吧台日常行为规范和营业守则（最终版）

第一篇：吧台日常行为规范和营业守则（最终版）

DD吧台管理制度

A 调酒师（直接上级：吧台主管）

在吧台经理的领导下，积极开展各项工作。2 全面负责吧台的各项监督检查。

掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识。

在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方。5 负责所有物品的清点、登记、统筹。7 做好每日销售报表。

在吧台积极活跃的带动饮酒氛围并适时的进行鸡尾酒促销。

B 吧员（直接上级；吧台主管）

——岗位职责——

在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常，每周做一次全面大扫除。2 开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。

熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方

式以及鸡尾酒的调制方法。

随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。5 出品时要保证快速、准确、高质量。

前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人

信息以便更周到的为客人服务。

严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。

8下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），根据经营预测

提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。

——工作流程—

1、准时打卡上班，不得迟到早退.2、更换工装挂好工作牌，按时到指定地点参加班前会．

3、清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常．

4、补充当日所需酒水及物品。

5、打扫吧台内所有清洁卫生．

7、照单按时按量准确无误地出货。

11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序，空瓶、空罐应及时处理，做到台面、地面清洁．其中星期一全面打扫、整理，打扫死角等吧台卫生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制

12、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜。

13、吧台出品工作程序：服务员喊单、递单——吧台查单制作——出品、存单———服务

员按实际出货。

（二）领货工作。

1、领酒水。每天将酒吧所需领用的酒水（参照酒吧存货标准）数量填写酒水领货单，见

表，送酒吧运营经理签名，拿到食品仓库交保管员取酒发货

。此项工作要特别注意在领酒水时清点数量以及核对名称，以免造成误差，领货后要在领货单

上收货人一栏上签名以便核实查对。食品（水果、果汁、牛奶、配料等）领货程序大致与酒水

领货相同。

2、领酒杯和瓷器。酒杯和瓷器容易损坏，领用和补充是日常要做的工作。

需要领用酒杯和瓷器时，要按用量规格填写领货单，再拿到管事部仓库交保管员发货，领回酒吧后要先清洗消毒才能使用。

（三）补充酒水。

将领回来的酒水分类堆好，需要冷藏的如啤酒。果汁等放进冷柜内。补充酒水一定要遵

循先进先出的原则，即先领用的酒水先销售使用，先存放进冷柜中的酒水先卖给客人。以免因

酒水存放过期而造成浪费。特别是果什及水果食品更是如此。例如纸包装的鲜牛奶的存放期只

有几天，稍微疏忽都会引起不必要的浪费。这是调酒员要认真对待的。

（四）酒水记录。

每个酒吧为便于进行成本检查以及防止失窃现象，需要设立一本酒水记录簿，称为： Bar book。上面清楚地记录酒吧每日的存货、领用酒水、售出数量、结存的具体数字。每个调

酒员取出“酒水记录簿”就可一目了然地知道酒吧各种酒水的数量。值班的调酒员要准确地清

点数目，记录在案，以便上级检查。

（五）酒吧摆设。

酒吧摆设主要是瓶装酒的摆设和酒杯的摆设。摆设要有几个原则，这就是美观大方，有吸引

力、方便工作和专业性强，酒吧的气氛和吸引力往往集中在瓶装酒和酒杯的摆设上。摆设要给

客人一看就知道这是酒吧，是喝酒享受的地方。瓶装酒的摆设一是要分类摆，开胃酒，烈酒，餐后甜酒分开；二是价线最贵的与便宜的分开摆，例如干色自兰地，便宜的几十块钱一瓶，贵

重的几千块钱一

瓶，两种是不能并排陈列的。瓶与瓶之间要有间隙，可放进合适的酒杯以增加气氛，使客

人的感觉得到满足和享受。经常用“饭店专用”散卖瞩与陈列酒要分开，散卖酒要放在工作台

前伸手可及的位置以方便工作。不常用的酒放在酒架的高处，以减少从高处拿取酒的麻烦。酒

杯可分悬挂与摆放两种，悬挂的酒杯主要是装饰酒吧气氛，一般不使用，因为拿取不方便，必

要时，取下后要擦净再使用；摆放在工作台位置的酒杯要方便操作，加冰块的杯（柯林杯、平

底杯）放在靠近冰桶的地方，不加冰块的酒杯放在其他空位，啤酒杯、鸡尾酒杯可放在冰柜冷冻。

（六）调酒准备。

1、配料如李派林隐什、辣椒油、胡椒粉、盐、糖、豆寇粉等放在工作台前面，以备调制

时取用。菠萝汁、番前汁等，2、水果装饰物，橙角预先切好与樱桃穿在一起徘放在碟子里备用，面上封上保鲜纸。从

瓶中取出少量咸橄榄放在杯中备用，红樱桃取出用清水冲洗后放人杯中（因樱桃是用糖水浸泡，表面太粘）备用。柠檬片、柠檬角也要切好排放在碟子里用保鲜纸封好备用，以上几种装饰

物都放在工作台上。

3、酒杯。把酒杯拿去清洗间消毒后按需要放好。工具用餐巾垫底徘放在工作台上，量杯、酒吧匙、冰夹要浸泡在干净水中。杯垫。吸管、调酒棒和鸡尾酒签也放在工作台前（吸管、调酒棒和鸡尾酒签可用杯子盛放）。

为客人调酒

◆ 调酒师接到点酒单后要及时调酒，并应注意以下事项：

◆ 调酒时要注意姿势正确，动作潇洒，自然大方。

◆ 调酒师调酒时，应始终面对客人，去陈列柜取酒时应侧身而不要转身，否则被视为不礼貌。

◆ 严格按配方要求调制，如客人所点的酒水单上没有的，应征询客人的意见而决定是否需要。

◆ 调酒师调酒时要按规范操作。

◆ 调制好的酒应尽快倒入杯中，对吧台前的客人应到满一杯，其他客人斟倒八成满即可。

◆ 随时保持吧台及操作台的卫生，用过的酒瓶应及时放回原处，调酒工具应及时清洗。

◆ 当吧台前的客人杯中的酒水不足1/3时，调酒师可建议客人再来一杯，起到推销的作用。

◆ 掌握好调制各类饮品的时间，不要让客人久等

吧台吧员工作程序

一、准时上班

1、以换好制服为准，站队。

2、站队前检查自己的仪容仪表，精神面貌。1）佩戴好工牌。

2）衣服要整洁，皮鞋要光亮，男发不过耳，女生头发要扎紧。

3）站队时不得东张西望，交头接耳，应双手背后，目视前方，昂首挺胸，等待经理主管召开班前例会

二、班前例会

1、点名：所有迟到、早退、例假、病假、事假、补假、旷工均以当日考勤为准，按公司规定处理。

2、认真听取主管当日的工作安排。1）清楚自己当天的工作岗位和工作范围。

2）主管会指出员工在工作中的不足，大家应认真听取，加以改进。3）认真听取主管、经理提出的每一项新的工作要求并严格执行。

3、班前例会是经理主管跟员工沟通的重要时间，大家必须严肃认真，有任何建议及问题会上应及时提出。

三、营业前准备工作

1、认真做好营业前的一切准备工作是保证正常营业运作的重要部分。

2、酒吧摆设：

1）工具摆设：工具摆设要合理，根据自己操作台的实际情况而定，要顺手可拿，方便取用。2）杯具摆设：各类不同杯具要分类摆放整齐、美观、实用，及时清理杯垫下卫生。

3）支头酒摆设：将所有酒类分类摆放在陈列柜，陈列架等显眼的位置，垫上杯垫，防止滑落。摆放要美观，有条理。

4、开吧：

1）酒水盘点：每日结业后，首先盘点酒水，盘查酒水数目是否与销售温和，核对领料单与货物是否相符，有出入马上汇报。

2）设备检查：一进吧台首先检查所有设备是否工作正常（如冰机、雪柜、风柜、水柜），照明是否正常，杯具用具是否到位，不够马上去找。

3）原料准备：补充酒水饮料，切制配料和饰物（如橙角、柠檬片、车厘子等）检查菠萝汁、橙汁、糖浆、红糖水诸如此类的配料是否够用。不够马上开单领料。

4）吧台卫生：吧台应擦亮，陈列柜、酒柜、操作台应擦洗干净，杯具、酒类应用杯布擦干净，地面应拖洗、擦干，保证吧台无积水，检查有无不良气味。一切参照卫生操作标准。

5）工具的准备：准备好刀、毡板、调酒器、吧匙、扎壶、分酒器等，（开酒器、火机、笔）随身带，不要到需要使用时才发现没有，影响服务质量和出品的速度。

四、营业中

1、各项准备工作做好后，面带微笑，双手背后，昂首挺胸，以饱满的精神状态迎接第一位客人或第一张单的到来。

2、迅速、精致、美味的出品，认真遵照工作程序及规范工作。

3、工作中动作潇洒，仪态优美，姿势干净利落。

4、看清每一张单，绝对凭单出品，有任何疑难问题及时汇报主管予以解决，绝不能与客人或其它部门发生争执。

所有吧员必须做到见单出酒，不得先收钱后出酒。不得出完酒后在补单，不得和外场服务员有任何单据和现金的收售往来。

5、与同事及服务员有良好的配合和沟通，达到准确快速的出品，任何情况下以出品为先。

6、严格遵照酒谱要求规范出品，做到用料正确，用量精确，点缀、装饰合理优美。

7、随时保持个人卫生和工作区域的卫生。

8、注意成本控制，杜绝浪费。

9、正确的使用礼貌用语服务宾客或与上司及同事打招呼。

10、维持酒吧的良好秩序。

1）不得招引与工作无关的人员进入吧台。

2）不与其他部门人员高声谈笑，在吧台内东倒西歪，挖鼻挠耳，做与工作无关之事。3）不得偷吃、偷拿、偷卖公司酒水，做违章舞弊之事。4）保持良好的精神面貌，做好一天的工作。

11、随时检查设备运转、吧台卫生、原料供应。保持货品、器具的供应。

12、勤力、醒目、热情周到的招待宾客。

13、调酒过程：

1）先按配方把所需用的酒水找出来。

2）准备好调酒所需的工具、酒杯、香料、装饰品。3）调酒、制作、出品。

4）清理工作台面，将用完的酒水工具放回原处。

五、收吧：

1、注意火灾隐患：查看各处有无烟头，热炉是否关掉，插座是否松动等。

2、清洁酒吧：每天的收吧清洁工作很多重要，一来保证酒吧无卫生死角、无积水、无不良气味；二来次日开吧也相对轻松。

认真清点酒水及做好盘点表，开好次日营业所需货品领料单，并反复检查。1）再次强调，每日收吧盘点极其重要，必须认真完成。2）根据当日营业量开具领料单。3）短缺任何物品及时汇报主管予以申购。

4）做完盘点表，签名，连同小票、领料单、电脑汇总，吧台锁匙一齐保存好，每星期日销售、领料一览表，连同过去一周领料底单和汇总底单一起统计并报经理验收签字。

3、工作中有任何疑点、难点，及时与主管沟通，主管酌情予以解决。

4、锁好陈列柜，酒水、工具，再次检查设备运转情况。

5、各项工作确认检查无误，经主管检查确定后，写出当日工作日志交由当值主管，打卡下班。

酒吧的内部营销

酒吧内部营销主要包括内部标记和印刷的重要通告、酒单、推销品种介绍；员工的个人推销、口头宣传；装饰和照明；服务人员的情绪和酒吧的气氛；酒水和食物的色、香、味等。内部营销工作是以客人一进门便开始的，客人进来了，能否让他留下并主动消费，这是非常重要的。服务人员秀丽的外表、可爱的笑容、亲切的间候主动热情的服务对留住客人是至关重要的。同时，酒吧的环境和气氛也左右着客人的去留。客人坐下来后，行之有效的营销手段及富有导向性的语言宣传是客人消费多少的关键。当客人离座时，服务员赠给客人一份缩样酒单或一块小手帕、一个打火机、一盒火柴，当然这上面都印有本酒吧的地址和电话，请客人作个纪念，欢迎其下次光顾或转送给他的朋友。

另外，陈列也是内部营销的手段。陈列品可以摆在吧台的展览柜里，也可以放在朝向大街的玻璃橱窗里，也可以放在酒吧、餐厅入口的桌子上及房内的各个可装饰的角落。陈列品艺术的存在对客人无疑是一种无声的诱惑，同样起到很好的促销作用。

内部营销还有一个不可忽略的，那就是酒吧的设计与装饰，即该酒吧从外表上看是否能令人驻足？里面的环境和气氛是否让人感到舒适和亲切？一般说来，令人头晕目眩的刺眼灯光不会给人留下很好的印象，而怪异的搭配和强烈比对的色彩也不见得会带来多好的效果。因此，酒吧在设计与装饰时，一定要请内行、专家，决不要为节省小的支出而破坏了整个大局。

行之有效的内部营销可以产生多种良性效果： 1，节省外部营销宣传的费用；

2，从同样多的客人身上获取更高的收入； 3，提高利润率；

4，提高相关产品和服务的销售额； 5，有更多的令人满意、效率高的员工。

内部营销的成功可以加倍扩大自己的生意。有位精明的管理者这样说：“不向现有的客人宣传，几乎是有罪的。”因此，我们千万不要错过这个机会，这个机会能同时为我们造就三重机会：其一，使客人在酒吧逗留期间最大限度地消费；其二，邀请他们再来；其三，请他们代为宣传我们的酒水和服务口

第二篇：日常行为规范

幼儿教师日常行为规范

一、热情待人，彼此尊重，团结互助，能随时自如地运用礼貌用语，在幼儿面前对家长和同事能用尊称，对客人能主动招呼。

二、刻苦钻研业务，掌握并努力做到精通专业知识，认真学习教育理论，按教育教学规律办事。

三、积极参加进修学习，不断充实新知识，总结新经验改进教学方法，不断提高教学水平和能力。加强基本功训练一专多能，提高自身素质，善思考，勤动手，勇探索。

四、带班精神饱满，做到人到心到，聚精会神，不擅离岗位，不与人闲谈，不带个人情绪上岗。

五、自觉做好保教准备工作，提前备课、准备教具，不打无准备之仗，认真组织各项活动。

六、在一日活动中要充分发挥教师的主导作用及幼儿的主体作用，不随意更改保教计划，注重教育活动过程，促进每个幼儿在不同水平上的发展。

七、教态自然大方，亲切稳重，讲普通话，语言文明，说话轻声悦耳，对幼儿使用正面语言，减少不必要的口头禅。

八、举止大方，动作轻柔，坐、立、走姿势端正文雅。仪表端庄，服饰美观、轻便、整洁，便于工作。要根据时间、场合、教育目的的需要来调节自己的外在形象。

九、做事认真，有始有终，按时完成工作任务。

海口市秀英区2012年幼儿园新教师岗前培训资料

第三篇：日常行为规范

员工日常行为规范

1、遵守国家各项法律、法规，遵守公司一切规章制度及工作守则，积极进取，勤奋工作，爱岗敬业。

2、同时接到两级主管的指令时，以直接主管的指令为准。

3、注重自身仪表形象，着装整洁，言谈举止文明礼貌，不得着短裤、背心、拖鞋上班。

4、准时上下班，对所担负的工作争取时效，不拖延，不积压。

5、维护公司信誉，不作任何有损公司信誉、形象的行为。

6、爱护公司财物，不浪费，不侵占。

7、保守公司业务秘密，不私自经营与公司业务有关的产品或兼任公司以外的职业。

8、服从上级指挥，如有不同意见，应先执行，后陈述。

9、上班时间不得串岗、嬉闹、高声喧哗。

10、注意保持工作场所环境卫生，做到周围环境整洁美观。

11、不得任意翻阅不属于自己负责的文件、帐簿或函件。

12、除办理本公司业务外，不得对外擅用本公司名义。

13、对于所办事项不得收受任何馈赠或向往来客户挪借、索取财物。

14、对所保管的文书财物及其一切公物应尽善保管，不得私自携出或出租、出借。

15、不得在禁烟区内吸烟，禁止携带任何违禁品进入公司。

16、员工之间在工作上、生活上应该互相帮助、互相支持、互相谅解。

17、努力学习业务，提高业务水平，为公司的发展作出积极的贡献。

第四篇：日常行为规范

泰兴市华玉船舶工程有限公司

员工日常行为规范

1、遵守国家的政策，法律，法令，遵守劳动纪律，遵守公司的各项规章制度，爱护公司财产，忠于职守，积极负责，廉洁奉公，学习和掌握本职工作所需要的文化技术业务知识和技能，团结协作，完成生产任务和工作任务。

2、不准私下交换物品。

3、经营部人员不得私下相互借款，不得私自垫费出差、采购。

4、采购物资必须传真请示。

5、营销员回公司后，必须三天之内报销凭据。

6、按时上下班，不迟到，不早退，不旷工，不离岗，不串岗，不睡岗。有事先请假，待批准后方可休假。迟到，早退人员，每次扣罚50元/次。部门负责人，副总指挥以上人员迟到扣罚100元/次。考勤不得代考，违者加倍处罚。

7、准时参加公司的各种会议，开会时必须做好会议记录，手机置于关机或震动状态，不得迟到、早退，不接打手机。

8、严格执行四服从原则，认真执行上级安排的任务。

9、工程管理人员白天必须在工程现场，晚上办理相关事物，做好工作日报表。副总指挥，经理，主任以上人员，及经营部全体人员的工作日报表必须当天上交，迟交、不交扣罚100元/次，考核不得徇私舞弊。

10、严格执行技术规程和安全规程，按时、保质、保量、安全地完成生产任务和工作任务，在工作时间不做与工作无关的事情。

11、进入工作（生产）区按规定穿戴好劳保用品，不穿戴影响安全和企业形象的服饰，不将危险品带入生产、工作、生活场所。

12、全民动员，节约成本，降低消耗，节约公司每一分钱，不挥霍浪费公司资财。公司报销电话费的，必须由各工程主管将该电话通话明细（即通话记录）上交公司。

13、出差报销住宿标准不得超过40元/天。日出差14小时以上伙食补助30元/日，14小时以内15元/日。

14、珍惜工作岗位，珍惜公司荣誉，实事求是，不欺骗，不隐瞒，团结同事，尊重领导，敢于抵制，纠正不良言行。

15、讲究个人及公共场所卫生，保持公共场所的清洁、文明、有序。

16、不无理取闹，不打架斗殴、不酗酒、不赌博、不偷窃，维护正常的生产秩序、工作秩序、生活秩序和社会秩序，违者罚款1000元/次。平常喝白酒，不得超过三两/人。

17、未经公司允许不得打的，不得乘坐火车卧铺、飞机，否则车费不予报销。

18、工程人员所发生的所有费用，及公司调动发生的费用，由所在工程处核报。

19、保守公司机密，不向他人泄露公司有关生产、业务、管理和技术等方面的情况。

20、建立良好的职业道德规范，不损公肥私，不准到别人衣服内、办公桌内、办公室内拿东西，如文件、茶叶、香烟等，未经允许，不得翻阅别人工作记录、电脑资料等。

21、未经批准不得在外兼职，辞职须提前一个月申请申请并经批准后方可离职。未经批准离岗不上班者，视旷工处理。离开公司前所有办公物品（包括电话卡，所有工作记录本）必须上交，否则不予结算。

22、严格遵守企业的出入放行制度，自觉接受或配合保安人员（门卫）的出入放行检查。

23.在公司承接工程人员，未经总经理批准不得私自外接工程，否则不予结算工程款。

24.实行意见箱制度，凡员工提出主管违反劳动纪律，自评没有扣分经查实的，加倍处罚。

25.在工地现场，凡招待各级客户，都必须书面请示上级，未经请示，发生费用自行承担。

26.总经理出差不在公司，所有票据由徐志锋暂收记账，总经理回司后再行审批。

27.公司卫生包干区由办公室制定。出差人员必须出具出差报告后委托他人代值日，相互调整。

28.做一个善良的人，做一个快乐的人。

第五篇：日常行为规范

舍伯吐第二小学《学生日常行为规范》

1.纪律：

①、学生到校后不得大声喧哗、追逐吵闹；

②、学生只许在教室和宿舍内吃食品或喝饮料（如在走廊或室外吃东西或喝饮料当场没收并扣分）；

③、不可乱丢垃圾（垃圾扔进教室垃圾筒里面）；

④、室外课如学生因特殊原因不能在室外活动可回教室内学习，但不得在教室或走廊内追逐吵闹，以免妨碍其他班级正常上课；

⑤、学生不能携带随身听、手机、游戏机、玩具及各类电器入校（如发现当场没收并扣分），不能在校外参与有害身心的游戏；

⑥、按学校开校门时间到校，不早到，不迟到；

⑦、住宿生不得随走读生到校外活动。

2.路队：

①、上下楼梯安静、整齐、右侧通行；

②、班主任老师负责将走读学生护送至接送点（校门口），到接送点为止队伍整齐不散队，不讲话、不推拉；

③、放学排路队不能买零食；

④、第四节课如到操场和专用教室上课的学生须带好回家必需品，下课后直接排路队回家，不得再回教室。

3礼仪：

①、学生必须按要求佩带少先队员标志（天气炎热时候学校会通知学生可佩带队徽，大型活动必须佩带红领巾）；

②、遇见老师和客人主动敬礼问好，能合理运用礼貌用语（如客人好！校长好！老师好！）；

③、不说粗话、脏话，坚持说普通话。

4.课间午间：

①、上下楼梯靠右走，不得在楼梯扶手上往下滑，不得追逐、喧哗、乱扔杂物等； ②、不做危险活动，导致同学受伤负全部责任；

③、勤关门窗和水电；

④、不破坏公物（破坏公物照价赔偿并全校通报）；

⑤、学生在放学后、午饭前不得去商店买东西，住宿生午饭后直接回宿舍休息（中午必须躺在自己的床铺上休息），按规定时间离开宿舍；

⑥、住宿生早晨、中午离开宿舍前，值日学生必须将宿舍地面打扫干净，物品摆放整齐；住宿期间不允许以任何理由进入其他同学宿舍（与其他宿舍同学联系可在走廊处）；

⑦、晚自习时间大声喧哗、追逐打闹加倍扣分；

⑧、不许到机动车、自行车停车场附近活动。

5.卫生：

①、门窗、地面、课桌、讲台、黑板、窗台处无灰尘、污物；

②、讲台、课桌内物品摆放整齐；

③、桌椅摆放整齐，横平竖直；

④、包干区（班级所对走廊的地面、窗台、墙壁、暖气管等）卫生按时打扫，课间活动过程中要保持干净；

⑤、所有班级包干区以外的范围都属于值周班级的打扫范围（走廊、楼道、厕所）； ⑥、拖地前要求将拖布用拖布桶洗净并拧干（厕所内拖布桶只许值周班级使用）； ⑦、大便后必须将手纸扔进纸篓（室外或楼道处拣到的垃圾也可丢入厕所里面的纸篓内）；

⑧、如垃圾桶已满，只许在早晨或中午打扫分担区时间将垃圾倒入垃圾车或垃圾池，半路丢下的垃圾必须拣干净。

注：此规范与《日常检查扣分标准》紧密联系。

舍伯吐镇第二小学少先大队部

2014年3月3日