员工食堂管理规定

第一篇：员工食堂管理规定

员工食堂管理规定

第一条、菜单的制定

行政部每周制度食谱，下发给食堂和供菜商。与食堂门口制作一个食堂公示栏，内容如下：

1、食堂卫生照片，2、菜谱公示，3、意见箱，4、值班经理检查存在问题。

1、大厨根据每周菜谱安排和菜谱计划，不断更新蔬菜种类，保证每餐菜式新鲜美味。力求蔬菜品种多元化，即营养可口又物美价廉。

2、菜单要排除和限制虫多难以保证卫生的蔬菜如通菜、四季豆、长豆角等；二次加工的肉制品如香肠、肉丸、咸鱼、烤鸭等；加工过的猪红、豆皮等。

3、菜单根据季节时令及市场反馈信息经常调整和变换，菜式多样化。兼顾绝大多数人的口味。

4、将目前的菜单升级为两荤一素一汤

第二条、菜品的把控：

收菜标准

1、每天上午8点30分到保安室（由保安负责称重）等候收菜，值班经理具体负责，配送公司最迟在9：15分前到达食堂，如配送公司送菜人员严重超时，影响食堂开饭时间，按合同规定进行协商处理。

2、为了保证每天收菜做到规范、公正、透明，保安负责每天的过磅和蔬菜质量的验收，按实际称重从新填写菜单，按实际数量和单价进行核算菜金。

3、经保安过磅，三方签字后（送菜人和保安，值班经理签字），配送公司送菜到食堂，将蔬菜卸到食堂内，所有物品不能直接放在地上，熟食要放在台面上，保持蔬菜干净，以免造成食品污染。

4、收菜要保证菜品新鲜、干净，对于有毒、有害、有霉烂变质、老鼠污染、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物等存在严重质量安全隐患，必须无条件退货，严格执行食品安全制度，保护公司和就餐人员的财产损失和人身安全。减少来料损失，避免给公司造成资金流失。

5、送菜人送菜后把三方签字的菜单送行政部，行政部签字确认方有效，（四方签字）否则财务不予结算。

第三条、就餐环境的问题

1、要求食堂人员必须穿工作服，违者罚款20元；

2、食堂就餐区卫生每天都要清理，地面、墙面、桌子、消毒柜等，每天清理干净，不干净一处罚款20元；

3、厨房操作间，必须干净整洁，工作台、墙面、水池、蒸箱、冰箱等都要清理干净，不干净一处罚款20元；

4、食堂工作人员必须每年体检一次，保证身体健康无疾病，（如有新员工必须体检合格方可上岗）违者直接开除；

以上问题可以全体员工监督，有问题填写在意见箱内，同时加入值班经理制度里，每天坚持拍照片监督（行政部随时检查），并把存在问题填写在食堂公告栏里，进行通报，罚款。第四条、菜量充足的问题

1、食堂人员必须按菜谱做饭，必须保证有足够的菜量，必须让员工吃饱，员工可以重复打菜（除主菜外，加其他两菜）出现不给加菜，罚款20元；

2、每天米饭力求够吃不剩，如有剩米饭到第二天可以做蛋炒饭给员工吃，如出现给员工吃剩米饭，罚款50元。

如发现员工打饭后不吃，浪费倒掉，罚款1000元。如发现食堂人员把剩米饭倒掉，罚款1000元。

第五条、服务态度的问题

1、员工反应食堂人员服务态度差，可填写与意见箱，注明事情，时间，人物，核实后进行罚款200元；

以上处罚由行政部开具罚单，被罚款人签字，从工资中扣除。

第六条、其他

1、上岗要求

①食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗。

②食堂工作人员必须要有良好的卫生习惯和爱岗敬业精神。

2、食堂工作人员的卫生要求

①食堂工作人员每半年进行一次体检，如不符合条件不允许上岗，体检结果报公司综合管理部备案；

②上岗工作人员必须穿戴整齐、外表整洁；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为； ③上岗工作人员严禁带手饰及任何形式的手部美容、化妆；严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢；

④严禁的手部染恙者（灰指甲、冻伤龟裂、发炎、上药包扎的创伤等）上岗。

第二篇：员工食堂管理规定

员工食堂管理规定

(一)、严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，按时考勤，坚守工作岗位，服从组织安排，没有特殊情况不得请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

(二)、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜 定量，食品足称，平等待人。

(三)、遵守财经纪律。禁止收取现金。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。更不准送人情饭。

(四)、坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次。

(五)、爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

(六)、做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗衣，着装整洁，炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

(七)、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

(八)、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每周制定一次食谱、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。

(九)、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。

(十)、加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务

某某公司食堂

2014-8-8

第三篇：员工食堂管理规定

员 工 食 堂 管 理 规 定

为提高员工生活质量，规范食堂就餐秩序，特指定本制度。

一、员工食堂每日供应三餐，早7:30-8:00,中餐11：30-13：00，晚餐17：30-18：30，请所有员工按时就餐。

二、员工进入食堂后，必须遵守秩序，买饭、菜时要自觉排队，服从食堂人员管理和劝告，不得争先恐后，不推敲碗盆喧哗。

三、未经许可，不能随意进入厨房。

四、就餐人员第一次饭菜必须由兼职管理员或炊事员负责盛，就餐人员二次盛饭盛菜必须按需进行，不许故意造成浪费。盛饭盛菜一律使用公勺公筷。

五、员工自己用餐后的餐具放到食堂指定地点或带回自己宿舍。

六、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

七、就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，维护卫生,讲究道德。

八、讲文明、讲礼貌。尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向伙委会或监督部负责人提出，不能与食堂人员争吵。

九、就餐人员不许把公用餐具拿出食堂或带回宿舍占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。

十、巡井人员需要赶回监督部就餐的，必须提前告知食堂留饭，中午不能超过13：00，晚上不能超过18:30。

十一、非本监督部员工在监督部食堂就餐，必须提前一小时告知食堂管理人员，否则食堂拒绝就餐。需要在监督部招待亲属或朋友的，可与食堂管理人员对接，及时缴纳相关费用。

十二、如有违反以上规定者，监督部有权予罚款处理。情节严重者，屡教不改者，不允许在食堂就餐并上报监督处处理。

第四篇：员工食堂管理规定

附件：

***************员工

食堂管理办法

 为了切实提高生产效率，保证员工的身体健康，使员工 能有一个良好的就餐环境，特制定以下管理办法。

一、为了能够给员工提供物美价廉和可口的饭菜，食堂采用对外承包的方法。具体措施由公司给食堂承包者每月补贴80000000.00元，然后给每位中午就餐的员工补贴555555.00元，早餐和晚餐费用自理。要求食堂承包者饭菜按成本价销售。食堂承包者职责：

（一）、工作人员必须符合国家卫生系统规定的健康要求，必须有合格的健康证件。

（二）、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持好个人卫生，个人卫生要求做到：

1、勤洗手、剪指甲、理发、洗澡，勤换工作服。

2、工作期间在岗位禁止穿便装。

3、工作时应戴工作帽，防止污染食品。

4、不对着食品及他人咳嗽、不随地吐痰。

5、禁止用工作服擦手、擦物。

（三）、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天 一清洗，食堂内外保持清洁整齐，做到无蝇五鼠，无蟑螂，防止食品污染。

（四）、餐具每天用后应洗净，保持洁净，餐具做到“一洗”，“二刷”，“三冲”，“四消毒”。

1、洗刷餐具必须用专用水池，不得与其他水池混用，洗完后必须按规定位置摆放整齐。

2、必须做到每周三次以上的消毒工作，消毒后必须用清水冲洗干净，干净做到无残留无异味。

（五）、不购进，不加工，不出售腐烂、变质、有毒、有害、超过质保期的食物。

1、采购人员在采购时认真挑选，不得购入腐烂变质的菜品。

2、必须认真检查待加工的原料，发现有变质原料或其他感官性状异常的不得加工或使用。

3、初加工原料时必须做到肉类与蔬菜分类清洗，必要时进行消毒处理。

4、成品与半成品原料，生熟，食品必须做到分类有效，不得混放，还应做到分刀切配。

5、对剩菜剩饭必须加热后方可使用。

6、出售食品与菜品时，应用专用的器具。并保持出售 食品区的卫生整洁无污染。

7、对变质，过期物品应及时清毁处理，不准出售，再 加工，避免造成食物中毒。

（六）、保持各类物品架的整洁分类明确。

（七）、能够及时处理垃圾。

（八）、在成本核算方面，精打细算，仔细核算所用菜品及物品的近价，出售价格，并根据实际情况订餐定量能省则省，决不能造成不必要的浪费材料，从而达到节约的目的，更好地为全体员工服务。

三、物业中心主任职责：

1、负责员工食堂的日常管理工作。

2、负责检查和维持就餐秩序。负责检查食堂卫生、用餐器具消毒情况，确保用餐安全，不发生食物中毒事故，并控制卫生消毒用品、洁具的耗用。负责食堂的安全工作和卫生工作，消除食堂隐患，及时处理好突发事件。

3、做好每餐后的卫生清扫和定期大扫除工作。

4、及时安排并完成行政部门临时下达的客饭或领导宴请任务。

5、检查每日主副食料或其他物品的采购。监督检查饭菜的定价。

6、经常了解员工对伙食意见，不断改进饮食品质量，努力使食堂工作与员工的需求相适应，使公司员工吃得满意，吃得放心。

四、物业中心管理员职责：

1、负责对每日菜品质量的跟踪，并核算饭菜的定价。

2、负责制作、向员工发放餐卡。

3、负责对食堂物资的采购。

4、负责对食堂补贴费用的核算和统计，加强费用的控制及节省。

五、物业中心对中午就餐的员工人数和人力资源部核定无误后再予补贴。每月对食堂补贴和员工补贴费用经主业公司综合部确认后予以报销。

六、每月的6—10日对上月员工午餐补贴金额予以张榜公布，接受员工的监督。

第五篇：员工食堂管理规定

(一)严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

(二)树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。

(三)遵守财经纪律。员工就餐一律收(缴)饭菜票，禁止收取现金。炊事人员按规定每月交缴就餐费，严格登记手续。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。

(四)坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。

(五)爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

(六)做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

(七)计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

(八)安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。

(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。

(十)加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，～完成各项工作任务。