酒店员工食堂用餐管理办法

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第一篇:酒店员工食堂用餐管理办法

酒店员工食堂用餐规定

酒店员工食堂作为员工用餐的场所,为了规范食堂管理,特制定以下用餐管理规定:

一、开餐时间:

午餐:10:30—12:00

晚餐:16:00—17:00

二、用餐需知:

1、员工根据自己的食量打饭,杜绝浪费,发现有倒饭行为将给予罚款20元。

2、自觉排队等候取菜,非酒店人员凭餐票用餐,否则员工食堂工作人员有权拒绝其用餐。

3、员工用餐正餐标准为:四菜一汤(根据当日所提供的食品而定),确定好菜肴品种后告

知员工食堂工作人员,由工作人员打菜。

4、用餐时应自觉维持食堂的清洁卫生,严禁乱吐、乱倒饭菜残渣,用餐过程中,饭菜残渣

放于桌上,用餐完毕,应将桌面清理干净。将剩菜或残渣倒入指定的泔水桶中,其余垃圾及饮料盒放于门口垃圾桶中,餐具放于下栏框中并摆放整齐。

三、用餐纪律:

1、用餐时,严禁所有员工在食堂内吸烟。若有违者将根据规定处罚。

2、用餐时,严禁在食堂内大声喧哗,严禁用餐具敲打餐盘,违者罚款。

3、打菜时请自觉排队,否则员工食堂工作人员有权拒绝为其打菜。对于没有按规定排队强行用餐者,将根据情节轻重给予警告或处分。

4、根据酒店员工用餐规定,用餐时间为30分钟,员工用餐完毕后,不得无故在员工食堂逗留。

以上制度请广大员工自觉遵守,行政人事部将不定期检查,若有违规将按规定处理。

行政人事部

2012年11月25日

第二篇:员工食堂用餐管理办法(定稿)

**(**)有限公司

员工餐厅用餐管理办法

第一章总则

为加强公司工作餐费用的规范管理,理顺员工餐厅各项操作流程,规范用餐人员凭卡/票用餐的使用方式,保证员工餐厅的顺利运营,结合**工厂实际,特制定本办法。

第二章工作餐费用的管理

一、发放标准。

1、人力资源部、行政部、财务部、生产部、采购部员工以及生产非一线员工,按8元/天/人标准,176元/月,以实际出勤天数计算。

2、生产倒班一线员工的工作餐费用,含保安、包装车间员工(不含核算员)、酿造动力车间酿造岗、综合岗、污水站员工、技术质量部化验岗、质检岗员工、仓储部成品库、瓶箱场叉车司机/保管员、综合库叉车司机,按标准13元/天/人,以实际出勤天数计算。

3、提供固定辅助工工作餐一餐,即包装车间跟线的劳务工(不包括卫生工)、成品库下线叉车司机、上下箱叉车司机、综合库叉车司机、瓶箱场叉车维修工,早餐按3元/人标准、中餐/晚餐/夜宵(其一)按5元/人标准,上班当日凭票用餐,次日无效,行政部每天按实际收票用餐数进行统计。

二、预充值方式。

1、采取提前预充值的方式。

(1)预存标准 = 岗位餐费标准(8元/日/人)×标准工作日22天

(2)预存标准= 岗位餐费标准(13元/日/人)×不定时工作日

包装车间员工生产淡季(1月、2月、3月、4月、11月、12月)以22天预充值,生产旺季(5月—10月)以26天预充值。

其它车间/部门均按22天预充值

(3)新员工预存标准=岗位餐费标准(日)×截止到当月末的工作天数

例如:张**15号正式上班(行政班),到本月末计划工作日为10天,可预充值80元。

三、上月工作餐费用的结算

(1)人力资源部在每月3日前,按各岗位人员上月实际考勤天数,核算出上月实际餐费标准,结合上月预充值的费用金额,计算出差距。

(2)行政部在每月5日下午14:00点前,与财务部人员一起将存在差距(多预充或少预充)的人员卡上余额进行登记,交人力资源部。

(3)人力资源部于每月下午17:00点前,根据员工饭卡余额,结合应发放工作餐费金额,在当月预充的工作餐费中进行多退少补,制作发放明细表,经分管副总审批后,交由餐厅人员进行清零和签名充值处理。

举例说明:

——张**,5月预充工作餐费用176元(行政班),当月实际出勤20天,应享受工作餐费用为160元,多预充费用16元,而其卡上余额仅为10元,则在其6月预充值费用中扣减6元,即176-6=170元;

——陈**,5月15日新入职员工(生产班),预充工作餐费用143元,实际出勤14天,应享受工作餐费用为182元,少预充费用39元,则在其6月预充值费用中增加39元,即286+39=325元;

2、预充值时间

(1)全员(含营销中心)新工作餐费用预充值时间统一为每月的5日——8日,逾期未充,不予受理。

(2)个别外来人员(鲜啤间、劳务公司办公室、营销中心驻外人员等),每月10—12日可到营业大厅刷卡预存,凭刷卡单到工厂财务部开具餐厅用餐费用收据,凭单到员工餐厅办理充值,自费预存款可延续使用,不作清零。

(3)部分人员因用餐次数或用餐标准超限而造成的金额不足,可于每月24—26日到财务部交费,由财务部开具用餐费用收款单,凭单到员工餐厅进行充值。

(4)员工餐厅工作人员只限于每月的5日—8日、10日—12日、25日—26日进行售饭系统的充值操作,其它时间严禁充值。

三、余额清零管理

1、每月五日晚餐起,员工餐厅工作人员在操作充值时,先对各人员卡上余额进行对照清零,一经发现,未按规定执行的情况,予以考核工作人员200元/人次。

2、离职员工需在办理最后手续时,将餐卡在员工餐厅售饭系统进行金额注销,由人力资源部、行政部共同监督登记,餐卡交于人力资源部。

3、每月工作餐费结余清零的总费用,用于员工餐厅特殊加餐、部门聚餐、添加水果、食堂活动等,需经行政部申请,经分管副总与执行总经理同意后使用。

第三章餐厅管理

一、营业时间

1、早餐时间:07:00—08:302、中餐时间:11:00—13:003、晚餐时间:17:00—18:304、夜宵时间:23:00—00:30

二、餐具管理

1、提倡正式员工用餐自带餐勺,自行保管。

2、要求所有提供工作餐的固定辅助工(含自费办卡用餐的全部人员)要求自带餐具,员工餐厅不带提供一次性餐具。

3、外带的餐盘/碗由各自用餐人员自行清洗、保管,可选择带出餐厅或存放于餐厅碗架内,餐厅人员配合贴上统一标识。

4、公司员工邀请外来业务人员(非雪花)到餐厅用餐,需告之餐厅人员,使用临时性餐具,不允许使用公司内餐具。

5、特殊情况需要外带打包的,需经各车间/部门负责人签字确认后执行。

三、餐卡管理

1、一人一卡,员工遗失(含损坏)补卡可到人力资源部申领新卡,新卡工本费5元/张,原饭卡余额经查实后可转存到新餐卡。

2、专卡专用,员工餐卡不可随意借于他人使用,严禁外借给非公司员工使用(劳务工、临时工、司机),一经查实,没收餐卡并取消该人员当月工作餐费用。

3、公司提供给固定劳务工的工作餐票,仅限于公司指定的岗位人员使用,不可转他人使用,一经发现,停止发放该人员工作餐餐票。

4、餐卡只限于购买饭菜,饭菜准备不足时,可以购买方便面、牛奶等代替性食物,当次消费金额上限8元。

四、收费标准

1、早餐标准:消费下限1元/人(其中稀饭、豆浆为0.5元/人)。

2、中餐/晚餐标准:消费下限5元/人,两荤一素(其一净荤2.5元、半荤1.5元、青菜0.5元、米饭0.5元);煮潮汕粿条(面),消费分6元、8元、10元/碗。

3、工作餐(凭餐票)标准:5元,两荤一素(其中两个半荤为3.5元,青菜0.5元,米饭1元)

4、夜宵标准:消费下限3元,根据个人喜好选择性用餐,如煮面、饺子、粿条等。

5、加菜收费标准:标准外(或特色菜)加菜,按净荤

2.5元、半荤1.5元、青菜0.5元/份加量,固定劳务工工作餐不予加量,如会议确定好的工作餐标准可以提前一天(半天)进行调整,用餐时不予加菜(避免餐厅准备不足,影响其它员工正常用餐)。

四、外购食材管理

为满足餐厅日常接待需要,服务车间、部门聚餐工作,部分需外购的食材由食堂主管组织外购,根据需要到各供货点、市场进行采购,费用从食堂备用金中支出,按日常零星费用报销流程。原则上需提供有效收据,无收据的填写《员工餐厅外购食材登记表》,清晰记录采购地点、供应商、联系电话、见证及验收人。

本管理办法未尽事宜,可在执行过程中逐步修订。本管理办法从发文之日起执行,由公司行政部负责解释。

**(**)有限公司

二○一四年六月五日

第三篇:员工食堂用餐管理制度

员工食堂用餐管理制度

一、用餐办法

1.食堂仅供应江西春江实业有限公司员工就餐,平日只供应午餐,领导接待除外。

2.职工凭就餐卡订餐用餐,就餐卡与考勤卡实行一卡制。每月15日为就餐卡集中充值时间

3.用餐时统一使用食堂餐具,持就餐卡自觉排队选餐,刷卡后从窗口领取饭菜。

4.除公司安排的加班餐外,公休日食堂一般不安排其他用餐。

5.用餐结束后,自觉将餐具按要求放到指定地点。

二、用餐时间:

午餐11:30-12:30,晚餐5:30-6:30(冬季5:30-6:30)

为保证职工用餐方便舒适,食堂采取错峰供餐。按“一线优先” 原则,机关各处室用餐时间延后20分钟。

三、用餐守则

1、尊重食堂工作人员的劳动,做到文明就餐。有意见可向食堂管理员或经理提出,不能与食堂工作人员争执。

2、自觉遵守食堂的各项规定,服从食堂人员管理。

3、自觉在食堂就餐,不得将食品带出食堂用餐。

4、自觉遵守就餐秩序,按先后顺序排队,不拥挤、不插队。

5、不得在食堂内吸烟、随地吐痰、大声喧哗。

6、爱护公物,不得乱扔乱放餐具和随意挪动及损毁餐桌、餐凳。

7、讲究卫生,不将饭菜汤等洒泼在地板或餐桌、餐凳上。

8、厉行节约,主食要少量多取,减少浪费。

9、不在食堂内酗酒、打闹。

10、用餐后不得在食堂内长时间逗留。

第四篇:员工食堂用餐管理制度

员工食堂管理制度(暂行)

一、目的:为方便员工保证工作餐服务质量,特制定本制度。

二、范围:本管理制度适用于公司全体员工。

三、基本内容

1.食堂厨师及时提供无质量问题的食品,由行政部负责监督协调相关事宜。

2.员工餐由专职厨师负责生产制作,原料由食堂负责人采购;整个烹饪过程必须保持卫生干净并按时、按质、按量供给。

3.厨师不得购买成品食物,必须用原材料烹食制作;厨房所采购回来的食品,由行政部进行不定期的检查并核实进货的数量和质量。

四、用餐规定: 1.用餐时间:

午餐:12:00——13:00

晚餐:18:00——19:00 2.用餐地点:公司餐厅;所有员工必须在食堂用餐,禁止将饭菜带出厂外。3.厨房工作人员必须按就餐人数合理按排食物数量,不得提前或延后开饭。

五、用餐条件:

1.公司食堂只为在职员工提供工作餐,管理者和员工一样标准。

2.公司只为办公室人员提供午餐,如加班及特殊情况用晚餐者,提前向行政部提出申请,获批后方可进餐。

3.职工家属如需在食堂用餐,需提前向行政部提出申请,就餐每天12元/人,小孩(10岁以下)每天8元/人,每天吃一顿也按一天计算,一个月间断着吃也按一整月计算,如需中断用餐,需要申请领导批准方可。

七、食堂制度:

1.食堂每日供应两餐,全体就餐人员必须按规定时间用餐,不准带与公司无关的人员就餐。

2.就餐人员必须排队打饭,不许插队,不允许替他人打饭;所有就餐人员自觉遵守食堂的有关规定,禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。3.就餐时保持食堂内环境卫生,禁止随地吐痰、乱丢纸屑,严禁将所剩的饭菜渣、餐纸倒入水池内,应倒入指定垃圾桶内,用餐后的餐具需放在指定位置摆放。

4.在食堂用餐人员一律服从食堂人员的管理和监督,爱护公物、餐具如有损坏需按价赔偿,情节严重者予以罚款。5.节约用水,做到人走即断水。

6.员工必须在食堂就餐,严禁将食物带入宿舍、厂外,违者一次罚款10元。7.食堂操作间,除食堂工作人员以外,其他闲散人员不得随意进入,违者一次罚款10元。

8.就餐人员必须按自己吃饭量盛饭、打菜,不喜欢吃或吃不完可少要或不要,做到吃多少打多少,避免造成不必要的浪费,一经发现情况属实罚款20元或让其停止就餐5—10天。

9.所有就餐人员在早上8:30分前到门卫登记用餐,不填表不做申请补充视为不用餐,食堂有剩余方可食用,否则自行解决。10.划勾无故不用餐者,每次罚款10元钱。

八、食堂要求:

1.工作时厨师需穿工作衣上岗并时刻保持好个人、操作间、锅碗等所有餐具卫生并摆放整齐规范,保持操作台、用具、水池等无油污、水渍等。2.保证厨房内四周墙体、地面、门窗无灰尘、水渍、杂物、苍蝇、爬虫等。3.保证菜品肉食的干净、新鲜、卫生,不可摆放在地面,要放在冷柜或食品架上并控制好食品在保质期内使用,谨防食物中毒。

4.主食、菜品以及主菜、配菜要科学搭配、营养协调,保证菜肴色、香、味、型俱佳,一日二餐合理安排。

九.本制度最终解释权归人事行政部所属。

第五篇:员工食堂用餐管理制度

员工食堂管理制度

一、目的:为了加强就餐管理,保证就餐秩序,营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境,特制定做好公司伙食及用餐后勤保障工作,特制定此管理办法。

二、范围:本管理制度适用于公司全体员工。

三、基本内容

1.食堂厨师及时提供无质量问题的食品,由行政部负责监督协调相关事宜。

2.员工餐由专职厨师负责生产制作,主材料由食堂负责人采购,部分辅助材料由行政部每周星期一统一采购;整个烹饪过程必须保持卫生干净并按时、按质、按量供给。

3.厨师不得购买成品食物,必须用原材料烹食制作;厨房所采购回来的食品,由行政部进行不定期的检查并核实进货的数量和质量。

四、用餐规定:

1.用餐时间:

夏季时间:午餐:12:00——13:30

晚餐:18:00——19:30 冬季时间:午餐:11:40——13:00

晚餐:17:30——19:00 2.用餐地点:员工餐厅;所有员工必须在食堂用餐,禁止将饭菜带出食堂以外。3.厨房工作人员必须按就餐人数合理按排食物数量,不得提前或延后开饭。

五、用餐条件:

1.公司食堂只为在职员工提供工作餐,管理者和员工一样标准。如加班及特殊情况用餐者,提前向行政部提出申请报备,获批后方可叫外卖,统一在食堂解决就餐问题,不可带入公司办公区域。违者一次罚款20元。

2.公司除为公司员工提供午餐以外,客户凭(客户用餐卷)也可进餐。员工统一用公司配发的瓷碗就餐,客户用指定的餐盘就餐。

七、食堂制度:

1.食堂每日供应两餐,全体就餐人员必须按规定时间用餐,不准带与公司无关的人员就餐。

2.就餐人员必须排队打饭,不许插队,不允许替他人打饭;所有就餐人员自觉遵守食堂的有关规定,禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。

3.就餐时保持食堂内环境卫生,禁止随地吐痰、乱丢纸屑,严禁将所剩的饭菜渣、餐纸倒入水池内,应倒入指定垃圾桶内,用餐后的餐具需放在指定位置摆放。

4.在食堂用餐人员一律服从食堂人员的管理和监督,爱护公物、餐具如有损坏需按价赔偿,情节严重者予以罚款。

5.节约用水,做到人走即断水。

6.员工必须在食堂就餐,严禁将食物带入宿舍、食堂以外,违者一次罚款20元。

7.食堂操作间,除食堂工作人员以外,其他闲散人员不得随意进入,违者一次罚款20元。

8.就餐人员必须按自己吃饭量盛饭、打菜,不喜欢吃或吃不完可少要或不要,做到吃多少打多少,避免造成不必要的浪费,一经发现情况属实罚款20元或让其停止就餐5—10天。

八、食堂要求:

1.工作时厨师需穿工作衣上岗并时刻保持好个人、操作间、锅碗等所有餐具卫生并摆放整齐规范,保持操作台、用具、水池等无油污、水渍等。

2.保证厨房内四周墙体、地面、门窗无灰尘、水渍、杂物、苍蝇、爬虫等。

3.保证菜品肉食的干净、新鲜、卫生,不可摆放在地面,要放在冷柜或食品架上并控制好食品在保质期内使用,谨防食物中毒。

4.主食、菜品以及主菜、配菜要科学搭配、营养协调,保证菜肴色、香、味、型俱佳,一日二餐<两荤两素一汤>合理安排。

九、公司员工对于食堂有任何意见或者更好的建议,可采用记名或无记名方式投入员工意见箱。员工意见箱每周一由人力行政部开启一次,行政部将公司员工意见箱中的建议和意见进行分类、汇总,并将结果整理好上报至总经理,并跟踪问题的及时应答。

十、本制度最终解释权归行政部所属。

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