食育改变舌尖上的未来（模版）

第一篇：食育改变舌尖上的未来（模版）

食育改变舌尖上的未来

食育是指饮食教育以及通过饮食相关过程进行的各方面教育，其目的不仅是促进学生的健康，还促进学生德智体美劳全面发展，培养学生保持健康的能力、日常生活能力、独立处事能力、爱的能力等。

■本报记者 李小伟 张春铭

“仅37%的中西部农村小学生知道含蛋白质最丰富的食物。仅10%的学生知道《中国居民膳食指南》或中国居民膳食宝塔。”《中国儿童少年营养与健康报告2014》（以下简称报告）日前发布，报告主编、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生研究员说。

当前，学生和家长营养素养低，学校食育投入缺位，营养信息混乱，中小学生不健康饮食行为普遍，与营养相关的疾病日趋蔓延，这些都严重危害着我国中小学生的健康。同时，食物浪费严重、饮食礼仪逐渐消失、“四体不勤、五谷不分”者越来越多、传统“食”文化面临危机，学生食育问题紧迫。

什么是食育？我国中小学生食育面临哪些问题？又该如何解决？本报记者就此进行了采访调查。

不健康饮食行为普遍

小林是辽宁省某中学的高二住校生，“早上困，没食欲，不怎么去食堂吃饭”。小林告诉记者，他早上的饮食习惯是带上从小卖部买来的可乐、薯片或者营养快线，第一节课下课时再“补充能量”。

报告显示：我国部分城市小学生、初中生和高中生每周有3天以上不吃早餐的比例分别为4.9%、10.2%和8.7%，有超过80%的中小学生早餐仅包括1类或2类食物，营养质量较差。中小学生普遍食用零食，食用冷饮类、油炸类及薯类等营养价值低的零食的学生比例上升，而食用新鲜蔬菜水果类、谷类等营养价值高的零食的学生比例下降。饮料在中小学生中的消费很普遍，消费量呈不断增加的趋势，其中含糖饮料的饮用比例上升幅度明显，而牛奶、酸奶以及果蔬饮料的饮用比例呈下降趋势。

报告显示，许多孩子有边吃饭边看电视的习惯，特别是晚餐，正是动画片播放的时间，孩子常常把心思放在电视上，影响了进餐。有调查显示，北京等7城市中小学生中约有16%看电视、使用电脑/上网时总是或经常吃零食。城市中小学生食用西式快餐比较普遍。一项7城市的调查显示，有65.0%的小学生食用西式快餐，初中生和高中生的比例分别为58.5%和53.6%。

缺乏食育带来的不健康饮食行为，也导致了一些营养相关疾病的蔓延。除了常提及的肥胖超重，高血压、糖尿病等慢性疾病也出现了低龄化趋势，正逐渐威胁儿童少年的健康。一项在6个省会城市进行的调查显示，10岁及以上儿童中有5.0%甘油三酯高，2.6%血压偏高，2.7%血糖水平偏高。2010年我国学生体质调研结果显示，7至22岁城乡学生中，仍有超过5%的女生营养不良；仍有相当比例的学生被检出血红蛋白低，城市7岁男生、女生的低血红蛋白检出率与2005年相比反而有上升趋势。

“食育的缺位也使得食物浪费严重、饮食礼仪逐渐消失、‘四体不勤、五谷不分’者越来越多。”马冠生说。

除了“吃什么”，食育也包括“育什么”。“‘食育’是指饮食教育以及通过饮食相关过程进行的各方面教育，其目的不仅是促进儿童少年的健康，还促进他们德智体美劳等全面发展，培养他们保持健康的能力、日常生活能力、独立处事能力、爱的能力等。”马冠生说，食育包括两方面的含义：一是饮食教育，指通过各种各样的活动来促进人们学习与食相关的知识，养成有关饮食的正确判断能力，使其能够实践健康的饮食生活，从而实现健康的目的。二是通过饮食开展教育，即通过饮食相关过程进行的德智体美劳等各方面教育，从而培养健全的人格和丰富的人性。

营养知识缺乏

中国发展研究基金会秘书长卢迈在做学生营养餐调查时，在农村发现了一个现象：许多农村家长不知道自家的鸡蛋有营养，把鸡蛋卖了换方便面或者其他零食给孩子吃；不知道自家的胡萝卜有营养，用来喂猪。

“相同价格的鸡蛋所提供的蛋白质、维生素A、钙的量远高于方便面，而脂肪和盐低于方便面。”马冠生说。

不仅在农村，在城市，一些家长也不知道什么样的食物真正有营养。有许多城市家长觉得保健品有营养，乱给孩子吃各种保健品，导致孩子性早熟。据媒体报道，有一名8岁女孩因服用过多的儿童保健液，导致内分泌紊乱，引起过度肥胖，这对她的心脏和其他脏器的发育都将造成伤害。

“很多家长根本不知道，孩子们需要10次甚至更多次尝试新食物，才能接受并喜欢上它。许多家长以孩子不喜欢吃为由，放弃了培养孩子吃新鲜蔬菜、水果的健康饮食习惯，而选择含糖饮料、油炸食品等孩子爱吃、但却不健康的食品。”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所学生营养室主任研究员胡小琪说。

有研究发现，23%的父母会用食物奖励孩子，10%的父母把拿走食物当作惩罚。“当食物成为工具时，很可能会影响孩子对食物的选择或好恶。”胡小琪说。

调查显示，孩子厌食多数是由于家长护理不当、诱食、逼食造成的，追食、逼食还可能导致儿童肥胖，是一种错误却普遍存在的喂养方式。正确的做法是家长以身作则，不偏食、挑食，让孩子养成良好的饮食习惯。

学校食育缺位

在学校中，食育一直处于缺位的尴尬境地。

虽然1990年发布的《学校卫生工作条例》规定了“学校应当把健康教育纳入教学计划，普通中小学必须开设健康教育课”，但在2001年启动的基础教育课程改革中，健康教育课已不再是中小学的一门单独课程。2008年的《中小学健康教育指导纲要》提出健康教育的实施途径是以体育与健康课程为载体，和品德与生活、品德与社会、生物等相关课程结合渗透，但没有规定如何具体“结合渗透”，从而造成健康教育课被边缘化。

一方面是健康教育课被边缘化，另一方面是食育课的缺失。在我国的学校教育中，一直没有独立的食育课程。在被边缘化的健康教育课程中，内容以预防传染病、培养卫生习惯为主，营养健康教育仅作为其中的教学内容之一，更没有像许多国家一样开设烹饪课或者让学生参与食堂配餐等活动。

除去课程缺失，薄弱的营养师资队伍也影响了学校食育的开展。“在现实教学中，承担健康教育教学任务的多是体育教师、班主任、校医、生物教师或科学教师，营养专业出身的教师少之又少，而校医的教学功底，班主任以及生物学、科学教师的营养专业素养都较低。”马冠生说。

至于食育教材，马冠生用“似有却无”来形容。“2008年，教育部印发了《中小学健康教育指导纲要》，其中列出了针对不同年龄段学生的营养相关内容。但目前我国没有系统全面、通俗易懂、形式活泼的适合中小学生的食育类教材。”

食育教育中的一项是让学生体验劳动乐趣。但是受条件限制，许多学校没有食堂让孩子们帮厨，也没有农场让孩子们去体验养殖或种植。而有食堂的学校，大都是全盘包办，餐食和餐具全都摆好，孩子只负责吃就可以了。孩子们无法体会劳动的乐趣和辛苦，更无法学习团结协作和承担责任。

胡小琪介绍，某小学为了响应社会实践活动，带领学生去一个农场采摘萝卜和红薯。兴致勃勃的孩子们带着工具到了农场，却发现萝卜和红薯早已被拔出来堆在地上，而老师让每人捡几个装进袋子里就回来了。问其原因，竟是学校怕麻烦、怕学生受伤。

薄弱的营养意识，更值得重视。胡小琪看到，某农村食堂张贴的所谓“营养食谱”就是“猪肉、鸡肉、烧鸭”这样的字样。“一些地方的教育部门领导和学校领导对营养不重视，觉得孩子的学习才是第一位，没有精力也没有必要讲营养。一些基层学校的决策者缺乏营养知识，选择采购一些不健康的食物（如奶饮料、点心等）给孩子们吃。食堂人员的营养知识缺乏。学校食堂管理者大多是非营养相关专业人员，尤其是农村学校食堂，管理人员都没经过营养知识培训。”胡小琪说。

北京市的一项调查显示，仅有50%的学校配有营养师，规模小的学校食堂中营养师及高级别厨师严重缺乏。农村地区的食堂人员对营养知识更是知之甚少，以为食谱中有鱼有肉就是营养餐。一项对全国6城市小学的调查显示，仅四成教师知道中国居民平衡膳食宝塔，对食物营养价值、学生营养需求等知识缺乏了解。

各尽其职，形成合力

市面上销售的普通奶茶是孩子们喜欢喝的一种饮料，但营养价值不高，怎样让孩子认识到这点呢？北京育才学校进行了一个简单有趣的实验。

把三个奶锅分别放到电磁炉上，将纯牛奶、市售奶茶、传统蒙古奶茶各50毫升分别倒入奶锅中，开始加热。等奶锅中的液体沸腾时，分别将10毫升的白醋加入到液体中，用筷子搅拌，直至奶锅中的水分全部蒸发。观察倒入食醋后加热过程中、加热完成时奶锅中三种液体的变化。

实验原理是食醋中的酸性物质会使蛋白质凝固和沉淀。纯牛奶、市售奶茶、传统蒙古奶茶这三种液体，如果含有蛋白质，和食醋混合后会出现凝固物和沉淀物。孩子们通过实验发现：市售奶茶中牛奶含量很少，所以不能仅凭食物名称来判断食物的营养价值。市售奶茶还是少喝为妙！

“学校覆盖人数广，学生大部分时间在学校度过，同学之间影响最大、最直接，以上特点使学校成为食育的关键场所。国内外许多研究也证明，开展以学校为基础的营养宣教活动，可以显著提高中小学生的营养健康知识，改善他们对待营养健康的态度，帮助他们形成健康的饮食习惯。因此，学校应按照国家规定，把食育落到实处。”马冠生建议，学校应开设食育课、将食育与各学科相互融合、开展多种形式的食育推进活动、配备营养师，另外，还应该增加亲身体验活动、提高教师的食素养，进行家校互动等。

家庭教育在食育中至关重要。

胡小琪认为，加强食育，家庭是第一站，父母是第一任老师。家庭食育的原则是“随时随地把孩子融入到家务活之中，让他们在生活中成长”。胡小琪建议，只有父母掌握科学的知识，拥有正确的态度和技能，才能通过家庭食育培养孩子健康的能力、生存的能力和爱的能力。言传身教，从带孩子去农贸市场购物开始，培养孩子的良好习惯。同时，家长的言行直接影响着孩子的行为，要求孩子做到的，家长一定要自己先做到。家长自己要实行健康的饮食行为和生活方式，以身作则培养孩子早睡早起、吃早餐、不挑食不偏食等健康习惯。

让孩子多参与家务劳动，也成为专家共同的呼吁。

诺贝尔奖得主、美国华裔物理学家朱棣文认为，做饭能锻炼能力，同事们到他家，都是他自己做饭。他认为动手做饭跟做实验一样，可以训练一个人的专注与解决问题的能力，特别是在冰箱里找剩菜，拿仅有的材料下厨，在有限资源中求变，这种经验、能力，对他日后在研究中解决所面临的瓶颈问题，有很大的帮助。朱棣文认为，所有男性应以能烹饪为傲，也应该让孩子从小学会下厨。

诺贝尔奖得主李远哲博士与朱棣文的看法不谋而合，过去他在选拔优秀学生入大学时，曾淘汰了被一些人认为“非常优秀”的孩子。当时孩子的父母很不理解。李远哲以为，这些只会念书的孩子，连煎蛋、煮蛋都不会，怎么可以做实验？

“适当做家务会成为调节孩子生活的重要内容，尤其可以培养孩子的责任感，在成长过程中，这比学习知识还要重要。家长应让孩子尽可能多地参与到食物的采购、准备、烹调、餐具摆放和清洁工作中，让孩子在这些过程中认识食物、懂得如何选择营养健康的食物、如何制作食物，并能培养孩子健康膳食、数学逻辑、理财规划、动手操作、创作想象、责任心等各方面的能力。”胡小琪说。

“‘食’是全社会的问题，食育涉及方方面面，倡导食育需要国家各级政府部门、家庭、学校、社区、企业等各尽其职，各司其责，形成合力。只有全社会齐行动，才能解决我国中小学生乃至全社会面临的‘食’问题，提高我国人口整体素质、建设人力资源强国，实现每个人的‘中国梦’，实现中华民族复兴之梦。”马冠生说。

提示

食育十重“霾”

●部分中小学生不吃早餐，超八成中小学生早餐营养差

●普遍食用零食，含糖饮料的饮用比例上升

●浪费食物、五谷不分、饮食礼仪逐渐消失

●农村家长营养知识严重匮乏，城市家长盲目给孩子服用保健品

●家长拿食物当奖品或惩罚等诱食、逼食行为普遍

●中小学健康教育课被边缘化，食育课程缺失

●缺乏让学生体验劳动乐趣的实践条件

●中小学营养师资队伍薄弱，缺少食育教材

●教育行政部门、学校管理者、教师等营养意识薄弱

●配备营养师和高级厨师的中小学较少

链接

国外如何开展食育

日本：食育立法，全国动员

2005年，日本颁布了《食育基本法》，这是世界上规定国民饮食行为的第一部法律。日本更是在国家主导下开展了全国范围的食育推进计划，取得了令世界瞩目的成绩。每年6月是日本的“食育月”，每月19日为“食育日”。曾经流行过的一句口号是“早睡早起吃早餐”。至2012年，日本学校营养教师数量达4262人，覆盖全国47个所有的省级单位。食育计划完成率不断升高，各区级单位食育推进计划的完成率由2007年的4.1%提高到2013年的65.3%。

丹麦：大纲规定两年烹饪教育

丹麦教育大纲规定，从小学四年级到七年级，学生要接受两年的烹饪教育，具体时间由学校设定。烹饪课每周两次，每节课45分钟。在烹饪课上，学生们不仅要学习烹饪技术，老师还会讲授一些基本的营养知识，如荤素搭配和各种蔬果的营养价值等，然后放手让学生实践。烹饪课上，老师还要向学生讲解饮食卫生的重要性，宣扬饮食文化中的常识，将饮食和文化结合起来。

英国：烹饪课成绩与毕业挂钩

英国教育部的具体课程规定，全国各公立中学必须开设烹饪课，面向11至16岁的中学生，总学时不少于24小时。学生将从这门课中了解到各种食物的基本成分和营养指数，熟悉如何烹饪才不会减损食物的营养，掌握基本的营养午餐搭配，能独立制作一份营养餐。在课程结束之后，学生将统一参加考试，包括实际操作和回答试卷。通过考试的学生将获得由教育部颁发的初级烹饪资格证书，同时该课程的学分将纳入个人总成绩，与毕业直接挂钩。

美国：“从农场到学校”运动

在美国，越来越多的学校开始采购更多的当地食物，并为学生提供强调食物、农业和营养的配套教育活动。这项全国性活动丰富了孩子的身体和心灵，同时支持了当地经济，被称为“从农场到学校”运动。该运动包括动手实践活动，如学校园艺、农场参观、烹饪课等，并将食物相关的教育纳入正规、标准的学校课程内容。同时，美国要求食品行业详细标注高糖、高脂、高热食品的成分和含量，个别州禁止中小学向学生出售高热量碳酸饮料和薯条等垃圾食品。本报记者 张春铭 整理

第二篇：食育工作总结范文

2017年新县食育年终总结与汇报大会发言稿

福和

希望小学 刘钢

尊敬的各位领导、各位老师：

大家好，我是福和希望小学食育老师刘钢，非常有幸能够作为新县的食育教师代表，在本次食育年终总结与汇报大会上发言。

下面，我就一年来福和希望小学关于食育开课情况与今后的发展规划向各位领导和老师做详细的总结与汇报。对食育的认识从2017年5月，新县教体局组织全县40余名食育教师参加食育培训开始，我校就意识到食育教育的重要性，再加上学校留守儿童数量偏多，不良的饮食习惯正在威胁着他们的身心健康成长；向全校教职工召集食育成员，成立福和食育小组，设组长一名，由吴磊副校长担任，食育教师4名，主要负责食育课程的组织与开展，所有成员本着以食物为载体，以生活教育为契机的责任和信念，积极地踏上了食育教学的道路。

自2017年4月份食育教学开展以来，共开设食育理论课课题：10节，分别为《营养蛋》、《板栗》、《小宝塔大健康》、《食物多样并不难》、《食以安为先》、《正确选择健康零食》、《学会正确洗手》、《学会正确刷牙》、《信阳特产——茶叶》、《二十四节气与饮食》，开课总课时：理论课24节，食操课26节，受众年级幼儿部托小中大，小学部四至六年级，总受众人次达2000人次。

课题教案与每月总结9篇，微信公众号文章9篇，其中微信公众号阅读人次达1623人次。

在校园与班级食育文化建设方面，我校开展了食育板报，让学生亲自参与并设计板报的食育知识建设，并建立食育课堂留言本，将每一次食育课开设的课题与目标进行登记，课后由学生总结课堂知识与所学内容，在留言本上写出自己的所学所感与所想，他们稚嫩的语言和对食育课堂浓厚的兴趣，跃然纸上。

在这里收集了几句比较典型的留言与大家分享： 六年级《彩色水饺》实操课，学生严祥金说：只有自己亲自劳动，才能知道食物是多么美味。

五年级《彩色馒头》实操课，学生李冉冉说：这次的彩色馒头是我们自己制作的，有创意，一看就有胃口，也学到了餐前礼仪，并学会了感谢食物和感谢制作食物的人，我发现我也有做馒头的天份，这节食育课我好开心，对我很有收获。四年级《彩色水饺》实操课，学生胡瑞说：我要感谢我的父母，因为我知道他们做饭很辛苦，所以我一定要帮爸妈干点家务活。

学生的感动和感谢其实来自他们自己，参与了，体验了，才能感受到劳动的艰辛，才能感受到父母和老师对他们的关怀，这就是食育的魅力！

除了学校师生的共同参与，我们将每次实操课学生参与的现场照片以及小视频，在微信群与家长分享，家长们纷纷表示支持和赞赏，他们对学校能开设这样生活化的教学课程，大力支持，有家长在给我们反馈的信息中说过这样的话：真的非常感谢学校能开设这样贴近生活的课程，作为父母都没能教会孩子去做到的事情，你们学校做到了,并且孩子非常喜欢。

以上是我们春苗学校一年食育工作总结与汇报，对于2018年食育工作的开展规划如下：

一、加强校园与班级食育文化的建设工作；

二、深化课程开发与研讨，继续发扬中国传统饮食文化的魅力；

三、组织家长积极参与学校食育课程，开展家长食育课堂；

四、食育课程多样化，如食物的种植，开展校园菜园计划； 作为春苗的食育教师，我是最直接的组织者和见证人，从食育课程的全面开展到每一名学生和家长亲自参与，所取得的一点一滴的进步，离不开各位领导对食育工作的监督和大力支持,更离不开刘璐老师、毛老师和林老师以及他们的团队给我们的帮助和鼓励。

我校500多名师生，上百位家长，都是在食育课程开展之后，慢慢的了解并走进食育，我相信，食育的这颗种子已经在每一名学生的心中生根发芽，从改变自身不健康的饮食习惯，从体验制作食物的喜悦，从参与食物的种植，从感谢食物的恩赐，从感恩制作食物的人，如果每一次变化和进步是一支小火苗的话，那么我希望这星星之火，能呈辽原之势，从平桥、信阳、河南、甚至中国，让食育能够真正的去影响每一个人，每个家庭，直至我们的下一代。我的发言到此结束，谢谢大家！

第三篇：食育学期计划

排子坪小学食育课程计划

一、情况分析

由于社会和科学技术的发展，人们发现吃饭已经不再只是填饱肚子那么简单。因为不良的饮食习惯引起的生活方式疾病问题、饮食安全问题、食品传统与文化的继承问题、文化冲突引起的农业贸易摩擦问题等等，都使得许多有识者对食育的必要性开始关注。因此本学期我班新添了一门食育课。

儿童现状：

1、儿童营养不良与营养过剩现象并存。一方面，儿童的营养不良生长迟缓，另一方面，营养过剩问题同样存在。

2、蛋白质和无机营养素的摄取量明显不足，其中锌、铁、钙缺乏较高。

3、饮食习惯更是令人担忧，儿童挑食、偏食、暴饮暴食、拒食等不良饮食习惯非常普遍。学校体检龋齿人数达到了百分之三十以上，龋齿除了口腔没有及时保洁外，最大的原因就是过多食用精细食物和甜食造成的，成天拿蛋糕当主食，喜吃甜食的；还有些孩子只喜欢吃肉，不吃菜；有些只吃菜，不吃肉的；口渴了只喝碳酸饮料喝不惯白开水；饥一顿、饱一顿，三餐没规律的，饿了就吃零食；嗜食烤制、腌制、深加工食品，不知道这些食品里含了多少食品添加剂、致癌物质。还有就是对食物的浪费，不喜欢吃的就扔、就倒，造成了大量食物消费。要改变这一现状，有必要在提倡德智体美劳育同时，提倡食育。有效的食育应该从儿童开始。所以说幼儿园开展食育课是非常有必要的。

二、工作思路

通过营养知识的普及，以及通过科学合理的喂养，家庭及社会的影响，让孩子们从儿童时期逐渐对一系列健康美味的食物形成牢固的印象，并逐渐把良好的饮食习惯，以及对健康有益的食谱和摄食方式，变成自己固定的生活习惯，自觉地体现在现实生活中。

三、主要工作

（一）每周开设一节食育课，教师针对儿童的发育特点制定食育课教案。

例如儿童对色彩敏感这一天性，把食物按天然颜色分成五色，即白、黄、红、绿、黑。白色是指主食米、面及杂粮，是提供热量的食物。黄色代表各种豆类和豆制品，富含植物蛋白质，其中又以豆腐、豆芽菜等最易消化吸收。红色代表畜禽肉类，含丰富的动物蛋白及脂肪等营养素。绿色代表各种新鲜蔬菜和水果，是提供人体所需维生素，膳食纤维和矿物质等，以深绿色的叶菜最佳。黑色代表可食的黑色动植物，如乌鸡、甲鱼、海带、黑米、黑豆、黑芝麻及各种食用菌。

在食育课上用食物的图片来教孩子们辨别食物的五色，引导他们每餐根据五色食物原则来搭配膳食。

（二）先教孩子什么是健康的和不健康的食品，对身体有什么好处和危害，然后再让孩子们自己选择食物，用一些奖品来激励。

（三）教师给孩子们上餐桌礼仪课。

餐桌上铺上漂亮的餐布，最好色彩鲜艳点，这样能增加食欲，教一些基本的餐桌礼仪，可以培养孩子专心吃饭、喜欢吃饭的习惯，这不仅是食育，同时也是一种素质教育，培养孩子选择食物的能力和了解什么食物有益于健康的能力，把食育的理念植入他们的脑中。

（四）提倡“体验式食育”。

即让孩子和家长或老师一起走进菜场、厨房、农田，接触最本真的食物。孩子大部分生活在农村,家里都有小菜园，让孩子跟着父母亲手实践，种些小青菜、蕃茄、豆夹等植物，观察植物的生长过程，在这过程中可以介绍一些蔬菜的生长方式、营养成份及对身体的好处，然后等蔬菜成熟后，亲自采摘，有可能的话指导他们做一些简单的烹饪，让孩子们品尝自己亲手种的蔬菜。建立起“孩子”与“食物”的亲近感，培养孩子对食物的感情，逐渐改正一些挑食、偏食、浪费食物等不良习惯。

（五）经常开办家长营养讲座。

幼儿食育是否有成效，家长是一重要因素，家庭是孩子生长的第一生长环境，家长是孩子的第一位老师，家长的营养教育观念和方法与学校应保持一致，这样才能让幼儿食育更有成效。开设家长营养讲座，把一些基础营养知识和儿童的食育知识传播给家长。

孩子是父母的希望，是国家未来的栋梁，从小养成良好的饮食习惯，打下坚实的身体素质基础，在家庭、学校和社会三方共同的作用下，在幼儿教学中融入食育。

食育课程工作计划

广河县排子坪小学

2018.4.23

第四篇：食育学期计划

中班食育课程计划

一、情况分析

由于社会和科学技术的发展，人们发现吃饭已经不再只是填饱肚子那么简单。因为不良的饮食习惯引起的生活方式疾病问题、饮食安全问题、食品传统与文化的继承问题、文化冲突引起的农业贸易摩擦问题等等，都使得许多有识者对食育的必要性开始关注。因此本学期我班新添了一门食育课。

幼儿现状：

1、幼儿营养不良与营养过剩现象并存。一方面，幼儿的营养不良生长迟缓，另一方面，营养过剩问题同样存在。

2、蛋白质和无机营养素的摄取量明显不足，其中锌、铁、钙缺乏较高。

3、饮食习惯更是令人担忧，儿童挑食、偏食、暴饮暴食、拒食等不良饮食习惯非常普遍。学校体检龋齿人数达到了百分之四十几，龋齿除了口腔没有及时保洁外，最大的原因就是过多食用精细食物和甜食造成的，成天拿蛋糕当主食，喜吃甜食的；还有些孩子只喜欢吃肉，不吃菜；有些只吃菜，不吃肉的；口渴了只喝碳酸饮料喝不惯白开水；饥一顿、饱一顿，三餐没规律的，饿了就吃零食；嗜食烤制、腌制、深加工食品，不知道这些食品里含了多少食品添加剂、致癌物质。还有就是对食物的浪费，不喜欢吃的就扔、就倒，造成了大量食物消费。要改变这一现状，有必要在提倡德智体美劳育同时，提倡食育。有效的食育应该从儿童开始。所以说幼儿园开展食育课是非常有必要的。

二、工作思路

通过营养知识的普及，以及通过科学合理的喂养，家庭及社会的影响，让孩子们从儿童时期逐渐对一系列健康美味的食物形成牢固的印象，并逐渐把良好的饮食习惯，以及对健康有益的食谱和摄食方式，变成自己固定的生活习惯，自觉地体现在现实生活中。

三、主要工作

（一）每周开设一节食育课，教师针对幼儿的发育特点制定食育课教案。例如儿童对色彩敏感这一天性，把食物按天然颜色分成五色，即白、黄、红、绿、黑。白色是指主食米、面及杂粮，是提供热量的食物。黄色代表各种豆类和豆制品，富含植物蛋白质，其中又以豆腐、豆芽菜等最易消化吸收。红色代表畜禽肉类，含丰富的动物蛋白及脂肪等营养素。绿色代表各种新鲜蔬菜和水果，是提供人体所需维生素，膳食纤维和矿物质等，以深绿色的叶菜最佳。黑色代表可食的黑色动植物，如乌鸡、甲鱼、海带、黑米、黑豆、黑芝麻及各种食用菌。

在食育课上用食物的图片来教孩子们辨别食物的五色，引导他们每餐根据五色食物原则来搭配膳食。

（二）先教孩子什么是健康的和不健康的食品，对身体有什么好处和危害，然后再让孩子们自己选择食物，用一些奖品来激励。

（三）教师给孩子们上餐桌礼仪课。

餐桌上铺上漂亮的餐布，最好色彩鲜艳点，这样能增加食欲，教一些基本的餐桌礼仪，可以培养孩子专心吃饭、喜欢吃饭的习惯，这不仅是食育，同时也是一种素质教育，培养孩子选择食物的能力和了解什么食物有益于健康的能力，把食育的理念植入他们的脑中。

（四）提倡“体验式食育”。

即让孩子和家长或老师一起走进菜场、厨房、农田，接触最本真的食物。孩子大部分生活在农村,家里都有小菜园，让孩子跟着父母亲手实践，种些小青菜、蕃茄、豆夹等植物，观察植物的生长过程，在这过程中可以介绍一些蔬菜的生长方式、营养成份及对身体的好处，然后等蔬菜成熟后，亲自采摘，有可能的话指导他们做一些简单的烹饪，让孩子们品尝自己亲手种的蔬菜。建立起“孩子”与“食物”的亲近感，培养孩子对食物的感情，逐渐改正一些挑食、偏食、浪费食物等不良习惯。

（五）经常开办家长营养讲座。幼儿食育是否有成效，家长是一重要因素，家庭是孩子生长的第一生长环境，家长是孩子的第一位老师，家长的营养教育观念和方法与学校应保持一致，这样才能让幼儿食育更有成效。开设家长营养讲座，把一些基础营养知识和儿童的食育知识传播给家长。

孩子是父母的希望，是国家未来的栋梁，从小养成良好的饮食习惯，打下坚实的身体素质基础，在家庭、学校和社会三方共同的作用下，在幼儿教学中融入食育。

第五篇：二年级食育文化教案

2013—2014学第二学期

小学二年级校本课程 食育文化教育

教

案

学

校：崔桂璇希望小学

备课人：崔坤伟

第1课

一日三餐

教学目标：

1.教育学生懂得吃饭要按时定量，讲究饮食卫生。2.使学生养成科学进食的习惯。教学重点难点：

我们一日三餐的好处和平时在进餐时我们应当如何来做。教学过程：

一、导入新课：

1.请问同学们，现在我们除了水果和点心牛奶外，在学校里我们每天都吃几顿饭？

2.那么你们知道我们为什么要吃饭呢？对，就像汽车一样，如果汽车不加油的话，它就不能够再行驶了，我们人也是，如果不吃饭，同样没有了一切活动的能力。

二、学习新课： 1.一日三餐好处多：

一日三餐是活动的需要，因为白天是人活动、学习的集中时间，需要大量的热能供其需要。通常情况下，胃排空食物约3—4

小时，也就是说进食后不到4个小时，肚子就会饿了，就又该进食了。如果到时你不吃饭的话，就会感到饥肠辘辘，头昏眼花。

2.科学安排一日三餐 ①进餐一定要做到定时定量

每个人的胃所能容纳的食物量四有一定限度的。暴食会引起急性胃扩张，使胃损伤，吃得太少又会引起饥饿，使胃部空磨，引起疼痛。因此定时定量直接关系到儿童的身体健康。

②早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少： 向学生详细解释每顿餐为什么要这么科学饮食。3.一日三餐有规律，身体强健发育好： 向学生讲述三餐的科学和合理性。

三、巩固新知：

两名学生一组，相互交流讨论，看看你以前是如何进餐的，并谈谈你今后打算如何来引餐进食。

板书设计：

早餐：吃得好——牛奶（豆浆）、鸡蛋、面包 中餐：吃得饱——鱼、豆、肉、米饭

晚餐：精而少——青菜、炒肉丝、鸡蛋汤、稀饭

课后小结：通过老师的讲解，学生明白了吃饭的重要性，同时学生在自己相互讨论的过程中，相互间提醒和帮助，使得学生能够把课堂上所接触到的知识，和自己的生活更加紧密的联系在了一起。

第2课、饮食健康教育

教学目标：

通过对本节饮食健康的学习，使同学们树立正确的饮食观念，增强安全饮食意识，培养良好的饮食习惯，健康成长。

教学重点：

对有害健康的饮食行为进行阐述分析，使学生掌握健康饮食方法。

教学过程：

一、课前互动

请同学们讲一下自己的日常饮食。

二、讲授重点知识

内容包括不健康食品及饮食中毒现象。了解食物中毒的特点：

1、中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物。2、潜伏期较短，发病急剧，病程较短。

3、中毒者的一般临床表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。

列举一些常用的解决方法：

1.保持镇定，进行催吐，及时联系大人。

2.尽可能多喝温开水或淡盐水，促进新陈代谢。

3.情形严重者，可拨打120急救电话，尽快送医院治疗。三，课堂游戏 惩罚制度为回答关于健康饮食的问题。主要内容包括：

1、养成良好的卫生习惯。比如饭前便后要洗手。

2、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。

3、选择新鲜和安全的食品。不买“三无”产品。

4、食品在食用前要彻底清洁。如生吃瓜果蔬菜要洗净，否则会农药残余。

5、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。

6、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉点），其中的霉菌毒素会引起中毒。

7、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠

药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。

8、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。最好是喝白开水。

9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。

四，内容巩固 教师带领同学们回顾课堂重点内容。并总结一段食疗顺口溜：

萝卜化痰消胀气，芹菜能降血压高。

胡椒去寒又除湿，葱辣姜汤治感冒。

大蒜抑制肠胃炎，绿豆解暑最为妙。

梨子润肺化痰好，健胃补肾食红枣。

蕃茄补血美容颜，禽蛋益智营养高。

花生能降胆固醇，瓜豆消肿又利尿。

鱼虾能把乳汁补，动物肝脏明目好。

生津安神数乌梅，润肺乌发食核桃。

蜂蜜润肺化痰好，葡萄悦色人年少。

香蕉通便解胃火，苹果止泻营养高。

海带含钙又含碘，蘑菇抑制癌细胞。

白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。

第3课、一日三餐合理搭配

教学目标：

通过学习，知道合理配餐才能身体健康。教学重点：

养成良好的生活习惯。教学过程：

一、谈话讨论导入：

你一日三餐都吃什么？荤素菜是什么？

二、导入新课。

1、早餐应吃饱、吃好

早餐对于小学生来说，是一天中最重要的一顿饭。凡是能够坚持每天吃好、吃饱早饭的小学生，其体型和机能发育都比较好，身体也健壮，上课时精神充沛，学习效率也高。

2、早餐应该重视“质量”而不是数量，除了要提供产热快的淀粉类食品外，还要提供饱腹感强、不容易产生饥饿的蛋白质和脂肪，如五香牛肉、茶叶蛋、红油豆腐干、肉包子、饺子、馄饨等，有条件的还可增加含维生素的水果。早餐食欲较差，因此安排时要尽可能注意色、香、味、形，使更具吸引力。

三、午餐需合理搭配

小学生的午餐营养量，应占全天营养的40%。午餐中要有肉食与豆制品搭配的副食，以提高蛋白质的营养价值。每星期吃1~2次鱼类，1~2次动物内脏，每天保持有动物性食品（肉、蛋类）；有绿色和深绿色的蔬菜，也有橙黄色的蔬菜，少量选用白色或浅色蔬菜；增加虾皮、海带、紫菜、菌类以及肉骨（炖时加少量醋，以促使钙的溶解）。主食应粗、细粮搭配，豆、谷类搭配，使8种人体必需氨基酸种类齐全，做到蛋白质“互补”。力求食物品种多样化，一周内饭菜花样尽量不要重复。

四、晚餐要容易消化

由于小学生晚上多在8~9点钟才能休息。因此晚餐的热量比例应不少于30％，与早餐的热量相等。晚餐内容包括主食、肉、菜、粥或汤类，以达到干稀搭配、荤素搭配，但要防止过于油腻，既要营养丰富，又要容易消化。

春天是生长发育较快的一个季节，特别是儿童。建议在安排孩子饮食时注意以下三点。

1、补充钙质。春天是身高增长最快的季节。因此，在这个季节给孩子补充钙质就显得十分重要。孩子每天需要的钙量是700—800毫克，适宜的供给量是每日不少于1000毫克。最好是食补，排骨汤或骨头汤不仅含钙丰富，而且有助于身体对钙的吸收。另外含钙丰富的食物有胡萝卜、虾皮、芝麻、黄花菜、萝卜、海带、芥菜、鱼等。再就是少吃含有较多的磷酸盐的食物如糖、巧克力、糕点。对于婴幼儿要经常晒太阳，帮助维生素D的吸收。

2、补充维生素和微量元素。补充维生素C的方式有两种：其一是服用维生素C片，其而是尽量多吃些含维生素C的蔬菜和水果，如柑橘、苹果、西红柿、萝卜、大枣等。多吃粗粮如玉米、小米、糯米、绿豆、黄豆等食物中含有丰富的矿物质、纤维素和各种维生素和氨基酸等，对儿童的生长发育十分有利。

3、常吃富含植物脂肪的食品。提供植物脂肪的途径：一是菜中多加些植物油，但油炸食品不宜多吃；二是吃些富含植物脂肪的小食品，如花生米、核桃仁、松子、葵花子等。

第四课

不偏食不挑食

教学目的 : 使学生了解一日应吃三餐，以及膳食要荤素、粗细搭配，以保证营养。教学重点：

1、使学生了解一日应吃三餐，膳食要荤素、粗细搭配。

2、了解偏食和挑食的危害。教学难点：

养成吃饭不偏食和挑食的良好习惯。教学教具：挂图 教学过程

一、导课：

同学们，我们每天都要吃饭，你知道一天要吃几餐饭，每餐应该吃什么吗？学了这篇课文就知道了。

二、学习新课。板书课题，理解题目。

1、自由读课文，想一想讲的是什么。

2、请同学们说一说这首诗歌的意思。

3、说一说：你早、午、晚三餐各吃什么？

4、评一评：谁吃的营养好。

5、读、背诗歌。

三、巩固新课。

1、今天我们了解了一日三餐应吃什么，以及膳食要荤 素、粗细搭配，回家后给妈妈提个建议，吃好每一餐好吗？

2、看图，图上的小朋友做得对不对，为什么？ 讨论回答。

四、作业;设计一份有营养的早餐。（画图、写字都可以）板书设计

不偏食不挑食

不挑食 不偏食

一日三餐不可少，定时定量很重要，荤素粗细要搭配，保证营养身体好。

第5课、吃饭要细嚼慢咽

教学目标：

1.使学生知道一些科学进食的卫生常识。2.让学生养成良好的进食习惯。教学重点难点：

要细嚼慢咽而不能狼吞虎咽的原因及平时生活中，应当怎样养成良好的进食习惯。教学过程：

一、导入新课：

上一次课我们学习了一日三餐，同学们还记不记得我们一日三餐应当怎样吃？„„这一次我们继续学习，一日三餐当中，我们到底应当怎样来进餐呢？。

二、学习新课：

吃饭时要慢慢的的吃，不能边吃边讲话，也不能狼吞虎咽： 1.（下面听老师，你们来思考：一个人，在沙漠里好久，渴的口干舌燥，突然，在他面前出现了各种各样的水果，你们想想看，他会有什么样的感觉呢？对，会流口水，那么，他都已经渴 的不行了，为什么还要流口水，是不是他看到水果后，就不这渴了？„„）

向同学们讲述口水的作用，并使同学们知道洗嚼慢咽的好处。a.有利于消化和吸收 b.可吃出食物的美味 c.提高食物的营养价值 d.清除食物中的异物 2.当心吃饭时讲话

a.它是一种不文明的行文

b.如果讲话的话，可能会被呛到，或者食物进入气管，引起不必要的麻烦。

3.吃饭时狼吞虎咽的坏处：

a.加重肠胃消化的负担，引起胃病

b.冲淡胃酸，引起消化不良

c.饮食过量，引起肥胖

三、巩固新知：

1.智力挑战 2.才华展示

3.总结该课，对发言同学进行客观的评价（由学生来评价）。

板书设计：

细嚼慢咽的好处：

a.有利于消化和吸收 b.可吃出食物的美味 c.提高食物的营养价值 d.清除食物中的异物 狼吞虎咽的坏处：

a.加重肠胃消化的负担，引起胃病 b.冲淡胃酸，引起消化不良 c.饮食过量，引起肥胖 进餐时不讲话，注意文明

四、课后小结：

学生能够根据老师的讲解，及时发表自己的观点和意见，对老师的讲解能比较轻松接受，课堂效果较好，尤其在才华展示时，人人积极踊跃。

第7课、不要暴饮暴食

教学目标：

1、让学生了解暴饮暴食的含义；

2、让学生了解不良的饮食习惯；

3、让学生了解暴饮暴食的害处。教学难点、重点：

让学生了解暴饮暴食的害处。教学过程：

一、启发谈话，引出课题

1、看漫画：这幅图讲了一件什么事？

2、出示课题。

你平时的饮食习惯如何？是每天定时、定量？还是经常暴饮暴食？特别是逢年过节期间，还能保持良好的饮食习惯吗？

二、了解“暴饮暴食”

1、自由读文，了解什么叫暴饮暴食？不良的饮食习惯有那些？

老师总结：直接指出暴饮暴食是由贪吃、多吃引起的。暴饮暴食和偏食、挑食是不良饮食习惯的两个极端。

2.让学生回忆并讲述自己或别人吃得过多时的感受和表现。

3.与学生共同总结出暴饮暴食的害处。

偏食、挑食的恶果是慢慢表现出来的，而暴饮暴食的恶果会马上发作。不良的饮食造成消化器关发病后，其正常功能需要好几天才能恢复。

三、当当“小画家”

1、围绕“暴饮暴食害处大”画一幅漫画；

2、把你画的漫画讲给你的同桌听。

四、师小结 板书设计：

第7课 不要暴饮暴食

吃饭定时定量

浑素搭配

粗细搭配

第8课、过期食品不能吃

教学目标：

1、通过观察，了解食品包装袋上的信息，知道有关食品包装方面的问题。

2、能正确选择适合的食品有效抵制伪劣食品，了解为什么过期变质食品不能吃。重点难点：

正确选择适合的食品有效抵制伪劣食品，了解为什么过期变质食品不能吃。

教学准备：师生收集的各种食品包装袋 教学过程：

一、引题：

1、老师给大家带来一袋好吃的，请你们仔细观察（出示一包食品，背面朝同学），根据你们的生活经验，猜猜这可能是一袋什么食品？

2、究竟谁猜对了呢？（教师把包装袋反过来，显眼的名称——康师傅干脆面印入学生眼帘）你是怎么知道的？

3、看来大家是从食物包装上看出来的，今天我们就来研究“食物包装上的信息”

二、教授新知：

1、拿出瓜子包装袋，学生观察，看看它上面能告诉我们哪些信息。

A、请小组长从抽屉里拿出瓜子包装袋开始观察吧。B、通过观察你发现了哪些信息？

学生提到：生产日期、条形码、生产厂家、保质日期、食品配料等

2.从这些信息上我们都可以知道什么？ A、知道食品是否过期 B、知道是食品的配料 C、知道食品的出产场地

3.超过保质期的食品还能吃吗？为什么？

老师归纳：超过保质期的是食品不能吃，过期变质的食品容易使人中毒或生病。

4.没有包装的食品怎么辨别是否变质 A、学生议一议

B、点名学生说说自己辨别的好方法

C、老师归纳：香蕉、苹果的水果可以看看颜色，闻闻味道，如果腐烂 变质了就不能再吃了。

三、巩固练习

1.发霉的面包还能吃吗 ？ 2.怎么知道水果变质了？ 3.买食品时我们应该注意什么？ 板书设计：

有包装的食品：看日期

无包装的食品：闻味道、看颜色

第9课、吃冷饮要适当

教学目标：

让学生认识到吃冷饮要适时适量。重点难点：

让学生知道怎样吃冷饮才是合理的 教学过程：

一、情景导入：

老师出示一个雪糕，调查哪些学生喜欢吃雪糕？ 老师谈话：

冷饮虽然好吃，但不能糊吃多吃今天我们就来了解怎样合理吃冷饮。

二、教授新课

1.夏天很热的时候，你最想吃什么？ 2.你知道什么时候不能吃了冷饮吗？

A、学生读课文第二段找一找什么时候不能吃冷饮。B、点名学生说一说 C、老师总结：

饭前、睡前、天气太凉时或刚吃完油腻的食物后不能吃冷饮，避免引起肠道疾病。

3.适量吃冷饮

A、冷饮一次不能吃的过多 B、吃过多冷饮容易引起肚子痛

C、吃过多冷饮会使抵抗力降低，引起上呼吸道感染

三、巩固新知：

1.看书七页插图，小女孩一次吃两个大雪糕好不好？为什么 ？

2.看书八页插图小男孩怎么了 ？为什么会这样？ 3.姐姐刚吃完烤鸡就拿了三个大雪糕一下子全吃完了，这种作法对吗？

四、拓展引伸：

回家提醒家人吃冷饮要适时适量，告诉他们什么时候能吃，什么时候不能吃，作一个家庭小营养学家。板书设计：

吃冷饮要适当

不宜过多

吃冷饮： 适时适量

不宜常吃