中国各地年夜饭荟萃

第一篇：中国各地年夜饭荟萃

中国各地年夜饭荟萃

华北

北方地区春节喜吃饺子，其寓意团结，表示吉利和辞旧迎新。为了增加节日的气氛和乐趣，历代人们在饺子馅上下了许多心思，比如在饺子里包上钱，谁吃到来年会发大财；在饺子里包上蜜糖，谁吃到意味着来年生活甜蜜等。

随着生活水平的提高，大家除了准备过年必不可少的饺子外，从腊八就开始着手准备各种寓意十足又美味的年菜。等到除夕那一天，红烧鱼、烤鸭、炖羊肉、四喜丸子等摆上餐桌，随便拿来一个，绝对可以独当一面，代表着华北地区浓浓的“年”味！

西南

西南地区的人们酷爱吃腊味，一到腊月，家家户户就开始忙着灌香肠。用松树叶、柏树枝和花生壳熏制，熏上一周后，腊肠就可以挂在灶头上或者屋檐下了。到了春节，腊肠的水分挥发得刚好，蒸熟之后就成了年饭里必不可少的一道菜。除腊味外，西南春节菜式中还有很多寓意吉祥的内容。如传统锅料“毛血旺”寓意一年更比一年好；“香烤桂鱼”“水煮鱼”等寓意年年有余；“酒酿汤圆”寓意团团圆圆；含猪耳、牛尾的菜（汤）则代表“有头有尾”。

炒菜比较费时费力，西南地区年夜饭里不少人选择吃火锅，有人认为，过年就要“火”一点。火锅热气腾腾，火辣辣，用猪骨头熬汤，麻辣调料，蘑菇、青菜、豆腐、粉丝、羊肉、鱼头等，内容非常丰富，吃起来很过瘾。此外，凉菜也是不容忽视的，一般家庭都会做上一两盘可口的凉菜，如麻辣肚丝、卤水牛肉、熏鸡翅、姜汁皮蛋、凉拌鱼腥草、酸辣白菜心等，让辛劳了一年的家人吃得舒心又健康！

东北

东北人非常重视年夜饭的质量，下馆子吃年夜饭的潮流自然很多人追捧，但总有相当一部分家庭选择最传统却最具年味的过节方式。春节最重要的三十晚上，全家人在一起忙活才有节日气氛。通常这顿饭必须包括所谓的“四大件儿”，即鸡、鱼、排骨和肘子，只要缺了其中一样，这顿饭就显得非常不“地道”、不“东北”。小鸡炖蘑菇、红烧鲤鱼、酱排骨、油焖肘子，还有外焦里嫩的锅包肉、管够的猪肉炖粉条、香喷喷的萝卜炖牛肉和火候到位的拔丝地瓜，再拌上个酸辣爽口的凉菜，想想就流口水。一般家庭年夜饭在下午四点左右开始，全家人围坐边吃边聊，其乐融融。

西北

西北菜泛指我国西北地区的菜系，大致包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆、内蒙古等地方风味。西北菜总的特色是“三突出”：一为主料突出，二为主味突出，三为香味突出。在西北年夜饭中，羊肉往往是年夜饭不可或缺的主角，如手抓羊肉、羊蝎子、烤羊肉串、孜然羊肉等都是具有浓浓西北味的佳肴。另外，面食也是西北人过年必不可少的美食，如拉面、炒面、烩面、拉条子、馍馍、油炸米糕等，形式多样，口味独特。

江浙

江浙两地经济繁荣，名人云集，更是江南鱼米之乡，物产丰富。“南料北烹”“口味交融”，逐渐形成了独树一帜的“江浙菜肴”，以选料严谨、注重本味、清鲜爽嫩、工艺精细、菜式典雅而闻名海内外。在江浙一带，年夜饭除了要讲究色香味俱全外，还喜欢每个菜都有好意头，与吉利、发财挂上钩。人们都坚信，年菜寓意吉祥，吃着这道菜的每一个人，在往后的生活中一定大吉大利、一帆风顺、好运连连！

珠三角

珠三角地区的地方风味菜以粤菜为主，粤菜是我国著名四大菜系之一，以特有的菜式和韵味独树一帜，在国内外享有盛誉。“粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。它有着悠久的历史，以其用料广博而杂著称。据粗略估计，粤菜的用料达数千种。粤菜最讲究的是“意头”，年夜饭更是喜欢充满喜庆气氛的“意头菜”，吃团年饭前先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。席上一般有鸡（寓“有计”）、鱼（寓“年年有余”）、蚝豉（寓“好市”）、生菜（寓“生财”）、腐竹（寓“富足”）、蒜（寓“会计算”）等以求吉利，寄托一家人的美好祝愿。

第二篇：中国各地代表民歌荟萃

中国民歌（各地汇萃）

上海民歌 《哭嫁》

这首歌的旋律是一个简单的直线式的下趋进行，与自然嚎哭的语调很相接近，也是民间风俗歌的一种。

旧时习俗，新娘出嫁之前，邀集要好的女友来家陪伴新娘歌唱数日，而每日从黄昏唱至半夜，最后一天则唱到新娘上轿为止。而所唱的内容也很多，有感谢父母养育之恩的，有表达姐妹依恋之情的，有埋怨父母包办婚姻的，也有斥骂媒人，或诉说做媳妇苦楚的等等。也有少数是向新娘祝贺的。这些曲调一般都取自各地的山歌和小调，大多以哀怨忧伤为主。无伴奏。在二十世纪五十年代以来，有些地区仍保留着这种风俗，但内容有变化。

江苏民歌《哭七七》 “七七”是江南农村过去为悼念死者，祈祭亡灵而进行的一种带有迷信色彩的传统风俗活动，共分七阶段进行，而每阶段七开，故谓“七七”。

这首江苏民歌是描写一位刚失去丈夫的青年妇女在“七七”期间哀念亡夫，悲叹自己噩运时唱的。各段歌词以“七七”风俗行事为序引，诉说自己的内心活动，在一定程度上反映了在封建礼教迫害下的青年寡孀的苦难生活及

惶恐心情，以及向往自由的叛逆精神。曲调较纯朴、深沉感人，富有浓厚的江南民间风格。

作曲家贺绿汀的《四季歌》(电影《马路天使》插曲)就是用这首曲调编成的，至今为人们所传唱。

湖南民歌《马桑树儿搭灯台》

一首流行于湘西的男女二人对唱的革命民歌。歌词大意是：郎去当红军，写信回家中，要姐另改嫁，莫要误青春；而妻子回信说，丈夫你莫挂牵，奋勇杀敌人，姐心永不变，等你回家中。其语言纯朴、感情真挚。从曲调看，它是建立在五声羽调式上的民歌。整段歌共五句，句与句之间连环相扣的旋律进行就像缠绵不断的情丝从心底流出，表现了夫妻二个忠贞不渝的纯洁爱情。

湖北民歌《放牛伢儿受苦端》

是湖北鄂东地区的一首放牧山歌。歌中诉说了牧童所受的苦楚。其曲调简单，节奏规整，属谣唱型歌曲，最后的呼声具有牧牛山歌的特点。如果没有这最后的呼声，这种曲调已经与小调的谣曲非常接近了，是放牧山歌曲调中的一种类型。

河南民歌《王大娘补缸》

一首边唱边表演的歌舞。是

“补缸人”出场时挑担走圆场唱的，唱一句走几步，每一句后面都加有衬腔(有时衬腔由合唱或乐器奏过门代替)。衬腔篇幅较大，一般都是独立成句。可以说这是一首典型的对应性结构的民歌，它有多重对应关系，如第一、二句之间，第三、四句之间有对应关系，其次，第一、三句与第二、四句之间也都有对应的关系。

电视剧〈水浒〉主题歌就有它它的影子。青海民歌《一对白鸽子》

流行于甘肃、青海一带的花儿小调子曲调，也称“呛郎郎令”。歌者把自己纯洁的爱情比作洁白的鸽子，在大河峡谷之间自由地飞翔。这首歌的旋律来自当地流行的小调，经过花儿歌手的传唱，给它增添了许多山歌的特点。它旋律悠扬起伏，感情憩畅纯真，歌中还运用了衬腔摹拟鸽子扑翅戏水的声音，增添了此歌的生动感。

江西民歌《我们山歌牛毛多》

江西武宁山歌，同时也是牧童夸耀自己智慧的山歌。歌中表现了牧童自豪、得意的神态。曲调采用了山歌抒咏、上扬、自由的特点，把抒咏性曲调表现得很有性格。但腔幅并不宽也不长，没有构成上长音。整曲调上扬到最高音时，其运腔自由并带有即兴性。

安徽民歌《打夯歌》

安徽巢县一带农村人工脱粒劳动时唱的号子。打时众人围在一张或一排桌子两边，抱麦垛摔打。这种劳动也不要求严密协作，但节奏统一，可以使动作整齐、协调，效率提高。唱号子时人们随节奏隔一拍打一下，对面的两排人交替击拍。这类劳动较轻，号子旋律变化较多，表现较刚健

激扬。歌词的内容主要是以爱情和逗趣为主。

浙江民歌《青丝鸟》

这是流行于浙江西部的传统妇女诉苦歌。主要讲述了小姑子回娘家遇见了嫂嫂，相互倾吐着做媳妇受欺压的苦衷。音乐与口语很接近，装饰较少，地方特点很鲜明。

四川民歌《晾衣裳》

这是一首四川小调，除了谱上的一段歌词之外，还有三段歌词如下：

(2)情妹妹听见树叶儿响，悄悄走出绣房，假装晾衣裳，偷眼把哥望。(3)衣裳晾在竹竿上，眼泪汪汪难开腔，转身进绣房，有话对谁讲。(4)公婆问我哭啥子，没得米汤浆衣裳，哎呀浆衣裳，我的公婆呀！

这首歌主要叙述了在封建包办婚姻的压制下，一对有情不能成眷属，但旧情难断，男方遂到女方婆家去看她，并采用以前二人默契的吹树叶的方法来召唤她。女孩子出来后，二人默然相对，想要说的话一时又不敢说，一时间泪水不住的往下流。

公婆见此状，问她哭什麽，满腹委屈、辛酸的女孩还要编出谎话来搪塞。如此伤心的歌词配上暗淡、凄凉的曲调，造成一种压抑、悲苦的气氛。

宁夏民歌《对花》

《对花》一类的歌全国到处都有，有的属于谣曲，有的则属于时调或歌舞。歌唱者以互相问答，对猜花名的方式比赛智能传授知识，娱乐嬉游。它的演唱形式也很多样，有的用乐器伴奏，有的甚至伴以锣鼓边舞边歌。

这首宁夏永宁的《对花》形式较简单，而旋律进行、调式等方面具有鲜明的西北地方色彩。

广西民歌《鼓楼坪场好热闹》

在侗族，人们信奉萨玛神。每年春节时，人们都要举行祭礼活动。在此全寨老少都到供神的礼堂致祭后，人们在社堂前围成圆圈，手拉着手一边唱歌，一边跳舞，这种艺术形式则称为“踩堂歌”，侗语叫“多耶”或“耶”，其歌词多为歌颂祖先祈求丰年和平安等内容。演唱时一般为一领众合的形式，声势十分浩大。这首《鼓楼坪场好热闹》就是以“踩堂歌”的形式演唱的。

由于侗族南北两个方言不同，因此在生产方式

社会生活以及艺术形式上都存在着较大的差异，在音乐方面也形成了不同的特点，如侗族北部方言区的民歌基本上是单声调的，而南部方言区的民歌则多为复调民歌，《鼓楼坪场好热闹》就属这一类。这种歌的结构较多，既有短小的节歌，又有十几分钟的“大歌”，还有可唱几个晚上的叙事歌。此外，南部区的民歌除了短小的“河歌”外，还有一定程式结构的“赶赛”(歌头引子)“结尾”等。

内蒙民歌《阳婆里抱柴了哥哥》

流行在内蒙西部的爬山调传统情歌。歌曲抒发了一个姑娘一心想念离别情人时的焦急、愁郁的心情。其旋律在汉族民歌的基础上又汲取了蒙族民歌的音调，而两个民族的音乐色彩特征揉合得非常巧妙。

贵州民歌《难逢远方郎》

流行在贵州苗族的一首游牧歌。

苗族人民主要散居在湖南、贵州、广西、云南、四川、湖北等省，其中以贵州较多。这个民族历史悠久，人民忠厚朴实，勤劳勇敢，而且能歌善舞。苗族的民间歌曲十分丰富，而且独具特色，每逢传统节日、亲友聚会、婚丧嫁娶、立房起屋、男女社交等场合，都以歌唱来表达宾主之间的祝贺，或对下一代的传统教育，或讲述历史、叙述故事、哀悼亲人等。这首《难逢远方郎》就是苗族青年男女初相识时唱的歌。唱出了相遇恨晚，愿结良缘的情感。

山西民歌《想亲亲想在心眼眼上》

这是流行在山西河曲的一首传统山曲的典型曲调。在旧社会山西河曲一带的农民年年都要撇下妻儿老小或心上的姑娘去内蒙谋生，当地叫“走西口”，他们春去秋来，历尽艰辛，而家中的妇女朝思暮想，日日等待。这一带的民歌常兼备蒙、汉民歌的特色。《想亲亲想在心眼眼上》这首歌就是以“蜜蜂飞在窗眼上”等生动形像的比兴手法，抒发了一对情人的思念之情和离别之苦。

这首歌的旋律跳动很大，常出现七度、八度、十一度的大跳。音乐既深沉优美，又奔放粗犷，同时带有较明显的蒙族民歌音调的色彩特点。这首歌的演唱较悠缓，音乐抒咏性较强。

福建民歌《日头出来红打红》

龙岩大池一带的传统山歌曲调。它音域窄，但曲调中的音乐抒咏性质加强了，手法也较丰富，句与句之间的衬腔较多，衬词语汇较丰富，音乐抒咏成分旋律层次较多，使之成为一首活跃、热情的情歌。

云南民歌《子孙不断根》

这是一首送灵调，主要流行于云南永胜的普米族。在人生各项礼仪中，葬礼的内容较为复杂。从古代起，我国便把对死者的安葬看作重大而又庄严的事情，那时已有相当完整的葬礼了。在许多民族的观念中，葬礼一方面是对死者一生的贡献进行评价和追念，而另一方面又是对死者进入信仰中的另一个世界而表示祝福。在许多民族中，老年人的葬礼上还伴随着歌舞形式。

云南普米族的葬礼就较隆重。在他们那儿有这样一个风俗，人死后，家人立即爬上屋顶，掀开木瓦，鸣锣，放枪或吹牛角号，以此来向亲友们报丧。如果死者是妇女，娘家人还要到男家“打冤家”。娘家人在男方家乱砍梁柱、敲锅摔碗，以表示娘家力量大，有骨气。一通大闹之后双方便抱头痛哭，以表示和解。然后在宴请来奔丧的亲友，清巫师杀羊开路，将死者的灵魂送回祖先居住的地方。这首《子孙不断根》是普米族在老年人死后所唱的一首《送灵调》。

广东民歌《送情郎》

广东陆丰地区的传统山歌。其音乐悠长舒缓，调式色彩鲜明。同时抒发了情人的惜别之情，情深意切，尤为动人。

山东民歌《绣荷包》

流行在山东南部的传统情歌。歌词主要反映了青年男女的爱情生活，同时刻划了少女为情人绣荷包时的内心活动。歌曲的表达十分含蓄、隐晦，歌中用“星辰共日月”、“黄莺站树梢”等比喻了爱情的真挚和坚贞。音乐优美、抒情、细腻，旋律进行曲折，形态多样，宫调转换也较丰富。

河北民歌《放风筝》

流行于我国北方地区的民歌，歌中叙述了几个年轻姑娘在阳春三月，百花盛开的清明佳节出外踏青春游，并带着自己巧制的各种风筝尽兴游玩的愉悦心情。她们嬉笑欢娱间带着一种娇嫩柔婉的气质，简练纯朴中又有细致曲折的表现。这首歌的词第一段大多相同，而以下几段的写法不一，有对风等样式的描述和赞美的；有借风筝叙唱古戏和传说故事的；有借绘春意，兼述对恋爱生活的向往的等等。而曲中常用一些衬腔来描绘风筝随风荡漾的情景，显得十分传神。

这首歌的曲调婉转、曲折、舒展、流畅，各地的流唱曲调相同，可以说这首歌的曲调是个历史较久的民间曲调。

甘肃民歌《下四川》

流行在甘肃陇中高原一带的传统“花儿”。歌曲主要抒发了在空旷无人的荒山野地中，一位饱经沧桑、跋涉于陇蜀之间的脚夫，流离他乡，举目苍凉，饱含着辛酸哀苦的心情。音乐既敞开又深沉，十分感人，花儿的运用别有风采。

这首歌的曲调由三个乐句组成，第一乐句起于最低音，经边疆上行跳进直冲高音区展衍，其节奏宽广，气势豪放，感情炽烈，像是对着漠漠苍天在呐喊；第二乐句蜿蜒地回复至低音区，流露出内心的凄凉和沉闷；而第三乐句变化重复了第二乐句，句首衬词“噢哟哟”上音阶式的急速下行好似一声悲苦的长叹。歌曲的调式具有商调与羽调的双重特征，同时还有非同宫音(Do)系统的调式转换，色彩很浓，深化了歌者思想感情的表达。

东北民歌《丢戒指》

流传于东北

华北地区的小调。歌中描写了一位年轻姑娘不慎丢失了情人所赠的戒指，急得她顾不得害羞，而不惜许诺重金酬谢，急盼拾者送还给她时的心情。全曲音乐舒展、幽默、风趣、气质淳厚朴实。

这首民歌经著名歌唱家郭颂的整理、演唱，剔除了原民歌中轻佻浮滑之处，提高了格调，同时丰富了表现技巧和艺术感染力，深受群众喜爱。

陕西民歌《兰花花》

主要流行于延安 绥德等地。歌中讲述了一个美丽

可爱的农村姑娘兰花花，被迫嫁给地主周家，但她并不甘心于这样的生活，并私自与情人逃跑的故事。歌曲揭露了封建社会买卖婚姻对妇女的迫害与摧残，同时歌颂了兰花花为了追求自由、幸福而勇敢地与旧的封建势力作斗争，并冲破封建礼教的束缚，塑造了一个具有强烈反抗精神的妇女形象。全曲采用了分节歌的形式和叙事的手法，由上、下两个乐句组成。共八段歌词。

后几段歌词如下： 五谷里的田苗子唯有高梁高，一十三省的女儿唯有兰花花好。3 正月说媒二月里订，三月里交大钱四月里迎。4 三班子吹来两个班子打，撇下我的情哥哥抬进了周家。5 兰花花下轿来东张西眺，眺见周家的猴老子好象一座坟。6 你要死来早早的死，前晌里死来后晌我兰花花走。7 手提上羊肉怀里揣着糕，拚上性命我往哥哥家里跑。8 我见到我的情哥哥说不完的话，咱们俩人死活常在一搭。

第一、二段显露出爱慕、赞美的神态；第四、五段表现了伤悲痛苦的情感；第七段表现了焦急紧张的心绪；第八段向心爱的人倾诉心声。

这首歌的语言纯朴，旋律优美流畅，深受群众喜爱。以这首歌的主题改编的曲目有钢琴独奏曲《兰花花》和歌舞剧等。

专辑曲目

01 在银色的月光下_蔡琴_新疆

02 珠穆郎玛_彭丽媛_西藏

03 二泉映月_彭丽媛_江苏

04 新疆好_刀郎_新疆

05 龙船调_宋祖英_湖北

06 南泥湾_郭兰英_陕北

07 弥度山歌_龙飘飘_滇西

08 原乡情浓_邓丽君_台湾

09 天涯歌女_凤飞飞_苏南 泪蛋蛋落在沙蒿蒿上_王宏伟_陕北 11 辣妹子_宋祖英_湖南13 14 15 月光下的凤尾竹_关牧村_云南

我们新疆好地方_藏天朔/斯琴格日乐_新疆

妈妈_彝人制造_四川

跑马溜溜的山上_张镇富_四川 草原夜色美_德德玛_蒙古 缅桂花开十里香_王结实/谢丽丝_云南十送红军_宋祖英_江西花儿与少年_董文华_青海敖包相会_吕继红/乌日娜_蒙古

第三篇：各地年夜饭特色菜盘点

各地年夜饭特色菜盘点

年夜饭，又叫做团圆饭，除夕的夜里，一家人围坐在一起，开开心心、快快乐乐地吃饭，准备除旧迎新。随着现在生活水平的提高，年夜饭的菜式与寓意更加受到重视。

年夜饭，又叫做团圆饭，除夕的夜里，一家人围坐在一起，开开心心、快快乐乐地吃饭，准备除旧迎新。随着现在生活水平的提高，年夜饭的菜式与寓意更加受到重视。下面我们一起来看看各地年夜饭的特色。⎔粤菜

菜谱：乳猪拼盘、蚝油生菜、扣圆蹄、清蒸老虎斑、葱油鸡、膏蟹粉丝煲、花胶炖老鸡、粉丝蒸元贝、烧鹅、芹菜冬笋炒鸡杂、茨菰红烧肉、卤猪舌头。

粤菜最讲究的是“意头”，年夜饭更是喜欢充满喜庆气氛的“意头菜”，如乳猪拼盘是“鸿运当头”，生菜寓意“生财”，茨菰红烧肉，茨菰有个把儿，代表男丁，期盼家族添丁，还有芹（勤）菜冬笋（顺）炒鸡杂（寓意来年勤快，顺利），几乎所有的菜都有一个吉祥的寓意，寄托一家人的美好祝愿。

乳猪拼盘

⎔客家菜

菜谱：白切鸡、酿豆腐、红烧肉、芹菜大蒜炒腊肉、焖鸭子、油果、清蒸鱼、炒青菜、人参炖鸡汤。

客家人的年夜饭，可以说都是大鱼大肉，鸡、鸭、鱼一应俱全，正宗的客家年夜饭十分注重“肉类”的齐全，鸡、鸭、鱼是必不可少的，还有一样在年夜饭会占重头戏，就是大家在客家菜馆都会点的客家酿豆腐。

除了传统的豆腐和鸡，芹菜和大蒜寓意来年既勤快又会计算，家运兴旺。油果是年夜饭的甜点，油果又名“炸煎堆”，将粉团炸成深红色，过年时将油果蒸软作为甜点，这是在春节期间每餐不可缺少的食品。

白切鸡

⎔潮菜

菜谱：生炊鱼、姜葱炒花蟹、清蒸鳗鱼、白灼虾、清汤蟹丸、鲜鱿炒芹菜、卤鹅、鱼丸白菜、厚菇芥菜、炒韭菜，甜点是南瓜芋泥（或白果糖水）。

海鲜是潮人年夜饭的主角，这几年，“鲍鱼猪肉鸡, 海参龙虾蟹”，“燕、翅、鲍、参、肚（鱼胶）”等高级食材也开始出现在潮人的餐桌上。但无论年夜饭里有多高级的食材，有一样青菜是少不了的，那就是炒韭菜，“韭”字在潮语里是“久”的意思，寓意好运长长久久。

潮人的年夜饭注重围炉，以前，饭桌中间必放一个“转炉”，转炉中间放的是木炭，炭火通红，菜肴翻滚，相当于现在的火锅，寓意团团圆圆，日子红红火火。而南瓜芋头可以烹制成美味、美形、美意的“金玉满堂”。

炒韭菜

⎔湘菜

菜谱：土鸡汤、猪肘子、清蒸鱼、红烧肉、干锅鸭子、木桶牛肉、松子玉米、羊肉炖鱼丸、炒生菜、烟熏肉炒芹菜。

湖南人的年夜饭，基本菜谱还是鸡鸭鱼肉，数量必须有十大碗，意在十全十美；鸡鸭鱼肉是主菜，但都颇有讲究。例如，红烧肉寓意红红火火；松子玉米寓意金玉满堂；木桶牛肉寓意牛气冲天；羊肉炖鱼丸寓意喜气洋洋；清蒸鱼不能一餐吃完，要有剩余，做到“年年有鱼（余）”。

作为湖南特色菜的烟熏腊肉、豆腐乳等也是年夜饭的“桌上客”。现在生活比过去富足了，海鲜也开始出现在桌上。

红烧肉

⎔川菜

菜谱：芋头扣肉、腊肠炒笋片、回锅肉、酸菜鱼、四川泡菜、水煮牛肉、凉拌猪耳朵、宫保鸡丁、辣子鸡、红烧猪蹄。

四川人和湖南人一样，腊肉基本就是烟熏肉，一到腊月，家家户户就开始忙着灌香肠。用松树叶、柏树枝和花生壳熏制，熏上一周后，腊肠就可以挂在灶头上或者屋檐下了。到了春节，腊肠的水分挥发得刚好，蒸熟之后就成了年饭里必不可少的一道菜。

为了图“年年有余”的好意头，与全国各地的习俗一样，四川人的年夜饭桌上一定有鱼，而且麻辣口味居多，形式比较随意。可以做酸菜鱼，也可做麻辣鱼或水煮鱼，或者放在火锅里炖着吃也不错。回锅肉和四川泡菜也是必不可少的。

年夜饭里，不少人也吃火锅，川人认为，过年就要“火”一点，热气腾腾，火辣辣，用猪骨头熬汤，麻辣调料，蘑菇、青菜、豆腐粉丝、羊肉、鱼头，内容很丰富，这个麻辣鲜香的火锅一定让家人吃得很开心。

回锅肉

⎔河南菜

菜谱：土豆炖鸡肉、香煎藕合

年三十的团圆饭，河南许多地方都会吃鸡肉，并且吃鸡肉相当讲究，鸡的哪个部位归谁吃也十分有说法。据说家中主要劳力则要吃鸡爪，意味着来年可以“抓财”，而年轻人则需要吃鸡翅膀，意指能展翅高飞。

在河南人的年夜饭中，莲藕可以用来做凉拌菜，也可以拿藕片夹肉入油锅炸成藕合，有团团圆圆之意。

凉拌藕片

⎔东北菜

菜谱：小鸡炖蘑菇、酱烧炸排骨

鸡在年夜饭中并不算什么新奇的菜式，不过东北人有自己的独特习俗。小鸡炖蘑菇则是东北人偏爱的主菜之一。据了解，吃鸡则含有吉祥如意之意。

在东北人的年夜饭中，酱烧炸排骨几乎是当地人家中必备的一道菜式。据悉，排骨的摆放十分讲究，一层层叠放起来，象征着来年节节登高。

小鸡炖蘑菇

⎔鲁菜

菜谱：全家福、糖醋鲤鱼

在山东，年夜饭一般少不了两样东西，一是火锅，火锅沸煮，热气腾腾，意为来年日子红红火火；另一道菜则是鱼。

还有一道菜就是“火锅大杂烩”——拿肉丸子、青菜、豆芽、豆腐等象征吉利的菜色一起放在火锅里便可。吃豆腐象征全家都“福”；青菜则表示要清清白白；肉丸子表示要团团圆圆；而豆芽的寓意则和形状有关。

山东一些临海的城市在过年时都有吃鱼、海鲜的习俗。而鱼则几乎是山东人过年的必备菜式，也预示年年有余、吉庆有余。特别是酸酸甜甜的糖醋鱼，寄托了山东人对来年的美好期盼。

糖醋鲤鱼

第四篇：中国春节习俗??年夜饭

我们都知道大年三十晚上全家人要在一起吃年夜饭，可我们知道年夜饭的来历吗？下面就向大家介绍一下。除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。在古代的中国，一些监狱官员甚至放囚犯回家与家人团圆过年，由此可见“团年饭”对古代中国人是何等的重要。家庭是华人社会的基石，一年一度的团年饭充分表现出华族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。孩子们在玩耍放爆竹的时候，也正是主妇们在厨房里最忙碌的时刻，年菜都在前几天做好了，而年夜饭总要在年三十当天掌厨做出来。在北方，大年初一的饺子也要在三十晚上包出来。这时家家的砧板都在噔噔噔地忙着剁肉、切菜。此时，家家户户传出的砧板声，大街小巷传出的爆竹声，小店铺子传出的“劈劈啪啪”的算盘声和抑扬顿挫的报帐声，再夹杂着处处的说笑声，此起彼伏，洋洋盈耳，交织成除夕欢快的乐章。说到除夕的刀砧声，邓云乡撰写的《燕京乡土记》却记载着除夕一个十分凄凉的故事：旧社会穷人生活困难，三十晚上是个关。有户人家，丈夫到三十晚上很晚了尚未拿钱归来，家中瓶粟早罄，年货毫无。女人在家哄睡了孩子，一筹莫展，听得邻家的砧板声，痛苦到极点，不知丈夫能否拿点钱或东西回来，不知明天这个年如何过，又怕自己家中没有砧板声惹人笑，便拿刀斩空砧板，一边噔噔地斩，一边眼泪潸潸地落……，这个故事让人听了．确实心酸。吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜．丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份快乐的气氛，桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅．一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火；“鱼”和“余”谐音，是象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”。还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头；龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如“烈火烹油”。最后多为一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜，这天，即使不会喝酒的，也多少喝一点。古代，过年喝酒，非常注意酒的品质，有些酒现在已经没有了，只留下许多动人的酒名，如“葡萄醅”、“兰尾酒”、“宜春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠苏酒”等等。在这些酒中间，流传最久、最普遍的，还是屠苏酒。但是屠苏酒的名称是如何来的？又是用什么制作的？从来传说不一。屠苏是一种草名，也有人说，屠苏是古代的一种房尾因为在这种房子里酿的酒，所以称为屠苏酒。据说屠苏酒是汉末名医华佗创制而成的，其配方为大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等中药入酒中浸制而成。这种药具有益气温阳、祛风散寒、避除疫疬之邪的功效。后由唐代名医孙思邈流传开来的。孙思邈每年腊月，总是要分送给众邻乡亲一包药，告诉大家以药泡酒，除夕进饮，可以预防瘟疫。孙思邈还将自己的屋子起名为“屠苏屋”。以后，经过历代相传，饮屠苏酒便成为过年的风俗。古时饮屠苏酒，方法很别致。一般人饮酒，总是从年长者饮起；但是饮屠苏酒却正好相反，是从最年少的饮起。也就是说合家欢聚喝饮屠苏酒时，先从年少的小儿开始，年纪较长的在后，逐人饮少许。宋朝文学家苏辙的《除日》诗道：“年年最后饮屠苏，不觉年来七十余。”说的就是这种风俗。有人不明白这种习惯的意义，董勋解释说：“少者得岁，故贺之；老者失岁，故罚之。”这种风俗在宋朝仍很盛行，如苏轼在《除夜野宿常州城外》诗中说：“但把穷愁博长健，不辞最后饮屠苏。”苏轼晚年虽然穷困潦倒，但精神却很乐观，他认为只要身体健康，虽然年老也不在意，最后罚饮屠苏酒自然不必推辞。这种别开生面的饮酒次序，在古代每每令人产生种种感慨，所以给人留有深刻的印象。直至清代，这一习俗仍不衰。今天人们虽已不再大规模盛行此俗，但在节日或平时饮用这些药酒的习俗仍然存在。年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的。相传，医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵被冻烂了，便制作了一种“祛寒娇耳汤”给穷人治冻伤。他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”，下锅煮熟，分给穷人吃，人们吃后，觉得浑身变暖，两耳发热。以后，人们仿效着做，一直流传到今天。新年吃馄饨，是取其开初之意。传说世界生成以前是混沌状态，盘古开天辟地，才有了宇宙四方，长面，也叫长寿面。新年吃面，是预祝寿长百年。来源：上海喜乐在线

第五篇：中国各地酒类广告语

1.饮不尽的豪爽，扳倒井;

2.金贵特曲，贵在品质;

3.中国人的喜酒，兰陵喜临门酒;

4.今天喝什么？沙河王，滴滴难舍沙河王;

5.中国人，喝自己的XO，林河酒，可加冰加水，任意调配;

6.赊店老酒，天长地久;

7.东西南北中，好酒在张弓;

8.永远的绿色，永远的秦池。秦池集团

9.双洋，酒真情更真;

10.朋友来了有好酒___土家人酒10.千万里我追寻着你，孔府家酒，让人想家;

11.喝孔府宴酒，做天下文章;

12.金色的太阳，金色的种子，种子酒，金种子;

13.举杯天地醉，中国贵州醇;

14.东奔西走，必喝宋河好酒;

15.北京醇，好运带给您;

16.钟楼入口，好字出口，钟楼啤酒;

17.过日子，还得咱这口子;口子酒

18.国酒茅台;

19.传奇品质，百年张裕;张裕金奖白兰地;

20.一杯青酒，交个朋友;

21.品全兴，万事兴;

22.好山好水好烧酒，好汉都要喝两口，恒山老白干酒;

23.酒到福到，梨花老窖;

24.借问酒家何处有，牧童遥指杏花村，汾酒名牌天下闻;

25.喝了二坊酒，上心不上头;

26.双轮池酒，双轮发酵，滋味当然独特;

27.烧刀子酒，三碗下肚是英雄;

28.颐养身心竹叶青，祝君越活越年轻;

29.名门闺秀五粮春;

30.崂特啤酒，品味真实自然;

31.黄河啤酒，让我们共度好时光;

32.银城王大啤酒，好久的缘分;

33.买的放心，喝的舒心，防伪仰韵酒;

34.伊犁特，英雄本色;

35.中国人的福酒，金六福;