清真文化习俗

第一篇：清真文化习俗

伊斯兰习俗分类:转载 饮食习俗

回民饮食禁忌较多，如禁食自死物，非宰杀而死的动物都被看作自死物。禁食动物血液，宰杀动物要放尽血。禁食猪肉，农户亦不养猪。禁食凶禽猛兽，禁食无鳍水产品等。牛、羊、鸡、鹅、鸭、鸽以及鱼、虾等是回民的主要食品。回民禁食非经阿訇宰杀的动物，所食畜禽要请阿訇宰杀。阿訇口念“太思米”下刀，放尽血。这些禁忌根据主要出自《古兰经》：“禁止你们吃自死物、血液、猪肉，以及育非真主之名而宰杀的、勒死的、捶死的、跌死的、触死的、野兽吃剩的动物……”《古兰经》还说：“凡为势所迫，非出自愿，且不过分的人（虽吃禁物），毫无罪过。因为真主确是至善的，确是至慈的。”

卫生习俗

回民非常讲究清洁卫生，这是伊斯兰文化所倡导的。回民禁食自死动物、凶禽猛兽、动物血液，固有信仰上的因素，也有卫生上的原因。回民十分注意个人卫生，同时，为使空气洁净清香，家家都有香炉，常燃芭兰香。穆斯林在礼拜前要行净礼，包括沐浴、净衣、洁处等，主要指净身。清真寺耳

房内挂有净礼图，让青少年穆斯林学习净礼的程序。寺内设有水房，供穆斯林礼拜前沐浴。净礼分大净和小净，既是礼拜前的沐浴仪式，同时也是指一种身体洁净状况。小净指用水洗身体的部分，大净指用水清洗全身。以洁身的形式达到清除邪念疑虑，进而达到净化心灵的目的。

婚姻习俗

历史上曾有“回女不嫁汉男，回男不娶汉女”的现象，如今回汉团结进步，回汉通婚已不鲜见。但原则上要求双方信仰一致，婚前汉人要敬（真）主信（伊斯兰）教，由阿訇起经名（回名），生活习惯随回。婚俗方面保留了一些伊斯兰的特色，如婚前一日要请阿訇讲经、炸油香待客。正日迎亲不请乐班吹打。婚礼由阿訇主持，并由阿訇作证婚人。在阿訇主持下，男女双方交换“口唤”，即用阿文写的结婚证书，随之由阿訇领一对新人读“伊扎布”即证婚词。婚宴丰盛，但不以烟酒待客。

丧葬习俗

回族提倡厚养薄葬，对老人生前孝敬厚养，归真后一律简易土葬。同时还提倡“速葬”，葬期一般不超过三天。出

殡之日，首先为亡人沐浴净身，裹以白布，然后将其移至经盒内，在阿訇的主持下众亲友为亡人作殡礼，再送遗体去墓地入土埋葬。回族主张节俭办丧事，不用任何陪葬品，葬制平等，无富贵贫贱之分。也不为死者设灵堂，不挂遗像，不烧钱化纸，唯在屋内昼夜点燃芭兰香

伊斯兰文化和基督教文化一样，也是起源于犹太教，所以他们的哲学观念和文化本质也一样，都是一种扩张型的文化，从信徒人数和影响范围来看，伊斯兰教仅次于基督教，是世界第二大宗教。阿拉伯字母也是仅次于拉丁字母在世界上使用最广泛的文字系统。不幸的是，这两种文化是相邻的，因此历史上曾经发生过非常激烈的相互斗争，目前世界上绝大多数热点局部战争和国家内部的教派争斗，都是起源于这两种文化的冲突。

伊斯兰教刚诞生时，北面是已经发展起来的强大的基督教世界，东面是尚存的以琐罗亚斯德教为国教的波斯帝国，要想生存和扩张，必须依靠武力，穆罕默德过于强调了“圣战”的作用，“圣战”成为伊斯兰教文化扩张的重要工具，历代的统治者又对不信教的的人民实行征收终税的政策，经济上的原因更有力地推动被征服民族皈依伊斯兰教，在封建时代，伊斯兰教的扩张比基督教还要迅速和成功。

伊斯兰教禁止饮酒，后来又引申为禁止吸烟和服食任何毒品，所以伊斯兰教文化圈内的国家是目前世界上消耗酒精、烟草和毒品最少的人群。由于教义禁止饮酒，在伊斯兰世界咖啡的饮用发展和流行的非常广泛，成为主要的饮料，直到19世纪欧洲人才学会种植与处理咖啡，本世纪咖啡才在世界广泛流行开来。

伊斯兰教更严格地禁止崇拜偶像、图像，甚至发展为禁止描绘一切有灵魂的生物，伊斯兰世界的人们将才华都用于创造图案、描绘书法、开发诗歌和研究音乐上了，目前在世界各地活跃的主要乐器几乎都来源于伊斯兰世界，他们发明的拨弦乐器在西方发展为吉他和曼陀铃，在中国演变成琵琶；拉弦乐器在西方改造为提琴，在中国固定成胡琴或马头琴；笛子在东西方几乎相似。中国人古代自己发明的乐器如排箫、缶、磬、古琴、箜篌等已经退出了历史舞台，欧洲人自己发明的芦笛、七弦琴也成为历史的遗迹。

伊斯兰教起源于沙漠民族，出于在严酷的气候条件下保护妇女的需要，对妇女的面纱、服装、室外活动等进行了严格的限制，可是也削弱了妇女的地位和参与社会生活的权利。

伊斯兰教文化的扩张一度到达欧洲的巴尔干半岛和西班牙，向东一直进入亚洲，只是遇到印度文化的阻碍，不得不分为两路，向南经马来亚、印尼直到太平洋尽头菲律宾的苏禄岛，向北经中亚进入中国，目前还在向撒哈拉沙漠以南和非洲的东海岸进发，甚至在美洲的黑人中也已有很大的发展。

第二篇：清真文化

中国清真饮食是指中国穆斯林食用的、符合伊斯兰教法律例食物的统称。‚清真‛是中国回族穆斯林对伊斯兰教的专用名称，一般多用于一些固定的称谓，如‚清真寺‛、‚清真饭店‛等。‚清真‛一词古已有之，最初和伊斯兰教无关。宋代陆游《园中赏梅》中说：‚阅尽千葩百卉春，此花风味独清真。‛这里的‚清真‛指高洁幽雅之意。宋元时期，伊斯兰教在中国尚无固定的译名。后来穆斯林学者根据伊斯兰教信仰真主，崇尚清洁的教义，多选用‚清真‛、‚清净‛一类词译称伊斯兰教或礼拜寺。传说始建于唐代的西安大学习巷清真寺，最初就称为‚清净寺‛，元代赛典赤〃瞻思丁还奏改‚清教寺‛为‚清真寺‛，明太祖洪武元年（1368）题金陵礼拜寺《百字赞》中亦有‚教名清真‛一语，说明清真在当时已成为伊斯兰教的一种通称。明末清初时期，具有中国传统文化修养的穆斯林学者，系统地诠释了‚清真‛的含义。王岱舆说：‚纯洁无染之谓清，诚一不二之谓真。‛又说：‚夫清真之本，乃遵命而认化生之真主。‛王岱舆这里对‚清真‛的解释，实际就是对伊斯兰教的解释。不少学者对自己译著的有关伊斯兰教的著作也冠以‚清真‛二字，如《清真大学》、《清真指南》等。

至此，我们明白，‚清真饮食‛完全可以解释为‚伊斯兰教饮食‛，‚清真食品‛译为阿拉伯语‚泰阿姆伊斯兰‛，就

是‚伊斯兰教食品‛。当然，这绝不仅仅是一个称谓问题，而是涉及到清真饮食的实质与认定。由此我们也知道，要完全透彻地了解清真饮食，必须先熟悉伊斯兰教的饮食律例，唯此才有助于理解清真饮食的内涵和性质，这对研究清真饮食具有重要的意义。

回族‚清真文化‛浅论

摘 要 ‚清真文化‛作为一种独特的文化现象，是伊斯兰教中国化的产物，具有丰富的文化内涵和精神品质。本文是从狭义上提出这一概念，也就是回族‚清真文化‛，体现了回族文化内在特质。我们认为发现和挖掘回族‚清真文化‛，是全球化背景下回族文化发展所应具有的一种‚自知之明‛。当代回族‚清真文化‛的‚美人之美‛对于回族文化的可持续发展有着特殊的意义和价值。

关键词 回族文化，清真，清真文化，可持续发展 ‚清真文化‛作为一种文化现象，我们是从狭义的角度来提出其概念。因为要明确一种文化现象，不可忽视文化的民族性、区域性和传统性。在长期的历史发展进程中，回族‚清真文化‛形成了自己独特的一套文化体系，是伊斯兰教进入中国本土形成的‚清真文化‛多元的‚文化区‛

cultural area）中具有回族自身文化特质（cultural trait）的一元。广义的‚清真文化‛，超越了回族文化的范畴，涵盖了世界伊斯兰教文化精髓。由于‚清真‛作为中国回族对伊斯兰教最佳汉语表达和特有的认知，它所建构的回族‚清真文化‛是伊斯兰教文化在中国本土化的产物。因此我们所说的是狭义上的回族‚清真文化‛，是指回族人在中国本土化历程中以汉语‚清真‛认知伊斯兰教和伊斯兰教的‚清真‛的汉语表述而形成的回族人‚清真‛的信仰观，在此基础上逐渐的形成一套从形而上（信仰）到形而下（生活方式）层面上具有清真品质的文化体系。它不包括中国其他信仰伊斯兰教的民族，因为在清真的定位上既存在着共同认知（如对清真文化的精神内核），又具有着各自民族的差异(如对于马肉，在回族的文化中，是属于非清真范畴，而哈萨克民族却食用马肉)，回族‚清真文化‛是中国回族文化特质的标识和彰显。

一、回族‚清真文化‛：伊斯兰教中国化的产物 1．‚清真‛一词的溯源

‚清真‛一词，作为一个汉语词语，在中国自古有之，而不是回族人的专利。在中国古代文献中，‚清真‛一词，最早见于南北朝刘义庆《世说新语》的‚清真寡欲，万物不可移也‛，意纯净朴洁，无尘无染；唐宋时文人墨客以

清真‛，‚韩生信英彦，裴子含清真‛，意创作自然质朴；宋代词人陆游在咏梅中有‚阅尽千葩万花春，此花风味独清真‛，予以赞赏称誉；宋代诗人周邦彦著有《清真词》一书，还自号‚清真居士‛；清朝薛雪的《一瓢诗话》中有‚文贵清真，诗贵平淡‛一语，‚清真‛指文章要真实，出于自然。

同时在明之前，‚清真‛也指称犹太会堂、道观、佛寺等幽静场所.‚河南开封，久有犹太教堂，系明弘治二年重修，内有石碑题名——重修清真寺碑记‛；《揭文安公集》卷十二乐丘碑：‚……名同寅，字惟寅，姓陈氏，宋咸淳中弃家人‘清真观’为道士……‛；同时清真还是天主教教士之名：‚平西房山县境十字寺中有碑，系辽穆宗应历十年立，题曰大都崇圣院碑记，该碑在十年前为西人Arlington发现‛。

由此可见，从南北朝到明代前期，文人墨客或宗教者多用‚清真‛一词，以表述清廉高洁的品格和清雅幽静的环境。随着伊斯兰教的传入，在明中期以后，回族学者借用了‚清真‛一词，用来表示伊斯兰乃‚清净真实之教‛，称‚安拉‛为‚真主‛、‚真宰‛，称《古兰经》为‚真经‛，赋予了‚清真‛新的含义而成为回族人的一个专用

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2．‚清真‛一词的伊斯兰教化和伊斯兰教的中国化 伊斯兰教在中国以‚载体移植型‛方式（中国内地）的传播而终走上中国本土化的历程，其携带载体——回族先民从移华之时便开始了‚华化‛的脚步。伊斯兰教在中国的本土化是其生存和发展的必然，及至明朝中后期回族伊斯兰文化的衍传出现了危机，面对危机四伏的挑战，一批回族文化精英们以应战的自觉掀起了文化自救的运动：开办经堂教育和开展汉文译著运动。后者以明末清初为高潮，以王岱舆、刘智等回族经学家，凭借着学通四教的渊博知识和强烈的民族责任感，以中国当时主流文化的宋明理学来诠释伊斯兰教教义和教法，使伊斯兰文化在中国获得文化生长空间，建构起中国特色伊斯兰教文化的辉煌殿堂。

‚以儒诠教‛中回族贤哲以理学术语为手段，对回族信仰的伊斯兰教的教义和教法进行了准确阐释，其中出现最多的词即是‚清真‛，‚清真‛一词正是回族学者对‚大传统话语的借用‛中逐渐的从汉文中剥离而走进回族文化的殿堂。‚清真‛一词做为‚真、善、美‛的集合，是我国穆斯林在长期继承和发扬伊斯兰文化中对伊斯兰教基本教义高度浓缩后的概括；是伊斯兰的最高概括，是穆斯

书、翻译，都采用‚清真‛这个名词来表述伊斯兰教，如王岱舆的《清真大学》、马注的《清真指南》、金天柱的《清真释疑》、梁以浚在《正教真诠》的序里，以‚清真之道‛、‚清真之教‛指称伊斯兰教等。他们在对‚清真‛一词的原有中国词义的基础上对伊斯兰教教义和教法给予阐释，赋予了‚清真‛一词新的伊斯兰文化内涵，实现了对回族伊斯兰文化的自我认知和表述。这里我们有必要对清真回化的历程作一简要的回顾。

①王岱舆(约1580 —约1660)，最早倡导并实践‚以儒诠经‛的回族经学家，也是最早使用了‚清真‛一词来阐释伊斯兰教义的回族人。在他的《正教真诠〃正教章》中，他是这样来解释的：‚经云：‘教道之正，惟清真而已’。纯洁无染之谓清，诚一无二之谓真‛，‚夫清真之原，乃真主自立‛，王岱舆以清真阐释世界之本体—真主，清洁无染，‚不增不减‛，‚扫清诸邪‛，安拉独一。

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[4] ②康熙年间回族经学家马注(1640—1711)继王岱舆之后，在他的《清真指南》中，以‚清真‛来表述伊斯兰教为清净无染、纯洁质朴之教：‚盖教本清则静，本真则正，清净则无垢不染，真正则不偏不倚。‛同时他还认

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哉，真主！原有独尊，谓之清真。‛

③乾隆年间金天柱在其著作《清真释疑》中有：‚回教素名清真，夫所谓清者，凡所行事远避其浊、求入于清真者，不媚诸邪以邀福，独事真宰以听命。存真去伪之义，明天道也‛，金天柱认为‚清真‛是指穆斯林在行为上避浊远邪，一心向善；在信仰上去伪存真，认主独一。

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[8]④清朝云南经学家马德新对清真的文化阐释，是把清真一词与儒家‚克己复礼‛的思想联系起来解释，说克己之谓清，复礼之谓真，克去己私，复还天理；所以名为清真者此耳。[10]就是说‚清真‛即‚克己复礼‛。显然，这一解释与伊斯兰教的原意相去甚远，大相径庭，但也概述了伊斯兰教的‚天道‛和‚人道‛之礼。这种理圆机融下的思维变化，也是文化适应中的一种有益创新，显示了伊斯兰文化中国本土化下的思维风格。

总之，明清之际的中国回族学者在解释教义时说，‚清‛是指真主清净无染，不拘方位；‚真‛是指真主独一至尊，永恒常存。‚清真‛一词，有‚清洁无染，真乃独一‛、‚至清至真‛、‚安拉之清净‛等解释。近代新疆回族教长马良骏解释更加简明，清则净也，真形不杂也，3．‚清真‛——回族的自我定位和维持族群边界的象征符号

人类生活在一个符号的世界，所从事的一切活动都具有深刻的象征意义。美国人类学家道格拉斯曾研究某些族群中存在的‚肮脏与洁净‛的文化现象，她透过这一表象揭示出其内在深层的象征意义，她认为肮脏与洁净不是卫生与美学的问题，而是人类维持社会秩序合法化的主观建构。‚为了维持社会秩序，必须将人类行为的若干领域加于区别，甚至要创作一些认知领域，并且要模式化‛。

[11]‚清真‛作为历史是回族人对自我信仰及生活方式的汉语表达，是回族人在伊斯兰教中国本土化历程中自我文化和族群定位的一个象征符号，在中国由于历史造成的回族大分散小聚集的居住格局，区域性的广延分布形成的文化差异因而存在着对‚清真‛差异的阐释：‚在西北地区，清真就是信仰伊斯兰教；在华北农村，清真就是通过对内婚制保持民族血统的纯正性；在都市，清真就是保持饮食禁忌；在东南沿海，清真就是具有穆斯林的血统‛。但事实上，‚清真‛在一定程度上达成了回族人的内部认同，是回族人凝聚认同的主观建构的符号，在差异中清真的符号意义被群体成员所共享。个人以此实现对群体认同，如

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为伊斯兰教的信仰，遵守和作为回族的象征‛，同时‚他们又将清真看作是他们优越汉族的证明‛，而‚大传统把清真和民族相关联，将清真视为相对于先进的汉民族而言的回族原始性（primitiveness）的标记‛，[15]

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鲜明的标识为族外人和族内人所共识，清真成为回族人独有的一种话语权，一种回族人随身携带的族群标记，一种伴随着回族人生死不弃的情结，一张无形的回族人的族份证。如此在‚清真‛与‚非清真‛的二元对立中，一道‚我族‛和‚他族‛的族群边界的秩序合法性被共识了。千百年来，‚清真‛成为回族人加强回族的的内聚力抵御同化捍卫族群边界的有力武器。

4．回族文化的主导观念——‚清真‛的文化意向 文化作为一种复杂的结构体系，在其整体之中存在着一个统摄文化结构诸因素的‚文化主导观念‛或‚文化主题‛，‚这一文化主导观念规定了文化结构的基本性质及其演变和发展的基本方向，也规定着文化结构对异质文化的态度和选择‛。文化的主导观念是‚指体现文化灵魂和主体生命特征，隐帅于文化结构之中并支配全部文化内容及其演变的恒常稳定的根本文化精神‛。每个民族文化体系中都存在着独特的文化主导观念，回族文化的主导

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进而构筑起回族清真文化的心理品质。正是这一主导观念的存在，以其基因般的遗传作用决定了回族独特的文化类型，文化类型是‚建立在民族主体生命特征之上在历史过程中长期形成的体现着文化主导观念的特定社会群体共同的思维方式，价值观念，审美情趣等思想文化的本质特征‛，[18]回族文化由于主导观念的影响而形成所特有的清真文 化类型。回族‚清真文化‛的形成是从文化的最高层精神文化开始，由此形成了回族文化的主导观念，在此基础上，清真文化开始了向中层的制度文化和最底层的物质文化延伸和渗透，文化的主导观念具有调整和规范约束机制的功能，清真的文化倾向成为回族文化形成和发展中贯穿始终的主导观念，从精神文化的诠释而成的清真教，清真言以及清真信仰——言行的清真 ——饮食的清真、钱财的清真等，‚清真‛成为回族人一种神圣的信仰和世俗中真善美的评判标准，回族‚清真文化‛则是对回族人特有的精神信仰和生活方式的一种概括，并积淀和形成千年中回族人独有的价值观、审美情趣和思维方式。

二、回族‚清真文化‛的三个层面

回族‚清真文化‛概念提出，是对中国回族特有的文

按照华语圈著名人类学家李亦园教授的论述,人类的文化体系是围绕着三个对立面发展起来的:自然(nature)、他人(other)和自我(self)。人类在自然中求生存而发展起了物质文化和技术文化,在调整社会关系的过程中发展了制度文化和行为文化,在对自我的认知和阐释中发展起了观念文化和表达文化(expressive culture)。

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清真的信仰支配了回族人的全部生活，回族‚清真文化‛在一定程度上涵盖了这一文化体系中的三个层次，具有外在的表征性和深层的内涵，形成了回族‚清真文化‛的丰富内涵。我们这里简单的从文化的三个层面介绍一下回族‚清真文化‛的主要内容。

1．回族‚清真文化‛的精神层面

精神文化，是蕴藏在人的头脑中的宗教观念、价值观念、审美观念及其他各种信仰等。是以人的意识形态而表现的，是无形的、内隐的、不易察觉的。回族‚清真文化‛的精神层面体现了回族人特有的宗教信仰观，表现在对清真教和清真言的认知中。

①清真教，伊斯兰教的另称。《清真释疑》中说：‚当吾教初来，与中夏言语不通，文字未识，人见吾教有彻底澄清之道，真实无妄之行，遂别其名曰清真教‛。明洪

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（1368）敕建金陵礼拜寺御书《至圣百字赞》：‚降邪归一，教名清真。穆罕默德，圣贵圣人‛。

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以后‚清真教‛成为伊斯兰在中国的称谓。在以儒诠经中，回族学者在其著述解释伊斯兰教时，寻求能恰当表达伊斯兰的汉语词汇，因‚清真‛一词原旨清净无染的涵义，它能准确表述‚吾教之宗‛，寄寓着回族对伊斯兰教文化认知和精神信仰。

②清真言。清真言是伊斯兰信仰（伊玛尼）的核心和基础，也是回族清真文化的核心。‚清真言‛就是：‚万物非主，唯有安拉；穆罕默德是安拉的使者‛，是每个穆斯林之所以为穆斯林的根基和凭证，是穆斯林的信仰观。诵读清真言（凯里麦），并明白和践行它，使一个人从非穆斯林变成一个穆斯林、一个‚洁净的人‛、一个安拉喜悦的人。伊斯兰教要求口头诵读，‚一念之诚，可以利贯金石，超越古今，包罗天地‛，还要内心诚信，身体力行，否则就不能成为合格的穆斯林，因为信仰是从真主那里获得的，诵念清真言和实践信仰是对真主的存在和独一无二的确认。这是穆斯林对真主的信仰和行为的真诚，也是在真主的使者榜样下成为一个真正意义上的穆斯林。作为穆斯林，在信仰中出生，在持受信仰中归真复命。

2．回族‚清真文化‛的行为规范层面

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规范文化，包括规范(民俗、民德、法律与禁忌)、价值观等。指那些用来约束人们社会互动的规则标准.它告诉人们那些可以做,那些不可以做;应该怎样做,不应该怎样做,促使个人行为与社会理想模式契合。回族‚清真文化‛的规范是以《古兰经》、《圣训》的精神为地基构建而起，因为伊斯兰教作为一种意识形态和信仰体系，它规定了在现实生活中人与人关系的行为准则，支配着穆斯林的世界观和人生观，形成了有着深厚伊斯兰教积淀的回族伦理道德，体现着回族人以清真的精神理念对个人行为的一种理想期待和规范。

‚清真人‛，是在伊斯兰信仰下回族人对理想人格的追求，作为一个清真的穆斯林，不仅体现在言行衣着方面，更体现在心灵追求上；既要仪容美，举止美，更要心灵美。日常生活中要敬主孝亲，合邻睦友；正心明理，谦恭不傲；言行一致、公道正派；举意纯正，不慕名利；洁净饮食，远避污秽；戒酒禁赌，远离迷信；仁爱宽容，仗义疏财，顾全大局，做一个守教持道的穆斯林。而清洁精神——这是每个穆斯林一生中追求的最高境界，一个清真的人应该是身体洁净、行为洁净、心理洁净、思想洁净的综合，一个穆斯林每日礼拜前的沐浴，不仅是洗涤一个清洁的身体，更是以此敬拜真主，实现信仰上的至洁至净。‚清真，即在清真理念下穆斯林内在的一种自我历炼和修养，相对于法制社会中强制性的人性规训，这种自我约束和道德软控，彰显着伊斯兰人文教化的魅力，对社会秩序的和谐与稳定具有不可低估的现实意义。在物欲横流、伦理失范的当下，不失为一种宝贵的文化资源和正道精神。

3．回族‚清真文化‛的物质层面

物质文化，是人类克服自然，从自然界获得以物化形态表现的、显在的、摸得着、看的见的，有形的物质财富，是文化的物质躯壳或物质载体。物质性回族‚清真文化‛作为符号表征是回族精神文化的载体，是回族人物质文化创造的结晶。它具有着广泛的内容，比较典型的如下：

（1）清真寺。清真寺是穆斯林举办宗教礼仪的场所，阿拉伯语称为‚麦斯吉德‛，意拜主、叩头的地方，亦称礼拜寺。自回族先民入居中国，清真寺陆续在中国大地上兴建而起，较著名的有广州的怀圣寺，泉州的清净寺，杭州的凤凰寺，西安的化觉寺等。清真寺最早是对中国犹太教教堂的称呼，‚有宋时流寓东京——开封犹太教徒若干户，人以教堂名清真寺……‛。真正的称名为清真寺据考是明正统十二至十三年（1447～1448）的北京东四清真寺，景泰年间（1450～1457）陈循撰《敕赐清真寺兴造碑记》：‚清真寺初名礼拜寺……寺成，蒙恩赐额曰清真寺‛。

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所，也作为交流聚会、庆祝节日、为新人办理婚礼、为亡人举行殡礼，或排解纠纷的场所，在长期历史发展中形成了独具特色的回族教坊制度文化。同时以清真寺为中心形成回族经堂教育，在传承回族伊斯兰文化中发挥了重要职能。清真寺在建筑风格上中阿合璧，一般都有礼拜殿、邦克楼、望月楼、沐浴室、讲经堂等构成，在方向上，大殿一律座西朝东方，大殿内绝对不供奉偶像，也绝不用动物图形为饰。形成了中国回族特有的清真寺建筑文化，成为中国回族社区显著的标识符号。

(2)清真学校。传统经堂教育作为中国回族文化传承方式历经百年沧桑，到清末民国之际，随着回族穆斯林文化的兴起，回族有志之士顺应时代潮流，改革传统经堂教育，创办新式学堂。一批清真学校应运而生，如1908年王宽（静斋）阿訇在北京创办‚清真第一两等小学堂‛，1907年湖南邵阳创办的清真偕进小学，1913年宁夏固原创办清真第一高初两等小学等等。新式清真学校在教学内容上中阿并授，科目齐全，造就了大批的阿汉兼通、德才兼备的回族人才，弘扬了回族伊斯兰文化，推进了回族教育的新发展，产生了深巨的影响。在当时的中国社会成为一道亮丽风景，是回族在大众教育氛围中自我教育的一种

(3)清真饮食。凡遵循伊斯兰教教法的食品统称为清真食品，习惯上也把穆斯林制作的食品称作‚清真食品‛。回族在饮食方面忌食猪、驴、狗、猫、鼠等动物，不食自死的动物及动物的血液。选取的肉食必须是赞颂真主尊名而宰杀的牛、羊、鸡等，以确保清真。回族人开设的餐厅注明‚清真‛，别于汉餐，店堂内还特意挂上‚本店清真，外菜莫入‛的醒目字样，以示严格清真。发展到今天，‚清真‛已成为信仰伊斯兰教的民族风俗习惯的一个统称。由于地域性差异，回族清真饮食品味多样，各具特色。如甘宁一带的蒸羊羔肉，鲜嫩香美，清新爽口；历史悠久的烩羊杂碎佐料丰富，色美味香；陕西的羊肉泡馍，肉烂汤浓，香气诱人；兰州牛肉拉面，汤清面精，味道绝佳；还有炸油香、馓子，粉汤等。回族人喜欢品茶，最具特色的盖碗茶品种多样，口感地道，保健养颜，闻名全国，共同组成了回族人丰富多彩的清真饮食文化。

三、回族‚清真文化‛的‚美人之美‛——回族文化的可持续发展

当今全球化迅速席卷全球成为一股不可抵挡的飓风，全球化以经济、科技、教育等同质一体的趋势消解着民族国家的多元文化。在这一背景下，作为拥有多元文化的民

如何以自我文化的建构和张扬来实现对文化一体的抗拒成为一个具有挑战性的时代命题。对此，费孝通先生提出了‚文化自觉‛的概念，以‚各美其美、美人之美、美美与共、天下大同‛的文化理念关照民族文化的生存和发展，成为全球化背景下民族文化生存的理想范式。回族作为中国多民族中的一员，其民族文化的可持续发展在这一背景下显得更为重要。‚清真文化‛作为回族文化中最亮丽的景观，对于当代回族文化的新发展具有不容忽视的现实意义。

文化作为一种人类创造的物质和精神遗产，动态的发展成为其生命力常青不朽的源泉，而发展的重要途径是‚文化适应‛，文化适应指的是两个以上不同文化体系间由于持续接触、相互影响而造成一方或双方发生的大规模文化变迁。回族先民自此移居中国，就开始了中国本土化的文化适应的千年历程，以伊斯兰文化的精髓和汉文化的借入与融合而形成回族文化新的文化类型。伊斯兰中国本土化的历程实质上是一个回族文化拿来为主导的历史。在全球化背景下，回族文化的新适应成为回族人继承传统开创未来的文化自觉。新时期文化适应突破了历史局限富有时代特色，即回族文化历经千年，在总结历史经验的基础上，今天则需要以自信的姿态在文化拿来和输出的互动[24]

拿来与输出的文化互动是一个维持民族文化生态平衡的‚文化自觉‛，发现民族文化更是进行文化输出实践的一种高度自觉。因此回族文化输出需要民族主体权衡利弊客观的估量回族文化的实力，回族‚清真文化‛以其‚美人之美‛的魅力首当为回族文化输出的资本。文化输出一般是在三个层面上进行：思想文化、规范文化、器物文化。回族‚清真文化‛涵盖这三个层面，其输出不仅仅是回族物质文化的输出，更是深入到哲学的层面对回族思想文化的输出。回族‚清真文化‛在中国历史上是独树一帜，为中国社会输入了新鲜的血液；在当前人文精神匮乏的中国社会也能带来清新的气息。张承志倡导清洁精神以‚赈济时代精神的匮乏‛；回族作家石舒清以文学作品向国人展现回族人追求清洁内里的清真人的‚清真文化‛。回族‚清真文化‛特有的人文价值为中国本土文化提供了一种精神资源，回族‚清真文化‛的人文内涵彰显着多元文化中鲜亮一景。

在现代背景下，回族文化的输出的主要方式是回族文化的资本化战略运营，就是让文化作为资本走进市场的成为交流的商品，‚民族文化创新必须是在与民族经济相结合的实践中才能实现‛，因为‚民族经济作为民族文化

[25]

[26]而回族文化的资本化运营实质上即是回族‚清真文化‛的资本化运营，回族‚清真文化‛不仅是一种物质形态的文化遗产，更是一种隐形的非物质民族文化遗产，而利用和开发清真人文资源不仅能产生新的人文精神,也能创造新的经济价值，实现回族文化创新下的可持续发展。这当中更重要的是挖掘回族‚清真文化‛中非物质文化遗产的价值。法国社会学家布迪厄认为非物质文化遗产正是在文化生产场域中与‚经济资本‛（economic capital）相对的‚符号资本‛（symbol capital）和‚文化资本‛(cultural capital)，以人文内涵和文化知识为核心是这两种资本区别‚经济资本‛的实质性特质。在非物质经济（符号经济）主导下符号消费大势所趋的当代背景下，实施回族文化输出的战略的运营，必须重视和开发清真文化的人文资源并实现经济效益，这就需要一种转化清真人文资源为强势‚文化资本‛和‚符号资本‛的‚社会炼金术‛，而‚符号经济‛下的‚社会炼金术‛和资本化运营，关键在于如何在‚清真文化‛正本清源的前提下，使‚清真文化‛特有的文化精髓成为一种隐形的优势符号资本，‚符号经济正是利用非物质的文化价值的大开发，实现了由符号向社会意识形态的转变‛。由此，挖掘‚清真文化‛这一符号资本的文化价值，以清真的文化内涵建构起商品独特性

[28][27]

符号具有调动消费者无限欲望的非同寻常的魔力，清真的符号一定程度上赋予了清真商品深厚的意义和巨大的价值。而这一隐形魅力不仅是清真产品所具有的，也是顺应消费文化大潮下人为精心打造的非物质价值,这也是回族文化输出的精义，也就是说，在回族文化输出的实践中，与其说我们输出的物质形态的清真产品，更重要的是富有清真文化魅力的‚符号资本‛。以回族人的清真饮食文化为例，回族清真饮食文化独树一帜，历史悠久。它以其独有的特色性和卫生保健而构成回族饮食的清真文化内涵，成为回族文化输出的重要资本，清真饮食的消费不仅仅是清真的物质食品的消费，更重要的是对清真符号的更高层次上的非物质消费。因此，在清真饮食的产业化发展时，清真的文化理念的彰显和符号价值的挖掘是运营成功的关键，提升回族清真饮食文化的美誉度，实现‚清真‛为特征和品牌的食品业由文化优势向经济优势转化，使回族使清真饮食产业探索出一条成功的路子。清真符号文化优势在商品资本化的形成，能够提升回族文化的整体实力，从而使回族文化在文化拿来和输出的平衡互动机制中增强生长的活力和发展的生机。

同时，回族文化输出的过程更是以清真文化作为回族一种特有的标识符号，以其拥有的文化内涵、文化品味、的过程，每个民族都要建构其独特的文化符号，缺乏标识符号的民族，是一个缺乏个性的民族。如此在文化自觉驱动下的回族文化新适应中，‚和而不同，求同存异‛的文化互动才显得异常重要，这不仅是在千篇一律的文化同质中保留一份异景,更是回族文化可持续发展的康庄大道。

─────—— 【参考文献】

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Hui tribe “Islamic culture” shallow discuss YangWen—bi li hua(The School of Humanities, NingXia University, YinChuan, NingXia)

Abstract: ‚Islamic culture‛ as a unique cultural phenomenon that is the product of Islam China, a rich cultural meaning and spiritual quality。All this is a narrow concept that is Hui nationality ‚Islamic culture‛, which embodies the

。We believe that the discovery and excavation of Hui nationality ‚Islamic culture‛ is the context of globalization Hui tribe cultural development should have a ‚self-knowledge‛。Contemporary Hui nationality ‚Islamic culture‛, ‚Lady of the United States‛ for the sustainable development of a culture of the Hui nationality is of special significance and value。

Key words: Hui nationality culture, Islamic, Islamic culture, sustainable development

作者简介：

1[1]杨文笔（1981—），男，回族，宁夏海原人，宁夏大学人文学院民族学专业2005级硕士研究生，主要从事回族历史与文化研究。

2李华(1974—-),男,回族,山东临沂人, 宁夏大学人文学院民族学专业2005级硕士研究生，主要从事回族历史与文化研究。联系方式：宁夏大学人文学院369＃，750021。

第三篇：东方习俗文化

东方国家习俗礼仪

1．日本

日本几乎全是大和民族。居民主要信奉神道教和佛教，少数信奉基督教和天主教。日本至今还保留浓厚的我国唐代的礼仪和风俗。

日本是一个注重礼仪的国家。在日常生活中，都互致问候，脱帽鞠躬，表示诚恳、可亲。初次见面，向对方鞠躬90度，而不一定握手。如果是老朋友或比较熟悉的人就主动握手，甚至拥抱。遇到女宾，女方主动伸手才可以握手。如果需要谈话，应到休息室或房间交谈。日本人一般不用香烟待客，如果客人要吸烟，要先征得主人的同意。

日本人注意穿着打扮，平时穿着大方整洁。在正式场合一般穿礼服，男子大多穿成套的深色西服，女子穿和服。在天气炎热的时候，不随便脱衣服，如果需要脱衣服，要先征得主人的同意。在一般场合，只穿背心或赤脚被认为是失礼的行为。

在日本，“先生”的称呼，只用来称呼教师、医生、年长者、上级或有特殊贡献的人，如果对一般人称“先生”，会让他们感到难堪。

和日本人谈论茶道，是非常受欢迎的。茶道，是日本人用来修心养性、进行交际而特有的沏茶、品茗的高尚技艺，是一种讲究礼仪、陶冶情操的民间习俗。

他们喝茶不直接把茶叶放进茶杯，而是放到小巧玲珑的茶壶里。倒的时候，用一个小过滤网防止茶叶进入杯里。而且总以半杯为敬，一般不再续茶。这常使喝惯大杯茶的中国人总觉得难以解渴。

不管家里还是餐馆里，坐位都有等级，一般听从主人的安排就行。日本商人比较重视建立长期的合作伙伴关系。他们在商务谈判中十分注意维护对方的面子，同时希望对方也这样做。

赠送礼品时，非常注重阶层或等级，因此不要给他们赠送太昂贵的礼品，以免他们为此而误认为你的身份比他们高。

日本不太流行付小费，如果拿不准，就不给。付小费把钱放在信封里或用纸巾包裹着，日本人认为收现钞是一件很难堪的事。

日本人不喜欢紫色，认为这是悲伤的色调，最忌绿色，认为是不祥之兆；忌荷花图案，认为是妖花；忌“9”、“4”等数字。赠送礼品的时候，不要赠数字为“9”的礼物，因为日语里“9”的读音和“苦”一样。“4”的发音和“死”相同，所以在安排食宿时，要避开4层楼4号房间4号餐桌等。日本商人还忌讳“2月”、“8月”，因为这是营业淡季。另外，讨厌金银眼的猫，认为看到这种猫的人要倒霉。

日本人对中国的绍兴酒、茅台酒非常感兴趣。不吃松花蛋。用筷子很讲究，筷子都放在筷托上。还有“忌八筷”的习俗，就是不能舔筷、迷筷、移筷、扭筷、剔筷、插筷、跨筷、掏筷。同时，还忌用同一双筷子让大家依次夹取食物，也不能把筷子垂直插在米饭里。把书法作品或是精美的印章送给日本人，是受欢迎的。我们中国人喜欢把印章的边缘特意刻成破碎型，以示古老苍劲。如果这样送给日本朋友，对方就会不高兴了，他们认为这种不完整是不吉利的。

2．韩国

韩国是单一的民族朝鲜族，佛教徒占全国人口的1／3。

韩国人讲究礼貌，待客热情。见面时，一般用咖啡、不含酒精的饮料或大麦茶招待客人，有时候还加上适量的糖和淡奶。这些茶点客人必须接受。

韩国人初次见面时，经常交换名片。韩国很多人养成了通报姓氏习惯，并和“先生”等敬称联用。韩国一半以上居民姓金、李、朴。韩国人业务洽谈，往往在旅馆的咖啡室或附近类似的地方举行。大多数办公室都有一套会客用的舒适的家具，在建立密切的工作关系之前，举止合乎礼仪是至关重要的。韩国人注重服饰，男子穿西服、系领带。

如果邀请去韩国人家里做客，按习惯要带一束鲜花或一份小礼物，用双手奉上。不要当着赠送者的面把礼物打开。进到室内，要把鞋子脱掉留在门口。

韩国的农历节日和我国差不多，也有春节、清明节、端午节、中秋节。

韩国人以米饭为主食，早餐也习惯吃米饭，不吃粥。还喜欢吃辣椒、泡菜，吃烧烤的时候要加辣椒、胡椒、大蒜等辛辣的调味品。汤是每餐必不可少的，有时候汤里放猪肉、牛肉、狗肉、鸡肉烧煮，有时候也简单地倒些酱油、加点豆芽。韩国人还对边吃饭边谈话非常反感。

韩国人不轻易流露自己的感情，公共场所不大声说笑。特别是女性在笑的时候还用手帕捂着嘴，防止出声失礼。在韩国，妇女十分尊重男子，双方见面的时候，女性总会先向男性行鞠躬礼、致意问候。男女同座的时候，往往也是男性在上座，女性在下座。

韩国人对“4”非常反感。许多楼房的编号严忌出现“4”字；医院，军队绝不用“4”字编号。韩国人在喝茶或喝酒的时候，主人总是以1、3、5、7的数字单位来敬酒、敬茶、布菜，并忌讳力用双数停杯罢盏。

3．新加坡

"新加坡总人口华人占76.9%。华裔多信奉佛教，马来语为国语，英语，华语为官方语言。

新加坡人十分讲究礼貌礼节，服务质量很高。新加坡华裔在礼仪方面和我国相似，而且还保留了中国古代传统，比如两人见面时，相互作揖。通常的见面礼节是鞠躬、握手。印度血统人仍保持印度的礼节和习俗，妇女额头上点着檀香红点。男人扎白色腰带，见面时合十致意。马来血统、巴基斯坦血统的人按伊斯兰教的礼节行事。

华裔新加坡人信奉佛教，而且很虔诚。他们喜欢在室内诵经，诵经的时候不可以被打扰。

在新加坡随地吐痰、扔弃物都要受到法律制裁。4．泰国

泰国华裔泰人有300多万，佛教为国教。

泰国人的待人接物，有许多约定俗成的规矩。朋友相见，双手合十、互致问候。晚辈向长辈行礼时，双手合十举过前额，长辈也要合十回礼。年纪大或地位高的人还礼时，双手不必高过前胸。行合十礼时。双手举得越高，表示尊重程度越高。泰国人也行跪拜礼，但要在特定场合，平民、贵官在拜见国王和国王近亲的时候行跪拜礼。国王拜见高僧的时候要下跪。儿子出家为僧，父母也跪拜在地。把东西扔给别人是不礼貌行为。从坐着的人们面前走过时，要略微躬身，表示礼貌。

泰国人非常重视头部，认为头颅是神圣不可侵犯的。如果用手触摸泰国人的头部，认为是极大的侮辱。如果用手打了小孩的头，认为小孩一定会生病；睡觉忌讳头朝西，因为日落西方象征死亡。忌讳用红笔签名，因为人死后是用红笔把姓氏写在棺材上。脚被认为是低下的，忌把脚伸到别人跟前，也不能把东西踢给别人，不然都是失礼。忌讳用脚踢门，否则会受到人们指责。就坐时，最忌讳翘腿。把鞋底对着别人，被认为是把别人踩在脚底下，是一种侮辱性的举止；妇女就坐时，双腿要靠拢，否则会被认为没有教养。当着泰国人的面，不要踩门槛，他们认为门槛下住着神灵。在泰国，男女仍然遵守授受不亲的戒律，所以男女不能过于亲近。喜欢红色、黄色，忌讳褐色。

习惯用颜色表示星期。如红色是星期日，紫红色为星期六，淡蓝色为星期五，橙色是星期四，绿色为星期三，粉红色是星期二，黄色是星期一。

5．印度尼西亚

印度尼西亚素称“千岛之国”，89%的居民信奉伊斯兰教，其余信奉基督教、天主教、印度教、佛教等。

印尼人初次见面都要交换名片。由于多数信奉伊斯兰教，他们在拿东西给人家或者向别人拿东西的时候，都要用右手而不用左手，也不用双手。左手是拿“不干净”的东西。很少喝烈性酒。

印尼人喜欢客人到他们的家中做客访问，而且在一天中任何一个时间去拜访他们，都是受欢迎的。在印尼人家里，当你看到长相可爱的小孩，切忌摸小孩的头，如果你抚摸他的头，对方一定反脸相向。

在印尼，进行裸体太阳浴是非法的，和他们交谈应避开政治、宗教等话题。

和别人谈话或进别人家里都要摘下太阳镜。拜访印尼商人时要带上礼物，收下礼物即意味着承担了某种责任。如果你去的印尼人家里铺着地毯，那你在进屋前要把鞋脱掉。进入圣地特别是进入清真寺，一定要脱鞋。

参观庙宇或清真寺，不能穿短裤、无袖服、背心或裸露的衣服。进入任何神圣的地方，一定要脱鞋。在巴厘，进入寺庙必须在腰间束腰带。

印尼人爱吃大米饭和中国菜，早餐一般吃西餐，爱喝红茶、葡萄酒、香槟酒、汽水等。副食爱吃牛、羊、鱼、鸡之类的肉和内脏。

印尼人忌讳夜间吹口哨，认为它会招来游荡的幽灵和挨打。

印尼人大多数信奉伊斯兰教，所以不可以用左手拿东西给他们。忌讳吃猪肉食品，忌饮烈性酒，不爱吃海参，也不吃带骨带汁的菜和鱼肚等。

6．印度

印度居民大多信奉印度教，其次为伊斯兰教、基督教、锡克教。在印度，月亮是一切美好事物的象征。

印度人相见应递英文名片，英语是印度的商业语言。主客见面时，都要用双手合十在胸前致意。口中念着：“纳玛斯堆”（梵文：“向您点头”，现在表示问好或祝福）。晚辈在行礼的时候弯腰摸长者的脚，表示对长辈的尊敬。男子不能和妇女握手。许多家庭妇女忌讳见陌生男子，不轻易和外人接触。但如果邀请男人参加实社交活动时应请他们偕夫人同来。一般关系的男女不能单独谈话。

印度人是用摇头表示赞同，用点头表示不同意。人们用手抓耳朵表示自责；召唤某人的动作是将手掌向下摆手指，但不能只用一个指头；指人时也要用整个手掌，不能用一两个指头。

到印度庙宇或家庭做客，进门必须脱鞋。迎接贵客时，主人常献上花环，套在客人的颈上。花环的大小长度视客人的身份而定。献给贵宾的花环既粗又长，超过膝盖。给一般客人的花环仅到胸前。妻子送丈夫出远门，最高礼节是摸脚跟和吻脚。到印度家庭做客时，可以带水果和糖果作为礼物，或给主人的孩子们送点礼品。

用右手拿食物、礼品和敬茶，不用左手，也不用双手。就餐的时候，印度教徒最忌讳在同一个容器里取用食物。也不吃别人接触过的食物，甚至别人清洗过的茶杯，也要自己再洗涤一遍后才使用。

喜欢分餐进食，注重菜品酥烂，一般口味不喜太咸，偏爱辣味。主食以米饭为主，对面食中的饼类也感兴趣。不吃菇类、笋类、木耳。信奉印度教和锡克教的人，忌讳吃猪肉，牛肉。他们一般不喝酒，因为喝酒是违反宗教习惯的。但有喝茶的习惯，方式是“舔饮”，也就是把奶茶盛在盘子中，用舌头舔着喝。印度人最不喜欢吃大荤，吃素食的人较多，等级越高，吃荤越少。喜欢中国的粤菜、苏菜。

忌讳白色，习惯用百合花作悼念品。他们忌讳弯月图案，视1、3、7为不吉祥数字，和印度人交谈，要回避有关宗教矛盾、和巴基斯坦的关系、工资以及两性关系的话题。

印度奉牛为神圣，忌讳吃牛肉，忌讳用牛皮制品。崇拜蛇，视杀蛇为触犯神灵。忌讳用澡盆给孩子洗澡，认为是“死水”，是不人道的行为。

第四篇：家乡文化习俗

徽州文化

我的家乡是一座有着悠久历史和深厚文化底蕴的古城--歙县，歙县是徽州文化的发源地之一地和典型代表，徽州文化是一个极具地方特色的区域文化，是中国三大地域文化之一，其内容广博、深邃。徽州文化体现在生产生活、教育艺术的各个方面，其中最主要的表现还是在建筑，饮食，节日习俗这几个方面。

徽派建筑有三绝，民居、祠堂和牌坊。踏入徽州境内，就能看见青山绿水之间粉墙黛瓦的古民居，徽派建筑每幢房屋顶上都有高出房瓦面错落有致的墙垣，这些错落有致的墙垣俗称封火墙。因翘檐形似昂首的马头，因而得名“马头墙”。在徽州为什么会有马头墙呢？古时徽州因房屋多为木制结构，如果没有马头墙，一家有火患，整个村落会被这家的火患所殃及。为了防范火灾，所以就想出了用砖砌成高于屋瓦的高墙阻止火患时火势蔓延的方法，故也称之为“封火墙”。“粉墙黛瓦”与“马头墙“便成为徽派建筑的文化之一。徽州建筑的另一大特色是古牌坊。徽州多牌坊，这些牌坊绝大多数是用山里特有的花岗岩和青岗岩精雕细琢堆砌而成，有的典正雅致，庄重高洁，有的孤孤零零，突兀地架在村口街旁路边，有的相拥成群，在山野里耸立，一路比肩而去。徽州牌坊，大致分为两类，一类题名坊，是作为桥梁、墓道、祠堂、里坊、衙署门前的标志性建筑，被誉为“东方的凯旋门”。一类是旌表坊，是直接用来褒扬功名政绩，彰表贞烈节孝人物。它们是徽州文化的见证，是宋明理学的化石。徽派建筑艺术风格，可以概括为:自然古朴，隐僻典雅。徽派建筑，它不矫饰，不做作，自自然然，顺乎形势，是古徽州独特的人文环境与优美的自然风光完美融合的艺术结晶，是一幅形象生动的古徽州社会生态图。徽菜为全国八大菜系之一，起源于歙县。徽州地处皖南山区，山高背阴，溪水清澈，山珍野味十分丰富，所以徽菜立足本地优势，以烹饪山珍野味而著称。徽菜选料精细，制作严谨，一切立足于原料的新鲜活嫩，即便是像“臭鳜鱼”这类特殊风味菜，其用料也必须是新鲜鳜鱼，经过一定的加工腌制后烹调成菜，决不滥竽充数。徽菜能够成为一种区域性菜系，它的风格特征在于：善于发挥原料本身的滋味，即保持原汁原味；常用火腿佐料，冰糖提鲜，料酒除腥提香。徽菜素以重油、重色、重火功，色香味形俱全而盛行于世。徽菜“三重”特色的形成是因为徽州地处山区，水含矿物质较多，久饮便有刮人之感，加上当地盛产茶叶，人们都有喝茶的习惯，油食少了便有不适之感，于是做菜时多放油，形成了重油的特色。重色的特点也是人们的生活习惯所形成的，每到夏秋之间，当地农民家家户户自制面酱、豆酱、酱油，用大缸盛放，炒菜时都要舀一两瓢放入菜内，使菜肴呈很深的紫红色，至今农村仍保留这种习惯。

节日习俗方面，最重要的节日就当属春节了。旧时，每年到了农历十二月初八，家家户户都要打扫灰尘，清除垃圾，并用板栗、芋头、干角豆、赤豆、玉米等掺入稻米内，煮一大锅腊八粥。十二月二十日以前，家家户户采购年货，添置新衣，杀猪宰羊、切糖、打年糕、做豆腐，十分繁忙。二十三夜祭送灶神，二十四日为小年，二十九日或三十日（除夕）晚，拜祖宗，合家欢聚，俗称“分岁”。饭后，大人发给孩子们“压岁钱”。是夜，放爆竹，全家伴灯叙旧道新，直至次日凌晨，俗称“守岁”。正月初一，穿新衣，吃枣栗、茶叶蛋、盖交面，象征一年甜到头，有福有寿。是日，人们初次见面，要互相作揖，口称吉利语“恭喜发财”。小孩见，到长辈，要跪拜称呼，长辈则拱手回揖：“恭喜你百百岁”。有事外出，须拣吉利方向，行人相遇，要互相作揖道贺新年吉利，亲友来往贺年，从正月初二起，至正月十八止。建国后，“过年”中的迷信活动基本废除。年前扫尘、“除夕”聚餐、春节贺年等习俗不变，并新增了一些集体性的辞旧迎新团拜活动。

方水土养一方人。徽州文化正是在历史动荡中吐故纳新，在社会发展中脱胎换骨。独特的地理环境，鲜明的地域差异，浓厚的移民个性，铸就了徽州独特的文化内涵。徽州文化是徽州人的一种生存文化，是一种古老朴实的儒文化，也是一种乡土纯情的平民文化。

第五篇：清真文化-香料入馔

清真文化

香料入馔--中国穆斯林创造性的发展了“医药同源”的养生之道

中国穆斯林的先民们最初就是以商业贸易的形式作为中阿交流友好使者的。他们骑着高高的骆驼，穿隔壁、越草原，一路风尘，行走在千年古道丝绸之路上。

在中国丝绸、茶叶、瓷器向外输出的同时，也传入了阿拉伯、波斯的香料和药材，当时统称“香料”。这些香料作用神奇，许多香料既能用于熏香、防腐，又能用来做调味品，更主要的是具有特强的保健作用，如乳香、没药、豆蔻、砂仁、丁香、高良姜、肉桂等。聪慧的中国穆斯林就把这些香料、药物带进食品中，既提升了食品的香气，又使食品具有鲜明的保健性。这种独有的优良传统一直延续至今。如北京著名的清真百年老店“月盛斋”制作的牛羊肉，就加入了多种既是香料又是药物的作料。至今穆斯林的许多食品里都放这些香料，制成的食品香气四溢，十分诱人。

明朝马愈《马氏日钞记》中说：“回回人食事之香料，云，回族茶饭中，自用西域香料，与中国不同。”共拌俎醢用马思答吉（即乳香——编者注），形类地树，极香......又有咱夫兰（及藏红花——编者注），状如红花同，云即阿魏根......曲中用回回豆子（即鹰嘴豆——编者注），状如榛子肉，味极香美，磨细和于面中，味香，去毒。“这种香料入馔的独特传统具有强大的生命力，绵延千年而至今。不分东西与南北，他总是与穆斯林同在。比如现在新疆南疆有一种药茶，是百姓的日常饮料，原料组成非常典型：小豆蔻、肉桂、丁香、桂皮、孜然、胡椒等，用来健脾胃、化食消积、驱寒通便。他就脱胎于阿拉伯著名的医学百科全书——《医典》中的“化食丹”。

运用当代中医药学的观点分析一下这些香料的保健价值。丁香：性温味辛，可温胃降逆，主治呃逆、胸腹胀闷等；豆蔻：味辛性温，可行气化湿和胃，主治胃痛腹胀嗳气等；肉桂：味辛甘，性太热，可温肾补火，祛寒止痛，主治肾阴虚若等：高良姜：性热味辛，可温中散寒，止痛，主治胃寒、胃痛、呕吐、腹泻等。回回民间素有嚼豆蔻的习俗。试想，如果常年能有这些药食同用的食品保健，一定会减少许多疾病的发生。

香药进入中国的高峰时期是在宋代，在大漠中逶迤穿行的阿拉伯人的骆驼商队和海上商船，源源不断地把各种香料大量运往中国，几乎占据了中国对外贸易的全部。是时皇室及贵族宴席上已有了香料制品，盛行以阿拉伯香料入馔。这个时期的欧洲也在不断地发现香料的医疗保健价值，因此也在不断地追逐香料，争夺香料。但香料的资源与贸易，基本被阿拉伯人垄断。

香料入馔，对其他民族的餐饮业也产生了影响，人们在逐渐的知晓、认识、运用香料。这里说一个当代的小故事；20设计80年代，当代鲁菜泰斗北京丰泽园的王义均大师，被邀请去意大利首都罗马的格兰德大酒店参加一个大型庆典活动，准备在庆典会上做一道“香酥鸭”。从北京出发时，担任领队的中国烹饪协会李正权先生给了王大师一个小纸包，嘱其先别打开看，用时再开包，并交代了用法。是日，宴会厅里高朋满座，座无虚席。待香酥鸭做好该走菜时，王大师想到该打开这个纸包了，打开一看，只见是一包碾碎的粉末，香气甚浓，便立即撒到“香酥鸭”上走菜了。顿时，整个大厅飘起一股扑鼻的奇香，大家引颈张望，耸鼻尽吸，什么东西这么香，又这么诱人食欲？整个大厅沸腾了。李正群先生即席赴宴的国际友人讲演，说这是中国烹饪常用的四种香料：丁香、豆蔻、砂仁、肉桂，对人的健康大有裨益，并讲了它的食疗作用。顿时全场为之倾倒！此事一时传为佳话。会后王大师问李先生哪里来的这个妙方，李先生告知是从北京回族聚居区牛街卖羊肉的商家要来的，是用来洒在羊头上的小料。

为什么独独中国的穆斯林有这样的创造？而在其他国度还是“食是食，药是药”，食与药绝对是两码事呢？

正如前文所述，中国穆斯林植根于中国大地，得东方文化的滋养，在引进西方香料的同时，又融进了中华民族“药食同源”的思想。让这些阿拉伯香料最大限度的发挥其亦药亦食的作用。“药食同源”的思想，把美食、药材、香料、食疗完美的结合起来，把东西方文化天衣无缝地焊接起来，完成一段历史文明的演进。

“药食同源”是中华民族独特的饮食观、保健观，代表了中华民族饮食文化的最高成果。

中华民族在历史上并不是始终丰衣足食的民族，人口众多的农业国度经常面临灾荒。因此扩大食源，减少死亡是历代人民要承载的负荷。为扩大食物来源，几千年来人们反复经历着“神农尝百草日遇七十二毒”的痛苦，同时也经历着”得荼而解“的欢饮。一毒一解，药食皆获，在漫长的探索中，铸就了”医食同源“这一不朽思想，成为中华民族繁衍生息、医疗健身的法宝。具有天然医疗保健价值的阿拉伯香料进入中国以后，能与入场食物完美的结合起来，是中国穆斯林对”医食同源“思想的重大发展。