培训考核管理制度

第一篇：培训考核管理制度

培训管理制度

一、目的：

为配合分公司的发展目标，提升人力绩效，提升员工素质，增强员工对本职工作的能力与对企业文化的了解，并有计划地充实其知识技能，发挥其潜在能力，建立良好的人际关系，进而发扬公司的企业精神，特制定《培训管理制度》（以下简称本制度），作为各级人员培训计划实施与培训效果考核的依据。

二、适用范围：

凡分公司所有员工的各项培训计划、实施、督导、考评以及改善建议等，均依本制度办理。

三、权责划分：

（一）培训管理部门权责 1.制定、修改分公司培训制度；

2.拟定、呈报分公司年度培训工作实施方案； 3.收集整理各种培训信息并及时发布；

4.联系、组织或协助完成分公司各项培训课程的实施； 5.检查、评估培训的实施情况； 6.管理、控制培训费用； 7.管理公司内部讲师队伍；

8.负责对各项培训进行记录和相关资料存档； 9.追踪考查培训效果； 10.研拟其他人才开发方案。

（二）各部门权责

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1.呈报部门培训计划；

2.制定部门专业课程的培训大纲； 3.收集并提供相关专业培训信息；

4.配合部门培训的实施和效果反馈、交流的工作； 5.确定部门内部讲师人选，并配合、支持内部培训工作。

四、培训要求：

（一）培训安排应根据员工岗位职责，并结合个人兴趣，在自觉自愿的基础上尽量做到合理公平。

（二）凡本公司员工，均有接受相关培训的权利与义务。

（三）分公司培训规划、制度的订立与修改，所有培训费用的预算、审查与汇总呈报，以及培训记录的登记与资料存档等相关培训事宜，以分公司综合部为主要权责单位，其他各相关部门负有提出改善意见和配合执行的权利与义务。

（四）分公司的培训计划的实施、培训效果反馈及评价考核等工作以分公司综合部为主要权责单位，并对培训执行情况负督导呈报的责任。各部门应给予必要的协助。

五、培训体系：

（一）新员工入职培训 1.培训对象：所有新进人员。

2.培训目的：协助新进人员尽快适应新的工作环境，顺利进入工作状况。

3.培训形式：分公司集中培训。

4.培训内容：涉及公司简介（包括公司发展史及企业文化，各部门职能等）、公司制度介绍、产品/业务介绍与市场分析、各个口

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子主要负责的业务及业务流程、适合公司习惯的工作方式等。

（二）在职员工培训

1.培训对象：分公司内部员工

2.培训目的：依靠分公司内部讲师力量，最大效度的利用分公司内部资源，加强内部的沟通与交流，在分公司内形成互帮互助的学习氛围，并丰富员工的业余学习生活。

3.培训形式：建立以讲座或研讨会、交流会为主，利用办公OA、内部报刊发布业务重点，员工自学为辅，相互结合的形式进行。

4.培训内容：涉及市场类、管理类、网络建设维护类、工程施工类等多个方面的专业技术知识、营销技巧、管理方法、领导技能、经营理念等内容。

六、培训实施：

（一）培训计划的拟订

1.结合分公司整体战略目标及发展计划，由分公司综合部依据对内部员工培训需求调查的结果，以及新疆分公司相关培训的政策、分公司财务预算等，统筹各部门的需求，于每年年初拟订年度培训计划，并呈报新疆分公司培训中心审核。

2.各部门、营业部应根据各自业务发展的需要，确定本部门培训需求计划，并反应给综合部统筹规划。

3.分公司综合部根据实际情况分解年度培训计划，拟订季、月度计划，编制培训课程清单。

（二）新员工入职培训

1.新员工一般在入职第一周集中培训，以后可分散性培训，每次2-4课时，对一些特殊岗位，可根据需要将培训时间延长。培训

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由分公司综合部按培训计划组织实施，并全程跟踪实施情况。

2.集中培训完毕后，由接收部门安排培训。主要是针对新员工将要从事的岗位工作进行应知应会培训，以及提升工作绩效应学习的内容，包括知识的学习和技能的训练，使之能达到独立上岗的要求。

3.新员工必须按时参加培训，严格遵守培训规范。培训结束后要以笔试的形式考核培训效果，成绩合格者方可顺利上岗；不合格者依具体情况进行补修或重试。

（三）在职员工培训

1.充分利用分公司内部可用资源，组建内部讲师团队。2.不断充实和完善内部培训课程，形成重点课程的逐渐固定和循环开设。

3.培训参与人员应严格遵守培训规范。

4.根据课程需要对学员进行考核，考核结果将纳入员工绩效考核范围之内。

（四）费用管理

1.由分公司综合部依据培训计划对培训经费做统一预算，并根据实际实施情况定期调整。

2.所有培训费用的审批、报销权限限制在部长及部长以上。3.分公司综合部负责对培训费用发生前进行审核，统一控制公司所有的培训开支。

（五）出勤制度

1.所有培训一经报名确认，受训人员须提前做好安排，除特殊原因外，应准时参加。

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2.凡在分公司内部举办的培训课，参加人员必须严格遵守培训规范；课前签到由专人负责纪录，考勤状况将作为培训考核的一个参考因素。

（六）培训评估

1.对授课的评估，主要是对内部讲师的课程内容、准备情况、讲授技巧等的评估。

2.对学员的评估，主要通过课后考核的方式检查学员的接受程度和效果。

（七）培训的考核、评价及奖惩

1.原则上机关各部门组织的集中形式的内部培训，每次都应有考核成绩，考核成绩将作为员工提薪、升职的必要条件之一。

2.集中培训的考核指标如下：无故不参加者考核100元/次；无故迟到者考核50元/次；考试不合格者考核50元/次；连续三次及以上考试不合格者扣发当月绩效工资。

3.建立“每日一题、每周一课、每月一考”的学习考核机制。各部门、营业部根据新疆公司下发的相关业务知识题库，每日采取飞信、办公OA系统、腾讯通等方式向部门内部员工发放一题；每周根据实际情况组织开展部门内部集中培训一次；每月组织部门内部员工实施业务考试考核一次。由分公司综合部不定期对各部门、营业部该项学习考核机制落实情况展开抽查，实施评估，评估结果与部门月度工作绩效评分相挂联。

4.各营业部内部培训计划的落实情况以及培训效果，纳入分公司季度联检项目，未按要求执行的营业部，按照分公司季度联检奖惩考核办法进行考核。

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5.分公司机关各部门组织的集中培训由分公司综合部负责考核；各部门自行组织的培训，由各部门自己组织考核，分公司综合部负责检查并备案。

6.分公司综合部要对组织的各项培训作出分析，不断总结提高，以使培训能真正起到应有的效果。

（八）培训的组织保障

1.为保障培训工作的正常开展，分公司按比例提取一定的教育经费用于添置必要的教学设备和各项培训支出及奖金支出。教育经费专款专用，不得挪用。

2.分公司综合部负有对培训组织，协调、监督的责任，各部门应积极主动的协助好综合部，将培训工作做好。

3.各营业部必须以书面形式向分公司综合部提出年度培训计划及培训要求，综合部据此和分公司的发展需要拟定公司年度培训计划并呈报。

4.各部门负责人在学习培训上要起表率作用，注意提高自身的素质，不但要懂得作管理者，还要成为员工事业的良师益友。

七、附 则

1.本制度自发布之日起执行。

2.本制度由培分公司综合部负责执行、解释及修订。

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第二篇：培训考核管理制度

商场培训考核管理制度

不断提高培训质量和效果、提高员工个人素质，公司将更加全面、深入的关注各部门对酒店组织培训的参与程度和部门内训实施效果。为了确保培训工作顺利开展，真正落实公司各级的各项培训计划，持续改进培训工作中存在的问题，特修订“酒店培训管理制度”，请各部门依照本制度组织、开展培训工作。

培训工作可分为二大内容：人事培训负责员工入店培训、酒店制度及酒店服务意识、安全意识方面培训，而各营业部门负责实际操作、岗位技能、服务礼仪、岗位职责方面培训。

一、部门内训管理要求

1、各部门每月30日前制定下月培训计划，及“月度培训计划”每月一号前报交人力资源部。该计划一式两联，经部门经理签字后，一联部门留存，一联交人力资源部备案。人力资源部负责统一管理及监督；

2、部门开展的每一次培训均需建立好相应记录，内容包括：培训签到表、培训记录，这些表单将作为部门组织培训工作的唯一依据。

3、部门若对“月度培训计划”中培训时间、地点、内容作出调整，需填写“工作联系单”经部门经理签字后，于原定课程开始前3小时送至人力资源部备案。

4、人力资源部将尽可能的参与到部门培训中同时对培训课程内容、开展形式向部门负责人交换意见，并根据经营管理需要不断调整和改进培训课程和形式。

二、培训制度（适用于全部培训）

1、各部门经理为本部门培训工作主要责任人，需督促所属部门严格 遵照培训管理程序，组织、开展培训工作。

2、培训课时，不得无故迟到、缺席、早退，如发现便按照员工手册进行处罚。

3、有事请假，必须以书面形式写请假条在培训课前交到培训部门处，否则，一律以迟到、缺席处理。

4、受训员工参加酒店及部门组织的培训，本人须在“培训签到表”上亲笔签字，严禁其他学员代签，一经发现由人力资源部通报给予处理。

5、凡多次违反酒店培训制度的部门或个人，酒店将直接给予经济处罚及通报批评。

三、部门服务质量监督制度

1、人力资源部负责酒店所有部门的服务质量监督。

2、人力资源部不定时在各部门检查服务质量，部门主管应积极给予配合工作。

3、部门应抽出专门负责服务质量管理人员配合培训和检查跟进工作。

4、部门在培训后于人力资源部共同制订各岗位员工的考核工作，每季度一次，掌握岗位培训需求，考核培训效果。

第三篇：员工培训考核管理制度

员工培训与考核管理制度

一、培训目的

为公司员工（劳务工除外）提供有关企业的基本背景情况，使员工了解所从事工作的基本内容，明确工作职责、程序、标准规；向员工灌输企业及其工作部门所期望的态度、规范、价值观和行为模式等，帮助其尽快适应企业环境和新的工作岗位。

二、培训内容

（一）公司基本概况

1、介绍公司的经营历史、宗旨、规模和发展前景，激励员工积极工作，为公司的繁荣作贡献；

2、介绍公司的经营范围、主要产品、市场定位、目标顾客、竞争环境等等，增强员工的市场意识；

3、介绍企业的文化、价值观和目标的传达，让员工知晓企业反对什么、鼓励什么、追求什么。

（二）公司管理制度

1、介绍公司员工行为和举止规范，如关于职业道德、作息制度、接洽和服务用语、仪表仪容、精神面貌、谈吐、着装等的要求；

2、介绍公司的行政、人力资源、财务、生产现场等管理规章制度和岗位职责，使员工在工作中自觉地遵守公司的规章制度，工作行为符合公司的管理规则要求；

3、介绍公司的安全措施及管理规定，让员工了解安全工作包括哪些内容，如何做好安全防范工作，如何发现工作中发生的安全问题，对生产环境中发生的安全问题如何进行应急处理，加强其安全工作意识。

（三）企业组织架构

介绍公司内部组织架构、各部门之间的服务协调网络及流程，有关部门的处理反馈机制，使员工明确在企业中进行信息沟通、提交建议的渠道，了解和熟悉各个部门的职能，以便在今后工作中能准确地与各有关部门进行联系，并随时能够就工作中的问题提出建议或申诉。

（四）业务培训

1、针对所在岗位开展岗位职责、工作知识、工作方式方法、工作技能、工作标准等业务培训，使员工熟悉并掌握完成各自本职工作所需的主要技能和相关信息，从而迅速胜任工作；

2、针对生产技术人员的品质管理培训，主要介绍品质管理的内容、具体要求和标准，以及工作流程，让员工掌握品质控制与管理工作的具体规则，确保产品质量；

3、针对生产技术人员的产品知识培训，主要介绍产品生产工艺、安全技术说明书等，让员工尽快掌握产品基本知识、工作中应急处理办法，学会自我防护，确保安全生产。

4、针对生产技术人员的操作技能培训，主要介绍安全操作规程（作业指导书）等，帮助员工尽快掌握基本的生产操作技能，胜任岗位的工作要求。

（五）职业化素养塑造

1、介绍职业化的概念，让员工理解什么是职业化，职业化素养包括哪些内容（人生价值观、工作思维观念等），如何进行职业化的塑造等，明白塑造职业化对公司发展、对个人成长的积极作用；

2、介绍职业生涯规划的概念，让员工掌握职业生涯规划的目的和实现职业目标的路径，清楚在公司发展的路径和方向，帮助员工少走弯路，早日实现职业梦想。

（六）职业化管理技能提升

针对现职管理者和储备管理者，在管理工作的思维观念、技能技巧、方式方法等方面予以培训引导：

1、了解管理者塑造职业化素养和技能的重要性，并清晰、准确定位自己在组织中的角色；

2、深刻认识管理者自身职业化能力提升与企业战略发展的关系，并掌握相关的方法和技巧；

3、通过管理者自我管理和领导能力的提升，推动企业健康、高效率的向前发展。

三、培训方式 员工培训根据培训内容不同，采取不同的培训方式：

（一）公司基本概况、管理制度、组织架构培训，采取图表演示与内容讲解相结合的方式，便于员工增强知识记忆。

（二）业务培训，采取知识讲解、操作演练、师傅带徒等相结合的方式，让员工通过亲自动手操作尽快掌握基本业务技能。

（三）职业化素养塑造与管理技能提升培训，采取幻灯展示、案例讲解、分析研讨、角色扮演等相结合的方式，便于员工深刻领会其中的道理和方法。

四、培训职责

（一）员工培训由公司办公室具体负责组织实施。

（二）公司基本概况、管理制度、组织架构知识培训，由公司职能部门负责讲授。

（三）业务培训中的岗位知识由用人部门负责讲解，品质管理知识由品控部门负责讲授。

（四）职业化素养塑造与管理技能提升培训，由公司办公室安排相关管理人员或外聘讲师负责讲授。

五、培训考核

（一）考核内容

1、出勤记录

（1）迟到或早退：提前请假扣2分/次，未提前请假扣5分/次；试用期内的新员工，迟到/早退累计达3次即辞退。

（2）请假：提前请假每0.5天扣2分，未提前请假每0.5天扣5分；试用期内的新员工，累计请假达3天扣5分，超过6天即辞退。

（3）旷会：1次（0.5天）扣10分；试用期内的新员工，旷工1次即辞退。

2、培训笔试：笔试测试题实行三选一方式抽选考题。

3、实操演练：以各岗位工作的实操要求进行实操演练。

（二）分值比重

1、生产技术岗位

出勤记录20分，培训笔试70分，实操演练10分。

2、行政后勤岗位

出勤记录20分，培训笔试50分，实操演练30分。

3、销售岗位

出勤记录20分，培训笔试40分，产品送样或销售业绩40分。

（三）考核周期

1、新员工于试用期届满前进行培训考核；

2、在职老员工每隔半年考核一次。

六、考核成绩应用

（一）综合考核成绩85分以上为及格。

（二）试用期员工

1、试用期届满，初试综合成绩低于85分者，试用期延长一个月；

2、试用期延长一个月届满，复试综合成绩仍低于85分者，试用期再延长一个月；

3、试用期第二个延长月届满，再试综合成绩仍低于85分者，予以辞退。

（三）在职老员工

1、初试综合成绩低于85分者，一个月后复试；

2、复试综合成绩仍低于85分者，自复试所在月起的连续六个月内进行再培训，期间基本工资按80%的标准发放；

3、在再培训期满所在月月底进行再试，再试综合成绩仍低于85分者，予以辞退。

4、考核成绩将作为个人薪资调整标准的重要依据。

七、其他未尽事宜，另行补充规定。

第四篇：员工培训考核管理制度

员工培训考核管理制度

1.目的通过加强培训考核管理工作，增强员工的学习意识，提高培训效果。

2.适用范围

均豪公司全体员工。

3.职责

3.1公司行政人事部负责公司总部及项目部助理级别以上人员范畴内各类培训考核的指导、监督、检查工作。

3.2各项目部负责对项目部内部助理级别以下人员培训考核的指导、监督、检查工作

4.术语

5.程序

5.1培训要求分类

5.1.1组织培训的主管部门在制定培训计划时，根据培训课程的要求，须在培训计划“要求” 一栏中予以注明。

5.1.2按培训层次的需要，可分为三种：了解、熟悉、掌握。

5.1.2.1了解：知晓即可，在工作中允许查阅或借助相关资料的课程。

5.1.2.2熟悉：应做到熟练清楚，在实际工作或操作中不允许查阅资料即能灵活运用的课程。

5.1.2.3掌握：应能充分支配或运用的理论、原则和技术的课程。

5.1.2.4 “了解”的培训内容不需要进行考核；“熟悉”、“掌握”内容必须进行考核。

5.2考核方式

5.2.1可采取笔试、口试、实际操作三种形式。

5.2.2试题制定要本着与培训内容相符的原则，由授课教师确定试题。

5.2.3题型类别分为填空题、选择题、判断题、简答题、论述题、实际操作六种，可根据需要进行选择。

5.3 考试实施

5.3.1笔试

5.3.1.1培训考试应在培训课后五日内完成，逾期视为岗位培训合格率不达标。

5.3.1.2考试由培训组织部门实施，笔试试卷应由授课教师出具，并指定监考人。

5.3.1.3考试前，由监考人清点考试人数，并讲明注意事项、考试纪律、考试时间。

5.3.1.4考试结束后，监考人收回试卷并清点无误后，送交阅卷人。

5.3.1.5阅卷由授课老师担任。阅卷人须本着认真负责、实事求是的原则严格进行阅卷工作。

5.3.1.6试卷用红色标注错误分值。卷面总分登记在试卷右上角的分数栏内。

5.3.1.7阅卷人将阅过的试卷送交本级培训主管人员。

5.3.2口试及实操

5.3.2.1由授课教师按口试试题、实际操作题直接进行考试。

5.3.2.2考核结果填写在《考核成绩单》上，并注明考核方式。

5.3.2.3主考人将《考核成绩单》送交本级培训主管人员。

5.4成绩登记

5.4.1各级培训主管人员负责根据试卷成绩填写笔试《考核成绩单》，依据笔试、口试、实操的《考核成绩单》进行登记注册。

5.4.3登记注册按《执业资格培训证书管理制度》执行。

5.5资料存档

5.5.1行政人事部、项目部要按照公司《培训档案管理规定》做好试题、《考核成绩单》的归档工作。

5.6注意事项

5.6.1口试及实操的考核成绩只应用于员工日常培训的考核，在《执业资格培训证书》的日常培训登记栏注册。

5.6.2《执业资格培训证书》中的岗位资格培训登记栏内，登记的必须为笔试考核成绩，口试及实操的考核成绩不用于岗位资格培训。

5.6.员工参加新入职员工培训的笔试考核成绩记入日常培训登记栏内。

6.监督执行

公司行政总监

7.相关/支持性文件

《执业资格培训证书管理规定》

《档案管理规定》

8.质量记录及表格

《考试成绩单》

《职业资格培训证书》

第五篇：餐饮业员工培训考核管理制度

餐饮业员工培训考核管理制度

一餐厅员工培训制度

第一条 餐厅员工培训可分为两个方面，一是对新招员工进行岗位前的培训：二是对老员工进行在职培训。

岗前培训主要内容是学习本餐厅规章制度，基本的岗位知识，实际地操作技能。基本的专业知识，以便较快地适应工作。

员工在职培训主要是根据岗位的实际要求，学习相应业务，从实际出发，更新业务知识，学习新的业务技术。第二条 员工培训按计划，分批分阶段，按不同工种及岗位需要进行培训：结合实际，注重实用性，逐步提高员工队伍素质。

第三条 培训内容 员工培训主要根据其所从事的实际工作需要，以岗位培训和专业培训为主：前厅服务员按公司制定的培训教材培训。管理人员应学习和掌握现代管理理论和技巧，提高指挥。协调。督导和策划能力。厨师等专业术人员，应接受各自的专业技术培训，不断提高专业技能。第四条 方法与形式

1由工司人事部门 派人或由各部门指定培训负责人组织培训。

2培训采用授课，讲课，讨论会，实践学习等多种形式进行，以加强培训的效果。

3培训的内容和时间安排应有计划，有目的地进行。4根据餐厅需要，适当组织员工进行脱产培训。第五条 培训档案的管理

1餐厅应建立员工培训档案，及时将员工的培训内容，培训的方式考核成绩记录在案。

2根据员工培训档案所反映情况找出员工薄弱的业务项目，及时修改培训内容，进行再培训。二新员工入职培训 第一条 每位新员工均须参加餐厅举办的新员工入职培训，从而对餐厅运作有整体的了解。适应餐厅企业文化及价直观，统一思想，规范行为，让新员工尽快适应工作环境，达到上岗要求：培训内容及时间由主管理处统一按排。

第二条 新员工入职培训是员工所属部门经理及管理处的共同责任，最迟不应超过报到后一个月内执行。

第三条 每位新员工参加培训后均应通过考核。若未通过。允许有一次补考机会，若补考仍不合格者，建意部门不予录用。第四条 培训过程中如有请假缺课的将不予考核，待下期培训时补完相应课程后再进行考核。

第五条 培训结束后，管理处将对每位员工的培训情况进行评估，并将结果反馈给部门总监，经理，同时记录归档。

第六条 未经过新员工入职培训班的员工，不得参加进一步的其它培训。

第七条 新员工入职培训由管理处负责组织实施，课时不得少于14课时。

三

在岗培训

第一条

凡在本餐厅试用期满且正式录用的员工，为提升工作技能和综合素质，必须接受在岗培训，使每位员工都最大和度地掌握应有的专业知识，也使餐厅的每个岗位上都有最适合该工作的员工，做到人尽其才。第二条 在岗培训主要包括管理处每个月举办和各项专题培训和各部门组织的岗位技能培训。

第三条 在岗培训由管理处或各部门拟定培训计划，并按计划由管理处或各部门组织的岗位相关讲师执行。以达到最佳效果。

第四条 具体培训内容根据培训需求而定。

四，餐厅服务员培训制度 第一章 仪容仪表 第一条 仪容仪表的概念

仪容：指容貌，是员工的本身素质的体现，反映了企业的管理水平，能满面足客人的需要。也反映了我们员工的自尊自爱。

仪表：指人的外表，包括人的服饰和资态方面，是个人精神面貌的外观体现。第二条 仪容仪表的标准

1，整齐清洁，自然，大方得体，精神奕奕，充满活力。2，头发；头发整齐，清洁，不可染色，不得披头散发。短发前不及眉，旁不及耳。后不及衣领。长发刘海不过眉。过肩要扎起（使用公司统一发夹，用发网网住，夹于脑后），整齐扎于头巾内，不得使用夸张耀眼的发夹。3，耳饰；只可戴小耳环（无坠）。颜色清淡。

4，面貌；精神饱满，表情自然，不带个人情绪，面着淡妆，不用有浓烈气味的化装品，不可用颜色夸张的口红，眼影，唇线；口红脱落，要及时补妆。

5，手；不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为标准；不准涂指甲油，经常保待清洁；除手表外，不允许佩戴任何饿我物。

6，衣服；合身，烫平，清洁，无油污，员工牌配戴于左胸，长衣袖，裤管不能卷起，夏装衬衣下摆须扎进裙内，佩带项链，饰物不得露出制服以外。7，围兜；清洁无油污，无破损，烫直，系于腰间。8，鞋；穿着公司统一配发的布鞋，保持清洁，无破损，不得趿着鞋走路。

9，袜子；袜子无勾丝，无破损，只可穿无花，净色的丝袜。10，身体；勤洗澡，无体味，不得使用浓烈的香水。

第二章 礼貌，礼节

第三条 待客热情友好，说话亲切和蔼，举止稳重大方，处事礼貌谨慎，尊重自己，尊重他人，团结互助，忠诚老实，富有职业自豪感和奉献精神。

第四条 常用礼貌用语

1遇到客人进来时，早晚茶时；“欢迎光临，早（晚）上好”，正餐时；“欢迎光光临，请到吧台点单”。说话时要求面带微笑，身体稍用向前倾，并配以手势，手势必须有力，给客人非常明确的指示。

2客人离开时；“谢谢光临，欢迎下次光临”，面带微笑，目送客人离开。

3在餐厅内任何地方碰到客人都必须面带微笑，说；“您好”。4在餐厅内不许和客人抢道，如确实需要客人让道时，说；“对不起，请您让一下”，让道后，对客人说；“谢谢”。5在得到客人的帮助时必须说“谢谢”。

6给客人带来不便时，如服务员扫地，拖地或给客人挪位时应说；“对不起，麻烦您。。。”

7看到客人直接坐到位置上，但没有点单时，应上前说；“先生（小姐）请问您点单了没有？麻烦您到吧台点单”。8当客人叫服务员或打手势时，应该立即上前，面带微笑地询问客人；“先生（小姐），请问有什么吩咐？”或“请问您需要什么？”

9任何时时候员工不得和顾客抢占卫生间和洗手间，遇到客人等候时，应说；“请您先用”。

10遇到公司领导，必须主动，热情地招呼。注意；

① 不讲失礼的话，如“讨厌”，“烦躁”。等等。② 不讲讽刺，挖苦的话。③ 夸大，失实的话不讲。④ 催促，埋怨的话不讲。⑤ 不得和客人发生争执，争吵。

⑥ 对等客人要一视同仁，不分贵贱，老少，美丑等。第三章 站立和行走要求 第五条 站台要求

1面带微笑，挺胸收腹，肩平。

2两腿立正或稍稍分开，两手自然下垂，放在前面或背后。3两眼随时注意观察餐厅内客人就餐的情况，以便迅速作出反应。4不准靠墙，桌椅或边柜，不准交头接耳或走神发呆。5不准吃东西，伸懒腰，剔牙，挖鼻孔，搔头发，咬指头等。第六条

行走要求

1面带微笑，精神抖擞，动作敏捷，利落。

2空手时，要求服务员在餐厅内以小跑步行，忌走路慢腾腾，无精打采，有气无力。

3手上拿东西时，要求服务员快步行走，托盘里的东西要分类码放，摆放整齐，并且要注意安全，不要撞到客人或防止打烂餐具。

五，主管技能培训制度

第一条

每位主管级人员必须接受导师培训和各项和主管技能培训。

第二条

每至少举办三期的导师培训和两期的主管技能培训。其中导师培训为期连续三天，主管技能共九个专题（角色认知，沟通技巧，团队管理，时间管理，授权管理，情绪管理，面试技巧，自我更新，领导能力）每周一个专题，共延续两个半月。

第三条

每位受训人员均必须参加相应的考核，考核末通过可以有一次补考机会，经过一次补考仍末能通过者，管理处将建议部门给予降级或调职处理。

第四条

考核合格者将获得相应的资历格证书，证书在餐厅内有效，获得导师资格证书的员工在获得证书后，如在一年内没有做出任何由管理处评估为合格的培训课程者，将被取消导师资格。

第五条

主管技能培训由管理处负责组织及实施。六

员工健康和卫生知识培训制度

第一条

从业人员必须参咖健康检查，一年一次，卫生知识培训两次。

第二条

卫生知识培训，每次培训要进行测验，考核，并作为考核工作的重要依据。

第三条

加强餐饮业从业和服务人员的健康检查和卫生知识培训工作，并有专业人员负责此项工作。

第四条

应积极协助卫生监督部门搞好本单位员工的健康检查和卫生知识培训。

第五条

为确保顾客的健康，对拒绝参加健康检查和卫生知识培训的人，予以辞退。

第六条

对能够积极参加卫生知识培训且成绩优异者，予以表扬和奖励。

七

餐厅员工考核制度

第一条

为了不断提高餐厅管理水平和服务水平，确保向宾客提供，高效，优质，礼貌，热情，周到和规范化的服务，特制定本制度。第二条

考核内容；考核内容结合服务质量标准分为业

务知识，领导能力，协作精神，工作态度，仪表仪容，礼貌礼节，工作规范，劳动纪律，清洁卫生等。

第三条

考核方法；设计考核表格，建立考核标准。分

第四条 第五条

第六条

第七条

第八条 别对餐厅经理，大堂经理，主管，领班，服务员等进行每月工作计划考核；采用逐级考核，逐级打分的方法。

考核结果与员工当期经济效益直接挂钩，对表现考核表格分为；餐厅经理日考核表，大堂经理考核表，主管考核表，领班考核表，服务员日考核表。

较差的员工必须根据考核情况进行培训，培训合格后再上岗，对各方面表现优良的员工进行适当奖励。

建主完善的考核制度，不断完善考核制度和考核内容，培训考核人员，确保考核工作公正严明。将员工考核情况纳入前厅规范质量分析内容中去，每月在进行服务质量分析的同时，分析评估考核情况，使考核工作制度化。

考核评估表由人事部门专门进和行统计分析，每月一次做出考核情况分析报告，报总经理审阅；部门经理的考核情况分析报表，上报总经理审 阅。

第九条 评估实施细节

评估以月度，季度，为周期，分日常评估和阶段性评估；日常评估占60%阶段性评估占40%，日常评估实行每日逐级考核，月末汇总，阶段性评估每月末由各级管理人员组织直接下属以不记名方式进行，由同事评估，下属评估两部分组成，同事评估占据25% 下属评估占有15%；基层员工由同事评估构成阶段性评估结果。

1各岗位日常评估内容见员工日考核表，每周一份，由直接上级在每日营业终结根据员工当日表现逐项打分，并由被评估者签字认可后，交由直接上级保管。

2阶段性评估内容见月度评估表，由各级管理人员月末组织属下进行，评估结果由上级审核签字后，报人事部门。

3人事部每月将员工日常评估和阶段性评估结果汇总反馈到各部门负责人，人事部留底。