茶艺考试试题

第一篇：茶艺考试试题

茶艺技能比赛理论考试试题

一.填空题

1.茶在中国的应用过程，若用人的“生命历程”作比喻的话，就可以分为三个相承启的阶段：、、。

2.茶叶的主要化学成分，目前已发现 多种，构成这些化学物质的基本元素已发现 种。

3.我国饮茶方法先后经过、、以及当代饮法等几个阶段。4.中国茶史上历来就有“、” 的说法。

5.茶文化的四个层次分别是、、、。6.中国茶园的面积有100余万公顷，茶区分布东起东经122°的，西至东经94°的，南起北纬18°的，北至北纬37°的。

7.“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶 矣。八分之水，试十分之茶，茶 耳。”

8．根据制造工艺方法和品质上的差异，将茶叶分为、、、、、和 等六大基本茶类.9．按照文化学的研究，文化可分为 和 两个体系 10．中国茶艺历来表现为、、三种形态。11．“寒夜客来茶当酒，”。

12．茶与健康长寿趣事：（清）乾隆，“国不可一日无君，”。13.茶在中国的应用过程可分为、、和饮用三个相承启的阶段.14．宋代著名趣题：坐, 坐, 坐；茶, 茶, 茶。作者:.15.为 忙,为 忙,忙里 ,且;劳 苦,劳 苦,苦中 ,再

16.锁池塘柳, 烹锅壁泉.17．茶与健康长寿趣事：（清）乾隆说过“国不可一日无君，”。18.茶在中国的应用过程可分为、、和饮用三个相承启的阶段.二．判断题

1、鲜叶越嫩制出茶叶品质就越好（）

2、鲜叶中低沸点的芳香物质含量多，有清香气味（）

3、烘青看毫，炒青看苗来看烘青炒青的品质好坏（）

4、滚筒连续杀青机杀青当杀青不足时要增加投叶量（）

5、白毫银针福鼎制法是鲜叶均匀薄摊于水筛上置于通风处或早晚微弱阳光处萎凋至七八成干用烈日下晒至足干（）

6、茶叶中的灰分超过8%说明茶叶中含有杂质，因此说明茶叶中的灰分与茶叶品质呈负相关（）

7、绿茶揉捻原则之一：解块筛分，分次揉捻是指绿茶揉捻完以后都要解块筛分，分次揉捻（）

8、乌龙茶茶青采摘年采4-5季，春茶最好，秋茶次之，夏暑茶最差。一天中午青最好，晚青次之，早青最差。（）

9、我省的工夫红茶简称闽红，有三大工夫：坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫（）

10、毛茶精制补火是毛茶付制前的干燥，复火是茶叶在匀堆装箱前的干燥（）11.我省的工夫红茶简称闽红，有三大工夫：社口工夫、政和工夫、白琳工夫（）

12、我省特有的茶叶是乌龙茶和白茶（）

13、长方形的审评盘多用于审评精制茶（）温嗅主要是审评香气的高低（）

14、评茶时必须扦取具有代表性的样品，这样审评的结果才有可靠性，（）

15、感官审评由干茶审评和开汤审评两部分组成，一般按外形、滋味、香气、汤色、叶底的顺序进行逐项比较（）

16、汤色审评主要抓信色度、亮度、清浊度三方面（）

17．我省工夫红茶简称闽红，有三大工夫：即正山小种、政和工夫、白琳工夫。（）

18．我省特有的茶类是乌龙茶和白茶。（）19．长方形的审评盘多用于审评精茶。（）

20．评茶的扦样必需具有代表性，这样审评结果才有可靠性。（）21．感观审评由干看和湿评两部分组成。一般按外形、滋味、香气、汤色、叶底的顺序进行逐项比较。（）

22．泡茶时一般用右手提水壶，从左至右顺序以慢快慢的速度冲水入杯。（）

23．乌龙茶嗅香气方法为：一手托住杯底，一手微微揭开杯盖，鼻子靠近杯沿轻嗅或深嗅。（）

24．审评任何茶类，最后一道步骤均为看叶底。（）

25．企业标准须经当地质量技术监督部门备案后才能在社会上具有相应的法律效力。（）

26．茶叶质量的国家强制性标准项目是指理化指标。（）三.单选题

1、初制工序为杀青、揉捻、干燥的是（）A、绿茶 B、红茶 C、黄茶 D、白茶

2、品质特征为白色茸毛多，汤色浅淡或浅杏黄的是（）A、绿茶 B、红茶 C、黄茶 D、白茶

3、初制关键工序为做青的是（）

A、乌龙茶 B、红茶 C、黄茶 D、白茶

4、与茶叶品质呈正相关的是（）

A、水分 B、灰分 C、色素 D、咖啡碱

5、制绿茶品质最好的鲜叶是（）

A、深绿色 B、浅绿色 C、紫色 D、黄绿色

6、龙井茶的外形是（）

A、圆形 B、圆条形 C、扁片形 D、螺旋卷曲形

7、绿茶滚筒连续杀青机杀青前端的温度要求是（）

A、360°C B、260°C C、220°C D、180°C

8、闽南乌龙茶堆青是在（）

A、第四摇青后一小时B、第四摇青后两小时 C、第四摇青后三小时 D、第四摇青后四小时

9、外形条索壮结重实，叶端扭曲，色泽油润，间带沙绿蜜黄（鳝皮色）不，具有“三节色”的特征；

内质香气浓郁清长，岩韵明显，滋味醇厚，爽口回甘，汤色清澈，呈橙红色，叶底肥柔，“绿叶红镶边是（）A、闽北乌龙茶 B、闽南乌龙茶 C、工夫红茶 D、黑茶

10、平面圆筛机的作用是（）

A、粗分茶叶的大小、长短 B、细分茶叶的大小 C、细分茶叶的长短 D、分茶叶的轻重

11、青茶做青间温度一般要求在（）。

A、≤16℃ B、16℃-18℃ C、18℃-24℃ D、≥24℃

12、抖筛机的运动方式是（）

A、平面圆周运动 B、前后运动 C、平面圆周加上下跳动 D、滚动

13、以下哪种茉莉花品质最好（）

A、春花 B、伏花 C、秋花 D、白花

14、窨制花茶效果最好的是用（）

A、黄山毛峰 B、西湖龙井 C、平水珠茶 D、珍眉

15、白芽奇兰晒青通常是采用（）

A、室内自然萎凋 B、日光萎凋 C、萎凋槽萎凋 D、复式萎凋

16、安溪铁观音起源的王说，相传发生于（）

A、1250年 B、1725年 C、1750年 D、1736年

17、安溪铁观音起源的魏说，相传发生于（）

A、1250年 B、1725年 C、1750年 D、1736年

18、水分是鲜叶中的主要成分，既是物质反应的介质又是（）A、杂质 B、品质 C、基质 D、体质

19、青茶做青间湿度一般要求在（）

A、50﹪-70﹪ B、70﹪-85﹪ C、85﹪-90﹪ D、90﹪-100﹪ 20、乌龙茶烘干的原则为（）

A、低温慢焙 B、高温快烘 C、低温快焙 D、热火高温 21.乌龙茶泡茶水温最好是（）A、100℃ B、80℃ C、60℃ D、50℃

22、绿茶审评茶水比例是（）

A、1：100 B、1：50 C、1：30 D、1：22

23、乌龙茶审评以（）为主

A、外形、香气 B、外形、滋味 C、外形、叶底 D、外形、汤色

24、白茶分类依采摘老嫩可分为（）

A、大白、小白、水仙白 B、银针、白牡丹、寿眉 C、大白、银针 D、小白、白牡丹

25、审评室遮光斗在（）A、东窗 B、南窗 C、西窗 D、北窗

26、审评时在茶汤中加入1/10牛奶的是（）A、绿茶 B、乌龙茶 C、白茶 D、红碎茶

27、茉莉花茶审评第二次冲泡是闻茶叶的（）

A、香气的鲜灵度 B、香气的浓度 C、香气的纯度 D、香气的浓度和纯度

28、绿毛茶用的审评杯是（）

A、250毫升 B、200毫升 C、150毫升 D、110毫升

29、品质特征为白色茸毛多，汤色浅淡或浅杏黄的是（）A、绿茶 B、红茶 C、黄茶 D、白茶

30、外形条索壮结重实，叶端扭曲，色泽油润，间带沙绿蜜黄（鳝皮色），具有“三节色”的特征；

内质香气浓郁清长，岩韵明显，滋味醇厚，爽口回甘，汤色清澈，呈橙红色，叶底肥柔，“绿叶红镶边是（）。A、闽北乌龙茶 B、闽南乌龙茶 C、工夫红茶 D、黑茶

31、干茶审评外形四个因子为（）。

A、条索、色泽、整碎、净度B、条索、老嫩、色泽、整碎、C、条索、老嫩、色泽、净度D、条索、老嫩、整碎、净度

32、碧螺春的外形是（）。

A、圆条形 B、圆珠形 C、扁片形 D、螺旋形

33、外形色泽没有光泽的茶叶是（）。A、新茶 B、陈茶 C、绿茶 D、红茶

34、要求快看汤色的是（）。A、绿茶 B、红茶 C、乌龙茶 D、白茶

35、对甜味最敏感的是（）。A、舌尖 B、舌前两侧 C、舌面 D、舌根

36、初制工序为杀青、揉捻、干燥的是（）。A、绿茶 B、红茶 C、黄茶 D、白茶

37、品质特征为白色茸毛多，汤色浅淡或浅杏黄的是（）。A、绿茶 B、红茶 C、黄茶 D、白茶 38初制关键工序为做青的是（）。

A、乌龙茶 B、红茶 C、黄茶 D、白茶

39、碧螺春的外形是（）。

B、圆形B、圆条形C、扁片形D、螺旋卷曲形 40、茉莉花茶第二次冲泡是嗅茶叶的（）。A、香气的鲜灵度

B、香气的浓度 C、香气的纯度

D、香气的浓度和纯度

41、干茶审评外形的四个因子为（）。

A、条索、色泽、整碎、净度 B、条索、老嫩、色泽、整碎 C条索、老嫩、色泽、净度 D、条索、老嫩、整碎、净度

42、要求快看汤色的是（）。

A、绿茶 B、红茶 C、乌龙茶 D、白茶

43、初制工序为杀青、揉捻、干燥的茶是（）。

A、绿茶 B、红茶 C、乌龙茶 D、白茶

44、初制关键工序为做青的茶是（）。

A、绿茶 B、红茶 C、乌龙茶 D、白茶

45、GB/T 14456-1993《绿茶》该标准适用（）。A、炒青、烘青、晒青 B、炒青、烘青、蒸青 C、炒青、晒青、蒸青 D、蒸青、晒青、烘青

46、理化标准：毛茶含水量为（）。最高不得超过（）。A、4﹪；5﹪ B、6﹪；7﹪ C、7﹪；8﹪ D、8﹪；10﹪

47、毛茶审评所需的茶样数量为（）g。

A、500-600 B、200-300 C、180-250 D、250-300

48、把盘收盘后中层的茶叶为（）

A、上段茶 B、中段茶 C、下段茶 D、下身茶

、6

49、最易辨别茶叶香气浓度高低的是（）

A、热嗅 B、快嗅 C、温嗅 D、冷嗅 50、茶汤温度为（）度时，嗅香气、尝滋味最为合适。A、40---45 B、45—55 C、55—60 D、65-70

四、简答题

1、在茶艺表演中常用到“凤凰三点头”的冲水技法，简述这一技法的意义。

2、简要叙述茶叶变质的主要原因和茶叶保鲜方法。

3、简述各个历史时间对茶具的要求和茶具选择的主要特点。

4、简述茶叶沏泡的三个要素及其主要内容。

5、新购买的紫砂茶壶需要进行怎样处理后才能使用。

6、简述茶叶鉴赏的主要内容和方法。

第二篇：茶艺考试试题

一、名词解释

1、茶艺：它的解释分成广义和狭义的两个方面。广义的定义是：研究茶叶的生产、制造、经营和饮用的方法和探讨茶叶原理，以达到物质和精神享受的学问。狭义的定义是：指泡好一壶茶的技艺和享受一杯茶的艺术，包涵泡茶的技艺和品茶的艺术两个层次。泡茶是手段、方法，品茶是目的。是茶文化的中心。

2、茶道：①所谓茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也是一种修身养性的生活方式。通过沏茶、赏茶、饮茶学习礼法，美心修德，增进友谊，是一种有益的和美仪式。②中国茶道就是通过茶事过程，引导个体在美的享受过程中完善品格修养以实现全人类和谐安乐之道。是茶事活动与中国传统礼仪文化的完美结合。指通过饮茶对人们进行礼法教育和道德修养的一种仪式，是茶文化的核心。

3、茶艺表演：指在茶艺的基础上产生的，通过各种茶叶冲泡技艺的形象演示，科学地、生活化地、艺术地展示泡饮过程，使人们在精心营造的优雅环境氛围中，得到美的享受和情操的熏陶。

4、茶礼：又叫“茶银”，是聘礼的一种，在中国各民族中至今仍在流传。白族男女定婚、结婚都要送茶礼．侗族在解除婚约时，采用“退茶”的仪礼。

二、填空或选择10个

1、云南白族三道茶：一苦、二甜、三回味。

2、茶文化四个层次：物质文化层、制度文化层、行为文化层、心态文化层。

3、茶艺：技艺、礼法、道

4、四艺：插花、挂画、点茶、焚香

5、绿茶：西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春

6、红茶：祁门红茶、滇红工夫茶、正山小种红茶

7、乌龙茶：安溪铁观音、武夷岩茶、台湾乌龙茶

8、影响茶叶品质的制作方法：发酵、揉捻、焙火

9、茶叶分类：绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶、花茶、抹茶、粉茶

10、西湖龙井四绝：色绿、香郁、味甘、形美

11、鉴别新陈茶：①香气：新茶气味清香、浓郁；陈茶香气低浊，甚至有霉味或无味。②色泽。新茶看起来都较有光泽、清澈，而陈茶均较晦暗。如绿茶新茶青翠嫩绿，陈茶则黄绿、枯灰；红茶新茶乌润，而陈茶灰褐。③滋味。新茶滋味醇厚、鲜爽，陈茶滋味淡薄、滞沌。

12、审评用具：审评台、审评杯碗（白色瓷质）、审评杯（容量150毫升）、审评匙（容量5-10毫升）、审评盘（150-200克，有一角缺口）、叶底盘、审评用水、天平、计时器、其他（刻度尺、茶匙、烧水壶、塑料桶、网匙、电炉）。

13、外形审评：观察干茶的条索、嫩度、整碎和净度。（干茶以松紧、重实、芽毫多、叶质嫩、匀整、无杂为好）

14、汤色审评：茶汤的浓度、深浅、明暗、清浊程度。（茶汤色以黄绿明亮为好）

15、香气审评：先热闻后冷闻，闻时，将杯盖半掀开，接近鼻子，以辨别香气高地、强弱、持久程度、纯正还是有异味等。（以高锐、鲜爽、浓烈、持久、纯正、无异味为好）

16、滋味审评：茶汤的滋味有浓淡、厚薄、甘甜、苦涩、鲜、酸。（以口感醇厚甘甜为好）

17、叶底审评：看用沸水冲泡过后的茶叶。（以细嫩多芽、芽叶完整、柔软、肥厚、匀齐者为好）

18、茶汤制备：称取样茶3.0-5.0g（乌龙茶5g）投入审评杯内，茶水比1:50，注满沸水，加盖，计时3-5min，到规定时间后，将杯内茶汤滤入审评碗内，留叶底于杯中。

19、内质审评：审评顺序：开汤后，按香气（热嗅）、汤色（绿茶先观汤色）、香气（温嗅）、滋味、香气（冷嗅）、叶底的顺序逐项审评。

三、简答题3-4个

1、简述武夷岩茶的制作工艺?

武夷岩茶初制工序

茶青→做青→杀青→揉捻→烘干（初烘、摊凉、复烘）→毛茶

武夷岩茶精制工序

毛茶→归堆、定级→筛号茶取料→拣剔→筛号茶拼配

干燥→摊凉→匀堆装箱→产品茶

2、简述绿茶的冲泡流程

流程：①准备好冲泡绿茶使用的茶具（玻璃杯）

②焚香静气

③玻璃杯一次注入开水洗杯

④用茶匙将绿茶拨入玻璃杯中

⑤用开水注入杯子中，洗茶时间在15s以内

⑥用“凤凰三点头”方法提壶高冲，开水注入七分满

⑦品茶

3、简述茶叶审评因子与审评过程

审评因子：名优茶和初制茶审评因子：包括茶叶的外形、汤色、香气、滋味和叶底等“五项因子”。精制茶审评因子：包括茶叶外形的形态、色泽、匀整度和净度，内质的汤色、香气、滋味和叶底等“八项因子”。

审评过程：取样、外形审评、茶汤制备、内质审评、审评结果判定

4、简述国家标准中武夷岩茶大红袍品种的特征

特征：外形条索肥壮，紧结，匀整，带扭曲条形，俗称“晴蜒头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，采摘以开面三四叶为准。内质香气馥郁，隽永，花香明显，滋味醇厚爽滑，回甘快，岩韵明显。汤色橙黄明亮，清澈艳丽；叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6至8次以上。

5、茶叶的主要化学成分有哪些。影响茶叶品质的有哪些成分。

主要化学成分：水、干物质（茶多酚、生物碱、氨基酸、芳香物质、色素、糖类）影响成分：茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、芳香物质、茶色素、茶多糖

6、茶席设计的要素。

要素：茶具组合、席面设计、配饰选择、茶点搭配、空间设计

四、判断题或分析题1-2个

1、乌龙茶、红茶、绿茶茶叶审评的因子权重与评分计算

2、乌龙茶、红茶、绿茶的茶叶加工工艺有哪些环节。

乌龙茶（半发酵茶）：茶青 – 萎凋 – 炒青 – 初干 – 热团揉 – 再干

红茶（全发酵茶）：茶青揉捻干燥

绿茶（不发酵茶）：茶青揉捻和、清、静、雅。

与儒学的关联：在泡茶表现为“酸甜苦涩调太和，掌握迟速量适中”的中庸之美。在待客表现为“奉茶为礼尊长者，备茶浓意表浓情”的明礼之伦。在饮茶过程中表现为“饮罢佳茗方知深，赞叹此乃草中英”的谦和之礼。在品茗的环境与心境方面表现为“普事故雅去虚华，宁静致远隐沉毅”的俭德之行。

与道学的关联：道法自然，天人合一思想。中国茶道正是通过茶事创造一种宁静的氛围和一个空灵虚静的心境，人将在虚静中与大自然融涵玄会，达到“天人和一”的境界。茶道是“自然”的一部分，在这里与老庄信徒们的求得长生不死的“仙道”，发生了原始的结合。“自然”的理念导致道家淡泊超逸的心志，它与茶文化的虚静恬淡的本性自然吻合。

与佛学的关联：佛教认为“道由心悟”，茶文化与佛教相互影响。佛家重在“茶之德”意在去困提神，参禅悟道，间性成佛。禅茶一味，静虑→顿悟。

3、茶艺审美的因素和要领有哪些。

第三篇：二季度餐厅(茶艺)员工考试试题

餐厅（茶艺）员工考试试题

填空题：（40分）

1、常用礼貌用语11个：、、、、请原谅、没关系、不要紧、别客气、您早、您好、再见等等。

2、绩效考核方案中本月你所在部门的任务指标：。

3、凡无故缺勤（包括撤离职守），按旷工处理，旷工一天扣天薪金。

4、“三勤”指的是：、、。

5、我们应该要树立“”的主人翁精神。选择题：（不定项选择）（40分）

1、正式员工上班必须按规定统一着装，一经发现罚款（）元/人次

A、20B、30C、40D、502、杯具的消洗程序（）

A、消毒-洗-清-保洁B、消毒-清-洗-保洁

C、洗-清-消毒-保洁D、清-洗-消毒-保洁

3、回答客人的疑问时，做到“三轻”、“三到”、“三勤”，“三到”指的是（）

A、口到B、耳到C、眼到D、走到E、意到

4、行走时步速适中：以一分钟为单位，男服务员应走（）步，女服务员应走（）步

A、40、35B、100、110C、110、120D、140、135问答题：（20分）

1、请说出三位熟悉的客人名字以及特征

2．请例出20元以上的五样菜名以及价格（餐厅）

3、请说出棋牌房共有几间，其中哪几间最好，为什么？

第四篇：茶艺师理论试题

茶艺师理论试题

一、单选题：

1、紫砂壶的原料为：红泥（黄泥）、紫泥、绿泥。

2、潮州功夫茶艺全过程十二道工序，“献茶”这一工序的下一个工序为：品茶。

3、所谓风味茶是指：用茶汤和其他风味物质调成的饮料。

4、下列哪类茶的加工工序包含“渥堆”这一工序：黑茶。

5、茶挂应置于：墙上或装饰架上。

6、在下列哪个季节茶树处于休眠状态：冬季。

7、西湖龙井的外形特征是：扁平。

8、遵守茶艺馆或经营单位所制定的规章制度，遵守国家的法律：遵纪守法。

9、体弱者应多喝哪类茶：红茶。

10、“关公巡茶”包含在潮州功夫茶艺过程中的哪一工序中：斟茶。

11、对泡茶用水有“山水上，江水中，井水下”，此话出自：陆羽。

12、凤凰单丛属于哪类茶：乌龙茶。

13、瓷器的烧成温度为：1200℃以上。

14、艺术品茶的过程第三步是：艺术地细闻茶香气。

15、茶艺馆的货品调配应突出哪一方面内容：货品的齐全。

16、茶艺表演的茶具展示步骤，需要拿起来艺术地展示给客人欣赏的茶具是：杯夹。

17、货品调配在茶艺馆经营中所起的主要作用是：促进茶叶消费。

18、“高山韵”为哪类茶所特有的香味特色：岭头单丛。

19、黄山毛峰属于哪类茶：绿茶。

20、下列哪类的加工工序包含“闷黄”这一工序：黄茶。

21、下列哪类茶是不发酵茶：绿茶。

22、茶品推介过程首先要做好事情是：注重泡茶技艺。

23、乌龙入宫在潮州功夫茶艺过程中指哪一步：纳茶。

24、在冰红茶调配中，以下哪类物质是最常用到的：柠檬汁。

25、茶品推介的目的是：认识茶文化。

26、“三起三落”为哪种茶所特有的特色：君山银针。

27、茶艺表演的北京音乐应选：民乐。

28、操作艺术是指通过艺术表演员哪个部位的动作形成的美感：手。

29、明代各式各样的泡茶法均可实现饮茶目的，这些泡茶方法不包括：袋泡茶。30、武夷岩茶属于哪类茶：乌龙茶。

31、茶树的生长一年有几个轮次：5-6轮次。

32、风味茶的调配技艺重点是：掌握各种物质的配方比例。

33、艺术品茶要求个人首先要做到：平心静气。

34、茶艺表演的温洗茶杯步骤，温洗后需艺术地甩水多少次：1次。

35、茶品推介的方法是：在品茶中介绍茶品引导顾客购买茶品。

36、潮州功夫茶艺全过程分十二道工序，“列具”这一工序的下一个工序为：赏茶。

37、茶艺表演的茶具展示步骤，需要拿起来艺术地展示给客人欣赏的茶具是：杯夹。

38、茶艺表演的茶具展示步骤，展示茶壶宜用多少个手指把壶：3个。

39、在茶艺服务于销售中茶品推介的主要形式是：介绍和促销茶叶。40、下列哪类茶是不发酵茶：绿茶。

41、对自己本职工作充满热爱，有强烈的工作热情，敬重所从事的茶艺职业，有坚定的信念是：爱岗敬业。

42、饮茶的数量时间有讲究，一般来说应：空腹少饮。

二、多选题：

1、茶树叶片形态分三类：鳞片、鱼叶、真叶。

2、社交口语具有以下（）特点：及时性、针对性、真感性。

3、礼貌服务用语有以下（）方面的特征：言辞的礼貌性、措辞的修饰性、语言的生动性、表达的灵动性。

4、言辞的礼貌性，主要表现在服务人员使用的是敬语，敬语包括（）的基本内容：尊敬语、谦让语、郑重语。

5、坐姿的基本要求（）：上体自然坐直，两腿自然弯曲，双脚平落地上，双膝并拢（女性）往一边靠，臀部坐在椅子中央；要腰部伸直，微挺胸，目平视，嘴微闭，面带笑容；要轻稳坐下，入座时先走到座位前转身，转身后右脚向后退半步，女性要把裙子向前拢下，然后轻稳坐下；要稳步起，起身时右脚向后收半步，然后平稳半站起，不要站起来东歪西斜。

6、华南区著名的乌龙茶产品有（）：凤凰单丛、岭头单丛、铁观音。

7、仪态美有助于个人的行为修养（）：仪态美有助于个人的行为修养；培养个人的艺术情操，提高个人素质，提升个人的艺术修养层次；在另一方面，仪态美有助于是获得顾客好感和尊重的前提；注重仪态美助于提高服务水平，提高企业形象，提升企业档次。

8、言辞的礼貌性，主要表现在服务人员使用的是敬语，敬语包括（）的基本内容：尊敬语、谦让语、郑重语。

9、按品饮水平及精神意境追求的不同，茶的饮技艺可划分为（）：艺术品茶技艺、科学品茶技艺。

10、社交口语的表感性是指口语内容不仅包含词句所表达的思想，还包含着（）等所表达的意义：语气、语调，手势、表情。

11：树的茎由主干、各级侧组成。按主干的大小有无，有（）三种树型：灌木、半乔木、乔木。

三、判断题：

（╳）

1、艺术品茶主要是鉴赏外形，茶汤的香、味并不重要。

（╳）

2、茶艺师职业道德是指茶艺师在生活中应遵循的行为规范和准则。

（╳）

3、脸面部重要器官，是参与表情表达的必要组成部分。嘴传达信息的能力比眼睛要强。

（╳）

4、普洱茶有：散茶、紧茶两类。（√）

5、多酚是茶的主要成分之一。

（√）

6、茶艺程序是由各个步骤连接起来的全过程。（√）

7、唐代的煮茶过程中要求在水煮至沸时放些盐。（√）

8、品茶首先是要艺术地泡好茶。

（√）

9、砂壶烧纸温度低于瓷，所以声音不及瓷清脆。

（√）

10、礼貌服务用语是技术性行业的从事人员在工作时需使用的一种礼貌语言。（√）

11、社交口才是指人们在社会交际中的口语的表达才能。

（√）

12、眼神实际上是人在外界环境变化和内在心理机制的交互作用下，眼睛构造与眼睛外形结合的一种行为变化。

（√）

13、茶的文化现象，主要表现在茶的品饮活动中人们的心理状态、思想观念意识的变化。

（√）

14、品种是最适宜制作绿茶的品种。（╳）

15、茶艺表演的操作台越小越好。

四、简答题：

1、茶艺师职业道德的作用。答：（1）热爱专业，忠于职守；（2）遵纪守法，文明经营；（3）礼貌待客，热情服务；（4）真诚守信，一丝不苟；

（5）专研业务，精益求精。勤劳的蜜蜂有糖吃

第五篇：茶艺考试茶序

暖冬·普洱师生情

——普洱茶茶艺表演文案——

姓名：xxx

学号：xxxxxxxxxxxxx

暖冬·普洱师生情

——普洱茶茶艺表演文案——

【主题阐述】

都说教师是人类灵魂的工程师，自从他们选择了教师这个岗位，便用满腔热情和全部智慧传播知识，在教育的百花园中播种希望，播种幸福，无数颗心都在师生的情谊中激荡。普洱茶，“越陈越香”不仅是它的特质，更是我们所追求的风轻云淡、从容不迫、无私奉献的生命品质。人塑造了茶，茶塑造了人，老师塑造了学生。只有这千年的普洱茶才能与教师这一种无私相媲美。

【所选茶叶】

普洱熟茶

【所选茶具】

紫砂壶、紫砂公道杯、紫砂品茗杯

【背景音乐】

轻音乐《童年》、《一杯淡水》

【表演者】

xxx 【解说人】

xxx

【解说词】

这是一个硝烟弥漫、社会动荡不堪的年代。在这样的社会背景下青年学生们的求知欲望却异常高涨。那一双双对知识渴求的眼神，是那么的深邃；那一幅幅对真理探索的身影，是那么的忙碌。然而，在对真理的探索过程中难免会有疑惑。师者，传道授业解惑也，老师自然成了为他们解疑答惑的重点指导对象。勤学好问是她们的职责，于是她们带着疑惑走向了老师的办公室。

而他，自从选择踏上滇中，从此便把这里当成了他的第二故乡。从那时起，他用语言播种、用粗笔耕耘、用汗水浇灌、用心血滋润，用火一般的热情为学子们细细解答着疑惑，温暖着每一个学子的心房，而他却把这一切当做他最崇高的劳动。

老师的办公室早已有了一方布好的茶席。在这残冬之际，若能泡上一壶暖暖的普洱茶，便也是对心灵的一番慰藉。

佛说，世界在一粒芥子中。普洱人说，世界在一片叶子里。茶是一种情调、一种沉默、一种忧伤、一种人生，也可以说是记忆的收藏。普洱茶沉淀了岁月，积贮了时光，是时间的醍醐，是光阴对细节的一种雕琢，更是一种顿悟，是一种用时间去完成的静默与修行。

“香于九畹芳兰气，圆如三秋皓月轮。”这是古人心中的普洱茶。其貌不扬，其质上品，他像你的一位诤友，让你清醒，使你坚韧。这便是我心中的普洱茶。

伴随着开水的冲下，茶在壶中悄悄的滚动着，在为人们带来滋润 而默默的做着准备，他就像桌上的红烛默默的燃烧着，正如老师所写：

红烛啊!流罢！你怎能不流呢？

请将你的膏脂

不停的流向人间

培养出慰藉的花儿

结成快乐的果子

…

红烛啊！莫问收获，但问耕耘。

普洱茶与红烛，都在默默的忙碌着，奉献着。其实默默付出的何止是茶与红烛呢。有那么一个人，长途跋涉步行入滇，只为奉献出自己那一丝丝的光和热。而他唯一的希望便是多年之后看到的是满园的春色。他是一位教授、诗人、学者，更是学生心目中一只怒吼的狮子。他，是一位学贯中西、博古通今的文学大家，更是一位坚贞不屈、坚定不移的革命斗士。

他的思想，他的话语，充溢着诗意，蕴含着哲理，显得那么神奇，那么的铿锵有力。一次次激起我心血的涌动，一次次启发着我沉睡的心灵。这不就是像红烛一样默默燃烧着自己奉献他人的人吗！这便是我们的老师——闻一多先生。春蚕到死丝方尽，蜡距成灰泪始干，这不正是对眼前这位伟大的教师的真实写照吗！

片刻之间，茶已泡好。普洱茶的原色，或浓或艳，沉积和流动着鲜活，这跨越时空浓缩了几千年文化的一茎叶脉，这时在与我们对话。在这一刻我只想说老师您辛苦了，请喝上一杯热茶暖暖身子吧！

【茶席设计图】