辣椒红色素的提取[大全]

第一篇：辣椒红色素的提取[大全]

组长：芦红艳 组员：宋丽荣

唐子然 杨

宏 *** luhongyan1129 @yahoo.com.cn QQ：962509608 指导教师：杜崇旭 日

期：2008-4-12

实验申请

实验项目：辣椒红色素的提取 实验原料：红辣椒

实验原理：先用索氏提取器提取出含有辣椒红色素的混合物，采用薄层层析分析，再利用它们在硅胶的固定相和洗脱液之间分配系数不同进行分离。

实验仪器：粉碎机、圆底烧瓶、索氏提取器、旋转蒸发仪、减压抽滤机、层析柱、恒温水浴锅、天平

试

剂：95%乙醇、环己烷、丙酮、硅胶G（100~200目）

耗材及辅助器材：铁架台、脱脂棉、长滴管、滤纸、漏斗、布氏漏斗、量筒（100mL）、烧杯等。

参考资料：

[1].陈咏梅.辣椒红色素的提取[J].SCIENCE & TECHNOLOGY INFORMATION, 2007(25):321 [2].白日霞，姜慧明，孙天竹.双语有机化学实验[M].中国科学文化出版社，2004

LSTY-1 组长：芦红艳 组员：宋丽荣

唐子然 杨

宏

实验记录

操作步骤：

取10.0g干燥的红辣椒于粉碎机中粉碎后用滤纸包好放入索氏提取器抽提管中

在500ml圆底烧瓶中加入300ml 95%乙醇溶液，连接蒸馏装置，加热回流4-5hrs后收集提取液

用旋转蒸发仪蒸发滤液收集色素混合物

在层析柱的底部垫一层脱脂棉，用一根玻璃棒压实脱脂棉，加入洗脱剂环己烷至层析柱的3/4高度。

打开活塞，放出少许溶剂，用玻璃棒压除脱脂棉中的气泡，再将环己烷和硅胶调成糊状，通过大口径固体漏斗加入到柱中，边加边轻轻敲击层析柱，使吸附剂装填致密。

打开活塞，放出洗脱剂直到其液面降至硅胶上层1-2cm，关闭活塞。保持层析柱固定相不干

将色素混合物溶解在约1ml环己烷中后，用一根较长的滴管将色素的环己烷溶液移入柱中，轻轻注在硅胶层表面上

打开活塞，待色素溶液液面与硅胶上层平齐时，缓缓注入少量洗脱剂（其液面高出砂层2cm即可）

加入体积为硅胶柱的1/2的环己烷，洗脱两次。

用展开剂丙酮：环己烷(1：10)进行洗脱

在层析柱下端用试管分段接收洗脱液，每段收集2ml

用薄层层析法检验各段洗脱液，将相同组分的接收液合并

*** 结果记录： luhongyan1129 @yahoo.com.cn QQ：962509608 回流时间：9：55—13：57 指导教师：杜崇旭

日

期：2008-4-12 浓缩时间：14：30—15：00

浓缩后辣椒红色素质量为0.6g

取样0.4g

硅胶质量：2.0g

利用柱层析法测得的迁移率为： Rf = 7mm/22mm = 0.318

辣椒红色素产率（%）=（0.6/10）×100%

= 6.0%

LSTY-2 组长：芦红艳 组员：宋丽荣

唐子然

实验结果讨论

实验结果：

辣椒红色素产率（%）=（0.6/10）×100%

= 6.0%

做薄层层析，以丙酮：环己烷(1：10)为展开剂，测得：

辣椒红色素Rf = 7mm/22mm = 0.318

杨

宏 *** luhongyan1129 @yahoo.com.cn QQ：962509608 指导教师：杜崇旭 日

期：2008-4-12

实验总结：

1.实验原理分析

1.1 索氏提取法

本实验对作为食品添加剂的辣椒红色素的提取方法是采用索氏提取法，以乙醇作为提取剂，提取时间为4-5h。在实验室多采用索氏提取器(如图所示)来提取，就是利用溶剂回流及虹吸原理，使固体物质连续不断地被纯溶剂萃取，既节约溶利萃取效率又高。萃取前先将固体物质研碎，以增加固液接触的面积。然后将固体物质放在滤纸套1内，置于提取器2中，提取器的下端与盛有溶剂的圆底烧瓶相连，上面接回流冷凝管。加热圆底烧瓶，使溶剂沸腾，蒸气通过提取器的支管3上升，被冷凝后滴入提取器中，溶剂和固体接触进行萃取，当溶剂面超过虹吸管4的最高处时，含有萃取物的溶剂虹吸回烧瓶，因而萃取出一部分物质，如此重复，使固体物质不断为纯的溶剂所萃取、将萃取出的物质富集在烧瓶中。此法花费时间长．溶剂用量大、效率不高。

1.2 柱层析

硅胶柱层析分离辣椒色素属分配层析法, 是根据色素和辣素的结构差异在束缚与硅胶上的固定相和洗脱液中的溶解度不同, 因此在固定相和洗脱液之间的分配系数不同而达到分离效果。这个操作简单, 设备条件要求不高, 分离效果很好, 去除辣味完全。

1.3 薄层层析

薄层层析又叫薄层色谱(Thin Layer Chromatography)，常用TLC表示，是色谱法中的一种，是快速分离和定性分析少量物质的一种很重要的实验技术，属固—液吸附色谱，它兼备了柱色谱和纸色谱的优点，一方面适用于少量样品（几到几微克，甚至0.01微克）的分离；另一方面在制作薄层板时，把吸附层加厚加大，因此，又可用来精制样品，此法特别适用于挥发性较小或较高温度易发生变化而不能用气相色谱分析的质。此外，薄层色谱法还可用来跟踪有机反应及进行柱色谱之前的一种“预试”。

薄层色谱是在被洗涤干净的玻板（10×3cm左右）上均匀的涂一层吸附剂或支持剂，带干燥、活化后将样品溶液用管口平整的毛细管滴加于离薄层板一端约1cm处的起点线上，凉干或吹干后置薄层板于盛有展开剂的展开槽内，浸入深度为0.5cm。待展开剂前沿离顶端约1cm附近时，将色谱板取出，干燥后喷以显色剂，或在紫外灯下显色。

薄层层析法操作简便，设备简单，除光密度计外，不需特殊设备，分离效果较好，时间较短，一块板上可同时分离许多样品。除低沸点物质外，各种无机和有机化合物都可进行分离。

薄层色谱是样品与硅胶之间的吸附/解吸附的过程，当你的样品与硅胶吸附能力过强的时候，就会造成拖尾（不考虑过载，过载大多会造成拖尾）。这时候需要更强的溶剂系统来解吸附，因此对于羧酸类化合物，需要醋酸或者甲酸来加强洗脱极性；另外，羧酸的电离也会造成拖尾，因此加入醋酸或者甲酸抑制电离，使得薄层点比较圆。同理，对于碱性物质，也需要加碱

LSTY-3 组长：芦红艳 组员：宋丽荣

（通常是三乙胺、二乙胺或者氨水）来加强洗脱极性和抑制电离。由于普通的硅胶板都是弱酸性的，所以对于某些酸敏感的化合物，需要用碱板。在铺板时，用0.05～0.5％的NaOH代替水来铺就可以 得到碱板了。

唐子然 杨

宏 *** luhongyan1129 @yahoo.com.cn QQ：962509608 指导教师：杜崇旭 日

期：2008-4-12

2．影响实验结果因素分析

当第一次虹吸后，残液即在管内形成汽液夹杂的断续液柱，每当回流冷凝管滴下一滴溶液时，断续 的液柱亦随之抖动且不断上升，这样提取筒中的液面尚未达到第二次虹吸高度时，由于断续的液面已上 升到虹吸高度而造成第二次虹吸，这就影响了溶剂对试样的充分浸渍，使辣椒红色素提取不充分。

用旋转蒸发仪浓缩后的红色素在转移过程中有少量损失，造成红色素产率存在误差。

薄层色谱是样品与硅胶之间的吸附/解吸附的过程，样品与硅胶吸附能力过强，造成拖尾现象（不考虑过载，过载大多会造成拖尾），实测的迁移率值存在误差。

红色素的理化性质及影响因素 理化性质

辣椒红色素是从辣椒果皮中提取的一种天然红色素, 为暗红膏状物质, 产品呈粘稠的液状, 也可烘干呈粉末状。它不溶于水, 溶于乙醇和油脂中, 在PH 值为3 ～12 时色调不变[5]。具有良好的乳化分散性,较好的热稳定性及耐光、耐热、耐酸碱和耐氧化性。辣椒色素的溶液因浓度的不同可以呈现出深色、桔红、黄色、淡黄色等颜色。又因其含有胡萝卜素、β-胡萝卜素及多种维生素, 本身具有丰富的营养价值, 因而被广泛运用于食品、医药以及化妆品等工业产品的着色过程。

影响因素

2.1 酸碱度对色素的影响

用NaOH溶液或柠檬酸调节pH，使其范围在pH为1～13之间，该色素有较好的稳定性，随着pH值的改变，色素的最大吸收波长不变，均为490nm 可见光区的最大吸收值有所减弱，色素溶液的颜色不随pH的变化而变化。仅在pH值低于2，色泽有所改变(为黄色)，吸光度明显降低。

2.2 金属离子对色素颜色的影响

K、Na、Zn、Ca 对该色素无多大影响，可以在一起使用。而Cu、Fe、Fe对色素颜色有不良影响，因此该色素应避免与这些离子的试剂共用，以免丧失稳定性。

2.3 氧化剂对色素颜色的影响

室温下，添加不同浓度的氧气后，放置5 h，目测颜色无变化，其最大吸收波长仍为490nm，吸光度值变化不大。2.4 光稳定性 2+2+2+2+3+ 2.5 热稳定性

2.6 小分子有机化合物对色素颜色的影响

应用现状

辣椒红色素是一种很有发展前途的天然色素,不仅颜色鲜艳, 色调多样, 而且具有营养保健作用, 广泛应用于医药、食品、饮料及高级化妆品等行业或产品中。

3.1 辣椒红色素在医学中的应用

辣椒红色素中含有β-胡萝卜素。近年来, 已有大量研究证实β-胡萝卜素是有效的抗氧化剂, 能消除人体中活性氧, 消除自由基, 在防癌、抗癌、预防心血管疾病、增强免疫力功能等方面有显著作用,还能防止低密度脂蛋白

LSTY-4 组长：芦红艳 组员：宋丽荣

唐子然 杨

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期：2008-4-12 被氧化成有害的脂类, 所以辣椒、胡萝卜等蔬菜中的强抗氧化剂-类胡萝卜素能预防动脉 粥样硬化。

3.2 辣椒红色素在食品中的应用

根据我国食品卫生法, 辣椒红色素是符合国家GB2760-86 标准, 可以使用的食用红 色色素,可用于油性食品、调味汁、水产品加工、蔬菜制品、果冻、冰淇淋、奶油、人造奶 油、干酪、色拉、调味酱、米制品、烘烤食品等食品加工中[16]。美国、英国、加拿大、日 本、西班牙、墨西哥以及东南亚国家都广泛采用辣椒红色素作为天然食品添加剂。

3.3 辣椒红色素在仿真食品中的应用

由于辣椒红色素不仅色泽鲜艳,色价高,着色力强,安全无毒,具有较高的稳定性,耐光、耐热、耐酸碱,可以有效地延长仿真食品的货架期,而且其来源广泛、价格便宜,因此是仿真食品中较为理想的一种天然食用色素。

3.4 辣椒红色素在其他方面的应用

辣椒红色素还可用于片剂、液状口服液、粉状口服药以及药布等保健药品的着色, 及肥皂、洗涤剂、香波等化妆品的着色等。

发展前景

辣椒红色素对人体无任何副作用, 目前世界各国均批准使用辣椒红色素, 其国际国内市场潜力很大, 前景乐观。辣椒红是目前世界上销售最大的天然色素, 也是最走俏的产品。世界每年对辣椒红色素的需求量约8 000 t, 国际市场潜力很大。美国每年需4 000 t 天然色素, 其中辣椒红色素约1 000 t。日本每年需辣椒红约500 t。加拿大, 澳大利亚, 新加坡, 西欧市场的需求量也很大。我国既是一个辣椒红色素生产大国, 又是该色素的需求大国。据统计, 目前我国年产鲜红辣椒约100 万吨, 提取辣椒红色素的原料十分丰富。开发辣椒红色素应有很大经济效益。但国内目前对辣椒深加工, 精加工开发的产品不多, 造成了资源利用不足甚至在一定程度上的浪费, 产品成本高, 收率低,质量差且带有异味。结果是经济效益和社会效益都不理想。美国、日本等发达国家则利用我国出口的辣椒干, 采用先进技术去除杂质和异味, 制成辣椒红色素等产品再高价反销我国, 赚取了我国大量外汇。国内企业应采用先进的生产工艺, 扩大生产规模以进一步降低生产成本和提高产品质量及产品竞争力。使我国红色素产品更好的走向国际市场。

参考资料

[1].陈咏梅.辣椒红色素的提取[J].SCIENCE & TECHNOLOGY INFORMATION, 2007(25):321;[2].白日霞，姜慧明，孙天竹.双语有机化学实验[M].中国科学文化出版社，2004;[3].杨博智，谢达平，张竹青.辣椒红色素的提取方法和应用[J].辣椒杂志，2007(2):26-29.LSTY-5

第二篇：张发衡 天然辣椒红色素项目商业计划书

张发衡 天然辣椒红色素项目商业计划书

天然色素是由天然资源获得的食用色素。主要从动物和植物组织及微生物(培养)中提取的色素，其中植物性着色剂占多数。天然色素不仅具有给食品着色的作用，而且，相当部分天然色素具有生理活性。目前，全球天然色素年需求量在万吨以上，且以20%速度递增，发达国家人均天然色素消费量487g，在中国则不到3g，因此天然食用色素在我国的市场潜力很大，前景非常乐观。我国目前有大小辣椒红色素厂家上百家，年产量3500吨左右，大部分出口国外，国内市场缺口相当大，而且中国在辣椒色素产品的深度开发方面与国外差距还很大，并且技术进步慢。项目的建成将辐射周边乡镇约3000余户种植辣椒2.8万亩，间接带动农民9000余人，人均增收300元。同时，将带动辣椒产业有方向、有目的地进行品种结构的调整，辐射带动辣椒深加工行业的发展，在提高农民经济收入的同时，推动经济的良性发展。

天然辣椒红色素项目商业计划书的基本框架大体如下：

第一部分 项目摘要

这一部分主要应说明项目发起的背景、投资的必要性、投资理由及项目开展的支撑性条件等等。

一、公司简单描述

二、公司的宗旨和目标

三、公司目前股权结构

四、已投入的资金及用途

五、公司目前主要产品或服务介绍

六、市场概况和营销策略

七、主要业务部门及业绩简介

八、核心经营团队

九、公司优势说明

十、目前公司为实现目标的增资需求：原因、数量、方式、用途、偿还

十一、融资方案(资金筹措及投资方式及退出方案)

十二、财务分析

1、财务历史数据

2、财务预计

3、资产负债情况

第二部分 项目综述

第一章 公司介绍

一、公司的宗旨

二、公司简介资料

三、各部门职能和经营目标

四、公司管理

1、董事会

2、经营团队

3、外部支持

第二章 技术与产品

一、技术描述及技术持有

二、产品状况

1、主要产品目录

2、产品特性

3、正在开发/待开发产品简介

4、研发计划及时间表

5、知识产权策略

6、无形资产

三.产品生产

1.资源及原材料供应

2.现有生产条件和生产能力

3.扩建设施、要求及成本，扩建后生产能力

4.原有主要设备及需添置设备

5.产品标准、质检和生产成本控制

6.包装与储运

第三章 市场分析

市场分析在可行性研究中的重要地位在于，任何一个项目，其生产规模的确定、技术的选择、投资估算甚至厂址的选择，都必须在对市场需求情况有了充分了解以后才能决定。而且市场分析的结果，还可以决定产品的价格、销售收入，最终影响到项目的盈利性和可行性。在可行性研究报告中，要详细研究当前市场现状,，以此作为后期决策的依据。

一、市场规模、市场结构与划分

二、目标市场的设定

三、产品消费群体、消费方式、消费习惯及影响市场的主要因素分析

四、目前公司产品市场状况，产品所处市场发展阶段(空白/新开发/高成长/成熟/饱和)产品排名及品牌状况

五、市场趋势预测和市场机会

六、行业政策

第四章 竞争分析

一、有无行业垄断

二、从市场细分看竞争者市场份额

三、主要竞争对手情况：公司实力、产品情况

四、潜在竞争对手情况和市场变化分析

五、公司产品竞争优势

第五章 市场营销

一、概述营销计划

二、销售政策的制定

三、销售渠道、方式、行销环节和售后服务

四、主要业务关系状况

五、销售队伍情况及销售福利分配政策

六、促销和市场渗透

1、主要促销方式

2、广告/公关策略、媒体评估

七、产品价格方案

1、定价依据和价格结构

2、影响价格变化的因素和对策

八、销售资料统计和销售纪录方式，销售周期的计算。

九、市场开发规划，销售目标

第六章 投资说明

一、资金需求说明(用量/期限)

二、资金使用计划及进度

三、投资形式

四、资本结构

五、回报/偿还计划

六、资本原负债结构说明

七、投资抵押

八、投资担保

九、吸纳投资后股权结构

十、股权成本

十一、投资者介入公司管理之程度说明

十二、报告

十三、杂费支付

第七章 项目投资报酬与退出

一、股票上市

二、股权转让

三、股权回购

四、股利

第八章 项目风险分析

一、资源风险

二、市场不确定性风险

在对建设项目进行评价时，所采用的数据多数来自预测和估算。由于资料和信息的有限性，将来的实际情况可能与此有出入，这对项目投资决策会带来风险。为避免或尽可能减少风险，就要分析不确定性因素对项目经济评价指标的影响，以确定项目的可靠性，这就是不确定性分析。

根据分析内容和侧重面不同，不确定性分析可分为盈亏平衡分析、敏感性分析和概率分析。在可行性研究中，一般要进行的盈亏平衡平分析、敏感性分配和概率分析，可视项目情况而定。

三、研发风险

四、生产不确定性风险

五、成本控制风险

六、竞争风险

七、政策风险

八、财务风险

九、管理风险

十、破产风险

第九章 公司管理

一、公司组织结构

在可行性研究报告中，根据项目规模、项目组成和工艺流程，研究提出相应的企业组织机构，劳动定员总数及劳动力来源及相应的人员培训计划。

二、管理制度及劳动合同

三、人事计划

四、薪资、福利方案

五、股权分配和认股计划

第十章 项目财务分析

财务评价是考察项目建成后的获利能力、债务偿还能力及外汇平衡能力的财务状况，以判断建设项目在财务上的可行性。财务评价多用静态分析与动态分析相结合，以动态为主的办法进行。并用财务评价指标分别和相应的基准参数——财务基准收益率、行业平均投资回收期、平均投资利润率、投资利税率相比较，以判断项目在财务上是否可行。

一、财务分析说明

二、财务数据预测

1、销售收入明细表

2、成本费用明细表

3、薪金水平明细表

4、固定资产明细表

5、资产负债表

6、利润及利润分配明细表

7、现金流量表

8、财务指标分析

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第三篇：辣椒买卖合同

立合同单位：

产方：＿＿＿＿购方：＿＿＿＿＿

经产、购双方协商，订阅本合同，共同遵照执行。

１．产品数量：单位：市斤、市亩

┌──┬───────────┬─────┬────────┬────┐

│队名│订购保证数量│超出幅度　│　参考面积│生产队长│

│├──┬──┬─────┤％├──┬──┬──┤　签字　│

││合计│等内│等外与青椒││合计│春播│夏栽││

├──┼──┼──┼─────┼─────┼──┼──┼──┼────┤

│合计││││　２０│││││

├──┼──┼──┼─────┼─────┼──┼──┼──┼────┤

││││││││││

├──┼──┼──┼─────┼─────┼──┼──┼──┼────┤

││││││││││

├──┼──┼──┼─────┼─────┼──┼──┼──┼────┤

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││││││││││

├──┼──┼──┼─────┼─────┼──┼──┼──┼────┤

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││││││││││

└──┴──┴──┴─────┴─────┴──┴──┴──┴────┘

２．等级标准：

一等：色紫红，长形，无青椒，当年新货，内含自然水分不超过＿＿％，无霉变，黄稍不超过＿＿％，虫蛀不超过＿＿＿％，破碎掉把不超过＿＿％。

二等：色紫红，长形，无青椒，当年新货，水分不超过＿＿＿％，无霉变，黄稍、虫蛀各不超过＿＿＿％，破碎掉把不超过＿＿％。

三等：色全红，黄硝、虫蛀各不超过＿＿％，破碎不超过＿＿％，掉把不限，身干洁净，无霉坏变质。

等外：等内不够，无青椒，色紫红或全红，稍有花斑，身干洁净，破碎掉把不限，白干椒不收。

青椒：色青不霉，身干洁净，破碎、掉把不限，白干椒不收。

３．收购价格：

一等：每市斤＿＿角；二等，每市斤＿＿角；三等，每市斤＿＿角；等外，每市斤＿＿角；青椒，每市斤＿＿角。

４．交货时间：

＿＿＿年＿＿月至＿＿＿＿年＿＿月，只要符合验级干度，分好级，即可交售，购方不准拒收。

５．交货地点：

本社收购点。各社收购的等内椒交外贸公司，等外椒与青椒交果品公司。

６．结算办法：

产方凭购方收购单据，到购方办理开款。

７．工作责任：

产方：要保证将所订椒干全部交售给购方。

购方：及时向产方结算兑现，产方所订椒干保证全部收购。在收购中，严格掌握等级标准，不提级提价，也不压级压价。

８．违约处理：

产方如由于自销的原因完不成合同所订产品数量（人力不可抗拒的自然灾害除外），按欠交数量总值罚款２０％，交付购方。

购方如在未完成合同所订立产品数量之前，无故拒收产方合格产品，购方应赔偿产方拒收部分的经济损失，并按政策付给产方拒收部分的应奖化肥。

当事人双方都违约的，应当各自承担相应的责任。当事人一方因第三人的原因造成违约的，应当向对方承担违约责任。因不可抗力造成合同不能履行或不能完全履行的，可部分或全部免除责任。

９．附则：

（１）本合同一式六份，正本四份，产方、购方、县外贸公司、果品公司各一份。副本二份，工商所、县工商局各一份。

（２）本合同如有未尽事宜，按《合同法》及其它有关法规执行。

产方（盖章）：＿＿＿＿＿购方（盖章）采购站：＿＿＿＿＿＿

外贸公司：果品公司：＿＿＿＿＿＿

代表人（签字）：＿＿＿＿代表人（签字）：＿＿＿＿＿＿

＿＿＿＿年＿＿月＿＿日订

第四篇：辣椒栽培技术

辣椒栽培技术

辣椒系茄科辣椒属作物，属一年生或多年生草本植物，各地均有栽培，是传统的主要蔬菜。辣椒营养丰富，含蛋白质、有机酸、维生素、色素、辣椒素和人体需要的钙、磷、铁等矿物质，有促进食欲，帮助消化等作用，它的维生素含量很高。辣椒果与成熟果均可鲜食，还可腌渍、干制、磨酱、粉碎加工，冷冻脱水加工，是外销和出口的主要蔬菜之一。

一、生长发育及其对环境条件的要求

（一）生长发育

辣椒的生长发育可分为三个时断期，即发芽、幼苗期和开花结果期。

1、发芽期：从播种到第一片真叶出现。在20—30℃条件下约需6-7天完成，此期要适量浇水。

2、幼苗期：从第一片真叶出现到顶芽花蕾形成，约需要50—60天完成。此期植株生长缓慢，且对低温敏感。第一片真叶出现2—3天内，要控水控温，幼苗长6—7片真叶时，施少量的尿素作提苗肥，促进幼苗茎叶生长，苗高时要及时分苗。如环境条件和管理合理，则能培育出根系发达、茎粗短、叶绿的壮苗，为辣椒开花结果和产量的形成打下良好的基础。

3、开花结果：从顶芽花蕾形成至植株衰老扯梗，约需70—80天完成。此期主要是生殖生长，要求较高的温度，以20—30℃为宜，而且需肥水多，需加重追肥，适时浇水，防腐剂植株早衰，延长开花结果期，提高辣椒单位面积产量。

（二）对环境条件的要求

1、温度：种子发芽最适温25—30℃，最低温15℃，10℃以下不能发芽。幼苗期需30℃夜温，遇阴雨天，要注意保温防冻。初花期夜温15—20℃即可，以后对温度要求不严，低至8—9℃时，仍能正常开花结果。采收辣椒后期，维持20—25℃温度，有利果实着色和种子的充分成熟。冬季气候温暖的地区，栽培辣椒只要管理合理，肥水恰当，就不易落花落果。

2、水分：辣椒根系发达，耐旱性较强，在整个生育期中，要求空气温度较小，苗期如水分过多，幼苗会徒长，形成了高脚苗，甚至染上幼苗猝倒病等。开花结果期若水分过多，空气太湿，则授粉受精不良，果小，易发生病害。辣椒不耐淹渍，宜采用深沟高畦栽培。若以采收鲜果为目的，果形长、粗、内厚而辣的品种，要保持充足的水分。

3、光照：辣椒对日照时数的要求不严，在长短日照下均能正常开花结果，最适日照时数8—10小时。育苗床中光照不足，易引起幼苗徒长，生长纤弱，抗逆性差。若定植后光照不足，植株不健壮，易感病，开花不良，影响结果和产量。辣椒要求中等强度光照，光照过强则不利于植株生长，易诱发病毒病和果实日灼病。

4、土壤营养：辣椒对土壤的要求不严，在砂壤土、粘壤土或壤土上种植均能生长，但以肥沃疏松、排水良好的砂质壤土最好，最宜PH值为5.5—6.8。辣椒耐肥力较强，幼苗期需要充足的氮肥，开花结果期需较多的磷、钾肥，使根群发达，提高抗病力。

二、主要栽培技术

（一）播种季节与品种的选择

冬春辣椒可在8—12月播种，9月至笠年1月定植，40天后可开始采取。热区一般主栽冬播冬植，适销对路的优质品种为主。

（二）播种育苗

辣椒育苗地选择地势较高，背风向阳的肥沃土壤作苗床，苗床长3—4米，宽1.2—1.5米。在秋旱高温时，床土进行翻烤晒日，苗床整好后播种前撒一层腐熟农家肥。

播种前苗床上面要进行消毒，方法是用200—250倍福尔马林喷洒床土，覆盖5—7天后，待

药味散尽，即可播种。为了使播种后出苗迅速和整齐，播种前要进行浸种催芽，方法是将种子放在54—56℃的温水中浸30分钟，杀死附在种子上的部分病原菌，再将种子放入清水中浸泡7小时，出水后置30℃条件下催芽3—4天，种子70%出芽即可撒播于苗床上。每10平方米的苗床播种50—100克，可定植0.5—1亩。播种后覆土1厘米并浇足水，往后床土不干不浇水，天晴6—7天即可出苗。气温降低时可采用营养钵育苗或漂浮育苗以防低温寒害。

辣椒幼苗期生长缓慢，且对低温较敏感，床温白天可维持25℃左右，必要时加盖草帘或用塑料小拱棚进行育苗。苗期床土见干及时浇水，阴雨天可撒干土降低湿度，土壤湿度过大会造成烂根或感染病害。幼苗第一片真叶出现后开始间苗，2片真叶时可追施0.1%—0.2%的尿素或10%—20%的腐熟清粪水或沼液。2—3片真叶时及时分苗，按苗距8—12厘米，双株丛植，以后可适时进行第二次分苗，将苗距大小强弱进行分级处理。分苗后的秧苗须根发达，茎粗、节间短、植株生长健壮，定植大田后成活快，成苗率高。

（三）整地理厢与施基肥

辣椒为茄果类蔬菜，其病虫害较多，栽培上为获得高产优质，不宜与番茄、茄子等茄科蔬菜连作，一般需经过3—4年才能选用。

辣椒根群较发达，需要深厚疏松的土壤，故辣椒栽培地宜深耕，整地时采用深沟高垄种植，以利排灌水，一般厢宽1.2—1.5米（含沟），厢太长中间要抽腰沟。

施基肥一般每亩施优质农家肥1500—2000公斤，进口复合肥30—50公斤，或磷肥30—40公斤，钾肥20—30公斤、复合肥25—30公斤，结合整地时作基肥深施，然后开厢、覆膜定植。

（四）定植

在温暖的晴天，选脚短、茎粗壮、节间短、直立而不弯曲、叶色深绿的健壮幼苗定植大田。在定植前天，将床土充分淋湿，取苗时尽量多带点泥土，以减少根部的损伤，栽植深度以幼苗子叶齐土为宜，定植后立即浇足定根水，或施用稀粪水(或者1%—2%尿素)。

辣椒定植密度因品种而异，早熟种比晚熟种稍密，甜辣比牛角椒稍稀，一般采用1.2—1.5来开沟理厢，厢面栽2—3行，株距25—30厘米，亩植3000—4000株。若栽2株每亩栽5000—8000株，这可提高早期产量，但生长后期通风透光差，易落花落果。

（五）追肥

辣椒喜肥耐肥，其生长期长，消耗的养分多，除定植前施足基肥外，还应在辣椒不同生长期合理追肥，以补充其生长发育所需的养分，总的要求是：轻施苗肥，重施果肥，挂果追肥，并注意施用完全肥料，加腐熟人粪尿、施稀粪水，沼液或尿素等。定植后追肥，促进发根和缓苗，有利茎叶生长，以后每隔7天左右施20%—30%的人粪尿或复合肥5—10公斤/亩一次，肥料可逐步加浓，但注意不可偏施氮肥。开花结果后，要开沟重施肥，一般亩施15公斤复合肥，以后采果一次，追肥一次，可用0.5%尿素加0.2%—0.3%磷酸二氢钾进行叶面追肥，提高结果数和果实品质。总之，开第一、二花要控肥，幼苗期和采收期要多施肥和重施肥，忌施高浓肥度肥、湿土施肥、中午高温施肥和清水洗株叶。

（六）灌溉

辣椒生育期间需水较多，要保持土壤湿润，及时做好排水工作。定植后浇透定根水，此后见干浇水，开花前适当控水，开花结果后大肥大水。辣椒的灌溉一般选晴天上午10点前，下午5点后进行，如中午高温时灌水或灌水后土壤未干就下大雨，则会造成落花落叶或植株死亡。灌水宜用沟灌，速灌速排。头次窄沟，放跑马水，只湿沟底；二次水深至半沟；三次围边，水距厢面3—4厘米。此外，如雨水过多，积水应及时排除。

（七）中耕与培土

辣椒生育期间灌水次数较多，土壤易板结，故需中耕。一般在生长前期进行，结合清除田间

杂草，中耕宜浅不宜深，以免损伤根系，深度5—6厘米为宜，待苗高30厘米左右时中耕可较深，以10厘米为宜。辣椒植株高大，中耕培土后可立支柱防止倒伏。

（八）整枝与防落花

牛角椒类，行单杆整枝仅保留分叉，打去分叉以下侧枝可促进上部枝叶的生长和开花结果，提高单株产量；而甜椒类品种多采用双杆整枝法，形成二叉分枝，保留分叉及第一侧枝，以下侧枝全部去掉，少数用三秆整枝，保留分叉，第一、第二侧枝。

辣椒生育期间遇不适宜环境如温度过高过低，雨水太多或过分干旱，施用氮肥过多，都易引起落花，生产上应改善管理条件，除创造适宜的生长发育环境外，可使用快丰收、萘乙酸等植物生长调节剂，促进植株生长，保花保果，提高产量和产值。

（九）采收

辣椒是一种多次采收的果菜类蔬菜。作鲜菜食用时宜采收青椒，约在花谢15—20天果皮转翠青色时为采收标准，一般每隔2—3天采收一次，并要遵循少采勤采，采少留多的原则，以果压树，延长叶片有效同化时间，提高总产量。

三、主要病虫害防治

（一）主要病害

辣椒病害防治要采取“预防为主，综合防治”方针进行，如选用抗病品种，实行水旱轮作，清洁菜园，深翻晒伐，药剂消毒，种子清处理，化学防治，消除病源等。

1、辣椒疫病

（1）种子消毒：55℃温水浸种30分钟或清水预浸10—12小时，再用1%硫酸铜液浸种5分钟，拌草木灰、也可用72.2%普力克水剂或0.1%的20%甲基立枯主磷乳油浸种12小时，洗净后催芽播种。（2）药剂防治 ①用25%瑞毒霉800—1000倍液喷雾。②用50%多菌灵800倍液喷雾。

2、辣椒炭疽病

（1）种子消毒：55℃温汤浸种30分钟或冷水浸12小时，再用1%硫酸铜溶液浸5分钟或50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸1小时，洗净后催芽播种。（2）发病初期，药剂防治 ①用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂600—800倍液喷雾。②用80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液喷雾。

3、辣椒病毒病（1）种子消毒：用10%磷酸三钠浸种20分钟，洗净催芽。分苗定植前或花期喷0.1%—0.2%硫酸锌。

（2）药剂防治 ①早期灭蚜：苗期至定植前第一层果彭大前灭蚜防病。用50%辟蚜雾可湿粉剂3000倍液喷雾。②发病初期，可选用20%病毒A可湿性粉剂500倍液喷雾，7天喷一次，连喷2—3次。③发病初期，用抗毒剂1号200—300倍液喷2—3次。④用1.5%植病灵1000倍液喷2—3 次。

4、辣椒疮痂病

（1）种子消毒（方法同辣椒炭疽病）（2）发病初期，药剂防治

选用植霉素4000—5000倍液，14%铜氨络水剂300倍液，77%可杀得可溶性微粒粉剂500倍液或1：1：200波尔多液，7天喷一次，共2—3次。

5、辣椒日灼病

（1）选用抗病品种，适当密植、浇水。

（2）根外追肥，看果后喷洒1%过磷酸钙或0.1%硝酸钙，5—7天喷一次，连喷3次。

6、辣椒猝倒病

（1）种子消毒，在播前用55℃温水浸泡15分钟，催芽后播种。

（2）育苗床土壤处理，用50%多菌灵可湿性粉剂或40%拌种灵，每平方米用药8—10克。先将药粉与适量细干土混拌，然后用1/3药土撒入播种沟沟底，其余2/3药土盖于播下的种子上面，最后覆土。（3）药剂防治 ①出苗后用75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾。②用64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液喷雾。③用70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液喷雾。

7、辣椒立枯病

辣椒立枯病多发于苗期，病苗枯死而不倒伏，防治方法与猝倒病相同，但可采用药液灌根法防治。于移栽后立即用药液灌根，以后每隔10天灌一次，连续3次。每次每株灌药量分别为100毫升、150毫升、250毫升。药剂采用20%甲基立枯灵乳剂800倍液，或50%多菌灵粉剂800倍液。

（二）主要虫害

1、棉铃虫和烟青虫

为害特点主要是幼虫食嫩茎、叶、芽，并钻蛀果实，造成腐烂落果。防治方法：

（1）深耕深翻或灌水，杀死土中虫蛹，减少越茬虫源。（2）黑光灯诱蛾，杀灭成虫。（3）现蕾或初花期药剂喷雾 ①可用生物复合杀虫剂500倍液喷雾。②用天王星2.5%乳油3000倍液喷雾。③用2.5%功夫乳油5000倍液喷雾。

2、小地老虎

为害特点为地下害虫。低龄幼虫在寄主叶背取食植株，高龄幼虫白天潜入土下，夜出整齐地咬断嫩茎或爬上植株咬断嫩尖，还能钻入果内为害。防治方法：

（1）清洁田园，消灭虫卵及幼虫。

（2）诱杀防治：糖、醋、酒、水按6：3：1：10制成糖醋液，再加1份90%敌百虫诱杀成虫；或鲜草、菜+90%晶体敌百虫撒施，诱杀幼虫。

（3）捕捉幼虫：清晨扒开，被害植株周围或畦边表土，捕捉幼虫杀死。（4）化学防治 ①用90%敌百虫800倍液喷雾。②用50%锌硫磷800倍液喷雾。③用50%锌硫磷乳油制成5%的毒土撒施于苗床上。

3、茶黄螨

为害特点主要以幼虫钻蛀为害辣椒的嫩茎、嫩梢及蕾、花和果实，造成枝梢枯死、落花、落果及果实腐烂。防治方法：

（1）清除环境：及时剪除烧毁被害植株嫩稍及茄果，收获后及时处理烧掉或深埋残株，减

少为害虫源。

（2）药剂防治：在幼虫盛卵期或田间出现为害状时防治。①用40%锌硫磷1000倍液喷雾。②用50%乐果1000—1500倍液喷雾。③用98%巴丹可湿性粉剂2000倍液喷雾。

4、蚜虫

为害特点主要是成虫和若虫多群集在叶背，嫩茎和嫩叶吸叶液致使叶片卷缩，生长点枯死，严重时整死亡。还会引起煤烟病、传播病毒病等。防治方法：主要以药剂防治为主。①用40%乐果剂乳油1000—1500倍液喷雾。②用80%敌敌乳油1000—1500倍液喷雾。③用20%蚜克星乳油1000倍液喷雾。④用2.5%天王星乳油3000倍液喷雾。

5、棕榈蓟马

为害特点是以若虫及成虫锉吸植物嫩梢、嫩叶、花和幼瓜汁液，被害植株生长点萎缩，变硬，生长缓慢，节间缩短，出现畸形、硬化，严重时造成心叶枯死及落果。防治方法：（1）容器育苗（2）地膜覆盖栽培

（3）及时清除枯枝败叶及田间杂草，深耕深翻，减少越茬虫源。（4）药剂防治：当每株蓟马平均达到3—5头时喷药。①用2.5%鱼藤精400倍液喷雾 ②用98%巴丹可湿性粉剂2000倍喷雾 ③用24%万灵水1000倍液喷雾

第五篇：辣椒栽培技术

辣椒栽培技术

普洱市种子站周建林

辣椒是喜温暖怕炎热，喜阳光怕暴晒，喜潮润怕水涝，喜稍肥怕脊薄的作物，在栽培管理中，特别要注意施肥、浇水及病虫害的防治。

一、栽培季节

在热带、亚热带地区，可秋植冬收，一般7—8月份播种，也可冬植早春收获，则10月上旬播种，温凉地区作为正季栽培，可12月份阳畦或塑料小拱棚播种育苗。

二、栽培技术

1、选地和整地

苗床及定植田块，地势要高，开阔向阳，富含有机质的砂壤土或粘壤土，苗床地最好是中等肥力。

2、种子消毒处理

(1)用01％的高锰酸钾液浸种半小时；(2)热水烫种：将种子晒两天，放入50度的热水中烫10分钟，不断搅拌，然后降温至30度，恒温3小时即可播种。

3、播种量

每亩用种50克，每平方米苗床播种6-10克，适当稀播培育壮苗。

4、培育壮苗 每分苗床地施腐熟农家肥300公斤，草木灰30公斤，普钙10公斤，拌匀作底肥，苗期追肥用1：10的清粪水泼浇，随小苗长大，粪水适当加浓，粪水必须腐熟，苗期最好追1—2次粪水，第一次可作盖种肥施入苗床。

对幼苗特别要注意防治绵疫病，立枯病，猝倒病。其方法有：

(1)用58％的甲霜灵锰锌500倍液喷苗床作土壤消毒(即一喷雾器水兑30-35克药粉)。

(2)用11000的代森锌拌细土撒于苗床，或用敌克松400-500倍液喷苗床作土壤消毒。

(3)苗期每隔10-15天用甲霜灵锰锌喷施一次，进行病害的早期预防，一喷雾器水兑15—20克药粉，或用64％杀毒钒、大生、雷多米尔800—1000倍液喷施(任选一种)。

5、合理密植

一般定植田块行距40-45厘米，株距35-40厘米(小米辣行距50-60厘米，株距45—50厘米)。

6、重施基肥，增施磷钾肥

定植田块每亩施腐熟的农家肥3000公斤，同时拌入普钙或复合肥70公斤，硫酸钾10公斤，充分拌均后施入种植行内，肥与土充分拌匀后平整浇透水移栽。

7、追肥及浇水

原则上“少量多次”，特别注意不要偏施氮肥，定植后十天左右追一次提苗肥，用1：4的腐熟清粪水，或每亩用7—10公斤的复合肥兑成肥液追施。催花肥每亩施15—25公斤。重施果肥：每亩用复合肥25—30公斤。

水：选晴天上午灌水，水不能浸过厢面，辣椒对水份的需求，应注意前期营养生长，要满足供水，结果期以后要适当控制土壤水份。

8、病虫害的防治

(1)农业防治：a、选用抗病品种;b、实行合理的轮作；c、培育无病壮苗：增施磷钾肥，提高植株的抗病率。

(2)药剂防治：a、炭疽病：用65％代森锌可湿性粉剂600倍液，或用疽杀600-800倍液喷施，或用甲基托布津400—500倍液喷施。b、枯萎病：用枯萎必克或用抗桔灵500—600倍液浇根；用敌克松500—600倍液浇根；用50％多茵灵500倍液浇根。c、疫病：用大生、杀毒帆、克露、雷多米尔500-600倍液喷施。d、病毒病：用毒青、毒圣、病毒A、病毒必克500-800倍液喷施。e、青枯病：用农用链霉素、井冈霉素、青枯灵浇根。f、蚜虫：用抗蚜威20克兑水40公斤喷施，或用快灵、万灵、乐斯本、比虫啉、高效氯氰菊酯等喷施。

三、采收与留种

1、采收

青椒以嫩果为产品，开花后25—30天后即可采收，如采收过晚影响后期产量。

2、留种

辣椒不同品种容易杂交，留种应隔离500米以上，果实充分成熟后，选具有本品种特性、生长健壮、无病虫危害的果实做种；剥取种子不要用水洗，否则种子色暗无光泽，影响发芽；晒种不要放在水泥地或塑料布上曝晒，以免烫坏种芽。