春节家宴如何做到既美味又营养

第一篇：春节家宴如何做到既美味又营养

.节日家宴如何做到具备节日喜庆和均衡营养

又是一年春节到，千家万户都酝酿着节日的氛围，在春节期间我们的亲朋好友常常聚到一起把酒言欢，共同欢度新春佳节。那么，在春节中“吃”可谓是不可避免的重头戏了，如何吃得健康而喜庆？这是考验我们的一道有意思的问题！

春节家宴中，往往大鱼大肉是餐桌的主角，大家辛劳了一年，在这几天里都自然而然的想多吃些肉。那么，哪种方式的配餐更有利于健康呢？简而言之，有几个小窍门很容易熟练掌握。

1、蛋白质含量高的食物搭配蛋白质含量少的食物；

比如大虾+萝卜丝或凉瓜做成萝卜丝汆大虾、盐水大虾或苦尽甘来富贵虾。清蒸桂鱼+油菜胆、红烧鱼加香菇冬笋和芦笋、鱼丸子+冬瓜，做成“蒸蒸日上、富贵有鱼”、“红红火火、年年有鱼”、“鸡汤冬瓜汆鱼丸”，这些都是不错的节日大餐。

2、脂肪含量高的食物搭配脂肪含量较少的食物；

比如红烧肉+百叶结、海带、山药做成百叶结或海带结红烧肉，不但肉质酥烂而且脂肪总量会大幅下降。

春节有些朋友尤其爱和家人一起欢聚一席涮涮羊肉、聊聊天，涮锅这种非常健康的饮食方式如果把食材搭配好的话，将美味和营养兼得。比如有了肥牛、肥羊这些动物蛋白质和脂肪较多的肉类，就需要搭配脂肪含量较少和富含植物氨基酸的蘑菇、海带或豆制品，但豆制品也属于高蛋白食物，一餐当中的蛋白质总量需要严格控制，否则也同样会对肾脏带来太多的负担。

3、碳水化合物含量较高的精米白面搭配富含膳食纤维的粗杂粮；

比如紫薯花卷、翡翠面、金银花卷、腊八粥等等，都是把面粉、玉米面、大米添加了紫薯泥、蔬菜汁、南瓜蓉和各种杂粮一起烹制的。精米白面中的膳食纤维太少，添加富含膳食纤维的食物有助于帮助胃肠蠕动，对春节期间过多肉类、过于饱食、不规律生活造成的上火、便秘等情况都会有很好的缓解作用。同时还会帮助热量转化和降低胆固醇的吸收概率。

4、富含胆固醇的食物和富含膳食纤维、植物固醇的豆类、豆制品、菌藻类、薯类搭配，这样可以促使膳食纤维消耗体内更多的胆汁酸，而植物固醇则与胆固醇有竞争性吸收的作用，从而降低胆固醇的吸收概率。比如鸡蛋和西红柿、青蒜搭配；牛肉和土豆、萝卜搭配；猪肝和木耳、青椒搭配；砂锅鱼头和蘑菇、豆腐搭配；大虾和海藻、萝卜搭配等等。

5、谷类和豆类搭配、植物蛋白和动物蛋白搭配。

谷类和豆类搭配有助于氨基酸互补，豆类中富含的赖氨酸和色氨酸可以弥补谷类中氨基酸的不足，而谷类中的蛋氨酸则可以帮助豆类补充其缺憾。植物蛋白和动物蛋白搭配则更有利于氨基酸的均衡，比如小麦胚芽汆丸子、皮蛋瘦肉粥、菜肉小笼包、北京烤鸭等等都是荤素蛋白质互补的典范。

除此之外，还有缺少水溶性维生素的食物和富含维生素的食物搭配，比如香菠牛柳、菠萝咕噜肉、虾仁菠萝蛋炒饭、鲜鱿扒时蔬等等；另外，高血压、高血脂和糖尿病患者还可以把膳食搭配成高钾低钠的水平，这需要在限制每天食盐摄入总量的前提下，用高钾的豆类、蔬菜、水果和菌藻类食物搭配高钠的海鱼、肉类甚至腌渍食品（当然少吃腌渍食品最好，但很多地区的地域性饮食习惯并不是可以一朝一夕就可以改变的，所以更需要搭配好食物的均衡营养了。）.

第二篇：营养又美味的胡萝卜

胡萝卜研究

食工1203 蔡旸 2012309200305

摘要：本文从胡萝卜的历史、品种特点、营养分析等方面简要的对胡萝卜有了一定的介绍，让我们对胡萝卜有了简单的了解，同时详细的介绍了质量鉴别方法和加工应用的现状，为我们在日常生活中购买胡萝卜和胡萝卜产品提供了一定的参考。

引言：本人对胡萝卜有着独有的嗜好，对这种荤素搭配的绝佳食品有了如下研究。

胡萝卜的历史

胡萝卜原产于亚洲的西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上。公元10世纪从伊朗引入欧洲大陆，15世纪见于英国，发展成欧洲生态型，尤以地中海沿岸种植最多。16世纪传入美国。约在13世纪，胡萝卜从伊朗引入中国，发展成中国生态型，根据李时珍本草纲目的记载，因为从胡地传来，味道像萝卜，故名胡萝卜。中国的胡萝卜以山东、河南、浙江、云南等省份种植最多。胡萝卜于16世纪从中国传入日本，称“人参”。

胡萝卜的品种特点

根据肉质根形状，一般分三个类型：

①短圆锥类型：早熟、耐热、产量低、春季栽培抽薹迟，如烟台三寸萝卜，外皮及内部均为桔红色，单根重100～150克，肉厚、心柱细、质嫩、味甜，宜生食。

②长圆柱类型：晚熟，根细长，肩部粗大，根先端钝圆，如南京、上海的长红胡萝卜、湖北麻城棒槌胡萝卜、浙江东阳、安徽肥东黄胡萝卜、广东麦村胡萝卜等。

③长圆锥类型：多为中、晚熟品种，味甜，耐贮藏，如内蒙黄萝卜、烟台五寸胡萝卜、汕头红胡萝卜等。

胡萝卜的营养分析

1.益肝明目：

胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；

2.利膈宽肠：

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；

3.健脾除疳：

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；

4.增强免疫功能：

胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；

5.降糖降脂：

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。胡萝卜的质量鉴别

在我国，胡萝卜的品质以山东、江苏，浙江、湖北和云南诸省种植者为最佳。

良质胡萝卜——表皮光滑，色泽橙黄而鲜艳，体形粗细整齐，大小均匀一致，不分叉，不开裂，中心柱细小，其粗度不宜大于肉质根粗的四分之一，质脆、味甜，无泥土、无伤口、无病虫害。

次质胡萝卜——质脆、味甜、中心柱小，粗壮但不整齐，大小不均，无泥、无伤口、不开裂、无病虫害，表皮粗糙，皮目(凹陷的小点痕迹)较大。

劣质胡萝卜——萝卜体形细小，大小不一，表皮粗糙，有分叉或八脚，有伤口或开裂，带有明显的病虫害，中心柱大，趋于木质化

同时还要区分非转基因胡萝卜和转基因胡萝卜

非转基因胡萝卜：表面凸凹不平，一般不太直，从头部到尾部是从粗到细的。且头部是往外凸出来的。

转基因胡萝卜：表面相对较光滑，一般是直的，它的尾部有时比中间还粗。且头部是往内凹的。

注：胡萝卜只有在秋冬季节有，夏季的一般是转基因的胡萝卜的加工应用

主要包括：

胡萝卜果肉汁饮料和与水果混合的饮料、细胞破壁胡萝卜泥和以其它蔬菜混合的蔬菜泥、胡萝卜冷冻饮品、胡萝卜粉和片剂食品、胡萝卜与奶、发酵奶的配合产品(粉、糊、汁)。

① 萝卜复合果汁：（枸杞作为营养调整辅料配入）

胡萝卜山楂果肉汁-本饮料以胡萝卜汁为主，山楂汁为辅，保健设计注重于视力保健，提高机体免疫力，降血压，降血脂，延缓衰老，助消化。

红枣胡萝卜果肉汁-本饮料以红枣汁为主，胡萝卜汁为辅，保健设计注重于补血，补气，治疗贫血、肝炎、面色萎黄、乏力失眠等。

南瓜胡萝卜果肉汁-本饮料以南瓜汁为主，胡萝卜汁为辅，保健设计注 重于治疗糖尿病。

胡萝卜红薯汁--保健设计注重于补充Va、膳食纤维，防止夜盲症及便秘。

胡萝卜芹菜汁--芹菜含有维生素A、B、C、D及大量纤维素，其中以钙、磷含量最高，故有较高的药用价值。在生活中，多食芹菜，对防治高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病、便秘的病人能够起到辅助的治疗作用，还可提神、健脑、润肺止咳。

②胡萝卜双歧杆菌饮料：双歧杆菌作为人体正常的生理性细菌，其疗效和保健作用已日益受到人们的重视，国内学者经多年探索已将双歧杆菌应用于发酵乳及口服液中，例如上海“昂立一号”、“三株口

服液”等，而蔬菜汁双歧杆菌发酵产品国内尚属空白。将双歧杆菌与常规乳酸菌添加到胡萝卜汁中，经共同发酵所得制品则能综合胡萝卜及双歧杆菌代谢两方面的优点，集保健、风味、色泽于一体。③胡萝卜泥和以其它蔬菜混合的蔬菜泥

细胞破壁胡萝卜泥

胡萝卜山楂果酱：山楂含有大量有机酸，色泽鲜艳，风味独特，另外，山楂果胶含量很高且凝结能力强。所以，用山楂代替酸味剂、香精、色素及增稠剂，而制得全天然胡萝卜酱，其外观、色泽、口感均远远超过用食品添加剂调整的产品。

胡萝卜蔬菜泥（如：芹菜、土豆、红薯等）

④胡萝卜营养粉（固体饮料）

⑤胡萝卜精华丹（果蔬型片剂）

一种具有很高的生物学价值的全价食品，富含天然状态的维生素、矿物质、膳食纤维和生物活性酶及生物活性微生态制剂，它是集当代人体微生态学、食物酶学和人类营养学精华于一身的新产品⑥胡萝卜与奶、发酵奶的配合产品(粉、糊、汁)

胡萝卜奶片、奶油胡萝卜泥糊产品、酸奶胡萝卜泥糊产品、牛奶胡萝卜营养粉、胡萝卜豆奶、胡萝卜花生奶等；

⑦胡萝卜冰淇淋类

⑧胡萝卜休闲食品

胡萝卜休闲果片、胡萝卜脱水脆片、奶油胡萝卜蔬菜果、胡萝卜膨化食品；

⑨胡萝卜保健果醋及其醋饮料

胡萝卜保健果醋系列是含有醋酸、乳酸、糖、氨基酸等的酸性饮品，它不仅具有一定的营养价值，增进食欲，并且具有良好的保健功效。一般人每天每人摄取10~15ml的果醋，可以提高血清的钙离子的浓度，因此可以提高血清的碱性，这对高血压动脉硬化等疾病均有疗效。另外，醋可以降低糖尿病人的血糖值，有利于体内废物的排出，在人体的新陈代谢过程中起到重要的作用。醋可以缓解由于激烈运动和重体力劳动而导致的肩肌肉僵硬、疲劳等症状。保健果醋系列是经酵母菌和醋酸菌发酵而生产的醋酸饮品，在保全胡萝卜的营养成分的基础上，又赋予了醋的功能。

胡萝卜无疑是一种营养，健康，经济的绿色食品，相信在未来会有更好的发展！

参考文献：

1.百度百科

2.维基百科

3.胡萝卜绿色健康食品综合加工项目建议书

第三篇：春节家宴

怎样处理扇贝才干净---蒜香烤扇贝（超简单菜谱）

原料：扇贝4只 红椒碎各2汤匙 香葱碎1汤匙 蒜末2汤匙 柠檬汁几滴 粉丝1把

调料：西班牙橄榄油1汤匙（15ml）鱼露1茶匙（5ml）盐1/4茶匙（约1克）

做法：

1）将扇贝的外壳掰开（图A），用刀将扇贝肉片出（图B），去掉黑色的沙包（图C）。

2）将扇贝肉用水洗净后，在扇贝肉上打上十字花刀（图D）。用刷子把扇贝壳里外都刷净备用。粉丝放入热水中 泡软。

3）将青红椒切成碎末，大蒜切末放入碗中混合，加入盐，鱼露和西班牙橄榄油搅匀备用（图3）。

4）将处理好的扇贝放在铺有锡纸的烤盘中，并将用热水泡软的粉丝沥干水分，绕圈放在扇贝肉的周围。

5）然后将拌好的料汁均匀地撒在扇贝肉上面，并挤上几滴柠檬汁。

6）在调好味的扇贝上铺盖一层锡纸（图4），然后放入预热好的烤箱中，以180度烤约5-8分钟即可。

超级啰嗦：

**扇贝尽量购买新鲜的，如果你所在的城市只有冷冻扇贝，请一定要放在室温自然解冻，不要放在水里融化，尤其是热水。会严重影响扇贝的鲜度和口感。

**在料汁中放入西班牙橄榄油，可以使料汁的味道更好，并在烤制时增加扇贝肉和粉丝的润泽。尤其再腌制肉类的时候，放入一些橄榄油，会让腌料的味道更好的融合进肉里，还能给肉形成一层保护层，在烹饪时，减少肉中水分的流失。

**鱼露是一种调味汁，味道咸鲜。有泰国产的，也有韩国产的鳀鱼汁或者银鱼汁，在大型超市的进口食品柜台可以买到，价格不贵。如果买不到鱼露，可以用耗油，美极鲜味汁等咸味调料来代替。鱼露，不同的地区有不同的叫法，有的包装上写的是味露，有的写的是鱼汁。

**喜欢吃辣的朋友，可以选用小米椒或朝天椒来制作。不能吃辣的，则用甜椒来做。

**烘烤之前，再扇贝上再覆盖一层锡纸，可以最大限度的保存扇贝的汤汁和鲜味不流失

我的拿手宴客菜----椒盐虾

原料：鲜虾500克 青红椒各半个 大蒜半头

调料：椒盐1茶匙（5克）料酒1汤匙（15ml）干淀粉2汤匙（30克）

做法：

1）剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末。

2）把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。

3）大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出。

4）锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。

5）将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出锅。

6）趁热食用，味道和口感最佳。

超级啰嗦：

**这是一道非常适合招待朋友的菜式，原料很简单，按照这个配比，做出来怎么都会好吃的。但需要注意的有3点： 1）必须使用椒盐，味好美的就不错。

2）一定用鲜虾，不要用虾仁哈。3）炸蒜蓉务必要用小火，否则很容易糊。

**在步骤（4）中，由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着，因此会有粘性，在下入油锅时，最好用筷子夹住，一个个的放入油中，以免虾和虾会相互黏在一起。**这道菜一定要做好后趁热吃，虾皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，还补钙哦。**如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底锅加热即可，不要再放油

美味酱猪蹄的3项基本原则------酱猪蹄

原料：猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣

调料：八角（大料）4颗 花椒40粒 陈皮1块（约2枚1元硬币大小）草果2颗 桂皮1根（约中指大小）香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙（30ml）生抽2汤匙（30ml）老抽3汤匙（45ml）白糖1茶匙（5克）冰糖1小把（约30克）盐1茶匙（5克）

做法：

1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）

2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。5）最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。

超级啰嗦：

**猪蹄好吃但不好做，最大的问题是，猪蹄一旦做不好，总有一股难闻的味道，也就是很多人说的“骚味”。

**如果你注意以下三点，就可以做出香喷喷的酱猪蹄啦：

1）制作之前，一定要先焯烫猪蹄，焯烫猪蹄的水，不要再使用。

2）酱猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比我们平时做其他肉类要多。另外，不要忘记放大蒜。

3）在步骤（3）中，放入猪蹄后，马上烹入料酒，可以更有效的去除猪蹄的异味。

**在步骤（4）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤（5）中添加冰糖，可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。

**猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。

**做好后的酱猪蹄，趁热吃，或冷却之后吃，都一样美味。大夏天儿的，再配上杯冰啤酒，那就是锦上添花啦 孜然风味烤羊腿

原料：小羊腿4只（大羊腿1只）大葱3节 姜2块 花椒1汤匙（15克）八角2颗 小茴香1汤匙（15克）老抽1汤匙（15ml）蜂蜜2汤匙（30ml）清水1汤匙（15ml）盐2茶匙（10克）孜然2茶匙（10克）辣椒粉2茶匙（10克）

做法：

1）将羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片，和料包（花椒，八角，小茴香），调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮30分钟。如果用普通锅，需要煮1个小时。

2）蜂蜜中加入清水搅拌均匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。3）将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉（如果羊腿不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。）放入烤箱中层，烤10分钟即可。

超级啰嗦：

**先将羊腿煮熟再烤，肉质比较软嫩，也节省烤制的时间，这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。

**在煮羊腿的时候，放入大葱的葱青部分，要不也是仍掉。这样就只可以把葱白留下炒菜用，反正炖肉之后的葱也没人吃，用葱白太浪费了哈。

**不直接刷蜂蜜，而是用水将蜂蜜稀释一下，是为了在烤制过程中，表皮有一定程度的水分挥发，如果直接用蜂蜜，再加上孜然和辣椒粉，时间长了会糊。

**颗粒状的孜然和孜然粉最好都能用一些，因为虽然是同一种东西，颗粒状和粉状的，在烤制后的味道却不同，但我家里没有了，就没有放。我毛病比较多，有点矫情了哈，孜然粒只用新疆的，因为吃过新疆的孜然，对其他地方的，实在没法下口，见谅哈

为春节家宴做准备----开屏武昌鱼

做法：

1）将武昌鱼去鳞，去鳍，去尾，从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下，顺着刀口处，用手将里面的内脏取出，再把鱼清洗干净。

2）从鱼的背部垂直下刀，将鱼身切成1cm宽的片，要保持鱼肚部分鱼肉要相连。

3）把香葱的葱白部分切成小段，一半的姜去皮切薄片，葱的绿色部分切成葱花，其余的姜切成姜末，红辣椒洗净，切圈备用。

4）将料酒，盐均匀的抹在切好花刀的鱼身上，放上姜片，葱段，腌制5分钟。

5）鱼腌好后，将姜片，葱段，取出。把鱼一片搭一片的摆开，呈一个扇面的形状，把切下来的鱼头摆在鱼身中央。

6）蒸锅中倒入清水，大火煮开后，将鱼放入，盖上盖子，用大火继续蒸5--6分钟。

7）蒸好以后戴上手套，将盘子和鱼取出，将葱花，姜末，辣椒圈铺在鱼身上，淋上酱油。

8）炒勺内倒入油，放在火上烧热，待油徐徐白烟冒出时，关火，将油马上泼在鱼身上即可

超级啰嗦：

**买鱼时让店家只去鱼鳞就好，不要开膛，否则不好切成这个造型的鱼片。

**切鱼肉时，尽量切的薄厚均匀些，这样既美观，又能保证成熟的时间一致。一定不要把鱼肚部分切开。

**如果家里的菜刀不够锋利，或者怕伤到手，用锋利的厨房剪也可以剪成均匀的片。

**切鱼片时，要用一块布按住鱼，鱼身很滑，否则容易伤到手。如果平着不大好切鱼片，可以先在鱼的一侧切一刀，然后，把鱼立起来，顺着刀口再切下去，就容易多了。

**蒸鱼的时间视鱼的大小而定，蒸到鱼肉完全变白，鱼眼突出即可。

**浇到鱼身上的油要热热的，这样才能把葱花，姜末的味道激发出来。

**清蒸的鱼，一定要选择新鲜的，这样才能保持鲜美的口感。经过冷冻并解冻的鱼，可以尝试其他的烹饪方式，不建议用来清蒸。

**这道菜卖相很好，是一道广为流传的做法，可以作为年夜菜家宴中的亮点

为春节做准备------四喜丸子

原料：猪肉250克（7分瘦）荸荠2个 姜1小块（约拇指大）葱1/2根（只用葱白）小油菜8棵 鸡蛋1个

调料：生抽2汤匙（30ml）老抽2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖2茶匙（10克）干淀粉1/2茶匙（约3克）香油1/2茶匙（约3ml）白胡椒粉1/2茶匙（3克）盐1茶匙（5克）清水50ml 做法：

1)将猪肉洗净，猪皮去掉，肉分成肥瘦两部分。瘦的部分剁成细小的肉末，不要剁成肉泥，肥的部分切成小肉

粒（约3mm左右的丁），然后将肥瘦两种肉混合在一起，略剁几下。

2)荸荠去皮，切成小碎粒，葱切成末，姜切成2片，剩余的姜都切成碎末。3)将鸡蛋打入肉馅，拌匀后分次少量的加入清水，每次加入水以后，都朝通一个方向搅拌，直到所有的水加 完。

4)然后加入干淀粉，白胡椒粉，盐，料酒，生抽1汤匙，葱末，姜末，荸荠末，香油拌匀。

5)取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，摔打肉团，使肉团在两手之间的交替中，变的 结实成型。

6)锅中倒入油（油量大约在锅子的1/2处），油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄（大约2分钟左右）。

7)炒锅中倒入油，待油温5成热时，放入姜片，用中小火煸出香味后，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圆，大火烧开后转小火，盖上盖子炖约30分钟。最后，打开盖子，改成大火收汤，待汤汁儿粘稠后即可关火。

8)锅中水烧开，滴入几滴油，一点点盐，放入油菜，焯20秒钟捞出，码放在盘中，最后将炖好的肉丸子放在油 菜上即可。

超级啰嗦：

**猪肉要选择肥瘦相间的，瘦肉不要剁成肉泥，肥肉切的不要过细。否则，口感都不好。

**加入荸荠的肉丸子，有脆脆的口感，味道更好。

**往肉馅里加入水时，要一点点加入，看到肉馅呈糊状，而且上劲儿了，就不要再加水了。

**肉馅经过两手的摔打能更好的成形，而且，口感更弹牙。

**在制作肉圆时，双手沾上清水会比较好做，不沾手。

**炸丸子的时间不要过久，表面金黄就可以盛出。

**荸荠也可以换成藕，目的都是增加爽脆的口感。但如果用藕的话，最好能提前将藕焯烫一下再放入馅中使用，这样口感不会那么硬。

【蒜蓉乳酪焗大虾】

原料：大明虾6只小型土豆1个蒜蓉2汤匙（30克）马苏里拉奶酪4汤匙（60克）牛奶2汤匙（30ml）黄油1汤匙（15克）盐1/2茶匙（3克）曲酒1汤匙（15ml）黑胡椒少许 百里香少许（没有可不放）

做法：

1）土豆洗净后，在正反面的表皮划上十字形的两刀，将土豆放入蒸锅蒸20分钟，或用水煮熟都可以。待土豆稍冷却后，将土豆去皮。

2）用剪刀将大明虾的虾枪，头和脚全部剪掉。从虾的尾部沿脊背向头部剪开。用牙签挑出背部砂线和头部中的砂包。

2）用刀从虾的背部将虾肉切开2/3后，保持1/3虾肉不要切断。将虾背打开，用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下。

3）将虾放在铺好锡纸的烤盘里，淋上曲酒，撒上盐，用手涂抹均匀。然后撒上少许百里香和黑胡椒，腌制10分钟。

4）将土豆去皮放在碗中碾碎，加入黄油，牛奶和蒜蓉搅拌均匀。将土豆泥填在虾背上。随后撒上马苏里拉奶酪。

5）将烤箱预热，设定为180摄氏度，将烤盘放在烤箱中层，烘烤10分钟即可。

超级啰嗦：

**没有明虾，可以用稍大的草虾来代替。

**用新鲜的百里香味道更好。用干的百里香，可以配合黑胡椒和少许阿里根努（oregano），也称匹萨草，或牛至，味道更丰富，但如果没有，也可以完全不用哈。

**曲酒，就是大曲酒，用在海鲜菜肴中，除了去腥，还可以提香。

**配一杯白葡萄酒佐餐，让味蕾踏上一段美食之旅吧。

第四篇：春节家宴致辞

春节家宴致辞

春节家宴致辞1

尊敬的各位长辈，亲爱的兄弟姊妹，可爱的小朋友：

大家新年好！

辞去除夕的钟声，迎来马年的春节，我今天要谈感恩。一个社会充满感恩，她将和谐温馨；一个家庭充满感恩，她将生机勃勃；一个人的内心充满感恩，他将朋友多多，事业发达。借此机会，我要感谢，感谢父母的养育之恩，感谢长辈的关心支持，感谢兄弟姊妹的手足之情，当然，我也要感谢可爱的小朋友，是你们给这个大家庭带来了无限的欢乐，无穷的希望。常怀感恩之心，常获发展动力。请各位长辈给年轻人多多释放感恩的机会，请年轻人给下一代多多做感恩的'示范和榜样，从给父母倒一杯水、递一碗饭、洗一次衣、捶一次背、打一次问候的电话开始，用感恩的心去经营美好的新年。

春节家宴致辞2

敬爱的老师，亲爱的同学们：

你们好！

“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”伴随着新年的钟声，伴随着爆竹声，一年一度的春节又一次来到了人间。

大年初一早上，一打开手机，就看到了一条祝福的短信：“新年快乐！”因为这次过年不回外婆家，我就通过微信上的视频通话和哥哥姐姐们一起聊天，也是快乐无比呢。以前我们都是一家一家地串门拜年，现在一个电话，一条短信就能传达自己的祝福，我觉得方便多了，但是又好像年味淡了不少。

人们对于春节的庆祝形式也有所改变。相比于以前的传统习俗，现在的.新习俗也更加有趣。比如有看春晚，上面动听的歌曲，搞笑的小品，动人的舞蹈，让观众们觉得精彩极了。不过，现在人们的文化程度越来越高，对春晚的要求也越来越高。旅游也是现在人们非常重视的。一个新习俗，它给人们增添了许多乐趣。而且正是因为有那么多美丽、好玩的景区，有像汽车，地铁那样方便，快捷的交通工具为基础，才会有这样的旅游习俗。

我觉得应该有不少人认为年味变淡了，但是正因为国家经济上的发展，政治上的稳定，文化上的繁荣，才会有这些新习俗，才会有我们丰富多彩的生活。如果我们连吃都吃不饱，穿都穿不暖，那我们还会花钱买电视机看春晚，去各地旅游吗？

春节象征着一家人和谐，团圆，即使人们的习俗变化再大，我相信这一宗旨也永远不会变。最后祝大家新年快乐！

春节家宴致辞3

各位宾客、各位兄弟姐妹及你们的亲友团：

大家上午好！

值此新春即将来临之际，我谨代表连锁酒店，向所有关心、支持酒店的客户、各界朋友，向一年来在工作岗位上默默奉献，为xx酒店发展付出辛勤劳动的全体员工及家人表示衷心的感谢并致以最诚挚的祝福，祝大家身体健康，工作顺利，万事如意，阖家欢乐！

回顾xx年，是发展具有深远意义的一年，是不断完善、稳步发展的一年，在公司领导正确的决策下，在全体员工共同努力下，与时俱进，积极适应市场需求，不断创新，在稳定发展的'道路上稳步前进，在竞争中得到了不断发展和壮大；公司内部建设，走上了制度化、规范化管理的轨道；酒店服务品质得到客户高度认可，xx品牌知名度也得到不断提升。

新的一年，我们也清醒地看到，我们所面临的竞争将更加激烈，面临的挑战将更加严峻，但我们相信，有大家一如既往的关心和支持，我们坚定信念，团结一心，求实求新，连锁酒店的明天将会更加艳丽夺目！

春节家宴致辞4

尊敬的各位长辈们，以及在座的'各位兄弟姐妹、侄男甥女们：

大家中午好!

如期而至的不仅仅是节日，还有幸福和快乐。

日渐增加的不仅是年龄，还有亲情和健康。

我的心里一如既往深深地祝福全家人：合家团圆幸福多；心情愉快朋友多，身体健康快乐多；一切顺利福气多，新年吉祥生意多；祝您好事多！多！多！干杯！

春节家宴致辞5

各位亲属，来宾：

大家晚上好！

很高兴xx一起邀请大家聚餐，这是一次的家宴、是亲友们的一次聚会。很高兴请大家：尝西北风味佳肴，品“蒙古王”美酒，能喝的'畅饮、能聊的畅所欲言，我们一起共度今晚美好时光。今天特别高兴的是：姑姑和姑父远道而来，参加这次聚会真是太难得了。

现在，正值正月，特别是在正月15前，拜年不算晚，我向长辈们鞠躬拜年，祝大家新年快乐！

这次聚会，虽然我牵头，但是三弟帮助订酒店、请客人，付出很多辛劳，我表示由衷的感谢。

今天晚宴共三个层次的人参加，长辈、中青年、少儿，首先我分三个层次敬第一杯“祝愿”的酒，祝愿长辈们：福如东海长流水、寿比南山不老松。祝愿：心情越来越舒畅、活的越来越年轻；(说实话：现在人的老化程度变慢了，过去认为60、70岁是老年人，现在看起来就比较年轻，这应和生活水平提高密切相关，所以用长辈而不用老人这个词)

祝愿同辈的兄弟姐妹(中青年)：虎年生龙活虎、虎虎生威、如虎添翼，业绩有成长、工作有进步！同时提醒做事情不要虎头蛇尾、没把握不要虎口拔牙，做事情要脚踏实地、深入实践，记住：不入虎穴、焉得虎子。

为美好祝福干杯！

其次，我敬第二杯“希望”的酒，希望大家日子过的越来越好、希望大家明天会更好、希望大家过得比我好。让我们举起杯，为明天的美好生活干杯！

春节家宴致辞6

尊敬的各位来宾，各位宗亲、各位朋友：

上午好！

今天，家族大团结的盛会再一次把我们阙氏后裔请回南宁，在此，我谨代表东莞市迪固建筑科技有限公司全体员工，向这次会议的“组委会”全体宗亲们表示衷心的感谢，感谢你们为族人所做出的努力和贡献，宗亲们会记得你们的'！同时向光临本次会议的各位宗亲表示热烈的欢迎！也对南宁市的全体的宗亲们表示亲切的慰问和热诚的祝贺！

寻根问祖，慎思追远，弘扬祖德，光前裕后，历来是中华民族的优良传统。在漫长的岁月里，阙氏后裔靠拼搏创新，生生不息，繁衍壮大，走向世界，一大批阙氏精英企业在国内有着世人瞩目的成就和影响力。

为了深刻挖掘阙氏文化新的时代内涵，让阙氏文化重新焕发光彩炫目，也让全中国的阙氏宗亲增进感情。从20xx年开始，我们先后在全国各地举行了多次阙氏宗亲联谊会活动，给大家提供一个相互交流沟通的机会，让阙氏后裔的交往更加密切、服务社会、建设祖国的愿望也更加强烈。同时，我们真诚地欢迎阙氏有识之士能常回南宁考察观光、探亲访友，为南宁的发展建言献策、出谋划策。

春节家宴致辞7

亲爱的兄弟姐妹，朋友和亲戚：

大家好！

今天借着这杯酒，我想向各位长辈和亲人讲一些我的感受。

通过这些年自己的成长和工作经历，使我真切地感受到生活的不容易，它总是无时无刻的带给我们这样或那样的困难和考验。

我们作为一个大家庭，应该如何面对这些困难和考验呢？各位长辈用自己的实际行动为我上了最好的一课，做了最好的表率。

首先是团结互助。不管任何时候，当一方遇有困难时，其他每一个家庭都能够及时的给予物质上的支持和精神上的鼓励，没有过多的去计较自身利益的得失。

其次是主动作为。但凡遇有困难，我们每一个家庭都没有消极悲观的等靠，总是积极的想办法，有多大力出多大力，有多少劲使多少劲，全力推动事情向最好的方面发展。

我觉得这两点：一个团结互助的`向心力，一个主动作为的拼搏精神，是我们这个大家庭能够战胜各种困难勇往直前的最宝贵的财富。

古往今来，在我们传统中国人的观念里，总是希望把最好的东西传承给下一代。再过两德国年我们这一代也将步入而立之年，我觉得这也是我们从各位长辈手中接过接力棒的时候了。从你们一辈的手中继承好孝敬父母，尊重长辈的优良传统，继承好团结互助，和谐相处的家族观念，继承好积极进取，主动作为的拼搏精神，用自己勤劳的双手，辛勤的汗水去经营自己的幸福，建设好我们这个大家庭，努力地赶上你们，超越你们。

最后，我想说，我为我能生长在这样一个大家庭而感到光荣和自豪，我爱我们这个大家庭里的每一个人，衷心地祝愿每一个人平平安安，健健康康，顺顺利利！

春节家宴致辞8

亲爱的兄弟姐妹，朋友和亲戚：

大家好！

春节过去了，我在这里为大家付出了一个美好的晚年，每个人都对新的一年有好处。

今天，这是第一个月第一个月的第四天。我们是xx家族的后代，是亲人和朋友。他们远离道路，离开他们的手工作，带着他们的妻子和孩子，从四面八方聚集在这里参加这个盛大的家庭聚会。在此，我谨向参加此次活动的所有嘉宾致以最热烈的欢迎和衷心的感谢！感谢您对家庭活动的关注和支持！

首先，我们要感谢我们的祖先——伟大的xx前辈，因为他们的礼物，以便他们的后代可以幸福地生活，他们在天堂的灵里知道，并且必须为今天的聚会感到高兴。

参加活动的人数应该是xx人，血缘关系使我们第一次聚集。许多人以前从未见过彼此，他们相遇了，他们彼此不认识。这是一件非常痛苦的事情。

今天，在这里，每个人见面，我们见面了。这次聚会不仅体现了xx家族的力量，也体现了家庭的和谐；它不仅为xx家族创造了共同的'关注点。互爱、互相帮助，营造了良好的氛围，激发了我们的骄傲和荣誉。广宗妖族、振兴家庭，奋力制造强大的、从未打败过，成为xx族的真实写照。正因为如此，xx家族一直受到其他人的羡慕和尊重，xx家族在当地享有很高的声望和认可！我们应该珍惜今天的聚会和相处因为我们是一个家庭，彼此相爱！

春节家宴致辞9

尊敬的各位长辈们，以及在座的各位兄弟姐妹、侄男甥女们：

大家中午好!

今天，我享最真诚的祝福送给我的爷爷奶奶、爸爸妈妈，祝愿您们永远好心情、永远健康。

是您们的.关心让我经常思考，也是您们的关怀促使我不断进取，在取得成绩的同时，我自己也看到了不足，在今后的日子里，我会做的更好，更让您们满意。

请接受我的祝福，祝愿您身体健康，万事如意！

春节家宴致辞10

敬爱的长辈们：

晚上好!

新春共饮团圆酒，家家幸福加新年。

在今天这个辞旧迎新的日子里，我谨代表晚辈们，对在座的各位长辈说出我们的感谢和祝福

在生命的旅途中，

感谢你们的扶持和安慰，

让我们在疲惫时停留在爱的港湾，

淋浴着温暖的目光，在困难时听到不懈的.激励、在满足前理解淡然的和谐之美。

谢谢，感谢有你们陪伴一起走过的每个日夜!

新年新祝福，祝愿长辈们在新的一年里身体健康、心情愉快、生活幸福。干杯!

春节家宴致辞11

亲爱的xx家人们：

大家好！

凯歌辞旧岁，骏马迎新春。值此新春佳节到来之际，我们三峰人欢聚一堂，共同分享这丰收的喜悦！回顾过去的一年，三峰人开拓进取，拼搏创新，再一次用“蜕变与超越”书写了一段行业传奇。在此，我谨代表xx木业集团(香港)有限公司，向辛勤工作在各个岗位上的所有家人们，致以最诚挚的新春问候！衷心祝愿大家身体健康、阖家幸福、万事如意！

20xx年，注定是xx发展史最具里程碑意义的一年，也是中国木门行业史上浓墨重彩的`一年。20xx年10月，三峰品牌荣耀升级，全国600余家形象店全面升级更新；我们携手影视巨星陈建斌与CCTV央视平台，共同打造全新的企业形象；同时全面提升xx旗下各系列品牌的产品品质。xx再一次引领行业发展的风向标！作为中国高端木门领导者，我们曾一路迷茫的尝试与探索，但却从未因任何困难而停下前进的步伐！因为我们坚信，每一次的拼搏与付出，都将收获加倍的回报！而回首十五年来xx所缔造的荣耀辉煌，每一项光环都饱含着xx人的汗水和智慧。正是因为有你们的辛勤付出和无私奉献，xx才得以乘风破浪，一路前行！在此我代表董事会，向每一位长期工作在幕后，为xx事业发展默默支持、奉献的家属们，致以最崇高的。敬意和最衷心的感谢！

新的一年开启新的希望，新的开始承载新的梦想。xx年，新起点·新高度，xx人继续满怀激情和信心地领跑行业。我们势必将品牌推向全新高度，开启xx发展史上的新纪元！我们将上下同心，一起用努力见证公司的跨越式发展，一起用奋斗体会拼搏的激昂岁月，一起用成长分享胜利的喜悦！我深信xx年，xx人必将奋勇开拓，乘风破浪，满载而归！

最后，再一次祝愿到场的每一位家人新春愉快幸福安康！同时也祝愿xx兴旺发达，事业辉煌！谢谢大家！

春节家宴致辞12

各位老师、亲爱的同学们：

大家好！

马上就要放寒假了，我的心里越来越急切地盼望着，春节快点来吧！

如果春节到了，我就能够和爸爸一齐放烟花！“哧……哧……”点燃的引信扭着身子，欢快地跳跃着，我的心也紧张起来，恨不得从嗓子眼里跳出来，“呼噜”一声，一颗颗火药弹一下蹿上了天，那么高，高得只让我只看到点点火星，转眼间，“啪”地一声巨响，焰火就像突然打开的大伞，五彩缤纷，色彩绚丽，徐徐落下，连夜空也被染得通红通红的。我欢呼着、跳跃着、大声喊叫着，也无法宣泄我欢乐的情绪。

如果春节到了，天公作美，碰巧又下起了雪，我能够和小伙伴们尽情地玩了！能够堆个雪人，先摘下手套，滚两个雪球，大的'做身子，小的做脑袋，还要用胡萝卜做鼻子，黑煤球做眼睛，当然还要在它身上插把破笤帚；还能够打雪仗呀，分成两队，展开“真枪实弹”的“战斗”，大家在雪地里奔跑，喊叫，连树梢上的雪花都会被震落下来，我最怕被雪球打在颈脖子里了，透心的凉……

如果春节到了，一家人都围在家里，我不用上课，爸妈不用上班，多么幸福和温暖！异常是除夕夜，一家人一边吃着热气腾腾的馄饨，一边欣赏着《春节联欢晚会》，等到新年的钟声快要敲响时，我能够和主持人一齐倒数：“十、九、八、七、六、五、四、三、二、一……”耶！爆竹声声，礼花四起，我又长大了一岁啰！

如果春节到了，我能够跟着家人，上门拜年，走亲访友！无论到谁家，都是热情款待，好吃的东西吃也吃不完，还能够和小伙伴们放肆地玩，都没人来管，最令我高兴的是，临走时，大人们必须会在我口袋里放上一个大红包！

可春节还是迟迟不肯来，慢腾腾的，就像老太婆的脚步。快点来吧！春节！

春节家宴致辞13

尊敬的各位长辈以及亲朋好友、女士们、先生们：

大家晚上好！

逢盛世瑞气祥和，迎新时喜气满堂。

今天是天降吉祥的美好日子。今夜xx酒店的灯光璀璨，流光溢彩，蓬荜生辉，大家欢聚在这里，共同祝贺这对珠联璧合、佳偶天成新人的结婚庆典。今天，我们几位授主家xx和xx的重托，并与xx酒店的全体员工和xx礼仪公司的`全体员工全程为大家服务。在此，我代表主家对大家的光临捧场表示衷心的感谢和最热烈的欢迎，同时也对从宁夏远道而来的送亲团成员表示谢意。为了盛情款待大家，主家准备了丰盛的晚宴。在今晚的宴会上，用我们农村最实在、最真诚的话说：希望大家抹开来吃、抹开来喝、抹开来红火，今儿黑夜红火到明儿早起。在这喜庆的气氛中，咱们还有优美的音乐和精彩的节目，将伴随我们度过这段美好的时光。

另外，我们几位在今天的服务过程中，难免会出现一些失误或考虑不周的地方，请大家多多谅解！

现在我提议：让我们共同举起酒杯，为两位新人的新婚之喜，为在座各位的身体健康、家庭幸福美满，也为我们共同美好的明天和更加幸福的未来而干杯！

谢谢大家！

春节家宴致辞14

各位亲爱的朋友：晚上好!

烛光辉映着我们的笑脸，歌声荡漾着我们的心潮。跟着金色的阳光，伴着优美的`旋律，我们迎来了新春，希望大家幸福永远! 在这个世界上，人不可以没有父母，同样也不可以没有朋友。没有朋友的生活犹如一杯没有加糖的咖啡，苦涩难咽，还有一点淡淡的愁。因为寂寞，因为难耐，生命将变得没有乐趣，不复真正的风采。

朋友是站在窗前欣赏冬日飘零的雪花时手中捧着的一盏热茶，朋友是走在夏日大雨滂沱中时手里撑着的一把雨伞;朋友是春日来临时吹开我们心中冬的郁闷一丝春风，朋友是收获季节里我们陶醉在秋日私语中的那杯美酒，来吧，朋友们!让我们端起芬芳醉人的美酒，为XX先生祝福!祝你事业正当午，身体壮如虎，金钱不胜数，干活不辛苦，悠闲像老鼠，浪漫似乐谱，快乐莫你属，干杯!

春节家宴致辞15

尊敬的各位孙氏家族的长辈们，以及在座的各位成员们：

大家下午好！

首先让我们当晚辈的给我们的长辈拜个晚年。春临大地腾瑞气，福满人间喜事多。今天是20xx年2月11日，农历正月初九，在这个美好的日子里，孙家至亲欢聚一堂，共叙亲情。首先让我们共同祝福孙氏家族枝繁叶茂，福旺运旺，业兴财盛，幸福安康！

家族昌盛喜满堂，福禄寿喜祯吉祥；

永乐堂上人高寿，鲜花献瑞酒飘香；

松柏迎鹤绕紫气，福星高照人安康；

仁德福地家业兴，满园硕果万世昌。

我先说各位长辈，跟天下所有的父母一样，把艰辛踩在脚下，把沉甸甸的季节扛在肩上。清晨，迎着一缕霞光，傍晚，送走一抹夕阳。辛苦劳累是四季不卸的衣裳。勤勤恳恳，耕耘岁月；忙忙碌碌，酿造幸福。他们总是把繁琐的事务理得顺顺当当，总是把平常的日子磨得亮亮光光。春张一片绿叶，冬织一身行囊。用心血将众多儿女养育成人，朴实的家风，永远是子子孙孙做人的榜样。

让我们共同祝福各位长辈：精神爽朗享清福福如东海，笑口常开登高寿寿比南山。

一个家族的繁荣，一个家庭的跟谐，一个事业的成功，都离不开女人的'辛勤劳动。尊老携幼，操持家务，里里外外，事无巨细，都在她们的默默奉献之中。工作家庭两不误，里里外外忙不停，尊老爱幼，给老人送去欢笑，给儿女带来依靠。男人事业的成功，你们功不可没，军功章有我们的一半，更有你们的。一半。

让我们把掌声送给各位女士们，愿她们一如既往的成为家庭，事业中的贤内助。愿你们永远美丽，永远快乐，永远青春！

再说各位家里的顶梁柱，有了你们撑起家里的一片蓝天，甘当奉献，勇于承担，给妻子跟孩子一个温馨的港湾，更创造了自己的幸福家园，孙家因你们而自豪，因你们而骄傲。在此祝愿各个家庭夫妻恩爱，幸福美满，尊老爱幼，笑口常开！

在此，更要祝福我们的下一代。已经成家立业跟步入社会的，愿你们的生活美满幸福，事业蒸蒸日上，工作顺利，万事如意；已经步入大学校园的，祝福你们学业有成，将来找到如意，称心的工作；还在读书跟即将高考的，祝你们心想事成，成绩天天向上，考上理想的大学。那么今天的聚会，最主要的一件事是让我们的下一代也来感受我们这个大家族的这份亲情，我们要让他们把这份亲情传接下去，增强了解，加强沟通，加强联系，团结奋斗，让孙氏这棵大树郁郁葱葱，永远长青！在这里也要祝愿我们的下下一代活泼可爱，茁壮成长。

每个家庭，都是这孙氏树上结出的果实，我们都是这个大家族的成员，心脉相通，血脉相连，刀砍斧剁也斩不断这份亲情。常沟通，常联系，才会把我们的这份亲情维系的更好，更深。远亲不如近邻的含义就说明了这个道理，亲属走动的少或不常沟通自然就疏远了。这次发起的倡议非常好，愿每年都有这样的聚会，不但可以增进亲情，更增进感情，升华情谊，更祝愿我们的亲情永固，这是我们共同的心愿，这也是此次聚会的目的所在。在此让我代表孙氏家族的每个成员，祝福每个家庭：日子甜蜜，事业蓬勃，生活的美酒越酿越醇香，越甘甜！

大年初九，是个吉祥的日子，九九至尊，九九为大。让我们端起这幸福的酒杯，祝福孙氏家族家业兴旺，喜气满堂，富贵临门，松鹤瑞府，如意吉祥。再一次共同祝愿我们的长辈晚年生活幸福，健康！

最后，请大家开怀畅饮，一醉方休。

第五篇：春节家宴凉拌菜

春节家宴凉拌菜

1.五香炝花生

花生米用凉水泡一夜，早上起来，你会发现花生米变胖了。

取一口锅，注水，大火烧开，放蒜薹和胡萝卜下去烫一下，捞出用凉水过凉。然后就用这口锅，这锅水，把花生米也放里面煮，加点葱姜，花椒大料，煮大约5，6分钟就可以了

花生米捞出来，趁热，拌上盐，糖，味精，香油，拌进去蒜薹与胡萝卜，就OK了。

煮花生的时候，不要放盐，如果放了，就变成黑色的了

2.凉拌一夫

西兰花用开水汤一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦，把上面三样放在盆里，拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老干妈，搅拌均匀。如果闭上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定会想到薯条。3.杂蔬拌木耳

原料：干木耳20g、香菜2棵、青椒一根（实耗1/3根）、胡萝卜一根（实耗半根）、洋葱一个（实耗1/4个）、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤匙。

做法：

1、将各种原料洗净备用，黑木耳凉水泡发；

2、分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用，香菜切段，泡好的黑木耳择洗干净并撕成适当大小的块；

3、汤锅中水开后，下黑木耳焯至水再开即可捞出，过凉水后备用。根据个人喜好可将胡萝卜也焯一下；

4、焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在一个容器里，压入蒜蓉；

5、将油烧至8成热后浇至蒜蓉上；

6、加各种调料搅拌均匀即可。喜欢吃辣椒的，可以加辣椒油。

4.糖醋白藕

藕切片，找一个沙锅或吕锅烧开水，藕烫大概两分钟左右，捞出，过凉，多加白醋，多加糖，少放点盐，香油，拌均匀

煮藕一定不要用铁锅，否则变黑，一变黑，虽然吃起来没什么变化，食欲就没有了。

5.素四样

找不到合适的名字，就叫素4样，有粉丝，圆白菜，油豆腐和木耳。蒜切片，姜切末，放锅里炒香，下油豆腐煎一下，然后放木耳和圆白菜炒一炒，圆白菜发软了，淋点料酒，放点盐，五香粉，白糖少许，鸡精也放点，最后把水发粉丝放进去，找几下就行了，粉丝吸水，如果用铁锅炒的话会粘锅，所以要放些水进去，用不粘锅的话就直接炒就行了，最后淋点香油。

6.剁椒青菜

辣椒红的时候在网上跟人家学着做了剁椒，很好吃，就是太少，一直没舍得吃，今天拿出来炒菜。

锅里放油，下葱姜蒜和剁椒炒香，下青菜和蘑菇进去，大火炒几下，淋料酒，放盐，鸡精，白糖少许，胡椒粉，炒几下就可以了。

吃素就要清淡，不过我炒菜一直放很多油的，是认可先饱口福在保性命那种的。

7.自制菠菜北豆腐 材料：干黄豆一斤、菠菜一斤、内脂5.6g、凉白开水。做法：

1、干黄豆一斤提前浸泡一宿。

2、一斤菠菜洗净后焯水。

3、将菠菜打磨成菠菜泥。

4、黄豆磨成豆浆，煮熟

5、菠菜泥倒入豆浆中。

6、搅拌豆浆，让菠菜泥均匀混合在其中。

7、迅速准备内脂5.6g。

8、用矿泉水将内脂化开（凉白开水即可）。

9、趁豆浆温度高的时候，倒入内脂拌匀，加上锅盖保温30分钟。

10、下面的程序是压制北豆腐：准备的工具有模具（固定豆花的）、豆包布（包裹豆花的）、笼屉（滤水的）和一个盆（接水的）。将笼屉放在盆上，无底模具放在笼屉上，笼屉内垫上豆包布，最后将凝固的豆花舀到豆包布内。（备注：如果你用有网眼的框来盛豆花，那么笼屉就可以省略）。

11、用豆包布盖住豆花。

12、豆包布上压一块板子，再放上一碗水压制。备注：

<1>、我用的是活动蛋糕模，所以，蛋糕模的底板就正合适，这也是我选择这个容器的原因，省得再去找大小合适的板子了，如果您每蛋糕模，用那种市面上常见的方形塑料框就可以，长方形的板子也好找一些。

<2>、不用盛水的碗换成别的重物也可以，只是别太重了，否则出来的就不是北豆腐了，成豆腐干了，呵呵～～现在豆腐干的做法也知道了吧？嘻嘻嘻～～ 13、3-4个小时之后，菠菜北豆腐就制作完成了

8.菠菜鸡蛋拌粉丝 做法：

1、菠菜摘去黄叶洗净备用，胡萝卜洗净去掉脏皮；

2、粉丝在温水中浸泡半小时，胡萝卜切丝，鸡蛋打散；

3、将菠菜在开水中焯1-2分钟，捞出在凉水中浸泡以免变黄，将粉丝和胡萝卜也在开水中焯熟捞出备用；

4、平底锅中抹适量油，舀一勺蛋液摊成较薄的鸡蛋饼，如此将所有蛋液全部摊成蛋饼；

5、摊好的蛋饼切丝，与焯好的菠菜、胡萝卜和粉丝一起放入一个大碗，将大蒜用压蒜器压入大碗；

6、将油烧至8成热时浇至蒜泥上，加盐、醋或其他自己喜好的调料拌匀即可。备注：

1、这款凉菜的原材料都十分易得，但口味非常的好。鸡蛋在其中增加了鲜味，所以我个人不喜欢再加鸡精之类的调味料；

2、喜欢麻辣味的可以放些花椒和辣椒。

9.水晶皮冻

原料：猪皮、八角、桂皮、香叶、小茴香、盐。过程：

1、猪皮洗干净，在沸水中略煮，捞出后，用刀刮去靠近肉那边的油脂，一定要刮干净，否则影响皮冻的成型和口感；

2、用镊子拔掉上面剩余的个别猪毛；（如果你用手可以拔的话，就不需要镊子，但说实话，推荐镊子！）

3、洗干净，必须要洗干净，因为上面可能残留了你拔掉却没有取下来的猪毛，或者你辛勤拔毛的过程中留下了辛勤的汗水；

4、将处理好的猪皮切成小条；

到这一步要提示的，如果你处理的猪皮相当多，可以只用一部分，将剩下的装在盒子里冷冻起来，待到想吃的时候再拿出来直接参考后面几步就可以了。

5、锅里加适量水，八角、桂皮、香叶和小茴香放入一个纱布包，或者用金属的调料包装起来放入水中，放入猪皮小条一起煮，水沸后关至中小火保持水的翻滚状态，大约一个半小时候就可以了，可以加适量的盐。如有压力锅，可用压力锅完成这一步骤；

6、煮好后装入容器内，放冷藏室至凝固后即可。冬天可放在户外，但谨防老鼠等其他食客的侵袭。

10.炝拌萝卜皮

材料：

心里美萝卜1个、盐适量、干红辣椒2-3只、花椒5粒、香油、鸡精、糖、油。做法：

1、心里美萝卜1只。

2、将萝卜洗净，用少许盐仔细搓洗萝卜表面，然后再用清水清洗，直到清洗彻底干净。将萝卜皮滚刀切成大小合适的块。

3、用1茶匙盐将切好的萝卜皮拌匀，腌制10分钟，然后将渗出的水份倒掉。

4、根据口味加入香油、糖、鸡精，调好味道。

5、干辣椒去籽，切成辣椒圈，锅中放入1汤匙的油，放入干辣椒圈和花椒用小火加热，直到干辣椒变成棕红色，香味出来，注意不要将辣椒炸糊了。

6、将炸好的辣椒和油一起倒入萝卜皮中，拌匀即可，很下饭。

11.快乐卤蛋

卤水材料：八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉寇1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、盐适量、冰糖适量、焯过水的带皮肥猪肉1小块（我觉得卤蛋要有肉味才好吃，如果是卤肉或者卤花生之类就不用放肉了）如果家中的香料不齐也没关系，我觉得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。

卤水做法：

1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。

2、锅中放入足够多的水（能没过将要卤制的食物），放入所有材料，煮开。

3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。

4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。

快乐卤蛋做法：

1、锅中放入适量水烧开，轻轻将鸡蛋放入水中，加盖煮15分钟。

2、将煮好的鸡蛋浸入冰水中，便于剥壳，待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉。

3、用刀尖在鸡蛋表面划出想要的图案，笑脸、苦脸、生气的脸、郁闷的脸......或者花鸟鱼虫，凭您的喜欢。

4、将鸡蛋放入卤水中煮开，转小火煮30分钟即可，卤的时间越长越入味。

12.奶酪焗红薯

因为她相信，只有了解自己以后，才会发现她与众不同的丰富的内心。这只红薯坚信，那个人总会出现的。

材料：红薯500克、黄油40克、砂糖15克（或者根据口味酌量添加）、淡奶油2大匙（约合25克）、鸡蛋黄1个、奶酪适量（刨丝或者切丝）做法：1，选择中等大小的红薯，洗净，对半剖开； 2，放入蒸锅中蒸20分钟左右，至红薯熟透变软；

3，用勺子将红薯瓤挖出，注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉，剩下的红薯壳待用；

4，将红薯泥中加入黄油、砂糖、淡奶油、蛋黄，搅拌均匀 5，将搅拌均匀的红薯泥乘入红薯壳中，抹平；

6，将奶酪丝均匀地铺在红薯上，放入预热好的烤箱中200度烤15分钟左右，至奶酪融化变色即可。红薯：有和血补中、宽肠通便、增强免疫功能、防癌抗癌、抗衰老、防止动脉硬化等作用，含有丰富的膳食纤维，是很好的食补材料，多吃有益健康。但是，胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用，还注意不要与与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

红薯含多种维生素，有滑肠作用，可减少脂肪吸收，而且食地瓜可增加饱腹感，减少进食欲望，从而达到减肥轻身的目的.13.蜜糖桂花苹果

材料：苹果2个、糖浆2小匙、糖桂花2小匙、水3汤匙、牙签、锡纸 做法：1，将糖浆、糖桂花、水调匀待用

2，苹果洗净，从蒂下切开，有苹果把的那部分留作盖，另一部分将核去掉 3，将桂花糖浆倒入苹果中心，盖上盖，用牙签插牢 4，用锡纸将苹果包起来，口朝上

5，锅中放入适量水，（约在苹果高度的一半），放入包好的苹果煮20分钟左右至苹果软

6，取出剥开锡纸，去掉牙签即可此菜用蒸也可。

苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，苹果中的维生素C是心血管的保护神，胶质和矿物质可以降低胆固醇，特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功。苹果可以养颜除斑，使肌肤润泽有弹性。

糖桂花是用鲜桂花和白砂糖精加工而成，有润肺生津止咳，和中益肺，舒缓肝气，滋阴，调味，除口臭，解盐卤毒之功效。14.水晶萝卜卷

原料：白萝卜1根、里脊肉450克、冬笋1只、金钱香菇20朵、香葱5根、姜1/2块、黄酒1大匙、糖1小匙、盐2大匙、生抽1小匙、香油1小匙、红辣椒1只。做法：

1、香菇泡发洗净，冬笋、香菇切细丁，葱姜剁成碎末；

2、里脊肉剁碎，加入葱姜末、酒、糖以及盐、生抽、香油，同一个方向搅拌至起粘性，拌入香菇笋丁待用；

3、将萝卜表面洗净，切成长方形，再将长方形萝卜切薄片；

4、放入加了盐的沸水中，淖软，过凉水沥干；

5、一片萝卜摊于案板，舀一勺肉馅，卷起，同样做法卷好所有的萝卜卷；

6、水烧开后，蒸8-10分钟；

7、红辣椒切细丝，在温水里浸泡片刻捞起；

8、锅里烧热油，淋在辣椒丝上。

小贴士：

1、里脊肉很嫩，比较适合剁肉馅。

2、萝卜尽量用刀背贴着切很薄的片，所需萝卜片的长短视个人刀工而言。

3、切下的萝卜皮和边角料，不要扔掉，另用。15.三色豆腐

原料：内脂豆腐1块、鹌鹑皮蛋3只、榨菜15克、肉松1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、欧芹少许。

做法：

1、烧开一锅热水，将豆腐放入加了盐的热水中，淖一下，取出后切小块码盘。

2、皮蛋剥壳切丁，榨菜过水剁碎。

3、将皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上。

4、淋香油和生抽，放上肉松，最后撒少许欧芹叶。

5、搅拌均匀即可食用。16.蒜泥茄子

做法：

1、嫩茄子一个，削皮，切成1厘米宽的条；

2、上蒸锅蒸15分钟左右，用筷子插一下，透了就是已经熟了，喜欢吃软一点的可以多蒸会儿；

3、芝麻酱加适量盐、水拌匀；

4、蒜捣成蒜蓉或切末；

5、将蒜蓉和麻酱浇到蒸好的茄子上，拌匀即可。17.西红柿甜蜜腰豆沙拉

原料：西红柿、甜蜜豆、红腰豆、奶酪、番茄沙司、黑橄榄，熟鸡蛋 做法：

1、甜蜜豆洗净切斜刀，和红腰豆飞水，捞出待用。

2、西红柿切半圆片，黑橄榄切圈，熟鸡蛋包皮，切成三瓣。

3、将奶酪与番茄沙司搅拌成酱。

4、盘中码放西红柿片，熟鸡蛋、四周放上焯熟的甜蜜豆，红腰豆，将和好的酱挤在上面即可。

小贴士：西红柿：抗癌，防衰老 红柿内含有谷胱甘肽的一种物质，这种物质在体内含量上升时，癌症发病率则明显下降。此外，这种物质可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉着的色素减退消失，雀斑减少，起到 防晒美容的作用。注意烹调时不要久煮啊。

健康红绿灯青色未熟的西红柿不宜食。

健康小贴士吃西红柿的时候，最好不要把皮去掉，因为西红柿的皮中也含有维生素、矿物质和膳食纤维。此外，生吃西红柿时要注意洗净。18.爱心豆腐

原料：盒豆腐、皮蛋、香葱。

调料：辣椒油、香油、盐、鸡精、醋、姜末

做法：

1、盒豆腐很嫩小心取出，用心形模子刻出两个心形。

2、皮蛋切角，香葱切末摆在皮蛋上。

3、辣椒油、香油、盐、鸡精、醋、姜末。

4、精心的装盘小心豆腐极其脆弱，要有心理准备。19.蜂蜜苦瓜

材料：苦瓜，蜂蜜，冰块。

做法：

1、苦瓜洗净，用削皮器削成薄片。

2、苦瓜片，加冰块放入保鲜盒冷藏1小时。

3、取出苦瓜入盘，浇上蜂蜜即可！从冰箱里取出就吃，绝对爽口！20.甜玉米沙拉

做法：

1、甜玉米罐头、甜椒、洋葱提前放冰箱冷藏室冰1夜。

2、甜椒，洋葱切小块，和甜玉米一起碗中。

3、加入丘比甜味沙拉酱或者油醋汁。

4、拌匀即可。