树叶酒店筹备细则（范文）

第一篇：树叶酒店筹备细则（范文）

树叶酒店筹备及运营的相关细则 前厅培训手册酒店会员手册客房服务手册销售培训手册工程培训手册保安培训手册餐厅培训手册硬件装修手册礼仪培训手册经营管理手册品牌标准手册开业管理手册开业经理手册 14 开业培训手册安全培训手册财务管理制度店长管理手册入职培训手册特许经营手册运营汇编手册值班经理手册质量管理手册工程硬件手册培训体系手册管理系统手册酒店员工手册 自我评估调查问卷手册前台问讯模板前台确认单 酒店绩效考核手册

酒店的能耗评估管理

GOP考核规则

采购平台手册

树叶酒店手册大全 运营汇编手册

1.关于年度运营备案申请的若干规定 2.关于积分兑换礼品的结算规定 3.酒店开业前发票抬头开具流程 4.关于会员卡错误差错调整规定

5.关于店长负责的酒店重要物件管理规定 6.新款毛巾、浴巾的摆放标准 7.酒店浴室顾客摔伤事故控制建议措施 8.携程操作原则定义及相应违规处理规定 9.酒店严重违规案例报告

10.关于店长平衡记分卡“销售管理” 11.关于酒店事故事件报告制度 12.酒店新价格权限体系 13.酒店开业申请流程

14.酒店礼品申购和结算流程 15.酒店租金流程 16.黑夹子(升级版)17.关于进一步规范酒店房型称谓的规定 18.固定资产流程 19.促销管理实施细则 补充文件目录

1.酒店运营备案申请表

2.酒店开业前发票抬头开具流程 3.关于家宾卡错误差错调整规定 4.店长负责的酒店重要物件清单 5.酒店印章存放位置详解 6.发票专用章使用授权委托书 7.淋浴区防滑垫铺设要求

8.酒店与“携程”合作过程中若干操作原则定义 9.门店操作典型问题汇总与相应处理规定 10.分客源价格权限体系 11.酒店开业申请流程

12.酒店试运转申请表、酒店试营业申请表 13.酒店礼品申购和结算流程 14.酒店租金流程 15.发票交付催告函

16.酒店工程______年维护计划表 17.酒店计划维修（保养）表 18.酒店工程每日维修记录表 19.酒店工程______月物料统计表 20.酒店工程每日交接班记录表 21.酒店能耗统计表 22.酒店设备档案表

23.维护工程师巡查记录表

24.______年______月板式热交换巡检记录 25.酒店标准房型称谓

26.酒店（开业后）固定资产支出 27.固定资产盘点表 28.固定资产请购单 29.固定资产转移单 30.资产验收入库单 31.固定资产标签

32.固定资产报废申请单

33.酒店固定资产报废/新增购置/报废再购置申请表

酒店员工手册

一、总经理致辞

二、公司的组织机构

1、公司组织机构

2、酒店组织机构

三、劳动管理规定

1、员工录用

2、员工类别

3、体格检查

4、试用期

5、辞退/开除

6、终止合同

7、辞职

8、调职

9、升职

10、薪金发放与调整及分类

11、薪金考核

12、工作日及工作时间

13、超时工作及补偿

四、福利制度

1、休息日

2、年假

3、法定假日

4、病、事假

5、医疗福利

6、因工受伤或死亡

7、退休福利

五、酒店规则

1、人事资料

2、个人仪表

3、铭牌

4、更衣柜

5、制服

6、酒店设施

7、员工签到、签退

8、值班时间表

9、事假申请

10、无故缺勤

11、员工餐厅

12、保安检查

13、私人财物

14、拾遗

15、维护声誉及爱护酒店财物

16、吸烟

17、通告

18、离职手续

六、行为规则

1、工作态度

2、处理酒店投诉

3、员工申诉

4、保密条款

七、奖励与处罚

1、目的

2、奖励

（一）奖励条件

（二）奖励等级

（三）奖励审批

3、处罚

（一）轻度过失

（二）重度过失

（三）严重过失

（四）处理及执行权限

八、安全守则

1、安全守则

2、防火措施

九、修订与解释

十、附表

1、员工过失单

2、员工提合理化建议奖励审批表 品牌标准手册

一、树叶酒店企业文化概述

二、公司LOGO的应用标准

1、LOGO的图形

2、标准色彩

3、常用标准组合方式

4、品牌发展的不同阶段使用的不同组合方式

5、LOGO的应用署式

三、宣传单页范本

1、正面

2、反面

四、免房券模板

1、正面

2、反面

五、房卡套模板

1、正面

2、反面

六、户外灯箱设计标准规范

1、酒店灯箱

2、酒店加店名灯箱

3、纯少数民族文字灯箱

4、加少数民族文字和简体字灯箱 七，联合促销模版

1、正面

2、反面

八、门头、招牌规范

1、酒店外观效果图

2、酒店加店名灯箱

3、英文灯箱

4、加少数民族文字和简体字灯箱

5、立壁式灯箱设计规格（简体）

6、立壁式灯箱设计规格（少数民族字体）

7、墙体文字规格

8、箱体文字规格

9、立体标志灯箱规格

10、户外楼顶字箱安装规格

九、印刷品设计版式

十、广告的创意设计规范

1、形象广告的创意设计与规范

2、多媒体网站及展览展示设计规范

3、商务广告海报创意设计规范

4、设计效果事例图片 绩效考核手册

酒店内部员工考核制度

（一）、考核对象

（二）、考核评分标准

（三）、考核评分标准适用范围

（四）、奖金分配系数标准

（五）、奖罚标准

1、酒店在宽容期内

2、酒店进入考核期

3、奖励

酒店员工考核细则及表格 考勤

调换班次 请假

铭牌

制服

更衣室 更衣箱：

仪表礼仪 拾遗

宾客设施 收取小费 过失处罚 奖励

1、安保员工考核 a.考核细则 b.日考核表 c.月考核表

2、值班经理考核 a.考核细则 b.日考核表 c.月考核表

3、酒店员工考核统计表

4、酒店日/月考核统计表

5、主管考核 a.考核细则 b.日考核表 c.月考核表

6、领班日考核记录表 a.考核细则 b.日考核表 c.月考核表

7、餐厅员工考核 a.考核细则 b.日考核表 c.月考核表

8、工程员工考核 a.考核细则 b.日考核表 c.月考核表

9、客房员工考核 a.考核细则 b.日考核表 c.月考核表

10、前台员工考核 a.考核细则 b.日考核表 c.月考核表

11、店助考核细则及表格 a.考核细则 b.日考核表 c.月考核表 店长管理手册 编写手册指导思想

1.0 树叶酒店的企业文化 1.1 树叶品牌

1.2 酒店愿景和使命 1.3 酒店的核心价值观 1.4 经营理念和服务理念 2.0 组织结构和职责 2.1 公司组织结构 2.2 公司职能部门 2.3酒店组织结构 2.4 酒店岗位职责 3.0 店长级管理制度 3.1 适用范围 3.2 管理流程

3.3 店长级岗位职责 3.4 招聘与入职 3.5 内部晋升和认定

3.6 店长工资标准和定级原则 3.7 考核标准（平衡记分卡）3.8 考核与奖惩方法

3.9 加班管理人员补贴规定 3.10培训期制度 3.11辅导期制度 3.12 酒店会议制度 3.13 酒店提交例行报告 4.0 人事管理制度 4.1 员工招聘和入职 4.2 员工离职和升职

4.3 员工合同终止、辞职、辞退/开除 4.4 员工迎新入职培训 4.5 员工薪金和奖励 4.6 员工岗位考核标准 4.7 员工利益共享计划 4.8 劳动合同签定 4.9 社会保险缴纳规定

4.10 人事管理（档案）规定 4.11 工资额度审批和发放 4.12 员工满意度调查

4.13 树叶酒店公司保密制度 4.14 店长离职移交制度 5.0 财务管理制度 5.1 财务管理体系 5.2财务工作职责 5.3 年度预算

5.4 提交月报和日报 5.5 月度经营分析 5.6 签字审批流程 5.7 酒店资金管理 5.8 酒店资产管理 5.9 采购申请流程 5.10 酒店消费签单 5.11 内部员工消费折扣 5.12 酒店费用报销标准 5.13 礼品采购及上缴制度 5.14 诚信制度 5.15 报损制度 6.0 市场销售体系 6.1 新店基本信息资料

6.2 酒店客房、客源、价格分类 6.3 价格制定流程 6.4 酒店促销活动审批 6.5 每周和每月销售报告 6.6 会员卡俱乐部

6.7 中央预订（CRS系统）6.8 宾客投诉

6.9 树叶酒店VI用品维护 7.0 质量管理体系 7.1 质量评定项目

7.2 酒店每月质量自查表 7.3公司宾客满意度调查 7.4 酒店硬件维护 8.0 培训管理体系 8.1 培训体系和目标 8.2 店长培训课程和方法 8.3 公司主题培训和方法 8.4 酒店培训课程和计划 8.5 培训管理表格

8.6 新开酒店的开业培训 8.7 培训记录和档案 9.0 品牌标准的制定 9.1 品牌标准制定的意义 9.2 品牌标准制定的流程 9.3 品牌标准的执行 9.4 品牌标准的完善 管理系统手册 树叶愿景和使命 树叶酒店理念 公司组织结构 店长级管理流程

1、招聘和入职

2、培训和见习

3、实习和辅导

店长考核标准（平衡记分卡B.S.C）GOP/营业收入的考核和奖励 宾客满意度考核 员工满意度考核 培训检查考核

质量检查考核

主管领导的考评

考核工资计算 培训期管理制度 店长培训期制度

1、培训课程安排

2、实践课程安排 店长辅导期制度 酒店管理例会制度

酒店提交例行报表 公司保密制度 店长离职移交制度 1.财务档案资料 2.市场销售档案资料 3.人事培训档案资料 4.工程技术档案资料 员工利润共享计划

员工岗位考核标准(参考)质量管理体系

各项质量检查频度和权重 宾客满意度调查方式和管理 宾客投诉处理 1.宾客向酒店投诉 3.宾客投诉 如家VI应用

1、招牌维护

2、内部VI标识

3、VI用品库存管理 练习题

开业培训手册

一、开业店长岗位职责 1.职责概述 2.主要职责 3.任职资格

二、开业工作流程

三、开业工作主要内容 1.开业准备与计划进度 2.人员招聘与员工培训 3.营销计划与市场开发 4.采购计划与物品准备 5.管理规范与开业演练 6.开荒清洁与开业验收 7.工程协调与证照办理

四、开业验收标准和程序

（一）工程验收的标准

（二）开业准备验收标准

（三）酒店开业审批程序

（四）开业检查中发现的未完工作

五、开业标准《酒店标准手册》

六、开业工作表单资料汇编 1.开业培训讲议 2.新店开业流程 3.开业工作和配合 4.酒店外立面 5.酒店外立面-1 6.酒店灯箱效果图 7.区域组织结构图 8.酒店组织结构图 9.人员配备比例 10.工资标准审批表 11.开业培训计划

12.快捷酒店营销计划

13.门市价制定和宣传单页模版 14.酒店价格政策 15.酒店简介(样式)16.树叶酒店（网络资料）17.会员卡样式

18.酒店连锁定房协议 19.中介协议书 20.开业促销计划 21.电话录音

22.开业采购清单-完整版 23.夏季服装订货表 24.员工工号牌统计表 25.房号指示牌 26.设施指示牌－2 27.酒店楼层号码和楼层指示牌 28.安全疏散图 29.玻璃门条－2 30.服务指南打印说明 31.电视节目单 32.酒店安全 33.酒店服务指南 34.酒店服务指南 35.客房洗衣单 36.客房洗衣单 37.客房用品价目单 38.客房用品价目单 39.赔偿费用 40.洗涤公司比价 41.饮用水卫生标准

42.快捷服务项目统一标准 43.酒店早餐标准

44.快捷酒店连锁食品卫生检查标准 45.自助早餐参考菜单-1 46.自助早餐参考菜单-2 47.酒店客房日用品补充更换说明 48.宾客信息处理政策程序 49.向员工授权 50.开业验收标准 51.开业检查报告样张

七、表单资料包 1.61MB

八、房屋租赁合作协议 开业经理手册

1.0 酒店设计风格和管理原则 1.1 开业工作目标

1.2 开业经理工作内容 1.3 开业人员配置以及职责 1.4 开业经理必读参考手册书籍 2.1 开业流程和内容 了解项目进程 召开项目协调会议 制定《开业工作计划》 编制《开业财务预算明细》 实施开业工作计划 确定酒店人员编制 落实人员招聘 制定员工培训计划 办理企业证件 市场调研

销售推广准备 设计酒店招牌

确定VI标识应用 PMS系统的安装

制定《开业经营目标和实施方案》 员工上岗考核和定岗定职 检查装修工程质量

试营业 正式营业

2.2 开业工作支持部门和项目 商务部 工程部 采购部 市场部 人事部 品牌部 运营部 技术部 行政部 财务部

2.3 开业工作支持部门工作细项 3.1 开业物品采购流程 Email提出申请 采购部审核

开业经理核对签字 领导签字确认 选择供应商 落实采购 验收入库

填写付款申请单 安排付款

3.2 开业办理证件流程 选定企业名称 企业名称核准 办理消防验收

办理治安/特种行业许可证 办理卫生许可证 办理环保许可证 办理工商营业执照、刻制企业公章 办理企业代码证 办理税务登记

3.3 开业前酒店运营检查表 3.4 酒店人员配置 3.5 酒店迎新培训计划 4.3 VI应用项目清单 5.1 相关表格 开业时间表格 开业流程表格 收入预测表格 经营预算表格 经营分析表格 收入分析报告表格 经营利润报告表格 参考比率表格 开业管理手册

一、店长岗位职责 1.职责概述 2.主要职责 3.任职资格

二、开业工作流程

三、开业工作内容

（一）人员准备 1.店长到位 2.前期准备 3.人员定编 4.人员招聘 5.培训计划 6.员工培训 7.培训考核

（二）经营准备 1.销售计划 2.酒店定价 3.宣传资料 4.组织销售 5.灯箱广告

（三）物品准备 1.中央采购 2.标准采购 3.自行采购

4.物品到货

（四）证照办理 1.名称核准 2.获取资料 3.准备文件 4.申请受理 5.检查验收

（五）管理规范与开业演练

（六）开荒清洁

四、开业采购流程

（一）工程验收的标准

（二）开业准备验收标准

（三）运营部开业验收办法

（四）酒店开业审批程序

（五）开业检查中发现的未完工作

五、开业验收程序和标准

（一）酒店标准手册

（二）开业参考资料 开业培训课程和时间计划 树叶酒店员工“授权”的规定

1、价值权限

2、使用范围

3、使用形式

4、使用方法

5、管理规定

6、帐务处理

酒店连锁“授权”使用登记单 酒店连锁“授权”使用汇总表 宾客信息处理政策程序

六、开业参考手册

七、开业采购物品清单

八、新开业酒店《开业项目和时间进度表》(范例)

九、开业物品采购---中央采购清单 1.客房部 2.大堂 3.餐饮部 4.其它

十、开业物品采购---自行采购物品 1.客房部 2.大堂 3.餐饮部 4.其它

十一、开业验收标准 经营管理手册 1.0 经营手册1.1 经营手册指导思想1.2 现代酒店经营与管理酒店经营

酒店经营的主要内容 酒店管理

酒店管理的主要内容 1.3 现代酒店的分类现代酒店经营性质和客源市场的划分 a.商务酒店 b.度假酒店 c.公寓式酒店 d.会议酒店 e.汽车酒店

现代酒店等级划分 酒店等级划分的意义 最佳酒店的国际标准十条 2.0 经营决策2.1 市场环境分析2.2 经营预测经营预测流程 经营预测方法

2.3 经营决策步骤和方法 10 经营决策要点 经营决策流程 决策分类与对象 决策方法

2.4 产品决策 14 现代酒店产品特征 现代酒店产品构成 现代酒店产品的概念 酒店产品的构成要素 酒店新产品创新开发 产品生命周期图 酒店新产品开发程序 酒店新产品创意评价法 2.5 价格决策

均衡价格的理论 酒店定价的依据

产品生命周期与酒店定价 产品生命周期中的价格策略 酒店定价的目标 酒店定价的步骤 收益管理的定价方法 几种定价策略的对比 以需求为导向定价 定位策略的评估标准 2.6 品牌建设

未来成败的关键 a.品牌价值 b.高度参与性 c.品牌定位 品牌定位模型 a.产品

b.概念化品牌 c.公司理念 d.品牌文化 e.品牌精神 f.品牌建设 2.7 企业文化

2.8 技术运用

3.0 经营计划

3.1 酒店经营计划特点

3.2 酒店经营计划指标

酒店经营计划指标体系 酒店营业成本和费用 3.3 酒店经营计划编制

滚动式计划编制法 年度滚动计划 季度滚动计划 4.0 经营分析

4.1 酒店经营分析

4.2 现代酒店经营指标体系

客房经营指标 餐饮经营指标

4.3 现代酒店经营分析的一般方法

酒店经营业绩对比分析表 酒店营业收入动态分析表 酒店目标利润的因素分析 值班经理手册 目录

值班经理的工作职责 值班经理分工 值班经理例行工作 值班经理的工作方法 值班经理管理原则 值班经理工作备忘 值班经理日工作流程 值班经理分工负责细则

值班经理在岗期间的共同职责 值班经理年度工作表现考核表 值班经理日常考核表 礼仪服务手册

一、酒店服务理念

（一）服务的概念

（二）优质服务的10把金钥匙

（三）优质服务的三个步骤

（四）服务准则

（五）温馨服务——“十五规范

二、酒店服务礼仪基本知识

（一）服饰仪容礼仪

（二）仪容卫生的要求

（三）言谈礼仪

（四）举止礼仪

三、酒店接待服务礼仪

三、酒店服务礼仪

（一）产品和服务理念

（二）服务礼仪

四、酒店服务规范三轻，四勤。

五、酒店基本接待用语规范

（一）欢迎语

（二）问候语

（三）祝贺语

（四）征询语

（五）应答语

（六）道歉语

（七）婉拒绝语

（八）答谢语

（九）指示语

（十）道别语

六、酒店“四服务”

（一）超前服务

（二）补位服务

（三）准确服务

（四）快速服务 前厅服务手册 职位任务

1、电话接听和转接

2、散客预订

3、参观房间

4、入住接待

5、换房处理

6、叫醒服务

7、开门服务

8、延时退房的处理

9、记帐/挂帐服务

10、离店结帐

11、客人留言

12、问讯服务

13、宾客投诉处理

14、物品赔偿处理

15、商务服务

16、访客登记

17、贵重物品寄存（保险箱的使用）

18、租借物品

19、交接班 任务清单

前台服务标准（续）职位任务

20、夜审和封包

21、酒店相关表单

22、前台管理相关表簿

23、酒店租借物品服务及相关事项

24、酒店商务服务项目及价格

25、酒店小商品配置建议 前台确认单 1.散客预订单 2.预收款收据 3.杂项收入转帐单 4.访客登记单 5.预订等候单 6.预定单英文版 7.临时住宿登记单 8.保险箱记录卡 9.宾客留言单 10.物品租借单 11.房间房价变更单 12.商务服务记录单 13.住店客人开门通知单 14.房卡套 15.行李寄存牌 16.药箱清单 会员服务手册

1、家宾俱乐部会员等级3

2、会员专享服务一览表4

3、如何获得家宾卡5

4、会员快速入住6

5、会员的积分7

6、会员注意事项10

7、会员价格列表11

8、会员预订的三种方式13

9、会员优先权14

10、会员抽奖活动15

11、会员个人资料维护16

12、铂金卡贵宾权益声明17

13、家宾卡补积分流程19

14、家宾卡销售的秘诀21 客房服务手册

1、主管每日工作流程

2、服务员每日工作流程

3、进出门程序

4、铺床操作流程

5、清洁房间操作流程与物品摆放

6、清洁卫生间操作流程与物品摆放

7、检查退房流程

8、洗衣流程

9、遗留物品处理程序

10、DND处理标准

11、工程报修程序

12、大堂及公共区域清洁

13、客厕清洁

14、楼层走廊清洁

15、杯子清洁标准

16、客房清洁质量标准

17、客房清洁注意事项

18、公共区域清洁标准

19、计划卫生与大清洁制定标准 20、工作间整理标准

21、客房钥匙管理

22、对讲机管理

23、布草管理

24、客房术语

25、工作车整理与使用

26、抹布、清洁剂使用

27、客房消防与安全

28、客房重要事件报告/记录/处理

29、常见污迹的清洁方法 客房服务指南 1客房服务指南

2客房服务指南—电视节目单 3客房服务指南—酒店安全 4客房服务指南—酒店服务指南 5客房服务指南—酒店服务指南 6客房服务指南—客房洗衣单 7客房服务指南—客房洗衣单 8客房服务指南—客房用品价目单 9客房服务指南—客房用品价目单 10客房服务指南—赔偿费用 销售服务手册

一、酒店销售理念 企业定位 客源定义 产品定位 消费理念 全员营销 服务营销

二、酒店销售政策

公司销售职能的负责部门——市场部

1、房型称谓

2、价格政策

3、典型客源和客源细分

电脑操作系统中客源分类定义：

4、协议要求

l 单店协议: l 联合协议:

5、中介操作

A．新店开通携程流程

B．合作中几点说明

C．保留房操作

D．过失与处罚

6、中央预订（CRS）

三、酒店销售指导 新开店销售

1、市场营销调研报告 营销调研报告项目内容：

2、细分客源市场

新开业店： 已开业店：

3、销售工具

4、销售技巧

l 提高上门客比例技巧

l 淡季销售技巧

l

提高周日出租率技巧

l 单页盖章发放技巧（树叶酒店统一印制的单页）

l 会员卡卡销售技巧

l 流量控制技巧

l 客户维护技巧

l 电话销售技巧

l 如何确定竞争对手

确定竞争对手的步骤

四、酒店销售管理

1、销售报告制度

2、会议制度

3、其它重要说明

五、树叶模板表格 客房门市价格表

店促销方案

公司协议书

中介协议书

门店营销计划 销售客源细分模板 门店销售月报

门店价格政策 人事服务手册

一、公司组织架构

服务支持中心组织结构图

经营中心组织结构图

酒店组织结构图

二、职位说明书 酒店总经理

酒店总经理助理

酒店值班经理

酒店客房主管 酒店客房领班 酒店前台服务员

酒店客房服务员

酒店公共区域服务员

酒店餐厅主管/领班

酒店餐厅服务员

酒店厨师

酒店厨工

酒店保安员

酒店工程维修工

酒店财务会计

酒店出纳（兼文员）

三、人事管理操作流程 酒店员工招聘流程 酒店员工入职办理流程 酒店员工转正审批流程

酒店员工调动审批及办理流程 酒店员工工资制作流程

酒店员工工资审批及发放流程 酒店员工社会保险审批及办理流程 酒店员工固定福利费审批及发放流程 酒店员工请假办理流程

酒店员工离职审批及办理流程 流水编号规则

四、人事操作关键控制点 主文档管理 入职 离职 福利 薪资计算 年终奖计算

五、人事管理相关表单P.45 人员需求表

应聘登记表

面试记录表 录用通知书 转正评估表

员工调动申请表

员工调动确认信

书面解除合同通知

离职申请表

离职清单

酒店员工过失单

员工花名册 酒店工资表

考勤表

外劳力综合保险明细汇总表

五险一金金缴纳人员汇总表

离职名单

财务服务手册 第一篇

总则5 第二篇

财务制度6 第三篇

会计科目28

一、资金管理

1、备用金的限额规定

2、现金收付管理原则

3、外币的收付

4、现金的实物保管

5、银行的开户、销户及变更 投资公司等外币帐户管理流程

6、网上银行申请和设置

7、资金调拨 7.1原则规定

7.2投资公司的资金调拨 7.3树叶酒店的资金调拨 7.4内部往来的核对和清理

二、存货管理

1、存货的定义

2、存货的计价

3、存货的内容

4、存货的核算方法 4.1耐用类酒店用品

4.2消耗类酒店用品的核算方法 4.3原料、商品类酒店存货 4.4总部存货的核算方法

5、存货的盘点

6、存货报废、报损处理

7、其他

三、固定资产

1、固定资产管理制度适用范围

2、固定资产管理制度核算的内容及方法

3、核算的方法

4、折旧年限及残值

5、固定资产财务相关流程及处理(四)在建工程完工转固定资产流程(五)中央采购以外固定资产采购入账(六)固定资产的移动

(七)固定资产的处置及报废

6、长期待摊费用

7、无形资产 递延资产和其他资产

四、税务流程 1． 适用范围 2． 存在风险 3.部门职责 4.相关制度

5.营业税税率及缴纳时间要求 6．预提营业税 7.营业税申报审批 8.营业税申报

9．会计凭证的审核 10．税务资料的保管 11．发票的登记

所得税核算控制流程 1．适用范围 2．存在风险 3．部门职责 4.相关制度

5.所得税税率及缴纳时间要求 6．每月计提企业所得税 7．企业所得税申报审批 8.企业所得税申报

9.企业所得税支付及入账 10.外部税务审计 11.年度企业所得税申报 12.汇算清缴及相关帐务处理 13.会计凭证的审核 14.税务资料的保管

15.税务法规和信息的定期发布 16.税收优惠政策的预测和统计 17．发票的登记

五、财务结账流程 第三篇：会计科目 科目名称：现金

科目名称：银行存款 科目名称：其他货币资金 科目名称：短期投资

科目名称：短期投资跌价准备 科目名称：应收票据 科目名称：应收股利 科目名称：应收利息 科目名称：应收帐款 科目名称：其他应收帐款 科目名称：坏帐准备 科目名称：预付帐款 科目名称：应收补贴款 科目名称：物料用品 科目名称：原材料 科目名称：低值易耗品 科目名称：库存商品 科目名称：固定资产 科目名称：短期借款 科目名称：应交税金 第四篇

会计分录

第五篇

NC操作手册129 第六篇

财务报表129 树叶酒店管理报表 财务明细表 Package报表 工作报表

管理平台填写说明

第七篇

其他130

一、酒店会计、出纳职位描述及KPI考核

二、财务人员工作表

三、财务人员离职交接表 工程服务手册

第一部分

维护部组织机构P.3

1、维护部主管

2、区域工程师

3、酒店维修工

第二部分

岗位责任与工作内容P.4

一、维护部主管

二、区域工程师

第三部分

酒店维修工操作流程P.7

一、维修工操作标准 日常维修流程

客房计划维修（保养）程序 维修（保养）质量标准

二、维修工工作操作规程

1、配电室倒闸操作规程

2、电梯日常巡检操作规程

3、锅炉设备的维修、保养操作规程

4、临时用电管理规定

5、设备设施日常巡检制度

6、交接班制度

7、酒店设备设施的日常保养制度

8、维修工岗位制度

9、酒店设备设施应急处理措施（1）停水（2）停电

（3）电梯发生故障放人程序（4）一般设备事故的处理程序（5）重大设备事故的处理程序

三、酒店客房客房维修保养表

四、酒店年保养计划表

第四部分

工具的管理P.26

1、工具管理制度

2、维修工常用工具

第五部分

维护部对酒店的参与和设备设施的档案管理P.27

一、项目设计阶段

二、施工阶段

三、竣工验收阶段

四、档案管理

第六部分

维护部与酒店责任区分和协作 P.28

一、维修项目责任区分

二、酒店大修项目的审批程序

第七部分

维修管理相关表单 P.29 变配电间巡查记录表 锅炉巡查记录表 电梯巡查记录表 酒店工程维修记录表 酒店工程交接班记录表 酒店工程物料消耗统计表 区域工程师巡检表 酒店设备档案表 工程硬件标准手册

1.消防安全检查制度

2.灭火机维护保养管理制度

3.防火门、消防通道管理制度

4.动火作业管理制度

5.易燃、易爆危险品的保管制度

6.防火档案管理制度

7.安保员岗位交接班制度

8.安保员巡逻制度

9.安保员大堂岗工作制度

10.监控工作制度

11.通缉、协查名单的管理制度

12.后台区域保安制度

13.如家酒店设计布局的安全原则

14.酒店财产损失防范制度

15.钥匙管理制度

16.收银安全制度

17.安全防范培训制度 18.酒店停车场管理制度 19.厨房消防安全制度 1.火警应急预案

2.突发停电、停水、停气应急预案

3.电梯故障应急预案

4.宾客意外受伤应急预案

5.失窃或宾客物品受损应急预案

6.宾客突发疾病及传染病应急预案

7.突发性水管爆裂应急预案

8.通缉，协查对象的应急预案

9.醉酒闹事、斗殴、赌博吸毒事件应急预案

10.食物中毒应急预案

11.宾客死亡应急预案

12.自然灾害的处理预案

管理表格

1.树叶酒店连锁安全生产专项检查项目自查表

2.应急灯、疏散标志灯检查表格

3.灭火器检查表格

安全应急预案 保安服务手册 安全培训手册

前台严格执行当地公安部门的相关规定

前台日常操作中需要注意的涉及宾客安全的流程 客房操作中涉及的相关安全问题

酒店日常经营中工程、保安需注意的安全制度和相关流程

酒店消防安全需要注意的方面

酒店相应应急预案的制定

宾客突发死亡的应急预案 食物中毒应急预案

自然灾害和防台防汛的应急预案 仓库安全

餐饮管理中的安全 其他部门安全问题

应急手册 1车辆丢失

2处理宾客意外受伤、生病、突然死亡 3处理旅客携带危险物品 4盗窃应急处置预案

5电梯发生故障的处置预案

6对爆炸及可疑爆炸物品的处置预案 7对精神病人 8对卖淫 9对抢劫

10对未锁门情况的处置预案 11发现被查控的犯罪嫌疑 12防食物中毒处置预案 13防诈骗犯罪的处置预案1 14防止法轮功事件的处置预案 15紧急疏散预案 16涉外案件

17突发性水浸事故的处置预案 餐厅服务手册

1、餐厅服务员每日工作流程

2、厨房每日工作流程

3、餐前准备流程

4、预订流程

5、早餐流程

6、正餐流程

7、铺台流程

8、餐后清理流程

9、原材料采购保管流程

10、洗皿工作流程

11、早餐标准菜单

12、餐厅卫生管理制度

13、餐厅卫生要求

14、厨房卫生管理制度

15、贮存工作卫生规范 自我评估调查问卷手册 收入管理控制自我评估调查问卷--特许酒店

1.收入管理控制自我评估调查问卷--酒店--酒店店长 1.收入管理控制自我评估调查问卷--区域中心--运营 2.采购管理控制自我评估调查问卷--酒店--酒店店长 2.采购管理控制自我评估调查问卷--区域中心--运营 3.存货管理控制自我评估调查问卷--区域中心--运营 3.存货管理控制自我评估调查问卷--酒店--酒店店长 4.人事薪资管理控制自我评估调查问卷--酒店--酒店店长 4.人事薪资管理控制自我评估调查问卷--区域中心--人事

5.财务报告及总账管理控制自我评估调查问卷--酒店--酒店店长 5.财务报告及总账管理控制自我评估调查问卷--区域中心--财务 6.资金管理控制自我评估调查问卷--酒店--酒店店长 6.资金管理控制自我评估调查问卷--区域中心--财务

7.固定资产管理控制自我评估调查问卷汇总--酒店--酒店店长 7.固定资产管理控制自我评估调查问卷汇总--区域中心--运营 8.税务管理控制自我评估调查问卷--酒店--酒店店长 8.税务管理控制自我评估调查问卷--区域中心--财务 9.其他管理控制自我评估调查问卷--酒店--酒店店长 9.其他管理控制自我评估调查问卷--区域中心--运营 10.ITGC控制自我评估调查问卷--总部IT部 如家酒店内部控制自我评估调查问卷实施办法 1如家酒店联系方式 2如家全国分店信息 如家本店详细信息 1.联系方式及地址信息 2.酒店需要的联系电话

1）公司及酒店相关人员联系电话 2）酒店内部分机表 3）酒店供应商联系电话 4）当地相关政府机关电话 5）常用电话号码

3.酒店的房型和相关设施、服务

1）您酒店的房型、相应房价及其每种房型的特点

2）酒店的其他相关设施及其营业时间与介绍（比如餐厅）3）酒店客房内设施的使用（比如宽带上网）4）酒店能够提供的服务及其收费标准 4.周边酒店 3 旅游及交通

1.您酒店周边的道路情况 1）

周边主干道名称与写法 2）

为开车的客人提供交通指引 3）

酒店周边的公共交通线路

4）您的酒店往返大众交通站点最快捷的路线： 2.旅游景点（确保每位前台员工会画简易指示图）3.商业特色（确保每位前台员工会画简易指示图）4酒店周遍环境 交通线路

经停您酒店的站名 沿途主要景点/站牌名 起点站 终点站

前台问讯模板 能耗评估管理 酒店能耗水平要素及评估管理工作范畴 1.1 决定酒店能耗水平的基本要素 1.2 能耗评估管理工作范畴及作用 2 酒店能耗管理的＂三步评估法＂ 2.1 能源结构选择评估 2.2 设备系统配置评估 2.3 系统运行管理评估 酒店能耗评估＂三步评估法＂作用和意义初探 4 经济连锁型酒店的能耗评估实例分析 4.1 经济连锁型酒店的能耗特点 4.2 能耗评估管理实例分析 4.2.1 设备系统配置评估案例

表1: 热水供应方案经济性对比分析 4.2.2 系统运行管理评估案例 GOP考核规则

一、店长绩效合同范本 店长薪酬解释 A：基本工资 B：GOP工资 C：KPI工资

D：年终GOP奖金

二、门店GOP考核规则

1、GOP细则内开业的定义

2、考核指标 2.1考核营业收入 2.2考核GOP

3、超龄应收帐款考核

4、棉织品、修理费考核 4.1棉织品 4.2修理费 4.2.1小修理费 4.2.2大修理费

4.3 棉织品及修理费报表处理办法

5、非考核范围 5.1、代其他新店培训的人员的工资福利 5.2、开业后三个月内发生的工程费用 5.3、开业三个月后发生的工程相关费用 5.4、前期非酒店运营原因

6、经公司批准的

7、公司设立的各种特殊项目奖励

三、责任事故对考核结果的影响

四、年度指标

六、考核项范围

七、为了确保宽容期和考核期的考核费用截止正确

八、以上规定中需要取得批准方可列入酒店非考核项的内容 附件1：酒店GOP报表 附件2：GOP规则Q&A 附件3：非考核项审批流

附件4：关于统筹的大修理基金的补充规定 采购平台手册 1.引言 1.1权限 1.2登录 2.酒店采购 2.1 采购申请 2.2 申请状态浏览 2.3 打印订单 2.4 收货

2.5 打印收货单 3.店长批示 3.1 店长审批 3.2 店长浏览 4.管理

4.1 财务审计 4.2 应付账款 5.常见问题

第二篇：酒店筹备计划书

一，筹备管理

a，前期规划

1，酒店前期运作计划书

2，酒店前期运营管理

3，前期工作备忘录

b，物品筹备

1，各部门、区域的物品筹备

2，采购物品规格价格明细单

3，各物品的供应商的敲定

酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料

4，采购概况明细上报

5，部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品

c，开业筹备

1，试营业时各项筹备

2，开张时各项筹备

3，各部门开业筹备

4，酒店产品价格的前期议定

d，设备设施

1，设备设施的安装管理

2，设备设施的前期调试

3，设备设施责任制到位

e，装饰装修

1，酒店外围装修装潢工程

2，酒店内部装修装潢工程

3，各区域的效果图

f，部门配备

1，前期酒店大部门的配制

2，人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部

3，部门前期协调工作计划

4，前期部门体制监督运行

二，人力资源

a，员工手册

1，酒店的员工手册

2，各部门规章制度

3，员工的岗位职责

4，岗位工作流程制定

b，员工培训

1，部门经理前期培训计划

2，餐饮部培训

3，房务部培训

4，后勤部门培训

c，员工招聘

1，按部门要求招聘

2，后勤员工招聘

d，绩效考核

1，初级员工的考核

2，培训后的员工考核

3，酒店试营业时的考核

4，阶段员工品行考核

5，前期人工成本预算与控制

6，员工岗位工资的拟定

7，酒店各部门奖惩制度

三，工程管理

a，弱电管理

1，各区域的弱电管理

2，部门电源开关节能管理

3，消防区域管理

4，水、电、气的相关管理

b，工程改造

1，前期、二期的改造工程

2，具体项目的落实、跟踪

c，设备管理

1，酒店各部门大型设备管理

2，设备设施的维护保养

四，餐饮管理

a，餐厅管理

1，部门配制

2，部门协调配合工作

3，餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定

4，岗位时间表的制定

5，接待方面管理，电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴

6，服务质量的控制与提升

7，服务技巧的实施与推广

8，与其他部门协调合作

9，物耗的成本控制

10，人力资源成本控制

11，其他服务的制定

12，反馈系统的建立

b，厨房管理

1，菜单的制定

2，产品的定价

3，厨房出品质量、样式、菜式

4，菜品培训、资源共享

5，厨房部门制度、岗位工作流程

6，物耗、原材料、物品环节成本控制

c，部门协调

1，与酒店其他部门所有协调配合工作

2，部门协调备忘录

3，部门协调原则

d，员工岗位培训

1，餐厅部员工培训工作

包括：领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员

2，针对岗位性质进行岗位培训，熟悉本岗位的工作流程，酒店环境、文化、人事结构

3，先由酒店统一培训，再进行区域培训

4，培训后进行前期考核

5，建立考核制度

五，房务管理

a，接待

b，客房

c，洗衣房

d，商务中心

e，总机

f，大堂

六，财务管理

a，收银

1，收银员的岗位职责和工作流程

2，收银员与财务的协调配合工作和原则

b，招投标

b，物品采购

1，各部门的物品采购明细清单

2，价格的审核与相关控制

c，成本管理

1，酒店前期运作成本预算、控制、管理

2，d，仓库管理

1，库房的物品日常管理

2，进、出库的相关管理

3，领料相关操作程序

4，仓库管理员的岗位职责

5，月存、日进、检验的相关管理

(1)(2)

七，日常管理

a，总经理

b，部门经理

c，后勤经理

八，酒店品牌

a，发展趋势

b，知名度

c，酒店文化塑造与提升

九，营销管理

a，市场调研

1，产业环境：

a,商业繁盛情况

b,商业化的趋势与潜力

c,地方政府优惠与扶持政策

d,当地消防治安、文化、工商、防疫等情况

2，社会环境

a,当地风俗习惯

b,历史文化

c,饮食文化

3，当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信息调研

b，营销战略

1，前期营业策划

2，酒店产品定价

3，部门营销计划书

4，酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业的计划书和策划书

及相关战略

e，营销管理

1，营销市场分配

2，营销部人员的配制，岗位职责、工作流程

3，d，营销趋势

f，促销方案

1，根据当地和酒店有利条件进行有针对行促销

2，前期的营销可分为

a,广告营销（传媒、室外、报刊杂志、网络等）

b,让利营销

c,套式营销

十，美食世界

a，菜谱

b，风味小吃

c，地方特色

d，酒店特色

e，出品构成【1】【2】

第三篇：酒店筹备工作细则

酒店筹备工作细则

一、落实酒店架构及编制预算计划:作为总经理，首先是确定落实酒店组织框架，这是今后筹备酒店美好蓝图的基础，落实人员编制，才能实施招工计划，才能预测每个部门，每个工种所需人务情况及劳动费用支出情况和员工食宿安排情况，人员编制的制定，原则上要按既不浪费人力资源，又不影响经营动作的原则进行，保证酒店的顺利开业并使管理走上正规化，具体分为三大部分：

1.落实酒店组织架构；

2.落实人员编制及岗位工资制定和工资总预算（用表格表示，筹备期间工资 按级别分别发100%、70%、50%；

3.落实筹备期间人员分工;

四、落实各类制度：管理酒店要像管理一座城市一样来管理，除了宪法（员工手册)必须要有各种辅助性地方法规外，（规章制度），还要有各单位的具体业务（岗位职责，工作程序），管理好的酒店，全部都是做到有法可依，有法必依，执法必严，违法必究、同时还要搞好民主管理。

四、落实物品清单：在物品采购前，首先要列出物品采购清单，按部门列明细，如布草类、餐具类、办公用品类、工程用品类、日杂类、厨具类、酒吧类、房号、门牌号、大厅广告牌、电梯广告牌、对讲机频道、清洁用品、各部门单据印刷品（单据、表格、员工手册）、电视、酒店点菜系统、酒店管理系统、灭火器、员工制服等，并列出每一项品名及数量，通过进一步核对后落实全酒店物品采购清单，同时还要计划涉及到其他配套方面。

1.酒店工程设备：发电机、变压器、高低压配电房、中央空调系统、电梯、云梯、消防系统、电缆线、玻璃、钢材、石材、管道煤气、脚手架、、、、、、、2.酒店厨房设备：冷库、雪柜、炉具、抽油烟机、烘烤设备、锌盆、燃气具、

第四篇：酒店筹备策划书

酒店筹备计划书

一、筹备管理

A、前期规划

1、酒店前期运作规划书

2、酒店前期运营管理

3、前期工作备忘录

B、物品筹备

1、各部门、区域的物品筹备

2、采购物品价格明细表

3、各物品的供货商的敲定（酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、等原材料）

4、采购概况明细上报

5、部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁物品、固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品

C、开业筹备

1、试营业各项筹备

2、开张时各项筹备

3、各部门开业筹备

4、酒店产品价格的前期议定

D、设备设施

1、设备设施的安装管理

2、设备设施的前期调试

3、设备设施责任制到位

E、装饰装修

1、酒店外围装修装潢工程

2、酒店内部装修装潢工程

3、各区域的效果图

F、部门配置

1、前期酒店大部门的配制

2、人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部

3、部门前期协调计划

4、前期部门体制监督运行

二、人力资源

A、员工手册

1、酒店员工手册

2、各部门规章制度

3、员工的岗位职责

4、岗位工作流程制定

B、员工培训

1、部门经理前期培训计划

2、餐饮部培训

3、房务部培训

4、后勤部门培训

C、员工招聘

1、安部门要求招聘

2、后勤员工招聘

D、绩效考核

1、初级员工考核

2、培训后的员工考核

3、酒店试营业时的考核

4、阶段员工品行考核

5、前期人工成本预算与控制

6、员工岗位工资的拟定

7、酒店各部门将发制度

三、工程管理

A、弱电管理

1、各区域的弱点管理

2、部门电源开关节能管理

3、消防区域管理

4、水、电、气的相关管理

B、工程改造

1、前期、二期的改造工程

2、具体项目的落实、跟踪

C、设备管理

1、酒店各部门大型设备管理

2、设备设施的维护保养

四、餐饮管理

A、餐厅管理

1、部门配制

2、部门协调配合工作

3、餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定

4、岗位时间表的制定

5、接待方面管理、电话预订、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴、百日宴

6、服务质量的控制于提升

7、服务技巧的实施与推广

8、与其他部门的协调工作

9、物耗的成本控制

10、人力资源成本控制

11、其他服务的制定

12、反馈系统的制定

B、厨房管理

1、菜单制定

2、产品定价

3、厨房出品质量、样式、菜式

4菜品培训、资源共享

5、厨房部门制度、岗位工作流程

6、物耗、原材料、物品环节成本控制

C、部门协调

1、与酒店其他部门所有协调配合工作

2、部门协调备忘录

3、部门协调原则

D、员工岗位培训

1、餐厅部员工培训工作

（包括：领班、迎宾、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员）

2、针对岗位性质进行岗位培训，熟悉本岗位的工作流程，酒店环境，文化，人事结构

3、先由酒店统一培训，再进行区域培训

4、培训后进行前期考核

5、建立考核制度

五、财务管理

A、收银

1、收银员的岗位职责和工作流程

2、收银员与财务的协调配合工作和原则

B、招投标

1、物品采购

2、各部门的物品采购明细清单

3、价格的审核与相关控制

C、成本管理

1、酒店前期运作成本预算、控制、管理

D、仓库管理

1、库房物品的日常管理

2、进、出库的相关管理

3、领料相关操作程序

4、仓库管理员的岗位职责

5、月存、日进、检验的相关管理

六、日常管理

A、总经理

B、部门经理

C、后勤经理

七、酒店品牌

A、发展趋势

B、知名度

C、酒店文化塑造与提升

八、营销管理

A、市场调研

1、产业环境：

商业繁盛情况；商业化的趋势与潜力；地方政府优惠与扶持政策；地方消防治安、文化、工商、防疫等情况

2、社会环境：

当地风俗习惯；历史文化；饮食文化

3、当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信息调研

B、营销战略

1、前期营业策划

2、酒店产品定价

3、部门营销计划书

4、酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业计划书和策划书及相关战略

C、营销管理

1、营销市场分配

2、营销人员的配制，岗位职责，工作流程

D、营销趋势

E、促销方案

1、根据当地和酒店有利条件进行有针对性促销

2、前期的营销可分为：

广告营销（传媒、室外、报刊杂志、网络等）；让利营销；套式营销

九、美食世界

A、菜谱

B、风味小吃

C、地方特色

D、地方特色

E、出品构成附加：酒店开业定点审批程序

A、申请定点的酒店应提交下列文件和证件

1、书面申请

2、填写（旅游定点饭店登记表）一式两份

3、提供以下复印件：

营业执照、税务登记证、工程竣工验收证明、消防验收证明、特种行业许可证（宿舍）、卫生许可证（食品、高层给水、公共场所等）、电梯安全使用许可证、特种行业经营许可证（歌舞厅、桑拿等）、合资、联营、承包、管理合同或协议

B、审批程序

1、申请单位将以上文件和证件提交给所有在区县旅游行业管理部门

2、区县旅游行业管理部门对所提交的文件进行审查，合格后，15日内对申请饭店进行检查

3、检查后合格后，将检查结果填写在（旅游饭店定点登记表）内，并签署区县旅游管理部门意见，和企业上报材料一起上报市旅游局

4、市旅游局经审查合格后，15日内为饭店办理完毕颁发定点证书和定点标志牌工作

C、市旅游局饭店餐饮管理处具体承办饭店定点审批事项

第五篇：酒店筹备心得体会

酒店筹备心得体会

一、企业投资星级酒店能起到哪些作用？

1、能搭建企业平台与桥梁的作用：高星级酒店是少数人才能拥有的重要的政治、经济平台，是与政界、商界及其他领域沟通的桥梁，通过它可以融资。

2、树立企业的品牌：

国内较有规模、名气的大型集团或企业，都有自己的高星级酒店，通过这个最扯眼、最直观、最有说服力的窗口来展现本企业的品牌、形象、实力、企业文化。

3、投资新建高星级酒店还有其他的益处：

首先是投资的稳定性比较强，相应来说风险相对不大；

其次是成长性好。虽然酒店投资是资金密集型投资，但是总体来看成长性比较好；

最后是现金流的作用。酒店的经营会形成稳定的、较大量的现金流，从企业经营的角度来说，现金流比利润还重要!正是这个现金流效应，使很多酒店的投资商即使暂时亏损也要继续经营。

二、酒店的选址——首先应先做可行性调查报告，再请行业内多名专业人士做项目评审，此条尤为重要。

三、寻找合作伙伴—请酒店专业装饰设计公司出设计方案：在这个过程中，要详细分析：

1、酒店档次、服务人群；

2、各服务项目功能的名称、功能布局、各占建筑面积比例；

3、各项硬件满足高星级星级评定硬件要求、满足经营管理便捷并最大程度降低管理成本、满足人性化和舒适化、最大化地创造利润、最科学地控制能耗等五大项要求；

4、按星级评定要求再结合企业自身情况作设计，在此我建议企业暂不做星级评定，但可以参照星级酒店的要求设计；（附星级评定表，五星达到420分，四星达到320分）

四、形成酒店初步设计方案后，找一家建筑设计院按照此酒店初步设计方案做酒店建筑设计方案（水、电、土建、结构图纸）——会审——酒店专业装饰设计公司出酒店装饰深化设计方案——会审——将装饰深化设计方案递交建筑设计院，由建筑设计院统一出施工图纸（各专业蓝图）——开始施工，同时酒店专业装饰设计师及各专业工程师跟踪现场，及时解决问题。

五、筹备中酒店主要负责人的定位及入场；

1、筹建总经理（筹建部负责人）：

①做过酒店筹备，以及同行业社会资源丰富，必要请资深人士做顾问； ②做过酒店全面的经营管理，知晓餐饮、娱乐、客房、前厅、会议等经营管理细节，明白酒店经营管理者的需求，明白客户的各种消费需求，只有这样才能做出真正符合酒店及客人需求的好设计；

3懂酒店的人力资源管理及财务管理，能很好地控制人力成本、酒店经营○成本（餐饮原料、工程维修材料、能耗、财务费用、其他办公费用等等）；

4精通酒店星级评定标准； ○5懂酒店基本设计，酒店整体平面功能布局，能够和建筑设计院及装饰设○计公司进行沟通，审定各建筑及装饰设计图纸；

2、酒店工程总监；

最关键的是工程总监了，工程总监一般是在酒店从工程部经理做上来的，对于酒店的几大硬件设备非常清楚，强项应该是设备的选型、维修、保养、运行成本控制方面，但对于酒店各功能区的布局设计等具体细节，① 土建工程：要求具有高星级酒店建筑施工经验，能够处理现场施工问题； ②结构工程：要求具有高层建筑结构施工经验，能在符合规范的前提下，最大限度地控制钢含量，对建筑设计院的结构图能够提出优化建议，③给排水工程：要求具有高星级酒店给排水施工经验，熟悉酒店中水系统，知晓相应施工材料，能够处理现场施工问题；

④暖通工程：要求具有高星级酒店暖通施工经验，熟悉中央空调各类品牌，熟悉管道材料及末端设备的选型、基本市场价格，能够处理现场施工问题；

⑤电气工程：要求具有高星级酒店电气施工经验，熟悉配发电、中央空调、电梯、泵房设备等大功率设备的用电配置，餐饮、会议、客房等经营场所的规范用电标准与实际需求的差距经验等等；

⑥弱电工程：要求具备高星级酒店弱电系统设计、施工经验，熟悉高星级酒店的弱电项目配置，熟悉综合布线、计算机网络、程控交换机、楼宇自控、火灾自动报警及消防联动、安全监控报警、客房智能控制、停车场管理、电子巡更、无线对讲、卫星电视、电子信息显示、多媒体会议、酒店管理等各系统的功能、配置、常用产品性价比。

六、土建施工队伍的选择：

1、资格预审——具备甲级资质，修建过酒店类建筑等等，当然，这些都是可以挂靠的，最关键的是要考察其是否有经济实力，若自己公司一点现金都没有，纯粹靠甲方按进度拨款，那将会严重影响施工进度的；

2、确定建筑设计院的时候就要特别注意：其主结构设计师的资质、实践水平、务实的态度，若遇到“学院派”，没有实践经验，只强调规范，一丁点的责任都怕承担的那种，设计出来的结构钢含量会大得让你吃惊（我所在的酒店就出现此情况，让老板多花30万！）

3、装饰成本分析，控制：

一般五星级酒店的装饰成本占总投资成本的40%；

酒店的装饰设计和装饰施工必须分别由专业的酒店装饰设计公司和有能力的装修施工公司来完成，不支持由装修承包方免费进行装饰设计的做法。在能体现设计效果的前提下，成本控制得越到位，越能真正体现其设计能力。

反对一昧地铺天盖地般采用“镶金嵌玉”的装饰设计手法：

高星级酒店的确是用钱堆砌出来的，但不计成本般的处处使用高档装饰材料及饰品的设计手法，实在没必要，大大增加了后的回收成本。

酒店装饰效果的体现，最主要是靠装饰材料的选型、合理搭配、细节处理，同时还要巧妙地体现出酒店的主题文化，再配以灯光，效果自然就出来的，这样，就能节省一大笔装饰费用。

4、专业酒店装饰设计公司的选择：

首先主设计师必须是要懂酒店的经营方式、构架、经营流程、酒店管理者的管理需求、酒店星级评定规范；

设计之前对酒店当地市场的调查了解，必须要明白调查些什么，有哪些项目？至少要做到以下方面：

①当地的各星级酒店及街边社会酒楼、咖啡馆、洗浴中心、洗脚房的调查：餐饮、娱乐、休闲、会议等项目的地理位置、规模、装饰特色、主题文化、销售价格、客源分类、顾客口碑、上客率、停车场、其他附加服务、服务质量等等细项；

②本地市场餐饮、娱乐、休闲、会议等的市场饱和度或欠缺程度； ③准确了解当地城市未来5-10的规划，预测酒店未来5-10内的发展状况，做出的设计方案必须是具有前瞻性的；

④对主要装饰材料的市场价格必须熟悉以及新型装饰材料的选择利用能力（较好地把控成本、提高效率、保证品质）；

⑤能够提供切实可行的装饰成本控制方案；

⑥各服务场点尽可能地考虑是多功能性的，这一思路贯穿在整个设计中； ⑦设计中必须满足少数的贵宾服务需求：

第一，必须保证“私密性”：从停车、乘电梯、进入餐饮或娱乐或会议的通道、包房的位置等等细节都必须充分地考虑周全。酒店作为一个平台，在这一方面的作用举足轻重。

第二，要充分显示出地位、身份：接待贵宾的场所硬件的豪华程度充分表现出来，这一点一般设计师都容易做到；

第三，充分的人性化的体现：要让客人使用方便。如开会，贵宾休息室要紧靠主会议室，而且有通道直接到主席台上，除常规通道外，还有专用的撤离会场的通道；

5、酒店主要设备的选型、成本控制以及其他注意事项：

1、酒店的设备投资成本一般占总投资的30%，主要分为配发电系统、中央空调系统、给排水系统、消防及自动报警系统、锅炉系统、电梯系统、弱电系统设备以及游泳池设备、桑拿设备、洗衣房设备；

2、配发电系统：施工一般由当地电力公司所垄断。需要注意的是酒店的电力容量的考虑，一定要充分考虑到酒店以后经营范围的扩大所需要的电力增容问题，修建的时候一定要保证有15%-20%的余量。发电机本已经是在救命的时候启用的，其不能有丝毫散失。建议买进口品牌，从实际了解到的情况，国产货的确比不上进口机，比较好的有瑞典的沃尔沃，美国的康明斯（不是国内组装的康明斯）等品牌。

3、中央空调系统：

①主机现在各种品牌有很多个，建议分成三个档次：进口品牌的，如美国的开利、约克，日本的大金等，纯国产的海尔、格力、清华同方、山东的格瑞德、贝莱特等等，合资的台湾台佳、上海瀚艺等。

②不同档次品牌价格是不同的，各有所取舍：业主若是选择纯国产货，短期一两年之内绝对是不会有什么问题的，但要想5年、6年以后仍然如初，就不现实，但是降低了初期投资成本，要想这头也占、那头也占，是极不现实的。

③若酒店采用了水源热泵或地源热泵，要注意，不是所有品牌的主机此方面都有成熟技术的；

④对于进口品牌，要千万防备是否是贴牌的！这种情况，从外表上粗略是看不出来的，但其核心的压缩机是能确认出来的，另外，别幻想着买原装进口的机子，现在都是在国内组装的；

4、给排水系统：

①一般是交给土建完成。要注意选择好管材的类型，目前市场上出现的新产品较多，要多对比一下价格、材质、寿命、健康、维护方便性等综合指标；

5、消防及自动报警系统：

①施工普遍是由当地消防部门垄断。要注意在签订合同时，仔细划分需由消防施工单位完成的工作范围，哪些是由消防施工方带为上报而实际由甲方负责的工作，与装饰、弱电施工需要配合的工作等等。

②仍然要采取招标（邀标）的方式来压消防安装成本。

6、锅炉系统：

①要注意锅炉的燃烧机一定要用进口的！选择品牌时要考虑以后维修件要方便购买；

②从能耗角度，最好是采用燃气锅炉，但购买时要有一台燃油燃气两用的锅炉，以应急；

7、电梯系统：

①在建筑设计阶段就应该先确定所选电梯的品牌、规格，便于土建施工时做好井道、轿坑的预留预埋工作；

②高层建筑类酒店，切忌将观光电梯作为运送客人的主电梯！观光电梯因为视觉的原因速度都受到了限制，一般不超过1.75米/秒，太快了则会感觉头晕。但高层建筑的主客梯速度若达不到2.5-3米/秒的话，那绝对会经常出现一大群客人等候电梯的场面。

③许多的五星级酒店，大多电梯里没有空调，夏天乘坐该电梯是没有星级酒店感觉的；

④对于厨房里用的传菜电梯，因为只传菜，不能乘人，许多酒店都是用的一般电梯厂制作出非标类的“黑户”电梯：没有铭牌标示，也没有检验证明。这种“省钱”的做法不可取。

8、弱电系统：

①需要上的系统项目的选择：按投资成本可分成以下三个档次： 首先，最底限是：建筑规范里要求必须有的、国家强制性要求必须有的、酒店高星级星评要求必须要有的；

其次，在底限的基础上+舒适度及豪华感官度；

最后，在底限的基础上+舒适度及豪华感官度+利于酒店管理（能耗控制）②最为关键的是酒店客房智能控制系统及会议系统，这两部分是客人直接感官面对的，这方面的钱是不能省的；

③需要注意：目前弱电设计安装市场还不是很透明化，弱电公司在介绍需要上的各系统时也是比较夸张化。甲方要仔细对市场价格进行了解对比。

七、节能降耗方面的注意事项：

1、建筑节能： 外墙隔热：

①尽量不采用整体玻璃幕墙设计，造价高、隔热差、隔音差； ②采用外墙加隔热材料方式；

门窗隔热：窗户采用中空玻璃或双层玻璃，既隔热又隔音； 屋面采用加厚挤塑泡沫板保温技术；

2、采用太阳能：（每年的日照时间达到300天以上）

3、采用中水系统：（投入成本较高）

4、弱电系统中考虑楼宇控制进行节能：

5、给排水、供电干路、支路安装计量器：

6、经营管理上的节能措施：

用节水型的坐便器，可以节水一半以上。每只马桶一年可节水30吨左右。员工浴室可安装智能感应式节水系统。刷卡洗澡男员工8分钟，女员工12分钟，控制用水量。公共卫生间安装感应节水龙头。房间卫生间可安装流量节水龙头，适当控制水流量就可以节约1/3。对饭店的各个部门各个区域分别用水表计量。积累数据根据使用率额定合理的用水量。

酒店建筑墙窗面积比增加10%，能耗增加近30%。玻璃幕墙比普通墙体多耗能2-3倍。

八、下面分别从餐饮、娱乐、会议等三方面来说明。

（一）餐饮：

设计上必须保证私密性：现在一般请客吃饭都愿意坐包房，豪华包房的饭桌一般是不正对包间门的，要设置单独的传菜窗口供服务员使用，避免房门频开让楼道路过的客人看见里面。

（二）娱乐（OK厅包房和桑拿包房）：

第一、最重要的还是私密性的问题，这对于重要人物来说，名誉及人身的安全是至关重要的。要考虑几个豪华包房，其进出通道另外专设，不需要经过服务台，引领、结帐等工作由酒店派专人直接负责； 第二、一定要设计考虑一个隔音良好、较为清静的小场所专供客人放心接打电话。很多酒店的OK厅包房隔音较差，走在过道上或是在一空房间里也躲不开此起彼伏的噪音，想在电话里说自己不在OK厅都不可能；

第三，一定要考虑设计歌手及按摩技师的紧急疏散通道，从容应对各种紧急情况；

第四，音响效果、通新风、隔音等问题是不用说都必须考虑的。

（三）会议：

第一，要考虑高科技设备的使用，电视电话会议系统、会议的摄录象系统、自动升降会标杆、投影显示系统（自动升降投影屏幕）、监控视频系统、多媒体投影、宽带、电视光纤、电话、电铃等等。

第二，平面功能布局方面要充分考虑接待贵宾的设计：贵宾间的位置、贵宾间内部的设计、贵宾间进入主席台的通道、从主席台撤离会场的专用通道；

第三，目前会议室都是按照多功能设计，既可开会、表演，也可举办大型宴会、小型商务展示，提高利用率。设计时就必须考虑相应足够的储藏间、工作间、化妆间及相关通道。

在此，我非常感谢四川会展集团饭店事业部执行总裁，洲际集团大中华区执行副总裁聂斌先生、锦江宾馆总经理党科先生、锦江饭店管理有限公司总经理何涛先生、航都国际酒店副总经理兼工程总监王继跃先生给予我的帮忙表示深深得感谢，由我们都来自于酒店行业的管理者，对酒店的具体投资金额比例和建筑物资的价格没有过多的接触，部份数据来自于平时资料的收集，如文中数据以及语言表述有出现偏差的地方尽请谅解！

作者：陈柯华

2013年1月