全面的酒楼管理经营计划书

第一篇：全面的酒楼管理经营计划书

绿 福 美 食 城

2007年经营策划方针

一、绿福美食城经营方案

东莞的餐饮行业已步入强势竞争年代。市场竞争激烈。绿福美食城如何在2007年打开市场终端，提高品牌知名度。抢占餐饮市场最大份额，让它代表着一个产业，引领一个市场。餐饮市场分析：

<1>餐饮市场面临的市场问题。

①餐饮商家过分炒作，引起经营成本增高，品牌影响力下降。目前：消费者逐步成熟，大部分消费者更关注商家的服务、信誉、保证等能为消费者增加价值的要素。

②餐饮商家未从根本上建立以消费者为中心，市场为导向的服务营销体系，很难保证服务全过程的质量。

③大部分餐饮商家无法在价格与服务质量两者这间找到平衡点，往往为了蝇头小利或抢占市场份额，而牺牲了服务质量。

④餐饮商家没有品牌意识和精品意识，只单纯的打价格战，追求销量而忽视了服务信誉、保证等增值服务。<2>市场问题带来的启发：

①品牌战略和服务质量是竞争胜利的两大法宝。②想方设法留住我们已服务过的消费者，让他们成为——为我们带来长期持续消费的“宝贵资源”。

③定期的市场和消费者研究和调查并适时更新产品种类和服务，是得以保证持续竞争优势和核心竞争力的关键。

④如何提高消费感觉到有服务质量是我们坚持不懈研究的问题，并通过不断的实践达到完善。

<3>经营指标：2007年4月份——12月份 4月份营业总指标110万 5月份营业总指标110万 6月份营业总指标130万 7月份营业总指标130万 8月份营业总指标130万 9月份营业总指标130万 10月份营业总指标140万 11月份营业总指标150万 12月份营业总指标150万

二00七年4月份——12月份营业额总指标合计：1180万 费用控制： 工资：25万 水费：1万 电费：5万 洗涤费3000元

电费：500元 排污费1500元 燃料费：5万

汽车费用：8000元 广告印刷费：2000元 清洁费：1500元 员工福食：2万

员工宿舍（租金）：6000元 宿舍水电：500元 合计：403000元

<4>综合毛利指标：48% 中厨：50% 点心部：46% 味部：50% 海鲜池：40% 酒吧：50% 为了完成以上的任务指标，推行绩效管理计划，实施责任风暴，落实管理层自身岗位责任在零七年推行岗位问责制。在其位谋其职，尽其责职位与责任相连。共同推动酒楼效益完成零七年的总营业额指标。特此制定以下问责方案。望各位同事齐心协力勇往直前，共同创建新业绩！<5>营业额责任制: 总经理按每月的营业指标进行核算。超出营业额指标的部份按3%进行提成奖励，未完成营业指标者扣罚300元。①楼面部奖励提成方案：

1）、楼面经理每月订餐的营业额指标为2万元，超出完成任务部份按1%进行提成奖励，未完成营业指标者扣罚150元。

2）、楼面副理每月订餐的营业额指标为1.5万元，超出完成营业指标部份按1%进行提成奖励，未完成营业指标者扣罚100元。

3）、厅房主任每月订餐的营业额指标为1万元，超出完成营业指标部份按1%进行提成奖励，未完成营业指标者扣罚50元。

4）、大厅主任每月订餐的营业额指标为8000元，超出完成营业指标部份按1%进行提成奖励，未完成营业指标者扣罚50元。

5）、厅房部长每月订餐的营业额指标为5000元，超出完成营业指标部份按1%进行提成奖励，部长级只奖不罚。

6）、大厅部长每月订餐的营业额指标为3000元，超出完成营业指标部份按1%进行提成奖励，部长级只奖不罚。

7）、服务员和传菜员或后勤二线部门的员工，在饭市期间每订房壹间按消费额1%进行提成奖励。

（备注：茶市和酒席除外，另营业部，咨客不设奖励提成方案，但要落实监督不可作弊，以显公平，公证。奖励的前提必须在酒楼盈利下方可进行。）②营销拓展部奖励提成方案：

1）、营销拓展部经理，每月订餐的营业额指标为3万元，超出完成任务部按1%进行提成奖励，未完成营业任务指标，扣罚200元。

2）、营销拓展部副理，每月订餐的营业额指标为2.5万元，超出完成任务部按1%进行提成奖励，未完成营业任务指标，扣罚150元。

3)营销拓展部主任，每月订餐的营业额指标为2万元，超出完成任务部按1%进行提成奖励，未完成营业任务指标，扣罚100元。（备注：奖励的前提必须在酒楼有盈利下可进行。）③出品部奖励提成方案； 1）、行政总厨按综合毛利48%进行核算，每百分点按正负200元计算进行奖罚。2）、味部主管按综合毛利50%进行核算，每百分点按正负100元计算进行奖罚。3）、点心主管按综合毛利46%进行核算，每百分点按正负100元计算进行奖罚。（备注：毛利达标奖励必须在酒楼盈利下进行奖励，未完成指标者按规定进行扣罚）

酒席提成奖励方案：1—2席按散餐订餐消费计算，3席以上（含3席）按酒席订餐计算，酒席提成按酒席总额1%进行计算。

备注：2007年4—5月份全力执行全民营销方案，外出访客，巩固和开拓客源为主，建立完善客户消费群体，推行会员制消费，故此这两个月作为执行计划当中试行阶段，奖罚计划时间定在2007年6月份正式执行，以上方案可行，请审批！

二、绿福美食城营销策划 主题：

全员营销·拓展市场 稳定客源·敢於创新

建立完善消费群体，推行会员制，改变现有观念，全面导入“以客为尊”的经营理念。着手企业文化的建议，开展会员营销，树立统一的顾客观和服务观，完成顾客服务体系，建立完善的顾客档案，顾客饮食习惯档案，树立品牌优势，绿福美食城品牌发展需要有一套严格的品牌管理体系，真正将顾客看成自己的上帝。并且提供优质高效的服务，建立顾客忠诚度。实现顾客的满意度，因此绿福美食城不仅要对自己的服务负责，还要对自己销售的产品负责，在目前餐饮业秩序渗差不齐的情况下，建立以顾客满意为基础的品牌是赢得竞争优势的捷径。<一>关于实施会员卡的具体运作方案：

凡需入本酒楼会员的顾客，一次性消费满500元者即可获本酒楼送出会员卡壹张。

凡长期支持本酒楼的顾客，由经理级同事掌握控制，给予获赠会员卡使其成为会员。

每位会员入会时，将现场拍摄彩色相片两张，并如实填写会员表格。每张表格交回营业部存档作为查询依据。

客人结账时，需提交会员卡，收银员作核对并给予相应的优惠。会员卡只可本人使用，借用无效。

每张会员卡设有号码，代表顾客的代号。会员卡使用期限为一年。

会员遗失会员卡需要补发，则需另交20元。制卡工本费。会员卡只限散客使用，团体和酒席宴会不属适用范围。

印刷精美宣传手册，水牌广告宣传，让顾客清晰会员卡的优惠项目和吸引力，休现会员价值观。

会员卡优惠项目及吸引力如下：

①持有会员卡将享受餐饮全单九折优惠；

②中秋节会员卡成员将享受名贵月饼一盒；

③春节所有会员将收到本公司派送的新年发财礼品及发，发，发，红包； ④尊贵的会员，如果你的生日到来。本公司将为你准备及安排生日蛋糕及喜庆香槟，并全程协助您安排特别的生日套餐。令您度过惊喜、温馨、浪费、开心难忘的生日Part。

⑤元旦及圣诞您将收到我们诚意的祝福及问候。最终解释权归本公司。

<二>关于营销拜访方案

为了更好地与客户之间建立良好的关系，走进现代企业管理，亲临服务概念，借助此次出品的调整，挽回顾客来绿福消费的信心，由总办带领经理级的同事，作一次全面性的拜访活动。针对性地对公司单位和厂客。作为宴请对象，用请柬邀请形式，并附送特色菜单，恭候光临品尝！1）、邀请单位厂客的明细清单：(请见附件1)2）、宴客特色菜单明细：(请见附件2)3）、政府部门的名单4）、访客所需的物品如下： ⑴水果篮壹个价值50元

⑵精美特色点心2打成本价16元 ⑶配备车辆及司机

5）、4月份主攻道旧镇为中心的客户消费群；5月份主攻道旧镇外的企业单位。

三、绿福美食城管理模式 行政架构图；（请见附件3）人员定编；（请见附件4）

管理宣言：学习、团结、执行力、细节、创新

*戒骄戒躁，不屈不挠，经常挑践自己与所属团队，必能寻求到更好的做法与创意。时刻保持廉洁自律。光明磊落。勇于承担责任是我们解决问题的首要标准。*做事强涸简单，重视协作，以最简单的程序配合市场的快速变化，不断深入了解顾客的需求并作出反应，把事情迅速解决。为求有效完成各项工作。

*和睦相处，鼓励不同的想法与意见，在事件争议中找共识，透过互相了解后，寻求最佳结果。促使我们工作时同心协力达至成功。

*积极参与，发扬团队精神，在工作岗位上精益求精，并与其他人员精诚合作，互相提携促使企业迅速成长。

*重视培训。发展个人潜力，致力于创造适合员工发展环境，是我们企业最重要的工作。我们经常并及时奖励团队有所贡献。可为表彰的员工，令企业不断得到发展的动力。

我们的行为准则：

绿福美食城作为具知名度的企业品牌，我们极力强调员工在履行企业运营工作时的行为准则和遵守标准，承诺对社会和地区的发展作出回应，保证我们的顾客得

到友善、宾至如归的服务。

尊重员工——我们推崇互相尊重，互相关怀坦诚沟通及公平待人的工作氛围。我们只根据工作成绩及道德标准去衡量每一位员工。

对外发展——绿福美食城的业务已面向各地拓展，我们不但遵守所在地区的法律、风俗、积极参与业务所在地的经济发展，并乐于承担自己所应有的义务，不断促进地方经济的发展。

公平竞争——我们遵循行业公平竞争原则，在公平竞争中避免欺骗行为，不从事任何以将对手排挤出市场为目标的行为。我们以诚实，公平及客观的经营手法对待所有的顾客，供应商及其他业务伙伴。

安全环保——我们提供必须的设施及程序来保证员工的工作安全，遵守一切适应的环境，安全及健康的法律法规尽可能使用科学和经济的方法减低对环境的影响。

利益冲突——员工不可与公司的业务产生竞争，不得以私人利益来影响的业务交易。如与公司产生冲突，必须及时向上级主管申明，上级主管以书面形式向上一级主管提出解决冲突的建议。

资料发布——我们重视各部门的所有运营资料，包括且不限于培训资料。除非公司具体授权，否则不得对外（包括家属）透露任何有关绿福美食城重要而未公开的资料。员工只有在正常业务需要，并确保资料不会被误用时才能进行发布。企业文化

1）、面对传媒：

一线营运的员工直接面对顾客最前线，所以我们要随时留意传媒可能会与你交谈中探取公司的机密，或利用绿福美食城员工的名义刊登他们传播的内容从而可能导致公司名誉受损或公布了非真实之情况，因此若遇到传媒正式或非正式采访时，员工应立即将有关情况通知上级主管，再由公司高层人员或董事成员经过交涉后，才进行协调媒介的采访。2）、沟通及通告： 员工在工作时，难免会有问题疑难出现，我们豉励员工找你的直属上司坦诚沟通，替你排忧解难。我们会在员工工作的区域内，设方便于员工与公司沟通的“员工心声信箱”并且会不定期与各级员工举行交流会，值此加强双方了解，并给予你工作生活上的支持帮助。员工应经常留意企业公告上有关公司组织，政策和发展动向的通告。

3）、好事分享园地：

绿福美食城在员工饭堂设有“好事分享”园地，我们透过该园地去阐述与赞扬曾经给予您帮助的同事或其他好人好事。使大家可以分享你的喜悦，达致绿福美食城团队紧密合作。

关于酒楼内部分工调整及任命事宜：

针对酒楼目前存在的问题，为了加强酒楼的内部管理，便于各管理人员积极，高效的开展工作，经酒楼总经办研究决定：

总经理，主要负责酒楼一切日常管理运作，指导经营、管理、策划直对董事局汇报一切工作；

酒楼楼面部经理，主管楼面部的日常管理工作，负责整个酒楼楼面、国宾区、花园区、传菜部、后勤部等全面工作，主抓服务培训，服务的操作流程、环境卫生管理工作，直接对酒楼总经理汇报日常工作。

营业部经理，主管营业部的日常管理工作，主要负责酒楼的宣传气氛布置、菜牌定位、定价、市场调查，宴会团餐接待。咨客及海鲜池的日常管理工作，以及酒楼有关月度、季度、年度经营计划的编制，直接对酒楼总经理汇报日常工作。

酒楼营销拓展部副经理，主管营销推行日常管理工作，包括酒楼新老客户的跟踪，客源的开拓，和稳定客源的策略。建立完善的客户档案记录。直接对酒楼总经理汇报日常一切工作。

行政总厨，主管出品部的一切日常管理工作，主抓出品的品质，菜色的研制，特色的创新，负责中厨部、烧味部、点心部，供应商等一切的日常管理工作。直接向酒楼总经理汇报日常工作。

财务部经理：协助总经理管理财务部全面工作，负责酒楼会计业务的账务处理，负责一切报销、凭证的审查，定期抽查财务部各部门工作情况，督促核数、出纳、收银、仓库、酒吧、采购人员的日常工作。健全财务制度，负责对外联系银行、财政、税务、工商等机关单位，对总经理直接负责。

认真贯彻国家有关劳动人事法规，根据酒楼实际制订人事部年、月、周计划，经酒楼总经理审批后实施。负责人事部工作，员工食堂、宿舍、美工等后勤保障的管理，根据用人计划组织招聘工作，负责调入、招聘、招收、辞退、调出员工的审核、负责员工内部调配的审核，直接向酒楼总经理汇报日常一切工作。

负责保安部一切日常管理工作维护公司的一切财产，保护所有员工的人身安全，维护酒楼里的一切工作秩序，加强对车场管理工作和保安人员工作岗位的安排监督，落实等工作，加强对公司物品的检查及消防系统安全等检查工作。直接对酒楼总经理汇报日常工作。

负责工程部一切日常管理工作，主抓整个酒楼的水电、柴油、空调、电器的维修维护和保养工作。监督好酒楼的开源节流工作，直接向酒楼总经理汇报日常工作 主管海鲜池一切日常管理工作，负责海鲜池养殖系统的维护及保养工作，做好对海鲜品种季节新货源的及时供应，保证海鲜品种的丰富程度和存活率。了解海鲜价格市场的供应价和销售价，及时将有关信息反映给营业部。直接向酒楼总经理汇报日常管理工作。

以上相关人员的任命及工作职责的重新分工，让酒楼员工明确、全面配合开展工作，同时亦希望以上人员能够尽职尽责、相互协调配合，共同做好酒楼的日常管理工作。总经理：

以上是本人对绿福美食城关于经营管理策划的有关方案请陈董、江总审批！执行董事： 董事长：

第二篇：酒楼管理经营计划书

谢家园农家乐

2011年经营策划方针

一、谢家园农家乐经营方案

安化的餐饮行业已步入强势竞争年代。市场竞争激烈。谢家园农家乐如何在2011年打开市场终端，提高品牌知名度。抢占餐饮市场最大份额，让它代表着一个产业，引领一个市场。

餐饮市场分析：

<1>餐饮市场面临的市场问题。

①餐饮商家过分炒作，引起经营成本增高，品牌影响力下降。目前：消费者逐步成熟，大部分消费者更关注商家的服务、信誉、保证等能为消费者增加价值的要素。

②餐饮商家未从根本上建立以消费者为中心，市场为导向的服务营销体系，很难保证服务全过程的质量。

③大部分餐饮商家无法在价格与服务质量两者这间找到平衡点，往往为了蝇头小利或抢占市场份额，而牺牲了服务质量。

④餐饮商家没有品牌意识和精品意识，只单纯的打价格战，追求销量而忽视了服务信誉、保证等增值服务。

<2>市场问题带来的启发：

①品牌战略和服务质量是竞争胜利的两大法宝。

②想方设法留住我们已服务过的消费者，让他们成为——为我们带来长期持续消费的“宝贵资源”。

③定期的市场和消费者研究和调查并适时更新产品种类和服务，是得以保证持续竞争优势和核心竞争力的关键。

④如何提高消费感觉到有服务质量是我们坚持不懈研究的问题，并通过不断的实践达到完善。

二、前期投资策划

针对现有资源的茅园山莊，我方在与山莊方签订合同和盘点部分材料、酒水所需的费用开支外（壹个月承包金额和材料酒水金额共合计：4670元），只需简单的装修和添置部分特色厨具，所有设备的添置和装修费用预算金额为13000元，具体项目如下：

厨具：石锅、铁板、金边木盆、铁锅、平锅、熊掌锅、御品锅、厨师工作服、筷子、火锅架

装修：靠背椅、装饰桌布、一次桌布、厨师工作服、灶台改造、收银台拆合、门口柱子刷漆、点菜单、装纸盒、筷套、招牌、玻璃杯、员工宿舍被套、员工宿舍门锁

经营指标：2011年3月份——12月份

4月份营业总指标5万

5月份营业总指标5万

6月份营业总指标6万

7月份营业总指标8万

8月份营业总指标8万

9月份营业总指标8万

10月份营业总指标10万

11月份营业总指标12万

12月份营业总指标12万

2011年3月份——12月份营业额总指标合计：74万 费用控制：

工资：13.1万

水费：1万

电费：5万

承包金：36000

房租：6800

燃料费：5万

广告印刷费：2000元

员工福食：1万

合计：29.58万元 综合毛利指标：48%

中厨：46%

酒水：50%

为了完成以上的任务指标，推行绩效管理计划，实施责任风暴，落实管理层自身岗位责任在零七年推行岗位问责制。在其位谋其职，尽其责职位与责任相连。共同推动酒楼效益完成零七年的总营业额指标。特此制定以下问责方案。望各位同事齐心协力勇往直前，共同创建新业绩！

<5>营业额责任制:

总经理按每月的营业指标进行核算。超出营业额指标的部份按3%进行提成奖励，未完成营业指标者扣罚300元。

①奖励提成方案：

1）、楼面经理每月订餐的营业额指标为2万元，超出完成任务部份按1%进行提成奖励，未完成营业指标者扣罚150元。

2）、楼面副理每月订餐的营业额指标为1.5万元，超出完成营业指标部份按1%进行提成奖励，未完成营业指标者扣罚100元。

3）、服务员和传菜员或后勤二线部门的员工，在饭市期间每订房壹间按消费额1%进行提成奖励。

（备注：酒席除外，另营业部，咨客不设奖励提成方案，但要落实监督不可作弊，以显公平，公证。奖励的前提必须在酒楼盈利下方可进行。）

②出品部奖励提成方案；

1）、总厨按综合毛利48%进行核算，每百分点按正负200元计算进行奖罚。

2）、主管按综合毛利50%进行核算，每百分点按正负100元计算进行奖罚。

3）、点心按综合毛利46%进行核算，每百分点按正负100元计算进行奖罚。（备注：毛利达标奖励必须在酒楼盈利下进行奖励，未完成指标者按规定进行扣罚）

酒席提成奖励方案：1—2席按散餐订餐消费计算，3席以上（含3席）按酒席订餐计算，酒席提成按酒席总额1%进行计算。

备注：2011年3—5月份全力执行全民营销方案，外出访客，巩固和开拓客源为主，建立完善客户消费群体，故此这叁个月作为执行计划当中试行阶段，奖罚计划时间定在2011年6月份正式执行！

二、谢家园农家乐营销策划

主题：

全员营销·拓展市场稳定客源·敢於创新

建立完善消费群体，推行会员制，改变现有观念，全面导入“以客为尊”的经营理念。着手酒楼文化的建议，开展会员营销，树立统一的顾客观和服务观，完成顾客服务体系，建立完善的顾客档案，顾客饮食习惯档案，树立品牌优势，谢家园农家乐品牌发展需要有一套严格的品牌管理体系，真正将顾客看成自己的上帝。并且提供优质高效的服务，建立顾客忠诚度。实现顾客的满意度，因此谢家园农家乐不仅要对自己的服务负责，还要对自己销售的产品负责，在目前餐饮业秩序渗差不齐的情况下，建立以顾客满意为基础的品牌是赢得竞争优势的捷径。关于实施会员卡的具体运作方案：

凡需入本酒楼会员的顾客，一次性消费满500元者即可获本酒楼送出会员卡壹张。

凡长期支持本酒楼的顾客，由经理级同事掌握控制，给予获赠会员卡使其成为会员。

每位会员入会时，如实填写会员表格。

每张表格交回营业部存档作为查询依据。

客人结账时，需提交会员卡，收银员作核对并给予相应的优惠。

会员卡只可本人使用，借用无效。

每张会员卡设有号码，代表顾客的代号。

会员卡使用期限为一年。

会员遗失会员卡需要补发，则需另交20元。制卡工本费。

会员卡只限散客使用，团体和酒席宴会不属适用范围。

三、谢家园农家乐管理模式

人员定编；

厨工：4人（备注：主厨一个，炒菜的一个，配料2个）

服务员：4个（包厢一个，大厅一个，洗碗工一个，收银员一个：兼点菜、包厢和大厅协助服务）

管理宣言：学习、团结、执行力、细节、创新

*戒骄戒躁，不屈不挠，经常挑践自己与所属团队，必能寻求到更好的做法与创意。时刻保持廉洁自律。光明磊落。勇于承担责任是我们解决问题的首要标准。*做事强涸简单，重视协作，以最简单的程序配合市场的快速变化，不断深入了解顾客的需求并作出反应，把事情迅速解决。为求有效完成各项工作。

*和睦相处，鼓励不同的想法与意见，在事件争议中找共识，透过互相了解后，寻求最佳结果。促使我们工作时同心协力达至成功。

*积极参与，发扬团队精神，在工作岗位上精益求精，并与其他人员精诚合作，互相提携促使酒楼迅速成长。

*重视培训。发展个人潜力，致力于创造适合员工发展环境，是我们酒楼最重要的工作。我们经常并及时奖励团队有所贡献。可为表彰的员工，令酒楼不断得到发展的动力。

我们的行为准则：

谢家园农家乐作为具知名度的酒楼品牌，我们极力强调员工在履行酒楼运营工作时的行为准则和遵守标准，承诺对社会和地区的发展作出回应，保证我们的顾客得到友善、宾至如归的服务。

尊重员工——我们推崇互相尊重，互相关怀坦诚沟通及公平待人的工作氛围。我们只根据工作成绩及道德标准去衡量每一位员工。

对外发展——谢家园农家乐的业务已面向各地拓展，我们不但遵守所在地区的法律、风俗、积极参与业务所在地的经济发展，并乐于承担自己所应有的义务，不断促进地方经济的发展。

公平竞争——我们遵循行业公平竞争原则，在公平竞争中避免欺骗行为，不从事任何以将对手排挤出市场为目标的行为。我们以诚实，公平及客观的经营手法对待所有的顾客，供应商及其他业务伙伴。

安全环保——我们提供必须的设施及程序来保证员工的工作安全，遵守一切适应的环境，安全及健康的法律法规尽可能使用科学和经济的方法减低对环境的影响。

利益冲突——员工不可与公司的业务产生竞争，不得以私人利益来影响的业务交易。如与公司产生冲突，必须及时向上级主管申明，上级主管以书面形式向上一级主管提出解决冲突的建议。

资料发布——我们重视各部门的所有运营资料，包括且不限于培训资料。除非公司具体授权，否则不得对外（包括家属）透露任何有关谢家园农家乐重要而未公开的资料。员工只有在正常业务需要，并确保资料不会被误用时才能进行发布。关于酒楼内部分工调整及任命事宜：

针对酒楼目前存在的问题，为了加强酒楼的内部管理，便于各管理人员积极，高效的开展工作，经酒楼总经办研究决定：

酒楼楼面经理，主管楼面部的日常管理工作，负责整个酒楼楼面、国宾区、花园区、传菜部、后勤部等全面工作，主抓服务培训，服务的操作流程、环境卫生管理工作，直接对酒楼总经理汇报日常工作。

营业经理，主管营业部的日常管理工作，主要负责酒楼的宣传气氛布置、菜牌定位、定价、市场调查，宴会团餐接待。咨客及酒楼的日常管理工作，以及酒楼有关月度、季度、经营计划的编制，直接对酒楼经理汇报日常工作。主厨，主管出品部的一切日常管理工作，主抓出品的品质，菜色的研制，特色的创新，负责中厨部，供应商等一切的日常管理工作。直接向酒楼经理汇报日常工作。

认真贯彻国家有关劳动人事法规，根据酒楼实际制订人事部年、月、周计划，经酒楼总经理审批后实施。负责人事部工作，员工饮食、宿舍等后勤保障的管理，根据用人计划组织招聘工作，负责调入、招聘、招收、辞退、调出员工的审核、负责员工内部调配的审核，直接向酒楼经理汇报日常一切工作。

以上相关人员的任命及工作职责的重新分工，让酒楼员工明确、全面配合开

展工作，同时亦希望以上人员能够尽职尽责、相互协调配合，共同做好酒楼的日常管理工作。

以上是本人对谢家园农家乐关于经营管理策划的有关方案

第三篇：全面的酒楼管理经营计划书

绿 福 美 食 城

2007年经营策划方针

一、绿福美食城经营方案

东莞的餐饮行业已步入强势竞争年代。市场竞争激烈。绿福美食城如何在2007年打开市场终端，提高品牌知名度。抢占餐饮市场最大份额，让它代表着一个产业，引领一个市场。

餐饮市场分析：

<1>餐饮市场面临的市场问题。

①餐饮商家过分炒作，引起经营成本增高，品牌影响力下降。目前：消费者逐步成熟，大部分消费者更关注商家的服务、信誉、保证等能为消费者增加价值的要素。

②餐饮商家未从根本上建立以消费者为中心，市场为导向的服务营销体系，很难保证服务全过程的质量。

③大部分餐饮商家无法在价格与服务质量两者这间找到平衡点，往往为了蝇头小利或抢占市场份额，而牺牲了服务质量。

④餐饮商家没有品牌意识和精品意识，只单纯的打价格战，追求销量而忽视了服务信誉、保证等增值服务。

<2>市场问题带来的启发：

①品牌战略和服务质量是竞争胜利的两大法宝。

②想方设法留住我们已服务过的消费者，让他们成为——为我们带来长期持续消费的“宝贵资源”。

③定期的市场和消费者研究和调查并适时更新产品种类和服务，是得以保证持续竞争优势和核心竞争力的关键。

④如何提高消费感觉到有服务质量是我们坚持不懈研究的问题，并通过不断的实践达到完善。

<3>经营指标：2007年4月份——12月份

4月份营业总指标110万

5月份营业总指标110万

6月份营业总指标130万

7月份营业总指标130万

8月份营业总指标130万

9月份营业总指标130万

10月份营业总指标140万

11月份营业总指标150万

12月份营业总指标150万

二00七年4月份——12月份营业额总指标合计：1180万

费用控制：

工资：25万

水费：1万

电费：5万

洗涤费3000元

电费：500元

排污费1500元

燃料费：5万

汽车费用：8000元

广告印刷费：2000元

清洁费：1500元

员工福食：2万

员工宿舍（租金）：6000元

宿舍水电：500元

合计：403000元

<4>综合毛利指标：48%

中厨：50%

点心部：46%

味部：50%

海鲜池：40%

酒吧：50%

为了完成以上的任务指标，推行绩效管理计划，实施责任风暴，落实管理层自身岗位责任在零七年推行岗位问责制。在其位谋其职，尽其责职位与责任相连。共同推动酒楼效益完成零七年的总营业额指标。特此制定以下问责方案。望各位同事齐心协力勇往直前，共同创建新业绩！

<5>营业额责任制:

总经理按每月的营业指标进行核算。超出营业额指标的部份按3%进行提成奖励，未完成营业指标者扣罚300元。

①楼面部奖励提成方案：

1）、楼面经理每月订餐的营业额指标为2万元，超出完成任务部份按1%进行提成奖励，未完成营业指标者扣罚150元。

2）、楼面副理每月订餐的营业额指标为1.5万元，超出完成营业指标部份按1%进行提成奖励，未完成营业指标者扣罚100元。

3）、厅房主任每月订餐的营业额指标为1万元，超出完成营业指标部份按1%进行提成奖励，未完成营业指标者扣罚50元。

4）、大厅主任每月订餐的营业额指标为8000元，超出完成营业指标部份按1%进行提成奖励，未完成营业指标者扣罚50元。

5）、厅房部长每月订餐的营业额指标为5000元，超出完成营业指标部份按1%进行提成奖励，部长级只奖不罚。

6）、大厅部长每月订餐的营业额指标为3000元，超出完成营业指标部份按1%进行提成奖励，部长级只奖不罚。

7）、服务员和传菜员或后勤二线部门的员工，在饭市期间每订房壹间按消费额1%进行提成奖励。

（备注：茶市和酒席除外，另营业部，咨客不设奖励提成方案，但要落实监督不可作弊，以显公平，公证。奖励的前提必须在酒楼盈利下方可进行。）

②营销拓展部奖励提成方案：

1）、营销拓展部经理，每月订餐的营业额指标为3万元，超出完成任务部按1%进行提成奖励，未完成营业任务指标，扣罚200元。

2）、营销拓展部副理，每月订餐的营业额指标为2.5万元，超出完成任务部按1%进行提成奖励，未完成营业任务指标，扣罚150元。

3)营销拓展部主任，每月订餐的营业额指标为2万元，超出完成任务部按1%进行提成奖励，未完成营业任务指标，扣罚100元。

（备注：奖励的前提必须在酒楼有盈利下可进行。）

③出品部奖励提成方案；

1）、行政总厨按综合毛利48%进行核算，每百分点按正负200元计算进行奖罚。

2）、味部主管按综合毛利50%进行核算，每百分点按正负100元计算进行奖罚。

3）、点心主管按综合毛利46%进行核算，每百分点按正负100元计算进行奖罚。（备注：毛利达标奖励必须在酒楼盈利下进行奖励，未完成指标者按规定进行扣罚）

酒席提成奖励方案：1—2席按散餐订餐消费计算，3席以上（含3席）按酒席订餐计算，酒席提成按酒席总额1%进行计算。

备注：2007年4—5月份全力执行全民营销方案，外出访客，巩固和开拓客源为主，建立完善客户消费群体，推行会员制消费，故此这两个月作为执行计划当中试行阶段，奖罚计划时间定在2007年6月份正式执行，以上方案可行，请审批！

二、绿福美食城营销策划

主题：

全员营销·拓展市场稳定客源·敢於创新

建立完善消费群体，推行会员制，改变现有观念，全面导入“以客为尊”的经营理念。着手企业文化的建议，开展会员营销，树立统一的顾客观和服务观，完成顾客服务体系，建立完善的顾客档案，顾客饮食习惯档案，树立品牌优势，绿福美食城品牌发展需要有一套严格的品牌管理体系，真正将顾客看成自己的上帝。并且提供优质高效的服务，建立顾客忠诚度。实现顾客的满意度，因此绿福美食城不仅要对自己的服务负责，还要对自己销售的产品负责，在目前餐饮业秩序渗差不齐的情况下，建立以顾客满意为基础的品牌是赢得竞争优势的捷径。<一>关于实施会员卡的具体运作方案：

凡需入本酒楼会员的顾客，一次性消费满500元者即可获本酒楼送出会员卡壹张。

凡长期支持本酒楼的顾客，由经理级同事掌握控制，给予获赠会员卡使其成为会员。

每位会员入会时，将现场拍摄彩色相片两张，并如实填写会员表格。

每张表格交回营业部存档作为查询依据。

客人结账时，需提交会员卡，收银员作核对并给予相应的优惠。

会员卡只可本人使用，借用无效。

每张会员卡设有号码，代表顾客的代号。

会员卡使用期限为一年。

会员遗失会员卡需要补发，则需另交20元。制卡工本费。

会员卡只限散客使用，团体和酒席宴会不属适用范围。

印刷精美宣传手册，水牌广告宣传，让顾客清晰会员卡的优惠项目和吸引力，休现会员价值观。

会员卡优惠项目及吸引力如下：

①持有会员卡将享受餐饮全单九折优惠；

②中秋节会员卡成员将享受名贵月饼一盒；

③春节所有会员将收到本公司派送的新年发财礼品及发，发，发，红包；

④尊贵的会员，如果你的生日到来。本公司将为你准备及安排生日蛋糕及喜庆香槟，并全程协助您安排特别的生日套餐。令您度过惊喜、温馨、浪费、开心难忘的生日Part。

⑤元旦及圣诞您将收到我们诚意的祝福及问候。

最终解释权归本公司。

<二>关于营销拜访方案

为了更好地与客户之间建立良好的关系，走进现代企业管理，亲临服务概念，借助此次出品的调整，挽回顾客来绿福消费的信心，由总办带领经理级的同事，作一次全面性的拜访活动。针对性地对公司单位和厂客。作为宴请对象，用请柬邀请形式，并附送特色菜单，恭候光临品尝！

1）、邀请单位厂客的明细清单：(请见附件1)

2）、宴客特色菜单明细：(请见附件2)

3）、政府部门的名单4）、访客所需的物品如下：

⑴水果篮壹个价值50元

⑵精美特色点心2打成本价16元

⑶配备车辆及司机

5）、4月份主攻道旧镇为中心的客户消费群；5月份主攻道旧镇外的企业单位。

三、绿福美食城管理模式

行政架构图；（请见附件3）

人员定编；（请见附件4）

管理宣言：学习、团结、执行力、细节、创新

*戒骄戒躁，不屈不挠，经常挑践自己与所属团队，必能寻求到更好的做法与创意。时刻保持廉洁自律。光明磊落。勇于承担责任是我们解决问题的首要标准。*做事强涸简单，重视协作，以最简单的程序配合市场的快速变化，不断深入了解顾客的需求并作出反应，把事情迅速解决。为求有效完成各项工作。

*和睦相处，鼓励不同的想法与意见，在事件争议中找共识，透过互相了解后，寻求最佳结果。促使我们工作时同心协力达至成功。

*积极参与，发扬团队精神，在工作岗位上精益求精，并与其他人员精诚合作，互相提携促使企业迅速成长。

*重视培训。发展个人潜力，致力于创造适合员工发展环境，是我们企业最重要的工作。我们经常并及时奖励团队有所贡献。可为表彰的员工，令企业不断得到发展的动力。

我们的行为准则：

绿福美食城作为具知名度的企业品牌，我们极力强调员工在履行企业运营工作时的行为准则和遵守标准，承诺对社会和地区的发展作出回应，保证我们的顾客得

到友善、宾至如归的服务。

尊重员工——我们推崇互相尊重，互相关怀坦诚沟通及公平待人的工作氛围。我们只根据工作成绩及道德标准去衡量每一位员工。

对外发展——绿福美食城的业务已面向各地拓展，我们不但遵守所在地区的法律、风俗、积极参与业务所在地的经济发展，并乐于承担自己所应有的义务，不断促进地方经济的发展。

公平竞争——我们遵循行业公平竞争原则，在公平竞争中避免欺骗行为，不从事任何以将对手排挤出市场为目标的行为。我们以诚实，公平及客观的经营手法对待所有的顾客，供应商及其他业务伙伴。

安全环保——我们提供必须的设施及程序来保证员工的工作安全，遵守一切适应的环境，安全及健康的法律法规尽可能使用科学和经济的方法减低对环境的影响。

利益冲突——员工不可与公司的业务产生竞争，不得以私人利益来影响的业务交易。如与公司产生冲突，必须及时向上级主管申明，上级主管以书面形式向上一级主管提出解决冲突的建议。

资料发布——我们重视各部门的所有运营资料，包括且不限于培训资料。除非公司具体授权，否则不得对外（包括家属）透露任何有关绿福美食城重要而未公开的资料。员工只有在正常业务需要，并确保资料不会被误用时才能进行发布。企业文化

1）、面对传媒：

一线营运的员工直接面对顾客最前线，所以我们要随时留意传媒可能会与你交谈中探取公司的机密，或利用绿福美食城员工的名义刊登他们传播的内容从而可能导致公司名誉受损或公布了非真实之情况，因此若遇到传媒正式或非正式采访时，员工应立即将有关情况通知上级主管，再由公司高层人员或董事成员经过交涉后，才进行协调媒介的采访。

2）、沟通及通告：

员工在工作时，难免会有问题疑难出现，我们豉励员工找你的直属上司坦诚沟通，替你排忧解难。我们会在员工工作的区域内，设方便于员工与公司沟通的“员工心声信箱”并且会不定期与各级员工举行交流会，值此加强双方了解，并给予你工作生活上的支持帮助。员工应经常留意企业公告上有关公司组织，政策和发展动向的通告。

3）、好事分享园地：

绿福美食城在员工饭堂设有“好事分享”园地，我们透过该园地去阐述与赞扬曾经给予您帮助的同事或其他好人好事。使大家可以分享你的喜悦，达致绿福美食城团队紧密合作。

关于酒楼内部分工调整及任命事宜：

针对酒楼目前存在的问题，为了加强酒楼的内部管理，便于各管理人员积极，高效的开展工作，经酒楼总经办研究决定：

总经理，主要负责酒楼一切日常管理运作，指导经营、管理、策划直对董事局汇报一切工作；

酒楼楼面部经理，主管楼面部的日常管理工作，负责整个酒楼楼面、国宾区、花园区、传菜部、后勤部等全面工作，主抓服务培训，服务的操作流程、环境卫生管理工作，直接对酒楼总经理汇报日常工作。

营业部经理，主管营业部的日常管理工作，主要负责酒楼的宣传气氛布置、菜牌定位、定价、市场调查，宴会团餐接待。咨客及海鲜池的日常管理工作，以及酒楼有关月度、季度、经营计划的编制，直接对酒楼总经理汇报日常工作。酒楼营销拓展部副经理，主管营销推行日常管理工作，包括酒楼新老客户的跟踪，客源的开拓，和稳定客源的策略。建立完善的客户档案记录。直接对酒楼总经理汇报日常一切工作。

行政总厨，主管出品部的一切日常管理工作，主抓出品的品质，菜色的研制，特色的创新，负责中厨部、烧味部、点心部，供应商等一切的日常管理工作。直接向酒楼总经理汇报日常工作。

财务部经理：协助总经理管理财务部全面工作，负责酒楼会计业务的账务处理，负责一切报销、凭证的审查，定期抽查财务部各部门工作情况，督促核数、出纳、收银、仓库、酒吧、采购人员的日常工作。健全财务制度，负责对外联系银行、财政、税务、工商等机关单位，对总经理直接负责。

认真贯彻国家有关劳动人事法规，根据酒楼实际制订人事部年、月、周计划，经酒楼总经理审批后实施。负责人事部工作，员工食堂、宿舍、美工等后勤保障的管理，根据用人计划组织招聘工作，负责调入、招聘、招收、辞退、调出员工的审核、负责员工内部调配的审核，直接向酒楼总经理汇报日常一切工作。负责保安部一切日常管理工作维护公司的一切财产，保护所有员工的人身安全，维护酒楼里的一切工作秩序，加强对车场管理工作和保安人员工作岗位的安排监督，落实等工作，加强对公司物品的检查及消防系统安全等检查工作。直接对酒楼总经理汇报日常工作。

负责工程部一切日常管理工作，主抓整个酒楼的水电、柴油、空调、电器的维修维护和保养工作。监督好酒楼的开源节流工作，直接向酒楼总经理汇报日常工

作主管海鲜池一切日常管理工作，负责海鲜池养殖系统的维护及保养工作，做好对海鲜品种季节新货源的及时供应，保证海鲜品种的丰富程度和存活率。了解海鲜价格市场的供应价和销售价，及时将有关信息反映给营业部。直接向酒楼总经理汇报日常管理工作。

以上相关人员的任命及工作职责的重新分工，让酒楼员工明确、全面配合开展工作，同时亦希望以上人员能够尽职尽责、相互协调配合，共同做好酒楼的日常管理工作。

总经理：

以上是本人对绿福美食城关于经营管理策划的有关方案请陈董、江总审批！执行董事：

董事长：

第四篇：经营计划书

篇一：2015年公司经营计划书 鸿源物资再生利用有限公司

一、2015年品质达成策略和改善经营目标

回顾2014年经营品质亏损原因、qcd达成低的因素，有机台设备、人工、治具影响分析，为2015年需逐步改善目标。

二、2015 年品质核心经营目标（1）改善方案（第一季度）

1、将老化机台及维修费用偏高设备转卖出，引进新设备。

2、二次加工投入plc自动化削边设备，节省人力及品质稳定。

3、喷砂粗度检测仪、涂装膜厚仪分阶段性导入达到各工序的品质要求。

4、工序间品管岗位配置补充，计划分日、周、月、季，全员做品质教育训练宣导及并做考核鉴定。

（2）改善方案（第二季度）

1、车间环保、5s点检整顿计划，创造员工良好的工作环境。

2、压铸车间地板凹坑整修平坦。

3、喷砂车间粉尘，引进吸尘设备改善。

4、压铸熔铝炉目前使用颗粒燃料，评估导入天然气及自动熔炼炉设备，以提升出汤量及环保。

5、品质教育训练学员考问评鉴。（3）改善方案（第三季度）

1、涂装设备评估引进更新半自动化设备，改善手工喷涂操作弊端。

2、评鉴第一、二季度各方案落实状况。

3、教育训练终期各干部验收考试成果。（4）改善方案（第四季度）

1、机台设备大修、项修、检修年检编列安排。

2、plc自动化设备，依订单结构及产品需求增编列购入新机数量。

3、针对品质未达标的干部及作业员工，进行岗位调整至次要岗位。

4、综合经营状况做qcd评鉴、考核，对有达标的干部依考核进行奖励，对未达标的人员惩处。（见附件）

三、经营目标表

经营目标表（计算单位：万元，人民币）1.2.3.办公费：办公用品、电话费、车辆使用费、邮寄费、办公设备修理费等； 其他：公关顾问费、排污绿化消防费、工伤慰问费； 市场推广：展览费、网络宣传费、市场推广物料 上述经营目标的分解，按《2012经营目标分解表》执行（附件）。

三、主要经营策略

（一）市场策略

要实现经营收入的大幅度增长，提升手工砖产品经销商、工程客户、设计师等渠道的产品销售能力及国内重大白酒客户的签单续约能力是必然选择。因此，公司将2013年确定为“市场拓展年”，投入资金参与上海陶瓷卫浴展及成都糖酒会，发展客户、抢占商机。对此，应采取下列措施：

1．全公司必须以市场为导向，以营销为龙头开展经营和管理活动。公司制订相关政策，鼓励全体员工参与营销工作。

2．销售部必须整合各项资源，在2013 年上半年，采取一切措施，集中精力做好重点客户、经销商、中间业务员的开发、签约工作。

3．应以“强势推进、快速占领”的策略，集中力量发展工程、渠道经销商及重点白酒客户的签约，以“稳步发展、适度调整”的策略发展小订单、高利润产品市场。

（二）产品策略

市场策略需要品牌策略和价格策略的强力支撑和支持。

2013 年公司的整体经营策略即：在确保品牌的基础上，在设计、质量、服务和价格上，始终围绕客户需求，以客户需求为出发点和归属点，以适销对路为原则，降低单位产品的毛利润，提升并稳定总销量，实现利润总量最大化。为此，应采取下列措施：

1．手工砖产品以陶瓷马赛克为主，辅助100与150规格手工砖，加大配套产品的设计与开发（主要指配件及个性化产品）。以“立足国内，推动出口，稳固oem”为策略，保障常规产品生产；以“依据需求，适当投入，量力开发”为策略，满足部分客户来样定制的需求。2．陶瓷酒瓶以市场为导向，稳定重点客户大批量产品的生产，开拓小订单高利润的高端酒瓶。推行“抓住重点，整合资源，完善细节，降低成本”为目标，保障重点客户批量产品的交货及时，主要泥釉料自我开发，降低花纸、包材等外购物料的采购成本，保证酒瓶项目对公司利润的贡献。

（三）品牌与渠道建设 经过近三年的经营，“赛德陶瓷马赛克与手工砖”已经成为行业内的优势品牌，具有较强的号召力；在市场上和消费群中具有良好的美誉度。因此，2013 年，公司必须集合品牌资源，区分目标客户群，综合运用展会、旗舰店、工程等通路，集中力量向海外市场和中国区市场推广赛德陶瓷产品。为此，相应措施如下： 1． 销售公司“赛德马赛克”为主打品牌，以展会、经销商等通路为手段，以海外建材商、采购商和经销商为目标大力开展招商活动。2． 以“精细营销”为手段，优化客户资源，规范专卖店建设与产品硬软件一体化展示，加强客户分类管理，完善价格体系监控。

3． 提升与设计师、设计院的合作，抢占星级酒店、高级会所等高端市场。4．陶瓷酒瓶采用以商招商、广告招商、专员招商、展会招商等手段，稳定老客户，开发新客户，保障大客户，使酒瓶产销实现飞跃式发展。

四、实现目标的保障措施

（一）经营资源保障

1．公司新增投资200万元，建立酒瓶新仓库及陶瓷设备的搬迁，确保生产场地周转顺畅。2．酒瓶销售部必须始终围绕客户要求做好样品打样、接单、收款及售后服务等工作，必须按照公司经营目标和客户需求，主动、高效组织销售活动。3．按时交付合格产品，始终是生产管理的不容置疑的核心任务。生产部应订立适宜的品质目标，采取适宜的控制措施，规范生产工艺流程，以最优的品质成本，为销售一线准时提供合格产品。

4．生产成本特别是材料成本的控制，将是考验生产中心各级干部的关键所在，必须列入各级干部的首要议事日程，必须以非常手段克服和消化各类涨价因素（合同审核、质量验收、交货及时），以降低材料采购成本为突破口，以提升生产速度、提升单位时间产量、采用计件计酬方式为基本点，带动人工成本、能耗成本等在内的各项产品成本的降低，使主营业务的材料成本控制在50%以内。

（二）办公室

“服务、支持、指导”是人力资源管理永恒的宗旨，保障供、产、销等部门的后勤供给，构建体系、理顺管理，指导核心部门改善人力资源管理，是行政人事部2012年的三大任务。为此，必须从以下四个方面做好人力资源管理工作： 1．加快人才引进：以《2013 年人力配置标准计划》为基础，加快新增人员中的关键职位的引进和流失人力的补充，确保生产、营销、技术等部门的用人需求；建立人员淘汰和人才储备机制和计划，在2013 年1月31 日前将应淘汰人员全部淘汰完毕，将储备人才全部引进到位。

2．加强教育训练：建立培训体系，以素质培训为核心，提升员工的职业和经营素质。3．建立合理的分配体系：建立起对外具有竞争性、对内具有公平性、对员工具有激励性的、包括员工薪资、福利、待遇在内的分配体系；并在施行中不断地加以检讨和完善。

4．建立合理的绩效管理体系：按照“有计划、分步骤、可量化、可持续”的原则，由行政人事部牵头，以目标管理为基础，建立起工作绩效管理体系，按照分级管理、分层考核的原则，2013 年3月1 日起，总经理对公司经营团队实施考核；于2012 年3 月1 日起，董事会对公司核心领导层施行考核；绩效管理必须与分配体系联动推行，以确保目标管理切实落实。

（三）综合管理保障

市场竞争特别是陶瓷产品竞争的加剧，必然在公司支持力度上体现，客户必将更加关注价格、服务、媒体宣传活动上的措施；公司将2013年定义成为未来3—5 年的经营发展奠定基础的“管理基础年”，高效顺畅的管理是公司核心竞争力的一个核心。1．由办公室行政总监主导，其他业务部门积极参与，集合内外资源，自2013年1 月1 日起，公司推展“建构管理体系，增强公司体质”活动，用3个月时间，建立起包括人才管理、营销管理、现场生产工艺流程管理、经济责任奖惩等在内的顺畅的、高效的管理体系。管理体系的建构，必须以“理顺脉络、提升效率”为目标，注重先进性与实用性、阶段性与前瞻性的有机结合，为必要时的体系打好基础。

2．按照分权管理的原则，由经营团队成员负责，大力推进管理团队建设、骨干队伍建设、经营目标落实检讨等工作。

（四）财务资源保障

2013 年，公司将为一线部门提供优势财务资源，在成本核算、收入、费用、收益分配等各项投入上向一线倾斜。与此同时，财务部必须从下列四个方面加大监测和监控力度：

1．逐步下放费用审批：财务部按“责任部门”和“成本部门”的思路，将各类费用的初审权下放给各部门经理，以便形成权责对等机制；财务部在费用流向的合理性等方面加强监测。2．主导成本降低活动：在设定成本降低目标的基础上，财务人员必须更多地“走篇二：公司运营计划书

运营计划

本材料属商业机密

王晓伟2010年5月

公司书目 录

第一节 项目

一，项目介绍 二，管理团队 第二节 行业和市场

一，高端家居行业描述 二，高端物业市场现状 三，消费特征分析 四，高端家居品牌市场分析第三节 产品和服务

一，产品组合 二，特色服务 三，竞争环境分析 第四节 公司战略

一，公司宗旨 二，共同愿景 三，发展战略规划 四，人力资源战略 五，企业文化

第五节 营销策略

一，定价策略 二，销售策略 三，业务流程 第六节 管理

一，人员架构 二，薪酬体系 三，绩效管理 四，会议和培训 第七节 利润分析

一，主要财务假设二，销售预测 三，成本费用估算四，预计利润表 第八节 投资需求

一，投资需求 二，业务硬件需求 三，展厅硬件需求

第一节 项目 一，项目介绍

北京高端楼市发展迅速，高端家居市场容量巨大。

家居卖场都在坐等客户的市场环境下，我们摒弃坐销，主动行销，主动出击，广泛开发具有实力的潜在客户，发掘需求，为客户提供针对性极强的个性化高端整体家居解决方案，包括家具，灯饰，地毯，窗帘，工艺品配饰等产品。

我们的产品线覆盖美式，简欧，新古典，后现代等多种家居风格，同时开发红木，办公，酒店等家具订单，作为主营产品外的有力补充。

我们以产品创新和服务式营销为核心，抓住客户，创造销售。

我们运用已经被验证成功的成熟创新商业模式，做适应性改良和完善，立足公司资源，拓展多渠道销售系统，打造品牌价值，传递高尚品质和品牌文化，占领高端消费人群，打造家居行业新的品牌标杆。二，管理团队

我们是销售型公司，涉及销售，设计，行政事务，财务四个部门，其中设计部工作归属到总公司设计部完成，发展初期拟定人员规模35人。公司董事长房总，拥有20年家具行业的成功经验，拥有强有力的销售，设计和生产人才队伍，房总以行业视野及战略高度引导着公司的成长发展方向。

总经理职务由王晓伟担任。王晓伟从事销售及管理工作五年，曾在北京聚成企业管理顾问有限公司从事销售工作，后在北京东方维纳斯摄影技术有限公司担任副总经理职务，之后选择家居行业，在北京阿拉丁家居设计有限公司从事销售管理工作。

刘梁远担任公司运营经理职务。刘梁远就职于中国华佗论剑智慧国际集团运营中心，曾先后担任北京昊拓家具公司和北京金宝伟业有限责任公司的运营顾问。团队的两位销售主管和骨干成员都拥有优秀的能力和素质，具备实战的知识和经验。我们优势互补，精诚协作，是一支充满信念的激情力量。第二节 行业和市场

一，高端家居行业描述

有数据显示，2008年全国房地产市场直接带动的家居市场容量经测算达到11800亿元，近三年家居市场容量的复合增长率为18%，比商品住宅销售面积的增速更快且趋势更平稳。如果考虑到存量住宅带来的二次装修、家具等家居用品的销售，市场容量将进一步提高，家居产业的发展前景相当可观。

随着经济的日渐繁荣，中国消费群体的格局正伴随着整个经济的发展，产生重大变化，消费观也在逐步升级，设计、艺术、文化等开始成为消费的新元素。高端市场需求不断加速，中国品牌战略协会研究报告显示，目前，中国有能力购买国际名牌的消费人群达到总人口的13%，2010年将达2.5亿人。高端市场，确切的说涵盖了奢侈与高端，产品主要表现是奢侈品及高品牌附加值的普通产品，通常指行业内同类产品中价格最高的市场区隔。高端市场位于市场消费系统的尖端，是少数人组成的高消费集群，也是整个社会精英人士的集合体。他们虽然绝对数量较少，但是消费能力占消费主体的60%以上或更多。

市场需求孕育高端家居消费时代的来临，利润需求驱动品牌缔造高溢价能力，家居消费呈现高端化和消费层面多样化特征。

二，高端物业市场现状

从1997年到2008年，我国别墅、高档公寓的投资完成额、销售面积、销售均价，总体上均呈逐年上升的趋势。期间，高端物业需求年均增长率达24.6%，如果剔除2008年受金融危机影响的因素，其需求的年均增长率更高达30%。高端物业呈供不应求态势，进一步支撑了其价格的稳步上扬。

北京高端房产情况，2009年-2010年一季度，销售均价在每平米1.6万元以上的新建商品住宅共计成交41728套，成交面积552.74万平方米，成交金额达到1383.08亿元。均价在3万元/平方米以上房产成交6402套。

2009年1-12月北京市别墅销售套数达到了6528套，销售面积为222.83万平米，全年别墅成交总金额为331.79亿元。2010年北京市场入住别墅项目共计50个，建筑面积达到1281.28万平方米，占到总入住面积的20%。入住别墅中，毛坯项目建筑面积1014.71万平方米，占别墅项目总入住面积的79%。2009年北京别墅的市场需求快速反弹，供求矛盾进一步深化。2010年北京别墅市场走势是中高端消费者改善性需求旺盛。

三，消费特征分析

北京权威市场调查机构针对北京高端家居市场的调查结果显示： 年轻而富有的消费者 中国高端消费者与其它国家相应群体最大的区别在于前者非常年轻，大约80％的中国富裕消费者不到45岁，这个数字在美国为30％，在日本仅为 19％。

属于社会成熟型、精英型的消费阶层

健康、环保、舒适、尊贵、个性是高端消费群体对生活的主流要求，对产品整 篇三：公司经营计划书(模板)公司经营计划书

一、2012年的经营方针

在认真审视公司经营的优势和劣势、强项和弱项（swot）的基础上，公司发展战略中心对当前行业的竞争形势和趋势作出基本研判，将2012年的经营方针确定为： 灵活策略赢市场，扩大规模增实力，加强管理保利润。

经营方针是公司阶段性经营的指导思想；各部门、各商场专卖店和各部门管理的各项经营、管理活动，包括政策制订、制度设计、日常管理，都必须始终不逾地围绕经营方针展开、贯彻和执行。

二、2012年的经营目标

（一）核心经营目标 2012年，公司的核心经营目标是：

销售实现营业额1.1亿，冲刺目标1.21亿，增长率36%，保底销售收入1.1亿，税后利润2200万元，增长率33.8%，税后利润率12%，资产回年率8%，保底利润1650万元。在核心经营目标中，利润是能够反映公司经营质量的唯一指标，也是评价和考核经营团队的“核心之核”。

（二）销售目标细分

要实现销售收入的大幅度增长，扩大市场覆盖面、扩大实质客户群，进而大幅提升订单量，是必然选择。因此，公司将2012年确定为“市场拓展年”，投入资金开拓市场和专卖店，发展客户争取订单，对此应将采取措施：

1．全公司必须以市场为导向，以营销为龙头开展经营和管理活动。公司制订相关政策，鼓励公司管理人员参与营销工作。2．国内和国外销售部必须整合各项资源，在2012年上半年，采取一切措施，集中精力做好海外客户和国内经销商的开发、签约工作。3．海外市场的主攻方向是美国和欧盟、日本则是主要的家具进口国以及北美洲和俄罗斯市场进口量占世界总量的57%，并以“发展中东客户，继续开拓大洋洲及欧洲市场”为目标市场策略。

4．国内市场应以“强势推进、快速占领”的策略，集中力量发展渠道经销商（计划30家，力争50家），应以“稳步发展、适度调整”的策略发展直营市场。

（二）产品策略 市场策略需要产品策略和价格策略的强力支撑和支持。2012年公司的整体产品策略是“亲民路线”，即：在确保品质的基础上，在设计开发、选材和价格上，始终围绕客户需求，以客户需求为出发点和归属点，以适销对路为原则，降低单张座椅产品利润，提升总体销量，实现利润总量最大化。为此，应采取下列措施：

1．国际销售应调整主打产品，从专业鸿基座椅产品向现代产品过渡，以做现代礼堂、影院及公共场所座椅为主。2．国内市场的产品策略按产品系列推进：

1）针对现代礼堂、影院及公共场所座椅产品，应“加强开发、推陈出新、完善细节”，为满足二、三级市场，适度扩充hj排椅系列。

2）针对课桌椅、等候椅产品，推行“整合资源、全新导入、量力扩展、同步推进”的策略，以行业中等价位推广产品。3．生产部应根据上述策略和业务实际需求，制订产品的开发、采购和品质保证的相应计划，采取必要的行政措施，确保产品开发结构和生产结构的调整到位。

（三）品牌与招商策略

品牌是产品营销的催化剂和拉动力。经过近十八年的经营，“鸿基座椅”已经成为行业的优势品牌，具有较强的号召力；在市场上和消费群中具有良好的美誉度。因此，2012年，公司必须集合品牌资源，区分目标客户群，综合运用网络、专卖店、直销、展会等通路，集中力量向海外市场和中国区市场推广“鸿基座椅”品牌。为此，相应措施如下：1．国际销售部应以“鸿基座椅”为主打品牌，以展会、网络等通路为手段，以海外采购商和经销商为目标大力开展招商活动。2．国内销售部应在中国区市场主推“鸿基座椅”品牌，采用以商招商、广告招商、专员招商、展会招商等手段，面向家具业、影院业、体育场馆、会堂、礼堂和意向投资者五类潜在客户展开强力招商活动。

四、实现目标的保障措施

（一）生产资源保障

1．公司新增投资100万元，增加生产设备，扩大生产场地或（参股、收购、外发），确保产品生产销售实现营业额1.1亿，冲刺目标1.21亿元和各项营销策略的实现。

2．生产部作为二线部门，理应成为国际销售部和国内销售部的坚强后盾，必须始终围绕客户要求而非生产要求运转，必须按照一线部门的产品策略规划和实际定单需求，组织设计开发、物料采购、产品生产和品质控制等各项生产管理活动。3．按时交付合格产品，始终是生产管理的不容置疑的核心任务。生产部应订立适宜的品质目标，采取适宜的控制措施，以适宜的品质成本，为经营一线准时提供合格产品。

4．生产成本特别是材料成本的控制，将是考验生产部各级主管的关键所在，必须列入各部门主管的首要议事日程，必须以非常手段克服和消化各类涨价因素，以降低材料采购成本为突破口，以提升生产速度、提升单位时间产量、采用计件计酬方式为基本点，带动人工成本、能耗成本等在内的各项产品成本的降低，使主营业务的座椅材料成本控制在45%以内。

（二）人力资源保障

“服务、支持、指导”是人力资源管理永恒的宗旨，保障一、二线部门的后勤供给，构建体系、理顺管理，指导核心部门改善人力资源管理，是人力资源部2012年的三大任务。为此，必须从以下四个方面做好人力资源管理工作：

1．加快人才引进：以《2012年人力配置标准计划》为基础，加快新增人员中的关键职位的引进和流失人力的补充，确保一、二线用人需求；建立人员淘汰和人才储备机制和计划，在2012年5月31日前将应淘汰人员全部淘汰完毕，将储备人才全部引进到位。2．加强教育训练：建立培训体系，以素质培训为核心，对公司员工和加盟商进行系统的培训，提升员工和合作伙伴的职业和经营素质。

3．建立合理的分配体系：建立起对外具有竞争性、对内具有公平性、对员工具有激励性的、包括员工薪资、福利、红利在内的分配体系；并在施行中不断地加以检讨和完善。

4．建立合理的绩效管理体系：按照“有计划、分步骤、可量化、可持续”的原则，由常务副总经理牵头，以目标管理为基础，建立起工作绩效管理体系，按照分级管理、分层考核的原则，2012年2月1日起，总经理对公司经营团队实施考核；至迟于2012年4月1日起，各部门对中层干部（部门）和基层干部（作业组）施行考核；绩效管理必须与分配体系联动推行，以确保目标管理切实落实。

（三）综合管理保障

市场竞争特别是出口贸易竞争的加剧，必然在技术壁垒上体现，客户必将更加关注体系认证等技术性措施；公司将2012年定义成为未来3—5年的经营发展奠定基础的“管理基础年”，高效顺畅的管理是公司核心竞争力的一个核心。1．由常务副总经理主导，集合内外资源，自2012年3月1日起，公司推展“建构管理体系，增强公司体质”活动，用6个月时间，建立起包括营销管理、生产管理、技术管理、品质管理、经济管理等在内的顺畅的、高效的管理体系。

管理体系的建构，必须以“理顺脉络、提升效率”为目标，注重先进性与实战性、阶段性与前瞻性的有机结合，为必要时的体系认证打好基础。

2．按照分权管理的原则，由经营团队成员负责，大力推进管理团队建设、骨干队伍建设、经营目标落实检讨等工作。

（四）财务资源保障

2012年，公司将为一线部门提供优势财务资源，在广告、人力、费用、收益分配等各项投入上向一线倾斜。与此同时，财务部必须从下列四个方面加大监测和监控力度：

1．逐步下放费用审批：在2011年已经下放部分权限的基础上，财务部按“编制责任人”的思路，将各类费用的初审权下放给各业务部门副总（经理），以便形成权责对等机制；财务部在费用流向的合理性等方面加强监测。

2．主导成本降低活动：在设定成本降低目标的基础上，财务人员必须更多地“走出去”，直接参与市场调研，或组织各类专项活动，协助、指导相关部门降低成本。

3．整合多个专卖店资源：由财务部主导，对乐从专卖店、博览专卖店、郑州专卖店、苏州专卖店等资源的工商、银行、税务、海关资源进行整合，为一线部门提供便捷的财务交流和结算通道。

4．健全财务监测体系：财务部必须积极参与“建构管理体系，增强管理体质”活动，理顺、健全财务监测体系，重点关注物流活动背后的财务信息流。

（五）组织管理保障 1．由董事长（总经理）负责，与经营团队签定《目标经营责任书》，明确各责任部门的目标、责任和相应的权利。2．由各责任部门副总（经理）负责，2012年2月15日前，对各项目标进行层层分解，并与各级主管签定《目标管理责任书》，逐级明确目标、责任、奖惩等。各级主管的《目标管理责任书》统一汇集于人力资源部，实施归口管理。

3．由财务经理负责，2012年2月15日前，出台《财务预算和成本责任控制办法》，明确各类责任人的成本控制项目、目标、责任和奖惩事项，并每月组织检讨和通报等工作。

4．由常务副总经理负责，2012年2月15日前，以董事长（总经理）为授权方，与各责任部门副总（经理）签定《安全生产责任书》，明确安全生产特别是工伤预防的目标和责任等，确保重大事故控制为零。

5．由营销副总经理负责，组织每月/季 “经营目标达成检讨会”，总结成果，检讨差距，研拟对策，跟进结果。

五、总体要求

公司高层清醒地认识到：2012年的经营目标，是在全面权衡和全面分析的基础上制定的，是一个充满机遇和机会的计划，也是一个具有挑战和风险的计划；要将这一理想变为现实，需要全体员工的共同努力。

（一）更新观念，创新管理

公司认为，要达成2012年的经营目标，首先要更新观念，各级主管和全体员工必须彻底摈弃“因循守旧、得过且过、小步前进、作坊经营”的思想观念，以宏观的立场，树立“产业洗牌、不进则退”的危机意识和“发展公司，分享成果”的捆绑意识，在生产管理的流水作业、产品开发的结构系列、采购管理的成本降低、订单评审的菜单管理、后勤保障的服务品质、财务监测的深入一线等等各方面，创新经营思维、创新管理模式，为公司经营从作坊工厂向现代企业的彻底转型奠定良好的基础。

（二）切实负责，重在行动

行动，是一切计划得以实现的首要；执行，是一切目标得以达成的关键。没有行动和执行，一切都是空谈。

公司要求，各级干部和全体员工以“负责任”的态度做好各项工作，特别是经营团队和中层干部，必须以“责任”主管的立场开展各项工作，不得仍有“功在我责在他”的遇事推委的恶习和恶行。

公司强调：干部和员工的价值在于行动和执行，公司将以行动力和执行力考察所有干部，对于那些纸上谈兵、不尚作为的干部和员工，将列入员工淘汰计划的首选，首先予以淘汰。（三）业绩优先，奖惩落实

追求利润最大化，永远是企业经营的灵魂；任何企业的首要社会责任，都是赢得市场，扩大经营，收获利润。

利润是2012年公司经营指标的“核心之核”，销售是实现利润的载体性指标。在这一思想指导下，“业绩定酬，指标量化，逐级捆绑，分层考核”是公司的基本政策取向，也就是，经营团队以利润为核心指标与公司实施紧密捆绑，中/基层干部和员工以工作业绩指标与上级主管实施紧密捆绑，采用自上而下逐级考核的办法，充分调动全体员工的工作积极性。同时，对于不能胜任本职的干部（包括团队成员）和员工，采取主动让贤、组织调整、公司劝退、末位淘汰等措施，增强造血功能，提升管理体质。总之，公司希望并要求：所有鸿基从业人员，必须以全新的观念、全新的面貌、全新的行动，投身“打造高效鸿基，实现业绩翻番”的伟大征程中，为公司的跳跃发展作出更大的贡献！下列文件是本计划书的相关文件或附件：

12、岗位职责；

34、2012年计划： ①2012年财务预算计划：财务部

②2012人工成本预算计划：财务部 ③税后利润分配计划：人力资源部 ④2012年目标经营责任书（经营团队）：营销中心 ⑤2012销售目标分解表：销售部 ⑥2012绩效考核管理办法：销售部、人力资源部 人力资源部

第五篇：经营计划书

经营计划书范文

（一）一、前期的准备工作

（一）我们的超市是一个中小型的综合超市，主要销售一些日常用品及食品，在下面我们会有详细的介绍。

在经营超市之前，我们先要进行一系列的准备工作，要考虑到所有可能发生的事件，首先我们要有一个清晰的思路即：

1、卖给谁——客户定位。

2、怎么卖——外部渠道建设，促销活动，销售有几招如何使。

3、卖多少钱——定价策略、调价策略。

4、做品牌——如何做传播推广，推广投放节奏，宣传品设计。

5、定制度——销售政策、销售人员绩效考核和奖励办法。

6、练内功——内部团队建设，销售人员素质提升、技能培训。

7、强筋骨——资金投放节奏、库存管理、产品采购管理、售后服务管理。

（二）在超市实际商品管理中，为了采购、理货的方便，商品分类一般采用综合分类标准，将所有商品划分成为大分类、中分类、小分类和单品四个层次，目的是为了便于管理，提高管理效率。

大分类：大分类是超市最粗线条的分类。大分类的主要标准是商品特征，如畜产、水产、果菜、日配加工食品、一般食品、日用杂货、日用百货、家用小电器等。

中分类：中分类是大分类中细分出来的类别。其分类标准主要有：

(1)按商品的功能用途划分。如日配品这个大分类下，可分出牛奶、豆制品、冰品、冷冻食品等分类。

(2)按商品制造方法划分。如畜产品这个大分类下，可细分出熟肉制品的中分类，包括咸肉、薰肉、火腿、香肠等。

(3)按商品产地划分。如水果蔬菜这个大分类下，可细分出国产水果与进口水果的中分类。

小分类 ：小分类是中分类中进一步细分出来的类别。主要分类标准有：

(1)按功能用途划分。如“畜产”大分类中、“鸡肉”中分类下，可进一步细分为“鸡腿”、“鸡翅”、“鸡全员”、“里肌肉”、“鸡胸肉”等小分类。

(2)按规格包装划分。如“一般食品”大分类中、“饮料”中分类下，可进一步细分为“听装饮料”、“瓶装饮料”、“盒装饮料”等小分类。

(3)按商品成分分类。如“日用百货”大分类中、“鞋”中分类下，可进一步细分出“皮鞋”、“人造革鞋”、“布鞋”、“塑料鞋”等小分类。

(4)按商品口味划分。如“糖果饼干”大分类中、“饼干”中分类下，可进一步细分出“甜味饼干”、“咸味饼干”、“奶油饼干”、“果味饼干”等小分类。

单品：单品是商品分类中不能进一步细分的、完整独立的商品品项。如上海申美饮料有限公司生产的“355毫升听装可口可乐”、“1．25升瓶装可口可乐”、“2升瓶装可口可乐”、“2升瓶装雪碧”，就属于四个不同单品。

二、具体的解决方案

有了初步的策略，就要有详细的方案：

1、我们将超市开设在中高档的小区里，我们的客户主要是本小区的住户，及外来走访的人员。由于是中高档的小区，其收入情况也应该相当可观，人均月收入应该在8000元以上，职业为白领及以上的职业。

2、我们会在超市开张之际，将所有商品一律7.9折销售，并随机附赠一张9.8折的会员卡（特价商品除外），当然要想赢得顾客的“回头率”我们还需要对店内的装修及商品下一些功夫。此外拥有良好的服务态度也极为重要。

3、由于是中高档的小区，相信场地的租金也一定非常的昂贵，为了盈利，我们就要从商品的价格入手，由于小区的住户月人均收入较高，因此我们的商品价格也应该比市价高出10%，当然在节假日我们也会做出适当的优惠活动。

4、为了让我们的超市被广大住户所知晓，我们会配备一些宣传人员，在小区内发放宣传单，内附送货上门的热线电话，并表明：为住户提供优质的服务，是我们的宗旨。

5、对于店内员工，我们也要制定一些政策，对销售人员进行绩效考核，对那些业绩较突出的员工，我们会适当的调试一下工资的涨幅，让员工更加有动力，每半年评出几位优秀员工，好让大家在竞争中逐步提高超市的销售额。

6、当然在获得最大利润的同时，员工之间的交流也极为重要，在时间允需的情况下，我们会组织一些每的优秀员工出去游玩（仅限国内）。我们还要对员工的个人修养进行提升并多进行一些技能培训。

7、对于资金的投放节奏，我们要采取循序渐进的管理方式，在最开始要小额的投资，如果前景好的话就进行进一步的投资。在库存管理、产品采购管理、售后服务管理等方面，我们会分别设置库管部、采购部和客服部，这样各思其职，哪部分出了事情，就由各部门经理负责，责任到人。

三、可行性分析：

根据我们的前期的准备工作，和具体的解决方案，总体来说还是具有可行性的，我们已经将大概的情况都考虑的差不多了，如果再遇到什么问题的话，我们会再进行解决的。

经营计划书范文

（二）一、超市的主要经营业务

1、水果零售

2、蔬菜零售

3、蔬菜自助加工(主营业务)

二、发展目标

本超市发展目标是中小型蔬菜，水果超市，以满足中低消费水平的学生消费需求为主要目标，紫蓬山风景区的经营目标是扩大知名度，为在商业街建立一个针对学生的集团公司，以满足紫蓬山高校的学生日常消费为现阶段经营宗旨。

三、项目投资方式

独资

四、项目投资地点

紫蓬山商业街

五、投资项目规模

大约70平方米，经营蔬菜水果等低成本商品。

六、宣传口号

天天饮食 天天健康

第二部分项目的必要性和可能性分析

一、市场分析

(一)宏观分析

学生顾客尤其是学生情侣有动手加工蔬菜的愿望，但受学校条件的限制，这一愿望很难实现，而且厨房用具等想购买齐全成本也很高，而学生购买利用率又不高，因此，蔬菜自助加工的业务推广也比较容易。

(二)微观分析

1、现有需求

2、现有供给

据调查，净月以及整个紫蓬山高校附近都没有此类店铺。

二、竞争对手分析

学校超市、紫蓬山附近的蔬菜水果市场。

地点：

学校对面商业街

产品：

种类多、水果种类较少，不能满足来自全国各地的学生消费群体的需要种类较少。

质量及价格

质量高价格合理

质量中下，价格偏高

质量较差，价格便宜

三、财务分析

(一)投资成本分析

1、场地及基本设施

根据目前市价在紫蓬山商业街租用一套两居室实用面积80平方米的店面年租金约为7000元。面积5~6平方米的小厨房五个，占地大约15平方米。加上小型超市占地30平方左右。

购置厨房用具液化器炉，液化器罐，排气设施，每个厨房大约400元，五个厨房共计2000元。

2、宣传费用

本超市属于新鲜事物，可以利用公共关系中的制造公共事件，在各学校广播站等以新闻形式播出;印发大量的传单，用于各校园内的散发。宣传成本低廉。预计为500元

3、其他费用

水果蔬菜货架，保鲜设施大约需要2000元;流转资金大约3000元;不可预见费用 1000元。总计15500元。

(二)经营成本分析

1.货品：日购入水果蔬菜400*300=120000元运输费用：蔬菜水果批发商送货上门，费用为0。

2.工作人员工资：1名店长：1000*12=12000元、厨房清洁人员：200*2*12=4800元、收银人员：300*12=3600元、导购人员：400*12=4800元。

3.摊销折旧：价格/使用年限=4000/5年=800元

4.租金：7000元

由上述费用计算得：

经营成本=120000+12000+4800+4800+6000+800+7000=153000元。

(三)收入利润分析

1.营业收入

厨房：每日平均客流量预计约为20组，每人平均消费额约20元

水果蔬菜超市：日平均客流量预计为 50人次，每人平均消费 6元。年收入=20*20*300+50*6*300=210000元。

2.税金

因企业属于小规模纳税人，可向税务机关申请固定税金年500元。

3.利润

利润额=营业收入—营业成本—税=210000-153000-500=56500元。因此，此项目的盈利能力很强，而且对带动将来事业的发展很有好处。

四、市场调查

通过络，走访寝室等调查方式，学生对在学校附近建立可以自己进行动手加工的蔬菜水果超市需求呼声很高，而且经过调查，单位加工费用在三元以下也是可以被接受的，因此，计划可行性很大。

第三部分经济评价

超市经营描述

1、该超市以蔬菜，水果自选为主，其中蔬菜分未经加工与初加工两种。需求量不大，成本较高的蔬菜为了便于保存，保鲜，使用初加工的形式。水果类型以应季水果为主，对于反季节销售的水果以及南方水果库存量要小。

2、厨房出租分时段收费，上午属于淡季，收费较低，中午和晚上收费标准提高。具体收费标准要视经营情况而定。厨房内配备液化气炉，以及种类齐全的厨房用品，用于顾客加工蔬菜。厨房外配备餐厅，共五桌。要坚持超市的经营宗旨：扩大知名度为主，赢利为辅，为将来事业扩大积累经验。

第四部分组织结构及人员工资

本超市的目标顾客为中低消费者，因此超市的布局以及人员设置以简单为主，不宜雇佣大量人员，故采用扁平式组织结构如下:店长一名，负责联系进货渠道，管理店员，公关外联;厨房清洁人员两名，可以提供为勤工助学岗位;收银员一名，负责收款;导购人员一名，负责给顾客提供咨询服务;这样，人员较少便于管理，权责明确，降低成本。

第五部分、资金来源及中小企业融资方式

资金大约共需15000元左右，为了保证将来连锁后的控股权，还由于本店经营成本较低，银行贷款附加成本较高，可以采用自有资金，控股百分百。

第六部分、可能的采购环节

1、人力资源采购

店长可以雇佣有工作经验的超市管理者，性格外向，有较强的沟通管理能力，有亲和力，能吸引回头客，还要在附近的各大高校有一定的人脉或有建立人脉的潜在能力。收银员可以在附近现有超市，如晨星，江山特价，华美超市的收银人员中吸收一个，既熟悉业务，变换工作地点对其收入，以及上班造成的麻烦影响不大。厨房清洁人员可从学生中发展，既了解学生心理，又可以降低雇佣成本。导购人员要有厨房操作能力的家庭主妇型人员，年龄大约四十岁，和蔼可亲。

2、蔬菜水果采购

蔬菜水果的采购一般由店长联系，有专门的蔬菜批发公司上门送货，价格浮动也不会很大。

3、厨房，餐厅设备的采购

这属于一次性采购，由本人亲自进行，辅之店长的参谋。

第七部分、项目需要签定的合同

因本店规模较小，劳动工作人员比较少，而且鉴于此类工作人员流动性比较大，参考行业惯例，不予签订劳动合同。

1、店铺租赁合同：紫蓬山商业街签定。

2、货物供应合同：与水果蔬菜批发中心签定。