《享生活·美食名坊·传统年夜饭》（小编推荐）

第一篇：《享生活·美食名坊·传统年夜饭》（小编推荐）

年夜饭，你在哪吃？

春节，吃可是重头戏，大年三十的一顿年夜饭，准备好几天，就为这一晚上一家人齐齐聚在家中热热闹闹地吃上一顿。

这一顿，你在哪吃？虽然离过年还有一段时间，但是很多人已经开始为这个伤脑筋。各大酒店已经打出了年夜饭预订的招牌，很多地方甚至已经订满。在酒店吃，省心；在家里吃，温馨。到底该怎么选？

年夜饭咱就在家吃

在中国人眼中，过的不是“年”，是团圆祥和的气氛；吃的也不是饭，而是温暖和睦的感觉。如果自己置办年夜饭，你去买菜，我去买鱼；子女收拾碗筷，父母忙活炒菜，那种过年的感觉也就出来了，过年的味道也就越来越浓了。等准备好饭菜，一家人团团而坐，边吃边聊，这才是真正的过年。

在家里吃才有年味

“在酒店吃饭虽然干手净脚，不用自己操心。但是始终没有年夜饭的气氛，也不如在自己家里自在。”尽管女儿建议年夜饭选择出去餐厅吃，但是何阿姨表示，还是喜欢传统的年夜饭。“尽管不用操心买菜洗碗，坐在那里等着吃就行了，但忙忙碌碌的气氛也没有了。更重要的是，饭店酒楼的年夜饭紧俏，不如在自己家里吃饭那么从容闲适，而且还要担心菜的质量问题。”

在老一辈人心中，年夜饭，吃的不止是饭，更是那份阖家团圆的喜悦心情和温暖亲情。鸡鸭鱼肉年年有，去哪里吃都一样。有钱没钱，回家过年。中国人对家的祈福，对美好未来的期盼，就在这绵延数千年、深植于国人心中的年夜饭中。

年夜饭要丰盛 更要好意头

随着时代变迁，年夜饭菜的做法也五花八门，但是其宗旨依然是新年新气象。广东年夜饭菜谱讲究名称吉祥如意，菜做出来要色香味俱全。吃年夜饭，一般少不了两样东西，一是鱼，二是鸡。鱼和“余”谐音，象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”；鸡和“吉”谐音，象征“吉祥如意”。一般广东家庭都会摆上鸡鹅鱼肉，以瑶柱、生蚝等为代表的海味也有一席之地，一些人还会选择羊肉、牛肉等御寒的肉类。不过，无论东西南北，全国人民的年夜饭餐桌上都讲究“年年有鱼”；整鸡有凤凰上枝头的彩头；青菜加上关键的蒜苗，做成一锅汤汤水水的长菜，象征长长久久；蒸菜取其“蒸蒸日上”的美意；而各色各式的年糕代表着“年年高升”。为取其新年好彩头，也有人将红椒、鲢鱼头做成“鸿（红）运当头”，板栗与鸡则寓“大吉（鸡）大利（栗）”。

除了菜肴讨口彩，一些餐饮企业在餐标上也打足了主意。比如438元一桌的年夜饭，取名“四季发财宴”；588元一桌的年夜饭，取名“五福同喜宴”；688元一桌的年夜饭，取名“六和同顺宴”；888元一桌的年夜饭，取名“八方同贺宴”等。

年夜饭还是在外吃

近几年，随着市民生活质量的提高，越来越多人将年夜饭挪到了饭店，并形成了一年一度的年夜饭市场。眼下，年夜饭的预订热潮也跟着进入火热阶段。商家们为了抢占商机，纷纷推出了特色菜肴或服务，不少酒店的年夜饭总体价位与去年基本持平，一些酒店则略有上涨。

市民年夜饭在外吃方便又省心

每到除夕，一家老小团聚吃顿年夜饭，向来是过年的“重头戏”。由于平日里上班族工作普遍忙，压力大，亲朋好友之间过往甚疏，因此，大家很希望能在过大年的时候“凑份子”吃年夜饭。但到谁家过又是个问题，而且无论是到哪位朋友亲戚家里聚餐吃年夜饭，都将面临餐后处理的麻烦事。另外，苦于互相邀请的纠缠不清，加上图方便，近年来不少广东市民还是喜欢选择在酒店预订年夜饭，自己一家人可以，两三个家庭“拼桌”也可以。如此消费心态进一步催热了酒店年夜饭的“温度”。

“以前除夕都在家里过，麻烦又辛苦，今年决定年夜饭到酒店去吃。”这几天，市民李先生一直忙于选择酒店订餐。市民于太太告诉记者，今年已经是她家连续第5年预订年夜饭了，一家人欢欢喜喜到酒店去吃年夜饭，图个热闹，也省去了自己动手的麻烦。

据了解，像李先生、于太太家这些情况并非个例。许多准备在酒店吃年夜饭的市民都表示，虽然在外面吃可能会比在家中吃更贵，但“一年也就一顿”，而且酒店近年来筹办年夜饭的“年味”越来越浓，在酒店吃年夜饭乐得轻松、舒服、方便、喜庆。而各大食肆为满足市民的不同需要和增加喜庆气氛，都各自推出各个价位的套餐。

荤素搭配 吃出健康年夜饭

■小贴士

一说到年夜饭，大家首先想到的肯定是大鱼大肉，然后全家团圆。每年的年夜饭可以说是一年当中最重要的一顿饭，但是这年夜饭虽好，却极易影响身体健康，那么怎么样才能吃出健康年夜饭呢？饮食专家帮你忙。

1、喝水。最好是喝大麦茶或绿茶，可以促进肠蠕动，减少油腻食物在胃中的停留时间，且最好是喝温热的，它比冷的更能解腻，又能保护肠胃。

2、吃主食。不少人在餐桌上不吃主食，这是绝对错误的。最好的主食应以粗粮为主，包括全麦、玉米、燕麦、红薯等。它们具有良好的清火解腻的作用。

3、吃蔬菜。蔬菜中的膳食纤维有促进胃肠蠕动、解除油腻作用，特别是萝卜、洋葱。吃生萝卜，对胃部胀满有缓解作用。洋葱几乎不含脂肪，有平肝、润肠的功能，能减少油腻感和抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高。

4、吃水果。不少水果有解油腻作用。例如木瓜富含17种以上的氨基酸及丰富的维生素C及钙、铁等，特别是含有独特的蛋白酶。山楂有增加冠状动脉血流量，降低血胆固醇，促进脂肪代谢的作用。苹果含丰富的钾，富含的果胶具有降低血中胆固醇作用，对解油腻有好处。

第二篇：传统美食作文

传统美食作文(6篇)

在日复一日的学习、工作或生活中，大家都不可避免地要接触到作文吧，借助作文人们可以实现文化交流的目的。你所见过的作文是什么样的呢？以下是小编为大家整理的传统美食作文，仅供参考，希望能够帮助到大家。

在我的家乡博罗，糖环是家庭传统美食之一，也是家家户户必备的年货。犹记得小时候，临近春节的时候，村里几乎每户人家都会亲自做糖环，来招待客人。

前不久，我们实践活动小组就采访了一位在中心市场开特产店的石坝阿姨。阿姨有着一双清澈透明的眼睛，身披浅橙色的围裙，戴着口罩，有着齐肩的短发，给人一种干练的感觉。虽说戴着口罩，却掩盖不了阿姨热情好客的心。在这人来人往的繁忙的市场中，只见阿姨一会弯下腰，精挑细选油角、糖环等年货，一会又小步快走到收银处，忙着给顾客找零，又或是示意顾客微信扫码支付。尽管很忙，但阿姨始终保持笑意，用温柔的话语和顾客交谈，用心地为顾客挑选货品。

到了中午时分，顾客渐渐少了，阿姨也欣然地和我们交谈起来了。我们进入阿姨店铺了，店铺的货架上摆满了各式各样的具有地方特色的小食年货，如糖角、糖环、蛋散、大笼粄等等。在和阿姨的交谈中，我们得知阿姨已经在中心市场经营多年了，一直经营着这家小食货店，也一直坚持手工制作小食。因为分量足，味道香，所以广受街坊邻居的好评。

午后，细雨濛濛中夹着丝丝微风，正无忧无虑地向大地飘洒着，市场两边的商铺比早上少了许多嘈杂，只隐隐隐约约地几句讨价还价声。

在我们将要离开的时候，阿姨兴致勃勃地给我们演示了做糖环的过程。只见糯米粉团在阿姨手中不停地揉捏着，捣鼓着，揉成了一个个小圈，最后竟形成了由一个个小圈圈形状组成的圆形糖环。待形状做好后，阿姨便用花生油涂抹在糖环的里里外外，只有这样，下油锅的时候，糖环才不会散。最后阿姨她又从桌旁舀起一勺糖浆，均匀地涂在糖环表面，如此一来，便可让本无味的糖环吃起来更加香脆可口。

待一切准备就绪后，阿姨就将糖环一个个缓慢放进油锅里。刚下油锅炸的时候，糖环是沉底的，不一会儿就浮上来了，等糖环变色了，炸得金黄了，阿姨才不慌不乱地用竹夹子在油锅里翻着糖环。等到糖环都炸得金黄时候，阿姨于是眼疾手快地捞出糖环。不一会，一股油炸后香气便在空气中散发开了。望着眼前的这一切，我们都不由得赞叹阿姨娴熟的手法。

最后阿姨还不忘打趣道，糖环大环扣小环，寓意一家人环环相扣，生生不息。

在回去的路上，午后的雨渐渐停了，微风习习，市场又开始热闹起来了。随着时代的变迁，能做坚持手工制作小食年货的人已经越来越少了，想到这，我们不禁对阿姨产生了钦佩之情。

耙谷是一道由粮食加蔬菜制成的菜肴，是寿光独有的传统美食，据考证已有几百年的历史了，它是勤劳智慧的寿光人在长期的生活中创造出来的。寿光人喜欢吃耙谷，而且每家每户都会做耙谷。以前每到春节，家家户户都做耙谷，以备过年待客所用，现在生活条件好了，有专门制作耙谷的大户，一年四季，不管在大小集市或是在各个超市都能买到，而且在寿光的各个宾馆饭店都能吃到这一地道的传统美食。

制作耙谷的原料主要是绿豆和菠菜。绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效，还有一定的祛铅毒功效，绿豆粉因其含有大量蛋白质、B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质，故有增白、淡化斑点、清洁肌肤、去除角质、抑制青春痘等功效。绿豆还具有抗菌抑菌的作用，而菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。把这两种东西合理搭配，就成了一种味道鲜美、外形美观、营养丰富，并能防病治病的美食。

制作耙谷并不复杂，首先，精选上等绿豆和露天栽培的优质菠菜。先把绿豆中的砂石杂物筛选出来，洗净后将绿豆浸泡在40度的温水中，一般侵泡6个小时左右，把选好的新鲜菠菜洗净，切成碎末，将二者按10:4的比例掺和均匀，然后加适量的水，用石磨磨碎制浆，再把磨好的浆用勺子盛到铺好笼布的笼屉上，把笼屉放到已烧开水的锅上，用小火蒸十几分钟即可。此时掌握好火候很重要，靠鼻闻、手摸、观颜色来掌握。蒸的时间短了，杷谷不熟，蒸的时间太长，杷谷就会发黑、变味，好的耙谷应是鲜绿色，口感清香。趁热将蒸熟的杷谷浆团成大小均匀的球状，就算大功告成了。新做成的耙谷外紧里松，美观味美。

做成的耙谷还不能马上吃，还要经过加盐加佐料进行烹炒才好吃。吃法很多，但最常见的是猪肉炒扒谷，方法是：用猪油加佐料炒锅后，加适量清水，再将扒谷捻碎放入锅内，再放上粉条，等水分蒸发后，加入韭菜拌匀，就可以出锅了。这时做好的耙谷松软鲜香、回味悠长。

寿光的耙谷历经百年而不衰，祖祖辈辈百吃不厌，天南地北的寿光人无论走到哪里，都不会忘记家乡传统美味。逢年过节人们千里迢迢回到家乡，在家人团聚，朋友聚会的餐桌上，耙谷是一道必不可少菜肴。

我的家乡——临海有一种小吃，叫“麦油脂”。就是(麦油脂皮有点像山东人的煎饼，也有点像绍兴人的麦糊烧)，然后用这皮包裹各种菜肴，卷成一个筒，就形成了“麦油脂”。

这麦油脂它很有来历。话说明朝有位将军戚继光，在此驻防抗击倭寇。临海是台州府的所在地，东南重镇。戚继光驻军镇守，保一方平安。将军治军极严，从不侵扰百姓，深得民众之爱戴。大年三十夜，家家户户吃年夜饭时，那城墙上守城将士，还在寒风中坚守。民众上城慰劳守城将士，可城上没有桌椅，食用十分不便。有人想出了办法，用面粉做成薄皮，把各家各户送来的菜肴，包成筒状，如此既不用碗，也不用筷子，拿在手里就可方便食用。后来百姓们也照此吃法，故然味道很好。延续至今，成为临海著名美食。

这麦油脂到底是如何做成的呢?我也亲身体验了一把!

中午我跟外婆一起做麦油脂，先来做麦油脂皮。首先，在面粉里加入淡淡的咸水，用手搅拌，一定要搅得软软的，搅拌好了后加上一点点油，然后再搅拌均匀，放十分钟左右就可以了。接着用小火加热平底锅，再抓一小把粉浆放入平底锅，用手一点一点地往旁边摊开，等粉浆熟后再拿出来，这样麦油脂皮就做好了。做好的麦油脂皮可香了，一面是白色的，还有一面带点金黄，入嘴非常的有嚼劲。

麦油脂皮做好以后，我们就可以炒菜了，里面的菜有各种各样，只要你喜欢吃的，都可以包进去，我喜欢吃：豆面，莴笋，豆腐干，青豆，豆芽，红烧肉，萝卜丝，鸡蛋皮等等，过了一个小时外婆就把所有的菜都炒好了，我们开始包麦油脂。

先把麦油脂皮平铺在桌子上，再把菜一样一样的横着平铺在皮上，不能太多哦，太多皮就破了呢，然后抓住皮的一边，把菜裹进皮里去，等把麦油脂皮卷成一个个胖胖的小圆筒，我们就可以开吃了。

“啊呜!”我一口咬下去，啊!真是色、香、味俱全啊!太好吃了，我一口气吃了两筒!等我们大家吃完发现桌子上还有剩下十几筒，我对外婆说：“外婆，我真的吃不下了。”外婆说：“没有关系啊，我们明天做早饭时放在锅里倒点油煎起来吃，那外皮就变焦黄，内软外脆比这个更香呢!”我好期待明天的早饭啊!

这个就是我们家乡的传统美食——麦油脂，欢迎大家到我的家乡来品尝!

不同国家，不同地区的人们都有着独特的饮食文化。我的家乡也是如此，我的家乡是云南省历史文化名镇之一的宝丰古镇。宝丰历史悠久、地灵人杰，历史上曾是产盐的富庶之地，繁荣的历史文化造就了宝丰独特的饮食文化。

到宝丰一定不能不品尝各种美食。豆腐肠、酥肉、油粉、卷粉、驴打滚、饵块……不胜枚举，走在小吃一条街上，不但能大饱眼福更能大饱口福。

每年冬季绝对是我等吃货的狂欢节，因为又到杀年猪的时节。各家各户猪圈里的大肥猪早就养得白白胖胖。一大早我家就聚集起许多亲朋好友，爸爸早早烧好一大锅开水等着杀猪呢。大人们把大肥猪从圈里拉到案板上，三下五除二，大肥猪已被切割开来。前腿、后退、内脏、五花、里脊都一一分开放在一处。后腿会拿来腌制火腿，前腿肉会拿来灌制香肠。猪大肠也不会弃之不用，很快就会变成宝丰最有名气的美食——豆腐肠。

豆腐肠顾名思义就是用豆腐灌制的肠子，其主要原料有豆腐、猪血、肥膘肉等。先把猪大肠清洗干净，泡在清水中备用。豆腐捏碎，肥膘肉切成细条，倒上猪血，加入草果面、火硝、白酒、盐等调料用力搅拌，这可绝对是个体力活，几十斤豆腐加上十多斤肥膘肉这么用力揉啊揉，跟和面似的，阿姨们的额头都渗出汗珠了，可她们的脸上却看不到疲倦，想来是憧憬着十多天后美味的诞生吧。

接下来就是灌肠子的浩大工程了，五六个妇女铺开一张宽大的塑料布，支上灌肠机就开始灌豆腐肠。她们一个负责往机器料口里加拌好的豆腐，一个负责把猪大肠穿在机器的出料口上，一个大力士负责压机器的杠杆，其他人有的用针戳肠子放气、有的用抹布把肠子清理干净、还有得把细麻绳剪成段……好一派热火朝天的劳动场面。很快一根红润饱满的大肠就灌好了，接下来把它绑在椽子上，挂在一个阴凉通风的地方，把美味交给时间，十几天后才可以享用。

经过十天半月的等待，享用美味的'时刻到了。切下一段豆腐肠在锅里煮上四五十分钟，切成薄片，外表乌黑的豆腐肠内里竟是粉嫩的红色，何其诱人。夹一片放入口中，豆腐的鲜嫩、猪油的肥美伴着各种佐料的味道让人食欲大增。豆腐肠还可以炒着吃、用来烧烤也不错，切成丁还可以做面条的哨子汤……

我的家乡的豆腐肠的确不错吧，有空你一定要来尝尝。

油馓子？什么玩意儿？听起来一定很陌生吧！走，今天大家就跟着“寻找家乡传统美食小队”去亲自动手去了解油馓子的制作过程。

一路上，郁郁葱葱的树林，清新的空气，错落有致的小桥流水人家，在班主任徐小娣老师的带领下，经过驱车50分钟，我和我的小伙伴迫不及待的奔向事先约定的活动地点，富阳新登湘溪村洪宇琪队员的外婆家。

刚进小院，一位和蔼可亲的老奶奶迎面走来，经过洪宇琪同学的介绍得知，她就是今天制作油馓子的主角外婆。此时洪宇琪的妈妈已经在厨房为我们准备材料了！

不容迟疑，小伙伴们赶紧换好衣服戴上帽子，围着外婆生怕错过了制作过程中的细节。只见外婆拿出了20个鸡蛋，5斤面粉一起倒入盆中不停的搅拌，撒上一些白糖，中间不时还添加些料酒，经过询问得知，加料酒有助于面团的发酵，炸出来的油馓子外形能更加饱满口感更加膨松，这可是秘方哦！正所谓姜还是老的辣，高手在民间，外婆虽说上了年纪，但是“和面”的技术和力道是我们远远不可及的。

闻着散发出鸡蛋和麦粉清香的面团，在外婆的指挥下大家赶紧把面团分成一个个跟拳头大小的球状，此时外婆拿出擀面杖不停的擀面不一会，一张又薄又圆黄橙橙的面皮就呈现在我们面前。小伙伴们纷纷拿起面团擀起来，“怎么回事情，我的面团粘住了擀面杖”，“我的面团怎么擀不薄”，“我的面团怎么擀不圆”，“哈哈哈哈哈”笑声此起彼伏。接下来外婆把面皮切成行间距大约是2.5厘米的平行四边形面皮在中间切个孔，面皮的一头穿过孔一拉一扯中一个两头尖尖中间一个漂亮的麻花状的菱形油馓子就初步成型了。看的我们是眼花缭乱，目瞪眼呆。在外婆的亲自指导下，我们亲手完成了一个个油馓子，虽说做的毛手毛脚，形态各异，但是我们还是得到了外婆的充分肯定。

随着一阵阵“滋，滋，滋”的响声油馓子在沸腾的油锅里不断的翻腾，颜色慢慢变成金黄色。夹带着浓浓的菜油味道，漂亮的外形，清脆可口的油馓子出锅了。小伙伴们吃着自己亲自制作的油馓子心里乐开了花。

我以前总以为包饺子是一件简单的事，可是今天我包了饺子之后，再也不这么认为了。

今天一大早，妈妈买了四元钱的饺子皮、九元钱的“夹缝”肉和两元钱的作料，回家就包饺子吃。

饺子是我喜欢吃的食物，我站在妈妈身后目不转睛地观察她准备饺子馅，只见妈妈洗净葱、大蒜、芹菜和大白菜，切碎做好菜馅，然后把肉馅和菜馅一齐搅拌成了荤素搭配的混合馅。

开始包饺子。我赶紧抢先拿起一张饺子皮，用筷子夹了一堆馅，对折了一下，两手一捏，但怎么也合不拢。还由于用力过猛，皮被挤破了。我怕妈妈笑话我，又急忙拿起一张饺子皮，再试了一遍，没想到这次饺子皮中间全裂开了，肉馅里的水流在我手上。“脏死了！”我禁不住大叫。我赶紧又拿起一张皮贴在裂口，可封口处却裂开了，我又拿起一张皮补在封口处，这样一个得了肥胖症的“手术患者”就诞生了。可我并不灰心。

妈妈亲切地对我说：“我来告诉你诀窍：饺子皮外圈要撒下一点水，并且肉不要太多，捏封口时不要太用力！你看看我怎样包。”妈妈熟练地把一张饺子皮摊开在手上，用勺子舀了一点水，再将饺子对折，轻轻将封口捏紧，最后将两边有序地对折好，还折出了精美的花纹。

看着妈妈折得那么聚精会神，我想：原来无论做什么事都不容易，都要认真啊！于是我也学着妈妈的样子做起来。我用筷子挑起适量的馅，放在饺子皮中间，将皮对折，按实一小块，将它立在手心里，将两边没有合上的部分捏紧、压实。虽然包得很慢，但是终于包出了几个像模像样的饺子。妈妈说：“我包的饺子像一个个威风凛凛的将军，而你包的像几个残兵败将。但不要紧，继续努力，熟能生巧！”

我受到了妈妈的鼓舞，信心百倍地和妈妈包起来。渐渐地，我包的饺子越来越好看，包得越来越快。

不知不觉地，饺子包完了，妈妈把饺子放进锅里。不多久，屋里就飘荡着一股诱人的清香。我连忙跑过去揭开锅盖一看，一个个饺子多么像一叶叶扁舟。我给妈妈盛了一碗，再给我自己盛了一碗，然后夹起一个饺子咬了一口。嗯，好吃极了！我一口气把一碗饺子吃了个精光。

我央求妈妈：“妈妈，明天再包饺子吃。”妈妈笑吟吟地点点头。“哇噻！”我高兴得跳了起来。

第三篇：2021年重阳节传统美食（含）

2021年重阳节传统美食（含5篇）

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2021年重阳节传统美食（含5篇）

第一篇：2021年重阳节传统美食

在人们说起重阳节的时候，也会说起一些重阳节的习俗文化，尤其是一些民间的饮食，下面是我为大家收集的关于2021年重阳节传统美食_九九重阳节内涵意义是什么。希望可以帮助大家。

2021年重阳节传统美食

菊花酒

重阳佳节，中国民间有饮菊花酒的传统习俗。菊花酒，在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“祥瑞酒”。九九与“久久”

谐音，与“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的这一说法。古时菊花酒，是头一年重阳节时专为其次年重阳节酿制的。九月九日这天，人们采下初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺和在打算酿酒的粮食之中，然后一齐用来酿酒，放至来年九月九日饮用。传闻喝了这种酒，可以延年益寿。

羊肉面

重阳节要吃羊肉面。“羊”与“阳”谐音，应重阳之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉顶上的“一”，有一百减一为九十九的寓意，以应“九九”之典。

螃蟹

重阳节的吃食，还有螃蟹。秋风起，蟹黄肥，此时正是湖蟹上市、江南食蟹的好季节。

花糕

重阳节吃花糕的起因缘于重阳登高习俗。有山的地方可以爬山登高，而无山可爬的地方，就想法找弥补和替代，因“糕”与“高”谐音，就出现了重阳节吃花糕的习俗。

糍粑

重阳节吃糍耙，是我国西南地区重阳佳节的一食俗。岁岁重阳，今又重阳，糯米糍粑格外香!糍耙分为软甜、硬咸两种。

九九重阳节内涵意义是什么

在《易经》中，九月九日，表示日月并阳，两九相重，所以称为重阳，也叫重九。古人认为重阳是个值得庆贺的吉利日子，并且从很早就起先过此节日。在我国的民俗观念中，九九重阳节，还与“久久”同音，且九在数字中又是最大数，所以有生命许久、健康长寿的寓意。1989年，我国还把重阳节定为“老人节”，寓意“久久”长寿之意。所以后来重阳节被立为才老人节。提倡全社会树立尊老、敬老、爱老、助老的风气。2006年5月20日，重阳节被列入首批国家级非物质文化遗产名录。重阳节，一个承续着中华民族优秀传统和中国人美妙的节日，不应再被现代中国人所忽视。其中蕴含的传统、内涵和价值，更应为人所真正认知并深深牢记。重阳节是一个传统节日，但重阳节的意义，却是永恒的。

重阳节的其它别称是什么

重九节

每年的农历九月初九日为重阳节，我国古代把九叫做“阳数”，农历九月九日，两九相重，都是阳数，所以重阳节又叫重九节。

踏秋

重阳又称“踏秋”，与三月三日“踏春”相对应。依据传统，重阳这天全部亲人都要一起登高“避灾”，插茱萸、赏菊花，现代社会，许多传统在改变，但是重阳登高依旧盛行。

菊花节

重阳节正是一年的金秋季节，菊花盛开，重阳赏菊之风盛行，所以重阳节又叫菊花节。民间还把农历九月称为“菊月”，在菊花傲霜怒放的重阳节里，欣赏菊花成了节日的一项重要内容。

登高节

因为重阳节最重要的风俗活动之一就是登高，所以重阳节又叫登高节。重阳为什么要登高呢?一种说法是因为重阳节是一“阳”登勤之日，地气上升，天气下降，古人为了避开接触不正之气，所以才登高以避邪气。还有一种说法是源于古人对山岳的崇拜，在《礼记·祭法》记载：“山林川谷丘陵，能出云，为风雨，见怪物，皆曰神。”

重阳佳节诗词诗句

他乡共酌金花酒，万里同悲鸿雁天。——卢照邻《九月九日玄武山旅眺》

九月九日望乡台，他席他乡送客杯。——王勃《蜀中九日/九日登高》

菊花何太苦，遭此两重阳?——李白《九月十日即事》

九日明朝酒香，一年好景橙黄。——张可久《满庭芳·客中九日》

王孙莫把比蓬蒿，九日枝枝近鬓毛。——郑谷《菊》

芙蓉金菊斗馨香。天气欲重阳。——晏殊《诉衷情·芙蓉金菊斗馨香》

九日龙山饮，黄花笑逐臣。——李白《九日龙山饮》

佳节又重阳，玉枕纱厨，半夜凉初透。——李清照《醉花阴·薄雾浓云愁永昼》

天与秋光，转转情伤，探金英知近重阳。——李清照《行香子·天与秋光》

佳时倍惜风光别，不为登高。只觉魂销。——纳兰性德《采桑子·九日》

短篱残菊一枝黄。正是乱山深处、过重阳。——吕本中《南歌子·驿路侵斜月》

2021年重阳节传统美食

其次篇：重阳节的传统美食及风俗

重阳节登高的起源荒诞，随着岁月的消逝，迷信的色调已渐渐淡薄，登高已不再是为了躲避灾难，而成为人们丰富多彩的业余生活之一。九月九日，正是秋高气爽、山青云淡的季节。以下是我为大家整理的重阳节的传统美食及风俗，希望能给各位供应帮助!

重阳节的传统美食

1、花糕

重阳节敬老，登高以避灾。“糕”与“高”同音，又有“步步高升”、“寿高九九”之含义，所以“重阳花糕”成了普受欢迎的节日食品。

重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法，较为随意，有“糙花糕”、“细花糕”和“金钱花糕”。粘些香菜叶以为标记，中间夹上青果、小枣、核桃仁之类的糙干果;细花糕有3层、2层不等，每层中间都夹有较细的蜜饯干果，如苹果脯、桃脯、杏脯、乌枣之类;金钱花糕与细花糕基本同样，但个儿较小，犹如“金钱”一般，多是上层府第贵族的食品。

据说，早年不家用发面饼夹上枣，栗诸果的，或以江米、黄米面蒸成粘糕饼，似“上金”、“下银”的花糕。

2、菊花酒

九九与“久久”谐音，与“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的这一说法。《西京杂记》记述，汉高祖时，宫中“九月九日佩茱萸，食莲饵，饮菊花酒，令人长寿”。南朝梁关均所撰的《续齐谐记》中也记载，“九月九日……，饮菊花酒”，这足以说明重阳饮菊花之普及。在当时，人们将菊花酒视为重阳必饮、祛灾祈福的“祥瑞酒”。

古时菊花酒，是头一年重阳节时专为其次年重阳节酿制的。九月九日这天，人们采下初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺和在打算酿酒的粮食之中，然后一齐用来酿酒，放至来年九月九日饮用。传闻喝了这种酒，可以延年益寿。《荆楚岁时记》载称：“九月九日，佩茱萸，食莲耳，饮菊花酒，令长寿。”到了明清时代，人们在菊花酒中又加入多种草药，其效更佳。制作方法为：用甘菊花煎汁，用曲、米酿酒或加地黄、当归、枸杞等中药。下面教你菊花酒的做法。

3、羊肉面

“羊”与“阳”谐音，应重阳之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉顶上的“一”，有一百减一为九十九的寓意，以应“九九”之典。京城给九十九岁老人过生日叫“白寿”。有钱人家产日可实行以羊肉为主的宴会，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊儿最肥的季节，羊肉性暖，可以御寒。

和猪肉、牛肉相比，羊肉肉质细嫩，蛋白质含量高，且脂肪、胆固醇含量少，很适合老人食用。想让羊肉面口感好，羊汤的熬制很重要，肯定要熬到汤白如奶，肉要烂熟更利于老人消化。注意养生的古人讲究秋季进补，而羊肉是最好的进补食材，因而重阳要吃羊。

4、螃蟹

在我国的一些地方重阳节有吃蟹的习俗。中秋刚过，北方的蟹正是肥硕之时。说重阳蟹最美有两层含义，一是重阳节前后，蟹肉肉质鲜美，蟹黄肥厚;二是重阳节是个孝心节，天渐凉了，给年迈的父母打算一套保暖衣，送上几只鲜美的阳澄湖大闸蟹，冲上一杯暖暖的姜茶，让老人家暖温煦和过秋冬。

重阳前后，也就是西北风起时，蟹才是最好的时候，雌蟹只只饱满，雄蟹只只膏肥。那么如何分辨阳澄湖大闸蟹呢?还是那8字真言：青背、白肚、全爪、金毛。因为阳澄湖的水草特殊肥腴兼且是石质底，所以在阳澄湖爬过的大闸蟹肚腹雪白，蟹脚上长毛带金，而且腿脚有力。那肉质即使不蘸蟹醋，也照样甘甜蜜味。

5、栗子糕

北京的小吃中有两样是专在重阳节时食用的，一为花糕，一个是栗子糕。栗子糕，是用栗子泥为主料制作而成的。

它的做法是生栗子去皮蒸熟烂后捣成泥，并打算好京糕切的大片和澄沙馅，将200克栗子泥分成3份，用一份摊开为底层，接着铺一层京糕片，再用一份抹平在京糕片上，再抹一层澄沙馅后，最终一份栗泥抹在最上层，上面用切成小菱角形的京糕片和细青梅丝拼成图案，就成了上、中、下为黄色，中间夹有红、褐两色五层的栗子糕了。吃时，用白糖和糖桂花熬成的糖汁浇在上面即可。

重阳节的风俗

重阳节又叫“踏秋”，是汉族传统的节日，在每年的农历九月初九日，也是中国传统四大祭祖的节日，重阳节早在战国时期就已形成，到了唐代，重阳被正式定为民间的节日，此后历朝历代沿袭至今。重阳与三月初三日“踏春”皆是家族倾室而出，重阳这天全部亲人都要一起登高“避灾”。

重阳节是夹杂多种民俗为一体而形成的汉族传统节日。庆祝重阳节一般会包括出游赏景、登高远眺、欣赏菊花、遍插茱萸、吃重阳糕、饮菊花酒等活动。

登高

重阳节有登高的习俗，金秋九月，天高气爽，这个季节登高远望可达到心旷神怡、健身祛病的目的。

吃重阳糕

重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法，较为随意。

当今的重阳糕，仍无固定品种，各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。

赏菊

重阳赏菊、饮酒、对弈，重阳日，历来就有赏菊花的风俗，所以古来又称菊花节。农历九月俗称菊月，节日举办菊花大会，倾城的人潮赴会赏菊。从三国魏晋以来，重阳聚会饮酒、赏菊赋诗已成时尚。在汉族古俗中，菊花象征长寿。

饮菊花酒

重阳佳节，中国有饮菊花酒的传统习俗。菊花酒，在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“祥瑞酒”。

佩茱萸

古代还风行九九插茱萸的习俗，所以又叫做茱萸节。茱萸入药，可制酒养身祛病。插茱萸和簪菊花在唐代就已经很普遍。茱萸香味浓，有驱虫去湿、逐风邪的作用，并能消积食，治寒热。民间认为九月初九也是逢凶之日，多灾多难，所以在重阳节人们喜爱佩带茱萸以辟邪求吉。茱萸因此还被人们称为”辟邪翁”。

重阳节的禁忌

农历九月初九重阳节的形成，传闻与汉代学道成仙的费长房及弟子桓景有关，据《后汉书·方术列传》记载：费长房，汝南(今河南上蔡西南)人，从壶公入山学仙，能医重病，鞭笞百鬼。

桓景尝学于长房。一日谓景曰：“九月九日汝家有大灾，可作绛囊盛茱萸系臂上，登高山，饮菊花酒，祸可消。”景如其言，举家登山。夕还，见牛羊鸡犬皆暴。梁人吴均在他的《续齐谐记》一书里，对这个故事也有记载。

费长房与弟子桓景的传奇故事，在社会上造成了巨大影响，东汉以后，九月初九登高避疫的风俗，年复一年地流传下来，成为民俗，到了唐代，重阳节被正式定位民间的节日。

《周易》中，九为老阳，九月初九，两九相重，故而叫重阳，也叫重九。《周易》讲究阴阳平衡，中和为贵，正如“否”卦一样，两个老阳相遇，也是不相往来和交通。

孤阳不生，独阴不长，万物不遂，不通不顺。因此，重阳节不但不是个吉庆的日子，反而是个大凶的日子。为了这大凶的日子，重阳节多了好多的禁忌，也形成了不少以辟邪避祸为宗旨的风俗，包括登高望远、插茱萸、饮菊花酒等。

由于重阳节是个大凶的日子，人们在相互碰面的时候，不能说“节日欢乐”。客家人更是禁忌霜降遇重阳，有“霜降遇重阳，十家烧火九家亡”之说，在重阳节，不能生火煮饭等。

第三篇：中国传统美食文化

中国传统美食文化

一、中国饮食文化的发展

中国饮食文化源远流长，自古以来，饮食文化不断发展丰富多彩，各地的特色小吃多种多样，还有融合了各少数民族的饮食文化传统。现代，随着经济的发展，绿色饮食日益受到人们的关注，渐渐形成了中国特色的饮食文化。

中国饮食文化的发展形成道路：

1．最早的是有巢氏（旧石器时代）：贡献：A造巢

B积鸟兽之肉聚草木之实，但当时人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。

2．燧人氏：钻木取火，从今熟食，进入石烹时代，脱离了动物，主要烹调方法：①炮，即钻火使果肉而燔之

②煲：用泥裹后烧

③用石臼盛水、食，用烧红的石子烫熟食物

④焙炒：把石片烧热，再把植物种子放在上面炒。

3．伏羲氏：在饮食上，结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨。

4．神农氏：”耕而陶”，是中国农业的开创者，尝白草，开创古医药学，独创耒耜，教民稼穑，是最早的农具，陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品供应了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。鼎是最早的炊具之一，有爪儿因为当时没灶，还有鬲，其爪是空心的，鬶用来煮酒的。

5．黄帝：中华民族的饮食状况又有了改善，皇帝作灶，始为灶神，集中火力节约燃料，使食物速熟，而广泛运用在秦汉时期，当时是釜，高脚灶具逐步退出历史舞台，”蒸谷为饮，烹谷为粥”首次因烹调方法区分食品，蒸锅独创了，叫甑，蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏独创，从今不仅懂得了烹还懂得调，有益人的健康。

6．周秦时期，是中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食，春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了，但结构与现在不同。

7．汉：中国饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西（西域）饮食文化的沟通，还传入一些烹调方法。

8．唐宋：饮食文化的高峰，过分讲究。如素蒸声音部、罔川图小样，最代表唐代的是烧尾宴。

9．明清：饮食文化的又一高峰，是唐宋食俗的接着，同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大改变，满汉全席最能代表清代饮食高峰。

二、中国饮食文化的特点

1、具有悠久的历史性

自山西猿人和云南猿人用火进行熟食起先，中国已有170-180万年的熟食历史。如从准确有用火熟食的北京猿人算起，也有50-60万年的历史。

从火在下水在上的“烹饪”算起，中国至少也有1万年的历史，这在世界民族之林中绝无仅有的。

2、饮食文化的传统性

（1）饮食选料、用料上形成“物尽其用”的优良传统。

（2）饮食以“味”为主，并辅以色、香、味、形、器等。

（3）饮食重视食疗。除饮食外，重视食疗、养生等，是现代功能食品的“源”。

三、饮食文化的民族性和博大精深的文化性

（1）中华民族的博食

中国现代饮食原料总数已达1万种以上。

（2）独特的饮食制作方法

蒸、炒、爆是中华民族特有的。蒸法已有6000年，爆法已有2000多年，至今仍为华人所独有。

（3）风味流派众多

（1）按地域分

可分为三个层次。第一个层次为基本覆盖全国的、具有代表性的四大风味流派：广东、山东、江苏、四川。其次个层次为各省、自治区、直辖市为范围的风味流派。在这一层次中，常有八大、十大、十二大风味流派之说。八大是上述四大之外再加福建、浙江、湖南、安徽；十大是八大之外再加北京、上海；十二大是十大之外再加西北和东北（或陕西和河南）。第三个层次是各省、区、市风味流派之下的地方风味流派。如江苏流派下的扬州、南京、苏锡和徐州四个流派。

（2）从民族角度分

除汉族外其他民族都是少数民族。55个民族各有其风味流派。

（3）以消费群体分

历史上按此方法划分的有民间、寺院、宫廷等。

（4）从原料性质上分

可分为素食和荤食。

（5）从时间角度上分

有仿古和现代风味之分。仿古主要有仿膳、仿唐、仿宋、孔府、谭家、仿红楼、仿随园。现代包括的范围很广泛，如现代民间、市井、工业制品等。

（6）从食品功用分

食疗、一般两大类。其中食疗又可分为食疗、美容、优生、益智等。

四、中国传统文化的发展特点

现今，随着人们生活节奏的改变、生活质量的提高，消费者的消费观念也在不断地更新。餐饮消费，人们已不满意于简洁的味觉、口感需求。更注意特色文化与经营环境的消费。因此，一批深化挖掘传统美食文化、着力打造核心特色的“特色餐饮”异军突起，并日益受到消费者的追捧。尤其具有民族特色的餐馆日益受到消费者的青睐，如石锅鱼、干锅辣鸭头、三汁焖锅、怪味合等。还有随着人们对环境污染、自身健康等问题的日益关注，无公害、无污染的绿色食品受到消费者的欢迎，很多餐厅也纷纷适应这种需求，推出了健康绿色食谱、药膳等特色菜肴，对健康的概念给予了全新的说明。

如上所述，华夏民族的饮食生活体现了传统文化的特性，尽管有些特性对于现代人来说是不行理解、或者说不太科学，但饮食生活莫非仅仅是“科学”二字所能说尽的吗？假如我们再关注一下“文化”，那么探讨中国人的饮食生活不仅是探讨中国文化的必要的组成部分，甚至可以成为探讨中国文化的一把钥匙。

环境科学与工程学院

傅浩宇

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第四篇：2021重阳节福州旅游美食小吃攻略

2021重阳节福州旅游美食小吃攻略有哪些你知道吗?重阳节正是一年的金秋季节，菊花盛开，据传赏菊及饮菊花酒，起源于晋朝大诗人陶渊明。一起来看看2021重阳节福州旅游美食小吃攻略，欢迎查阅!

重阳节福州旅游美食小吃攻略

福州鱼丸：福州最出名的小吃莫过于鱼丸，是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉(淀粉)搅拌匀称，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，选料精细，制作探究，皮薄匀称，它具有色泽雪白、质有弹性、肉馅香松、口味清爽等特点，鱼丸有团团聚圆、年年有余之祥瑞美意。

橄榄：福州的橄榄被誉为“福果”，是福州最出名的特产之一，早在唐朝就被列为贡品。初吃福州橄榄，只觉又苦又涩，而回味后却觉得芳香、甘甜。福州橄榄产地主要分布在闽江下游两岸，以闽侯、闽清两县的产量最多。其果面青绿、肉色黄白、味甘质脆。可加工成拷扁橄榄、甘草橄榄、五香果等，深受游客欢迎。

扁肉燕：福州的扁肉燕也特别出名，又称为“太平燕”是福州的一道闻名地方风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。制作过程本身几乎成为一种文化，一种古老的行为艺术：选用猪后腿的精肉，配以上好的番薯粉，通过精细困难的工序手工打制而成。薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲，入口鲜香。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。

重阳节的意义是

重阳节的历史渊源可以追溯到先秦时期，当时已有在九月农作物丰收之时祭天帝的活动，在这一时期，重阳节是作为一种祭祀活动而存在的原始形式，具有祭祀祈祷风调雨顺的意义。

在我国的民俗观念中，九九重阳节，还与“久久”同音，且九在数字中又是最大数，所以有生命许久、健康长寿的寓意。1989年，我国还把重阳节定为“老人节”，寓意“久久”长寿之意。

随着社会的发展，“九九”在婚姻上也有“长许久久”的意思，所以许多人也会选择在九九重阳这天结婚。既然选择“久久”的爱情，怎么能缺少一枚乐维斯真爱钻戒呢?乐维斯代表的不仅仅是钻戒，更是一辈子的承诺。爱情旅途中，用一枚实名定制、一生只送一人的乐维斯钻戒，去见证美妙的华蜜时刻和真诚的爱情誓言吧。乐维斯钻戒会在你们许久的爱情岁月里，始终相伴如初。

重阳节给老人的祝愿语1、1九2九，常开笑口;3九4九，欢乐在手;5九6九，财路好走;7九8九，无病无愁;九九八十一，重阳祝愿送给你!

2、六六三十六，愿你无忧愁;七七四十九，愿你平安走;八八六十四，愿你好运气;九九八十一，重阳祝愿你!

3、青山隐,水茫茫,佳节正重阳;兰佩紫,菊簪黄,秋爽意飞杨;重阳糕,酒飘香,银海述衷肠;传祝愿,送祥瑞,华蜜万年长新乐吧!

4、蓝天作信皮,白云作信纸,流星是我的特快专递。送你清风让你心旷神怡,送你细雨洗去你乏累的汗迹,送你彩虹通向幻想之旅,祝你重阳节欢乐!

5、传统的节日，穿越时间凝合真情;崭新的祝愿，跨越空间传递思念。愿你青春大旗永不倒，欢乐心情永不老。重阳节欢乐!

6、九九重阳节日祝您：生活欢乐长“九”;事业发达长“九”;爱情甜蜜长“九”;财运亨通长“九”;桃花运气长“九”!

7、一条短信酒一杯，去年天气菊花台，夕阳西下几时回。无可奈何花落去，似曾相识福归来，小园香径独开怀。祝重阳开心!

8、又是一季菊花黄,美景使我深思念;让风梢去祝愿言,事业有成隹音传,爱情好像蜜样甜;合家快乐重阳圆,绚丽辉煌在眼前。祝重阳节欢乐!

9、欢乐翻过99个坎，健康淌过99条湾，财运闯过99道关，平安跨过99重天，把99朵华蜜送你身边。99重阳开心!

10、重阳是中国文化中最祥瑞的日子，在这金风送爽，桂花飘香，秋菊争艳的日子里，我祝各位华蜜久久，健康久久，更祝长辈们多福多寿。

11、九九重阳齐欢乐，真诚祝愿少不了，全家团聚真喧闹，我在这里问声好，愿你事事都如意，一家老少乐淘淘!

12、每逢佳节，重阳在列，片插茱萸，登高望远，举杯怀远，唯思尔等，愿君婵娟，共思美妙，祝你重阳节欢乐!

13、重阳节到了，又是一年登高季，借此祝你爱情步步高，薪水步步高，事业步步高，健康步步高，华蜜步步高!

14、吃着重阳糕，饮着菊花酒，插朵茱萸花，牵着爱人手，漫步到永久，重阳节到了，愿你华蜜平安，欢乐一生。

15、九九重阳，欢乐聚堂，祝您重阳节：亲朋好友相聚来，喜上眉梢笑花开，长慈幼孝夫妻爱，好时好事好运来!

2021重阳节福州旅游美食小吃攻略

第五篇：传统美食手抄报资料之北京的传统美食豆汁

豆汁是北京久负盛名的传统风味小吃。具有色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流食小吃。尤其是老北京人对它有特别的偏爱。过去卖豆汁的分售生和售熟两种。售生者多以手推木桶车，同麻豆腐一起卖；售熟者多以肩挑一头是豆汁锅，另一头摆着焦圈、麻花、辣咸菜。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那如同泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。有些人竟能上瘾，满处寻找，排队也非喝不行。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕尽然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女，齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”

豆汁是什么？

事实上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨

成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁。

发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开，再用小火保温，随吃随盛。不要看其貌不扬，但始终受到北京人的宠爱，缘由在于它极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。

豆汁历史悠久，据说早在辽、宋时就是民间大众化食品。干隆十八年（1753），有人上殿奏本称：“近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布募豆汁匠二三名，派在御膳房当差。”于是，源于民间的豆汁成了宫廷的御膳。

喝豆汁必需配切得极细的酱菜，一般夏天用苤蓝，讲究的要用老咸水芥切成细丝，拌上辣椒油，还要配套吃炸得焦黄酥透的焦圈，风味独到。

制作方法：

将绿豆用凉水浸泡十几小时，加水磨成稀糊，在稀糊内加入浆水，并逐次加入不少于八倍于浆水的凉水过滤把过滤出的粉浆倒入缸内，经一夜沉淀，最上一层灰绿色、质地较浓的即是生豆汁撇去它上面一层的浮沫和浆水，把生豆汁舀出沉淀沙锅内放入凉水，用旺火烧沸后倒入生豆汁，待豆汁被煮涨得溢出锅外时，改用微火保温即可食用。

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第四篇：江南传统美食杂文随笔

新市地处杭嘉湖平原北部，自古濒临大运河黄金水道，为江南古老的水乡雄镇，商贸重埠，至今已有1690余年历史。土地肥沃，良田万顷，是重要的商品粮蚕桑及水产品基地。早在明朝新市物产就有籼米、麦类、豆类、白菜、白蕖、桃、梅、乌菱、菜油、红酒、烧酒、白酒、酱油、茶糕、酥饼、蜜糖等，自清代至今的传统特产有张一品羊肉、茶糕、豆豉、芝麻酥糖、饴糖、芽麦饼等。晚清至抗战前，新市商业十分繁荣，有四车八当三坊，规模较大丝行有6爿，从业人员达数百名，四栅店铺林立，众多的羊毛业主直接与上海洋行做外贸生意，当时人称“小上海”，人口在抗战前已逾一万。1949年5月3日，新市解放，为德清县唯一建置镇。50年代，新市工业在县内首屈一指，先后创办了造纸、酿酒、榨油、皮革、塑料、造船、化工等行业。

一、酱羊肉

新市饮食文化渊源流长，其中以百年老店张一品为代表的酱羊肉、黄酒、蜜饯、茶糕、麦芽饼等各类传统风味小吃享誉江南。镇上百余家宾馆饭店各自经营特色美味佳肴。

早在唐宋时，新市酒家即烹饪羊肉。至清同治九年（公元1870年），宁波人张和松来到新市，与人合作开设“张裕泰”餐馆。当时新市经营羊肉的餐馆有万家春、一家春等，竞争激励。为立于不败之地，张和松在羊肉烹调上下足功夫。数年后，其烧煮的羊肉色泽红亮，具有香、酥、鲜三而合一特色，深受顾客青睐和喜欢，渐渐有了名气。光绪二十六年（公元1900年），更名为“张一品”，取一品当朝之意。事隔数年，张和松的儿子张永源继承父业，名厨张宝三撑勺烧制，精选湖羊，精研烹调技艺，使羊肉味道更醇美，倍受品尝者赞美。先后在上海、杭州等地开设分店，后销往港澳地区。为方便羊肉携带，将酱羊饺放在篾黄制成小黄蓝里，上面覆盖大红商标，显得精美古朴，成为消费者馈送之礼。这一传统产品经历代耕耘，已形成一道颇具浓厚地方特色的江南名菜，早在20世纪80年代，新市“张一品酱羊肉”就载入《中国名菜谱》。

从1996年起，每年金秋季节都承办规模盛大的羊肉节，经过连续七届羊肉节的举办，新市羊肉名声越来越大，镇上著名新市大酒店“酱羊肉”、银都“全羊宴”，枫洋“羊系列”为广大消费者带来了口福和欢乐。乐安村青年农民黄新明创办了“浙北湖羊基地”，专门向国家商标局申请注册“金羊”牌商标。新市镇四大特色农业的支柱之一的湖羊养殖业成为乡村经济新的增长点。

二、茶糕

茶糕乃新市之名点，以历史悠久、选料考究、味道鲜美著称，具有松香鲜三大特色，在杭嘉湖水乡平原小有名气。新市茶糕的历史可上溯到南宋，明朝正德十一年(公元1517年)刊本《仙潭志》与清康熙年的辑本《仙潭文献》均将茶糕列为新市物产，有400余年历史。新市茶糕在民国时为鼎盛时期，有王阿福、程振达、姚丫头、王福康等多家茶糕店，当时新市有茶馆10余爿，如“紫香楼”、“长乐楼”、“穿心楼”等茶馆生意最兴隆。每天早晨新市镇上的众多小贩都会头顶16块装的茶糕箱，将热气腾腾刚出炉的茶糕拿到茶馆叫卖，清脆的叫卖声传至茶馆以销路，顾客都为茶客，故自南宋流传至今皆称“茶糕”。清末民初，新市首创的“黄篮茶糕”以扁形竹篮，篮底垫箬叶为外包装，内装茶糕十块，上覆红纸以图吉利，凡买十块茶糕者奉送黄篮，成为新市人馈赠亲友的佳品。1957年孙中山友人、首任湖州军政府主任时任全国政协委员，国务院财经委员的俞寰澄先生自北京来新市探亲扫墓，离开新市时，请王福康先生特制四箱新市茶糕，以赠京城亲朋故旧。近年来，新市亦有多家饮食店经营茶糕，恢复中断多年的黄篮包装，新市茶糕这一独特的美味点心重新恢复了昔日之声名。

三、酥糖

酥糖为新市之名茶食，在浙北颇有名气。清朝同治年间开设的泰昌、永昌、义昌等南货店均开设作坊生产芝麻酥糖。新市南货业为了招徕顾客，对产品质量很讲究，选料严格，制作精细，配料适当，以面粉100斤，上乘黑芝麻20斤，棉白糖140斤合制而成。新市芝麻酥糖香气浓郁，甜而不腻，深受百姓喜爱。

四、饴糖

新市的饴糖生产始自光绪八年，东大街的王元泰糖坊，其后生产饴糖的糖坊先后有沈叙兴、陈同和、沈大兴、孙同泰等。饴糖主要原料是大米和大麦，饴糖质量为“黎糖”最好，当时新市糖坊业生产的即是“黎糖”。黎糖用途十分广泛，新市酱油因用黎糖所制，故色泽红亮美味可口，在周边地区名气响亮。用饴糖制作的芝麻白糖细沙园子、糖塔饼、芝麻葱管糖、芝麻寸金糖、白糖麻饼、白糖雪饺等新市茶食，深受消费者青睐，产品还远销长兴泗安、安徽广德、江苏宜兴等地。

五、芽麦饼

新市名点芽麦饼具有香、甜、糯三大特色，已有数百年历史。每当清明节前后，新市四乡农妇就要制作芽麦饼以馈赠亲友品尝。这一风俗流风泽被，源远流长。芽麦饼主要原料有芽麦、棉线草、糯米粉与糖。早在上年冬天，农妇们将小麦发芽晒干以备来年之用。清明前后田野上棉线草勃勃兴旺，将此草采摘洗净煮沸配入芽麦粉与糯米粉中，以增加韧粘性，再将芽麦粉团蒸熟后做成饼状，而后在锅盘中加香油用文火煎，数分钟后精黄油亮之芽麦饼即可食用，待冷却后愈加甜糯，新市人大都喜食这一点心。

六、蜜饯

蜜饯乃是古镇新市特产之一，历史较久，早在二十世纪五十年代，浙江莫干山食业公司前身新市蜜饯厂即已开始生产蜜饯产品，是浙江省规模最大蜜饯优质龙头生产企业。近十余年来公司先后开发三十余个品种，被指定为浙江省旅游定点产品，为全国食品行业名牌产品、浙江省优质产品、浙江省著名商标、浙江省优质农业金奖，深受游客之青睐。

蜜饯产品有：广式话梅、苏式话梅、莫干杨梅、青口梅、含笑梅、甜心山楂、情人梅、芙蓉金桔、好运来、醉仙梅、名星梅、芙蓉桃脯、乐味山楂、海棠花脯、一品话梅、情侣果、天山黄杏、樱桃梅等。2000年，莫干山食业有限公司产品青梅出口日本，2001年，青梅出口量突破八百吨，成为全国首家蜜饯成品出口日本的企业，为德清赢得了良好声誉。

由此可见，新市人在日常商贸活动中不抛弃传统，又富有品牌和创新意识，在德清县域内创品牌也是领先一步的大赢家，这与新市长期积累的商贸文化有很深的渊源。

第五篇：美食刊物年夜饭专题策划稿

专题策划2007年夜饭

一年一度的年夜饭是充分体现中华民族家庭成员之间互敬互爱的一种形式，为家庭成员提供相互沟通，相互交流的平台。随着人们生活水平的提高，越来越多的人选择在饭店酒楼吃年夜饭，不仅省去了自己在家买烧的麻烦，更是免除了餐后打扫的不便。而如何选择饭店，订到一桌顺意可口与众不同的年夜饭成了消费者最关注的问题。而

商家们为了争夺年夜饭市场，不惜力气下足功夫吸引消费者的眼球，更有甚者为了争抢客源踩上“警戒线”，各种促销赠送让消费者看花了眼，使得本份做生意的店家们无法正常运转。

为了让消费者可以预定到一个明明白白顺心顺意的年夜饭，本刊特别策划了2007年夜饭专题，通过对市场的了解和对消费者的调查，将07年年夜饭的几个重要形式做以解析，并为消费者推荐经济实惠具有特色的年夜饭，不能没有的年夜饭该如何吃好呢？

编辑计划

新闻篇

《不能没有你——年夜饭》

吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜．丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份快乐的气氛。全国各地的年夜饭风俗都不一样，今年西安的年夜饭流行些什么呢？

分类篇

《实心实惠年夜饭》

忙碌了一年，好容易盼到了全家团圆，天南海北的亲人都赶了回来，如何准备一桌丰盛的年夜饭是每个家庭主妇头疼的事情，今年您不用发愁了，看这些饭店为您准备的年夜饭菜单，还上门服务呢，您就等着在家做您的主妇吧；不想在家那就看商家为您准备的经济实惠年夜宴吧，全鸡、全鱼一样也不少，花钱不多，吃的舒心，还有什么不满意？……

《时尚创新年夜饭》

年年过年，年年都有年夜饭。今年的年夜饭可是有不同哦，时尚新潮的创新型年夜饭让你大开眼；泡一个舒服的温泉浴，再用适意可口的年夜大餐，够吸引人吧？把年夜饭餐桌搬到了演艺场、茶楼，听起来也够具有吸引力啊……

《温馨热闹年夜饭》

兄弟姐妹，亲朋好友都来了，老老少少十几口人，围坐在一起，翻滚的料汤，热腾腾的人气，红红的汤衬着热闹喜庆，不开心都不行了……

《方便快捷年夜饭》

在家做，麻烦；大饭店，需要等待；有没有更方便快捷的年夜饭呢？当然有，细心的西餐商家们已经精心准备了西式年夜饭哦......

广告篇

年夜饭商家介绍推荐。版面格局依照年夜饭类型划分编序。详细介绍店面的环境，服务工作，菜品质量、价格，消费类别以及年夜饭档位。一家店面介绍占半个版面到一个版面（加图）。

（a）一个版面。图片两到三张（可自选内容、大小）。介绍文字800字（含企业介绍，店面介绍，地址，联系电话，网址等）年夜饭系列推荐（菜谱菜品报价。可单列图文或增加到文字内容中）套餐总费用5000元人民币。

（b）半个版面。图片一到两张（可自选内容、大小，总面积不超过60cm2）。介绍文字400字（含企业介绍，店面介绍，地址，联系电话，网址，年夜饭系列报价）套餐总费用3000元人民币。

（c）1/4版面。店面地址，联系电话，联系人，年夜饭系列报价，网址。套餐总费用1500元人民币。

凡参加此次专刊的厂商均可获赠本期刊物10本。本刊将与参与活动的商家结为合作伙伴，在杂志今后稿件倾向方面，将合作商家列为首要关注对象。

另：合作商家可升级为本刊会员单位，长期赠阅刊物（至少一年，用于公共阅读）。

发行篇

发行方向：

立足刊物的发行基础......

加强重要对象的针对性投放.....

全面覆盖西安市各行业高端消费群体.....

西安餐饮网、华商网、古城热线、263好吃网、请客网、吃家网终端消费者数据支持......

主要发行对象:

三星级以上酒店、各茶楼；中高端个人用户（各行业知名企业老总）；各高端社区

发行比例：

酒店、茶楼占40%，个人用户占50%，各高端社区占10%。

年夜饭，给您一个参与的理由

理由一：本期刊物将通过特殊渠道重点对酒店、茶楼、社区等终端消费市场覆盖发行，让每一个消费者知道您的餐饮店，了解您为他们准备的特色年夜饭。

理由二：本期刊物为创刊号，在预期的印刷量上再增加2000册，通过我们独特的发行方式覆盖全西安市终端消费市场，利用我们的通路，将您的店面和年夜饭完成前