第一篇：福州大学食品实习报告
福州大学
食品认识实习报告
学号：▁▁▁▁▁▁▁▁ 姓名：▁▁▁▁▁▁▁▁ 专业：▁▁▁▁▁▁▁▁ 日期：▁▁▁▁▁▁▁▁
为期三周的学期的实践周终于揭开了它的帷幕，第一周——工厂见习。虽然平时在课堂上我们可以学到许多专业知识，但是却极少在工厂亲自体验。这对于大三的我们来说无疑是一次非常好的实习体验，通过这次实习我们可以深入了解各类食品企业、研究检测机构，同时可以加深对一些实验设备的熟悉程度，也可以了解一下现在企业对人才的需求是哪方面的，为日后的求职就业做好准备。实习的机会也向我们展示了本专业的部分就业方向以及就业现状，给了我们一个很好的参照。
一、福州市食品工业研究所
1时间：2012年11月19日
2公司简介：福州市食品工业研究所创建于一九八二年，原为事业单位，现改制为股份制企业，现任所长陈日春，地址位于福州市华林香槟路19号。
福州市食品工业研究所自九十年代以来，按照福州市科研机构改革不同时期的不同要求，不断进行改革，树立“以人为本，科技创新”的经营理念，完善充实内部活力，科研与生产实践的联系日趋密切，科研成果有2003年复配添加剂项目获得福州市优秀新产品三等奖，2004年新型吸氧式保鲜剂获福州市科学技术进步三等奖。近年来我们与食品行业的厂家的技术服务越做越多，推动了产品的销售，有效地服务厂家。
目前所内有各类科技工程人员18人，其中高级技术职务的5人，中级技术职务的8人，全所人员38人。我所机构有一室四部，即食品研究室、添加剂公司、矿泉水厂、食品机械部以及办公室。
目前本所已具备进行科研成果产业化所需要的装备和基础设施。科研成果有“低咖啡因即冲型茶叶浓缩汁的研制”、“水果渣膳食纤维生产技术及功能活性的研究”、“枇杷番茄混合果肉饮料的研制”等。
3实习内容： A、海洋食品实验室(3楼)①预处理室：
a.绞肉机：原料肉按不同工艺要求加工规格不等的颗粒状肉馅，以便于同其它辅料充分混合来满足鱼丸产品的需求，将原料肉绞碎后，也会便于对其进行酶解。
b.打浆机：鱼丸半成品的原料的打浆，打浆的同时可添加相应的食品添加剂，适当的调味。
c.鱼丸成形机：通过凝胶作用使原料成形，应注意控制好温度，温度偏高凝胶作用弱，不足以凝固成形，温度过低则原料在未出成机时凝固成块，不易分割开。
②酶处理室：
a.高压反应釜：用于美拉德反应，注意控制好温度和压力，充分发挥出美拉德反应在香味和色泽方面的有益作用，同时要避免过度的美拉德反应而产生有害物质。
b.颗粒机：用于制造颗粒，应注意控制好原料的水分和粘度，水分太大则原料不
分离，以连续状态出来，而水分太少也会使造粒难，分离程度不够。
c.混合机：复合食品的制备，采用V型，使得机械主体转动时能够多次的将原料分开再混合，再者内部设有加强搅拌的转轴，都使混合更充分，防止结块。
③调理室：
a.干燥箱：通过调节温度，将放入其中的样品中的水分蒸发使之达到所需程度的干燥，理化要求或储藏要求。
④熟制品&调香室：
a.I+G：IMP+GMP，5′-次黄嘌呤核苷酸(肌苷酸,5′-IMP)和5′-鸟嘌呤核苷酸（鸟苷酸，5′-GMP）,实际使用时多为它们的二钠盐，一种鲜味剂，这种味精称为强力味精或特鲜味精，其用量多少可用于区分味精的鲜度。b.干贝素：琥珀酸二钠，调味用食品添加剂，具体为扇贝类的鲜味。常应用于酱油、醋、辣酱油、调味汤（料）、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。
c.酵母提取物：应用于调味以及化妆品领域。B、果蔬饮品实验室（4楼）：
设有办公处、实验台，顶层放置着各种调味香精，台面放置有各种果汁饮品、八宝粥等实验样品和一些小型仪器，较大的仪器设备放置于地面。各种仪器主要有： a.色差计：用以测定食品中色泽的变化，通过添加不同的稳定剂、乳化剂等调节食品色泽，开机并暖机时间大约在0.5h-1h。
b.粘度计：设有5个转子，对食品黏度进行定量，果冻和凝胶等。c.真空包装机：用于固态食品，对于液态食品不适用，茶叶等。
d.封罐机：与压头有关，通过调节压头控制压片程度，用于两片罐和三片罐的手工封罐，用边厚度衡量效能，八宝粥等。
e.胶体磨：悬浮液中含有较大的颗粒使整个体系处于不稳定状态，将液态原料或浑浊液倒入，可使其中的颗粒被磨碎，一般只需过一遍即可达到效果，有些要求较严格的需适当增加次数。
f.高压均质机：调节食品体系的均匀程度，有一定的（类似）乳化作用，使用后
需要对其清洗，以开水冲洗，尽量避免较大颗粒的应用，须定期拆洗。
C、食品公共实验室（5楼）
分析检测农残、药残、微生物及食品成分等。
①收样室：样品的接受及储存，有些样品应冷藏，故内有冰箱等。②预处理室：对样品进行初步的处理，以便于后续的检测检验。③理化室：用于对样品的理化指标的检测。
④微生物室：测定样品的微生物种类、生长、繁殖等情况。
⑤分析仪器室：用于食品成分的分析测定，有多种仪器设备，主要有分光光度计，和色谱仪。
a.气相色谱仪：一种色谱分析仪器。由载气带入，通过对欲检测混合物中组分有不同保留性能的色谱柱，使各组分分离，依次导入检测器，以得到各组分的检测信号。按照导入检测器的先后次序，经过对比，可以区别出是什么组分，根据峰高度或峰面积可以计算出各组分含量。通常采用的检测器有：热导检测器，火焰离子化检测器，氦离子化检测器，超声波检测器，光离子化检测器，电子捕获检测器，火焰光度检测器，电化学检测器，质谱检测器等。
b.液相色谱仪：系统由储液器、泵、进样器、色谱柱、检测器、记录仪等几部分组成。储液器中的流动相被高压泵打入系统,样品溶液经进样器进入流动相,被流动相载入色谱柱(固定相)内,由于样品溶液中的各组分在两相中具有不同的分配系数,在两相中作相对运动时,经过反复多次的吸附-解吸的分配过程,各组分在移动速度上产生较大的差别,被分离成单个组分依次从柱内流出,通过检测器时,样品浓度被转换成电信号传送到记录仪,数据以图谱形式打印出来。
c.分子吸收：分子中包含有原子和电子,分子,原子,电子都是运动着的物质,都具有
能量,且都是量子化的.在一定的条件下,分子处于一定的运动状态,物 质分子内部运动状态有三种形式:i电子运动:电子绕原子核作相对运 动;ii原子运动:分子中原子或原子团在其平衡位置上作相对振动;iii 分子转动;整个分子绕其重心作旋转运动。
d.原子吸收：把原子汽化，通过特征性窄频辐射，产生共振吸收，测出吸光度。吸收谱线很窄，与分子吸收相差千倍，以元素灯作为光源，测定何种元素就用什么元素灯，对应性强。内含两种原子化器，乙炔燃烧及石墨炉。
e.原子荧光光谱法：以原子在辐射能激发下发射的荧光强度进行定量分析的发射光谱分析法。紫外照射后发出可见光，测定其发光强度。发射原子光，测定的元素有限，只能测定可变为氢化物的金属元素，具有高灵敏度、低检出限，可多元素同时测定，干扰少，常用于金属汞、砷测定。
⑥药品室：实验药品统一存放室，使操作更加安全和管理更加方便。
4实习过程：第一天的见习，我们首先驱车来到了食品工业研究所我们先参观的是五楼——食品公共实验室。五楼我们主要参观的是仪器分析室。参观了解了很多仪器设备，老教授还给我们认真详细的讲了这些仪器的基本原理。其实分析最主要的是分析样品的成分和含量，所以基本上还是离不开气液相色谱仪（和分光光度计合用，灵敏度不高，不是通用的，有一定的限制性）一般来说，气相色谱大部分是用来测一些农药，有机磷类的东西，而液相色谱则可测大部分的东西；原子吸收（主要来测金属）；原子荧光（主要也是用来测金属物质的），这个目前是中国特有的，成本会比较低。当然，仪器是很多的，这里就不一一介绍了。三楼和四楼分别是果蔬实验室和海洋食品实验室，基本情况和五楼是一样的，都有人员专门带我们大致参观了一下整个实验室，还为我们讲解了大致原理。比较令我感兴趣的是，还在三楼和四楼看到了很多食品添加剂和香精。虽然说香精的成本很高，但是可能一吨的食品只需要一点点香精，所以香精的应用还是比较广的，也相对
来说还算实在的。我还试着闻了一些香精的味道，一般都比较浓，有些稍微有点呛，有些则会令我觉得和我想象中的那种物质有点不太对应得上。
5实习体会：其实很多仪器的基本原理都是属于比较基础的。而且，很多仪器的原理是相通的。比如说，气液相色谱都是用来分离分析物质的，但气相色谱灵敏度更高，分离能力也比较好。而有些仪器的使用是由限制的，比如说气相色谱仪，比如说质谱，进质谱的物质要求要是纯物质，等等。
二、福州大学生物科学与工程学院实验楼
1时间：2012年11月19日
2单位简介：福州大学食品加工和检测实验室是福州大学生物科学与工程学院的实验室之一，作为食品科学与工程专业和食品质量与安全检测专业的本科教育的实验中心和科研实验中心，建筑面积达8000多平方米，实验大楼共五层，主要有1层：食品工艺、单元操作相关实验室；2层：食品分析检测相关实验室；3层：微生物相关实验室；4层：生物医药相关实验室。
该中心作为食品技术与食品检测两个教学群的实验中心，除作为本科教学平台以外还被打造成学生创意大赛的开放性平台，学院积极参与中国食品科技学会和各不相同的企事业单位常年联合组织的多种食品创意大赛，如美国大杏仁创意食品大赛、丹尼斯克营养与健康食品创意大赛、诺维信酶在食品工业中的应用、盼盼杯烘焙食品创意大赛、惠尔康方面食品创意大赛等全国性赛事，学院学生反应积极、参与热情、参与度均在全国前列，每届获得的荣誉也名列前茅。这都得益于实验室的完善建设和高度开放。
3实习内容：
A、食品加工实验室（一楼）①冷冻调理室
有冰激凌机、万能水饺机、胶体磨、制冷机组、绞肉机、糖衣机（药丸表面的糖衣层）、混合机、均质机、制冰机等设备。具体几种产品制作要点如下： a.冰激凌：60%以上的水、糖、乳化剂（脂类）、奶粉、稳定剂（胶体物质）、香精、色素等。制冷同时会浓缩变稠，通过冰层的形成和刮刀作业连续不断的进行，加之充气的进行即可实现冰激凌的制备。使用时先开搅拌再开制冷，停用时相反，使用完毕后要清洗。
b.水饺成型机：内陷与面皮分别以螺杆推进，调节螺杆的距离可实现对面皮厚度和内陷多少的控制，成型压制时须加面粉以使面皮易分开而不易破损。产量为1200个/小时。
c.果汁、乳/奶制品：先通过胶体磨乳化，再通过均质机磨细、混匀。均质机使用时先进1级，进额定压2/3，再进2级，制动时相反。②面点制品室
和面机：先慢再快，速度可调，磨头可升降、可置换。发酵箱：温度湿度可控。蒸箱、烤箱：蒸煮及烘烤用
打蛋机：打蛋及搅拌作用，磨头可置换。爆米花机、脚踩式封口机、连续型封口机等。③罐藏工艺室
多功能提取罐、压片机、封口机、米粉成型机、压榨机、造粒机等。④蒸气制备室
杀菌用蒸气的制备（90KW加热），有恒温恒是培养箱（模拟季节，测保质期）、微波真空干燥机（压力、温度可控，茶叶杀青效果好）、杀菌锅、离心机、红外加热烤箱、封口机（外包，热塑）、喷雾干燥机（进出风温度可调、可判断含水率、用于奶粉咖啡等冲泡类食品、配有旋风分离器）⑤功能饮料实验室 纯水、超纯水设备。B、食品检测实验室（二楼）①气源供给室
为气象色谱、原子吸收器等提供载气、乙烯等。②原子吸收室
气相色谱仪、原子吸收器等。③液相色谱室
荧光分光光度计、液相色谱仪。④天平室
马弗炉：温度可达1200℃，用于测定灰分。
水分测定仪：红外线照射加热、示差求得。天平：万分之一 ⑤紫外红外光谱室
实验过程，人员不得过多，要配有除湿机，仪器上含有硅胶粉末，变红说明水分含量高。用于标准样的相似度作为判断指标，90%-110%的相似度可达，少用于定量分析。⑥219室
测色色差计、旋光仪、超声波清洗仪（玻璃用品、试管、移液管等，比色皿不可用次清洗）⑦食品分析实验室
制水仪：纯水、超纯水的制备，用于原子吸收用。减压旋转蒸发仪：浓缩作用。
4实习过程：第一天下午的见习，我们去参观了我们学院的食品实验室。很多仪器貌似都用过，就算有点没用过，也有些都是比较熟悉，大概知道是做什么用的，但是，往往当我们对一个东西自认为很熟悉之后，在回过头来想原理会发现，竟不太说得出来。这暴露出现在我们大部分人学习的一大弊端，往往只注重实践操作，却忽略了他的本质原理。但是还是有很多仪器都没见过。我们参观的主要有两个楼层。第一层主要是一些食品生产设备，在这里张雯老师就向我们介绍了一些常用的仪器，例如爆米花机、烘焙机、食品包装机还有均质机、干燥机等常用食品工艺常用设备。接下来我们便来到了实验室二楼，在这一楼层主要是一些检测仪器，而且也是比较常用的。比如紫外分光光度计、气相色谱仪、液相色谱仪、原子吸收分光光度计以及一些常见的玻璃仪器及试剂。
3实习体会：虽然参观的时间只有短暂的一个小时，但是却让我发现了我们学院不仅在教师资源方面领先他校，更让我知道了我们学院的硬件设备也十分丰富，增强了我学习的热情。
我希望在接下来的大学生活里我们能够更加充分地利用到我们学院的这个资源，从而为我们提供更好的教学实践平台。
三、香港明一乳业以及福建华日检验机构
⑪香港明一乳业
1.1时间：2012年11月20日
1.2公司简介：香港明一国际集团是集乳制品及营养食品科技研发、生产经营、市场营销及服务于一体的大型综合企业集团。集团秉承“为消费者服务，在创新中发展”的理念，稳步拓展。旗下拥有明一（福建）婴幼儿营养品有限公司、福州明一乳业有限公司、黑龙江一厂、黑龙江二厂、黑龙江三厂及食品科技研发中心等。
明一国际集团坚持科技创新的发展原则，积极联合国际著名食品营养科研院所及专家共同研发新品。在集团公司的乳粉、营养、孕产育婴及企业经营管理专家的悉心指导下，坚持科技研发、生产管理、市场营销及售后服务齐头并进，成效斐然。经营管理科学务实，产品品质持续稳定，品类创新适销对路，品牌形象独树一帜，市场网络渠道有序拓展，赢得了广大消费者的认同和喜爱，前景无限美好。
福州明一乳业有限公司，是香港明一国际集团旗下现代化的乳制品生产基地，专业生产婴幼儿配方奶粉、成人配方奶粉及特殊配方奶粉。企业通过了ISO9001:2000质量管理体系、ISO22000:2005食品安全管理体系、ISO14001:2004环境管理体系等认证。生产车间空气净化达到GMP卫生标准10万级。生产环境和生产设备、工艺技术处于国际乳制品行业的领先水平。
1.3实习内容： ⒈外包车间
进入顺序：吹尘→成品区→抽样检查区 ⒉生产车间
可参观的部分生产流程：封顶盖→打码→防串码→清洁→翻罐→封盖→清洁
⒊送罐车间
清洁→吹尘→杀菌→送罐机送罐→杀菌隧道（UV）→充填机→初盖→充氮 ⒋化验室
①检测项目：基本成分、维生素、微生物、三聚氰胺、理化全检。②三道卡：
a.原料：微生物全检。
b.半成品：检测微生物及基本理化。c.成品：外包人员随机抽检。③全程监控且有现场巡检。
1.4实习过程：我们去的是一个明一新厂。到达了明一之后，我们的队伍分成三个小队，然后有不同的工作人员以及在明一实习的学长带我们进去参观生产流水线新厂还特意建造有参观通道，因为都是玻璃墙壁，所以在参观通道我们可以清楚地看到生产车间的环境，里面非常干净，没有工作人员在里面操作，据说都是才用智能化的机械手操作，并且在天花板处安装有航天航空级别的灰尘粒子检测器，非常的灵明。
接着，她带我们参观化验室和参观大厅。然后大家又纷纷询问了与自己专业相关的问题，都得到了工作人员的解答。
最后我们还参观了他们的员工食宿条件，都非常不错，主要是四人或者八人间，每个房间都配备有空调电视以及网线。
⑫福建华日检验机构
2.1时间：2012年11月20日
2.2公司简介：福建华日食品安全检测有限公司成立于2003年6月，是福建出入境检验检疫局批准设立的独立的中日合资检验鉴定机构，公司依据ISO/IEC17025建立完善的质量管理体系，已获得国家质量监督检验检疫总局
（AQSIQ）认可的进出口商品检验鉴定资质，并获得中国合格评定国家认可委员会认可（CNAS）和质量技术监督局计量认证（CMA），是国家认监委批准的福建省三家有机产品检测机构之一。
公司目前认可项目多达50项逾300个参数，拥有检验技术标准近1200份。覆盖微生物分析、常规理化分析、重金属、农药残留分析、兽药残留分析、食品防腐剂、色素、抗生素等领域。
公司拥有专业检测人员逾40人。配有超高效液相色谱/串联四极杆质谱系统（UPLC/MS/MS）、气质联用仪（GC/MS）、原子吸收光谱仪、高效液相色谱仪（HPLC）、气相色谱仪（GC）等各类先进大型设备近20台（套），价值逾1400万元。
2.3实习内容：肉和肉制品、水产及水产制品、粮油制品、饮料、冷冻饮品、罐头、速冻面米食品、保健食品、食用菌等食品及食品添加剂；饲料及饲料添加剂；食品与农产品中兽药残留、农药残留、重金属残留等食品等质量安全项目的检验。一些主要实验仪器与食品工业研究所一样。
2.4实习过程：在参观完明一之后，我们就出发到了福建华日检验机构，由于我们人数过多，就分成了三批分别进去参观学习。在这家公司参观的仪器主要跟前一天在食品工业研究所的仪器有许多一样，只是华日是作为一家第三方的检测机构，主要经营方向与食品工业研究所不一样。工作人员还向我们介绍了他们公司作为第三方安全检测机构，常常会收到许多公司的安全检测委托，并且向我们详尽地介绍了作为第三方检测机构，与官方检测机构有什么不同。据介绍，在帮其它公司机构检测的时候还需要提供检测的方法步骤，以便于他人核实。而且作为一个检测机构，虽然需要有创新性思维，但为他人检测的时候一般情况下不会将自己的创新想法付诸于实践，毕竟帮他人检测要本着认真扶着的态度，如果根据自己的想法去检测反而可能会出现一些副作用。常见的检测方法主要参考的是国家标准，这样才是最正
规的检测方法。当然华日在某些食品安全检测方面还有自己的一些独特的方法，并且由一些专业的技术人员组成了一个高效的团队，拥有完善的服务体系，可以为客户制定一套包含检验检测、培训咨询、质量控制体系改进等完整的服务流程，得到客户的肯定。
实习体会：通过明一企业的参观，虽然觉得很整个工厂的机械化很先进，但是对于没能看到奶粉的生产过程还是比较伤心。我们只能看到奶粉的包装生产线。其实我更好奇的是他们是怎么把牛奶变成奶粉的，中间加了些什么物质，又是怎样保证奶粉的香甜以及怎么确定奶粉颗粒的均匀，等等。
其实真的还是希望实习参观能看到更多与专业相关的生产流程，虽然企业文化，工厂环境，食品的包装和我们也是有关系的，但是个人觉得整个食品的加工生产过程才是比较重要的，而且对于他们的研发中心，个人其实挺好奇的。很想知道研发中心是如何研发新产品的，而不是只是看看一些仪器而已，毕竟经过昨天去食品工业研究所和学校实验室，基本食品仪器该认识的已经认识了，原理也基本知道了。所以希望接下来的实习参观能够更多的接触的是这些，而不是这种走马观花式的参观一下周边环境，包装生产流程，和所谓的仪器了解。
在华日检测机构我发现，感觉下来，华日的检验还是比较系统的，他们还有专门检验重金属的实验室，当然气液相色谱和质谱分析也是必然的。我们去参观的同学分为三批，而且在工作人员讲解的时候，在实验室里的其它工作人员并没有受到我们的影响，而是依旧认认真真地对待自己的工作，我想这就是很值得我们学习的一个方面，不管是现在的学习抑或者将来的工作，我们都应该保持着这样的心态，不以物喜，不以己悲。锻炼自己的精神集中。只有这样一心一意地把自己全身心投入学习或者工作中我们才能取得最好的效果。
三、福州卡尔比饮料有限公司,福州闻名食品有限公司
⑪福州市食品工业研究所
1.1时间：2012年11月21日
1.2公司简介：福州市卡尔比饮料公司主要生产乳酸菌制品,饮料,烤干食品。目前公司员工人数大概在11-50人。规模还算比较小。
1.3实习内容：
a.发酵罐：发酵罐广泛应用于乳制品、饮料、生物工程、制药、精细化工等行业，罐体设有夹层、保温层、可加热、冷却、保温。罐体与上下填充头（或雏形）均采用旋压R角加工，罐内壁经镜面抛光处理，无卫生死角，而全封闭设计确保物料始终处一无污染的状态下混合、发酵，设备配备空气呼吸孔，CIP清洗喷头，人孔等装置。
b.配料罐：配料罐又名搅拌罐、配料桶，为上开启式，下斜底三层结构，具有可加热自动控温、保温、搅拌功能；传热快、适应温差大、清洗方便等优点。广泛应用于食(乳)品、制药、日化、饮料、油脂、化工、颜料等行业做为中间缓冲、储液、搅拌、调配设备(在物料无须加热可调配均匀的的状态下，该设备为最经济实用)、加热、混合调配或杀菌处理。特别适合于无蒸汽热源的单位与科研机构的小、中试使用。并可按工艺需要采用全封闭式结构、保温结构
c.水处理设备：言简意赅地讲，“水处理设备“就是通过各种物理的、化学的手段，去除水中一些对生产、生活不需要的有害的物质，这一类对水做过滤净化处理的设备。
1.4实习过程：今天是实习参观的第三天了，其实还是有点疲惫的。下午先去的是卡尔比饮料公司。卡尔比的经理好像还是福大出身的，所以对我们还是比较热情的。带我们直接进了生产车间。比较可惜的是今天工人都没来上班，不能见识一下饮料的生产过程。该公司主产饮料是乳酸饮料和一些果冻。说到乳酸
饮料，必不可免要涉及到的就是发酵了。乳酸菌发酵一般6个小时，40度，发酵终点是以一定的酸度来判断的。而饮料中主要加了些香精，增稠剂，防腐剂，糖，香料，稳定剂等等，之后还要进行稀释到国家的标准。而且灭菌还有不同，一种是先灭菌后罐装，这种保质期比较短，还有一种是先罐装后灭菌，这种保质期一般比较长，能达到3个月。
⑫福州市闻名食品有限公司
2.1时间：2012年11月21日
2.2公司简介：福建闻名食品有限公司前身为福州闻名食品有限公司，成立于2002年7月，是一家集水产品加工、休闲食品、特色小菜销售、科研于一身，产、供、销一条龙，工、贸一体化的出口外向型民营食品企业。公司产品开发以突出安全、健康、天然为目标。产品主要包括：海产品、魔芋制品、食用菌制品、酱腌菜等多个系列。
公司目前已开发出多种具有传统风味，又符合现代人口味的“福泽”、“黑美人”、“香樱” 和“魔于魔力”四大品牌海蜇系列产品、菌菇类罐头食品、酱菜系列、魔芋即食系列和素食魔芋系列等新一代健康休闲食品。
2.2实习内容：
a.真空包装机：真空包装机能够自动抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序。真空包装机常被用于食品行业，因为经过真空包装以后，食品能够抗氧化，从而达到长期保存的目的。
2.3实习过程：参观完卡尔比之后闻名就去了闻
名食品参观。闻名食品一进去感觉就会比较明亮，整体看上去也比较整洁，个人认为食品工厂这样会比较的让人放心。闻名食品主要产品是海蜇皮，魔芋，还有一些小菜类的食品。进去工厂的时候，还要经过比较严格的消毒程序。总体感觉还行。厂里还有些许工人在处理海蜇。虽然看上去还是比较卫生的，但是貌似海蜇皮只是多次在水里进行清洗，并没有进行消毒灭菌类的。当然，也有可能只是我没看见而已。虽然说是参观了整个食品工厂，但是其实也就看个大概，而且由于人数比较多，基本上大家就是在里面逛了一圈而已。
四、福建海壹食品饮料有限公司，福建鸭嫂食品有限公司
⑪福建海壹食品饮料有限公司
1.1公司简介：福建海壹食品饮料有限公司成立于1993年，系香港永天实业集团独资企业。公司总占地超过300亩，总部坐落在福清市国家级融侨经济技术开发区，是国内最大的专业速冻（料理）食品生产企业之一。公司总资产近5亿元，年生产能力达10万吨以上。专业从事鱼糜制品、肉制品和面米制品等速冻产品的研发、生产和销售。
“经典美食、源自海壹”，海壹产品以“海旺”品牌为主导，主要产品有：包心鱼丸、高档墨鱼丸、贡丸、包心贡丸、香菇贡丸、亲亲肠、蟹肉棒、墨鱼肠、太平燕、花枝丸、虾丸、淡水丸、台湾贡丸、牛肉丸、台湾香肠、黄金鳕福果、黄金鱼翅羹、咖喱干贝、黄金菇、北岛烧、虾饼、鲜虾饺、芝麻球、南瓜饼，以及汤圆、水饺等一百多个品种。
公司全面推行质量管理，按照现代化生产企业标准，通过了ＩＳＯ9001质量管理体系证及ＨＡＣＣＰ认证，用优质的产品打造出一流的品牌。“海旺”牌鱼糜制品荣获“中国名牌”称号；“海旺”商标荣获“福建省著名商标”称号；公司获得“全国食品行业优秀龙头企业”、“福建工业行业十强”“食品安全保证单位”等荣誉称号。企业核心价值观是“追求卓越，始终如一”，公司非常重视人才引进，重视员工的指导与培训，公司现有员工1200多人，其中大中专学历以上480人，高职称人才队伍不断加盟，逐步开成了一群充满活力、激情、知识化、专业化的员工队伍，构成了强有力的企业核心竞争力！
1.2时间：2012年11月22日
1.3实习内容：
a斩拌机：斩拌机在利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状，还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。
b.打浆机：鱼丸半成品的原料的打浆，打浆的同时可添加相应的食品添加剂，适当的调味。
c.鱼丸成形机：通过凝胶作用使原料成形，应注意控制好温度，温度偏高凝胶作用弱，不足以凝固成形，温度过低则原料在未出成机时凝固成块，不易分割开。
d.双螺旋速冻机：双螺旋速冻机是在较小的地面空间内冻结大量产品的高效冻结装置。冻结量可达500kg/h-6000kg/h。螺旋速冻机广泛适用于面包发酵，；冷却应用领域及海产品，面点，肉类产品，家禽产品以及乳制品，冰激凌等食品的单体速冻。
1.4实习过程：首先去的是海壹食品厂，海壹专业从事鱼糜制品，肉制品和面米制品等速冻产品的研发，生产和销售。主要产品有：包心鱼丸，墨鱼丸，贡丸，包心贡丸，香菇贡丸，亲亲肠，牛肉丸，虾饺等一百多个品种。我们首先参观的是海壹的食品研发室。说实话，刚开始进去的时候，我还是有点惊讶的，也有点疑惑，感觉这个食品研发室比我想象中的简陋很多，就一张桌子，一些调味品，一些添加剂，还有几台机器。然后企业人员跟我们讲述了研发室的主要
工作。其实主要是在原有食品的基础上再改进一些风味，口感，或者再研发出一种比较有市场前景的食品。当然，研制出来的食品还要经过营销机构的认证才能进入市场。
然后我们参观的是海壹的食品生产车间。我们主要参观的是鱼丸的生产车间和香肠的生产车间。两个车间由于都在生产中，所以我们只能隔着门和玻璃稍微的观察一下。
⑫福建鸭嫂食品有限公司
2.1时间：2012年11月22日
2.2公司简介:福建省鸭嫂食品有限公司位于国家级元洪经济开发区桥南工业园区,地处福清湾龙江出海口结合部，周边湖泊河流星罗棋布，浅海滩涂面积辽阔，享有得天独厚的家禽业养殖和蛋品生产加工地理位置。
公司成立于1994年3月，占地56.67亩，建筑面积20000平方米，总投资4500万元，建成现代化的皮蛋、咸蛋、五香蛋、咸蛋黄生产线，建成无公害蛋鸭饲养基地三处，年加工蛋制品18760吨。
公司自创办以来，多次被评为福清市“先进单位”，“文明单位”；连续被评为“福州市农业产业化龙头企业”，“福州市现代农业科技型企业”“福州市现代农业技术创新基地”，“福州市副食品基地”；公司生产的“鸭嫂”牌蛋品被评为“福建名牌产品”，2007年荣获“福建省著名商标”；“福州市、福清市科学进步奖”产品；鸭嫂牌系列产品还被授予“福建省用户满意产品”和“福建省用户满意服务单位”称号；公司自1999年至今连续被交通银行福清支行评为“AAA信用企业”；2007年7月被福州市人民政府授予“守合同、重信用单位”，2007～2008年连续被评为福建省“农牧业产业化龙头企业”，等等。在竞争日益激烈的商潮中，公司积极调整经营策略，坚持“技术创新、科学管理、质量第一、顾客满意”的质量方针，2003年通过了ISO9001：2000质量管理体系认证。2005年通过国家食品安全市场准入QS认证。2006年通过了无公害蛋鸭基地论证，生产的“咸鸭蛋”、“皮蛋”获得了福建和国家无公害农产品证书。产品远销美国、加拿大、新加坡、马来西亚、香港、澳门等十几个国家和地区以及国内天津、沈阳、浙江、江西、乌鲁木齐、包头、福建等大部分省市区。
2.3实习内容：
了解蛋制品加工技术
1.采购优质蛋，分级，敲蛋，分别得到合适用于卤蛋、皮蛋、咸蛋的原蛋。
① 卤蛋
②皮蛋
③咸蛋
2.要点说明：
①采购优质蛋：重量、大小合适，5天内的鲜蛋，若新鲜度不够，在腌制时会在蛋黄和蛋清间形成Fe2S3 ②分级：根据重量分选，克数大的先被筛选出来。分级后大小不同的蛋，一方面售价不同，另一方面腌制时间也不同。
③敲蛋：辨别蛋是否裂壳，若腌制过程有裂蛋存在，则一方面该些蛋特别咸，另一方面会发臭，影响同一腌制池的其他蛋。以人工为主，机械化成本高，效果不非常明显（利用超声波）。
④皮蛋腌制：无铅工艺，45-50天浸泡，药水可适当循环，3次，即一二三料。（咸蛋的腌制盐浓度为：夏天：18%-20%，冬天：20%-22%。）
⑤皮蛋挑蛋：人工检验，根据其内部的弹性情况判断腌制结果好坏。⑥皮蛋照蛋：黑暗环境，灯照观察内部有无气室，在判断弹性的基础上进行。即对被判为弹性不够良好的蛋的进一步检验。
⑦包装：采用真空包装，抽真空不可过度而使蛋被压坏。
⑧红心蛋黄：通过在饲料中添加天然色素胡萝卜素可实现产后的蛋的蛋黄变红。
⑨咸蛋灭菌：采用高温高压灭菌锅（卧式），升温、保温、降温各20min。⑩分离蛋黄：腌制过程蛋清蛋黄均成熟变硬，继续腌制，则因蛋清为盐溶性会被液化，而蛋黄仍为固态，此时将蛋清除去即可获得蛋黄。
2.4实习过程：福建鸭嫂食品有限公司位于福清，走进生产车间，我就问到了鸭蛋的味道，据工作人员介绍，鸭嫂的鸭蛋来源主要是周边的养鸭供应基地，从而可以保证鸭蛋的新鲜程度。虽然公司的名字是鸭嫂，但是鸭嫂作为蛋类食品公司同样有做鸡蛋，盐焗鸡等相关产品。
首先我们进入了鸭蛋分级区，一台台仪器根据重量的区别把鸭蛋分框放置，实现了鸭蛋的初步分类。如果在机器分离过程中发现了不合格的蛋就要淘汰，作为一个十多年的老企业，鸭嫂一直秉承着做最好鸭蛋的原则，对原材料精挑细选，才成就了鸭嫂的名声。
接下来我们来到了敲蛋区，经过称重分级的鸭蛋一筐筐送到敲蛋区，这边的员工算是鸭嫂公司里面较为密集的了，工作人员基本为中年女性，凭借她们的经验拿着两三个蛋互敲，根据声音来判断鸭蛋是否存在裂纹，以及淘汰一些之前不合格又进来的漏网之
鱼。作为一家公司，我想要是能够实现敲蛋机械化的话一定能为这家公司节省很多成本。
挑选出合适的鸭蛋之后，这个预备蛋就来到了腌制区，据工作人员透露，腌制主要是利用片碱、茶叶、盐等材料，由于工艺机密，工作人员就没有多做介绍。腌制的时间通常要在30天以上。一些挑出来的好蛋有的还用于制作黄土蛋，由于产品独具特色，营养丰富，符合消费者对无污染、无公害绿色的渴求冤枉，所以在市场上也获得了消费者的青睐。
腌制完以后进入清洗区，将腌制过的皮蛋至于水中清洗，在清洗的过程中，质量不好的劣质蛋会自动下沉，从而又一次分离开有质量差别的皮蛋。清洗完之后质量合格的皮蛋就进入晾干区，通过质量检测和弹性检测等一系列指标最后合格。
合格的皮蛋进入包装车间，进行包装出售。包装的方式有两种，一种是粘土封装，听说会使得皮蛋的风味更加独特；另一种是直接采用真空袋封装。包装的方式主要根据客户群体的需求来决定。
2.5实习体会：福建鸭嫂食品有限公司作为专业生产皮蛋、咸蛋、五香蛋、咸蛋黄及蛋黄原料等蛋制品的企业，不仅仅局限于蛋类制品的生产，同时也在开发卤制品等新鲜产品。
在参观鸭嫂之前我一直都以为皮蛋的生产十分简单快速，却没想到单单腌制这一块就得花费近30天的时间。其实松花蛋的生产还是经过比较严格的生产流程的，首先先经过称重，把不同重量的蛋大致分离出来，然后是一个比较有意思的过程，叫敲蛋，貌似是为了把有问题的蛋挑出来删掉。接着经过洗涤，消毒，腌制等(貌似还要再外面裹上一层外衣，具体是什么东西还不清楚)，然后腌制好了，还要进行筛选，看颜色和整个蛋的弹性）。最后才是包装。
二、福建闽中有机食品有限公司,福建红太阳精品有限公司
⑪福建闽中有机食品有限公司
1.1公司简介：福建省闽中有机食品有限公司是外商（新加坡）投资企业，有30多年专业加工蔬菜（食用菌）制品发展史。公司注册资本12508万美元,投资总额22388万美元。公司主要生产保鲜、速冻、冻干、烘干、腌渍蔬菜（食用菌）和蔬菜（食用菌）罐头、果蔬饮料、兴化方便米粉、枇杷丹、枇杷膏及桂圆膏，产品主要销往欧洲、南美、智利、俄罗斯等国家和地区，同时开拓国内市场。2009年公司实现产值逾10多亿元人民币。
公司目前已通过HACCP食品安全管理体系认证、ISO9001质量管理体系认证、ISO14001环境管理体系认证、良好生产规范认证、职业健康安全管理体系认证、德国BCS公司的有机食品认证及中国良好农业规范认证。公司“闽中”牌产品花椰菜、西芹已获得GAP良好农业规范体系认证，产品“笋”已获得有机食品认证，胡萝卜汁已获得绿色食品认证。公司枇杷汁饮料已获得“福建省名牌产品”，主导品牌“闽中+图形”于2006年获得“福建省著名商标”称号。
近几年来，公司将产业链延伸到云南、上海、内蒙古、四川、天津、湖北等省、市、自治区，先后投入巨资在云南、内蒙、四川、上海、深圳、湖北建立了分公司。公司的业绩和对社会的贡献得到了社会各界的认可，企业被认定为“‘福建省五个一批’农业结构调整优化升级重点企业”、“福建省农业产业化省级重点龙头企业”、“福建省高新技术企业”、“农产品加工业出口示范企业”、“农业产业化国家重点龙头企业”。
1.2时间：2012年11月23日
1.3实习内容：
a.提升机：提升机（well elevating conveyor/Elevator）是通过改变势能进行运输的大型机械设备，如矿井提升机、过坝提升机等。广义地说，电梯、天车、卷扬、稳车、吊车、启闭机等均可称为提升机。提升机一般指功率较大、提升能力较强的大型机械设备。
b.真空冷冻干燥机：真空冷冻干燥机适用于高档
原料药,中药饮片,生物,野生蔬菜,脱水蔬菜,食品,水果,化工,药物中间体等物料的干燥.真空冷冻干燥机将制冷系统、真空系统、导热油加热系统、排湿系统组合一体，一种新型箱体结构，较大地利用箱体内存放物料空间进行干燥的冷冻真空干燥，可使干燥后粉体拥有良好的分散性。冷冻真空干燥过程是无不纯物混入物体，能保持物料的原有成份和活性成份及物料形体不受损。
c.吸尘粉碎机组：吸尘粉碎机组能快速粉碎各种软硬药材、珍珠、化工原料、食品原料、粮食、土壤等实验原材料的超微粉碎，不同性质物料也能很好的粉碎，物料无耗损、粉碎不同物料不会串色串味。整机由进料斗、粉碎腔、分级腔、旋风分离器、布袋除尘器、引风机等部件组成为一体。其设计新颖紧凑，通体用不锈钢材料精心制作，符合“GMP”标准。成品粒度由手动风选调节，从而节省了用调速电机控制分级叶轮的工耗及成本，又解决了普通粉碎机用筛网控制粒度的许多弊病。
1.3实习过程：最后一天的见习，首先参观的是闽中有机食品厂。其实对于有机食品概念还是挺模糊的，虽然经常听到，但是还是不是那么了解。问了老师，老师也说概念还比较模糊，就大概是目前国标上对无污染天然食品比较统一的提法。闽中的主要原料是蘑菇，芦笋，洋葱。主要是腌制菇，冻干芦笋、洋葱，还有一些饮料等等。主要是出口比较多。带我们参观的是个07级的学长，刚毕业没几年。我们参观了方便面、菇的制作还参观了研发室。当时有点不太理解，难道泡面还可以是有机食品吗？老师说可能是原产料是有机食品，也有可能是一种噱头。然后米粉搅拌成面，然后压成型，过蒸煮再进行油炸，最后就是面了。至于油还要时不时的检测一下它的酸价和过氧化值看有没有超标。后面参观了一些关于干燥的车间等等。
⑫福建红太阳精品有限公司
2.1公司简介
福建省红太阳精品有限公司位于福建莆田，创办于1994年，以研发生产系列酱菜、豆制品、蛋制品、调味品、休闲素食、枇杷果醋饮料等为经营业务。十几年来，依靠政府的政策、社会的支持和全体员工的努力，公司得以稳步发展，目前，公司总投资3亿元，工厂占地130多亩，拥有3万多平方米的标准化厂房、5千多平方米的办公、生活等配套设施，下属子公司国圣（莆田）现代农业有限公司拥有蔬菜种植面积7000多亩，腌制基地16个。
公司长期与福州大学、福建农林大学、福建省农科院建立技术协作关系，通过产学研结合，形成坚实的科技支撑平台，企业通过了ISO9001：2008国际质量标准认证和HACCP体系官方验证。公司系列产品幅射全国各地，出口英、美、日、澳洲、中东及港、澳、台等国家和地区，被评为“福建名牌产品”。公司主持制订了《卤蛋》和《即食海带》国家标准，“国圣”商标被评为福建省著名商标，2009年4月又被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。近年来，公司先后被评为“莆田市企业技术中心”、“福建省优秀龙头食品企业”、“福建省知名企业字号”、“福建省农业产业化省级重点龙头企业”、“农业部农产品加工企业技术创新机构”、“全国食品工业优秀龙头食品企业”、“福建省第十四届运动会特定供应商”、“福建省第一批实施技术标准战略试点合格企业”等称号。
日前，公司积极响应福建省政府关于加强“闽宁协作”的号召，新增投资3亿元，在宁夏西吉县成立宁夏国圣食品有限公司，工厂征地333亩，新建现代化标准厂房10万多平方米，引进最雄厚的技术力量、最先进的生产设备，专业从事马铃薯深加工产品。同时成立宁夏国圣农牧业开发有限公司，新建马铃薯种植基地3万多亩，利用西部独特的资源特点，全面开拓全国乃至世界农业产品市场，实现企业新一轮的飞跃。
2.2时间：2012年11月23日 2.3实习内容：
a.杀菌输布料机：性能特点：内配置布料系统，均匀布料；履带采用进口网式工程塑料，对包装后的物料无损伤。
b.滚筛提升机：将来料提升到下一道工序
性能特点：输送带为食品级白色胶带，强度好，经久耐用；输送带两侧挡板内覆胶板，履带密封性好，不卡料，易于清洁卫生工作。
c.选料提升机：提升原料，将原料输送到双层选料输送机上，分隔式履带 性能特点：采用进口优质防腐轴承系统，双面密封；高强度食品级工程塑料，带隔板，防腐蚀。
2.3实习过程：参观完闽中食品公司后，我们下午去的是红太阳食品厂。说到红太阳，会觉得很陌生，但是说到国圣酱菜，就比较清楚了。我们大概参观了一下他们的研发室和工厂。他们是研发室给我的感觉和海壹的研发室比较像，给人的感觉就好像是个厨房一样。一进到厂里，就闻到一股比较浓的酸味。（其实我觉得有点像饭菜馊了的味道）。然后大致看了一下一些酱菜的生产过程。其中对他们的消毒杀菌比较疑惑。他们将包装好了的酱菜直接在沸水中进行消毒杀菌，只是我们比较疑惑的是这样的消毒可以吗？真的能达到消毒杀菌的目的吗？但是总体来说，整个工厂还是比较井然有序的，也比较有生产车间的味道。工人们也都很认真的各做各事。
实习体会：参观完今天的食品厂后发现其实很多原理可以适用，所以，一些基本的食品原理是通用的。但是不同的厂又会有自己的不同的处理方法。主要是看处理的食品总类和一些企业的相关投入，比如说，闽中的干燥就和红太阳的不一样，闽中主要是真空干燥，保住了食品的一些基本营养，红太阳则是基本是靠一直抖动来使酱料外包装干燥的。
结语：
通过这次实习，我了解到许多食品饮料的制作过程，走进了工厂，实习期间让我明白食品行业是很辛苦的，特别是一个企业，要靠质量生存，每一样食品从口感到营养价值，需要大家齐心协力的干好每一个小细节，一个星期的参观实习，不但学到了在专业课上学不到的内容，有效地补充了课堂学习的空白，而且丰富了自己的阅历，增强了自己的学习能力，也同时深深地感受到工作的不易和自己只是的欠缺。
通过这次实习，在食品研发和检验方面我感觉自己有了一定的收获。这次实习主要是为了我们今后在工作上能力的提高起到了促进的作用，增强了我们今后的竞争力，为我们能在以后立足增添了一块基石。
这次的参观实习丰富了我在专业方面的知识，使我向更深的层次迈进，对我在今后的社会当中立足有一定的促进作用，但我也认识到，要想做好食品研发或检验方面的工作单靠这这几天的实习是不行的，还需要我在平时的学习和工作中一点一点的积累，不断丰富自己的经验才行。我面前的路还是很漫长的，需要不断的努力和奋斗才能真正地走好。
这次参观实习对于我们来说是一个新的认识，我们开始接触之后可能从事的工作，虽然干的事情是简单的枯燥的，但是在这简单的重复中，我们平静了浮躁的心，好好想想自己的事情，总结过去，过好现在，期待将来，首先要定好位，知道自己以后需要的是怎样的一条道路，我想学习食品的人很多，坚持到最后的却很少。
第二篇：福州大学 工程地质实习报告
实习日记
2011.04.22 周五 天气： 晴
阴雨绵绵的天气，还好第一天的实习是在室内，可能是头天晚上没睡好的缘故吧，大家有点昏昏欲睡。不过地质老师还是按部就班地开始了第一天的课程。
第一次近距离接触了罗盘，有点新奇，和从前印象中的感觉不太一样，不仅仅是南北的指向还有好多功能，构造也各种新奇。
今天的重点来了，地质老师介绍了下我们这次出行的行程安排，虽然有点繁琐不过还是蛮开心的，虽说是实习，毕竟可以出去逛逛，还是蛮开心的。听说了要去下沙，大家更是激动了。大海总是令人憧憬的，毕竟都是男生，总喜欢浩瀚的地方。
说来其实不懂得该如何构思这样的实习日记的，不过如果要从收获的角度来说还是蛮大的，毕竟懂得大概实习该干什么了吧。
2011.04.23 周六 天气：晴
感谢神的关照啊，外出的第一天就晴天。第一天的目的地是福清的东张水库，途经324国道旁的两个边坡工程。
第一次乘校车出去实习，有种不一样的感觉，印象中大一刚来的时候看学长学姐们乘上外出实习的大巴很是羡慕，今天自己终于也有机会自己出去实习了。兴奋地整理好挎包，出门了。
伴随大家的调侃声我们出发了。先路过的是国道旁什么青盛酒店旁的坡积工程。由于周围堆满了垃圾，有种令人窒息的感觉，大家都在调侃，地质实习还真不容易。接下来是个岩石边坡，据介绍是沉积岩中的流纹岩，运气不错，挑了块不错的样本回来。
今天的目的地到了。之前的两个点都在国道旁，可能是压抑了太久了，到了目的地东张水库的时候有种豁然开朗的感觉。我是个喜欢水的人，看到这么大一个水库有种说不出来的开心。下到水库坝底下，再度仰望着水库，被凌驾的感觉，突然觉得实习有种“物超所值”了。
很开心，学到了很多，福清之行到此。
2011.04.24 周日 天气：晴
又是一个晴天，今天徒步穿越洪塘大桥，来到洪山桥头。算是长途行军吧。大早就出发了，虽然天气依然很好。总觉得有些冷，大概是江面上吹来的风很大的缘故吧。
来到洪塘大桥南，在桥底下突然觉得真的好渺小，平时凌驾其上，一点感觉都没有，大桥底下真正感觉到了我们行业的强大。就靠着钢筋和混凝土这样连接起大江南北。站在桥下，才知道为什么桥的各个节点要是为铰接，原来相对于这么长一座桥才知道桥墩与桥之间的连接点是多么脆弱。
徒步跨越洪塘大桥，几公里的一座桥，可能是由于第一次徒步穿越的缘故竟然一点也不觉得长，很快便到了洪塘桥的北岸，据说这里曾一度出现问题。想想看干我们这行的，真是不能出问题，一但出问题是关乎人命的事情。恩，好好学习吧。
再往前走，一个边坡工程，这才有种边坡的感觉，之前看到的觉得都太不给力了。而后便是大家耳熟能详的洪山桥了，水面虽不宽，水却很深，由于水口水库的建设流量明显加大，这也在一定程度上导致了下游的侵蚀作用。在侵蚀作用下，下游的河床加深，基础裸露，造成诸多问题，为此，在各类基础设施建设的过程中应该统筹考虑。
2011.04.29 周五 天气：多云
等待了一周之久终于迎来了的期待已久的下沙之行。说不出为什么大家对于大海都有中难以言说的感情，出发前的一天晚上大家都满心喜悦地期待着第二天的实习。第二天一大早，大家整装出发，带上各种行头，为的就是一睹浩瀚的大海。
“大海啊，真他妈大~”一个同学随即更新了QQ心情，一道海边大家也都迫不及待的投入了大海的怀抱。大概是考虑到我们这种兴奋的心情吧，老师早早地给我们讲解了下沙各种的地质情况以便让我们这群“归心似箭”娃儿们自由地在大海母亲的怀抱中徜徉。
虽然天气不是很好，大家的热情还是很高涨的，一种压抑了许久的心境瞬间被释放，欢呼、咆哮、雀跃，各种在车上已经呼之欲出的状态彻底宣泄在了海的怀抱中了，不一会儿，大家纷纷湿身了。
很感动，头天晚上才和涛姐讨论了关于班级凝聚力的问题，一次彻底的宣泄一不小心让貌似散沙般的班级凝聚在一起，虽然或许不会持续太久，不过够了，第一次觉得如此开心，如此放松。大学以来的第一次吧。
下沙回来，很久没在论坛上发言的我忍不住爆料了今天一天的行程，好开心„„
2011.04.30 周六 天气：小雨
最后一天的实习了，昨天太high了，今天明显体力不支，不过看着即将过去的实习却又些不舍得，毕竟偷懒的日子总是短暂的。还是得回到正常的生活中来的。
今天的安排是鼓山行。平生第二次上鼓山，便遇到了这样一种阴雨绵绵的天气，虽然有些纠结，更多的还是兴奋，毕竟雨中的清新是大家平时无法感受到的，格外清爽的气息给人一种不一样的感觉。小雨中的微微凉意，划过的阵阵轻风，不禁留恋往返。
快乐的时光总是那么短暂，由于来回有时间限定，山顶上没呆多久便匆匆奔下山了。伴随着鼓山特有的晶洞花岗岩的欢送，我们一路奔下山。跟着姚老爷子的步伐我们一路急行。不禁感慨老爷子还真有体力啊，另外两个年轻老师都落在后头了，老爷子还一马当先走在最前面。老当益壮大概就是这样的吧。些许时间
后跟着老爷子的我们回到了山脚下，校车的师傅很开心的等待我们回来。我们却恋恋不舍得回眸这鼓山的春色。
最后一天了，学到好多。很开心，期待下次的实习。
第三篇：工程地质实习报告-福州大学（模版）
土木工程地质实习报告
姓名：林司仁
班级：10级土木8班
学号：051001805
指导老师：关振长、邓涛
◆ 实习时间：2013年6月17日—6月20日
◆ 实习地点：洪塘大桥、洪山大桥、闽江南北港、福清的东张水库库区、闽侯相思岭福泉高速公路隧道、长乐江田、下沙及北山、鼓山 ◆ 实习工具：笔记本、笔、背包、地质罗盘 ◆ 指导老师： 关振长、邓涛
◆ 实习人员：福州大学土木工程专业全体同学
一、实习性质及目的要求
土木工程专业是实践性很强的应用型学科：它与工程地质学有密切的关系。由于工程地质勘察是各类工民建筑和交通工程设计和施工的重要基础工作。各类工业与民用建筑、各类工业与民用建筑工程、交通工程建设中的地基、边坡和洞室围限介质等问题都与岩土体的地质条件有密切的关系。因此，工程地质学是土木工程专业培养课程设置中的主干课程之一。为了使各类土木工程和交通建设工程达到“方案最优，造价最低，工期较短”的最佳效果。认真学习和掌握好工程地质基础知识是较为重要的。
1、实习性质
1）与《土木工程地质》课相配合的课程实践教学实习。2）为学习土木工程和交通建筑工程专业服务的认识教学实习。.2、实习要求
1）对于与土木工程和交通建筑工程有密切关系的地质作用。地质现象及地质环境条件有较深的印象。
2）对于与土木工程和交通建筑工程的设计、施工有密切关系的工程地质工作的内容、过程与步骤有较清晰的感性认识。
3、实习的目的
1）深化与加强对工程地质学的基本理论，基本概念和基本工作方法的了解和掌握，为进一步学习“土木工程地质”专业相关课程奠定感性知识基础。
2）通过本课程教学实习激发和提高学生学习土木工程和交通工业工程专业的热情和兴趣。建立地质环境和工程地质条件与各类土木工程建设存在的相互作用、协调关系的思想意识。
二、实习工作内容和计划
1、实习的主要内容
1）了解和掌握罗盘的结构构造特征及功能。
2）学会和掌握使用罗盘进行定向、定位和量测各类地质体或地质界面（结构面）的产状要素。3）熟悉掌握地形图的判读和使用通常（习惯）步骤与技能。
4）使用地形图进行实地定向、定位，观察图中与实地中的各类地形地貌现象。
5）实地观察外动力地质作用的类型、强度、产物等问题。a.实地观察风化作用及风化壳（剖面的特征）；b.观察常年性流水（闽江的南、北港）地质作用的类型、强度、产物及相关的地形地貌特征；c.古代与现代的沉积地质作用现象及特征的观察。
6）观察内动力地质作用的类型，强度、产物等问题。a.岩浆的侵入作用及所形成的侵入岩类型及特征的观察；b.岩浆的喷出作用及所形成的喷出岩类型及特征的观察；c.侵入（切）穿插接触关系（现象及其产状）的观察；d.各类断裂构造的形态、规模，产状及特征的观察和测量；e.褶皱构造的形态、规模、产状等特征的观察和测量。
7）岩石和岩层类型及特征的实地观察。a.侵入岩和喷出岩（花岗岩、辉长岩、流纹岩、闪长岩等）特征的观察；b.沉积岩的类型、层理构造等特征的观察。
8）各类士木工程观察和交通工程和地质环境、工程地质条件的相互影响作用关系实地观察。（以福泉高速公路闽侯相思岭双拱隧道为例）。
9）实地观察福清的东张水库工程建设与地质，地形地貌环境条件的相互关系。10）实地观察其他类型工程建设（如隧道及桥梁等）与地质地貌环境条件的相互关系。◆ 实习中须注意以下几点： 1.排除干扰，专心听。
2.要做到五勤：勤敲打，勤观察，勤测量，勤记录，勤追踪。
3.熟练操作罗盘。对地质罗盘，要求了解其结构原理，掌握使用方法 4.积极参加现场讨论和及时整理野外记录。
三、实习路线：
第一天：指导老师召开动员大会，讲解罗盘使用方法及实习相关事宜。
第二天：闽侯相思岭福泉高速公路隧道—福清的东张水库库区—洪塘大桥（闽江南港）—洪山大桥（闽江北港）
第三天：长乐江田（天堂路口）—长乐下沙海滩 第四天：福州鼓山风景区 ◆ 参观的主要项目内容：
1）洪塘地段闽江河水的侵蚀与堆积作用现象与特征，洪塘大桥及洪山大桥的参观考察：洪山大桥和洪塘大桥与闽江水流的相互作用、影响关系的观察和分析。
2）长乐及洪塘地区的花岗岩、流纹岩、闪长岩、辉绿岩、辉长岩及沉积岩（中砂岩、粉砂岩、凝在岩）等岩石类型及特征。
3）长乐江田、下沙、北山等地的侵入穿插现象，断裂构造，褶皱构造（背斜构造）的形态、规模、产状等特征的观察。
4）福清东张水库和福州八一水库的地形、地貌和地质环境特征的参观考察。5）闽侯相思岭福泉高速公路新型双拱隧道及其地质环境条件的参观考察。6）鼓山或北峰或洪塘地区的风化作用及风化壳厚度和剖面结构特征等。◆ 各实习路线地质现象概述：
1、福清宏路、东张路线 1）福厦公路旁某边坡地质条件：
a.边坡体由岩浆岩构成，属于酸性喷出岩的一种，可初定为流纹岩,岩石的构成矿物具有较明显的定向排列特征，似流动状，俗称之具流纹构造，反映了该种岩石是岩浆喷出地面，流动冷凝结晶成岩过程，伴随着结晶矿物的定向流动排列状态。
b.边坡的破坏现象，该处常发生塌方滑坡，原因有二。其一是边坡岩体中发育有与坡向“同向”且倾角小于坡角的裂隙节理（面），它是潜在的失稳破坏面；其二，修筑公路对坡脚开挖卸裁，减少了边坡内原有的抗滑裂破坏的能力，再加上降雨时地面及地下水渗入弱化作用。c.边坡岩体发育有多组裂隙、节理，测得其产状:走向277、倾向187、倾角78.5 2 4 国 道 上 的 边 坡 地 质 结 构
2）宏路—东张水库公路某路堑式边坡：
a.边坡岩体结构类型及其特征的观察，该路堑式边坡由碎裂状结构和散体状结构岩体构成且受风化作用较严重，自稳定性较差。
b.自稳定性较差边坡的防护加固方式及特征的观察，该路新式边坡采用了挡墙（边坡下部）和素混凝士覆盖防护等加固防护处理工程措施。3）东张水库坝区的地质条件：
a.坝区及坝基的岩石类型与特征，坝区（含坝基）由中粗粒花岗岩构成。岩石呈致密块状构造，微风化或多呈新鲜状。以岩基状产出。
b.坝基花岗岩体中发育有一组构造裂隙。该裂隙倾向上游，且呈高倾角，其走向与大坝的轴向T小角度斜交（或近手平行），它对大坝的稳定性的影响较小，量测该组裂隙面的产状:倾向28.5、走向118.5、倾角75.1
福 清 东 张 水 库 的 地 质 情 况
2、闽江—洪塘（南港）—洪山（北港）路线
1）闽江河流的堆积作用和侵蚀〔冲刷)作用的地质地貌特征： a.闽江南港河谷宽阔，沙滩与江沁洲堆积发育，反映了闽江南港
堆积作用极为强烈而侵蚀作用较弱。
洪塘桥下的土堰及河漫滩 b.闽江北港河谷较为狭窄，沙滩与江沁洲堆积较不发育，反映了 闽江北港冲刷侵蚀作用较为强烈而堆积作用较弱的特征，它常引 发河岸崩塌、桥梁基桩被严重冲刷等危及工程安全的问题。
3、长乐江田—北山—下沙路线：
1）江田某加油站附近(即天堂路口)公路剖面的地质现象：
a.沉积岩的粉砂岩，泥质细岩等的岩性特征观察，沉积岩特有的 南港主要的地质现象：堆积 典型的层理层面构造的现场观察。
b.公路剖面展现出一较为完整的皱曲构造，量测该褶
皱构造两侧（翼）的岩层产状：倾向28.2、走向118.2、倾角30.5，可判定它是一倾斜褶曲构造，即是一倾斜背斜构造。
2）下沙海岸带某海岬的地质现象： “天堂路口”的根劈 a.海岬主要由酸性的侵入岩即花岗岩和基性侵入岩脉构成，花岗岩是海岬的主体，其间穿插侵入有多条暗黑色呈墙状或脉状的基性侵入岩（辉绿岩或辉长岩）。b.海岬岩体裂隙节理较发育：有多组产状及成因不同的裂隙和节理，其中有岩浆岩成岩过程后期形成的即因冷却结晶差异形成，还包 括有受地质构造作用产生的破裂而形成的。
4、鼓山路线：
1）鼓山公路旁岩体风化作用现象：
公路旁的花岗岩岩体集受物理风化作用、生物风化作用和化学风化 下沙海滩的侵蚀现象 作用于一身，该花岗岩岩体的表面长着一棵树，自上而下遭受着植 物生长活动引发的物理风化和化学风化作用，岩体自表面向下呈全 风化状、强风化状、中（微）风化状和新鲜(未风化)状。
2）鼓山晶洞花岗岩的现场观察：
鼓山花岗岩作为酸性侵入岩的一种，有独特的构造特征，即具有晶洞
构造，它反映了鼓山花岗岩的形成坏袋条件和成份较为特殊，是明 鼓山景区的生物风化现象
显有别其它地区的花岗岩。
3）半山顶某停车场采石开挖剖面地质现象：
花岗岩遭受强烈的风化作用后自上而一下岩性及其工程性质发生了较大的变化：全风化层、强风化层与微风化层、未风化（新鲜）岩厚度变化大，很不稳定，其分界面很不规则，在强风化层或全风化层中常可能包裹有微风化状或新鲜岩的弧石，表现出显著的不均匀性，不连续性和各向异性。4）鼓山西侧半山坡岩体的物理风化现象：
本为一完整连续的花岗岩体，山于遭受强烈的风化作用的破坏，己呈支离破碎的残丘、石鼓与孤石，可预侧随着时间的延续。在风化作用的持续破坏作用下，在不久的将来这些残丘、石鼓 和孤石也会被夷平消失。
西侧半山坡的物理风化现象
四、实习体会
为期四天的地质实习很快就结束了，通过这次实习，我不仅培养了对大自然的热爱，陶冶了情操，提高了对地质科学的热爱和兴趣，而且还在实习的过程中加深了对地质知识的了解，尤其是工程地质学中的基本理论和基本概念的理解，从之前的感性认识升华为如今的理性认识，这种质的飞跃，应该归功于实践的作用。这次实习，我所学到的东西远远不是用时间的长短来衡量的，它将使我终身受益。比如说，如今我已经学会了怎样使用地质罗盘仪测地层和岩层的产状。其实有时候并不是书本上讲解了，我们感觉很简单，理解了。但真正轮到自己动手测的时候，就发现有搞混淆了。所以，很多东西只能亲眼看和亲自实践才能真正掌握。在实习过程中能把所学知识灵活的理解，增加了我们对工程地质这门课程新的认识，实际观察到各地地质特征。本次实习是我加深了对地质学的了解，更深刻地认识到学习工程地质学的重要意义，巩固了学习成果，体会到“学以致用”的道理。知识从感性认识升华到了理性认识，从抽象变得具体起来，我学习到很多书本上没有的东西，了解了工程地质对实际工程建设的重要性。
此外，我还深深地感觉到，对地质现象不仅仅局限于枯燥的形态的观察和描述，更重要的是和它们的成因、发展及变化密切联系起来，给学生留下充分思考和想象的空间。在生动活泼的氛围中，锻炼学生的观察能力、思考和分析问题的能力以及现场工作能力。让学生始终能保持着一种新鲜感和成就感，激发求知欲望，培养对工程地质的兴趣。实习对我们地质这样注重实践的学科来说，更
是加强了我们对地质不良现象的理解，对各种地基处理方式有更加真实的理解，为我们今后的学习打下深厚的基础。最后，我想说对于我自己的一个变化过程。由开始对实习内容的一无所知，到老师为我们具体讲解后的慢慢了解，再到最后慢慢整理消化成自己的东西的过程。无论什么东西，只要你用心学了，认真付出过，你就总会有收获的。
这次实习令我们加深了对地质学的了解，更深刻认识到了学习地质的意义，巩固了学习成果，体会到“学以致用”的道。知识从感性认训升华到了理性认识，从抽象变得具体起来，我学习到了很多书上没有的东西，了解了工程地质对实际工程建设的重要性。在这里深深的感谢老师在的认真指导。在实习中学会了一定的观察地质地貌的方法要领和细节。例如，出外实习要对考察对象做一定的了解，合理安排考察路程和考察内容，注意研究的方法，一些考察的细节，充分认识到地质地貌考察的必要性和艰苦性，激发了我们自己考察地理和各地典型地质地貌的兴趣。同时，懂得和组成员合作的重要性。这些都将对我们日后的学习乃至工作起到积极的作用。此外，在此次实习中我在导师身上学了不少的东西。体会最深的就是做事要认真、不能懈怠，更不能放弃，爬鼓山时，在导师的激励下，我坚持下来了，所以要铭记：做事要认真，即使不喜欢的，也要努力去做，努力实现自己的人生抱负，让自己造福于人类，做一个对社会有贡献的人！
第四篇：食品实习报告
2007级食品质量与安全专业食品生产质量控制教学实习报告
学 院 ：食品科学与工程学院 专 业 年 级 ：食安071班（10207017）
学 生 姓 名 ： 王爽 实习时间：2010年10月29日-11月12日 实习地点：杨凌食品企业以及周边食品企业等 带 队 教 师：于修烛、张建新、席美丽、王新 等 报 告 日 期：2010年11月
日志篇
2010年11月1日——参观农高会高新技术馆
农高会开幕第一天的秋雨并没有太多减少大家的热情，买票参观高新技术馆的人群还是排起了长队。
高新技术馆内新技术多，新产品也多，全国各地的特色产品和科研技术齐聚展馆。一路走走停停，尝尝看看，手里收集的感兴趣的宣传册越来越多，收获的知识和见闻也颇丰。我感受到科学技术在当今农业发展的重要作用，也体会到了农高会在农业发展的信息交流方面发挥的巨大作用。
新技术主要体现作物育种、种植养殖、产品加工以及后期的流通过程，涉及了粮油、果蔬、畜产等多种食品类型。
畜产方面比较突出的是正大集团，偌大的展位呈现了正大食品的标准化、专业化、规模化和产业化。正大肉品的猪肉源于正大集团标准化生产基地，选用优良品种，全程使用正大无公害饲料，养殖全程实施安全控制体系，当日屠宰当日销售。正大蛋品的鸡蛋源于标准化蛋鸡生产园区，以优良品种、优质饲料和严格检疫为管理手段，保证蛋品的饱和脂肪酸和胆固醇低于普通鸡蛋，维生素E和不饱和脂肪酸高于普通鸡蛋，蛋品当日生产自动分拣喷码和包装，当时配送上架，限时销售。就像企业理念所体现的，全产业链打造，国际品质标准，提供安全、优质、新鲜的食品。
多姿多色的果蔬体现的是新产品新技术欣欣向荣的景象，这也让我感受到果蔬制品巨大的发展前景。果汁果酒果醋、鲜切脱水果蔬、提取色素、制备营养胶囊果蔬不再仅是作物，而是通过技术成为了产品。太空蔬菜。陕西中科航天农业发展股份有限公司建立了航天育种和太空蔬菜生产基地，借助神舟飞船搭载培育了太空番茄、太空茄子等六大类五十余个品种。太空蔬菜较普通蔬菜个体更大、颜色形状更为多元化，在营养成份含量上也更高，已经成为佳节访友的馈赠佳品。展位上硕大的太空南瓜和悬挂的太空丝瓜吸引了众多人驻足拍照称奇。参展方表示在正常的培养条件下一粒种子可以结出一个100-200kg的大南瓜，而一包装有5粒的太空南瓜种子可以卖到50元钱，一包装有20粒的太空丝瓜种子可以卖到20元，可见科技的成本还是很高的。绿色有机果蔬。杨凌深绿农业科技发展有限公司是一家致力于绿色、健康、有机果蔬的种植、培育、开放、经营和深加工的现代化农业高科技公司。通过精心选种、全自动智能化温室控制科学育苗、智能系统生长期监管、无污染病虫害防治、记录采收、标记入库、冷链销售上市，实现“从农田到餐桌“无缝监管，最大的优势体现在它的蔬菜质量安全追溯监控系统。我非常赞赏企业的这样一句话“我们不仅是在种植蔬菜，更是在生产健康”。标准化蔬菜。陕西太白绿农蔬菜有限公司采用“1+1”战略，即每个示范基地建设自控专属农场，带动农户标准化生产。其六统一标准体现在统一种植计划、统一种苗供应、统一化肥农药、统一技术服务规程、统一蔬菜质量标准、统一品牌销售。其八大质量标准保证体系体现在标准化农田环评、育苗、种植、采摘、加工、冷储、配送、销售渠道，实现安全信息的正向追踪和反向追溯。其果蔬产品分为高、中、低档分别进入餐饮、社区部门和超市供销。观赏果蔬。闲庭苑，这个名字完全体现了阳台观赏果蔬的功能，用于休闲空间的植被装饰观光。利用先进的自动灌溉装置、水培栽培装置、基质栽培装置，将驯化的蔬果苗通过吸收营养液生长，既提高了资源利用率，环保无污染，又绿化环境，突出了休闲、观光、体验、养生、采摘以及环保理念，从而将生态农业从农村扩展到城市，不仅缓解了农村耕地减少和城市绿化难题，而且让城市居民对生态农业有了新的认识。在展馆里，“中国蔬菜水果蓝皮书”一行字吸引了很多人前去了解。这蓝皮书只在成为中国蔬菜、水果批发行业的专业平台，将国内外蔬菜、水果的种植、供应、采购、加工、运输等行业相关配套服务企业集合起来，提供及时可靠的行业信息，提高农业的信息化，这也在一定程度上体现了现代化农业的发展方向。
农作物方面体现在作物育种和种植技术的改良上。高产优质的蒙金谷、天然抗虫的棉花、甘肃的滴管技术都引来了许多投资单位的洽谈。白水苹果、阎良甜瓜、清涧富硒枣等等，在展馆长廊众多名校中，我们学校的育种改良技术以及试验田的高新技术产品让每一个西农人都倍感骄傲。有趣的是展馆里茶叶和咖啡也是琳琅满目，沁人心脾。本着对世界三大饮料的热爱，我还是一一品尝了各自的韵味。苦荞茶，茶色黄绿清澈、口感清香，含有芦丁、纤维素、氨基酸等营养成份，可以有效改善三高，增强人体免疫力。陕西绿茶，色泽翠绿、香高味醇，富含锌硒。云南普洱茶，味重口感强，可以清除油脂，减肥养颜。云南咖啡、越南咖啡，拿铁、卡布奇诺，意大利风味、德国风味，香芋口味、玫瑰口味，味道醇香，也卖的火热，倒也给这本土的农高会添加了一些异域的情调。
2010年11月2日——参观农高会国际馆
去参观国际馆最初的目的是为了不出国门领略一下世界其他国家的农业发展水平，可参观下来，记忆最深的却是被各方媒体炒的火热的来自杨凌本土产业的杏鲍菇，这国际馆里的内容也基本上是陕西土特产和民俗风情。
昨天的高新技术馆如果可以用产业来分别叙述的话，今天的国际馆则可以用地域来划分，这种一村一品、一国一特色的感觉相当强烈。
外国的农业展览主要体现在荷兰、加拿大、澳大利亚和日本。荷兰农业发达，农业生产实现现代化，是西方十大强国之一，也是世界第三大农产品出口国。荷兰人在不适宜耕种的土地上大力发展畜牧业，已达到人均一头牛，跻身世界畜牧业强国之列，是世界乳、肉主要出品国之一。荷兰人在沙质土地上种植马铃薯，世界种薯贸易量一半从这里输出。荷兰国土有1.1亿发展蔬菜、花卉园艺产业，花卉出口占国际花卉市场的40%—50%，素有“欧洲花园”之称。加拿大的食品和农业也是值得我们关注和学习的，我校也和加拿大有不少的合作项目。加拿大以其宝贵的自然资源和人力资源生产出丰富多彩的食品和农产品。加拿大的家畜保健标准很高，其科学开发的家畜看护和饲养系统以及先进的加工技术提供给消费者优质的肉类产品。其鱼类和海鲜业已经获得世界上最佳产品供货商的声誉，这源于该行业的质量管理、创新和渔业资源的可持续管理。加拿大的园艺业包括水果、蔬菜、花卉和装饰用植物，功能性食品和营养品行业在质量和创新方面均居于世界领先地位，在争个价值链上显示出高科技的能力，比如其在开发、制造和包装一植物和海洋资源为原料的EFA产品方面居于领先地位。加拿大在资源保护和利用、环境保护、产学研结合等方面都为我国食品的发展提供了有力的经验。澳大利亚的展览更多的体现在全国产业的发展模式，旨在向国人展示澳大利亚的经济发展。本着对日本国的抵触情绪，我也没有参观日本的展览。
国际馆里更大的展区都在展示陕西的文化积淀和经济发展，其中“一村一品”让我更细致更全面的了解了黄土高原—关中平原—秦巴山区的风土人情。陕北清涧的枣有名，可今天也了解了“北国天涧”牌粉丝粉皮产品。之所以引起我的兴趣的这样一句话“积数千年传统工艺和国家专利技术为一体，以陕北无公害马铃薯、纯天然矿物质水等为原料”。高原上水资源匮乏，却要生产这样一种“吸水性强”的产品又怎么更好的资源利用呢？周至地处八百里秦川腹地，自然条件优越，史称“金周至”。周至以“生态立县、文化名县、旅游兴县、产业强县”为目标，培育了“沿山杂果林带、中部猕猴桃带、沿渭蔬菜苗木花卉带”三条特色经济带，形成了具有周至特色的现代农业发展新格局，其蔬菜销售网络西至乌鲁木齐、北至东至长春、南至南宁。而杨凌的有机蔬菜、标准化蔬菜和盆栽观赏果蔬也吸引了很多投资方前来洽谈，比如非洲红茄、珍珠椒、樱桃番茄。中台合作的水果玉米生吃甜脆，一季每亩可产5000穗，利润可达5000元左右。都说秦川牛是本土牛的NO.1，经过选育和优良加工，宝鸡的秦川牛业集团推出的秦川牛肉也吸引了大量游客购买。北郭村的风情民俗游、年画皮影手织布将展馆展示的红红火火。
新型“卫星数字农家书屋”是首次亮相农高会，就引来各方游客观赏和媒体报道。卫星数字农家书屋是利用卫星数字发行系统，将高品质的视频读物、音频读物、电子图书、杂志、报纸、音像等内容以数字方式投递到任何一个农家书屋中，农民可通过电视、投影、电脑等设备阅读和观看，以“内容多、更新快、覆盖广、成本低、可管控”为特点的新型农家书屋数字化运营管理和服务平台。据直播星公司有关负责人介绍，卫星数字农家书屋是充分发挥了卫星优势，将卫星数字发行系统应用到农家书屋领域，并作为传统农家书屋的补充，可重点解决现有农家书屋特别是西部偏远地区农家书屋“书报运输难”、“内容更新难”、“覆盖范围有限”、“无法直接入户”等四大问题。
有这么一条长廊展示了国家农产品加工和储运的案例。粮油方面有大豆深加工、油脂精制、玉米麸皮制糖技术，果蔬方面有苹果籽油和蛋白的提取、户太冰葡萄酒的加工、太阳能脱水蔬菜技术，畜产方面有微波化冷冻方便肉、血液加工利用提取免疫蛋白、牦牛胆汁变废为宝。还有水产加工、物流保险和食品安全检测技术。一路看图嚼字，记录一二，倒也了解了不少相关信息。
二楼台湾产品展示区域更是人头攒动，先不说这产品如何新奇实惠，但我确实感受到大陆人对台湾的兴趣和热情。喝一杯台湾的兰香子，品一下台湾的大黑莓，就算是一弯海峡相隔，不管你的腔调多么柔软我还是听的懂，因为你们本来就是我们的同胞。
2010年11月3日——参加旱区畜牧业与疫病防控专题报告
听说国际交流中心的报告会是全英文的，前两天参加过的同学没有什么收获，我还是做好了心理准备硬着头皮早早地赶到了国际交流中心208会议室。与周围的听众相互交流了一下，大多都是在读的研究生，带着学术探讨的目的来参加，想到自己是为完成任务来参加的顿时羞愧，也下定决心既来之则学习之。
主持报告会朱兴全教授是位幽默风趣的人，或许是南方人的缘故，多少有些老顽童的样子。昨天参观国际馆耽误了朱教授中国人兽共患寄生虫病的流行现状及防控策略的报告懊悔不已，今天也算领略了朱教授的风采。
一番简单的英文致欢迎词后是第一位speaker，来自日本大平畜产工业有限公司川合昭夫博士——日本牛肉行业现状与大平畜产公司的发展经验。早有听说日本人和韩国人的英语口语“很不一般”，谁知朱教授说“他的英文比你们还差”，于是一场中日双语的报告开始了。川和博士先是借图讲述了鹿追町的气候和地理特征，又提到了日本的牛肉产业发展，重点讲述了大平式生产管理体制，即实现人才、优质品种、生产环境、饲料以及企业秘诀为一体，基于哺育期、育成期、完成期、肥育期不同月龄的产肉生理理论改变饲料，通过肉质评估定价系统将肉品划分等级。我校呼天明教授在报告“牧区和农区几个应重视研究的草学技术问题”中，先是为大家展示了西藏地区的地质地貌和植被生长状况，然后讲述了实验中以水力、肥力等为单因素，选用野生草种在西藏地区种植生长状况。呼教授指出，对于改善西藏地区的地貌，单纯引进国外的草种和种植经验是不可靠的，种植本土野生草种，改变肥力水力才是根本。我校昝林森教授是国内顶级的育牛专家，其改良的秦川牛也是国内牛中的NO.1。昝教授就秦川牛的品种优势和劣势展开报告。秦川牛耐粗饲、适应性强、抗逆性强、肌肉细嫩肉质好，但是前期生长缓慢，后期发育不良，产奶量较低。为了改良秦川牛品质，引进其他优良品种进行杂交，但导入外血量不超过1/8—1/4，既保证了秦川牛的品种，又提高了产肉性能和产奶性能。同时秦川牛与国内本土黄牛杂交，改良山地黄牛的性能，每年调往外省的种牛量可达10000头。此外，秦川牛的产业开发方面，采取了全程监控和追踪溯源模式，建立了秦川牛国家标准，每年的秦川牛节和农高会秦川牛大赛也大大提高了产业的发展。昝教授一再强调产学研相结合的重要性，要把专家与企业相连接，风险共担，才能保证其稳步健康发展。我院李志成老师和丁武老师也分别做了畜产方向的相关报告。在丁武老师“发光菌快速检测动物性食品毒素污染的研究”报告中，我了解了发光微生物是因为含有lux基因，而这种基因通过诱导长链脂肪醛在荧光酶的作用下转变成长链脂肪酸，同时释放出光亮。发光微生物主要是海洋微生物，如费式弧菌、哈式弧菌和发光杆菌，将基因导入非发光生物，通过检测光强度可以快速检测食品毒素、食源性微生物等有害物质。因为基因诱导的是酶促反应，所以其与生物活性有关，当微生物死亡时也就检测不到光度而提高灵敏性。该检测方法的最突出特点就是快速，乳中的抗生素检测可以15—30min完成，但其灵敏性与PCR和国标培养法比较仍有待探讨。丁武老师下一步的研究方向就是将发光基因导入益生菌，分析是益生菌菌体还是产物对机体性能产生作用。
一上午10场报告，虽然有些课题兴趣不足没有记住，虽然很多教授的研究方向和我的专业不同，但在科研思路上我还是一次次碰撞出了火花，让我颇感兴奋。主持人周恩民教授最后教育大家，诺贝尔奖获得者不是逼出来的，要多多参加报告会，多开拓眼界，碰撞出思维火花才会大有进步。
2010年11月5日——参观农高会实用技术馆
今天是农高会举行的第五天，很多参展方都已经撤离展馆，可参观的人仍旧排起了长队，农高会实用技术馆外秩序一片混乱，很明显地体现出了农高会的管理不足之处。
实用技术馆与另外两个馆相比，感觉更朴实更能接近农民的种植养殖生活。这个馆有三个展厅，包括农副产品、农业机械等产品展示。这里还有榆林市和渭南市、宝鸡市等展位，通过数字大屏幕里播放的城市宣传片，我也更多了解了陕北、关中和秦巴地区的农业生产和风情民俗。
我最感兴趣的部分在于中间农业技术展厅，来自全国各地的果蔬种子在这里大PK，有超级青椒、高产萝卜、优质番茄，吸引了不少农民前来咨询和购买。展厅里不少人都提着购买的树苗、植株。在农业机械展位，有一家现场生产膜夹袋的机械公司。这家公司将塑料薄膜夹在纸中，压成三层的材料，然后分裁成大小适合的果蔬套袋。看新鲜的人不少，但是不知道这家公司是卖机械的还是卖果蔬套袋的，问机械的人不多，买袋的人倒是不少。
展馆的门票价格可以看出，这个馆在技术含量和各方面都不如其他的馆。除了一部分卖果蔬种子和农业机械的摊位，剩下的就是一片片卖食品的了，这其中以北京烤鸭最为突出。在北京吃上半只正牌的烤鸭，不仅需要耗时，少说也要几百元。可在农高会，30元居然可以买一只鸭送三只鸡。这种真空包装的食品，不仅味道一般，而且为了延长保质期，必定添加了很多防腐剂。对于它的价位，我实在不敢购买，可是大街上人手一提北京烤鸭。我在成箱成箱的货物旁边观察，很多人都是奔着“北京烤鸭”的名号和低价来消费的，全然不顾及产品的质量问题。其实仔细看一下包装袋就会发现，这个生产日期和保质期对有很大问题的。还有海产品、干果产品、腌制肉产品，由于可以免费品尝而聚集了很多人，产品的质量保障和卫生安全保障令人担忧。
总之，我觉得这个馆办的不是很成功。
下午我们在教室对农高会调研情况和报告会收获进行了分享与展示。有的对于整体情况进行概括，有的则对于某一种或一类产品进行分析，有的则抓取农高会举办的细节进行调查。通过听取大家的汇报，我收获很多，启发也很多，尤其是大家的感想和建议都很真实很有道理。
2010年11月8日———参观杨凌美庭育苗馆、华辕产业零六基地
杨凌美庭两岸农业开发有限公司是台湾大学和我们学校共同技术合作的，其包含的内容包括引进技术、新设备、增加产能、降低能耗，引进新知识、提升附加价值，推广休闲体验、带动农业经济发展。
杨凌美庭有机生产示范基地的宗旨为“永续、科技、有机、教育”，本着对资源保护级再利用，以科学套装终极方式，种植有机果蔬。在种源方面，均选择优良种源，以优越的环境及科学的管理为依托，培育出优良健壮无病害的合格种苗。在栽培方面，采用无土栽培，用有机质加有机肥栽种作物，在栽培过程有专业植保人员，对于病虫害主要以“预防为主，有机防止”为主。在作物管理上绝不施用任何人工合成化肥、农药、生长激素等对人体有影响和不利的物质。最有意思的是将益生菌培植在介质中，通过益生菌杀灭有害菌而达到健康状态。高效能蔬菜、花卉自动播种机可以提高播植率而提高收益，强效有机介质可以节省时间及肥料成本，作物生长更快、更健康，恒温催芽室可以加强种子发芽效率，提升作物收成率。他们的特色在于规模化、标准化、绿色无公害。在农高会展馆里，我也对此有了一定的了解。但是我感觉，果蔬向无公害方向发展是个趋势，但是其成本高销售价格也高，老百姓受益还是比较轻微的。
随后我们又去创业大厦参观了中国华辕产业联盟基地。杨凌基地是国家大学生创业计划项目，是由2名已毕业的大学生和1名在读学生创办的。公司主要是从中草药中提取天然成分加工成药材和保健产品。超高速流运动的液体产生剪切力和冲击力，将中草药粉碎，经过水提取，再通过真空泵导入醇提灌中提取，制备纳米蜂胶。副产物就是做成植保保健材料，公司生产了用来治疗高血压的中药药袋。而生产过程中的废物则作为有机肥。公司的生产模式让我想到了本香集团，就是指引农民种植中草药，从原材料到终产品全程控制管理，产品的规模化就是要标准化、高纯化，技术是保证。暂且不评论这款护压袋的功效如何，但是公司的运作模式还是值得我们学习的。
2010年11月9日———凤翔县、岐山县一行
俗话说酒香不怕巷子深。一路车行2个多小时，上山下坡穿城过巷，我们终于来到了位于宝鸡市凤翔县柳林镇的西凤酒厂。
凤翔县柳林镇拥有三千年酿酒历史的，这里地域辽阔、土层丰厚、水质甘美、风物宜人，具有酿造美酒得天独厚的自然条件。这里是我们学校的实习基地，也是陕西工业旅游示范点。在导游的讲解下我们开始了对西凤酒厂的参观。
西凤酒是中国凤香型白酒的典型代表，曾四次荣获中国名酒称号，八次夺得国际金奖。西凤酒股份有限公司的前身陕西省西凤酒厂1956年在周恩来总理的亲切关怀下创建的。经过近半个世纪的艰苦创业，现已发展成为50.2万平方米，年产白酒12000吨，总产值7.21亿元的中国大型一档名酒企业，是西北地区规模最大的国家名酒制造商。经过几代酿酒大师的努力，数万次实验，几百次的工艺改进，西凤人在坚持传统酿酒工艺的基础上将凤香型、浓香型和酱香型等香型成功融合，独创了凤兼浓、凤浓酱两大香型，使西凤酒产品呈现出四大系列、高中低酒度和各种档次兼备的产品新格局，被酒界专家誉为“新西凤实现了中国白酒工艺革命性的突破”。
整个酒厂都弥漫着酒香。我们先后参观了粮仓、制曲车间、制酒车间、库房和包装车间。大曲经过发酵后粉碎，添加辅料进行蒸馏，多次蒸馏后的原浆酒进行至少三年的库存陈酿才可以包装上市。西凤酒采取“多次发，多次取酒，以酒养糟，长朝储存”等独特的酿造技术，使之具有与众不同的风味。我们还品尝了刚蒸馏出的原浆酒，酒味甘甜醇香，是最原始的酒的味道。最引为骄傲的还是西凤酒厂的酒海。酒海是用秦岭的藤条编制，用老豆腐填补空隙，用猪血和鸡蛋清做胶水涂在外层。这一个酒海可以容纳5吨的原浆酒，有的酒海里陈酿的居然是1958年的酒，实在让你惊叹。由于酿酒技术在传统方法上不断提高，库房里库存了大量的陈酿酒。包装车间采用流水线生产，车间里干净卫生，工作人员工作服也很干净，好的酒品每一道工序都要严格操作。
下午我们参观了杨凌利亚食品有限公司。这家公司主要是生产挂面的。虽然其规模很小，但是其目标和计划还是很大的。该公司现在生产主要是为了建立品牌和形成产业链，旨在在源头到终产品形成统一的管理，用企业自己种植的小麦制成面粉，然后制作挂面销售。参观时公司的生产线并没有运行，只是在进行最后的包装。通过产品观察我们发现该公司生产的挂面品种很多，比如兰州牛肉拉面、岐山臊子面、宝宝面、妈妈面等，但不得不说产品的卫生状况还有待于提高。
号称陕西民俗第一村的北郭村的民俗农家乐产业发展的很好，比如说中午大家就餐的美阳。美阳企业主要是生产锅盔和臊子的。其锅盔完全采用手工制作，工艺精良，价格也就高于市场价格的2倍左右。通过美阳企业家和张老师的介绍，我知道了餐饮业的发展前景和问题，对于日本“味千拉面”我也有同感。在当今经济社会里，“人无我有，人有我优，人优我精”，标准化生产已经是财富的基础，规模化生产也就离不开标准。我国的民俗餐饮有很大的发展空间和发展前景，将所学的知识与产业发展联系起来，需要我们大家的共同努力。
2010年11月10日———参观倪家锅盔、今麦郎食品有限公司
上午参观了武功县的倪家锅盔的生产过程。通过倪总的讲解和宣传广告的介绍，我了解了锅盔悠久的历史和文化积淀。
“撑天大麻花，盖地大锅盔”。随着销量的提高，生产工艺由手工制作运用了很多现代的加工机器。揉面、压面、成型、焙烤、油炸一气呵成。在锅盔车间里，我们看到一种经过改进的烤炉，它有5个同样大小的锅，匀速运动，可以同时均匀烘烤5个锅盔，提高了效率。棋子豆经过机器切割成大小均一的面团，加油烘烤，口感酥脆。倪家锅盔与岐山的锅盔相比，外表硬度稍小，里面也更加松软。在麻花生产车间，工人将面搓成细长条，边搓边打案板，面条就有了一定的螺旋花纹，经过2次折叠扭转，麻花的形状就做出来了。我们还品尝了刚刚炸出的麻花，还带着油温所以酥脆。路南的车间是新车间，在工艺设备和卫生条件上都比老车间要好。张老师说，小企业刚起步时连QS的认证都通过不了，经过几年的生产，企业更加重视质量安全的管理，所以倪家锅盔也开始走向更多的消费者的生活。
下午我们参观了今麦郎食品有限公司。这家公司有3个加工分厂，分别生产面粉、饮料和方便面。方便面企业中，今麦郎排在康师傅之后，在全国有很高的市场份额。我们在企业的参观走廊里参观了方便面生产的全部工序。首先是和面工序：向面粉中加水和其他辅料，通过机械搅拌，蛋白质吸收膨胀形成面筋网络。压延工序：和好的面团经过熟化、复合延压、连续延压，使松散的粒状面团压成厚度相同的面片。蒸煮：波纹面在隧道式蒸箱内高温蒸汽蒸煮，实现淀粉由β型向α型转化，实现淀粉的糊化度达到80%以上，从而改善面团的复水性。切块：这是最关键的一道工序，定长切断、分排、喷淋入盒。油炸：这道工序关系到产品的复水性、风味和保质期等。高温油炸完成脱水过程，水分含量由32%—35%迅速下降到8%以下，同时完成淀粉的二次糊化与固化，阻止淀粉回生现象。最后经过包装，将蔬菜包、酱包、粉包与面饼包装在一起。每个工序都要经过严格的检验。今麦郎面粉厂有自己的小麦基地，原粮储存在毛麦仓里，经过打麦机、分选机清理后，进行制粉。在毛麦清理时采用的是干法清理，这样可以节约水资源，但是同时耗电量也会提高。分选时通过着水处理，根据吸水膨胀性不同而分选，这个过程叫做润麦，夏天一般润麦18h，而冬天则要30h左右。制粉过程根据面粉的等级和作用不同选择不同的筛网。面粉打包前必须经过严格的检验才可以出厂销售。今麦郎公司很正规，从企业规范到行业标准都很到位，厂区和车间的卫生状况在参观的同行里面都是做的比较好的。
2010年11月10日———参观西农酿造厂、李华葡萄酒厂
来到西农大酿造厂，窑洞、大酱缸、还有扑鼻的酸酸味，果然是酿造厂的感觉。厂房不大，感觉也有一定的年代了，主要是酿造醋和酱油的。老师为我们细致的讲解了酿造的工艺。
醋的酿造主要包括活化、糖化、酒化和醋酸化过程。若按原料处理方法分类，粮食原料不经过蒸煮糊化处理，直接用来制醋，称为生料醋；经过蒸煮糊化处理后酿制的醋，称为熟料醋。若按制醋用糖化曲分类，则有麸曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸发酵方式分类，则有固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋之分。玉米粉碎成小颗粒，按照1：4的比例加水蒸煮糊化，然后添加酒曲进行发酵，此时糊化、糖化、酒化是同时完成的。经过一定时间发酵，添加醋酸菌进行醋酸发酵。此时要控制发酵的温度和时间，经过7天发酵，温度开始下降，酸度不再上升，即表明发酵完毕，防止过度氧化和发酵使有机物分解，也要进行倒灌补充充足的氧气和降温。醋醅成熟后，立即向缸中加盐，并进行拼缸，做到缸满醅实，醅面上复一层食盐，缸口用塑料布封严，进行陈酿。封缸七天后，再翻缸一次，整个陈酿期20－30天，陈酿时间越长，风味越好。酿造醋除了有酸味，还有脂质氧化产生的香气及其他的营养成分。酱油的酿造过程是以富含蛋白质的豆类和淀粉谷物为原料，经过粉碎、蒸煮、冷却后，接种米曲霉，通过米曲霉的发酵作用，蛋白质分解为氨基酸、肽、胨等中间产物，淀粉分解为可溶性糖类；同时环境中一部分酵母菌和乳酸菌参与发酵作用，形成醇、酸、酯等风味物质；在较高的发酵温度下，由美拉德（Mallard）反应形成褐色物质，从而共同形成酱油特殊的色、香、味品质；最后，经过淋油、杀菌、配制等工艺制成成品酱油。
李华葡萄酒厂很小，既用于生产葡萄酒也是葡萄酒学院的实习基地，可是算是国内最小的葡萄酒厂了。李华院长在一次报告中提到了他对葡萄酒的生产要求的是十分原料，所以酿酒的葡萄很重要。酒厂使用自己实验田种植的葡萄，优良的栽培技术和种植环境可以提供优质的原料。原料经过除梗破碎机进行粉碎，泵送至发酵罐，发酵过程中严格控制温度，4h/次检测其比重和温度，当发酵7天后比重为1.0以下则初步判断发酵结束，通过检测还原糖含量判断发酵结束。倒灌取上清液，进行储存陈酿生熟老化至少一年。还要随时测定其挥发酸、酒度、糖度，用滤膜除菌，才能达到安全质量状况。其灌装线也非常先进，洗瓶—抽真空—灌装—打塞—电子检测—自动套帽—自动贴标，一个人就可以完成灌装，既高效又安全。
总结篇
为期2周的实习为我大学学习生活画上了圆满的句号，我很重视也很珍惜这次实习。去参观人山人海的农高会展馆，去听深奥难懂的学术报告会，去深巷里的西凤酒厂喝酒，去吃臊子面大锅盔。大家一起出去的感觉令人怀念。在理论上、实践上我收获很多，这段难忘的日子是无法用简单的语言来总结的。
农高会调研。第一次自己选题调研，刚开始多少还是有些困难，我不知道应该如何选题，因此去展馆参观时很多时间都是在观察体验，没有目的性效率也比较低。我是无目的的参观了一天的展馆后才有了初步的题目，这样也就局限了我的思维将题目定在展馆里。我感觉很多同学都存在这样的问题，因此大家都将题目定的很大，而且都重复性的将题目定位在对农高会的整体总结，我个人感觉这样的调研对于发现问题、解决问题没有什么实质性的帮助。有的同学将调研题目定位在周边的餐饮卫生上，我感觉很有意义。但是由于没有经费和专业指导，调研的范围比较小，数据的代表性不是很强。所以我希望老师能在调研前对我们进行一定的选题、调研指导，可以大致给一些选题方向，题目不限，也可以对自己发现的问题进行调研。这样调研的效果应该会更好。
学术报告会。报告会方面我要感谢老师，要不是老师逼我去听，或许我很难自己主动去听。但是听了的确有很大的收获，了解了很多课外的知识，也知道了同专业的研究趋势和方向。而且老师让我们汇报讲演，这使得我们必须要搜索更详细更确切的信息，而且自己必须理解消化。在报告会结束时，主持老师鼓励大家要多多参加这种学术报告会，我非常赞同，也决定以后多多参加这种报告会。其实要不是大四课少，我们也很少有时间去参加，而我感觉这种听学术报告的好习惯应该在大一就养成。所以我希望老师能让学弟学妹们多多参加这种报告会，从逼迫到主动去听，这对科创、毕业设计、读研生活都很有帮助，也会让学生更加热爱我们的专业。
参观实习。去外地参观的机会来之不易，老师们肯定为了联系企业付出了很大的努力，因此就算是报答老师也应该认真参观、认真总结。但是队伍里仍有不和谐，散漫、浮躁的表现会让企业对我们学生有不好的看法，所以我觉得外出参观前应该给大家讲一下纪律问题。其次参观队伍大，队伍后面的人听不到，讲解效果不好。可以分批参观，也可以像西凤酒厂那样有专门的设备很专业。因此如果企业没有这样的设备，我们学院能否也配置这样的设备，更方便我们的参观。
第五篇：食品实习报告
食品实习报告
食品实习报告1
乐天公司创建于1948年，从建立至今，始终以最高的技术、最好的原料、最先进的设备为出发点，向小学班主任总结第一的目标奋进，食品工厂实习报告。现在，乐天集团的事业已经扩展到全世界包括中国、日本在内的9个国家。
乐天（中国）食品有限公司主要从事糕点、糖果、儿童食品、饮料的开发、生产和销售。一期生产乐天“派”系列产品；二期推出了深受青少年喜爱的“小熊饼”系列；三期又推出了口香糖、泡泡糖系列产品，20xx年9月健康护齿产品：木糖醇无糖口香糖正式上市。
实习的第实习报告上午，在老师的带领下，我们来到了位于食品报告的亦庄高科技园区，高校教师入党申请书食品工厂就坐落于此，这里环境幽美，交通便利。在有关负责人的引导下，我们参观了食品实习的派、小熊饼和口香糖的生产线，在这个过程之前，我们穿戴好为我们准备的帽子、白外衣还有鞋套，每次进入车间之前还要进行手部以及全身的酒精消毒，这样，食品的卫生食品报告就有了保障。
工厂报告实习以课程实习为主，课程实习是学习食品科学与工程专业的一项重要的高中班主任工作总结教学环节，旨在开拓我们的视野，增强专业意识，巩固和理解专业课程。实习方式主要是参观一系列食品加工厂，请企业技术管理和企业管理人以讲座的形式介绍有关内容，下生产工厂实习参观，向企业的现场管理、技术生产工作人员学习请教相关知识。通过本次实习学到了很多课本上学不到的东西，对食品生产有了进一步的认识。
食品实习报告2
我在20xx年12月中旬实习于上海荣庆国际储运有限公司，从事单证员的工作，也对本公司有了进一步的了解。
荣庆物流于1985年创立，总部设于中国上海，20xx年携手今日资本，Pamoja集团，注册成立合资公司，注册资金五亿元人民币。20xx年通过IS09001国际质量管理体系认证，是一家集冷链、普货、化工为业务核心的国家5A级物流企业，提供全国公路运输、配送、仓储于一体的供应链服务。公司先后被授予“中国物流百强企业”，“中国长三角冷链物流金牌营运商”，“20xx中国食品物流十佳企业”等荣誉称号。
此次实习，收获很多，现将实习的基本情况总结如下：
一、实习目的
通过短暂的实习时间及在荣庆的学习，让自己对物流行业有了进一步的了解，包括组织架构及整个系统的运行，积累社会经验和工作经验，提高自己的动手能力，交际能力以及团队合作能力，而通过在荣庆物流单证员的实习，对单证及相关领域也有了一个初步及深入的了解，在这个基础上把所学的物流理论知识和实践紧密结合起来，培养实际工作能力和分析能力，已达到学以致用的目的。
二、实习时间
20xx年12月18日——20xx年4月1日
三、实习地点
上海荣庆国际储运有限公司，荣庆物流运转中心。
通讯地址：上海市宝山区江阳北路泰和路1421号。
四、实习单位和部门
单位：荣庆国际储运有限公司。
部门：承运商管理部宝山分单中心。
五、实习工作内容
作为一名即将步入社会的大四学生，社会实践也不能停留在前期的那种毫无目的迷茫状态，社会实践应在结合我们的实际情况，实事求是，在荣庆物流的实习，让我对单证有了一个熟透的了解，我相信我会越来越好!先对我每天上本的主要内容做以下介绍：
(1) 作业单分单：
我们单证人员主要负责分单、做单和整单，而我的工作主要是分单，现在我所在的部门是宝山分单中心，在20xx年3月1日之前都属于上海普运承运商管理部。
我们都是做系统的，在电脑上操作，有荣庆物流特有的腾翼系统，在作业单分单界面，我们分单人员几乎每天过手的单子就有几千多票，它来自于各办事处、各专线、短驳车队以及承运商管理部，有一票单子分储，下游见不到单子，就不能按时派车，这就要求我们要更及时，更准确，高效率的完成工作。
荣庆物流在全国共有24个办事处：北京办、天津办、临沂办、烟台办、青岛、武汉、沈阳、西安、长春、苏州(苏州、昆山、吴江)、无锡办(无锡、江阳、宜兴)、南京、杭州、广州、深圳、厦门、成都、淄博、潍坊、宁波、哈尔滨、嘉兴办和合肥办。
有五大专线：青武专线、杭宁专线、东北专线，北京专线，广州专线。
每天，我们都根据分担标准及调度人员的需求将各个单子分到他们对应的执行机构。
(2) 作业单派车：
我们有提货段的单子和非提货段的单子，提货段单子意思是承运商直接从供应商那里提货直接发走，到客户手中的单子，这就要求我们要及时派车，这样做单人员才能及时的做出合同，供承运商拿取;而非提货段是指客服把他们的货物入了一个中转仓库即我们公司的仓库，由承运商直接从仓库提走发往客户的单子。非提货段单子派车必须要由调度人员开的小报单，否则不给派车，而提货段的单子可以直接派车，不需要小报单，但要及时的给调度报货，派车，要有一个及时性。
(3) 调度单位发车确认：
当我们在作业单派车完成后，会自动生成一个调度单位，而我们所做的工作就是要点发车确认，如果所选的调度单号里面的单子都装完货了，那就显示已完成状态，客服就可以转单了，否则是待确认状态。
(4) 作业单装货：
分单人员只装承运商管理部的货，因为那里面的单子全是由我们直接派的提货段的货，其他的仓库(宝山一号库、宝山二号库、宝山三号库、短驳科)我们没有权限，这些单子则又相应的仓库文员装货。
(5) 仓库装货和仓库卸货：
只在承运商仓库和空运仓库的单子我们才装，装货很简单，只要将所装的数量、体积、重量输进去就可以了。
(6) 自送业务卸货
也是只完成承运商仓库和空运仓库的单子，做法同(5)。
六、总结
通过这次短暂的实习，我真的学习了很多东西。记得在一个月前，我在学校和大多数同学一样，参加着一场场的招聘会，毫不夸张的说是捧场必到，但是很迷茫，根本就不知道自己要做什么，看见大家去参加招聘会，自己也就去了。在一次一次的投简历，又一次一次被淘汰后，渐渐地我开始怀疑自己的能力，整个人很沮丧，后来开始不去参加招聘会。之后，通过学校老师的推荐，存着试试看的态度，和其他几名同学一起来了荣庆物流，当时对荣庆很不了解，只知道是一家物流公司，由于学科有涉及物流，自认为自己很了解，所以就踏上了去上海荣庆物流的旅行。
食品实习报告3
一、实验目的和要求
有助于学生进一步了解食品加工技术的基本原理、技术方法和设备，了解食品加工的实际生产情况，培养学生的科研能力。提高学生的实践能力和课程学习兴趣，培养学生分析问题和解决问题的能力，培养解决实际工程问题的基本技能。
二、实验内容
1.均质过程：在柱塞泵的作用下，混合物料在阀座和阀杆之间的空间内高速、低速时速度增加到290m/s，压力相应降低到物料内水的蒸气压以下，于是在颗粒内形成气泡并膨胀，使气泡将物料颗粒炸裂，由于空化效应产生强大的剪切力，从而获得极细且均匀的固体分散体。均质化是食品或化工行业常用的技术。食品加工中的均质化是指通过挤压、强力冲击和压力膨胀损失三重作用来细化物料，使物料相互混合更加均匀。例如，在乳制品加工中，使用均质机来更精细地破碎牛奶中的脂肪，从而使整个产品系统更加稳定。
2.喷雾干燥过程：空气经过过滤和加热，进入干燥机顶部的空气分配器，热空气以螺旋状均匀进入干燥室。料液由塔体顶部的高速离心雾化器喷成极细的雾滴，与热空气并流接触，可在极短的时间内干燥成成品。成品从干燥塔和旋风分离器底部连续输出，废气由引风机排出。
3.真空冷冻干燥过程：启动后，将物料放入物料箱中冷冻。一方面，真空系统抽真空带走一部分水分；另一方面，当材料冻结时，一些分子中包含的水被排放到材料表面进行冻结。达到冷冻要求后，通过加热系统对物料进行加热干燥，并通过抽真空将物料中所含的水分带入冷冻箱进行冷冻，满足物料冷冻干燥的要求。
4.超细粉碎过程：物料受到锤子、刀片、棒等的冲击。在高速转子上，并被转子和定子之间以及材料颗粒之间的高频相互强烈的冲击和剪切作用压碎。现有的破碎方法大多是冲击式的。这些方法对于高脆性和低韧性的材料是有效的。但基于农产品深加工的发展，特别是含水量最高的新鲜或高纤维物料(多为韧性物料和柔性物料)的破碎，空气冲击破碎效果不佳，体现在产品粒度大、能耗高，剪切式更适合破碎此类物料。虽然超细粉碎方法有很多，但目前在食品加工中广泛采用的是气流超声超细粉碎方法。
三、仪器设备的规格、型号、工艺和工作原理及特点
1.高压均质机SRH60-70(上海陆深均质机机械有限公司)的工作原理：高压均质机是一种高压往复泵，作为动力传动和物料输送机构，将物料输送到工作阀。在通过工作阀的过程中，待处理的材料在高压下具有很强的剪切、冲击和空化作用，使得液体材料或以液体为载体的固体颗粒能够被微粉化。
特点：流量充足，粉碎粒度好，压力稳定，噪音低，密封可靠，无漏浆，易损件使用寿命长，耐酸碱性强(NaOH、HNO3 ≤ 5%)，适用于CIP消毒，节材节油。
2.小型高速喷雾干燥机SY-6000
工作原理：通过机械作用，将待干燥的物料分散成细雾状颗粒，与热空气接触(增加水的蒸发面积，加快干燥过程)，瞬间去除大部分水分，使物料中的固体物质干燥成粉末。
特点：装卸简单快捷，操作简单高效；内置自动气动除塞装置，确保连续、高效、安全的喷雾干燥；有各种适合不同性质样品的喷雾干燥滚筒，选择的灵活性更强。
3.EYELAFDU-1000真空冷冻干燥机
工作原理：将物料冷冻，使其中所含的水分变成冰块，然后将冰块在真空下升华，达到干燥的目的。根据减压和沸点原理，只要压力在三点压力以下(图中压力在646.5Pa以下，温度在0℃以下)，材料中的水就可以不经过液相直接从水升华为水蒸气。根据这一原理，可以将食品的湿原料冷冻到冰点以下，使原料中的水变成固体冰，然后冰可以直接转化为蒸汽，在适当的真空环境中去除，然后水蒸气可以通过真空系统中的水蒸气冷凝器冷凝，从而干燥物料。
特点：4L大除湿能力；可根据使用目的选择容器和预冷装置；青霉素瓶可以用特殊的方形压仓干燥密封；用热气在短时间内解冻，这样就不用等太久；管道可以拆卸和清洁。
4.超微粉碎机HMB-701C(北京环亚天元机械科技有限公司)
工作原理：超细粉碎机能粉碎常温下不能粉碎的特性；得到比常温粉碎更细的粉末；得到流动性好的粉末；可防止物料因粉碎、加热而变质，保持粉碎后物料的色、香、味、营养成分不变；可防止粉碎过程中粉尘爆炸，降低噪音；破碎机的破碎能力高。
特点：细度高，植物纤维的粉碎细度可达8-20 μm(D98)；硬脆材料的粉碎细度为1-5μ m (d98)。温度低，巧妙的结构设计避免了破碎时的温升；能耗低；无污染，低损耗，节省材料；操作简单，可调性强；结构紧凑，振动小。
四、工艺流程和操作步骤
1.均质工艺：果蔬汁经糖酸预处理、均质脱气、杀菌、罐装、包装。
2.喷雾干燥工艺流程：空气加热器→加热空气→雾化器将干燥试剂制成雾状→鼓风机将热空气与雾状混合→干燥收集。
3.冻干过程：预处理→预冻→升华分析干燥→后处理(四个阶段)。
4.超细粉碎工艺：原料预处理→粉碎→检查原料规格是否符合要求→包装。
五、产品评估和质量控制
1.均质化过程：均质化是指通过一定的设备对果蔬汁中的细小颗粒进行进一步的细化，使国际玩家与果蔬汁兼容，保持果蔬汁的均匀外观。为了防止固液分离，降低产品质量，混浊的果汁常被均质化，尤其是瓶装果汁。
2.喷雾干燥工艺：工艺中与产品接触的部位必须便于清洗和灭菌，并配备温度和压力指示记录仪装置，便于生产操作的检查；粉末应迅速排出并冷却，以提高溶解度和速溶性；尽量减少粘性物质的粘壁现象。
3.冻干工艺：由于生物制品和药物的冻干工艺复杂，为了保证冻干产品的质量和节能，需要在生产过程中严格控制预冻温度、升华和吸热，使冻干工艺的各个阶段按照预先制定的工艺路线进行工作。
4.超微粉碎技术：超微粉碎技术在食品加工中的应用有两个重要意义。
第一，改善食物的口感，便于营养物质的吸收；
二是对不能充分吸收或利用的原料进行再利用，配制加工成各种功能性食品，开发新的食品原料，增加新的食品品种，提高资源利用率。
六、实习经历
这次实习让我们有机会在课堂上接触到只有通过PPT才能知道的仪器设备，让我们在现场观察这些设备的实际操作过程，对这些设备的操作和工作原理有了更深刻的印象。同时，通过这一实践，我们对实际生产中使用的生产设备的选择有了清晰的概念，对食品加工的实际生产有了更全面的了解。实习也让我们有机会接触到生产中涉及到的设备，让我们在生产中遇到一些问题的时候有独立解决问题的基本能力。
实习结束后，通过老师对设备的介绍，我们通过互联网搜索了与这些设备相关的生产应用，对这些设备有了更深入的了解。
食品实习报告4
实习时间: 20xx年XX月16日至20xx年XX月18日
实习地点: 湖南XX食品有限公司
实习意义：实习是一种对用人单位和实习生都有益的人力资源制度安排。对接受实习生的单位而言，是发展储备人力资源的措施，可以让其低成本、大范围的选择人才，培养和发现真正符合用人单位要求的人才，亦可以作为用人单位的公关手段，让更多的社会成员(如实习生)了解用人单位的文化和理念，从而增强社会对该组织的认同感并赢得声誉。
对学生而言，实习可以使每一个学生有更多的机会尝试不同的工作，扮演不同的社会角色，逐步完成职业化角色的转化，发现自己真实的潜力和兴趣，以奠定良好的事业基础，也为自我成长丰富了阅历，促进整个社会人才资源的优化配置。
作为一名刚迈出校门的大学生，我想学习的目的是为了获取知识，获取工作技能，换句话说，在学校学习是为了能够适应社会的需要，通过学习保证能够完成将来的工作，为社会作出贡献。然而步出象牙塔步入社会是有很大落差的，能够以进入公司实习来作为缓冲，对我而言是一件幸事，通过实习了解到工作的实际需要，使得学习的目的性更明确，得到的效果也相应的更好。
实习小结：从XXXX年11月16日来到XX开始我的实习期到现在已经有三个多月了。这三个月中都在生产第一线熟悉各种产品的生产过程、制作工艺及感官评价。不管是要往那方面发展，这些都是必不可少的环节，没有人能够完全脱离产品进行工作的。
湖南XX食品有限公司是湖南XX整合XX市XX有限公司后成立的以米、面、油为主的综合性食品加工型企业，公司生产的面条、米粉、红薯粉共有四大系列300多个品种
而我在公司的首要任务就是竭尽全力去熟悉这300多个品种，从原材料到成品都需要认真仔细的学习，就如海绵一样不停的吸收着各类知识，为以后的工作打下结实的基础。虽然我的专业就与食品生产紧密23下一页
今天的所见所闻使我对销售的理解更深了。公司直接面对终端客户，比如直接为超市提供上货、理货、整货。替代率超市的员工的一些智能，为超市和顾客提供了更好的服务。方便了超市和顾客，大超市先发货然后付款。企划部门帮助超市做活动，促进超市内产品的销售。增加销售额，给超市带更多的利润。从终端促进销售，而不是仅仅把货物从公司向超市的库存转移，促进消费者消费。使我跟好的理解了快消品的销售理念，和销售方法，更了解了什么叫真正的销售。
第二天6点多就起床了，到那儿的时候办公室的门都没开。今天蔡姐让开始让我尝试着处理订货单，统计沃尔玛订货的规格和数量，然后把数据填在公司的订货单上面，以便发货。下午就是把这也订货单统计在一个一表通 的程序上面，自动生成各个超市订货的规格、数量、单据、总金额等数据。
今天我学到了跟多。经销那边和我们这边稍微不同的是，经销商先付款后发货，而我们直营这边先发货，后付款，所以我们这边要后面追款。在处理单子的过程中，我发现各个部门都是相互联系的，并不是单独的。比如说我们这边订货的多少，和企划部门的活动有紧密的联系。企划部门做活动效果明显的时候，我们直营这边的订货量就越大。
这一个半月的实习使我学到了很多，学会了很多做人做事的道理，并把学到的理论和实际紧密的结合了起来。最重要的是学习到了如何与人打交道。通过实习，通过接触社会、接触企业、接触市场，了解社会、了解企业、了解市场;通过实习，培养勤奋认真、敬业负责的工作态度，理论联系实际、开拓创新的工作作风;亲身体验企业对营销人才的能力素质要求，提高社会适应能力和树立正确的择业观念;锻炼和培养开拓能力、抗挫折能力和社会交往能力，丰富学生的实践工作经验，推动就业工作。为以后找工作奠定了基础。
食品实习报告5
实习时间：
7月11日
实习地点：
广东广州市海珠区新港东路
实习单位：
广州珠江啤酒集团有限公司
公司广州珠江啤酒集团有限公司（以下简称珠啤集团）于1985年建成投产，珠江啤酒是一家以啤酒业为主体，以啤酒配套和相关产业为辅助的大型现代化啤酒企业，珠江啤酒是全国企业500强之一，是广州市国有资产授权经营企业集团，拥有国家级技术中心，珠啤集团本部产能突破150万吨，是全球单厂最大的啤酒酿造中心，珠江啤酒是全国三大啤酒品牌之一，单一品牌销量居全国同行第二位，在中国啤酒行业中享有“南有珠江”的美誉。
在全国啤酒同行中，珠啤集团是首家全面引进国外先进技术和设备建成的现代化啤酒企业，采用低温膜过滤技术和无菌包装技术生产瓶装纯生啤酒等先进技术，填补了国内空白。珠江啤酒系列、雪堡啤酒系列产品质量优越，深受消费者欢迎，珠江啤酒荣获中国名牌产品、绿色食品称号，珠江啤酒商标被认定为中国驰名商标。
实习内容：
在接待室获得了珠江啤酒的接待，看了珠江啤酒的的宣传片并了解了该企业的生产经营情况和珠江啤酒的流水生产线。看了珠江啤酒的整体布局模型。进去生产线里面近距离观看生产设备。看了珠江啤酒的保安系统。
生产流程：
制麦→糖化→发酵→罐装
实习体会：
觉得珠江啤酒是一个大企业，厂房占地大，厂内绿化做得很好，厂房内很干净，设备都很大型，而且都十分先进。看不出什么瑕疵。再一次参观制作饮料的工厂，明白饮料类工厂的核心内容是原料的预处理（例如发酵配料），而并非饮料的灌装和包装。
食品实习报告6
“国以民为本，民以食为天”，食品安全意义重大。近年来国家和政府对食品安全越来越重视，人民对食品安全也更加重视。食品安全问题是人民日常比较关心的问题之一，世界各国和中国都把食品安全作为工作的重点，也在这个领域做了很多指导和监督工作。利用暑假期间我进入了我们县疾控中心进行进一步的学习与了解，通过近一个月的学习工作，基本了解农产品质量安全检测中心的工作，熟悉了实验室的管理和仪器的维护、保养，以及农产品质量安全检测技术的要点。
中心主要工作
作为我们县的一个重要部门，检测中心工作的开展是在上级的领导下，按照上级有关部门的要求完成既定任务。由于该中心是非营利性政府机构，所有费用都是由政府支付，所以在实验过程中要用到的材料都必须要先写报告申请经费获批准后再开展检测任务。中心也要担当技术推广的重任，为下一级提供技术学习的平台，达到工作双赢的目的。
实验室管理和维护
检测中心作为一个精确度要求较高的实验室，它的管理是比较严格的。非实验人员不允许进出实验室，实验员进出实验室要锁门。进实验室前要换拖鞋并穿上实验服，实验员进行检测时必须带上防护口罩和手套以确保人身安全，必要时要开抽风机保持室内空气清洁，所排出废气是通过除毒处理。实验仪器和实验试剂由实验员定期检查，确保实验仪器的正常运作和试剂质量符合实验要求。实验室内部的清洁卫生必须由实验员负责以保证实验器材完好，实验废品统一严格处理，实验室外部的清洁卫生由专人负责。作为实验员对实验结果要保密，实验结果上送有关单位并保存实验样品以备复检的需要。
一个完整的检测程序包括：样本的采集，样品预处理，样本的存储，提取样品中的被检物质，被检物质的测定，结果分析等步骤。
样本来源主要有两种方式：一是有关单位、市场、基地或者个人向检测中心送样本；另外一种就是中心派人到一般市场、超市、批发市场、基地等采集样本。样本的采集依据分地区随机原则，尽量使样本检测结果更加符合实际情况。检测样品对样品负责是检测的原则，所以所有样品都要贴上标签，记录采集的地点、时间、样本名称等池塘水样还要记录联系人。采集样本要经过一段时间才可能送回实验室，所以要要在样本箱里加几个冰袋保持样本新鲜。
根据不同检测对象，样本的预处理各不相同。农药残留的处理是比较简单的，剪2克菜叶就可以了，当然剪出来的菜也要讲究的，不能太粗也不能从太细，而带有很重气味的菜如葱、蒜、韭菜、芹菜等就不能剪细取整棵检验。兽药残留的预处理，鱼取脊背肉，猪通常取猪肝，而鸡就取鸡肝，所有样品都要及时处理，搅碎后分别装进对应的样本瓶并放进冰箱冷藏保存。
样本的处理，根据实验原理农残的测定用有机提取液提取有机磷等农药，然后用胆碱酶与提取物反应，最后加上显色液和底物液这样就完成样本处理，可以进行检测。鱼、鸡、猪样品提取步骤比较复杂，总的来说是利用兽药溶于有机溶液的原理，通过振荡、冷冻离心、吸取上清、吹干、再溶解、振荡、离心、取上清等步骤，然后利用酶联吸的原理检测。
检测和实验结果的分析通过实验仪器和电脑系统即可获得，所检测到的结果要保存好，对于检测阳性的样本必要时要复检一次。
除此之外，我还参与中心的实验台清洁以及实验室的卫生打扫工。对此，我也不敢掉以轻心，这些仪器都很精密，所以在清洁及护理的时候要十分细心。这也是培养我心细的时候，所以我一直认真对待，从未出现过差错。
踏出校园走进社会参加实习，不是用三言两语就可以概括实习收获，社会的大课堂是纷繁复杂要学习的知识是在太多了。工作时遵守工作纪律，与同事融洽相处是基本的要求。作为实习生还要积极肯干，同时要放下所谓的面子，不懂的地方要问个究竟踏踏实实地学习，接受新事物时要有很强的求知欲，力争更多的动手机会。不能不提的就是实习期间我真正懂得了要珍惜在学校学习的时光，一方面不要认为学习没用，因为以后要用到什么知识还是未知之数，离校工作的人都会有书到用时方恨少的感慨；另一方面，走出社会你的同事绝大多数都不是你的同龄人，你要学习怎样去融合他们做到妥善处理人际关系。
社会实践使我们找到了理论与实践的最佳结合。我的工作结束了，但我对于食品的检测与安全知识有了更深一步的了解。关于食品安全的重要性更是不容忽视。虽然我并没有太多的参与食品的化验与检测，但是通过这次做有关食品的工作，使我更加明白了“民以食为天”的含义，这是我们身上的责任。对于我们学食品专业的学生，应该在大学期间，学习好自身的课程，加强自己的综合素质与技术操作技能，为国家的食品做出自己的一份贡献。
食品实习报告7
今儿星期五了，总算是一周给熬完了。原来实习还真没有我们想的那么简单，太受罪、太累人、太委屈。我在想这四周的实习生活怎么过才能让我感觉不累也不无聊？
真的，在实习的头一天，我就太有挫败感了。我是在质检所实习，那里的人就太牛了，似乎有意种优越感，我很讨厌别人的那种居高临下的势气。我一般和二般情况下是不说脏话的，但现在是三般情况。
但是还好，经过几天我们班的大部分同学都适应了这实习的生活，休息之余会到各个宿舍去串门儿，然后打打扑克，嗑个瓜子儿，再就是说说当天的新鲜事，或者是八卦谁。
总之在学校都是各忙各的，来实习也没什么事，所以大多情况还是和同学之间调侃。
食品实习报告8
一、实习公司简介
xxxx市xxxx食品有限公司成立于20xx年，地处江西省xxxx市下岗职工创业园区，占地面积两亩，员工二十余名。公司前身为xxxx市xxxx副食品批发部，历史二十余载。公司主营业务为副食品的销售，即承接某些品牌的代理权。目前，公司旗下xxxx市代理品牌有娃娃哈系列产品，中粮香谷坊食用油系列，xxxx市龙共产品系列，xxxx市罗山豆腐乳系列。公司市场销售网络的覆盖范围广、销售终端的数量多，销售模式引领xxxx市同行业。
二、实习工作是参与娃哈哈新产品的销售及宣传，主要负责xxxx市xxxxxxxx六个乡镇市场，销售对象为各乡镇的零售及批发商铺。日常工作流程为，估计当日销售产品品种及数量并装上小型货车，驱车到乡镇市场进行销售工作。销售工作的内容为：向店主介绍新产品能够吸引消费者眼球的特点，和店主相对注重的价差（售价和进货价之差），再尽力说服店主购进新产品销售；倘若店主同意购进，则需书写销售清单包括产品品种，各产品数量及单价及各单品总金额，并将所购产品选择合适的位置陈列，最后清点并核对店主支付的销售金额；若不同意，则努力让店主对新产品有一定的认识，便于自己下次销售工作的顺利进行。
实习收获：
1、商场如战场，知己知彼，百战不殆。在销售工作中，知己，站在消费者角度了解新产品的独特之处，产品能为消费者提供哪些好处，新产品价格的公正公道之处；知彼（店主及消费者），单件产品价差的多少能满足店主，店主的销售量情况，消费者的购买能力及消费需求。
2、做销售是人与人之间沟通的过程。因此销售人员需具备良好的沟通能力，如何从容淡定的面对各种不同喜好、不同性格、不同心情的客户，使对方有兴趣倾听，先接受销售员，进而接受产品，是一项很专业的技巧。
3、确认客户问题，并且重复回答客户疑问。这点在与客户沟通攀谈中易于打消其顾虑，进而容易接受销售员及销售产品。
食品实习报告9
在同学介绍下，进入工厂并签订合同。该公司成立于1990年，主要生产各种月饼馅料。优良的品质，合理的价格，优质的服务”是华红人的一贯宗旨和永恒的承诺。产品销往全国。
7月1号坐车到公司，主管安排好宿舍，并带我们一行人参观了厂区以及我们工作的车间，让我们休息一天第二天分配工作岗位，7月3号早上6点起床，主管给我们发工作服以及手套、胶鞋然后带我们去车间。进去之后才知道什么叫高温作业。也不知道自己能否坚持到最后，听主管说很热很累，很少有人能坚持到合同期满，并希望我能坚持下去。
车间师傅给我分配工作，在之前来的工友教我们如何操作，刚开始确实比较吃力，看起来简单，做起来挺困难的，得一些时候才能熟悉。我们车间一共10人就两个学生，因为是集体计件算工资 所以事都是一起做。每天大概要搬6000斤白糖、4000斤豆子。我们虽然有明确分工，但相互互助，所以效率很高，基本上都下早班。
实践体会及感悟
首先感谢公司给我这个机会让我有幸在还未毕业之前接触社会，了解社会，参加这次有意义的社会实践活动，从中检验自我，收获颇丰。
1 在社会上要善于与人沟通，不管是工友还是主管，都应尽可能与他们多交流，人在社会中都会融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，更事半功倍。别人给你的意见，你要听取、耐心、虚心地接受。这样你才能进步，成长。
2 做事要积极主动，并且全身心投入，让别人融入到你的热情中去。做任何事之前都需要再三思考，不要盲目去做，也许一点小错，会给公司造成相当大的经济损失。不要不自信，但不能自负。
3 实习之中难免会遇到很多问题，在外不像在学校，社会是现实的，我们都一直生活在理想之中，当你真正从理想跳到现实，你会不适应，正如各行业都有潜规则一样。让我们一直习惯于书本的眼睛和大脑发生一些细微的变化，也许应接不暇的“怪现象”会扑面而来，充斥我们的眼睛和大脑，但是我们必须经受这样的冲击。
4现实虽然残酷，但人与人之间的感情却是我最为感动的`，我很庆幸我认识他们，在工作中才能体会什么是团结就是胜利。一件简单的事，一个人是可以完成，但需要相当长的时间，若一群人一起做，事情就真的很简单了。
5我觉得更重要的是，有了这次工作经历，让我知道我应该如何学习，如何生活;懂得什么是血汗钱，什么叫可怜天下父母心。什么叫社会，什么叫人情冷暖。
在华红两个月，有个师傅跟我说过一句话：“能在华红坚持下去，就不怕以后找不到工作。”只有经历了，就知道确实如此。在即将要离开工厂的前两天，我们车间的师傅说了一句我听过不数次的话，居然是我们系的系训，“学会做人，学会做事.”只是他没说完，才能学会做学问。
最后衷心感谢华红食品公司给我的这次机会，感谢谢主管、感谢小燕姐、感谢我亲爱的那些兄弟，让我在第一次工作能体会到真情和温暖。
食品实习报告10
一、实习时间和地点：
1.实习时间：20xx年7月1日―――20xx年7月11日(共两周)
2.实习地点：广东太古可口可乐有限公司、广州益力多食品有限公司、广东珠江啤酒有限公司、
二、实习目的：
通过参观和实践，巩固专业基础知识和专业知识，要求做到理论与实践相结合，在实践中开展调查研究，锻炼和培养学生分析问题和解决问题能力，为以后的学习，毕业论文(设计)以及工作打下坚实的基础。具体如下：
1，接触社会，，了解省情和国情，了解实习场所的发展史，特别是改革开放以来的情况。了解所学专业在经济建设中的地位，作用和发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识;
2，学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业，热爱劳动，遵守组织纪律的良好品德;
3，学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力;
4，了解和初步掌握生产工艺的流程，技术经济指标
5，了解生产工艺所用的设备(规格型号及工作原理)
三、实习要求：
1.学生分小组到车间了解、熟悉各工段的操作要点、原理，画出工艺流程图。并要求在实习报告中对工艺原理进行说明;
2.参观实习：要求学生对实习工厂的主要设备及其工作原理写成实习报告，约5000字左右;
3.在实习报告中，除要求写出上述两反面的内容外，还要求对实习进行总结，对工厂的工艺、设备、管理提出建议并写出实习心得体会。
实习时间：7月2号上午
实习地点：
实习单位：
我们去的第一个企业是太古可口可乐公司。可口可乐公司是最早来到中国的跨国公司之一，它的产品在中国甚至全球都十分畅销，是最受消费者欢迎的饮料。同学们希望通过这次参观，增加对企业经营和管理的感性认识。而参观全球知名的可口可乐公司，更增加了大家的学习兴趣。
可口可乐公司位于广州东郊黄埔港附近，隔岸相望的是大家熟悉的黄埔军校，水陆交通十分便利。相对广州地价以及面积等因素，能拥有如此优越的地理位置，相信可口可乐公司在考察建厂位置的时候下了不少功夫。可口可乐公司还十分重视环保事业，投资一千多万元兴建了高标准的污水处理厂，日处理能力达3000吨。鸟瞰下去的处理厂像一个池塘，一切都干干净净，清洁如新。我们还去跟着帮我们讲解的导游小姐进了参观通道，里面摆放这一些橱窗，橱窗里面都是可口可乐公司的一些珍藏版的产品，还有就是可口可乐公司在体育事业上对社会的贡献的一些纪念品，公司各种各样的荣誉，其中有美国NBA球星詹姆斯的签名球衣、政府的赠送品等，看得我们都流口水了，可惜不让给我们拍照。一边看着这些纪念品一边参观了公司的生产流水线。
具体生产流程： 容器→清洗→消毒→检验→灌装→封口→检验→成品。
听着企业导游小姐的讲解，导游说可口可乐公司里，1分钟可以出产玻璃瓶600个，塑料瓶400个和易拉罐1500个。加上一些同学的问题，让我们更加的零距离的接触和了解可口可乐的生产。可口可乐公司采用先进的设备和一流的管理，各个步骤都进行得有条不紊。
最后走进广州太古可口可乐公司的接待厅，我们感到一切即新奇又亲切。我们还发现，公司展览厅里面的装饰都是用可口可乐生产的饮料产品的空罐子一个一个垒起来的，真是即别致又有创意呀!还有天花板，它还是由许多可口可乐的空玻璃瓶组成的呢!一边品尝可口可乐饮料，一边观看有关可口可乐公司的发展历史和相关广告，还进行了有奖问答游戏，目的在巩固大家对可口可乐公司文化的了解和认同度。其中运用了人员推销的手段。人员推销是一种古老的营销方式，但在现代市场营销汇总仍然有效，尤其是信息和认同度上占据着有利的地位。在专员的宣传下，我们至少比以前更加了解可口可乐公司以及他的文化。
实习体会： 可口可乐拥有全自动化的流水线，饮料的包装过程全公开，这样很好。使我真正了解怎样才算是饮料的流水线。可口可乐的公司的成功除了在于他的配料，还在于它的商业操作。虽然参观时间只是短短的一个钟左右，不过我们了解的东西很多，无论是企业生产方面还是从企业产品的广告方面。同时给予我们的启发。这一天的参观任务也顺利完成了。
实习时间：7月3号上午
实习地点：
实习单位：
第二个参观的企业是广州益力多乳品有限公司，广州益力多乳品有限公司成立于20xx年1月16日，由日本株式会社益力多本社、香港益力多乳品有限公司及广州经济技术开发区的下属公司三方共同出资投办，投资总额达2.475亿人民币之巨，这也是益力多在日本海外的第十三家工厂。
益力多自从1930年在日本开始研制、销售以来，本着“促进健康、带来欢乐”的理念，并将益力多创始人代田博士“预防医学”及“健肠长寿”的思想广泛运用于产品的生产销售中，力求为世界人民的健康和幸福生活作贡献。在70多年的发展历史中，益力多在世界各地建立了多家分公司并享有很高的知名度，其品牌在日本更是家喻户晓，现在每天有25个国家和地区的2500万人在饮用益力多的产品。
目前广州公司产品也是益力多牌活性乳酸菌乳饮品，20xx年6月10日开始在广州上市销售。该饮品所使用的乳酸杆菌是从人体肠道中分离出来后经过强化培养的特殊活性乳酸菌，它的耐酸性特强，能够抵抗胃液和胆汁等有强力杀菌作用的消化液而活着到达肠内，从而真正起到健肠作用。
广州益力多工厂设在永和经济开发区，占地面积有2万多平方米。厂内员工约50名。工厂是严格按HACCP标准建设的，不仅建筑美观大方，而且布局科学合理。工厂内的生产线采用国外进口的先进设备，基本都实现了自动化，目前的生产能力约为1天60万支，增加设备(第三期工程)后可达到1天117万支。益力多所要求的是最优质的产品，不仅使用高品质的进口脱脂奶粉作为原料，在生产过程中还需要进行多达120项目的质量检查。最近工厂也顺利取得了ISO9001质量管理体系及ISO14001环境管理体系的认证。
到了目的地，下了车，原来已经有导游在等着我们。厂房打门外有一瓶巨型的益力多。走进去，很明亮很优雅。很日本的感觉。一边的玻璃橱还摆放着益力多其它地区的包装和还没引进国内的其它产品，化妆品，保健品，药物……
进了接待厅，一边喝着益力多一边观看有关益力多的历史和广告。“你今日饮咗未啊”这一句广告语在对于广东人来说很熟悉。观看完，接着参观生产线。
生产流程：
益力多的生产被分为了二大过程：原料制作过程和包装过程
制作过程包括：
1，原料溶解罐溶解原料，用热水把奶粉及糖类溶解成液状奶原料液。
2，过滤，把原料液里面还没有溶解的粉状物过滤掉，避免堵塞原料输送的管道。
3，液压杀菌机杀菌，把过滤后的原料液输送经过液压杀菌机，进行巴氏杀菌。
4，制作发酵液，把在种菌罐里面的益力多菌和原料液都送进培养罐，进行几天的发酵
5，匀质机匀质，由于经过几天的发酵，会造成发酵液里面的物质沉淀分层，所以要把发酵液均匀一下，避免沉淀。
6，冷却器冷却，把发酵液进行冷却。
7，液体调和，把糖浆罐里面的糖浆与发酵液体都输送进调和液储存罐，进行均匀调和。
经过以上7个步骤后，益力多的浓溶液就制作好了。
包装过程：
1，自来水过滤，把自来水送进活性炭罐，进行初过滤，然后再送进精密过滤器进行细过滤。
2，杀菌冷却，把经过过滤后的自来水送进杀菌冷却器，先进行升温消毒然后再冷却自来水。
3，液体混合,把通过制作过程的原料液和已经处理过的自来水调配成益力多的味道，然后传输进灌装液储藏罐。
4，制作益力多瓶子，利用成形机，把聚丙烯小颗粒变为益力多瓶子。原料是聚苯乙烯树脂，形状像米粒，一个瓶子要300粒聚苯乙烯树脂左右
5，无菌灌装，在无菌环境内，利用灌装机把益力多溶液注入益力多的瓶子。
6，无菌封盖，在无菌环境内，利用封盖机把装有益力多的瓶子用铝箔封好，然后印刷标签。
7，收缩包装，把5只/50之益力多包装成形。
8，冷藏，把成品益力多输送进冷藏库。
整个生产流程中，只有包装车间才看到比较多的员工，其它室都是一两个员工负责的，整条生产线都是全自动化，有条不紊的。还了解到小小的益力多为何1.8元那么贵吗?因为它的配料除了水是国产的其它的都是进口的益力多为了保证全球质量所有原料指定全球定点采购白砂糖是荷兰的奶粉是新西兰的。整整一个参观过程，我们了解到一瓶益力多是怎么样出来的，也明白了为什么一小瓶就这么贵，原来他们都追求质量的优质。
食品实习报告11
1.实习单位：
湛江市华威饼干厂
2.实习地点：
湛江市霞山区人民大道南112号
3.公司概况：
华威饼业有限公司是中国粤西地区的饼干食品生产企业，国家大型及二级企业、全国轻工系统质量管理、科技进步先进企业、广东省食品卫生进单位。被国务院发展研究中心授予三项“中华之最”荣誉称号：“全国的威化饼生产企业”、“全国首家开发威化饼系列产品的企业”、“全国同行业荣获国家金质奖的产品--‘威字’牌威化饼”。“威字”牌商标被评为“广东省商标”，“威字”牌系列饼干被评为“广东省产品”。其产品继承传统工艺调制，并结合五十多年威化饼传统特色工艺，经手工制作而成，层次明显、口感酥脆、滋味香美、营养丰富含有多种维生素、蛋白质。老少皆宜，深得消费者喜爱，是广大消费者探亲访友互赠的湛江特色食品。
4.生产流程：
上原料—进烤箱—出烤箱—夹层馅料加工—产品分割—产品包装—产品储存—产品分销
操作要点：
先将糯米洗净、浸泡、晾干、椿粉，与充分溶解的碳酸氢钠、碳酸氢铵等混合液，按一定比例制为粉团，投模夹内，焙烤成饼片。另将凝固的食用油脂连续搅拌，至腻滑为上好，加白糖粉拌匀，涂饼片上，进行粘全，最后锯成各种规格的小块，才成为成品。威化饼色泽鲜艳，层次明显，滋味纯香甜美，口感膨松嫩滑，保存期长，含有多种维生素、蛋白质、脂肪，营养丰富，热量较高。
5.实习体会：
此次的华威饼干厂实习我们体会最深的是食品制作工艺上的灭菌技术要求在不同种类食品的要求是不一样的，并不是所有的食品制作上都要过于严格控制细菌的数量，在华威饼干厂我们看到的是一种粗放式的生产管理模式，由于饼干本身的质地较为干燥、缺乏细菌生长的需要的营养物质，所以即便厂房的环境较为粗放，但是这样的生产并不会对食品的质量有很大的影响，这样的食品种类决定了食品生产上的成本价格较为低，利于企业的盈利还有市场的开拓。还有就是即便是这样粗放的制作工艺，但是对于必要的防控环节，厂房还是抓得很严的，例如，我们进入参观必须戴上帽子，避免毛发等杂物的污染，在参观及后期的查资料了解得知，华威饼干厂在湛江市市一个老品牌的企业，有很好的群众基础，一直作为湛江的特色食品畅销省内外，这样的企业会有很多无形的资产，一个企业的生存离不开其企业所沉淀下来的文化以及产品的独特性。还有就是要结合当地的人文，成分靠近群众，打响自己的品牌，毕竟顾客的口述才是对企业的宣传。通过这次的实习，我深深地体会到企业文化对于企业的存在于发展的重要性！
食品实习报告12
一、实习目的：
生产实习是教学与生产实际相结合的重要实践性教学环节。在生产实习过程中，学校也以培养学生观察问题、解决问题和向生产实际学习的能力和方法为目标。通过这次生产实习，使我在生产实际中学习到了灵芝保健食品生产设备设备运行的技术管理知识及在学校无法学到的实践知识。
二、实习时间：
20xx年06月29日
三、实习地点：
xx保健食品有限公司
四、实习企业单位情况简介：
xx保健食品有限公司成立于20xx年，主要从事天然中药及超临界二氧化碳萃取的研发、生产、销售。又承接对外来料加工和技术交流与合作，以推进超临界萃取技术的产业化发展。拥有GAP种植基地500亩，GMP洁净车间20xx平方米。超临界萃取设备3套，分别是5L，24L，和300L，可以进行小试，中试和规模化大生产。xx超临界萃取车间于20xx年12月通过了GMP认证，并严格按照GMP规范进行生产和管理。
xx公司秉承“真实、真诚、真心”、“为用户创造价值”、“企业效益与社会和员工分享、共享”的经营理念，脚踏实地走稳步发展之路，努力打造百年健康事业。
xx公司的一系列优势主打产品：姜油系列(姜油、姜精油、姜油树脂)、1%~20%粉末(水溶)姜辣素、2%~98%厚朴提取物系列(厚朴提取物、厚朴酚、和厚朴酚、厚朴总酚)、灵芝孢子油、破壁灵芝孢子油、中药油系列(当归油、川芎油、白芷油)、五味子油、石榴籽油、乳香油、胡萝卜籽油等等。
五、实习内容：
(1)参观xx保健食品有限公司生产配套设备：5L、24L×2、300L×2超临界萃取设备各1套，溶剂提取设备和超微粉碎设备各一套;xx超临界萃取产业还拥有研发、理化及精密分析3个实验室，配套有各种常规分析仪器和waters高效液相色谱、岛津分光光度计、折光仪、旋光仪、高速离心机等精密仪器。
(2)公司产品研发技术导师课堂讲解：超临界二氧化碳萃取技术。该技术作为一种绿色环保的提取技术，和传统的榨取、有机溶剂提取、水蒸汽提取法相比具有以下特点与先进性：
1、提取温度低、不会引起热敏性物质的活性受到破坏;
2、提取速度快、时间短、效率高;
3、提取物中没有有机溶剂残留、二氧化碳可以循环利用、绿色环保;
4、二氧化碳不助燃而且阻燃，使用安全性好;
5、溶剂和溶质分离方便。
六、实习总结：
xx保健食品公司利用现代化高端技术对灵芝等保健食品的有效成分进行精华萃取，满足市场需求。拥有自己灵芝生产基地，保证来源的品质。同时注意对周围产品进行开发，打造属于自己的品牌，扩大市场覆盖面。如此的企业生产管理与企业品牌打造使我获益良多。
食品实习报告13
前言
食品质量与安全专业是综合研究食品科学、食品质量安全检测、动植物生产、食品工艺、食品法规与标准、食品质量管理的应用性专业。为食品企业、市场和质检机构培养具备食品检测和分析、环境科学、食品科学的基本理论和技能，熟知国际食品质量安全体系和标准体系，从事食品质量与安全的检测、控制、监督、执法、管理的高级复合型科技人才。认识实习是学生进入专业学习前，结合前二年学到的基础理论知识和生产实践进行巩固、深化的一个必不可少的重要环节。通过实习，使学生对于食品工业的部分门类产品的加工工艺、技术指标、产品检测、质量管理有一个初步的感性认识，为进入专业理论知识学习和毕业环节打好基础。
实习目的
这次的认识实习主要是通过对企业的参观和学习了解食品加工的设备、原理、生产过程及生产原理，以及质监局、出入境等质检部门的工作性质与功能。培养对本专业的兴趣，初步地接触专业知识，进一步了解食品在实际生产上的应用情况，还能让我们早些了解自己专业方面的知识和专业以外的知识，增加对专业学科范围的感性认识，巩固深化所学的理论知识，要求做到理论与实践相结合，锻炼和培养学生分析问题和解决问题能力，为以后能够灵活运用理论知识解决实际生产中的问题，同时综合检验我们所学知识，并使我们进一步了解企业、社会、国情，以完成我们从学习岗位到工作岗位的初步过渡，为毕业走向工作岗位奠定坚实的理论和实践基础。
实习安排
实习内容及过程
（一）
1.实习单位：湛江市珠江啤酒股份有限公司
2.实习地点：广东省湛江市赤坎区人民大道南116号
3.公司概况：该公司是全国三大啤酒企业之一的广州市珠江啤酒集团公司的子公司,创建于2月,前身是市国有企业湛江啤酒厂。湛江珠啤于20xx年11月26日正式投产，酿造能力20万吨灌装能力10万吨，主要产品有12°普通型珠江啤酒、10°清爽型珠江啤酒、8°淡爽型珠江啤酒和11°得力啤酒,外观清亮透明,泡沫洁白细腻,挂杯持久,酒花香气浓郁,口味纯正、爽口,深受广大消费者的喜爱,畅销粤西地区和西南五省。公司占地面积35911平方米,位于湛江市人民大道(六车道)南路段,距湛江港、火车站、机场均只有3公里,海、陆、空交通十分方便,具有天时地利人和三大优势。
4. 生产流程：
食品质量与安全专业
选材→制麦→糖化、糊化→过滤→发酵→灌装
工艺要点：
1) 选材：大米、麦芽要选颗粒大而饱满的，水要纯净，酒花要新鲜。
2) 制麦：大米、麦芽经粉碎机粉碎，虽只是简单的机械过程，但粉碎程度对糖
化的声后生化变化，对麦汁的组成成分，对麦汁的过滤速度及原料利用率都是非常重要的。
3) 糊化：大米粉碎后，加到糊化锅中，加入温水，在一定的温度下(45℃)，淀
粉在水中溶涨、分裂，形成均匀糊状溶液，制成液化完全的醪液，再加入糖化锅中与麦芽一起糖化；
糖化：麦芽经过适当的粉碎后，加到糖化锅内，加入温水，在一定的温度下(50℃），利用麦芽本身的酶，将麦芽及大米中的淀粉水解成麦芽糖等糖类，将蛋白质分解成酵母易于发酵利用的氨基酸等营养物质，这一过程就是糖化过程。
4) 过滤：糖化结束后，把糖化醪泵送到过滤机，把麦汁与麦糟分离出来，得到
澄清的麦芽汁。然后输送到麦汁煮沸锅中，加入酒花并加热煮沸1个多小时，使麦汁的成分稳定并使酒花的香味、苦味及各种有效成分溶于麦芽汁中。
5) 发酵：麦汁进入冷却器中冷却，冷却至10℃左右加入啤酒酵母与无菌空气，
输送到发酵罐中，利用啤酒酵母将麦芽汁中的麦芽糖转化成酒精与二氧化碳，并产生各种风味物质，经过一定的发酵周期后，成为成熟的发酵液，也称“嫩啤酒”。
6) 灌装：经离心及多重过滤，去掉发酵液中的酵母、大分子的蛋白质等，成为
晶莹、清澈的清酒，经品质检测后，啤酒便被输送到包装部包装成成品。包装过程应尽量减少二氧化碳的损失和氧气的摄入。
5.实习体会：
本次参观实习，我们在讲解员的带领下先对珠啤的厂房结构及交通等有了一个大概的了解，然后就是参观厂房的中心地带—产品的生产车间，那是由多个互相连通的大罐子构成的数控自动化生产的新型车间，真是“大产量，小人力”，在讲解员的介绍中我们得知，珠啤的生产用水是严格控制的，其通过对哦自来水的沉淀，杀毒，去离子等工艺是水质的纯度达到一个相对较高的水平，毕竟水源是啤酒质量的重要影响因素之一，还有就是厂方对于生产的污水有一个专门的污水处理厂，使得企业的污水得到很好的处理，在环境保护与企业收益中得到了一个很好的平衡。接着着我们又对珠啤的灌装车间进行了参观，最大的感触自动化的生产流水线式生产非常人性化且工艺非常成熟，灌装过程中的消毒杀菌过程显得尤为重要，其通过高温灭菌法及密封隔绝空气使得产品的保质期达到120天之久，使得运输及产品的销售方面得到了很大的发展空间，接着我们参观了珠啤的员工活动酒吧台，哪里有各种本厂生产的啤酒种类，讲解员还为我们解答了瓶装啤酒上标签上相关信息的含义，特别是啤酒酒精浓度的一般界定是不超过5%。这一次的啤酒厂实习我们不仅学习到啤酒制造的工艺流程，还对企业生产的无菌操作等重要技术有了一个更加深入的认识，通过这次珠江啤酒厂的参观，大家领略到了啤酒的魅力，更重要的是延伸了课堂知识。引起了我们对自己专业的兴趣。
（二）
1.实习单位：湛江市华威饼干厂
2.实习地点：湛江市霞山区人民大道南112号
3.公司概况： 华威饼业有限公司是中国粤西地区最大的饼干食品生产企业，国家大型及二级企业、全国轻工系统质量管理、科技进步先进企业、广东省食品卫生进单位。被国务院发展研究中心授予三项“中华之最”荣誉称号：“全国最大的威化饼生产企业”、“全国首家开发威化饼系列产品的企业”、“全国同行业唯一荣获国家金质奖的产品--‘威字’牌威化饼”。“威字”牌商标被评为“广东省著名商标”，“威字”牌系列饼干被评为“广东省名牌产品”。
其产品继承传统工艺调制，并结合五十多年威化饼传统特色工艺，经手工制作而成，层次明显、口感酥脆、滋味香美、营养丰富含有多种维生素、蛋白质。老少皆宜，深得消费者喜爱，是广大消费者探亲访友互赠的湛江特色食品。
4.生产流程：
上原料—进烤箱—出烤箱—夹层馅料加工—产品分割—产品包装—产品储存—产品分销
操作要点：
先将糯米洗净、浸泡、晾干、椿粉，与充分溶解的碳酸氢钠、碳酸氢铵等混合液，按一定比例制为粉团，投模夹内，焙烤成饼片。另将凝固的食用油脂连续搅拌，至腻滑为上好，加白糖粉拌匀，涂饼片上，进行粘全，最后锯成各种规格的小块，才成为成品。威化饼色泽鲜艳，层次明显，滋味纯香甜美，口感膨松嫩滑，保存期长，含有多种维生素、蛋白质、脂肪，营养丰富，热量较高。
5.实习体会：
此次的华威饼干厂实习我们体会最深的是食品制作工艺上的灭菌技术要求在不同种类食品
生的要求是不一样的，并不是所有的食品制作上都要过于严格控制细菌的数量，在华威饼干厂我们看到的是一种粗放式的生产管理模式，由于饼干本身的质地较为干燥、缺乏细菌生长的需要的营养物质，所以即便厂房的环境较为粗放，但是这样的生产并不会对食品的质量有很大的影响，这样的食品种类决定了食品生产上的成本价格较为低，利于企业的盈利还有市场的开拓。还有就是即便是这样粗放的制作工艺，但是对于必要的防控环节，厂房还是抓得很严的，例如，我们进入参观必须戴上帽子，避免毛发等杂物的污染，在参观及后期的查资料了解得知，华威饼干厂在湛江市市一个老品牌的企业，有很好的群众基础，一直作为湛江的特色食品畅销省内外，这样的企业会有很多无形的资产，一个企业的生存离不开其企业所沉淀下来的文化以及产品的独特性。还有就是要结合当地的人文，成分靠近群众，打响自己的品牌，毕竟顾客的口述才是对企业的最好宣传。通过这次的实习，我深深地体会到企业文化对于企业的存在于发展的重要性！
（三）
1.实习单位：湛江市国联水产股份有限公司
2.实习地点：广东湛江经济技术开发区平乐工业区永平南路6号
3.公司概况：
湛江国联水产开发股份有限公司成立于20xx年，通过构筑种苗、饲料、养殖、加工及销售纵向一体化产业链，采取规模化经营策略，凭借领先的食品安全管理能力、高效的供应效率及业内领先的产品研发与技术创新优势，业已成为全球知名的水产品供应商。 公司在国内水产行业首先推行“2211”电子化监管模式，有力地保障了消费者的食品质量安全。多年来，公司对虾出口额一直位居国内同行业的首位，研发的“国联1号”虾苗、国联水产饲料已成为广大养殖户最放心的品牌。公司年出口创汇超亿美元，占中国对虾出口美国市场总额的40%，出口位居国内同行业的首位。
4.工艺流程：
原料虾保鲜→原料虾冲洗→验收→掐头→分类-----洗虾（加冰）→分选（加冰）→洗涤→控水→称重→摆盘→灌水（冰水）→翻盘控水→冻前半成品检验→入库速冻→制作冰被（分两次灌水）→脱盘（淋水法）→镀冰衣→包装前测温→包装→检验→出货。
工艺要点：
1.原料虾的验收及保管：每批对虾进厂后，应及时检查质量、卫生、冰融、装箱情况，符合要求的原料虾，应按顺序及时投料加工，做到当天虾，当日加工，先好后次不积压。对不能及时投料加工的原料虾，应积极采取保鲜措施
2.带头虾加工：将按规格选出的带头对虾原料仔细洗净，要保证末遍水的清洁，避免混浊，防止“红底虾”和“混底虾”的出现。要轻淘轻洗，不得损伤虾体。洗后的虾放入漏水的容器中，控水5分钟，以待称重。
3.分类挑选：洗涤后的对虾，应按先挑选带头虾，后加工去头虾，然后加工虾仁、虾球的顺序进行生产、分选时，原料虾不应积压过多。气温高时，要加冰保鲜。选好的虾体置于洁净的容器内。
5.实习体会：
此行的认知实习，讲解员只要给我们讲解了国联水产这种大公司在企业文化方面所做的努力，还有就是其产品的质量跟踪管理体系的完善，真正做到将使企业产品的质量与客户的信赖挂钩，真正做到产品的产业链式生产的一条龙式模式，专一的生产链，从虾苗---饲料----养殖---产品，四位一体的模式生产奇迹，使得其在国内外享有很高的声誉还有就是他们在企业文化方面不遗余力的工作，首先，企业文化是一个企业发展的根基，没有良好的企业文化作为支撑，谈不上什么大发展，在讲解员的口中，我们得知，国联很注重团队的价值，曾经看到他们公司的办公区门口有一句格言：“没有完美的个人，只有完美的团队。”的确，一个人如果不能很好地融入团队，就会像离开大海的水一样迅速―干涸‖；只有全身心地融入到团队中去，让自己成为团队的一部分，才能最大限度地实现自身的价值。还有就是国联中还有一个独特的民兵连，都是由在职员工组成的志愿民兵组织，对于企业的管理还是企业在外的形象都会起到很大的作用，这样的一件事，给我感触最深的就是企业文化在企业创收方面的所发挥的重要性。在以后的工作生活中，我们更应该发挥团队的强大可能性，更加注重团队的文化建设。
（四）
1.实习单位：国家海产品质量监督检验中心（湛江）
2.实习地点：广东省湛江市开发区乐宾路质量技术监督综合楼
3.机构概况：
国家海产品质量监督检验中心（湛江）是国家质检总局于20xx年11月25日批准在广东省海产品质量监督检验站的基础上筹建，隶属于广东省湛江市质量技术监督局，由广东省湛江市质量计量监督检测所管理。中心现有博士生22名，多名硕士生和本科生，其中技术人员比例达93%，中级及以上技术职称人员比例达68%，本科以上比例达75%。实验室面积20xx多平方米，配置了一系列灵敏度高、检测限度低的关键仪器设备，固定资产超过20xx万元。中心主要检测设备均达到国际先进水平，并能按国内外先进标准对关键项目进行检测。中心多次承担国家质检总局立项的科研项目研究工作，开展海产品检验技术研究，并与中山大学水产品安全教育部重点实验室共同合作组建“广东省海产品安全教学科研基地”。20xx年8月底通过中国国家认证认可监督委员会评审组对本中心进行的计量认证/审查认可（验收）及国家实验室认可三合一评审。主要承担政府部门的海产及海产品深加工产品、助剂及添加剂类产品的监督检验任务，同时接受各种委托检验和仲裁检验，承接海产等产品的检测技术开发、新标准制定等项目。
4.食品送检流程
仪器使用简介：
1）液相色谱仪：贮液器 →高压泵→→进样器，色谱柱→馏分收集器
↓ →检测器—数据记录及处理装置
压力表
用途：用于检测色素等
2） 液质联用仪：将混合的东西分离成单一的物质，依次进入质谱，打成碎片，然后从物质
的结构分析，可以大体判断键的断裂方式，然后通过质荷比 对照相应的对照图库 大概判断碎片的分子结构，从而来对未知物质做定性，
用途：检测性激素、瘦肉精、大部分有机化合物等。
3）气质联用仪：气相色谱：样品待检成分提取-----进样品----分离----检测
根据“相似相溶”原理可以提取待检测成分，检测出来的待检成分多其峰
多，面积大，峰高。在与标准峰面进行比对得知其含量。精度高。
用途：检测农药残留等精度高，含量少的检测
3） 原子吸收分光光度仪：发光源----光源放大----进样品燃烧----吸收相同波长的光----能量检
测-----绘制光谱图---比对得出结论
依椐处于气态的被测元素基态原子对该元素的原子共振辐射有强烈的吸收作用而建立的。该法具有检出限低（火熖法可达ng?cm–3级）准确度高（火熖法相对误差小于1%），选择性好（即干扰少）分析速度快等优点。
用途：用于微量重金属的检测
5.实习体会
此次的质监局的实习，我们学到了很多专业相关仪器的基本操作及使用原理，深深地体会到我们所学的书本知识要转化为实际的本领这一项输出还是需要一定的时间及实践的，在质监局的第一个接触的就是微生物的培养室，在那里，讲解员重点给我们讲解了一个缓冲窗口的作用，将样品送人培养需要在外面先放进一个缓冲窗口，防止人员进入实验室时到时带入空气的污染，对实验室无菌操作的概念进一步加深，对于以后的学习工作有了一个很真切的认识，接着就是各种高端仪器的基本原理及用途讲解，过程中我们的提问很多，是我们对于专业的认识更加深入，加强了我们的社会责任感由于现在食品安全事故频发，
我们质监局所肩
负的责任就更加重大了，这就要求我们的工作人员加强自身的学习，做到一丝不苟，端正态度，认真做好每一次检测。态度绝地一切。还有就是通过观察与讲解，我们发现我们在校所学到的知识是远远不能依附后面参加社会工作所需要饿，这就要求我们在学好书本知识的同时能更多得参加社会实践，脑手通用才能做出跟好的成绩！
（五）
1.实习单位：湛江市中粮可口可乐饮料股份有限公司
2.实习地点：广东省湛江市开发区乐金路8号
3.企业概况：
湛江中粮可口可乐饮料有限公司 ，是由中粮可口可乐饮料有限公司（简称中可）属下的六大装瓶厂之一 ，投资总额为6600万元人民币。20xx年可口可乐与中粮集团有限公司（简称中粮集团）合作成立了中粮可口可乐饮料有限公司。中粮集团于1952年在北京成立，是中国最大的粮油食品进出口公司和实力雄厚的食品生产商，享誉国际粮油食品市场，在与大众生活息息相关的农产品贸易、生物质能源开发、食品生产加工、地产、物业、酒店经营以及金融服务等领域成绩卓著。1994年以来，一直名列全球企业500强，是可口可乐在中国大陆地区的最大合作伙伴。可口可乐同为全球500强企业之一，为世界第一大品牌。 湛江中粮可口可乐坐落于湛江市经济技术开发区，占地3.5万平方米，现有员工300人。公司于20xx年1月30日正式投产，同年12月16日开业庆典。目前公司有一条玻璃瓶与塑胶瓶混合生产线和一条易拉罐生产线，生产可口可乐的原材料如糖、水、二氧化碳、包装材料等均来自于本地或国内，年生产能力达8万吨。
主要产品包括：可口可乐、零度可乐、雪碧、芬达、健怡可乐、醒目、美汁源果粒橙、美汁源热带果粒、酷儿、水森活（纯净水）、及原叶茶系列，主要销售区域遍布湛江、茂名。
在生产和管理中，公司对生产工艺、品质控制、市场营销和售后服务等全过程运行全球可口可乐推行的TCCMS全面质量管理系统。
4.生产流程：
01 原料配送02 洁净&冲洗03 混合搅拌04 装瓶05 压盖06 标签07 打码08 检验09 包装10 储存&运输
操作要点：
水
由于水在我们生活的所有饮料中是不可或缺的组成部分,其实量是至关重要的.由于世界各地功用的不同,每个工厂在使用前,都要对水质进行进一步的处理,这意味着在把水加入到可口可乐的饮料中去之前,要进行严格的过滤和消毒,然后可口可乐装瓶厂还会继续对水进行抽检,以确保达到可口可乐公司的标准.
洁净与冲洗
为了确保质量,每个瓶子在装瓶前都要经过严格的洁净,消毒,和冲洗过程,.这听起来很简单,单个装瓶厂的实际操作是非常严谨的.
检验
可口可乐产品的之间过程非常严谨, 需多次进行.对于可多次使用的玻璃瓶,从其一进厂就需要进行检验.再清洗后和装瓶后还进行多次检验.检验员要注意瓶子的外观有无破损,验明灌
装量相等
关键控制点，
高温杀菌必然是其中之一。控制方法，主要控制杀菌温度，杀菌时间，步移速度，进口和出口的温度。
5.实习体会：
可口可乐是我们都很熟悉的饮料品牌，但我们对其生产企业的认识却很少。通过参观生产线、展厅，我们队各种不同包装的可口可乐生产流程以及该公司的企业文化有了进一步的认识，全自动化的生产线让我很佩服。除此之外，我们还了解了该公司的发展史，从一个不为人知的止咳配方演变到现在的可口饮料，为老板独到的眼光喝彩。除了企业力量庞大外，该公司在环保事业上的贡献，例如节能路灯、聚光灯、厂区污水处理等都值得一提。一个企业既要实现经济效益又能做好社会公益活动就需要我们的研发，而现在我们能做的则是积累知识。
其实从四条生产线可以看到很多设备已经采用自动化控制已经减少了许多人力劳动，现在更多的是要改进设备，看来以后在这个方面的学习还要下点功夫。后来来到展厅，看到可口可乐的展品，许多都十分特别。弧形瓶的设计让我觉得许多时候很多想法是来自自己的生活，平常在现实生活中认真的观察生活，发现周边独特的事物。
作为一个国际知名的大企业，需要的不仅仅是雄厚的资金先进的生产设备，企业的文化和社会责任心也是其走向成功的重要一环。可口可乐公司发展至今，其财力和技术已不再是其与其他同规模的饮料公司竞争的主要优势，而企业内部的文化和其回馈社会的责任心才是它立足额继续壮大的根本。
（六）
1.实习单位：湛江市出入境检验检疫局
2.实习地点：湛江市开发区人民大道中47号
3.机构概况：
4.检验流
5.实习体会：
在参观实习的过程中，我深深体会到一个机构的服务范围、服务强度是与其技术、人才的储备有着很大的关系的。还有就是技术知识的更新换代周期在不断的缩短，这就要求我们要抱有终身学习的心态，在学习上要做到一丝不苟，注重基础的学习还有课外拓展能力相结合。我们的实践能力也必须加强。说到检验检疫所的科研，检测工作，真的要更加细心，更加精益求精，更加的注重细节。对于 我们大学生来说，更应该学好专业本领，面对现金的食品领域多发的安全事故，我们负有不可推卸的责任，这次实习只是一次简单的感官认识，对相关技术、仪器有一个大概的认识与了解，对于我们下一阶段的学习应该会有一个促进作用！相信我们每一个同学都可以在此轮的参观实习中感到我们专业的任重道远，在未来，我们更应该加强综合能力的锻炼，以肩负起社会发展的责任。
食品实习报告14
五芳斋集团是一家以食品产业为核心，集食品、农业、房产、金融和贸易业务板块，兼具科研、生产、销售、服务等综合功能的民营企业集团。母公司五芳斋集团股份有限公司旗下共19家子公司，员工3000多人。20xx年底销售收入12亿元，利税1.3亿元。集团董事长厉建平，副董事长李政新，总裁朱自强。集团总部所在地浙江省嘉兴市，位于沪、杭、苏之间，是长三角重要的中心城市之一。
具有百年历史的浙江五芳斋实业股份有限公司是集团食品产业的龙头，著名的中华老字号企业，农业产业化国家级重点龙头企业，全国最大的粽子产销商，全国食品制造业纳税百强。嘉兴五芳斋粽子是获国家质检总局国家地理标志（原产地）注册的产品，“五芳斋”商标是国家商标局认定的中国驰名商标，五芳斋品牌无形资产价值丰富，产品质量上乘、品味卓越、文化内涵深厚。五芳斋在传承民族饮食文化的基础上不断创新，对明清两代极具盛名的“嘉湖细点”的制作工艺进行了现代化改造，现已形成以粽子为主导，集中式点心、卤味制品、蛋制品等为一体的系列产品群，20xx年底销售收入达到6.4亿元。位于嘉兴秀洲区的五芳斋产业园是全国工业旅游示范点，与位于成都温江区的成都五芳斋产业园一起构成五芳斋食品制造和物流配送的两大中心。目前，公司已设立了15家区域营销分公司，通过卖场经销、连锁专卖、早餐经营、电子商务等渠道共同构建以长三角为中心、遍布全国各地的市场营销网络，并出口香港、美国、加拿大、澳大利亚、日本等地。
五芳斋集团食品研究所是一家从事以米制品为主的食品开发、工艺技术和标准化研究的专业科研机构，是省级技术中心。
五芳斋集团崇尚“和商”的经营理念，以“和谐、诚信、卓越、创新”为企业精神，以“打造米制品行业的领导品牌，打造中式快餐连锁的著名品牌”为目标，专注食品，奉献卓越，致力于成为受人尊重的，以米制品为核心产品的，拥有完整产业链的中国食品领军企业。
实习相关
实习始末：11月8日至12月28日实习岗位：化验室检测员
实习内容：理化实验：原材料的水分、糖含量、总酸、过氧化值、总酯、氨基酸态氮测定
微生物实验：原料、产品及工人操作环境的菌落总数、大肠菌群测定
以下为化验室操作规程。
1、目的
为了规范检验、试验秩序和行为，实现生产分析检验和试验活动的有效性和时效性，准确提供质量数据，达到质量体系符合性要求，特制定本管理制度。2、适用范围
本管理制度适用于化验室一切检验和试验活动全过程及与之相关的活动过程。
3、职责
3.1质检部负责贯彻该制度
3.2检验员负责该制度的实施
3.3化验室主任负责本制度的监督检查
4、工作程序
4.1安全制度
4.1.1检验人员要熟悉化验室及周围环境，清楚水闸和电器开关的位置，了解消防工具的使用方法，一旦发生事故，可立即采取措施。
4.1.2化验室各类化学试剂要根据其性质分类存放。易燃、易爆试剂应在远离明火低温处存放，数量不宜过多。
4.1.3严格安全操作。使用毒性试剂，必须有第二人在场进行校对并应严格按有关规定执行。使用易燃试剂进行易爆实验、产生有毒有害气体的实验，必须在通风橱内或适当的场地操作。明火操作必须远离易燃、易爆试剂，选择安全场所，并采取保护人身安全的防范措施。致病菌种接种要尤其注意安全，防止感染和污染环境。用过的培养基清洗前应经过灭活处理。凡进行加热回流、蒸馏、消化、高压灭菌等操作时要注意安全，严格执行操作规程，操作中不得擅自离开岗位
4.1.4各种设施不能正常运转，应及时报告设备部门进行维修。
4.1.5非工作时间需在化验室工作时，须经质检部经理批准，并对化验室安全负责。
4.1.6各种试剂容器要带有书写清楚的标签。
4.1.7化验室应备有消防与安全急救措施。
4.1.8化验室要设值日人员，负责卫生与安全事项，下班时对水、电、门窗等进行安全检查，锁门后方可离开。
4.1.9不准由下水道排放引起堵塞的杂物以引起污染、腐蚀的废试剂。
4.2工作制度
4.2.1化验室在质检部的领导下，开展质量检验工作。检验员必须服从化验室主任的工作安排，做好本职工作。
4.2.2化验室必须保持整洁、无污染。检验员必须做好并保持好各检验间（包括设备、台面、门窗、地面等）的清洁卫生。
4.2.3化验室内不准私人会客，非本室人员未经允许不得擅自进入化验室内。禁止生产人员在化验室逗留。
4.2.4化验室内应保持肃静，不得大声喧哗、闲聊，保证良好的工作环境。
4.2.5操作人员要严格按照制定的操作规程进行操作。对检验结果负责，如因玩忽职守而造成错检、漏检要追究责任。
4.2.6化验室的所有仪器设备、书刊资料等要建帐登记，专人保管，使用时应有登记手续。4.2.7精密仪器有专人保管，严格执行使用登记手续，仪器损坏或发生故障时应立即向有关负责人报告。
4.2.8使用各种仪器须熟悉和严格执行各种仪器的操作规程，用毕要清理，复原登记。4.2.9化验室内的试剂试药要定位存放，标记清楚，摆放整齐；有毒化学试剂的请领使用与管理，应按有毒有害物品管理办法执行。
4.2.10实验用定量玻璃容器应按规定的方法进行检定、校正值应在仪器上标记或记在记录本内。
4.2.11微生物化验室定期检查有关净化参数，保持检测场所的净化要求。4.2.12实验用冰箱、冰柜中不准存放食品。
4.2.13根据生产的需要，化验室应安排人值班、加班。
4.2.14非生产分析样品，非抽检活动，未接到质检部指令，一律不得受理。
4.3检验检测管理
4.3.1化验室必须根据生产实际情况制定检验计划，并严格按要求执行。4.3.2检验员按规定要求采取样品，并做好相关的登记和标识。
4.3.3采样后，按规定的标准和试验方法进行检验和试验。然后，按要求备好保留样品，并做好标识。
4.3.4检验过程中要严格遵守操作规程，对那些影响检验结果准确度的因素要密切注意，并严加控制。注意样品处理的安全性和操作安全性以及仪器的灵敏性和稳定性。操作时，不得擅自离开工作岗位。
4.3.5检测过程中，要按方法规定进行平行测定，其结果应符合方法精密度要求。数据处理与结果计算要遵循数字修约规则。
4.3.6若发现检测结果异常或实验偏差与方法规定有偏离时，检验人员要有针对性地进行复验。
4.3.7检验检测应在规定的时间内完成，并即时将检验检测结果反馈、通知或报告给相关人员。对检验结果为不合格的，应对该不合格的处理作全程跟踪。
4.3.8化验室使用的各项药品及测试所需的耗材，应由合格供货商提供。4.3.9在检验能力范围外的检测项目，可委托具有适当资质的实验室
4.4检验能力
为确保化验室测试方法精确度和重现性都能达到规定要求，并且能按规定的程序进行操作，不断提高化验室检测水平，同时确保检测结果的准确性、可靠性，每年组织一次与检验检疫部门或防疫部门或技术监督部门等具有相关检测资质的部门进行检验比对试验，每月化验室内部进行一次检测重现性试验。
4.5检验数据统计
4.5.1每月对化验室检测结果分类进行汇总、统计分析，编制汇总报表和绘制趋势曲线图，并进行检测结果的评审。
4.5.2在实验条件相同，试验结果出现较大偏差时，应进行原因分析，并按要求进行纠偏，确保试验结果的可靠性、准确性。
4.6记录管理
4.6.1所有原始记录必须使用专用表格，书写工整、清楚、真实、准确、完整。不准用铅笔记录，不得随意涂改、乱写、乱画和折叠。当发生笔误时，用划线注销，并在划线上方由本人更正。
4.6.2质量记录分为检验原始记录、检验报告、检验报表等。
4.6.3检测数据应及时填入原始记录，需计算的分析结果应在确认无误后填写，检验原始记录必须由检验者本人填写，确认无误后，报告给化验室主任复核/审核。检验者应对原始记录的真实性和检验结果的准确性负责，化验室主任应对计算公式及计算结果的准确性、数据报告的及时性、准确性和完整性负责，对报告单的质量负责。
4.6.4质量记录按月、季或年编目成册，做好标识，归档保管。质量记录的保管按质量记录管理的相关规定归档保存。
4.6.5严格执行有关质量记录和文件管理有关规定，妥善保管质量记录。原料和产品原始检验记录、检验报告、检验报表，一般保存二年。
4.6.6质量记录在保存过程中，应防止潮湿、霉变、虫蛀；丢失和盗用，注意防火与通风。
总结
时间匆匆，在五芳斋实习的这段日子里，我在领导、同事们的支持和帮助下，用自己所学知识，在自己的工作岗位上，尽职尽责，较好的完成了各项工作任务。同时，身为一名检测员我也在从思想到行动，从理论到实践，进一步学习，提高自己的工作水平。
化验工作精细琐碎，我们经常会遇到不同的新问题。所以为了搞好工作，我不怕麻烦，细心观察实验现象，向领导请教、向同事学习、自己摸索实践，认真学习相关业务知识，不断提高自己的理论水平和综合素质。
我热爱自己的本职工作，正确认真对待每一项工作，在开展工作之前，做好个人工作计划，有主次的先后及时完成各项工作。热心为大家服务，认真遵守劳动纪律，保证按时出勤。有效利用工作时间，坚守岗位，保证工作能按时完成。在作风上，能遵章守纪、团结同事、求真务实、乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风。
总的来说，这次顶岗实习培养和锻炼了我们的自主动手能力、开拓了我们的眼界，强化巩固了我们在学校所学的知识、明细了化工技术规则和保持工作环境清洁的自觉性，提高了我们的整体素质。对我们素质和能力的培养起着综合训练的作用，使我们掌握制备各试剂的应知应会要求，还要建立较完整的系统概念。既要求我们学习各种基础药物知识，又要加强实践动手能力的训练。在这段实习期间，我所学到的对于专业的技术人员而言，只是一点皮毛。但是凡事都有一个循序渐进的过程，相信现在扎实的基础对于将来肯定会有所帮助。通过此次的实习使我学到了很多书中无法学到的东西，使我学会观察，勇于探究，为我从多方面去认识了解日后的工作环境提供了一个契机。
食品实习报告15
由学校系主任、老师联系组织到市县小正镇的各个村进行为期十天的实习活动，此次的实习目的主要是为了让我们了解县绿色食品的发展状况和绿色食品的生产过程，尤其是通过绿色食品认证的奶白菜的生产技术的状况和增加学生的劳动实践能力，让我们通过参加科学研究或者推广所学的理论知识和技能与生产实践紧密结合，提高我们在实践中分析问题、解决问题的能力，并且体会真正的农家生活，从农民的共同生活和工作中，体验农民的艰辛，树立艰苦奋斗的创业精神；培养我们“学农、爱农、为农”的思想。
通过老师的讲解了解到县大概情况和地理位置： 县位于广东省中部偏北，江的源头，交通方便，基础设施建设日趋完善；全县总面积。平方公里，总人口万人。 县自然资源丰富，是山多地少的典型山区县，具有丰富的山地资源，昼夜温差大，气候温和，四季分明，是种植反季节无公害蔬菜的良好场所， 是全省最大的无公害蔬菜基地之一，并且小白菜、佛手瓜通过省级鉴定，创立了无公害蔬菜品牌并通过了绿色食品认证，该县根据各镇在土壤、气候方面的不同，大力推进“一镇一品”建设，涌现出小正、黄石示两个蔬菜专业镇。在小正镇，%的耕地用于种菜，%的农民从事种菜，农村人均总收入的%来源于种菜。先后在广州、深圳等地建立了“县无公害蔬菜批发一条街”，享有较高的声誉。
在一号上午十点半左右我们全体同学到达县小正镇，全班人每到个同学一组分组到每个村，而我就分到在禾溪村，我就住在当地村委主任的家，主人叫罗哲金，我一般都叫阿叔，在村里面算是一个种菜专业户，在当地的生活水平还算比较高，通过与阿叔的交谈知道这个村的一些基本情况和让我对于奶白菜的基本种植和销售情况有所了解，这个村大约有人左右，青壮年一般在外打工，所以有些农户要请两到三个人来管理菜田和帮忙种菜。他们家也有七亩地左右，全部都是种植奶白菜，全村的奶白菜大部分都是供给广州和东莞两地。阿叔还向我们讲解一些种菜的要领，例如：种子要在什么时候施肥，淋水，移植。每亩产量有斤左右，而只需要三两种籽，从播种到收割至少需要斤肥料，肥料一般为复合肥料（氮、磷、硫、钾为主）。一年只有种，种植的月份从农历的四月到十一月，在八九十月是食用的最好时候。有长花的白菜一般只有在天气冷的时候才有，一亩地也只有两到三箱左右，价格一般是奶白菜的四到五倍，菜的味道也比奶白菜的要甜。但是在这个村发现一个状况就是很少有大规模的养殖牲畜，根本原因就是没有时间料理，而且成本较高，销路少。在回校之前我们禾溪村整组同学一起到当地小学进行一次活动，主要目的是他们能够对绿色食品有初步认识，并且让老师们也能够参与其中，这次活动进行得很愉快，让我们大家通过活动放松这几天的农业劳动的疲累。
通过这十天的实践让我对小正镇的绿色食品发展状况有了一个大致的了解。
一、成功 ：
1、自然环境优越。
由于气候 属南亚热带季风气候，气候温和，四季分明，年平均降雨量为毫米。年均日照为小时山地广阔，度以下可开发的坡地万亩，特别是有丛多海拔—米的高山小盆地，山青水绿，空气清新、昼夜温差大。适合种植奶白菜。
2、交通便利和有固定的销售渠道。
临近广州、深圳、东莞等地 容易接受周边城市的辐射。 由于多年的发展奶白菜种植已经在一些地方有一定的知名度，销售已经比较固定，一般都是运往广州、东莞等珠三角地区。
3、得到政府和有关部门的支持和帮助。
绿色食品 是一项开创性的事业，其工作涉及的部门和行业很多，需要政府和有关部门的大力支持。开拓山区 绿色食品 工作的新局面，尤其是这些新发展的绿色食品更加离不开政府的支持和引导，离不开山区政府对 绿色食品 管理机构和队伍建设的重视。
二、不足与解决措施 ：
1、绿色食品 标准贯彻实施力度不够。
发现当地有些农民还有用一些不符合绿色食品的农药来种田。因此解决的方法，首先是当地政府对标准的贯彻实施进行计划，做好思想、物质、技术、宣传等方面的准备；其次是根据实际需要，选择有代表性的地区或单位进行贯彻标准试点，为全面贯彻实施创造条件；再次是把标准直接用于农业生产实践，指导农业生产者按标准执行，最后是根据具体执行过程中发现的问题进行整理、分析、总结和反馈
2、检测体系不够完善。
首先，要在当地附近建立和完善农业质检中心和监测机构。其次是建立政府宏观干预下的企业化微观效益驱动管理体制。再次，应消化吸收国内外有关科研成果，重点加强快速检测方法的研究和快速检测手段的研制，以适应现场快速检验、检测工作的需要。最后，要加强对农业农药残留监测工作的管理。对于超标的农户要进行教育和批评，以维护奶白菜绿色食品的称号。
3、信息的对外交流不足，对外的宣传力度不够，品牌知名度还不高。
通过建立农业供求信息，能够及时准确地为广大农民提供农业标准化发展的最新前沿信息，拓宽他们的视野，提前获得最新的科技成果。宣传不仅仅只是普通的登报纸、发传单、商电视卖广告的传统渠道。还应该上网发布一些农村最新供求和技术信息，并能够开发一些项目或者景点吸引周边城市的人们尤其是大城市的来参观游玩，知道奶白菜的生产种植情况和对人体健康的好处。
最后，要感谢学校给了我一个这么好的实习机会，通过与农民朋友在这十天的生活与工作的接触，使我对于绿色食品的生产过程有了更深的了解，增强了自己的动手能力，让自己在这次实习当中学到了很多书本没有的东西，提高了自己在实践中的分析问题、解决问题的能力和对人处事的能力。当然还要感谢照顾叔叔阿姨在这十天对我在生活和工作上的照顾。
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