厨房燃气安全注意事项

第一篇：厨房燃气安全注意事项

厨房燃气安全注意事项

1、天然气完全燃烧需消耗氧气，使用时应保持室内通风。

2、天然气胶管不得穿墙越室,并定期检查、定期更换，发现胶管老化、龟裂、曲折或损坏需及时更换，严禁使用过期胶管。

3、烹调时，厨房内须随时有专人照料，避免汤水溢出熄灭炉火，导致天然气泄漏。

4、外出和下班前，牢记关闭气源灶前阀，长期不用燃气，一定要关闭表前阀。

5、不准在安装燃气表、阀门等设施的房间堆放杂物、住人。

6、不准在燃气管道上缠绕电线或用绳索悬挂杂物。

7、应进行日常检漏，常用方法是用毛刷蘸肥皂水涂在燃气管各接口处，如有气泡出现，即说明漏气，切不可用明火检查。发现漏气，应及时采取有效措施，通知燃气公司进行处理。

8、发现室内燃气设施或燃气器具等泄漏燃气，请按以下步骤操作： 1）迅速关闭燃气总开关或阀门，阻止气体泄漏。

2）打开门窗，流通空气，使泄漏的燃气浓度降低，防止发生爆炸。3）严禁开、关任何电器或使用电话，切断户外总电源。4）迅速打开门窗，让天然气自然散发到室外。

5）在室外安全地点，拨打燃气公司24小时报修抢险电话。6）迅速疏散附近人员，防止发生爆炸事故造成人员伤亡。

7）常闭式防火门不得处于常开状态，必须保证完好有效；设有通风排烟设施的建筑要保证排风系统能正常启用，以防发生火灾时烟气进入安全通道，影响安全疏散。8）使用灭火器灭火：燃气火灾可用干粉或二氧化碳灭火器扑救；带电体火灾可用干粉或二氧化碳灭火器扑救。

天然气使用管理制度

一、燃气表间及管线管理

1、定期对管线及表间进行巡视检查，认真填写巡检记录。

2、保持燃气表间通风良好，定期除尘清理。

3、燃气管道不得作为负重支架或者电器设备的接地导线。

4、不得在安装燃气计量仪表、阀门及燃气蒸发器等燃气设施的专用房屋内堆物、堆料、住人及使用明火;

二、单位燃气使用管理

1.厨房操作人员必须经过专门学习，掌握安全操作气灶的基本知识。

2.每次操作前应检查灶具的完好情况。检查灶具是否有漏气情况，如发现漏气不准进行操作，不准开启电器开关，应及时报修。

3.员工进入厨房前应打开防爆排风扇，以便清除积沉于室内的天然气。

4.点火时，必须执行“火等气”的原则，千万不可“气等火”，即先点燃火柴，再打开点火棒供气开关，点燃点火棒后，将点火棒靠近灶具燃烧器，最后打开燃烧器供气开关，点燃燃烧器。

5.各种灶具开关，必须用手开闭，不准用其他器具敲击开闭。

6.灶具每次用气完毕后，要立即将供气开关关闭，每餐结束后，•值班人员要认真检查各供气开关是否关闭好，每天工作结束后要先关闭厨房总供气阀门，再关闭各灶具阀门。

7.经常做好灶具的清洁保养工作及时清除烟罩内的油污，以便确保安全使用灶具。8.无关人员不得动用灶具，发现问题应立即报告主管领导和安全部门，并及时关闭供气总阀门。

9.掌握必要的防火灭火知识和消防器材的使用方法。

第二篇：厨房安全注意事项

1.厨房安全管理 1.1 火灾成因

绝大多数厨房火灾皆起因于炉上炊具无人看管或管理不当，事实上，具有警觉性的厨房员工都有能力防范这些火灾。

油脂着火是造成餐厨工作伤亡的最主要起因。当油脂热到260℃ 至316℃之间，便会点燃。油愈脏，点燃的温度就愈低。这时油脂一旦点燃了，温度会加到810℃ 至1100℃之间，这种高热会辐射到锅内，将里面的油导引到起火点。这时的油，会开始像岩浆一样的沸滚，而使整组炊具、炉灶和排烟罩和管道完全着火。想想看，一般餐厨油锅里都有大约十几到二十几公斤的滚油，大概也就不难理解，那种有如火山爆发一般的厨房灾难是如何发生的了。餐厅厨房一但失火，首先面临危险的，便是厨房工作人员本身。

1.2个人防护  安全措施从员工本身做起, 适当地防护上班, 工作服整洁合身, 帽子或发罩、发网固定在头部; 鞋子要防滑及穿得舒适, 鞋跟必须坚固, 鞋带亦要扎牢, 防止拌倒; 应清除随身饰物、别针等物品, 以免不慎掉落食品中或机具内, 造成严重后果。1.3行进的方向  具有规模的餐厅/食堂都订有安全规则, 重视员工的移动路线安排, 厨房移动路线设定成单行道方向行进; 厨房在尖峰时间, 要在忙碌中仍有秩序, 如在转弯角处或上下楼梯先打招呼, 保持靠右方单行道的走路习惯, 并且速度不要快, 以免碰撞; 端送热的盘子要格外当心, 除提醒对方外, 自己也要用毛巾垫住并拿稳; 注意地上的障碍物, 通道若有积水、潮湿, 应即清除, 以免拌倒滑跤。

1.4机具的操作  做好安全装置, 如有压力容量、压力负荷量表、蒸气锅炉隔热自动开关等; 熟悉操作方法, 如搅拌机的正确操作, 用飘勺喂进, 切忌直接手接近; 熟悉电气用具如电饭锅烤箱、电扇及工作灯等之电线收藏用电常识, 湿手不得接触电源插座及开关, 以免触电。

1.5刀具的使用  刀具的方法要正确, 握刀永远握住刀柄, 锐面朝下, 不要急抓乱摸刀口, 并握牢置平, 以防脱落或割伤; 不得用刀具作为开罐或螺丝刀使用, 不用的刀要稳当放置安全刀架上, 不得隐藏在橱柜或抽屉, 以防误伤。 破损的玻璃器及陶瓷器或迟钝的刀, 不宜勉强使用, 以免造成割伤。1.6炉灶安全  禁止让使用中的炊具无人看管，人不在场时，绝不可放着锅子在炉上炊煮。 炉灶周围保持净空。抹布、毛巾、纸板等都很容易着火，且炉灶温度都很高，应随时保持炉灶周围、上方都没有这些东西。 束紧袖子。宽松的袖子在靠近热炉时容易着火, 所以炊事时应将袖子束紧或卷起以保护自己。 每日检查瓦斯管线、开关、及接头。 经常清除炉灶、烟囱油污并检查是否龟裂。 每日下班时要检查及关闭火源开关及瓦斯、电器开关。 烤箱上面、两侧及下面均禁止放置可燃物品。 蒸气管与可燃物品之距离至少有15公分以上 1.7用电安全  不可私接临时配线。 不可使用私人的电热器等设备。 不可于一个插座装用数个分叉插器。 插头务必插牢，使用后应立即拔掉。 不可于电线上悬挂衣物。 灯具、灯泡不可靠近纸张或其它易燃物品。 使用电炉务必装置妥当，不可靠近易燃物体。 电器开关及插头如有接触不良、发生火花或发热已有烧痕者，应立即更换。 开关、插座、灯头等之绝缘盖必须保持完整，如有缺损应立即修护或更换。 电线外皮损伤易生危险，应立即更换。 操作或使用电器本体务必保持良好绝缘，有漏电现象应立即切断电源并送修。1.8 环境安全隐患  地面及排水畅通、油锅等不善使用与清洗时波及地面，洗切或洗涤区潮湿，都会造成不洁及危险的地面，是厨房及餐厅员工或用餐人员摔伤的主要原因, 必须注意。 排油烟机的效果不良，或未妥善清洗，其积存的油垢有酿成火灾的危险。 员工未受过适当训练，便自行对厨房器械的拆卸保养。 营业结束后，离开厨房前未做好水、电、瓦斯开关等安全检查工作。 厨房内之电器使用完后，未立即拔出电源线，因为电器即使关了开关而插头仍在插座上，若掉入水中仍能使人触电。 易燃物品随便乱放，并没有放于阴凉通风处，误将油漆、汽油等易燃物品放近炉灶或通风不良之处。 阶梯、地面及顷斜面的水渍和油渍未有立即擦掉。 对瓦斯容器未有定期维护保养、橡皮管长度不可超过二公尺并没有每二年更新、钢瓶未有固定妥当, 炉灶之铁盘、支架未有每10天清洗一次。2.食堂卫生安全注意事项

公司的员工食堂对有关安全卫生必须予以重视:  应成立管理委员会, 对食堂的安全卫生进行监察; 食堂必须持有效的卫生许可证, 并悬挂于显眼处; 食堂从业人员每年进行健康检查一次, 必须持有效健康证和卫生知识证上岗, 发现患传染病携带者要调离岗位; 员工上班时要戴工作帽及穿工作服; 有防尘、防蝇、防鼠设备/设施, 保持环境内外清洁, 仓库内的食物不能直接放在地上, 要有架或台隔开, 室内保持通风干燥; 每天冲洗地面, 擦洗墙壁和配餐台, 餐室、餐桌和灶具无污渍, 通风排烟良好; 科学安排每天的菜谱, 做好膳食平衡, 保证营养卫生; 不得向员工供应隔夜食品饭菜; 过期和无出厂日期的食物不得进入食堂, 市场购回的青菜要有足够斯时间的自来水浸泡和冲洗, 严防农药中毒; 凡进冰箱的食物要经过验收, 检查是否新鲜, 有无变质, 忌生熟混放, 以免造成交叉污染; 切生、熟菜的砧板要分开, 厨房、库存生熟食品和原料要分类存放; 厨具、餐具要实行一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

第三篇：厨房燃气安全管理措施

厨房燃气安全管理措施

为进一步强化厨房安全管理，确保天然气(液化气)使用及燃气设备运行安全，防止发生爆炸和火灾事故，确保厨房及公寓楼安全，特制订本安全措施。下面中国吃网餐饮网为您介绍详细措施：

第一条 厨房必须建立防火安全责任制(制度上墙)，并将责任制落实到人，有专人具体负责燃气设备的日常安全检查，确保设备安全可靠运行。

第二条 厨房管理人员、使用人员必须懂得天然气性质、火灾危险性、防火措施及使用操作方法，掌握防火、灭火知识，并经过专业培训合格。

第三条 使用天然气要严格遵守操作规程，点气时要按火等气的原则，先点火后开气。使用燃气灶具要按说明书要求正确操作。

第四条 使用燃气设备的房间必须保持通风良好，在燃气设施周围及使用场所严禁存放易燃易爆物，可燃杂物，严禁作为休息间、仓库使用，严禁吸烟和其它明火作业;禁止安装临时用电设备;禁止将电线缠绕在天然气管道上;禁止在管道上悬挂任何物品;厨房供用电要采取防爆措施。

第五条 定期检查天然气管道是否漏气，检查方法为用肥皂水刷在管道接口处，如果有气泡冒出，证明该处漏气，需要进行修理;定期对灶具连接胶管进行检查，发现老化、磨损立即进行更换。

第六条 发现漏气时(或可燃气体报警装置出现报警信号时)，立即关闭气源，清除火种，切勿启动和关闭电气(及照明)设备，打开门窗通风(直至可

燃气体报警信号自行停止)，再进行检修。

第七条 使用燃气灶具时，不得离开现场，防止火被溢出的汤水或风扑灭，造成漏气。

第八条 对燃气灶具等设施，半年对设备进行一次全面检查，及时消除安全隐患。灶具发生故障时，不要强行使用，需请专业人员修复。

第九条 厨房工作结束时，最后离开厨房的人员，要认真检查确认厨房区域安全后关闭门窗;关闭一切不必继续工作的设备电源，确认燃气总开关处于关闭状态，确认可燃气体报警系统能够正常运行后方可离开，以免带来安全隐患。

第十条 消防器材配放在固定的位置;不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通，安全警示标志醒目。必须爱护各类消防设施。消防器材和设施除用于防火救灾之外，一律不得用于与消防工作无关的方面。

公司办公室要加强餐厅及厨房日常安全监督检查管理工作，敦促餐厅按照以上措施进行操作，确保厨房所用燃气及设备运行安全，杜绝各类安全事故发生。

第四篇：厨房燃气安全管理规范

关于加强厨房燃气安全的

限期整改通知书

公司办公室：

为进一步加强厨房天然气（液化气）使用及燃气设备安全管理，防止发生人员中毒及火灾爆炸事故，确保厨房及公寓楼安全，根据国家有关规定，现将安全环保部起草的《厨房燃气安全管理措施》印发给你部门，要求你部门认真贯彻执行，并在执行过程中不断完善。

后附：《厨房燃气安全管理措施》

安全环保部

二零一二年二月二十日

厨房燃气安全管理措施

为进一步强化厨房安全管理，确保天然气（液化气）使用及燃气设备运行安全，防止发生爆炸和火灾事故，确保厨房及公寓楼安全，特制订本安全措施。

第一条 厨房必须建立防火安全责任制（制度上墙），并将责任制落实到人，有专人具体负责燃气设备的日常安全检查，确保设备安全可靠运行。

第二条 厨房管理人员、使用人员必须懂得天然气性质、火灾危险性、防火措施及使用操作方法，掌握防火、灭火知识，并经过专业培训合格。

第三条 使用天然气要严格遵守操作规程，点气时要按火等气的原则，先点火后开气。使用燃气灶具要按说明书要求正确操作。

第四条 使用燃气设备的房间必须保持通风良好，在燃气设施周围及使用场所严禁存放易燃易爆物，可燃杂物，严禁作为休息间、仓库使用，严禁吸烟和其它明火作业；禁止安装临时用电设备；禁止将电线缠绕在天然气管道上；禁止在管道上悬挂任何物品；厨房供用电要采取防爆措施。

第五条 定期检查天然气管道是否漏气，检查方法为用肥皂水刷在管道接口处，如果有气泡冒出，证明该处漏气，需要进行修理； 定期对灶具连接胶管进行检查，发现老化、磨损立即进行更换。

第六条 发现漏气时（或可燃气体报警装置出现报警信号时），立即关闭气源，清除火种，切勿启动和关闭电气（及照明）设备，打开门窗通风（直至可

燃气体报警信号自行停止），再进行检修。

第七条 使用燃气灶具时，不得离开现场，防止火被溢出的汤水或风扑灭，造成漏气。

第八条 对燃气灶具等设施，半年对设备进行一次全面检查，及时消除安全隐患。灶具发生故障时，不要强行使用，需请专业人员修复。

第九条 厨房工作结束时，最后离开厨房的人员，要认真检查确认厨房区域安全后关闭门窗；关闭一切不必继续工作的设备电源，确认燃气总开关处于关闭状态，确认可燃气体报警系统能够正常运行后方可离开，以免带来安全隐患。

第十条 消防器材配放在固定的位置；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通，安全警示标志醒目。必须爱护各类消防设施。消防器材和设施除用于防火救灾之外，一律不得用于与消防工作无关的方面。

公司办公室要加强餐厅及厨房日常安全监督检查管理工作，敦促餐厅按照以上措施进行操作，确保厨房所用燃气及设备运行安全，杜绝各类安全事故发生。

安全环保部 2012年2月20日

第五篇：厨房燃气安全管理规范

厨房燃气安全管理规范

厨房是重点防火安全区域，为了加强管理，确保安全，厨房工作人员必须认真熟悉以下操作管理规范。

第一条使用燃气具前要仔细阅读使用说明书，按要求正确操作。

第二条使用燃气设备的房间必须保持通风良好；灶具周围不要放置易燃杂物。

第三条定期检查燃气管道是否漏气，检查方法为用肥皂水刷在管道接口处，如果有气泡冒出，证明该处漏气，需要进行修理。

第四条对灶具连接胶管进行检查，发现老化、磨损立即进行更换:更换液化石油气钢瓶时，检查减压阀与钢瓶接口处的胶圈是否脱落、老化、坏损，减压阀是否上紧，严禁违规操作。

第五条发现漏气时，立即关闭气源，清除火种，切勿启动和关闭电气设备，打开门窗通风，进行检修。

第六条使用燃气灶具时，不得离开现场，防止火被溢出的汤水或风扑灭，造成漏气。

第七条灶具发生故障时，不要强行使用，需立即请专业人员修复。

第八条厨房工作结束时，要认真检查厨房区域安全情况，关闭门窗；关闭一切不必继续工作的设备电源，以免带来安全隐患。

第九条使用燃气设施的单位和个人，不得擅自拆、改、迁、装燃气设施和用具。

第十条消防器材配放在固定的位置；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通，安全警示标志醒目。

第十一条严禁携带、存储有毒、易燃、易爆、放射性等（液化气除外）危险物品，禁止在厨房内进行非食品生产及危害食品安全的操作。

第十二条不准在厨房内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准在库房、操作间区域吸烟。第十三条必须爱护各类消防设施。消防器材和设施除用于防火救灾之外，一律不得用于与消防工作无关的方面。

★ 日常如何防止燃气泄漏：

1、在不使用燃气时，要注意关好阀门。

2、更换液化气钢瓶时应使用肥皂水检查燃气设施是否泄漏

3、日常使用期间定期使用肥皂水检查燃气设施是否泄漏。

★ 日常发现燃气泄漏如何处理：

1、应关闭所有阀门。

2、开启门窗通风，严禁明火或开关电器等。

3、立即报修。