第一篇：关于伊斯兰教清真的调查报告
关于伊斯兰教清真的调查报告
一、调查目的：深入了解回族人民关于清真的文化背景
二、调查对象或单位：清真餐厅、清真寺开学阿訇
三、调查项目：回族人民的生活习俗以及与清真的关系
四、调查时间和调查方法：2012年4月14日。询问调查对象并借书查看资料 前言：
不管在大街上还是在寄宿学校都可以看到清真饭店或者清真食堂。还有一些清真食品。火腿肠，方便面，酸奶啊之类的。大家只知道清真是回民的标志，不过为什么标志“清真”二字呢？清真和普通食品又有什么不同呢？其实这个说来还有许多有趣的历史掌故和丰厚的民族文化、伊斯兰文化的内涵。
一、伊斯兰教起源以及回族的生活习惯
伊斯兰教是世界性的宗教之一，与佛教、基督教并称为世界三大宗教。中国旧称大食法、大食教、天方教、清真教、回回教、回教、回回教门等。截止到2009年底，世界人口约68亿人口中，穆斯林总人数是15.7亿，分布在204个国家和地区，占全世界的23%。伊斯兰教是个全面和平的宗教，从伊斯兰教崇尚绿色就可以看出，穆斯林是希望和平的。但是穆斯林在民族的生命和信仰受到威胁和迫害时，伊斯兰教允许信徒进行强烈的反抗与征服。穆斯林要从实现个人和平、家庭和平到全社会、全人类和平，在和平的气氛中达到全世界融洽相处、以此接近真主。
伊斯兰教希望团结，要求“穆斯林四海皆兄弟”。无论种族，语言，肤色存在多大的差异，只要皈依伊斯兰，相互之间都以兄弟相称。
“伊斯兰”一词是阿拉伯语的音译，它的字面意思为和平、安宁、和谐，并含顺从、谦恭之意。其文化内涵是要人们顺从独一无二的主宰——安拉的旨意。如果人们在思想和行动上都能按照安拉的旨意（即宇宙间一切事物的自然规律）进行活动，人间就会有和平和安宁，人们就可以获得安拉赐予的“两世吉庆”（今世和后世）。所以，顺从与和平就成为伊斯兰教的基本宗旨。
七世纪中叶，伊斯兰教通过海、陆“丝绸之路”传入中国。经过长期的传播、发展和演变，形成具有中国本土化和民族化特色的中国伊斯兰教。
二、回族的生活民俗 回族是中国分布最广的少数民族，因为民族整体信仰伊斯兰教，故全民主要的生活方式为伊斯兰，在居住较集中的地方建有清真寺，又称礼拜寺。
回族人在居住较集中的地方建有清真寺，由阿訇主持宗教活动，经典主要是《古兰经》，信徒称“穆斯林”。生活习俗固守回族传统，遵循教规，讲究卫生。清真寺是回族穆斯林举行礼拜和宗教活动的场所，有的还负有传播宗教知识、培养宗教职业者的使命。按伊斯兰教历，每年12月10日为古尔邦节。每年的这一天，形成了宰牲献祭的习俗沿袭至今。另外，伊斯兰教规定，每年教历9 月定为斋月。在斋月里要封斋，要求每个穆斯林在黎明后至落日前的时间里，戒饮、戒食、戒房事……其目的是让人们在斋月里认真地反省自己的罪过，使经济条件充裕的富人，亲自体验一下饥饿的痛苦心态。到教历1 0 月1 日即斋戒期满,举行庆祝斋功完成的盛会，这一天就是开斋节。开斋节这天，人们早早起床、沐浴、燃香，衣冠整齐地到清真寺作礼拜，聆听教长讲经布道。然后去墓地“走坟”，缅怀“亡人”，以示不忘祖先。
回族信仰伊斯兰教，饮食方面，以牛、羊为主，禁食猪、马骡、驴、狗、猛兽肉和自死之物及宿食，以及各类生物之血，禁止喝酒和抽烟（特别是草烟）；行为方面，禁止赌博、斗殴、奸淫盗窃、损人利已，遭受侵犯可反攻，开杀戮。回族穆斯林由于长期与汉族杂居，在住房、服饰、语言等方面大致与汉族相同，只是没有本民族的文字，虽有经文，但也是阿拉伯文。
回族饮料较讲究，凡是不流的水、不洁净的水均不饮用。忌讳在人饮水源旁洗澡、洗衣服、倒污水。回族也喜饮茶和用茶待客，西北地区回族的盖碗茶很有名。还有很多家庭喜欢吃饦饦馍配炒菜。炒菜一般也较简单的家常菜，如莲花白炒肉、芹菜炒肉、醋溜土豆丝、醋溜西葫芦、辣子炒咸菜、炒辣子酱等。晚餐大多数都吃面条，面条的种类很多，有碎面、长面、捞面、笼面等，也吃饺子、蒸包子、烙包子、韭饼等。
回族服饰有鲜明的民族特色，在回族聚居区中，回族群众依然保持着中亚人的传统穿衣打扮。最显著的特征便是：回族特点的穆斯林服饰——男子多带小白帽，女子带各种花色的头巾。
三、“清真”一词的来源
在汉字中，清是水澄清、洁净、纯洁的意思，真是真实、真诚的意思，它与伪、假相对。清真合为一词，《辞海》解释为“纯洁质朴”。清真在我国古代文学作品中出现较多，主要用来赞美品格高尚的人物或描写清雅幽美的环境。
在我国古代文学作品中，清真的意思大致是“纯净洁朴，无尘无染”。另外，清真作为一个表达“纯真质朴”的词，在明代以前也用在斋堂、道观等处，有“清真渊”、“清真烟月楼”、“清真观”等名称，指其环境的清静幽雅。
伊斯兰是“和平”、“顺从”之意。回族穆斯林被称作“清真回回”，表白信仰伊斯兰教的作证词称为“清真言”；明末清初，中国伊斯兰教学者著书、翻译，也采用“清真”这个名词来传播伊斯兰教。
到了近现代，在通用汉语的回族等少数民族穆斯林中，对“清真”这个名称的应用已经十分流行了，“清真”的概念（即指伊斯兰教的教义信仰）已经远远超出了宗教的范围，而扩大到为穆斯林民族生活的各个角落（即指生活纯洁的象征）。例如，穆斯林制作的食品称作“清真食品”，表示穆斯林可用食品的标牌称为“清真牌”按照伊斯兰风俗制作的各种菜肴统称为“清真菜”。伊斯兰教的饮食禁忌，像不食猪肉的宗教禁忌等，已经发展为民族的生活习惯。吃饭的时候，讲一声“我是清真”，人们自然而然会想到他是回族，是不吃猪肉的。许多为回族等少数民族服务的工厂、商店、菜场和食品专摊等，都爱用“清真”来取名或作标志，表明尊重不吃猪肉的饮食习惯。在清真饮食店的店堂里，我们也常常看到“本店清真，外菜莫入”的字样，严格禁止用猪油猪肉做的饭菜进入。因此，所谓“清真”不仅是伊斯兰教在我国的一种意译，而且是我国禁食猪肉的少数民族风俗习惯的一个统称。所以，禁食猪肉已成为信仰伊斯兰教的各民族的共同心理状态和十分敏感的问题。在今天看来，也是党的民族政策和宗教政策所关心的重要问题之一。
清真为什么要禁止猪荤呢？原来，不养猪，不吃猪肉荤腥是古代阿拉伯半岛上一些游牧民族流传下来的风俗习惯。经过长期的历史发展，不吃猪肉的教规，也渐渐演变为这10个兄弟民族的传统生活习惯了。回族人民不但不吃猪肉，而且不饲养猪，不经营猪肉、猪脂之类的食品及猪革制品，甚至不能摸猪肉以及含有猪肉的食品。在回族聚居地的回族穆斯林，不用猪毛刷子及含有猪脂的肥皂、香皂，不穿猪皮鞋、猪皮夹克等，甚至在日常生活中也不能用猪作比喻。四
总结
“清真”两个字包含的内容博大精深，历代先贤们早有精辟的论述。清真食品不能包括以下几种：A、酒是穆斯林饮食中的第一戒，饮酒是七十种大罪之一。;B、猪肉、脂肪等;C、动物的血液。D、未以安拉的名义而屠宰的可食动物，如牛、羊等。
第二篇：巴彦淖尔市伊斯兰教协会清真监制食品管理办法
巴彦淖尔市伊斯兰教协会清真监制
食品管理办法
为了加强我市社会稳定，促进我市经济繁荣发展，全面贯彻落实党的民族宗教政策，尊重少数民族的饮食风俗习惯，维护广大穆斯林等十个少数民族的合法权益，依法管理我市清真食品走向正规化，根据《中国伊斯兰教协会清真食品监制条例》和国家有关法律、法规及内蒙古自治区政府办公厅2002年54号文件、巴彦淖尔市民发2005年24号文件规定，结合我市清真食品市场的现状，经市伊斯兰教协会第三次常委会通过，制定本管理办法。
一、本办法中规定清真食品是在我市行政区域内从事清真食品（少数民族）及非少数民族的经营企业、事业单位、大中院校、大型商场超市、个体工商户必须遵守本办法。
二、巴彦淖尔市伊斯兰教协会经市政府清真办授权，负责全市各旗县区（经济开发区）所申请加工、生产、销售、储藏、外运清真食品的监督、监制工作。
三、全市区域内的所有经营企业、事业单位、大中院校、个体工商户必须在生产清真食品之前自愿提出书面申请，由市伊斯兰教协会委派工作人员到实地考察、认定该企业是否符合生产清真食品的各项规定，并在5个工作日内给与解答。不予批准监制的应当说明情况。对符合申请生产、加工、经营的企业、事业单位、大中院校、个体工商户向我协会提供企业简介、法人身份证
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复印件、法人二寸近照三张、组织机构代码证、工商营业执照、税务登记证、卫生防疫合格证、生产许可证（QS证）、屠宰许可证、餐饮许可证等相关材料三份复印件（如果使用食品添加剂生产熟食、奶制品、饮料等产品，必须提供原料配方）到市伊斯兰教协会审核备案。
四、被审核通过的清真监制企业、事业单位、大中院校、个体工商户应按照《中国伊斯兰教协会清真食品监制条例》第五条第四款的规定在办理监制认定手续时须缴纳监制费，并签订监制合同，由市伊斯兰教协会上报市清真办办理清真许可证。
五、监制企业由当地伊斯兰教协会配备若干名清真监管人员，生产车间、保管、采购等关键岗位必须由少数民族职工担任。如有屠宰生产线的企业由伊斯兰教协会配备阿訇进行屠宰工作。工资待遇由市伊斯兰教协会统一制定。福利待遇与企业行政人员同等待遇。监制单位必须按月发放工资（如企业单位临时放假、停产、国家法定假日、伊斯兰教两大节日不得扣除工资）。
六、监制企业必须給驻厂监管人员、阿訇提供配备休息室、礼拜房，所需设施配备齐全，如不设餐厅的企业必须安排伙房、就餐等房间，并提供伙食补助。大型监制企业必须设立清真餐厅，厨师及工作人员必须由伊协认定后方可聘用。企业不得用任何理由歧视、刁难、推诿，要尊重少数民族的风俗习惯。未经伊斯兰教协会同意，不得擅自变动、解雇清真监管人员、阿訇。
七、监制企业不得将少数民族禁忌食品带入厂区；企业职工
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不得将非清真食品带入车间食用；职工衣帽整洁，定期清洗消毒。
八、监制企业设屠宰生产线的必须做到以下几点：
1、必须由协会统一配备阿訇，按照伊斯兰教法进行屠宰，其它人员不得擅自屠宰，如有发现视为非法死物，并处死物三倍以上罚款，当场销毁死物，承担一切责任。
2、屠宰阿訇必须严格按照伊斯兰教教法进行屠宰，对病畜、有疫情的活畜不得屠宰，要求隔离处理，并及时上报企业管理人员。
3、企业如故意将死物混入生产车间的，经查发现处罚10000～30000元的罚款，并写出书面悔过书。情节严重者撤销清真监制，吊销清真许可证。
九、清真监制企业的冷储库内不得存放非清真食品，一经发现处罚5000～10000元罚款。
十、加强对使用食品添加剂的企业管理，必须严管进货渠道，严禁使用非清真食品添加剂加入清真食品中，如食用酒精（乙醇）、动物的骨类、毛皮、血液、油脂提炼的添加剂不得使用。在进货时必须提供供货方相关的书面成分材料及清真证明。无清真证明使用添加剂，一经查出停止监制、吊销清真许可证，并承担相应的处罚。
十一、清真监制企业必须统一使用由巴彦淖尔市伊斯兰教协会提供的“内蒙古巴彦淖尔市伊斯兰教协会监制”中阿文标识，必须印在企业产品的内外包装上。企业不得在伊斯兰教禁忌的肉
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类附属产品包装上加印清真标识（如羊宝、羊鞭、羊血等产品包装上）。
十二、监制企业不得将本企业的清真标识、包装物转借非清真企业使用，否则一经发现销毁物品，并处10000～30000元罚款。监制企业给外省市企业或客商代加工产品，如果对方自带清真包装和商标或者要求在产品包装上加印清真标识，委托加工方都必须提供当地伊斯兰教协会及当地宗教部门认定的清真文件，经伊协认定后方可加工。
十三、印刷企业在承印清真标识、商标包装物时，必须由企业提供清真许可证或清真监制证，没有以上证件的企业，印刷企业不得擅自承印，一经发现将当场销毁印刷品，并处罚印刷物品三倍以上的罚款。
十四、加强对监制企业外调原料的管理。由于当地原材料短缺，企业需到外地采购原料但前提是必须向伊协申请，伊协派工作人员与企业采购人员到产地进行实地考察。如原材料符合清真规定，由当地检疫部门出具疫病、疫区的检疫证明，当地宗教部门及伊斯兰教协会出具有效的清真证明（重量、只数相符）方可进货。
十五、加强对清真食品的运输管理。不得随意使用非清真车辆，严谨清真食品与非清真食品混装、混运。生产车间的车辆、计量、生产用具不得外借使用。
十六、市内各大型商场、超市销售的清真食品必须严格区分
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“清镇食品区”与“非清真食品区”，必须设立“清真食品专柜”经营，不得将清真食品与非清真食品混存混放。集贸市场的清真生熟肉食品摊点与非清真食品销售点保持一定的距离，并设立清真标志牌。
十七、各机关团体企事业单位、大中院校、中小学、幼儿园设立清真餐厅必须遵守伊斯兰教清真食品各环节的管理，清真餐厅必须由少数民族人员担任厨师、采购及管理，烹饪用具、计量器具、库房必须专用。
十八、本办法自公布之日起实施。
巴彦淖尔市伊斯兰教协会
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第三篇：关于伊斯兰教清真的调查报告
关于伊斯兰教清真的调查报告
一、调查目的：深入了解回族人民关于清真的文化背景
二、调查对象或单位：清真餐厅、清真寺开学阿訇
三、调查项目：回族人民的生活习俗以及与清真的关系
四、调查时间和调查方法：2012年4月14日。询问调查对象并借书查看资料
前言：
在河南地区可能少数民族很大一部分是回民，不管在大街上还是在寄宿学校都可以看到清真饭店或者清真食堂。还有一些清真食品。火腿肠，方便面，酸奶啊之类的。大家只知道清真是回民的标志，不过为什么标志“清真”二字呢？清真和普通食品又有什么不同呢？其实这个说来还有许多有趣的历史掌故和丰厚的民族文化、伊斯兰文化的内涵。
一、伊斯兰教起源以及回族的生活习惯
伊斯兰教是世界性的宗教之一，与佛教、基督教并称为世界三大宗教。中国旧称大食法、大食教、天方教、清真教、回回教、回教、回回教门等。截止到2009年底，世界人口约68亿人口中，穆斯林总人数是15.7亿，分布在204个国家和地区，占全世界的23%。
伊斯兰教是个全面和平的宗教，从伊斯兰教崇尚绿色就可以看出，穆斯林是希望和平的。但是穆斯林在民族的生命和信仰受到威胁和迫害时，伊斯兰教允许信徒进行强烈的反抗与征服。穆斯林要从实现个人和平、家庭和平到全社会、全人类和平，在和平的气氛中达到全世界融洽相处、以此接近真主。
伊斯兰教希望团结，要求“穆斯林四海皆兄弟”。无论种族，语言，肤色存在多大的差异，只要皈依伊斯兰，相互之间都以兄弟相称。
“伊斯兰”一词是阿拉伯语的音译，它的字面意思为和平、安宁、和谐，并含顺从、谦恭之意。其文化内涵是要人们顺从独一无二的主宰——安拉的旨意。如果人们在思想和行动上都能按照安拉的旨意（即宇宙间一切事物的自然规律）进行活动，人间就会有和平和安宁，人们就可以获得安拉赐予的“两世吉庆”（今世和后世）。所以，顺从与和平就成为伊斯兰教的基本宗旨。
七世纪中叶，伊斯兰教通过海、陆“丝绸之路”传入中国。经过长期的传播、发展和演变，形成具有中国本土化和民族化特色的中国伊斯兰教。
二、回族的生活民俗
回族是中国分布最广的少数民族，因为民族整体信仰伊斯兰教，故全民主要的生活方式为伊斯兰，在居住较集中的地方建有清真寺，又称礼拜寺。
回族人在居住较集中的地方建有清真寺，由阿訇主持宗教活动，经典主要是《古兰经》，信徒称“穆斯林”。生活习俗固守回族传统，遵循教规，讲究卫生。
在回族的形成过程中曾起过重要作用。清真寺是回族穆斯林举行礼拜和宗教活动的场所，有的还负有传播宗教知识、培养宗教职业者的使命。清真寺在回族穆斯林心目中有着重要位置。按伊斯兰教历，每年12月10日为古尔邦节。每年的这一天，形成了宰牲献祭的习俗沿袭至今。另外，伊斯兰教规定，每年教历9 月定为斋月。在斋月里要封斋，要求每个穆斯林在黎明后至落日前的时间里，戒饮、戒食、戒房事……其目的是让人们在斋月里认真地反省自己的罪过，使经济条件充裕的富人，亲自体验一下饥饿的痛苦心态。到教历1 0 月1 日即斋戒期满,举行庆祝斋功完成的盛会，这一天就是开斋节。开斋节这天，人们早早起床、沐浴、燃香，衣冠整齐地到清真寺作礼拜，聆听教长讲经布道。然后去墓地“走坟”，缅怀“亡人”，以示不忘祖先。
2-1清真寺
回族是回回民族的简称。在长期历史过程中吸收了汉族、蒙古族、维吾尔族等生活习俗，服饰特别。回族有小集中、大分散的居住特点。在内地，回族主要与汉族杂居；在边疆，回族主要与当地少数民族杂居；大都分布于水陆交通线上，因此经济文化较为发达。回族主要从事农业，有的兼营牧业、手工业。回族还擅经商，尤以经营饮食业突出。喜爱摔牛的运动，沧州、临夏、周口地区的回族善于练武。喜食炸油香。
回族信仰伊斯兰教，认造物主为最高主宰，一切生活、行为无不受伊斯兰教清规戒律所制约。饮食方面，以牛、羊为主，禁食猪、马骡、驴、狗、猛兽肉和自死之物及宿食，以及各类生物之血，禁止喝酒和抽烟（特别是草烟）；行为方面，禁止赌博、斗殴、奸淫盗窃、损人利已，遭受侵犯可反攻，开杀戮。清真寺是回族穆斯林节日活动和宗教活动的中心，主要节日有开斋节、古尔邦节、圣节，在不同的地方还有阿舒拉节、姑太节、云人节等，以上节日都以教历（回历）计算。回族穆斯林由于长期与汉族杂居，在住房、服饰、语言等方面大致与汉族相同，只是没有本民族的文字，虽有经文，但也是阿拉伯文。
婚姻方面，实行一夫一妻制。回族婚礼很隆重，且有许多宗教和民族的特点。如举行婚礼，要请阿訇念“尼卡哈”即因阿拉伯经文进行证婚和祝贺。回族的婚姻必须遵循伊斯兰教的规定，把结婚视为天命和圣行。婚姻须双方同意，在自愿的原则下，经家长和媒人施以聘礼，合乎教规手续，才能举行婚礼。回族穆斯林青年婚前要由男方下聘订亲，并择婚礼日期。订新叫吃粮茶，结婚要请阿訇赞圣证婚，“赞圣”就是赞美安拉促成了这一对青年的美满婚姻，并由阿訇向新郎、新娘讲授伊斯兰教常识，要求男女双方遵守“依玛尼”（信德），背诵清真言，问他们各自的“经名”（宗教名字），若无经名便由阿訇为他们命名，部新郎是否已送新娘“迈赫尔”（礼物），因为礼物是夫妻恩爱的象征。最后由阿訇正式含“尼柯哈”是婚礼必行之礼，有了证婚词，才能说明婚姻得以宗教的正式承认。其后还要举行扒果活动，由阿訇事先把象征长生不老的长生果、早生贵子的枣子、表示富贵的金属小钱及花生、水果粮、米花、核桃等吉祥物放置桌上，抓三把执于新郎事先准备的帕布中，（有的地方撒在新郎内衣内），再交给新娘。
2-2回族的婚礼
回族分布较广，食俗也不完全一致。如：宁夏回族偏爱面食，喜食面条、面片，还喜食调合饭。甘肃、青海的回族则以小麦、玉米、青稞、马铃薯为日常主食。油香、馓子是各地回族喜爱的特殊食品，是节日馈赠亲友不可少的。民间特色食品有酿皮、拉面、打卤面、肉炒面、豆腐脑、牛头杂碎、臊子面等。多数人家常年备有发酵面，供随时使用。肉食以牛、羊肉为主，有的也食用骆驼肉，食用各种有鳞鱼类，如北方产的青鱼、鲢鱼、鳇鱼等。鸽子在甘肃地区的回族中被认为是圣鸟，可以饲养，但不轻易食用。如有危重病人，征得伊玛目（宗教职业者）同意，可作补品食用。回族长于以煎、炒、烩、炸、爆、烤等各种烹调技法，风味迥异的清真菜肴中，既有用发菜、枸杞、牛羊蹄筋、鸡鸭海鲜等为主要原料，作工精细考究，色香味俱佳的名贵品种，也有独具特色的家常菜和小吃。西北地区的回族民间还喜食腌菜。
回族饮料较讲究，凡是不流的水、不洁净的水均不饮用。忌讳在人饮水源旁洗澡、洗衣服、倒污水。回族也喜饮茶和用茶待客，西北地区回族的盖碗茶很有名。宁夏回族还饮用八宝茶罐罐茶也很有特色回族的典型食品主要有：清真万盛马糕点、羊筋菜、金凤扒鸡、翁子汤圆和绿豆皮等。盛行于宁夏南部的清真筵席菜五罗四海、九魁十三花、十五月儿圆等套菜驰名全国。居住在城市的回族，早餐大多都是在家烹制牛羊肉泡馍，或烙饦饦馍配炒咸菜吃，或配腊牛羊肉吃，还有的老人喜欢配炒花生米吃。午餐吃牛羊肉泡馍的人也较多，还有很多家庭喜欢吃饦饦馍配炒菜。炒菜一般也较简单的家常菜，如莲花白炒肉、芹菜炒肉、醋溜土豆丝、醋溜西葫芦、辣子炒咸菜、炒辣子酱等。晚餐大多数都吃面条，面条的种类很多，有碎面、长面、捞面、笼面等，也吃饺子、蒸包子、烙包子、韭饼等。
回族服饰有鲜明的民族特色，在回族聚居区中，回族群众依然保持着中亚人的传统穿衣打扮。最显著的特征便是：回族特点的穆斯林服饰——男子多带小白帽，女子带各种花色的头巾。
2-3回族的特色食品
三、“清真”一词的来源
在汉字中，清是水澄清、洁净、纯洁的意思，真是真实、真诚的意思，它与伪、假相对。清真合为一词，《辞海》解释为“纯洁质朴”。清真在我国古代文学作品中出现较多，主要用来赞美品格高尚的人物或描写清雅幽美的环境。
在我国古代文学作品中，清真的意思大致是“纯净洁朴，无尘无染”。另外，清真作为一个表达“纯真质朴”的词，在明代以前也用在斋堂、道观等处，有“清真渊”、“清真烟月楼”、“清真观”等名称，指其环境的清静幽雅。明弘治正德年间（1488—1521），清真被回族穆斯林广泛使用，遂与伊斯兰教相联系。当它指伊斯兰文化时，其义就发生了质的变化。如今，清真一词几乎为中国穆斯林民族所专用。
伊斯兰是“和平”、“顺从”之意。在中国，伊斯兰教是外来宗教，如何用汉语将伊斯兰教翻译出来，并恰当地表达伊斯兰文化的内涵，一直是伊斯兰学者们所寻求的。宋元以来，比较集中地选用了汉文中的“清”、“净”、“真”等词语来表征伊斯兰教。如始建于宋绍兴元年（1131）的泉州礼拜寺，命名为“清净寺”；元至元十八年（1281）重建的杭州礼拜寺，名为“真教寺”；元建松江礼拜寺，亦叫“真教寺”等。而称之为“清真寺”，则始于元代回回政治家、咸阳王赛典赤赡思丁（1211—1279）。他在陕西任职期间（1264—1274）奉敕重修西安清修寺（今化觉巷清真大寺），曾奏请赐名“清真”，以称颂清净无染的真主安拉公元15世纪中叶，“清真寺”的称谓便在中国各地广泛使用了，并习惯上以此作为伊斯兰教寺院的通称。到明代由于受朱元璋的《百字赞》中“教名清真”一语的权威影响，“清真”也就专指伊斯兰教。明清时代，人们不仅以“清真”一词概述伊斯兰教的教义和内容，还广泛使用到伊斯兰教的各个方面，并逐渐将“清真”看作伊斯兰教的代名词。例如伊斯兰教被称作“清真教”，回族穆斯林被称作“清真回回”，表白信仰伊斯兰教的作证词称为“清真言”；明末清初，中国伊斯兰教学者著书、翻译，也采用“清真”这个名词来传播伊斯兰教。
到了近现代，在通用汉语的回族等少数民族穆斯林中，对“清真”这个名称的应用已经十分流行了，“清真”的概念（即指伊斯兰教的教义信仰）已经远远超出了宗教的范围，而扩大到为穆斯林民族生活的各个角落（即指生活纯洁的象征）。例如，穆斯林制作的食品称作“清真食品”，表示穆斯林可用食品的标牌称为“清真牌”（亦称“汤瓶牌”、“清真回回牌”，流行于全国各地回族聚居地区，通常为长方形木牌或玻璃框两种，四角分别写有“清真教门”、“清真回回”或“西域回回”等），按照伊斯兰风俗制作的各种菜肴统称为“清真菜”。伊斯兰教的饮食禁忌，像不食猪肉的宗教禁忌等，已经发展为民族的生活习惯。吃饭的时候，讲一声“我是清真”，人们自然而然会想到他是回族，是不吃猪肉的。许多为回族等少数民族服务的工厂、商店、菜场和食品专摊等，都爱用“清真”来取名或作标志，表明尊重不吃猪肉的饮食习惯。在清真饮食店的店堂里，我们也常常看到“本店清真，外菜莫入”的字样，严格禁止用猪油猪肉做的饭菜进入。因此，所谓“清真”不仅是伊斯兰教在我国的一种意译，而且是我国禁食猪肉的少数民族风俗习惯的一个统称。“清真”就是伊斯兰在穆斯林餐饮方面“清真”特指“哈俩里”（合法）的。所以，禁食猪肉已成为信仰伊斯兰教的各民族的共同心理状态和十分敏感的问题。在今天看来，也是党的民族政策和宗教政策所关心的重要问题之一。
3-1回族的清真标志
清真为什么要禁止猪荤呢？原来，不养猪，不吃猪肉荤腥是古代阿拉伯半岛上一些游牧民族流传下来的风俗习惯。到了七世纪初，伊斯兰教也承袭了这种古老的习俗，并且把它列入伊斯兰教经典《古兰经》中，作为一条宗教戒律存在。经过长期的历史发展，不吃猪肉的教规，也渐渐演变为这10个兄弟民族的传统生活习惯了。回族人民不但不吃猪肉，而且不饲养猪，不经营猪肉、猪脂之类的食品及猪革制品，甚至不能摸猪肉以及含有猪肉的食品。在回族聚居地的回族穆斯林，不用猪毛刷子及含有猪脂的肥皂、香皂，不穿猪皮鞋、猪皮夹克等，甚至在日常生活中也不能用猪作比喻。
回族的饮食禁食习俗还包括不食马、驴、骡和秉性凶猛及可憎的动物，不食自然死亡的动物（指所有未经屠宰而自死的禽畜），不食一切动物的血液，不食“诵非安拉之名而宰的”动物（其原因是纯宗教的，是为了抵御多神思潮和偶像崇拜的泛滥而规定的戒律）以及禁饮一切使人致醉的饮料等。
四、总结
“清真”两个字包含的内容博大精深，历代先贤们早有精辟的论述。清真食品不能包括以下几种：A、酒是穆斯林饮食中的第一戒，饮酒是七十种大罪之一。;B、猪肉、脂肪等;C、动物的血液。D、未以安拉的名义而屠宰的可食动物，如牛、羊等。中国伊斯兰教经学大师王岱舆（16世纪末—1657）的《清真大学》、马注（1640—1711）的《清真指南》、刘三杰的《清真教说》等，都把“清真”一词阐释为清净无染，纯洁质朴；认主独一，行善止恶；归真复命，两世吉庆等。其实作为伊斯兰教的信仰，这些都是前人为了统治或者造福后代而定下的规矩。和其他宗教一样都是教人行善的。回族也有很多文化和背景，在此只是吧清真作为重点讨论了一下。最后作为伊斯兰教的一员，我也会谨遵安拉的教诲。
民
俗
学
民
间
调
查
报
告
姓
名：杜燕兵
班
级：1014072 学
号：101407202 指导老师：陈维肖
第四篇：清真申请报告
关于“清真”认证申请报告
县民族宗教事务局：
湖南省高马二溪茶业有限公司是在安化县人民政府为挖掘和保护安化黑茶非物质文化遗产——“高马二溪”品牌的背景下而组建成立的、是安化黑茶首屈一指的标志性企业。是省、市、县三级政府重点扶持的黑茶龙头企业，未来茶马古道核心景区。
本公司立足于高马二溪优质黑毛茶原产地，坚持科学发展观，以诚信为本，实施文化软实力与科技硬实力相结合的发展战略，努力打造安化黑茶精品。公司更是在民族团结上主动承担起历史使命---让西北少数民族兄弟喝到更优质的安化茯砖茶！为了让民族兄弟更好的了解高马二溪品牌同时更放心的使用高马二溪黑茶，应对方要求，我们将在产品上标注“清真”标志，为此我们慎重承诺将在整个生产过程中严格按照清真食品的认证标准进行生产。
公司为开拓新疆市场，已经与中盐新疆盐务局签订了战略合作框架协议，为了满足西北市场需求和更好的销售，特向贵局申请产品“清真”认证、在产品上使用“清真”标志，为了民族的大团结望批准为祷！
特此报告。
湖南省高马二溪茶业有限公司
2011-11-21
第五篇：伊斯兰教协会工作总结
2006年各族人民在以胡同志为总书记的党中央正确领导下，贯彻落实科学发展观，全面构建和谐社会。___区伊协在统战部、民宗局的领导和帮助下，经全体委员、代表和广大穆斯林的共同努力，发挥伊协桥梁与纽带作用，为维护民族和睦、宗教和顺、社会和谐做出了应有的贡献，现总结如下：
１.深入开展学习，依法管理，促进民族宗教工作健康有序发展。认真组织学习、贯彻《宗教事务条例》和社会主义荣辱观的“八荣八耻”教育，利用月末和传统节日，组织伊协委员和群众学习。使大家更多地了解一些民族宗教方面的基础常识，使大家明白爱国爱教爱民族的意义和目的。全年组织委员学习１３次，两名委员分期参加省伊协组织的法规学习。组织群众学习１８次，送发学习资料７00多份，约６00多人次参加学习。．进一步完善各项规章制度，与区民宗局签定了《宗教活动场所二00六年目标管理责任书》。进一步规范清真寺的活动，对两位阿訇进行了述职续聘，制作了“八荣八耻”等内容的喷绘展示板进行学习宣传。通过努力，___清真寺获得市、区两级“文明宗教活动场所”称号，两名伊协委员获得“宗教工作先进个人”称号。3.认真宣传民族宗教政策，依法开展民族宗教活动。做好群众日常民族宗教礼仪性服务，加强值班工作，清真寺日均接待外来穆斯林约5人，每周参加主麻约20人。做好丧葬事务工作，今年为２位亡人举行了葬礼。坚持“爱国是信仰的一部分”的教导展开教务工作，维护了社会稳定，民族团结。4.于四月二十二日，隆重举办了“圣纪庆典”。省内14个地区16座清真寺的100余来宾，和___四大班子有关领导、社会各界朋友、五大友教与本地回族等，共计700余人参加，通过庆典活动，___回族得到了学习，宣传了伊斯兰信仰，展示了民族文化。激励大家奋发向上，紧抓住安拉的绳索，把穆斯林的智慧与才能凝聚到构建和谐社会上来。让大家继承穆圣高尚的美德，励精图治，奋斗不息，发扬穆斯林的道德观、荣辱观，为___的建设树新形象。庆典的中午，清真寺自备清真美宴80余桌，款待参会者。___电视台、报社进行了采访报道。此次庆典，阿訇按读法规则及用阿汉两种语言，分别恭诵古兰经和赞圣。还推出靓丽的民族服饰等，受到参会者的好评与肯定，省伊协作为亮点加以推广学习。5.组织伊协委员到西宁、兰州、银川等穆斯林集居区学习考察，以增加信仰认识，培养对教门的热爱。６.做好对阿訇的培养与教育，积极参加省、市、区级“宗教论坛”和“八荣八耻”、“瓦尔兹”演讲等活动，一年来撰写与发表文章８余篇，丰富了阿訇的知识面，提高了写作水平。７.今年８月，一位中央首长到___，由“东方花园”宾馆负责安排清真晚餐。要求我会派专业人员协助，当时我会派马成骥阿訇接受了这一重要任务。马阿訇到现场具体指导并协助厨房工作，圆满完成了这一重要任务。８.认真做好斋月工作，举办了“斋月学习班”。有４００余人次参加学习，结合散居城市回族的实际生活情况进行讲解。学习了民族知识与“讨白”的阿语念词等，并在“盖德尔”夜作了学习汇报演出。___报社给予了采访报道。９.年初向8位老弱病残、贫困的回民给予了慰问，发放了米、面、油、肉等物品。组织20余位历届老委员召开座谈会，对他们多年来热爱清真寺，无私奉献的精神表示感谢和学习。１０.帮助下岗及外地穆斯林办好９家清真餐厅，组织他们学习民族用语和礼节，颁发“清真”标志铜牌，并义务为其宰牲。在___创建国家优秀旅游城市工作中，清真餐饮业是必检项目，我会积极与盐亭县回民穆怀伦联系，将他开办的“清真穆斯林牛肉馆”引进到___区。既填补了___无上档次清真餐馆的空白，又积极配合政府做好“创优”工作。被市政府确定为“创优”单位，顺利通过了“国检”，赢得了宝贵的６个分值。还切实为来___经商、学习、旅游的外地穆斯林提供服务，为构建和谐___做了力所能及的事情。
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