第一篇：新疆蒙古族
新疆蒙古族
分布区域：新疆蒙古族主要居住在巴音郭楞、博尔塔拉两个蒙古自治州和和布克赛尔蒙古自治县。
语言：属阿尔泰语系蒙古族卫拉方言。用“托忒”蒙古文，目前推广全国通用的胡都木蒙古文，两种蒙古文并用。
历史：新疆的蒙古族是我国蒙古族的一个支系，主要居住在巴音郭楞蒙古自治州、博尔塔拉蒙古自治州和布克赛尔蒙古自治县。今天居住在新疆的蒙古族人民主要是18世纪70年代从俄罗斯伏尔加河流域万里迢迢东返回来的土尔扈特部的后代，还有明清以来一直居住在新疆的准噶尔部后代，清代乾隆年间由内蒙古迁来的察哈尔部的后代。
生产方式：新疆蒙古族主要从事畜牧业，现在部分蒙古族人开始从事农业。
饮食：以牛羊肉、乳制品和面食为主，并喜欢用牛羊乳制作奶酒。
文化：《江格尔》是卫拉特蒙古的长篇史诗，是中华民族的三大史诗之一，在民间广为流传。乐器以马头琴最为著名，新疆还有两根弦的弹拨乐器“托布术尔”。
节日：最大的节日是春节。每年开展一次“那达慕”活动。“那达慕”起源于祭敖包。
宗教：蒙古族最初信仰萨满教，16世纪以后逐渐改信藏传佛教格鲁派，但萨满教仍在传统的风俗习惯中留下深刻印迹。
服饰：传统服装是蒙古袍。
婚俗：蒙古族实行一夫一妻制, 严禁氏族内部通婚。婚姻要经过提亲、订亲、送聘礼、婚礼等程序，婚后第三天还要举行揭围帐仪式，仪式后的第二天新娘回门。每种仪式都要敬酒、唱歌，十分热烈。
房屋建筑：牧区蒙古族主要住蒙古包。
第二篇：新疆蒙古族介绍
“
赛班奴”-来自新疆蒙古族的问候
“塞班努 ”（新疆蒙语直译的意思是 你好）。作为来自新疆的蒙古族女生，请让我带给你们来自西域草原最真挚的问候。
新疆是个幅员辽阔，地大物博，山川壮丽，瀚海无垠，古迹遍地，民族众多，民俗奇异的地方，刚出新疆时会有不少人问，你是新疆的？新疆为什么会有蒙古族呢？想必大家对新疆，对蒙古族有许多的不了解吧。那么今天我带领你们进入新疆草原之旅。今天新疆的蒙古族主要分布在巴音郭楞、博尔塔拉两个蒙古自治州，及和布克赛尔自治县。另外，还分布在伊犁、塔城、阿勒泰等地区。由吐尔扈特、和硕特、额鲁特、察哈尔、沙毕纳尔、扎哈沁、乌梁海、喀尔喀等部的人组成。下面，我就叙述一下我的家乡地理及历史由来。
吐尔扈特人
1628年，吐尔扈特人西迁伏尔加河流域。此后，由于各种原因先后有一部分和硕特人、杜尔伯特人迁到那里去了。1756年，原来留居故地吐尔扈特、杜尔伯特为了逃避清灭准葛尔的战争，也西迁那里，史称这部分后迁的吐尔扈特、和硕特为新吐尔扈特、新和硕特，而那些先迁去的那部分吐尔扈特、和硕特为旧吐尔扈特、旧和硕特。1771年，吐尔扈特回归时，回归的部众中有新旧吐尔扈特、新旧和硕特及沙比纳尔（喇嘛庙的属民）。由于伏尔加河未结冰，河西岸的人们不能一同回归，所以，居住在那里的杜尔伯特人及一部分吐尔扈特和硕特人永久的留在了那里，这就是今日俄联邦卡尔梅克人的由来。
吐尔扈特回归后，清朝按照分而治之的原则，对其分封牧地。新疆蒙古族，主要是土尔扈特的后裔，大约有17万多，主要分布在巴音郭楞蒙古自治州北四县，自清朝统治新疆以来，蒙古族在新疆各地的分布情况基本没有发生大的变化.大部分的蒙古族依旧过着牧人生活，天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊
而我的家乡和静县呢，也是蒙古族居住较多的一个县城。这里的蒙古族无论是风俗，还是生活习惯都保持着古老的习俗。蒙古族善于歌舞，民歌分长短调两种。蒙古族有自己的语言文字。蒙古语属阿尔泰语系蒙古语族，有内蒙古、卫拉特、巴尔虎布利亚特三种方言。而我说的就是卫拉特系了用蒙古语言文字的新闻出版、广播、戏剧、电影事业也有了相当的发展。《蒙古秘史》等典籍已被联合国教科文组织确定为世界著名文化遗产；著名的英雄史诗《江格尔》，是中国三大英雄史诗之一；《饮善正要》被列为对世界文明贡献卓著的重要医学发明成果之一。蒙古族早期信仰萨满教，元代以后普遍信仰喇嘛教。传统节日有“白节”、祭敖包、那达慕等。蒙古族的肉类主要是牛、绵羊肉，其次为山羊肉、骆驼肉和少量的马肉在狩猎季节也捕猎黄羊肉。蒙古族每天离不开茶，除饮红茶外，几乎都有饮奶茶的习惯。（如果有谁想尝尝我们的茶，告诉我哦）
献哈达也是蒙古族的一项高贵礼节。献哈达时，献者躬身双手托着递给对方，受者亦应躬身双手接过或躬身让献者将哈达挂在脖子上，并表示谢意。蒙古族禁忌骑马、驾车接近蒙古包时忌重骑快行，以免惊动畜群；若门前有火堆或挂有红布条等记号，表示这家有病人或产妇，忌外人进入；客人不能坐西炕，因为西是供佛的方位；忌食自死动物的肉和驴肉、狗肉、白马肉；办丧事时忌红色和白色，办喜事时忌黑色和黄色；忌在火盆上烘烤脚、鞋、袜和裤子等；禁止在参观寺院经堂、供殿时吸烟、吐痰和乱摸法器、经典、佛像以及高声喧哗，也不得在寺院附近打猎等；
最后呢就说结尾吧：
欢迎你来到草原上
草原的姑娘欢迎你
草原的牧场欢迎你
草原的美酒送给你
草原的热情送你
草原的绿色欢迎你
草原的芳香欢迎你
草原的歌儿送给你
草原的赤诚送给你
美丽的草原我的家，风吹绿草遍地花
彩蝶纷飞百鸟儿唱，一弯碧水映晚霞
骏马好似彩云朵，牛羊好似珍珠撒
新疆欢迎你
新疆草原欢迎你
第三篇：蒙古族谚语
世界上大概没有哪个民族没有本民族的谚语，但是，像蒙古族这样喜爱谚语，在生活中时时处处离不开谚语的民族恐怕也不多见。蒙古族认为“井水里没有鱼虾，谚语里没有假话”，“水滴聚多成大海，谚语聚多成学问”，“马头琴会说话，好谚语会劝人”，“始步走对了，会取得长进；名言照办了，会得到教养”。因此，他们用谚语传授知识，启迪智慧，净化灵魂，磨炼意志，教育子女，激励后进，表达爱情，抚慰心灵，抗争逆境，警策人生，歌颂真、善、美，鞭笞假、丑、恶。真可谓把谚语的功能发挥得淋漓尽致。
在草原，我们就是天!
驰骋的马，能走遍草原；
努力的人，能实现志愿。
迁移牧场，最好是绿草地；
要听劝告，最好是父亲的。
搬家之前要看草场，安家之前要看环境。
虽是美丽的草原，也要小心它的泥潭；
虽是漂亮的情侣，也要注意她的思想。
水草丰美的地方，鸟儿多；
心地善良的人们，朋友多。
朋友多的人大如草原，没朋友的人小如手掌。
美丽的草原，也会长毒草。
人有自知之明才能成才；
畜能熟悉草场才会长膘。
放牧牛马草地好；
议事谈心朋友好。
母亲的心在儿子身上，儿子的心在草原上等等。
与其向神祈祷，莫如养好牲畜。
没有草埸就没有畜牧，
没有畜牧就没有吃喝。
你要吃肉，就得放牧；
你要吃饼，就得耕作。
肥壮的畜群，也要防止掉膘。
没有搭好的毡包住不得，没有根据的话语听不得。
人是老实的好，畜是肥壮的好。
养只羔羊能吃肉，养只豺狼害自己。
暴君不可以为王，豺狼不可以牧羊。
别在绵羊群里逞好汉，别在好汉面前当绵羊。
别为掉一根牛毛就把一锅奶油倒掉；
别为犯一点错误就把一生事业毁掉。
没有看见山，先别忙撩起衣襟；
没有看见水，先别忙脱掉皮靴。
羊挑草埸必掉膘，人挑饭食必瘦弱。
烈马怎么跳也毁不了鞍；
骆驼怎么跑也上不了天。
羊羔的创伤能医治，姑娘的创伤难医治。
小毡包也能生出大学者来，大力士不一定是摔跤能手。
说偷骆驼的人头上有草，偷羊的人就摸自己的头。
这是牧民对生活的感悟和体会。
无角的牛爱打架，无才的人好挑剔。
没有奶水的乳牛爱叫唤，不会做活的女人爱咋唬。
别人身上的虱子看得见，自己身边的骆驼看不见。
贫门出好汉，骏马出良驹。
好马登程奔到头，好汉做事做到底。
良骥，由于跑得快才出名；
好汉，由于劳动好才扬名。
好汉全凭志刚，好马全凭体壮。
好马走路平稳，好汉说话有准。
好汉不以暗箭伤人，好马不在备鞍时踢人。
好人说一句就明，好马加一鞭就快。马好不在鞍，人美不在衫。
在飞翔中识别雄鹰，在奔驰中识别骏马，在疆场上识别勇士。
驯马要从马驹开始，育人要从孩童抓起。
骑马要备马鞍，学习要有恒心。
知识是一匹无私的骏马，谁驾驭它，它就属于谁。
马要拴在显眼处，事要托付可靠人。
破衣里面有圣人，破鞍下面有骏马。
逃马和逃马成群，走马和走马结队。
人在甜言中易栽跟头，马在软地上易打前失。
颠狂的马容易失蹄子，慌张的人容易出乱子。
酣睡时别忘槽头的马，无事时别忘身边的刀。
追逐狐狸累死马，贪吃骨髓折断刀。
醉马草开花很好看，骏马吃下去会断肠。
供起来是佛，玩起来是泥。
供奉就是佛，打碎就是土。
泥多，佛爷大；
肉多，汤油大。
没有人的地方就没有神佛，没有佛的地方也没有鬼怪。
失去良心的人，像泥神一样，空有一副架子。
有佛之地鬼怪多，有福之地罪孽多。
死牲畜的地方野狗多，办丧事的地方喇嘛多。
遇到灾难喇嘛发财，遇到雪灾野狗肠肥。
吃贿赂的赃官凶恶，吃斋饭的喇嘛凶恶。
癞瓜儿的籽多，坏喇嘛的经多。
没带笼头的毛驴嘴巴硬，不会念经的喇嘛口气大。
不会念经的喇嘛怕道埸，不攒皮毛的婆娘怕天寒。
没有乳汁的母羊，希望把羔拴上；
不会念经的喇嘛，希望随众帮腔。
绒毛短的山羊怕寒冷，不懂经的喇嘛怕念经。
喇嘛若是计穷智竭，也会咒骂佛爷。
好事到来，偏说是喇嘛念经的功劳；
灾祸到来，硬说是自己做孽的结果。
单偶句
不带缰绳的马，不着边际的话。
出力的是黑牛，吃油的是木车。
肥牛骏马多了好，闲言滥语少了好。
复偶句
如果做了坏事，骑上鸿雁也逃不出去；
如果犯了错误，跨上白鹤也躲不过去。
坐骑的好坏，越岭的时候才能看出，朋友的好坏，遇难的时候才能看出。
善走的马，也有失蹄的时候，善说的人，也有说错的时候。
我昔日的圣主你在何处
我愿泼洒我的鲜血来召唤你的亡魂
愿你的圣灵能护送你的子民 逃脱躯体这冰冷的牢笼
我昔日的圣主你何时归来
我愿点燃我的躯体来照亮你的子民
扫去前路这凝重的迷雾
如今
人们没有忘记你的伟绩
人们为你树起无数的丰碑
在这无垠的草原上
处处有我们世代虔诚的拜祭
虽你的衣冠陵墓已经成为他们骗钱的旅游区
但人们没有忘记你的遭遇
人们为你谱写无数的歌谣
在这无边的暮野
处处有有我们时代深情的传唱
然而
我听见的是孩童无助的呢喃
我看见的是老阿妈浑浊双眼中隐含的期盼
我们的炊烟仍在升起
我们又熬过了又一个寒冬
我听见的是猎狗被捕杀凄惨的哀嚎
我看见的是胡杨树低垂的忧伤
我们的生命仍在苟延残喘
我们人数仍在消亡
我昔日的圣主你在何处
我愿预支我的生命来消除你那点滴的污浊 愿你的圣灵能唤醒你的子民
不要将祖先玷污
我昔日的圣主你何时归来
我愿拆下我的骨肉来搭建你归路的阶梯
愿你的圣灵将结集你的子民
免于我们在异地迷失方向
我的圣主
我的长生天
我不愿再听见孩童那失去方向的哭喊
更不愿听见
我们的猎狗被人咀嚼的声音和他们说“这个多少钱的话语”
我不愿看见
老阿妈眼中那点滴光亮熄灭 我不愿看见
孤狼的目光和外人手中皮毛上那仍然竖立的狼毫
我的圣主
我的天父
你们是否听到
是否听到老人们带着哭腔的呼唤
你们是否听到
我们心中的信念被碾碎的声音
你们是否看见
逐渐沙化的草原上那牛羊的泪光
你们是否看见
你的子民正在被迫步入歧途
我向你乞求我的圣主
乞求你重新降临我们身边
指给我们正确的方向
我向你乞求我的天父
乞求你重新点燃我们希望的火焰 带领我们踏上征途
我将在这里乞盼
在这里等待
乞盼你们归来的身影
或是等待着草原变成沙漠后把我吞噬。
第四篇：蒙古族谚语
蒙古族谚语
一、道德修养类
1.破衣里面有圣人，破鞍底下有骏马 2.苦干的人汗水多，贪吃的人口水多 3.一天节约一条线，十天就能把牛栓 4.办事不诚丢掉信用，居心不良失掉朋友 5.风浪里试舵手，战斗中试英雄 6.困难面前不折腿，艰苦面前不弯腰 7.毛毛雨有利于庄稼，好脾气有利于团结 8.得富贵莫忘廉耻，享幸福还念困苦 9.好马登程奔到头，好汉做事做到头
10.支援贫穷是富足之荣，真正宽心是欢乐之源
二、励志类
1.骏马无腿难走路，人无理想难进步
2.汗水是滋润灵魂的甘露，勤奋是理想飞翔的翅膀 3.家院里练不出千里马，花盆里栽不出万年松
三、勇敢坚强类
1.胆大的人渡洋过海，胆小的人跬步难行 2.赛马途上知骏马，摔跤场内实好汉 3.与其流泪，不如握拳 4.事情的开端都会有困难
四、生活类
1.别为掉一根牛毛就把整锅奶油倒掉，别为犯一点错误就把一生事业毁掉 2.无角的牛爱打架，无才的人爱计较 3.养只羔羊能吃肉，养只豺狼害自己 4骑马要备马鞍，学习要有恒心
修养篇
人须幼时教养，马须驹时训练。
路途远马儿疲劳，闲言多了嘴唇疲劳。
冬春二季无夏天，财色双贪乱伦理。
财色双贪伤礼义，朝夕起风败节季。
草栏子的门前挂上彩灯不相称，对不懂理的人说上啥也没有用。
吃未熟的肉，有害于肚；说无用的话，有损于自己。
自己的话应该少说，别人的话应该多听。
腿能到之处才可以去，话能说之处才可以说。
坐在树下乘凉，应怀念种树人。
好马打三鞭，变成摇头摆尾；好话说三遍，变成无益废话。
吃人家香餐，应当日回敬；借人家良骥，应当年回还。
说话之前考虑好，办事之前准备好。
向明智的人学习，是变好的象征，默默地反省自己，是不悲的象征。
借奶还黄油，借牛还骏马。
不要给醉人看酒，不要给瞎牛认井。
在众人当面时，注意说话的分寸；和众人走时，注意举止的适度。
学善能进步，仿恶会堕落。
用铁针扎的伤，痛得厉害；用和言教得话，易于接受。
没有不需要翅膀的鸟，没有不需要朋友的人。
黄金旁边的红铜也发光，好人旁边的坏人也变好。
想得到拥护，必须尊重别人；想得到发展，必须流血流汗。
好汉虽乐前额不裂，骏马虽肥皮层不崩。
树虽高大，不能没有根；人虽聪明，不能没学问。
总为自己打算的人，与众人不和；总是袒护家犬的人，与邻居不睦。
毛毛雨有利于庄稼，好脾气有利于团结。
使者须温和，医生须和蔼。
好人经得住话激，荞面经得住水和。
好面耐水，好人耐心。道德篇
山的装饰是树木，智的根本是才学，功不独居，过不推诿。
与其面如镜，不如心似乳。
黄金被土埋，永久不变色。
灾害只一时，道义传万年。
高山跑死马，怒气可伤身。
象眼球般宝贵，象鼻梁般正直。
凡事只为个人利，邻里和你不和气。
改下错误变明哲，改变作风成稳重。
想要受人尊重则修身，想要努力做人则学习。
无耻的收入，不如光彩的支出。
孔雀看自己的花翎，君子看自己的行踪。
温和的人受大家欢迎，暴躁的人亲骨肉也讨厌。
说人之前，须先检查自己的毛病。
责人之前，须先修正自己的身心。
森林中没有不弯曲的树，天地间没有十全十美的人。
与其嫌恶自己饭碗，不如嫌恶自己脾气。
喝水的时候别着急，吃饭的时候别生气。
吃饭不要慌里慌张，行路不要吊儿郎当。
肥牛骏马多了好，闲言乱语少说好。
得富贵莫忘廉耻，享幸福还念困苦。
与其送礼伪笑，不如陌生不识。
先方便于人，后受助于人。
别希望枯树能结果，别指望自私能成事。
众人中检点言行，独行时反省自己。
别有了功劳往自己身上拉，别有了过失往别人身上推。
别错过好事，应避于坏事。
要使水清而不浊，就不要搅动静水。勿张扬别人的短处，莫隐瞒他人的长处。
喝水不能忘其渊源，受恩不能忘掉恩人。
宁叫自己受委屈，不叫别人遭伤心。
早晨吃的食，用劳动消化；白天做的事，晚上要反省。
思在前，行在后。
香糖虽甜只在于嘴里，批评虽硬有利于进步。
舍弃不好的，修缮不正的，扔掉黑暗的，改正不好的。
有不好的地方就说，有不正的地方就修。
无论得或失，看不出其悲欢；无论喜或怒，看不出其表现。
物品的好在外形上，人品的好在内心里。
线长易断，言多语失。
明人答话迟，深水流动慢。
支援贫穷是富足之荣，真正宽心是欢乐之源。
食物味香人皆欲吃，性格温柔人均爱慕。
称为一个人并不难，做个真正的人却很难。
好事不出门，坏事传千里。
写文章笔墨美丽，扛大活意志美丽。头脑清醒的人，总是考虑自己的毛病。
说人之前，要先看看自己；行动之前，要把力量估足。
有窗户的屋亮堂，有修养的人稳当。
心象乳汁白，舌如钥匙巧。
对己伸小指，对友伸拇指。
怨不能用气解，火不能用油灭。
自己的错误请别人指正，脸上的污垢照镜子擦净。
吃了苦头想甜头，尝了艰辛想幸福。
始步走正了，会取得长进；名言照办了，会得到教养。
有瞎子的地方，切忌夸眼；有瘸子的地方，莫要夸腿。
与其斗力气，莫如讲和气；与其动口角，不如说道理。
经常修桃树，哪有不落的鸟；有和蔼的作风，哪有不夸的人。
即使学不会学问，也要学会忠厚。
第五篇：蒙古族饮食文化
蒙古族饮食文化
时间:2011-07-23 14:21 来源:虾米饭 点击:
175次 【打印】 查看评论
蒙古族传统饮食离不开肉和奶。肉以牛羊肉为主，喜将新鲜骨带肉一起煮熟后用手拿着吃，俗称“手把肉”。或将新鲜肉切成条，风干后慢慢食用。在长期的游牧生活中，蒙古族创造了一套制作和保存奶食品的方法。鲜牛奶经发酵、蒸、煮、晒等工序后，可以制成黄油、奶油、奶酒、奶干、奶皮等。这些食品既有营养又有不同的味道。蒙古人还爱吃携带方便、耐饿的炒米。奶茶是他们终日离不了的饮料。
传统饮品
奶茶
亦称蒙古茶。蒙古人最喜好的不可缺少的饮料。俗话说，牧区“宁可一日无餐，不可一日无茶”。奶茶的熬法，通常是将青砖茶或黑砖茶捣碎，抓一把茶装在小布袋里(也可不装袋)，放入开水锅里煮，茶在锅里翻滚时，要不断用勺子搅拌，三四分钟后，即把新鲜牛奶徐徐加入。鲜奶与水的比例，可根据自己的条件和习惯。奶茶开锅后，又以勺频频翻搅，待茶乳交融、香气扑鼻时，即成。一般为浅咖啡色。有的地方加点盐，有的在喝茶时随用随加。此外，有的地方把炒米或小米先用牛油或黄油炒一下，再放进茶里煮。这样既有茶香味，又有米香味。
奶酒
蒙古人传统的酿酒原料是马奶，故称马奶酒。烈性奶酒的做法是，将新鲜生奶倒在木桶或瓮里，置向阳处，用木杆来回搅动，待发酵脱脂后，把剩余的奶浆倒入铁锅内蒸煮。蒸锅上罩一个80厘米高的形如蒸笼的木桶，靠桶的上端放一个双耳瓦罐，瓦罐上方把装有冷水的铁锅坐在木桶上，桶的周围和上下用布或毛观点、麻袋等物紧紧围住。蒸锅下用猛火烧，水蒸气随筒散出，酒精凝在冷水锅里，滴在瓦罐里，即成奶酒。做工精细的酒，无色透明。其工艺流程为六蒸六酿，即头次酿的奶酒称“阿尔乞如”，酒力不大，度数不高，再将“阿尔乞如”倒入锅内，加上一定数量的酸奶子酿出来的酒，称为“阿尔占”(回锅酒。三酿的称“和尔吉”(二次回锅酒)，四酿的称“德善舒尔”。其酒精含量一般不超过30度。也为达斡尔族饮料，由高度发酵的酸奶分解出油后蒸馏而成。一般在夏天奶多时制作。头锅酒有少许白酒及酸奶味。度数不高。
传统食品
白食 奶豆腐也称奶干。做法一：把熬奶皮子剩下的奶，或制黄油后余下的奶渣，待其发酵后，用麻布滤去水分，放进锅里慢火煮，边煮边搅，待其稠糊时，装入布袋压榨，挤出黄水后，倒入木模，便成方块，再切成长条或小方块，晒、晾干即成。做法二：把鲜奶放置发酵后，撇取上层白油，再倒入锅里煮熬。等奶子呈老豆腐，装入刻有各种图案的木模，放通风处晾干即成。白色透明有油性的为上品，发黄较硬的次之。味道有的微酸，有的微甜。
奶皮子将新鲜牛奶放入铁锅中，用文火熬，待牛奶稍微滚起后，用勺子不断翻扬，至泛起泡沫为止，停火后，冷却到第二天，一层奶脂凝结于表面，像蜂窝状麻面圆饼，用筷子挑放在案板上，折成半圆形，在通风处晾干。放入茶中或跟炒米拌在一起吃均可，香甜可口，营养价值极高。秋季是制作奶皮子的黄金季节，原奶质量好，奶皮子就凝结得厚。
红食
蒙古族全羊席 全羊席是热情好客的蒙古族人民庆祝重大节日和婚娶等喜庆之日款待尊贵客人的传统食品。“全羊”必须是绵羊，以二三岁的羯羊为上品。“全羊”只用不带蹄子的四肢(两条前腿各带四条肋骨)、腰背部和尾巴、胸腔骨和去掉下颌的头。用文火烧煮，不放作料，出锅前只放少量盐。所以煮“全羊”，也叫“清水煮全羊”。煮时要掌握好火候。出锅时，把四肢按原来的部位放在大托盘里，背部放上，胸腔骨放左，最上面放羊头，头朝前尾向后，羊头上放奶酪，以示对客人的尊重。盘子边上放蒙古刀，以备使用。羊头朝主宾，羊尾向外。放好后，开始敬酒，后由主宾拉下羊背部两边的肉，表示客人先享用了。然后来人将连着的肉切开，但肉的位置不能动。这时宾主可以尽情地吃了。最后上用肉汤煮的大米粥。
蒙古族烤全羊 蒙古族宴席名菜。其色香味形俱佳,有浓郁的民族风味和地方风味,是蒙古人的餐中之尊,多在隆重宴会或祭奠供献时食用。吃时，通常要配几盘热菜、牛羊肉内脏做的冷盘和奶食品。当吃、喝到了一定的兴味时，由两位厨师把一只前腿趴下、后退弯曲、蹲卧在大木盘里的完整烤羊抬上来。羊呈棕红色，油亮并不断吱吱作响香气扑鼻。在客人们赞誉声中，主人向客人介绍“烤全羊”的由来和做法，之后厨师将全羊撤回厨房。先用片刀把皮层肉切成半寸宽、二寸长的长方块，放在大盘内；再把贴骨肉切好，一同上桌，请客吃食。有的地区把刚从烤炉中抬出来的全羊，由厨师直接在客人面前切成若干大小块，放在大盘中供客人食用。一般上“烤全羊”后，还要上蒙古包子和米饭、羊肉汤等。
炒米
又称“蒙古米”。呈黄色，米粒看似坚硬，实则吃时干脆，色黄而不焦，带有特殊的香味。做法：把干净糜子浸泡，温火煮到一定程度，停火焖。炒法分为炒脆米与炒硬米两种。炒脆米时待铁锅里的沙子烧红后放入适量的泡胀的糜子，用特制的搅拌棒快速搅拌，待米迸出花且水分蒸发完毕，火速出锅并过筛子。炒硬米可以不放沙子，干炒到半生不熟即可。冷却后碾去糠皮。其吃法有：用肉汤或肉丁煮沙米粥；用奶茶泡着吃时，加黄油、奶豆腐，味道则更佳；还可用酸奶或鲜牛奶，加上奶油、白糖等泡食。由于炒米具有方便、快捷又特别耐饥的特点，因而成为蒙古族生活、生产、旅行中不可短缺的食品。
点击咨询 