餐饮各项上墙管理制度

第一篇：餐饮各项上墙管理制度

库房管理制度

监督员在审查食品库或冷库时，要根据食品厂的生产性质考虑设置食品库或冷库。生产或贮存易腐食品或冷冻食品者，均需设有冷库。

（一）、食品储存的卫生要求

1、原料库：中、小型餐饮业的库房内要分别设置主、副食品区域。仓库要整洁有序、经常保持清洁，严厉灰尘或异物污染食品，应装有精确的控制湿度、温度的装置。不得存放杀虫剂和硝酸盐等有害物质。

2、食品保藏存放须分类分架、离墙10厘米离地15厘米以上，以利于通风和检查。建卡登记，仓库内食品与非食品；原料与半成品；卫生质量有缺陷的食品与正常食品；短期存放和较长时间存放的食品；具有挥发性气味的食品和易吸收气味的食品（如面料、茶叶、饼干等），均要分开存放，腐败变质的食品和非食品，不能入库。散装食品要用密闭容器保存并注明品名、入库时间。经常检查库存食品的质量，特别是已经开封过的食品，发现食品变质、发霉、生虫等要及时处理，同时要注意经常检查库存食品的保持期。

3、备与餐饮业规模相适应的冰箱或冰柜，冰箱或冰柜上生、熟及半成品标示清楚，冷藏、冷冻库装有温度显示装置，冰箱或冰柜保证正常运转。肉、禽、水产类原料应贮藏在-18℃以下冷库内，同一库内不得贮藏相互影响风味的原料，冷藏库应及时除霜，定期消毒。

4、食品库房应设专人管理。食品入库前必须进行验收、登记，检查感官是否正常，是否符合索证要求，凡不符合要求者不得入库。新鲜水果、蔬菜原料应存放在遮阳、通风良好的场地。特殊原料应根据不同要求分别贮藏。

5、做好防霉、防鼠、防虫、防尘和消毒工作。仓库应当经常开窗通风、定期清理，保持仓库室内干燥和整洁。

6、仓库应当有完善的防投毒设施，门窗必须安装牢固的防盗门窗，最好有两人管理、分别加锁。

（二）、管理人员的卫生责任制

1、做好食品数量、质量，进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。

2、定型包装食品按类别、品种上架堆放、挂牌注明食品质量及进货日期。

3、散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭。

4、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。

5、食品与非食品不混放，与消毒药品、有强烈气味的物品，不同库储存。

6、仓库经常开窗通风，保持干燥。

7、冰箱、冷库经常检查定期化霜，保持霜薄气足。

8、经常检查食品质量，发现食品变质，发霉、生虫等及时处理。

9、做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。

10、分工包干定期大扫除，保持仓库内处清洁。

食品添加剂使用与管理制度

根据《食品卫生法》的规定，食品添加剂要经过卫生部批准后才能食用，已批准的见国家标准《食品添加剂使用卫生标准》中所列出的品种、使用范围和最大使用量。

（一）、食品添加剂的卫生要求

1、食品添加剂本身应该经过规定的食品毒理学鉴定程序证明在使用限量范围对人无害，也不应含有其他有毒的杂质；对食品的营养成分不应有破坏作用；更不能在人体内分解或与食品作用而形成对人体有害的物质。

2、食品添加剂在进入人体后，最好给参加人体正常的物质代谢，或能补正常解毒过程解毒后全部排出体外。

3、食品添加剂在达到一定加工目的后，最好能在以后的加工，烹调过中消失或破坏，避晚免摄入人体，则更安全。

4、食品添加剂应有严格的质量标准，有害杂质不得检出或不能超过允许限量。

5、不得使用食品添加剂来掩盖食品的缺陷或作伪造的手段。

（二）、我国食品添加剂卫生管理措施有：

1、生产食品添加剂的工厂，必须取得产品主管部门，卫生部门及有关部门共同批准，并领取相应的《定点生产证明书》、《生产许可证》、或《临时生产许可证书》，关按规定的产品，质量标准进行生产，逐批检验合格后出厂。食品添加剂的标准有两个部分组成：①、使用卫生标准（包括合格该产品的使用范围、最在使用量、合种有害物质的允许含量等）。②、产品本身的质量标准（包括技术招标、检验方法、验收规则等）。

2、食品添加剂要求小包装，并在包装上注明品名、质量标准、规格和食品添加剂字样，使用范围、使用量、生产厂名、批号、日期等。

3、使用食品添加剂的单位必须认真执行《食品添加剂使用卫生标准》。在此标准中对每种添加剂的使用范围都作了明确规定，凡不在规定范围内的食品不得加入添加剂。对违反国家标准的添加剂禁止生产、出售和食用。

4、生产和使用新的食品添加剂时，应由生产和使用单位及其主管部门提供有关资料。省、市、自治区的主管部门提出意见，由全国食品添加剂标准技术委员会审查，报国家标准总局审核批准。

5、从国外进口的食品添加剂或使用食品添加剂的食品，必须符合我国的食品添加剂卫生标准和管理方法，经过港口卫生监督部门鉴定合格后方能使用和食用。

6、出口转内销的使用了添加剂的食品，应符合食品添加剂卫生标准和管理方法，不符合时，由当地有关部门会同卫生部门共同研究处理。

（三）食品添加剂的使用原则

为了保证人民身体健康，必须正确地使用食品添加剂。根据我国食品添加剂卫生管理办法规定：“鉴于有些食品添加剂具有毒性，应尽可能不用或少用，必须使用时，应严格控制使用范围和使用量。”所以，在使用时应注意以下几点：

1、添加剂的使用应在于保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低营养质量。

2、不得使用添加剂掩盖食品的缺陷，如变质，腐败或粗制滥造，欺骗消费者。

3、使用添加剂在于减少消耗，改进贮存条件，简化工艺但不能由于使用了添加剂而降低了良好的加工措施和卫生要求。

4、婴儿食品、儿童食品不得使用糖精、色素、香精等添加剂。

5、除了国家规定了使用量的添加剂外，其它添加剂使用量为达到目的的最小使用量。

精加工管理制度

粗加工是指各种荤、素食品原料，加工烹调成各种食品的第一道工序，粗加工间按污染区—准清洁区布局。中、小餐饮业要设置相对独立的粗加工区域，食品原料的清洗要分别设置肉类原米（包括水产品）和果蔬原米的洗涤场所或设施，中、小餐饮业在粗加工场所分别设置洗涤池，洗涤间或池按用途的不同分别注明。

（一）、粗加工场所卫生

食品粗加工应有固定的场所与厨房、餐厅有一定间距，加工场所的地在，墙裙应采用不透水材料筑成，地面及排水沟有一定坡度，下水道通畅，便于冲洗排水。

食品粗加工应有足够供水，所供水质应符合国家生活饮用水卫生标准。粗加工场所应有三个以上水池，做到荤素食品分池清洁。加工原料有无容器盛放，做到不着地污染。洗涤拖把等清浩用品与清洗食品的水池分开，粗加工场所应有设置废物箱（桶），废弃物当日清除，保持加工场所及周围环境清洁卫生。

（二）、粗加工操作卫生

各种荤素食品原米，在粗加工过种中，首先要检查食品的质量，发现食品腐败变质，发霉、生虫、掺杂、掺假，有毒有害等，均不宜清洗加工。在操作过程中，荤、素应分间或严格分区加工，洗涤池、刀、墩、案板、工作台，容器等用具必须专用并荤素分开；冷冻食品应自然解冻，解冻后的食品不得再冷冻。

1、肉类。加工清洗前，应检查有无经过兽医卫生检验（盖有圆形印戳），经过卫生检验属正常的肉食品，先清除伤痕，病灶，摘除甲状腺、肾上腺，病变淋巴结等有毒腺体，然后将附在肉的毛、血、污、清洗干净，放于清洁的容器内。肠肚等内脏应与肉品分开清洁，分容器盛放，以免串味污染。

2、水产品。清洗前应逐条检查鱼的质量，尤其应抵拣剔有素鱼及某些鱼的有素内脏，如河豚鱼、旗鱼的肝脏。对死黄鳝、甲鱼、河蟹、乌龟和贝壳类水产品，均不能清洗加工工作为食品原料使用，这类水产品一旦死亡，已开始变质，食后易引起中毒。

3、禽蛋类。活禽宰杀前注意有无疾病，宰杀后去净羽毛，除净内脏，清洗耳恭听干净后送入厨房。鲜蛋是易腐食品，而且蛋壳上粘附有禽粪等污物，沙门氏菌带菌率很高，因此，对鲜蛋加工

应采用灯光逐只照验，剔除变质蛋，然后用流动水逐只清洗干净。

4、蔬菜。拣去桔萎黄叶，去掉泥砂杂物和不可食部分，再进行清洗，由于蔬菜在种植多采用人畜粪便作肥料，因此，清洁显得特别重要，尤其叶类蔬菜应认真仔细清洗。为防止营养素流失，对各种蔬菜均应按照一拣、二洗、三切的顺序进行操作。清洗后的蔬菜不应有泥砂杂质，不应放轩过夜。

5、每次加工完毕后，必须对加工场所，食品盛器、工用具等进行洗刷干净，定位存放。

（三）、粗加工岗位卫生责任制

1、粗加工必须在粗加工间进行，工作具、容器要专用，不得将食品原料放在地面进行挑选、冲洗，禁止在粗加工间内进行餐具的洗涤和消毒工作。

2、加工前应先检查食品原料的卫生质量，剔出不可食部分，不加工腐变质，霉变生虫的原料。

3、荤素粗加工应分间或分区，洗涤池，刀、墩、案板、容器等用具必须荤素分开；水产、肉禽、青菜类食品应分池清洁；冷冻食品应自然解冻，解冻后的食品不得再冷冻。

4、肉类食品清洗后应无血，无毛；鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏；青菜清洗后无泥沙、枯叶或杂物。

5、清洗后的食品应保持清洁，放在清洁的盛器里，并放置于专用货架。荤素食品盛器分开使用，易腐食品及时冷藏保鲜。

6、加工场地清洁无积水，下水道通畅，无垃圾堆积，无异味。有专用污物箱（桶）并加盖，随时清除，不积压、不暴露、不外溢。

烹调加工管理制度

需设置相对独立的烹调区域。

（一）、烧煮烹调场所卫生

应包括原料加工处理，主食加工，熟食加工等场所或专和间及厨房，地面应便于清扫冲洗。

1、原料加工处理场所：有无专用工具垃圾桶及防蝇设施，当日垃圾当日清完。

2、厨房：天花板，墙面有无霉斑，油垢、剥落现象，采光照明，通风是否符合有关要求；排气罩是否清洁，有无滴水，滴油；以煤柴为燃料的灶应隔壁式。厨房应有防尘设施。整洁。无臭味，无害虫，地面无积水，排水沟畅通，无积垢。

3、熟食间：熟食间及熟食间内的用具应做到专用，用具每次使用后应严格消毒；熟食间内还应有降温或保温装置，以及存放熟食的冷藏设备；应有专人操作，工作人员应穿戴白色工作衣、帽、口罩；操作台采用不锈钢台面，生进熟出最好做到分台或架桥式操作台，下面进生的，上面出熟的，避免进出菜在同一台面，造成交叉污染；室内应有洗手、消毒设备，地面易于清扫、冲洗，有防尘、防蝇、防鼠措施。熟食间不得存放杂物和私人用品。

（二）烧煮、烹调操作卫生

1、饭菜烧煮。根据各种食品的具体情况，决定加热时间。动物性食品脂肪的导热性差，蛋白质遇热后凝固，都会影响热力的穿透，因此，烧煮时必须充分加热，使食品每个部位都均匀受热。尤其整只鸡、鸭、大块肉类，这些食品的中心温度须达80℃以上才能烧熟，并注意上下翻动，否则易发生里生外熟。涂有面粉的食品，如面涂大排骨、黄鱼、炸肉丸等，油温较高，食品遇热后，涂在表面的面糊结成一层膜，影响热的穿透，饭店、食堂用油多为反复使用，油的色泽较深，食品下锅后很快呈现深黄色或出现外焦现象，实际上里面可能不熟。

2、防止产生有害物质。食品烧煮烹调加工不当会产生有害物质，影响食品卫生，如食油经多次反复加热，可加速油脂氧化裂解产生有毒物质，因此，要经常补充新油和滤除油渣，减少油中有害物质含量。烘烤、烟熏。食品易造成多环芳烃等有害物质对食品的污染，烘烤时应避免明火直接与食品接触。滴落油中3、4苯并芘含量较高，不宜作食用油使用。烟熏食品揩去附在食品表面的烟油，可减少食品中3、4苯并芘等有害物质是含量。

3、防止交叉污染。食品在烧煮烹调过程中，最容易发生交叉污染，因此而引起食物中毒的事例常有发生，为避免食品污染和食物中毒，要求操作者在烧煮烹调食品时注意操作卫生。盛放熟食的盛器和餐具应生熟分开，熟食盛器应有明显标记，使用前应严格消毒，不能用未消毒的盛器盛放熟食菜肴。炊事工具应保持清洁，抹布生熟分开并经常搓洗，用后洗净晾干，不宜用抹布揩擦已消毒的餐具、容器、避免餐具重新受到污染。炒菜时不能用炒勺或手指直接尝味，尝余的汤菜不应倒回锅内。烧好的饭菜应及时放入备餐室，但放置时间不宜太长，以免在放置时间内细菌大量生长繁殖。发菜用的票、牌子、木夹子不能直接放在已消毒的碗盆内，也不宜直接接触食品。

各种调味料、佐料要妥善存放，禁止使用发霉、生虫的调料和人工合成色素及其他非食用添加剂。

（三）烧煮烹调岗位卫生责任制

1、烹调前检查食品质量，不得烹调腐败变质食品。

2、食品必须充分加热，烧熟煮透，防止里生外熟，中心温度不得低于70℃，煮熟四季豆，以去除其原有的豆腥，豆浆要彻底煮透，煮沸后持续加热5—10分钟。

3、烹调后的食品要保洁存放，剩饭菜不得再次供餐；外购熟食回锅烧熟后供应。

4、烹调、出菜流程合理，无交叉污染；生熟食品应分台或分层放置；生熟容器有明显标记，不得混用，用后洗净消毒，定位保洁存放。

5、盛装调料的容器要保持清洁卫生，调料内无异物、无油垢，并定期消毒。

6、不用炒菜勺尝味，不用抹布擦洗碗碟，滴在盘边的汤汁用消毒巾擦拭。

面食制作管理制度

面点加工卫生要求有：

1、原料必须新鲜；原料质量的好坏关系到成品的质量，应注意原料的选择和保管。原料的贮存情况，如地面是否有垫板，做到离墙离地堆放；调味品贮存的容器是否符合卫生要求，容器应该加盖，防止鼠、害虫等污染食品。有味的原料，应分开贮存防止相互串味。

2、西点制作使用一些色素必须严格执行食品添加剂使用卫生标准。

3、各种设备（如绞肉机、绞面机等）应保持清洁。

凉菜制作管理制度

（一）、加工凉菜必须达到“五专”的加工条件：

1、专人：固定的师傅专门加工冷菜；工作人员应在凉菜间入口处设置的预进间内（具有二次更衣和洗手消毒的相应设备）穿戴工作衣、帽、口罩，双手经严格消毒后进入专间。

2、专间：专为加工冷菜用的加工间，不得加工其他食品，不得存放无关物品。凉菜间内配有紫外线等空气消毒装置，紫外线灯按30W/10—15平方米设置，距离地面2米；操作前用紫外线消毒灯对专间进行空所消毒时间不得少于30分钟，操作时专间的温度应低于25℃。专间内设洗手池和可开合的食品输送窗，装有空调等室内降温设备，把室温控制在25℃以下；采用非手动式的水龙头。

3、工具：配备专用的刀、砧板、盘、盆、抹布、墩等工具，严禁区与其他部位的工具混用；自制冷菜要有计划，现用现配，食口充分加热，防止里生外熟，不供应隔认错隔顿、改刀冷盘。

4、专用消毒设备：设有供工具、容器、手、水果、蔬菜洗刷消毒用的设备，操作前应使用消毒水对工用具，操作台面，抹布等进行消毒。工作结束后，对地面、水池、操作台、工作具、食品容器等及时做好清洗消毒工作，保持环境卫生整洁。

5、专用冷藏设备：设足够的冰箱专供存放冷菜以及所用的原料，盘装冷菜不得交叉重叠；冰箱要定期除霜，保持清洁；未经消毒的瓜果，蔬菜、罐头等食品不得放入。

利用肉类，水产品类制作凉菜拼盘的原料，是否当餐用完，剩余尚需使用的是否存放于专用冰箱内冷藏或冷冻；生食的水果和蔬菜，要经清洗并用含氯250㎎/㎏的二氧化氯消毒液浸泡3分钟，再用净化水冲洗后使用。

（二）、凉菜配制岗位卫生责任制

1、加工熟食卤菜先检查食品质量，原料不新鲜不加工。

2、熟食卤菜当日使用当日加工，售多少加多少。

3、进冷菜间先洗手消毒，更换清洁的工作衣帽，戴口罩。

4、操作熟食前先将刀、砧板、台面、称盘等进行消毒。

5、操作过程中注意刀、砧板、抹布和手的消毒。

6、冷盘现在现配，隔顿隔夜改刀熟食、冷盘，不作卤菜冷盘供应。

7、卤食装盘后不交叉重叠存放。

8、销售熟食用工具取货，手不接触票证，包装用新纸。

9、个人生活用品及杂物不带入熟食专间。

10、工作结束要做好工具，容器的清洗及专间的清洁卫生。

餐具清洗消毒制度

（一）、洗消间（区域）场所卫生

1、大型餐饮业（500个客座以上）应设置餐用具洗消，保洁间，一般餐饮业（500个客座以下）应设置相对独立的餐用具洗消，保洁区域；

2、物理消毒法要配有相应的三联洗涤水池（一洗、二刷、三冲）和足够的消毒设备（如远红外线消毒柜等）；

3、采用化学消毒应设备三联池（一洗、二消、三冲）要有专人负责消毒并登记消毒温度（浓度）、消毒时间；

4、餐具消毒设备的设置应符合当餐最大餐具处理量的需要；

5、配备与餐具数量（尤其是大型宴会需要）相适应的，密闭的餐具保洁柜（区），保洁间（区），环境整洁。

6、盛放直接入口食品的容器按餐具要求进行消毒。

（二）、餐饮具清洗消毒卫生要求

1、餐饮具清洁消毒应设专间，并与厨房分开，做到污进洁出。

2、餐饮具清洗消毒工序合理，按“一刮二洗三过四消毒五保洁”的顺序操作。

3、餐饮具采用煮沸或蒸汽消毒。煮沸消毒温度必须达到100℃，消毒时间应在3分钟以上。蒸汽消毒温度达95℃以上，时间不少于15分钟。餐饮具消毒辣后可以用消毒巾擦干或自然晾干。

4、不宜使用物理消毒的餐具可采用化学消毒方法。消毒前应洗刷干净，有效氯浓度不得低于250㎎/㎏，浸泡3—5分钟，再用清水冲净。

5、餐饮具消毒后应无水渍，无污垢，无油渍，无食物残渣，无异味。

6、餐饮具消毒后应放入密闭式保洁橱内，不得与其他物品混放，防止交叉污染。

7、废弃物品应放入带盖的容器内，不得外溢，及时清理。

（三）、餐具消毒岗位卫生责任制

1、当市收回餐具，当市清洗消毒，不隔市隔夜。

2、清洗消毒餐具按一刮二洗三过消毒的顺序操作。

3、水不开、蒸汽温度、药特浓度不够不消毒。

4、消毒餐具放入清洁橱内，防止再污染。

5、洗消完毕将洗碗消毒池，消毒篮，洗碗机等冲洗干净。

餐厅卫生管理制度

（一）、餐厅场所卫生

1、餐厅内要设置供用餐者使用的洗手设备。

2、环境整洁，设有足够，符合卫生要求的小餐饮具存放柜。

（二）、餐厅服务员岗位卫生责任制

1、服装穿着整洁，男不留长发，女发不披肩，化妆淡而大方。

2、做好台面调料，牙签、餐具、茶水等清洁卫生工作。

3、刀、叉、茶杯、酒杯等必要进用消毒布揩干净。

4、端菜手指不接触食品，分菜工具不接触顾客的餐具。

5、取冰块，拿馒头用夹具。

6、递小毛由用夹具，用后及时收回清洗消毒。

7、用过的餐具及时撤回，并揩清台面。

8、水果洗干净装盘，小水果洗净消毒后装盆。

9、工作结束，要做好台面，调料，桌椅及地面的清扫，整理工作。

第二篇：各项上墙制度

会员评家制度

为加强工会组织群众化、民主化建设，完善、规范本单位职工之家建设活动，调动和激发全体会员和工会干部的积极和主动性，切实增强工会组织的凝聚力、战斗力，结合本单位实际，制定本制度。

1、会员评家工作由本单位工会委员会组织实施，评家之前，制定工作方案，完善相关资料，由会员（或会员代表）按照上级总工会规定的要求，对本单位工会委员会和工会班子成员进行评议。

2、会员评家工作每年至少开展一次，一般结合职工代表大会（会员大会）或工会工作总结大会进行。

3、会员（或会员代表）结合审议本级工会委员会工作报告，对本级工会委员会进行评议；对工会主席、副主席评议主要结合工会主席、副主席述职进行。

4、工会委员会负责对会员评家情况进行汇总整理，并及时向会员（或会员代表）公开评议结果，针对会员评议的集中意见，分别由本级工会委员会和工会主席、副主席制订整改措施，并负责向会员（或会员代表）反馈整改措施及整改结果。

5、本单元会员评家情况，由工会委员会在书面报上一级工会和本单位党组织，并及时整理归档。

工会帮扶制度

一、帮扶救助的范围和原则

帮扶救助对象必须是单位工会组织的正式会员。本人生活困难，确又无力解决的，工会根据困难情况酌情适当给予补助。本着困难大者多补，困难小者少补的原则。

二、帮扶救助的条件

符合下列条件之一者，经工会核实后，原则上予以一次性的物质或资金救助。

1、职工家庭遭受意外灾害，造成家庭生活困难，可视其情节给予补助，但有保险公司赔偿的不补助（特殊情况另行处理）。

2、职工患重大病（大病医疗保险规定病种），住院治疗自费金额超过3万元以上的，（需要提供医院原始病情诊断书、病例和医药费收据单）给予一定补助。

3、对困难职工的资金救助原则上每年只限一次。

三、帮扶救助的手续和批准权限

1、根据困难职工本人申请与实际情况，向工会提出申请补助报告。

2、工会要全面掌握职工困难情况，接到职工困难申请后，应该深入基层调查核实后，给予适当补助。

工资集体协商制度

一、工资集体协商是指职工方与企业方，依法就企业工资分配制度、工资分配形式、工资收入水平等与工资相关的事项进行平等协商，在协商一致的基础上签订工资集体协议。

二、协商代表。职工方和企业方协商人数应当对等，每方人数为三人至九人。职工方协商代表由工会提名或者由工会组织职工提名，经职工代表大会或者职工大会通过。协商代表产生后，应当于五个工作日内在本企业公布。

三、协商内容。包括工资分配制度、本企业最低工资标准、职工平均工资水平及其调整幅度，奖金、津贴等分配办法，计时工资、计件单价、加班工资和劳动定额标准，以及双方认为应当协商的与工资相关的其他事项。

四、协议程序。职工方和企业方均可提出工资集体协商要约，通过协商会议，签订工资集体协议草案，提交职工代表大会或者职工大会讨论通过，并制作工资集体协议文本，报劳动和社会保障主管部门备案。

五、法律责任。职工方或企业方有违反《湖南省工资集体协商条例》规定的，由相关部门以书面形式责令改正。

职工代表大会制度

一、根据《工会章程》的规定，职工代表大会每届为3-5年，没有特殊情况不得提前或延期换届。

二、职工代表大会每年召开1-2次，每次会议必须有三分之二以上职工代表出席为有效。遇有特殊情况，例会需要推迟时，应召开职工代表团（组）长和专门小组负责人联席会议讨论决定。

三、遇有重大事项，经行政、工会和三分之一以上代表提议，可以召开临时会议。

四、实行“两会”结合后，不再设大会秘书处，由工会牵头，召集有关同志成立会务组、宣传组，负责会前的筹备工作和会议期间的各项会务工作。

行务公开民主管理制度

一、公开的内容

1、规章制度；

2、企业改革、发展、重大决策及执行情况；

3、生产经营的任务；

4、职工辞退和处分、职工保险、劳动安全卫生保护情况，职工教育培训计划；

5、集体劳动合同、工资协议签订、修订、履行情况；

6、合理化建议、经济技术创新和劳动竞赛；

7、评比表彰先进情况；

8、法律法规和认为应当公开的内容。

二、公开形式、时间和程序

（一）公开的形式

1、职工代表大会（职工大会）是行务公开的基本形式。

2、会议通报制度，在会议上进行通报，然后向广大职工公开。

3、行务公开栏，定期不定期通过书面形式公开有关内容。

4、设立行务公开意见箱，由监督小组指定专人定期开箱。

5、广播、厂报、板报、网络等告示的形式。

（二）公开时间

党规性公开内容按、半年、季度、月份实行公开，属于一事一议的内容随时公开。

（三）公开的程序

1、每月公开一次的内容，在次月的10日前报本企业工会。每季公开一次的内容，在第一个月的15日前报本企业工会。

2、公开的重要内容报董事长（总经理）审核标准。

3、在公开栏公开的内容，应保留5天以上。

三、组织领导

1、建立行务公开领导小组。行务公开工作领导小组由董事长（总经理）任组长，工会主席任副组长，各有关部门为成员，负责行务公开工作的组织领导，方案制度，重大问题的协调、指导、公开内容的确定。日常工作由行办公室负责，每半年应检查一次行务公开情况。

2、建立行务公开监督评议小组。主要监督行务公开的内容是否真实，公开是否及时，程序是否合法。负责组织对行务公开进行评议。

四、行务公开的监督

1、建立职工评议制度。聘任5名行务公开监督评议成员，搞好监督和民主评议，并将情况反馈给行务公开领导小组。

2、设立行务公开意见箱，由专人负责定期开启。

3、建立行务公开档案，每次公开的内容、时间、承办部门、人员和处理结果等人负责记录整理，并形成文字保存备查。

第三篇：化验室管理制度(上墙)

化验室管理制度

一、化验员应做好化验室的清洁卫生工作，严禁无关人员进入化验室，严禁在室内吸烟、进餐、会客喧哗，保持本室卫生，确保良好的工作环境。

二、化验用的工具、仪器、量具、卡具应按类进行设置，摆放，且应分区和标识，不应随意放置或丢失，保持本室物品整齐，同时不许挪作他用，以防损坏。要养成一切用品和工具用完放回原处的习惯。

三、化验室的精密仪器要建档保管，做到防震、防尘、防腐蚀，并定时校验。

四、所有的化学药品都必须用规定的器具盛放，并注明品名、浓度、规格、型号，且应摆放在固定的地方，特别是易燃、易爆、有毒、强腐蚀等危险品要专柜管理，严防丢失、误用或挪作他用等，以确保安全。

五、工作期间必须按要求做好自身安全防护，化验员配制化学药品或化验试样时，必须按照相应的操作程序进行规范操作，杜绝违规产生的意外事故。

六、化验员在化验过程中，应随时保持有人在监视或测量，化验相关人员不应离开化验室，直至数据得出结论为止。

七、作好原始检验记录，认真填写检验结果报告，保持记录的整洁、真实，并将记录存档。

八、化验完毕，及时清理现场和化验用具，对化验器皿要合理的存放，常用常洗，保持干净、干燥。

九、使用水、电、药品等要注意节约，使用仪器要遵守操作规程。

十、对工作中发现的问题及时向有关领导或负责人汇报。

十一、下班离开前，各室负责人要检查各自分管区域门、窗、水电是否处于关闭状态，个人分管仪器电源是否处于断电状态以免损坏仪器引起火灾。

技术中心（化验室）管理制度

第四篇：上墙管理制度

----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------

施工现场质量管理制度

1、坚持“百年大计，质量第一”的思想教育，提高职工的质量意识，创造高质量的合格产品为社会提供优良服务。

2、坚持按照施工程序办事，按照设计图纸和施工现场的条件，认真做好施工组织设计。严格遵守施工规范、技术操作规程和施工组织设计，精心施工。

3、分部分项工程施工前必须做好技术交底工作，明确技术措施和质量标准，坚持制止违章操作，每个项目施工完后必须填写施工记录，并有检查签证手续。

4、工程质量检查，必须严格贯彻执行国家的工程质量检验评定标准，坚持专业检查与群众检查相结合的方法。除公司及工程处的定期和不定期检查外，施工班组每天要实行自检和交接检制度。

5、加强对材料的检验工作，施工使用的各种材料及半成品应有合格证及出厂证，并按规定要求送材料、试件到规定的试验室试验。

6、收集整理工程技术资料档案，工程施工的各项技术资料要按施工技术资料统一表格编制，每项填写内容准确，真实反映施工的实际情况。

7、工程竣工前验收按有关规定实行予检，按照建安工程质量检验标准填写单位工程观感及质量评定表，工程技术资料档案须经公司技术质安科或工程处复查后，由施工队负责送质监站审核。

8、对出现的质量事故要及时逐级汇报，待有关部门研究处理后，方能进行下道工序施工。

----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有-------------------------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------

施工现场安全生产管理制度

1、要贯彻执行“安全第一”和“以防为主”的方针，切实执行安全“两标”和安全生产责任以及 “劳动卫生安全条例”，做到思想落实、措施落实、组织落实。

2、经常进行有计划、有方针性安全纪律和安全技术教育，填写“职工安全教育登记表”，开展1-2次群众性安全活动，明确岗位责任，正确使用个人防护用品。

3、在施工组织设计中，必须编制安全技术措施，并认真执行。

4、在分部分项工程施工前要向施工操作人员进行安全技术措施交底，严格遵守“建筑施工操作规程”，对基坑（槽）支撑外排栅架设，提升架安装，梁板模高支模支顶（结构模板架设高度4.5M以上），必须编制专项施工方案，且必须经有关人员审核批准、论证后方可使用，反对盲目指挥，反对违章施工。

5、施工现场应有悬挂安全标语和安全标志，凡悬崖、陡坡深坑，施工预留洞眼等处，应设立防护措施，各种材料、楼件设备的安装放置要整齐稳定，施工废料要及时清理。

6、必须要正确使用防护用品和防护设施，各种电动机具，做到接地良好，一机一闸，并配有漏电开关，易燃易爆物质储存和设施必须符合专门规定。

7、要进行经常性安全检查，安全员对任何违反操作规程的行为有权予以制止。遇有严重险情有权决定暂停施工，填写整改通知单，并报领导处理。定期或不定期通报质安情况，及时处理存在的问题，同时坚持专业检查与群众检查相结合方法，除公司及工程处的定期和不定期检查外，施工现场应每月检查一次，施工班组要坚持班前班后检查的制度，填写施工安全检查工作记录。

8、对工伤事故要逐级报告《填写施工安全事故登记表》。按三不放过的原则，对违反制度、违反纪律、工作不负责造成事故的要严格进行处理。

9、应严格按照《中华人民共和国消防条例》的规定，建立和执行防火管理制度，设置消防设施。

10、做好施工现场安全保卫工作。现场文明施工管理。

----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有-------------------------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------

材料签收管理制度

1、工地仓管在接收材料之前，必须要求送货人员交出该单位的送货单据，单据必须注明名称、数量、规格及车牌号。

2、接收材料时，按送货单据的数量规格品牌进行严格验收，并在送货单上签验收意见。如发现有差错疑问或质量问题时拒绝接收，并及时向有关部门咨询清楚。

3、送货单位送货时必须按工地项目经理（施工员）、仓管安排地点分类堆放好本次的材料。否则，仓管有权拒绝收货。

4、工地上每次所进的材料，仓管月终都要用书面的形式（材料报表）向项目经理汇报，并注明名称、数量及规格。月底汇总一份材料报表经项目经理核实签名后交财务部。

5、仓管每月要用独立账本登记本工地的机械设备及转出、转入设备明细表，月底汇总一份经项目经理签名后交财务部。

----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有-------------------------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------

材料领取管理制度

1、在仓库领取材料时，无论任何部门及个人都要办理完善的手续，凭领取材料单据（有部门主管签名的领料单）才能领取。同时，注明材料的用途，否则拒绝领取。

2、在仓库领取材料时，领料人员及仓库管理人员必须在出库单据上同时签名，注明车牌号备查。

3、仓库人员对某单据有疑问时，有权过问、有权暂停发货领取材料。如发现伪造假冒他人签名及印章，及时报告主管。

材料验收程序

1、现场项目经理（施工员）接到材料进场通知时，必须通知仓管员，按现场规划选择场地、仓库有秩序的合理堆放，并做好保护工作。

2、土建内外装修各种材料进场时，经项目经理（施工员）按样板的质量进行抽件验收，符合质量后仓管员方可进行验收、签收。（为了更好的验收瓷砖、瓷片、地板砖的质量，项目经理（施工员）必须把材料进行浸水、上素水泥浆进行验证是否有变色情况）。

3、模板验收，模板必须先从感观上进行初步验收，模板表面必须完整、平整、无断裂、毛边、起泡等情况，然后进行浸水验收，验证是否有变色情况。

4、红砖验收，必须符合质量（按样板）方可验收，同时还要洒上少量白灰水作验收标记。等采购员、施工员复查后方可签收发单。

5、钢材的验收方法：所有钢材到达工地后必须有采购员、仓管员一同对材料的质量、规格、出产单位、产品商标、合格证等符合要求方可卸货验收（以备材料抽检）。

6、水泥的验收方法：凡供应商送到现场的水泥，仓管员必须在未卸货前上车检查数量，进行第一次验收。卸货时按现场规划好的仓库有顺序的进行整齐堆放以便第二次复核数量。作为施工管理、仓管员签收依据。

7、砂石材料验收方法：所有载有砂石到工地的车辆，经仓管员验收后方可卸车，如因质量或数量不符合验收标准的，仓管员必须通知项目经理或施工员，对----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有-------------------------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------

此车辆做出有效的处理。

8、脚手架、排栅管的验收方法：所有从仓库或工地转运的钢架、排栅管、配套配件送到工地现场时，仓管员必须按照装运货单数量，按照现场规划好的场地卸货，有不按照规范卸货者（班组、司机等），仓管员有权拒收，或者通知项目经理（施工员），对此做出处理。

9、机械验收方法：一切电动机械送到工地时，都要通过电工检查。仓管员对配件数量、种类进行分类验收（特别要保管好机械使用说明书）。

10、对各种材料及配件验收时都要认真检查车辆、司机、跟车等，并明确记在签收单上，以便日后作为抽查手续的参考。

----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------

第五篇：药店上墙管理制度

兵团人大药房 药品购进管理制度

为了加强药品采购环节的质量管理工作，保证其从事的业务活动，提高和维护本药店信誉，特制定本制度。

1、药品的采购必须严格贯彻执行有关法律、法规和政策，依法

经营。

2、合同签订除药店负责人亲自签订外，其他人员必须经药店负

责人授权委托方可签订。

3、确认供货企业的法定资格及质量信誉，严禁从私人及“证照”不全单位购进。

4、审核所购入商品的合法性和质量可靠性。

5、对供货单位的销售人员合法性的资格验证。

6、首营品种应填报“首次经营商品审批表”，并经本企业质量负责人和药店负责人审核批准。

7、签订购销合同并明确质量条款。

8、首次发生业务往来，供需双方应签订质量保证协议。

兵团人大药房 药品验收管理制度

把好进货药品质量关，保证购进药品数量准确、质量完好，依据《药品经营质量管理规范》及实施细则，特制定本制度。

1、验收员严格按照制定的“药品验收程序”，依照药品法定的质量标准和购进合同所规定的质量条款，对药品进行逐批验收。

2、验收内容包括：核对凭证、药品外观性状检查和药品内外包装及标识检查，验收合格后入库；

3、药品外观性状检查：按照附表有关剂型药品的外观质量验收标准的内容进行；

4、验收进口药品除验收第2条规定的内容外，还应审核《进口药品注册证》和《进口药品检验报告书》或《进口药品通关单》复印件；并加盖供货单位质量管理机构原印章，并真实、完整、有效。

5、验收药品应在待验区内进行，在规定的时限内及时验收。一般药品在到货后12小时内验收完毕，特殊药品及冷藏药品应在到货后1小时内验收完毕。

6、验收记录要求标明验收项目，数据准确，字迹清晰，结论明确，缺项内容要用斜杠标明，进口药品要填写检验报告书号，澄明度检查应写明检查情况等。

7、验收记录保存至超过药品有效期一年，但不得少于三年。

8、验收中发现不合格药品，应按“不合格药品管理制度”执行。

兵团人大药房 药品养护管理制度

为了规范药品仓储养护管理,确保储存药品质量,根据《药品管理法》、《药品经营质量管理规范》及实施细则，特制定本制度。

1、药店应配备检测和调节温湿度的设施设备，以及与经营规模相适应的药品陈列货架及柜台让药品养护人员，对库存、陈列药品进行养护，以保证药品质量。

2、从事药品养护工作的人员，应具有高中文化程度，经岗位培训、考核合格后，方可持证上岗。

3、每日巡回检查店内药品陈列条件与保存环境，每天上、下午两次在规定时间对店堂的温、湿度进行记录，发现不符合药品正常陈列要求时，应采取措施予以调整。

4、对有不同温、湿度保存条件要求的药品，应保证其存放药柜与设备的正常使用。

5、每月对店内陈列、储存的药品根据流转情况进行养护和质量检查，并做好记录，对检查中发现有质量问题的药品，应暂停销售，及时通知门店负责人进行复查处理。

6、养护与检查记录应保存至超过药品有效期一年，但不得少于二年。

7、对中药饮品按其特性，采取干燥、降氧、熏蒸等方法进行养护。

8、定期向门店负责人上报养护检查、近效期或长时间陈列药品的质量信息。

9、对待处理、不合格及质量有疑问药品，应按规定隔离存放，建立相关台帐，防止错发或重复抱损等事故发生。

10、做好防尘、防潮、防污染和防虫、防鼠、防等工作，并配备相应设备。

兵团人大药房 药品陈列管理制度

为了严格按药品分类原则陈列药品，保证陈列药品质量完好，依据《药品经营质量管理规范》及实施细则，特制定本制度。

1、药店的药品应严格按药品分类的原则陈列，即按处方药、非处方药目录分类陈列于橱窗、货柜，做到药品陈列整齐、丰富美观。

2、药店的药品按药品、医疗器械、营养保健品、其它类分类陈列保管。

3、药品的陈列保管做到“六分开”，即药品与非药品分开；处方药与非处方药分开；内用药与外用药分开；易发生串味的药品与一般药品分开，性能互相影响及抵触的药品分开。危险品只能陈列空包装或标签。

4、生化制品、血液制品等需要冷藏保存的药品，应当置于2℃-8℃的温度保存。

5、陈列专柜内的药品应防止阳光直射而发生化学变化，导致药品变质。临街的柜台可采用遮阳棚阻挡阳光的方法。

6、店内设置温湿度计，做好降温、保暖、通风工作，各药店应每月定期检查所陈列药品的质量并做好记录，如发生有质量变化的不合格品应立即与正常药品分开，并及时上报处理。

兵团人大药房 处方药品调配管理制度

为确保处方药品调配质量，为患者安全、合理、有效地提供放心药品和优质服务，根据《药品管理法》等法律法规，特制定本制度。

1、审方人员应具备药师以上技术职称并有实践经验的专业人员担任，经药店负责人聘任上岗。

2、营业员在收到处方后，应立即转给现场审方人员，审方人员对处方的姓名、性别、年龄、日期、药品名称、规格、剂量、用法、用量、医师签名、医疗机构单位盖章等各项内容进行审验。

3、审方人员必须坚持“问病卖药”的原则，首先询问顾客的病症及欲购买的药品，核对病症口头表达与处方用药是否一致，不符者问清原因后再进行处理。药不对症者应拒绝配给，待与原处方医师联系后，经修改处方或注明原因并签名后再进行调配。

4、处方应重点审核以下项目；开方日期是否超出三日有效期；剂量与性别、年龄等或是否与《药典》、新修订《药品管理法》等相符；是否有配伍禁忌；是否有笔误、错写、漏写、难以辨认、文字混淆等现象；若出现上述违规现象均应拒绝配给，待与原处方医师联系后，经修改处方或注明原因并签

名后再进行调配。

5、处方经审验合格后，审方人员填写审方记录，留下顾客联系地址、电话并签名后连同处方交相应柜组的配方人员进行配方。

6、配方人员应仔细查看处方，确认 审方人员签章后，严格按处方内容提供相应剂量、相应规格的相应药品。

7、配方人员配齐药品后，应仔细检查有无交审方人员复核，复核无误在记录台账上签字。

8、复核无误的处方药交顾客后按例行服务规范进行相应的性能介绍、禁忌提示等服务活动，与顾客共同复核。处方留存备查。

9、审方、配方人员应熟悉本店商品情况，不擅自改方。本店暂缺药品可以其它品种代替时，应请开方医师签字认可。对所留存处方应每季做好汇总登记，并备案，发生特殊情况难以当时解决，应及时报质量负责人协调处理。发生售药差错时，应按记录迅速追回纠正，做好记录，并及时反馈负责人，对有关责任人员进行相应处罚。

兵团人大药房

不 合 格 药 品 管 理 制 度

根据新修订《药品管理法》及GSP的规定，对不合格药品必须严格管理，杜绝不合格药品进入流通渠道。为此，特制定本制度：

1、不合格药品的确认范围：不符合法定标准的药品；超过有效期的药品；包装破碎、污染、不能使用的药品；包装和标识不符合有关规定的药品；质管部门出具不合格检验报告书的药品；无使用价值，经有关部门审定同意报损的药品。

2、对进货验收查出的不合格药品必须先移置不合格品区，挂红牌示意。并由采购人员及时办理相关事宜。

3、陈列检查发现的不合格药品，质量负责人应立即下令下柜停售，并移至不合格品区，填写不合格药品档案再采购人员、质量负责人负责查询并及时办理相关事宜。

4、对于药品监督管理部门下发的不合格药品的通知、公告和药品检验机构抽检报告的办理：质量负责人核实库存，将其移至不合格品区，填写不合格药品档案，并按药监部门规定上报并处理。

5、对已确认的不合格药品，应及时移至不合格品区集中保管存放，逐品种、逐批号登记并填写不合格药品报损审批表，报药店负责 人审批。

6、不合格药品的销毁：质量负责人做好不合格药品销毁的管理工作；药品销毁前，由质量负责人组织监督清点、封存，并将“药品报废销毁审批表”上报市药品监督管理局；凡药品监督管理部门通知、通报 的不合格药品，由质量负责人下发通知，按药品监督管理部门的要求进行销毁。

7、药品销毁后，需由质量负责人填写销毁的日期、方式、地点，药品监督管理部门、质量负责人、药店负责人等参加人员在“药品销毁记录表”签字。

8、“药品报废销毁表”由质量负责人归档并存档。

9、报废药品的帐目、单据、销毁表保存五年；

兵团人大药房 服 务 质 量 管 理 制 度

优良的医药商品辅以良好的服务，才能最大程度满足顾客的用药需求。在确保商品质量的同时，不断提高服务质量，改进服务水平，是零售药店的重要工作，为此，制定本制度。

1、营业员必须经地、市级药监局及公司主管部门进行专业培训，考试合格取得上岗证书后方可上岗。

2、营业员每年（或首次上岗前）须经公司组织进行健康体检，取得卫生防疫部门颁发的健康证后方可上岗。

3、营业员必须符合统一服饰，佩带工号，站姿自然，定岗定位，举止文雅等仪表仪容要求。未穿工作服或佩带工号者不得上柜。

4、柜台服务必须严格执行售前、售中和售后服务规范，杜绝假药、劣药和售药差错。

5、营业员需向顾客出具售货凭据。

6、严格做好交接班工作，互通信息，保持工作连贯性，不得出现班次和信息的人为脱节。