第一篇：2014年烹饪基础理论题库
2014年广西华锡集团(烹饪)技能比武
基础理论测试公开题库
1．厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成品、加工生产方式、(B)及厨房生产环境等方面的安全。
A、岗位安排 B、人员设备 C、生产程序 D、组织结构 2．下列关于粗加工间的操作工序，不正确的是(B)。A、购进各类食品原料按不同类型分别摆放 B、食品原料取用应遵循“即存即用”原则 C、加工后的原料要分别放置
D、原料如冷库后应分类摆放并标明入库日期
3．厨房消防给水系统包括(A)和消火栓给水系统。
A、自动喷淋灭火系统 B、消防安全管理系统 C、全员管理防范系统 D、给水设备配置系统 4．净料单位成本的条件之一，是原料加工前后的重量必须(A)。A、发生变化 B、保持一致
C、保持不变 D、加工后的重量大于加工前的重量 5．从成熟方法的角度说，烹是一种(D)的烹调方法。
A、以油加热 B、以水加热 C、水加热为主 D、水油兼用
6．调味品投放顺序不同，影响(D)与原料之间、调味品之间所产生的各种复杂变化。A、味型 B、风味 C、火候 D、调味品 7．食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料(D)高低的主要因素。
A、价格 B、知名度 C、利用率 D、食用价值 8．速蒸熟处理法，一般适用于(C)的原料，如蛋制品、茸泥制品等。
A、新鲜度高 B、无腥臊味 C、体小质嫩 D、体大味美
9．将经低温油焐制后的干制原料，投入180～200℃的高温油中，使之膨化的加工过程，属于(D)阶段。
A、混合涨发 B、单纯油发 C、高温油成熟 D、高温油膨化 10．菜肴中通常以(D)的色彩为基调，以()的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。
A、辅料；主料 B、辅料；调料 C、主料；调料 D、主料；辅料 11．牡丹花刀适用于(D)的鱼类。
A、体壁窄而肉薄 B、体壁窄而肉厚 C、体壁宽而肉薄 D、体壁宽而肉厚 12．下列几种类型的菜肴，按用糖量依次减少顺序排列正确的是(C)。A、荔枝味型菜、蜜汁菜、红烧菜、糖醋味型菜 B、糖醋味型菜、蜜汁菜、红烧菜、荔枝味型菜 C、蜜汁菜、糖醋味型菜、荔枝味型菜、红烧菜 D、红烧菜、荔枝味型菜、糖醋味型菜、蜜汁菜 13．糊的品种不同，保护(D)的能力也有差异。
A、原料风味 B、菜肴品种 C、原料水分 D、原料成分 14．属于合成甜味剂的是(C)。A、甜叶菊苷 B、木糖醇 C、糖精钠 D、麦芽糖
15．按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料、(B)、矿物性原料和人工合成原料四大类。
A、鲜活原料 B、植物性原料 C、复制品原料 D、干货原料 16．(D)的菜肴在出锅前，多加入明醋，使菜品醋香浓郁，略带微酸。A、焖、炒、烹、熘 B、涮、炒、烹、炖 C、爆、炒、蒸、熘 D、爆、炒、烹、熘
17．饮食卫生“五四制”中用（食）具实行“四过关”但不包括(C)。
A、一洗 B、二刷 C、三烫 D、四消毒 18．下列烹调方法中选用旺火加热的是(D)。
A、烩、炒、汆 B、烧、煨、煮 C、炖、炒、焖 D、爆、炒、汆 19．猪肠的清洗加工步骤为：灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→(D)→冷水冲洗。A、破膜清洗 B、摘除脂肪 C、直接熟处理 D、初步熟处理 20．油发就是把(A)放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法。
A、干货原料 B、鲜活原料 C、干蹄筋类 D、干鱼肚类 21．食品从原料到成品应避免发生交叉污染(D)不得进入厨房。
A、成品 B、原料 C、工作人员 D、就餐人员 22．谷类原料的限制氨基酸是(B)。
A、色氨酸 B、赖氨酸 C、苏氨酸 D、亮氨酸 23．四季豆中的毒性成分是(D)。
A、植物红细胞凝血素 B、亚麻苦苷 C、苦杏仁苷 D、龙葵碱 24．下列调味料中主要呈麻味的是(B)。
A、八角 B、花椒 C、胡椒 D、桂皮 25．主要用于蒸煮食物和食品保温的厨房燃气设备是(A)。
A、蒸汽炉具 B、汤炉 C、煤气油炸炉 D、煤气炒炉
26．餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和(C)。A、费用 B、成本 C、信誉 D、福利 27．菠菜中含有较多的(D)，故食用时要先焯水处理。
A、碳酸 B、单宁物质 C、植物碱 D、草酸 28．为了便于成熟和入味，热炝菜的原料一般加工成(A)等形状。A、片、丝、条 B、片、粗条、大块 C、丝、厚片、整形 D、丝、大块、厚片
29．(D)等菜品为凸显脆嫩口感，其原料的黏液去除采用的是生搓法。A、生炒鳗片、生炒鱿鱼 B、软兜鳝鱼、生炒甲鱼 C、生炒鳝片、生炒甲鱼 D、生炒鳝片、生炒鳗片 30．葡萄花刀适用于(D)的整片鱼或大型鱼块。
A、肉薄无皮 B、肉厚无皮 C、肉薄带皮 D、肉厚带皮 31．维生素C含量最低的食物是(A)。
A、山药 B、柑桔 C、猕猴桃 D、辣椒 32．下列选项中(D)不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。A、忠于职守，尽职尽责，积极奋斗，努力创业 B、公平交易，货真价实，不顾质量，利益至上 C、积极进取，开拓创新，重视知识，敢于竞争 D、遵纪守法，廉洁奉公，不徇私利，不谋私利
33．下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是(D)。A、为保证用餐者食欲，应使用餐者的在饭前有强烈饥饿感 B、为使用餐者减肥，应使用餐者在用餐时无食欲
C、应使用餐者不仅在饭前有饥饿感，而且在用餐时有食欲 D、应使用餐者在饭前无强烈饥饿感，而在用餐时又有正常食欲 34．鸡蛋是一种营养素种类比较全面的食物，但也缺乏(C)。
A、蛋白质 B、尼克酸 C、淀粉 D、维生素B1 35．厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用(D)擦盘，以防生锈。A、水 B、油脂 C、带手布 D、纸 36．采用蒸汽法消毒餐具，消毒温度不低于(B)，时间不少于15分钟。A、100℃ B、90℃ C、80℃ D、70℃ 37．蒸制如一次成熟数量太多，蒸锅(B)，将严重影响成品质量。A、蒸汽热量与火力不足 B、蒸汽热量与压力不足 C、蒸汽热量与水量不足 D、蒸汽热量与压力太足 38．防止电气设备的静电火灾的基本措施是(B)和限制放电。A、防止产生放电火花 B、消除静电 C、清除易燃物 D、限制过载 39．成本可以为企业经营决策提供(B)。
A、质量标准 B、重要数据 C、技术数据 D、制品标准 40．由致病活菌本身引起的食物中毒称(D)食物中毒。
A、感染型 B、毒素型 C、过敏型 D、自发型
41．嫩肉粉致嫩的方法是：每1千克肉料用嫩肉粉5~6克，加少量清水拌匀，静置(D)分钟后即可。
A、60 B、45 C、30 D、15 42．制汤原料中含一定的脂肪特别是卵磷脂，对汤汁乳化有促进作用，使汤汁(D)。A、油大味薄 B、油大味重 C、味薄油厚 D、浓白味厚 43．饮食产品的价格结构主要由(A)构成。
A、原材料成本、人工费用 B、原材料成本、采购费用 C、管理成本、人工费用 D、原材料成本、管理成本 44．餐饮成本是餐饮销售减去(D)的所有支出。
A、燃料 B、人工 C、原料 D、利润
45．调味品投放顺序不同，影响(D)与原料之间、调味品之间所产生的各种复杂变化。A、味型 B、风味 C、火候 D、调味品 46．(A)为蟹类的腐败变质现象。
A、蟹体脐部有黑印 B、背部青色
C、甲壳坚硬、光洁 D、鳃丝清晰、无异物 47．(B)调味，就是在烹调过程中对菜肴进行调味。
A、烹调前 B、烹调中 C、烹调后 D、确定 48．道德是以善恶评价为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的(D)。A、行为能力 B、意识活动 C、言论规范 D、行为规范 49．菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个(D)的菜肴。A、立体造型 B、具象图形 C、几何图形 D、特定形状 50．食盐中所含的主要呈味成分是(C)。
A、氯化镁 B、氯化钙 C、氯化钠 D、氯化钾 51．脆皮糊中加入酵粉或泡打粉，能使制品达到(C)目的。
A、紧密的 B、松散的 C、蓬松的 D、粘稠的 52．下列采用面烤法（或泥烤法）制成的菜品是(D)。
A、脆皮乳鸽、叉烧鳜鱼 B、吊烧鸭子、烤方 C、串烤羊肉、叫化鸡 D、暗炉烤鱼、叫化鸡 53．不宜用来烹调狗肉的烹调方法是(D)。
A、炖 B、烧 C、焖 D、炒 54．色彩是反映菜肴质量的重要方面，并对人们的(D)产生极大的影响。A、心态 B、消化吸收 C、生理 D、心理 55．西红柿属于(B)蔬菜。
A、瓠果类 B、浆果类 C、荚果类 D、假果类 56．白煮法用于冷菜，其汤汁中是不加(C)调味的。
A、生姜 B、绍酒 C、精盐 D、大葱 57．红烧鱼在出锅前，淋少量的(D)有起香的作用。
A、黄酒 B、芡汁 C、葱汁 D、醋 58．卤制原料时要先用大火煮沸，再改用小火煮至原料(D)为止。
A、断生 B、有味 C、断生或有味 D、成熟或酥烂 59．长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是(D)。
A、维生素B2 B、维生素C C、尼克酸 D、维生素B1 60．小火和微火，适用于较长时间烹制的菜肴，如(D)类菜品等。
A、油炸 B、油爆 C、红炒 D、清炖
61．菜肴中通常以(D)的色彩为基调，以()的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。
A、辅料；主料 B、辅料；调料 C、主料；调料 D、主料；辅料 62．烩菜汤汁醇美而滑利，多为(C)的风格。
A、汤多菜少 B、汤少菜多 C、半汤半菜 D、无汤有菜
63．味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在(B)及碱性条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。
A、弱酸 B、强酸 C、中性 D、有卤汁
64．菜肴原料形状相似相配的原则，包括料形必须统一、注重菜肴(D)等具体内容。A、艺术形式 B、装盘分量 C、装饰效果 D、整体效果 65．烹调前调味的主要方法是(D)调味。
A、冷藏 B、反复 C、浸泡 D、腌渍 66．猪肋排的分割要求是：斩去大排，(C)，带全部夹层肌肉并有肋骨的部分。A、去掉胸骨 B、铲去猪皮 C、割去奶脯 D、割去肥膘 67．不属于酸味调味料的是(B)。
A、食醋 B、酱油 C、番茄酱 D、柠檬酸 68．不属于酸味调味料的是(B)。
A、食醋 B、酱油 C、番茄酱 D、柠檬酸
69．制订标准成本的基本程序是确定原料管理程序、合理制订菜单、(C)和确定标准成本总额。A、确定成本控制标准 B、确定成本控制人员 C、预测销售量 D、制订科学采购程序 70．食用(D)可引起含氰甙类食物中毒。
A、马铃薯 B、山药 C、四季豆 D、桃仁
71．荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹，深约为原料厚度的(C)，刀距约2.5mm。A、1/4 B、1/2 C、3/4 D、1/3 72．家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、(C)、灌水冲洗法和清水漂洗法等。
A、去除内脏法 B、去沙淘洗法 C、刮剥洗涤法 D、去除黏液法 73．白汤的煮制，多用(C)。
A、大火和小火 B、微火和小火 C、中火和大火 D、中火和小火 74．锌含量最高的食物是(A)。
A、牡蛎 B、鲈鱼 C、甲鱼 D、黄鱼
75．鱼的肌肉较发达的部位主要集中在躯干两侧的(D)，其腹部肌肉层相对()。A、大侧肌，较薄 B、前半部，较薄 C、脊背部，较厚 D、脊背部，较薄 76．尊师爱徒、团结协作的具体要求包括平等尊重、顾全大局、相互学习、(D)等几个方面。
A、踏实工作 B、克己奉公 C、热爱集体 D、加强协作 77．使用冰箱保存冷菜时，(D)必须严格分开，以防交叉污染。A、无卤汁菜品之间 B、有卤汁菜品之间 C、成品与成品 D、成品与半成品
78．饮食业成本控制的特点主要体现在(A)、可以控制的成本比重大和成本泄露点多三个方面。
A、变化的成本比重大 B、固定成本不便控制 C、成本控制困难 D、不可控成本比重小 79．不属于大豆的原料是(C)。
A、黑豆 B、黄豆 C、芸豆 D、青豆
80．扣是将菜肴所用原料(B)摆放在碗内，成熟后复入盛器中，使之具有美丽的图案的手法。
A、随意地 B、有规则地 C、平铺式地 D、围叠式地
2014年广西华锡集团(烹饪)技能比武
基础理论测试机动题库
81．(D)有范围上的有限性、内容上的稳定性和连续性、形式上的多样性等三个方面的特征。
A、社会道德 B、伦理道德 C、公民道德 D、职业道德
82．饮食业成本是指饮食企业用于生产或加工某种产品，所消耗的一定量的(D)之和。A、服务费用和生产资料 B、经营成本和生产资料 C、生产资料和运输成本 D、生产资料和劳动价值 83．四季豆中的毒性成分是(D)。
A、皂素 B、亚麻苦苷 C、苦杏仁苷 D、龙葵碱 84．猪硬肋位于(B)，脂肪与肌肉相间成五层。
A、奶脯上方 B、肋骨下方 C、前腿部分 D、腰窝部分 85．黄曲霉毒素检出率较高的食物是(D)。
A、小麦 B、大麦 C、大米 D、玉米
86．蛋清经高速抽打后，混入空气，体积可膨胀(D)倍，形成色泽洁白的泡沫状。A、1 B、2 C、4 D、8 87．猪通脊肉具有(B)、色淡、结缔组织少、脂肪少、质地嫩的特点。
A、肌纤维短 B、肌纤维长 C、肌肉紧硬 D、肌肉松暄 88．芥末是用(A)的种子干燥后研磨成的粉末状调味料。
A、芥菜 B、萝卜 C、芫荽 D、胡椒 89．猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大的特点，故适用于(D)等。A、制馅、滑炒 B、涮制、爆炒 C、滑炒、滑熘 D、制馅、制茸 90．要形成外脆里嫩型的菜肴，应先用中温油短时间加热原料，后再用约(D)的高温油短时间加热原料。
A、120℃ B、140℃ C、160℃ D、180℃ 91．在肝脏中贮存量最多矿物质是(A)。
A、铁 B、磷 C、硒 D、锌 92．不属于世界四大干果的是(D)。
A、核桃 B、腰果 C、榛子 D、花生 93．可以直接被人体吸收利用的是(A)。
A、单糖 B、双糖 C、寡糖 D、多糖 94．下列蔬菜中不属于根菜类蔬菜的是(B)。
A、豆薯 B、荸荠 C、胡萝卜 D、芜菁 95．酿造醋中质量最佳的是(D)。
A、果醋 B、麸醋 C、酒醋 D、米醋 96．江苏阳澄湖大闸蟹的盛产期是(C)。
A、清明节前后 B、端午节前后 C、中秋节前后 D、春节前后 97．五香酱牛肉的肉料，夏季腌制(D)左右，冬季腌制()左右。
A、5天，10天 B、4天，8天 C、3天，6天 D、1天，3天 98．竹笋中品质最好的是(D)。
A、春笋 B、夏笋 C、鞭笋 D、冬笋 99．剞刀是在原料的表面切割成某种图案条纹，使之直接(D)，或因受热收缩卷曲成花形。
A、用于烹制 B、用于调味 C、用于上浆 D、呈现花形
100．以水为介质的加热原则是：要形成质地软烂型菜肴，多以(D)的水()加热。A、温热；长时间 B、沸腾；短时间 C、微沸；短时间 D、微沸；长时间
第二篇：音乐教育基础理论
一、简答题
1、现行九年义务教育阶段音乐课程内容的“感受与鉴赏”是指哪些教学内容？
2、现行高中音乐课程由哪几个模块组成？各占几个学分？
3、教学程序设计时应注意的问题有哪些？
4、当代教学评价改革的国际特点有哪些？
5、举例说明柯达依教学法中的节奏唱名法。
6、什么是奥尔夫的声势教学法？
7、《音乐课程标准》的十大理念是什么？
8、音乐课程标准中的“三维目标”是指什么？
9、全日制义务教育音乐课程内容中关于“表现”的教学内容有哪些？
10、举六种以上音乐课的导入手段
11、教学目标设计中常见的问题有哪些？
12、现行九年义务教育阶段音乐课程内容包含哪几个领域？
13、说课要“说清”什么？
14、当代教学评价改革的国际特点有哪些？
15、全日制义务教育音乐课程内容中关于“创造”的教学内容有哪些？
二、论述题
1、举例说明音乐新教材的特点（例子请不要与教材的一样）。
2、举例说明音乐教学评价的理念及针对学生的评价手段。
3、如何理解《音乐课程标准》中对当今音乐课程的性质定位？
第三篇：财务会计基础理论
财务会计基础理论
[摘要]：会计基本原理理论研究和说明会计最核心的概念和原理，财务会计基本理论问题的研究受制于会计实务的发展水平和会计理论工作者的认识水平。财务会计的基本理论的结构应包括会计假设、会计职能、会计目标、会计准则、会计要素、会计环境等内容。
[关键词]：会计理论 会计假设 会计信息 会计目标 会计准则 会计环境等
财务会计是以企业会计准则和相关会计制度为依据，按照规定的会计程序，采用一系列专门方法，对企业资金运动进行核算和监督，并主要采取通用财务报告形式向外部信息使用者提供决策有用的一种管理活动。财务会计基础理论问题的研究受制于会计实务的发展水平和会计理论工作者的认识水平，且国内外会计学界说法不一，大部分采用了理论结构概念框架的方法，即按照会计假设、会计信息、会计职能、会计要素、会计目标、会计准则等构成来研究。
财务会计的理论基础—会计假设
会计基础假设是企业会计确认、计量和报告的前提，是对会计核算所处时间、空间环境等所做的合理假设。由于会计所处的经济环境比较复杂，会计核算的基础条件处于不断变化之中，会给会计确认和计量带来很大困难，如不加以假设，企业的会计工作将无法正常进行。会计基础假设包括会计主体、持续经营、会计分期和货币计量。会计主体假设是假定会计活动都必然是为某一特定主体进行的，该主体不仅和其他主体完全独立，而且独立于本主之外。这一假设明确了会计活动的空间界限，使得会计活动能在清晰的范围之内得以进行。持续经营假设是假设企业在可以预见的将来，会按目前正常状况持续经营下去。这一假设使企业日常的会计确认、计量活动有了依据和基础。会计分期假设是假设企业可以将其持续经营的连续期间人为的划分为一段段较短的相等期间，而按较短期间确定的收入、费用和利润等信息是准确的。这一假设为会计分期提供报告提供了依据，进而为确立会计上的权责发生制和收付实现制奠定了理论基础。货币计量假设认定采用货币作为会计计量尺度是最准确的和最佳的选择。这一假设使会计活动有了统一的计量标准，使得会计的具体对象可以相互之间互比，使得会计报告能高度概括会计信息，使得会计报告更便于理解。
会计信息质量要求
会计信息是会计活动的特殊产品，这些产品必须符合会计信息使用者的要求，会计信息使用者对会计信息的最基本的要求是检验会计信息是否合格的尺度。质量标准确定后，会计活动才有章可循，对会计人员的工作质量才可以检查和评价。会计信息的基本质量要求可简洁概括为： 真实性、相关性、清晰性、可比性、实质重于形式、重要性、谨慎性、及时性。真实性要求企业应当以实际发生的交易或者事项为依据进行会计确认、计量和报告，如实反映符合确认和计量要求的各项会计要素及其他相关信息，保证会计信息真实可靠、内容完整。相关性要求企业提供的会计信息应当与财务会计报告使用者的经济决策需要相关，有助于财务会计报告使用者对企业过去、现在、未来的情况做出评价或者预测。清晰性要求企业提供的会计信息应当清晰明了、便于财务会计
报告使用者理解和使用。可比性要求企业提供的会计信息应当具有可比性。同一企业不同期间发生的相同或相似的交易或事项，应当采用一致的会计政策； 不同企业发生的相同或者相似的交易或者事项，应当采用规定的会计政策，确保会计信息口径一致。实质重于形式要求企业应当按照交易或者事项的经济实质进行会计确认、计量和报告，不应仅以交易或者事项的法律形式为依据。重要性要求企业提供的会计信息应当反映与企业财务状况、经营成果和现金流量等有关的所有重要交易或者事项。谨慎性要求企业对交易或者事项进行会计确认、计量和报告应当保持应有的谨慎，不应高估资产或者收益、低估负债或者费用。及时性要求企业对于已发生的交易或者事项，应当及时进行会计确认、计量和报告，不得提前或者延后。上述要求所以称为基本要求，是说这些要求是最一般的要求，这些基本要求也是社会化大生产和经济国际化的需要。
财务会计的客观内涵—会计职能 会计在经济管理中所具有的功能。会计的基本职能是对经济活动进行核算和监督。会计的核算职能就是为经济管理搜集、处理、存储和输送各种会计信息。会计监督是指通过调节、指导、控制等方式，对客观经济活动的合理、合法有效笥进行考核与评价，并采取措施施加一定的影响，以实现预期的目标。传统的会计核算与监督主要是事后的核算与监督。随着管理要求的提高，会计的核算与监督职能已经拓展到事中与事前领域。会计监督与会计核算是紧密联系的，对经济活动进行会计核算的过程，同时也是实行会计监督的过程。会计职能是与经济发展不同阶段对会计的要求密切相关的，随着经济的发展，会计在经济管理活动中的作用范围不断扩大，会计职能也将不断增多。而从现代会计发展趋势来看，会计的职能应总结为“反映”和“管理”两大职能比较合适。
财务会计的具体内容—会计要素
当人们明确了会计目标即会计任务的基本要求，解决了会计核算的基本前提条件，确定了会计处理基础，进而就要对会计信息所含的具体内容进行确认。会计信息所应包含的内容即会计应反映和监督的内容包含着企业经济活动的方方面面，经济业务虽千差万别，但却可以按其基本内容进行科学分类，即分成若干会计要素。会计要素是对会计内容的高度概括。会计要素之间存在着内在的逻辑关系，逻辑关系的数学表达方式被称为会计等式。会计要素的确定使得会计的日常处理变得有规律可循和简单化。会计要素和会计等式直接决定了会计报告的基本内容和基本格式。我国会计准则把会计要素归纳为：
资产、负债、所有者权益、收入、费用、利润。其数学表达式为： 资产=负债＋所有者权益
收入－费用=利润
资产=负债＋所有者权益＋(收入－费用)
资产=负债＋所有者权益＋利润
财务会计的工作要求—会计目标
会计目标是财务会计基本理论的重要组成部分，是财务会计目标既是一个理论计理论体系的基础，即期望会计达到的目的或境界，整个财务会计理论体系和会计实部是建立在财务会计目标的基础之上。会问题，又是一个实践问题。会计目标虽然是人们主观认识的结果，但它并不是一个纯主观的范畴，会受到特定历史条件下客观存在的经济、法律、政治和社会环境的影响并随环境的变化而不断变化，具有主观见之于客观的性质。财务会计目标的实现，关键在于提高会计信息质量。
财务会计的技术规范—会计准则
什么是会计准则？至今国内外会计界看法不一，尚未形成统一的定义。会计准则是从专业技术的角度对财务会计进行业务处理提出的规范要求和判断标准，是财务会计的一种技术规范。会计准则是会计实践工作经验的抽象和总结，它又反过来指导和规范会计实践，为会计人员处理具体业务提供操作规则。对于一个成熟的社会来说，会计准则不仅是技术标准，在其制定和实施过程中带有经济性和政治性把会计准则划分为基础会计准则、会计要素确认、计量、编报准则和具体业务准则三个层次。
财务会计的社会背景—会计环境
会计环境是影响会计理论和会计实践的各种内外部条件或因素，包括社会、经济、法律、科技等外部环境，以及企业管理体制、企业文化等内部环境。会计环境对会计既可能产生正面的、积极的影响，从而促进会计的发展，也可能产生负面的、消极的影响，从而制约会计的发展。会计环境对会计的影响是全方位的，它既影响会计目的、会计假设、会计原则、会计要素、会计方法和会计检验，又影响会计实践及会计目标的实现，还会通过科学哲学和经济学研究的方法论影响会计理论研究本身。会计环境对会计的影响还是双向的、相互的，也就是会计的发展也会在一定程度上影响会计环境。
财务会计的处理技术—会计程序
会计程序又称为会计核算基本规程或会计核算方法体系，是对会计过程环节的科学归纳。会计核算的方法通常被概括为： 设置帐户、复式记账、填制和审核凭证、登记账簿、成本计算、财产清查、编制报表。其相互之间的构稽关系设置帐户是会计对经济业务进行核算的基本起点，也就是在经济业务涉及的会计要素范围内进行更具体的归类。复式记账是把已发生的经济业务记录到账簿中的具体方式。复式记账方法使得会计上的任何一笔业务都能在至少两个账户里进行登记，使经济业务的来龙去脉被反映得更全面。会计必须根据经济业务发生的证据作为记账的依据，所以填制和审核凭证就成了会计核算的方法之一，也是会计核算必须要经过的一个基本环节。账户的具体表现形式就是账簿，账簿是会计信息的具体载体。账簿把反映在会计凭证中的经济业务更系统更规范地集中起来，所以登记账簿也是会计核算的方法之一。成本是费用的对象化结果，是企业会计信息的一个重要方面，所以成本计算是企业会计必须要涉及的内容，自然是会计核算的方法之一。成本计算和填制审核凭证以及登记账簿存在交叉往复内容。会计信息首要的质量要求就是真实性，所以财产清查就成了会计核算的必要环节和方法，财产清查和填制审核凭证以及登记账簿也存在交叉往复内容。会计的目标是提供会计报告，会计报告最基本最主要的形式就是会计报表，会计报表的编制涉及较强的技术性，所以编制报表是会计核算的方法之一，也是会计一个循环过程的终点。
第四篇：台球基础理论
台球基础理论1: 台球的基本动作--握杆与架桥
击球之前的架式,可以分解为以下四个动作。
一、要能够掌握住球杆的重点(球杆的平衡中心)。
二、要决定身体的位臵。
三、要决定双脚的位臵。
四、架桥。
台球的要领在于正确的姿势和动作,使球体能产生正确的转动。
握杆
在我们要决定握住球杆的何处之前,必须先了解球杆的重心点(球杆的平衡中心)。通常,球杆的重心 点是距离杆尾50公分左右之处。最适当的握杆位臵,是在重心点後方大约10公分之处。当然,球杆的重心 因球杆的长短、粗细不同而略有差异,因此一定要尽快选择一枝适合自己的球杆。当你摆好正确的姿势要瞄 准时,必须要注意脸部的位臵。所谓脸部的正确位臵,就是要经常将脸部中心摆在球杆的正上方,这样才能 正确的瞄准。保持姿势平稳的要点就是使脚部维持身体重心的平衡,并且左手的架构要平稳的摆在右手握杆 处和母球联线上。
球杆的握法是摆好正确姿势的基本动作,但是握杆的方法常常因人而异。握杆的方法是从球杆的正上方 往下轻轻的握著。握的时候是以大姆指、食指、中指、无名指轻握球杆,而小指以及手掌心则好像接触到球 杆又好像没有接触到球杆,如果小指也用力握著球杆,在抽打动作时,很可能会失常而影响正确的击球。如 果你能正确的握住握杆点,那麽,你的右手几乎是成直角的,也就是说手肘到手腕必须与球杆成垂直状态。我们在做抽打动作时,是以手肘为中心,手腕像时钟的钟摆一样地前後摆动。
架桥
左手为了支撑并稳固球杆所做的动作,称为架桥。如果架桥不稳固,则击球时的瞄准点以及撞击时的力道等 等,全都会失常,有时也会发生滑杆的现象。初学者往往只将精神集中於击球动作上,而忽略了架桥动作的 重要,因此往往会有偏差甚至失误的现象。
初学者在尝试其他架桥法之前,请务必多加练习,充分地学会基本架桥法之後才运用其他的架桥法。标准的 架桥位臵是距离母球大约15公分左右,我们必须因应母球撞点的不同而调整架桥的形状。也必须因撞击母球 中心,中心上、中心下的不同,而改变架桥时手指头的高度。除了基本架桥法之外,还有V字形架桥法、扣 环式架桥法、橡皮边架桥法、指尖式架桥法、以及其他架桥法等,我们将以照片逐一介绍各种架桥的要领。
指尖架桥法:当母球与子球距离接近时,架桥与V字型架桥法相同,但必需将手指撑起,使球跨越子球(障 碍球),来撞击母球。
扣环式架桥法:以弯曲的食指和大姆指连接成圆圈包住球杆,将其余三指尽量张开,与手腕贴住台面(母球 的打点,可利用架桥的高度来改变瞄准时的撞击点)。
橡皮边架桥法:球杆臵於食指与中指之间,紧贴台面,利用台边与手指形成架桥(此用法多用於母球较接近台边时使用)。
V字型架桥法:竖起大姆指,利用它与食指的根部形成V字型,除姆指之外,其余四指贴住台面,球杆臵於 V字型凹处。
台球基础理论2: 台球的基本动作--击球
当你站好位臵、握住球杆的正确位臵、脸部位臵与架桥方式都做好之后,击球之前的预备动作已大致完成了,接下来就是最重要的抽打动作了。你在做这个动作时必须缓慢而正确,才能使球杆正确的击中你所想击中的母球撞击点而无偏差。
击打动作是你在正确撞击前的预备动作,它的要领是以弯曲的手肘为轴,然後将手腕像钟摆一样的前后摆动。摆动的次数并没有特别的限制,不过要以同样的速度前后摆动,等到力道平顺之后才可以击球,这样才能掌握住球的滚动。这时肩膀与手肘或手腕不可以用力,要在轻松自然的状态下摆动。
当你以平稳的抽打动作撞击母球时,球杆尖必须从母球停止的位臵上往前推出10公分左右。这种现象称为充分推击,在你的充分推击结束前,必须稳住架桥不能稍有晃动,这也是正确击球的要点。要使母球按计划滚动,需要一段长时间的练习,并且即使是球技高超的人,也无法每次击球都能恰到好处,这正是台球的困难之处,初学者也常因此而被它深深的吸引。
台球基础理论3: 球的运动与前进方向
初学者只要能充分地学习并体会出前面所叙述有关花式台球的基本动作,就能够顺利的撞击母球了。不过初学者多半会在脑海中闪过一个念头,就是他们会怀疑地自问:“为什么我所击出的母球不能按照我的构想前进呢?可是别人击球时,球的转动却灵活无比,究竟为什么呢?”有些球技高明的人可以轻松愉快地使母球触及二颗目标球,或是使母球撞击出去之后还能滚回来,并且将指定的目标球击落指定的球袋中。对于这种神乎其技的高手,初学者多半会羡慕得不得了。
球体的运动相当复杂,所以有人称撞球运动为“用脑的运动”。当我们在研究到底要撞击母球的那一个部份才能使它随心所欲的转动之前,必须先了解球体的运动原理,并且经过反覆的练习,不断的修正期望与实际的误差,才能在试行错误中学会击球的要领。我们在下面就要针对基本撞击法与球的转动加以说明。
如果在撞击母球时漫不经心,是不可能得分的,并且也不容易增进自己的球技。若是要让直径六公分左右的小球,在自己撞击之后顺着自己的意思转动的话,一定要好好记住这些球的特性。下面有好几项重要的因素使球产生了千变万化的转动与前途:
撞点:应当撞击母球的何处?
厚度:母球触及目标球时,双方的重叠程度。
力道:击球时所用的力道。
角度:母球撞击到橡皮边或目标时的入射角、反射角与分离角等的角度。
这四项影响到击球运动的结果。
撞点
母球有无数的撞点。球技越高明的人,就越能够有效地运用各种微妙的撞点而使母球本身产生极其微妙的转动,不过对于初学者来说,只要能够照着图片上的九个基本撞点,就能使母球有效地转运了
(1)撞击中心点
(2)撞击中心上(推杆球)
(3)撞击中心下(拉杆球)
(4)撞击右侧(右旋转球)
(5)撞击左侧(左旋转球)
(6)撞击右上(右旋转推杆球)
(7)撞击左上(左旋转推杆球)
(8)撞击右下(右旋转拉杆球)
(9)撞击左下(左旋转拉杆球)
能够明白母球的撞点与转动,就已经开始真正接触到花式台球了。你可以以撞点的基础去掌握台球的要领。母球撞点基本上分为击中心点(CenterShot)、击中心偏上处(推杆球)、击中心偏下处(拉杆球)、击右侧(右旋转球)、击左侧(左旋转球)、击右上角(右转推杆球)、击左上角(左转推杆球)、击右下角(右转拉杆球)、击左下角(左转拉杆球)等九个撞点。
推杆球就是撞击母球的上方,母球被撞击之后会一边向前滚动一边前进。等到母球碰触了目标球之后,还会随着该目标球的前进方向往前滚动。拉杆球则是撞击母球的下方,母球被撞击之后会一边向后滚动一边前进。等到它碰到了目标球之后还会向后退。旋转球就是撞击母球的侧面,母球被撞击之後会一边像陀螺一样一边旋转一边前进。我们可以照着在母球上撞击不同的撞点,而使它在前进时产生许多不同的变化,而且碰触到目标球之后也有许多不同的变化。
在落袋花式撞球的比赛场合中,必须使母球撞击目标球并且将目标球击落球袋,因此必须考虑到目标球被撞击之后的前进路线。所以在这两种不同的比赛中,在对于母球的撞点上,必须有不同的选择。要练习撞击母球时,必须从练习撞击中心点开始。当你使母球前进回转以及侧面回转时,母球被撞击之后会产生很微妙的的变化,比赛选手在自己的球技逐渐进步时,也要去慢慢地掌握住那种细微的变化。至于初学者,还是必须先熟悉中心点的撞击后,才学习其他撞点的撞击。如果是玩落袋花式撞球时,大概有一半以上是利用中心点撞击法来击球的。
当你在握住球杆准备击球时,要尽量使球杆保持水平。初学者在击球时多半会撞击比中心点稍微低一点的地方,这很容易造成失误或犯规。造成这种现象的原因是因为右手的架桥过高或是过低所引起的。要知道自己击球时是否击中母球的中心点,可以将母球以直角击向橡皮边就可以知道了。如果是以正确的抽打动作撞击母球中心点时,母球在碰到橡皮边之后仍然会以直角弹回来。如果在弹回来时并不是直角而偏向左侧或右侧时,就表示击球时并没有击到中心点。不过如果你是撞击到垂直轴(中心点偏上或偏下也属於垂直轴之内)上的任一点时,母球仍然会以直角反弹回来。
基本的点虽然是只有九个,可是实际上可供撞击的撞点却是无数个,因此母球被撞击之后可能产生无数种变化。初学者必须先彻底学好中心点的撞击之后,才学习其他八个基本撞点,以及更微妙的撞点,除了按步就班的学习之外,别无捷径。
有关于推杆球(Follow燬hot,撞击母球上方)、拉杆球(DrawShot,撞球母球下方)、旋转球English,撞击母球之侧面)等。当你学会了中心点的撞击之后,如果是在玩落袋花式撞球时,就必须考虑到如何将你所瞄准的目标球顺利的击落球袋。并且为了能够继续击球,还必须考虑母球撞击到第一目标球之后应该停留在什么位臵才能轻易击落下一颗目标球。有时为了避免母球洗澡(母球落进 球袋中)也必须仔细考虑它的撞点。初学者能够逐渐掌握住击球点的要领之後,就可以反覆的练习推杆球、拉杆球、旋转球,并且也可以利用目标球和橡皮边反覆练习。台球基础理论4: 瞄准点与接触点
所谓瞄准点,就是当你击出母球时,球杆尖所对的方向,而瞄准点与母球的接触部份就称为接触点。当母球击中目标球时,目标球就会往击中那一瞬间两球中心点联线的延伸方向前进。如果这一条联线的延伸正好对著球袋,则目标球就会不偏不倚的落入球袋中。因为如果这一条延伸线正对着球袋,就表示当母球击中目标球时,母球、目标球与球袋正好在一直线上,而力量来源就是延伸线上的母球与目标球的接触点。
不过我们在前面也提到球与球袋很少同时在一条直线上。因此,我们可以将这一条“联结中心点的延长线”运用在基本的聚球技术上,而发展出可以将目标球击落球袋的技术。
再说得详细一点,就是如果我们要轻易地找出目标球上的正确瞄准点,就必须先在脑中描绘出你所想要击落的目标球与球袋之间,有一条中心点至中心点的联线,而这一条假想线与目标球外围的切点,就是最理想的瞄准点。
台球基础理论5: 假想中心点
要将目标球击落球袋时,在目标球上的瞄准点是固定的,但是当母球在不同的位臵上要被用来撞击目标球时,母球方面的接触点却因位臵的差异而有所不同。
当母球、目标球与球袋三者并不在一条直线上时,你要假想目标球与球袋上有一条联结二者中心点的延长线,而你向目标球击出母球时,如果母球与目标球的接触点正好在这一条想像的联线上时,目标球就会朝向球袋前进。而在接触瞬间时母球的中心点就是假想中心点。说得更清楚一点,我们可以在目标球与球袋的中心点联线上假想有一颗球与目标球正好紧密地靠在一起,而这颗假想球的中心点必须是在这条假想联线上。
当你击球的时候,就要把母球击向这一颗假想球的位臵上。当母球被击出而在这个位臵上碰触到目标球时,在碰触的那一瞬间,母球、目标球与球袋正好在一直线上,目标球就会顺利的掉落你所瞄准的球袋之内。
假想中心点的设定,或是将母球击向此一假想点对於初学者来说是不容易的,可能需要花许多时间才逐渐熟悉其中的要领。另外,母球速度的变化与旋转击球程度的不同,将会使目标球产生极微妙的变化。当你撞击母球的左侧或右侧时,在它碰上障碍物(其他的球或是橡皮边)之前都会顺著击球时球杆尖所指方向前进。初学者在希望母球碰击目标球的右侧时,经常会在无意间将球杆向右侧击出。因为我们要将目标球击落球袋中时,必须将母球击向假想点。
你必须先记住这些基本的撞击法以及撞击的厚度会影响到目标球的前进路线,因为这是使你球技进步的唯一捷径。至於复杂的计算,以及控制母球到容易击落下一颗球的位臵,熟练就会了。
台球基础理论6: 击球的力道
1)撞击力较弱时
(2)以平常的力量撞击时
(3)以较强的力量撞击时(前进路线稍有弧度)
要将母球击出时的力道,以科学的方法如照片或图片来说明是不可能的。我们只能以抽象的方法来解释,例如用强击、中击、弱击或普通撞击这一类含糊而不明确的字眼来说明。
如果要照着力道来控制母球,就必须体会出撞击时的速度感,并且加以反覆练习,除此之外别无捷径。每次击球时力道都不可能完全一样,即使只是细微的差别都会使母球和目标球产生微妙的变化,因此只能从实际的撞球中心去慢慢体会了。
无论是落袋花式撞球或开仑式撞球都必须好好控制撞球的力道,才能使下一次撞击行为更加容易。击球时的力道会影响到母球击中目标球之後的分离角,使母球撞击同一个地方,只要撞击时的力道稍有不同,分离角就会产生变化了。
击球时的强弱是因人而异的。以初学者来说几乎都是以相近的力道来撞击母球的,并且几乎都很用力,其实撞击母球时并不需要过多的力道,以过多的力道击球不见得会使球 得更远,而力道过大容易产生失误,力道过弱有时也很难达到预期的效果。
不过只要球技进步,自然会逐渐掌握住力道的要领。在撞球游戏中只要能灵活运用击球的力道与旋转击法,球技就会更进步。
台球基础理论7： 球的旋转
台球打法和其他球类打法不同，比如：足球、篮球、网球和排球等，都是直接把球踢进球门、投入篮框、打过球网等。而台球则是先打白色主球，再由主球把目标球撞进球袋或连续碰撞两个目标球方可得分。而且不但要求把球打进球袋得分，还必须考虑打进一个球后，主球能停留在理想位臵，以便接着打下一个球，如此反复才能连连取得高分，这点正说明台球的绝技就是控制主球的停留位臵，也就是我们常说的“走位”。
所以，学打台球首先必须了解用球杆怎样打，打主球各个不同部位，球将会产生什么样的旋转变化，当主球主动撞击被动的目标球后，两个球将要产生什么样的旋转变化和行进去向等。为了学好台球，一定要弄明白，球的运动状态与球性，不然，对着球胡乱击打，违反击球的科学规律，是很难学好打台球的，也就达不到提高技术水平的目的了。
用球杆击打主球上的点叫击点也称撞点，面对主球平视，是个圆形面，这个圆形面上到处都是可以打的击点。但是，为了方便分析研究和学习，在圆形面上以圆心为基点设中心点，并根据点位与旋转的相应关系，在中心点周围选定8个点，一共9个点。
球和球杆上的撞头都是圆球面形的，如果球杆上的撞头在圆球的边缘部位时，由于角度过斜，便要发生打滑现象（称滑杆）。说明主球的球面上，不是都是可以用球杆击打的点位，而是有一定范围限制的。可以撞击而不至于打滑的范围称安全击球区。即把主球视平面直径划分10等份，取其中6等份在球中心画个圆，称其为十分之六的同心圆，在这个范围内击球，就可以不会发生滑杆现象。如果击球技术达到高超水平，还可以超过安全区击球，也很少发生滑杆现象。仍可以向球体边缘延伸，把安全击球区再扩展到主球直径的十分之七或十分之八范围。
当球技达到相当高超的水平后，击球范围也自然随之延伸扩大，密密麻麻地布满了球面，几乎处处都是可击之点，使球的运动千变万化，变幻莫测。以9个基本点扩展为17个、33个直到49个。
1、主球的旋转运动：
主球上虽然有九个基本击点，初学者练球时，要先熟悉中心、中上和中下这三个主要常用的击点。这三个击点若能打得好，无论打无袋式或落袋式台球，基本上都能解决击球得分的问题。
1）撞击主球中上点：球开始延着球杆方向，直线向前奔走得很快、很远。因为球受正旋力矩的推动，滚动旋转的磨擦又比滑行磨擦少得多，动能损失很小。
2）撞击主球中心击点：开始没有旋转，向前滑动瞬间后，因受台呢的磨擦阻力作用，渐渐产生了正旋力矩，使球与台面接触点速度减慢，球的顶点速度不变，于是球便向前旋转起来。球在哪里开始旋转，能滚到多远的距离，依击球力量的大小而不同。
3）撞击主球中下点：球一开始就具有逆旋的力矩，球则一边行进一边倒旋，由于台呢的磨擦力作用，倒旋减缓直到为零，球经过一段滑行，便过渡到正旋前进。直到减慢停止。
4）撞击主球左中或右中击点：这是一种侧旋转球的打法（亦称偏杆击球）。技术难度较大，但又是必须学会练好的侧旋球技术，并懂得在击球中会出现需要侧旋球的重要作用。当遇到需要从根本上改变主球或目标球前进路线的时候，便会体察到运用侧旋球的特殊作用。
侧旋球是台球的一种特殊的转动。这是一种畸形旋转，在撞击目标球的前后都能改变球的路线。上面已经讲过，打主球中上点所产生的上旋，可以形成跟进球。而打中下点产生下旋，可以形成缩球。侧旋是这些技术的延伸发展。
由于平常打球，大都用的是主球中线范围上的九个击点，而形成面对主球正面瞄准击球习惯，一旦使用偏杆，往往是球杆对主球斜着打。打侧旋球要求球杆必须与台面平行，如果养成抬高后手握杆习惯，将会影响击球效果。还有击球速度和力度的控制要求都比较严格。
撞击主球左中或右中击点后，主球则以水平方向自转（左转或右转）与向前旋转的混合转动方式前进。撞击主球左中点时，从球的上方看，球是顺时针方向自转，称左旋；撞击主球右中点时，球是逆时针方向自转，称右旋。
侧旋球的主球前进线路不是直线，比如打左旋球时，主球受偏左的分力推动，开始先一点点地向右运动，然后又向左边转动。打右旋时，主球开始一点点地向左运动，然后又向右运动。由此可知，侧旋球使主球离开直线运动轨迹，因此主球与目标球之间的距离越长，瞄准的判断越是需要准确。
2、偏球相撞的旋转运动：
偏球：所谓偏球，就是不正面撞击目标球，主球只撞击目标球的偏侧部分。打偏球的目的，就是改变主球和目标球的球路，达到得分的要求。无论开仑还是落袋式台球，都常用到偏球。我们常听到的所谓厚球，薄球，又或二分之一、四分之一、四分之三球，指的就是主球撞击目标球时，偏侧的程度。厚、薄或几分之几，是主球撞击目标球的有效撞击截面占球的截面的比例，厚就是撞击截面大，薄就是撞击截面小。但习惯说的数字比例，并不是面积之比，而是撞击截面在直径上所占的线度与目标球直径之比。
厚球与薄球是在实际比赛中的一种击球技术和战术，平时练习时，必须熟悉各种厚薄球在击球中以及撞击后，主球和目标球的运动状况。偏球的厚薄，大体可分为六个类型：正面、二分之一、三分之一、三分之二、四分之一、四分之三。现分别介绍于下：
正面：就是主球球心速度方向正对目标球球心，撞击截面等于目标球的视圆面。从主球前进方向看去。主球和目标球完全重合。
二分之一：主球球心速度方向偏离目标球球心，刚好与目标球侧面外边缘相切，或偏左或偏右，撞击截面线度占球截面直径之半。
三分之一：主球撞击目标球的撞击截面线度占球截面直径的三分之一，或左或右。
四分之一：主球撞击截面线度占球截面直径的四分之一，或左或右。四分之一球已经是相当薄的球。
四分之三：主球撞击截面线度，占球截面直径的四分之三，或左或右。这是相当厚的球，仅次于正面撞击。
无论打什么厚薄的偏球，瞄准的点都应该是目标球横直径延长线与主球纵向（运动方向）延长线的交点。若用这种厚薄度进行瞄准，要打各种偏球时，一定得熟悉瞄准点所在位臵和瞄准方法。
3.厚度计算法与瞄准法
因厚度不同而使母球分离的角度母球击出後在碰触到目标球的瞬间，母球与目标球重叠的比率称为“厚度”。它对于花式台球的球路（球的前进方向）来说最为重要。当你瞄准了目标球想将它击落球袋时，如果厚度产生了偏差，目标球就无法落进你所瞄准的球袋中，并且会越偏越远。在实际的比赛中，母球、目标球与球袋很难得刚好排成一条直线，多半是三者排在不规则的角度上，因此就不容易将目标球击落球袋，而且每次击球时这三者的角度与距离都不一样，所以需要一些技巧。而厚度就是在控制球路时的重要因素。
偏球的偏转：主球正面撞击目标球时，如果主球没有旋转运动，则主球的动量全部传递给目标球，主球停住，目标球沿主球原来方向向前奔去，只是主球和目标球互相换了个位臵。即前面已经讲过“定位球”事实上由于磨擦力及动量吸收，目标球前进速度要减慢一些。
当主球偏侧撞击目标球时，主球和目标球的运动方向，都偏离了主球原来的运动方向，一偏左，一偏右。在动量不被吸收的前提下（绝对弹性碰撞），且假定主球不旋转，碰撞后的主球和目标球运动方向的夹角，则为九十度，不管偏球厚薄为多少。掌握了这一点，再记住不同旋转状态下的偏转方向影响，就能比较有把握改变球路。
偏球越厚，则目标球运动方向越接近主球运动方向，目标球运动速度越高，主球则越接近横向滚出，速度越低。偏球越薄，则主球运动方向和速度越改变得小，目标球越接近横向滚出，速度越低。
主球和目标球的运动的瞬间位臵，符合以原主球运动方向为对角线的矩形定则。变即瞬间的主球与目标球的轨迹，构成了矩形的两个边，这个矩形对角，就是原主球的运动方向。依据这个定则，便可估计主球与目标球碰撞后到达的位臵。
台球基础理论8： 赢球策略
作为一个斯诺克老手，在打每一个球之前，必定要考虑好下一个球该怎么打，该如何留 位。即是说，一要选择好目标球，不是说哪个最容易进就进哪个；二要让白球在进了目标球后，能够回到预先计划的位臵上，为边疆进球创造机会。一杆连续进球得分记录可 以说是斯诺克况赛中的况赛。一个斯诺克老手，不仅会以赢下全局而开心，也会以不断 刷新自己一杆得分最高记录而兴奋。当然，要做到这些，首先要看自己击球技巧和控制白球的能力如何。所以说，要想赢斯诺克，不仅是手上功夫问题，还要看自己是否拥有 一个斯诺克头脑。台面上球的布局千变万代，该打哪个球，该如何留位，全靠自己凭经
验和头脑去当机立断。下边是一些典型实例，希望通过分析其中的一些常用策略，有助 于启发、培养斯诺克头脑。以下是一些基本的原则：
1。进攻篇：
（1）围着分最高的黑球打：
要赢斯诺克，或刷新一杆得分最高记录，进黑球的次数是关键。围着黑球打的时候，要留意两点：一要清理黑球进入两个顶袋的通道；二是让白球始终同黑球保持一定的角度。
（2）利用有价什的蓝球做桥梁：
很多时候黑球和粉球都被红球所困，在进了红球之后，最佳留位是让白球停在蓝球偏 底线一点。这样，白球在进了蓝球后，又可以方便地接着进红球。在击打红球来走篮球的时候，经常都会需要打稍微右侧的回旋球，以扩大反弹角度，取得好的留位。如果只是打简单回旋球，白球可能回不到蓝球，或者回过头，甚至正好靠住蓝球，后果很危险。
（3）用回旋球打底线上的彩球：
运用回旋球，有时再加以左旋球或右旋球，使白球在击进了底线上 的彩球后，能够得以回向红球和高分的黑球。因此，拉杆加旋这种杆法一定要加以训练并掌握。
（4）保持彩球进袋的通道被红球所阻，有再多可进的红球都无法连续进球。所以在选择 进红球时，一定要优先考虑清理 挡彩球进袋的红球。
（5）创造更多进球机会：
在考虑回位的时候，一定要选择可以创造更多进球机会的打法。尽量使得白球停留的位臵上多过一个红球可击打，这样就可以减少失误并创造高分。
（6）留下台面中间的红球：
如果能够试图做到有很多打散的红球在台面的中间，那么连续进球就会非常顺利。一杆连续进球得高分的秘诀之一，就是让自己有一些可以进多个袋口选择的红球。假如如果有两个红球可以击打，如果有个红球可进的袋口只有一个，那尽量选择先击打该红球。
（7）保险球：
大多时候，一个高分的一杆边疆进球肯定含有一些运气好的成分在里面。不过，人人都 会有运气不佳的时候。所以，要想一杆边疆进球顺利进行，就得给自己留
一、两个保险 球以应付困难局面发生。我们知道，绒毛效应会将一个以中速或慢速横穿台面的球拉向顶端。这就意味症一个靠近顶端边垫的红球是几乎肯定可以进的。这种球最好不要轻易浪费，应该保留下来以应急。这种球可以称之为保险球。
（8）轰开红球堆：
在打球的过程中，经常需要将一堆红球顺手轰开，给自己接下去连续进球创造机会。然 而，把握轰开球堆的时机很重要，高手也很少会过早轰开红球堆。一定是先清理散开的 红球，直到台面只剩下一个或两个散开的红球时，才会考虑轰开红球堆。平时必须多加强用黑球，篮球，黄球和绿球来炸球堆的练习。
（9）打最后一个红球时考虑黄球：
一般来说，打完最后一个红球后，关键就是能否留下一个好位打黄球。
2、安全球和斯诺克
要想赢斯诺克比赛，不仅要靠扎实的基本功，娴熟的击球技巧争取多进球得分；同时，必须会运用打安全球，使接下去打的对手无法进球；甚至会运用做斯诺克，通过让对手 失误罚分而得分。所以说，斯诺克比赛，不仅比试技巧，同时还要斗智。正因为如此，斯诺克比赛乐趣无穷。下面是精选出的十八个安全球和斯诺克常见实例。
（1）安全开局：
一局的第一个球至关重要。如果轮到自己开球，一定要把球开好。好的开局可以 让自己处于主动地位。最佳的开球方法是用右旋球击打最外面的那个红球，让白球经过 三次反弹，停在绿球后面，离底边2.5厘米左右的地方。除非非常不小心，这种球不会变 形太坏。它会让对方一上台就感到无法下手。
（2）伺机而动：
在绝大多数情况下，开盘后的前面几杆里，双方一定是你来我往地打安全球，尽可能将 白球回到底边，直到一方犯下错误，或者试图冒险长距离进红球未得逞而丢下了缺口，或者偶然红球堆被打开，使得对方无法再将白球回到底边。
（3）不轻易给对手机会：
没有65％把握以上的话，尽量选择可以“打袋跑”的球。
（4）以守为攻：
许多选手当对手防守时把母球停留在黑球下方，这时他们也喜欢仍然通过击打红球上去而让母球停留在底库。其实如果在发球区没有红球的话，那么这种防守是一种消极的防守方法。这种情况下，对方完全 可以同样地回应一个。正确的做法应该是将白球打回到底边，越靠近边垫越好，如果能藏在某个彩球后面就更
好。
（5）做斯诺克：
通常，只将做斯诺克用做一种布局策略而不是得分手段。除非在局尾，台面上所有球的 分数加起来都不够赢。然而，有时在让对方失误罚分可以获利更大的情况下，不妨做斯诺克。许多人在拼进一个红球后，白湫回到发球区，这时如果机会不好的话，而且下面红球较散的话，那做个斯诺克的效果会比较好。
（6）反败为胜：
当红球已被打完，该打黄球。看一下计分牌，发现现在落后对手32分。而台面剩下 的球，一杆打完也只有27分。这时，必须成功做两个斯诺克才可以赢下这局。如果打进黄球、绿球同棕球后，变成落后对手23分，而台面上只剩下18分。此时，失误一次罚5分，只需要成功做一个斯诺克便可以赢球。这时，不妨玩个花招，将白球藏在黑球后面做 个斯诺克。这样，对手反而开始紧张了，打蓝球不容有误。
当然很多时候必须观察球形，如果蓝球和粉球是靠近的话，这是应该尽量把黄球，绿球和棕球打进，并在打棕球的时候走个理想的位臵便于做下一杆斯诺克。
（7）越近越妙：
做斯诺克的原则，就是将白球停在障碍球后面，而且是越近越好。
（8）先撒种子后收获：
刚开局时，如果拼进一个红球后白球回到发球区，面对这种局势，话多人会将白球轻轻推到棕球后面，做一个斯诺克。但是，由于 所有的红球聚在一起，形成一个很大的目标，对手会轻易击中红球。即便未能够击中红 球，只是罚四分而已。如果将棕球击向红球，打散红球堆，白球停在黄球后面，便处于 更加主动的地位。无论对方击中红球与否，自己都会有
一、两个可进的红球。总之，做斯诺克不单是给对方制造障碍，让对方无法顺利击到目标球，失误罚分。同时，还应 该考虑给自己下一个球创造机会。
（9）化解斯诺克：
化解斯诺克的一般方法是将白球慢慢推向没有进球机会的目标球，尽量让白球紧帖上目标球，看看能束做个安全球。如果红球处在敞开位，就千万不可将白球慢慢推向红球。因为，如果白球触到了红球，会给对手留下可进的红球。此时，最好打一个弹两库的擦边球，打中了，两个球的距离会拉开；如果打不中，白球也都会跑得很远，给对方造成一定难度。
（10）曲线救国：
有时候对方做的斯诺克使得反弹角度也被封死，要化解这种斯诺克，尝试一下弧 线球或许有一线希望。方法是抬高球杆把柄，由高往下，以球杆顶端擦过白球左边，打 一个夸张的左旋球，白球就会走一个弧线，绕过棕球，撞向目标球。如果运气好，就会打中红球化解这个斯诺克。
（11）自由万岁：
遇到对方未能成功击中目标球，并且又做成一个新的斯诺克时，一个常见的错误就是毫不加思索地让对方接着打，记得多考虑自由球。
（12）顾全大局：
在化解斯诺克时，还得记住宁可打不中红球，也不给对方制造可进红球的机会。因为打不中，只损失4分。如果给对方制造可进红球的机会，可能就会输掉全局。
第五篇：教育学基础理论
教育学基础理论专题讲座
3月10，我们请到重庆师范大学教育学学院教育系主任、重庆市教育学会专业委员会委员杜萍老师为我们进行教育学基础理论的专题讲座。
现代教师角色定位是杜萍老师向学员展示的第一个观点。杜萍老师认为，现代现代的教师不再是知识的独裁者、专断者、而是知识的研究者、学生的对话者、课程的开发者、学习的促进者，要允许学生质疑，允许学生从自己的视角，理解出发重新检验与知识的再思考。作为国际汉语教师志愿者老师，首先要明确的就是自己教师身份的定位，只有对自己的身份有了充分的认识，才能更加优秀的完成志愿任务，完成教学任务。可以说，杜萍老师的讲座对志愿者学员来说是一堂避不可少的课，对教师角色的定位也是志愿者教师需要终身去理解体会的一堂课。
教师的任务不仅仅是教会学生要学的知识点，更重要的是教会学生如何学习，尤其是教师志愿者，毕竟志愿者不会是教授一批学生。杜萍老师认为，要教会学生怎样学习首先要了解学生的差异，才能有针对的对学生进行学习方式的指导。杜萍老师向学员们详细讲解了如何对学生进行指导。教师要以整体规范的课堂学习激发学生学习的积极性主动性，强化学生的学习能力和独立思考能力，并且指导学生学会如何制定符合自己的学习计划。通过杜萍老师的讲授，相信每一位志愿者都能更好指导学生学会自主的学习方式。
师生遵循教学活动的客观规律，以最优的速度、效益和效率促进学生技能、过程和方法、情感、态度等三维方面得到整合协调，可持续的进步与发展，是最佳、最有效的教学。教师的教学活动是否成功，教学的有效性是评价的有效手段。
最后，杜萍老师老师就新旧教学方式的对比，让学员从自身角度出发，自己会更喜欢哪种的教学方式。老的教学方式有其值得学习的地方，但现代技术的发展使学生更加倾向于自主学习，合作学习和探究式学习。这种新的教学方式是现代教师所必须掌握的一种技能，也是提高教学有效性的最佳途径。
教育学基础理论知识的掌握，对于学员日后教学工作的开展具有十分重大的意义，感谢杜萍老师的专题讲座，也希望学员们在日后能有更大的进步。
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