第一篇：学生早餐饮食(研究性学习报告)
关于中学生早餐问题的研究性学习报告
——2012级D班 王天宇
研究背景
自古以来，民以食为天，人是铁，饭是钢。人通过日常饮食，摄取维持生命正常的生理代谢提供的能量和各种人体所需的营养素，是一切生命活动的动力源泉。步入中学的青少年，脑力和体力劳动均处于增多时期，身体也处于迅速发育阶段，对营养要求也高，若此期营养供给不足，不仅会影响身体的正常生长智力发育，还会影响学习。因此，中学生的饮食质量犹为关键。我们曾对中学生进行调查，结果是学生吃不上合理的早餐；其中大部分学生不吃早餐；有些学生虽然吃了早餐，但多数早餐食品来源于街头早餐摊点上的油条、包子，品种单一，卫生质量很差.因此我们的任务就是让大家了解早餐的重要性以及相对较好的早餐搭配。调查资料
据营养专家分析，早餐是一日中最重要的一餐。身体在经过睡眠的休息后已作好充分准备迎接一天的工作、学习，这时实在需要摄取丰富的营养，来应付整日的消耗。如果不吃早餐将会带来什么危害呢？
英国卡迪夫大学职业病与心理学中心的研究人员对100名健康的学生进行了为期10周的调查，了解其患普通感冒的情况。调查过程中，以周为单位记录受调查者的身体和心理健康状况，以及饮食状况。如果受调查的学生在研究期间发生感冒，则要记录他们的体温变化，及其它一些表明其症状严重性的指标。所有的学生对其情绪和表现经常进行计算机化评估。
研究发现，与那些不吃早饭的人相比，经常吃早饭的人，尤其是早饭吃谷类食物的人，患感冒较少，且较轻。这就进一步证实了吃早饭无论是对身体健康，还是心理健康都有好处。不吃早饭则可能会带来潜在的危害。问卷分析
由于青少年学生不吃早餐的现象在世界各国都很普遍，一日三餐中最常省去不吃的就是早餐，我国青少年学生中不吃早餐或早餐不理想的现象也非常严重。同时也希望通过我们的报告，警醒那些对于早餐不重视或者说不大关心的同学们。再一个希望同学们可以因此开始理解早餐的意义，让同学们可以更健康的成长。我通过网上资料，进行粗略的统计分析，就此提出一些问题，制作了调查报告，并向一些同龄学生了解一下他们的情况。经过三天，我将得到的回答进行了汇总，编辑，得出些结论。通过采访家长们证实我的观点。而且经过实地考察，看到了很多同学不愿意吃早餐的真实想法。而且我也通过网上资料的查询，明白了早餐对我们身体健康的重要性。大部分的中学生不重视早餐，认为早餐是可有可无的。即使有一些同学吃了早餐，但是，大都也是不合理的或者是缺乏营养的。这样长期下去，对身体的健康发展会带来不利的影响。因此我也对一些同学提出一些问题和建议来丰富我的报告。
经过我和家长们多方面的努力调查和讨论，我们有了较完善的结果，在调查的3天时间内，有许多问题暴露出来。第一大问题是同学们对于早餐的不重视，很多同学在家晚睡晚起，甚至一觉睡到大中午，直接在睡梦中度过早餐时间。研究调查表明这种作息规律是不健康的。
学生们多数在学校有不吃早餐的不良情况，我利用采访，网上调查，实地考察等方式，真正的看到了不吃早餐的不好之处，而且在专家的帮助下，更是明白了一顿小小的早餐对人的健康有着多么重要的作用。积少成多，一顿早餐不吃可能没有什么，可是如果一直这样下去，人的健康就受着极大的影响。所以我希望通过这篇报告能让同学们重视早餐的重要性。另外，我认为应该加强学生们对早餐重要性的认识，因为在我们的调查中，大多学生认为早餐多一顿少一顿不会对身体有什么影响，对早餐的态度是可有可无的。其实不然，早餐是一日三餐中所占比列最大的一餐，中午是人一天中体能消耗最多的时候，不吃早餐，血糖就不能从食物中得到补充.所以，我们要加强早餐在学生们心中的重要性，提倡“一日早餐不可少”的饮食概念。提出建议
1、饮食有节。饮食有节是指饮食适度而有规律。每日三餐定时定量。建议遵守早餐进食的营养占全天的25%-30%，中午要保证35%-40%，晚餐应保证25%-30%当然还要照顾到学习、生活和工作制度，可以适当调整。我们提倡为中小学生课间加餐，给每个学生吃上一份糕点、馒头、牛奶等。这样可以及时补充消耗的能量，对于提高青少年的营养水平和健康水平都有积极的意义。
2、合理膳食。合理膳食是指每天的饮食中，主、副食品比例平衡。
1）、首先需要每日食品多样化。各种食物的营养价值不同，任何一种单一的天然食品都不能满足人体所需的全面营养，只有组成食物的营养素全面了，才能达到平衡膳食的目的。如米、面食可互相替换；猪肉、牛肉、鸡肉等可经常调换，再辅之以豆类制品，选择多种蔬菜。
2）、我们提倡中学生的饮食中可适当增加膳食纤维的供应。因为不能为人体消化酶分解的膳食纤维对人体健康很有益处，它们在人体内不但能刺激肠道蠕动，减少慢性便秘，而且对多种疾病都有预防作用。富含膳食纤维的食物有：粗粮杂粮、豆类、蔬菜、水果等、提倡多吃粗米、面和杂粮。3）、不提倡多吃零食、油炸食品，膨化食品。4）、不要挑食、偏食或者暴饮暴食。收获体会
通过这一次调查，我发现在我们身边还存在着不少不健康的习惯和行为，对我们的身心发展有着潜在的危害。虽然现在难以看出，但是到了将来受害的还是我们自己。当然，现在改掉那些不健康、不良的习惯还为时不晚。我们应该多多关注自己的不健康习惯并帮助身边的人去改正这些习惯。
这一次的研究性学习让我体会到了我们的习惯和生活与身体有着千丝万缕的联系。不只是身体，还有学习。因为身体是一切的基础嘛。报告总结
其实，不只是我们青少年，所有的人类都应该关注早餐对自身的影响，认识到早餐的重要性。我们的开国主席毛泽东有句名言——“身体是革命的本钱”，这句话相信大家都是熟知的，但是到底由于多少人真正的听进去了？因此，重视早餐也是关爱自己。
第二篇：研究性学习开题报告(早餐)
研究性学习开题报告
对早餐食用情况的研究调查
成员分工
课题组长：魏虹
资料查找：钱晨宇 丁梦蝶
材料整理：沈诗怡
钱昆
报告撰写：龚开瑜 林婷婷
李超逸 蔡羽娟
PPT制作：
魏虹 谢颖婷
研究原因：随着人们生活节奏的变快，早餐本应在我们的生活中得到重视的事情，却越来越被人们忽视，特别是在我们学生中也出现了一些不合理、不健康的早餐现象。根据营养学家的调查发现，目前还有很多人没有养成吃早餐的习惯或是吃早餐过于随意。营养学家指出，如何吃好早餐其实大有学问，因此我们提出了“对早餐使用情况的研究调查”这一课题。
研究目的：提高全校师生对合理早餐重要性的认识。
调查学生早餐实际情况，深入了解学生对于早餐是否重要的一个看法和认识。这段时间以来的所有调查，丰富了我们的阅历，增长了我们的社会经验，也对早餐问题有了更深入的了解。
研究的有利条件 1.有图书馆提供的书籍资料
2.可以上网查找相关资料
3.研究对象是高中生，调查采访比较方便
4.老师的正确指导及积极的小组成员
研究中可能遇到困难 1.活动中可能有些人拒绝或不认真对待我们的调查和采访
2.查找资料上的一些困难
研究计划：1.实地调查了解学生的早餐营养问题
2.采访学生，搜集资料分析早餐问题
3.总结，整理材料，形成报告。
调查方法： 1.采访调查
2.文献调查
3.网络调查
预期成果：对我校《学生早餐情况调查表》进行统计，形成调查报告。
发表倡议书，提高我校师生对早餐重要性的认识。
青少年是祖国的未来和希望，他们身体素质的好坏直接影响到我们未来的国民素质。在素质教育的今天，重视青少年的健康成长刻不容缓。我们要宣传吃早餐的重要性以及不吃早餐的危害性，让每一个青少年和家长都认清这个问题，使这个问题尽快解决。
第三篇：早餐情况研究性学习结题报告
《关于中学生早餐情况的研究性学习结题报告》
一、研究背景：
自古以来，民以食为天。人通过日常饮食，摄取维持生命正常的生理代谢提供的能量和各种人体所需的营养素，是一切生命活动的动力源泉。步入中学的青少年，脑力和体力劳动均处于增多时期，身体也处于迅速发育阶段，对营养要求也高，若此期营养供给不足，不仅会影响身体的正常生长智力发育，还会影响学习。因此，早餐的重要性就不言而喻了。为了提高学生对早餐的认识，明确早餐的价值，了解早餐的状况，我们对“中学生早餐情况”予探究，根据学生实际情况调查写出了结题报告。
二、研究目标：
由于我国青少年的学习压力较大，中学生中不吃早餐或早餐不理想的现象非常严重。我们希望通过我们的报告，让中学生意识到自己在早餐方面的错误观点和做法，同时我们也希望各个学校食堂和周边早餐店可以制出更令学生满意的早餐，让学生们可以更健康的成长。
三、课题研究的方法：
方法：通过上网查询，图书馆阅读，调查问卷，统计法等形式。
五、课题研究的主要过程：
准备阶段：（1）查阅资料，获取有效信息。从有关网站搜索有关对早餐的建议，了解早餐安排，早餐对青少年的影响和合理搭配，重要性以及早餐要素等资料，为后期设计问卷提供参考，也对早餐有了很重要的认识。
（2）设计问卷，进行调查。设计问卷讨论共涉及几个问题，并与查阅的资料相结合。
实施阶段：（1）发放问卷，整理资料。我们经历了制定发放计划，集资，复印问卷等过程，并在一周内调查完三个年级，将问卷进行分类整理。
（2）进一步深入讨论课题。讨论课题意义、目标等项目，为撰写结题报告做准备。
总结阶段：（1）总结分析调查问卷。我们将收集的问卷进行整理，分析问卷中出现的问题，并分析出数据，了解同学们早餐的问题。（2）撰写结题搜集资料和问卷分析，全组讨论结题，制定成报告。
六、课题的研究成果：
一、青少年学生不吃早餐的现象在世界各国都很普遍，一日三餐中最常省去不吃但又最重要的就是早餐，我国青少年学生中不吃早餐或早餐不合理的现象也非常严重。针对这个现象，我们通过组员的网上资料，进行了分析，就此针对关键点提出一些问题，制作了网络和书面调查问卷。经过三天，我将得到的答案进行了汇总，编辑，得出一些结论。通过采访家长们的看法证实我们的观点。而且经过实地考察，看到了很多同学不愿意吃早餐的真实想法。而且也通过网上资料的查询，明白了早餐对我们身体健康的重要性。小部分的中学生不重视早餐，认为早餐是可有可无的，在寒暑假更是有大量学生不吃早餐。也有一些同学吃了早餐，但有部分也是不和理的、缺乏营养或者是有害的。这样长期下去，对身体的健康发展会带来不利的影响。由此，我们开始进行对课题研究成果的撰写。
经过我们多方面的研究和讨论，我们得出了较为完善的研究结果，在对中学生以进行调查3天时间内，我们发现了许多问题，第一大问题是同学们在学习压力较大，很多人晚睡晚起，常常省略早餐这个环节，以致上课不能集中精神。我们青少年的脑组织正处于发育期，血、氧、糖的需要量还是比较大的。血糖过低，脑意识活动就会出现障碍，长期如此，势必影响脑的重量和形态的发育，还能让人反应迟钝等等多方面对学习能力提升不利的弊端。另外对早餐摊点的调查，发现很多问题尤为严重，街道旁尘土飞扬，商贩用非食品用袋装食品等。第二个问题是同学们对食品分配不合理。每天早上都吃较为单一的食物，很少吃蔬果类食物，甚至有时连续几天吃一样的食物。这会影响身体健康，对学习有很大的影响，单一的早餐结构很容易引发某种疾病和造成营养不良，会使皮肤干燥，加速老化。第三个问题是许多同学为了赶时间而在五分钟内匆匆解决了早餐，甚至在路上边走边吃，这对刚刚苏醒的肠胃来说有非常大的伤害，也是当今肠胃病越来越常见的原因之一。总而言之，在这个竞争激烈的黄金时期，没有好的体质，是无法于他人竞争的，所以我们要尽快的改善自己的早餐。这篇研究结果深刻的指出了学生们部分在学校不吃早餐和多数早餐不合理的不良情况，我们通过采访，网上调查，实地考察等方式，意识到了不吃早餐的坏处，而且在许多资料的帮助下，我们也更是明白了早餐对人的健康有着多么重要的作用。一顿早餐不吃可能没有什么，但积少成多，如果一直这样下去，人的健康就受着极大的影响。另外，我们认中学生对早餐重要性的已经有所认识，因为在我们的调查中，认为早餐是可有可无的学生人数较以往明显下降。但是，许多学生明知这一点却依然不吃早餐的现象也时有发生，其根本原因是因为学生们还并不很了早餐的重要性，并且学生们的早餐也不注意搭配，绝大多数都是随便打发，导致一些营养物质的缺乏，所以我们决定以此为课题进行研究，希望能让同学们多重视早餐的重要性。早餐是一日三餐中最重要的一餐，不吃早餐，血糖就不能从食物中得到补充。所以，我们要加强早餐在学生们心中的重要性，提倡“一日早餐不可少”的饮食概念。
二、经过查找的资料及问卷分析,我们给出如下建议
1、每日三餐定时定量。建议遵守早餐进食的营养占全天的25%-30%，中午要保证35%-40%，晚餐应保证25%-30%，可以适当调整。另外给每个学生吃上一份糕点、馒头、牛奶等。这样可以及时补充消耗的能量，对于提高青少年的营养水平和健康水平都有积极的意义。
2、早餐应吃些水果和蔬菜，使人体在一天的开始就能摄入纤维素。一杯果汁相当于一份水果，并含有足够的糖分，可以补充体力。此外，水果和蔬菜还是人体抗氧化剂的主要来源，如维生素A、维生素C和维生素E，并且含有膳食纤维，可以预防很多疾病。
3、首先需要每日食品多样化。各种食物的营养价值不同，任何一种单一的天然食品都不能满足人体所需的全面营养，只有组成食物的营养素全面了，才能达到平衡膳食的目的。理想的早餐可以有以下四种搭配方法：1.一份水果（一个香蕉、苹果或橙子，两个李子或猕猴桃），原味酸奶和一个全麦面包。2.全麦面包加咸肉及一个西红柿。3.一只煮鸡蛋，全麦面包加一只香蕉。4.燕麦粥加酸奶、坚果及几片水果。此外，适量喝茶没问题，但最好喝绿茶，同时补充足量的水或稀释的鲜果汁。
4、吃早餐的时间应维持在15分钟以上，如果条件允许尽量在家里吃早餐，如要外出吃早餐，应选择较卫生的店铺，切忌边走路边吃早餐。
5、不提倡在早餐时间多吃零食、油炸食品，膨化食品。
六、研究中的反思及今后的设想：
小组的研究结束了，我们发现我们还有很多不足，课题的研究也没有十全十美。但这次我们也了解到了早餐的重要性，我们也尽力去完成我们的初衷，接下来我们的路还很漫长，也许前路永夜，即便如此我也要前进，因为星光即使微弱，也会为我照亮前进的道路。
第四篇：饮食英语研究性学习报告
饮食英语研究性学习报告
——英美国家的饮食习惯几部分食品单词
有句格言：We eat to live，not live to eat．意思是：我们为了生存而吃，不是为了吃而生存。同中国一样，英美国家也习惯一日三餐。早餐的时间因人而异，一般是在早上七点半至八点半，午餐时间为中午十二点至两点，晚餐时间为七点至九点。美国人没有在下午四、五点钟喝午茶的习惯，而英国人则非在下午四、五点钟喝午茶不可，有时除了喝咖啡或热茶外，还要加上些蛋糕。饼干等之类的东西。
早餐一般先吃水果或喝果汁，然后吃麦片粥，或谷类做的薄片加牛奶，再吃些鸡蛋、火腿、咸肉，有时还有烤面包。午餐较简单，一般工作的人不回家吃午餐，有的带两片在家准备好的三明治，有的去快餐厅或餐馆简单吃一点食物。晚餐是一天中最重要的一餐。所谓正餐，通常指星期日、生日或特别的日子精心烹制的膳食。大部分家庭在正餐前都换衣服。正餐的菜肴因场合不同而不同。一顿齐全的正餐顺序大致如下：
一、开胃品：饮料、酒或水果。
二、汤：喝汤时有时加黄油和面包。
三、主菜：鱼、肉和蔬菜，还有土豆和米饭。普通人一道主菜就够了，宴请时，最多也不过三、四个菜。这和中国人花费许多时间去准备许多饭菜是完全不同的。
四、餐后食品：包括点心、水果、冰淇淋等。
五、最后一道是咖啡。有些国家，如英国，在喝咖啡前还吃些饼干和乳酪。
英美等国人的饮食与中国人的饮食有许多不同之处。他们喜欢吃生菜，即使肉类、鱼类食品也煮得很生。肉中常常带血。这也许与他们认为煮得太熟的食物会破坏其营养成分有关吧。他们不喝热开水，而喝生水。他们的自来水是绝对干净的。在英语国家赴宴须知 当你接到赴宴的请柬后若未及时回答对方你不能参加时，那就意味着你欣然接受了，那你就应当按照请柬上的时间、地点准时到达宴会场所。就座时，要按照餐椅上的名字对号入座，为了出于礼貌，应让女士优先就座，不管认识不认识，男士都要为女士拉开椅子。每个席位都摆放有一个餐盘，盘里放着三副刀叉（knife and fork）和几把汤匙（spoon），两个酒杯，一块餐巾（napkin）和一只水杯。主人（host / hostess）入座方表示宴会开始，客人（guest）才能进食用餐。服务员上菜（serve the dish）时，往往是等客人吃完一道后再上另一道菜。菜都是从左侧放进客人的餐盘的，每上一道菜，空盘子都得收走。吃这道菜时应等桌上的人都到齐了才动刀叉或汤匙。如果你不愿吃或者说吃不完某菜道菜，可将餐具摆在一块，收盘子的服务员自然会替你端走的。喝汤时要注意用汤匙并最好不要弄出响声，若汤还滚烫也不要吹，等自然凉后再喝。宴会结束时，应有礼貌地向主人、主人的朋友及其他与你谈话的人道别。第二天，你应找适当机会对主人友好的邀请表示感谢，要给主人留下你吃是满意，过得高兴的印象。
一些饮食英语单词： 餐具:
coffee pot 咖啡壶coffee cup 咖啡杯 paper towel 纸巾napkin 餐巾 table cloth 桌布tea–pot 茶壶 tea set 茶具 tea tray 茶盘 caddy 茶罐 dish 碟
plate 盘 saucer 小碟子 rice bowl 饭碗 chopsticks 筷子 soup spoon 汤匙 knife 餐刀 cup 杯子 glass 玻璃杯 mug 马克杯 picnic lunch 便当 fruit plate 水果盘 toothpick 牙签 中餐:
bear's paw 熊掌 breast of deer 鹿脯sea cucumber 海参 sea sturgeon 海鳝 salted jelly fish 海蜇皮 kelp, seaweed 海带 abalone 鲍鱼 shark fin 鱼翅 scallops 干贝 lobster 龙虾 bird's nest 燕窝 roast suckling pig 考乳猪 pig's knuckle 猪脚 boiled salted duck 盐水鸭 preserved meat 腊肉 barbecued pork 叉烧 sausage 香肠 fried pork flakes 肉松 BAR-B-Q 烤肉 meat diet 荤菜 vegetables 素菜 meat broth 肉羹 local dish 地方菜 Cantonese cuisine 广东菜 set meal 客饭 curry rice 咖喱饭 fried rice 炒饭 plain rice 白饭 crispy rice 锅巴 gruel, soft rice, porridge 粥 noodles with gravy 打卤面 plain noodle 阳春面 casserole 砂锅 chafing dish, fire pot 火锅 meat bun 肉包子 preserved bean curd 腐乳 bean curd 豆腐 fermented blank bean 豆豉 pickled cucumbers 酱瓜 preserved egg 皮蛋 salted duck egg 咸鸭蛋 dried turnip 萝卜干 西餐与日本料理:
menu 菜单 French cuisine 法国菜 today's special 今日特餐 chef's special 主厨特餐 buffet 自助餐 fast food 快餐 specialty 招牌菜 continental cuisine 欧式西餐 aperitif 饭前酒 dim sum 点心 French fires 炸薯条 baked potato 烘马铃薯 mashed potatoes 马铃薯泥 omelette 简蛋卷pudding 布丁 pastries 甜点 pickled vegetables 泡菜 kimchi 韩国泡菜 crab meat 蟹肉 prawn 明虾 conch 海螺 escargots 田螺 braised beef 炖牛肉 bacon 熏肉 poached egg 荷包蛋 sunny side up 煎一面荷包蛋 over 煎两面荷包蛋 fried egg 煎蛋 over easy 煎半熟蛋 over hard 煎全熟蛋 scramble eggs 炒蛋 boiled egg 煮蛋 stone fire pot 石头火锅 sashi 日本竹筷 sake 日本米酒 miso shiru 味噌汤 roast meat 铁板烤肉 sashimi 生鱼片 butter 奶油 冷饮:
beverages 饮料 soya-bean milk 豆浆 syrup of plum 酸梅汤 tomato juice 番茄汁 orange juice 橘子汁 coconut milk 椰子汁 asparagus juice 芦荟汁 grapefruit juice 葡萄柚汁 vegetable juice 蔬菜汁 ginger ale 姜汁 sarsaparilla 沙士 soft drink 汽水 coco-cola(coke)可口可乐 tea leaves 茶叶 black tea 红茶 jasmine tea 茉莉(香片)tea bag 茶包 lemon tea 柠檬茶 white goup tea 冬瓜茶 honey 蜂蜜 chlorella 绿藻 soda water 苏打水 artificial color 人工色素 ice water 冰水 mineral water 矿泉水 distilled water 蒸馏水 long-life milk 保久奶 condensed milk 炼乳;炼奶 cocoa 可可 coffee mate 奶精 coffee 咖啡 iced coffee 冰咖啡 white coffee 牛奶咖啡 black coffee 纯咖啡 ovaltine 阿华田 chlorella yakult 养乐多 essence of chicken 鸡精 ice-cream cone 甜筒 sundae 圣代;新地 ice-cream 雪糕 soft ice-cream 窗淇淋 vanilla ice-cream 香草冰淇淋 ice candy 冰棒 milk-shake 奶昔 straw 吸管 水果:
pineapple 凤梨 watermelon 西瓜 papaya 木瓜 betelnut 槟榔 chestnut 栗
子 coconut 椰子 ponkan 碰柑 tangerine 橘子 mandarin orange 橘 sugar-cane 甘蔗 muskmelon 香瓜 shaddock 文旦 juice peach 水蜜桃 pear 梨子 peach 桃子 carambola 杨桃 cherry 樱桃 persimmon 柿子 apple 苹果 mango 芒果 fig 无花果 water caltrop 菱角 almond 杏仁 plum 李子 honey-dew melon 哈密瓜 loquat 枇杷 olive 橄榄 rambutan 红毛丹 durian 榴梿 strawberry 草莓 grape 葡萄 grapefruit 葡萄柚 lichee 荔枝 longan 龙眼 wax-apple 莲雾 guava 番石榴 banana 香蕉 熟菜与调味品: string bean 四季豆 pea 豌豆 green soy bean 毛豆 soybean sprout 黄豆芽 mung bean sprout 绿豆芽 bean sprout 豆芽 kale 甘蓝菜 cabbage 包心菜;大白菜 broccoli 花椰菜 mater convolvulus 空心菜 dried lily flower 金针菜 mustard leaf 芥菜 celery 芹菜 tarragon 蒿菜 beetroot, beet 甜菜 agar-agar 紫菜 lettuce 生菜 spinach 菠菜 leek 韭菜 caraway 香菜 hair-like seaweed 发菜 preserved szechuan pickle 榨菜 salted vegetable 雪里红 lettuce 莴苣 asparagus 芦荟 bamboo shoot 竹笋 dried bamboo shoot 笋干 chives 韭黄 ternip 白萝卜 carrot 胡萝卜 water chestnut 荸荠 ficus tikaua 地瓜 long crooked squash 菜瓜 loofah 丝瓜 pumpkin 南瓜 bitter gourd 苦瓜 cucumber 黄瓜 white gourd 冬瓜 gherkin 小黄瓜 yam 山芋 taro 芋头 beancurd sheets 百叶 champignon 香菇 button mushroom 草菇 needle mushroom 金针菇 agaricus 蘑菇 dried mushroom 冬菇 tomato 番茄 eggplant 茄子 potato, spud 马铃薯 lotus root 莲藕 agaric 木耳 white fungus 百木耳 ginger 生姜 garlic 大蒜 garlic bulb 蒜头 green onion 葱 onion 洋葱 scallion, leek 青葱 wheat gluten 面筋 miso 味噌 seasoning 调味品 caviar 鱼子酱 barbeque sauce 沙茶酱 tomato ketchup, tomato sauce 番茄酱 mustard 芥茉 salt 盐 sugar 糖 monosodium glutamate, gourmet powder 味精 vinegar 醋 sweet 甜 sour 酸 bitter 苦 lard 猪油 peanut oil 花生油 soy sauce 酱油 green pepper 青椒 paprika 红椒 star anise 八角 cinnamon 肉挂 curry 咖喱 maltose 麦芽糖 糖与蜜饯:
jerky 牛肉干 dried beef slices 牛肉片 dried pork slices 猪肉confection 糖果 glace fruit 蜜饯 marmalade 果酱 dried persimmon 柿饼 candied melon 冬瓜糖 red jujube 红枣 black date 黑枣 glace date 蜜枣 dried longan 桂圆干 raisin 葡萄干 chewing gum 口香糖 nougat 牛乳糖 mint 薄荷糖 drop 水果糖 marshmallow 棉花糖 caramel 牛奶糖 peanut brittle 花生糖 castor sugar 细砂白糖 granulated sugar 砂糖 sugar candy 冰糖 butter biscuit 奶酥 rice cake 年糕 moon cake 月饼 green bean cake 绿豆糕 popcorn 爆米花 chocolate 巧克力 marrons glaces 唐炒栗子 牛排与酒:
breakfast 早餐 lunch 午餐 brunch 早午餐 supper 晚餐 late snack 宵夜dinner 正餐 ham and egg 火腿肠 buttered toast 奶油土司 French toast 法国土司 muffin 松饼 cheese cake 酪饼 white bread 白面包 brown bread 黑面包 French roll 小型法式面包 appetizer 开胃菜 green salad 蔬菜沙拉 onion soup 洋葱汤 potage 法国浓汤 corn soup 玉米浓汤 minestrone 蔬菜面条汤 ox tail soup 牛尾汤 fried chicken 炸鸡 roast chicken 烤鸡 steak 牛
排 T-bone steak 丁骨牛排 filet steak 菲力牛排 sirloin steak 沙朗牛排club steak 小牛排 well done 全熟 medium 五分熟 rare 三分熟 beer 啤酒 draft beer 生啤酒 stout beer 黑啤酒 canned beer 罐装啤酒 red wine 红葡萄酒 gin 琴酒 brandy 白兰地 whisky 威士忌 vodka 伏特加 on the rocks 酒加冰块 rum 兰酒 champagne 香槟 其他小吃:
meat 肉 beef 牛肉 pork 猪肉 chicken 鸡肉 mutton 羊肉 bread 面包 steamed bread 馒头 rice noodles 米粉 fried rice noodles 河粉 steamed vermicelli roll 肠粉 macaroni 通心粉 bean thread 冬粉 bean curd with odor 臭豆腐 flour-rice noodle 面粉 noodles 面条 instinct noodles 速食面 vegetable 蔬菜 crust 面包皮 sandwich 三明治 toast 土司 hamburger 汉堡 cake 蛋糕 spring roll 春卷 pancake 煎饼 rice glue ball 元宵 glue pudding 汤圆 millet congee 小米粥 cereal 麦片粥 steamed dumpling 蒸饺ravioli 馄饨 nbsp;cake 月饼 green bean cake 绿豆糕 popcorn 爆米花 chocolate 巧克力 marrons glaces 唐炒栗子
第五篇：饮食与健康研究性学习
研究性学习课题
食品与健康
瓜洲中学
吴玲
一、设计思想
随着生活水平的提高，人们普遍由传统的―吃饱，吃好‖转向注重―营养、健康‖为主的生活模式。而且也逐渐意识到现在很多慢性疾病如高血压、糖尿病的发生，与饮食不合理、营养不均衡有很大的关系，所以饮食与健康问题现在倍受大家的关注。
据有关调查发现，中小学生中营养不均衡者日益增多。我国现有3亿多的学生，学生的健康是现在每个家庭都十分关注的话题。作为掌握一定科学知识的高中生，有必要了解一些饮食方面的知识，并且应该尝试用所学的化学知识检验一些营养物质，既使学生身心受益，又能引导他们关注生活中的化学，激发对化学的兴趣。
在《化学与生活》课程中，仅仅促使学生认识化学对社会发展所作的贡献以及由于人们对化学使用不当所带来的一些社会问题是远远不够的，必须促使学生在认识目前所遇到的社会问题，形成从我做起，为社会问题的解决作出力所能及的贡献的意识的同时，掌握适当的方法与原理，为社会问题的最终解决尽自己的力量。在教学过程中，应该特别重视培养学生的参与意识与决策能力。可以通过提出与学生生活密切相关的社会问题，引导学生在广泛讨论的基础上对采取的方法有深刻的认识。鼓励学生带着问题调查研究，在分析讨论基础上提出解决问题的方案，在解决问题的过程中增强学生的参与意识和决策能力。
二、教学内容分析
《化学与生活》教材强调的不是知识的广度及深度，而是学生在实际的生活情境中应用化学知识解决问题的能力。因此，在教学过程中应特别注意根据各地的实际情况选择合适的教学方式。该课题是根据我校的实际情况，在《化学与生活》专题2学习之后开展的一个研究性学习活动。
专题2―营养均衡与人体健康‖在内容安排上，以促进人体健康为主线，介绍了促进人体健康应采取的各种措施，即通过合理饮食摄取能量、补充人体的必需元素，通过合理使用药物抵抗疾病。本专题对必修1和必修2中的有关内容起到巩固与拓展的作用，如：第一单元中―加碘盐与补碘‖的内容，是对必修1专题2第一单元碘性质知识的拓展；第二单元中―提供能量与营养的食物‖中有关糖类、油脂、蛋白质的知识，是必修2专题3第二单元中油脂、糖类、蛋白质知识的巩固，本教材只是更多地从与生活的关系来介绍。
设置该专题的目的，主要是丰富学生的生活经验，帮助学生树立正确的健康观念，把知识运用于实际，认识化学在促进人类健康方面的重大作用，同时加强学生的自我保护意识和能力。
三、教学目标分析
1、知识和能力
(1)了解食品中的营养元素及鉴定方法；
(2)了解食品中的营养素及营养成份的检测；
(3)调查食品添加剂的作用，正确认识食品添加剂。
2、过程与方法
通过查阅资料和动手实验，培养学生信息处理能力和理解综合能力，培养学生分析问题和解决问题的能力，培养学生实验设计及动手操作能力。
3、情感与价值观
(1)引导学生关注生活、生产中的化学。
(2)学生协作精神、探究和创新精神的培养。
(3)科学研究方法的培养，提高学生科学素养。
四、教学准备
1、将全班同学分为三大组，每组有组长负责安排组员的具体工作。分别上网或上图书馆查找
研究性学习课题
资料。
第一组：
引言：人体由80多种元素组成，按其在体内的含量不同，可分为宏量元素和微量元素两大类，凡占人体总重万分之一以上的元素称为宏量元素，如氧、碳、钙、氢、磷、镁等11种，而微量元素是占人体总重量万分之一以下的元素。大多数学者公认的必需的微量元素有14种，它们分别是铁、铜、锌、钴、锰、铬、钼、镍、钒、锡、硅、硒、碘、氟。微量元素虽然在人体中需求量很低，但其作用却非常大。在日常生活中应该注意合理摄入各种必需元素。
a组、海带中真的有碘元素吗？ b组、含氟牙膏里真的有氟元素吗? 第二组：
引言：饮食的合理调配，是指人体所需的各种营养素的摄入平衡且充足，并且能被人体充分吸收利用。这些营养素主要包括蛋白质，脂肪，糖类，维生素，无机盐和水。
c组、丹阳特产的封缸酒里有葡萄糖吗？
d组、橙汁中的维生素C的含量和商标上标注的一致吗？ 第三组：
引言：食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
e组、腊肉中存在亚硝酸盐吗？
f组、炸油条所用的膨松剂有铝元素吗？
2、整理和分析各自所查得的资料，然后进行实验。
3、分析实验结果，并以报告的形式进行总结。
五、教学过程设计 第一组：
a组、海带中真的有碘元素吗？
【实验原理】海带有含有碘化物，利用H2O2可将I-氧化成I2。先将干海带灼烧去除有机物，剩余物用H2O2-H2SO4 处理，使得I-被氧化成I2，2I-+H2O2+2H+ = I2+2H2O，再用淀粉检验I2。【实验用品】干海带、过氧化氢溶液、硫酸(3mol/L）、酒精、淀粉溶液、烧杯、试管、坩埚、坩锅钳、铁架台、三脚架、泥三角、玻璃棒、酒精灯、量筒、胶头滴管、托盘天平、刷子、漏斗、滤纸、火柴、剪刀 【实验步骤】
1、称取3g干海带，用刷子把干海带表面的附着物刷净（不要用水洗）。将海带剪碎，用酒精润湿（便于灼烧）后，放在坩埚中。
2、用酒精灯灼烧盛有海带的坩埚，至海带完成成灰，停止加热，冷却。
3、将海带灰转移到小烧杯中，再向烧杯中加入10ml蒸馏水，搅拌，煮沸2min－3min，使可溶物溶解，过滤。
4、向滤液中滴入几滴硫酸，再加入约1ml H2O2溶液。观察现象。
5、取少量上述滤液，滴加1mL淀粉溶液。振荡、静置，观察现象。
【实验结论】滤液中加入淀粉后，溶液变蓝色，说明海带中确实含有碘元素。
【生活向导】经常吃海产品如海带、紫菜、海鱼可以补充体内的碘，但是注意摄入的碘过量，有可能引发甲状腺机能亢进。b组、含氟牙膏里真的有氟吗? 【实验原理】在牙膏成分中，含有单氟磷酸钠或氟化钠，可用于预防龋齿。氟化物在水溶液中能电离出F-，能使硫氰化铁溶液由血红色变为无色。反应如下：
研究性学习课题
Fe(SCN)
3+ 6F– = [FeF6] 3–
+ 3SCN –
(血红色)
(无色)
【实验用品】牙膏、0.1mol/L FeCl3溶液、0.01mol/L KSCN溶液、蒸馏水、玻璃棒、小烧杯、试管
【实验步骤】
1、取少量牙膏样品于小烧杯中，加蒸馏水、搅拌，静置，取上层清液。
2、在0.1mol/L FeCl3的溶液中滴入l至2滴0.01mol/L KSCN溶液，呈血红色。
3、把少量牙膏澄清液放入这血红色的溶液中振荡，观察现象。【实验结论】红色褪去，说明牙膏中含有F–。
【生活向导】氟是人体必需的微量元素之一，对生长发育、骨骼代谢等都有重要的影响。人体摄入适量的氟有益于身体健康，但摄氟过量会造成骨骼和牙齿的损害，即所谓氟骨病或斑釉症。
第二组：
c组、葡萄酒里有葡萄糖吗？
【实验原理】葡萄糖有醛基，能被新制氢氧化铜氧化。
【实验用品】试管、试管夹、烧杯、酒精灯、封缸酒、CuSO4溶液、NaOH溶液。【实验步骤】
1．在一支试管里，加入约3mL干红葡萄酒。
2．另外取一只洁净的试管，加入2~3mLNaOH溶液，再滴加3~4滴CuSO4溶液，配成碱性氢氧化铜悬浊液。
3、将碱性氢氧化铜悬浊液加到上述试管中，加热后，观察现象。【实验结论】观察到有红色的沉淀生成，说明葡萄酒中有葡萄糖。
干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖计，下同）小于或等于4.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒、干桃红葡萄酒。市场上的干酒都是遵循这样的标准
半干葡萄酒 半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃红葡萄酒。
半甜葡萄酒 半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。
甜葡萄酒甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50.1g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃红葡萄酒。市场上的冰酒、贵腐酒都是遵循这样的标准 除了以上的这些酒还有起泡葡萄酒也含糖的
而唯一不含糖的葡萄酒就是白兰地这样的蒸馏葡萄酒
【生活向导】糖尿病患者最好控制饮酒。尽量选择酒精度数低的酒，如啤酒等。d组、橙汁中的维生素C的含量和商标上标注的一致吗？ 【实验原理】
已知维生素C与I2发生反应：C6H8O6 +IC6H6O6 + 2H+ +2I－
又知维生素C易被空气中的氧气氧化。利用滴定原理测定几种包装橙汁中维生素C的含量，看与商标上标注的是否一致。【实验用品】淀粉溶液、7.50×10－3mol/L标准碘溶液、蒸馏水、酸式滴定管、碱式滴定管、滴定管夹、烧杯、锥形瓶、铁架台、白纸
【实验步骤】
研究性学习课题
1、洗涤仪器，检查滴定管是否漏夜，润洗后装好标准碘溶液待用。
2、打开橙汁包装，用酸式滴定管向锥形瓶中移入20.00mL待测橙汁，滴入2滴淀粉溶液。
3、在锥形瓶下面垫一张白纸，小心滴入标准碘溶液，边滴边摇动锥形瓶，直到溶液颜色刚好变为蓝色。
4、数据记录与处理。
5、按上述操作重复一次。取两次测定数值的平均值，计算橙汁中维生素C的含量。
【实验结论】新鲜橙汁中维生素C的含量在500mg·L－1左右。
【生活向导】与鲜榨橙汁相比，完整的橙子当中含有更多的纤维素和果胶，橙子皮中的白色物质特别富含抗氧化成分类黄酮。而加工过的橙汁，与鲜榨橙汁相比，营养保健成分又有损失，有的还添加了一些糖分。可见，如果真正想获取抗氧化健康成分，首选的方式是吃足够的新鲜蔬菜和水果，退而求其次，可以喝鲜榨汁，而后的选择是喝加工纯果汁。
第三组：
e组、腊肉中存在亚硝酸盐吗？
【实验原理】亚硝酸根离子在醋酸中能使对氨基苯磺酸重氮化，然后与甲萘胺生成红色的偶氮染料。
【实验用品】漏斗、铁架台、铁圈、滤纸、玻璃棒、试管、试管夹、酒精灯、对氨基苯磺酸、甲萘胺、硝酸、醋酸、腊肉 【实验步骤】
1、将腊肉碎块浸泡在100mL的醋酸中4小时，形成了橙黄色的浸泡液。
2、过滤橙黄色的腊肉—醋酸浸泡液。
3、取滤液蒸发浓缩溶液呈淡黄色。
4、在浓缩液中加入少量对氨基苯磺酸溶液，再加入少量热的甲萘胺溶液。【实验结论】最终溶液呈粉红色，腊肉中存在亚硝酸钠。
【生活向导】亚硝酸钠是致癌物质。经常食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，此类食物要少吃，实在要吃，可同时补充一些富含维生素C的食物。
f组：炸油条所用的膨松剂有铝元素吗？
【实验原理】取小块油条切碎后经灼烧成灰，用6moL·L-1HNO3溶液浸取，浸取液加巯基乙酸溶液，混和后加铝试剂缓冲液。加热后如观察到有红色溶液生成，即样品中含有铝。【实验用品】坩锅、高温炉、烧杯、试管、试管夹、油条、6moL·L-1HNO3溶液、巯基乙酸溶液（HSCH2COOH）、铝试剂 【实验步骤】
1、切几小片油条将其放入坩埚中灼烧，3-4分钟后油条燃烧了起来，四周开始有了一些黑色。6分钟时油条全变黑
2、将油条取出放入高温炉中灰化，大约4分钟黑色油条变白。
3、将灰化的油条冷却后放入6moL·L-1HNO3溶液中浸泡40分钟。
4、用―水浴法‖将其蒸干，这步用了我们30分钟。
5、将所得产物加水溶解。
6、取2mL溶液滴加5滴巯基乙酸溶液，然后滴加铝试剂。【实验结论】滴加铝试剂后，溶液颜色明显变红。
【生活向导】油条、薯条等都含有铝，食用含铝添加剂的食品，是人们摄入铝的主要来源之一。油条是许多人常吃的一种食品，它在制作过程中，常加入明矾和苏打，使其含铝量较高。铝会在人体内不断的累积，引起神经系统的病变，干扰人的思维、意识和记忆功能，严重者可能痴呆。因此油条和薯条要少吃！
研究性学习课题
六、反思和总结
通过这次学习活动，学生开始尝试从化学的视角看待周围生活中的一些常见问题，更加关注社会、关注生活、关注自身的健康和发展。学生在活动中表现出极大的学习热情和浓厚的学习兴趣，不仅提高了分析和解决问题的能力，更提高了沟通和合作的能力。
但也出现了一些问题，比如消耗大量的时间和精力，特别是学生搜集资料，进行实验完成报告的过程。此外，对教师和学校条件要求较高，教师是否发挥了引导者作用，实验室是否能提供相应的条件等。
―新课改‖的实施对我们教师来说既是一种挑战，也是教师个人发展的一次机遇，需要我们更加深刻理解教育工作的内涵，真正确立以学生发展为本的理念，积极探索，为课程改革的深化作出自己的贡献。
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