水吧策划案(共5篇)

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第一篇:水吧策划案

水吧(酒吧)经营项目概述.......水吧(酒吧)经营管理.......水吧(酒吧)岗位机构设置与从业人员素质.......岗位机构设置.......本店要求工作人员具备的素质.......水吧(酒吧)服务宗旨与经营理念及具体措施.....水吧(酒吧)店经营服务中的具体岗位职责.....水吧(酒吧)服务规章制度(含应急管理预案).....水吧(酒吧)经营管理规章制度.....水吧(酒吧)饮料和酒水制作管理制度.....水吧(酒吧)小吃加工管理制度.......饮品工具设备清洗、消毒制度

餐具、水吧(酒吧)加工用具清洗消毒制度

加工间卫生制度.................................................................食品与饮品原料库房管理制度...........................................饮品与食品添加剂使用与卫生管理制度............................终产品检验制度.................................................................原料采购索证制度..............................................................18

从业人员健康检查制度....................................................从业人员卫生知识培训制度.............................................卫生检查制度...................................................................配餐管理制度...................................................................水吧(酒吧)卫生管理制度....................................................水吧(酒吧)的安全管理..................................................................安全管理的目的.................................................................常见事故的预防.................................................................水吧(酒吧)防盗........消防安全...........食物中毒事件应急预案:....财务管理计划......水吧成本控制.....经营项目文化建设方案:......文化建设的载体—校园饮食文化节....创新店面文化经营......创新管理......让利与回报措施........内部员工奖惩制度...

第二篇:水吧规章制度

水吧规章制度

一、上班时间:早班:09:00-17:00

中班:14:00-22:00

晚班:17:00-01:00

二、上班提前5分钟到岗,请假休息需提前一天申请;

三、注意水吧卫生和个人卫生,保持水吧内清洁,上班统一穿工作服; 有事离开需报告,同意后方可离岗;

四、上班期间熟记并使用礼貌用语,不准在水吧内嬉戏、打闹、玩手机;

五、早班负责备货,准备物料,确保晚班使用,晚班下班前检查设备,关闭电源;

六、不准偷吃偷拿公司物品,违者重罚,养成节约勤俭的好习惯;

七、早晚班交接(缺货、备货都写在交班本上)。

第三篇:水吧计划书

水吧初期计划书

摘要:

一:水吧简介:用于消费者休闲交流,并提供各种饮料,附带简单的娱乐工具和图书杂志等以满足消费者休闲需求的场所;二:经营目标:充分满足顾客需求,打造城乡一流休闲场所,树立自有品牌,培养发展忠诚客户,达到行业领导地位并形成规模;

三:产品优势:A.价格优势:定价高于一般的奶茶店,但是实际售价可以通过促销手段基本与其保持平衡;

B.服务质量:永远的顾客至上,标准化,人性化的服务理念;

C.硬件设施:档次较高的类似于咖啡厅式的装潢与设计,营造时尚舒适安静 的休闲场所

四:运营前准备:

A.营业载体

1.个体户营业执照:

税务登记证,卫生许可证)项目预算,资金准备:通过对涉及成本的因素进行预算(原材料,设备的成本,店面租金,装潢费用),通过房屋抵押贷款等渠道取得启动资金。

B.产品原材料,设备供应渠道(可通过询问,查找等方法获得原材料及设备信息),店面的选址(以提供可供消费者休闲和交流的场所为市场切入点的选择,人流量相对较大即可)和装修(针对主流消费群体,装修风格应该是时尚的,具有潮流和浪漫的风格)

C.产品的自主研发和设备调试操作(可以自己通过网上查找各种饮料的做饭自主配兑,也可通过在市面上的水吧饮品店学习获得基本技术,然后再根据当地人喜好进一步研发消费者更亲睐的产品)与定价(根据成本及当地不同档次的奶茶店咖啡厅,制定价格)

D.制定严格标准的营业制度和人性化差异化的服务体系(包括店面营业制度的制定,高素质优服务的小团队初期建设,顾客至上的服务体系)五:运营过程中应具备:

A.找准盈亏平衡点,制定销售计划,积极推广

B.结合实际店面营业情况制定不同的营销方案

C.准确的财务统计,记录每日收支,分析营业状况

六:过程中可能遇到的问题:

A.启动资金问题

B.产品的研发,店面的选址和租金

第四篇:水吧管理制度

水吧管理制度

一、水吧员工工仪容标准

1.上班时间必须穿标准的工装,干净且平整。2.名牌佩戴在左胸并且能清楚的识别。

3.头发整齐,清洁,勿垂落在脸上,肩上。女性头发太长应束起,男性头发前发不可过耳,后发不可过领。

4.指甲须修剪整齐,并保持清洁,不可涂指甲油。5.女性上班须化淡妆,在食品制作区域不可佩戴任何首饰。

6.在工作开始前,休息后又回到工作区域或任何使手变脏的时候(如倒垃圾,擦桌子,吃东西,咳嗽,打喷嚏,接触头发或去洗手间等,)都必须洗手消毒。

7.如员工患疾病带有传染性,如重感冒或传染性眼类或其他传染性疾病,会直接影响工作伙伴及顾客健康,商务中心主管有权要求该员工暂不上上班,待恢复后再上班。

8.服务员有发炎的伤口,破开的伤口,烧伤的结疤等,不可接触食品。

二、水吧员工服务意识要求 1.保持微笑服务,动作自然优雅。2.主动为客人、本公司员工提供服务。

3.在提供服务时使用礼貌用语,如“您好”“先生”“请您稍等”等。4.目光注视顾客,表示尊重。5.确认完全了解顾客的问题。6.肢体语言表达我们对问题的关心。

三、水吧员工职责

1.负责水吧营业前各项准备工作,确保吧台正常营业; 2.按规范和服务程序向客人提供酒水服务; 3.负责水吧台内的整洁卫生;

4.协助酒水库房进行销售盘点工作,做好销售记录; 5.负责水吧内各类服务用品的申领和管理。

6.对水吧的设备、餐具、商品表面进行清洁,并摆放整齐。

7.对销售的商品、领导使用的商品及时登记,做好水吧销售台账,以便财务部门审查。

8.水吧员工在每天上下班时清点水吧物品,并做好记录。

9.对水吧设备的日常维护,清洁。

四、水吧的卫生要求 1.水吧台面:

台面整洁、干净、无污渍、无油渍。

除水吧用品外不能出现不属于水吧的东西(如员工私人物品、衣服、充电器、零食等).票据、钥匙、台面的小型设备(微波炉、现磨咖啡机、饮水机等)摆放整齐。2.水吧柜子:

每周对柜内进行清理,确保干净无灰尘、无污渍。

水吧柜子内物品按分类摆放整齐。水吧柜子内做好防潮、防热、防虫。3.酒柜:

酒柜上无灰尘,无污渍。

酒柜上商品、食品、冲剂饮品摆放整齐,朝向相同,表面无灰尘。

酒柜上装饰物定期清理,如有破损在填写物品报损表后及时更换。

酒柜上方的储物柜内物品按类别整齐摆放。4.水吧清洗区

水龙头光亮,无污渍,无油渍,无手印。

水盆内无垃圾,无污渍,无油渍。

水盆内使用过的器具及时进行清洗。

五、水吧的食品安全要求

水吧的所有食品进货时要看清生产日期,使用时先进先用,确保无过期食品。

六、制度要求

水吧员工需严格按照以上规章制度执行,凡出现以上任何一条规定的,第一次警告,第二次记过,第三次视情节严重程度决定是否予以辞退。

第五篇:水吧工作计划

merely水吧

——创业策划书

策划组:第六组

组长:王雅菲 小组成员:陈瑶、刘继宣、徐慧颖、姜玥、谢良

瑶、方秋香、彭江鑫、邓湘萍、卢亦唯、刘婷、曾燕、曹茂婷、杨冰艺、周蕊

时间: 2014年10月25日

一 企业介绍及长远目标

(1)企业介绍 本企业名为”merely’’, 意为“独一无二”.是由重庆工商大学15个在校生筹资策划建立。投资规模小,但服务特色化,个性化色彩较浓,专项从事为在校师生量身定做各类聚会。在本店中,有丰富而新鲜的食材,时尚的调制秘方。来到本店,可自由选择食材,diy制作奶茶,双皮奶,巧克力,蛋糕,水果沙拉,新鲜果汁等深受广大青年喜爱的吃食。店内文化氛围清新独特,保证给你独一无二的感觉!此外,生日party, 表白party,庆功party,纪念日party等大小party都可承接,为你量身订做,保证不一般,希望你可以到店内体会。

(2)企业目标:服务广大师生,打响企业品牌特色,赚取利润,然后在全国各大高校开连锁店,让小店成为在校师生多年后回忆中不可忘却的记忆闪光点。

二 服务简介:

提供免费无线wifi,承办各类聚会(生日聚会,庆功宴等),免费书橱,特色明信片(代售邮票,免费代寄),墙面出租(选择粘贴对学生有用的广告)为在校大学生提供一个休闲、娱乐、聚会的好去处 三市场分析

大学生在校内进行创业,首先要迎合大学生的心理,针对大学生的需求进行市场分析。diy水吧是我国新兴产业,但在国外已经非常

火爆,学校的咖啡厅有很多家,主题咖啡厅也有很多家,我们的水吧不只是限于咖啡一种饮品,集咖啡,果汁,奶茶,茶水等很多饮品于一体,并提供免费饮用水,价格低,薄利多销,并且以diy自己动手为一种推广手段,更加健康的来推广饮品,使同学们了解自己经常饮用的饮品都含些什么,自己控制配料,既做到了推广又节约了人力。学校里面没有此类型的水吧,我们在学校具有一定的垄断性,销售额会有一定的保证,学生为我们相对稳定的消费群体。市场分析 1对目标市场进行分析。对消费者喜欢的饮料品牌进行调查和分析,查看官方的统计资料分析消费倾向,在网上查阅二手资料进行同期比较分析。2.选择市场。对潜力比较客观的市场进行切入,比如竞争力比较小的,辐射面大的市场。3.制定方案。针对目标、定位制定可行的方案。包括产品开发、渠道建立、活动方案的策划。

4.协同各个部门和人员的职能。做到各司其职,才能保证一切策划能够有序的进行。5.效果预期与分析。对于市场的占有率、品牌知名度、广告受众率等等做些统计,为下一步计划提供真实的资料

四市场推广及营销策略: 1市场推广

一 制作海报、宣传单等

二举办为期两天的免费试吃活动

三做市场调查

四借助个个宣传的软媒体,自己拍摄dvd介绍产品 2营销策略 1.开业初期打折扣。新店开张,顾客都不了解我们是做什么生意的,而且对我们的东西不了解不熟悉,因此我们推出打折扣,可以让顾客进一步了解我们的店,如果顾客觉得好吃而且很有意思,以后也会常来光顾我们。2.优惠券发放。因为我们所针对的消费主体是学生,趁我们新店刚开张,我们去周围学校附近进行发放优惠券来吸引学生们的光临。3.发放广告单。我们可以派人道学校周围进行发放广告单,让顾客知道新开了一家“水吧”,在广告单中宣传水吧的特色。4.节日促销活动。我们针对以下节日进行促销活动——元旦、情

人节、劳动节、七夕情人节、教师节,中秋节、国庆节、圣诞节。5.特价时段。在顾客流量少的时段实行部分商品特价,吸引新老顾客的光临。6.对消费满一定数额的消费者,会有一些地方特色的饰品赠送。7.以美团外卖和工商贴吧为宣传渠道,购买一定杯数,即可送货上门。8开业当天,免费品尝店内食品(包括蛋糕,奶茶等)9推出情侣卡,两人各持一半,拼在一起生效,凭此卡可打7.5折,从办卡日算起,满100天,即送情侣杯一对 10推出心愿瓶,可分为情侣和闺蜜系列,在本店一次性购买一定数目商品即送心愿瓶,若产品数目不足,可加钱购买心愿瓶,会定期整理护理心愿瓶。11本店会定期举行抽奖活动,凡在本店购买商品累计超过100元,即可参加抽奖活动,中奖率达50% 五 管理策略及管理团队介绍:

内部管理

1.每天开晨会(分析昨天的工作和今天的新任务安排)每月开一

次大会(每人总结这个月个人看法与建议,自己在这里工作的想法,以后的发展方式)2.对员工实行人性化管理,(1)注意团队精神的培养,(2)关心

员工生活,(3)公开,公正,公平,(4)站在角度篇二:2011休闲水吧经营策划书(计划书)南京审计学院商业文化中心美食一条街

休闲水吧经营策划书

目录 1 休闲水吧经营项目概述........................................................................3 2 休闲水吧经营管理...............................................................................4 2.1休闲水吧岗位机构设置与从业人员素质......................................4 2.1.1岗位机构设置.......................................................................4 2.1.2岗位招聘标准.......................................................................4 2.1.3本店要求工作人员具备的素质.............................................5 3 休闲水吧服务宗旨与经营理念及具体措施..........................................9 3.1休闲水吧店经营服务中的具体岗位职责....................................10 4休闲水吧服务规章制度(含应急管理预案).....................................15 4.1休闲水吧经营管理规章制度.......................................................15 4.1.1休闲水吧面点制作管理制度...............................................15 4.1.2休闲水吧小吃加工管理制度...............................................15 4.1.3饮品工具设备清洗、消毒制度...........................................15 4.1.4餐具、休闲水吧加工用具清洗消毒制度............................16 4.1.5加工间卫生制度.................................................................16 4.1.6食品与饮品原料库房管理制度...........................................17 4.1.7饮品与食品添加剂使用与卫生管理制度............................17 4.1.8终产品检验制度.................................................................18 4.1.9原料采购索证制度..............................................................18 4.1.10从业人员健康检查制度....................................................19 4.1.11从业人员卫生知识培训制度.............................................19 4.1.12卫生检查制度...................................................................19 4.1.13配餐管理制度...................................................................20 4.1.14休闲水吧卫生管理制度....................................................20 4.2休闲水吧的安全管理..................................................................20 4.2.1安全管理的目的.................................................................21 4.2.2 常见事故的预防.................................................................21 4.2.3休闲水吧防盗.....................................................................24 4.2.4消防安全.............................................................................25 4.3食物中毒事件应急预案:...........................................................26 4.4财务管理计划.............................................................................26 4.5水吧成本控制.............................................................................27 5 经营项目文化建设方案:..................................................................31 5.1文化建设的载体—校园饮食文化节............................................32 5.2 创新店面文化经营.....................................................................34 6 创新管理.......................................................................................35 6.1 让利与回报措施...................................................................35 6.2 勤工助学岗管理办法............................................................36 6.3 内部员工奖惩制度.....................................................................38 附表一:勤工助学管理中心岗位申请表..........................................39 附表二:休闲水吧日常卫生监督量化评分表..................................41 附表三:休闲水吧优质服务承诺.....................................................44 1 休闲水吧经营项目概述

休闲水吧就是校园内师生的聚会休闲场所,提供各种饮用水类,饮料类,简餐,零食,并附带提供各种简单娱乐工具和图书杂志。功能定位在校园师生的娱乐休闲交流方面。校园水吧集合各类冷热饮、纯手工现磨咖啡、季节性饮品、小吃。经营地址:南京审计学院美食一条街

经营范围: 1.茶饮:冰红茶、冰绿茶、柠檬茶、咖啡红茶、麦香红茶、菊普茶、茉莉花茶、开胃茶、瑰美人茶、桂圆茶、川贝杏仁茶、桂花蜜茶、高山金莹茶、冻顶乌龙茶、人参茶 2.各式咖啡 3.天然果珍珠:香槟葡萄天然果珍珠、百香果天然果珍珠、葡萄天然果珍珠、青苹果天然果珍珠、草莓天然果珍珠、乌梅天然果珍珠、菠萝天然果珍珠、柠檬天然果珍珠、薄荷天然果珍珠、水蜜桃天然果珍珠、芒果天然果珍珠、哈蜜瓜天然果珍珠、奇异果天然果珍珠、金桔柠檬天然果珍珠 4.水果沙冰:荔枝沙冰、花生沙冰、薄荷沙冰、榴莲沙冰、香橙沙冰、柠檬沙冰、胚芽沙冰、葡萄沙冰、哈蜜瓜沙冰、青苹果沙冰、绿豆沙冰、百香果沙冰、巧克力沙冰、水蜜桃沙冰、菠萝沙冰、西瓜沙冰、芋头沙冰、木瓜沙冰、咖啡沙冰、椰香沙冰、草莓沙冰、杏仁沙冰、芝麻沙冰、芒果沙冰、香蕉沙冰 5.珍珠奶茶:荔枝奶茶、花生奶茶、薄荷奶茶、榴莲奶茶、香橙奶茶、柠檬奶茶、胚芽奶茶、原味珍珠奶茶、葡萄奶茶、哈蜜瓜奶茶、青苹果奶茶、绿豆沙奶茶、百香果奶茶、巧克力奶茶、水蜜桃奶茶、西瓜奶茶、芋头奶茶、木瓜奶茶、咖啡奶茶、椰香奶茶、草莓奶茶、杏仁奶茶、芝麻奶茶、芒果奶茶、香蕉奶茶、香橙奶茶 6.果汁:荔枝汁、薄荷汁、葡萄汁、香橙汁、金桔柠檬汁、香槟葡萄汁、哈蜜瓜汁、青苹果汁、百香果汁、水蜜桃汁、菠萝汁、西瓜汁、木瓜汁、草莓汁、芒果汁、金桔汁、黑加仑汁、姜母汁、奇异果汁

7.茶点:芥茉花生、杏仁饼、绿茶卷、红茶卷、红茶花生糖、绿茶花生糖、乌龙芝

麻片、哥夫牛扎、哥夫朱古力、哥夫咖啡、碳烧牛肉、碳烧尤鱼干 8.茶餐:炸薯条、炸响钤、风沙芋头、台湾筒仔糕、萝卜糕、比萨牛排卷、比萨猪排卷、比萨鸡柳卷、炸尤须、炸鸡腿、炸鸡翅、麦香鸡块 9.冰淇淋雪糕,章鱼小丸子等

经营特色:自制苏打水,soda-water已经被人们更广泛的应用与接受。因为饮用它不但可以起到健美、美容的作用,而且还可以消除疲劳,促进肠胃蠕动,有助于食物消化和营养吸收,增强人体的免疫力,从而达到预防、保健的的效果。2 休闲水吧经营管理 2.1休闲水吧岗位机构设置与从业人员素质 2.1.1岗位机构设置

休闲水吧店长1名;会计(兼出纳)1名;水吧服务员1名;采购员(兼保管员)1名;调酒师 1名。2.1.2岗位招聘标准

店长:

自然条件:身体健康,相貌端正,年龄:男25-46岁,女 25-45岁;身高:男 1.70米以上,女1.60米以上;

文化程度:大专以上学历或同等学历;

工作经验:3年以上休闲水吧服务和管理经验;

语言能力:流利普通话、所在地方言,英语达到初级水平。

会计(兼出纳收银):

自然条件:五官端正,身体健康,年龄:23~45岁;

文化程度:高中毕业或同等学历;

工作经验:3年以上相关工作及管理经验;

语言能力:流利国语,英语达到初级水平。

水吧服务员:

自然条件:年龄:男 20-30岁,女20-30岁;身高:男1.70米以上,女1.60米以上,身体健康,精力充沛,五官端正,仪表端庄;

文化程度:高中毕业;

工作经验:同类工作一年以上;

语言能力:流利国语、所在地方言、英语;

特殊要求:电脑操作熟练。

调酒师:

自然条件:五官端正,身体健康,年龄:25-45岁;

工作经验:同类型调酒师2年以上经验。

2.1.3本店要求工作人员具备的素质

本店工作人员应树立正确的观念与意识,改善服务态度,更新本职工作所需的知识,提高管理与服务能力,从而提高休闲水吧服务质量。休闲水吧从业人员的素质要求主要有以下几个方面。

一、思想政治要求

(一)政治上坚定

休闲水吧从业人员应确立正确的政治立场,即应坚持党的基本路线,认真学习篇三:时尚水吧创业计划书

水果篮子休闲水吧

学院:经济管理学院

专业:国际经济与贸易一班 1 摘要:饮品店就是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快,而且门面非常好找的创业项目,一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外,奶茶店经营管理不用太多周转金,非常适合大学生自主创业,但对于一些想开奶茶店创业的创业者来说,一份优秀的奶茶店创业计划书十分重要,对以后的经营管理起着很大的影响。一家成功的饮品店是在充分分析了市场后,确定自己的经营特色,有完善的人事管理机制的基础上形成的。

一、企业概况

水果篮子休闲水吧的经营范围有各种鲜果饮品,甜品,冰品,现调茶饮,属于休闲饮品店行业。饮品店就是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快,而且门面非常好找的创业项目,一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外,奶茶店经营管理不用太多周转金,非常适合小本自主创业。饮品店在市场上已形成完整的规模,想要打开市场,就需要有自己的特色。绿色、健康、时尚,是这个时代人们所需要的,本店主打的鲜果饮品就围绕这一主题。

店名叫水果篮子,好记顺口,再加上得当的招牌设计和门店装修,让人想到这四个字眼前就会出现满满的缤纷水果,令人心旷神怡,垂涎欲滴。店名具有青春活力,较容易得到顾客认知。店铺将建在山西省大学城附近,目标顾客是附近各大高校和高中生,将吧台与散座结合起来,在饮品品种上加以创新,再取一些新颖独特的名字吸引顾客,合理定价,服务至上,差别化定价,回本快,盈利可观。根据市场问卷调查,饮品带你吸引顾客再次光顾的因素除了饮品的口感,还有优雅的店内环境。顾客光顾饮品店是为了享受休闲时光,追求一种亲近放松的温馨感,作为消费主体的大中学生更是喜欢轻松写意的环境。所以店内的装潢要主打自然舒适的色调,给人一种更放松的感觉,时尚又富有人性化的桌椅摆设,给人以温馨的休闲感,精致独特的小摆设,在小细节上给顾客留下深刻印象。2

二、产品介绍

作为服务行业,我们不只是单一的提供饮品,周到的服务、特色环境也是吸引顾客的主要因素。

1、主营产品:水果篮子休闲水吧是以经营鲜果饮品为主的休闲餐饮服务,以新鲜,美味,多样化为产品定位,产品可在店内品尝或打包。水果篮子的饮品分鲜果现做和非鲜果饮品,定价差别化。饮品有鲜果奶茶,水果茶,鲜果汁,咖啡等,甜品有水果布丁,冰淇淋,水果捞,沙拉等,冰品有沙冰,冰粥等。用玻璃器皿盛放,摆出各种美丽诱人的造型,使产品精致化,一点小改动就能吸引顾客,还能卖出好价钱。

2、优雅舒适的店内环境:

店内有吧台坐,普通座和雅座之分,若条件允许,还可设露天秋千坐等,为顾客提供舒适的环境,差别定价(如普通座,吧台座免费,雅座,秋千座多加2元)。饮品店的设计符合年轻人要求。情侣需要自己的二人空间,能面对面的交流,给爱情升温;三五亲朋好友小聚一下,喝着合意的饮品,吃着精美的点心,很惬意;心情不好的时候,或者累了,都可以来杯茶,听着音乐,放松心情„

3、产品创新:在情人节,七夕,端午等重要而有意义的节日,增设创意饮品,不定期增加免费小点心。意外的产品惊喜也会得到意外的财富惊喜。

三、市场分析

水果篮子是中段大众化的饮品店,所以我们的直接竞争对手是典型的学校周边的传统奶茶店,如快客,快乐柠檬,避风塘等,这些饮品店经过多年的经营,打造了出了自己的品牌,有了一定的市场份额和知名度,在学生中的认知度也较好。但是正是由于品牌规模,导致他们的加盟店质量良莠不齐,并且产品不够新颖,让顾客有种喝腻了的感觉,这正是我们的机会。并且传统饮品店模式单一,紧靠销售饮品获利,而我们把产品和服务结合到一起,虽然成本略高,但给人眼前一亮的感觉。swot分析

strengths:优势分析

(1)地价低廉。水果篮子选址在山西省大学城,这里是2011年开工的新项目,2两年后完工,位于晋中市,是新开发区,因还没有完全开发,所以地价会比市中心和重点高中附近低很多。并且未来店面升值的空间大。

(2)品牌自主。水果篮子是自有品牌,产品种类不受限制,经营模式可多样化,可随时随顾客意见对产品及服务做改进。

(3)技术简单。开奶茶店的技术门槛低,操作简单,培训几天就可以进行操作,而且需要操作人员少,一般四个左右就可以了。

(4)盈利空间大。各式饮品的成本并不高,非鲜果饮品成本一般不到一元,鲜果饮品成本一般也不会太多,但卖价是成本的5到10倍,利润可观

(5)市场大。大学城大学和重点高中集中,并且在建成后几年内,就会发展成小型生活区,随着商业街的进驻,我们的市场将会由学生扩大。weaknesses:劣势分析

(1)奶茶店资金技术门槛低,既是一个优势,也是一个劣势。因为资金技术门槛低,能够开奶茶店的人也多,奶茶市场很容易达到饱和状态,竞争的重点集中在价格竞争上。

(2)店面要求高。水果篮子集产品与服务于一体,所需的店面至少50平米,并且要求精装修,后期的维护费用也较大,给资金回流造成困难。

(3)前期我们的目标顾客是学生,但面临寒暑假,收入一定会受影响,但费用依然很大,资金如何运转是不可避免的问题。

3、opportunities:机会分析

水果篮子有其独特的创新理念,能够在中端市场中拥有自己的独特之处,使人眼前一亮,前期我们的目标顾客是学生,随着经济水平的提高,学生的消费实力不容小觑,并且他们的猎奇心理和享受心理会强于其他人,他们需要一个环境,口味,服务都很优质的休闲区来供自己享受闲暇时光。后期随着商业街的发展,这里也会是逛街的人 4 们休息的场所。

4、threats:威胁分析

(1)饮品店质量参差不齐,中低档奶茶店的价位比较低,对部分消费者有一定的吸引力。

(2)目标消费群还不成熟,消费习惯和消费心理还需要引导(3)作为新创立的品牌,会受到有较高知名度的品牌的冲击,还会受到一些目标顾客的排斥。

四、营销策略

⑴产品策略: 产品方面,质量绝对过关,保证食材和制作环境的卫生,同时要注重口感美味,不可太甜太腻。注重产品创新,根据季节和节日对产品进行调整,增加产品种类。后期可尝试增加小甜点,小零食,来吸引更多顾客。⑵价格策略:采用差额定价法。因为在很长一段时间里,我们的目标顾客是学生,学生的平均消费能力相对较低,但也不乏具有一定消费能力的学生,因此非鲜果类饮品的价格不能定太高,而高端商品如现榨果汁,水果捞,鲜果布丁等产品定价可以偏高,座位的定价也是如此。

⑷促销策略:a在进行促销之前,我们先进行宣传。在学校的广播进行宣传,并制成宣传单,进班级发送。在班级,协会之间进行3天的宣传。b在学校宣传优惠活动。当场买一杯送一杯,多买多送,上不封顶,仅限1天。然后在营业前一周内,去店面消费,平均一次性消费15元以上送珍珠奶茶系列一杯,20元以上送鲜榨果汁一杯,25元以上特色甜点一份。c每位来店内消费的顾客,均可以得到一张积分卡,消费一杯盖一个章。累计消费满10杯的可以赠送一杯红茶或者果汁。这样更能拉住老顾客,回头客也会增多的。

五、财务分析

启动资金20万左右,其中房租一年15万,设备1万,装修3万,原材料及周转资金1万

5篇四:水吧策划案

水吧(酒吧)经营项目概述.......水吧(酒吧)经营管理.......水吧(酒吧)岗位机构设置与从业人员素质.......岗位机构设置.......本店要求工作人员具备的素质.......水吧(酒吧)服务宗旨与经营理念及具体措施.....水吧(酒吧)店经营服务中的具体岗位职责.....水吧(酒吧)服务规章制度(含应急管理预案).....水吧(酒吧)经营管理规章制度.....水吧(酒吧)饮料和酒水制作管理制度.....水吧(酒吧)小吃加工管理制度.......饮品工具设备清洗、消毒制度

餐具、水吧(酒吧)加工用具清洗消毒制度

加工间卫生制度.................................................................食品与饮品原料库房管理制度...........................................饮品与食品添加剂使用与卫生管理制度............................终产品检验制度.................................................................原料采购索证制度..............................................................18 从业人员健康检查制度....................................................从业人员卫生知识培训制度.............................................卫生检查制度...................................................................配餐管理制度...................................................................水吧(酒吧)卫生管理制度....................................................水吧(酒吧)的安全管理..................................................................安全管理的目的.................................................................常见事故的预防.................................................................水吧(酒吧)防盗........消防安全...........食物中毒事件应急预案:....财务管理计划......水吧成本控制.....经营项目文化建设方案:......文化建设的载体—校园饮食文化节....创新店面文化经营......创新管理......让利与回报措施........内部员工奖惩制度...篇五:

16、水吧运营策划方案

运营部水吧运营策划

一、员工班次:

早班:9:00——18:00 晚班:13:00——22:00

二、岗位职责:

1.接受客服经理督导,向客服经理负责; 2.严格按服务程序向会员及嘉宾提供优质服务; 3.严格按酒水服务程序进行饮料服务; 4.负责场内的电源、空调、电视、背景音乐以及音响; 5.整理当日报纸、会刊及杂志; 6.负责水吧的环境卫生;

7.负责饮料销售的统计及领货工作并完成财务报表; 8.积极参加会所的各项培训与推广活动

三、经营项目:

1、各种冷、热饮料和鲜榨饮品。

2、各类小商品和服饰。如:瑜伽服、锁、运动衫、瑜伽垫等等。

3、各类营养品。如:蛋白粉、左旋、健饥粉等等。

4、简餐。如:三明治、煎蛋、面包等等。

四、设备需求:

1、保鲜冰箱、微波炉、小型烤箱、蔬菜清洗机、电磁炉、蔬菜榨汁机、水果榨汁机、豆浆机、消毒柜各1台。

2、冷水壶、咖啡壶、煎蛋锅、汤锅、平铲和大汤勺各1个。

3、中号水果刀:2把。

4、双池水槽:1个。

5、桌椅:4套。

6、吧椅:3个。

7、冷饮杯、热饮杯各12个。

总计费用约:12000元。

五、产品销售:

1、产品销售群体:健身会员和店面内部员工。

2、产品价格:2元——20元。

3、产品利润:50%——70%。

4、销售提成:制定每月销售任务,在销售任务之内的销售额按照营业额的5%提成,超出营业额时,按照超出部分的7%提成。

六、宣传方式:

1、水吧饮品单

2、水吧吧台亮化背景墙。

3、店内墙面和厅内展架。

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