的毒物引起的。3)亚急性中毒:亚急性中毒介于以上两者之间，在短时间内有较大量毒物进人人体所产生的中毒现象。(4)职业接触生产性毒物机会：正常生产过程。检修与抢修。意外事故。

（三）物理性职业危害因素及所致职业病：

1．噪声

(1)生产性噪声的特性：1）空气动力噪声：例如，各种风机、空气压缩机、风动工具、喷气发动机、汽轮机等，是由压力脉冲和气体排放发出的噪声。2）机械性噪声：例如，各种车床、电锯、电刨、球磨机、砂轮机、织布机等发出的噪声。3）电磁噪声：如电磁式振动台和振荡器、大型电动机、发电机和变压器等

产生的噪声。

(2)生产性噪声引起的职业病——噪声聋。

2．振动：存在手臂振动的生产作业主要有以下4类。(1)使用锤打工具作业。以压缩空气为动力，如凿岩机、选煤机、混凝土搅拌机、倾卸机、空气锤、筛选机、风铲、捣固机、铆钉机、铆打机等。(2)使用手持转动工具作业。如电钻、风钻、手摇钻、油锯、喷砂机、金刚砂抛光机、钻孔机等。(3)使用固定轮转工具作业。如砂轮机、抛光机、球磨机、电锯等。(4)驾驶交通运输工具或农业机械作业。

3．电磁辐射：

（1）非电离辐射：

1）高频作业、微波作业等。高频作业主要有高频感应加热，如金属的热处理、表面淬火、金属熔炼、热轧及高频焊接等，无屏蔽的高频输出变压器常是工人操作位的主要辐射源。射频辐射引起心血管系统变

化。

微波作业可选择性加热含水分组织而可造成机体热伤害，非致热效应主要表现在神经、分泌和心血管

系统。

2）红外线：在生产环境中，加热金属、熔融玻璃、强发光体等可成为红外线辐射源。炼钢工、铸造工、轧钢工、锻造工、玻璃熔吹工、烧瓷工、焊接工等可接触到红外线辐射。白内障。

3）紫外线：物体温度达1200℃以上辐射的电磁波谱中即可出现紫外线。辐射源有冶炼炉(高炉、平炉、电炉)电焊、氧乙炔气焊、氩弧焊、等离子焊接等。红斑反应、皮炎、毛囊炎、皮肤癌、阳光眼炎或雪盲症。

4）激光：热效应和光化学效应造成，机体内活性降低、视力模糊、生永久性视力丧失、皮肤损伤。

（2）电离辐射：如各种天然放射性核素和人工放射性核素、x线机。

放射性仪器仪表多使用封闭源，操作不当则可造成工作人员的外照射。

放射病：国家法定职业病包括急性、慢性外照射放射病，外照射皮肤放射损伤和内照射放射病等四种

4.异常气象条件：指作业环境周围空气的温度、湿度、气流与气压等。

异常气象条件下的作业类型：1)高温强热辐射作业工作场所有生产性热源，其散热量大于23W／m3·h或84kJ／m3·h的车间；工作场所的气温高于室外2℃或2℃以上的作业，均属高温、强热辐射作业。2)高温高湿作业：如印染、缫丝、造纸等工业中。具有热害的煤矿深井。3)夏季露天作业：夏季从事农田、野外、建筑、搬运等露天作业以及军事训练等。4)低温作业：接触低温环境主要见于冬天在寒冷地区或极地从事野外作业。在冷库或地窖。5)高气压作业：高气压作业主要有潜水作业和潜涵作业。

6)低气压作业：高空、高山、高原均属低气压环境。第六章 应急管理

每月进行一次安全生产风险分析

预警系统主要由预警分析系统和预警对策系统2部分组成。其中预警分析系统主要由监测系统、预警信息系统、预警评价指标体系系统、预测评价系统组成

预警的目标通过对生产活动和安全管理的监测与评价，警示生产过程中所面临的危害程度。特征：1）快速性2）准确性3）公开性4）完备性5）连贯性。

预警需要完成的任务是对各种事故征兆的监测、识别、诊断与评价。

构建预警机制需要遵循及时、全面、高效、引导的原则。

预警管理体系的要素：1）外部环境预警系统（自然环境突变预警、政策法规变化预警、技术变化预警）。2）内部管理不良预警系统（质量管理预警、设备管理预警、人的行为活动管理预警）。3）预警信息管理系统、事故预警系统（综合运用事故致因理论如系统安全理论、安全生产管理原理：如预防原理，以事故预防和控制为目的，通过对生产活动和安全管理过程中各种事故征兆的监测、识别、诊断与评价，根据事故的严重程度和可能性给出安全风险预警级别）。

预警系统：建立预警机制的基础，由预警分析系统和预控对策系统两部分组成。其中预警分析系统主要包括监测系统、预警信息系统（信息网、中央处理系统、信息判断系统）、预警评价指标体系系统、预测评价系统等组成。监测是预警系统的硬件部分。

预警评价指标的构建应遵循的原则:灵敏性、科学性、动态性、可操作性、引导性、预见性。

预警方法有指标预警、因素预警、综合预警、误警与漏警。

预警信号采用国际通用颜色表示不同的安全状况，按照事故的严重性和紧急程度，颜色依次是：蓝色、黄色、橙色、红色，分别代表安全、一般、严重、特别严重四种级别（Ⅳ、Ⅲ、Ⅱ、Ⅰ）。

预警分析与预控对策关系：预警分析的活动内容主要是对系统隐患的辨识，预控对策的活动内容是对事故征兆的不良趋势进行纠错、治理的管理活动，两者相辅相成。预警分析预警分析完成监测、识别、诊断、评价四个过程与预控对策的三个环节，是明确的时间顺序关系和逻辑顺序关系，而这缺一不可。

一个完整的安全生产预警系统由外部环境预警系统、内部管理不良的预警系统、预警信息管理系统和事故预警系统构成。

预警对策一般包括组织准备、日常监控、事故管理3个活动阶段，组织准备是预控对策工作的前奏。日常监控是预控对策主体，事故管理是日常监控活动的拓展。

日常监控是对预警分析所确定的主要事故征兆进行特别监控与控制的管理活动。危机管理活动是特殊情况下对日常监控活动的一种扩展。日常监控和危机管理工作都要一组织准备活动为前提，而组织准备活动不仅是联接预警分析与预警对策活动的环节，也为整个事故预警管理系统提供组织运行规范。

事故应急救援的基本任务：1）立即组织营救受害人员，组织疏散或采取措施保护危害区域的其他人员。

2）迅速控制事态，对事故造成的危害检测、检测，测定事故的危害区域、危害性质和危害程度。3）消除危害后果，做好现场恢复4）查清事故原因，评估危害程度。

事故应急救援的特点：1）不确定性和突发性2）应急活动的复杂性3）后果、影响易猝变、激化、放大。

《国家突发公共事件总体应急预案》：突发公共事件4类：自然灾害、事故灾难、公共卫生事件、社会安全事件。按照各类突发事件的性质、严重程度、可控性和影响范围等因素分为四级：Ⅰ级：特别重大、Ⅱ级重大、Ⅲ级较大、Ⅳ级一般。特别重大和重大突发事件发生后，省级人民政府国务院有关部门4小时内向国务院报告，同时通报有关地区和部门。

2007年11月1日通过了《中华人民共和国突发事件应对法》。

事故应急管理过程（预防为主，常备不懈）：1）预防：a、事故预防，安全本质b、假定事故必然发生前提下通过预先采取预防措施，达到降低或减缓事故影响或后果的严重程度，2）准备：应急体系建立、有关部门和人员职责落实、预案编制、应急队伍建设、应急设备与物资的准备和维护、预案的演练、与外部应急力量的衔接等。3）响应：报警与通报、人员的紧急疏散、急救与医疗、消防和工程抢险措施、信息收集、应急决策和外部求援。4）恢复：损失评估、原因调查、清理废墟等。

应急救援体系：组织体系（管理机构、功能部门、应急指挥、救援队伍）。运作机制（统一指挥、分级响应、属地为主和公众动员）。法制基础（4个层次：法律法规紧急状态法、政府规章如应急管理条例、政府法令规定等、标准或管理办法）。应急保障系统（信息通信、物质装备、人力资源、经费财务）4部分构成。

应急救援活动一般划分为：应急准备、初级反应、扩大应急和应急恢复4个阶段。

响应级别：1）一级紧急情况：必须利用所有有关部门及一切资源的紧急情况，或者需要各个部门同外部机构联合处理的各种紧急情况。2）二级紧急情况：需要两个或更多个部门响应的紧急情况。3）三级紧急情况：能被一个部门正常可利用的资源处理的紧急情况。

事故应急救援体系响应程序：1）接警与响应级别确定。2）应急启动。3）救援行动。4）应急恢复。5）应急结束。

现场指挥系统的组织结构：1）事故指挥官。2）行动部：负责所有主要的应急行动，所有的战术行动都依据事故行动计划来完成3）策划部：负责收集、评价、分析及发布事故相关的战术信息，准备和起草行动计划，并对有关信息进行归档。4）后勤部：负责为事故的应急响应提供设备、设施、物资、人员、运输、服务。5）资金/行政部：所有事故费用的评估。

事故应急预案的层次：1）综合预案：从整体上阚述预案的方针、政策、应急组织及相应结构。2）专项预案：具体的特定的。3）现场处置方案：如重大危险源应急预案（单项预案），共三个层次。

应急预案基本结构：综合预案=基本预案+应急功能设置、特殊风险管理、标准操作程序、支持附件。

应急预案的文件体系：预案、程序、指导书、记录等，一个4级文件体系。

应急预案的编制：1）成立工作组（单位主要负责人为领导）。2）搜集资料。3）危险源与风险分析。4）应急能力评估。5）应急预案编写。6）应急预案的评审与发布（本单位负责人组织有关部门和人员进行，外评上级或安全部门，主要负责人签署发布）。

完整的应急预案6个要素：

1．应急预案概况:首先要有明确的原则和方针来作为指导应急救援工作的纲领。

2．事故预防：对潜在事故、可能的次生与衍生事故进行分析采取预防和控制。

1)危险分析：包括危险识别、脆弱分析和风险分析

2）资源分析：1.各种应急力量的组成及分布。2.各种重要应急设备、物质的准备情况。3.上级救援机构或周边可用的应急资源。

3）法律法规要求：是开展应急救援工作的重要前提和保障。

3．准备程序：说明应急行动前所需采取的准备工作。

1）机构与职责。2）应急资源。3）教育、培训与演习。4）互助协议

4．应急程序

1）．接警与通知。2）指挥与控制。3）警报与紧急公告。4）通信。5）事态检测与评估。6）警戒与治安。7）人群疏散与安置：减少人员伤亡扩大的关键，也是最彻底的应急响应。8）医疗与卫生。9）公共关系。10）应急人员安全：包括安全预防措施、个体防护设备、现场安全监测。明确撤离应急人员的条件和程序。11）抢险与救援。12）危险物质控制。

5．现场恢复：事故控制后进行短期恢复从应急过程来讲意味着应急救援工作的结束，进入到另一个工作阶段，恢复到基本稳定的状态。主要内容包括：宣布应急结束的程序、撤离和交接程序、恢复正常状态的程序、现场清理和受影响区域的连续检测、事故调查与后果评价。

6．预案管理和审评改进。

应急预案演练：桌面演练、功能演练、全面演练。

应急演练参与人员：参演人员、控制人员、模拟人员、评价人员、观摩人员。

演练的结果评价：不足项、整改项、改进项。

应急演练结束后一个月内组织评估报告。演练领导小组一般由演练组织单位或其上级单位的负责人担任。

一次完整的应急演练活动要包括计划、准备、实施、评估和总结、改进。

评估人员主要是观察演练的进程、记录、访谈、要求提供文字材料。

策划人员主要编制评估计划，列出评估的演练目标和评估准则。

第七章 生产安全事故调查与分析

2007年4月9日颁布《生产安全事故报告和调查处理条例》。

特大事故、重大事故逐级上报至国务院安全生产监督管理部门和负有全生产监督管理职责有关部门

较大事故逐级上报至省、自治区、直辖市人民政府全生产监督管理部门和负有全生产监督管理职责有关部门

一般事故上报至设区的市级人民政府全生产监督管理部门和负有全生产监督管理职责有关部门

每级上报时间不得超过2小时。

普通事故自发生30日内。道路交通、火灾事故自发生7日起。因事故伤亡人数变化导致事故等级发生变化，应当由上级人民政府负责调查。

生产安全事故调查工作必须坚持：实事求是、尊重科学的原则。

报告事故内容：1）事故发生单位概况。2）事故发生时间、地点以及事故现场情况。3）事故的简要经过。4）人员伤亡和经济损失：事故已经造成或者可能造成的人员伤亡人数和初步估算的直接经济损失。5）已经采取的措施。6）事故的补报：事故发生之日起30日内伤亡人数发生变化及时补报，道路交通、火灾事故自发生之日起7日内及时补报。

事故调查组的组成原则：精简、效能。

事故调查组由：有关人民政府、安监部门、负有安监职责的有关部门、公安机关、监察机关、工会并邀请人民检察院派人参加。

事故调查组组长：有负责事故调查的人民政府指定，也可以由授权组织事故调查组的有关部门指定，设事故调查组副组长1-3名，一般等级的只设1名组长，不再设副组长。

事故调查组的职责：1）查明事故发生经过。2）查明事故发生原因。3）查明人员伤亡情况。4）查明事故的直接经济损失。5）认定事故的性质和事故责任。6）提出对事故责任者的处理建议。7）总结事故教训。8）提出事故防范措施和整改意见。9）提交事故调查报告。

事故调查时限：事故调查组应当在事故发生之日起60日内提交事故调查报告，特殊情况下，提交事故调查报告期限经负责事故调查的人民政府可以适当延长，最长不超过60日。

事故调查报告的批复主体和批复期限：特别重大事故调查报告有国务院批复，重大事故、较大事故、一般事故由省级、市级、县级人民政府批复。重大、较大、一般事故批复15日内，特别重大30日内，延长不得超过30日。

第八章 安全生产统计分析

统计工作的基本步骤：设计、收集资料：（统计报表、日常性工作、专题调查）、整理资料、统计分析。

统计资料的类型：1）计量资料。2）计数资料。3）等级资料。

1）计量资料：通过度量衡的方法，测量每个观察单位的某项研究指标量的大小，得到一系列数据，如质量与长度。特点：有度量衡单位、可通过测量得到、连续性资料。

2）计数资料：将全体观测单位按照某种性质或特征分组，然后再分别清点各组观察单位的个数。特点：没有度量衡单位、通过枚举或计数的来、多为间断性资料。

3）等级资料：介于计数与计量资料之间的一种资料。通过半定量方法测量得到。特点：每一个观察单位没有确切值，各组之间有性质上的差别或程度上的不同。

变异：同质事物个体间的差异。来源于未加控制和无法控制的甚至不明原因的因素，变异是统计学存在的基础，本质上说，统计学就是研究变异的科学。

概率：常用P来表示，大小在0-1之间，接近0发生可能性小，接近1发生可能性大。一个事件发生小于5%，就叫做小概率事件。

误差：测量值与真实值之间的差距。1）系统误差：数据搜集和测量过程中仪器不准确、标准不规范等原因造成观察结果呈倾向性的偏大或偏小，特点：具有累加性。2）随机误差：由于一些人为的偶然因素使得结果或大或小，是不确定不可预知的。特点：随测量次数增加而减小。分为：随机测量误差（多次测量计算平均值来减小）、抽样误差（改进抽样方法和增加样本量来减少）。

统计指标：

（一）发病（中毒）率：某病发病率（中毒率）=同期内新发期内新发生例数/观察期内可能发生某病（中毒）的平均人口数×100%。

（二）患病率：某病患病率=检查时发现的现患某病的病例总数/该时点受检人数×100%。

（三）病死率：某病病死率=同期因该病死亡人数/观察期间内某病患者数×100%。

（四）粗死亡率：粗死亡率=同年死亡总数/某年平均人口数×100%。

调查方法：1）普查：适用范围1.发病率较高的疾病。2.具有灵敏度和特异度较高。3.便于操作、易于接受。4.具有实施条件。2）抽样检查。3）典型调查。

抽样方法：1）单纯随机抽样：优点：操作简单，均数、率及相应的标准误计算简单；缺点：总体较大时难以一一编号。2）系统抽样：优点：易于理解、简便易行；缺点：总体有周期或增减趋势时，易产生偏性。3）整群抽样：优点：便于组织、节省经费；缺点抽样误差大于单纯随机抽样。4）分层抽样：优点：样本代表性好、抽样误差减少。

事故统计的步骤：1）资料收集（统计调查）。2）资料整理（统计汇总）。3）综合分析。

伤亡事故经济损失计算方法：1）直接经济损失：人身丧亡及善后处理支出费用和毁坏财产的价值。2）间接经济损失：因事故导致产值减少、资源破坏和受事故影响造成其他损失的价值。

事故统计方法：1）综合分析法。2）分组分析法。3）算数平均法。4）相对指数比较法。5）统计图表法。6）排列法。7）控制图。

指标：绝对指标、相对指标

绝对指标：事故起数、死亡人数、重伤人数、轻伤人数、损失工作日、直接经济损失。

相对指标：相对人员：千人死亡率、万人死亡率、十万人死亡率、百万人死亡率。

相对劳动量：百万工时死亡率、百万工时伤害率。

相对产值：亿元GDP死亡率

相对产量：百万吨死亡率、万立方米死亡率、百万平米死亡率。

相对其他：万车死亡率、亿客公里死亡率、重大事故死亡率、百万机车总走行公里死亡率。