第一篇：红楼梦中的酒文化论
<红楼梦>中的酒文化论
摘要
《红楼梦》是中国历史上的旷世奇书，全书记录的是中国封建大庭的日常生活琐事，正所谓“民以食为天”，“酒宴”就理所应当的成为了全书表现的主体。段振离先生所著的你《红楼品酒》一书中已经总结过：《红楼梦》全书一百二十回就有九十一回写到了酒事。并且，它的文学价值之重在于对封建大家庭生活的写实性的描绘，第一次给读者展现了封建贵族大家庭生活的真实状态。正因为作者这种“以史笔行文”的写作态度，赋予了它文学研究的价值，特别是通过酒事研究封建家庭文化的价值。下文就将依托《红楼梦》中对酒会的描写，借鉴前人的研究观点和古籍史料，对比书中男女两性在酒会成员组合和行为表现上的差异，研究和探讨形成这些差异的中国封建家庭宗族制原因。
关键词：《红楼梦》；酒文化；封建家庭；比较论；
<红楼梦>中男女饮酒文化比较论
Abstract
“A dream of red mansions” is a Chinese epic in the history of writing, the book records is China's feudal ohba daily life trivial matters, is the so-called “saying” claims,“symposium” was granted as the main body of the book show.Duan Zhenli from he's book “red chamber wine”, you have been summed up: the book a dream of red mansions one hundred and twenty back to ninety once wrote about the wine.And, the weight of its literary value is in the depiction of the feudal family life honesty, for the first time to readers of the true state of the feudal noble family life.Because of the author “s pen writing” writing attitude, gives it the value of literature research, especially through wine research the value of the feudal family culture.Below will be relying on reception in “dream of red mansions”, based on the predecessors' point of view and ancient historical data, the contrast between men and women in the book of differences in reception personnel composition and behavior, study and exploration of the feudal patriarchal clan system in family culture performance and the roles of life culture phenomenon.Keywords:“A dream of Red Mansions”;wine culture;comparison of the feudal family;
<红楼梦>中男女饮酒文化比较论
目 录
引言 ……………………………………………………………………………… 5
一、《红楼梦》中男女两性在酒会成员组合上的比较………………………… 5
二、《红楼梦》中男女两性在酒会行为表现上的比较………………………… 9
三、形成《红楼梦》中男女两性酒会文化差异的宗族制原因………………… 11
结语………………………………………………………………………………… 16
参考文献…………………………………………………………………………… 17
谢辞………………………………………………………………………………… 18
<红楼梦>中男女饮酒文化比较论
《红楼梦》中男女饮酒文化比较论
引言
《红楼梦》是中国古文学的四大名著之一，作者曹雪芹满书描写的是中国古代封建大家庭的生活琐事，然而细细品来，琐碎家事的背后隐藏的是对成败更迭、生死两难的痛苦无奈之感。它的文学价值之重在于对封建大家庭生活的方方面面都进行了写实性的描绘，第一次给读者展现了封建贵族大家庭奢靡、腐朽的真实生活状态。正因为作者这种“以史笔行文”的写作态度，能让读者从中找到所谓“正史”中难以记述的研究价值，特别是研究封建家庭文化的价值。
前人已经总结过：《红楼梦》全书一百二十回就有九十一回写到了酒事。[1]《红楼梦》描绘的封建大家庭——贾家，喝酒的名目繁多：除夕、元宵、清明、端午、中秋、重阳等中国传统节气；祝寿、婚嫁、祭奠等特殊日子；接风、践行、赏花、品戏等特殊时刻无所不包。可以说，酒已经融入了贾府的日常生活。在《红楼梦》中，庆贺佳节、赏花品戏，无酒不足以言其欢；迎接远客、践行故友，无酒不足以表其情；嫁女娶媳、生儿育女，无酒不足以舒其乐；祭奠祖先、发丧亲友，无酒不足以发其愁。总之，一翻开《红楼》，竟是满纸酒香。但是他们只是对书中的酒会现象做出了总结整理，并没有对其进行深层次的分析，没有研究出酒会现象背后表现出的文化意义。
下文就将依托《红楼梦》中对酒会的描写，借鉴前人的研究观点和古籍史料，对比书中男女两性在酒会成员组合和行为表现上的差异，对形成这些差异的封建大家庭的宗族制原因中孝亲敬长和男尊女卑两个原因进行层次清晰、论据充足的论证。
《红楼梦》中男女两性在酒会成员组合上的比较
《红楼梦》描写封建大家庭的生活琐事，不外乎吃、喝、玩、乐，而这些日常消遣又离不开推杯换盏，“酒事”便是将吃、喝、玩、乐融为一体的行为，因而它当仁不让的成为了主角。而酒在中国早已经不仅仅是一种客观的物质存在，它更是一种文化，深受中国传统文化的影响，且它本身就是中国传统文化的组成部分。正因为酒文化受到中国封建文化特别是“男女有别、贵贱有序”[2]的封建家庭文化的影响，《红楼梦》中描写的酒会成员就有了男女之分。喝酒的成员不 4
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同，酒会的目的、气氛、节目自然也有许多差异。在不同的成员、不同的时间地点、不同酒令的组合处理上，作者看似漫不经心，其实是匠心独具，能使读者从一个酒宴上看到不同的人和事。书中描写的酒会中，成员组合分为了两个大类：第一，男性可选择的酒会成员；第二：女性可选择的酒会成员。《红楼梦》中男女两性分别可以选择的酒会成员有：
第一，《红楼梦》中描写的男性可选择的酒会成员： 首先，陌路相识的人。
《红楼梦》开篇第一回写的就是如此场景。那时是八月中秋，甄士隐邀约留宿隔壁寺庙的书生贾雨村赏月饮酒，雨村在喝到七八分醉意的时候，情不自禁吟诗一首：时逢三五便团圆，满把晴光护玉栏。天上一轮才捧出，人间万姓仰头看。[3]连甄老爷都听出了他的抱负，大叫：“妙哉！吾每谓兄必非久居人下者，今所吟之句，飞腾之兆已见，不日可得接步履于云霓之上矣。可贺，可贺”[4]。虽然在座的甄士隐并非醉心仕途的人，但此次酒宴的主角明显是贾雨村，因而此次饮乐显然就是醉心仕途的男士借酒抒情，向一个陌路相识的人说出了自己的政治野心。第二回中冷子兴和贾雨村在村外酒肆饮酒闲谈，显然也是两个陌路相识的男子饮酒的例子。
其次，江湖侠客、风流之士。
这种男士们饮酒，闲谈的内容轻松和谐，多是风花雪月，良辰美景、吟诗行令，完全符合那个时代的人附庸风雅的胃口。就在《红楼梦》的第二十八回，贾宝玉与蒋玉菡、冯紫英、薛蟠、云儿等聚饮，其间行了雅令“女儿令”[5]，虽说此次宴会也有薛蟠这个无赖搅局，有云儿这个青楼女子作伴，但是宝玉和蒋玉菡的表现才是主要的。贾宝玉的令词一言成瀸，暗示薛宝钗婚后的生活将是无尽的寂寞。而蒋玉菡的令则是个吉言，暗示袭人将来与他共结连理。第四十七回也同样如此，贾宝玉与侠客柳湘莲的酒会上二人一见如故，成为好友，薛蟠却在酒宴上逗弄柳湘莲反挨打。这些江湖侠客、风流之士在酒会上的表现潇洒、倜傥。
第三，亲戚朋友、不限于同性之间。
在贾府之中，最不缺的就是纨绔子弟，因此，各式各样的“烂饮”场景也数见不鲜，亲戚朋友、艺妓、小姨子无所不包。第七十五回描写最为出色，贾珍的父亲贾敬归天，贾珍热孝期间，不得行乐。这是尊重父母的基本礼节，在儒家思 5
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想大行其道的封建社会里，也是“谨身节用，以养父母”[6]的孝道的表现，这却被贾珍看成了累赘，想方设法的在家里聚众赌博、赌酒猜拳，甚至于玩弄娈童。贾珍、贾蓉，薛蟠、刑傻舅等龌龊、肮脏的一面被彰显的淋漓尽致。第二十八回，贾宝玉与蒋玉菡、冯紫英、薛蟠，云儿等聚饮。第七回写贾宝玉和秦可卿的弟弟秦钟一起饮酒。第十一回贾敬过生日，贾珍、贾蓉、贾琏等男丁在外厅招待宾客，在座的就有亲友等人。第六十五回，贾琏偷娶了尤二姐之后，贾珍却仍然来尤二姐的住所里，寻机亲近尤三姐。但是即使贾琏发现了这件事，不但不以为意，反而来撮合二人，尤三姐并不是忍气吞声，而是占据了主动权，先是指着脑门大骂了这哥两一顿，然后又搂着贾琏的脖子就要灌酒，之后她又故意做出各种媚态，却不让二人近身，实实在在是耍了二人一把。这些酒会，都表现出了贾府的男性在饮酒时可以与异性、亲朋等同坐。
第二，《红楼梦》中描写的女性可与之饮酒的成员有： 首先、同样出身清白的贵族女性。
要说《红楼梦》的女孩子里最为曲高和寡的人，莫过于林黛玉。她身为贾母的外孙女，是出身名门的贵族小姐。最为豪爽洒脱的人，莫过于史湘云。她是贾母娘家——史家的小姐，同样身为贵族。薛宝钗是王夫人的侄女，薛家的大小姐，同样出身高贵。她们就经常能与贾府的三位小姐迎春、探春、惜春共同饮酒赋诗。在第五十回里，芦雪庵酒会联诗，就属林黛玉和史湘云才思敏捷，谈吐不凡，竟营造出抢答般的气氛。她们所联的诗句都能符合韵题，韵脚和格式，内容上引经据典，博古通今，让人不禁为他们的才华所惊叹，所折服。还有吃螃蟹拟菊花诗一段、吃鹿肉赏红梅一段等等。这些贵族女性的酒会，始终是女儿的舞台，让我们看到了妙龄女子的天真快乐、活泼灵动，领略了“半边天”的才华横溢、锦心绣口。
其次、是劳动阶层的妇女。
文中不时出现的上夜的嬷嬷们饮酒赌钱的小插曲，她们的地位低下，虽然同为女性，仍然不可以明目张胆的饮酒作乐。她们的酒会表现出了封建社会下层妇女的无知，难怪贾宝玉会说嫁了人的女性沾了男性的浊气，变得可恶了。即使偶有丫鬟仆妇陪女主人喝酒，她们的表现也是小心翼翼，不敢越礼。贾琏的奶妈为儿子谋事，王熙凤请她喝酒尚且只能坐在脚踏上喝；鸳鸯三宣牙牌令，都要凤姐 6
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拉她出来，硬着头皮喝一杯酒才敢就座。在不被家长知道的情况之下，也有“越礼”的女婢与贵族饮酒的场景。这种酒会模式以第六十三回“怡红院群芳开夜宴”[7]一节最为灿烂。在这一节中，众人与宝玉年纪都不大，正是豆蔻年华，而又因为是晚上的聚会，所以家长是禁止的，文中就出现“等查夜的妇人走了之后才敢开始酒会”[8]的内容。夜宴上的画面也天真浪漫，喝酒、唱歌、醉了便随意休息，完全是年少时候无忧无虑的纯真画面。这种违背家长偷偷聚会的做法不但不会让人觉得污秽和罪恶，反倒使贾府这个规矩森严的“大牢笼”通过这次酒会，显现出了一点人性的温情。其实，封建社会里的女性没有上学的机会，特别是作为女婢的下层劳动妇女更是少有接触书籍的，这间接讽刺了“女子无才便是德”[9]的封建礼教对女性的束缚。这几种女性之间的饮乐描写，一方面表现出有识女子的魅力，一方面展示了无才女性的盲目、粗俗，也表现出了《红楼梦》所描绘的妇女在酒会上只能接触同阶级、同性别“酒友”的现象。
再次、不同家庭的女眷。
例如四十回中，刘姥姥二进荣国府一段。刘姥姥是乡村劳动妇女、身为王夫人娘家家族的宗亲。她知恩图报，给贾府送农产品时，得到了贾母的挽留，并得以陪贾府中女眷一饮。在酒会上，她不惜哗众取宠、自甘丢脸，却仍然是一个有分寸、能变通的聪慧的女性形象，给贾府中的贵族带来了欢乐。第七十一回中，贾母、王夫人等人接待南安太妃、北静王妃，为后文太妃挑中探春远嫁埋下伏笔的酒会也是如此。这两次酒会都表现了《红楼梦》中的女性与不同家庭的女眷相聚饮乐的现象。
最后、是直系亲属中的男性。
在《红楼梦》中，贾母贵为贾家的大家长，儿孙满堂，贾母经常与孙子“宝玉”一块饮酒，虽说与儿子同饮的时间是微乎其微，但也出现过两次。第二十二回，贾元春赐灯谜给众人猜，贾政到场陪伴贾母，贾政小心翼翼的故意猜错题目哄贾母开心。自己出题时候则让贾宝玉偷偷告诉贾母答案。第七十五回在“凸碧山庄”过中秋是难得的场景。贾赦、贾政都在场作陪，席间摘桂花击鼓传令，酒令上需说笑话，贾政要讲时，因文中出现了从不曾见贾政讲过笑话的句子，说明贾政并不会时常在母亲身边说笑。这两场酒会是少有的“母子尽欢”的画面，是《红楼梦》中被允许的女性与男性在一起饮酒的场景。这两次被允许的男女同饮 7
<红楼梦>中男女饮酒文化比较论 的酒会，说明了《红楼梦》中的女性只能与直系亲属中的男性共同饮酒的现象。
通过对《红楼梦》酒会成员组合的分析，我们可以知道，书中描写的男性在饮酒时可以凭自己的喜好选择酒宴的成员，而女性被严格限制在同性之间或直系亲属之中。并且，酒会成员是严格遵循贵贱有序的礼法的，贵族阶级很少会和奴婢等被压迫的劳动人民一起饮酒。总之，要研究清楚《红楼梦》中酒文化的深刻内涵，酒会成员组合内涵就是一个契机，它能帮助我们建立一个宏观研究的体系，建立系统研究的观念。
《红楼梦》中男女两性在酒会行为表现上的比较
《红楼梦》中描写的“酒事”包含着喝酒、行酒令等行为，这两种行为在酒酣耳热之际自然而然的合二为一，饮酒与游戏被巧妙的联系起来了。这种形式的酒宴在中国由来已久。早在春秋战国时代，就有所谓的“当筵歌诗”，“即席作歌”的现象。[10]秦汉时候，文人们在酒席上联句，称为“即席唱和”,随着时间的推移，作为游戏的酒令也就产生了。[11]书中描绘的贾府中人，上至最高家长贾母，下至丫环仆人，多喜欢“行酒令”这一酒会游戏。《红楼梦》中所描写的男女两性之间在酒事上除了有成员选择的区别，在举行酒会时，不论是喝酒还是行酒令，也有不同的行为表现。其表现在以下三个方面在：
第一、饮酒场地方面；
据《红楼梦》故事内容所现，男子之间饮酒可以在朋友家里；以第一回甄士隐邀约贾雨村饮酒为例，他们饮酒的场地就是甄士隐家的庭院。可以在酒肆；以第二回冷子兴与贾雨村共饮为例，他们在荒村野地找了一家酒馆就可以小酌、闲谈。可以在亲戚朋友家中；以薛蟠过生日在自己家里宴请宾客为例。总之，男子可以在各种喜欢的地方开宴饮酒，不必过多的受到场地的限制。
但是，对女性而言，酒宴场地严格的限制在自家内院，不得随意离开家庭内宅。中国封建社会里的女性严格遵守“大门不出、二门不迈；行不露足、笑不漏齿”的诫条，平时她们只在自己家里活动。不论是第五回合家赴宁国府赏花、开宴，还是第七十五回，在大观园凸碧山庄过中秋，两府中的女性都只能在内院之中。更不用说迎春、探春、惜春、林黛玉、薛宝钗等没有出阁的女孩子了。刘姥姥进大观园时贾母携贾家女眷在晓翠堂上摆开桌椅，推杯换盏开起宴来。因此，才有了“金鸳鸯三宣牙牌令”[12]的盛事。吃螃蟹做菊花诗的时候也是在大观园中
<红楼梦>中男女饮酒文化比较论
藕香榭，芦雪庵饮酒联诗时同样是在大观园。《红楼梦》中的女性严格遵守“不抛头露面”的诫条，只在自己家庭内宅中饮乐。这种现象在中国封建社会的文学作品里数见不鲜，并被世人所接受。像《牡丹亭》中的杜丽娘身为大家闺秀，长到十来岁竟然都不知到自己家有一个大花园就更是夸张至极了。
第二、酒宴上的游戏方面。
《红楼梦》中的男性在饮酒的时候可以肆无忌惮的寻欢作乐。例如第二十八回，贾宝玉与蒋玉菡、冯紫英、薛蟠，云儿等聚饮，薛蟠说出的令词低俗不堪，却只是招来在座宾客的取笑。第七十五回，贾珍、薛蟠、刑大舅等一众男子在贾府大肆饮酒赌博，甚至玩弄娈童，场面污秽不堪，而一众男子却乐在其中。由此可以发现：《红楼梦》中的男子在饮酒时可以划拳、可以赌博、可以淫乐，可以随自己的意愿尽兴玩乐。
而《红楼梦》中的女性却并非如此。女儿们在酒会上也只会赋诗，或者行雅令。例如第三十八回，贾府女眷们在藕香榭饮酒作菊花诗；第五十回众女在芦雪庵吃鹿肉饮酒联诗；第七十回，林黛玉结桃花社，设酒宴填柳絮词。女性在酒会上就像文人骚客一样出口成章，赋诗填词，优雅至极。即使是做酒宴游戏——行酒令，女性们仍然大行“雅令”。例如第四十回，女性们行牙牌令；第六十二回红香圃设宴为平儿庆生，大家行“射覆”之令。这些酒令都有严格的格式要求，行令过程中要引经据典，如果没有一定的文学功底是无法行这些酒令的，因此它们被称为“雅令”。《红楼梦》中的女性所做的酒会游戏就是赋诗、行雅令，酒宴的整个过程都优雅大方，完全符合封建女性贤良淑德的规范。
第三、酒会上的言论方面。
《红楼梦》中的男性在酒会上大多“放浪形骸”，言谈随意。例如第七回醉酒之徒——焦大的言行。他本来就喝多了酒，更趁着贾珍不在家，以为可以“肆意洒落洒落”，因而，在院子里大骂。第二十八回，薛蟠的亲戚贾宝玉，陌生人蒋玉菡，女性云儿众人喝酒取乐。可以说“众目睽睽”，但是薛蟠这个读书人却在酒宴上说出了一些难以入耳的酒令，而在座的人对此并没有太大的反应。第七十五回，贾珍、薛蟠、刑大舅等一众男子在贾府大肆饮酒赌博，甚至玩弄娈童，场面污秽不堪，而一众男子却乐在其中。这就说明，书中的男性在酒会上的言谈不雅也不会受到过多的影响。[13] 9
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但是，女子在参与酒会游戏——行酒令的时候也不能任意妄为，所说所做要顾全家族的颜面、适合自己的身份。《红楼梦》中的男主人公一直推崇女性，认为女性是水做的骨肉，一见就会感觉清新、洁净。文中出现的众多女子的言行也都符合这样的赞美。她们可爱、美丽、贤淑，言行举止上都处处小心。例如第四十回，贾母在大观园宴请刘姥姥，林黛玉说了“良辰美景奈何天”[14]的酒令，就遭到了同为贵族女性的薛宝钗的教育说：“本来女子无才就是德，既然懂得几个字就该看些正经书，既然看了禁书就不能够说出来”。[15]林黛玉也被薛宝钗的教育所说服，尽释前嫌。即使四十回中刘姥姥说出的酒令粗陋、俗气，逗得大家忍俊不禁，众女性还要用手帕掩着嘴，以做到笑不漏齿。由此可见，《红楼梦》中的女性在酒会上依然被看不见的枷锁束缚，言论不能指点实事，不能有关风月，真是玩、不得尽兴；乐、不得随心。
通过对《红楼梦》中男女两性在酒事行为表现上的比较，得出以上三个区别，这些区别可以看出在封建礼教的约束之下，家庭中女子的一行一动、一颦一笑，都深受束缚，男女两性之间被区别对待，男性们相对自由，而女子却要严守各种礼教。所以，酒宴上就表现出了这些男女之别。
形成《红楼梦》中男女两性酒文化差异的宗族制原因
所谓“杯小乾坤大，壶中日月长”。酒本身就有文化意义，更何况酒宴必不可少的“酒令”行为本身就是“以文入酒”，“酒”便与中国文化之间形成了千丝万缕的关系。众所周知，《红楼梦》的写作，不论故事描写的时代，还是成书时代，都是在我国封建政治制度的大背景之下的，而成书的时代“大清朝”更是我国中央集权程度最深、封建礼教最为严苛、对人民思想控制最为严格的时代，国人的生活与今天大不相同。因此，中国的封建文化特别是宗族制度深深影响了《红楼梦》中的酒文化，形成了男女两性之间饮酒文化的诸多差异。
由《红楼梦》中男女两性在酒会成员组合和酒会行为表现上的差异的比较,我们可以知道形成此差异的最根本的原因是：中国封建家庭宗族制度严明，家庭生活必须严格遵守孝亲敬长、贵贱有序的宗族秩序。
中国的封建家庭是严格遵守宗族制度的，所谓的宗族制度，是由中国封建社会的宗法制发展而来。宗法制又是由原始氏族社会的父系家长社会制度演变而来，规定按照血亲关系分配权力和利益、建立世袭统治的一种制度。它规定天子
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为天下大宗。王位明确的规定了只传长子，而且是“传嫡不传庶，传长不传贤”。因此宗法制强调尊卑有别，贵贱有序，与父系氏族思想观念想吻合。后来,由于废除分封制之后，官无世禄，独重长嫡的宗法制就演变成多子均分的继承制。但中国封建社会的人民在几百年的宗法制里，已形成并适应了一套独特的生活习惯。宗法制在行郡县制的历史条件下就演变成了“联系家、族的，规定尊卑有序、维护族长”的宗族制。
《红楼梦》中的贾家就是封建宗族制度约束下形成的大家庭,所以，《红楼梦》中男女两性的酒宴文化的宗族制差异源于：
第一，封建家庭宗族制度孝亲敬长的规定。
中国封建社会讲究“以孝为先”[16]的礼制，敬爱父母，有爱兄弟，推广下来，凡是同一个祖宗生下来的亲族，也要予以爱护，而且，父母尚存，则不能有私财。在这种道德观念影响之下，中国的封建家庭就成为了大家庭。据《旧唐书》、《宋史》等史料记载，古代朝廷常常会下诏表彰多代同门的大家族，清朝也沿袭了这一不喜分家的传统，这也影响到了贾府。
《红楼梦》第二回冷子兴与贾雨村同饮时候，展现了贾家的宗族谱系：宁国公与荣国公一母同胞，贾代化世袭官职。生二子贾敷、贾敬。长子夭折，贾敬袭官，生子贾珍，就是贾家现任族长。贾母身为贾赦、贾政的母亲，是辈分最高的家长。后文中出现的贾家人丁则是层出不穷，而且各代亲族之间还以姓名来规定辈数。贾敷、贾敬一辈人名从“文”字，贾珍、贾琏、贾宝玉等一辈人名从“玉”字，贾兰、贾芸、以及贾桂等一辈人名从“草”字。这就是宗族制度以姓名联系宗亲的一种表现。第三回贾雨村初见贾政，连称“世兄”，就是因为他们同姓“贾”姓，这就是源于宗族制度中以姓氏维系其宗的缘故，因而贾家自然待他不薄。而家族中的族长拥有绝对权力，是管理全族事物的最高首领。因此，“长辈”和“族长”在家族之中就处于超然的地位，全族人都被要求要孝亲敬长。正是由于这个原因，形成了《红楼梦》大家长——贾母代表的女性及族长——贾珍代表的男性之间在饮酒文化上的一些差异。其表现在：
其一、贾母身为家长，全族都会尊重她的意愿，她在酒会时依旧带领族中女性遵守训诫。
《红楼梦》中的贾母身为贾家的最高家长，每日晨昏都由小辈前来定省，她 11
<红楼梦>中男女饮酒文化比较论 的意愿得到族人的尊重。因此，在家庭内部，她的地位超然，酒会时族人依旧以她的喜好为标准来行乐事。薛宝钗过生日开酒宴的时候，宝钗知道老年人喜欢热闹，因此就选取热闹、滑稽的戏文表演，果然博得了贾母的开怀一笑。第四十回，鸳鸯和王熙凤两人在酒宴上拿“女篾片”刘姥姥开玩笑，逗得大家忍俊不禁，同样是迎合了贾母的心。不仅女眷们尊敬贾母，与儿子相聚时，贾母依然备受尊重。第二十二回，贾元春赐灯谜给众人猜，贾政到场陪伴贾母，贾政小心翼翼的故意猜错题目哄贾母开心，自己出题时候则让贾宝玉偷偷告诉贾母答案以取悦贾母。这都说明，贾家宗族里，“尊亲”的思想存在于每个家族成员之中。但是，贾母虽地位高超，却依旧恪守礼教，出行坐落仍然符合家族对于女性的要求。饮酒取乐时，她带领女眷们深处家庭内宅，不与直系亲属外的男丁同坐同行，处处彰显出大家闺秀的风范。封建宗族文化里的“孝亲”规则使得贾府中的女性们严格学习模大家长——贾母的作风，所以女性在酒会上依旧尊崇礼教，仪态翩翩。
其二、贾珍作为族长，高踞于族人之上，即便在酒会上做事放纵，不但无人敢管，更使得家族男性争相效仿他的作风。
封建大家庭里的族长拥有主持祭祀典礼之权；主管祖产之权；对族人的支配权；处理宗族事物之权。[17]可以说，族长是一个家族对外的法定代表。《红楼梦》中贾家的族长贾珍本应该像家庭内部代表贾母一样，处处维护礼制。其事实却并非如此。第七十五回，贾珍的父亲贾敬归天，贾珍热孝期间，不得行乐。这是尊重父母的基本礼节，在儒家思想大行其道的封建社会里，也是“谨身节用，以养父母”[18]的孝道的表现，却被贾珍将此孝道看成了累赘，想方设法的在家里聚众赌博、赌酒猜拳，甚至于玩弄娈童。贾珍、贾蓉，薛蟠、刑傻舅等龌龊、肮脏的一面被彰显的淋漓尽致。第六十五回，贾琏偷娶了尤二姐之后，贾珍却仍然来尤二姐的住所里，寻机亲近尤三姐。但是即使贾琏发现了这件事，不但不以为意，反而来撮合二人。这两场酒会，表现了身为族长的贾珍行为放荡，不尊礼教的做派。然而像这样的事情却无人敢说，原因就在于他身为族长，只许他管束别人，族人却不得管他。作为一族族长、家族里最具表率作用的男性都如此放荡，那么作为族人的纨绔子弟们有怎么不会“有样学样”，在酒宴上放荡不拘呢。
正是由于封建宗族制度“孝亲敬长”的缘故，“孝亲”的主体——女性们以模范家长贾母为标准进行学习，在酒会上依然克己自律，一言一笑翩翩有礼，严 12
<红楼梦>中男女饮酒文化比较论
守诫律。而“敬长”又使得家族的男性在族长放荡作风的影响之下，不修边幅，在酒会上放浪形骸，不拘于礼节。这就是形成《红楼梦》中男女两性酒文化差异的“孝亲敬长”宗族制原因。
第二、封建家庭宗族制度男尊女卑的尊卑制度。
在中国的古代社会，基本上是一种以男性为主导的环境构架，从原始社会的父系氏族开始，奴隶社会再到封建社会的结束莫不是如此。宗族以男权为中心，女子完全属于附属的地位，但家族的礼数大部分由女子完成，女子需要恪守封建礼教，遵守三纲五常，做到：“在家从父、出嫁从夫、夫死从子”[19]，所以一个家族女性的作风往往代表着那个家族的礼法。因此中国古代有不少给女性的身心加以摧残和束缚的封建陋习，诸如 “三从四德”、“男尊女卑”、“夫为妻纲”、“三妻四妾”、“以缠足为美”、“女子无才便是德”等。《礼记.效特性》中说：“男女有别，然后父子亲。”[20]这里的男女有别不是指男女之间生理上的区别，而是指男女两性之间处于尊与卑、主与从的对立统一的关系。有些宗族还把“不听妇人言”当做诫条。为了避免发生败坏伦理的事情，宗族牺牲了女性的人身自由权、受教育权等，家规族训严守男女之别，甚至把叔嫂戏言列为禁忌。
例如第七十五回写到贾府在凸碧山庄过中秋节，文中写到要命令下人向围屏后将迎春、探春、惜春姐妹三个请出来，与贾珍、贾赦、贾琏、宝玉贾蓉等一齐就坐。文中合家过中秋团圆节还要给女性特别支围屏遮蔽，其它时候就更不用提了，而这男女之别就深刻影响着酒宴文化。这种将男人女人区别对待的生活现象，正是中国封建家庭文化“男尊女卑”的文化意识的体现。宗族严格遵守男尊女卑的规定，并不是一家一族里出现的特殊现象，而是整个封建社会的主流意识。这是由于：
首先，男尊女卑思想由礼、法两方面支持。
于礼方面，《礼记•内则》说：“子妇无私货，无私畜，无私器；不敢私假，不敢私与。”[21]这就是说，女性在出阁之前没有财产，出嫁后作为妻子、媳妇也没有私有财产，甚至女子从娘家带去的嫁妆的所有权也会被剥夺。在家庭共有财产问题上夫权、父权和家长权三位一体，妻子在财产关系上依附于丈夫。在中国封建社会的法律之中，调节家庭关系的以“家”为本位的夫妻财产关系的法律也不例外。封建社会有“男称丁，女称口”的说法，那时以一家中“丁”的数目分 13
<红楼梦>中男女饮酒文化比较论
配土地和担负赋税，把女性排除在外。这“计丁受田”的法律制度最典型说明女性毫无经济地位的事实。《红楼梦》中的女强人王熙凤也没有家族公认的财产，她背着贾琏存下“体己”钱都不愿让丈夫知道，更不用说对其他人更是守口如瓶了。
其次，女性不能接触家庭的经济、政治，男主外、女主内。
中国封建社会规定：“男主内、女主外”。女性负责操持家务，生育后代，男性的任务就是赚钱养家，当时“养家”的最高成就就是身为高官，阴妻翳子，所以男性大多拥有学习和参加科举出仕的机会。但是，封建大家庭的女性就没有上学的机会，甚至没有出门的权利，更不用说自己工作养活自己。即使在家天下的皇家，天子的母后也无权过问朝政。即便是当了真命天子的女皇帝武则天，她虽然任人唯贤，身为明君，却终不被封建主流文化认同，她自己也只能遗憾的留下一块无字碑，与世人评说功过。《红楼梦》中贾府的女眷也不论政治，通观全书，上至贾母，下至仆妇，即使在酒会上玩游戏行酒令，也不曾说出一句指点实事、赚钱养家的话，她们所能说的无非是歌咏美景，吟诗作对之言。这就使得女子成为了男性的附庸，大大损害了女性的权利。
最后，女性被要求从一而终，而男子却三妻四妾。
宋朝对女子的摧残程度之深简直是令人发指，服饰一反唐朝的开放，要求女子不能露出脚尖、手臂、脖颈，女子还被要求缠足。宋明理学要求“一女不侍二夫”，导致后世既嫁殉夫、未嫁殉烈的贞洁烈女层出不穷。这是传统女教的最大成功，也是中国封建社会的女性最大的不幸，宋朝之后的清朝也受此观念的影响。孝庄太后下嫁多尔衮之后颇受非议，其子顺治皇帝也因此受到心理的影响。《红楼梦》中的女性李纨就是孀居的寡妇，她的丈夫贾珠与贾珍、贾琏、贾宝玉、贾环等人同辈，可惜英年早逝，幸好她还有一个遗腹子贾兰。她作为为丈夫守节的女子，受到了贾府封建家长的赞赏。首先，贾母将众女子交给李纨看护，就是信得过她的作风和品德。其次，李纨的月例银子与王夫人等同为十两，也表现出家长对她的赞赏和关注。与此相反，贾府的男人们大多三妻四妾，好色的贾赦欲淫母婢鸳鸯不得，花钱买了个女孩子。贾政有赵姨娘和周姨娘二妾。贾琏偷取了尤二姐，还有贾赦赠送的秋桐为妾。甚至袭人都是王夫人选中的宝玉姨娘的人选。可见，《红楼梦》中男尊女卑的情形多么常见。正应为贾府严格遵循宗族制度，14
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所以尊卑有制。贾政的妻子王夫人虽不持家，但是在荣国府里是除贾母之外地位最高的女性。但是同为贾政配偶的赵姨娘、周姨娘却几乎不出席贾府女眷们的酒宴。这就说明即使身份相同，在以嫡为尊的宗族制里，妻妾的地位绝然不同。男尊女卑最为突出的还是在男女酒宴上的表现，其现象有：
第一、祭祀宗祠以男性为主要成员。
《红楼梦》第五十三回，宁国府祭宗祠，这一次酒事比较正式，以酒为礼，祭祀祖宗。贾敬主祭，贾赦陪祭。贾珍献爵，宝玉捧香。林黛玉、薛宝钗等人虽然是亲眷，却依然被排除在祭祀成员之内，贾母虽贵为家长，也只能由小一辈的贾敬主祭。这次酒事就体现了男尊女卑的思想。
第二、女性的人身全为家庭而生，没有自我。
《红楼梦》第七十一回，贾探春在酒宴上初识南安太妃，后来被太妃选中出嫁，她的一生就要漂洋过海，从此父母兄弟天涯永隔。她的远嫁能够实现的原因在于两点。首先，太妃是皇家的亲戚，地位高，贾府得罪不起。第二，探春的夫婿是远洋小国的王族，虽不在本国，却仍然可以算作门当户对。在这场婚嫁之中，主人翁完全没有发表意见的机会，全然是“父母之命、媒妁之言”[22]。从此次贾府女眷们的酒宴上，草草决定了贾母爱孙的一生。可见，即便家长宠爱，封建社会的女性仍然没有发言权，没有自我，女性完全是被动方。从这两次酒事中就可以看出，封建社会确实存在男尊女卑的思想观念，并且影响到了女性的社会地位、生活状况等多方面。
结语
总之，《红楼梦》不仅是一部伟大的文学名著，更是一部反应封建社会生活的百科全书。洋洋大观《红楼梦》，酒香扑鼻满书香。本文以“酒”作为主线，描述了《红楼梦》中纷繁多样的酒事活动以及众多人物在饮酒后的表现等。通过对《红楼梦》中男女饮酒文化的系统的整理和比较研究，读者从中既可以酒品《红楼》，也可了解有关酒文化、封建家庭文化的知识。综上所述，本文融知识性、趣味性和实用性于一体，讨论了《红楼梦》中男女饮酒文化的区别，并对其作了比较研究，以此为契机，讨论了封建家庭中的宗法制度和男尊女卑的生活现象，对作者和读者来说，都有一定的红学研究的启发意义和影响。
<红楼梦>中男女饮酒文化比较论
参考文献
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谢辞
孔德明老师指导我的论文的写作，从定题开始，到资料的查询方法和范围，再到整个写作的过程都离不开他的指导。老师在论文的结构方面的建议给了我很大的帮助，使我有了思考的方向。他兢兢业业的治学之风和循循善诱的指导给予我无尽的启迪，他的严谨细致、一丝不苟的对待知识的态度，将一直是我工作、学习中的榜样。孔老师需要指导多个同学的论文，加上本来就有的教学任务，工作量之大可想而知，但在我一次次的提问中，老师都能不厌其烦的给我想要的解答。使我克服了在论文写作过程中的困难。在此，我谨向孔德明老师致以最崇高的敬意和衷心的感谢。谢谢孔老师在我撰写论文的过程中给与我的极大地帮助。
同时，论文的顺利完成离不开学院很多老师、同学和朋友的关心和帮助。在整个的论文写作当中，各位老师、同学和朋友积极的帮助我查资料和提供有利于论文写作的建议和意见，积极提供论文的规范模式，在他们的帮助下，论文的质量得以不断的提高，最终帮助我完整的完成了整个论文。
另外，要感谢在大学期间所有传授我知识的老师们，是他们的悉心教导才使我拥有了良好的专业课知识，这也是论文得以完成的基础。中心的感谢大家，谢谢！
第二篇：红楼梦中的酒文化
红楼梦中的酒文化
《红楼梦》以酒为契机，生动而细致地描绘了社会人生的众生相；以酒为话题，广泛而深入地揭示了酒文化地丰富内容。据统计，《红楼梦》中写到酒事的地方大约有五十多处。
一、酒的种类
《红楼梦》中所提到的关于饮酒的各种名目就有二三十种，如年节酒、祝寿酒、生日酒、贺喜酒、祭奠酒、待客酒、接风酒、饯行酒、中秋赏月酒、赏花酒、赏雪酒、赏灯酒、赏戏酒、赏舞酒等等，名目繁多。
惠泉酒
《红楼梦》中两次提及惠泉酒。惠泉酒，是一种南酒。惠泉，亦作“慧泉”，在江苏无锡惠山西第一峰下，唐陆羽以为天下第二泉。泉有上中下三池，水清味醇，用以酿酒，称“惠泉酒”，也叫“三白”。
一次是在第16回，贾琏护送林黛玉赴苏州料理父丧之后回京，凤姐设宴为他接风，贾琏的乳母赵嬷嬷走来，凤姐连忙请她喝酒道：“妈妈，你尝一尝你儿子带来的惠泉酒。”赵嬷嬷道：“我喝呢，奶奶也喝一盅，怕什么？只不要过多了就是了。”
另一次是在第62回，贾宝玉生日，除白天喝酒庆贺外，晚上还要在怡红院宴饮。曾经学戏的芳官对宝玉说：“若是晚上吃酒，不许教人管着我，我要尽力吃够了才罢。我先在家里，吃二三斤好惠泉酒呢！如今学了这劳什子，他们说怕坏嗓子，这几年也没闻见。乘今儿我是要开斋了。”宝玉道：“这个容易。”
金谷酒
第十八回，林黛玉诗中有“香融金谷酒”之句。金谷，地名，在今河南洛阳市西北，有水流经此，谓之金谷水。
烧酒
第三十八回吃螃蟹，贾宝玉要奴婢撤去黄酒，换上合欢花浸的烧酒来。
合欢花
烧酒
葡萄酒
第六十回有西洋葡萄酒的描写。“见芳官拿下一个五寸来高的小玻璃瓶来，迎光照着，里面有半凭胭脂一般的汁子，还当是宝玉吃的西洋葡萄酒。”芳官拿的不是葡萄酒，而是玫瑰露，但表明当时洋酒已经进入中国市场。
葡萄酒 绍兴酒
第六十三回宝玉过生日，群芳开夜宴，饮用的就是绍兴酒。
绍兴酒
二、酒令
酒令雅俗共赏，多种多样，《红楼梦》中对酒令的描写可谓绝妙之至，另人目不暇接。
《红楼梦》中下酒令共有六处：第二十八回在冯紫英家中，宝玉提议行酒令；第四十回在大观园中有刘姥姥在场行酒令；第六十二回行拈阄酒令；第六十三回宝玉生日“群芳开夜宴”上行酒令；第一零八回薛宝钗生日行酒令；第一一七回贾蔷、贾环、王仁等在外书房喝酒行酒令。由此我们可以知道，酒令是饮酒助兴取乐的游戏。《红楼梦》通过酒令游戏丰富了艺术形象生活空间，酒令又得到艺术的展示。
三、酒宴酒仪
《红楼梦》通过酒宴酒仪的描写，构成小说情节场面，推动故事的发展。通过有关酒宴场景的描写直接构成了作品情节的例子比比皆是。第廿八回写冯紫英宴请宝玉、薛蟠等人，可谓红楼梦中酒文化的集中表现。这次宴饮中出现了酒令、酒面、酒头、令官、门杯、唱酒曲、席上生风等酒席特有名词。在红楼梦第五十八回荣国府元宵开夜宴中，有几段关于斟酒喝酒的描写。
凤姐儿走上来斟酒，笑道：“罢，罢，酒冷了，老祖宗喝一口润润嗓子再掰谎。这一回就叫作《掰谎记》，就出在本朝本地本年本月本日本时，老祖宗一张口难说两家话，花开两朵，各表一枝，是真是谎且不表，再整那观灯看戏的人。老祖宗且让这二位亲戚吃一杯酒看两出戏之后，再从昨朝话言掰起如何？”他一面斟酒，一面笑说，未曾说完，众人俱已笑倒。
宝玉要了一壶暖酒，从李婶薛姨妈斟起，二人也让座，贾母便说：“他小，让他斟去，大家倒要干过这杯。”说着，便自己干了。邢王二夫人也忙干了，让他二人。薛李也只得干了。贾母又命宝玉道：“连你姐姐妹妹一起斟上，不许乱斟，都要叫他干了。”宝玉听说，答应着，一一按次斟了。至黛玉前，偏他不饮，拿起杯来，放在宝玉唇上边，宝玉一气饮干。黛玉笑说：“多谢。”宝玉替他斟上一杯，凤姐儿便笑道“宝玉，别喝冷酒，仔细手颤，明儿写不得字，拉不得弓。”宝玉忙笑道：“没有吃冷酒。”凤姐儿笑道：“我知道没有，不过白嘱咐你。”然后宝玉将里面斟完，只除贾蓉之妻是丫头们斟的，复出至廊上，又与贾珍等斟了。坐了一回，方进来仍旧坐。
将酒温热了喝，应该说是一种很好的做法。无论黄酒或白酒，温热以后，不仅会使一些酒的味道更鲜美，且对身体也有好处。《红楼梦》第八回也中有一段关于饮热酒的描写：
这里宝玉又说：“不必烫暖了，我只爱喝冷的。”薛姨妈道：“这可使不得，吃了冷酒，写字手打颤的。”宝钗笑道：“宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性最热，要热吃下去，发散的就快，要冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖他，岂不受害？从此还不改了呢。快别吃那冷的了。”宝玉听这话有理，便放下冷的，令人烫来方饮。
四、酒的寓意
《红楼梦》第五回《游幻境指述十二钗 饮仙醪曲演红楼梦》写到：
有小丫环来调桌安椅，摆设酒馔，真是“琼浆清泛琉璃盏，玉液浓斟琥珀杯”，更不能再说那淆馔玉盏，宝玉因闻得此酒清香甘列，异乎寻常，又不禁相问。警幻道：“此酒乃以百花之蕊，千秋之露、万木之计，加以麟髓之醅，风乳之曲酿成，因名万艳同杯”。
在这段文字里，曹雪芹把现实和想象结合在一起，通过对酒的描写，含蓄地表达出《红楼梦》的悲剧结局，“万艳同杯”者，大观园中一群女孩子的毁灭一一美的毁灭，“万艳同悲也”，这不是虚构的酒，而是封建时代残酷的现实！
第三篇：红楼梦中的茶文化
红楼梦中的茶文化
《红楼梦》作为中国中国文学发展史上的一座划时代的里程碑，在艺术上达到了中国古典小说发展的最高峰，是中国封建社会的百科全书，它细致、生动地展现了作者所处时代环境中广阔的生活场景、礼仪、习俗以致饮食穿着、生活起居等琐事细节，无一不毕现。
“一部《红楼梦》，满纸茶叶香。”《红楼梦》中对茶文化的描写也是相当的细致，其中包括茶的类型、品茶的要素、茶礼和茶俗、茶诗及其体现出来的审美价值，它们都体现了茶文化的博大精深的思想内涵。红楼梦中描写的是钟鸣鼎食、诗礼簪缨的诗文化，讲究颇多。
在《红楼梦》中所提及的茶有一种仙茗、七种名茶、一种外国茶。仙茗“千红一窟”是作者的一种假想，在现实生活中不复存在，只有像宝玉这样的人才可在梦中品尝到。是写宝玉在有太虚幻境是，品尝到的“出自放春山遣香洞，又以仙花灵叶上所带宿露烹”名曰“千红一窟”的仙茗。七种名茶中第一是六安茶，在作品第41回中，贾母在妙玉处道：“我不吃六安茶”，这里的六安茶为清代贡茶，系我国名品绿茶；第二是老君眉茶，也是出自第41 回师妙玉为贾母特备的一种名茶，因其形似长眉，故称老君眉，同时它也是清代有名的贡茶；第三是杏仁茶，出自第54回的元宵夜宴上，王熙凤专门为贾母准备的；第四是普洱茶，小说第63回中“寿怡红群芳开夜宴”中，林之孝向袭人索取的便是普洱茶；第五是“女儿茶”，也是出自第63回，是晴雯说道“女儿茶”也是普洱茶的一种，是盛行于清廷和官宦人家的一中名贵贡茶；第六是龙井茶，出自第8回中宝玉到潇湘馆看黛玉，黛玉叫紫鹃“把我的龙井茶给二爷沏一碗”。龙井，出产于杭州西湖龙井村一带，向来以色绿、香郁、味醇、形美四绝闻名于世，自宋代开始充作贡茶，是我国绿茶中的极品；最后是枫露茶，出自第8回，这是宝玉最喜欢喝的一种茶。但也是一种奇怪的茶，一般茶泡三遍，就以味同嚼蜡，而这茶才刚出味，此茶茶汤清亮、茶味绵长，有人推断可能是名茶蒙顶甘露。还有一种外国茶为暹罗茶，出产于泰国中南部，出自小说的第25回，是王熙凤送给宝、黛、钗三人喝的，传说味有点苦涩。
真正的品茶是很有讲究的，曹雪芹是品茗大家，深得茶道三昧。要品到好茶，要注意选茶、择水、配器、泡茶方法。泡茶的水以天然雨水、雪、露水为最佳。茶具的选择，是要力求有助于提高茶的色、香、叶，保持茶的本性，还要茶具古典雅美，有较高的艺术性，具有欣赏价值。而泡茶方法的讲究就包括“煎茶”、“泡饮”，红楼梦中多数就是泡饮法。比如在《红楼梦》中的第四十一回“贾宝玉品茶栊翠庵”就是正本小说中的写茶事最为详尽的。
《红楼梦》中的茶俗、茶礼也是写的很详细，《红楼梦》中就有不少茶诗茶联。第23 回的《四时即事诗》四首中,有三首写到品茶,趣味盎然,如《秋夜即事》诗云“静夜不眠用酒渴,沉烟重拨素烹茶”。这些茶咏,体现了钟鸣鼎食人家的闲适,封建社会上层的生活清雅,把《红楼梦》中的“茶道”推向了高潮,为《红楼梦》一书增添了几许情趣。这些茶诗茶联以特有的清香、色泽、醇美陶冶了大观园才子佳人的艺术情趣和审美品味。红楼梦中的茶俗也是丰富多彩的。有以茶待客。《红楼梦》中,几乎每回都有待客敬茶的叙述,如第3 回写黛玉初到贾府“说话时,已摆了果茶上来⋯⋯”,以水果、干果佐茶;第33 回官宦世家贾府的荣国府贾政接待忠、顺王府客人时,“彼此见了礼,归坐献茶”。有以茶为媒。在《红楼梦》第35 回,王熙凤在怡红院遇见林黛玉,就问起白前赠送逞罗国茶是否品尝了林黛玉听了笑道:“你们听听,这是吃了他们家一点茶叶,就来使唤人了。”凤姐笑道:“倒求你,你倒说这些闲话,吃茶吃水的。你即吃了我们的茶,怎么还不给我们家做媳妇?”众人听了一齐笑了起来。”这回中凤姐用于打趣林黛玉的“吃了我们的茶”便是江浙地区十分流行的“三茶礼”。“三茶札”中的第一道就是男女双方订赠时行的“下茶礼”。与北方一样,男方的订婚礼品中必须有茶。还有以茶为祭。《 红楼梦》第78回“痴公子杜撰芙蓉诔”“, 读毕 ,遂焚帛奠茗”,以茶祭祀,凄楚哀婉。有以茶漱口。第三回中“林黛玉拋父进京都”中便有其以茶漱口的描写。还有以茶泡饭。《红楼梦》中第四十九回中就描写宝玉因性急，“只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡爪齑忙忙地咽完了”。
《红楼梦》中的关于茶文化的这些描写生动形象，烘托了故事气氛，丰富了小说情节，展现了我国十八世纪中叶封建贵族家庭的风习和茶文化的深远影响，体现了中国丰富的民俗文化内涵的载体，也给后人留下了丰富的考证资料。
第四篇：红楼梦中的茶文化
专业：语言学与应用语言 姓名：朱冬雪 学号：F13201049
红楼梦中的茶文化
《红楼梦》这部千古奇书，不单单是表现宝黛钗三人的爱情纠葛，同时也很好的展现了中国的饮食文化，这“饮”的对象自然而然就是闻名中外的中国茶了，《红楼梦》中有多处关于茶的描写，作者将茶的知识、茶的功用、茶的情趣全部熔铸在《红楼梦》中，为我们展现了一幅中国茶文化的美好图卷
1、记载了许多名茶
《红楼梦》描写的是钟鸣鼎食之家，富贵之家对于饮茶的要求自然也高，《红楼梦》中描写了其中名茶，一是六安茶，刘姥姥进大观一节，贾母带众人来到了妙玉的栊翠庵，这是妙玉忙招呼贾母一行人喝茶，这时贾母要求到“我不喝六安茶”，这里的六安茶即是清代的名茶之一，六安茶产于六安霍山，与龙井、天池并名，均为清贡茶。其次为“老君眉茶”是妙玉专为贾母准备的一种茶，这种茶预示着长寿吉祥，这也表代现了妙玉对贾母的用心。第三是普洱茶，小说第63回，宝玉生日林之孝向袭人索取“普洱茶”，晴雯所说的“女儿茶”也是普洱茶的一种，是盛行于清代宫廷和官宦之家的一种名茶，第四是龙井，小说第82回，宝玉下学回来，急急忙忙到潇湘馆去找黛玉，这时黛玉命紫鹃为宝玉沏一杯龙井茶，一杯清香四溢的龙井表达了黛玉对宝玉的特殊情感。第五是枫露茶，这是宝玉喜欢最喝的一种茶，这种茶需泡上三四遍才能尝到茶的真味，这也表现了宝玉对饮茶的要求如此之高，不比寻常人。第六是一种外国茶名叫暹罗国茶，第25回王熙凤为公子小姐们送来了进口的暹罗国茶，还有一种是“千红一窟”，这是宝玉在警幻仙境中所饮之茶。
2、烹茶之水的记载 “名茶还须好水泡”，水的选择是泡好茶的关键，《红楼梦》第41回贾母带众人在拢翠庵东堂吃茶时，妙玉给贾母、刘姥姥众人吃的是“旧年镯的雨水”所烹之茶。雨水作为天落水，是天然蒸是天然蒸馏水。它洁净清澄，是饮茶的好水。旧年镯的水经过密封贮存，质量更好。贾母听妙玉说明是雨水后，才吃了半盏，可以看出她平日饮茶是十分注重用水的。刘姥姥一口吃尽后说，’’好是好，就是淡些，再熬浓些更好了”。表现她对水质缺乏品尝，只对茶味有感受。宋徽宗在《大观茶论》中说:“水以清轻甘洁为美，轻甘乃水之自然，独为难得”。旧年雨水质轻是水好的标志，再烈它也不会浓。所以“贾母及众人都笑起来’。这个细节表明穷人饮茶和富人饮茶注意的味道不一样，如此写出，真神来之笔。其后妙玉拉薛、林二人入耳房，自向风炉上扇滚了水，另泡一壶茶，用的是五年前玄墓蟠香寺梅花上收的雪，更加清淳。晶莹的白雪融水泡茶，古已有之，有“夜扫寒英煮绿尘”诗句为证。
3、茶具的选择
饮茶作为一种文化，不仅仅对水质有要求，对茶具的要求也是极高的，好茶应用好茶具方能显示饮茶人对茶的独特理解，曹雪芹十分熟悉各种茶具，在《红楼梦》中，对茶具的描写突出了三个特点。第一个是体现了所有者的身份。凤姐位居荣府管家奶奶之尊，她出门家下仆妇带着茶壶茶杯，以备不时之需。家常所用捧茶的是填漆茶盘，喝茶用的是小盖钟。填漆是以五彩稠漆堆成花色，磨平后
显其纹的妍媚光滑漆品。钟是有托有盖的茶具，全书仅见一次的小盖钟，体现了凤姐的身份和地位.宝玉这个怡红公子所用茶具种类最多。杯具有茶杯、茶碗、盖碗、茶钟、茶盏，一应俱全;壶具有茶壶、盅子，还有具备保暖功能，供夜间使用的暖壶，它只在怡红院用过两次。而袭人为宝玉、黛玉斟茶，用的是小连环洋你茶盘。洋漆是元明之际传入我国的日本铸法，其描金的高度成就，使它不仅名贵，而且具有异国情调。宝黛纯真的爱情为贾府上下所公认，为他俩捧茶的茶盘所用连环式的别致造型，将天造地设暗含其中。贾母是有爵有品的太夫人，所用器具自有规格。第53回荣国府元宵开夜宴，贾母花厅上摆了十来席，几上设有炉瓶三事，焚着百合宫香，“又有小洋漆茶盘，内放看旧窑茶杯并十锦小茶杯’、里面泡着上等名茶。洋漆茶盘的富贵、旧窑茶杯的古朴、十锦茶杯的秀丽、上等名茶的清韵，使贾母爱热闹的脾气、讲排场的习性，通过饮茶栩栩如生地展现在读者面前。
以物的运用表现人物问的思想感情是茶具描写的第二个特点。在拢翠庵众人吃茶于东禅堂，用的是官窑脱胎填白盖碗，只贾母用成窑五彩小盖钟是明代之瓷。妙玉拉宝钗、黛玉耳房吃体己茶，宝钗用的“抓胞翠”是晋代富豪王恺珍玩过、宋代苏轼见过的宝器。黛玉用的是汉代题了垂珠篆字的“点犀蓝”。妙玉将自己日常吃的绿玉斗来斟茶与宝玉。接着她又寻出只剩一只的“九曲十环一百二十节蟠虫整雕竹根的大盏”，给宝玉又吃了一杯茶。两用宝绪琴吃两杯茶，比钗黛更进一层，妙玉与宝玉的关系也在茶具上衬托出来。当众人走时，刘姥姥吃了一口的明代小盖钟，妙玉弃之不要，让婆子不要收进来。这与她将自己用的绿玉斗斟给宝玉，又形成了强烈的对比。
不同的人使用的茶具表示不同的等级是茶具描写的又一特点，妙玉捧与贾母吃茶，用的是海棠花式雕漆填金云龙献寿的茶盘，里面放一个成窖五彩小盖钟。而众人都是一色的官窑脱胎填白盖碗。成窑瓷是明代名窑，以五彩为上品;官窑填白瓷是清代御器厂的一出品。茶杯不同明示等级区别。茶具只是喝茶的一个细小物件，而在曹雪芹笔下，它并不细小。经过其精心选择与组织，将它织在全书的情节结构之中，熔融在人物的性格、感情、关系之中，更使人物千姿百态、情节出神入化，故事新颖奇妙。
4、茶礼、茶俗
作为一种历史悠久的饮料，在长期饮茶的过程中，村野、都市、商埠、家庭乃至宫廷都逐渐形成了一些有趣的习俗，为饮茶增添了许多情趣。《红楼梦》中关于饮茶的描写，也随意地将些茶俗记载其中，为我们留下了清代饮茶的风俗画卷。
如同饮酒有佳肴一样，书中不止一次地写到用茶果来佐茶。宝玉初会秦钟时，“一时摆上茶果”。宝玉第一次探宝钗病，薛姨妈满心喜欢，“摆了几样细茶果来留他们吃茶”。馒头庵智善老尼让智能摆茶碟子，请宝玉秦钟“两个去吃茶果点心”。这些都体现了南省风俗。尤氏因惜春斗气，到稻香村看李纹病。李纨对她说:“昨日他姨娘送来的好茶面子，倒是对碗来你喝罢。”茶面是熬粗茶叶。兑入炒面，再加芝麻酱混合而成的。吃时冲入热水调和即成。它有茶的清香，炒面的焦香，是一种风味小吃，也是江南茶俗之一。作为江南风俗的茶泡饭，也被写入《红楼梦》中。一场大雪使大观园成为琉璃世界，李纹带众姐妹芦雪庭赏雪作诗。宝玉等不及饭菜上桌，“只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜凿忙忙的咽完了”。茶泡饭是将饭煮好后，再倒入适量泡好的茶水，取其解腻消食之功。这既写宝玉急不择食，又不失其时地用南省风俗加以点缀。
茶作为古代聘礼，是男女定亲的一种象征，《红楼梦》中凤姐将进上之茶叶，送给宝、黛、钗，大家各有品评。作者之妙在未到此而止，又写凤姐送茶办事出来，林妹妹出语不让人，“吃了他们家一点子茶叶，就要使唤人了”，引起凤姐的反击:“你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家作媳妇?”众人都一齐笑起来。但这笑话戳到了黛玉心病，登时红了脸，一声儿不言语地回过头去。这里凤姐利用了“吃茶”的双关语意。古人认为茶树不能移植，移过就不能开花结籽。因此用茶作聘礼，表示对美满姻缘的祝愿，也象征爱情的专一。故旧时女子受聘谓之吃茶。这个钗黛都在时开的玩笑，实是凤姐向金玉良缘所射出的一箭。吃茶的笑话触到了最基础的问题，突出了凤姐的泼辣自信。在118回，王夫人给甄宝玉说了李绮，“后来放定下茶”，就是实在的例子。
风俗是长期形成的一种公共习惯。由于我国幅员辽阔，各地自然条件、历史发展各异，风俗带有鲜明的乡土气息.文学作品中的风俗描写，使其更自然、生动、通真节也使故事更具生活性。《红楼梦》中茶俗描写，使作品像茶色一样五彩斑斓，像茶香一样芬芳扑鼻。
参考文献：
[1]、红楼梦_镜花缘_与_九云记_中的品茶与茶论_詹颂 [2]、红楼梦_与中国茶文化_刘学忠 [3]、红楼梦_中的茶文化探究_王春华
[4]、宝鼎茶闲烟尚绿_红楼梦_的茶文化氛围_胡晓明 [5]、茶香四溢满红楼_红楼梦_与中国茶文化_胡文彬 [6]、品茗品人茶境_红楼梦_中的茶文化_曹呈燕
第五篇：红楼梦中的菊花诗
忆菊
蘅芜君
怅望西风抱闷思，蓼红苇白断肠时。空篱旧蒲秋无迹，冷月青霜梦有知。
念念心随归雁远，寥寥做听晚坫（dian）迟。寥：静寂
坫：古时室内放置东西的土台子 谁怜我为黄花瘦，慰语重阳会有期。访菊 怡红公子
闲趁霜晴试一游，酒杯药盏莫淹留。淹：久，迟 霜前月下谁家种？栏外篱边何处秋？
蜡屐远来情得得，冷吟不尽兴悠悠。得：满意 黄花若解怜诗客，休负今朝挂枝头。解：懂得 种菊
绛红公子
携锄秋圃自移来，篱畔庭前处处栽。昨夜不期经雨活，今朝尤喜带霜开。冷吟秋色诗千首，醉醑寒香酒一杯。泉溉泥封勤护惜，好和井径绝尘埃。对菊 枕霞旧友
别圃移来贵比金，一丛浅淡一丛深。
萧疏篱畔科头坐，清冷香中抱膝吟。萧：冷落 科：表示动作表情的用语如科白、插科打诨 数去更无君傲世，看来唯有我知音。秋光荏苒休辜负，相对原宜惜寸阴。供菊
枕霞旧友
弹琴酌酒喜堪，几案袅袅点缀幽。隔坐香分三径露，抛书人对一支秋。霜清纸帐来新梦，圃冷斜阳亿旧游。傲世也因同气味，春风桃李未淹留。咏菊 潇湘妃子
无赖诗魔昏哓侵，绕篱
石自沉音。豪端晕秀临霜写，口角吟香对月吟。满纸自怜题素怨，片言谁解诉秋心。一从陶令评章后，千古高风说到今。画菊 蘅芜君
诗余戏笔不知狂，岂是丹青费较量。聚叶泼成千点墨，攒花染出几痕霜。淡浓神会风前影，挑脱秋生腕底香。莫认东篱闲采撷，粘屏聊以慰重阳。问菊 潇湘妃子
欲讯秋情众莫知，喃喃负手问东篱。孤标傲世偕谁隐，一样花开为底迟？ 圃露庭霜何寂寞，燕归
病可相思，莫言举世无谈者，解语何妨话片时。簪菊 蕉下客
瓶供篱载日日忙，折来休认镜中妆。长安公子因花瓣，彭泽先生是酒狂。短鬓冷沾三径露，葛巾香染九秋霜。高情不如入人眼，拍手凭他笑路旁。菊影 枕霞旧友
秋光叠叠复重重，潜度偷移三径中。窗隔疏灯描远近，篱筛破月锁玲珑。寒芳留照魂应驻，霜印传神梦有空。珍重暗香踏碎处，凭谁醉眼认朦胧。菊梦 潇湘妃子
篱畔秋憨一觉清，和云伴月不分明。登仙非慕庄生蝶，忆旧还寻陶令盟。睡去依依随燕断，惊回故故脑蛰鸣。醒时幽怨同谁诉？衰草寒烟无限情。残菊 蕉下客
露凝霜重渐倾，宴赏才过小雪时。蒂有余香金淡泊，枝无全叶翠离披。半床落月蛰声切，万里寒云雁阵迟。明岁秋分知再会，暂时分手莫相思。
《秋窗风雨夕》 林
秋花惨淡秋草黄，耿耿秋灯秋夜长，已觉秋窗秋不尽，那堪风雨助凄凉。助秋风雨来何速？惊破秋窗秋梦续。抱得秋情不忍眠，自向秋屏挑泪烛。泪烛摇摇熟短檠（qing，灯架），牵愁照眼动离情。谁家秋院无风入，何处秋窗无雨声？罗衾不耐秋风力，残漏声催秋雨急，连宵脉脉复飕飕，灯前似伴离人泣。寒烟小院转萧条，疏竹虚窗时滴沥。不知风雨几时休，已教泪洒窗纱湿。
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