第一篇：从业人员健康检查及卫生知识培训（共）
从业人员健康检查及卫生知识培训
考核及个人卫生制度
1、宾馆从业人员每年至少应进行一次、必要时接受临时健康检查（如传染病流行时）。新参加或临时参加工作人员，须经健康检查和卫生知识法律法规培训合格方可参加工作。
2、从业人员须持有效健康合格证明和卫生知识、法律法规培训合格证明上岗，卫生知识和法律法规定期复训。
3、宾馆组织从业人员卫生知识及法律法规的学习，对存在的问题提出整改措施，原则上集中学习不少于每2月1次。
4、从业人员自身及卫生管理人员应至少每月检查员工健康合格证明和卫生知识、法律法规合格证明有效期，期满前一月向卫生部门申请办理复检、复训手续。
5、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化浓性或渗出性皮肤病及其它有碍公共卫生疾病的，不得从事直接为顾客服务的工作。
6、肝炎基本痊愈、痢疾症状消失并经两周内大便培养3次阴性、活动性肺结核临床治愈、皮肤病及其他有碍公共卫生的疾病（如重症沙眼、急性出血性结膜炎、性病等）治愈后方可从事原工作。
7、建立从业人员健康及培训档案，包括从业人员健康合格证明、卫生知识及法律法规培训合格证明复印件及健康检查、培训合格有效期、学习记录、调离及脱离情况记载等。公共用品用具购买、验收储存制度
一、公共用品用具采购、验收
（一）采购的物品应符合国家有关卫生标准和规定要求。采购物品应做好记录，便于溯源。
（二）采购的一次性卫生用品、消毒品、化妆品等物品中文标识应规范，并附有必要的证明文件。
（三）采购的物品入库前应进行验收，出入库时应登记。
二、用具储存
（一）公共用品用具储藏间应保持通风和清洁，无鼠害、苍蝇、蟑螂等病媒生物及霉斑，不得存放有毒有害物品及私人物品。
（二）不同物品应分类、分架存放，物品距墙壁、地面均应在10厘米以上。棉织品宜存放于储藏柜中。
（三）物品的储藏应遵循先进先出原则，并定期检查，及时清理过期物品。
（四）有毒有害物品应有专间或专柜存放，上锁、专人管理，并有物品使用登记。公共用品清洗消毒保洁制度
一、清洗消毒
（一）清洗消毒的物品包括被套、枕套、床罩等卧具、客房内卫生间的洗漱池，浴盆、抽水马桶和供顾客用的脸盆、脚盆、拖鞋（一次性除外）、茶（饮）具（一次性除外）。
（二）消毒由专人负责，并作好记录；使用的消毒剂符合国家卫生标准并在有效期内，采购消毒剂需索取卫生许可证复印件及产品合格证明和发票；使用消毒剂须严格按说明书规定的浓度配制，作用时间达到要求，加盖消毒；消毒剂用毕后收回，专人专柜加锁保管。
（三）消毒客房内洗漱池、浴池、抽水马桶的工具应分别放置，不得交叉污染。
（四）随时保持消毒间及保洁柜整洁。
二、保洁
（一）清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放。
（二）供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁止重复使用一次性用品用具。
（三）清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备（消毒柜）应运转正常。
（四）清洗饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染。
（五）清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合《食（饮）具消毒卫生标准》规定。
（六）洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物。公共场所自身检查与检测制度
第一条、客房部经理随时对清洗消毒过的棉织品及客用饮具进行检查，发现清洗消毒过的棉织品及客用具有污迹、异味等将对责任人进行批评，责令立即整改并从绩效工资中扣分及年终奖金。
第二条、按卫生检疫标准对客用棉织品、茶饮具、面盆、浴盆、客用拖鞋等进行检查。检查的备品要求做到光、亮、洁，无致病菌。
第三条、随时准备接受有关职能卫生部门对该宾馆的卫生用品进行抽查检测工作。
第四条、如遇有重大型会议要及时与卫生监督部门沟通，并对客房进行彻底的卫生检查及消毒。洗衣房卫生管理制度
一、洗衣房室内卫生清扫按人分工，划定责任区，每日上班前、下班后各清扫一次；室外卫生轮流值日，每周清扫一次。
二、洗衣房设备保持洁净，熨烫设备每天擦拭及保养；下班前所有机器设备要擦洗干净，做到无污渍、油渍。
三、洗衣房的钥匙由专人保管，设备内钥匙管理者保管，严禁私配。
四、洗涤棉织品所用的的消毒药液必须有有效卫生许可批件，并且配有药物配比容器。
旅店业、理发美容业使用化妆品管理制度
一、购进化妆品应索取《卫生许可证》复印件或卫生部批文复印件、发票，并查验下列内容：（1）非特殊用途化妆品标牌或小包装有《卫生许可证》编号并有出厂检验合格证；（2）特殊用途或进口化妆品还应有卫生部批准文号；
（3）标签应包括品名、厂名厂址、内装物量、生产日期和保质期（或生产日期和限期使用日期）、生产许可证号、卫生许可证号、产品标准号、卫生批准文号（进口和特殊用途化妆品），体积小又无小包装不便标注的裸体产品（如唇膏、化妆笔等）应有产品名称和制造者名称。
二、使用化妆品必须符合《化妆品卫生标准》遵守下列规定：
（一）不得使用过期化妆品；
（二）唇膏、眉笔等化妆品必须一次性使用；
（三）不得利用旧包装自行灌注化妆品供消费者使用；
（四）不得将化妆品散装外卖给消费者使用。
三、不得自行配制化妆品。需用纯天然原材料配制护肤品的，其首次配制须经卫生部门审核同意并符合下列要求；
（一）设置专用配制间、操作台及清洗池，保持清洁整齐；
（二）配制用具必须是易清洗耐腐蚀的材料制成，洗净消毒备用，直接接触消费者的用具应一客一换一消毒；
（三）配制用原材料必须符合卫生要求，严禁使用化学原料；
（四）由专人负责现配现用，不得预先配制待用，配制前双手必须清洗消毒，配制时穿清洁工作服，戴口罩。旅店业岗位卫生责任制
一、外环境及前院由门卫负责清扫保洁、绿化美化、除“四害”。
二、前厅由前厅服务人员负责清扫保洁、除“四害”。
三、停车场由停车场工作人员负责清扫保洁、除“四害”。
四、客房区域由各层间服务员负责本层间通道、客房、本层卫生间、服务员工作间、上下各一半楼梯清扫保洁、消毒、除“四害”。
五、顾客用具清洗消毒由清洗消毒员专人负责，并负责消毒间清扫保洁、除“四害”。
六、布草间由布草间管理人员专人负责清扫保洁、除“四害”。
七、会议室由相应层间服务员负责清扫保洁、除“四害”。
八、自备水源与二次供水由供水管理员专人负责卫生。
九、附设的餐饮部、理发美容、文化娱乐场所、浴室、茶饮等按各自相应卫生岗位责任制执行。
十、附设的商务中心、商店等由其各自工作人员负责清扫保洁、除“四害”。
集中空调通风系统卫生管理制度
（一）机械通风装置应运转正常，过滤网应定期清洗、消毒。
（二）集中空调通风系统应按照《公共场所集中空调通风系统卫生管理办法》要求进行清洗消毒。
（三）集中空调机房应整齐、清洁，无易燃易爆物品及杂物堆放。风机过滤网应清洁无积尘。
旅店业清扫保洁、除“四害”制度
一、客房内饮水机、地面、桌、椅、凳、台面应每日清洁；
二、客房门、窗、空调、电扇、灯具等至少每周一次清洁，空调过滤网每半月清洗一次；
三、客房内墙壁、窗帘应至少每季度清洁一次；
四、大厅柜台、饮水机、客座应每日清洁；
五、所有通道、楼梯、电梯、前园、后园、绿化带、停车场、前厅等均应每日清扫保洁，其灯具、墙壁至少每季一次清洁，门窗至少每周一次清洁；
六、盥洗间（卫生间）地面、便槽应每日清洁，门窗至少每周一次清洁，墙壁、窗帘、灯具至少每季一次清洁；对洗漱池、抽水马桶应每日清洗消毒；
七、布草间（储藏室）地面每日清洁，门窗至少每周一次清洁，存放柜每3天一次清洁，墙壁、窗帘、灯具至少每季一次清洁。
八、上述区域及物品发现弄脏、垃圾等均应随时清洁；
九、定期对客房及通道、前后园、停车场、绿化带等采取大面积灭鼠、灭蟑螂、灭蚊蝇措施，服务人员发现鼠迹、鼠粪和蟑螂应即时报告并采取灭虫措施，发现蚊蝇较多时要及时采取大面积杀灭措施；室内外无蚊蝇孳生场所；
十、除“四害”药具专人专柜上锁保管，用时领出，用毕即收回；
十一、随时做到窗明台洁地净无痰迹、果皮、垃圾，灯具及四壁无积尘、无蜘蛛网，客房陈设整洁、物放有序，卫生间清洁无污垢、臭味，垃圾入容器、当天清运，环境整洁美观，严禁饲养家畜，家禽；
十二、附设餐饮、歌舞厅、茶座、美容理发等按其各自相应管理规定执行。
公共场所危害健康事故与传染病报告制度
一、报告范围
（一）可疑因经营场所空气、湿度、温度、风速、噪声、建筑装饰材料等不合标准而致虚脱休克或其他疾病；
（二）可疑因饮用水、食物遭受污染所致的水源性、食源性疾病和中毒；
（三）可疑公共用具、设施不合格而致污染病、皮肤病或其他疾病；
（四）可疑意外事故所致一氧化碳、氨气、氯气、消毒杀虫剂或其他有毒有害物质中毒；
（五）其他不明原因群体性疾病。
二、事故报告责任人是经营单位负责人及卫生负责人，其他人员有义务报告。
三、发生死亡或同时发生3名及以上受害病人时，事故责任报告人要在24小时内电话报告当地卫生监督机构，必要时同时报告公安部门。
旅店业客房服务卫生制度
一、被套、枕套（巾）、床单等卧具一客一换，长住客至少一周一换，星级宾馆执行一天一换；床罩、毛毯一个季度换洗一次；
二、客房内卫生间的洗漱池、浴盆和抽水马桶每日清洗消毒；无卫生间的客房，每个床位应配备明显标记的脸盆和脚盆并一客一消毒；拖鞋一客一换一消毒，提倡使用一次性拖鞋；茶具一客一换一消毒；客房卫生间毛巾一客一换一消毒；已消毒的物品应立即存入保洁柜；
三、布草间（储藏室）内的床上用品、拖鞋、鞋（油）布、牙膏、牙刷等一次性用品应分类存放，隔墙离地，密闭保存；挂在车上的垃圾袋与做卫生的工具、一次性用品分开，清洁脸盆、浴盆、抽水马桶的工具应分别放臵、标示明显，不得混存混放、交叉污染；
四、公共卫生间（盥洗间和厕所）每日清扫消毒，保持无积水、积垢、积粪、无蚊蝇、异味。
第二篇：从业人员健康检查及卫生知识培训制度
从业人员健康检查及卫生知识培训制度
一、餐饮从业人员、管理人员必须掌握有关食品安全的基本要求。具
有一定的食品安全知识和食品安全相关的法律法规知识。
二、餐饮从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工
作的餐饮从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品安全的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：
（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触
直接入中食品之前应冼手消毒；
（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；
（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。
六、餐饮直营店的有关部门负责从业人员的食品安全知识培训工作。
七、从业人员必须进行食品安全知识培训，并经考核合格后方可上岗；将考核结果计入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰先进的依据之一。
八、负责培训的部门要建立完整的培训档案。
石家庄市新华区光明渔港水上公园店
2012年11月10日
第三篇：从业人员健康检查及卫生知识培训制度
从业人员健康检查及卫生知识培训制度
1.员工须参加基础卫生培训、持有效健康证后方可上岗，健康证时效为一年。
2.员工（待聘人员）办理健康证须统一组织在指定地点进行体检。
3.员工（待聘人员）健康证办理须本人进行，严禁代检、代查；严格遵守体检注意事项。
4.健康证到期再行体检的员工，检查未合格的应立即停岗，停岗期间禁止进入加工间、禁止与原材料接触。经复查仍不合格的将予以解聘，复查合格者则恢复原岗位工作；待聘人员体检不合格的，不予聘用。
5.员工在岗期间，健康证原件交个人保管，其复印件交中心统一存档管理，以备查阅。
6.健康证到期而未办理的员工，应立即组织办理，直至领取新的健康证后方能上岗工作。
7.卫生监督管人员及各部门负责人须经常对员工个人健康、卫生情况进行检查，如有异常情况应及时上报。
8.新员工须经岗前纪律、安全、卫生培训后方可上岗；如因特殊事由未能参加岗前培训的，单位应另行安排时间为其进行“补课”。
9.每年对员工进行两次以上系统的卫生知识培训，每年至少有一次由卫生监督部门指导的培训。.单位结合季节特点，每年组织开展突发性传染病、肠道疾病及其他季节性多发疾病专题知识培训。
11.患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等疾病的人员，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。
12.待聘人员参加岗前培训后，经考核未合格的，不能上岗，直至考核合格后方能上岗工作；在职员工参加卫生知识培训，考核成绩将与年终考核挂钩
第四篇：从业人员健康检查、卫生知识培训制度
从业人员健康检查管理、卫生知识培训制度
一、固定责任人员专人管理，建立从业人员健康档案，按期组织从业人员进行健康检查，做到持有效健康证明上岗，从业人员健康证（卡）由集体保管，按班、组分类保存、备查。
二、坚持日“晨检”制度，每日对上岗从业人员的个人卫生与健康状况进行检查、询问，及时发现不符合卫生要求的上岗从业人员，做到及时消除可能污染食品的安全隐患，有晨检记录。
三、严格厨师、服务员招聘上岗程序：面试→体检→持体检合格证明后再试工、上岗。杜绝试工后体检及边试工边体检等未取得健康合格证明即上岗的违法行为。
四、制定在岗从业人员卫生知识培训计划，结合本单位实际及各食品加工、制售区域特点，按照《餐饮业食品卫生管理办法》与食品卫生量化分级管理评分标准各项要求，有计划的对在岗从业人员进行食品卫生法律法规与卫生知识的培训，有培训记录。
五、定期对在岗从业人员进行食品卫生知识考核，考核内容为：食品卫生法律法规、食品卫生五四制、个人卫生要求、除四害措施、生熟分开内容、食品感官检验知识、食品采购运输保管要求、食品添加剂使用要求、食品营养与合理膳食、食品污染的预防、食物中毒的预防原则与措施等内容,有考核记录。
北京市昌平区卫生局卫生监督所
第五篇：从业人员健康检查和卫生知识培训制度
从业人员健康检查和卫生知识培训制度 从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作的人员必须进行健康检查，取得健康证明后，方可上岗工作。
我司人员必须经过《中华人民共和国国境卫生检疫法》及其实施细则培训如：发现检疫传染病或者疑似检疫传染病时，除采取必要措施外，必须立即报告国检卫生检疫机构、入境的交通工具和人员，必须在最先到达的国境口岸的指定地点接受检疫，交通工具，应当实施消毒、除鼠、除虫或者其他卫生处理等，还需经过《中华人民共和国食品卫生法》如：
（一）保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离；
（二）食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所；食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官
（三）贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害，保持清洁！
（四）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料；
（五）食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净；
（六）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。
（七）应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠。
（八）食品容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定等培训，取得培训后方可上岗，之后每半年还要接受一次复训，各个岗位的从业人员必须掌握岗位卫生要求，并自觉执行，新参加工作的从业人员必须取得健康合格证后方可上岗，以后每年定期体检一次，发现伤寒、病毒性肝炎、痢疾，活动性肺结核的患者应立即调离工作岗位，如人员发生变动要及时通报国检部门，从业员向船方供应畜肉，禽肉等肉类产品时，需向兽医部门索要合格证。
对食品从业人员进行卫生知识教育和培训的重要性，已受到我司的高度重视，它对保证食品卫生，预防食源性疾病的发生，可以起到事半功倍的作用。
XX公司
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