青岛经济技术开发区学校集体用餐安全管理办法

第一篇：青岛经济技术开发区学校集体用餐安全管理办法

青岛经济技术开发区学校集体用餐安全管理办法

第一条 为规范学校食堂食品安全管理，防止食物中毒等食品安全事故发生，保障师生饮食安全，根据中华人民共和国《食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、山东省《学校食堂餐饮服务食品安全监督管理办法》和青岛市《中小学生营养餐管理规范》等法律、法规、规章，结合本区实际，制定本办法。

第二条 本办法适用于本区范围内各级各类学校（含托幼机构）集体用餐安全管理。

为学校供餐的集体用餐配送单位（以下简称供餐单位）参照本办法执行。

第三条 区教育体育局负责学校食堂及学生统一订餐的管理，将食品安全工作开展情况纳入对学校的考核。督促学校建立健全食品安全管理制度，完善食品安全设施设备，落实食品安全保障措施，开展食品安全宣传教育，并定期对学校食堂进行检查指导。

第四条 区教育体育局负责制定学校食堂建设的发展规划和扶持政策，推进食堂基础设施建设标准化和厨房建设透明化。

第五条 学校应按照满足学生用餐需求设立食堂，并以学校校长为法定代表人(或负责人)申请办理餐饮服务许可证，具体办理程序和要求按照《餐饮服务许可管理办法》等有关规定执行。

第六条 学校食品安全工作实行校长负责制，校长是学校食品安全第一责任人，分管校长是学校食品安全具体责任人，食堂经营者承担食品安全直接责任。学校应设置食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员，明确相关工作职责，食品安全管理机构及管理人员情况应在食堂餐厅内公示。

第七条 有条件的学校食堂由学校依照有关法律法规自主经营。不能自主经营的学校食堂，可通过公开招标、民意调查等方式委托有资质（取得餐饮服务许可证）、有餐饮管理经验、有实力（注册资金100万元以上）、信誉良好（无发生食物中毒事故、投诉等不良记录）的餐饮单位到校经营，不允许个人到学校经营食堂。

第八条 学校食堂应建立简易实验室，配备农药残留检测仪、中心温度计、表面温度计及亚硝酸盐、瘦肉精、消毒液测试试纸等快速检测设备，并定期开展检测，提高学校食品安全保障水平。

第九条 学校应成立“膳食管理委员会”，由校领导、食堂管理人员、教师、学生、家长等成员组成，定期对学校食堂进行监督。建立学校领导干部、教师、家长与学生共同就餐制度，学校领导、中层干部轮流到学生食堂与学生共同就餐，每天至少有一名班主任或任课教师与学生一起就餐，有计划邀请学生家长到学校与学生一起午餐，并做好就餐登记记录。

第十条 学校应组织学生家长委员会参与学校食堂管理。定期举办学校食堂开放日活动，邀请学生家长代表等社会各界人士实地考察、评议学校食堂。

第十一条 学校统一为学生订购学生餐的，应对供餐单位的食品安全条件、供餐能力、运输车辆以及食品安全管理机构、人员配备和职责履行情况等进行实地考察，并在符合食品安全的送餐半径内选择取得餐饮服务许可证、并注有“学生营养餐”的许可项目的供餐单位送餐，同时供餐单位应达到食药监督部门发放的“餐饮服务食品安全监督量化分级管理A级单位”（以下简称“A”级单位）。学校应提供符合食品安全要求的分餐和就餐场所。

第十二条 学校应定期组织开展学校食堂食品安全自查，采取有效措施排除食品安全隐患。学校应及时向所在地食品药品监督管理部门和教育行政部门报告学校食堂食品安全自查情况及统一订餐情况。

第十三条 学校应建立食品安全管理制度及岗位责任制度，包括从业人员健康管理制度和培训管理制度，加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度，食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，关键环节食品加工操作规程，餐厨废弃物处置管理制度，集体用餐食品安全突发事件应急处置方案，投诉受理等制度。

第十四条 学校应制定并组织实施从业人员食品安全知识培训计划，建立集体用餐食品安全检查及从业人员健康、培训等管理档案。集体用餐从业人员（包括临时工作人员）每年必须进行健康检查和食品安全知识培训，取得有效健康合格证明和培训证明后方可从事餐饮服务。从业人员应保持良好的个人卫生习惯。

第十五条 学校食堂（供餐单位）加工场所的布局及工艺流程应符合相关规定，加工场所面积应与提供就餐的学生人数和加工经营品种相适应，应分别设置原料储存间、粗加工间、烹调间、餐具洗刷消毒间和更衣间、备餐间等场所。

第十六条 学校食堂（供餐单位）应严格把好采购供应关。应向取得食品生产或流通许可证的生产经营单位采购食品，米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原辅材料宜通过公开招标、集中采购、定点采购的方式确定供货商。采购查验食品时严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》。禁止采购供应下列食品：

(一)河豚鱼、毛蚶、小海螺等高风险水产品；

(二)三文鱼、醉虾、醉蟹等生食水产品；

(三)非本食堂加工的散装馅料、肉串及散装熟肉制品；

(四)法律法规规定禁止生产经营的食品、食品添加剂等其他品种。

第十七条 学校食堂（供餐单位）餐饮加工过程应认真执行《餐饮服务食品安全操作规范》。需要熟制烹饪的食品应烧熟煮透，其烹饪时食品中心温度应不低于70℃。

严禁学校食堂加工制作冷荤凉菜，违规加工制作豆角（四季豆），采购、贮存、使用亚硝酸盐，使用非食用物质加工制作食品。

第十八条 烹饪后的食品应在备餐间存放。烹饪后至食用超过2小时的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。分餐应当在备餐间或符合要求的加工经营场所内进行。

供应后多余的食品应冷藏，冷藏时间不得超过24小时，再次利用时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后方可供应食用。不得将回收后的食品再次加工销售。

第十九条 学校食堂（供餐单位）加工制作的每餐次的食品成品必须留样，按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在专用冷藏设施中存放48小时以上。每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。

第二十条 餐用具应按规定进行清洗、消毒，消毒后的餐用具应储存在专用的保洁设施内备用，保洁设施内不得存放其他杂物或私人物品。

第二十一条 供餐单位送餐车辆应配备符合条件的冷藏或加热保温设备或装置，使运输过程中食品的中心温度保持在10℃以下或60℃以上。配送车辆及工用具应专用并保持清洁卫生。每次运输食品前应清洗消毒，运输装卸过程中注意保持清洁，运输后进行清洗，防止食品在运输过程中受到污染。服务半径运输时间应不超过45分钟。

配餐容器表面应标明加工单位、生产日期及时间、保质期，必要时标注保存条件和食用方法。

第二十二条 供餐单位的食品不得在10℃-60℃的温度条件下贮存和运输，从烧熟至食用的间隔时间（保质期）应符合以下要求：

(一)烧熟后2小时的食品中心温度保持在60℃以上（热藏）的，其保质期为烧熟后4小时。

(二)烧熟后2小时的食品中心温度保持在10℃以下（冷藏）的，保质期为烧熟后24小时。供餐前应加热，加热时食品中心温度应不低于70℃。

第二十三条 发生学生食物中毒等餐饮服务食品安全事故的，学校应立即组织救治病人，及时报告当地教育行政部门和食品药品监督管理等部门。

学校食堂（供餐单位）应立即停止供餐活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备设施和现场，按照食品药品监督管理部门的要求采取控制措施。积极配合食药、卫生等相关部门进行食品安全事故调查处理，按照要求提供相关资料和样品。

第二十四条 学校食堂（供餐单位）实行餐饮服务食品安全监督量化分级管理制度，配合食品药品监督管理部门按照《山东省餐饮服务食品安全监督量化分级和等级公示管理规定》，开展食品安全量化等级评定。

第二十五条 量化分级等级达到A级的学校食堂，可以由学校向当地食品药品监督管理部门和教育行政部门申报餐饮服务食品安全示范学校食堂和标准化食堂。示范学校食堂的具体标准和申报程序按照青岛市食品药品监督管理局、青岛市教育局转发的《关于印发山东省学校食堂餐饮安全示范创建工作方案的通知》（鲁食药监餐〔2013〕15号）要求执行。

第二十六条 学校应与食堂经营单位、供餐单位、食堂管理人员签订食品安全责任书。实施网格化监管，明确监督管理责任人。

第二十七条 教育行政部门建立学校食堂（供餐单位）食品安全档案。对学校负责人、分管负责人、食堂负责人、食堂食品安全管理员的有关信息和食堂的经营方式、范围、从业人数、就餐人数等内容进行登记，填写《学校食堂（供餐单位）餐饮安全基本信息表》（附件2），连同日常检查情况存入档案中，并及时更新相关内容，完善检查记录。

第二十八条 学校配合食品药品监督管理部门和教育行政部门的监督检查。按照《学校食堂（供餐单位）餐饮安全监督检查表》（附件3）所列项目进行检查，对检查中存在的安全隐患，应立即整改落实。

第二十九条 建立学校集体供餐食品安全责任追究制度。对玩忽职守、疏于管理，导致学校发生餐饮服务食品安全事故，或发生事故后迟报、漏报、瞒报的，由相关部门依据有关规定追究学校和相关责任人的责任；对不履行或不正确履行食品安全监督管理职责的单位及人员，依据相关法律法规追究其责任。

第三十条 学校食堂消防、燃气、水电等设施设备的安装和使用应参照相关法规和有关部门的要求抓好落实，确保学校食堂消防、燃气、饮水和用电安全。

第三十一条 办法由青岛经济技术开发区教育体育局负责解释。

第三十二条 本办法自2014年3月1日起施行。

第二篇：青岛经济技术开发区情况介绍

青岛开发区1984年10月经国务院批准，1985年3月动工兴建，规划面积20.02平方公里。1992年，开发区与黄岛区体制合一，同年在区内兴建了 国家级保税区和新技术产业开发试验区；1995年设立省级凤凰岛旅游度假区；2006年设立青岛西海岸出口加工区；2008年设立青岛前湾保税港区。现全 区（包括黄岛区）总面积274.1平方公里，常住人口60万。建区二十多年来，在中央、省、市的正确领导和关心支持下，经过广大建设者的艰苦创业和不懈努 力，开发区已由昔日的荒野渔村，成长为投资环境良好、开放型经济健康协调发展、社会事业日益繁荣、最适宜生活居住的现代化新城区。

——综合经济实力不断增强。坚持以科学发展观统领经济社会发展全局，注重速度、质量和效益的有机统一，国民经济保持又好又快发展。“十一五”末，开发区经 济迈上“315”新平台，工业总产值突破3000亿元，增长24.5%，总量是“十五”末的3.7倍；地区生产总值突破1000亿元，增长15.9%，总 量是“十五”末的2.7倍，人均2.5万美元；辖内地方财政一般预算收入突破50亿元，增长26.1%，总量是“十五”末的3倍。2010年对外经贸全面 恢复到金融危机前水平，完成外贸进出口71.5亿美元，增长25.8%，其中出口40.7亿美元，增长36.3%。开发区以占青岛市不足3%的国土面积，创造了全市近1/5的GDP和实际到账外资、1/4强的工业总产值，成为青岛的经济重心和开放重镇。投资环境综合评价总指数在55个参评国家级开发区中连 续7年居前5位，被评为“辉煌十一五•中国最佳综合实力开发区（园区）”。今年一季度，实现地区生产总值239亿元，增长14.7%。1-5月份，完成规 模工业总产值1118.1亿元，增长16.3%；辖内地方财政一般预算收入26.9亿元，增长35.2%；固定资产投资136.2亿元，增长23.6%； 外贸进出口总额37.1亿美元，增长43.2%，其中出口19.8亿美元，增长41.1%。

——招商引资和项目建设成效显著。始终把招商引资和项目建设作为开发区的生命线，坚持“集群化布局、专业化招商、职能化服务”，走“内外开放并行、内外资 并举、内外销并重”的独特开放道路。已有57个国家和地区的客商来区投资，实际利用外资106.4亿美元。引进投资过千万美元项目462个，投资过亿美元 项目23个，世界500强投资项目67个。对内开放步伐不断加快，引进过10亿元内资项目21个，海尔、海信、中船重工、中石化、中海油、中石油等一批国 内知名企业纷纷入区。2010年，外管局到帐外资5.63亿美元，增长38%；实际到位内资101亿元，增长16%。今年1-5月份，实际到账外资 3.41亿美元，增长123.7%；实际利用内资28.2亿元。

——经济结构战略性调整迈出新步伐。把前湾新港城、凤凰岛国际旅游岛、国际生态智慧城、石化产业循环经济区及黄岛老城区、北部产业新城五大城市板块作为转 方式调结构的重要载体，一手抓好工业化、提升产业集群发展水平，一手抓好现代服务业，特别是生产性服务业发展，推动信息化与工业化、先进制造业和现代服务 业融合发展。设立高端制造业、现代服务业、循环经济等三个产业发展扶持基金，扶持重点产业、项目发展，形成了先进制造业和现代服务业双轮驱动的新型产业格 局。

持续提升产业集群发展水平。瞄准国际先进水平，促进产业集群向产业链高端转型升级，大力发展具有本土优势的新兴产业，打造一批世界级的优势产业集群。港口 产业，前湾港北港区23个深水泊位全部建成，港口集装箱和货物吞吐量分别达到1200万标箱、3.5亿吨；南港区总投资160亿元，共有15个深水集装箱 泊位，全部建成后，前湾港集装箱吞吐能力将突破2000万标箱，将建成东北亚国际航运中心。家电电子产业，海尔、海信等龙头项目加快发展，已形成年产液晶 模组700万片、冰箱冷冻箱1000万台、电视机650万台、空调300万台的生产能力，已建成国家家用电子产品产业园。石化产业，1000万吨炼油、丽 东化工项目建成投产，规模以上配套企业达70余家，已建成国内重要的石油储备基地和安全环保型石化基地。汽车产业，上汽通用五菱一期整车产量突破40万 辆，发动机突破40万台，二期20万辆产能扩容项目开工建设，总产量将突破70万辆，成为中国北方最大的微型商务车生产基地。造修船和海洋工程产业，总投 资200多亿元的海西湾造修船基地建成，填补国内空白的大型船用曲轴及世界领先的船用柴油机、船用电力推进系统、深海钻井平台等核心配套项目建成或开工，将形成年造船668万吨、修船220余艘、海洋工程钢材加工50万吨的生产能力，已建成国家船舶与海洋工程装备产业示范基地。新兴产业，通用航空产业园获 省政府批准，俄制直升机、海利直升机等航空产业龙头加快建设。现代服务业进入黄金发展期。特色旅游业繁荣发展，海上嘉年华、游艇俱乐部等一批高端旅游项目开工建设，在建高星级酒店14家，将形成20家高星级酒店、6000间客房的规模，建成国际知名、国内一流、北方最佳的海滨旅游度假胜地。现代物流业发展呈现新态势，引进马士基等世界500强和著名船代货代公司 100余家，物流业增加值占GDP的13%，将逐步建成东北亚物流中心。服务外包和创意产业实现跨越式发展，服务外包合同额、离岸合同额、执行额均占全市 总额的1/6，被认定为山东省服务外包示范基地；打造“影视之城、创意新区”品牌，中国电影表演艺术学会奖颁奖典礼等主题电影活动永久落户，北京电影学院 现代创意媒体学院首批招生800人，中国动漫集团（青岛）国际动漫园区、凤凰岛国际影视演艺中心已签约。

高科技产业和循环经济引领发展。引进科研院所42个、中国石油大学和山东科技大学等高等院校8所，高科技企业产值占工业总产值的60%以上，被评为全国科 技进步先进区、全国科普示范城区和山东省知识产权示范区。“十一五”期间，累计万元GDP能耗降低22%，二氧化硫和化学需氧量分别下降31.5%、18.1%；空气优良率达93%，城区绿化覆盖率达45%；固定资产投入、工业用地产值分别达到每平方公里53亿元、125亿元；成功创建 ISO14000国家示范区和国家级生态示范区，荣获“中国人居环境范例奖”。

——城市功能形象不断提升。按照规划先行、打造精品、可持续发展的原则，建设布局合理、特色鲜明、生态宜居、精致有序的现代化国际新城区。坚持配套功能 化，基础设施配套投资累计达400多亿元。城市品位和档次不断提升，累计获得“鲁班奖”、“泰山杯”等国家和省级工程质量最高奖50余项；海湾大桥、海底 隧道2011年上半年建成通车，迎来与主城区同城发展的“桥隧时代”。加快全域城市化进程，建成了一批功能设施城乡一体、建设标准国内一流的精品安置小 区，建成区面积达75平方公里，城市化率达80%。被评为“辉煌十一五•中国生态（人文）宜居规划建设示范区”。

——投资软环境持续改善。更加注重优化政务环境、人文环境、社会环境等软环境，以一流的综合投资环境助推科学发展。初步建立起以改革开放为主要特征，精干 高效、运转协调的行政管理体制，在全省率先整建制通过ISO9001质量管理体系认证。不断深化行政审批制度改革，建立了“一站式”行政审批中心，将 1054项审批事项精简到87项，总精简幅度达91.7%。积极推进“零收费区”建设，面向工业企业的区属收费项目由原来的334项减少到目前的2项。设 立机关效能投诉中心，机关效能建设走在全省、全国前列。扎实推进“平安西海岸”建设，荣获“平安山东建设先进区”称号。被确定为山东省深化经济体制改革试 点单位和全国国家级开发区体制机制创新试点单位。被评为“中国最具投资潜力十强开发区”。

——和谐社会建设迈出坚实步伐。深入实施“科教兴区”战略，成功创建“山东省教育工作示范区”。高度重视招才引智，全区现有人才总量18.5万人，占总人 口的30%。积极发展文化事业，被评为“山东省社会文化先进区”。大力发展医疗卫生事业，高标准建设了西海岸医院等公共卫生设施，初步形成医疗、预防、康 复、保健、科研为一体的医疗体系。健全完善就业和社会保障体系，养老、医疗等社会保障实现户籍人口全覆盖，城镇登记失业率1.63%，“六型社区”建设被 民政部誉为“黄岛模式”，被评为全国首批农村社区建设实验全覆盖示范单位。

今后一个时期，青岛开发区将深入贯彻落实科学发展观，坚持世界眼光、国际标准，发挥本土优势，抓住打造山东半岛蓝色经济区和“桥隧时代”来临的机遇，主动寻 标、对标、达标、夺标，以科学发展为主题，以加快转变经济发展方式为主线，高水平推进五大城市板块建设，优化区域发展布局，打造新的发展平台，促进科学发 展、转型发展、和谐发展。

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第三篇：伽师县学校食堂与学生集体用餐管理办法

伽师县学校（托幼）食堂卫生管理办法（暂行）

为防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事件的发生，保障师生员工和幼儿的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》和《学校卫生工作条例》、《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》等，制定本管理办法。

第一条、本办法适用于伽师县各类中（小）学校以及幼儿园食堂（以下简称食堂）。

第二条、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

第三条、食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。第四条、食堂加工操作间应当符合下列要求：

（一）最小使用面积不得小于8平方米；

（二）墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；屋顶应设计易于清扫，能防止害虫隐匿和灰尘积聚，避免长霉或建筑材料脱落等情形发生；

（三）地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水；

（四）配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠，污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备；

（五）所有食堂不允许制售冷荤凉菜。

第五条、食堂应当有用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施设备混用。第六条、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具不得使用，禁止重复使用一次性使用的餐饮具，消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用，已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记，餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

第七条、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。第八条、严格把好食品的采购关，食堂采购员必须到持有食品流通许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证并建立台帐制度；禁止采购以下食品：

（一）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；

（二）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；

（三）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；

（四）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

第九条、食堂必须建立每餐食品留样制度，留样食品应按品种分别存放于清洗消毒后密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时，每个品种留样量不少于100克。

第十条、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

第十一条、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

第十二条、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。

第十三条、加工食品必须做到熟透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物，不得向学生出售腐败变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食物。

第十四条、食品在烹任后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。

第十五条、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。第十六条、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加帮工以及职业班的学生都必须进行健康检查，取得健康证后方可参加工作。

食堂从业人员及集体餐分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

第十七条、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到：

（一）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；

（二）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；

（三）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

（四）不得在食品加工和销售场所内吸烟。

第十八条、食堂应建立主管校长负责制，并配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。

第十九条、卫生行政部门严格依据《学校（托幼）食堂卫生许可审查量化评分表》（附后）的标准审核，食堂必须取得卫生行政部门发放的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的食堂不得开办；要积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。

第二十条、食堂应当建立日常卫生管理规章制度及岗位责任制度，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督，卫生行政部门日常监督严格按照《学校（托幼）食堂卫生监督量化评分表》（附后）的标准监督检查。

严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。第二十一条、学校应当对学生加强饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买无照（证）商贩出售的食品和饮料，不食用来历不明的可疑食物。

第二十二条各级教育行政部门应制定食堂管理人员和从业人员的培训计划，并在卫生行政部门的指导下定期组织对所属学校食堂的管理人员和从业人员进行食品卫生知识。

第二十三条、县卫生行政部门应当根据《食品安全法》的有关规定，加强对学校食堂与学生集体用餐的卫生监督，对食堂采购、贮存、加工、销售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要环节应重点进行监督指导，加大卫生许可工作的管理和督查力度，严格执行餐饮服务许可证的发放标准，对卫生质量不稳定和不具备卫生条件的学校食堂一律不予发证，对获得卫生许可证的学校食堂要加大监督的力度与频度。

第二十四条、食堂应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制，发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施：

（一）立即停止生产经营活动，并向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告；

（二）协助卫生机构救治病人；

（三）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场;

（四）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品;

（五）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。

第二十五条、食堂必须建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度，发生食物中毒或疑似食物中毒事故应及时报告当地教育行政部门和卫生行政部门。

第二十六条、要建立学校食品卫生责任追究制度，对违反本规定，玩忽职守、疏于管理，造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的学校和责任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隐瞒实情不上报的学校和责任人，由教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分，对违反本规定，造成食物中毒事件，情节特别严重的，依照《食品安全法》《食品安全法实施条例》中有关条款进行处罚，依法追究相应责任人的法律责任。

第二十七条本办法从公布之日起实施。

第四篇：公司员工用餐管理办法

食堂管理办法

一、为了加强对公司食堂的管理，杜绝浪费，特制定本办法。

二、公司食堂采用饭票制度，饭票标明早餐、午餐、晚餐及员工姓名，日期由员工自行填写。

三、饭票由办公室制作，分别制作公司员工饭票及客饭票。办公室每月月末发放员工饭票，员工如需饭票必须提前2日告知办公室，以便办公室制作。员工领取饭票时需在办公室签字备案，以备查用。

四、客饭票由办公室保管，如有需要，由部门经理或经办人提前到办公室领取，并在饭票上签字，办公室再行发放。

五、公司员工餐费标准为9元/人/日，由公司和员工共同承担；客饭餐费标准为9元/人/日由公司承担，特殊说明的情况除外。

六、公司和员工共同承担的餐费中：公司负担6.5元/人/日，对应的早餐、午餐、晚餐标准为：早餐1.5元/顿，午餐2.5元/顿，晚餐2.5元/顿；员工个人负担

2.5元/人/日，对应的早餐、午餐、晚餐标准为：早餐0.5元/顿，午餐1元/顿，晚餐1元/顿。

七、食堂采取自负盈亏的管理方式进行运作。食堂按公司规定的标准，即9元/人/日（早餐2元/人/顿，午餐3.5元/人/顿，晚餐3.5元/人/顿）的标准为员工准备饭菜，在不超标准的基础上由食堂自行调整饭菜花样。

八、食堂需按如下时间为员工提供饭菜，员工需在如下时间内用餐，不得在非用餐时间用餐：

早餐：7：15—7：55；午餐：12：00—12：45；晚餐：18：00—18：45。

九、食堂工作人员每月月末将收到的饭票交到办公室进行汇总、存档，由办公室制作员工用餐汇总表，食堂工作人员及办公室人员签字确认。财务部依据办公室提供的当月员工用餐汇总表进行餐费结算，由员工个人负担的餐费部分，直接由财务部从当月工资中扣除。

十、食堂采取报饭制度，食堂提前三天公布菜谱，员工提前一顿将下顿饭票交至食堂，食堂根据所收餐票准备饭菜，以防止浪费。未提前报饭的人员不许用餐；报饭后未到食堂就餐的人员视为用餐，并由食堂工作人员每月进行汇总后报至办公室，再转财务部，由财务部直接从工资中按全额餐费扣除，公司不予补贴，以示惩戒。

十一、用餐人员应文明用餐，食堂工作人员应保证食堂操作间及餐厅干净、整洁，定期消毒，确保良好的用餐环境。

十二、用餐人员有权监督食堂饭菜质量及卫生状况，如用餐人员向公司反映饭菜质量或卫生状况有问题，公司有权对食堂提出相应的整改措施或必要的处理意见。

十三、本管理办法自201X年X月x日起开始执行。

x有限公司

201x年x月x日

第五篇：公司员工用餐管理办法

江山市昌众汽车销售服务有限公司 编号：CZ/B-078 版本/修订：A/0

员工就餐管理规定

一、总则

为了加强就餐管理，保证就餐秩序，营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。

二、适用范围

公司全体员工。

三、就餐规定

1、定时定点就餐 1.1 就餐时间如下。

早饭：7：00-7:55 午饭：11：20-12：30 晚饭：下班后 1.2 饭票由行政部制作，分别制作公司员工午餐卷、客餐卷、加班卷。行政部每月月末发放员工午餐卷、客餐卷、加班卷。

1.3 客餐卷由客服部客休员（王香银）保管，如有需要，由公司员工提前到客服部客休员（王香银）处登记人数并领取相应的客餐卷。

1.4 就餐的员工必须按规定时间就餐，没到就餐时间就餐的员工按早退处理（保安除外）。

1.5 因会议或其他事情影响正常开餐时间的办公室要提前通知食堂，做好提前或推迟开餐时间（超过公司上班员工总数的50%方可提前或推迟开餐时间，其他情况一律按照正常时间开餐），如果公司放假（休班）要提前通知食堂，做好其他各项准备。

1.6 公司指定就餐地点为食堂，无特殊情况不准带到公司办公区内就餐。1.7 食堂采取自负盈亏的管理方式进行运作。食堂按公司规定的标准，即午餐卷7.5元/人/餐（1荤2素），客餐卷10元/人/餐（2荤2素），加班卷为：10元/人/餐(员工自行决定)，超出部分员工个人自行承担。以此标准准备饭菜，在不超标准的基础上由食堂自行调整饭菜花样。

2、排队就餐制

所有员工须按照先后顺序排队打饭，不得插队。否则，食堂人员有权拒绝盛饭盛菜，如有特殊情况食堂工作人员可以通知行政部进行处理。江山市昌众汽车销售服务有限公司 编号：CZ/B-078 版本/修订：A/0

3、就餐饭票制

3.1 公司实行饭票就餐制，员工一律凭饭票就餐。3.2 出现特殊情况不得与饭堂工作人员争吵、辱骂。

3.3 每日下午由行政部人员签字确认当天饭票。每月月末将每日饭票汇总交到行政部进行月度汇总、存档，由行政部制作员工用餐汇总表。财务部依据行政部提供的月度汇总表进行餐费结算。

4、提倡节约，反对浪费

吃饭以节约为本，按量打饭，如不喜欢某种菜品可向后勤人员提出少打或者不打，严格禁止乱倒粮食之行为。

5、讲究卫生，保持清洁

5.1 用餐人员应文明用餐，禁止在食堂吸烟，不得在厨房或餐厅乱丢果皮、纸屑、其它杂物，更不得在厨房或餐厅随地吐痰。食堂工作人员应保证食堂操作间及餐厅干净、整洁，定期消毒，确保良好的用餐环境。员工用餐完后，请自觉清理桌面卫生。

5.2 用餐人员有权监督食堂饭菜质量及卫生状况，如用餐人员向公司反映饭菜质量或卫生状况有问题，公司有权对食堂提出相应的整改措施或必要的处理意见。

5.3 非食堂工作人员禁止进入食堂厨房。

6、爱护公物，文明就餐

6.1 爱护餐厅公物，不得随意移动餐厅设施，不得在餐厅桌椅、厨具上乱涂乱画。

6.2 文明就餐，不得在餐厅争执哄闹。

6.3 尊重食堂人员劳动，对食堂人员有意见可向行政部反映，不得与食堂人员争吵或打骂。

五、处罚标准

违犯以上制度给予扣KPI 1分处罚，情节严重另行处罚。本规定最终解释权归行政部所有，自下发之日起执行！