现代厨师应具备的素质和职业道德

第一篇：现代厨师应具备的素质和职业道德

现代厨师应具备的素质和职业道德

文/樊胜武

厨师，是有着几千年传统的职业。随着社会不断的发展以及餐饮业的日渐繁荣，目前越来越受到人们的尊重和关注。他们用高超的厨艺、辛勤的劳动给人们奉献了一道道精美的食品，在满足人们温饱的同时，也创造出了博大精深的中国饮食文化。厨师在人们心中也一直是吃苦耐劳，团结奉献，格守公德，坦诚待人的形象。然而，随着就业竞争的加剧和经济利益的驱动，个别厨师做出了不守规矩、不讲诚信、缺少厨德、败坏厨誉的事情，已严重地危害了厨师形象和企业的利益，甚至影响到整个行业的健康发展。厨师重新树立自身形象和提高自身素质以及职业道德显得尤为重要和迫切。

做为现代职业厨师到底应该具备哪些素质和职业道德呢？下面我谈一下自己的观点。

一、现代厨师应具备的素质

一名合格的厨师，不仅应当具备健康的身体、扎实的技术，还应当具有良好的综合素质。它包括一个人的才华、知识、观念、行为、能力、礼节、礼貌、衣容、仪表等诸多方面。我个人认为：一个人能否取得事业上的成功，并非取决于其家庭出身、性别、年龄等客观因素，而是取决于其本身所具备的素质高低。下面我将厨师应该具备的主要素质列举如下：

1、应具备扎实的基本功和高超的烹饪技艺 俗话说：“练五不练功，到老一场空。”这句话充分说明了基本功的重要性。厨师是技术人员，其中有刀工、配菜、火候、原料、涨发等多项专业基本技能，如果基本功不扎实，就无法将原料用科学的方法进行加工、改刀、配菜、烹调。也可以说没有扎实的基本功就不可能烹制出色、香、味、形俱佳的菜点。

另外，除了要有扎实的基本功外，还要有高超的烹饪技艺。所谓“卖什么，吆喝什么。”作为现代厨师，如果没有几道“绝活”，就很难得到食客的满意，食客不满意也就无法给企业带来经济效益,企业没有经济效益，厨师很快就会面临失业，这是相互关连的。所以作为现代厨师提高基本功水平和自身的烹饪技艺是相当重要的。

2、厨师应具备一定的文化知识

因为中国历史的种种原因，传统学厨人员大多因家里穷，吃不上饭，才开始到饭馆打杂学艺的，大部分文化水平较低甚至从未读过书，有的甚至连自己的名字都不会写。他们学厨基本上是以师带徒的方式，这在很大程度上制约了烹饪的快速发展。而现代社会飞速前进，对传统烹饪业提出了更高的要求，没有一定文化知识，就无法利用现代媒体，如报刊、杂志、互联网等传播方式快速补充知识，也可以说没有文化知识必将被社会淘汰，这是不争的实事。所以，作为现代厨师不仅要从师傅那里学到技术，还要多学文化知识。只有这样，才能懂得与烹饪有关的原料学、营养学、烹饪化学、烹饪美学等等。只有这样不断学习新的知识，才能不断提高自身的文化素质和竞争力。

3、厨师应具备超强的创新意识

创新，广意上讲就是将原来的东西变得更加美好。它包含的内容非常广泛，几乎涵盖任何行业。厨师也不例外。那么厨师要在哪些方面进行创新呢？我想主要有两个大的方面：一是观念创新，二是厨艺创新。观念创新是最难的一种，因为旧的操厨观念是经历数千年积累形成的，它有一定的继承性和普遍性，现在已严重影响了我们的创造力和思维的产生，并制约了对新形势的判断能力和接受能力。观念的落后同时也限制了主观能动性的发挥，所以做为现代厨师必须要打破旧的观念，对任何事物都要抱着去粗取精，开拓创新的精神，要与时俱进，否则，必然会被社会和历史淘汰。

传统的“三十年河东、三十年河西”、“一招鲜，吃遍天”已无法适应现代餐饮业。一个再好的品种，只能适应当时，如果长期不变，必然会使人们产生厌倦，从而影响到企业发展。因为现在的餐饮业已从传统的“卖方市场”转为“买方市场”，从过去的食品决定客人变为现在的客人决定食品，这是从根本上发生了变化，那么就要求我们新时代的厨师在烹饪原料、制做工艺、口味形状，就餐方式等多方面进行大胆改革和创新，只有具备敢于创新的思想，厨艺才会进步，企业才会发展，国家才能繁荣富强。所以，创新是厨师的生命，发展才是真正的硬道理。

4、厨师应具备相互协作的精神

俗话有：“一根筷子轻轻被折断，十双筷子牢牢抱成团。”“众人拾柴火焰高”等民间俗语。这些朴实的话语充分说明了互相学习、互相帮助、团结就是力量的道理。因为不论是国家、民族、或者企业、班组都需要人与人之间的配合，任何一件事情都不是个人英雄主义所能全部完成的。在一个企业或班组内，没有谁重要，谁不重要，只是大家分工不同罢了。

做为现代职业厨师，一定要树立虚心好学，团结协作的精神。因为一个人不可能什么都会，任何事情都比别人高明。就拿酒店来说，有配菜的、有炒菜的、有端菜的、有服务的、有收银的、有打扫卫生的，如果大家不团结协作，即使你的水平再高，一个人也不可能干完所有的工作。所以，树立团队意识和相互协作的精神是非常重要的。

5、厨师应具备良好的厨德

未来的餐饮业，竞争会更加激烈，厨师之间的竞争，也不可避免的要加剧。更多的用人单位在选择厨师方面已不仅仅局限在技术方面，而是从理论知识、综合素质和一眼看不见的人格方面考虑。对厨师来说，人格就是厨德。德是才之师，是成就事业的基础。假如一个厨师欺上瞒下、坑害他人、偷吃偷拿、损人利已、道德败坏，有谁愿意与你交朋友，做同事？又有谁愿意聘用你呢？所谓要想做成事必先做好人。所以具备高尚的人格和良好的厨德是现代厨师最重要的素质之一。

6、厨师应具备一定商业素质

素质，是无影无形的，是看不见，摸不着的。商业素质也是如此。一个人商业素质的高低，是决定个人或企业能否快速发展的重要因素。做为厨师，商业素质主要的内容就是服务素质和数字概念。如果厨师没有服务素质和服务意识，就无法及时听取客人或他人反馈的意见和要求，从而无法及时调整现有的菜式和品种来满足客人的要求。我们可能经常会遇到前厅客人提出某个菜太甜或太咸，太黑或太干等要求，很多厨师马上就会说：“他根本不懂，这个菜式就是这样做的。”是，也许这个菜是这样的标准，那么我们做为服务行业，是否应该根据客人不同的要求来制作呢？能否提供更优质的服务呢？这就是一个人的服务素质。

所谓数字概念，就是厨师能否在日常工作中掌握各种数具。如上客率、毛利率、成本费用、营业状况等等。我认为：不懂数字的厨师，只不过是一台简单工作的“机器”。这话可能听着不顺耳，可仔细想想是有道理的。因为，做为现代厨师特别是厨师长，如果你不懂或不能及时掌握这些数字的变化，那么你如何去准备原料，如何控制成本，如何为企业创造利润呢？所以，不具备商业素质的厨师，是不合格的厨师。

二、现代厨师应具备的职业道德 所谓职业道德，简单的说就是行业规范和个人的行为意识。厨师在传统的职业道德方面主要表现在师徒之间或与老板之间，并无成文的规定，但大都约定俗成。然而，随着社会的不断进步，经济的飞速发展，餐饮业以及厨师间的竞争加剧，厨师职业道德，越发显得重要而迫切。下面就将我自己的观点和我心中的厨师职业道德列述如下，不足之处还望指正。

1、对国家

任何人都有自己的国家和民族。做为职业厨师首要的一条就是要热爱自己的祖国，忠于自己的国家。只有树立这样的信仰，将国家和民族的利益放在至高无上的伟大位置，才具备基本的职业道德。另外，还要格守中华民族普遍认可的社会公德和优良传统，要遵守国家已制定的法律和各项规章制度。只有全社会，全国人民共同遵守，共同维护，国家才会繁荣安定，人民才会幸福平安，餐饮业才会繁荣发展，厨师才有用五之地。

2、对职业

厨师，是一门职业，要想把它做好，做出成绩，不是一件容易的事。我认为：对待这个职业首先自己要尊敬她，也就是说首先自己要喜欢并热爱这个行业。因为，就职业而言，没有高低贵贱之分。如果自己都看不起，不喜欢，又怎么谈到敬业爱岗呢？既然选择了厨师，就要把它当事业，当学问来做，只有把工作设定一个目标，你才会感到充实、有方向、人生才会得到不断升华，才可能成就一番事业。

3、对顾客

顾客，有人称为“上帝”，有人称为“衣食父母”。也有人说顾客是 “老板”。做为厨师，如何达到顾客满意应该是最高的宗旨。

我认为对待顾客，首先要真诚服务，用心对待。也就是说对待我们的客户，只有用发自内心的热情和真诚的服务才可能使客人感到亲切和愉快。就象著名饭店创始人希尔顿先生说：“我宁愿住在只有破旧的地毡和简陋的环境里，也不愿走进只有豪华设施，却没有真诚微笑的地方。” 另外，对待顾客要努力使其达到满意为标准。因为客人来自四面八方，饮食习惯也千差万别，做为厨师，要尽可能根据客人的喜好，来调整你的菜品，尽可能的达到食客的满意。只有顾客满意，企业才有效益，你的工作才能得到别人认可。所以，对待客人一定不能马虎、应付，要抱着认真的态度保证每一个出品。

4、对企业

现代餐饮管理最让人头疼的问题很多，其中厨房以及厨师的管理是最难的。现代企业中有些厨师自身素质不高，导致很多原料不能物尽其用，造成资源上的浪费、加大经营成本。还有些厨师人为的不爱护设备，不服从分配，偷吃偷拿，损公肥私等影响企业生存和发展的现象，而且这种现象大有蔓延之势。那么，做为厨师应该如何对待企业呢？我认为：首先应以店为家、忠诚勤恳，其次要树立主人翁的精神。因为家庭为你带来生命，把你养育成人，企业为你提供学习和工作的场所，为你的事业和成就提供了发展的平台和空间，你只有将企业当成第二个家，你才能从心里奉献忠诚和勤恳，从心里爱护维护这个家的财产和荣誉。

另外，对待企业还要积极的发挥自己的才能，为企业多创造经济效益和社会效益。因为只有你发挥出了应有的技术和专长，企业才可能取得效益，企业有了效益，才可能维持酒店的各项开支，有了效益，企业和个人才能更好更快的健康发展，这是相互关连和并存的。

5、对领导

既然有企业存在，就有领导存在，有领导存在，必然有上下级之分。那么，作为厨师与管理者如何相处呢？我认为：首先应该尊敬服从，其次是理解配合。因为任何一个团队都需要领导者将各种事情组织分配，协调管理，只有一个周密的组织安排，才能圆满的完成各项接待任务。所以，做为厨师或厨师长对待上级都应该给予尊敬、理解和足够的支持，只有理解了上级的意图和目的才能有效的配合，共同完成任务。否则，大家互不服气，各自为政，互相为难，推委扯皮，那么大家最终只能不欢而散或遭到解雇。

另外，对领导或老板要敢于进言，敢于提出合理化见意，敢于在客人与上级之间分请主次，只有这样才能保证企业健康长远发展。

现在好多厨师都有一种错觉，那就是：只要老板或领导满意，即万事大吉。他们信奉“做事不由东，累死也无功”的处事格言，往往在做菜谱或设计菜品时，按领导的口味或喜好做，特别是老板或上级请客时，厨师出菜迅速，品质精细，至于是否耽误了其他食客上菜，就管不了那么多了。还有些厨师对领导或老板言听计从，任何事情不管对错马上就执行。久而久之，厨师就对市场产生了“惰性适应症”。其主要表现为缺少市场和服务意识，只要上级不要求就可以不做的被动局面。如果我们换个角度来做，那就是先市场后领导，结果就完全不一样了。在菜单制定前，我们先认真调研食客的要求，摸准本餐厅消费群体的喜好，然后根据结果设计菜单，制定价格，提供高质量菜品。那么，生意自然会好，企业也就有了经济效益，厨师才能有更好生存环境和发展空间。所以，对待领导要敢于进言，敢于向错的说“不”。

6、对师傅

厨师这个职业千百年来是非常讲究尊师重道的，有“一日为师，终身为父”的说法，也有“吃水别忘挖井人”只说。这些话语虽然简单，但一针见血的说明了徒弟应该如何对待师傅。即使在竞争日益激烈的今天仍然需要我们从新审视这个问题。那么，做为厨师到底应该如何对待师傅呢？

首先，要尊师重道，虚心学习。因为，厨师学艺大多是靠师傅手把手教的，即使烹饪学校毕业也同样要到酒店工作，还是要跟师傅学书本上学不到的技术和经验。只有对师傅尊敬，并不厌其烦的虚心的学习，师傅才愿意主动并从心里将自己的所学传授给你，所谓“精诚所至，金石为开”。

所谓“种瓜得瓜，种豆得豆”。在跟师傅学徒期间，一定不可以偷懒或耍小聪明，如果只想收获而不想负出，那么你就不可能学到师傅的精华部分，也不可取得多大的成绩。然而，在现代的厨行，我们经常看到师傅把手艺毫无保留的传授给徒弟，徒弟学到本事以后，翅膀变硬了，经常说师傅思想观念老了，技术跟不上时代了，也看不起师傅了，甚至有过河拆桥，反目成仇的事情发生。我个人认为：师傅不管现在如何，所做的事情对或错，都不是绝对的，作为学生要知道“一日为师，终伸为父”的道理，应该尊敬，应该感谢，应该回报师傅，这不是别的事情，是人品问题。

7、对徒弟

俗话说：“有师必有徒”。每个厨师在经历了学徒的过程后，都要自己单独创天下，自然也会带徒弟。那么，做为师傅应该如何对待徒弟呢？

做为师傅：首先应该先向徒弟倾囊授艺，耐心教导，继而严格管理，全力扶持。也就是说，要打破传统行业内所说的“教会徒弟，饿死师傅”这样的教条。对徒弟要将自己所学的技术和经验，以及为人处事方面的成功方法教给学生，只有你耐心细致的教导，毫不保留的传授，你的徒弟才能出类拔萃，才可能有所作为。到那时，做师傅的才可能有面子，有成就感。不要象个别师傅一样，收徒只能为了给自己干活和扩大自己的名气，或者贪图徒弟的财礼，这都不是做师傅应该具备的职业道德。

另外，在带徒弟时一定要严格管教，从严要求。所谓“子不教，父之过”，师傅在某种意义上就是父亲。既然收了这个徒弟，就要严格的管理和要求，因为只有这样，徒弟才会有所成就。否则，就像成长中的小树，不修理，不足以成材。

8、对同事

任何一个饭店都是一个集体，任何一个厨师都有其相处的同事。同事间相处的好坏会直接会影响到企业或个人的发展。那么如何与同事和睦相处，都应该注意那些问题呢？

我认为：同事间要想和睦相处，共同进步，首先大家要团结互相。俗话说：“三人行，必有我师”。“尺有所短，寸有所长”。任何人都有其长处，特别是做厨师的，一个人不可能所有的技术都会，也不可能将厨房所有的工作都由你来完成，大家必须相互配合，才能完成上级下达的各项任务和指标。

另外，同事之间还要友善相处，相互帮助。因为，大家来自四面八方，能走到一起工作，本身就是一种缘份，即使因工作中产生一些小磨擦和不同的意见也没必要成为仇人。只有大家相互帮助，用真诚的行动，善意的提醒，才能换来微笑和友谊，才能达到共存共荣。所以，对待同事一定要助人为乐，团结友善，互相学习，才能共同发展，共同进步。

9、对厨艺

众所周知，做为职业厨师靠的是厨艺。厨艺，就是厨师的手艺。手艺的好坏，是决定一个人是否能成为名师、大师的重要标志。那么，做为职业厨师如何对待自己的厨艺呢？我认为：要想在本行业树立地位，被别人认可，就必须对自己的手艺严格要求，精益求精。

俗话说：“好菜是做出来的，不是吹出来的”。不能说学上三两年，会做几十道菜就觉得自己了不起了，就觉得学厨师不过如此。难道你的菜品真的做到位了，真的无可挑剔了吗？厨师的烹饪技艺是在不断变化的，也是没有止境的。做为厨师你要用一生的时间来对你所从事的技艺精心雕琢，只有不断的学习别人的长处，只有不断的查找自己的不足，你才可能得到食客的满意和认可，才称得上名副其实的“名厨、大师”。

现在，随着交通的便利及各菜系之间的交流不断增加，为厨师也提供了更多、更广泛的学习机会。那么，这时我们一定要象海绵吸水一样，不断的吸收别人的精华，更新自己的厨艺。也就是说：只有不断的超越自己和他人，永远追求第一，你才可能高于别人，才可能创出成绩。所以，对待厨艺一定要精益求精，广采博取，不断超越，勇创佳绩。

10、对自己

对自己，首先要讲诚信。因为，不论是企业还是个人，一旦你做出了对社会或对他人的欺骗行为，就会遭到别人的反感，从而不愿与你打交道，你就会失去很多好的发展机会。其次，对自己要勤奋努力，严格要求。因为任何一个成功人士都不是一帆风顺的，都要吃别人吃不了的苦，受别人受不了的气，干别人干不了的活，只有比别人付出的更多，收获的才会更多。每个人每天都要给自己提要求，哪怕进步一点，日积月累，最终一定会创出成绩，干出名堂。另外，对待问题要勇敢面对，敢于承担自己的失误，做到：“遇事责任在我，做人吃亏是福”。在人品、职业道德方面应加强修养，做一个有好厨艺、有好厨德、有好厨绩的“三好厨师”。最后，我将上述的职业道德做以下简明的总结，希望得到更多人的响应。

现代厨师应具备的职业道德

1、对国家

热爱祖国；遵守宪法；格守公德；民族至上。

2、对职业

敬业爱岗；勤奋努力；不断进步；争创佳绩。

3、对顾客

真诚服务；用心对待；努力适客；追求满意。

4、对企业

忠诚勤恳；以店为家；发挥才能；多创效益。

5、对领导

尊敬服从；理解配合；主次分明；敢于进言。

6、对师傅

尊师重道；虚心求教；刻苦努力；承其精华。

7、对徒弟

倾囊授艺；严格管教；不求回报；全力扶持。

8、对同事

助人为乐；团结友善；互相学习；共存共荣。

9、对厨艺

精益求精；广采博取；不断超越；勇创佳绩。

10、对自己

严以律已；诚信务实；日日进步；德艺双馨。

第二篇：会计人员应具备的素质和职业道德

会计人员应具备的素质和职业道德

1.会计人员应具备以下基本素质：

热爱本职工作，忠于职守，廉洁奉公，严守职业道德；认真学习国家财经政策、法令，熟悉财经制度；积极钻研会计业务，精通专业知识，掌握会计技术方法；严守法纪，坚持原则，执行有关的会计法规，维护国家利益，抵制一切违法乱纪、贪污盗窃的行为，要勇于负责，不怕得罪人，不怕打击报复；身体状况能够适应本职工作的要求。

2.会计人员职业道德主要应包括以下几个方面：

（1）敬业爱岗。热爱自己的职业，是做好一切工作的出发点。会计人员只有为自己建立了这个出发点，才会勤奋、努力钻研业务技术，使自己的知识和技能适应具体从事的会计工作的要求。敬业爱岗，要求会计人员应有强烈的事业心、进取心和过硬的基本功。在实际工作中往往会发现本来不是由于业务技术深浅的问题，而是由于粗心大意和缺乏扎实工作作风造成一些失误。会计工作政策性很强，涉及面较广，有的同社会上出现的各种经济倾向和不良风气有着密切的联系，因而有些问题处理起来十分复杂。这就要求会计人员要有强烈的“追根求源”的意识，凡事要多问个问什么，要有认真负责的态度。由于会计工作的性质和任务，致使一些会计人员长年累月、周而复始地进行着算账、报账、报表等事务工作，天天与数字打交道，工作细致而繁琐，如果不耐劳尽责，缺乏职业责任感，就会觉得工作枯燥、单调、甚至讨厌，就谈不上热爱会计工作，更谈不上精通会计业务，也就搞不好会计工作。

（2）熟悉法规。会计工作不只是单纯地记账、算账和报账，会计工作时时、事事、处处涉及到执法守纪方面的问题。会计人员不单自己应当熟悉财经法律、法规和国家统一的会计制度，还要能结合会计工作进行广泛宣传；做到在自己自理各项经济业务时知法依法、知章循章，依法把关守口。

（3）依法办事。严格实行会计监督，依法办事，是会计人员职业道德的前提。会计人员应当按照会计法律、法规、规章规定的程序和要求进行会计工作，保证所提供的会计信息合法、真实、准确、及时、完整。会计信息的合法、真实、准确、及时和完整，不但要体现在会计凭证和会计账簿的记录上，还要体现在财务报告上，使单位外部的投资者、债权人、社会公众以及社会监督部门能依照法定程序得到可靠的会计信息资料。要做到这一点并不容易，但会计人员的职业道德要求这样做，会计人员应该继续在这一点上树立自己职业的形象和职业人格的尊严，敢于抵制歪风邪气，同一切违法乱纪的行为作斗争。

（4）客观公正。会计人员在办理会计事务中，应当实事求是、客观公正。这是一种工作态度，也是会计人员追求的一种境界。做好会计工作，无疑是需要专业知识和专门技能的，但这并不足以保证会计工作的质量，有没有实事求是的精神和客观公正的态度，也同样重要，否则，就会把知识和技能用错了地方，甚至参与弄虚作假或者通同作弊。

（5）搞好服务。会计工作的特点决定会计人员应当熟悉本单位的生产经营和业务管理情况，以便运用所掌握的会计信息和会计方法，为改善单位的内部管理、提高经济效益服务

（6）保守秘密。会计人员应当保守本单位的商业秘密，除法律规定和单位领导人同意外，不能私自向外界提供或者泄露单位的会计信息。会计人员由于工作性质的原因，有机会了解到本单位的重要机密，如对企业说来，关键技术、工艺规程、配方、控制手段和成本资料等都是非常重要的机密，这些机密一旦泄露给明显的或潜在的竞争对手，会给本单位的经济利益造成重大的损害，对被泄密的单位是非常不公正的。所以，泄露本单位的商业秘密，是一种很不道德的行为。会计人员应当确立泄露商业秘密是大忌的观念，对于自己知悉的内部机密任何时候、任何情况下都要严格保守，不能信口吐露，也不能为了自己的私利而向外界提供。

第三篇：分析人员应具备的职业道德和素质

质量检验职能实施的有效性,主要通过检验人员的工作质量来保证,而检验人员工作质量的基础又在于本身的素质。不具备与岗位相适应的检验人员,就不能有效地实现本岗位的职能。

检验人员的素质由体质、品质、知识、技能和能力五个要素构成。其中,体质和品质是从事检验活动的生理基础和思想基础;知识和技能是承担检验工作的必要条件;能力决定了检验工作的效果。

一、品质要求

检验人员品质的核心是对国家、对用户的责任感,是检验人员任职的首要条件。他们必须认真负责,处事公正,坚持原则。做到热情接待来访,对客户一视同仁。检验数据公正准确,严谨认真。严格按国家的检验标准及规范进行工作,绝不能出具不负责任的检验报告。

二、体质要求

体质是检验人员任职的自然条件。无论是用仪器检测还是用手感目测,都离不开运动器官和感官的功能,对检测人员的感觉和知觉都有一定的要求。检验工作是一项紧张、细致的工作。有些检验工作还要搬移大型的构件或是施工现场不停地钻爬攀越,巡回行走,并要在有限的时间内完成相当的工作量,因此对检验人员的体力应有一定的要求。体弱病残者一般不适宜承担检验工作。

三、知识的要求

工程质量检验工作是一项比较复杂的技术工作。

近年来随着科学技术、医疗事业的不断发展，医疗检验设备、检验技术日新月异。加上我院外科综合住院大楼的建成使用，就医环境大大改善，看病就诊的病人越来越多。为了让病人享受到更快更好的服务，完成不断增加的检验工作量，近期我科引进了日本日立7600生化分析仪、美国强生干式生化分析仪、美国PHOX全自动血气分析仪、赛科希德SA6000血粘分析仪、法国ABXPENTRA120全自动5分类血球分析仪、日本光电822K全自动5分类血球分析仪、希森美康CA1500型全自动血凝仪、RT6000酶标仪等大型检验设备，并应用于日常检验工作，这些设备的应用大大提高检验科的检验质量和检测速度。然而，如何使用管理好这些检验设备、保持正常运行、发挥其效能，是检验科管理工作的一个重要环节［1］。为保障检验质量和生物安全［2］，我们认为管理工作应从工作态度、专业知识、技能、制度、岗前培训等方面入手。

一、端正工作态度是做好工作首要条件

工作态度应该是一个检验人员综合素质的主要表现，包括爱岗敬业、强烈的责任心、不怕吃亏、实事求是等等。医疗单位不仅要培养检验人员具有高超的技术素质，还要培养他们具有高尚的职业道德素质。临床检验工作是一项特别的技术工作，其服务对象是人，因此不管是在过去传统的手工操作还是目前的半自动、全自动操作；无论是在检验前处理、实验过程中的仪器规范操作、检验后结果的分析报告，都要求操作者和管理者严谨求实，严肃认真，严格按操作规程进行操作，严防疏忽大意可能引起的差错事故。只有认识到检验工作的重要意义才能热爱检验工作，才能认真负责；只有具备强烈的责任心，才能减少失误、发现失误

并纠正失误；实事求是更是医务人员应该必备的基本素质，具备这些素质要求，端正工作态度，是检验人员从事本专业的首要条件。

二、掌握本专业知识及相关专业知识是完成工作必备条件

检验专业是一门独立的技术专业，与临床医学紧密配合，其服务对象是人，标本来源于人体，因此从业人员必须具备临床检验专业基础理论和基本操作技能。目前大量先进仪器在检验科使用，这些新的设备改变传统的手工操作方式，为临床提供快速、批量的检测和准确、可靠的数据；要使用好这些仪器并作出科学的分析报告，要求检验人员除了具备本专业的知识以外，还要具备较好英语基础和电脑操作知识和数理化知识。因为目前检验科引进的设备，都是配备有电脑，需要用电脑进行项目申请、清洗保养、结果报告等操作，更有些进口仪器，菜单全是英语，如不具备有一定的英语基础和计算机基础，仪器操作使用起来相当困难。再者检验医学不仅是一门综合性的医学，还是一门技术科学，要准确发出检验报告，不仅要熟练掌握实验室的检验仪器，还要求熟悉常用的各种检测技术的实验原理，要求能够运用这些相关的知识来判断检验结果的准确度，结合临床表现以及其他资料加与分析，为临床治疗提供可靠依据。因此加强对本专业及相关专业知识的学习和更新，是检验专业发展的迫切要求，更是检验科技术人员目前面临的任务。

三、重视岗前培训，严格操作规程是保证仪器良好运行的方法

目前，大型检验设备在检验科越来越多，要管理好这些先进的检验设备，充分发挥其优良的性能，创造良好的经济效益和社会效益。我们认为管理这些检验设备主要包括安装、调试、验收、技术资料建档、工作状态标识、维护保养等一系列程序［3］。要求对于每一台新购进的检验仪器，除了在选购、安装、调试等方面严格规范操作以外，在仪器验收、管理、岗前培训方面，应与设备维修科工程师进行沟通：①仪器验收，要求由检验科、设备科、厂家共同开箱，清点标准配件，看是否有缺损，是否符合合同规定的配置要求。对随机携带的仪器配件、操作手册、电脑驱动盘等要交专人加锁专门保管。同时对仪器进行使用前的评价，内容应至少包括精密度试验、准确度试验、线性范围和预期值评价等。如评价结果达到或接近规定技术指标方可签字验收。②设备维修科应对新购仪器设备建立档案统一管理，档案内容包括仪器编号、品牌型号、购置日期、使用说明书、操作手册、维修手册等原始资料，交由专人保管，检验科复印一份存放于仪器所在科室专人专管。同时由检验科具体操作人员根据仪器使用说明书和厂家技术人员的培训内容，编写仪器标准操作程序（SOP）文件，SOP文件至少应包括开、关机标准操作程序、仪器测定标准操作程序、仪器维护、保养标准操作程序、仪器质控标准操作程序等。检验科同时做好仪器的使用、维护保养记录、更换配件及故障维修等相关记录。③人员培训，由厂家技术人员对检验科仪器专管人员、具体操作人员、设备科维修人员进行各自方块的相关技术方面的专门培训。对于检验科专管人员及科室具体使用该仪器的检验人员，要求厂家技术人员针对该仪器的仪器状态、分析原理、使用操作、维护保养、校准定标和结果评估、简单故障判断等方面知识进行比较全面的培训，以保证实验结果正确可信。然后再由科室统一安排，由熟悉该仪器的专管人员根据实验室个人的专业技能、特点，有针对地进行不同层次、分阶段培训学习。逐步让相关工作人员均能了解仪器 的结构、性能、用途、操作和维护，对非故障原因引起的检测误差能及时判断［4］。培训结束后对培训人员进行考核，考核合格后方可授权对该仪器的操作使用。同时还需加强对实习、见习的学生、进修人员、新职工进行制度管理、业务培训，在不熟悉仪器的情况下，不要让他们单独进行操作，确保仪器正常运转。

大量先进的全自动仪器的临床使用，对检验技师的业务要求更高，检验技师不但要知晓本专业知识，还要了解相关专业知识，更要熟悉检验仪器的性能及操作。对于检验仪器设备，要让它发挥最大的作用，就应该规范管理，正确使用，严格按SOP进行操作及记录，保证仪器保持在良好的状态。在自动化仪器在医院使用越来越多的当今，影响检验质量的主要原因已由技术人员的个人水平转换为实验室的整体管理水平［5］，高质量的管理，对于保证检验质量，减少医疗纠纷、防范医疗风险的发生，更好地为临床诊疗、科研、教学工作服务都具有重要的意义。

第四篇：现代企业管理者应具备的素质和条件

引 言

企业管理者应具备什么样的素质，才能成为一个成功的管理者，这确实是一个十分复杂的问题。实际上也常常有这样情况，在某个组织环境正点能导致成功的素质，在另一个组织环境下可能不会成功，而且一个人的素质是由多方面的品质组合而成的，物定品质的重要性会受到其他品质及其他组合方式的影响。但在理论上的研究和管理实践都可证明，现代企业管理者都必须具备一定的品德素质、知识素质、能力素质和心理人格素质等。

一、现代企业管理者应具备的素质

（一）素质的概念

企业管理者的素质是企业管理者必须具备的多种条件的综合。人的素质包括重量素质、心理素质和文化素质。素质只是人的心理发展的生理条件，不能决定人的心理内容与发展水平，人的心理活动是在遗传素质与环境教育相结合中发展起来的。而人的素质一旦形成就具有内在的相对稳定的特征，所以，人的素质是以人的先天禀赋为基质，在后天环境和教育影响下形成并发展起来的内在的、相对稳定的身心组织结构及其质量水平。

（二）基本素质

1.政治素质

管理者要具备良好的政治素质，国家的方针、政策都是需要管理者来宣传和贯彻。正确处理国家、企业和个人三者之间的利益关系是企业管理者必备的素质。因此,管理者必须了解和掌握政策和国家的大政方针,提高自身的政治敏锐性。在管理实践中,要努力学习“三个代表”、以为文本、创建和谐社会等思想，增强自身的政治素质，树立实事求是、全心全意为人民服务思想,提高工作责任心,勤勤恳恳,无私奉献。

2.道德素质

道德是理想之光，一个有远大理想的人必定是一个道德高尚的人，他会在实

现理想的过程中，造福一方，惠及他人。

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第五篇：现代校长应具备的素质

现代校长应具备的素质

——读魏志春《中小学校长专业标准研究》有感

《中小学校长专业标准研究》一书试图构建起既符合我国中小学管理体制改革现实和趋势，又顺应国际教育管理改革方向的校长专业及其发展的基本理论，从而为中国中小学校长专业标准的制定提供坚实的理论依据。全书主要包括基础理论研究、比较研究、校长个案研究和校长深度访谈等四部分。基础理论研究全面阐释了研制《中国中小学校长专业标准》的意义、理念、思路与依据；比较研究旨在深入了解欧美中小学校长专业标准的理论依据、整体框架和领域内容；校长个案研究和校长深度访谈则是揭示在校长负责制背景下的校长专业性质、专业内容和专业发展及其实践。笔者阅后感触颇深，就现代校长应具备怎样的素质谈谈自己的肤浅认识。

一、领导人的实力类型。

1、硬实力（硬件）。

硬实力领导人往往有财富、有权位、有强令、有高压、有“宁我负天下人，不可天下人负我”的权术。

2、软实力（制度）。

软实力领导人善于愿景激励、善于感情留人、善于口碑营销（仁义）、善于试弱、善于开发下属潜力，用人不拘一格，唯才是举、善用信任的力量，深知得道多助、爱财如命。软实力领导人看似用的都是虚的、不太花钱的、隐性的东西，却产生了实实在在的巨大效果。

3、软硬结合实力或巧实力（价值观）：

软硬结合实力或巧实力是领导的最高境界，所采用的是软硬结合、虚实相间、刚柔并济、恩威并重、宽严适度的管理方式。

二、现代校长的标准是什么？

1、促进学校发展，实施人文化、和谐化的管理；

2、促进教师发展，打造主动化、合作化的教师队伍；

3、促进学生发展，培养快乐化、书香化的学生；

4、促进文化自觉，追求人格魅力化、校园有文化的氛围；

5、依照法律治教，探索法制化、科学化的管理；

6、提升教学质量，促进公平化、民生化的教育；

7、牢筑思想防线，排除干扰、抵御诱惑。

校长作为领导者，须时刻以上述标准测量自己，逐步从人治过度到法治，最终实现文治，使巧实力的作用最大化。

三、现代校长应具备的素质。

1、有较高的政治素质 一位称职的干部、校长，首先必须具有较高的政治素质，联系到我们的工作实际，最主要的是三个方面：一是要坚持以邓小平理论、“三个代表重要思想”和科学发展观为指导，坚持社会主义方向，坚持全面贯彻党的教育方针，培养德、智、体、美、劳全面发展的社会主义建设者和接班人。二是要坚持同党中央保持高度一致，与市、区教育主管部门保持高度一致。三是要切实维护党的政治纪律。维护政治纪律，最基本的就是要遵守党章，自觉接受党的纪律的约束，严格执行民主集中制，坚决维护党的团结统一，维护全局的整体利益，要服从和服务于市、区教育的改革发展，要有利于上海市实现教育现代化。一定要坚决执行上级的决策和工作部署，不能有令不行、有禁不止。

2、有优良的道德品质 作为一名现代校长，要非常注重自身的品质修养，要以高尚的人格魅力吸引人、感召人、影响人。一位校长在群众中有没有威信，受不受拥护，不但要看他的能力和水平，还要看他的道德品质。

3、有强烈的责任感

强烈的责任感是一个人成长进步的重要内在因素，也是履职尽责、创一流业绩必须具备的基本品格。因此，校长要学高为师，身正为范，紧紧抓住大事，敏锐关注小事，牢牢把握全局，用强烈的事业心责任感树立亲民、务实、清廉、创新的形象，并在实践中率先垂范、身先士卒，勤勉敬业、扎实苦干，真正发挥核心领导作用。做一名合格的现代校长，应努力做到以下“10个要”。

（1）要依法治教

依法治教是办好学校的根本。依法治教首先要全面贯彻党的教育方针，严格按照国家的教育法规办教育。做到学校的办学方向、办学目标与党的教育方针一致；发展规划、教育改革方案、规章制度等与国家的法规，尤其是《教育法》、《义务教育法》、《教师法》等教育法规相符，实现学校办学和管理法制化。（2）要廉洁从政。

干部手中的权力，是党和人民赋予的，只能用来为人民谋利益。这就要求校长要牢固树立马克思主义的世界观、人生观、价值观和正确的权力观、地位观、利益观，坚持科学的发展观和政绩观。要牢记党的宗旨，坚持立党为公，执政为民，干净做事。要严于律已，做到经得住诱惑，顶得住人情，管得住小节。老子说：“知不知，上；不知知，病。”作为校长，要时常自醒为官清廉，按照“自重、自省、自警、自励”的要求，牢固树立社会主义荣辱观，常修为官之德，常念贪欲之害，常怀律己之心，保持两袖清风，一身正气。处事公正，依法执政，积极稳妥地处理好敏感问题，做到公开透明，公平合理，公正无私，公道正派。

（3）要顾全大局。

作为校长要正确认识局部和全局的关系。要进一步增强大局意识，坚持少数服从多数、下级服从上级、局部服从全局、小道理服从大道理，确保党的理论和路线方针政策的贯彻落实，确保党和国家工作部署的贯彻落实，确保党的教育目标的全面实现。

（4）要团结共事。

俗话说：“海纳百川，有容乃大，壁立千仞，无欲则刚。”发扬民主和团结共事是一个整体，有了浓厚的民主空气，各种不同意见才能充分发表，在不同意见的讨论中，才便于集思广益。第一，要虚心听取不同意见。对提出反面意见的同志，尤其是经过证明提了错误意见的同志，要尊重他们的人格，善意指出他们错在哪里？第二，要架起“理解”的桥梁。只有彼此沟通，求大同存小异，才能上下互补，新老互补，知识互补，团结共事，创造一个又有民主又有集中，又有个人意志的一种宽松和谐的工作环境。（5）要有先进的办学理念

办学理念将决定办学方向、办学目标和治校方略。办学理念一是要遵循党的教育方针；二是要紧跟时代的要求；三是要符合学校的实际。校长要做到：1）、明白，即明白核心是思想；根本是教师；重点是课堂；2）、激活，即激活师生的主动性（变“要我。。”为“我要。。”）、思考性（变机械为智慧）、互动性（变群体为团对或学校意识）；3）、搭台，即学校以课堂为中心，为教师搭建科学施教的平台；以课程为载体，为教师搭建内容丰富的校本课程平台；以校本培训为抓手，为教师搭建学习发展的平台；以科研课题为突破，为教师搭建研究的平台等。（6）要有实效的办学举措。

校长要努力实施教学工作的“一、二、三、四、五工程”，即一个核心：实施素质教育，培养优秀人才；抓好两法：教法改革，学法指导；三种课程：必修、拓展型、研（探）究型课程；四项措施：“面向全体，全面发展”、“因材施教，发展个性特长”、“以纲为纲，以本为本，全面打好基础”、“教师为主导，学生为主体，课堂为主渠道”；五个环节：备、教、辅、改、考。实施三项改革：管理体制、课程体系、评估体系。从而形成“严谨治学、务实创新”的优良教风。注重教育科研，促进教学改革。引导老师重视学生和学法的观念，即在教学过程中要重视学生的作用，重视学生学习方法的作用，使教师的教学真正由“主讲”转变为“主导”，充分挖掘“导”的内涵，又注意丰富“导”的形式的延伸和运用，努力创设“温馨课堂、情趣课堂、有效课堂”，真正把学生当做学习的主体，充分发挥学生学习的主动性和积极性，使学生成为学习主人，使他们在教学中不再是知识的被动的接受者，而应该是主动的探索者，实现“为每一个孩子的终身发展”的理想。（7）要真抓实干 真抓实干要求校长大兴务实之风，克服浮躁情绪，抛弃私心杂念，把精力投到抓落实中，在攻坚克难上下功夫，敢于直面困难、正视矛盾。要紧跟时代潮流，不断用党的创新理论成果，特别是科学发展观来武装头脑、指导实践，树立与之相适应的思想观念、思维模式、领导方式和工作标准，根据新形势，研究新情况，解决新问题，敢为人先，遇险不畏缩，遇难不后退。力求做到四个“实”即踏实的工作作风、扎实的业务功底、稳实的处事风格、坚实的群众基础”的目标。（8）要勤奋好学

学习是校长增长才干、提高素质的重途径，是做好各项工作的重要基础。当今时代，科技进步日新月异，知识更新不断加快，国际形式不断变化，国内改革发展稳定和党的建设面临的新情况新问题层出不穷。在这样的情况下，校长如果不抓紧学习、不抓好学习，不在学习和工作中不断提高自己，就难以完成肩负的历史责任，甚至难以在这个时代立足。对于校长来说，学习就是工作，就是必须承担的责任和使命。（9）要勇于承担责任

作为一名校长，在自己的工作中要求真务实，尽职尽责。在成绩面前不揽功，在问题面前不退缩。敢于负责，该担的勇担，做人不负责任，有愧于自己的良心，做校长不负责任有愧于上级领导的培养、学校教师的信任。作为校长，要始终把“管理无小事”作为自己的行为准则，尽心尽力做好日常工作，同时尽可能为教师的发展提供服务与平台。（10）要知人善任

一个称职的校长不仅要能谋善断，更重要的还必须善于用人。如果有了好的工作思路和发展战略，而不善于用人，没有一支得心应手的干部队伍去组织实施，那么再好的主意、谋略和决策，也只能是毫无意义的一纸空文。会用人就是“知人善任”四个字。一是“知人”。只有“知人”才能“善任”。首先要通过各种渠道和办法，掌握和了解所用之人的基本情况和工作状况；第二，要对所用之人进行分析。分析时，要坚持实践的观点、辩证的观点和群众路线，真正做到重实绩，重公论，看主流。二是要“善任”。“善任”，即 “用人不疑”。同时，在队伍建设上，要注重“木桶原理”与“反木桶原理”的结合。“木桶原理”告诉我们：教师队伍建设要重视打造短板，而“反木桶原理”却让我们知道了要发挥长板的优势，突现创新。校长一方面要继续努力打造木桶上的“短板”，全面提升教师的专业水平和素质，另一方面也要全力发挥“长板”的优势，也就是骨干教师的优势，通过骨干教师的“传帮带”，在教研文化、教研能力等各方面带动全体教师共同进步，特色创新。校长其实就是履行职责，在其位尽其责，说到底，也是为了做事。要正确处理这三者之间的关系，不求做大官，力求做大事，真正做好人、做好事、做好干部。要通过学习与实践使自己成为能够担当与时俱进重任的校长，要具有开阔的视野，能够敏锐地观察世界各种变化，正确把握时代要求，走在时代发展和改革开放的前列，善于接受新思想，不断用新知识扩充自己，开拓创新，才能不断提高科学决策的水平，把学校引向更为广阔的天地。