餐饮服务24项肢体语言

第一篇：餐饮服务24项肢体语言

餐饮服务24项肢体语言

24项肢体语言

程序

语言

动作

迎客问好

您好，欢迎光临

面带微笑行鞠躬礼

拉椅让座

您请坐，请问今天几位呢？好的做出请的手势

上香巾

您好，请用香巾。小心烫着。

动作

问茶

请问您今天喝什么茶水呢？我们这里有乌龙，还有龙井、铁观音、碧螺春等。好的您点的***茶，请稍等

及时将茶的价格告诉客人

上茶

先生、小姐请用茶

做出请的手势

铺口布、撤筷套

对不起，打扰一下，给您撤下筷套、口布，谢谢

动作

点菜让客人过目菜单

请问您今天是点菜还是定标准呢？

（点菜）我们这里是名档式点菜，您可以自选自配，很方便的（定标准）我们这里有刚推出的标准套餐，您请过目，请问您有什么忌口吗？

如果这上面有您不喜欢的菜，我们可以随时给您调换，好的，您点的是***套菜单，请问现在可以上菜吗？好的，请稍等。

动作

问酒水

**先生，您好，您今天是喝些什么酒水呢？我们这里有白酒、红酒、啤酒、饮料等，您看今天是喝哪一种呢？好的，您点的是**，请稍等。

动作

示酒水食

您好，这是点的**酒，现在可以打开吗？好的动作

斟酒水

您好，给您斟一下酒水，谢谢，您请用

用请的手势

上菜

对不起，打扰一下，给您上一道菜，这是**菜，请品尝

动作

分菜

您好，这是**菜，可以帮您分一下吗？好的动作

分汤

您好，这是**汤，可以帮您分一下吗？好的动作

上香巾

您好，请用香巾。

动作

巡台

您好，给您换一下骨碟，给您换一下烟缸、给您斟一下酒水、给您斟一下茶水。

都用请的手势

问面食

您好，您今天吃点什么面食呢?我们这里有比较特色的***、***等。好的，您点的是***，请稍等。

动作

上面食

您好，这是您点的***面食，请慢用。

动作

上果盘

您好，请品尝果盘。

动作

上香巾

您好，请用香巾。

动作

买单

您好，这是您的帐单请您过目，这是找您的零钱和发票，请您收好，谢谢！

要用双手接送，以示尊重

征询客人是否打包

您好，打扰一下，您看这道菜品是否可以为您打包带走呢？

动作

意见反馈

先生您好，请您对我们的服务及菜品多提宝贵意见，谢谢

行鞠躬礼，及时将意见反馈表及笔送上。

拉椅送客

您好，这边请，请走好，多谢光临，欢迎您下次光临

及时将客人打包的菜品及酒水给客人提着，将客人送下楼梯至大堂 农村创业 888.shgao.com luy

第二篇：肢体语言

肢体语言在职业学校英语教学中的作用

摘要：随着语言教学和语言学习方法改革的持续推进,对于英语教师用英语组织教学创设鲜活的语言学习环境的要求越来越高,然而由于职业学校学生英语基础普遍欠佳,词汇量相对匮乏,这就要求老师必须通过面部表情和肢体语言,来简化教学语言,本文将探讨肢体语言在职业学校英语教学中运用的可行性和效果。

关键词：肢体语言；英语课堂；职业学校学生；英语教学；语言教学

一、肢体语言教学的概念

所谓肢体语言（body language），是指经由身体的各种动作，代替语言藉以达到表情达意的沟通目的。肢体语言包括所有人类的交流方式，超越了书面和话语所表达的所有词汇。狭义言之，它只包括身体与四肢所表达的意义；广义言之，肢体语言也包括面部表情在内。在这里我们强调的是广义的意义，通过它可观察口语以外所呈现的潜在感受，通常是意识的举动。根据研究资料表明，在信息的传达中，说一句话只表达了要表达内容的百分之七，声音占百分之三十八，那剩下的百分之五十五是来自说话者的姿态、表情、动作等[1]。肢体语言教学法简称T.P.R.(Total Physical Response)，即课堂上不需中文翻译，学生通过教师的肢体动作来理解[2]。

二、肢体语言在英语教学中的重要性

众所周知，课堂教学是学生学习英语最重要的方式之一，在教学活动中，老师通常是以说话及写黑板的方式将想要传授的课本知识表达给学生，但这种教学方式太死板，无法引起学生的兴趣。心理学研究表明，长时间地保持同一姿态会使人产生厌倦，而一旦学生产生厌倦感，那他上课就会情绪低落，注意力不集中。那么，如何激发学生的学习兴趣呢？就需要采取新的教学手段，而肢体语言的运用就是其中的一种。

在课堂教学中，教师的表情、动作、眼神、站势、服饰等非语言现象发出的信号，都是无声的肢体语言。他们是教师课堂中能否吸引学生注意力的前提条件。一位心理学家曾指出：无声语言所显示的意义要比有声语言多得多，甚至还可以表达出自然有声语言难于表达的思想感情。因此教师要恰当运用肢体语言为教学服务。我们看舞蹈表演，从演员的服饰、表情、动作中，解读它蕴含的意义，受到美的熏陶。老师也像演员，天天在三尺讲台上演出，学生在从教师的肢体语言中学到知识的同时也得到一种美的享受。当然老师和演员的演出截然不同，老师肢体语言要求适度，否则会影响课堂教学效果。现在一些教师特别是青年教师，对肢体语言的作用没引起足够的重视，课堂上各种肢体语言随意性强，控制不好，对学生的品行培养和教学效果带来不少影响。心理学家通过实验得出这样的结论:学生获取信息的效果=7%的文字+38%的音调+55%的面部表情及动作。由此可知，肢体语言在我们的日常生活中具有很大的重要性。

三、职业学校英语教学的特点

（1）《中等职业学校英语课程教学基本要求》中明确指出，职业教育培养的是技术、生产、等领域的中等技能型专门人才。英语课程强调打好语言基础和培养语言应用能力并重。所以，高职英语就要适当降低英语阅读能力的要求，加强听说能力的培养，以适应应用型技术性人才职业岗位的特点。作为教学工作者，应该意识到英语教学课程不仅仅是一门知识型学科，在教学过程中不应只注重如何培养学生接受语言知识的能力，而更应注重培养学生的积极思维能力和运用英语进行交际的能力。

（2）目前，职业学校学生入学时英语水平参差不齐，英语基础相对薄弱，语言实践运用能力不强，普遍缺乏端正的学习态度和必备的文化素质，对学习、教师抱有不满情绪，不愿甚至不能配合老师的正常教学。但是，高职学生都是十几岁的年轻人，他们活泼好动，思维敏捷，接受新事物的能力很强。所以，英语教学就要求课堂上打破传统教学的常规。而要改变沉闷的局面，达到应用的目的，最好的方法就是让课堂“活”起来[3]。

四、肢体语言在课堂组织教学中的运用

教师不仅要懂得课堂教学规律，掌握一定的教育学、心理学知识，还必须关注每一位学生，运用一定的组织艺术，努力调动学生的有意注意，激发学生的情感，使学生在愉快、轻松的心境中全身心地投入到学习中去。

肢体语言在职业学校英语课堂中的运用比在其他学科中的运用更具有发展空间，现在一种比较流行的英语教学法TPR教学法，即全身反应教学法，这种教学在很大程度上要依赖于肢体语言的合理运用。

我在课堂教学中总结出了以下的几种方法：

（一）声音控制法：声音控制法指教师通过语调、音量、节奏和速度的变化，来引起和控制学生的注意。例如，当教师从一种讲话速度变到另一种速度时，已分散的注意力会重新集中起来。在讲解中适当加大音量，也可以起到加强注意和突出重点的作用。我们常做的高低声游戏就是利用了这个原理。

比如，在重点内容的教授中，我会适当的提高我的音量，放慢我的语速，学生就理解了，这个时候老师讲到重点了，要凝神了！

再如，在讲习题的时候，老师激情飞扬，热情高涨，学生不自觉的就被老师所吸引，被老师的情绪所感染。我经常讲的很投入，可以说手舞足蹈，学生被我的情绪所感染，枯燥的讲授也显得那么的活泼、生动。

（二）表情控制法：丰富的表情变化也可以起到控制学生注意力的作用。教师的表情表达对学生的暗示、警告和提示，也可以表达期待、鼓励、探询、疑惑等情感。教师面部表情、头部动作、手势及身体的移动也传递着丰富的信息，有助于沟通师生间的交流，调控学生的注意力。

班里有个学生，上学期的成绩不是特别的好，但是这学期有明显的进步，只是偶尔课上还是会做点小动作，这个时候，我就朝他摇摇头，并用表情进行警告，他很快就领会我的意思，“坐”的相当好！

（三）停顿吸引法：适当的停顿，能够有效地引起学生的注意力，可以产生明显的刺激对比效应。喧闹中突然出现的寂静，可以紧紧抓住学生的注意力。一般来说，停顿的时间以三秒左右为宜。这样的停顿足以引起学生的注意。停顿时间不可过长，长时间停顿反而会导致学生注意力涣散。

课堂中经常会有学生管不住自己的嘴巴，和同桌偶尔讲几句话，通常这个时候，我会停下来，望着他们，课堂很快安静下来，这时候讲话的同学也会意识到全班都在等他们，这样不用一句话就能使课堂保持安静！

（四）目光注视法：教师的目光注视可以在学生中引起相关的心理效应，产生或亲近或疏远或尊重或反感的情绪，进而影响教学效果。因此，教学可以巧妙地运用目光注视来组织英语课堂教学。如开始上课时，教师用亲切的目光注视全体同学，使学生情绪安定下来，愉快地投入学习。再如，课上有学生注意力不集中，教师可以用目光注视提醒学生注意听讲等。

（五）手势示意法：在英语课上，有的学生自控能力差，会交头接耳。面对这种情况，教师可以用双手向他们做出一个暂停的动作或将食指按住嘴唇做出安静的表示，以示意这部分学生保持安静或终止违纪行为。

五、肢体语言在知识教学中的运用

（一）在音标教学中，可以运用肢体语言，优化教学。

教师在字母教学时，如果枯燥地领读、跟读，学生很快感到厌烦。教师应尽可能多地用手势表示大小写字母，有时还可发挥学生的想象力，让学生想象怎样用手势表示音标，学生的兴趣会很高。

（二）在单词教学中，可以运用肢体语言，优化教学。

在教单词时可边做动作边教单词。如在教到book时，教师可边教读单词边做读书的样子，学生边做动作边念单词，多种感官并用，增强记忆；再如，教active时做出兴奋的样子；教tall时，可用手做出很高的样子；在教old时，可以用手做出抓胡子的动作，表示很老的样子，等在教单词时可边做动作边教单词。如教到car时，教师可边教读单词边用双手做握方向盘状，学生边做动作边念单词，多种感官并用，增强记忆；再如，教rabbit时可做兔子跳的动作；教bike时，可做骑自行车的动作；等等。在巩固生词教学时，利用肢体语言，同样可达到满意的效果。如巩固jump,run,sleep等单词时，教师可让一个学生做跳的动作，其余学生答jump；一个学生跑，其余学生答run；一个学生做睡觉动作，其余学生答sleep。还可倒过来，让一个学生说单词，其余的学生做动作；这些方法都能极大地提高学生学习英语的兴趣。

（三）在巩固生词、词组教学时，利用动作和神态，同样可达到满意的效果。

如教Let’s go的时候，可以大手一挥大声的说，这样学生的积极性就被调动起来了。如动作性词组，可以让学生上讲台来做，或者上面的学生做，下面的学生说，课堂气氛很快就活跃起来了！在课堂中运用这些方法都能极大地提高学生学习英语的兴趣。

总之，肢体语言是用以同外界交流感情的全身或部分身体的反射性或非反射性动作,包括手势、头部动作、面部表情、眼睛动作和装饰用品。Cooper说:“非语言交际对教师至关重要。研究表明,教师如果学会了如何在课堂上更有效地运用肢体语言,师生之间的关系就会得到改善。不仅如此,学生的认识能力和学习效率也会提高。”一个成功的教师在课堂教学中不只是利用语言手段,他(她)还会借助于手势、身势、面部表情等肢体语言来取得最佳的教学效果。教师课堂体语在课堂教学中的功能和作用越来越为人们所重视。职业学校英语内容简单，但学生大多基础较差，因此教起来却不太容易。美国心理学家通过实验得出这样的结论：信息的效果＝7％的文字＋38％的音调＋55％的面部表情及动作。可见形体语言是有声语言的重要补充。在教学过程中，教师应针对小学生的年龄特点和心理特点，采取形象、生动、新奇、有趣的方法进行教学，会产生事半功倍的效果。参考文献 寒天.中小学课堂教学艺术.延边人民出版社.2 教育心理学.人民教育出版社。3 刘宏武．新课程的教学方法选择[M]．中央民族大学出版社，2004.4 张秦中.张江毅．课堂教学中体态语言的运用[J]．商洛师范专科学校学，1997。王道俊.王汉澜．教育学[M]．北京人民教育出版社，2000． 6 何广铿.《英语教学法基础》，济南大学出版社.7 古学良.《英语教学的基础技能训练》，杭州大学出版社，1998.8 张冠林.《英语语言练习手册》，外语教学于研究出版社.9 赖新元.《教师的课堂管理艺术》，吉林大学出版社，2007.10.10 寒天.中小学课堂教学艺术.延边人民出版社.11 教育心理学.人民教育出版社.

第三篇：英语面试肢体语言

1.Body Language（肢体语言）

Most interviewers greet the applicant with a handshake.Make sure that your clasp is firm.Being jittery about the interview can result in cold, clammy hands, which create a negative impression.Therefore, make sure your hands are warm and dry.Before leaving, try to find out exactly what action will follow the interview and when it will happen.Shake hands as you say good－bye and thank the interviewer for spending time with you.（面试的雇主大都会与应聘者握握手。要确保你的握手有力量。情绪紧张地来参加面试会使你伸出的手冰冷潮湿，会给雇主留下负面印象。所以，要让你的手温暖干燥。临走之前，争取问问面试后下一步该是什么，何时开始。道别时要握手感谢雇主花时间对你进行面试。）要注意：Dont shake hand with the interviewer until he/she extends his/her hand.（人家伸手时才握手。）Dont sit down until invited to do so by the interviewer.（人家未请，先别坐下。）2.Eye Contact（眼神的交流）Always maintain eye contact with the interviewer.Make eye-contact with the interviewer during the interview.Show that you are confident by looking straight at the person.（和雇主要一直保持目光接触。面试时，眼睛要看着对方。直视对方说明你有自信。）而不是Fails to look interviewer in the eye 不敢正视。3.Active Listener（做一个积极的聆听者）面试时要Listen actively and stay calm.（注意听，保持冷静。）而对方的一举一动，虽然无言，却也可能有意。要善于察言观色，明察秋毫，比如，自己说得太多了就要注意一下是不是自己太罗嗦了，没有掌握好时间。主试人认为该结束面试时，往往会说以下这些暗示的话语，例： I'm grateful for your concern about the job at our company.我很感激你对我们公司这项工作的关注。Thank you for your concern about our recruitment，We shall inform you as soon as we have made our decision.谢谢你对我们招聘工作的关心。我们一做出决定就会立即通知你。We have known something about you.You know, we have to interview several applicants we make our final decision.

第四篇：1肢体语言训练

1.《肢体语言训练》教学设计1 【学习目标】

1.知道肢体语言包括哪些内容。

2.练习运用肢体语言，更好的为演讲打基础。

3.在与同伴合作学习的过程中，我能认真倾听，积极参与，大胆展示。

【教学重难点】

重点：知道肢体语言包括哪些内容。难点：练习肢体语言，熟练运用于演讲中。

【课时安排】1课时 【教学过程】

一、导入环节（2分钟）

（一）导入新课，板书课题

导入语：演讲时不仅靠真挚的语言、灵活的嘴巴，演讲者的面目表情、眼神、手势动作等的配合也起着重要的作用，这些我们都已学习过。这节课我们就来学习肢体语言训练。

（二）出示学习目标

过渡语：请看本节课的学习目标：（出示目标）1.我要知道肢体语言包括哪些内容。

2.我能练习运用肢体语言，更好的为演讲打基础。

3.在与同伴合作学习的过程中，我能认真倾听，积极参与，大胆展示。过渡语：有了目标，就有了努力的方向，让我们向着目标快乐出发！

二、先学环节（15分钟）

（一）出示自学指导

过渡语：请同学们根据自学指导学习课文，相信你一定能做得很好！1.根据材料自学。

2.学完后两两交流，准备运用到演讲中去。3.边阅读边练习。附：材料

一、演讲中的肢体语言

演讲中的肢体语言（态势语）又称为无声语言、体态语言、形体语言。从动静角度来看，肢体语言分为动态语言、静态语言。动态语言包括眼神、手势、表情等；静态语言包括服饰、姿态、神态等。从整体和局部角度来看，肢体语言分为整体肢体语言和局部肢体语言。整体肢体语言包括行姿、站姿、坐姿、服饰等；局部肢体语言包括手势、表情、眼神等。

简单的说，肢体语言可以分为四部分：面部表情（微笑）、眼神、手势、步法，这四部分是互相融合在一起的。

二、肢体语言的训练方法

（一）肢体语言之面部表情——微笑练习

上台时，就需要面带微笑，这样才能在第一时间给听众一个很好的印象，也使得自己的紧张感很快消除，尽快进入演讲状态。有魅力的微笑是天生的，但依靠自身努力也完全可以拥有。

笑脸中最重要的是嘴型，根据嘴型如何动，嘴角朝哪个方向，微笑也不同。面部肌肉跟其他肌肉一样，使用得越多，越可以形成正确的移动。微笑练习共分为六步，反复练习就可以形成有魅力的微笑。

1.放松肌肉。

2.给嘴唇肌肉增加弹性。3.形成微笑。4.保持微笑。5.修正微笑。6.修饰有魅力的微笑。

（二）肢体语言之面部表情——眼神练习

面部表情最生动的部分就是眼神，人的喜怒哀乐都可以通过眼睛反映出来。以下是三种眼神的练习方法。

1.点视练习。

第一步：领会扫视法，自己练习。

解读：在演讲的过程中，眼睛注视听众，在与听众对视汇总游走，不断和听众进行心灵对话。在演讲过程中，你的眼睛经常注视的那个听众，通常会听得非常认真。点视主要用于人数不是很多的演讲场合，100人一下可以用点视。

第二步：自己反复练习。第三部：轮流上台练习。2.扫视练习。（步骤同上）

解读：视线从左到右，或从前到后慢慢移动，扫视听众，一般用于比较大的场合的演讲，人数在100人以上。扫视可以与听众的眼神进行广泛的接触和交流，了解他们的反应，调整自己的演讲语言，以使演讲取得最好的效果。

3.虚视练习。（步骤同上）

解读：目光散成一片，不集中在某一点上，“视而不见”，通常把视线散在听众的中部和后部，用于特大型场合演讲，一般1000人以上。

说明：练习眼神的方法可以在任何的地方，把外界事物当成听众，进行点视、扫视、虚视练习。通常情况下，这三种方法不是孤立的，三种方法灵活使用。

（三）肢体语言之面部表情——手势练习

手势是演讲者运用手指、手掌、拳头和手臂的动作变化，表达思想感情的一种态势语言，恰当的运用手势可以加强口语的语势，增强演讲的说服力和感染力。

过渡语：明白学习任务了么？请同学们结合自学指导自主学习，完成的同学请安静的举手示意老师。

（二）自学检测反馈

怎样综合运用这几种肢体语言来演讲？用自己的话说一说。

（三）质疑问难

请你将自学和测试过程中的疑惑提出来，请其他同学帮助解决。

三、后教环节（10）

过渡语：同学们，自学后，我们对《肢体语言训练》有了初步的了解，下面结合同学们提出的疑难，让我们小组合作深入探究。

（一）内容

怎样才能练习肢体语言训练为演讲增添气势？ 附：材料 《我爱你中国》

我爱你春天蓬勃的秧苗，我爱你秋日金黄的硕果，我爱你青松气质，我爱你红梅品格。我爱你家乡的甜蔗，好像乳汁滋润着我的心窝，我爱你中国，我爱你中国！我要把最美的歌儿献给你，我的母亲 我的祖国！我爱你中国！我爱你中国！我爱你碧波滚滚的南海！我爱你白雪飘飘的北国！我爱你森林无边！我爱你群山巍峨！我爱你淙淙的小河。荡着碧波从我的梦中流过，我爱你中国！我爱你中国！我要把美好的青春献给你，我的母亲 我的祖国！我要把美好的青春献给你,我的母亲 我的祖国!

（二）学法指导

1.自己练习演讲。2.小组交流，班级展示。预设生成与点拨： 点拨一：

不论是微笑、眼神还是手势，演讲的肢体语言都是为了演讲表情达意的需要，根据场合恰当地运用肢体语言，适可而止，不可夸张。

点拨二：

演讲的技巧要运用好，手势、眼神、身姿、及语言要协调配合。

四、训练环节

要求：自由练习，上台展示

《我爱你中国》

我爱你春天蓬勃的秧苗，我爱你秋日金黄的硕果，我爱你青松气质，我爱你红梅品格。我爱你家乡的甜蔗，好像乳汁滋润着我的心窝，我爱你中国，我爱你中国！我要把最美的歌儿献给你，我的母亲 我的祖国！我爱你中国！我爱你中国！我爱你碧波滚滚的南海！我爱你白雪飘飘的北国！我爱你森林无边！我爱你群山巍峨！我爱你淙淙的小河。荡着碧波从我的梦中流过，我爱你中国！我爱你中国！我要把美好的青春献给你，我的母亲 我的祖国！我要把美好的青春献给你,我的母亲 我的祖国!附：板书设计

1肢体语言训练

微笑 点视 眼神 扫视 手势 虚视

【教学反思】

第五篇：奥巴马肢体语言

奥巴马的肢体语言分析（组图）

马英九同志在接受CNN专访时说了一句“永远不会要求美国人民为台湾而战(We will never ask Americans to fight for Taiwan)”，竟然引起轩然大波，蓝绿双方围绕“never”一词唇枪舌剑。由此可见，政治人物一举手、一投足都要小心为妙，肯定不能像小沈阳，台上台下地乱跑一气。

在这方面，林黛玉和奥巴马都做得不错。林黛玉在贾府“步步留心，时时在意，不肯轻易多说一句话，多行一步路，唯恐被人耻笑了他去”。上个月，核安全峰会在美国首都华盛顿举行，47个国家的领导人或代表出席了此次会议。美国总统奥巴马在欢迎这些国家的领导人时的肢体语言堪称教科书，值得政治人物“Good good study，day day up”。

1.法国总统萨科齐身材矮小，这显然是奥巴马展现男人胸怀的绝佳时机。请注意，奥巴马的一只手放在萨科齐的肩上。

2.阿根廷女总统克里斯蒂娜-费尔南德斯-德基什内尔雍容华贵，浑身散发着女人的魅力——这显然是奥巴马展现怜香惜玉柔情一面的绝佳时机。请注意，奥巴马的一只手搭在克里斯蒂娜的膀子上。

3.紧握右手，面对镜头笑容灿烂，英国外交大臣戴维-米利班德与奥巴马似乎要给外界留下这样的印象：见到对方非常高兴。

4.与意大利人见面，手势示意看来必不可少。奥巴马在欢迎意大利总理贝卢斯科尼时，便将这一礼仪演绎得恰到好处。

5.虽然在世界政坛素有“铁娘子”之称，德国总理默克尔还是很愿意与奥巴马来个贴面礼，以示亲密。

6.由于身高存在明显差异，韩国总统李明博最终只能紧紧抓住奥巴马一只胳膊，将下巴伏在他的肩膀上，而奥巴马此时的姿势就好象是在抱着个婴儿。

7.由于身高差距太大，贴面亲吻只能屈膝，这种情况下，奥巴马选择俯身与菲律宾女总统阿罗约握手以示尊重。

8.奥巴马向中国国家主席胡锦涛“鞠躬”，在美国引起争议，其中一个原因是，他似乎忘了中国武术的精髓：永远不要将目光从对手身上移开。

9.奥巴马或许忘了，梅德韦杰夫的前任可是一位柔道黑带高手，他看上去想要出人意料给俄罗斯总统来个过臀摔（hip throw）。

10.在欢迎南非总统祖马时，奥巴马将一只手轻轻地放在他的后背，虽然如此，这一肢体语言看上去绝对颇具男子汉气魄。

11.奥巴马在与印度总理辛格握手时，刻意保持了一定的距离，从而为最后时刻的问候留下空间。

12.在欢迎巴西总统卢拉时，奥巴马表情严肃，好像是在安慰后者，或许，他此刻想起里约热内卢近来爆发的灾难性洪水