烧烤秘方（范文模版）

第一篇：烧烤秘方（范文模版）

烧烤秘方（1）

制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；

烧烤秘方（2）

原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；

烧烤秘方（3）

原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可；鸡亦

鸡腿

鸡中宝

鸡肾

鸡脚劲

猪脆骨

调料如下 ：鸡精 双桥味精

胡椒粉 味极鲜

香麻油

花椒油

生粉

鸡蛋

盐

白糖 沙姜粉 #

羊肉：~~~鸡精

香麻油

花椒油

生粉

鸡蛋

盐

白糖 胡椒粉 美极 双桥味精

洋葱

姜

蚝油

%

牛肉：~~~~鸡精

香麻油

花椒油

生粉

鸡蛋

盐

白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 蚝油 %

肥牛：~~~~鸡精

香麻油

花椒油

生粉

鸡蛋

盐

白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 沙爹酱 %

多春鱼：~~~~~双桥味精

盐%

生蚝料蒜。小葱。芹菜。红辣椒。香料油。

茄子。韭菜。土豆。虾。辣椒。烤的时候放蚝油还有那些烤料 蚝油熬放点水。盐。味精。白糖！

熬香料油放~！大葱。八角。花椒。浆。大蒜。香菜。香叶熬两个小时用慢活~！（芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝）

烧烤汁配料如下：~~~鸡精（2两）双桥味精（2两）蒜肉（3两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（2勺 巴西烤肉配料

巴西三角肉

主料：排过酸的三角肉2.5KG

调料：大盐20g

制作：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可

特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口

步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐 ,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右.蒜香牛排

主料：排过酸的三角肉2.5KG

调料：大盐20g 蒜油60g

特点：浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口

步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,宽以牛肉宽为标准,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面,以400度火温烤2分钟7成熟即可

酒香牛肉

主料：排过酸的牛肩峰2.5KG

调料：大盐60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g

特点：浓浓的酒香香酥味美味可口

步骤:将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制24小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即可.烤培根

烤培根

主料：烟熏五花肉2.5KG

调料：蒜米80g洋葱60g白酒10g辣椒粉15g盐少许

制作：将鸡肉切成7厘米厚2.5厘米长方形放入同比例的调料卷入烟熏和五花肉内放到中火上转动烤5至10分钟即可

特点：浓浓烟熏五香味美味可口

烤羊肉

主料：羊肉2.5KG

调料：盐150g蒜米200g洋葱250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上调料放入羊肉中拌均匀,淹制18小时左右，制作：将羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的调料按比例放入用铁杆穿放到中火上转动烤10至20分钟即可

（1）、最简单的方法 鸡肉切好后用柠檬水泡以下 圆葱（切碎）后加点淀粉 15分钟后穿串

牛肉切好后用嫩肉粉 圆葱（切碎）十三香 少许油 30分钟后穿

羊肉切好后少用点嫩肉粉 圆葱（切碎）少许油 30分钟后穿窜

鱼片 和鸡翅 不腌 虾 剪脚 去泥肠 烧烤酱 用蒜蓉酱加水就行 我的是最简单的方法了

（2）、羊肉:精选羔羊肉

烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精

火候：旺火

烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。

特点：蒜香辣子然味

风味烤鸡腿

原料：鸡腿1个。配料：盐、法香碎、柠檬汁适量。做法： 1鸡腿去骨平摊，撒适量盐。2.炭火烧至中火(木炭发红，黑烟散去)时把鸡腿放在烧烤架上。3.当鸡腿滋滋响时，洒适量柠檬汁和法香碎，直至两面烤熟即可。

注：用BBQ的炭火烤鸡腿比在炉灶上或烤箱里烤出的味道香；烤时需要控制火候以免肉烤焦；如果能买到阿根廷甜辣酱刷在肉上味道更好。小语：阿根廷烤肉的最大特点是烤之前不用其他调料腌制入味，而是直接撒盐在炭火上烤，特别突出了肉的原汁原味。吃烤肉时最好再配上 用生菜块、洋葱块、番茄块、橄榄油、盐、醋拌在一起制成的沙拉，这样的搭配十分爽口

烧烤腌料配方

各种烧烤腌料配方

腌料：

1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤

配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。

将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。

注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。5公斤食品需要加入：

精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克

烧烤腌料配方：

将花雕酒1瓶（约600克）、李锦记蒜蓉辣酱120克、葱段50克、姜（拍碎即可）45克、香茅5克、香草40克、草果42克、沙姜45克、罗汉果43克、丁香50克、牛栏山二锅头25克、啤酒50克、东古酱油70克、家乐鸡汁10克、美国肉宝王3克、味精8克调和在一起，拌匀即成。烧烤酱料配方：

将甜面酱50克、白酒10克、东古酱油48克、蚝油46克、李锦记蒜蓉辣酱240克、白糖20克调和均匀即可。

注：此酱料为海鲜烧烤专用酱料，同样适用于大连铁板鱿鱼烧烤酱料。烧烤油料配方将鸡油200克、色拉油300克、香油50克下入锅中，一边用小火进行加热，一边慢慢搅动，使几种油脂混合均匀即成。烧烤干料配方： 取川椒60克下入锅中炒至酥香。下入粉碎机中打成小颗。再将白芝麻50克下入净锅中干炒至半熟时，下入孜然50克一起炒制2-3分钟至熟香，下入川椒颗翻炒均匀 制作方法：

（1）将秋刀鱼治净，拿竹签离鱼头约2.5厘米处的腹腔内插入，自脊背部插出，依次穿过4条鱼。再拿1根竹签自离鱼尾约6厘米处的腹腔内插入，自脊背部插出，依净穿过4条鱼。

（2）将腌鱼料均匀抹在鱼体的两侧腌制20-30分钟备用。

（3）净锅上火，加入色拉油，烧至七八成热时，将腌好的鱼下入油中，炸2-3分钟。炸的过程中可用小刀试着扎一下鱼肉，如果轻易即可扎至鱼骨，则说明鱼已经成熟。

（4）捞出放在托盘中，用小刀在鱼体两侧斜打上一字花刀，均匀刷上刷酱料，再刷上油料，最后撒上干料，即可装盘上桌口关键：

1、鱼料中不能加糖，要在刷酱料中加糖。因为如果腌鱼时加糖，在高温油炸时糖会产生焦黑的颜色，且会产生苦味。

2、炸好的鱼一定要在其两侧打上花刀，一是便于刷酱料入味，二是便于客人夹食。

3、必需急火快炸。急火炸制会让鱼体的表面迅速变硬，可以防止内部水分过量流失。

六种腌料组合公式：ABCDEF料粉巧搭状元烤串A料：排骨香精、盐、味精各12克，益鲜素5克，砂糖8克，嫩肉粉10克，沙姜粉、乙基麦芽酚2克。适用小海鲜类。B料：肉宝王9克，八角粉6克，陈皮粉8克，砂糖、辣椒粉、茴香粉各5克，盐、味精、蒜香粉、五香粉各10克，芝麻4克。适用禽类，如鸡肉。C料：孜然粉、盐、味精、十三香各10克，百里香6克，桂皮粉3克，丁香粉、花生碎各2克，牛肉精粉、辣椒粉各8克。适用牛肉类、菌类。D料：辣椒粉20克，孜然粉、芝麻粉、羊肉精粉各8克，小茴香粉4克，盐、味精各6克，花生碎3克，双翼增香粉4克。适用烤羊排、烤羊腰、烤羊蛋等。E料：牛肉精粉、大蒜粉各6克，花椒粉2克，香菜粉3克，盐、味精各10克，乙基麦芽酚4克，海鲜酱15克，鸡精粉5克。适用豆制品。F料：辣椒粉15克，嫩肉粉6克，沙姜粉、迷迭香各5克，花椒粉3克，罗勒叶4克，孜然粉、盐、味精各10克。适用小鱼类、肉筋类。根据下列公式配好的腌料，可以用于初加工后的食材进行腌制，然后直接烤制就可以上桌了。我们以假日烤吧烧烤类销量前三位的烤肉为例，其中烤翅中的腌渍不仅用到以下配料公式，还要刷上秘制腌料，后面详细介绍整个秘制翅中的做法。秘制烤翅中制作方法：（1）选40个解冻后的鸡中翅，与按A+B+C+D公式配好的粉料50克混合，揉匀静置2个半小时。（2）将盐4克，料酒5克，辣椒粉10克，白酒2克，排骨酱、蜂蜜各3克，葱、姜、蒜末共15克，酱肉护色剂、柱侯酱、益鲜素各5克，蚝油、八角粉各3克，味精、五香粉各4克，桂皮粉、胡椒粉各2克，鹰栗粉10克，百里香6克拌匀，将鸡翅中放入酱料中腌制24小时即可。（3）将翅中用铁签串好，直接放无烟烧烤炉中，刷一遍葱油，反复翻面烤制7-8分钟即可。烤翅变通版腌渍方法：变通的四种烤翅不需公式粉料打底味，直接腌制即可。香辣烤翅腌渍：鸡中翅10个，辣椒粉40克，美极鲜、味精、肉宝王各5克，鸡肉香精、白糖各3克，花生碎、辣鲜露、圆葱、姜片各10克，孜然粉15克，嫩肉粉3克，腌制20小时即成。咖喱烤翅腌渍：鸡中翅10个，印度咖喱粉30克，美极鲜3克，鸡肉香精8克，辣椒粉5克，葱、姜末、清酒各10克，腌制12小时。蒜香烤翅腌渍：鸡中翅10个，蒜末100克，芹菜末50克，胡萝卜泥30克，玫瑰露酒8克，蚝油4克，盐、味精各6克，五香粉5克，料酒6克，花椒水8克，白酒3克，腌制15小时。豉香烤翅腌渍：鸡中翅10个豆豉（切碎）炒干20克，盐、味精各6克，白酒3克，辣椒粉20克，葱、姜末各8克，排骨酱10克，腌制10小时。烤羊肉串腌渍与烤制：原料：绵羊肉（前胛肉）50克。调料：D+E+F组合腌料15克，葱油5克，秘制孜然粉（见下文）6克，辣椒粉2克。制作方法：（1）羊肉洗净，切1.5厘米见方的小块，用组合料腌制30分钟。（2）烤炉预热至中火，羊肉用钢签串好，上炉，刷油，翻烤约8分钟，撒秘制孜然和辣椒粉即可。关键：

1、此款烤羊肉串香辣可口，选肉精良，必须选榆林市神木绵羊的羊前胛肉，胸部以下的肉不用，以保证烤羊肉串的最佳口感。

2、羊肉切块尽量多一些，以免烤制时回缩，造成羊肉块大小不一，影响卖相。烤牛板筋腌渍与烤制：原料：进口牛板筋20克。调料：葱油5克，蒜蓉辣酱8克，E+F组合粉，秘制孜然粉（见下文）6克。制作方法：（1）牛板筋解冻，用料酒搓洗，然后入老卤汤用高压锅压制45分钟，取出切成1厘米见方的块，用E+F组合腌料腌渍40分钟，用钢签穿好。（2）烤炉预热至中火，牛板筋沽水，上炉翻烤约4分钟，刷油，再烤1分钟，刷蒜蓉辣酱，撒上秘制孜然粉即可。老卤制作：盐、味精、干辣椒段各20克，胡椒粉5克，鸡汁10克，清水5千克，八角、香叶各15克，丁香、陈皮各10克，花椒、茴香各8克，桂皮5克，生抽20克。关键：

1、牛板筋烤制前要沾点水，以防止水分过度流失而影响口感。

2、另外，烤制筋类原料时可加点陈醋，使原料烤制后回软、有弹性。烧烤粉、烧烤酱料配方及相关菜例：8种绝密烧烤粉、烧烤酱大曝光1号秘制烧烤粉：盐、味精各10克，乙基麦芽酚、牛肉粉、肉宝王各8克，嫩肉粉3克，羊肉香粉、孜然粉各6克，胡椒粉4克。适用于烤制时蔬类。2号秘制烧烤粉：玉米淀粉300克，盐200克，味精150克，牛肉粉40克，香菜粉30克，蒜香粉80克，罗勒叶20克，拌匀即可。适用于烤制荤素搭配类。秘制海鲜酱：甜面酱20克，香其酱100克，蒜蓉辣酱30克，豆瓣酱10克，蚝油10克，鸡汁、鲍汁各5克，用20克花生油炒制5分钟即可。适用于制作肉类和海鲜。秘制孜然粉：孜然粉2500克，盐500克，味精400克，芝麻碎1250克，辣椒粉500克，小茴香粉400克，混合均匀。适用于腥味较重的原料。秘制蘑菇酱：盐、味精各8克，芝麻酱、花生酱各12克，红油20克，葱油5克，小火熬3分钟即可。适用于烤蘑菇。麻辣酱：将柠檬汁20克，番茄酱15克，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各8克，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各12克，蒜末10克混合均匀即可。适用于烤，制腥味较重的肉类。秘制烧烤酱：泡椒500克，葱、姜、蒜末各100克，花生酱、盐、味精各50克，糖、蚝油各20克，甜面酱10克，海鲜酱15克，用300克花生油熬制半小时即可。适用于烤制小型鱼虾类。秘制沙拉酱：取生鸡蛋黄10个，花生油5千克，白米醋1瓶，白糖100克，用打蛋器顺时针方向不停抽打，待出现泡沫时，倒入5千克花生油和砂糖、白醋，继续抽打约巧分钟，即成基础沙拉酱，在此基础上加苹果粉、哈密瓜粉即成不同颜色的沙拉酱。适用于烤制各种水果类。相关实用烧烤菜例：烤香蕉旺销理由：烤后的香蕉更加香甜软糯，操作方便，但忌用猛火，香蕉容易脱落。此法还可用来烤制苹果、雪梨、香瓜。原料：香蕉1个。调料：砂糖、枣花蜂蜜各5克，芝麻3克，秘制沙拉酱10克。制作方法：（1）香蕉去皮，切成厚约1.5厘米的菱形块，用钢签穿好。（2）烤炉预热至中火，香蕉上炉烤约2分钟，刷上蜂蜜，撒砂糖，再烤1分钟，然后刷上沙拉酱,撒芝麻即可。烤橘子旺销理由：橙叶清新，酸甜可口。注意火侯掌握在65℃至75℃之间，过大会有苦涩味，此法还可以烤制菠萝和圣女果。原料：小叶橘3个。调料：枣花蜂蜜4克，砂糖4克，橙汁3克，秘制沙拉酱8克。制作方法：（1）橘子去皮、分瓣，用钢签穿好。（2）烤炉预热，橘子上炉，用小火烤3分钟，刷蜂蜜、橙汁，撒砂糖，再烤1分钟取下，刷上沙拉酱即可。杭椒烤牛柳旺销理由：将传统的杭椒牛柳烤着吃，口味独特，卖相更胜一筹。原料：杭椒25克，牛肉30克。调料：秘制烧烤酱、2号秘制烧烤粉、葱油各5克，辣椒粉、盐、味精各3克嫩肉粉1克，料酒、胡椒粉各2克，葱、姜末3克，红曲粉0.5克）。‘制作方法：（1）将杭椒洗净，切成3厘米的段；牛肉切成同样大小的条，用A料加盐、味精腌制20分钟。（2）将杭椒和牛柳依次穿在两根钢签上，刷上葱油。（3）烤炉预热至中火，将串好的杭椒牛柳放在烤炉上，两面翻烤约4分钟，待杭椒起泡时，刷上秘制烧烤酱f撒上2号烧烤粉即可。关键：牛肉尽量切得比杭椒细一些，以保证和杭辣椒一起熟透。烤小馒头旺销理由：选用山西特产包装熟小馒头，经烤制后口感更加软糯且美观。原料：山西特产小馒头3个。调料：炼乳3克，芝麻2克，蜂蜜5克。制作方法：（1）小馒头用钢签穿好，烤炉预热至中火。（2）小馒头上炉，刷蜂蜜翻烤约2分钟，刷上炼乳，撒芝麻即可。关键：小馒头容易上色，且要不停翻动，烤制表面金黄色为宜。烤火腿茄原料：紫皮茄子1个（约150克），双汇火腿肠1根。调料：A料（秘制烧烤粉4克，辣椒粉2克，芝麻1克），葱油5克，秘制烧烤酱3克。制作方法：（1）茄子洗净，去头尾，用U型刀掏空茄子中间部分，把改好一字刀的火腿塞在茄子中间，顶刀切一厘米厚片，在平面上改网纹刀，用钢签穿好，刷油备用。（2）烤炉预热至中火，火腿茄上炉翻烤4分钟，刷上秘制烧烤酱，撒A料即可。关键：要用2-3根钢签串起来，防止火腿脱落。烤羊腰：旺销理由：羊腰用秘制烧烤粉腌渍后不仅能有效祛除原料腥味，烤制后干香鲜辣，又滋补。原料：新鲜羊腰1个。调料：A料（葱、姜片各2克，料酒、胡椒粉各3克，盐、味精各1克，花椒粒0.5克），B料（秘制烧烤粉5克，秘制孜然粉、辣椒粉各3克），葱油5克。制作方法：（1）将新鲜羊腰去外层筋皮，片成两片（不需去腰臊），用A料腌制30分钟，取出用钢签穿好并刷油。（2）烤炉预热至中火，将羊腰串放在烤炉上两面不停翻烤，待水分完全蒸发时，撒上B料即可。关键：羊腰腌制时要用料酒反复搓洗，以免有腥臊味。烤鲜蘑菇：旺销理由：烤蘑菇突出酱香浓郁，烤制时水分要烤出来再刷酱，否则影响口味。原料：上等鲜蘑菇40克。调料：秘制孜然粉4克，秘制蘑菇酱5克，葱油5克，白芝麻2克。制作方法：（1）鲜蘑菇洗净，撕成3厘米宽的条状，用钢签穿好。（2）烤炉预热至中火，蘑菇上炉刷油，翻烤约3分钟，刷上秘制蘑菇酱，撒秘制孜然粉、白芝麻即可。烤豆角：旺销理由：香嫩微辣，选用当地豆角王，豆角细长，粗细均匀、营养丰富。原料：选用本地豆角80克。调料：1号秘制烧烤粉4克，秘制烧烤酱、葱油各5克，辣椒粉、芝麻各3克。制作方法：（1）豆角去筋线，切4厘米长的段，焯熟后用钢签穿好。（2）烤炉预热，豆角刷油，上炉翻烤约4分钟，刷上秘制烧烤酱，撒烧烤粉及辣椒粉、芝麻即可。关键：烤豆角前春夏季需要焯水，秋冬季要用花生油炸至七成熟后再烤。因为春夏季酷热干燥，豆角过油后入冰箱不易保存。焯水的豆角可冷藏3天，过油的可保存1天。烤大虾：旺销理由：鲜味十足，香酥微辣。原料：大青虾2只。调料：秘制烧烤酱3克，盐、味精各1克，葱油5克，鸡精、秘制孜然粉各2克。制作方法：（1）大青虾解冻，用钢签穿好，烤炉预热至中火。（2）大虾刷油，上炉翻烤约4分钟时，刷上秘制烧烤酱，撒上其余调料再烤约1分钟即可。关键：大虾切勿不解冻直接烤制，否则会导致口感不佳。明火烧烤关键

1、原料州一烤架，勿忌不停地翻来翻去。这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全变性凝固，硬拉只会撕破肉质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

2、食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，但注意不要一次刷太多，而造成食物过咸。

第二篇：烧烤材料清单和秘方

烧烤材料清单和秘方

1、工具：木炭、打火机、烧烤夹（夹取生食）、烧烤铲（翻转食物）、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、油刷、刮皮工具、一次性筷、一次性碗、一次性盘、一次性手套、餐巾纸、调料瓶（空瓶）、围裙、垃圾袋

2、调料：调和油、香麻油、蚝油、生抽、白糖、盐、孜然、芝麻、椒盐、胡椒粉、味精、五香粉、辣椒粉（老干妈）、花椒粉、紫苏粉、蒜香粉、鸡精粉、烧烤酱、美极、蜂蜜、番茄酱、甜面酱、海鲜酱、大蒜、姜、葱

3、食品：

荤菜：牛排、牛肉、羊肉、豬肉、五花肉、鸡肉、鸡腿、鸡翅、鸡尖、鸡脆骨、鸡脖、鸡珍、排骨、香肠、火腿肠、各式鱼丸肉丸、黄花鱼、秋刀鱼、多春魚、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾、蟹、带子、鲜贝等。

素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、青椒、萝卜、洋葱、西兰花、芋头、山药、黄瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、生菜（生菜包肉）等。其他：年糕、面包、馒头、包子、烧饼、饼干、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蚕蛹。

烧烤秘方（1）

制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀即可！烧烤秘方（2）

原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可！烧烤秘方（3）原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可；鸡亦 鸡腿 鸡中宝 鸡肾 鸡脚劲 猪脆骨

调料如下 ：鸡精 双桥味精 胡椒粉 味极鲜 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 沙姜粉

烧烤汁配料：鸡精（2两）双桥味精（2两）蒜肉（3两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（2勺）熬香料油放~！大葱。八角。花椒。浆。大蒜。香菜。香叶熬两个小时用慢活~！

烧烤的工具：根据方法的不同有很多种，明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧、石板烧都算是烧烤的范畴。影视剧中常能见到一个木棍穿着一只鸡或兔子在篝火上烤，就是属于明火烤。几种烧烤方式比较起来只有炭火烧烤便于控制，对环境的伤害最小，可烤的食品种类最丰富。

部分食物烤制方法：

羊肉：~~~鸡精 香麻油 花椒油 生 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 洋葱 姜 蚝油 % 牛肉：~~~~鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 蚝油 % 肥牛：~~~~鸡精 香麻油 花椒油生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 沙爹酱 % 多春鱼：~~~~~双桥味精 盐% 料蒜 小葱 芹菜 红辣椒 香料油。

茄子 韭菜 土豆 辣椒：烤的时候放蚝油还有那些烤料 蚝油熬放点水 盐 味精 白糖！

孜然烤肉 用烧烤秘方(2)调料

鸡肉切好后用柠檬水泡一下 后加点淀粉 快熟的时候洒上烧烤秘方(2)调料 炭火上转动烤 羊肉切好后用点嫩肉粉 十三香 少许油 快熟的时候洒上烧烤秘方(2)调料 炭火上转动烤 牛肉切好后用点嫩肉粉 十三香 少许油 快熟的时候洒上烧烤秘方(2)调料 炭火上转动烤 鱼片和鸡翅不腌 虾剪脚去泥肠 后加烧烤酱 蒜蓉酱 洒上烧烤秘方(2)调料 炭火上转动烤 新疆正宗烧烤技术配方烤羊肉串

原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可； 别看烤羊肉串或烤牛肉串，选肉最为重要。要选好的新鲜的牛羊肉才可以制作，吃起来味道才地道！人家不像咱们有些店里的商贩，常用劣质肉来糊弄客人，人家都是用的上好的羊肉，肉串也比较大，技术秘诀：

1、选择新鲜的羔羊肉比较好，如喜欢吃肥一些的羊肉，可用一些羊尾肥肉切成丁，串肉时可每粒肉放一小粒肥肉，烤出来会油亮鲜嫩好吃，但就是感觉有些油乎乎的，可我还是喜欢用瘦肉。

2、砸肉时，用肉锤最好，没有可用刀背来砸，力度要掌握好，切不可把肉杂成肉酱，要双面的反复砸，把肉的纹路砸散即可，使肉便于入味和吸水，只有水饱肉才能鲜嫩，切不可使用嫩肉粉之类的嫩肉用品，要保持肉的原汁原味才香。

3、里面放入白酒可去异味，还能保持肉的鲜嫩。在加腌料和水后，用手要反复的抓匀，使水全部吸入到肉里，最好分次来加水。在腌制过程中，最好每两小时用水抓一次，那样入味比较均匀。

4、一次可多串一些肉串，放入冰箱冷冻保存，冻实后放入保鲜袋，可随用随解冻，解冻时切不可用水浸泡，要放在自然环境中解冻，然后进行烘烤，在摄氏零下15度冷冻的情况下，可保持两个月的保鲜期。

串肉最少也要一两肉以上才行，吃起来真过瘾，呵呵！

疯狂辣香烤翅

疯狂辣香烤翅配方，堪称烤界的辣香传奇。07年夏悄然流行于京城，并迅速走红网络，疯狂中国，迅速形成席卷全国的火爆之势。相传，在江湖上有三大绝技：

1、绝在腌料：独特的腌制料，保水、消脂、入味，令人回味无穷。

烤翅在上炉烤之前，用我们专业技术研发人员研制的特制腌料进行腌制，一方面增加成品口味的色、香、嫩、爽.甜的特色，同时特别添加的配料，可以最大程度保持鸡翅的水分，有利于烤的过程中鸡翅内的脂肪迅速液化消融，不缩水、烤不糊、大大提高产品出品率，让烤好的鸡翅个个色彩金黄、“体态”丰满，一闻就大有食欲，一看禁不住食指大动，而且女孩子吃了也不会发胖，可以大胆吃。

注：此技术源自游牧的蒙古民族。四处游荡的游牧人民天天吃肉，经几千年的摸索尝试，总结出了一套独特醇香的腌制方法。科研中心专家结合健康、营养平衡、现代人的饮食习惯、喜好等开发出了口味新奇、个性美味的疯狂烤翅。

2、绝在调料：唇齿留香的烧烤调料

独家秘制的烧烤料，有多种口味。除了市场上常见的孜然、麻辣外，还备有多种市场上没有的烧烤调料与酱汁。烤好的鸡翅，撒上或刷上我们独一无二的烧烤调料，唇齿留香，越吃越想吃。而且所有调料与酱汁，都是经过技术人员粉碎加工，别人无法模仿，就算是同行过来“参观考察”，吃完了他也不知道怎么配。保证烤翅一绝加盟店的生意鹤立“鸡”群！

注：该绝技来自青藏高原。享有专利权。知道吗？就单单这香辣味，让唐僧闻了想还俗，孙悟空见了猴指大动，八戒吃了发誓永不回高老庄，沙僧冥思苦想后开了个属于自己的疯狂烤翅店。

3、绝在烤技：独树一帜的烧烤技艺

烤翅一绝的口味好，不仅仅源于腌制料和烧烤料，烤的功夫和技术也是一流的。在烤翅过程中，几十串鸡翅边旋转，边用专门蘸了烧烤调料的特制“消脂入料叉”在鸡翅两面反复戳、叉。既加速脂肪溶解，又能将调料渗入鸡翅肉内，增加鸡翅的香嫩。而且极具表演性，经常是食客围成圈边看边等，有的食客忍不住还想自己动手。人自然越聚越多，生意当然天天火爆。铁板烤鱿鱼

选料：鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。

配方：(以2公斤鱿鱼为例)五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25g、精盐15g、超级鲜味王2g、生姜20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉80g、洋葱100g。

腌制：

将鱿鱼分割成长3～5厘米、宽1．125px左右、厚0．200px左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。

穿串：用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入。

烤制：将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼表面撤匕适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。

飘香酱的调制：

1．配料：泡椒500g、芝麻酱150g、花生酱200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超级鲜味王lOg、鸡精100g、白糖20g、精盐40g。2．先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。

3．用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。’

4．把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果成了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱。

蒜香牛排

主料：排过酸的牛三角肉2.5KG 调料：大盐20g 蒜油60g 特点：浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口

步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,宽以牛肉宽为标准,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面,以400度火温烤2分钟7成熟即可。

酒香牛肉

主料：排过酸的牛肩峰2.5KG 调料：大盐60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g 特点：浓浓的酒香香酥味美味可口

步骤:将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制24小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即可。

烟熏烤黑椒牛排（胡桃木烟熏味）

基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据 个人喜好选不同口味的烧烤酱。

烧烤前先将胡桃木切片并在清水中浸泡30分钟，牛排洗干净，正背面涂上适量的嫩椒粉，然后用力将黑椒（粉）压进牛排两边。将牛油放在汤盆内加热融化，加入柠檬汁、蒜茸和料汤并搅拌均匀。待炉火处于中火与猛火之间，将胡桃片倒入火中，然后将腌制好的牛排放在烤网上，盖上炉盖。牛排正反两面各需烧烤18－20分钟，其间用刀按纹理在牛排上刻坑开不断涂抹柠檬汁。最后，将剩下的柠檬汁加热打芡淋在牛排之上即可。烟熏烤牛肉

主料：排过酸的牛三角肉2.5KG 调料：大盐20g 制作：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许盐,放到大火上转动烤15分钟即可 特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口

步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐 ,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右。

烟熏烤培根

主料：烟熏五花肉2.5KG 调料：蒜米80g 洋葱60g 白酒10g 辣椒粉15g 盐少许 制作：将鸡肉切成7厘米厚2.5厘米长方形放入同比例的调料卷入烟熏和五花肉内放到中火上转动烤5至10分钟即可

特点：浓浓烟熏五香味美味可口。

风味烤羊肉

主料：羊肉2.5KG 调料：盐150g蒜米200g洋葱250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g 把以上调料放入羊肉中拌均匀,淹制18小时左右, 制作：将羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的调料按比例放入用铁杆穿放到中火上转动烤10至20分钟即可。

烤精选羔羊肉

烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精

火候：旺火 烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。特点：蒜香辣子然味

风味烤鸡腿

原料：鸡腿1个。配料：盐、法香碎、柠檬汁适量。做法：

1鸡腿去骨平摊，撒适量盐。

2炭火烧至中火(木炭发红，黑烟散去)时把鸡腿放在烧烤架上。3当鸡腿滋滋响时，洒适量柠檬汁和法香碎，直至两面烤熟即可。

注：用BBQ的炭火烤鸡腿比在炉灶上或烤箱里烤出的味道香；烤时需要控制火候以免肉烤焦；如果能买到阿根廷甜辣酱刷在肉上味道更好。

小语：阿根廷烤肉的最大特点是烤之前不用其他调料腌制入味，而是直接撒盐在炭火上烤，特别突出了肉的原汁原味。吃烤肉时最好再配上 用生菜块、洋葱块、番茄块、橄榄油、盐、醋拌在一起制成的沙拉，这样的搭配十分爽口！

杂菜串烧牛仔肉

厚切牛仔肉3磅，蘑菇60克，番茄5只，青椒2-3只，洋葱2只

调味料:豉油半汤匙糖2茶匙，黑椒粉、胡椒粉、香草适量，蒜盐1茶匙 1.牛仔骨切粒（约3cm×3cm），加调味料腌30分钟。蔬菜切件。2.用竹签串起蔬菜及牛仔肉，用烧烤炉将肉串烧熟。

烧烤重点应掌握好调料烧烤配方，烤制工艺等两个重要点，其它都容易学会。市面上常见的碳有：易燃碳、木炭、机制碳三种。易燃碳在户外用品店有售，有方形和饼形两种。易燃碳的表面有一层易燃层，比起普通木炭要容易引燃。缺点是较贵。普通木炭优点是烧烤味道好，不容易蹦出火星，而且便宜，缺点是大小不一，需要自己弄成一样的大小，燃烧时间短，烤的过程中须加碳。机制碳其实是由碳和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从碳灰上就看出来含有煤的成份。这种碳大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵。很多专业烧烤店选择的都是这种碳。缺点是不宜引燃。钎子、鱼夹和刀也是常见的烧烤工具，选择时要选便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙签都是必需的，特别是牙签，用处挺大，可以固定墨鱼仔等易卷曲的食品，还可以代替筷子充当取食品的工具。准备几个碟子可以放置食品，生熟要分开。钎子、刀和网在烧烤前都要清洗干净。

第三篇：英语学习秘方

英语学习秘方

表达语言所应用的、符合英语文化和习俗的正确方式、方法和内容

“如果以达到“有效交流”为目的，英语的发音、语法、句子绝对没有国内的各种人士强调的那么重要，而被国内学英语的人士忽略的、也恰恰是最重要的部分是：表达语言所应用的、符合英语文化和习俗的正确方式、方法和内容。

北美学习、生活的几年，既学到了很多东西，也因中西方文化冲突，长了不少教训。现在贡献出来，与国内的朋友们分享。希望各位今后在和外国人(英语是母语)交往中更富有成效；也使那些为学好英语而苦恼的朋友少走一些弯路，更快、更好的学好、用好英语。中国人在学习英语上花的时间最长，效果也最差。这和学习和应用英语方面存在重大误区有关，一是长期的“填鸭式的”教育方法，使很多人认为学英语是为了考试，其英语实际水平可想而知；二是误认为英语不过是由“发音、语法、句子和词汇”组成的。认为只要学习“发音、语法、句子和词汇”就能学好英语。事实上，如果以达到有效交流为目的，比英语的发音、语法、句子最重要的部分，但被国内学习和使用英语的人忽略的是：表达语言所应用的、符合英语文化和习俗的正确方式、方法和内容。

首 先，让我们一同探讨目的问题。没有目标的船只永远在海上漂流。学习英语的目的多种多样，但学口语的目的，只有一个：为了能与Native English speakers进行“有效的交流”，即工作中能与Native speakers建立、保持和发展良好的工作关系；或生活中结交几个native speaker的朋友，能够彼此交流感情、相互鼓励和帮助。而不是为了和同胞交流，也不是为了能和“老外”说上几句诸如：How are you? I am fine thanks.My English is poor.Bye-bye.等幼儿园英语而转身离去，搞的“老外”一头露水，找不着北。(国内很多学英语的朋友，就好像一个苦苦练了10年武功的大侠，“十年磨一剑，双刃未曾试”，终于有一天有机会面对敌人时，唯一想到的招式就是：逃命！)更不是为了“为了说英语”而浪费时间的、没话找话的和老外闲聊---分手几分钟后，别人就再也不想和你交往、也根本记不住你是何方神圣了。

在中国，可怜的老外们，大多饱经那些被问了上千遍雷同的、无聊的、毫无创 意的、有时Chinglish 式的问题的摧残和蹂躏，比如，Are you an American? Do you like China?之类的。我发现，有的人竟洋洋得意地说：我英语口语就很好啊，好到能和老外聊几句天儿。Come on!Give me a break!英语学到这程度，那由中国式的、复杂的句子结构、严谨的语法和庞大的词汇构成的英语能力，只不过是“聋子的耳朵，摆设而已”，因为那不叫“交流”，也根本不值得花这么 多时间学习英语口语。

新加坡的一个人，前一段时间出了本书，叫“亚洲会思考吗”，说亚洲国家，包括日本、韩国在内，除了会模仿，不具有创新(Innovation)的能力，很难真正意义上和欧美竞争。但愿不要被他不幸言中了。

我在去美国留学前，自认为英文水平还可以：毕竟学了那么多年，自己也下了许多功夫，且上了不少培训班---从普通的到最高档次的，里里外外花费了上万元。应付各种考试包括留学考试，也算是一路过关斩将。但是，到了美国后，刻骨铭心地学到了一个词“Chinglish”---中国式的英语”：用英语和自己同胞交流时还可以应付，但是和＂英语是母语＂的同学、教授和其他人士进行交流时，一涉及到实质问题，双方谁也听不懂谁！至少有半年的时间痛苦异常！霎时间自己失去了交流的能力，多年建立起来的信心和信念，像是一下要被摧毁了。他们What’s up？What’s new？的说法到能应付，谈谈天气什么的也没问题。但是，就是觉得很难和他们去沟通，哪怕只是认认真真地谈谈。在国内，我很容易和大多数人成为朋友，自己也一直引以自豪，因为你诚心地对待别人，别人通常也已会真心的待你，否则你下次对他“敬而远之”就是了。可在美国开始的时候，怎么就那么费劲？！诚心不起作用了？是自己的语音、语调问题吗？不是！如果你有机会领教一下印度人的英语，你或许还会为中国人的发音多少感到自豪呢。我有个印度同学叫Abe，直到毕业我才听懂他大部分话的意思！但是，印度人“可怕的”发音，丝毫不影响他们和美国人流利、有效的交流！是语法和发音就别提了，他讲英文时，你还能轻而易举地挑出很多语法和句子错误，但这丝毫也没阻碍他在美国生活近二十年，用英语给美国人上数学和工商管理课，并且取得成功。

到底是什么原因呢？在国外生活几年以后，我才渐渐明白了其中的道理：“如果以达到“有效交流”为目的，英语的发音、语法、句子绝对没有国内的各种人士强调的那么重要，而被国内学英语的人士忽略的、也恰恰是最重要的部分是：表达语言所应用的、符合英语文化和习俗的正确方式、方法和内容。

语言是其文化和习俗的载体、沉淀，虽然人类的各种文化多少有相通的一面，但是更多的是其特殊的一面。而西方文化有着与中华文化截然相反的一面。例如，她崇尚“积极进取 ”positive or ambition的态度，和中国人“谦虚、艺术”的处事、说话原则，经常发生“冲突”，构成对有效交流的妨碍。这就是所谓的“文化冲突、差异”。

因此，那种用本国文化和习俗去套用英文的学习方法和应用方法，加之学了太多得“没用的、很多讲母语的人都不曾用的甚至、不曾听说过的词，和过时的词、句，听不懂真正的英语和不能和“英语为母语的人士”交流就毫不奇怪了！所有学习英语的策略和技巧大致可以分为二类。一类是需要你自己安下心来，花费时间去反复记忆---记忆那些自己和别人总结、归纳的知识。这部分工作，没有人能替代你，无论是怎样的天才！(因为吃鱼有利于智力和记忆力，有人求教马克×吐温，问吃多少管用。马克×吐温答道：看来您至少要吃两头鲸鱼！)但是，如果只是埋头苦学，就能学好英语的话，那中国人的英语水平，理论上应当是顶尖的了，事实却正好相反。(在国外学习，深深感到：大概是因为长期训练的结果，记忆和背诵能力，尤其是记忆、背诵那些不理解的东西，是咱们中国人的强项；但实际应用和创新能力，总体来讲是我们的弱项。)

因此，另一类是“如何在现实生活中，有效的运用英语以达到交流目的”的经验和技巧。中国人勇于理论而逊于实践(为读书而读书：“万般皆下品，唯有读书尊”)。因为应用技巧很强，这部分技能被国内学英语的人士长期忽略。或是因为接触Native speakers有限，难以得到“真经”，或是因为学英语追求“高、大、全式”英语的嗜好和国人好面子的心理,使大多数人乐于采用传统的、也是最安全的的学习方法：对句子、语法和词汇的执著偏爱，甚于使用英语Native speakers交流。其实，语言只是一种工具，除非你以此作为职业，否则它本身没有任何意义，也没有任何用处，如果它不能为“交流目的”而服务的话。读书和自学对提高英语有帮助。但书的缺点，和自学一样，没有反馈，没有双向的交流。理论上知道的事，实际做起来是不一样的。尤其是语言，遵循“用进废退”的原理。掌握这部分的最有效方法是：创造条件和机会，同英语为母语或在国外生活过的人学习和交流。

Practice, practice and practice!研究表明，人在交谈时，80%的信息来自身体语言(body language)、语音(intonation)and语调(tone)。此外，对交流有效性的影响，还包括双方交流的意向、谈话的内容、对英语文化的理解和有效运用等诸多因素，而绝不仅仅是句子、语法和词汇。因此，常常能见到这样一个有趣的现象：一个只有五、六千词汇的秘书、助理，能用英语同“老外” 流利的交流，而一些有号称三、五万词汇量的、手持六级英语证书的硕士、博士，学了十年、二十几年的英语，面对英语为母语的人，除了最简单的几句不痛不痒的所谓的对话，有多少人能进行“有效的交流”呢？更不用说用English而非Chinglish表达自己的思想了。Chinglish则是指:用汉语文化、思维和习惯等去套用“英语文化”，其结果是所学到的、所谓的“流利的英语”仅限于和同胞交流，和“英语为母语的人士”交流时，双方因“文化差异”在语言表达上的体现，无法相互理解和沟通！不去了解和学习英语国家文化在交流、沟通运用上的体现，而只是套用本国的文化和习俗，往往是造成交流障碍的原因。其后果和损害，远远大于因为发音、语法和句子的缺陷而造成的损害。因为发音、语法和句子暂时不好，每个人都会表示理解，因为毕竟英语不是你的母语，可以慢慢提高。但因为“文化冲突”造成的人格、品行上的误解，甚至有可能起到和你要达到的目的相反的结果，毁掉了宝贵的发展机会！在一个人有限的生命里，如果考虑到年龄、职业发展轨迹、客观环境和条件等因素，人生真正的属于你的机会只有二、三次而已！

举个例子来说明文化冲突：西方人在交谈中讲究 “eye contact”，交谈的双方要注视对方的双眼，中国人对于“自己的两眼直视对方的两眼”的看法多半是：这样＂直勾勾地＂盯着别人不太礼貌。但西方人士却认为：说话的一方“两眼直视”表示自己的诚意和坦白的胸怀，听话的一方“两眼直视”表示了自己对话题的兴趣和对于对方的尊重。因此，西方人在见面时，配合着“eye contact”的，是自信的微笑(无论内心中怎么想)、有力的握手(礼节性的碰碰手，英语中称为“死鱼” shaking a dead fish)和正面思考型(positive thinking)的谈话，会使人产生和你继续交往的意愿。相反，如果是躲躲闪闪的目光(有的人更是因为想英文词句，而抓耳挠腮、呲牙咧嘴或上翻白眼)、木然的表情(称：喜怒不行于色)和消极的谈话内容，无论你的语法、发音和句子多么纯正和优秀也让别人＂敬而远之＂。察己知人，你愿意和一个同你根本就格格不入的人交往吗？！

再举个例子，同样是“追求财富”，中西方的流行做法和观念截然不同。西方人，尤其是北美人，推崇企业家精神:那些靠自己的才能和努力而不是裙带关系和屈服于权贵白手起家的人。他们抛弃自己本可能的安逸生活，去冒险、创业、拼搏(比如我Henry，哈！)，并充分运用现代商务运作手段：市场调查、产品研发、广告和营销、质量控制、售后服务等，使自己的产品、服务为社会所接受和喜欢，最终双赢。企业家，是西方民众心目中无可置疑的英雄！可以说，对企业家精神的推崇和追求，是美国能够在开国仅200多年就傲视群雄，硬是把当年号称“日不落帝国”的宗主国大英帝国，变成了今天的跟班小伙计。

中国很多人则不然，心里爱财，又羡慕企业家的财富和影响，嘴上却称钱为“铜臭”、称所有的企业家都为奸商---无商不奸，对正当的商业行为，比如合理的广告，都逆反到嗤之以鼻、做不屑一顾状。岂不知民族的兴旺和企业家精神息息相关？美国商界有句名言：好的产品不做广告，就好像你只是躲在黑暗里，向你喜欢的异性眨眼一样。在西方，企业家精神还是一道“自由社会”的屏障。美国以清教主义(Puritanism)立国.1620年，距李自成先生的百万农民大军，大肆劫掠北京尚有24年，一批清教徒为免遭宗教迫害，寻求自由，从英国的Southampton乘坐The Mayflower 号，抵达美国东海岸，被称 为Pilgrim Father。清教徒认为：贫穷(Poverty)和懒惰(Laziness)同样是一种罪恶。人应该、也可以通过自我奋斗，取得成功，包括财务上的自由。老美说：“取得自由的唯一手段是辛勤的工作，或者有一个有钱的爸爸。”哈，哈。对不起，后半句是Henry我自己加上的！明智的人，是不会把太多的钱留给子孙的：如果子孙们有本事，自己会挣到的足够的钱的；没本事，留下多少钱也不够挥霍的，反而害了他们。而中国人明知“富不过三代”的道理，还是情愿把所有的财产和事业，留给子孙，Sigh!

西方人认为，一个有教养的绅士，有责任和义务，以自己的财富和本领，回馈社会，而不是贪得无厌、无止境地索取。国外有些社区不太欢迎中国人，不是因为种族歧视，而是因为很多国人缺乏这种“回馈社会”的精神。美国的院校，每年能收到大量的公司和私人捐款。我所在的美国商学院的教学主楼，是一对老夫妇1998年捐献500万美元建成的。由此想到，曾几何时，国内视个人主义如洪水猛兽。把 Individualism翻译成个人主义和利己主义，作为一个贬义词或禁忌词，一直沿用到现在。事实上，在西方Individualism是个褒义词，而自私自利英文用：selfish一词。在双赢(win-win)理念风靡的西方社会，为追求企业和个人利益的最大化(Maximum value)，人们认为：自私自利的人都是短视的人，最终伤害的是自己的最大利益。大名鼎鼎的恩龙(Enron)，美国企业的一面旗帜，因造假舞弊而失信于公众，导致副总裁自杀，高层主管们被刑诉。庞大帝国，霎时灰飞烟灭，成为天下笑柄！有朋友说，中国也已经从“黑猫、白猫，只要抓到老鼠就是好猫”时代，进入到“黑鼠、白鼠，只要不被抓住就是好老鼠”的时代！但愿这不是事实，我的祖国！

“大厦千顷，眠七尺之躯；珍馐百味，不过一饱”。Henry我认为：人生区区百年，如匆匆过客。一方面要珍惜时光，奋力向前，尽可能感受人世间的酸、甜、苦、辣和冷暖，不枉活此生；另一方面，认清财富的本质：生不带来、死不带去，作金钱的主人而非奴隶，善用财富，利人利己！

一个民族的语言，是她特有文化的载体和沉淀，也是她传统的积累。而传统力量是如此的强大，本民族的文化的影响又是如此的根深蒂固，以至于到我到美国两年以后，在和老外聊天时，常常几乎忍不住还要问一些早已知道不该问的 “禁忌问题”。比如，How old are you?在国内多么平常的问题，尤其是熟悉了以后，问问年龄，彼此称兄道弟，或姐妹相称，再自然不过了；喊句“老张、老李”什么的，尽管不老，被喊者心里也高兴。中华文化，有一种根深蒂固的怀旧情结，沉迷于过去---或许是因为我们的祖先太出色、太优秀了的缘故吧。“历史悠久、百年老店”之类的，都是吸引人的亮点。我们崇尚“老”，老，似乎是大智大慧、权威的代名词。但在北美，却有着和我们的文化传统截然相反的理念。新的、年轻的才是生命和活力的象征(symbol)，人们崇尚年轻(worship youth)；老的、旧的是死亡、落伍的象征。所以，年龄在北美是个非常忌讳(taboo)的问题，即使是朋友之间。如果你想让“英语为母语的人士”讨厌你，尤其是女士讨厌的，请大胆地问她年龄好了(They say: You are a pain in the neck.)。北美的很多人，特别怕过40岁生日。似乎过了40岁，就到了将要被社会抛弃的年龄。You cannot teach an old dog new tricks.She is no spring chicken 是北美常用俚语。所以，在和“老外”交往中，千万别暗示她／他的年龄，即使你不小心知道了。西方人有句幽默，称“永葆青春的唯一秘诀是：谎报年龄！”(老外提倡幽默，称为Positive thinking、positive attitude，我在其它文章中有论述。但用英语和老外开玩笑，一定要小心，毕竟来自不同的文化背景。不过，我自己有一个真实的、美国人的玩笑：美国人的确很自信，我曾被美国乞丐在大街上理直气壮地拦住要钱：One dollar for pizza！声音圆润而洪亮。猛然一听，我还真以为我欠他钱呢！等搬到纽约市后，又有很多次被乞丐拦住问：Do you have five dollars？谁让纽约市的生活费那么昂贵呢？)。

其实，平心而论，年龄又有什么关系呢？很多人，号称活了几十年，不过是庸庸碌碌、苟延残喘、活了一天而重复了几万次而已。君不闻：有的人20岁就死了，可到了70岁才被埋藏！年龄真的那么重要吗在北美，无论加拿大还是美国，根据其劳动法(Labor Law)规定：雇主在招聘中，不允许问及应聘者的年龄、婚姻状况、性别、种族和宗教信仰的，上述原因也不得成为不予雇用的理由，否则就构成违法。轻则失去来自政府的采购合同，重则诉诸法律。

所以，如果别人问你：How old are you？你可以这样回答：I’m too young to retire, but I’m old enough to know better than to answer a question like that.这就是老美所说的：Be tough!

国内的招聘广告上常见：“要求25岁以下，未婚”。诸位恕我愚钝，但我就是弄不明白：除了招聘尼姑、和尚及老道，什么工作和“婚否”有关？又有什么工作非要25、30岁以下不可！

西方的那些真正的好东西，咱们怎么就学不到呢？！很多理念，包括她对个体的尊重、对自由、财富和幸福的向往和不懈的追求，确实值得我们思考。你也会发现，这些理念，都会在英语交流中得到充分的反映，我们的培训自然也会涉及到这些。所以，想提高英语的朋友，除了多听原版、多看现代原著，能找个老外练练口语最好(还能交流思想。语言只是一种工具，它本身没有任何意义。)，否则，上一个好一点的培训班也不错。交流的需要，产生学习的动机和兴趣。只顾一味的自己埋头学，或是永远“苦海无边”，或是学到的只是哑巴英语和Chinglish。多和Native speakers，或在国外学习生活过的人士交流，对提高英语，尤其是口语帮助很大。否则，你费时、费力和费钱所学到的“屠龙之术”，只是限于用于和同胞进行“中国式英语”交流。很多中国人学习英语，所付出的冤枉代价和所走的冤枉路，你一定要去重复吗？!

第四篇：中华秘方--手足癣-

中华秘方--手足癣-

皮肤真菌感染手掌、足底及指趾间的皮肤组织，统称手足癣。发生于手、足背面者，则属于体癣范畴。手足癣是常见病和多发病，在夏季尤为多见。当皮肤真菌侵入掌蹠部的角蛋白组织后，在合适的环境下，先形成菜籽大的小丘疹和水疱，然后等距离从中心向外围扩展，呈圆形，中央有愈合倾向和少量脱屑，几个环可合并成多环形，炎症一般不明显，可有痒感。但常由于磨擦和搔抓，这一发展过程不如体癣那么典型。如病发于指趾间，可引起浸渍和糜烂；慢性病例可引起皮肤增厚，角化过度，入冬则发生皲裂。临床上可根据皮损分为水疱型、丘疹鳞屑型、糜烂型、角化过度型等。一般足癣常发生于双侧，而手癣常局限于单侧。据调查表明，我国手足癣致病真菌主要是红色毛癣菌(73.59％)，其次是絮状表皮癣菌(13%)和石膏样毛癣菌(11.84％)，以及少数其他皮肤癣菌。它们分泌角质溶解酶，侵入皮肤后分解角蛋白组织而汲取营养(主要是碳和氮)，同时在合适的温度(25℃左右)、湿度、酸度(pH5-7)下繁殖。这也就是手足癣好发于夏季(温、湿度合适)，手掌及足底部(角蛋白丰富)，以及炎症不明显(病变主要位于表皮角质层)的原因。

本病的诊断主要根据临床表现和患处皮损的真菌检验。直接镜检阳性表示有皮肤真菌感染，阴性一次则不能完全排除。现代医学对手足癣的治疗主要以外用药为主，如复方苯甲酸软膏或搽剂、咪康唑类霜剂或复方雷锁辛制剂等，既有抑杀皮肤真菌作用，又有角质剥脱作用。

祖国医学对手足癣早就有了一定程度的认识，如《外科证治全书》和《外科正宗》均有详细的描述，并形象地称手癣为“鹅掌风”，足癣为“脚湿气”、“田螺疮”或“臭田螺”，并很早就开始应用醋、硫黄、土槿皮等来治疗本病，沿用至今。(秦立模 孙国英)处方名称]百蛇灭癣方

[功能主治]功能杀虫止痒。主治手足癣。

[处方组成](1)蛇床子45克、苦参45克、白藓皮45克、生百部20克、当归20克、雄黄面12克(后下)、硫黄面12克(后下)。适用于治疗鳞屑、角化型手癣。(2)蛇床子60克、苦参60克、白藓皮6o克、生百部20克、黄柏20克、雄黄面12克(后下)、硫黄面12克(后下)。适用于治疗糜烂型手癣。以上每日l剂，水煎待温后浸泡，每次20-30分钟，1日2次。

[辨证加减]若局部病症轻微，可将(1)方前3味药减至30克。若病症较重，加服养血凉血、清热杀虫药生地20克、当归15克、赤芍12克、丹皮12克、苦参15克、黄芩15克、蝉衣10克、乌梢蛇10克、白藓皮12克、连翘12克，水煎，早晚各服1次。

[疗程疗效]治疗90例手癣患者，结果痊愈36例，显效52例，有2例中断治疗为无效，总有效率为98％。[处方来源]航天部711医院唐玉勤。

[处方备注]方中蛇床子、百部是杀虫止痒的常用良药；苦参、白藓皮可清热燥湿，对真菌和细菌均有抑杀作用；雄黄和硫黄有很强的抗真菌及细菌作用；当归有较强的活血作用；而黄柏则有较好的清热功能，诸药互相配合，协同治疗本病。(秦立模 孙国英)

第五篇：增高中药秘方

增高中药方

一、长高妙方─红番鸭炖长高配方中药

材料：红蕃鸭一只、长高的中药配方一副（含十全大补汤药 材，加上骨消、杜仲、准牛七）。

做法：红番鸭一只、鸭硕与脖子的部分去掉不要。将一只鸭部开成四份。将四分之一的鸭与至中药店配好的中药材，加水熬炖成汤，炖至鸭子烂熟即可食用，而且最好当天吃完。

功效：促进发育，脸色红润。尤其是13到16岁的女孩以13到18岁的男孩，一星期吃三到四次，可以帮助身体抽长。

小时候我有两个志愿，第一是当舞蹈老师，第二是当模特儿。当模特儿肯定是要长得高，而就算当舞蹈老师，我也觉得长高一点比较修长。为了达成长高的愿望，妈妈便向街坊邻居打听到这一帖长高秘方。我一上国中，便连吃了三个冬天，居然长高了十几二十公分，效果惊人。

妈妈说这道红番鸭炖药非常补（有人说是非常的「毒」来形容），所以只能冬天吃，夏天吃会流鼻血，而且因为这汤太补、太上火的关系，有痔疮的人最好也不要吃。另外妈妈还说，这副中药炖红番鸭，女孩子最好在13到16岁，男孩在13到18岁时服用，太早吃或太晚吃效果都不好，所以不能因为希望自己的孩子快一点长高，让他们从小就吃。

二、许氏增高药方（促进发育，增高--转骨方）

组成：

当归六钱 川芎三钱 炒芍三钱 熟地六钱 茯苓三钱

白朮三钱 炙耆五钱 桂(尖)牛七各二钱 木瓜三钱

淮七三钱 六汗二钱 碎补二钱 桔梗二钱 故纸一钱

菟丝二钱半

灵仙二钱

炙草二钱

附子二钱

昌蓉二钱

巴戟二钱半 党参二钱 陈皮二钱半

半夏二钱半

可用半酒水和鸡（鸡腿，排骨等）炖服

>>注意事项

身体有病（如感冒.高血压.肝炎等）者请先将病治好后再服用。

本方为补药，最适合在冬天时服用，天气热时，可以将分量按比例减半或酌减，多吃水果以免火气大。一星期约二至三帖。

可以放在电饭锅炖服，就像炖四物汤那样啦！如果要水煎服，分量酌减。可以问中医师或中药店的老板。

本方在青春期(国中开始）服用，效果显著。坊主自己服用增高五公分。表弟堂弟个个超过一七O公分。

年纪越大较没有效，应长期服用，才会有效果。

>>说明：

这帖是坊主家族的祖传秘方，为嘉惠众多身高矮小的男女，特别公开此秘方。

本方适合青春期”转大人”的人服用，约国中至高中时，有促进发育增高的作用，年纪太小不宜服用，口碑很好，但仅供参考，使用前仍请请教合格中医师。

三、黄碧松中医师养生方（补肝肾，保护眼睛，增高）

左归丸

逍遥散

四君子汤合方，每味药各三钱

再加川七一钱

一个星期煎二至三剂的水药服用

此药相当温和，可适用的相当广泛。

注: 本方见于「32位医师如何养生」一书，美梦成真出版詹汝娟着，有兴趣网友可以买来看。

书中提到：黄医师原本的用意只是要调理肝肾，活血化瘀，顺便防止近视，然而始料未及的是，已过不惑之年的他，服用二三年后，竟意外又多长了两公分。

方中左归丸滋肾水调营卫，逍遥散疏肝解郁调经补血，四君子汤补气调脾胃。

这里亦有报导

http://health.yam.com/article.asp?channelid=9&serial=47

21四、青春期增高药膳(原理)一个人的高矮有75%是取决于父母的遗传因素（中医所谓的先天因素），另外25%则取决于环境因素（后天因素如营养、运动等），虽然遗传因素所占的比率较高，但是小孩的身高仍会受到后天各种环境因素的影响，因此我们可以看到小孩的身高往往比父母来得高，所以给小孩创造一个良好的生长环境是极重要的。

正常小孩子一般有二个生长高峰期，一次是在出生后第一年，另外一次就是我们所说的青春发育期，女孩子大约在10岁，男孩子约在12岁左右，这一时期是身体各种机能逐渐成熟的重要时期，身高和体重都会迅速的成长，因此除了给予小孩们合理的营养外，也应有足够的户外运动，和充分的休息以及养成规律的生活习惯，这样对小孩的身高发育才会有一些帮助。

传统上做家长的，总会在小孩青春期时炖一些中药材，所谓的增高药或转骨药来帮助小孩的成长发育，就中医的立场而言是有一些帮助的，其实中医也常以补肾（先天之本）和脾（后天之本）二脏之气，帮助这一时期小孩的发育，为什么补肾和脾会和小孩的增高有关系，中医最早的一本医书〝黄帝内经〞有一段很好叙述说「女子七岁，肾气盛，齿更发长；二七（14岁）天葵至，任脉通，太冲脉盛，月事以时下，故有子；三七肾气平均，故真牙生而长极；四七筋骨坚，发长极，身体盛壮；五七阳明脉衰，面始焦，发始墬；六七三阳脉衰于上，面皆焦，发始白；七七任脉衰，太冲脉衰少，天葵竭，地道不通，故形坏而无子也。丈夫八岁，肾气实，发长齿更；二八（16岁）肾气盛，天葵至，精气溢泻，阴阳和，故能有子；三八肾气平均，筋骨劲强，故真牙生而长极；四八筋骨隆盛，肌肉满壮；五八肾气衰，发墬齿搞；六八阳气衰竭于上，面焦，发须颁白；七八肝气衰，筋不能动，天葵竭，精少，肾气衰，形体阶极；八八则齿发去。」，从这里可以看出人体的成长和肾气有极密切的关系，另外人们吃了食物，把精华藏于脾，脾化生气血后供给五脏六腑，以促成人体的生长发育，就中医的看法，人的发育与成长，一则与先天的遗传有关系（肾），一则与后天营养有关系（脾），所以讲肾为先天之本，脾为后天之本，从这二脏去调理，对于青春期小孩的增高就会有一些的帮助，现举出一个常用的增高药膳方，这一个处方是以十全大补汤为基础，用它来补人的气血，再加一些补肾药用来强筋壮骨而成。

五、青春期增高药膳(一)

材料：

1.肉桂1钱、黄耆3钱、西洋参3钱、白朮3钱、茯苓3钱、甘草2钱、当归2钱、白芍2钱、熟地3钱、川芎2钱（以上为十全大补汤）、枸杞3钱、杜仲3钱、六汗2钱、怀七2钱、川七3钱、桂圆肉2钱、红枣5粒、九层塔3钱，含壳草3钱。（上述药材中药行均有贩卖）

2.鸡1只（约2斤左右）3.生姜、米酒、盐少许。

作法：

1.上述药材1.置锅内，加水10碗，烧开后以小火熬约1小时后过滤取汤汁备用。2.鸡肉洗净切块状烫过备用。

3.取一大瓦锅，放入洗净的鸡块，倒入上述药汁，放入生姜数片及米酒1大杯，再加入水以腌过鸡肉些许，后置入电饭锅，外锅加11/2杯水，肉熟后加盐即可。

功效：

能大补气血，填精髓，壮筋骨，适合小孩青春期服用，促进发育增高有功效。

六、青春期增高药膳(二)药补羊肉炉

材料：

1.当归2钱、黄耆3钱、党参3钱、熟地3钱、川芎2钱、枸杞3钱、桂支2钱、广皮1钱、六汗2钱、木瓜1钱、桂圆肉2钱、大茴香2粒。2.带骨羊肉2斤、猪大骨半斤。3.黑麻油、生姜、米酒、盐少许。

作法：

1.将猪大骨烫过洗净，和上述药材除枸杞外置锅内，加水10碗，烧开后以小火熬约 40分后过滤取汤汁备用。2.带骨羊肉洗净烫过备用。

3.热锅入麻油2大匙，放入生姜爆香后，加入羊肉拌炒捞起放入锅内，加上述汤汁及枸杞、米酒1大杯和水腌肉些许，后置瓦斯炉上煮，肉烂加盐即可。

功效：

能大补气血，填髓养筋，适合血气不足，病后体虚及腰酸膝痛者服用。对于更年期怕冷怕热，全身筋骨酸痛及小孩发育期，促进发育增高有功效。

七、中国大陆增高中药秘方

青少年个子矮小，多因体内缺乏钙、磷、锌、碘等多种微量元素和蛋白质。在改变不良饮食习惯、吃用营养全面食物的基础上，服用如下中药可促进长高。配方是：

枸杞15克，牡蛎20克，山药20克，胡桃肉30克，虾皮15克，海藻15克，大枣30克。共研细末，或作散剂，每次取10克煮粥，于早上作早餐吃；或作蜜丸，每次6克，每日三次；或与麦麸、面粉混合作饼干，坚持吃用（交替服用效果更好）。

幼儿发育不良，可取肉皮50克、猪蹄100克、鸡蛋一个，先将猪肉皮上油脂肥膘刮去，切成细丝，放入2倍清水中，浇沸后小火敷煮7-8小时，然后过滤，晾凉成清冻状。将猪蹄炖熟，去骨取皮，再炖煮，也制成清冻状。将鸡蛋打入碗中，用开水冲化，加入肉皮冻，再加精盐、味精搅匀，上锅蒸5分钟，出锅后淋少许香油即成，每周吃2-3次。

八、男性增高 中医有妙方

每个男性都曾梦想成为身高１８０以上的猛男，「长高」似乎已成为青春期男性共同的目标。如果不想花大价钱，不妨试试中医转骨方，青春期的男性服用，对生长发育有不错的帮助。

男性想长高，青春期是重要的黄金阶段，尤其是初中时期的男孩，如果调养得当，想长的较高之机率会较大，但有些父母操之过急，太早即给小孩食用增高补药，却往往只会对小孩的生长发育造成反效果，应特别当心。

１．材料：杜仲２钱，芡实２钱，淮山２钱，牡蛎２钱，连须２钱，金英子２钱，龙骨３钱，苡仁２钱，远志１钱半，甘草７分，炒枣仁２钱，锁阳１钱半，西洋参２钱，茯神２钱，小茴２钱，老姜５片，麻油适当，水酒各一半，小公鸡１只。

２．作法：先以麻油炒香公鸡，加入适量的水及酒，再将药材加入，炖约１小时，即可食用。

３．服用方法：每周服用１到２次，总共需吃５到６次。

医师特别提醒，这帖药方不要太早吃，最好等进入青春期开始发育后再服用，服用前后有任何问题，最好立即请教中医师，才能确保安全。

九、女性增高 中医有妙方

只要人体的身长板仍未停止，想再长高就不会是梦想，女性若想利用服用中药来帮助长高，在初潮第一次月经前后，是最好的时期，这个时期调养得当，对长高较有帮助。

「女性转骨方」 １． 材料：

川七２钱，大金英２钱，小金英２钱，红花１钱半，冬虫夏草２钱，桔梗２钱，金不换１钱半，九层塔适量，老姜５片，水酒各一半，小母鸡１只，麻油适量。

２． 作法：

先以麻油炒香老姜及母鸡，再加入适量的水及酒，将材料通通放入，炖煮约１小时，即可食用。

３． 服用方法：

每周吃１到２次，共吃５到６次即可。

４． 注意事项：

本方不宜过早食用，最好等到初潮第１次月经后服用效果最佳，若有任何疑问，应请教中医师。

点评：因为是药物，不敢保证它是否会有作用，这里只给你做个参考，您在使用时，请咨询中医大夫。