红酒文化

第一篇：红酒文化

红酒经典品酒方法

一、外观

1、将装有酒样的杯子倾斜30度—45度，在光亮白色的背景下观察酒液的颜色；

2、分别记下红酒的：

澄清度（是否有混浊）

色调（暗淡还是鲜亮）和色度（颜色的强度或者色素量）

黏度（对抗流动的程度）

泡沫的活跃性（主要是起泡酒）

二、酒杯中的香气（in-glass）

1、在摇杯之前，把每个样品放在鼻前闻一下气味；

2、感受学习并记录下香气的特征和强度；

3、摇转酒杯，让红酒中的香气物质完全释放出来；

4、先在杯口闻摇杯后的香气，接着在往深处闻杯里的香气；

5、感受学习并记录下香气的特征和强度；

6、以上述方法对其它样品进行闻香；

7、进入品尝红酒的步骤。红酒经典品酒方法

三、口腔内（in-mouth）的感受

a、味道与口腔的感觉

1、适中饮一口样酒（6—10ml）

2、让红酒在口腔内打转，使其接触到舌头、上腭以及口腔内所有的表面

3、记下不同味道（甜味、酸味、苦味）的不同感受部位，以及分别是什么时候感受到的，感觉持续的时间，感觉和强度是如何变化的

4、集中注意力体会以下五种口腔内感受：收敛感、刺痛感、酒体厚重感、温度以及热感

5、记录下这些感觉，以及它们互相结合所给予的综合感受

b、气味

1、记录下在温度较高的口腔内红酒的气味；

2、吸气使空气穿过口中的红酒从而促使酒中的香气物质释放，感受释放出的香气；

3、集中注意力体会这些香气的特征，记录下在口腔内和酒杯中感受到的香气的所有不同之处。

c、回味

1、让上述步骤中吸入的气体在肺腔中停留15—30s

2、将酒咽下，或将其吐到准备好的容器中

3、将经过口腔温热后的酒的气味通过鼻腔呼出

4、以这种方式感受到香气则被定义为酒的回味；它通常只能在最好的和最富于芳香的红酒中才可以体会得到

四、余味

1、集中注意力体会逗留在口腔内的嗅觉和味觉双重感受

2、与之前记录的感觉相比较

3、记录下他们的特征和持续时间

五、重复品评

1、从第二大步骤，第3步摇转酒杯开始，重新评价所有酒样带来的芳香以及其它所有的感受——理论上讲有好几次重复，间隔在30min以上；

2、感受每个样酒的持续性和它的发展变化，在风味和强度上的变化；

最后，对红酒的愉悦感，复杂性，微妙感，高雅感，强劲性，平衡感以及难忘程度作一个全面的综合评价。当有了一定的品酒经验，就可以尝试品评红酒的潜力——也就是经过陈酿或者储存一段时间后，酒的风味特征可能发生的变化。

如果让你品尝一支和你年龄一样大的红酒，你一定不会那么漫不经心。红酒的优雅与珍贵，在于它代表着浓缩了的时间，杯中握着的是几十年以前人们的劳动，在那一瞬，难免有些感动。如果是一位好友，将其珍藏了多年舍不得动的那支年份甚高的红酒拿来与你共享时，这份心意就足以让人先醉了。

据推测，早在公元前7500年，用于酿制大多数现代葡萄酒的葡萄品种就已在高加索地区出现，也就是现在的亚美尼亚和格鲁吉亚。在古代，几乎所有的地中海沿岸国家都种植可以用来酿酒的葡萄。埃及法老陵墓公元前2000年 的壁画上详尽描绘了古埃及酿制葡萄酒的每一个步骤。

葡萄酒是古希腊和罗马的文化中不可分割的一部分。而法国卢瓦尔河谷的葡萄园在4至5世纪就相继出现，如今法国已成为最负盛名的葡萄酒产地。几个世纪以来，法国人使酿造葡萄酒的精湛工艺进入了艺术的境界，并使国内好多酒区都因为出产佳酿而闻名于世。这不仅因为法国人的酿酒水平高超，也由于法国有着得天独厚的气候和土壤条件，从而生产出各式各样的葡萄品种，进而酿出一系列闻名全球的红白葡萄酒、香槟酒以及干邑白兰地这些驰名世界的妙品，令多少饮家无限陶醉。法国的天气较凉，葡萄种植之成熟期亦因而较长，葡萄可以得到较多及丰富的味道。法国酒优雅、高贵、复杂，却非所有人都懂得欣赏。

在波尔多及周围地区坐落着一些专营酿酒的庄园，通常称为“酒堡”或“酒庄”。在这样的庄园里，城堡往往坐落在一望无际的葡萄园之中。主体建筑虽风格各异，但基本上以文艺复兴和17至18世纪的建筑风格为主。波尔多葡萄酒以舒顺和醇柔出名，酒色深紫而明亮，酒味香浓且有强劲扑鼻的芬芳，酒质浑然天成，纯美无瑕，被誉为“法国葡萄酒王后”。

波尔多产区的气候和地理条件得天独厚：它临大西洋，气候温和，土壤形态多，有吉伦特河流过，葡萄树在此生长最佳。波尔多产区是全世界好葡萄酒的最大产区，几乎所有种类的葡萄酒都能生产：有香醇味浓的红酒，有带辣味或甜味的白葡萄酒，还有玫瑰红酒等，从高级佳酿到普通佐餐酒，应有尽有。葡萄酒的酿制过程是认真而严谨的：

第一道是所谓的去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中会造成一股令人不快的味道。

接下来的步骤是压榨果粒。酿制红酒，则葡萄浆发酵的过程就绝对必要。因果酸中所含的红色色素就是在这段时间释放出的。

接下来是榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁，有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物，由此可见发酵在葡萄酒酿制过程中扮演着极重要的角色。发酵是一种化学过程，透过酵母而起作用。经过此化学作用，葡萄中所含的糖分会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的葡萄酒。虽然已做到此，但酿酒师的工作仍未完成。新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。葡萄酒在桶中存了3至9个月甚至更长时间，就可以装瓶了。葡萄酒瓶以软木塞来封口，要让美酒在密封的空间里静静地等待那开启浪漫的一刻。

今天晚上该喝什么酒？有一个办法或许可以帮助大家作决定：尝试将悠悠良夜作为一出戏剧去构思，这将会是怎么样的一个晚上？里面的人物、场景、灯光、道具、配乐、剧情和桌上的食物都组织好了，你就知道，应该在这舞台上放一瓶什么酒。A 静雅氛围

室内光线不可太强，无嘈杂喧闹包括强劲的音乐、声响，空气清新，墙壁应呈现形成轻松气氛的浅色。同时品酒应在腹中较空、感官灵敏、精神及心情均良好的状态下进行。B 台布选择

红酒会因产地和酒龄的不同而呈现不同的色调，可以是紫罗兰色、宝石红色等。为使它们各自美丽纯正的颜色显现出来，台布的选择就不是随便的了，暗色的台布会影响对酒颜色的感受，因此以白色、粉红色台布为宜。C 理想酒温

每一种红酒都有其理想的饮用温度，红酒饮用温度为18℃至24℃。红酒必须在最能让它的身价得以体现的温度中被饮用，因为饮用红酒时的温度对酒香及味觉的影响特别大，过低的温度会压抑香味的散发，加重酸味和涩味；过高的温度则会使酒失去新鲜感，又有产生不当的香味化合物之虞。

室温红酒在饮用前要降低温度，最方便的方法是把酒瓶放入一半冰一半水的冰桶中，15至20分钟后，温度就会由20多度降至10度左右。如想温度降得更快，更可在冰水中撒一大把粗盐，这样可以充分发挥红酒的最佳特性。D 品酒器具

酒杯是餐饮的重要工具，它对餐桌的整体美感，特别是对饮用情趣有决定性的影响，所以饮用红酒的酒杯颇有讲究。

在材质方面，喝红酒使用的酒杯一定要足够轻薄透明，以使酒的本色能够显现出来。高明的酒客玩弄酒杯的手法相当优雅，通过红酒在杯中回旋鉴赏酒色，从而判断红酒的优劣也是一个重要的途径。所以酒杯要做得轻，拿起来不至于坠手；做得薄，才能清晰地看到酒的色泽。最高档的酒杯当然是用水晶玻璃打造的精品，这种酒杯透明度非常高，折射率也很小，比起普通的货色自然高级许多。在外形方面，喝红酒都是用窄口宽肚的品种，窄口是为了使酒的香气聚集在杯口，不易散逸，以便充分品闻酒香、果香。宽肚是为了让红酒充分和空气接触，以前流行的酒杯都是小巧精致的样式，现在时兴的是大肚杯，拿在手上更加堂皇绚丽，同时也使得红酒在杯中能更多地接触空间。品尝红酒时应拿住酒杯高脚的部分，避免碰触杯身提升温度。正确的斟法是把红酒倒入杯中1/3左右，一方面能够达到醒酒的功效，另一方面在荡酒杯的时候避免酒溢出的尴尬。E 倒酒方法

有关红酒在餐桌上的繁文缛节多如牛毛，若不是特别要学西式餐桌礼仪，那么一只开瓶器，调好适当的酒温，选择合适的杯子也就足够了。但是为了避免遇到特殊情况，错失好酒，还是多了解一点细节比较保险。

无论在酒吧、还是在宴会上，红酒作为鉴赏、品评的无上妙品，正逐渐被人们所推崇和认知。红酒所意味的，是一种生活境界。能够心无旁骛地坐下来，品味杯中佳酿，用精神和肉体同时来感受杯中那源于大自然最纯洁的生命，这真是最美妙的浪漫时刻。欣赏红酒，当然要以感性为主，每一口酒的滋味，每一眼的凝视，每一耳的倾听，都需要全身心的融入，红酒会给人们带来无穷的乐趣与享受。

在品酒家与时尚人士的储酒室中，往往会有一些主人珍藏多年的红酒，这些够年头或好年份的酒是主人的挚爱，也是主人品位和个性的象征。在与三两知己品鉴一支珍爱的红酒时，那种沁人心脾的馨香，仿佛是贝多芬交响乐达到高潮时那回绕的短笛声。那独特的酒质随岁月的增长变得愈加醇美无瑕，那种细腻与典雅，已经不是一杯酒，而是一种文化，一种时尚的生活品位。

最幸运的人当是那些和酒结了缘的人。“天生刘伶，以酒为名”，古人的酒是剑气月光，今人的酒是漫天风月。

常有人问，为什么要喝红酒？为流行？品位？健康？还是生活？其他酒类无法满足需要吗？让我们听一下专业品酒人士的说法：

红酒因品种、土壤、酿酒技术及气候等因素的差异，各产地酿出的酒各有其独特的风味，带给每个人的视觉、嗅觉及味觉感受都不相同。排除只是为了表示身份或炫耀而追求高价酒外，一些著名酒庄或酒厂的好年份酒价格较高的原因有三：一是这些酒酿造出来的好风味与口感，数百年来都是很多人共同的偏爱；二是根据经济学原理，同一年份酿造的酒喝掉一支少一支，供给小于需求时，价格当然上涨；三是这些名贵好酒通常要长时间存放来成熟，随着时间流逝，转化愈来愈完美，价格也就愈来愈贵。一些专家或有长时间品酒经验的人确实可从酒的颜色看出年份，从香味闻出葡萄品种，从口感察觉葡萄的成熟度，并且可用非常贴切的形容词来描述味道和口感。整个品酒过程如同把玩珍奇宝物一般，玩味再三。

喝红酒更多的是为了体味一丝浪漫的情趣，为了重温一段悠悠的情怀，以及回顾那些已被红酒浸润了几个世纪的浪漫故事：每当特殊的日子来临，英俊而且善解人意的绅士总是带着一瓶葡萄酒、一束鲜花献给心仪已久的情人，然后两人在花前月下的温馨里共品美酒、共赴爱河因此有的酒标还特别设计为一颗红心。这样的罗曼蒂克使美丽的红酒更蒙上一层超越尘世的诗情画意。

红酒是有生命的艺术品，它的神奇是因为它饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵，绵延了高尚的文化积累。品着红酒，感受着欢乐，沉醉于神秘，自然是人生难得的美妙意境。当你拿起曲线玲珑、晶莹剔透的郁金香型杯子细细把玩，轻轻摇曳，听着冰块与杯体撞击发出的悦耳声音，凝视着玫瑰色的酒汁慢慢地沿着杯壁往下流，透出凝脂般迷人的光泽时，你的心是何等的安详、宁静、和谐与清雅。随着酒杯的旋晃，扬起酒香，你屏住呼吸凑上去，舒张肺腑深深地吸一口淡淡的芬芳，再三细闻，久久不忍下喉；然后你轻轻地啜上一小口含在嘴里，让细腻滑爽的甘露在唇齿和舌间颠来荡去，迷漫在口腔的香味，纵然入喉后仍余味绕口，让人低首回味不已。此刻，你的思想和感情会慢慢地漂浮起来，畅游在你想去的任何地方——你会觉得葡萄酒是一首浪漫的诗，在你的生命里轻柔地燃烧。这就是品酒的乐趣！

现在许多人其实不懂红酒，多数人喝的是普通红酒加雪碧加柠檬，而且是摇着酒盅一杯一杯地比酒量。真正懂酒的人士认为“饮少些，但要好”是饮用红酒的一句不朽谚语。因为红酒是自然和时间完美结合后的佳酿，它需要品饮者的足够耐心。西餐和红酒虽是舶来品，但它们世代相传，已有了值得称赞的传统。品味红酒其实是一个很好的放慢生活节奏的方法，从开胃酒到正餐用酒及餐后甜点都有一个程序，就像花开花落，是有序而生的。的确，当身边有专门演奏爵士乐的钢琴和美妙的歌手为您浅吟低唱，舒适的座椅环抱着您疲累的身体，何不给自己放一会儿假，让杯中的馨香带给你一片葡萄园的美丽呢？

为了让饮用时红酒的气味更香醇，味道更柔顺，可以预先开瓶让酒透透气，呼吸一会儿。其功能在于让酒稍微氧化，与空气接触更能释放其香味。红酒呼吸的时间一般不应超过3个小时，而多年的陈酒，则最好在饮用时才开瓶，以避免提前开瓶令陈酿独有的香气散逸。b.启瓶

这是一种优雅且有一定技巧的动作。一般应先将酒让客人观看，并说出酒的产地和年份，展示面应使客人直观地看到酒的标签。最常用的开瓶工具是一把带木柄的螺旋钻、杠杆式开瓶器及蝴蝶型开瓶器。开瓶时先用小刀从瓶口外凸处将封口割开，除去上端部分。接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞，然后扣紧瓶口，进而平稳地将把手缓缓拉起，将软木塞拉出；当木塞快脱离瓶口时，应将瓶塞轻轻拉出，这样就不会发出大的响声——整个开瓶过程中都应尽量保持安静。开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，该瓶酒很可能会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。在确定无误后，才可以正式倒酒。c.斟酒技巧

倒酒时应先从主人的右方起依次给客人斟酒注意女士、长者优先。倒酒时应让每位客人都能看到酒的标签。酒杯总是放在客人的右边，所以倒酒也是从客人右边倒。倒酒时，一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量，红酒斟入酒杯的1/3容量。酒斟得过满则难以举杯，更无法观色闻香，应给聚集在杯口的酒香留一定的空间，使酒的芳香在此萦绕不散。F 佐餐搭配

与某一菜单搭配的葡萄酒的选择由很多因素而定酒窖所藏的酒、区域性传统、个人口味等，无论如何，在一餐中饮用的红酒不应该过量。

红酒的饮用顺序会影响到对它们品质的品鉴。为了减少先品的酒对后品的酒造成干扰，安排品酒的次序时，最好将较清淡的酒安排在前面，味道略重、香甜浓郁的酒尽量留在后面。所以通常白葡萄酒会在红酒之前，甜型酒会在干型酒之后，年份新的酒在年份老的酒之前，酒精度高的酒在酒精低的酒之后。在国外有餐前酒、佐餐酒、餐后酒之分，餐前酒可准备一些起开胃作用的味美思和鸡尾酒等；佐餐酒则要因菜而异，一般选用干红或干白葡萄酒及香槟酒等；餐后酒则选用甜食酒、白兰地及威士忌等酒。葡萄酒与菜肴的搭配相当讲究：甜白葡萄酒配鹅干酱；干白、半干白葡萄酒配鱼类、海鲜类和白肉鸡禽等 ；红酒配红肉牛、羊肉等。也可以简化为“白酒配白肉，红酒配红肉”。这是因为白葡萄酒中的“酸”可增加口感的清爽活性，就海鲜而言，并具去腥作用。红酒中的“丹宁”可使纤维柔化，感觉肉质更加细嫩。这样菜与酒相得益彰，既领略了菜肴的独特口味也突出了酒的风味。当然也可以发挥个人的想象力去创造新的搭配方式，不寻常的组合有时是很吸引人的，特别是将法国酒与其他国家中国、日本 的菜肴搭配时。

崇尚更高生活品位和生活情趣的人，常会对那些在常人看来陌生的东西感兴趣，因为这往往需要具备更高一层的眼光和阅历背景。就像真正沉迷红酒的人会对它的色泽、气味，甚至饮用的杯子都要一一加以区别。酒的品级以它保存的年份来衡量。红酒的品级越高，其酒味就越加错综复杂，因此只有用佳酿这个词才能形容。红酒的种类不同，其饮用的年份也不相同。一般而言，知名度高及个性独特的红酒，要经过长期成熟才能领会到个中的风味，而大部分的白葡萄酒就是要品尝其新鲜的果香风味，因此它的饮用期限不能太长，要尽早饮用。

有人说：“品酒与喝酒的区别在于思考。”在西方，品酒被视为一种高雅而细致的情趣，鉴赏红酒更是有闲阶层的风雅之举。品酒可区分成5个基本步骤：观色、摇晃、闻酒、品尝和回味。只要有敏锐的感觉和灵性，付出相应的耐心和时间，你一定可以领略其中的玄妙和悠然。

品评红酒先从眼睛开始，因为红酒的外观是其健康程度、品质特性及藏酿程度的一个重要指标。首先应审视酒瓶包装，看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头法国国际码是3，看酒瓶背面标签上是否有中文标志；打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样，在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。喝红酒，那一张酒标签相当于酒的身份证。酒标签上，通常包括了酒庄的名称、酒的名字、酒的品种、酒的容量、酒精度、出品国、生长的年份、在何处封装入瓶等信息。对于资深的顾客来说，这些资料十分重要，比如通过葡萄的生长年份，可知道其生长过程是否完美，还可决定其是即时饮用还是需要再多储存几年饮用更好。

在酒标签上还有各具特色的图案。在以往这多是酒庄的标志，甚至是流传下来的贵族标志、皇室御用标志或者是酒庄的风景与建筑物等，均是独具魅力。此外，由于每一年的酒都会印上年份，故此，不少饮家都将特别靓的年份酒标签保留下来，以供回味甚至向朋友们炫耀一番。慢慢地，收藏酒标签又成为酒客们的雅兴。

审视完外观后，即可轻轻拔掉瓶塞，注意不要晃动酒瓶，将少量红酒倒入一个清亮透明的郁金香型酒杯中，倒至距杯脚上约5厘米处即可。明亮的光线下，握住杯脚或杯底，倾斜45度，并对着白色的背景，观察酒的外观和颜色。

对红酒的外观进行评定，主要有颜色、清澈度、浓度以及光泽等要素。对于质量好的红酒，其澄清、透亮、有光泽是给人的第一感觉，也是好酒的基本素质。新酒颜色清晰鲜明，陈酒呈轻微的黄褐色。

把酒杯侧斜45度来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色等于3至5年酒龄；红砖色等于5至6年；琥珀色等于8至10年；橘红色说明已经过期了。

在大多数正常的情况下，干红酒的颜色呈现鲜红色，代表着酒龄颇浅，通常在1至4岁之间；干红酒的颜色呈现紫色，代表酒已到中年，约4至8岁；当干红酒的颜色呈现咖啡色，代表酒已到达壮年或老年，通常在9或10岁以上。不同的造酒程序，不同的造酒风格，对酒的颜色变化起着不同程度的影响。B 摇晃

手握酒杯底托，不停地摇晃杯中酒使酒体挂于杯壁上。摇晃会使酒中的酯、醚和乙醛释放出来，使氧气与红酒充分融合，最大程度地释放出红酒的独特香气，从而使品者根据酒的香气来判断酒的优劣和特色。从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。C 闻香

鼻子是我们试酒时最敏感的器官。实际上，鼻闻的气息和口尝的味道关系密切，口腔感觉会证实鼻闻的经历。在没有摇动酒的情况下闻酒，所感知的气味为酒的“第一气味”，也叫“前香”。闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气，然后紧握杯脚，把杯子倾斜45度，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味，此刻细腻悦人、幽雅浓郁的香气会扑鼻而至。短促地轻闻几下，不可长长地深吸，因为嗅觉容易钝化，尤其是当你要评试几种较浅嫩的红酒时。自问是否喜欢这种气味，是清淡？是清新？是酸或是甜？浓厚或甜腻？是强劲还是婉约？

将酒杯旋转摇动后，迅速闻酒中释放出的气味，此为酒的“第二气味”，也叫“后香”。记住，红酒的气味如同颜色一样，能反映红酒品种及红酒本身的成熟程度，部分源于酿制方法。新酒会释放出其酿制所用葡萄特有的“异香”。“异香”传统上是指人们从浅嫩红酒中闻到的气味，而“醇香”一词通常用于藏酿红酒。对于藏酿红酒，其香气是持久而丰富的，有花草香、果实香、泥土香、橡木香、毛皮香、烤肉香等诸多风味。D 品尝

品尝红酒前不要吃过甜的食物，否则会有酸、苦、涩之感。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去，但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记住，让酒布满你口腔四周、舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。舌头上的味蕾能分辨四种基本味道：甜、咸、酸、苦。舌尖尝甜味，舌两旁边沿尝咸味，舌上部两旁尝酸味，舌根尝苦味。

简单而言，好酒应该有以下特性：香味浓淡适中，要够丰富、够复杂；酒味同样要够风富、够复杂；回味要够长；酒味及橡木味要平衡。以上四点是好酒的基本条件，缺一不可。

将酒液啜入一小口放于口腔前部，让舌头及相关部分把酒液温热，使各种香味缓缓逸出，渐入佳境。通常会感到下列味道相互糅合：甜味不甜的称为“干”，提前终止发酵的酒会留下一些天然糖分，舌头若明显感触到糖分，便属于微甜至十分甜的酒；酸味，可于舌头两侧和颚部感觉到；涩味，红酒丹宁酸含量最高，干涩的感觉也较强；酒精味，酒液流进喉咙里时，会弥漫一股暖气。酒精越多，温暖度越强。

品尝感觉的是红酒对口腔的刺激以及入口的质感，不同的酒因其酿制方法各异，有的柔滑，有的刚烈，有的妩媚……

真是酒如人，人如酒，个中滋味，只有细细品尝方能领略。E 回味

此刻，品尝者可以安静地体会奇妙的酒香、滋味和特性：协调、醇和、甘洌、细腻、丰满、绵延、纯正……真正的好酒醇美无瑕，令人回味无穷。酒是否清淡是中度浓郁，还是比较浓郁？红酒丹宁酸太强或太涩？令人感到愉快吗？余味持续多久？最重要的是你喜不喜欢这瓶酒？品尝佳酿后给人的感觉是奇妙而温馨的。

上等的红酒如同一部完美和谐的交响乐，其每个音符和音调都清晰可辨。好的红酒在葡萄酒世界中确实称得上是一件辉煌的艺术珍品。为了充分品尝红酒所含有的味道，不论它的购买价格高低，都应该在饮用前存放在适当的环境里。如果只是少量收藏，注意避开光亮和热度就成了。目前市场上有电子酒柜，具有恒温、恒湿等功能，放上有精致美丽瓶子的红酒，在家庭装饰中就是一道迷人的风景线。如果你喜欢收藏大量的红酒，应有个恒温、恒湿的酒窖。传统酒窖主要用木建造而成，皆因木是天然材料，可以摆放超过百年。酒窖不能依墙而建，要与原来房间墙壁留有3至4厘米的距离，才不易受外面的温度及湿度影响，令红酒氧化而变质。以下提供存酒的最佳条件，让有心人好好保藏爱酒。A 温度

酒不能放在太冷的地方，太冷，会使酒成长缓慢，它会停留在冻凝状态不再继续进化，这就失去了藏酒的意义。太热，酒又成熟太快，不够丰富细致，令红酒过分氧化甚至变质，因为细致、复杂的酒味是需要长时间发展得来的。最重要的是酒窖温度需恒久稳定，在11℃至14℃之间为佳。B 湿度

理想的湿度是保持在70％至80％之间，如果太干可放一盘湿沙用以调整。酒窖的湿度不能太低，因为湿度不够会让软木塞失去弹性，无法紧封瓶口。瓶塞干缩会引致外面的空气入侵，如此酒质会产生变化，并使酒通过软木塞挥发，造成所谓“空瓶”现象。即使酒没有变质，干燥的软木塞在开瓶时容易碎掉，并将木屑掉到酒里，这将大大影响酒的品质。但湿度又不要太高，那样容易使软木塞及酒的标签发霉腐烂。C 光度

酒窖中最好不要有任何光线，因为光线容易造成酒的变质，特别是日光灯和霓虹灯易让酒加速氧化，发出浓重难闻的味道。存酒的地方最好向北，除了避开光线外，亦不要接近有强烈气味的物件，门和窗应选择不透光的材料。D 通风

酒窖中最好能够通风以防止霉味太重。红酒像海绵一样，会将周围的味道吸到瓶里去，因此应避免将洋葱、大蒜等味道重的东西和葡萄酒放在一起。E 振动

振动对酒的损害纯粹是物理性的。红酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让红酒加速成熟，让酒变得粗糙。所以尽量避免将酒搬来搬去，或臵于经常振动的地方，尤其是年份老的红酒。因为储存一瓶陈年极品红酒是三四十年或更长久的事，而并非仅三四星期，让其保持“沉睡”状态是最好的。F 摆臵 传统摆放酒的方式习惯将酒平放，使红酒和软木塞接触以保持其湿润。湿润的软木塞有足够的弹力，把瓶口牢牢塞住。相反，瓶子垂直放立时，软木塞便没有足够的水分保持其湿润。可将酒瓶摆成45度，让瓶塞同时和红酒以及瓶中空气接触。由以上几点可以看出来，保存红酒最好的地方就是酒窖，有一定的深度可以保证恒温、恒湿、避光、远离振动源，当然，如果温度不合适，还可以安装调温设备。

1、如何品尝天然干红酒

红酒是酒中的精魂，飘渺于生命的内在，又令心灵交融；她是有生命的，来自于天地恩赐，日月光泽；她幌如披着柔幔的处女，娇憨清新，浓淡相宜。

品鉴红酒，要用心灵。酒不在贵，而在适宜；饮不在多，而在品鉴。“贵”酒对你未必“好喝”。“多饮”而“不求甚解”亦无进步，不仅要用“味蕾”来品尝酒味，也要用脑来分析和记录自己的感觉。

“酒身”是品当然干红的重要内容。所谓“酒身”，是说饮酒的时候，你口里能感受到因为酒精和糖份外的其他融在酒里的物质，给你带来的“轻重感”。这种感觉令你觉得在口中的酒很“丰满”。“酒身”有丰满厚重型，有浓淡适中型，还有清香淡爽型之分。通常丰满厚重型酒精含量超过13%。浓淡适中型的酒，酒精含量在12%--13%之间，而12%以下的酒则属于清香淡爽型。

其次是“口味”问题，有些人喜欢入喉“够力量”的酒，有人喜欢入喉“平顺”的酒。好的葡萄酒口感纯正，甜度与酸度平衡，味道层次井然，并且散发着淡淡的果香。葡萄酒在橡木桶中进行长期陈酿，橡木桶会对葡萄酒提供适度的氧化，使单宁酮柔化，酒的结构变的稳定自然，并把木桶的香味融入酒中，使葡萄酒被赋予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。

当然干红酒体灵透醇和，酒韵迷人，酒色呈宝石光泽，酒香馨悠，令人心神摇曳，唇齿流芳。

2、葡萄酒的存放方法

● 如果你将一瓶红酒放臵于阳光照得到的地方，说不定一两天甚至更短的时间，这瓶酒就报销了。

● 红酒怕热多过怕冷，要在摄氏13？C的恒温下保存，太热会令酒过早的成熟。

● 震荡对酒的危害非常大，震荡扰乱了酒的分子结构，影响了他的香味，所以，刚买回来的酒最好能让之休息一下。

●藏酒之地除了要黑冷之外，也要空气流通，而且室内保持无异味，以防止气味浸入酒中。

● 存酒必须平放，才能确保瓶塞经常湿润，而不致于干涸缩小让空气进入。

3、如何选择干红酒

● 首先要看是否葡萄庄园生产的葡萄酒

● 其次看生产制造商是否知名，因为现在红酒品牌很多，许多都是无自己的酿造基地，而是灌装或者勾兑的。

● 注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄

● 买酒时应注意瓶里的酒的高度，10年以内的酒，都应有到“颈弯”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。

4、葡萄酒的 保健功能价值

只要饮酒不过量，医学证明葡萄酒有利于身体健康。饮红酒可以产生一种叫做PST—P的酵母，能防止偏头疼，但重要的是它能促进血液里有更多的HDL，有降低胆固醇的作用。而且红酒和白酒都有利于肠胃的消化。

简单的饮酒常识，让您更能尽情地沉醉在葡萄酒的香醇世界中。●饮用温度

白葡萄酒宜先冷藏7℃-10℃左右，(可臵入冰箱 1-2 小时)，开瓶后即可饮用。红酒，在室温15℃-18℃饮用，可以体现其最佳风味，假如能在喝酒前半小时打开瓶塞，让葡萄酒与空气接触，香味更加清香持久。●酒杯

品尝葡萄酒最基本的设备就是要一个高脚酒杯，以便拿来鉴别酒色及避免手温传到酒中，并方便用来摇动酒杯醒酒，使葡萄酒散发出香气，展现酒质特征。●保存方式

冬天：存放阴暗通风处。

夏天：可以用报纸包装，放入冰箱底层。●开酒步骤

1.用刀片切开瓶口铝箔包装。2.用软木塞专用开瓶器拔出软木塞。3.用口布擦试瓶口。4.轻闻软木塞味道，如闻到硫磺味、酸味、泥土味时表示酒已变质损坏，如软木塞发出花香味、果香味、生菜香味或其他香味时则表示酒质正常。文章来源于：葡萄酒网 转载请注明出处！●品酒三步曲．

第一步，观赏：倒葡萄酒在高脚背中，握着酒杯，将酒对着光源观察．

第二步，闻香：轻轻摇晃酒杯，让香气缓缓释放出来，将杯子执于鼻前，闻其散发的香味。

第三步，品尝：尝一小口的酒，含在口中下颚部圆润部，慢慢咽下，让喉咙判定酒是浓是淡而让舌头来感觉其香味与酸甜度。●佐餐

红酒适合搭配牛羊、羊肉、鸭肉、鱿鱼或调味较重的菜肴； 亦可搭配台菜红烧或糖醋鱼肉类，白葡萄酒商议与猪肉、鸡肉、海鲜或调味较淡的菜肴；在吃汉堡或青炒海鲜、蔬菜时来配白葡萄酒，亦别有一番特殊风味。●剩酒储存方法

开过的酒应将软木塞塞回，直立摆进冰箱。可先经由真空抽瓶器，将瓶内空气抽真空后，再将其直立摆进冰箱储存。（可保留风味较久)红酒就如一个“小生命” 酿制入樽后的红酒经常被人形容为一个小生命，因为红酒的品质会随着时间而变化，就好像一个婴儿不断长大，红酒存放得愈久便愈有味道，但这个比喻也并不是适用于所有红酒。

Eric指出，每支红酒都有自己的高峰期，意思是酒的品质在这时候可以到达巅峰，味道一流；假如错过了这个高峰期，红酒的味道和品质便会徐徐下降。来自不同国家、不同出产年份的红酒的高峰期有不同，如何分辨它们什么时候到达高峰期，就有赖对饮用红酒的经验了。

假如大家在购下红酒后还有一段时间才饮用的话，便要好好地处理这些未开启的红酒了，否则有机会破坏了红酒本来的味道。相信大家都知道红酒并不适合存放在温度和湿度变化大的环境内，但原来同时间尽量不可以摇晃和震荡红酒。最适合的环境应该是温度保持在低于20摄氏度的室温、70%~80%湿度、黑暗和没有异味，因为环境的味道是有机会渗入红酒内的。开瓶红酒“抖气”五分钟

终于到了真正尝酒的时候了!预备饮用红酒的过程可谓一丝不苟，所以红酒开启后的处理步骤都不容有失。要尝红酒的真正味道，一只红酒用的酒杯是不可缺少的，因为错用酒杯会令红酒的口感和味道失真。一般用的红酒杯都拥有较大的杯口和杯身，实在是为了方便红酒注入酒杯后与空气的接触。红酒本质特别，酒中成分要与空气有充分的接触(俗称“抖气”)，达到氧化效果，红酒的香气、味道和口感才能完全释放出来。Eric指一般的红酒只需在开启后等待15~20分钟便达到理想的效果，某部分红酒则要放上1~2个小时。但Eric指由于每个人的口味不同，所以他教导尝酒的朋友们，可以让红酒每“抖气”5分钟便细尝一下，直至觉得入口舒服、味道适中，便是红酒最理想的效果。开瓶后，红酒应存放在12~15摄氏度的冰桶内，那么便可保持着红酒特别的味道和品质。除了上面的技巧要留意外，紧记原来每次注入酒杯的最多的分量，只可以是酒杯的三四成，否则会影响红酒的挥发效果。不同场合饮不同红酒

红酒身价有高有低，无论是初学者还是对红酒已有所认识的朋友，懂得在不同场合选择适合的红酒不但可以更好地品尝红酒，更可以避免浪费了好的红酒。Eric提醒客人在选购红酒时可以考虑四个要点：

金钱预算 一支高品质的红酒价钱范围可以很广，由100多元到几万元都有，但锁定了自己的金钱预算后，就方便选择理想的红酒，以免花多眼乱。

饮用场合 除了在平日进餐时饮用外，红酒在喜宴和派对等聚会都很受欢迎，但不同场所和环境所饮用的分量大有分别。假如在派对上会大量饮用红酒的话，所选择的红酒的价钱就可以便宜一点，而且酒的种类可以较普及，避免浪费。

葡萄种类及来源 经过以上两点因素的考虑后，大家便可以按着条件选择所喜爱国家出产的红酒。还记得上星期为大家讲解不同葡萄的种类和“新、旧世界”的红酒吗?很多时候“旧世界”红酒(法国及意大利)的价钱比较昂贵，但“新世界”的红酒品质同样得到保证，智利红酒便是其中一种较受欢迎的“新世界”红酒。至于葡萄种类方面，CarbernetSauvignon和Merlot酿制的红酒都很容易可以在市面找到。但大家可以留意一下，红酒是由单一种葡萄还是由2~3种葡萄酿制，因为出来的红酒口味和价格都大有不同的。

红酒年份 其实年份对“旧世界”红酒的影响力比较大，所以选择了法国或意大利的红酒后，便要适当地挑选一个“好年份”，味道必定与别不同。传酒师专业教导

一般的高级大酒店都会有侍酒师，他们的职责是利用专业知识，教导客人适当地选择不同的红酒配合不同食物，并提供意见给客人如何饮用红酒，务求把红酒发挥到最理想的效果。别以为只有到高级酒店才可享受这种高品质而专业的服务，现在还有一些专业的侍酒师开设了红酒店，为普罗大众教授最专业的红酒知识。像曾于瑞士修读酒店餐饮业、前高级酒店的侍酒师Eric现已从酒店跳出来，亲自开办餐厅及餐酒公司，利用自己的专业和多年累积的经验，与客人分享他对红酒的认识和宝贵心得，并推广餐饮文化；而且他的餐酒公司主张引入世界各地独有的红酒，往往都是市面比较罕有的酒种，酒的品质高而价钱是大众化。红酒的五大功效

第一大功效 常喝红酒可以预防动脉硬化

关于动脉硬化病，最近10年的研究结果表明，LDL（低密度脂蛋白）不是动脉硬化的直接原因，而LDL因活性氧被氧化而成为变性LDL才是动脉硬化的最初造成者。因此，如果能够抑制LDL的氧化，就可以预防动脉硬化。而红酒含有的多酚具有抗LDL氧化的作用，多酚来自于葡萄的外皮，因而它在其它的酒类饮料中是不存在的，这也是红酒的最大功效。第二大功效 抗氧化作用

氧是人类生存必不可少的，但有时也会成为人类健康的大敌。尤其是活性氧基团在人体内会引发多种疾病，如心脏病、脑溢血、老化加速等，目前人类各种疾病约85%起因于活性氧基团。因此，如何消除活性氧基团，从而使过氧化物对肌体的损伤降到最低限度，已成为生命科学的主要研究课题之一。

红酒中的多酚有消除活性氧基因的功能，在体内和体外都能抑制脂制过氧化过程。第三大功效 预防肿瘤的作用

红酒中含有较丰富的多酚之一的白黎芦醇，白黎芦醇能在癌变的起始、增进、发展3个阶段中起作用，有抑制癌的效果。第四大功效 能够预防老年痴呆症

法国波尔多大学中央医院对8777名65岁老人经过三年对饮酒量和死亡率、痴呆症、早老性痴呆症危险性的关系进行了调查，结果表明，每人每天饮用2—3杯葡萄酒（100—150ml）的人，痴呆症的发生危险约为对照组的1/5，早老性痴呆症的发病危险约为对照组的1/4，而死亡率也降低约30%。

结果证明，适量饮用红酒1—3杯（50—150ml），不仅对心脏保健有益，而且对脑神经疾病也有良好的效果。第五大功效 红酒的美容作用

红酒中的多酚能直接保护肌肤，促进肌肤的新陈代谢，防止皱纹的过早产生、皮肤松弛、脂肪积累等，也能间接的抑制黑斑的形成，让肌肤变得更年轻，更富有弹性。因此，每天适量饮用红酒，也是美容的良方。

第二篇：红酒文化营销

品牌基础形象驱动体系

-----红酒文化营销

无论在宴会、庆典、PARTY、酒吧等场合，总有一种无上妙品可以烘托气氛，提升品位，那便是红酒。红酒已不仅仅是一杯佳酿这么简单，它所意味的是一种臻纯曼妙的生活境界。

红酒是一种品味，一种格调，一种境界。品牌企业也一样，它也代表的是所在领域的一种文化、一种地位，一种标杆。

现今市场的竞争将集中于品牌的竞争。如何有效传播企业品牌价值，树立良好的品牌形象，也就成为现代企业品牌发展的重要课题。而在企业品牌营销和传播领域，红酒同样可以作为一个良性载体，企业可将其通过有效的品牌文化营销传播活动，以红酒位切入点，将红酒高贵文化气质植入企业品牌形象建设领域里，提升企业形象，进而达到有效传播品牌形象的目的。

睿合思行拥致力于品牌形象实战推广与红酒文化活动营销研究。红酒文化营销也是睿合思行“品牌基础形象驱动体”中的重要部分。我们相信，企业品牌形象的推广，可以以红酒文化营销为契机，通过举办红酒会——以酒会友，邀请行业知名人士、目标客户嘉宾来体验，与红酒相约，隐性将企业品牌理念文化植入红酒品鉴会，让广大宾客不仅可以品尝高档次红酒，还可以结交朋友，同时也能进一步了解企业，加强互动沟通，促进企业形象和品牌价值的综合提升，让企业的发展将会更加平衡，品牌效应与市场效益双收。

于舒适雅致的酒会大厅边心无旁骛地闲坐，拿起玲珑曲线、晶莹剔透的郁金香型杯子细细把玩，轻轻摇曳，品味顶级红酒，享受特色美食，聆听红酒师优雅的为您讲解正确的红酒品酒知识，倾心与同样爱好红酒的有缘人轻松的交谈，每一口酒的芬芳，每一眼的凝眸，每一耳的倾听，尽情感受欢乐，沉醉其中，体味一丝浪漫的情趣，重温一段悠悠的情怀。这是一次视觉与味觉激情交融的双重盛宴，最顶级的唇齿感受，最独特的同好相聚，最丰厚的时尚奖品，一切尊贵享受尽在红酒品鉴会中„„

第三篇：红酒文化小品

酒文化

————妖娆的法国红酒

院系：经济与管理学院09公共事业管理

姓名：王惠颖学号：2009052630

一、摘要：

一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。

——威廉·杨格

迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的红酒饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵。红酒是一种文化，也是一种时尚。红酒以其完美的体态、芳香的气味、悦目的色泽、醇和诱人的滋味、丰富的营养、显著的保健作用，以及它独特的酒文化，长期风靡世界而经久不衰，在酒的世界中一直占据十分显赫的位置。全世界有75%的红酒出产在欧洲。而其中以法国葡萄酒工业生产最为发达。

二、关键词：红酒概述法国红酒历史功效品酒文化

1、魅力红酒

红酒是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。红酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占百分之八十以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红酒其他重要的成分如酒酸，果性，矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。

2、神秘红酒，气质生成，得天独厚。

红酒的来源地--“旧世界红酒”和“新世界红酒”世界上生产红酒的国家不少，红酒的来源地的其中一个划分方法，分作“旧世界红酒”和“新世界红酒”。红酒旧世界红酒一般指欧洲（尤其是法国和意大利）出产的红酒，他们在国际市场上价格略昂贵。“新世界红酒”红酒是指澳大利亚、智利等国家出产的红酒。

葡萄是人类最早栽培的植物之一。人类懂得葡萄酿成酒的历史是久远的。长久以来，法国人一直主导着葡萄酒历史的发展。其实，法国并不是葡萄酒的起源地，根据史料记载，在公元前一年之间，中亚的高加索地区发现了世界上最早的葡萄品种。但是那个地方气候恶劣，葡萄死亡率很高，不得已，人们开始把葡萄尝试着在土耳其、埃及、希腊等地中海地区种植，没想到此举竟获得了成功，而此时，葡萄酒的种植尚未传至欧洲。世界各国出土的古生物资料显示，最早酿制葡萄酒的是高加索人，也就是今天格鲁吉亚和亚美尼亚一带的人。时间约在1万年前，当时世界上大部分地区还是茹毛饮血的“野人”，但是有些人已经懂得酿制葡萄酒了。直到约4千年前，几乎所有的地中海沿岸国家都种植可用来酿酒的黑葡萄。在埃及金字塔法老陵墓的内部墙壁上，详尽地描绘了古埃及人酿制葡萄酒的整个过程。在古希腊的荷马史诗《伊利亚特》中，就曾经多次描写到古希腊黑葡萄园中那种令人陶醉的田园风光。到公元前1600-1100年间，古希腊的葡萄酒就已经出口到埃及、叙利亚和黑海沿岸国家、意大利南部地区和西西里岛，约在公元前600年左右，希腊人在法国南部建造了马赛城，它位于地中海岸边 三面环山 非常有利于葡萄的生长 也是法国最早种植葡萄的城市。从此，葡萄已经遍布整个法国的罗纳河谷，所以法国栽培并用来酿酒已经有两千余年的历史。话又回到马赛城，当地人们对葡萄酒酿造有着浓厚的兴趣，而这种兴趣蔓延到了整个法国，聪明勤恳的法国人在品种上进行了改良，在技术上进行了提高，还学会了用尝土壤的办法对土质进行辨别。终于，在公元14世纪时，法国历史上最好的一款酒——北罗钠葡萄酒诞生，其实，这种酒只是很多无名的酒混合而成的，但是在当时却非常轰动，价格不菲，受到贵族们的钟爱。

上帝是这样的偏爱法国：不但赐予了她美丽的风景、传奇的历史、世界闻名的香水、古色古香的城堡、高档的服装、精美的烹调……当然，还有不计其数的著名酒庄。红酒长久以来，法国人一直主导着葡萄酒历史的发展。酿酒师信奉的是“七分种植、三分酿造”，种植的优劣取决于多种因素。红酒是以一个个性化的产物，红酒的风味会因为气候的不同，接受阳光情况的不同，水吸收的不同，种植地点土壤结构的不同等多种非人为的因素，最终酿制出不同风格的红酒。有人说红酒是有生命的，这个有生命的红酒是“性格”各异的。正是有了不同的性格，所以才让这么多人爱上它。欧洲尤其是法国地处欧亚大陆的西部，大西洋的东岸，三面环海，境内遍布群山和岛屿，土壤相对贫瘠，属于典型的海洋气候气候。不利于粮食作物的生长，谷类作物产量低，仅能满足食用，很难有富余的用来酿酒。而更喜欢沙砾土壤的葡萄，以其耐旱性和对海洋气候的适应性而在欧洲等地广泛种植，这也使得葡萄酒成为西方酒文化的主流，葡萄酒满足了西方人对酒类的需求。这其中法国葡萄酒又是最好，这是因为法国具备天赐优厚的优越条件，法国虽不是红酒的发源地却是全世界出名的葡萄酒之国。在这优雅的国度里有三大产酒基地：勃根地第产酒区、波尔多产酒区、隆河坡地区。酒城波尔多有句名言：酒是酿造师的孩子。意思是说，有了优秀的酿造师，才能创造出高质量的酒。

有那么个“为追求高品质红酒不惜放弃爵位”这是法国家喻户晓的一个故事，爱丁歌德为爱情放弃王位世袭贵族追求高品质红酒入迷。在法国波尔多加龙河谷的葡萄酒庄园，当偶然尝到当地的一粒葡萄之后，他兴奋的发现这里才是酿制最佳葡萄酒的地方。于是一个令人惊讶的故事从此诞生--爱丁歌德（伯爵）近似疯狂的找到庄园所有者表示了自己对于该庄园的购买意向。或许，庄园的所有者处于对这位穷困潦倒的人的戏弄心态，他说出了一个让所有人震惊的价码--“你的爵位”。也几乎是同时，爱丁歌德同意了。这个疯狂的举动使得人们开始戏称爱丁歌德为“红酒伯爵”。得到庄园后，爱丁歌德开始实施自己的高品质葡萄酒酿造计划。首先凭借加龙河谷地区的庄园拥有优越的气候条件，爱丁歌德和工人们辛勤劳动，利用五年时间种植了大量的高品质葡萄。随后，经过种种繁杂而独特的酿造工作，利用这种葡萄酿制出的葡萄酒终于诞生，爱丁歌德品尝后极为兴奋，并立刻取名为爱丁歌德，喻意本人挚爱！视如生命珍贵。事实胜于雄辩，由于葡萄品质上乘，所产的葡萄酒特别是干红葡萄酒一下就成为了贵族们争相追逐的饮品。在20世纪前期，整个庄园里所产的爱丁歌德干红葡萄酒都被法国贵族所垄断。直到20世纪后期，随着产区的葡萄种植面积逐步扩大，部分爱丁歌德才进入流通市场。

决定葡萄酒好坏的6大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术，法国都具备最优越的条件：三面临海、一面接陆，拥有得天独厚的地理和得天独厚的温带气候条件，有利于葡萄生长。但在不同地区，气候和土壤也不尽相同，因此法国能种植几百种葡萄，最有名的品种有酿制白葡萄酒的霞多丽和苏维浓，酿制红葡萄酒的赤霞珠、希哈、佳美和海洛。此外法国的葡萄种植和葡萄酒酿造技术都历史悠久，积累了丰富的经验。法国的葡萄酒不仅名气大，对法国而言分量也重：每年84亿欧元的产值，其中50多亿欧元出口；提供30万个工作岗位。更重要的是，葡萄酒和香水、艾菲尔铁塔一样，是法国的“名片”。

法国红葡萄酒被世人奉为世界葡萄酒的极品。它所以深受人们的爱戴，不仅仅在于它与

香水、时装一样象征着法兰西浪漫情调，更重要的是它有着独特的历史和文化底蕴。法国的红酒文化伴是随着法国的历史与文明成长和发展起来的。红酒文化是法国优雅文化的典型代表，凝聚着法兰西历史，它已渗透进法国人的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面，与人民的生活息息相关。作为世界政治、经济与文化大国，法国葡萄酒文化也影响着全世界人的生活方式与文化情趣。了解法国葡萄酒文化将有助于我们对法国文化的整体认识。

红酒是构建法兰西文化的功臣，曾几何，它总是身在古老的修道院地窖的橡木桶里静酿，在修炼它的酒性和酒品。《圣经》中521次提到红葡萄酒。根据《圣经》记载，耶稣在最后的晚餐上把葡萄酒递给圣徒时说“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，“这是我立约的血，为多人流出来，使罪得赦。”此后，基督教把红葡萄酒视为 “圣血”，每次弥撒都要饮用。

3、浪漫红酒，健康生活。

悠久的历史、丰富的品种、严格的管理制度,让红酒文化在法兰西这片充满浪漫色彩的土地上蔓延开来,从葡萄的种植、葡萄酒的生产及贮藏、品酒、饮酒到酒器和配餐等等,学问之广博,不得不令人为之感叹。其实，一种东西喜欢人多了，便会渐渐烘托出一种氛围，进而形成一种文化。红酒也是如此，法兰西特有的浪漫柔情和红酒的浓郁热烈有着某种特殊的契合。如今，法国人在推销自己的葡萄酒时，给人的感觉似乎不是在推销一种饮品，而是在推销一种高雅和浪漫的生活方式。围绕葡萄酒已形成一种有关高雅和浪漫的神话。

法国人独爱红酒，除它能满足人们味蕾上的享受还在它具有养生功效。美国研究人员分析了7万多名中年男性的数据，4年间，210人被诊断患肺癌。研究发现，喝啤酒、白葡萄酒或含酒精饮料与肺癌的发病无关，但随着这些人消费的红葡萄酒的增加，患肺癌的风险逐渐减少，每增加一杯酒一个月相应下降约2%的患病风险。每天少量喝点红葡萄酒的好处很多，但最近有研究发现，喝红酒还能减少人们罹患肺癌的风险。这对于男性烟民来说，应该算个好消息，每天喝一杯红葡萄酒可能会减少60%的患肺癌风险（相比那些不喝红葡萄酒的男性烟民）。对于女性而言，红酒更是不可或缺的好饮品。红葡萄酒可以起养颜美容作用。它通过促进新陈代谢、清除氧自由基、营养皮肤组织，使女士们的皮肤更娇嫩，更具生命活力，更显现出光彩照人的风采。红酒有减轻体重的作用，每升干红葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，红酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用红酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。红酒还有可预防乳腺癌等等很多功效。以上事实说明，红酒被称为是“整个世界历史长河中，未曾间断使用的最古老饮料和最主要的药物”并不夸张。

4、高雅红酒，精致生活。

对于喜欢红酒的法国人来说，品味红酒如同品味人生,它天生就有着典雅气质也要求着生活的精致――晶莹剔透的高脚杯、与之相称的美味、品的姿态方式的讲究,一切都在精心布置的氛围下展演人生的曼妙。有人说：“品酒与喝酒的区别在于思考。”在西方，品酒被视为一种高雅而细致的情趣，鉴赏红葡萄酒更是有闲阶层的风雅之举。品酒可区分成5个基本步骤：观色、摇晃、闻酒、品尝和回味。只要有敏锐的感觉和灵性，付出相应的耐心和时间，你一定可以领略其中的玄妙和悠然。品红酒，对酒杯要求是很高的。一只好的水晶杯和普通的玻璃杯带来的感受和乐趣是完全不同的。红葡萄酒酒杯要选肚子大一些，原因在于红葡萄酒通常需要氧气让酒里面的香气释放出来。慢慢想象这么一个品红酒的画面: 一个身着时尚红裙的法国金发女郎手握酒杯底托，不停地摇晃杯中酒，酒体挂于杯壁上，释放出红葡萄酒的独特香气，将酒液啜入一小口放于口腔前部，让舌头及相关部分把酒液温热，使各种香味缓缓逸出，渐入佳境。此刻，女郎安静地体会奇妙的酒香、滋味和特性：协调、醇和、甘洌、细腻、丰

满、绵延、纯正„„真正的好酒醇美无瑕，令人回味无穷。上等的法国红葡萄酒如同一部完美和谐的交响乐，其每个音符和音调都清晰可辨。

三、结语

红酒以色雅、香郁、味醇、性温而成为人际交往中必不可少的饮品。在各种国际性的政治和商业活动中，可以没有巨盏豪饮的啤酒，可以没有烈性的白酒，但在外交家们和企业巨头们用指掌夹托的高脚杯中，断断少不了红酒那迷人的光泽和优雅的芳香。的确，风格迥异的各款红酒，给人带来的各种感官享受，其美妙是文字难以形容的。并且作为一种生活品味的象征，它迷人的色彩、神秘的情思、柔和醇香的味道饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵。法国的红酒文化不仅表现了法兰西民族对精致美好生活的追求，同时，也是法国文明和文化不可分割的一个重要部分。可以用很贴切的一句话来形容：红酒就是法国人的血液。

﹡作者简介：

王惠颖，女，1990年出生于泉州安溪，是地地道道的茶乡姑娘。也是标准的90后。喜欢玩，不安静，寻求刺激的新鲜事物，并在其中摸索知识的踪迹。向往外国各种文化，特别是欧洲的西式文化。从建筑，宗教，时尚，美食等等都是与之兴趣的。梦想有一天能真正踏上西欧的那片土地一探究竟。现在就读于龙岩学院，是经济与管理学院公共事业管理专业的大二学生，努力为自己的小梦想默默奋斗中。

参考文献：

[1] 杨东鲁.闲品葡萄酒文化[J]..消费经济, 1999,(06).[2] 秀川.法兰西葡萄酒文化[J]..食品与生活, 2001,(01).[3]法国:葡萄酒文化的发祥地[J]..国际市场, 2001,(10).[4] 李艳,牟德华,康明丽,李巧玲.营销文化与葡萄酒的文化营销[J]..酿酒, 2002,(05).[5] 成英.白领阶层醉心葡萄酒文化[J]..中国商贸, 1998,(15).[6] 宋来庆,尹克林,赵玲玲,张阳梅,刘素君.校园葡萄酒文化现状调查[J]..中外葡萄与葡萄酒,2005,(02).[7] 陈佳利.2002中国酒业财富论坛之深入探讨 专家呼吁:大力培育葡萄酒文化[J]..广西质量监

督导报, 2002,(06).[8] 郭松泉.探讨葡萄酒的俗文化——佐餐葡萄酒——兼论要降低葡萄酒和消费之间的门槛[J]..中

外葡萄与葡萄酒, 2004,(06).[9] 何志钧.东方的空灵诗韵 西方的形上追求——戏曲文化与葡萄酒文化[J]..四川戏剧,2003,(02).

第四篇：红酒文化小品范文

酒文化

————妖娆的法国红酒

院系：经济与管理学院09公共事业管理

姓名：王惠颖

学号：2009052630

一、摘要：

一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。

——威廉·杨格

迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的红酒饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵。红酒是一种文化，也是一种时尚。红酒以其完美的体态、芳香的气味、悦目的色泽、醇和诱人的滋味、丰富的营养、显著的保健作用，以及它独特的酒文化，长期风靡世界而经久不衰，在酒的世界中一直占据十分显赫的位置。全世界有75%的红酒出产在欧洲。而其中以法国葡萄酒工业生产最为发达。

二、关键词：

红酒概述

法国红酒历史

功效

品酒

文化

1、魅力红酒

红酒是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。红酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占百分之八十以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红酒其他重要的成分如酒酸，果性，矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。

2、神秘红酒，气质生成，得天独厚。

红酒的来源地--“旧世界红酒”和“新世界红酒”世界上生产红酒的国家不少，红酒的来源地的其中一个划分方法，分作“旧世界红酒”和“新世界红酒”。红酒旧世界红酒一般指欧洲（尤其是法国和意大利）出产的红酒，他们在国际市场上价格略昂贵。“新世界红酒”红酒是指澳大利亚、智利等国家出产的红酒。

葡萄是人类最早栽培的植物之一。人类懂得葡萄酿成酒的历史是久远的。长久以来，法国人一直主导着葡萄酒历史的发展。其实，法国并不是葡萄酒的起源地，根据史料记载，在公元前一年之间，中亚的高加索地区发现了世界上最早的葡萄品种。但是那个地方气候恶劣，葡萄死亡率很高，不得已，人们开始把葡萄尝试着在土耳其、埃及、希腊等地中海地区种植，没想到此举竟获得了成功，而此时，葡萄酒的种植尚未传至欧洲。世界各国出土的古生物资料显示，最早酿制葡萄酒的是高加索人，也就是今天格鲁吉亚和亚美尼亚一带的人。时间约在1万年前，当时世界上大部分地区还是茹毛饮血的“野人”，但是有些人已经懂得酿制葡萄酒了。直到约4千年前，几乎所有的地中海沿岸国家都种植可用来酿酒的黑葡萄。在埃及金字塔法老陵墓的内部墙壁上，详尽地描绘了古埃及人酿制葡萄酒的整个过程。在古希腊的荷马史诗《伊利亚特》中，就曾经多次描写到古希腊黑葡萄园中那种令人陶醉的田园风光。到公元前1600-1100年间，古希腊的葡萄酒就已经出口到埃及、叙利亚和黑海沿岸国家、意大利南部地区和西西里岛，约在公元前600年左右，希腊人在法国南部建造了马赛城，它位于地中海岸边 三面环山 非常有利于葡萄的生长 也是法国最早种植葡萄的城市。从此，葡萄已经遍布整个法国的罗纳河谷，所以法国栽培并用来酿酒已经有两千余年的历史。话又回到马赛城，当地人们对葡萄酒酿造有着浓厚的兴趣，而这种兴趣蔓延到了整个法国，聪明勤恳的法国人在品种上进行了改良，在技术上进行了提高，还学会了用尝土壤的办法对土质进行辨别。终于，在公元14世纪时，法国历史上最好的一款酒——北罗钠葡萄酒诞生，其实，这种酒只是很多无名的酒混合而成的，但是在当时却非常轰动，价格不菲，受到贵族们的钟爱。

上帝是这样的偏爱法国：不但赐予了她美丽的风景、传奇的历史、世界闻名的香水、古色古香的城堡、高档的服装、精美的烹调……当然，还有不计其数的著名酒庄。红酒长久以来，法国人一直主导着葡萄酒历史的发展。酿酒师信奉的是“七分种植、三分酿造”，种植的优劣取决于多种因素。红酒是以一个个性化的产物，红酒的风味会因为气候的不同，接受阳光情况的不同，水吸收的不同，种植地点土壤结构的不同等多种非人为的因素，最终酿制出不同风格的红酒。有人说红酒是有生命的，这个有生命的红酒是“性格”各异的。正是有了不同的性格，所以才让这么多人爱上它。欧洲尤其是法国地处欧亚大陆的西部，大西洋的东岸，三面环海，境内遍布群山和岛屿，土壤相对贫瘠，属于典型的海洋气候气候。不利于粮食作物的生长，谷类作物产量低，仅能满足食用，很难有富余的用来酿酒。而更喜欢沙砾土壤的葡萄，以其耐旱性和对海洋气候的适应性而在欧洲等地广泛种植，这也使得葡萄酒成为西方酒文化的主流，葡萄酒满足了西方人对酒类的需求。这其中法国葡萄酒又是最好，这是因为法国具备天赐优厚的优越条件，法国虽不是红酒的发源地却是全世界出名的葡萄酒之国。在这优雅的国度里有三大产酒基地：勃根地第产酒区、波尔多产酒区、隆河坡地区。酒城波尔多有句名言：酒是酿造师的孩子。意思是说，有了优秀的酿造师，才能创造出高质量的酒。

有那么个“为追求高品质红酒不惜放弃爵位”这是法国家喻户晓的一个故事，爱丁歌德为爱情放弃王位世袭贵族追求高品质红酒入迷。在法国波尔多加龙河谷的葡萄酒庄园，当偶然尝到当地的一粒葡萄之后，他兴奋的发现这里才是酿制最佳葡萄酒的地方。于是一个令人惊讶的故事从此诞生--爱丁歌德（伯爵）近似疯狂的找到庄园所有者表示了自己对于该庄园的购买意向。或许，庄园的所有者处于对这位穷困潦倒的人的戏弄心态，他说出了一个让所有人震惊的价码--“你的爵位”。也几乎是同时，爱丁歌德同意了。这个疯狂的举动使得人们开始戏称爱丁歌德为“红酒伯爵”。得到庄园后，爱丁歌德开始实施自己的高品质葡萄酒酿造计划。首先凭借加龙河谷地区的庄园拥有优越的气候条件，爱丁歌德和工人们辛勤劳动，利用五年时间种植了大量的高品质葡萄。随后，经过种种繁杂而独特的酿造工作，利用这种葡萄酿制出的葡萄酒终于诞生，爱丁歌德品尝后极为兴奋，并立刻取名为爱丁歌德，喻意本人挚爱！视如生命珍贵。事实胜于雄辩，由于葡萄品质上乘，所产的葡萄酒特别是干红葡萄酒一下就成为了贵族们争相追逐的饮品。在20世纪前期，整个庄园里所产的爱丁歌德干红葡萄酒都被法国贵族所垄断。直到20世纪后期，随着产区的葡萄种植面积逐步扩大，部分爱丁歌德才进入流通市场。

决定葡萄酒好坏的6大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术，法国都具备最优越的条件：三面临海、一面接陆，拥有得天独厚的地理和得天独厚的温带气候条件，有利于葡萄生长。但在不同地区，气候和土壤也不尽相同，因此法国能种植几百种葡萄，最有名的品种有酿制白葡萄酒的霞多丽和苏维浓，酿制红葡萄酒的赤霞珠、希哈、佳美和海洛。此外法国的葡萄种植和葡萄酒酿造技术都历史悠久，积累了丰富的经验。法国的葡萄酒不仅名气大，对法国而言分量也重：每年84亿欧元的产值，其中50多亿欧元出口；提供30万个工作岗位。更重要的是，葡萄酒和香水、艾菲尔铁塔一样，是法国的“名片”。

法国红葡萄酒被世人奉为世界葡萄酒的极品。它所以深受人们的爱戴，不仅仅在于它与

香水、时装一样象征着法兰西浪漫情调，更重要的是它有着独特的历史和文化底蕴。法国的红酒文化伴是随着法国的历史与文明成长和发展起来的。红酒文化是法国优雅文化的典型代表，凝聚着法兰西历史，它已渗透进法国人的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面，与人民的生活息息相关。作为世界政治、经济与文化大国，法国葡萄酒文化也影响着全世界人的生活方式与文化情趣。了解法国葡萄酒文化将有助于我们对法国文化的整体认识。红酒是构建法兰西文化的功臣，曾几何，它总是身在古老的修道院地窖的橡木桶里静酿，在修炼它的酒性和酒品。《圣经》中521次提到红葡萄酒。根据《圣经》记载，耶稣在最后的晚餐上把葡萄酒递给圣徒时说“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，“这是我立约的血，为多人流出来，使罪得赦。”此后，基督教把红葡萄酒视为 “圣血”，每次弥撒都要饮用。

3、浪漫红酒，健康生活。

悠久的历史、丰富的品种、严格的管理制度,让红酒文化在法兰西这片充满浪漫色彩的土地上蔓延开来,从葡萄的种植、葡萄酒的生产及贮藏、品酒、饮酒到酒器和配餐等等,学问之广博,不得不令人为之感叹。其实，一种东西喜欢人多了，便会渐渐烘托出一种氛围，进而形成一种文化。红酒也是如此，法兰西特有的浪漫柔情和红酒的浓郁热烈有着某种特殊的契合。如今，法国人在推销自己的葡萄酒时，给人的感觉似乎不是在推销一种饮品，而是在推销一种高雅和浪漫的生活方式。围绕葡萄酒已形成一种有关高雅和浪漫的神话。法国人独爱红酒，除它能满足人们味蕾上的享受还在它具有养生功效。美国研究人员分析了7万多名中年男性的数据，4年间，210人被诊断患肺癌。研究发现，喝啤酒、白葡萄酒或含酒精饮料与肺癌的发病无关，但随着这些人消费的红葡萄酒的增加，患肺癌的风险逐渐减少，每增加一杯酒一个月相应下降约2%的患病风险。每天少量喝点红葡萄酒的好处很多，但最近有研究发现，喝红酒还能减少人们罹患肺癌的风险。这对于男性烟民来说，应该算个好消息，每天喝一杯红葡萄酒可能会减少60%的患肺癌风险（相比那些不喝红葡萄酒的男性烟民）。对于女性而言，红酒更是不可或缺的好饮品。红葡萄酒可以起养颜美容作用。它通过促进新陈代谢、清除氧自由基、营养皮肤组织，使女士们的皮肤更娇嫩，更具生命活力，更显现出光彩照人的风采。红酒有减轻体重的作用，每升干红葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，红酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用红酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。红酒还有可预防乳腺癌等等很多功效。以上事实说明，红酒被称为是“整个世界历史长河中，未曾间断使用的最古老饮料和最主要的药物”并不夸张。

4、高雅红酒，精致生活。

对于喜欢红酒的法国人来说，品味红酒如同品味人生,它天生就有着典雅气质也要求着生活的精致――晶莹剔透的高脚杯、与之相称的美味、品的姿态方式的讲究,一切都在精心布置的氛围下展演人生的曼妙。有人说：“品酒与喝酒的区别在于思考。”在西方，品酒被视为一种高雅而细致的情趣，鉴赏红葡萄酒更是有闲阶层的风雅之举。品酒可区分成5个基本步骤：观色、摇晃、闻酒、品尝和回味。只要有敏锐的感觉和灵性，付出相应的耐心和时间，你一定可以领略其中的玄妙和悠然。品红酒，对酒杯要求是很高的。一只好的水晶杯和普通的玻璃杯带来的感受和乐趣是完全不同的。红葡萄酒酒杯要选肚子大一些，原因在于红葡萄酒通常需要氧气让酒里面的香气释放出来。慢慢想象这么一个品红酒的画面: 一个身着时尚红裙的法国金发女郎手握酒杯底托，不停地摇晃杯中酒，酒体挂于杯壁上，释放出红葡萄酒的独特香气，将酒液啜入一小口放于口腔前部，让舌头及相关部分把酒液温热，使各种香味缓缓逸出，渐入佳境。此刻，女郎安静地体会奇妙的酒香、滋味和特性：协调、醇和、甘洌、细腻、丰

满、绵延、纯正„„真正的好酒醇美无瑕，令人回味无穷。上等的法国红葡萄酒如同一部完美和谐的交响乐，其每个音符和音调都清晰可辨。

三、结语

红酒以色雅、香郁、味醇、性温而成为人际交往中必不可少的饮品。在各种国际性的政治和商业活动中，可以没有巨盏豪饮的啤酒，可以没有烈性的白酒，但在外交家们和企业巨头们用指掌夹托的高脚杯中，断断少不了红酒那迷人的光泽和优雅的芳香。的确，风格迥异的各款红酒，给人带来的各种感官享受，其美妙是文字难以形容的。并且作为一种生活品味的象征，它迷人的色彩、神秘的情思、柔和醇香的味道饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵。法国的红酒文化不仅表现了法兰西民族对精致美好生活的追求，同时，也是法国文明和文化不可分割的一个重要部分。可以用很贴切的一句话来形容：红酒就是法国人的血液。

﹡作者简介：

王惠颖，女，1990年出生于泉州安溪，是地地道道的茶乡姑娘。也是标准的90后。喜欢玩，不安静，寻求刺激的新鲜事物，并在其中摸索知识的踪迹。向往外国各种文化，特别是欧洲的西式文化。从建筑，宗教，时尚，美食等等都是与之兴趣的。梦想有一天能真正踏上西欧的那片土地一探究竟。现在就读于龙岩学院，是经济与管理学院公共事业管理专业的大二学生，努力为自己的小梦想默默奋斗中。

参考文献：

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第五篇：红酒文化广场策划

目录

1„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„序言

2„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„项目总论

3„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„产品定位

4„„„„„„„„„„„„„„„„„„市场调研和分析

5„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„营销策略

6„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„组织管理

7„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„总结

序言

“为追求高品质红酒不惜放弃爵位”这是法国家喻户晓的一个故事，爱丁歌德为爱情放弃王位世袭贵族追求高品质红酒入迷。红酒---拥有的不仅仅是高贵，还有那迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的红酒饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵。红酒是以葡萄为原料的葡萄酒，是一种营养丰富的饮料。它含有人体维持生命活动所需的3大营养素：维他命、糖及蛋白质。在酒类饮料中，它所含的矿物质亦较高，而它丰富的铁元素和维他命B12能治贫血。由於红酒的酸碱度在ph2至ph2.5之间，跟胃液的酸碱度相同，可以促进消化、增加食欲、降低血脂、软化血管，对治疗和预防多种疾病都有作用。随着中国人均收入的水平不断的提高，特别是中产阶层的发展逐渐壮大，而中国红酒的消费量也呈现出快速增长的趋势，在酒类消费中的比例不断的在提高。建设红酒文化广场，推动西部经济发展，可取得明显的社会效益和巨大的经济效益。

一、可行性

据业内观察人士预测，2011年的葡萄酒市场将出现以下潮流：亚洲葡萄酒市场会继续保持兴盛，葡萄酒消费者会继续寻求物超所值的产品、精品葡萄酒市场会继续回升。现在葡萄酒商多瞄准了亚洲市场，那里似乎一夜之间成了高端葡萄酒的乐土，葡萄酒投资商和爱好者对于上等佳酿的兴趣与日俱增。结合市场营销理论和实践方法，导入策划营销，充分结合项目的实际情况，涵盖投资、设计、质量、工期、形象、营销推广等多项内容,作为指导项目操作的重要依据，注重项目实施过程中的可行性。

二、创新性

创新是事物得以发展的动力，是人类赖以生存和发展的主要手段。美国学者S·阿瑞提普说：“单单靠科学上的创造力是不能解决人类一切领域里的不幸和苦恼的，甚至可能给世界上的生活增加潜在的危险。而在伦理学、政治学、社会学和宗教方面的创新能够回答„„人与人之间的信任以及互相帮助而提出来的问题。”可见，优化生存环境，策划人间动态，创新性原则首当其冲，这也是本项目策划的一个最基本的出发点之一。本策划从产品定位、市场营销、效益分析、管理模式等诸多方面进行了有益的探索和创新。

三、价值性

任何一项策划必然以价值量的形式来衡量，一个优秀的项目策划其价值一定很大，相反，无价值的项目策划，不能称之为一个好的策划。策划的结果都要能创造一定的价值，只有这样，策划才能体现其自身的价值所在。本策划根据企业目前的资产、市场、管理等实际情况，对如何发挥各自内在价值潜力做出了科学的、可操作性的价值回报方案，并对每一个项目进行组合，更便于企业领导决策。

项目总论

**********国际葡萄酒文化产业城位于陕西省西安市***********，由**********公司倾力打造，商业面积10000㎡，总投资1.2亿元人民币，项目将按照国际顶尖标准打造成集进口葡萄酒采购交易、展览展示、资讯发布、培训检测、文化博览、餐饮休闲等于一体的全产业链全新服务平台。

项目所处的**************是西安市城市圈的重要节点，是西部经济区的重要通道。位置优越，交通便捷。至钟楼、高新区、火车站均只需30分钟车程，至咸阳国际机场约40分钟车程。

项目分为会展会所区、产地使馆区、采购交易区、酒吧餐饮区、文化博览区和VIP会员区六大功能分区，配套完善，功能齐全：

1、会展会所区：特设1000㎡会展中心及商务会所，以举办一年一度大型世界葡萄酒展会与产区常年展相结合。

2、产地使馆区：1000 ㎡商业面积为进驻城内的国外酒庄工作人员提供一个办公洽谈、文化交流的场所。馆区将聚集全球各地酒庄“葡萄酒文化使者”，在葡萄酒城内打造一个小型的“葡萄酒联合国”。

3、采购交易区：5000 ㎡交易中心，计划引进100---150家进口葡萄酒庄及其一级代理商、经销商。

4、酒吧餐饮区：规划1000 ㎡酒吧餐饮区，在这里即可品尝享誉世界的各式葡萄酒和浪漫高雅的西式大餐，也可以在充满浪漫温馨的红酒吧中流连。

5、文化博览区：专设500 ㎡葡萄酒文化博物馆，全面、立体地展现葡萄酒历史、葡萄酒文化、葡萄酒精品及葡萄酒酿造工艺等。

6、VIP会员区：专设1500㎡红酒会员区，那贵宾和会员准备一个高级泛红酒文化服务区域，可在其中享受泛红酒文化的高雅和温馨。

西部葡萄酒城将开创独特的“市场＋展会+休闲+服务”模式，搭起永不落幕的交易会，打造原产地原瓶进口葡萄酒西部国际采购交易中心及产业综合服务平台。

业态规划

会展会所区：特设1000㎡会展中心及商务会所，会展中心以举办一年一度大型世界葡萄酒展会与产区常年展相结合：商务会所将为城内商户及行业内外葡萄酒爱好者提供一个商务洽谈、交流休闲的场所。

产地使馆区： 1000 ㎡极富庄园风情的产地使馆区为进驻城内的国外酒庄工作人员提供一个办公洽谈、文化交流的场所。馆区将聚集全球各地酒庄“葡萄酒文化使者”，在深圳葡萄酒城内打造一个小型的“葡萄酒联合国”。这里将是他们开拓中国市场的根据地，也是传播本国葡萄酒文化的平台。同时，全球专业葡萄酒网站、杂志、商会、协会等机构汇聚于此，资讯互通即时发布。

采购交易区： 5000㎡交易中心，计划引进100---150家进口葡萄酒庄及其一级代理商、经销商，凭借丰富的品类、可靠的品质、高性价比和完善的售后服务，成为广大葡萄酒经销商、企业团体、葡萄酒爱好者的集中采购交易平台。

酒吧餐饮区： 规划1000㎡餐饮品酒区，在这里即可品尝享誉世界的各式葡萄酒和浪漫高雅的西式大餐、美味海鲜、西式甜点佐以浪漫的红酒，更加美味，更加营养。开设一个调酒小间，适当的增加鸡尾酒元素，以红

酒为主，搭配各种酒水类，调制各色鸡尾酒，为红酒相应生辉。也可以在充满浪漫温馨的红酒吧中流连，聆听美妙的轻音乐和欣赏酒吧歌手的风姿，一次浪漫的邂逅，为人生增加绚丽的色彩。一定的休闲项目可作为品酒后的娱乐消遣，开设一个休闲区，4张花式撞球桌，两个飞镖盘，一个小棋牌室都是休闲的好去处。红酒文化配套的红酒SPA、私人休闲会所、养生按摩等设施。加上酒吧餐饮区还将定期举办葡萄酒沙龙、葡萄酒品鉴会等形式多样的活动传播葡萄酒文化及品鉴知识。

文化博览区： 专设500 ㎡建一座小型的葡萄酒文化博物馆，全面、立体地展现葡萄酒历史、葡萄酒文化、葡萄酒精品及葡萄酒酿造工艺等，仿制一套古老的葡萄酒酿造设备、葡萄酒酒具，包括酒杯、酒瓶、木塞、开瓶器具，以及红酒故事、历史事件、红酒小知识等文化符号，加上和红酒想匹配的鸡尾酒文化，配合欧洲艺术及奢侈品展示，把相同人群集合在深圳葡萄酒城内交流和融汇，带领大家深度体验葡萄酒文化艺术的精髓。

VIP会员区：专设1500㎡红酒会员区，为各级会员提供泛红酒文化服务区，包括黄金VIP、铂金VIP、钻石VIP等不同等级，享受会员区带来的尊贵服务。

黄金：

1、可享受全年5%的购买红酒优惠待遇。

2、可将购买红酒储存，按时间自己或带亲朋好友前来品尝，我们可提供优越的场所。

3、免费享受桌球，棋牌等休闲项目。

4、每年可赠送价值100—200元红酒2瓶。

5、可享受1年1次的红酒全国游。

铂金：可享受全年10%的购买红酒优惠待遇。

2、可将购买红酒储存，按时间自己或带亲朋好友前来品尝，我们可提供优越的场所。

3、免费享受

桌球，棋牌等休闲项目。

4、每年可赠送价值200—300元红酒2瓶。

5、可享受1年1次的红酒全国游和亚洲文明之旅。

钻石：可享受全年15%的购买红酒优惠待遇。

2、可将购买红酒储存，按时间自己或带亲朋好友前来品尝，我们可提供优越的场所。

3、免费享受桌球，棋牌等休闲项目。

4、每年可赠送价值400—500元红酒2瓶。

5、可享受1年1次的红酒全国游、亚洲文明之旅和欧洲风情浪漫之旅。

产品定位

打造红酒文化产业的地域中心

本项目是集进口葡萄酒采购交易、展览展示、资讯发布、培训检测、文化博览、酒吧餐饮等于一体的超大型葡萄酒产业综合服务平台，红酒文化广场的建成、运营，将引发中国进口葡萄酒产业的变革与重组，为蓬勃发展的中国进口葡萄酒市场注入新的活力与动力。

社会效应定位

本项目的开发，将旅游、娱乐、餐饮与红酒文化紧密结合，引领了地域性的特色消费新观念。在景观上，注重造景提升建筑品质，重点体现红酒的优雅与高贵；在建筑上，着力体现红酒文化，建设一处极具红酒特色的建筑丰碑，成为红酒文化广场产业最大的广告牌。红酒文化广场具有高起点定位、超前规划等优势，从立项之初，即以国际化的视野审视整个产业的发展趋势，以文化和时尚为先导进行谋篇布局。红酒文化广场项目的启动无疑是打造文化与时尚结合的国际化平台的重要举措。

人文效应定位

没有文化内涵，就如同人缺少灵魂。东方城市在红酒文化上并不突出，我们在项目策划中重点突出红酒文化价值，以极少的投资为项目穿上红酒文化的外衣，从而创造出不可预估的商业、文化。我们将全面、立体的展现葡萄酒历史、葡萄酒文化、葡萄酒精品及葡萄酒酿造工艺等，配合欧洲艺术品展示，把相同人群集合在红酒文化广场内交流和融汇，大力宣导红酒文化艺术精髓。

产品功能定位

1、主打项目---进口红酒采购园

按地理区域划分可分为：

欧洲园：包括法国红酒、西班牙红酒、德国红酒、意大利红酒等。

澳洲园：包括澳洲红酒等。

美洲园：智利红酒、加州红酒等。

亚洲园：土耳其红酒、波斯红酒等。

非洲园：南非红酒等。

以“姹紫嫣红、美酒迎春”为主题，邀请参展酒商携数千款来自世界各大产区的优质进口葡萄酒供采购商及消费者挑选，商户还可推出了数十款特价酒回馈消费者。作为一次专业进口葡萄酒采购活动，预计世界葡萄酒采购活动将吸引10万人次前来参观、选购。

2、露天葡园品酒会

作为葡萄酒文化广场的重要组成部分，都市葡园露天品酒会将一直持续下去，由葡萄酒文化广场与品牌进驻商家联袂举办，主要针对葡萄酒文化广场进驻酒商高端客户，品酒论道、寻求合作、携手共赢。品酒会上，商家将拿出撒手锏，推出多款市场紧俏的精品、珍品。活动现场还邀请葡萄酒商加入葡萄酒商联盟，并邀请葡萄酒顾问员、评酒师、红酒鉴赏家和独立酒评人等业界权威专家专程前来为红酒文化助阵，将使中国进口葡萄酒产业的发展获得标杆效应和文化高度。

3、北欧城堡酒庄

城堡酒庄以北欧小镇城堡的形象出现，完全以城堡的风格建成，散发地道的欧洲气息，城堡内部可以完全效仿主流城堡风格，配备完整的城堡式生活区，餐桌、蜡烛、吊灯、壁橱，包括卧室，走廊等一应俱全。城堡里还有1名温文尔雅，慈祥的管家。热情而落落大方的女仆5人，让每一个走进城堡的人就立刻感觉到自己就是这个城堡的伯爵或伯爵夫人。城堡酒庄里有珍藏的不同种类的顶级葡萄酒可供品尝，管家和女仆随时可为你提供服务和解答你想了解的红酒知识。酒庄的地下酒窖可象征性的收藏一定数量的木桶式藏酒，全天恭候您的光临。让您身临其境，仿佛您就是来到了欧洲小镇的城堡酒庄。

4、红酒餐饮街区开发---庄园小镇

庄园小镇休闲与餐饮集中的景区，是整个项目中的亮点。将此部分开发并启动物美价廉的地方美食、特色小吃、休闲娱乐的专业街区，不但可以满足商业空间，也填补了市场空白，更能带动了红酒文化广场的销售开发工作。建议调整规划，在沿街部分增大开发面积，商铺的开发应注重建筑自身的品质与功能性，涵盖美食、酒文化展览、特色纪念品、民俗文化、酒吧等旅游相关内容。

4、N星级酒店、宾馆

纵观整个酒店服务业，全部集中在城市中心地带，休闲会议作为一种会议形态，将在未来被消费者所接受。本项目填补了此种业态的空白。酒店是建立在文化广场整体规划基础上，面向旅游人群、采购商、消费者，为其提供餐饮、娱乐、住宿、会议等服务，还可结合旅游资源的开发，辟出部分面积建设“红酒文化展览馆”，收藏各种艺术品、红酒模型，再现红酒制作过程、红酒的发展历史。

从商品角度来讲，红酒文化广场将建成进口葡萄酒一级批发市场；从产业角度来讲，红酒文化广场将是一流的进口葡萄酒产业综合服务平台；从城市空间角度来讲，红酒文化广场将是葡萄酒文化社区。以文化为先导，红酒文化广场会成为集时尚、艺术、高端消费于一身的高端体验消费平台，以红酒文化广场为核心也将形成一个泛葡萄酒文化社区。

市场调研和分析

市场调研

数据显示，中国葡萄酒市场近几年一直以15%-20%的速度增长，而北京、上海等高消费城市进口中高端葡萄酒市场销售量每年都维持30%至45%的增长，中国葡萄酒消费群体正以令人惊叹的速度扩张。据调查，2009年中国有1900万名葡萄酒爱好者，而其中有1400万是进口葡萄酒的消费者，预计到2025年，这个数字将攀升至2100万人，增幅50%。2009年，瓶装进口葡萄酒总量比2008年增长近60%，从今年上半年增长势头看，2010年进口量也将大大过去年。对此，在2010年至今全球葡萄总产量下降，葡萄酒消费持续下滑的态势下，中国市场一枝独秀，使得世界著名葡萄酒厂商将目光投向了中国。

近几年进入中国的外国葡萄酒品牌，除来自传统葡萄酒产国的法国Castel•玛茜(ROCHE•MAZET)、德国黑塔(BLACK TOWER)等品牌外，还包括那些来自葡萄酒新兴国家的有力竞争品牌，如智利红蔓庄园(TARAPACA)、澳大利亚洛克(BANROCK)等，世界各重要葡萄酒产国都抢滩登陆中国市场，把中国市场作为未来最有发展潜力的战略阵地。法国两大葡萄酒产区的波尔多就将中国大陆列为目前除欧盟外的第一大葡萄酒出口市场。

据波尔多葡萄酒行业协会的统计数据显示：中国大陆地区波尔多葡萄酒进口数量从2000年近20万升上涨至2009年的1370万升，共翻了68倍。在全球性金融危机背景下，中国大陆地区仍实现7400万欧元交易额，涨幅高达40%，进口量与2010年相比涨幅高达97%，从另一角度来说，进口葡萄酒市场急速升温，国际的葡萄酒文化的引进，也有助于我国国内葡萄酒消费走向成熟

据中国海关总署的统计，我国进口红酒量靠前的国家前五位依次为：法国(4.8万千升)，澳大利亚(1.78万千升)，意大利(0.84万千升)，智利(0.75万千升)和西班牙(0.68万千升)。

2010年1-9月份红酒进口量为20.18万千升，已超过2009年全年进口量。其中红酒(2升以下包装)10.5万千升，价值4.45亿美元，同比增长分别是66.1%及75%;红酒(2升以上包装)9.68万千升，价值0.8亿美元，同比增长分别是67.9%及74.4%。从数据来看，红酒进口量依然高居不下，表明更多的国外优质酒进入中国市场。2011年的一大趋势是餐馆与酒厂联手推广葡萄酒。经济衰退助推了这一趋势，高端葡萄酒的价格更趋实惠。

市场分析：

投资者看重的是市场的启动情况（关系到租金的价格）和未来的升值潜力，对于概念足、市场启动看好的项目销售情况较好；而对于市场启动缓慢、开发商不重视前期炒作和市场运作的项目，投资者大多持币观望，销售难度加大。因市场启动不足而积压资金的商业地产项目层出不穷，已经引起社会各界的重视和注意。专业市场启动已经不能靠政府干预，应借鉴外地先进的成功经验，快速启动市场来增加红酒商的投资信心和投资愿望，从而带动红酒销售。本项目中的周边商铺和市场均应参照考虑。

营销策略

一、整体形象策划推广

项目形象，主要指该项目视觉识别，其核心部分包括项目的名称、标志、标准色、标准字体等。要求造型设计既要富有意境，又要突出个性，形象鲜明，便于记忆，便于宣传，以统一运用于项目形象包装。

（一）项目视觉识别系统 1项目名

一个好的项目名称，使人有亲切喜爱之感，让人印象深刻，让人们注意、记忆、喜爱、传播。好的项目首先要有一个响亮易记的项目名称，考虑到地理位置，项目特点等因素，在名称方面应高度重视，可以聘请风水先生、起名大师参与甚至借机炒作宣传。

2、标志（略）

3、标准色（略）

4、标准字体（略）

（二）形象的延展及运用

开工建设后，在建筑物主体框架或建筑脚架上悬挂醒目的项目喷绘巨幅广告，突出项目整体形象，吸引到现场参观人群的注意力。工地围墙现在通用的方式是用彩钢围墙，设置项目喷绘广告，宣传项目公司情况、项目卖点、项目整体形象、渲染现场气氛。在通向项目工地的主要交通路线设置宣传项目的路标或广告牌，在项目入口设置醒目广告牌，在路两侧灯杆上悬挂宣传项目的彩喷吊旗。

广告总体策略

1、广告宣传阶段

广告宣传要针对确定的目标群体，根据不同的销售阶段，制定相应的广

告策略，按计划、分阶段、系统地对项目的整体形象和“卖点”集中进行宣传和推介。一般按以下五个阶段发布：

销售准备阶段

首次公开展销和跟进销售阶段 二次公开展销及跟进销售阶段 三次公开展销及跟进销售阶段 扫尾阶段销售

公司安排专人对各个时期广告效果进行监控和调查评估，及时向公司反馈信息，便于对下期广告策略的修正和发布。

2、媒介策略

根据不同的目标客户群体，调查了解各种媒体的受众情况和价格，综合受众比例和媒体价格后组合选择广告媒体，以较小的广告投入起到最大的宣传效果。开工仪式

邀请主要领导、酒水领域领导等参加，媒体同时进行采访报道，以扩大项目知名度，引起目标客户注意。

组织策划大型公关活动，除组织市级领导参与外，还可组织体现红酒文化大型文艺活动，邀请媒体参与宣传，进一步扩大项目知名度，增强目标客户对项目的认知度，促进销售。销售招商策略执行

1、“无忧置业”。投资后由专业公司统一租赁，并给予投资者一定租金回报；

2、唯一的大型红酒批发零售市场；

3、唯一的大型专业经营的红酒文化广场。市场启动与招商招租

成立专门的市场经营管理公司，统一经营管理市场。

1、政府优惠政策。向政府争取凡是来此经营的业户享受减免相关税费、简化手续办理的相关优惠政策。

2、招商招租政策。为便于招商和启动，第一年房租免房费，第二年、第三年均以优惠价格面向经营业户招商招租。可适当收取少量履约保证金（如5000元），约定经营业户后两年继续租赁。

3、招商对象：经营酒水批发、星级餐饮、旅游产品等业户和大的经营业户乃至有意投资的大财团；

4、招商范围：全国沿海省份；

5、招商方式：在上述地区相关的经营场所发放宣传单，重点大客户当面洽谈；召开招商大会，宣布招商优惠政策，吸引经营业户入住，迅速启动市场。

6、其他建议：为带动市场的快速形成，市场经营管理公司可率先选择优越位置开店经营，营造市场气氛，等招租完成，市场形成后，根据实际情况继续经营或对外承包。业务项目计划

1、葡萄酒产业成果展 主场馆：XXXXX 时间： xxx-----xxxx 展位：设国际标准展位（3m×3m）500个

参展范围：品牌葡萄酒，果酒及原酒，酿造工艺与设备，灌充、贮藏、包装

技术与设备，葡萄优良种苗，葡萄种植管理技术与设备，酒窖技术与设备，酒标与酒器，酒庄、酒窖，葡萄酒俱乐部，葡萄酒文化旅游，葡萄酒文化艺术，礼品酒及工艺品，生产资料，中西美食，酒吧，葡萄酒报刊、杂志、网络等专业媒体。展区设置：

海外品牌葡萄酒展区、国内品牌葡萄酒展区、葡萄酒酿造及相关设备（器具）展区、葡萄酒文化展区、葡萄酒产业旅游展区、葡萄酒品评休闲展区、专业媒体展区等同时举办各种展览展示和观光旅游活动。

2、葡萄酒论坛

开设红酒俱乐部论坛，可相互探讨葡萄酒品牌发展战略、中国葡萄酒庄建设、世界葡萄酒产业化成功经验等方面进行交流。

3、葡萄酒文化交流

葡萄酒文化展示、葡萄酒节模特大赛、酒庄集体婚礼、葡萄美酒讲坛、美酒品评及花式调酒表演、自酿葡萄酒大赛、葡萄名酒拍卖与收藏等文化交流。

4、经贸合作

投资合作项目洽谈会、利用外资项目签约仪式、投资环境和政策说明会、葡萄酒品评推介会、葡萄酒专场品酒会、其它海内外企业推介专场等合作方式。

5、葡萄酒产业旅游

葡萄采摘节、葡萄酒庄园之旅、人间仙境之旅、地方美食之旅、高尔夫温泉之旅、都市之旅、生态山林之旅、民俗宗教之旅等附属旅游项目开发。

组织管理

有了好的项目，有了好的策划，有了好的市场，有了充足的资金支持，如何加强项目的组织和管理就显得尤为重要。简单说就是如何建立一个组织机构，用什么样的人去组织管理，如何发 挥公司员工积极性和主动性的问题。它包括以下几个方面：

机构： 人员构成 智力构成 组织培训 管理费用预算

一、组织构架及人员编制、安排及人选建议

成立项目开发建设总公司，名称待定。公司设总经理、副总经理、财务总监，主要业务职能部门包括：工程部、市场策划部（招商部）、销售部、财务部、行政部（物业管理部暂时不设）。

人员编制、安排及人选建议（共二十人）1：总经理1人

2、副总经理1人

3、财务总监1人

4、工程部2人

5、市场策划部（招商部）2人

6、销售部12人

7、财务部（由财务总监1人组成）

8、行政部1人

其中：工程部招聘有一定资质和经验的工程技术人员2名 市场策划部招聘有一定经验和较专业的市场营销人员2名。销售部招聘有一定经验和客户资源的售楼管理及售楼员10人 财务部暂由总公司指定1名。行政部暂定员1名。

根据设置，成立后的公司有管理人员6人，一般工作人员14名。由于公司有总公司的大力支持，先期可以解决大部分人员。

二、各岗位职权内容

1、董事会

（1）决定公司的经营计划和投资方案；（2）制订公司财务预算方案、决策方案；（3）制订公司的利润分配方案和弥补亏损方案；（4）制订公司增加或减少注册资本的方案；

（5）拟订公司合并、分立、变更公司形式、解散的方案；（6）决定公司内部管理机构的设置；

（7）聘任或解聘公司总经理、总经理及财务负责人，决定其报酬事项；（8）制订公司的基本管理制度；

2、总经理

（1）主持公司的生产经营管理工作。组织实施董事会决议；（2）组织实施公司经营计划的投资方案；（3）拟订公司内部管理机构设置方案；（4）拟订公司的基本管理制度；（5）制订公司的具体章程；

（6）聘任或解聘应由董事会聘任或解聘以外的管理人员；（7）对下属部分及人员进行及指导及监督。

3、副总经理

（1）在总经理的领导下进行公司的生产经营管理工作；（2）协助组织、实施公司经营计划和投资方案；（3）配合总经理完成公司内部管理机构设置方案；（4）配合总经理拟订公司基本管理制度及规章；（5）具体分管下属各个部门的工作；

（6）在总经理缺席时经总经理指派代替总经理职权。

4、工程部

（1）组织各类工程招标、议标；（2）组织管理各类工程；

（3）监督各类工程的进度、技术指标及质量；（4）各类工程的验收及评议；

（5）进行各类工程图纸的的设计、修改及评议；（6）进行各类工程预算用决策；（7）制定本部门工作制度和工作计划；（8）组织培训本部门工作人员。

5、市场策划（招商部）

（1）制订总体市场策略及操作方法；（2）策划与操作各类市场推广活动；

（3）负责项目的整体对外招租、合资合作开发；（4）组织培训本部门工作人员；

（5）制定本部门工作制度和工作计划；

（6）进行市场调查研究与分析，提供公司决策依据。

6、财务部

（1）办理各种财务事务；

（2）制定月、财政预决算文件；

（3）合理分配、核算、监督公司各种财政行为；（4）制定各类财务制度；

（5）处理与各类金融机构的相关关系。

7、销售部：

（1）销售策略的制订；

（2）销售模拟过程的预案制订；（3）销售资料的准备；（4）销售组织与日常管理；（5）售楼中心的管理与维护；

8、行政部

（1）负责公司的人力资源管理；（2）处理日常办公室工作；（3）制定公司日常办公室规章制度；

（4）全面负责房地产开发业务及申报产权工作；（5）整理保存各类文件档案；

（6）申报办理各类有关公司驼作的手续。

三、人员智力构成

为保证该项目能取得成功，人才是一个非常重要的因素，我们建议，在

未来的公司人员智力组成中至少应包括以下专业人才：

1、市场营销专家

主要参与市场调查、市场定位、市场研究和销售策划工作，负责制订价格、竞争策略和具体销售方案。

2、建筑设计专家：

主要参与公司的建筑设计工作，负责建筑设计创意、建筑评议选择。

3、工程管理专家

主要参与工程施工管理，负责监控工程质量、进度及成本控制、提供技术指导。

4、建筑材料行家

主要参与建筑设计要求工作，负责建筑材料成本的控制、比较、优化选择，保证建筑设计要求能够到到规定标准。

5、公关能手

参与项目的全过程，负责各种社会关系。

6、方案高手

参与项目全过程，负责起草和设计所有的文案。

7、律师

参与合同文本的起草及审核，负责规避相应的法律风险。

8、行政主管

参与项目的全过程，负责处理日常事务性工作。

9、善于用人的老板

参与项目的全过程，负责将众多个人的能力集合成企业优势。

总结

通过对该项目的投资规模、收益预测、投资回收期及市场需求状况、风险及对策等方面的审慎分析，不管是从长期发展看，还是从短期收益看，该项目都具有较好的社会投资价值，有助于提升投资者的形象与地位，具有良好的品牌效应。