酒店礼仪(上).ppt.Convertor范文大全

第一篇：酒店礼仪(上).ppt.Convertor

有礼走遍天下

——酒店礼仪培训 1 礼节礼貌 仪容仪表——

礼仪是指人们在社会交往中形成的行为规范与准则,具体表现为礼貌、礼节、仪表、仪式等。

礼节是指人们在社会交往过程中表示出的尊重、祝颂、致意、问候等惯用的形式和规范。

礼貌是指人与人之间交往中表示相互尊重和友好的行为，于小体现一个人的道德品质，于大体现一个国家的综合素质。

仪表指一个人的外表，包括容貌、服饰、个人卫生和姿态。

仪容主要指一个人的容貌，是仪表的重要组成部分。2 重要的第一印象：

一个人永远没有第二次给别人第一印象的机会！

3.8秒 3 人的印象形成= 55%仪表+ 38%身体语言+ 7%语言 首轮效应 4 课

程

内

容

一、规范的仪容仪表

二、得体的语言礼仪

三、优雅的举止礼仪 5 规范的仪容仪表

一、头发

五、指甲

二、面容

六、鞋袜

三、制服

七、饰品

四、名牌

八、个人卫生 6 仪容仪表---头发

标准：

男：前不过眉、侧不过耳、后不过领； 女：用统一的深色发卡将长发盘起，短发不可过肩，应梳理整齐、伏贴；

刘海必须整洁，不可遮过眉毛；

允许使用发胶美化头发；

不可烫发和有色染发。7

仪容仪表---头发 非标准：

散乱、不整洁的头发和刘海； 怪异的染发、卷发； 其他颜色的头饰； 头发遮住面颊； “不等式”发型； 光头；

蓬松的发式。8

仪容仪表---面容 标准：

眼睛无分泌物，鼻毛不外露； 女员工应化淡妆，用餐后及时补妆；

男员工随时保持面部洁净清爽，坚持每天剃须；

不得使用香味过浓的化妆品。9

仪容仪表---制服 标准：

制服必须整洁、合体、熨烫平整； 系上所有钮扣挂上挂钩，拉紧拉链； 无线头、无污点、无破损； 着全套制服，衬衣的下摆应扎入裤内或裙内；袖口和裤脚不可挽起；

口袋内不可放过多东西或显眼的杂物； 笔不可露出衬衣或裤子口袋。10

非标准：

制服的某一部分被遗失或未经修补； 制服上有污点、墨迹或菜汁油渍； 制服不合体，梳子或笔露出口袋； 口袋内有过多或很明显的杂物； 内衣颜色可以透过制服明显看到。仪容仪表---制服

要点：

衬衫衣领要高于西装领子1.2cm 衬衫衣袖要长于西装袖子1.2cm 仪容仪表---制服 12 仪容仪表---名牌 标准：

工号名牌应佩戴在左胸口 正上方10cm处；

保持工卡的干净、清洁； 没有任何污损。13 仪容仪表---指甲 标准：

指甲干净、修理整齐； 不得留长指甲（指甲长度 不得超过指尖）；

不得涂抹有色指甲油。14 仪容仪表---鞋、袜 标准（鞋）女：黑色浅口皮鞋，高度适中，鞋头无亮饰；男：深棕或黑色浅口低跟皮鞋； 部分岗位员工穿着统一发放的布鞋； 鞋子干净整洁无破损；

皮鞋必须打油擦亮，不允许钉铁鞋掌。15 仪容仪表---鞋、袜 标准（袜）

女：穿裙装时穿肉色长筒袜，穿裤装是穿肉色或白色短袜；

男：深色或黑色袜子； 袜子必须干净、无破损。16 仪容仪表---鞋、袜 非标准

附有饰物、设计怪异的鞋子； 很刺眼的时装鞋； 细高跟鞋；

脏、破损及未擦的鞋子； 鞋跟磨偏或发出声响的鞋子； 带有图案或花纹的袜子。17

仪容仪表---饰品 标准

只允许佩带一块手表； 只允许戴一枚戒指；

手表和戒指必须简洁、大方；

只允许佩带一对耳钉，不得戴悬吊式耳环； 可以戴项链，但必须藏于衣领内。18

仪容仪表---个人卫生 标准

每天刷牙保持牙齿洁白、干净； 每天洗澡、经常洗手； 口中不得有异味发出；

避免使用香味过浓的香水； 上班时身上不得有浓重的烟味。19

每天上岗前必须： A、洗脸和洗手 B、刷牙、梳头 C、清洁指甲 D、检查制服 E、检查鞋子 规范的仪容仪表 20

首轮效应 4

个特点

瞬时性、非理性、经验性、不可逆性 21

某报社记者吴先生为作一次重要采访，下榻于北京某饭店。经过连续几日的辛苦采访，终于圆满完成任务。吴先生与二位同事来到餐厅打算庆祝一下，接待他们的是一位五官清秀的服务员，接待服务工作做得很好，吴先生他们很满意。可是当开始上菜时，吴先生却突然看到这位服务员涂的指甲油缺了一块，“不知是不是掉入我的菜里了？”吴

先生心里想，但为了不惊扰其他客人用餐，他并没有将怀疑说出来，而是心里一直存着不舒服勉强吃完了这顿饭，并且决定以后再也不住这家饭店了。得体的语言礼仪 22 语言礼仪---称呼

1、XX先生（可以称呼所有的男性）；

2、XX小姐（可以称呼所有的女性）；

3、XX女士（可以称呼已婚女性）；

4、可以用职务来称呼客人（XX主任、XX书记）;

5、可以用职业来称呼客人（XX老师、XX教授）。23 语言礼仪---称呼 要点：

— 称谓要得当，不要张冠李戴；

— 要学会熟记对方的姓名。24 小故事

被拒绝的生日蛋糕

有一位先生为一位外国朋友订做生日蛋糕。他

来到一家酒店的餐厅，对服务小姐说：“小姐，您好，我要为我的一为外国朋友订一份生日蛋糕，同时打

一份贺卡，你看可以吗？”小姐接过订单一看，忙 说：“对不起，请问先生，您的朋友是小姐还是太 太？”这位先生也不清楚这位外国朋友结婚没有，从来没有打听过，他为难地抓了抓后脑勺想想说：“小姐？太太？一大把岁数了，太太。”生日蛋糕做好后，服务员小姐按地址到酒店客房送生日蛋糕，敲门，一女子开门，服务员小姐有礼貌地说：“请问，您是 怀特太太吗？”女子愣了愣，不高兴地说：“错了！”服务员小姐丈二和尚摸 不着头脑，抬头看看门牌号，再回去打个电话问那位先生，没错，房间号码没错。再敲一遍，开门，“没

错，怀特太太，这是您的蛋糕”。那女子大

声说：“告诉你错了，这里只有怀特小姐，没有怀特太太。”啪一声，门被大力关上，蛋糕掉地。

这个故事，就是因为错误的称呼所造成的。在西方，特别是女子，很重视正确的称呼。如果搞错了，引起对方的不快，往往好事就变成坏事。

有一位先生为一位外国朋友订做生日蛋糕。他来到一家酒店的餐厅，对服务小姐说：“小姐，您好，我要为我的一位外国朋友订一份生日蛋糕，同时打一份贺卡，你看可以吗？”小姐接过订单一看，忙说：“对不起，请问先生，您的朋友是小姐还是太太？”这位先生也不清楚这位外国朋友结婚没有，从来没有打听过，他为难地抓了抓后脑勺想想说：“小姐？太太？一大把岁数了，太太。”生日蛋糕做好后，服务员小姐按地址到酒店客房送生日蛋糕，敲门，一女子开门，服务员小姐有礼貌地说：“请问，您是怀特太太吗？”女子愣了愣，不高兴地说：“错了！”服务员小姐丈二和尚摸 不着头脑，抬头看看门牌号，再回去打个电话问那位先生，没错，房间号码没错。于是再次敲开客人房门： “没错，怀特太太，这是您的蛋糕”。那女子大声说：“告诉你错了，这里只有怀特小姐，没有怀特太太。”啪一声，门被大力关上，蛋糕掉地。

语言礼仪---礼貌用语 问候用语

您好！早上好！下午好！晚上好！晚安！

迎送用语

-欢迎光临！欢迎您的到来！-请这边走！请跟我来！

-请走好！您慢走！多多保重！一路顺风！再见！26 语言礼仪---礼貌用语 请托用语

请稍候、请让一下、劳驾、拜托、打扰、请关照

致谢用语

-李先生，谢谢！

-十分感谢！万分感谢！-让您替我们操心了！-上次给您添麻烦了！27 语言礼仪---礼貌用语 征询用语

我能为您做点什么？ 请问您还有其他需要吗？ 您觉得这个怎么样？ 这里有„您想要哪一种？ 您是不是先看一下房间？ 您不介意我来帮助您吧！28 语言礼仪---礼貌用语 应答用语 请稍等！

好的，没问题！好的，我马上过来！这是我的荣幸！不客气！不用谢,这是我应该做的!

赞赏用语

-感谢您的支持！29 语言礼仪---礼貌用语 祝贺用语

祝您生日快乐！祝您新春愉快！

致歉用语

很抱歉先生，为了您的安全，我们需要核对一下您的身份证。对不起，让您久等了！

实在对不起！30 小故事

“谦虚”也有错的时候

一位英国老妇到中国游览观光，对接待她的导游小姐评价颇高，认为她服务态度好，语言水平也很高，便夸奖导游小姐说：“你的英语讲得好极了！”小姐马上回应说：“我的英语讲得不好。”英国老妇一听生气了，“英语是我的母语，难道我不知道英语该怎么说？ 31

语言礼仪---礼貌用语 十字服务用语——

“您好”

“请”

“对不起”

“谢谢” “再见” 五声服务——

“迎声”

“答声”

“歉声”

“谢声” “送声” 32

话题——

1、学会赞美宾客，但要找出你确实欣赏的东西，不要盲目肉麻的乱赞美；

2、不妨先从对方的职业或居住地聊起；

3、忌讳话题：宗教、政治、私人事物，避免任何尴尬的话题；

4、如对方提到一些不便谈论的问题，不要轻易表态，可寻机转移话题。如有急事需离开，应向对方打招呼表示歉意。语言礼仪---谈吐 33

5、不要轻易打断别人的发言。自己讲话时要给别人发表意见的机会，不要滔滔不绝、旁若无人；

6、当对方讲话时，要耐心倾听，目光要注视对方，不要左顾右盼，也不能有看手表、伸懒腰、打呵欠等漫不经心的动作；

7、谈话时可适当做些手势，但动作不要过大，更不要手舞足蹈、大声说话或放声大笑；

8、不要与谈话对方离得过近或过远，谈话时保持1米左右距离较合适。切不要拉拉扯扯、拍拍打打，尤其注意不要口沫四溅。34

您还要饭吗？

小故事

在某地一家饭店餐厅的午餐时间，来自台湾的旅游团在此用餐，当服务员发现一位70多岁的老人面前是空饭碗时，就轻步走上前，柔声说道：“请问老先生，您还要饭吗？”那位先生摇了摇头。服务员又问道：“那先生您完了吗？”只见那位老先生冷冷一笑，说：“小姐，我今年70多岁了，自食其力，这辈子还没落到要饭吃的地步，怎么会要饭呢？我的身体还硬朗着呢，不会一下子完的。”

一、挺拔的站姿：

站—如松

挺拔、俊朗 举止礼仪---站姿 36

站姿的要领

1、头部抬起，下颚微收，双眼平视，面带微笑，颈部挺直；

2、双肩舒展、平齐，面部和身体朝向正前方，双臂自然下垂；

3、胸要微挺，腹部自然微收，腰部直立，脊背挺直，臀部上提；

4、双腿并拢直立，脚尖分呈Ｖ字型，身体重心放到两脚中间。

39

三正、五直

头正、眼正、肩正

颈直、背直、腰直、臂直、腿直 40 http://v.youku.com/v_show/id_XMTE1MjIwODQ0.html 站姿的不同形式 41 http://v.youku.com/v_show/id_XMTE1MjIwODQ0.html 五种不正确站姿

1、弯腰驼背

2、双手托在脑后、下巴、胸前、插在口袋里

3、单脚蹬踩物体

4、重心偏移，身体歪斜

5、依靠门框或墙壁等 42

坐—如钟

稳重、适度

1、静态的坐姿

2、动态的坐姿 举止礼仪---坐姿 43

1、静态的坐姿

1、头正目平，双目平视前方或注视对方，下巴向内微收；

2、双肩放松，挺胸收腹，腰背挺直，嘴微闭，面带微笑，双手相交，放在腹前双腿上，两脚平落地面；

3、两膝间距离男子以一拳为宜，女子则不宜分开。应坐座位的2/3或3/4；

4、沙发等座位较低较软的位子应注意身体不要下滑在沙发里；

5、不可抖腿、跷脚；

6、男士落座后不宜双手叠放在一起，那样会显得不大方，缺少阳刚之气。44 45

2、动态的坐姿

1、入座：

a、走到座位前转身要轻而稳；

b、右脚向后迈半步，从容不迫地坐下，然后左脚跟上，与右脚平齐；

c、女子入座前要先将裙子向内拢一下。① ② ③

2、离座：

a、左脚向前迈半步，站起身，右脚跟上，离开座位。

① ② ③ 46 坐姿的不同形式 47 http://v.youku.com/v_show/id_XMTE1MjIwODQ0.html 坐姿的不同形式 48 http://v.youku.com/v_show/id_XMTE1MjIwODQ0.html 错误坐姿 49 走—如风

矫健、活力

举止礼仪---走姿 50 标准走姿

1、抬头、挺胸、收腹，两眼平视，两肩相平、身体要直，两臂自然下垂摆动，两腿直立不僵；

2、手臂摆幅为35厘米左右，双臂外开不要超过20度；

3、步位恰当，男子走平行线，女子走直线；

4、步幅适度，男子每步约40厘米，女子每步约30厘米；

5、速度均匀，正常速度为每分钟60-100步；

6、上下楼梯：头要正、背要直、胸要微挺，臀部要收，膝要弯曲。51 观看走姿视频：http:///fuwuliyi/188_32216.html

注意事项

（一）1、双臂摆动幅度不可过大，约45度左右，切忌左右摆动；

2、切忌身体左右摇摆或摇头晃肩；

3、膝盖和脚踝应轻松自如，以免显得僵硬；

4、切忌走外八字或内八字；

5、多人行走不要横排或勾肩搭背；

6、有急事要超过前面的行人时，不得跑步，可以大步超过，并微转身向被超越者致意道歉；

7、行走时，身体重心稍向前，并随着脚步的移动向前过渡重心。52

1、应靠右行走；

2、行进时如遇上司、宾客，应自然注视对方，主动微笑问好，并放慢行走速度以示礼让，不要与他们抢道而行；

3、陪同客人或领导时，要让客人或领导走在自己右前侧。三人行，中为上、右次之、左再次之；

4、引领客人时，自己要斜前2---3步，转弯时用手势指引客人，根据客人的步速行走；

5、与上司、宾客同行至门前时，应主动开门让他们先行，不能自己抢先而行；

6、上下楼梯应该让客人或领导先走，把选择前进方向的权利让给客人或领导。上下楼梯有女士时，应当是女士优先。但当遇到螺旋状上升的楼梯，而且有穿短裙、尤其是喇叭裙的女士，男士就不要谦让，应该走在前面。

注意事项

（二）53

参加喜庆活动

探望病人

步入会场

往来于政府部门 脚步轻柔

步伐快捷稳重

步履轻盈欢快

稳健大方，充满热情 不同场合的不同走姿 54

举止礼仪---蹲姿 优雅、有礼 55 标准蹲姿

1、站在所取物品的旁边，蹲下屈膝去拿。抬头挺胸，再慢慢的将腰部放下；

2、两腿合力支撑身体，掌握好身体的重心，臀部向下。56 高低式蹲姿 交叉式蹲姿 蹲姿的不同形式 57 蹲姿禁忌

1、弯腰捡拾物品时，两腿叉开，臀部向后撅起，如图。

2、下蹲时注意内衣“不可以露，不可以透”。58 举止礼仪---鞠躬

1、以腰部为轴，整个腰及肩部向前倾斜15-30度，目光向下；

2、礼毕后目光注视对方。59 举止礼仪---迷人的微笑 比尔盖茨 戴安娜王妃 60 微笑的方法

1、先要放松自己的面部肌肉，然后使嘴角微微地向上翘起，让嘴唇略呈弧形；

2、在不牵动鼻子、不发出笑声、尤其是不露出牙龈的前提下露出笑容；

3、微笑的时候以上牙6颗为宜；

4、目光柔和发亮，双眼略为睁大，眉头自然舒展，眉毛微微上扬；

5、微笑要发自内心，并与礼貌用语相结合，如“您好!”、“欢迎光临”等。61

1、用门牙轻轻地咬住木筷子；

2、把嘴角对准木筷子，两边都要翘起，并观察连接嘴唇两端的线是否与木筷子在同一水平线上；

3、保持这个状态10秒；

4、轻轻地拔出木筷子之后，继续维持那状态。

微笑练习

举止礼仪---目光的注视 你的眼睛会说话„ 63

视线向上表现权威感和优越感 视线向下表示服从

视线水平表现客观和理智 你的眼睛会说话„ 64

注视的十种方式

（一）直视

（二）凝视

（三）盯视

（四）虚视

（五）扫视

（六）斜视

（七）眯视

（八）环视

（九）他视

（十）无视

目光注视的要点

1、见面时，要眼睛大睁，以亲切的目光注视对方片刻；

2、对初次见面的人，还应头部微微一点，行一注目礼；

3、交谈时，眼睛看对方眼睛或嘴巴的“三角区”，标准注视时间是整个交谈时间的30%-60%；

4、交谈中，用目光流露出会意的万千情况，使整个交谈融洽、和谐；

5、眼睛转动的幅度与快慢都不要太快或太慢，一般正常次数为每分钟5~8次；

6、在集体场合开始发言讲话时，要用目光扫视全场；

7、交谈和会见结束时，目光要抬起；道别时，仍需用目光注视对方，同时面部表现出惜别的深情。66

1、大小适度。手势的上界一般不应超过对方的视线，下界不低于自己的胸区，左右摆的范围不要太宽，应在人的胸前或右方进行。次数不宜过多，不宜重复。

2、自然亲切。多用柔和曲线的手势，少用生硬的直线条手势。

举止礼仪---手势礼仪

应避免的不良手势

1、与人交谈时，讲到自己不要用手指自己的鼻尖，而应用手掌按在胸口上；

2、谈到别人时，不可用手指别人，更忌讳背后对人指点等不礼貌的手势；

3、初见新客户时，避免抓头发、玩饰物、掏鼻孔、剔牙齿、抬腕看表、高兴时拉袖子等粗鲁的手势动作；

4、避免交谈时指手画脚、手势动作过多过大。68 手势礼仪之---握手

1、伸出右手，掌心向左，虎口向上；

2、以轻触对方为准，时间2-5秒钟；

3、如果男士和女士握手，则男士应轻轻握住女士的手指部分；

4、握住轻轻摇动1-3下。

握手的次序

1、一般在见面和离别时用。一般应站着握手，除非生病或特殊场合，但也要欠身握手，以示敬意。

2、不允许戴手套（女士戴装饰手套是允许的）。

3、和新客人握手应轻握，但不可绵软无力；和熟客应握重些，表明礼貌、热情。

4、握手时表情应自然，面带微笑，眼睛注视对方。70 握手的注意事项

1、长者、贵宾、上级不先伸手，晚辈、下级不要伸手抢握。

2、女士不先伸手，男士不要伸手抢握。

3、朋友、平辈之间，先伸手者更礼貌。

4、表示感谢、致歉、祝贺对方时，可以先伸手。71

1、以右手掌心向下有节奏地拍击左掌，不可左掌向上拍击右掌；

2、不可左掌向右，右掌向左，两掌互相拍击；

3、时间长短要相宜，大约5-8

秒为礼节性鼓掌。时间过短，有不欢迎、敷衍的意思；时间 过长，有讽刺、驱赶之意。

手势礼仪之---鼓掌 72

为客人指示方向 手

势

示

范 要领：

1、五指并拢伸直，掌心向上，手与前臂成一直线，肘关节自然弯曲，手臂轻微向一旁摆出（与腰呈45度至60度左右）。

2、另一手下垂或背在身后，两脚并拢，可成V字型或丁字形，同时加上礼貌用语。

3、身体侧向来宾，目光兼顾来宾和所指方向。禁忌：

1、禁使用食指指路。

2、低头。73 要领：

1、言行并举。

2、右手提至齐胸，五指伸直并拢，掌心向上，肘为轴，朝预指示方向伸出前臂。

3、身体侧向来宾，目光兼顾来宾和所指方向。禁忌：

1、禁使用食指指路

2、禁使用拇指指自己

3、低头

举止礼仪---递送物品 74

1、递送文件：文字向着 接受人的方向；

2、递送纸杯（无杯托）： 永远不碰纸杯上三分之一处；

3、茶杯：放下后，将杯柄转向客人；

4、递笔、剪刀：笔尖、剪刀头朝向自己。75

1、若门是向外开，应先为客人开门，并站在外面让客人先进；

2、若门是向内开，应自己先

进去站在里面迎接。

举止礼仪---陪同客人进出房门 76

1、先按电梯，让客人先进。若客人不止一人时，可先进电梯，一手按“开”，一手按住电梯侧门，对客人礼貌地说“请进！”；

2、进入电梯后，按下客人要去的楼层数。侧身面对客人，如无旁人，可略作寒暄。如有旁人，应主动询问去几楼，并帮忙按下；

3、到目的地后，一手按“开”，一手做请出的动作，说：“到了，您先请！”客人走出电梯后，自己立即步出电梯，在前面引导方向。举止礼仪---陪同客人进出电梯 77

1、让人家把话说完；

2、要全神贯注地听；

3、对太长的谈话，必要时你可以简要复述一下对方谈话的内容，引导对方往下说；

4、抓住主要的内容来理解；

5、边听边思考，不要匆忙下结论；

6、注意身体语言。举止礼仪---倾听 78 开或关门用力过猛，以肘推门、用脚踢门等； 背对着客人；

和宾客交谈手势过大； 说话声音过大或过小。举止礼仪---不雅动作1 79 抠、咬指甲，整理头发、衣服； 打哈欠、伸懒腰； 不时地看表或叩脚； 咳嗽、打喷嚏；

小声嘀咕、哼歌，吹口哨； 在宾客面前吃东西或嚼口香糖； 玩弄钱币、转笔等。举止礼仪---不雅动作2 80

1、可佩带外露的首饰有：（多选题）

A、手表

B、项链

C、悬吊式耳环 D、戒指

2、男子的步幅以多少厘米左右为宜？

A、30

B、35

C、40

D、45 测测你 81 总结

你不能左右天气，但你可以转变心情！你不能改变容貌，但你可以展现笑容！

展现微笑的魅力，学习礼仪的风范，做好工作也更好地生活！

祝大家成功！82 谢谢大家，再见！83

第二篇：第四讲 社交礼仪.ppt.Convertor

第四讲

社交礼仪

社交礼仪是指人们在社会交往活动中所应具有的相互表示尊重、敬意、亲善和友好的行为规范与惯用形式。

一、社交礼仪的原则与要求

（一）社交礼仪的主要原则 1．注意形象的原则； 2．恪守信用的原则；

3．宽容为怀的原则； 4．注重技巧的原则。

（二）社交礼仪的基本要求 1．遵守时间，按时赴约；2．礼尚往来，礼轻情重；

3．用词委婉，待人谦逊；4．尊老敬贤，积极参与。

二、见 面 礼 仪

是指人与人在见面之际所应遵守的主要交际规范。包括问候、致意、介绍、握手以及交换名片等基本内容。

（一）互致问候1．问候内容：2．问候顺序：3．问候礼节

（二）致意礼节

指向他人表达问候的心意，由礼节、行为举止表示出来。握手礼

标准的握手姿态要点

A．握手时，距受礼者约一步的距离。

B．伸出右手，以手指稍用力握对方的手掌（与女士握手，握手指），手掌与地面垂直，四指斜向下。

C．握手时间约2--5秒。

D．握手时，双目注视对方，面带笑容，上身略微前倾，头微低，双足立正。E．握手的高度约齐腰。握手禁忌

A．不宜戴着手套；

B．不宜戴着墨镜；

C．不宜以手插兜；

D．不宜掌心向下；

E．不宜滥用双手；

F．不宜推拉抖动；

H．不宜跨着门坎；

I．不宜争先恐后。

（三）介绍礼仪 1．自我介绍 要点把握： A．掌握时机； B．简明扼要；

C．内容有别：应酬式、交流式、礼仪式、答问式。D．诚实无欺。2．介绍他人

（1）先了解双方是否有结识的愿望。特别是男女之间。（2）介绍通则：受尊重的一方先了解对方。所以具体介绍顺序：(1)把晚辈介绍给长辈。

(2)双方年龄差不多，把与自己关系密切的引见给另一方。(3)把一人介绍给众多人。

(4)把晚到的客人介绍给早到的客人。(5)把本单位同事介绍给客人。

（四）递接名片 1．递送名片（1）有备而至（2）讲究时机

（3）考虑顺序：由尊而卑，由近而远，或从左到右。（4）毕恭毕敬：（5）语言提示。

2．接收名片

（1）认真接受：双目正视对方，用双手或右手握住名片的下方恭敬接过。（2）口头道谢（3）专心通读：“接受名片，一定要看，通读一遍”。

（4）妥为存放：接受的名片放在名片夹或腰部以上的衣服口袋里。如放在桌上，不要在名片上压放东西，也不要当记事本。

（5）有来有往：接到名片后，如自己带有名片，应回送名片，没带应道歉说明。

三、宴请礼仪

宴请是一种正式而比较隆重的宾主在一起聚餐的高层次社交活动形式。出席宴会，“非为饮食，为行礼也”。(一)宴请宾客程序

1．确定宴请对象、形式、时间、地点、菜谱； 2．发出请柬； 3．席位安排；

4．迎宾、引客入座； 5．开席、敬酒致词； ６．互相祝酒、交谈； ７．宴会结束。

（二）赴宴准备１．给予答复；２．整妆修饰；３．备好名片；

４．准时到达；５．依次就座。

（三）中餐礼仪

中式菜讲究“同食共餐”，“无酒不成席”、“酒逢知已千杯少”。

1、餐具使用

（1）主餐具：筷、匙、碗、盘

（2）辅餐具：水杯、湿巾、水盂、牙签

2、酒水饮用（1）酒菜搭配

（2）敬酒：斟酒、敬酒、干杯 3．进餐礼节

（1）筷子的使用；（2）餐巾的使用；（3）吃相文雅；（4）友好交谈；（5）席间禁忌。筷子的使用

（1）不要用筷子乱翻动菜肴；（2）不要用筷子穿刺菜肴；（3）筷子不要含在口中；（4）筷子挟菜时不要让菜汤滴下来；（5）筷子不要插在碗内的饭菜上；（6）不要用筷子指指点点。

（四）西餐礼仪 1．西餐的特色：(1)4M原则: 精美的菜单； 迷人的气氛； 动人的音乐； 优雅的礼节。(2)西餐餐具：

杯子24种；餐具30种。(3)西餐摆台

（4）菜单（上菜顺序）：

开胃酒(小吃、海鲜)

面包

汤类

鱼、烤肉或禽类（主菜）

沙拉

甜点水果

咖啡或茶

3．西餐礼节（1）餐巾的使用；（2）刀叉的使用； 3．西餐礼节（4）注意吃相；（5）各道菜的吃法：

汤、面包、蔬菜和色拉、鱼、虾、海鲜、肉类、甜点、水果。4．西餐饮酒

（1）饭前即开胃酒

（2）席间用酒：红、白葡萄酒，香槟：

白酒配白肉，红酒配红肉（3）餐后酒。5．饮咖啡礼节

五、拜访礼仪

拜访是指前往他人的工作地点、私人居所或其他商定的地点，会晤、探望对方，是联络感情、交流工作、增进友情的一种重要的社交活动形式。

（一）做客之规

1．有约在先：2．守时践约； 3．礼貌登门； 4．为客有方； 5．适时告辞。

（二）待客之道

1．细心安排

2．迎送礼让

3．热情相待

六、馈赠礼仪

（一）礼品的选择原则 1.礼轻情谊重。

2.既考虑受礼者的喜好，又与众不同。

3.有纪念意义或收藏价值。

（二）馈赠禁忌

数字禁忌：

1.西方国家忌讳星期

五、13号。

2.日本人忌讳 9、4。

3.韩国人、中 国 人忌讳4。

4.非洲大多数国家认为单数带有消极色彩。色彩禁忌：

1.中国、欧美许多国家忌讳黑色。2.印度人、摩洛哥人忌讳白色。

3.法国人、英国人、巴西人忌讳黄色。（黄色很多国家忌讳）4.法国、比利时人忌墨绿色。5.比利时人、埃及人忌蓝色。6.日本人忌绿色。7.土耳其人忌花色。8.泰国忌红色

（三）馈赠礼节

1.时间：见面时和告辞时，不要偷偷放在某个角落。2.场合：最好不要在大庭广众送礼。3.注意包装。4.注意说明。

5.注意送礼时的问候和寒暄。6.接受礼品时答谢： 7.不要当面马上回礼。

（四）送花的礼仪 1.了解“花卉语”

红玫瑰——爱情

牵牛花——爱情

蔷薇花——求爱

桂花——爱情 2.送花礼节：

（1）送花的数量：单数。

（2）国际交往中忌讳送的花：菊花、杜鹃、石竹花、黄色花。（3）献花人是男女儿童或女青年。

第三篇：第五章 酒水礼仪.ppt.Convertor

第五章

酒水礼仪

斟酒礼仪敬酒礼仪祝酒礼仪饮酒礼仪

中国是文明古国，自西周时期就把礼仪规范体现在宴饮之中，一直延续了几千年，并且影响了现代人的酒礼。中国现代酒礼规范大致如下：

斟酒礼仪

主人须给客人先斟酒。斟酒时不可满杯，免得客人喝不了浪费，也免得使客人无法端杯。再斟酒应在对方干杯后，或杯中酒很少时。为长者斟酒不必太频繁。斟酒时切忌摇

酒壶或酒瓶，切忌将酒壶口对着客人。客人在夹菜或吃菜时，不要为他斟酒。

在侍者斟酒时，勿忘道谢，但不必拿起酒杯。可是在男主人亲自来斟酒时，则必须端起酒杯致谢，必要时，还须起身站立，或欠身点头为礼。有时，亦可向其回敬以“叩指礼”。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面。这种方法适用于中餐宴会上，它表示的是在向对方致敬。主人为来宾所斟的酒，应是本次宴会上最好的酒，并应当场启封。

斟酒时要注意三点: 其一，是要面面俱到，一视同仁，而切勿有挑有拣，只为个别人斟酒。

其二，是要注意顺序。可以依顺时针方向，从自己所坐之处开始，也可以先为尊长、佳宾斟酒。其三，是斟酒需要适量。白酒与啤酒均可以斟满，而其他洋酒则无此讲究，要是斟得过满乱流，显然未必合适，而且也是浪费。除主人与侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。斟酒姿势

斟酒是餐厅服务工作的重要内容之一。斟酒操作技术动作的正确、迅速、优美、规范，往往会给顾客留下美好印象。服务员给客人斟酒时，一定要掌握动作的分寸，不可粗鲁失礼，不要讲话，姿势要优雅端庄，注意礼貌、卫生。服务员娴熟的斟酒技术及热忱周到的服务，会使参加饮宴的顾客得到精神上的享受与满足，还可强化热烈友好的饮宴气氛。

斟酒姿势是指斟酒服务时，服务人员持酒瓶的手法、站立、行走及时为顾客向酒杯中斟酒时的动作。斟酒姿势的优美来源于服务员广博的酒品知识、文化修养和表演才能。斟酒前的各项准备工作 应做到优美娴熟。

斟酒服务的基础:

斟酒前，用干净的巾布将瓶口擦净。从冰桶 里取盅的酒瓶，应先用巾布擦拭干净，然后进行包垫。

其方法是 : 用一块 50x50 厘米见方的餐巾折叠六折成条状，将冰过的酒瓶底部 放在条状餐巾的中间，将对等的两侧餐巾折上，手应握住酒瓶的包布，注意将酒瓶上的商标全部暴露在外，以便让客人确认。斟一般酒时，左手持一块折成小方形的餐巾，有手握瓶，即可进行斟酒服务。斟酒时用垫布及餐巾，都是为防止冰镇后酒瓶外易产生的水滴及斟酒后瓶口的酒液洒在客人身上。使用酒篮时，酒瓶的颈背下 应衬垫一块大小适宜的布巾，以防止斟酒时酒液滴漏。

(1)持瓶姿势

持瓶姿势正确是斟酒准确、规范的关键。正确的持瓶姿势应是 : 右手叉开拇指，并拢四指，掌心贴于瓶身中部、酒瓶商标的另一方，四指用力均匀，使酒瓶握稳在手中。采用这种持瓶方法，可避免酒澈晃动，防止手颤。

(2)斟酒时的用力

斟酒时的用力要活而巧。正确的用力应是 : 右侧大臂与身体呈 90 度角，小臂弯曲呈 45度 角，双臂以肩为轴，小 臂用力运用腕子的活动将酒斟至杯中。腕力用得活，斟酒时握瓶及倾倒的角度的控制就感到自如;腕力用得巧，斟酒时酒液流出的量就准确。斟酒及起瓶均应利用腕子的旋转来掌握。斟酒时忌讳大臂用力及大臂与身体之间角度过大，角度过大会影响顾客的视线并迫使客人躲闪。

(3)斟酒时的站姿

斟酒服务开始时，服务员先应呈直立式持瓶站立，左手下垂，有手持瓶;小臂呈 45度角;向杯中斟时，上身略向 前倾，当酒液斟满时有手利用腕部的旋转将酒瓶逆时针方向转向自己身体一侧;同时左手迅速、自然地将餐巾盖住瓶口以免瓶口溜酒。斟完酒身体恢复直立状。向杯中斟酒时切忌弯腰、探头或直立。

斟酒站位

斟酒服务时，服务员应站在客人的右侧身后。规范的站位是 : 服务员的右腿在前，插站在两位客人的座椅 1 中间，脚掌落地;左腿在后，左脚尖着地呈后蹬势，使身体向左呈略斜式;服务员面向客人，右手持瓶，瓶口向客人左侧依次进行斟酒。每斟满一杯酒更换位置时，做到进退有序。退时先使左脚掌落地后，右腿撤回与左腿并齐，使身体恢复原状。再次斟酒时，左脚先向前跨一步，后脚跟上跨半步，形成规律性的进退，使斟酒服务的整体过程潇洒大方。服务员斟酒时，忌讳将身体贴靠客人，但也不要离得太远，更不可一次为左右两位客人斟酒，也就是说不可反手斟酒。

敬酒礼仪：

敬酒，亦称祝酒。是指在宴会上，由主人向来宾提议，提出某个事由而饮酒。在敬酒时，通常要讲一些祝愿、祝福之言。在正式的宴会上，主人与主宾还会郑重其事地发表一篇专门的祝酒词。因此，敬酒往往是酒宴是必不可少的一项程序。敬酒，可以随时在饮酒的过程中进行。频频举杯祝酒，会使现场氛围热烈而欢快。不过，要是致正式的祝酒词的话，则应在特定的进间进行，并以不影响来宾用餐为首要考虑。通常，致祝酒词最适合在宾主入席后、用餐前开始。有时，也可以在吃过主菜之后、甜品上桌之前进行。不管是致正式的祝酒词，还是在普通情况下祝酒，均应内容愈短愈好，千万不要连篇累牍，长篇大论，喋喋不休，让他人等候良久。在他人敬酒或致词时，其他在场者应一律停止用餐或饮酒。应坐在自己座位上，面向对方认真地洗耳恭听。对对方的所作所为，不要小声讥讽，或公开表示反感于对方的啰嗦。

另外，敬酒时还要注意一些礼节，如主人首先要向第一客人敬酒，然后依次向其他客人敬酒，或向集体敬酒。客人也要向第一主人回敬酒，再依次向其他主人回敬酒。晚辈应首先向最年长者敬酒，再依次向长者和同辈敬酒。向女士敬酒，或女士向客人敬酒，应举止得体，语言得当，不要失礼。在别人正在敬酒、夹菜、吃菜时，不要敬酒。

祝酒礼仪

主人在饮酒前要根据饮宴的内容和对象，表达对客人的良好祝愿，以助酒兴，主要形式有三种：一是祝酒辞。在大型外交或社交活动中，首先应由东道主致辞，随后由客人代表致答谢辞。在家宴、婚宴、生日宴、朋友聚会宴中，也要视情致祝酒辞。二是以诗代替祝酒辞。中国酒诗联姻，许多佳句流芳千古，以诗祝酒，更具文化色彩。三是祝酒歌。中国少数民族多以此种形式祝酒，能让客人兴高采烈，酒场气氛也十分轻松活跃。

祝酒词格式：

1、标题。

2、称谓。

3、正文：致词人（或代表谁）在什么情况 下，向出席者表示欢迎、感谢和问候；谈成绩、作用、意义；展望未来，联系面临的任务、使命。

4、结尾常用“请允许我，为谁、为什么而干杯”。

范例1：

酒宴祝词

今天，在迎来了五年一度的经贸盛会──中国哈尔滨第五届边境、地方经济贸易洽谈会之际，我谨代表洽谈会筹备委员会热烈欢迎国内外工商界新老朋友到会，洽谈贸易和经济技术合作项目，进一步加强相互了解，加深友谊，共同促进双方友好合作的发展，并预祝各位在本届洽谈会上取得丰硕成果。让我们共同干杯！

范例2：

×××的祝词

亲爱的×××同志们：

首先我代表×××向你们的会议致热烈的祝贺，并向你们的工作表示感谢和致意。

„„

最后，庆祝你们的会议获得成功，庆祝你们在今后工作中获得伟大的胜利。

在饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干杯，需要有人率先提议，可以是主人、主宾，也可以是在场的人。提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面带微笑，目视其他特别是自己的祝酒对象，嘴里同时说着祝福的话。有人提议干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做样子。将酒杯举到眼睛高度，说完“干杯”后，将酒一饮而尽或喝适量。然后，还要手拿酒杯与提议者对视一下，这个过程就算结束。

在中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯；碰杯的时候，应该让自己的酒杯低于对方的酒杯，表示你对对方的尊敬。用酒杯杯底轻碰桌面，也可以表示和对方碰杯。当你离对方比较远时，完全可以用这种方式代劳。如果主人亲自敬酒干杯后，要求回敬主人，和他再干一杯。一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序，一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人对他的称号，避免出现尴尬或伤感情。既使你有求于席上的某位客人，对他自然要倍加恭敬。但如果在场有更高身份或年长的人，也要先给尊长者敬酒，不然会使大家很难为情。

祝酒时应该注意的事项

1、尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题

因为大多数酒宴宾客都较多，所以应个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题现象，而忽略了众人。特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘感，往往会产生“就你俩好”的嫉妒心理，影响喝酒的效果。

2、瞄准宾主，把握大局

大多数洒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。

3、语言得当，诙谐幽默

洒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以，应该知道什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。

4、劝酒适度，切莫强求

在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。“以酒论英雄”，对酒量大的人还可以，酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒，会将原有的朋友感情完全破坏。

5、敬酒有序，主次分明

敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。好使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情的局面。敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席上时，对他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都很难为情。

6、察言观色，了解人心

要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。因为与人交际，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。

7、锋芒渐射，稳坐泰山

酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己又不要过分地表露自身，选择适当的机会逐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致给别人产生“就这点能力”的想法，使大家不敢低估你的实力。

饮酒礼仪

要根据自己的酒量，饮到五分为最佳，要节制饮，以免失态。不提倡劝酒，充分尊重客人的意愿，让酒宴轻松如意。不要采用将酒杯反扣于桌子上方式拒绝饮酒。先酒后饭，不能酒未完先吃饭。

1、干杯：

干杯，指的通常是在饮酒时，特别是在祝酒、敬酒时，以某种方式，劝说他人饮酒，或是建议对方与自己同时饮酒。在干杯时，往往要喝干杯中之酒，故称干杯。有的时候，干杯者相互之间还要碰上一下酒 3 杯，所以它又被叫作碰杯。干杯，需要有人率先提议。提议干杯者，可以是致祝酒词的主人、主宾，也可以是其他任何在场饮酒之人。

提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶其杯底，面含笑意，目视他人，尤其是自己的祝福的对象，口颂祝颂之词。如祝对方身体健康、生活幸福、节日快乐、工作顺利、事业成功以及双方合作成功，等等。在主人或他人提议干杯后，应当手持酒杯起身站立。即便滴酒不沾，也要拿起水杯装装样子。

在干杯时，应手举酒杯，至双眼高度，口道“干杯”之后，将酒一饮而尽，或饮去一半，或适当的量。然后，还须手持酒杯与提议干杯者对视一下，这一过程方告结束。过去，在中餐中喝白酒，干杯必须一饮而尽，杯内不剩残酒，现在则不必非得如此。在西餐里，祝福干杯讲究只用香槟酒，而绝不可以啤酒或其他葡萄酒滥竽充数。饮香槟干杯时，应饮去一半杯中之酒为宜，但也要量力而行。在中餐里，还有一个讲究。即主人亲自向自己敬酒干杯后，应当回敬主人，与他再干一杯。回敬时，应右手持杯，左手托底，与对方一同将酒饮下。

有时，在干杯时，可稍为象征性与对方碰一下酒杯。碰杯时，不要用力过猛，非听到响声不可。出于敬重之意，可使自己的酒杯较为对方为低。与对方相距较远时，可以“过桥”之法作为变通，即以手中酒杯之底轻碰桌面。这样做，也等于与对方碰杯了。不过，这一方式只是中式的。在西餐宴会上，人们是只祝酒不劝酒，只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃酒杯时，尤其不能彼此碰杯。在西式宴会上，越过身边之人，而与相距较远者祝酒干杯，尤其是交叉干杯，也不允许。

在喝酒时，中国人习惯举杯仰头痛饮，一口喝光。而在西方这却恰恰是应避免的。最文明的方式在西方是头保持平直、一口口啜饮。敬酒时，红酒白酒都不要一次喝完，杯中总还是留一点酒。

3、酒量适度：

不管是在哪一种场合饮酒，都要有自知之明，并要好自为之，努力保持风度，做到“饮酒不醉为君子”。

（1）饮酒限量

在任何时候，都不要争强好胜。故作潇洒，饮酒非要“一醉方休”不可。饮酒过多，不仅易伤身体，而且容易出丑丢人。惹事生非。我国的古语里，早就有“酒是伤人物”，“酒乃色媒人”之说，饮酒时勿忘以之自警。不仅高兴之时需要如此，心情不佳之时也需要如此，万万不可借酒烧愁。至于存心酗酒，是更不应该的自残行为。在饮酒之前，应根据既往经验，对自己的酒量心知肚明。不管碰上何种情况，都要超水平发挥。

（2）依礼拒酒

假如因为生活习惯或健康等原因而不能饮酒，可以下列合乎礼仪的方法之一，拒绝他人的劝酒。方法之一，是申明不能饮酒的客观原因。方法之二，是主动以其他软饮料代酒。方法之三，是委托亲友、部下或晚辈代为饮酒。方法之四，是执意不饮杯中之酒。不要在他人为自己斟酒时又躲又藏，乱推酒瓶，敲击杯口，倒扣酒杯，偷偷倒掉。把自己的酒倒入别人杯中，尤其是把自己喝了一点的酒倒入别人杯中，也是不对的。（3）移风易俗

在饮用酒水时，不要忘记律己敬人之规。特别是要抛弃下列既有害于人，又有损于己的陋习恶俗。第一，不耍酒疯。极个别的人，在饮酒时经常“酒不醉人人自醉”，借机生事，装疯卖傻，胡言乱语。这一做法，实在令人厌烦。第二，不要酗酒。有的人嗜酒如命，饮酒成瘾。这不仅有碍身体，而且也有损个人形象。第三，不要灌酒。祝酒干杯，需要两厢情愿，千万不要强行劝酒，说什么“感情深，一口闷。感情浅，一点点”。非要灌倒他人，看对方笑话不可。第四，不要划拳。有人饮酒时喜欢猜拳行令，大吵大闹，哗众取宠。其做法，也是非常失礼的。

餐桌上喝酒

餐桌酒就是吃饭的时候喝酒。餐桌酒一般我们分三大类型：

餐前酒、佐餐酒、餐后酒。所谓餐前酒，一般是吃主菜之前喝的，吃开胃菜的时候喝的。一般味比较淡,或者味道比较酸甜爽口，让你打开口味。一般西方人比较喜欢喝的餐前酒像鸡尾酒、香槟酒等都是常见的 4 品种。

佐餐酒：其实佐餐酒就是红白两种葡萄酒分为白葡萄酒和红葡萄酒，一般在西餐的宴会上，桌上会放三个杯子。这三个杯子是在你右手的正前方，由外侧向内侧依次走，这三个杯子是什么杯子呢？最外面这个就是白葡萄酒，中间这个是红葡萄酒，最里面这个是是清水杯。由外侧到里侧越来越大，白葡萄酒杯最小，红葡萄酒杯居中，水杯最大。

白葡萄酒是配白肉的时候喝的。什么是白肉？就是所谓的鸡肉、鱼肉，这样一种海鲜跟禽类的肉，做熟了之后，它肉一般是白色的，味比较淡，白葡萄酒味比较淡。所以淡味酒配淡味菜吃比较好。还要注意什么呢，白葡萄酒最佳的饮用温度是摄氏13度左右，10度到15度之间，13度左右喝最好。你怎么能达到这个温度？标准化做法，喝白葡萄酒时加冰块的。其实你要看白葡萄酒杯跟红葡萄酒杯差不多，就是白葡萄酒杯稍微小点。但是你记住了，它的标准化拿法是拿杯腿。因为加了冰块了，你这手上去，那冰等于白加。

吃红肉，红肉就是牛肉、羊肉、猪肉，做熟了之后它颜色是红的，它味儿比较厚，搞不好还有腥臊之嫌，要放很多香料，适合于红烧、烤。所以这样的话，你得注意，吃红肉的话它一般配味比较重的红葡萄酒。红葡萄酒标准饮用温度，标准饮用温度，18度左右，摄氏18度。喝红葡萄酒的标准做法，是什么都不加的。因为红葡萄酒是在18度左右饮用的，所以它的标准化拿法是拿杯子身体，不捏杯腿，因为它没必要去捏杯腿。所以这是它一个比较重要的作法。

餐后酒:餐后酒一般是什么酒呢？白兰地酒、威士忌酒。吃完了主菜，主人或致欢迎词和告别词，一般致辞的时候会干杯。那么这个时候喝香槟酒也有可能。还有的时候会喝一些甜酒，像雪莉酒、金酒之类。先喝淡的，后喝甜的；先喝酸的，后喝甜的。在比较正规的场合我们见到的餐后酒就是白兰地酒了。白兰地酒它是压轴戏。好货都是最后出来的，所以它是餐后酒。

白兰地酒杯是大肚子杯、小口杯、矮腿杯，腿非常矮。标准化做法是什么呢？用中指和无名指夹着杯腿，让整个酒杯坐在手掌之上，让它是用手掌托着这个杯子的。它一般喝白兰地有个程序，首先是观其色，要托起来看，据说是像到XO这种档次的酒都清澈透明。透过薄薄的酒杯，手指掌纹都看得非常清楚；第二观其香，要移到鼻子附近来嗅一嗅，因为好酒，那瓶酒要七八百的，你得给人家捧场。

它为什么要有这个程序？因为这个一般的酒在瓶子里放大概也就是十七、八度。但是白兰地杯杯子肚子大，杯底比较薄，你托到掌心你这么托几分钟，观其色，嗅其香，实际上就是通过手掌心给杯子里的酒加温了。它其实有这样一个绝招的，表面上看他正在那儿品酒、在那儿观酒，实际上是加温。这样的话喝到嘴里味道就比较好。

利口酒主要作为餐后酒，不仅可以化食，而且是一顿美餐的最后印象。

一套完整的晚宴，大家风卷残云酒足饭饱之后，男人们端起了大肚缩口酒杯，倒上琥珀色的白兰地，随意地聊天，海阔天空。

有些鸡尾酒也可作餐后酒 醉酒解酒的方法:

1.用湿毛巾敷在额头，让醉酒者保持清醒。

2.保证合适的体位，最好是侧卧位，不要仰卧，以免出现呕吐造成呼吸道堵塞，引起窒息，甚至危及生命。

3.多喝水，多吃富含淀粉的食物，如馒头、面包等，尽量不要喝富含碳酸的饮料，因为这种饮料会促进酒精的吸收。

4.严重者拨打“120”紧急送往医院抢救。

食品可以预防醉酒 酸奶——酒后烦躁

蒙古人多豪饮，酸奶正是他们的解酒秘方，一旦酒喝多了，便喝酸奶，酸奶能保护胃黏膜，延缓酒精吸收。由于酸奶中钙含量丰富，因此对缓解酒后烦躁症状尤其有效。对胃产生不良刺激,影响消化和食欲,如大量饮用,还会增加肾脏过滤负担,影响肾功能。

蜂蜜水——酒后头痛

喝点蜂蜜水能有效减轻酒后头痛症状。美国国家头痛研究基金会的研究人员指出，这是因为蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。另外蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡，并且第二天起床后也不头痛。

西红柿汁——酒后头晕

西红柿汁也是富含特殊果糖，能帮助促进酒精 分解吸收的有效饮品，一次饮用300ml以上，能使酒后头晕感逐渐消失。实验证实，喝西红柿汁比生吃西红柿的解酒效果更好。饮用前若加入少量食盐，还有助于稳定情绪。

新鲜葡萄——酒后反胃、恶心

新鲜葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中乙醇 相互作用形成酯类物质，降低体内乙醇浓度，达到解酒目的。同时，其酸酸的口味也能有效缓解酒后反胃、恶心的症状。如果在饮酒前吃葡萄，还能有效预防醉酒。

西瓜汁——酒后全身发热

西瓜汁是天生的白虎汤（中医经典名方），一方面能加速酒精从尿液排出，避免其被机体吸收而引起全身发热；另一方面，西瓜汁本身也具有清热去火功效，能帮助全身降温。饮用时加入少量食盐，还有助于稳定情绪。

柚子——酒后口气

李时珍在《本草纲目》中早就记载了柚子能够解酒。实验发现，将柚肉切丁，沾白糖吃更是对消除酒后口腔中的酒气和臭气有奇效。

芹菜汁——酒后胃肠不适、颜面发红

酒后胃肠不适时，喝些芹菜汁能明显缓解，这是因为芹菜中含有丰富的分解酒精所需的B族维生素。如果胃肠功能较弱，则最好在饮酒前先喝芹菜汁以做预防。此外，喝芹菜汁还能有效消除酒后颜面发红症状。

香蕉——酒后心悸、胸闷

饮酒后感到心悸、胸闷时，立即吃1～3根香蕉，能增加血糖浓度，使酒精在血液中的浓度降低，达到解酒目的，同时减轻心悸症状、消除胸口郁闷。

橄榄——酒后厌食

橄榄自古以来就是醒酒、清胃热、促食欲的“良药”，能有效改善酒后厌食症状。既可直接食用，也可加冰糖炖服。

解酒方法10种

（1）绿豆解酒 绿豆适量，用温开水洗净，捣烂，开水冲服或煮汤服。

（2）甘蔗解酒 甘蔗1根，去皮，榨汁服。

（3）食盐解酒 饮酒过量，胸膜难受。可在白开水里加少许食盐，喝下去，立刻就能醒酒。

（4）柑橘皮解酒 将柑橘皮焙干、研末，加食盐1．5克，煮汤服。

（5）白萝卜解酒 白萝卜1公斤，捣成泥取汁，分若干次服。也可在白萝卜汁中加红糖适量饮服。也可食生萝卜。

（6）鲜橙解酒 鲜橙（鲜橘亦可）3—5个，榨汁饮服，或食服。（7）橄榄（青果）解酒 橄榄10枚，取肉煎服。

（8）甘薯解酒 将生甘薯绞碎，加白糖适量搅拌服下。

（9）鲜藕解酒 鲜藕冼净、捣成藕泥，取汁饮服。

（10）生梨解酒 吃梨或挤梨汁饮服。

都以为茶能解酒，却不知就这样被“贻误”多年——

李时珍在《本草纲目》中记载：酒后饮茶伤肾，腰腿坠重，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿。现代医学研究也指出，茶水会刺激胃酸分泌，使酒精更容易损伤到胃黏膜；同时，茶水中的茶碱和酒精一样会导致心跳加速，更加重了心脏负担。

为什么早晨不能吃酒？

因为人从早晨6点钟开始，体内的醚逐渐上升，到早晨8点到达高峰，此时饮酒，酒精与醚结合，会使人整天感到疲倦。

第四篇：第六讲 会议礼仪.ppt.Convertor

第五讲会 议 礼 仪

一、会务工作程式

二、会议基本礼仪

三、会见与会谈礼仪

（一）会务工作程式

1．确立会议议程与日程：

2．拟发会议通知；

3．安排布置会场；

4．做好迎送接待工作。

安排会场布置

（1）会场的选择：

大小、近远、设施、环境

（2）座位安排：

主席台——职务

听众席——地区、行业、单位

主席台的座位安排

（3）会场装饰

A．主席台——横幅、会徽、会标、花卉

B．背景

四周、门口：标语、宣传画、广告、气球、花卉

C．色调——与会议性质相适应

红、粉、黄、橙等颜色亮丽明快，体现热烈、辉煌、使人兴奋，适宜于庆典性会议； 天蓝、绿、米黄等颜色庄重、典雅，适宜于严肃的工作会议。

（三）会见与会谈礼仪

1.会见

所谓会见，特指为了一定目的而进行的约会、见面。

会见、接见（召见）、拜会（拜见）、谒见（觐见）、回拜的区别

会见的座位安排

2．会谈

会谈指双方或多方就某些重大的政治、经济、文化、军事及其他共同关心的问题交换意见。会谈也可以指洽谈公务和业务谈判。与会见比较内容较为正式，政治性、专业性教强。一般是先会见，在进一步商定会谈。

会谈座位的安排

双边会谈

第五篇：酒店服务礼仪

培训时间：2天

培训对象：

接待服务人员、办公室接待人员、客服人员与接待服务主管。

培训收益：

1、通过培训使酒店员工掌握并熟练应用礼仪；

3、通过培训帮助新员工提高个人修养，从而提升酒店整个精神面貌；

4、通过培训帮助员工将酒店精神运用到实际工作中，提升酒店在业界的竞争力。培训背景：

作为旅游业三大支柱之一的酒店业，是旅游综合接待能力的重要构成因素，在旅游业中占有重要的地位，发挥着举足轻重的作用，如果说个人礼仪是一张人际交往的名片，那才能与国际接轨，通过本课程的学习，我们要了解有关礼仪的知识，体会礼仪在现代社会中与个人文明修养、审美修养的密切关系，把握酒店经营管理活动中礼仪所扮演的得要角色。

服务质量是酒店兴衰的关键。然而优质服务归根结底是由酒店广大服务人员来完成的。所以说，实施规范化服务的重要性在此就显得尤为突出。

培训大纲：

第一部分： 酒店服务礼仪基础知识

一、什么是礼仪

二、酒店服务礼仪

服务礼仪的原则

酒店服务礼仪的内容

酒店服务礼仪的作用

学习酒店服务礼仪的方法

角色定位

服务意识

能力训练

礼仪的产生与发展

一、仪容仪表概述

二、仪容

酒店服务人员仪容的基本要求

酒店服务人员的化妆原则

三、仪表

酒店服务人员服饰礼仪

能力训练

项目一：化淡妆训练

项目二：系领带训练

项目三：穿工装、服饰搭配训练

化妆美容常识

系领带的要领

服饰色彩搭配

第三部分：

一、仪态概述

二、表情语

微笑

目光

动作语

坐姿

走姿

蹲姿

能力训练

项目一：微笑、目光训练

项目三：走姿训练

项目四：坐姿训练

项目五：蹲姿训练

项目六：手势礼仪训练

项目七：鞠躬礼

知识拓展

酒店服务人员常见的不良举止

思考与练习

第四部分： 酒店服务的语言艺术

酒店服务语言的基本要求

酒店服务语言的基本原则

酒店服务的语言艺术及其作用

二、酒店服务语言的应用

迎候语言

用协商的口吻

配合点头或鞠躬时的语言

三、酒店程序上的语言应用

客来店有欢迎声。

客人欠安或者遇见客人的时候，有问候声。

服务不周有道歉声。

服务之前有提醒声。

客人呼唤时有回应声。

四、服务称谓语

恰如其分

清楚、亲切

灵活变通