春节家宴菜谱

第一篇：春节家宴菜谱

2012年春节家宴菜谱

冷盘：（八道）

1、大拌菜

紫甘蓝半个、红彩椒半个、黄彩椒半个、红黄圣女果各6个、苦菊1小把、生菜半个、花生米2勺、黑芝麻1勺、白芝麻1勺。盐、生抽、醋、糖、香油适量。

1、花生米炒熟，各种蔬菜洗净待用；在各种蔬菜里，调入盐、生抽、醋、糖、香油、花生米、黑芝麻、白芝麻拌匀即可。

2、卤牛肉

3、老醋花生米

花生米用清水洗一下，然后放在一边沥干水分；黄瓜、洋葱洗净后切小丁；香葱和香菜洗净后切末；取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁；炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了；将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了；在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了。

食盐五克，生抽一勺，陈醋30毫升，白糖五克，洋葱一小块。

4、凉拌猪蹄

5、熏马肠

6、香菜皮蛋豆腐

将盒装豆腐完整取出；将豆腐切成1厘米左右的片，并整齐摆入盘中，其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心；切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐；锅里倒适量油，干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿，制成辣椒油；辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁；将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上，散上寸段的香菜即可。

7、蜜汁藕片

1.糯米洗净，置箩内曝晒至燥；2.莲藕洗净，一端切去蒂头，倒置沥干水分；3.将糯米灌注于藕孔内，切开的端面用刀柄敲捶几下；4.入笼用旺火蒸40至50分钟，取出用冷水激凉；5.刮去外皮，切成1厘米的片；6.蘸上干面粉，用温油煎至金黄色装盆；7.白砂糖、蜂蜜用文火略煮成糖浆，四周淋上熟猪油，并撒上糖桂花；8.炒至糖汁紧裹藕片即成。

8、卤鸡块 热菜（八道）：

1、清蒸罗非鱼

请卖鱼师傅把鱼处理好，回到家在鱼腹处斜切划几刀，两边鱼背处各划一刀备用；蒸锅水开后，把处理好的鱼放在蒸锅中，表面放几片姜蒸10分钟；蒸好后把多余的水份控出；把小葱碎和姜碎放在蒸好的鱼表面；炒锅放植物油，适当比炒菜的多些，油热后把热菜浇在鱼表面；根据口味在鱼表面淋上蒸鱼豉油，表面放香菜装饰即可。

2、盆盆虾

芹菜、黄瓜切小条，香菇一分4小块；姜、蒜切沫，干椒切小段；虾去虾线，煎虾须、虾脚；锅入中量油烧五成热，入大虾炸金黄色盛出，时间不要长哟；另锅少量油，下花椒小火炸香，再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香；入高汤、糖、醋煮沸；加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右；再入虾煮1分钟左右；将芹菜、香菇、黄瓜捞出装在碗底，一个个将虾排成圈形，倒上汁水，撒上芹菜叶或香菜即可；

虾20支，芹菜2根，黄瓜1根，鲜香菇3朵，食盐少许，醋半小勺，姜5克，蒜5克，花椒适量，干辣椒5个，豆瓣酱3大勺，豆鼓2大勺，高汤150毫升，白糖半小勺。

3、黄焖鸡

4、孜然羊肉

羊腿肉洗净控干水，切成小丁块，加料酒、生抽稍微腌制片刻；大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段；热锅，倒入2大勺油，等油7成热以后把羊肉放进去，大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄，盛出来备用；把锅彻底洗干净，烧干锅里的水分，锅里不要有水，也不用放油，把孜然放进去，用小火炒出香味；再把辣椒面放进去，炒出香味；把羊肉放入，加盐和糖调味，大火快速翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面；最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可。

5、包菜肉糜卷

将卷心菜叶子焯水。水中加点盐和油，叶子烫软后立即捞出；叶子中包入猪肉馅（加了半个蛋清、盐和料酒调味），不要太多，大概10克左右就可以了；将包菜卷包好后整齐的码在盘中，入锅蒸大火烧开水后再放上去蒸；大概5分钟即可出锅。不放心的话多蒸会，但是叶子容易发黄；出锅后将汤汁倒会锅中勾个薄芡，再淋在菜卷上，最后淋上的茄汁。

6、蒜蓉西兰花

西兰花洗净掰小朵，大蒜剁碎备用；锅中放适量水，放几滴植物油和少许盐（这样焯出来的西兰花更碧绿），水开后，将西兰花在沸水中焯一分钟至水再次煮开，捞出浸入凉水中以防变黄；炒锅中倒入植物油，油热至7成，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西兰花翻炒3分钟加盐和鸡精关火；拿一大碗将西兰花头朝下摆放好，尽量摆放成花朵的形状；用一盘子倒扣在碗上；按 住盘子，将碗翻转过来，动作要快哈，移走盘子，这样盘子里就是一朵完整的花儿了，将炒过西兰花的汁浇到上面就可以了。

7、红烧丸子

鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅，水开后再煮2分钟，捞出鹌鹑蛋剥壳备用，接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用；猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠，还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒；将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性；双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内；两手左右交替摔打，将内部空气排出，使做成的狮子头结实一点；油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色；将鹌鹑蛋炸至表面金黄色；开水锅里加少许油、盐，将菜心绰烫至断生；将菜心摆盘装好；锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁；火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干；锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡；肉圆和鹌鹑蛋盛出摆盘；勾好的芡汁浇在菜上。

8、八宝饭

9、荷兰豆炒蜡肠

腊肠切片待用。荷兰豆去头抽丝洗净，蒜剁成泥待用。锅下少量油烧热，爆香蒜泥。把腊肠倒入不停翻炒，爆出香味。倒入荷兰豆翻炒。炒至荷兰豆断生，撒上盐和鸡精即可。

10、双味风琴烤土豆

土豆去皮冼净。用刀在土豆上每隔4MM切一刀，注意底部不要切断。将切好的土豆用锡纸包好，入烤箱220度，上下火，中层，烤制40-50分钟。烤土豆的时候，将培根切成5CM左右的片，将30克COOK100新奥尔良烤翅腌料兑入40克水搅拌均匀，然后将培根放入腌料汁中拌匀，腌制5-10分钟。咖哩粉30克、盐、鸡精各一小匙，色拉油30克调成味汁备用。40-50分钟后，将烤好的土豆取出，撕掉锡纸，将腌好的培根一片一片的夹入土豆的缝隙中，然后用刷子将咖哩味汁均匀的刷在土豆表面，再次放入烤箱，这一次不用锡纸，220度，20分钟。

备料表：

紫甘蓝、红彩椒、黄彩椒、红黄圣女果、生菜、花生米、黑芝麻、白芝麻、卤牛肉、黄瓜、洋葱、熏马肠、盒装豆腐、皮蛋、干辣椒、生抽、藕、糯米、糖桂花、卤鸡、罗非鱼、蒸鱼豉油、虾、芹菜、香菇、豆瓣酱、豆鼓、鸡、羊腿肉、卷心菜、猪肉馅、番茄酱、西兰花、鹌鹑蛋、胡萝卜、老抽、蚝油、胡椒粉、八宝饭、菜心、腊肠、荷兰豆、土豆、培根、新奥尔良烤翅腌料、咖哩粉。

2016年春节家宴

凉菜：（4道）

1、猪皮冻子

2、凉拌海蜇

3、口水鸡腿 口水鸡腿

用料：鸡腿1只、花生仁10克、料酒少许、白芝麻适量、食盐3克、白糖1克、生抽4克、醋6克、小葱5克、辣椒油1勺、姜2片、香油1小勺

1、鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟

2、焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷

3、激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干

4、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁

5、把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

6、淋上料汁和辣椒油，撒上葱花即可

4、桂花糯米藕

原料：莲藕、糯米、红枣、红糖、冰糖、干桂花 制作过程：

1、糯米浸泡3-4小时。

2、莲藕洗净不去皮，藕从一头切开两三厘米的帽子。

3、将糯米灌入，灌一点用筷子捅一下，全部填充满后用牙签封口固定。

4、锅入放灌好的藕，加入适量水，没过莲藕即可，调入红糖、冰糖、红枣，依个人喜好增减到适合的甜度。

5、选择粥/汤档煮2小时，保温3小时以上。（不急着吃的可以用剩余的汤汁再煨一下）

6、莲藕取出去掉牙签，切成厚片。

8、将煮藕的汤汁加水淀粉勾芡后淋在藕块上。

9、撒上干桂花即可享用。此菜特点：色泽红亮，油润香甜。

热菜：（8道）

1、珍珠丸子

2、香糯粉蒸肉

3、清蒸鲈鱼

上锅蒸15分钟。

4、干锅花菜

食材：500g菜花、10个干辣椒、2个葱白、3粒蒜头、2片生姜、1个细红椒、1个细青椒、30g干虾仁、适量油、适量盐、适量黑胡椒粉、适量蚝油、适量生抽 做法：1)菜花洗净掰成小块。2)坐锅热水，水开后下菜花焯一下，捞起滤水。3)干红椒剪段，葱头拍碎，生姜切片，蒜头拍碎。4)干虾仁清水泡着备用。5)青红椒洗净切斜段。6)坐锅热油，下葱白蒜头生姜煸香。7)下滤干水的干虾仁煸香。8)倒入干红椒。9)倒入焯过水的菜花翻炒。10)加盐、生抽、蚝油调味，倒入青红椒，炒至断生即可。

5、青椒炒牛柳

6、盆盆虾

芹菜、黄瓜切小条，香菇一分4小块；姜、蒜切沫，干椒切小段；虾去虾线，煎虾须、虾脚；锅入中量油烧五成热，入大虾炸金黄色盛出，时间不要长哟；另锅少量油，下花椒小火炸香，再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香；入高汤、糖、醋煮沸；加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右；再入虾煮1分钟左右；将芹菜、香菇、黄瓜捞出装在碗底，一个个将虾排成圈形，倒上汁水，撒上芹菜叶或香菜即可；

虾20支，芹菜2根，黄瓜1根，鲜香菇3朵，食盐少许，醋半小勺，姜5克，蒜5克，花椒适量，干辣椒5个，豆瓣酱3大勺，豆鼓2大勺，高汤150毫升，白糖半小勺。

7、黄焖鸡

8、锅包肉

9、鲜菇扒油菜

食材：350g口蘑、5颗嫩油菜、适量橄榄油、适量盐、15g蚝油、2g白糖、10ml蒸鱼豉油、少许枸杞 做法：1)准备好所有的食材。2)口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。3)再把青菜焯烫20秒过凉备用。4)炒锅加入橄榄油。5)倒入青菜翻炒。6)加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。7)再加少许橄榄油爆香葱花。8)倒入口蘑翻炒。9)加入蚝油。10)加少许糖。11)再加蒸鱼豉油。12)加少许清水翻炒2分钟关火。13)然后把口蘑倒入油菜盘中，加少许枸杞点缀即好。

第二篇：春节家宴菜谱

春节家宴菜谱

冷盘：葱油海蛰头、蒜泥黄瓜、凉拌芫荽、糖醋泡菜、酸辣海带结

风鹅、香肠、花生米、酱牛肉

热荤菜： 肉丸、红烧鱼、孜然羊肉、可乐鸡翅、西红柿牛肉丸、黄花菜炖鸡、青椒爆炒虾 热素菜：蒜蓉豆角丝、蒜蓉西兰花、芹菜黄豆、青蒜胡萝卜丝、木耳炒山药、素炒三丁 汤：小白菜豆腐汤、菠菜蛋汤、银耳羹

蒜蓉豆角丝的做法：

1.将豆角洗净，切成丝，待用

2.起油锅，大约油8成热时，放入豆瓣酱和一部分蒜蓉爆香

3.倒入豆角丝，翻炒

4.豆角丝呈碧绿状态时，加入两茶勺热水 5.翻炒5分钟后，最后撒上剩余的蒜蓉，即可关火，出锅

注意，这菜里面的水是要放一点点一点点的，要不然就没有爆炒的香味，反而是煮或是焖了，而且颜色也会变黄，变暗，口感也不脆嫩了。这菜我最后没有加盐，因为豆瓣酱本身就相当的味重了。

小白菜豆腐汤的做法

1.小白菜洗净，略焯一下水，挤干水分，切段备用。冻豆腐（或者老豆腐）切块儿备用 2.锅热油少许，炒香姜末、蒜片、二大匙火腿粒、一把虾皮

3.放入豆腐，加水，煮开。然后放入小白菜段儿和鲜虾仁几只，盖上锅盖，再煮开后，待虾仁熟透，加盐调味即可

蒜蓉西兰花的做法：

1.将绿菜花放淡盐水中浸泡20分钟，捞出放清水中洗净，摘成小朵，放沸水锅中烫熟即捞出沥水；然后捞出来泡在清水里防止变黄

2.大蒜剥皮，切成蒜末。炒锅加油烧热，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西兰花翻炒3分钟，加盐，临出锅前把剩下的一半蒜末倒下去翻炒一下即可成盘

芹菜黄豆的做法

1.黄豆提前用温水浸泡一夜，发好的黄豆在开水里煮10.分钟，捞起备用 2.芹菜摘洗干净，切成小粒；胡萝卜去皮切成丁

3.炒锅烧热，倒油，依次放入胡萝卜、芹菜、煮熟的黄豆，翻炒2分钟，加适量盐即可起锅

青蒜胡萝卜丝的做法

1.蒜苗去头洗净，注意将叶片翻开清洗

2.胡萝卜切丝

3.大葱切片，蒜白和蒜苗叶斜切成段，并分开待用

4.锅入油烧热，爆香蒜白和葱

5.加入胡萝卜丝、盐中火炒香软临出锅前加入鸡精和蒜苗叶炒匀即可

木耳炒山药的做法

1.将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成片（削皮时如有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色）。干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会

2.锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟

3.之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水 4.山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅 注意： 在削去皮后立刻将山药泡入醋水中，可以防止变黑

素炒三丁的做法

1.将毛豆米洗净，香干切成粒状，胡萝卜切成粒状 2.锅中放油倒入毛豆米

3.毛豆炒至变色后，倒入香干和胡萝卜粒，放入盐和香油即可

孜然羊肉

1.将羊腿肉洗净控干（不要带水），切成1厘米大小方型的丁。放入盘中，倒入生抽搅拌均匀后腌制10分钟

2.香菜去掉根部，洗净后切成段。大葱斜切成段。红椒去蒂去籽后洗净，切成片

3.先将锅烧热，倒入油，待油7成热后，放入腌好的羊肉丁。用大火煸炒至羊肉表皮变得有些焦黄，盛出备用

4.将锅洗彻底清洗干净，烧干锅里的水分。锅里不要有水，也不要放油，直接倒入孜然，用小火煸炒出香味后，放入辣椒面，羊肉，盐和糖

5.翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的包裹在羊肉的外面。然后，改大火继续煸炒1分钟，最后放入红椒，葱段和香菜即可

6.这个方法，还可以用来炒鸡肉，也很好吃。

清炖羊肉

1.羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆2个，青萝卜1条，胡萝卜2条，葱白1截，酱1块，花椒适量。

2.最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了

3.羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热

4.羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块

5.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味

6.将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上 7.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜

红烧羊肉图解详细做法

1.葱切长条，姜切成片状，掰大概6，7个大蒜

2.一个土豆，两个小胡萝卜，切大块 2.羊肉切大块,用冷水大火煮沸，劈沫，捞出

4.炒香葱，姜，蒜，干辣椒

5.倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分钟的样子，加入桂皮，八角，花椒，香叶，盐（不要太多）

6.倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂（约一小时）如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖

7.待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆

8.捞起炖好的羊肉块

9.把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸

10加入腐竹 11.去酒香后，加酱油，糖，味精。改中火煮

12.待颜色变深，改小火焖5分钟，入盘上桌

第三篇：除夕家宴菜谱!

除夕家宴菜谱大全！

除夕家宴菜谱大全！博强理财工作室除夕之夜，正是合家团圆的日子。在这个喜庆的时刻，特别为大家推荐二十道宴客菜，简单易学，相信其中定有合你口味的佳肴。

一、年年有余

用料：黄鱼1条、大蒜瓣30粒、姜2片、葱3支、油6杯、高汤2杯、酱油4大匙、白胡椒粉1/8小匙酒、太白粉一大匙、糖3大匙、水2大匙制法：1.黄鱼清除内脏、洗净，用纸巾拭干水分2.油烧热，放入黄鱼煎黄，沥干油分盛出3.余油将大蒜瓣炸至黄取出，留约3—4大匙油爆香葱、姜片，再放入黄鱼、酱油、白胡椒粉、酒、糖及高汤，以中火煮至汤汁浓稠，以太白粉水勾芡，淋些热油即可

二、口水鸡腿 用料：鸡腿1只、花生仁10克、料酒少许、白芝麻适量、食盐3克、白糖1克、生抽4克、醋6克、小葱5克、辣椒油1勺、姜2片、香油1小勺

制法：1.鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟2.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷3.激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干4.将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁

5、把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

6、淋上料汁和辣椒油，撒上葱花即可

三、步步高升用料：糖10片、年糕10片、绞肉2两、油1大匙、酸菜丝3大匙。盐1/4小匙、白胡椒粉少许、酒、太白粉各一大匙、糖1/8小匙制法：1.年糕用少许油煎软(或用烤箱烤2分钟)2.用1大匙油炒香绞肉，加酸菜丝及调味料拌炒均匀3.将年糕包入1大匙步骤2中做好的料，卷成长条状即可

四、盆盆虾用料：虾20只、芹菜2根、黄瓜1根、香菇3朵、姜5克、蒜5克、花椒适量、干辣椒5个、醋1/2小勺、食盐少许、豆豉2大勺、玉米油适量、豆瓣酱3大勺、高汤150毫升、白糖1/2小勺

制法：1.芹菜、黄瓜切小条，香菇一分4小块2.姜、蒜切沫，干椒切小段;虾去虾线，煎虾须、虾脚3.锅入中量油烧五成热，入大虾炸金黄色盛出，时间不要长哟4.另锅少量油，下花椒小火炸香，再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香5.入高汤、白糖、醋煮沸6.加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右，再入虾煮1分钟左右7.将芹菜、香菇、黄瓜捞出装在碗底，一个个将虾排成圈形，倒上汁水，撒上芹菜叶或香菜即可五、十香如意菜用料：豆干4两、黄豆芽4两、胡萝卜、白萝卜1/2条、金针1两、青椒1两、香菇2两、海带、剑笋各3两。盐1/2小匙、麻油大匙、糖1/4小匙制法：1.金针泡软、洗净，入锅煮3分钟，取出挤干水分，与其他材料一起切成细丝2.用1大匙油将香菇丝、豆干丝等炒熟，加1/4小匙盐、1/8小匙糖调味。盛出3.用一大匙油炒熟豆芽、海带丝、胡萝卜丝等，加1/4小匙盐及1/8小匙糖调味4.将步骤2中的料倒入步骤3中混合，淋些麻油拌匀即可

六、香辣蟹用料：大闸蟹2只、干辣椒10克、花椒少许、姜少许、蒜适量、豆瓣酱适量、食盐3克、料酒适量、胡椒粉适量、八角少许、桂皮适量、白糖适量、花生油50克

制法：1.螃蟹刷洗干净，如图所示，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了2.开盖，去蟹腮，蟹心，把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会3.热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉4.下锅炸红后起锅沥油，锅中留少许底油，下姜，蒜片爆5.加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油6.倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可

七、板栗烧仔鸡用料：仔母鸡一只(约重1000克)，板栗200克，芝麻油250克(约耗75克)，猪油、鸡汤、味精、白糖、湿淀粉、硝水、酱油、精盐、蒜白各适量制法：1.仔母鸡宰杀去毛，去掉内脏、头、爪，洗净，切下颈项。将鸡劈成两半，把胸翅部位切成六块，其它部位切成2.4厘米见方的块，鸡腿砍成两节，鸡颈切成3厘米长的段，鸡腕切成四块，剖小方格花纹，用刀将板栗的壳面砍成一字形，放入沸水锅中，在旺火上煮5分钟，取出脱壳，剥去内皮2.炒锅置旺火上，下芝麻油，烧至七成热，放入鸡块炸5分钟后，用漏勺捞出，辖尽锅中余油，加鸡汤、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡脓、肝，用旺火烧10分钟，至肉块松爽、板栗粉糯时，再加猪油、味精、蒜白，用湿淀粉调稀勾芡，起锅盛盘即成。

八、湖南剁椒鱼头用料：鲢鱼头1个、胡椒粉少许、料酒1大匙、食盐1/3小匙、白酒1大匙、剁椒半碗、蒸鱼豉油1大匙、植物油2大匙、姜1块、小葱2根 制法：1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，注意不要完全切断，让其连在一起，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀以方便入味2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀待用4.在腌制好的鱼头表面淋上少许植物油，抹匀5.将姜切片，葱切段，铺在碗底，再放上处理好的鱼头6.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上7.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟8.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的植物油烧热(表面有少量白烟冒出)，泼在上面即可

九、春苗吐艳用料：豆苗300克，煮熟去壳浸热的鹌鹑蛋6只，蟹黄60克。湿淀粉、姜汁酒、绍酒各3茶匙，精盐2茶匙，味精、胡椒粉、麻油各1茶匙，上汤半杯，植物油1.5汤匙制法：1.将蟹黄用近滚的水浸至五成熟，滤去水分，再将豆苗放在锅中干炕加入一些油，加入姜汁酒，淋入一些滚水炒透，倒在漏勺里，压干水分2.炒锅内放油 0.5汤匙烧三成热，豆苗放锅中，用湿淀粉调匀为芡，放在盘中，将鹌鹑蛋排放在盘边周围。3.将炒锅内放油0.5汤匙烧三成热，放入绍酒，放入上汤，用精盐、味精调好味，撒上胡椒粉，再放入蟹黄，加入油、麻油和匀，均匀淋上豆苗等上便成。

十、糖醋鲤鱼用料：鲤鱼1条、鸡蛋1个、小麦面粉2大勺、淀粉1勺、水1碗、蒜8瓣、番茄酱2大勺、米醋2大勺、生抽1小勺、食盐1勺半、水淀粉半碗、花生油适量 制法：1.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片2.加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀3.盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放4.提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分6.锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型7.将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出8.捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行9.再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊10.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放11.另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的12.当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开13.倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火14.趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌

十一、全福豆腐用料：豆腐2块，鲜蘑 50克，青菜心10棵，香菇30克，素油50克，酱油20克，白糖3克，精盐1克，湿淀粉10克制法：1.香菇入沸水中泡软，去蒂。青菜留菜心，修去叶根，烫至碧绿，凉水冲凉2.炒锅上火，烧热，用油少许滑锅，舀入素油烧热，每块豆腐用刀切5片，入锅煎至两面金黄，添酱油、白糖、精盐、清水一碗，放入香菇、鲜蘑、菜心，焖烧至汤汁浓稠，离火3.取大圆盘一只，用筷子将菜心装入盘中铺底(根向外)，豆腐放在菜心上，再将香菇摆在豆腐上，最后摆上鲜蘑，成绿、黄、黑、黄四层。炒锅继续上火，将汤汁用湿淀粉勾上芡，浇在全福豆腐上即成。

十二、红烧猪蹄用料：猪蹄4个、葱1段、姜1块、蒜2瓣、腐乳(红)2块、八角1颗、桂皮1段、香叶2片、茴香籽1/3茶匙、色拉油2汤匙、冰糖1小把、老抽1汤匙、料酒1汤匙

制法：1.猪蹄先放在清水里浸泡2小时以上,然后洗干净，摘干净皮上的毛后放在冷水中开大火焯水，焯水的时候不盖盖子。待水开四面颜色变白捞出，再用开水将猪蹄上的沫子冲干净2.炒锅中放入适量色拉油，放入适量冰糖，中火炒糖色3.炒至冰糖溶化，颜色变成焦黄色。放入猪蹄，立刻转小火翻炒至皮都变成金黄色4.然后放入适量的老抽、料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮一起翻炒一下5.放入适量清水。水开后撇去浮沫。将酱豆腐捣碎放入，小茴香和香叶装在调料包里一同放入6.开锅后盖上锅盖转小火炖2小时，炖到一小时的时候，放入适量盐进去调下味

7、炖两个小时后转大火收汁，待汤汁差不多收干关火即可

十三、桂花炖鸭用料：光鸭1只(约重1000克以上)，桂花糖50克，料酒、精盐各适量制法：1.光鸭内外用盐擦匀2.将料酒、桂花糖放入大碗内调匀，把碗置于沙锅内，碗外注清水过半，上搁一井字形竹架，将鸭的破腹处覆于井口上，防止弄翻碗中佐料3.沙锅置旺火上煮1小时，改用小火炖30分钟，蒸至香味扑鼻为止4.开锅，取掉大碗，放鸭于锅中(锅中存水很少)，将碗中余汁浇于鸭面上即成。

十四、糖醋排骨用料：猪小排500克、冰糖50克、姜15克、陈醋40克、白芝麻少许、玉米油30克、白砂糖20克、淀粉10克、水适量

制法：1.猪小排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、白芝麻少许2.猪小排冷水下锅，煮去血水，水开后撇开浮沫捞出排骨3.生姜拍烂、冰糖敲碎，冷玉米油把冰糖放入中小火把糖色炒好4.倒入猪小排，翻炒使糖色均匀裹在排骨上，放入生姜，继续翻炒，炒到排骨金黄为止5.倒入热水，水量不要太多，没过排骨即可，如图，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖，一直炖到水快干为止6.中火，倒入糖醋汁(白砂糖20克+陈醋40克提前调好)炒匀7.中火，倒入水淀粉勾芡(淀粉10克+水40克提前调好)快速炒匀，有粘稠感了就可以关火了

8、装盘后撒上白芝麻点缀即可

十五、普天同庆用料：水发海参200克，锅巴100克，葱30克，生姜20克，素油200克，黄酒20克，味精1克，胡椒粉1克，湿淀粉15克制法：1.将水发海参切成片，锅巴掰成小块，生姜用刀拍松2.炒锅上水，放入素油少许，投入葱、姜煸香，放入海参，烹入黄酒，略煽，注入清水1000克，烧沸捞起海参沥水3.原锅去水，洗净，放入鲜汤一大碗，烧沸后加入精盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入大汤碗，撒上胡椒粉4.在烧海参汤的同时，另取一锅，加入素油，烧至九成油温，放入锅巴炸至金黄时捞出沥油，装入另一汤碗中，迅速上席，将海参汤倒入锅巴碗中即成。

十六、茄汁素丸子用料：小麦面粉300克、胡萝卜1根、香菜40克、馒头半个、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、食盐2克、五香粉适量、水适量、色拉油适量、番茄酱2勺、醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺

茄汁的比例：番茄酱3勺、盐2克、醋1勺、白糖2勺、少量的清水，调好后可以尝一尝，适合自己的口味才好，然后再放入水淀粉调成汁

制法：1.把胡萝卜切丝;葱、香菜切末;馒头切末2.面粉倒入盆中，加入切好的胡萝卜、葱、姜、香菜、馒头，打入鸡蛋、盐、五香粉，加入适量清水调成稠糊3.锅中放油，七成热时，下丸子，炸至金黄熟透，捞出放在吸油纸上滤油4.番茄酱2勺、盐2克、醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺，适量的清水调成茄汁5.锅中倒入调好的茄汁，煮至透明即可关火，淋到炸好的丸子

十七、镶翠鸡卷用料：大里脊肉10两、香菇丝、葱段、火腿丝各1、2碗、蛋白1个、太白粉1大匙、小豆苗1/2斤调味料：酱油、黑醋各2大匙、糖3/2大匙、水1/2碗、番茄酱1大匙制法：1.大里脊肉切薄片，用肉锤两面拍松，加入腌料腌20分钟2.将腌过的肉片包入葱段、香菇丝、火腿丝，再沾上蛋白糊(蛋白1个、太白粉1大匙、水2 大匙调化而成)，入油锅中炸黄取出3.所有的调味料烧开后，投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切块4.另起油锅，用4大匙油高温急炒小豆苗，加盐、味精调味后，盛出垫于盘内，再将肉卷铺在上面即成十八、西红柿炖牛腩用料：牛腩500克、西红柿2个、香芹1棵、胡椒粉少许、八角3个、花椒30粒、茴香籽20粒、葱5克、姜1块、蒜5瓣、食盐1茶匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、花生油2汤匙、水适量 制法：1.将牛腩洗净切大块，西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮2.凉水牛肉下锅焯水，焯出血沫捞出温水洗净待用3.锅烧热后内放油，煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香4.煸炒出香味，放入香芹段炒出香味5.放入牛肉块煸炒、烹入料酒6.将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水7.大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短)8.放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味

9、再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅

十九、炸蟹丸子用料：蟹肉300克，鸡蛋l个，面粉50克，葱、姜末25克，肥肉膘100克，精盐1克，味精1克、料酒5克，芝麻油5克，花生油1000克，(约耗油120克)花椒盐少许制法：1.肥肉剁成粗泥，蟹肉改刀盛入碗内，加上葱姜末、精盐、味精、料酒、芝麻油，打入鸡蛋，倒上面粉拌匀，然后挤成直径为1厘米的丸子2.锅内加上花生油1000克，烧至5～6成热时，盛入盘内。吃时带花椒盐

二十、红烧狮子头用料：猪肉馅适量、鸡蛋1个、淀粉适量、油菜苔适量、色拉油适量、食盐适量、姜适量、葱适量、胡椒粉适量、料酒适量、白糖适量、冰糖少许、老抽适量

制法：1.猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀2.用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好

3.戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎 4.入油锅炸制表面金黄形成硬壳状即可捞出控油 5.锅中留底油，下葱姜片爆香，加稍多一些的开水烧开 6.倒入老抽，放入盐，冰糖调味

7.放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟。焯几根菜心搭配摆盘。绿绿的青菜搭配肥而不腻的狮子头，特别的好吃。

还犹豫什么，立即行动吧！为节日增添喜庆的气氛。在此也祝福所有的朋友在新的一年里鸿运当头！大吉大利!

第四篇：春节家宴

怎样处理扇贝才干净---蒜香烤扇贝（超简单菜谱）

原料：扇贝4只 红椒碎各2汤匙 香葱碎1汤匙 蒜末2汤匙 柠檬汁几滴 粉丝1把

调料：西班牙橄榄油1汤匙（15ml）鱼露1茶匙（5ml）盐1/4茶匙（约1克）

做法：

1）将扇贝的外壳掰开（图A），用刀将扇贝肉片出（图B），去掉黑色的沙包（图C）。

2）将扇贝肉用水洗净后，在扇贝肉上打上十字花刀（图D）。用刷子把扇贝壳里外都刷净备用。粉丝放入热水中 泡软。

3）将青红椒切成碎末，大蒜切末放入碗中混合，加入盐，鱼露和西班牙橄榄油搅匀备用（图3）。

4）将处理好的扇贝放在铺有锡纸的烤盘中，并将用热水泡软的粉丝沥干水分，绕圈放在扇贝肉的周围。

5）然后将拌好的料汁均匀地撒在扇贝肉上面，并挤上几滴柠檬汁。

6）在调好味的扇贝上铺盖一层锡纸（图4），然后放入预热好的烤箱中，以180度烤约5-8分钟即可。

超级啰嗦：

**扇贝尽量购买新鲜的，如果你所在的城市只有冷冻扇贝，请一定要放在室温自然解冻，不要放在水里融化，尤其是热水。会严重影响扇贝的鲜度和口感。

**在料汁中放入西班牙橄榄油，可以使料汁的味道更好，并在烤制时增加扇贝肉和粉丝的润泽。尤其再腌制肉类的时候，放入一些橄榄油，会让腌料的味道更好的融合进肉里，还能给肉形成一层保护层，在烹饪时，减少肉中水分的流失。

**鱼露是一种调味汁，味道咸鲜。有泰国产的，也有韩国产的鳀鱼汁或者银鱼汁，在大型超市的进口食品柜台可以买到，价格不贵。如果买不到鱼露，可以用耗油，美极鲜味汁等咸味调料来代替。鱼露，不同的地区有不同的叫法，有的包装上写的是味露，有的写的是鱼汁。

**喜欢吃辣的朋友，可以选用小米椒或朝天椒来制作。不能吃辣的，则用甜椒来做。

**烘烤之前，再扇贝上再覆盖一层锡纸，可以最大限度的保存扇贝的汤汁和鲜味不流失

我的拿手宴客菜----椒盐虾

原料：鲜虾500克 青红椒各半个 大蒜半头

调料：椒盐1茶匙（5克）料酒1汤匙（15ml）干淀粉2汤匙（30克）

做法：

1）剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末。

2）把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。

3）大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出。

4）锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。

5）将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出锅。

6）趁热食用，味道和口感最佳。

超级啰嗦：

**这是一道非常适合招待朋友的菜式，原料很简单，按照这个配比，做出来怎么都会好吃的。但需要注意的有3点： 1）必须使用椒盐，味好美的就不错。

2）一定用鲜虾，不要用虾仁哈。3）炸蒜蓉务必要用小火，否则很容易糊。

**在步骤（4）中，由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着，因此会有粘性，在下入油锅时，最好用筷子夹住，一个个的放入油中，以免虾和虾会相互黏在一起。**这道菜一定要做好后趁热吃，虾皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，还补钙哦。**如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底锅加热即可，不要再放油

美味酱猪蹄的3项基本原则------酱猪蹄

原料：猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣

调料：八角（大料）4颗 花椒40粒 陈皮1块（约2枚1元硬币大小）草果2颗 桂皮1根（约中指大小）香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙（30ml）生抽2汤匙（30ml）老抽3汤匙（45ml）白糖1茶匙（5克）冰糖1小把（约30克）盐1茶匙（5克）

做法：

1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）

2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。5）最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。

超级啰嗦：

**猪蹄好吃但不好做，最大的问题是，猪蹄一旦做不好，总有一股难闻的味道，也就是很多人说的“骚味”。

**如果你注意以下三点，就可以做出香喷喷的酱猪蹄啦：

1）制作之前，一定要先焯烫猪蹄，焯烫猪蹄的水，不要再使用。

2）酱猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比我们平时做其他肉类要多。另外，不要忘记放大蒜。

3）在步骤（3）中，放入猪蹄后，马上烹入料酒，可以更有效的去除猪蹄的异味。

**在步骤（4）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤（5）中添加冰糖，可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。

**猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。

**做好后的酱猪蹄，趁热吃，或冷却之后吃，都一样美味。大夏天儿的，再配上杯冰啤酒，那就是锦上添花啦 孜然风味烤羊腿

原料：小羊腿4只（大羊腿1只）大葱3节 姜2块 花椒1汤匙（15克）八角2颗 小茴香1汤匙（15克）老抽1汤匙（15ml）蜂蜜2汤匙（30ml）清水1汤匙（15ml）盐2茶匙（10克）孜然2茶匙（10克）辣椒粉2茶匙（10克）

做法：

1）将羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片，和料包（花椒，八角，小茴香），调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮30分钟。如果用普通锅，需要煮1个小时。

2）蜂蜜中加入清水搅拌均匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。3）将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉（如果羊腿不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。）放入烤箱中层，烤10分钟即可。

超级啰嗦：

**先将羊腿煮熟再烤，肉质比较软嫩，也节省烤制的时间，这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。

**在煮羊腿的时候，放入大葱的葱青部分，要不也是仍掉。这样就只可以把葱白留下炒菜用，反正炖肉之后的葱也没人吃，用葱白太浪费了哈。

**不直接刷蜂蜜，而是用水将蜂蜜稀释一下，是为了在烤制过程中，表皮有一定程度的水分挥发，如果直接用蜂蜜，再加上孜然和辣椒粉，时间长了会糊。

**颗粒状的孜然和孜然粉最好都能用一些，因为虽然是同一种东西，颗粒状和粉状的，在烤制后的味道却不同，但我家里没有了，就没有放。我毛病比较多，有点矫情了哈，孜然粒只用新疆的，因为吃过新疆的孜然，对其他地方的，实在没法下口，见谅哈

为春节家宴做准备----开屏武昌鱼

做法：

1）将武昌鱼去鳞，去鳍，去尾，从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下，顺着刀口处，用手将里面的内脏取出，再把鱼清洗干净。

2）从鱼的背部垂直下刀，将鱼身切成1cm宽的片，要保持鱼肚部分鱼肉要相连。

3）把香葱的葱白部分切成小段，一半的姜去皮切薄片，葱的绿色部分切成葱花，其余的姜切成姜末，红辣椒洗净，切圈备用。

4）将料酒，盐均匀的抹在切好花刀的鱼身上，放上姜片，葱段，腌制5分钟。

5）鱼腌好后，将姜片，葱段，取出。把鱼一片搭一片的摆开，呈一个扇面的形状，把切下来的鱼头摆在鱼身中央。

6）蒸锅中倒入清水，大火煮开后，将鱼放入，盖上盖子，用大火继续蒸5--6分钟。

7）蒸好以后戴上手套，将盘子和鱼取出，将葱花，姜末，辣椒圈铺在鱼身上，淋上酱油。

8）炒勺内倒入油，放在火上烧热，待油徐徐白烟冒出时，关火，将油马上泼在鱼身上即可

超级啰嗦：

**买鱼时让店家只去鱼鳞就好，不要开膛，否则不好切成这个造型的鱼片。

**切鱼肉时，尽量切的薄厚均匀些，这样既美观，又能保证成熟的时间一致。一定不要把鱼肚部分切开。

**如果家里的菜刀不够锋利，或者怕伤到手，用锋利的厨房剪也可以剪成均匀的片。

**切鱼片时，要用一块布按住鱼，鱼身很滑，否则容易伤到手。如果平着不大好切鱼片，可以先在鱼的一侧切一刀，然后，把鱼立起来，顺着刀口再切下去，就容易多了。

**蒸鱼的时间视鱼的大小而定，蒸到鱼肉完全变白，鱼眼突出即可。

**浇到鱼身上的油要热热的，这样才能把葱花，姜末的味道激发出来。

**清蒸的鱼，一定要选择新鲜的，这样才能保持鲜美的口感。经过冷冻并解冻的鱼，可以尝试其他的烹饪方式，不建议用来清蒸。

**这道菜卖相很好，是一道广为流传的做法，可以作为年夜菜家宴中的亮点

为春节做准备------四喜丸子

原料：猪肉250克（7分瘦）荸荠2个 姜1小块（约拇指大）葱1/2根（只用葱白）小油菜8棵 鸡蛋1个

调料：生抽2汤匙（30ml）老抽2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖2茶匙（10克）干淀粉1/2茶匙（约3克）香油1/2茶匙（约3ml）白胡椒粉1/2茶匙（3克）盐1茶匙（5克）清水50ml 做法：

1)将猪肉洗净，猪皮去掉，肉分成肥瘦两部分。瘦的部分剁成细小的肉末，不要剁成肉泥，肥的部分切成小肉

粒（约3mm左右的丁），然后将肥瘦两种肉混合在一起，略剁几下。

2)荸荠去皮，切成小碎粒，葱切成末，姜切成2片，剩余的姜都切成碎末。3)将鸡蛋打入肉馅，拌匀后分次少量的加入清水，每次加入水以后，都朝通一个方向搅拌，直到所有的水加 完。

4)然后加入干淀粉，白胡椒粉，盐，料酒，生抽1汤匙，葱末，姜末，荸荠末，香油拌匀。

5)取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，摔打肉团，使肉团在两手之间的交替中，变的 结实成型。

6)锅中倒入油（油量大约在锅子的1/2处），油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄（大约2分钟左右）。

7)炒锅中倒入油，待油温5成热时，放入姜片，用中小火煸出香味后，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圆，大火烧开后转小火，盖上盖子炖约30分钟。最后，打开盖子，改成大火收汤，待汤汁儿粘稠后即可关火。

8)锅中水烧开，滴入几滴油，一点点盐，放入油菜，焯20秒钟捞出，码放在盘中，最后将炖好的肉丸子放在油 菜上即可。

超级啰嗦：

**猪肉要选择肥瘦相间的，瘦肉不要剁成肉泥，肥肉切的不要过细。否则，口感都不好。

**加入荸荠的肉丸子，有脆脆的口感，味道更好。

**往肉馅里加入水时，要一点点加入，看到肉馅呈糊状，而且上劲儿了，就不要再加水了。

**肉馅经过两手的摔打能更好的成形，而且，口感更弹牙。

**在制作肉圆时，双手沾上清水会比较好做，不沾手。

**炸丸子的时间不要过久，表面金黄就可以盛出。

**荸荠也可以换成藕，目的都是增加爽脆的口感。但如果用藕的话，最好能提前将藕焯烫一下再放入馅中使用，这样口感不会那么硬。

【蒜蓉乳酪焗大虾】

原料：大明虾6只小型土豆1个蒜蓉2汤匙（30克）马苏里拉奶酪4汤匙（60克）牛奶2汤匙（30ml）黄油1汤匙（15克）盐1/2茶匙（3克）曲酒1汤匙（15ml）黑胡椒少许 百里香少许（没有可不放）

做法：

1）土豆洗净后，在正反面的表皮划上十字形的两刀，将土豆放入蒸锅蒸20分钟，或用水煮熟都可以。待土豆稍冷却后，将土豆去皮。

2）用剪刀将大明虾的虾枪，头和脚全部剪掉。从虾的尾部沿脊背向头部剪开。用牙签挑出背部砂线和头部中的砂包。

2）用刀从虾的背部将虾肉切开2/3后，保持1/3虾肉不要切断。将虾背打开，用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下。

3）将虾放在铺好锡纸的烤盘里，淋上曲酒，撒上盐，用手涂抹均匀。然后撒上少许百里香和黑胡椒，腌制10分钟。

4）将土豆去皮放在碗中碾碎，加入黄油，牛奶和蒜蓉搅拌均匀。将土豆泥填在虾背上。随后撒上马苏里拉奶酪。

5）将烤箱预热，设定为180摄氏度，将烤盘放在烤箱中层，烘烤10分钟即可。

超级啰嗦：

**没有明虾，可以用稍大的草虾来代替。

**用新鲜的百里香味道更好。用干的百里香，可以配合黑胡椒和少许阿里根努（oregano），也称匹萨草，或牛至，味道更丰富，但如果没有，也可以完全不用哈。

**曲酒，就是大曲酒，用在海鲜菜肴中，除了去腥，还可以提香。

**配一杯白葡萄酒佐餐，让味蕾踏上一段美食之旅吧。

第五篇：春节家宴致辞

春节家宴致辞

春节家宴致辞1

尊敬的各位长辈，亲爱的兄弟姊妹，可爱的小朋友：

大家新年好！

辞去除夕的钟声，迎来马年的春节，我今天要谈感恩。一个社会充满感恩，她将和谐温馨；一个家庭充满感恩，她将生机勃勃；一个人的内心充满感恩，他将朋友多多，事业发达。借此机会，我要感谢，感谢父母的养育之恩，感谢长辈的关心支持，感谢兄弟姊妹的手足之情，当然，我也要感谢可爱的小朋友，是你们给这个大家庭带来了无限的欢乐，无穷的希望。常怀感恩之心，常获发展动力。请各位长辈给年轻人多多释放感恩的机会，请年轻人给下一代多多做感恩的'示范和榜样，从给父母倒一杯水、递一碗饭、洗一次衣、捶一次背、打一次问候的电话开始，用感恩的心去经营美好的新年。

春节家宴致辞2

敬爱的老师，亲爱的同学们：

你们好！

“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”伴随着新年的钟声，伴随着爆竹声，一年一度的春节又一次来到了人间。

大年初一早上，一打开手机，就看到了一条祝福的短信：“新年快乐！”因为这次过年不回外婆家，我就通过微信上的视频通话和哥哥姐姐们一起聊天，也是快乐无比呢。以前我们都是一家一家地串门拜年，现在一个电话，一条短信就能传达自己的祝福，我觉得方便多了，但是又好像年味淡了不少。

人们对于春节的庆祝形式也有所改变。相比于以前的传统习俗，现在的.新习俗也更加有趣。比如有看春晚，上面动听的歌曲，搞笑的小品，动人的舞蹈，让观众们觉得精彩极了。不过，现在人们的文化程度越来越高，对春晚的要求也越来越高。旅游也是现在人们非常重视的。一个新习俗，它给人们增添了许多乐趣。而且正是因为有那么多美丽、好玩的景区，有像汽车，地铁那样方便，快捷的交通工具为基础，才会有这样的旅游习俗。

我觉得应该有不少人认为年味变淡了，但是正因为国家经济上的发展，政治上的稳定，文化上的繁荣，才会有这些新习俗，才会有我们丰富多彩的生活。如果我们连吃都吃不饱，穿都穿不暖，那我们还会花钱买电视机看春晚，去各地旅游吗？

春节象征着一家人和谐，团圆，即使人们的习俗变化再大，我相信这一宗旨也永远不会变。最后祝大家新年快乐！

春节家宴致辞3

各位宾客、各位兄弟姐妹及你们的亲友团：

大家上午好！

值此新春即将来临之际，我谨代表连锁酒店，向所有关心、支持酒店的客户、各界朋友，向一年来在工作岗位上默默奉献，为xx酒店发展付出辛勤劳动的全体员工及家人表示衷心的感谢并致以最诚挚的祝福，祝大家身体健康，工作顺利，万事如意，阖家欢乐！

回顾xx年，是发展具有深远意义的一年，是不断完善、稳步发展的一年，在公司领导正确的决策下，在全体员工共同努力下，与时俱进，积极适应市场需求，不断创新，在稳定发展的'道路上稳步前进，在竞争中得到了不断发展和壮大；公司内部建设，走上了制度化、规范化管理的轨道；酒店服务品质得到客户高度认可，xx品牌知名度也得到不断提升。

新的一年，我们也清醒地看到，我们所面临的竞争将更加激烈，面临的挑战将更加严峻，但我们相信，有大家一如既往的关心和支持，我们坚定信念，团结一心，求实求新，连锁酒店的明天将会更加艳丽夺目！

春节家宴致辞4

尊敬的各位长辈们，以及在座的'各位兄弟姐妹、侄男甥女们：

大家中午好!

如期而至的不仅仅是节日，还有幸福和快乐。

日渐增加的不仅是年龄，还有亲情和健康。

我的心里一如既往深深地祝福全家人：合家团圆幸福多；心情愉快朋友多，身体健康快乐多；一切顺利福气多，新年吉祥生意多；祝您好事多！多！多！干杯！

春节家宴致辞5

各位亲属，来宾：

大家晚上好！

很高兴xx一起邀请大家聚餐，这是一次的家宴、是亲友们的一次聚会。很高兴请大家：尝西北风味佳肴，品“蒙古王”美酒，能喝的'畅饮、能聊的畅所欲言，我们一起共度今晚美好时光。今天特别高兴的是：姑姑和姑父远道而来，参加这次聚会真是太难得了。

现在，正值正月，特别是在正月15前，拜年不算晚，我向长辈们鞠躬拜年，祝大家新年快乐！

这次聚会，虽然我牵头，但是三弟帮助订酒店、请客人，付出很多辛劳，我表示由衷的感谢。

今天晚宴共三个层次的人参加，长辈、中青年、少儿，首先我分三个层次敬第一杯“祝愿”的酒，祝愿长辈们：福如东海长流水、寿比南山不老松。祝愿：心情越来越舒畅、活的越来越年轻；(说实话：现在人的老化程度变慢了，过去认为60、70岁是老年人，现在看起来就比较年轻，这应和生活水平提高密切相关，所以用长辈而不用老人这个词)

祝愿同辈的兄弟姐妹(中青年)：虎年生龙活虎、虎虎生威、如虎添翼，业绩有成长、工作有进步！同时提醒做事情不要虎头蛇尾、没把握不要虎口拔牙，做事情要脚踏实地、深入实践，记住：不入虎穴、焉得虎子。

为美好祝福干杯！

其次，我敬第二杯“希望”的酒，希望大家日子过的越来越好、希望大家明天会更好、希望大家过得比我好。让我们举起杯，为明天的美好生活干杯！

春节家宴致辞6

尊敬的各位来宾，各位宗亲、各位朋友：

上午好！

今天，家族大团结的盛会再一次把我们阙氏后裔请回南宁，在此，我谨代表东莞市迪固建筑科技有限公司全体员工，向这次会议的“组委会”全体宗亲们表示衷心的感谢，感谢你们为族人所做出的努力和贡献，宗亲们会记得你们的'！同时向光临本次会议的各位宗亲表示热烈的欢迎！也对南宁市的全体的宗亲们表示亲切的慰问和热诚的祝贺！

寻根问祖，慎思追远，弘扬祖德，光前裕后，历来是中华民族的优良传统。在漫长的岁月里，阙氏后裔靠拼搏创新，生生不息，繁衍壮大，走向世界，一大批阙氏精英企业在国内有着世人瞩目的成就和影响力。

为了深刻挖掘阙氏文化新的时代内涵，让阙氏文化重新焕发光彩炫目，也让全中国的阙氏宗亲增进感情。从20xx年开始，我们先后在全国各地举行了多次阙氏宗亲联谊会活动，给大家提供一个相互交流沟通的机会，让阙氏后裔的交往更加密切、服务社会、建设祖国的愿望也更加强烈。同时，我们真诚地欢迎阙氏有识之士能常回南宁考察观光、探亲访友，为南宁的发展建言献策、出谋划策。

春节家宴致辞7

亲爱的兄弟姐妹，朋友和亲戚：

大家好！

今天借着这杯酒，我想向各位长辈和亲人讲一些我的感受。

通过这些年自己的成长和工作经历，使我真切地感受到生活的不容易，它总是无时无刻的带给我们这样或那样的困难和考验。

我们作为一个大家庭，应该如何面对这些困难和考验呢？各位长辈用自己的实际行动为我上了最好的一课，做了最好的表率。

首先是团结互助。不管任何时候，当一方遇有困难时，其他每一个家庭都能够及时的给予物质上的支持和精神上的鼓励，没有过多的去计较自身利益的得失。

其次是主动作为。但凡遇有困难，我们每一个家庭都没有消极悲观的等靠，总是积极的想办法，有多大力出多大力，有多少劲使多少劲，全力推动事情向最好的方面发展。

我觉得这两点：一个团结互助的`向心力，一个主动作为的拼搏精神，是我们这个大家庭能够战胜各种困难勇往直前的最宝贵的财富。

古往今来，在我们传统中国人的观念里，总是希望把最好的东西传承给下一代。再过两德国年我们这一代也将步入而立之年，我觉得这也是我们从各位长辈手中接过接力棒的时候了。从你们一辈的手中继承好孝敬父母，尊重长辈的优良传统，继承好团结互助，和谐相处的家族观念，继承好积极进取，主动作为的拼搏精神，用自己勤劳的双手，辛勤的汗水去经营自己的幸福，建设好我们这个大家庭，努力地赶上你们，超越你们。

最后，我想说，我为我能生长在这样一个大家庭而感到光荣和自豪，我爱我们这个大家庭里的每一个人，衷心地祝愿每一个人平平安安，健健康康，顺顺利利！

春节家宴致辞8

亲爱的兄弟姐妹，朋友和亲戚：

大家好！

春节过去了，我在这里为大家付出了一个美好的晚年，每个人都对新的一年有好处。

今天，这是第一个月第一个月的第四天。我们是xx家族的后代，是亲人和朋友。他们远离道路，离开他们的手工作，带着他们的妻子和孩子，从四面八方聚集在这里参加这个盛大的家庭聚会。在此，我谨向参加此次活动的所有嘉宾致以最热烈的欢迎和衷心的感谢！感谢您对家庭活动的关注和支持！

首先，我们要感谢我们的祖先——伟大的xx前辈，因为他们的礼物，以便他们的后代可以幸福地生活，他们在天堂的灵里知道，并且必须为今天的聚会感到高兴。

参加活动的人数应该是xx人，血缘关系使我们第一次聚集。许多人以前从未见过彼此，他们相遇了，他们彼此不认识。这是一件非常痛苦的事情。

今天，在这里，每个人见面，我们见面了。这次聚会不仅体现了xx家族的力量，也体现了家庭的和谐；它不仅为xx家族创造了共同的'关注点。互爱、互相帮助，营造了良好的氛围，激发了我们的骄傲和荣誉。广宗妖族、振兴家庭，奋力制造强大的、从未打败过，成为xx族的真实写照。正因为如此，xx家族一直受到其他人的羡慕和尊重，xx家族在当地享有很高的声望和认可！我们应该珍惜今天的聚会和相处因为我们是一个家庭，彼此相爱！

春节家宴致辞9

尊敬的各位长辈们，以及在座的各位兄弟姐妹、侄男甥女们：

大家中午好!

今天，我享最真诚的祝福送给我的爷爷奶奶、爸爸妈妈，祝愿您们永远好心情、永远健康。

是您们的.关心让我经常思考，也是您们的关怀促使我不断进取，在取得成绩的同时，我自己也看到了不足，在今后的日子里，我会做的更好，更让您们满意。

请接受我的祝福，祝愿您身体健康，万事如意！

春节家宴致辞10

敬爱的长辈们：

晚上好!

新春共饮团圆酒，家家幸福加新年。

在今天这个辞旧迎新的日子里，我谨代表晚辈们，对在座的各位长辈说出我们的感谢和祝福

在生命的旅途中，

感谢你们的扶持和安慰，

让我们在疲惫时停留在爱的港湾，

淋浴着温暖的目光，在困难时听到不懈的.激励、在满足前理解淡然的和谐之美。

谢谢，感谢有你们陪伴一起走过的每个日夜!

新年新祝福，祝愿长辈们在新的一年里身体健康、心情愉快、生活幸福。干杯!

春节家宴致辞11

亲爱的xx家人们：

大家好！

凯歌辞旧岁，骏马迎新春。值此新春佳节到来之际，我们三峰人欢聚一堂，共同分享这丰收的喜悦！回顾过去的一年，三峰人开拓进取，拼搏创新，再一次用“蜕变与超越”书写了一段行业传奇。在此，我谨代表xx木业集团(香港)有限公司，向辛勤工作在各个岗位上的所有家人们，致以最诚挚的新春问候！衷心祝愿大家身体健康、阖家幸福、万事如意！

20xx年，注定是xx发展史最具里程碑意义的一年，也是中国木门行业史上浓墨重彩的`一年。20xx年10月，三峰品牌荣耀升级，全国600余家形象店全面升级更新；我们携手影视巨星陈建斌与CCTV央视平台，共同打造全新的企业形象；同时全面提升xx旗下各系列品牌的产品品质。xx再一次引领行业发展的风向标！作为中国高端木门领导者，我们曾一路迷茫的尝试与探索，但却从未因任何困难而停下前进的步伐！因为我们坚信，每一次的拼搏与付出，都将收获加倍的回报！而回首十五年来xx所缔造的荣耀辉煌，每一项光环都饱含着xx人的汗水和智慧。正是因为有你们的辛勤付出和无私奉献，xx才得以乘风破浪，一路前行！在此我代表董事会，向每一位长期工作在幕后，为xx事业发展默默支持、奉献的家属们，致以最崇高的。敬意和最衷心的感谢！

新的一年开启新的希望，新的开始承载新的梦想。xx年，新起点·新高度，xx人继续满怀激情和信心地领跑行业。我们势必将品牌推向全新高度，开启xx发展史上的新纪元！我们将上下同心，一起用努力见证公司的跨越式发展，一起用奋斗体会拼搏的激昂岁月，一起用成长分享胜利的喜悦！我深信xx年，xx人必将奋勇开拓，乘风破浪，满载而归！

最后，再一次祝愿到场的每一位家人新春愉快幸福安康！同时也祝愿xx兴旺发达，事业辉煌！谢谢大家！

春节家宴致辞12

各位老师、亲爱的同学们：

大家好！

马上就要放寒假了，我的心里越来越急切地盼望着，春节快点来吧！

如果春节到了，我就能够和爸爸一齐放烟花！“哧……哧……”点燃的引信扭着身子，欢快地跳跃着，我的心也紧张起来，恨不得从嗓子眼里跳出来，“呼噜”一声，一颗颗火药弹一下蹿上了天，那么高，高得只让我只看到点点火星，转眼间，“啪”地一声巨响，焰火就像突然打开的大伞，五彩缤纷，色彩绚丽，徐徐落下，连夜空也被染得通红通红的。我欢呼着、跳跃着、大声喊叫着，也无法宣泄我欢乐的情绪。

如果春节到了，天公作美，碰巧又下起了雪，我能够和小伙伴们尽情地玩了！能够堆个雪人，先摘下手套，滚两个雪球，大的'做身子，小的做脑袋，还要用胡萝卜做鼻子，黑煤球做眼睛，当然还要在它身上插把破笤帚；还能够打雪仗呀，分成两队，展开“真枪实弹”的“战斗”，大家在雪地里奔跑，喊叫，连树梢上的雪花都会被震落下来，我最怕被雪球打在颈脖子里了，透心的凉……

如果春节到了，一家人都围在家里，我不用上课，爸妈不用上班，多么幸福和温暖！异常是除夕夜，一家人一边吃着热气腾腾的馄饨，一边欣赏着《春节联欢晚会》，等到新年的钟声快要敲响时，我能够和主持人一齐倒数：“十、九、八、七、六、五、四、三、二、一……”耶！爆竹声声，礼花四起，我又长大了一岁啰！

如果春节到了，我能够跟着家人，上门拜年，走亲访友！无论到谁家，都是热情款待，好吃的东西吃也吃不完，还能够和小伙伴们放肆地玩，都没人来管，最令我高兴的是，临走时，大人们必须会在我口袋里放上一个大红包！

可春节还是迟迟不肯来，慢腾腾的，就像老太婆的脚步。快点来吧！春节！

春节家宴致辞13

尊敬的各位长辈以及亲朋好友、女士们、先生们：

大家晚上好！

逢盛世瑞气祥和，迎新时喜气满堂。

今天是天降吉祥的美好日子。今夜xx酒店的灯光璀璨，流光溢彩，蓬荜生辉，大家欢聚在这里，共同祝贺这对珠联璧合、佳偶天成新人的结婚庆典。今天，我们几位授主家xx和xx的重托，并与xx酒店的全体员工和xx礼仪公司的`全体员工全程为大家服务。在此，我代表主家对大家的光临捧场表示衷心的感谢和最热烈的欢迎，同时也对从宁夏远道而来的送亲团成员表示谢意。为了盛情款待大家，主家准备了丰盛的晚宴。在今晚的宴会上，用我们农村最实在、最真诚的话说：希望大家抹开来吃、抹开来喝、抹开来红火，今儿黑夜红火到明儿早起。在这喜庆的气氛中，咱们还有优美的音乐和精彩的节目，将伴随我们度过这段美好的时光。

另外，我们几位在今天的服务过程中，难免会出现一些失误或考虑不周的地方，请大家多多谅解！

现在我提议：让我们共同举起酒杯，为两位新人的新婚之喜，为在座各位的身体健康、家庭幸福美满，也为我们共同美好的明天和更加幸福的未来而干杯！

谢谢大家！

春节家宴致辞14

各位亲爱的朋友：晚上好!

烛光辉映着我们的笑脸，歌声荡漾着我们的心潮。跟着金色的阳光，伴着优美的`旋律，我们迎来了新春，希望大家幸福永远! 在这个世界上，人不可以没有父母，同样也不可以没有朋友。没有朋友的生活犹如一杯没有加糖的咖啡，苦涩难咽，还有一点淡淡的愁。因为寂寞，因为难耐，生命将变得没有乐趣，不复真正的风采。

朋友是站在窗前欣赏冬日飘零的雪花时手中捧着的一盏热茶，朋友是走在夏日大雨滂沱中时手里撑着的一把雨伞;朋友是春日来临时吹开我们心中冬的郁闷一丝春风，朋友是收获季节里我们陶醉在秋日私语中的那杯美酒，来吧，朋友们!让我们端起芬芳醉人的美酒，为XX先生祝福!祝你事业正当午，身体壮如虎，金钱不胜数，干活不辛苦，悠闲像老鼠，浪漫似乐谱，快乐莫你属，干杯!

春节家宴致辞15

尊敬的各位孙氏家族的长辈们，以及在座的各位成员们：

大家下午好！

首先让我们当晚辈的给我们的长辈拜个晚年。春临大地腾瑞气，福满人间喜事多。今天是20xx年2月11日，农历正月初九，在这个美好的日子里，孙家至亲欢聚一堂，共叙亲情。首先让我们共同祝福孙氏家族枝繁叶茂，福旺运旺，业兴财盛，幸福安康！

家族昌盛喜满堂，福禄寿喜祯吉祥；

永乐堂上人高寿，鲜花献瑞酒飘香；

松柏迎鹤绕紫气，福星高照人安康；

仁德福地家业兴，满园硕果万世昌。

我先说各位长辈，跟天下所有的父母一样，把艰辛踩在脚下，把沉甸甸的季节扛在肩上。清晨，迎着一缕霞光，傍晚，送走一抹夕阳。辛苦劳累是四季不卸的衣裳。勤勤恳恳，耕耘岁月；忙忙碌碌，酿造幸福。他们总是把繁琐的事务理得顺顺当当，总是把平常的日子磨得亮亮光光。春张一片绿叶，冬织一身行囊。用心血将众多儿女养育成人，朴实的家风，永远是子子孙孙做人的榜样。

让我们共同祝福各位长辈：精神爽朗享清福福如东海，笑口常开登高寿寿比南山。

一个家族的繁荣，一个家庭的跟谐，一个事业的成功，都离不开女人的'辛勤劳动。尊老携幼，操持家务，里里外外，事无巨细，都在她们的默默奉献之中。工作家庭两不误，里里外外忙不停，尊老爱幼，给老人送去欢笑，给儿女带来依靠。男人事业的成功，你们功不可没，军功章有我们的一半，更有你们的。一半。

让我们把掌声送给各位女士们，愿她们一如既往的成为家庭，事业中的贤内助。愿你们永远美丽，永远快乐，永远青春！

再说各位家里的顶梁柱，有了你们撑起家里的一片蓝天，甘当奉献，勇于承担，给妻子跟孩子一个温馨的港湾，更创造了自己的幸福家园，孙家因你们而自豪，因你们而骄傲。在此祝愿各个家庭夫妻恩爱，幸福美满，尊老爱幼，笑口常开！

在此，更要祝福我们的下一代。已经成家立业跟步入社会的，愿你们的生活美满幸福，事业蒸蒸日上，工作顺利，万事如意；已经步入大学校园的，祝福你们学业有成，将来找到如意，称心的工作；还在读书跟即将高考的，祝你们心想事成，成绩天天向上，考上理想的大学。那么今天的聚会，最主要的一件事是让我们的下一代也来感受我们这个大家族的这份亲情，我们要让他们把这份亲情传接下去，增强了解，加强沟通，加强联系，团结奋斗，让孙氏这棵大树郁郁葱葱，永远长青！在这里也要祝愿我们的下下一代活泼可爱，茁壮成长。

每个家庭，都是这孙氏树上结出的果实，我们都是这个大家族的成员，心脉相通，血脉相连，刀砍斧剁也斩不断这份亲情。常沟通，常联系，才会把我们的这份亲情维系的更好，更深。远亲不如近邻的含义就说明了这个道理，亲属走动的少或不常沟通自然就疏远了。这次发起的倡议非常好，愿每年都有这样的聚会，不但可以增进亲情，更增进感情，升华情谊，更祝愿我们的亲情永固，这是我们共同的心愿，这也是此次聚会的目的所在。在此让我代表孙氏家族的每个成员，祝福每个家庭：日子甜蜜，事业蓬勃，生活的美酒越酿越醇香，越甘甜！

大年初九，是个吉祥的日子，九九至尊，九九为大。让我们端起这幸福的酒杯，祝福孙氏家族家业兴旺，喜气满堂，富贵临门，松鹤瑞府，如意吉祥。再一次共同祝愿我们的长辈晚年生活幸福，健康！

最后，请大家开怀畅饮，一醉方休。