红酒学习

第一篇：红酒学习

品名 金―9‖(Lambrusco Dolce Emilia)商品编号 YDL-01 产地 意大利，帕尔马平原区（Parma-Emilia）等级 IGT 年份

容量 750ml 种类 起泡半干红

葡萄品种 金香槟葡萄(Golden Champion)酒精度 11％

酒娘品酒

呈宝石紫红色，果香清新浓郁.入口清爽适口，有层次感，复合而协调；口感丰满，气泡细腻, 丰富持久；具愉悦的果香，轻快柔顺，渗透性强，回香清晰。给品饮者以极佳的美感享受。最佳匹配菜肴：佐餐各类野味和小羊羔肉，牛肉，红烧肉。最佳适饮温度：6—8度

建议零售价：120.00180.00元 批发价：

品名 红―9‖(Rose'd'amor Emilia)商品编号 YDL-03 产地 意大利，阿斯蒂地区（Asti）等级 IGT 年份

容量 750ml 种类 起泡甜型玫瑰红

葡萄品种 巴拉凯多红葡萄(Brachetto)酒精度 6％ 酒娘品酒

外观呈绚丽的玫瑰红色，散发着醉人的玫瑰芳香；清香甘甜香气中透出非常优雅而独特的玫瑰芳香，沁人心脾，气泡细腻，丰富持久，口感甜美柔和，精致独特，特别适宜女士饮用。最佳匹配菜肴：配甜品和特殊餐后食品，是最佳的 餐后酒。最佳适饮温度：6—8度 零售价：135.00240.00元 批发价：

品名 贝萨梅颂(Chateau Peychaud Maisonneuve)商品编号 FG-06 产地 法国,波尔多(Bordeaux)等级 AOC 年份 2004 容量 750ml 种类 干红

葡萄品种 90％梅洛，10％赤霞珠(Merlot90%、Cabernet Sauvignon10%)酒精度 13％

酒娘品酒

呈深红色，富含香兰子、水果的清香，还带有烟草皮革的味道；酒体圆润和谐，果香浓郁，回味悠长。最佳匹配菜肴：红肉、家禽、烤肉或奶酪 最佳适饮温度：18—20度 建议零售价：360.00250.00元 批发价：

品名 拉菲传说（LAFITE SAGA 2005）商品编号 FG-M06 产地 法国,波尔多（BORDEAUX）等级 AOC 年份 2005 容量 750ml 种类 干红

葡萄品种：梅洛、赤霞珠、品丽珠（Merlot、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc）酒精度 13％ 酒娘品酒

同罗斯柴尔德拉菲集团出产的所有葡萄酒一样，这款酒也是拉菲酿酒师的精心之作。它来自波尔多产区内各酒庄所酿造的口味清新、果香浓郁的新酒并经酿酒师调配而成，品质兼具细腻与优雅。最佳匹配菜肴：红肉、烤肉、牛排和意大利面 最佳适饮温度：16—18度 建议零售价：348.00元 批发价：

品名 拉菲传奇（Legende Lafite）商品编号 FG-M12 产地 法国,波尔多（Bordeaux）等级AOC 年份 2005 容量 750ml 种类 干红

葡萄品种 赤霞珠、梅洛、品丽珠（Cabernet Sauvignon、Merlot、Cabernet Franc）酒精度13％ 酒娘品酒

绚丽怡人的深红色，成熟的黑色浆果的芳香；柔滑的单宁，馥郁的樱桃和橡木的味道，口感圆润醇厚，回味持久。

最佳匹配菜肴：红肉、烤肉、牛排、鹅肉和浓郁的菜肴 最佳适饮温度：18—20度 建议零售价：348.00元 批发价：

品名 罗富齐波尔多拉菲（Barons De Rothschild）商品编号 FG-M01 产地 法国,波尔多（Bordeaux）等级 AOC 年份 2005 容量 750ml 种类 干红

葡萄品种 赤霞珠/梅洛/品丽珠（Cabernet Sauvignon、Merlot、Cabernet Franc）酒精度 12.5 ％ 酒娘品酒

雅致的深红色，弥漫着李子，干枣，樱桃等成熟红色浆果的芳香；口感柔顺，丹宁适中，余韵均衡，回味持久。

最佳匹配菜肴：红肉、烤肉、牛排和浓郁的菜肴 最佳适饮温度：18—20度 建议零售价：325.00元 批发价：

品名 巴拉狄丝拉菲2006（Paradis Casseuil）商品编号 FG-M04 产地 法国,波尔多（Bordeaux）等级 AOC 年份 2006 容量 750ml 种类 干红

葡萄品种 赤霞珠50％、梅洛45％、品丽珠5％（Cabernet Sauvignon50%、Merlot45%、Cabernet Franc5%）酒精度 13％ 酒娘品酒

清澈明亮的深红色，成熟丰富的新鲜红色浆果的芳香；酒体中性，怡人的果实及花香气息，单宁圆润，口感柔顺，酒体结构优良。充满樱桃和干枣味道，余韵均衡佳。这支酒具有新鲜果香以及迷人的花香，适宜在年轻时饮用。

最佳匹配菜肴：红肉、烤肉、牛排、沙拉和意大利面 最佳适饮温度：18—20度 建议零售价：360.00元 批发价：

品名 卡诺思（Le Clos Du Manoir）商品编号 FG-32 产地 法国,波尔多（Bordeaux）等级 AOC 年份 2006 容量 750ml 种类 干红

葡萄品种 梅洛、赤霞珠（Merlot、Cabernet Sauvignon）酒精度 12％ 酒娘品酒

明亮透彻的红宝石色，丰富成熟的红色浆果的芳香；入口时可体会其浓郁的果味和强劲的单宁，酒体均衡且柔顺。

最佳匹配菜肴：红肉、烤肉、牛排和野味 最佳适饮温度：16—18度 建议零售价：85.00240.00元 批发价：

品名 上罗加古堡（Chateau Haut-Logat）商品编号 FG-08 产地 法国,上梅多克(Haut-Medoc)等级 AOC 年份 2002 容量 750ml 种类 干红

葡萄品种 45％梅洛、45％赤霞珠、10％品丽珠(Merlot45%、Cabernet Sauvignon45%、Cabernet Franc10%)酒精度 12.5％

酒娘品酒

呈深红宝石色，富含深色水果的香味，还带有烟草、及熏烤的味道；入口时有明显的加本利的味道，柔合上等单宁，令口感更加顺滑怡人。

最佳匹配菜肴：烤羔羊、猎禽以及软硬奶酪饮 最佳适饮温度：16—20度 建议零售价：388.00520.00元 批发价：

品名 泰瑞布朗古堡（Chateau Terre-Blanque）商品编号 FG-05 产地 法国，上博纳山坡（Premiers Cotes De Blaye）等级 AOC 年份 2005 容量 750ml 种类 干红

葡萄品种 20％赤霞珠、80％梅洛（Cabernet Sauvignon20%、Merlot80%）

酒精度 13％ 酒娘品酒

明亮雅致的红宝石色，丰富成熟的红色浆果香；入口时可体会其细腻均衡的单宁，浓郁的果味，清新怡人。最佳匹配菜肴：炸火腿、烤肉或配上软奶酪效果更加。最佳适饮温度：16—20度 建议零售价：360.00150.00元

品名 杜罗河谷（Duro-Tal）商品编号 PTY-02 产地 葡萄牙,杜罗河谷（Duro-Tal）等级 年份 2003 容量 750ml 种类 干红

葡萄品种 珍娜（Jaen）酒精度 12％ 酒娘品酒

呈红宝石色，浓郁的红色浆果的芳香；酒体饱满，酒质醇厚，果味浓郁，入口和顺，特别适合亚洲消费者饮用。

最佳匹配菜肴：红白、烤肉、奶酪和辛辣菜肴。最佳适饮温度：12—15度 建议零售价：45.00220.00元 零售价：

品名 长相思2006（Sauvignon Blanc2006）

商品编号 NF-07 产地 南非，斯德兰伯斯(Stellenbosch)等级 年份 2006 容量 750ml 种类 干白

葡萄品种 长相思（Sauvignon Blanc）酒精度 13.5% 酒娘品酒

绚丽明亮的谈黄色，美妙而浓郁，带有细腻微妙的热带水果风味及芦笋、青果的芳香特征；具有长相思的典型风格，口感清新典雅，美味而结构均衡，松脆可口。最佳匹配菜肴：海鲜、烤鱼、白肉和沙拉 最佳适饮温度：6—8度

建议零售价：180.00240.00元 零售价：

品名 拉菲特（La Fierte）商品编号 FG-37 产地 法国，欧克地区(D'oc)等级 VDP 年份 容量 750ml 种类 干红

葡萄品种 梅洛（Merlot）

酒精度 12％

酒娘品酒

呈红宝石色，富含香兰子、水果的清香；酒体柔和，果香浓郁，清新雅致。最佳匹配菜肴：红肉、家禽、烤肉或辛辣的菜肴 最佳适饮温度：14—17度 建议零售价：84.00160.00元 批发价：

品名 茉莉庄园（Chateaux Moines）商品编号 FG-35 产地 法国, 波尔多梅多克（Bordeaux Medoc）等级 AOC 年份 1999 容量 750ml 种类 干红

葡萄品种 赤霞珠 梅洛(Cabernet Sauvignon、Merlot)酒精度 13％

酒娘品酒

这款获得2002年法国巴黎农业博览会银奖的佳酿非常具有保存价值。在梅多克地区正对出海口的32公顷的葡萄园里种植着75%的赤霞珠，25%的美乐，自19世纪至今，葡萄酒世家欧文家族一直竭尽所能来释义这片卓越的梅多克土地。在尊重自然及生态平衡的基础上，运用科学合理的耕种方式，完美的激发出这独一无二的砾石和石灰石土壤的潜力。茉莉庄园酿制的红葡萄酒均衡醇厚，优雅细腻，柔顺与有结构的双重特点充分体现在这款酒上。饮用前2小时开瓶，再配上野味，牛肉及文火炖肉等佳肴能让您充分享受这款世纪美酒。

最佳匹配菜肴：红肉、烤肉、烤鸭、奶酪和野味等。最佳适饮温度：16—20度 建议零售价：570.00140.00元

第二篇：如何学习品红酒

如何学习品红酒

在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下是一般人喝红酒的做法，而真正懂的酒的人在品酒后一定会闻酒塞。

第一步：酒温 冰镇后红酒味道较涩

传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。

第二步：醒酒 红酒充分氧化后才够香

一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。

第三步：观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色

红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

第四步：饮酒 让它在口腔内多留片刻

在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。

第五步：酒序 先尝新酒再尝陈酒

一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。

如何品红酒

一、外观

1、将装有酒样的杯子倾斜30度—45度，在光亮白色的背景下观察酒液的颜色；

2、分别记下红酒的：

澄清度（是否有混浊）

色调（暗淡还是鲜亮）和色度（颜色的强度或者色素量）

黏度（对抗流动的程度）

泡沫的活跃性（主要是起泡酒）

二、酒杯中的香气（in-glass）

1、在摇杯之前，把每个样品放在鼻前闻一下气味；

2、感受学习并记录下香气的特征和强度；

3、摇转酒杯，让红酒中的香气物质完全释放出来；

4、先在杯口闻摇杯后的香气，接着在往深处闻杯里的香气；

5、感受学习并记录下香气的特征和强度；

6、以上述方法对其它样品进行闻香；

7、进入品尝红酒的步骤。红酒经典品酒方法

三、口腔内（in-mouth）的感受

a、味道与口腔的感觉

1、适中饮一口样酒（6—10ml）

2、让红酒在口腔内打转，使其接触到舌头、上腭以及口腔内所有的表面

3、记下不同味道（甜味、酸味、苦味）的不同感受部位，以及分别是什么时候感受到的，感觉持续的时间，感觉和强度是如何变化的

4、集中注意力体会以下五种口腔内感受：收敛感、刺痛感、酒体厚重感、温度以及热感

5、记录下这些感觉，以及它们互相结合所给予的综合感受

b、气味

1、记录下在温度较高的口腔内红酒的气味；

2、吸气使空气穿过口中的红酒从而促使酒中的香气物质释放，感受释放出的香气；

3、集中注意力体会这些香气的特征，记录下在口腔内和酒杯中感受到的香气的所有不同之处。

c、回味

1、让上述步骤中吸入的气体在肺腔中停留15—30s

2、将酒咽下，或将其吐到准备好的容器中

3、将经过口腔温热后的酒的气味通过鼻腔呼出

4、以这种方式感受到香气则被定义为酒的回味；它通常只能在最好的和最富于芳香的红酒中才可以体会得到

四、余味

1、集中注意力体会逗留在口腔内的嗅觉和味觉双重感受

2、与之前记录的感觉相比较

3、记录下他们的特征和持续时间

五、重复品评

1、从第二大步骤，第3步摇转酒杯开始，重新评价所有酒样带来的芳香以及其它所有的感受——理论上讲有好几次重复，间隔在30min以上；

2、感受每个样酒的持续性和它的发展变化，在风味和强度上的变化；

最后，对红酒的愉悦感，复杂性，微妙感，高雅感，强劲性，平衡感以及难忘程度作一个全面的综合评价。当有了一定的品酒经验，就可以尝试品评红酒的潜力——也就是经过陈酿或者储存一段时间后，酒的风味特征可能发生的变化。

品红酒要从颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味的五个基本步骤开始：

(一)颜色。想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒(以下简称白酒)还是红酒而定。下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。

(二)摇晃。为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。我不确定你准确好了没有，不过我可以很直接地告诉您：摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。

(三)闻酒。现在您已经摇晃使香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有那种形态的 NOSE，“NOSE” 为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。精确地指出酒的 NOSE 其后意义是让您能辨认出酒某些特性。

(四)品尝。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。葡萄酒业有种古老的廉洁： “ 买酒用苹果，卖酒用乳酪 ”。苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使您更觉愉快的品尝滋味。

(五)回味。当您有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐着一会儿并回味所品的酒。想想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。酒是否：

⊙ 清淡，中度浓郁，或浓郁？

⊙ 白酒：酸度如何？极少，正好，或太酸？

⊙ 红酒：单宁太强或太涩？令人感到愉快吗？或没有单宁了？

⊙ 余味持续多久？

⊙ 最重要是您喜不喜欢这瓶酒？

⊙ 价钱值得吗？

红酒的小知识

一、按葡萄生长来源不同分类:l、山葡萄酒(野葡萄酒)以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或野葡萄酒命名。

2、家葡萄酒以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒,产品直接以葡萄酒命名。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。

二、按葡萄酒含汁量分类:

1、全汁葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%,不另加糖、酒精与其他成份。例如干型葡萄酒。

2、半计葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量达5明句,另一半可加入糖、酒精、水等其他辅料,例如半汁甜葡萄酒

三、按葡萄酒的颜色分类:

1、白葡萄酒选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽:应近似无色,浅黄带绿,浅黄,禾杆黄,金黄色。颜色过深不符合臼葡萄酒色泽要求。

2、红葡萄酒选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄。采用皮、汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽应呈自然宝石红色。紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。

3、桃红葡萄酒此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色 泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。

四、按葡萄酒中含糖量分类:

1、干葡萄酒酒的糖份几乎已发酵完,指每升葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味,酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。

2、半干葡萄酒是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间。饮用时有微甜感,如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。

3、半甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含总糖在—50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。

4、甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上,饮用时有明显的甜醉感。葡萄酒是以葡萄为原料酿造而成的酒，属于一种酿造酒，据推测起源于公元前前左右的中亚地区。数年的传统与20世纪最新技术的结合使这些普普通通的葡萄变成了各式佳酿，风格各异、芬芳怡人。一串葡萄是美丽、静止与纯洁的……一旦酿造后，它就成有生命的东西，但更精确的说法应该是“葡萄酒是有生命的艺术品”，因为它已不再只是自然的杰作，而是象艺术大师的作品一样，同为人类理性与感性的结晶。

这里，我们分别介绍了葡萄酒的分级、葡萄酒的选购、如何品尝葡萄酒以及世界著名的葡萄酒。酿酒用的葡萄大概分为白葡萄（绿皮）与黑葡萄（黑皮、红皮、紫皮等）两大类。葡萄酒的酿造过程包括选料、破皮去梗、榨汁、发酵、培养、装瓶六个步骤。酿酒之所以采用橡木桶而不是其它木材制的酒桶，是因为当葡萄酒在桶中培养时，氧气能缓缓渗入桶内的酒进行温和、适度的氧化，既可达到柔化酒中单宁的效果，也可使酒性在酝酿成熟的过程中更趋稳定。

葡萄酒根据酿造方式的不同分为静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。静态葡萄酒：由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%。依酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。红酒--将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵，且培养一年以上。口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数十年。

玫瑰红酒--所谓“玫瑰红”是形容它的色泽，是在白酒中加入红酒而得，可以缩短红酒:浸皮的时间来酿制，口味介于白酒与红酒之间。气泡葡萄酒：因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名，酒精含量约9%-14%。这类酒以法国香槟区所产的“香槟”最负盛名。加烈葡萄酒：在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高，约15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒，酒性较稳定，保存期较久。西班牙的雪莉;酒即为此类中的佼佼者。白酒颜色偏淡，新酒透明无特殊的贵腐白酒成熟时呈琥珀色。

第三篇：波尔多红酒学习心得体会(哈森)

学习波尔多葡萄酒心得体会

——红酒事业部 哈森

首先要感谢公司给予我们这次和波尔多葡萄酒学校学习的机会，通过这次的学习，我对波尔多地区的葡萄酒有了更为深刻的了解，明白驰名世界的法国波尔多产区的迷人魅力究竟来源于何处和正确的品酒方式及品酒技巧。这对我今后的工作起到了非常大的指导意义。

波尔多产区是一个神奇的地方，每年5.6亿升的产量，34亿欧元的营业额，整个产区近9000名葡萄种植者，300位经销商将75%的波尔多葡萄酒销往世界160多个国家，同时还有100为葡萄酒经纪人来负责整个波尔多产区的平衡供求关系。

波尔多的葡萄酒闻名世界，究竟好在哪里？今后采酒的方向有哪些指导性？在这里我得到了一些启示：

1、酒庄酒不一定比品牌酒更好，酒庄酒的好坏，要结合当年的年份因素。酒庄酒虽然有传统酿造工艺的保障，但是因为每年的葡萄质量不同，所以酿出的酒的质量也大不相同，并不是每年的酒庄酒都有相同的品质保障；而品牌酒每年从世界各地收集他们所需要的葡萄品种和品类，酿造酒品，酒的质量比较稳定，不会因为年份的不同而有太大的区别。

2、酒的品质与酒的香味及颜色的关系并不是绝对的。一般情况下，把酒杯放在下巴处便可以闻到香味的酒，就属于香味浓的酒。我们原本以为香味越重的酒就是越好的酒，其实不然。酒的香味除出自葡萄之外，还出自它的酿造工艺。而好酒是要达到一种各种成分的平衡，而并非只是一种成分的突出，所以酒香味特浓的酒并非都是好的酒。而是要根据我们的视觉、嗅觉、味觉的综合评定，才能确定一款酒是否为好酒。

从酒的颜色来看，白葡萄酒从年轻到成熟依次表现为：绿黄色、金黄色、琥珀色、棕色；桃红葡萄酒从年轻到成熟依次表现为：玫瑰色、淡红色、三文鱼色、红褐色；红葡萄酒从年轻到成熟依次表现为：紫红色、宝石红色、石榴红色、砖红色。之前会认为酒是越陈年的越好，其实不是，葡萄酒放置的时间太久，会导致酒质发生变化。所以葡萄酒应该在最佳饮用期内饮用。饮用之时也要根据酒龄 的不同采取不同的醒酒措施，以便将葡萄酒的美味发挥到最大。

3、波尔多共有60和AOC产区，这些产区酒又被系统的分为6大家族，6大家族中各有不同的特点，哪些家族具有什么特点分布在波尔多的什么区域（在此就不细说），对于全面了解波尔多AOC产区的酒是有极大帮助的。在今后的采酒过程中，我们会根据各个AOC的特点，有针对性的进行甄选，以保障红酒的品质。

总之，这是一堂让我受益匪浅的课程，在今后的工作中可以运用课堂中掌握的内容有效的对工作内容进行指导，同时希望可以有更多这样的机会，让我们去了解葡萄酒文化的博大精深，去更好的了解和品鉴葡萄酒，为公司选出更好的酒品。

2011年10月19日

哈森

第四篇：红酒介绍

RESERVE DULONG SAINT ÉMILION 珍藏圣达美隆干红葡萄酒

明亮而鲜艳的红色。此款葡萄酒的美妙就在于完美的色泽外加红浆果的芳香。圆润且如丝般的口感。丰富而饱满，结合酒体结构的优雅，造就了完美的葡萄酒。延续在口中的是甘草还有红、黑浆果的芳香。酒精度：12.5% 年份：2006

国家:法国 Region: MÉDOC 产区:梅铎产区 品尝特征：

这是一款强劲饱满的葡萄酒，有明显的李子的香气萦绕其间。酒体圆润，栩栩如生，单宁的特质妙不可言。

Country: France 国家:法国

Region:Cairanne.(in the “département” of Vaucluse, on the left bank of the Rhône river 产区:罗纳河谷 Designation: AOC 级别： A.O.C.级

品尝特征：

美妙的红色浆果的味道，入口单宁的酸甜达到完美的平衡，入口后也充斥着水果的芳香，而且后味冗长，单宁的特质呈现了陈酿的潜力，可以长时间存放。葡萄品种

76% Grenache, 8% Syrah, 8% Old Carignan, 8% Cinsault 76%歌海娜；8%西拉；8%佳丽浓；8%辛索

12% dry red wine 康佰莉干红葡萄酒是用100%鲜葡萄汁精制酿造，法国优质地区餐酒，为2007年年份，明亮的宝石红色，有树莓的芳香，口感柔和，顺滑。

最佳饮用温度：17-19度，佐以冷的肉类，香肠类，奶酪。

保质期：10年

等级：VDP 原产地：法国

净含量750ML

酒精度：12%（V/V）

级 别：波尔多酒庄A.O.C.级 Vintage: 2005 葡萄年份：2005年

-颜色：此款葡萄酒呈鲜艳明亮的深红色。

-Nose: In full bloom, with blackcurrant and ripe fruit.味道：香气芬芳，混合着黑醋栗和成熟水果的芳香。-Palate: Full and robust, with spicy aromas and supple tannins.口感：口感饱满而强劲，熟果的芳香和柔和的单宁充分的融合。Recommendations: Duck confit, meat and bean casserole, cheeses.配餐建议：脆皮鸭肉，白肉，蒸豆，乳酪 保存条件：在16-18°C条件下饮用最佳 Alcohol content: 12.5% 酒精度：12.5%

2009年波尔多红酒竞赛银奖

色泽深澈而有光泽，有明显有成熟的红色水果香味，浓郁优雅的橡木香味。口感：柔和的单宁，入口亲切，余味香浓可口，酒体饱满醇厚。级别：AOC 酒精度数：12.5% 葡萄品种：30%赤霞珠，70%梅洛特，来自３０年的老藤 饮用及配餐建议：饮用前半小时开瓶，最佳饮用温度16-22

枫花堡梅罗特干红葡萄酒 级别：VDP红酒 France.葡萄园：在奥德和埃罗省生长的葡萄，产区为朗克多克鲁西永，位于法国南部。葡萄品种：100%梅罗特

发酵过程：传统工艺，普通的桶酿，低温液相。保持温度，品尝记录: 深石榴红色。芳香的果味，混合着麝香和胡椒的淡淡辛辣，还有少许的香草气息。如丝般顺滑的单宁味得到了完美的平衡。

配餐建议：是享用烤肉、蔬菜时的完美餐酒，搭配乳酪味道更佳醇厚。在14-16℃的室内保

酒精度：13.5% 2007年

SANGIOVESE RUBICONE IGT

Colour: Intense ruby red 深宝石红

Flavour: Vinous, characteristic and pleasant.香气浓郁，柔和

Taste: Full, harmonic and strong.口感：饱满，和谐，口感浓烈

Alcool: 11 % Vol.酒精度：11% Vol

Match with: 配餐建议

Roast meat, game, grilled meat,hare and birds, hard cheese.For this characteristic has to be drunk and served at temperature of 16°-18° C.烤肉，野餐，兔肉、乳鸽，硬乳酪

根据此酒特性，建议在16-18° C的环境中保存和饮用】

Cabernet Sauvignon Reserve 奥凯珍藏颂维翁干红葡萄酒

Vintage: 2006 年 份：2006

Varietal: 100% Cabernet Sauvignon 葡萄品种：100%颂维翁

Origin: Western Cape 产 区：西开普

Tasting Notes 品尝特征

Colour: Medium depth ruby with a bright slightly lighter strawberry rim 颜色：宝石红色，环绕着明丽的草莓色光晕。

Nose: Enticing ripe berry intensity layered with earthy mineral tones and attractive coriander, rosemary and thyme herbaceous complexity.气味：诱人的成熟桨果的芳香与泥土的矿物气息以及草本植物的复杂的香气从横交错。

Palate: Smooth, medium-bodied entry with intense juicy red and black berry fruit flavours that are in perfect harmony with the well defined yet restrained ripe tannins and well integrated wood.口味：入口圆润，酒体适中。馥郁的桨果果香与橡木的芬芳以及婉约的单宁达到极致的和谐。

Overall：A medium-bodied approachable Cabernet Sauvignon with soft smooth tannins allowing early accessibility yet potential to develop further complexity within 2 to 5 years.综述：适中的酒体让这款颂维翁更加容易上口，单宁如丝般柔顺，可以马上饮用，也有2-5年的陈放潜力以获得更加复杂的味觉享受。

Food Suggestions: 配餐建议

Grilled fillet, rump or sirloin with full flavoured pepper sauces, roasted red meat with rich gravy, oxtail, lamb shanks and matured full flavoured cheese.适宜搭配烤里脊，牛腿，牛外俏，加入辣椒酱汁，也可以配白扒红肉，牛尾，羊蹄，乃至口味厚重的乳酪。

Analysis: Alcohol 14.25 %vol

酒精度：14.25% Residual Sugar: 3.1g/l 含糖量：3.1毫克/升 pH 3.72 P H 值：3.72 Total Acid 5.59g/l 果酸含量：5.59毫克/升

第五篇：红酒备案

上海口岸进口酒类产品相关企业备案和报检须知

上海口岸进口酒类产品相关企业备案、以及进口申报要求如下：

一、进口酒类相关企业备案要求

㈠上海口岸进口酒类收货人按上海局已公布的《上海口岸进口食品收货人备案申请须知》要求办理备案手续（http://www.xiexiebang.com，邮件主题中请注明“XXX公司进口食品收货人备案申请资料”）；经格式审查合格后，检验检疫局签发证书后，由受理机构通知企业提交加盖有本公司公章的纸质备案申请表1份，以及备案申请表第七栏—随附资料填“是”的纸质文件或复印件，到受理机构来领取证书。

2、上海市出入境检验检疫协会

企业按要求准确、完整地填写备案申请信息表、及随附信息，向上海市出入境检验检疫协会直接申请备案，提交加盖有本公司公章的纸质备案申请表1份，电子版格式的备案申请表和随附信息附表，以及随附文件的电子文档（WORD或PDF格式）。

3、正常办理过程约一周时间，自备案申请受理机构受理之日起5个工作日后，可联系021-38620968查询备案进度。整个受理过程免费。

三、备案审核程序

1、上海局食品处负责组织对申请企业进行考核，考核内容包括：对企业提交申请资料的真实性考核；对企业食品安全质量管理制度的有效性考核；对企业仓储场地进行符合性考核，如企业仓储场地位于上海以外的地区，上海检验检疫局将会同所在地检验检疫机构共同考核。

2、经考核发现申请资料不符合要求的、仓储场地不符合要求的、或企业所提供的各项制度、措施不能有效运行的，经整改后可申请再次考核，整改期限不应超过1个月，特殊情况报上海局食品处同意后可适当延长。

3、规定整改期限内不能完成整改的，由备案受理机构签还备案申请表，做出不同意备案的决定。不予备案的企业，在检验检疫机构退还备案申请表之日起1个月后方可重新提出备案申请。

四、备案凭证领取

1、经审核合格的企业，由上海局食品处给予备案编号，由备案受理机构告知企业备案承办人，并给予《上海口岸进口食品收货人备案凭证》；已备案进口食品收货人名单在上海局公共网站上统一公布。

2、之前，已经完成备案并获得“SHJSJXXXXXX”格式备案编号的进口食品企业，无需重新申请，请与备案受理机构联系领取《上海口岸进口食品收货人备案凭证》。

上海口岸输华食品境外出口商或代理商备案申请须知

上海检验检疫局对输华食品的境外出口商或代理商实施备案管理，请相关食品的境内进口商/收货人按照以下程序协助其境外贸易伙伴完成备案申请工作：

1、“进口食品境外出口商或代理商备案信息表”电子表格（以下简称备案信息表，见下载附件）可以由境内进口商/收货人协助填写，并负责具体的备案申请工作，保证表格中填写的内容真实、准确、完整；如涉及多家境外出口商或者代理商，须按企业分别填写“备案信息表”。

2、企业在填写备案信息表过程中，应该严格按照附件中电子表格所要求的位置填写，不得进行插入/删除行列，或者合并/拆分单元格等操作，备案信息表中标注有“*”号的内容是必填项，不得遗漏。

3、境内进口商/收货人向指定的上海口岸食品进口食品境外出口商或代理商备案受理机构（受理机构地址和联系方式见附件）直接申请备案，提交加盖有本公司公章的纸质备案信息表1份及其电子表格。备案方式是向受理机构的邮箱中sifea@sifea.cn递交备案信息电子表格。

4、受理机构在确认申请备案信息完整准确，且境外出口商或者代理商无重复备案记录后，将电子文档导入上海口岸备案数据库，系统自动生成备案编号，由受理机构在打印好的备案信息表上加盖“确认”字样图章，作为备案信息表回执。正常办理过程约三个工作日。

5、境内进口商/收货人在接到受理机构邮件或电话取件通知后，持加盖有本公司公章的纸质备案信息表1份，到受理机构换备案信息表回执。

6、境内进口商/收货人在上海口岸报检时，可以凭加盖企业公章的输华食品境外出口商或代理商备案信息表回执复印件申报。

7、之前，已经在上海口岸完成进口乳制品、肉类产品和食用植物油等产品，以及日本输华食品的境外出口商或者代理商备案申请的企业，无需重新申请。

8、在外高桥保税区、及西北物流园区申报进口的企业，可以凭上海口岸进口食品收货人凭证协助境外贸易伙伴申请“境外出口商或代理商” 备案，备案方式是持纸质备案信息表和电子表格直接在以下地址进行备案，不受理电子邮箱发送的备案信息：

⑴外高桥保税区受理地址：外高桥保税区富特西一路471号410室，联系电话：021-51909618-1072；

⑵西北物流园区受理地址：普陀区金通路999号（近金迎路真南路路口）15号楼A座联检大厅，电话：021-36528270。

9、整个受理过程免费。

上海口岸关于运行《进口预包装食品标签管理系统》的有关要求（试行）

有关单位：

根据国家质检总局《关于运行进口预包装食品标签管理系统的公告》（2011年第59号公告，以下简称“公告”）及做好推广运行相关准备工作的要求，为进一步规范上海口岸有关进口企业在运行《进口预包装食品标签管理系统》（以下简称“标签管理系统”）的具体要求，通知如下：

一、进口食品企业应认真学习国家质检总局公告，按照标签管理系统运行要求，做好规范进口食品报检工作和标签备案资料整理工作：

（一）根据公告要求，进口预包装食品报检时，报检人或代理报检人应当按照进口预包装食品标签上标注的产品名称逐一进行申报，同一名称不同规格的产品，应当分别申报。

（二）首次进口时应提交的标签备案资料包括：

1、中文标签纸质样张及说明信息（标签的说明信息中应该包括：生产商名称、商品品牌中文名称、与实物的对应比例等内容）；

2、中文标签电子样张（用于上传标签系统的标签电子样张要求：格式必须是bmp、gif、jpg、或 jpeg格式；文件大小须小于500K；注明与实物的对应比例；应确保图片中文字信息能够被清晰辨识）、或中文标签数据文件（单一报检批包括5个以上产品品种的，要求使用“标签管理系统辅助录入工具”将需备案的产品信息和标签信息按报检批生成中文标签数据文件，工具软件和使用说明见下载附件1和附件2）；

3、原标签样张及翻译件（如产品抵达入境口岸时，已加施中文标签且不带有外文标签的，可免于此项要求），如原文标签上未完整标注产品配料成分和食品添加剂通用名称的，需另行提供中英文对照的完整配料表；

4、中文标签中所列进口商、经销商或代理商的工商营业执照复印件；

5、原产地证明复印件或产品在生产国（地区）允许生产、销售的证明文件复印件，如生产国（地区）官方机构出具的自由销售证明；

6、当进口预包装食品标签中特别强调某一内容，如获奖、获证、法定产区、地理标识、有机食品等内容时，应提供相应的证明材料及翻译件；

7、按照法律、法规及国家有关部门规定须办理保健食品（包括营养素补充剂）审批、新资源食品审批、益生菌的审批，以及进口无食品安全国家标准食品审批的，应提供有关审批证明。

（三）上述资料中的中文标签电子样张、或中文标签数据文件应由进口企业指定专人提交给口岸入境检验检疫部门进行录入（点击查看工作点联系方式）。其他资料在报检时随附提交，所有纸质文件均须加盖进口食品企业/公司的公章。

（四）已获得国家质检总局《进口食品标签审核证书》、或经上海检验检疫局备案的标签报告，中文标签版面格式符合有效国家标准的，首次进口时在标签系统中备案的，可以免于提交前述所列第3到7项资料。

（五）进口食品企业应对所提供的资料与进口食品的实际状况的符合性负责，并确保进口时食品标签的版面（包括包装上的文字、图形、符号及一切说明物）与已备案的标签样张一致。

二、尚未获得标签管理系统备案号的预包装食品均视为首次进口。首次进口时，经检验检疫机构标签检验合格的，相关标签信息通过标签管理系统取得标签备案号。进口食品企业凭备案食品的报检号，向进口口岸检验检疫部门领取包括有标签备案号的回执信息表。

三、对于再次进口的已取得标签备案号的进口食品，报检人或代理报检人仍应当按照标签上标注的产品名称逐一进行申报，同一名称不同规格的产品，应当分别申报。报检时，仅需提供首次进口时标签备案号。

四、对未能通过标签管理系统取得标签备案号的，企业应及时依照法律、法规与标准的规定进行标签整改。再行进口的，仍按照首次进口办理。

五、获得标签备案号的进口食品合格与否以入境检验检疫结果为准。

六、国家质检总局对公告执行有进一步补充要求下达的，即按新要求办理。