除夕家宴菜单

第一篇：除夕家宴菜单

除夕家宴菜单

热菜

清蒸狮子头 清蒸大虾

红烧鱼年年有余 香煎豆腐年年多福 素炒西兰花 蚝油生菜生财 备选

西芹炒百合百年好合 凉菜

卤味拼盘（翅中、鸡爪、鸡胗、牛肉、豆腐干、鹌鹑蛋）东北大拌菜（黄瓜、白菜、胡萝卜、粉丝、豆腐皮）

水果沙拉（苹果、香蕉、草莓、猕猴桃、火龙果、橙子、酥梨、酸奶、蜂蜜）汤 青菜汤 主食

饺子（三鲜韭菜鸡蛋虾仁）米饭

花式小馒头 酒单 红酒、白酒 果汁、酸奶 茶 大麦茶

清蒸狮子头的肉馅准备

1、肉（肥瘦比1：2）剁碎后，加入少量盐，几滴生抽即可（提鲜，更出色，看起更有食欲）。打一枚鸡蛋，加入香葱花和姜末（葱花和姜末一定要细），一点花椒面（这个很重要）。用手搅拌，使其混合均匀。如果小孩子不喜欢吃蔬菜，妈妈们可以在这个步骤里将蔬菜也切碎和进去，丸子会更加美味营养。

2、捏丸子。好的肉馅有了，好的形状会让家里的老人和孩子更有食欲。洗净双手（或者带卫生手套，但是有手套可能不是很方面），再次搅拌肉馅，然后左手团鸡蛋大的肉馅，握紧拳头，食指越往下越握紧，这样一个圆圆的丸子就会出现啦。

3、烧开一锅水，将滚开的一大勺水先浇在滚好的生肉丸上面，这样可以成型，不至于煮熟以后坑坑洼洼。

4、白菜叶煮熟裹在肉馅外面，码在盘子里，上锅蒸好 番茄啤酒炖黄鱼

主料：小黄鱼1000g 西红柿1个

辅料：油适量；啤酒1罐；葱适量；蒜瓣8个；酱油25ml；白糖3g盐；适量蒜苗适量；鸡精适量；姜适量

步骤：

1、小黄鱼表面涂上面粉煎金黄备用

2、西红柿一半切块，少许切片

3、炒锅倒油爆葱姜蒜瓣

4、倒入西红柿快快翻炒，加入少许水炒至出汁变软，加入1罐啤酒，酱油少许，清水，再加白糖（尝尝味道），大火烧至5分钟出香味，放入煎好的小黄鱼，大火烧至10分钟，加盐调味

5、再把蒜苗和西红柿片放入，烧制2分钟，加鸡精关火 干煎豆腐

1、老豆腐洗净后、切成小块。另切少许姜丝备用。

2、坐锅热油，油要稍微多放些，放入姜丝。小心的放入切成小块的老豆腐。

3、小火慢煎至两面金黄。不用心急去翻面，一面要是煎好了，用筷子轻推很容易就会滑动，要是用筷子轻推，豆腐粘锅、就说明还没有煎好。

4、另取一干净的锅，开中火、锅内放内适量的海鲜酱。倒入适量的水，化开海鲜酱。再倒入适量的白糖调味。至豆腐两面都挂上海鲜酱糊、即可。

西芹炒百合食材

西芹 200克

鲜百合 140克（干百合也行）

枸杞 10粒

盐适量

鸡精少量

油 2大匙（约30ml）

步骤/方法

1材料：西芹200克、鲜百合140克（干百合也行）、枸杞10粒、盐适量、鸡精少量、油2大匙（约30ml）。

2鲜百合去老皮和蒂，拆散洗净（干百合用水泡发，沥干待用），西芹去老筋，洗净，斜切成片，枸杞用水泡发，沥干待用。

3西芹放入沸水焯过，捞出迅速放入冰水中，沥干待用。炒锅烧热，放入油，烧至5成热，放入西芹快速翻炒。

4加入百合快速翻炒，炒至百合略透明。

5加入枸杞同炒，加入盐、鸡精调味即可。

1.将面粉加适量温水活成软硬适中的面团，在活好的面团上拍少许清水，盖上湿布稍稍醒一会； 韭菜择洗干净，切碎（将洗净的韭菜放到淡盐水中浸泡15分钟然后再切，可以有效的去除韭菜上的残留农药），白菜洗净剁成白菜馅，用手稍稍的挤去一些白菜上的水分；

将白菜馅和韭菜放到盆中，拌上少许食用油。

2.鲜虾去虾头，剥去虾壳，在尾部第二节的部分插入牙签，然后用牙签挑去虾线，用清水冲洗一下，切成小段（大虾切四到五段，小一点的切三段就可以，只有这样才能吃到真正的虾）。

3.鸡蛋打散成蛋液备用。

4.锅里放适量油烧热，油热后倒入蛋液，当蛋液稍稍凝固的时候用筷子划散，炒成鸡蛋碎。

1.将面粉加适量温水活成软硬适中的面团，在活好的面团上拍少许清水，盖上湿布稍稍醒一会；

2、韭菜择洗干净，切碎（将洗净的韭菜放到淡盐水中浸泡15分钟然后再切，可以有效的去除韭菜上的残留农药），白菜洗净剁成白菜馅，用手稍稍的挤去一些白菜上的水分；将白菜馅和韭菜放到盆中，拌上少许食用油。

3.鲜虾去虾头，剥去虾壳，在尾部第二节的部分插入牙签，然后用牙签挑去虾线，用清水冲洗一下，切成小段（大虾切四到五段，小一点的切三段就可以，只有这样才能吃到真正的虾）。鸡蛋打散成蛋液备用。

4.锅里放适量油烧热，油热后倒入蛋液，当蛋液稍稍凝固的时候用筷子划散，炒成鸡蛋碎。

5、将肉馅放入锅中，加一点白糖，然后加少许五香粉，少许胡椒粉，一点耗油，适量生抽，适量盐，少许味精，如果觉得油有些少的话再加适量的食用油搅拌均匀成肉馅。

6、加入切好的白菜和韭菜拌匀。

7、最后加入切好的大虾，少许香油，活均匀成饺子馅 小贴士

1、面团一定要用温水活，活好以后醒上20来分钟，这样出来的饺子皮很劲道。

2、虾一定要用整只的鲜虾，去头和壳切成粒，这样才能吃到饺子里面的大虾，而且虾肉很新鲜。

3、调馅的时候一定要加少许白糖，这个能提味！还有三鲜馅和素馅也不能少了耗油，我每次必加的。

4、煮饺子以前往水里加少许盐，这样煮好的饺子不易破皮，而且煮好以后放到盘子里也不易粘到一起。

蚝油生菜

1、生菜洗净，开水锅中放入盐和油，放入生菜绰烫7、8秒，变软即刻捞

2、捞出生菜后控去多余水分；

3、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、香油、水、淀粉调成调味汁待用；（蚝油和生抽都有盐，所以不必再加盐了）

4、炒锅热油，放入蒜末爆香；

5、将调味汁倒入锅中，小火煮至粘稠状态，倒在生菜上即可。

第二篇：除夕家宴菜谱!

除夕家宴菜谱大全！

除夕家宴菜谱大全！博强理财工作室除夕之夜，正是合家团圆的日子。在这个喜庆的时刻，特别为大家推荐二十道宴客菜，简单易学，相信其中定有合你口味的佳肴。

一、年年有余

用料：黄鱼1条、大蒜瓣30粒、姜2片、葱3支、油6杯、高汤2杯、酱油4大匙、白胡椒粉1/8小匙酒、太白粉一大匙、糖3大匙、水2大匙制法：1.黄鱼清除内脏、洗净，用纸巾拭干水分2.油烧热，放入黄鱼煎黄，沥干油分盛出3.余油将大蒜瓣炸至黄取出，留约3—4大匙油爆香葱、姜片，再放入黄鱼、酱油、白胡椒粉、酒、糖及高汤，以中火煮至汤汁浓稠，以太白粉水勾芡，淋些热油即可

二、口水鸡腿 用料：鸡腿1只、花生仁10克、料酒少许、白芝麻适量、食盐3克、白糖1克、生抽4克、醋6克、小葱5克、辣椒油1勺、姜2片、香油1小勺

制法：1.鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟2.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷3.激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干4.将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁

5、把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

6、淋上料汁和辣椒油，撒上葱花即可

三、步步高升用料：糖10片、年糕10片、绞肉2两、油1大匙、酸菜丝3大匙。盐1/4小匙、白胡椒粉少许、酒、太白粉各一大匙、糖1/8小匙制法：1.年糕用少许油煎软(或用烤箱烤2分钟)2.用1大匙油炒香绞肉，加酸菜丝及调味料拌炒均匀3.将年糕包入1大匙步骤2中做好的料，卷成长条状即可

四、盆盆虾用料：虾20只、芹菜2根、黄瓜1根、香菇3朵、姜5克、蒜5克、花椒适量、干辣椒5个、醋1/2小勺、食盐少许、豆豉2大勺、玉米油适量、豆瓣酱3大勺、高汤150毫升、白糖1/2小勺

制法：1.芹菜、黄瓜切小条，香菇一分4小块2.姜、蒜切沫，干椒切小段;虾去虾线，煎虾须、虾脚3.锅入中量油烧五成热，入大虾炸金黄色盛出，时间不要长哟4.另锅少量油，下花椒小火炸香，再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香5.入高汤、白糖、醋煮沸6.加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右，再入虾煮1分钟左右7.将芹菜、香菇、黄瓜捞出装在碗底，一个个将虾排成圈形，倒上汁水，撒上芹菜叶或香菜即可五、十香如意菜用料：豆干4两、黄豆芽4两、胡萝卜、白萝卜1/2条、金针1两、青椒1两、香菇2两、海带、剑笋各3两。盐1/2小匙、麻油大匙、糖1/4小匙制法：1.金针泡软、洗净，入锅煮3分钟，取出挤干水分，与其他材料一起切成细丝2.用1大匙油将香菇丝、豆干丝等炒熟，加1/4小匙盐、1/8小匙糖调味。盛出3.用一大匙油炒熟豆芽、海带丝、胡萝卜丝等，加1/4小匙盐及1/8小匙糖调味4.将步骤2中的料倒入步骤3中混合，淋些麻油拌匀即可

六、香辣蟹用料：大闸蟹2只、干辣椒10克、花椒少许、姜少许、蒜适量、豆瓣酱适量、食盐3克、料酒适量、胡椒粉适量、八角少许、桂皮适量、白糖适量、花生油50克

制法：1.螃蟹刷洗干净，如图所示，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了2.开盖，去蟹腮，蟹心，把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会3.热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉4.下锅炸红后起锅沥油，锅中留少许底油，下姜，蒜片爆5.加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油6.倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可

七、板栗烧仔鸡用料：仔母鸡一只(约重1000克)，板栗200克，芝麻油250克(约耗75克)，猪油、鸡汤、味精、白糖、湿淀粉、硝水、酱油、精盐、蒜白各适量制法：1.仔母鸡宰杀去毛，去掉内脏、头、爪，洗净，切下颈项。将鸡劈成两半，把胸翅部位切成六块，其它部位切成2.4厘米见方的块，鸡腿砍成两节，鸡颈切成3厘米长的段，鸡腕切成四块，剖小方格花纹，用刀将板栗的壳面砍成一字形，放入沸水锅中，在旺火上煮5分钟，取出脱壳，剥去内皮2.炒锅置旺火上，下芝麻油，烧至七成热，放入鸡块炸5分钟后，用漏勺捞出，辖尽锅中余油，加鸡汤、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡脓、肝，用旺火烧10分钟，至肉块松爽、板栗粉糯时，再加猪油、味精、蒜白，用湿淀粉调稀勾芡，起锅盛盘即成。

八、湖南剁椒鱼头用料：鲢鱼头1个、胡椒粉少许、料酒1大匙、食盐1/3小匙、白酒1大匙、剁椒半碗、蒸鱼豉油1大匙、植物油2大匙、姜1块、小葱2根 制法：1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，注意不要完全切断，让其连在一起，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀以方便入味2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀待用4.在腌制好的鱼头表面淋上少许植物油，抹匀5.将姜切片，葱切段，铺在碗底，再放上处理好的鱼头6.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上7.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟8.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的植物油烧热(表面有少量白烟冒出)，泼在上面即可

九、春苗吐艳用料：豆苗300克，煮熟去壳浸热的鹌鹑蛋6只，蟹黄60克。湿淀粉、姜汁酒、绍酒各3茶匙，精盐2茶匙，味精、胡椒粉、麻油各1茶匙，上汤半杯，植物油1.5汤匙制法：1.将蟹黄用近滚的水浸至五成熟，滤去水分，再将豆苗放在锅中干炕加入一些油，加入姜汁酒，淋入一些滚水炒透，倒在漏勺里，压干水分2.炒锅内放油 0.5汤匙烧三成热，豆苗放锅中，用湿淀粉调匀为芡，放在盘中，将鹌鹑蛋排放在盘边周围。3.将炒锅内放油0.5汤匙烧三成热，放入绍酒，放入上汤，用精盐、味精调好味，撒上胡椒粉，再放入蟹黄，加入油、麻油和匀，均匀淋上豆苗等上便成。

十、糖醋鲤鱼用料：鲤鱼1条、鸡蛋1个、小麦面粉2大勺、淀粉1勺、水1碗、蒜8瓣、番茄酱2大勺、米醋2大勺、生抽1小勺、食盐1勺半、水淀粉半碗、花生油适量 制法：1.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片2.加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀3.盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放4.提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分6.锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型7.将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出8.捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行9.再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊10.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放11.另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的12.当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开13.倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火14.趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌

十一、全福豆腐用料：豆腐2块，鲜蘑 50克，青菜心10棵，香菇30克，素油50克，酱油20克，白糖3克，精盐1克，湿淀粉10克制法：1.香菇入沸水中泡软，去蒂。青菜留菜心，修去叶根，烫至碧绿，凉水冲凉2.炒锅上火，烧热，用油少许滑锅，舀入素油烧热，每块豆腐用刀切5片，入锅煎至两面金黄，添酱油、白糖、精盐、清水一碗，放入香菇、鲜蘑、菜心，焖烧至汤汁浓稠，离火3.取大圆盘一只，用筷子将菜心装入盘中铺底(根向外)，豆腐放在菜心上，再将香菇摆在豆腐上，最后摆上鲜蘑，成绿、黄、黑、黄四层。炒锅继续上火，将汤汁用湿淀粉勾上芡，浇在全福豆腐上即成。

十二、红烧猪蹄用料：猪蹄4个、葱1段、姜1块、蒜2瓣、腐乳(红)2块、八角1颗、桂皮1段、香叶2片、茴香籽1/3茶匙、色拉油2汤匙、冰糖1小把、老抽1汤匙、料酒1汤匙

制法：1.猪蹄先放在清水里浸泡2小时以上,然后洗干净，摘干净皮上的毛后放在冷水中开大火焯水，焯水的时候不盖盖子。待水开四面颜色变白捞出，再用开水将猪蹄上的沫子冲干净2.炒锅中放入适量色拉油，放入适量冰糖，中火炒糖色3.炒至冰糖溶化，颜色变成焦黄色。放入猪蹄，立刻转小火翻炒至皮都变成金黄色4.然后放入适量的老抽、料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮一起翻炒一下5.放入适量清水。水开后撇去浮沫。将酱豆腐捣碎放入，小茴香和香叶装在调料包里一同放入6.开锅后盖上锅盖转小火炖2小时，炖到一小时的时候，放入适量盐进去调下味

7、炖两个小时后转大火收汁，待汤汁差不多收干关火即可

十三、桂花炖鸭用料：光鸭1只(约重1000克以上)，桂花糖50克，料酒、精盐各适量制法：1.光鸭内外用盐擦匀2.将料酒、桂花糖放入大碗内调匀，把碗置于沙锅内，碗外注清水过半，上搁一井字形竹架，将鸭的破腹处覆于井口上，防止弄翻碗中佐料3.沙锅置旺火上煮1小时，改用小火炖30分钟，蒸至香味扑鼻为止4.开锅，取掉大碗，放鸭于锅中(锅中存水很少)，将碗中余汁浇于鸭面上即成。

十四、糖醋排骨用料：猪小排500克、冰糖50克、姜15克、陈醋40克、白芝麻少许、玉米油30克、白砂糖20克、淀粉10克、水适量

制法：1.猪小排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、白芝麻少许2.猪小排冷水下锅，煮去血水，水开后撇开浮沫捞出排骨3.生姜拍烂、冰糖敲碎，冷玉米油把冰糖放入中小火把糖色炒好4.倒入猪小排，翻炒使糖色均匀裹在排骨上，放入生姜，继续翻炒，炒到排骨金黄为止5.倒入热水，水量不要太多，没过排骨即可，如图，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖，一直炖到水快干为止6.中火，倒入糖醋汁(白砂糖20克+陈醋40克提前调好)炒匀7.中火，倒入水淀粉勾芡(淀粉10克+水40克提前调好)快速炒匀，有粘稠感了就可以关火了

8、装盘后撒上白芝麻点缀即可

十五、普天同庆用料：水发海参200克，锅巴100克，葱30克，生姜20克，素油200克，黄酒20克，味精1克，胡椒粉1克，湿淀粉15克制法：1.将水发海参切成片，锅巴掰成小块，生姜用刀拍松2.炒锅上水，放入素油少许，投入葱、姜煸香，放入海参，烹入黄酒，略煽，注入清水1000克，烧沸捞起海参沥水3.原锅去水，洗净，放入鲜汤一大碗，烧沸后加入精盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入大汤碗，撒上胡椒粉4.在烧海参汤的同时，另取一锅，加入素油，烧至九成油温，放入锅巴炸至金黄时捞出沥油，装入另一汤碗中，迅速上席，将海参汤倒入锅巴碗中即成。

十六、茄汁素丸子用料：小麦面粉300克、胡萝卜1根、香菜40克、馒头半个、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、食盐2克、五香粉适量、水适量、色拉油适量、番茄酱2勺、醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺

茄汁的比例：番茄酱3勺、盐2克、醋1勺、白糖2勺、少量的清水，调好后可以尝一尝，适合自己的口味才好，然后再放入水淀粉调成汁

制法：1.把胡萝卜切丝;葱、香菜切末;馒头切末2.面粉倒入盆中，加入切好的胡萝卜、葱、姜、香菜、馒头，打入鸡蛋、盐、五香粉，加入适量清水调成稠糊3.锅中放油，七成热时，下丸子，炸至金黄熟透，捞出放在吸油纸上滤油4.番茄酱2勺、盐2克、醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺，适量的清水调成茄汁5.锅中倒入调好的茄汁，煮至透明即可关火，淋到炸好的丸子

十七、镶翠鸡卷用料：大里脊肉10两、香菇丝、葱段、火腿丝各1、2碗、蛋白1个、太白粉1大匙、小豆苗1/2斤调味料：酱油、黑醋各2大匙、糖3/2大匙、水1/2碗、番茄酱1大匙制法：1.大里脊肉切薄片，用肉锤两面拍松，加入腌料腌20分钟2.将腌过的肉片包入葱段、香菇丝、火腿丝，再沾上蛋白糊(蛋白1个、太白粉1大匙、水2 大匙调化而成)，入油锅中炸黄取出3.所有的调味料烧开后，投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切块4.另起油锅，用4大匙油高温急炒小豆苗，加盐、味精调味后，盛出垫于盘内，再将肉卷铺在上面即成十八、西红柿炖牛腩用料：牛腩500克、西红柿2个、香芹1棵、胡椒粉少许、八角3个、花椒30粒、茴香籽20粒、葱5克、姜1块、蒜5瓣、食盐1茶匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、花生油2汤匙、水适量 制法：1.将牛腩洗净切大块，西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮2.凉水牛肉下锅焯水，焯出血沫捞出温水洗净待用3.锅烧热后内放油，煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香4.煸炒出香味，放入香芹段炒出香味5.放入牛肉块煸炒、烹入料酒6.将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水7.大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短)8.放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味

9、再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅

十九、炸蟹丸子用料：蟹肉300克，鸡蛋l个，面粉50克，葱、姜末25克，肥肉膘100克，精盐1克，味精1克、料酒5克，芝麻油5克，花生油1000克，(约耗油120克)花椒盐少许制法：1.肥肉剁成粗泥，蟹肉改刀盛入碗内，加上葱姜末、精盐、味精、料酒、芝麻油，打入鸡蛋，倒上面粉拌匀，然后挤成直径为1厘米的丸子2.锅内加上花生油1000克，烧至5～6成热时，盛入盘内。吃时带花椒盐

二十、红烧狮子头用料：猪肉馅适量、鸡蛋1个、淀粉适量、油菜苔适量、色拉油适量、食盐适量、姜适量、葱适量、胡椒粉适量、料酒适量、白糖适量、冰糖少许、老抽适量

制法：1.猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀2.用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好

3.戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎 4.入油锅炸制表面金黄形成硬壳状即可捞出控油 5.锅中留底油，下葱姜片爆香，加稍多一些的开水烧开 6.倒入老抽，放入盐，冰糖调味

7.放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟。焯几根菜心搭配摆盘。绿绿的青菜搭配肥而不腻的狮子头，特别的好吃。

还犹豫什么，立即行动吧！为节日增添喜庆的气氛。在此也祝福所有的朋友在新的一年里鸿运当头！大吉大利!

第三篇：家宴邀请函)

一帖家宴邀请函

一份回家吃饭的说明书

一部提升中国人幸福指数的家常饮食指南

为什么你终日奔波，活得越来越体面，快活却越来越少？

为什么食物越来越丰富，我们的身体却越来越差？

抑郁、高血压、高血脂、糖尿病、失眠、衰老困扰着我们。

时光不饶人，改变这一切只需要你换一种生活方式——回家吃饭。

妈妈说，幸福就是回家吃饭。

现代人几乎时刻都在巨大的生活漩涡中挣扎，压力很大。但你要记住，当你生活压力大的时候，你应该回家去寻找力量，去和家人一起吃家常便饭，这其实是向更加健康和令人愉悦的生活方式的理性回归。

一样米养百样人，每个人从一样的家常便饭里，吸取的能量是不一样的。世界上没有一本书告诉你这个秘密，但这本书不一样。书里告诉了我们习以为常的生活中，忽略的那些看似不重要的部分，恰恰是最重要的部分。还告诉我们有一些天赐的野菜，其实是药食同源的宝贝。60多种常见食材的不同烹饪方法及十几种饮食妙方，让你洞悉温暖家庭生活中关于粗茶淡饭的秘密……

这是一个会生活的生活家在和你分享幸福生活的法宝，这个人到底是谁？告诉你，她的外曾祖父曾是享誉一方的良善大医，妈妈是既懂烹饪又懂中医的智慧之人，她在这种环境下，耳濡目染，受得衣钵，加之其深谙现代医理与营养学，所以对食物保健颇有见地，更有隐藏不住的亲情流露。

所以，从翻开书的第一页开始，让我们来寻找关于小时候的美好回忆，那些跟吃有关的美好回忆：回家一开门，闻着妈妈亲手做的饭，口水都要留下来了，然后和哥哥姐姐们嘻嘻哈哈地狼吞虎咽，横扫餐桌，并傻傻地看着母亲在旁边微笑……这其实是一种不经意间的幸福。你感受到了吗

第四篇：家宴主持词

家宴主持词

家宴主持词1

敬爱的老师、亲爱的同学们：

大家好！

本周我们迎来了“我与书的故事”主题班会。

莎士比亚说过，书籍是全世界的营养品。

生活里没有书籍，就好像天空没有阳光，智慧里没有书籍，就好像鸟儿没有翅膀。

我校读书活动的开展，让我们深深感受到了读书给予我们的乐趣，

下面，就请同学们展示读书活动中的收获。

首先上台为大家展示的是，大家掌声欢迎！

“腹有诗书气自华，最是书香能致远”。

读书就是在和最崇高的人“对话”，读书是一种心灵的“旅行”。

下面，请我们讲一讲他的心得。大家欢迎！

阅读一本好书，能够启迪我们的`智慧，拓宽我们的思维，

阅读一本好书，能丰富我们的阅历，净化我们的心灵，

下面，请和我们一起分享读书故事，大家欢迎！

读书，能让我们从小树立崇高理想，

读书，能够点燃我们顽强拼搏的信念，

下面，有请为我们带来愉悦的精神享受。

书中有光明，可以烛照我们的内心；

书中有天籁之音，可以让我们回到自然的怀抱，返朴归真；

书籍是人类文明的果实，每一本好书都是我们良师益友。

读书的过程就是聆听教诲的过程，我们应该把读书当作是人生的一种乐趣。下面，请听八号选手的读书故事，大家欢迎！

摘下童年生活里朵朵美丽鲜花。

读书，让我们学会理解、学会欣赏，我们感谢，感谢学校给我们展示风采的舞台。

大家行动起来吧！让书香溢满我们和谐的校园，让好书伴着我们健康地成长。 “好书伴我成长”读书故事演讲活动到此结束，谢谢各位老师和同学的参与！

家宴主持词2

尊敬的各位来宾，亲爱的居民朋友们：

大家中午好！

为弘扬邻里和睦，团结互助的传统美德，建立新型的融洽、和谐的邻里关系，借母亲节来临之际，夷陵路社区和水运小区全体居民们在这里，共同开展“温馨百家宴 幸福在心间”——xxx社区邻里节系列活动。

在今天现场，我看到了很多热情洋溢的面孔，他们的身影总是出现在社区的各项活动中，此次的活动也多亏有他们的支持。在这里我代表社区全体人员向所有默默支持社区工作的'居民、党员、志愿者道一声：您们辛苦了！谢谢您们！

首先有请小区业主委员会主任xxx上前为我们讲几句话。

今天的菜系有50多种，都是我们每个家庭精心准备，精心制作的。不仅展现了大家的厨艺，更展现了宜昌地方特色菜肴，彰显了邻里和睦的和谐气氛，现在让我们共同举杯，品尝美味佳肴。希望大家吃的开心,玩的愉快！

家宴主持词3

同志们：

今天这次会议，是经市政府研究确定召开的。会议的主要内容是，认真贯彻落实上级有关文件精神，安排部署我市的食品安全宣传周活动。

出席和参加今天会议的'有：XXX市长，各办事处主任、市食品药品安全委员会全体成员。

下面，会议进行第一项：请市卫生局局长XXX宣读《XX市20xx年食品安全宣传周活动实施方案》；

下面，会议进行第二项：请X市长作重要讲话，大家欢迎！

结束语

同志们，刚才市卫生局局长XX宣读了《XX市20xx年食品安全宣传周活动实施方案》；X市长作了重要讲话，希望与会同志一定要认真学习领会，切实抓好贯彻落实。下面，就会议精神的贯彻落实，我再强调三点：

一要统一思想，提高认识。开展食品安全宣传周活动，是得民心、顺民意的正义之举，体现了以人为本、执政为民的理念。各级各有关部门一定要充分认识到开展这项活动的重要意义，全面安排部署，进一步加大力度，强化措施，切实把食品安全宣传周活动开展好。

二要加强领导，狠抓落实。要加强组织领导，按照《实施方案》要求，扎实推进各项工作。参会的同志回去后要向单位主要领导做好汇报，最大限度地争取领导和社会各界的支持。各单位都要抽调精干人员，组建专门队伍，狠抓工作落实，确保工作成效。

三要密切配合，形成合力。本次活动由市卫生局牵头，各办事处做好宣传工作，市药监、工商、质监、农业等部门做好咨询、采访等工作。这项活动参与人员多、涉及范围广，大家要密切配合、共同努力，精心组织好这次食品安全宣传周活动。

会议到此结束，散会！

家宴主持词4

各位来宾，女士们，先生们：

大家好！

今天，是xx小姐和xx先生的大喜日子，承蒙新郎、新娘的厚爱，我有幸成为这场婚礼的司仪，见证着两个相爱的人步入婚姻的殿堂，这是一件神圣的事情。现在，请允许我代表新郎、新娘的双方家长对各位来宾表示热烈的欢迎和衷心的感谢，现在我宣布结婚典礼正式开始。

在这个可喜可贺的'日子里，我们大家欢聚这里，共同祝贺xxx先生和xx小姐的新婚之喜，在此，让我代表伊先生一家对各位亲朋好友的到来表示热烈的欢迎和衷心的感谢！作为xxx中学的两位优秀教师，两人在共的同教育共作中互相关心，彼此爱慕，经常教研，终于萌发了火热的爱情，他们相知、相恋、相亲、相爱，今天终于好梦成真，心想事成，就要踏上红地毯，相拥入洞房，走进神圣的婚姻殿堂。

在此，本主婚人对两位新人的天作之合美满姻缘表示热烈的祝贺与诚挚的祝福！！祝两位新人互敬互爱，白头偕老！祝两位新人尊老爱幼，孝敬老人！祝两位新人优生优育，教子有方！祝两位新人比翼双飞，事业有成！

今天我将一副对联赠给新婚夫妇：

上联是：同行又同心，才子佳人喜结良缘；下联是：互敬有互助，家庭事业两全其美。

横批是：天作之合。

同时祝各位来宾新年快乐，万事如意！

望大家分享两位新人的欢乐，开怀畅饮，一醉方秀！谢谢大家。

家宴主持词5

尊敬的各位领导、各位来宾：

大家好！

春和景明，佳偶天成。在这美好的季节里，xx单位优秀青年xxx先生和美丽的xxx小姐今天喜结良缘，从此开始携手走进崭新的生活。在这美好的时刻，首先我代表xx单位全体职工向新郎、新娘们表示最热烈的祝贺！

家庭是宁静的港湾，婚姻是人生新的起点。今天两位新人组建了自己的家庭，这也意味着从此你们肩上多了一份责任。希望你们：

在生活中同甘共苦、相敬如宾、甜蜜幸福，作一对好夫妻；

在事业上相互支持、相互帮助、共铸辉煌，作一对好搭档；

在家庭中孝敬父母、尊老爱幼、和睦安康，作一双好子女；

在社会上诚实守信、遵纪守法、树立新风，作一双好公民。

最后衷心地祝福新郎、新娘：愿你们，永结同心，百年好合，同心协力，共同创建一个和睦、美好的家庭！

让我们的亲朋好友及家人尽享这欢乐、美好的时刻！

谢谢大家！

我们的新郎是个老师，我们的新娘是个护士，老师是教书育人，护士是救死扶伤，我们的新郎新娘能走在一起，是多么的和谐，跟我们这个社会的主题是多么的相符，大家看我们的老师今天是多么的英气勃发，是多么的深情款款，大家看我们的新娘是多么的美丽大方，温柔妩媚，我们的新郎和新娘是多么有魅力，也是多么的快乐，我相信今天是可以让我们的新人铭记一辈子的，今天就是我们的新郎对事业的追求的动力，是今后美好生活的开始，我们的新娘因为今天的.快乐会包容新郎以后的粗心和大意，只要我们的新郎充满了对小家庭的责任感与使命感，那么我们的新娘就一定会为新郎把心交到家里，现在有请我们现场的亲戚朋友们，各位领导，新郎新娘的同学们为我们的新郎和新娘送上最真挚的祝福。

一、拜宾朋

今天，一对新人有幸在各位亲朋好友面前幸福地结为夫妻，大家在百忙之中冒着严寒来见证他们的幸福，两位新人首先向各位表示深深的感谢。来，一鞠躬：亲相聚、朋满座，感谢大家来祝贺；二鞠躬：鞠个躬、敬个礼，感谢大家来道喜。三鞠躬：逢喜事、乐开怀，还望大家多往来。谢谢大家！

二、拜高堂

今天，满眼都是开心的笑脸，其中，有四张笑脸特别激动，特别温暖，因为这里蕴含了太多太多爱的期盼，他们，就是双方的父母，从今天开始，两个孩子分别多了两位疼爱自己的父母，双方老人也多了一个孝敬自己的孩子，这是多么美好的事情！让我们把最热烈的掌声送给缔造了今天这段幸福婚姻的四位长辈。请新郎新娘给敬爱的父母亲长辈鞠躬！一鞠躬，感谢父母生育情，情深似海伴儿行！

二鞠躬，感谢长辈养育恩，恩重如山记在心！三鞠躬，祝愿长辈身体好，笑口常开乐逍遥！

希望新郎新娘结婚以后，记住要常回家看看，老人一辈子不容易，就盼个团团圆圆、平平安安。

三、夫妻对拜

执子之手，与子偕老，这是两位新人对彼此的承诺。今天，这个特别的日子承载着他们对未来的憧憬，他们的幸福之路就此开启。夫妻头碰头好事才开头，幸福的日子有奔头。请新郎新娘面对面站好，一鞠躬，不打架、不拌嘴、不生气、不后悔！二鞠躬，讲道理、明是非、相互信任、理解万岁！三鞠躬，爱情之花并蒂开，明年喜得双胞胎！

四、花样祝福

1、天长地久

大家看，这个酒杯上有一根长长的韭菜？这是表示他们千里姻缘一线牵，祝福他们的婚姻天长地久的意思。现在，请新郎和新娘把手背起来，每人用嘴衔上一端，把这根韭菜吃完，祝福他们天长地久！来，开始，吃得精彩一点。掌声响起来，祝福他们。

2、一生平安

这根线上拴着一个“大大的”红苹果，代表着你们一生的平安已经彼此维系在一起，请新郎新娘把手背在后面，一起把代表平安的苹果紧紧地咬住，咬住，决不松口！预备——开始。掌声祝福他们。

3、交杯交心

这是喜公公和喜婆婆精心为你们准备的喜酒，请二位新人端起酒杯。喝了这杯酒，今生今世不分手，喝了这杯酒，来生还要一起走。来，一碰杯，二挽手，亲亲热热小两口。感情深，一口闷，喝！掌声响起来，祝福他们。

五、婚宴开始

亲爱的朋友们，在您的关注和祝福中，一对新人的结婚庆典圆满礼成，丰盛的婚礼盛宴现在开席，让我们：举起圆圆的酒杯，把圆圆满满的祝福带给新郎新娘，祝福新人：相亲相爱、生活美满、天长地久、恩爱永远！

家宴主持词6

一、纪律宣导

尊敬的各位嘉宾，各位战友，大家上午好！欢迎各位参加中国人寿重庆市涪陵区支公司20xx年开门红首卖日表彰家宴活动。

会议即将开始，请大家找到位臵就坐，为保持会议的正常进行，请将您的手机调至振动或关闭状态，在会议进行中，请不要吸烟、大声喧哗和随意走动。谢谢您的配合！

二、开场舞蹈《开门红》

（画外浑厚男音）：尊敬的各位嘉宾，各位战友，，接下来请欣赏开场舞蹈《开-门-红》！

（表演中画外音鼓动伙伴互动：挥手或挥舞手中的红围巾）

（画外浑厚男音）：尊敬的各位嘉宾，各位战友，，接下来掌声有请会议司仪闪亮登场！

（上场音乐配合）

三、主持人开场白

男：金龙昂首高歌去，

女：银蛇迎春敛福来。

男：各位嘉宾，各位战友，

合：大家上午好！

男：今天，我们相聚在这里，享受缘分带给我们的欢乐，享受这段美好时光

女：今天，我们相聚在这里，一起用心来感受真情，用爱来融化冰雪

男：在这歌声与微笑编织的舞台，在这充溢着温馨与和谐的大家庭，让我们一起祝福：

女：祝愿新的一年，所有的期待都能出现，所有的梦想都能实现，所有的希望都能如愿，所有的努力都能成功！

男：祝愿我们公司所有的员工和在座各位嘉宾

合：蛇年大吉！

四、领导致辞

男：各位在座的来宾，今天的活动得到了公司领导的高度重视和大力支持，下面，让我们用雷鸣般的`掌声有请XXX总经理致辞。掌声有请！

五、手语舞《感恩的心》

男：谢谢XXX热情洋溢的致辞！各位在座的来宾，20xx年，涪陵区支公司在以XXX为首的总经理室的正确领导下，在在座各位长辈、家属的大力支持下，全司上下，齐心协力，凭借着坚强的意志，用饱满的激情、过人的智慧和辛勤的汗水，克服了一个又一个的困难，创造了一个又一个的奇迹，铸就了一个又一个精彩。20xx年，我们戮力依旧，期待更多的辉煌。

感恩有你，我们的亲属，我们的领导，我们的战友以及所有关心支持我们的人......

接下来请各位欣赏由个险部管理人员带来的舞蹈《感恩的心》，掌声有请！

六、爱家卡抽奖

女：谢谢各位个险管理人员的精彩表演！

下面我们将进行爱家卡特别奖的抽奖（40名，奖品暖手宝，抽奖箱抽出完毕后念名单，分四批上台领奖，合影留念，规则，包装。男主持人适时配合。颁奖者：XX）

七、寻宝游戏

男：（游戏规则就近寻找纸条，找指定工作人员领。女主持人适时配合。）礼品有卡包、开刀、手套、床单、挂烫机

八、孝心红包奖

女：（名单，档次，上台领奖，颁奖者：XX，合影留念，领取后提醒回座转交给长辈。男主持人适时配合。）

九、爱家卡抽奖

男：下面我们将进行爱家卡三等奖的抽奖（15名，奖品取暖器，抽出完毕后念名单，上台领奖，合影留念，规则，包装。女主持人适时配合。颁奖者：XX）

十、祈福之旅奖

女：（名单，上台领奖，颁奖者：XX，合影留念。男主持人适时配合。）

十一、合唱《国寿三大纪律八项》

男：接下来请各位欣赏由个险部部分主管带来的合唱《国寿三大纪律八项》，掌声有请！

十二、爱家卡抽奖

女：下面我们将进行爱家卡二等奖的抽奖（5名，奖品电子炖锅，抽出完毕后念名单，上台领奖，合影留念，规则，包装。男主持人适时配合。颁奖者：XX）

十三、优秀主管奖

男：（名单，上台领奖，颁奖者：XX合影留念，女主持人适时配合）

十四、热舞《最炫民族风》

女：接下来请各位欣赏由个险部新训营组织的热舞《最炫民族风》，掌声有请！

十五、爱家卡抽奖

男：下面我们将进行爱家卡一等奖的抽奖（3名，奖品金科大酒店自助餐套餐券，抽出完毕后念名单，上台领奖，合影留念，规则，包装。女主持人适时配合。颁奖者：XX）

十六、20xx顶尖30表彰

女：“顶尖30”人员名单

（名单，上台领奖，颁奖者：XX合影留念，男主持人适时配合）

十七、卓越经理人表彰

男：卓越经理人人员名单

（名单，上台领奖，颁奖者：XX合影留念，女主持人适时配合）

十八、舞蹈（江南style）

女：接下来请各位欣赏由个险部后勤几位帅哥带来的舞蹈《江南style》，掌声有请！

十九、新产品抢先奖

男：新产品抢先奖人员名单

（名单，上台领奖，颁奖者：XX合影留念，女主持人适时配合）

二十、爱家卡抽奖

女：下面我们将进行爱家卡特等奖的抽奖（2名，奖品电动足浴机，抽出完毕后念名单，上台领奖，合影留念，规则，包装。男主持人适时配合。颁奖者：XX）

二十一、首卖月企划方案宣导

男：（宣导者：）

二十二、国宴入围表彰

女：（名单，上台领奖，颁奖者：XX合影留念，男主持人适时配合）

二十三、齐唱司歌

男：xxxxxx

二十四、上半场激励语

女：今天大家灿烂的笑脸，爽朗的笑声，分外的喜悦，和谐亲切的浓郁情调，使联欢会显得其乐融融，分外惬意舒心。

男：战友们，伙伴们，回首过去我们热情洋溢，展望未来我们斗志昂扬，让我们在新的一年里张开腾飞的翅膀，向着更高的目标飞翔。

女：面对这人生崭新的一页，激情与欢乐相逢，愿望与梦想齐飞。面对机遇与挑战同在，胜利与眼泪共生的大千世界。

男：让我们今天再一次种下成功与希望，再一次张开热烈的双臂等待着拥抱未来的成功与收获！

女：让我们携手并肩，凝聚智慧，和谐共生，用饱蘸智慧、胆略和激情之笔，书写人生更浓重更精彩的一笔！

男：我们的光荣与梦想将在这个时代中变成现实，我们的精神和思想将在这个时代中得到升华，我们的脚步将在这个时代中印下历史的痕迹，我们的人生将在这个时代中抒写更壮阔的篇章！

男：接下来就进入团员家宴时间，请各位斟满杯中酒或饮料。

二十五、团员家宴之总经理致祝酒辞

男：xxxxxx

二十六、团员家宴、主管赠礼

家宴主持词7

新郎张坐中新娘：

2.父母登场饮水不忘打井人，成家不忘养育恩。掌声有请张府二老登堂就位

3.新人入喜堂新人倒堂前，宾主站两边，才子配佳人，鼓乐响连天!

4.迈火盆

5.跨马鞍

6.拜花堂朋友们，天圆地方，人海茫茫，梧桐凤凰，儿女情长!一对儿新人今天能走到一起，多亏了天多亏了地，多亏了前世姻缘成美意，从古到今男婚女嫁成大礼首先双双拜天地。拜天地：一拜，谢天赐良缘;再拜，谢地造美眷;三拜，，谢天地成全。拜高堂：一拜谢仁父慈母养育大恩情;二拜祝爸爸妈妈福寿永康宁;三拜拜儿孝媳顺家和万事兴!

夫妻对拜：俗话说一日夫妻百日恩，夫妻恩爱似海深，今朝夫妻结良辰，夫妻对拜喜满门。下面进行我们今天议程中最热烈最喜庆最有传统意义的环节，夫妻对拜表恩爱!请新人面对面，相隔两步就位!一拜龙凤喜洋洋，一世如意一世昌，有请一拜;二拜鸳鸯情意长，二人同心福寿康，有请二拜;三拜燕尔喜气旺，三生有幸结花堂，有请三拜。良缘必有宿命，大礼本自天成，一对有情人终成眷属!让我们掌声贺喜，喜结连理。

7.挑盖头南斗六星秤杆上，福禄寿喜聚吉祥，天降祥瑞在烛夜，挑开红锦见娇娘!一看嘴，樱桃小口笑最美;二看鼻，小巧玲珑万人迷;三看眼，情意绵绵闪一闪，四看眉，春风杨柳笑看谁。

8.合卺酒一个葫芦分中间，一根红线两人牵，一朝许下千秋愿，一生一世永缠绵。请礼仪人员为佳偶呈上合卺交杯酒，合卺酒是交心酒，是两个人一生中最甜最美的两杯酒。今日畅饮合卺酒，相濡以沫到白头!新人准备，挽起双手，同干共饮杯中酒，真情真爱心中留，同甘共苦到永久，携手今生不回头。朋友们，让我们掌声有请新人，同干共饮这爱的玉液琼浆!再次祝他们痴心情浓，血脉相融，爱满苍穹!

9.子孙饺饺子子扁扁两头尖，鸳鸯洞房在今天，两情相悦心相连，但听亲友问妙言!按照咱们中原民俗，新人大喜之日要同尝子孙饺，饺子饺子谐音交子，而且要一夹两瓣，不破不立一破就立。问生不生?要生就生双胞台，一龙一凤最精彩，要生就生一对双儿，都是小子才叫棒!这正是岁数饺子献鸳鸯，新人双双来品尝，说生就生添吉祥，来年抱上好儿郎，共祝新人生活幸福，爱情甜蜜，早生贵子，万事如意!

10.结发仪式古人云：人之发肤授命于父母。头发是血脉的延续，是生命的象征。从先秦到隋唐，夫妻结发就已经成为婚礼的正礼仪式，所以今天我们的两位新人就将用这项古老而特殊的仪式来表达从此生命结合在一起的那份神圣：他们要在婚礼的喜台上，在众亲友面前“结发今生”!

来吧，就把这牵扯一生缠绵一世的'原配合髻珍藏在这锦盒之中，将一世的情缘锁在彼此心灵的最深处，让这生命交融的爱，永不分离!我想这个锦盒必将成为新人生命中最珍贵的一份宝藏。让我们再次共祝新人结发今生，风雨同路，海誓山盟，真情永驻!

11.改口敬茶，给红包，父母讲话

12.全家鞠躬感谢来宾

13.共同举杯，父母退场

14.新人入洞房新郎、新娘，这就是你们梦想中的婚礼，这就是你们新生活开始的地方!看，你们前方的路很宽广，你们的明天更辉煌!新郎，有力的抱起你的美新娘，迈开大步，大步向前，走向来宾，走向喜宴，走向更加辉煌而幸福的明天!新人入洞房!

这正是，以真心换真情，共渡良辰和美景，今日喜开金雀屏，前程锦绣鸾凤鸣!

第五篇：春节家宴

怎样处理扇贝才干净---蒜香烤扇贝（超简单菜谱）

原料：扇贝4只 红椒碎各2汤匙 香葱碎1汤匙 蒜末2汤匙 柠檬汁几滴 粉丝1把

调料：西班牙橄榄油1汤匙（15ml）鱼露1茶匙（5ml）盐1/4茶匙（约1克）

做法：

1）将扇贝的外壳掰开（图A），用刀将扇贝肉片出（图B），去掉黑色的沙包（图C）。

2）将扇贝肉用水洗净后，在扇贝肉上打上十字花刀（图D）。用刷子把扇贝壳里外都刷净备用。粉丝放入热水中 泡软。

3）将青红椒切成碎末，大蒜切末放入碗中混合，加入盐，鱼露和西班牙橄榄油搅匀备用（图3）。

4）将处理好的扇贝放在铺有锡纸的烤盘中，并将用热水泡软的粉丝沥干水分，绕圈放在扇贝肉的周围。

5）然后将拌好的料汁均匀地撒在扇贝肉上面，并挤上几滴柠檬汁。

6）在调好味的扇贝上铺盖一层锡纸（图4），然后放入预热好的烤箱中，以180度烤约5-8分钟即可。

超级啰嗦：

**扇贝尽量购买新鲜的，如果你所在的城市只有冷冻扇贝，请一定要放在室温自然解冻，不要放在水里融化，尤其是热水。会严重影响扇贝的鲜度和口感。

**在料汁中放入西班牙橄榄油，可以使料汁的味道更好，并在烤制时增加扇贝肉和粉丝的润泽。尤其再腌制肉类的时候，放入一些橄榄油，会让腌料的味道更好的融合进肉里，还能给肉形成一层保护层，在烹饪时，减少肉中水分的流失。

**鱼露是一种调味汁，味道咸鲜。有泰国产的，也有韩国产的鳀鱼汁或者银鱼汁，在大型超市的进口食品柜台可以买到，价格不贵。如果买不到鱼露，可以用耗油，美极鲜味汁等咸味调料来代替。鱼露，不同的地区有不同的叫法，有的包装上写的是味露，有的写的是鱼汁。

**喜欢吃辣的朋友，可以选用小米椒或朝天椒来制作。不能吃辣的，则用甜椒来做。

**烘烤之前，再扇贝上再覆盖一层锡纸，可以最大限度的保存扇贝的汤汁和鲜味不流失

我的拿手宴客菜----椒盐虾

原料：鲜虾500克 青红椒各半个 大蒜半头

调料：椒盐1茶匙（5克）料酒1汤匙（15ml）干淀粉2汤匙（30克）

做法：

1）剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末。

2）把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。

3）大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出。

4）锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。

5）将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出锅。

6）趁热食用，味道和口感最佳。

超级啰嗦：

**这是一道非常适合招待朋友的菜式，原料很简单，按照这个配比，做出来怎么都会好吃的。但需要注意的有3点： 1）必须使用椒盐，味好美的就不错。

2）一定用鲜虾，不要用虾仁哈。3）炸蒜蓉务必要用小火，否则很容易糊。

**在步骤（4）中，由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着，因此会有粘性，在下入油锅时，最好用筷子夹住，一个个的放入油中，以免虾和虾会相互黏在一起。**这道菜一定要做好后趁热吃，虾皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，还补钙哦。**如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底锅加热即可，不要再放油

美味酱猪蹄的3项基本原则------酱猪蹄

原料：猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣

调料：八角（大料）4颗 花椒40粒 陈皮1块（约2枚1元硬币大小）草果2颗 桂皮1根（约中指大小）香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙（30ml）生抽2汤匙（30ml）老抽3汤匙（45ml）白糖1茶匙（5克）冰糖1小把（约30克）盐1茶匙（5克）

做法：

1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）

2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。5）最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。

超级啰嗦：

**猪蹄好吃但不好做，最大的问题是，猪蹄一旦做不好，总有一股难闻的味道，也就是很多人说的“骚味”。

**如果你注意以下三点，就可以做出香喷喷的酱猪蹄啦：

1）制作之前，一定要先焯烫猪蹄，焯烫猪蹄的水，不要再使用。

2）酱猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比我们平时做其他肉类要多。另外，不要忘记放大蒜。

3）在步骤（3）中，放入猪蹄后，马上烹入料酒，可以更有效的去除猪蹄的异味。

**在步骤（4）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤（5）中添加冰糖，可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。

**猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。

**做好后的酱猪蹄，趁热吃，或冷却之后吃，都一样美味。大夏天儿的，再配上杯冰啤酒，那就是锦上添花啦 孜然风味烤羊腿

原料：小羊腿4只（大羊腿1只）大葱3节 姜2块 花椒1汤匙（15克）八角2颗 小茴香1汤匙（15克）老抽1汤匙（15ml）蜂蜜2汤匙（30ml）清水1汤匙（15ml）盐2茶匙（10克）孜然2茶匙（10克）辣椒粉2茶匙（10克）

做法：

1）将羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片，和料包（花椒，八角，小茴香），调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮30分钟。如果用普通锅，需要煮1个小时。

2）蜂蜜中加入清水搅拌均匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。3）将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉（如果羊腿不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。）放入烤箱中层，烤10分钟即可。

超级啰嗦：

**先将羊腿煮熟再烤，肉质比较软嫩，也节省烤制的时间，这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。

**在煮羊腿的时候，放入大葱的葱青部分，要不也是仍掉。这样就只可以把葱白留下炒菜用，反正炖肉之后的葱也没人吃，用葱白太浪费了哈。

**不直接刷蜂蜜，而是用水将蜂蜜稀释一下，是为了在烤制过程中，表皮有一定程度的水分挥发，如果直接用蜂蜜，再加上孜然和辣椒粉，时间长了会糊。

**颗粒状的孜然和孜然粉最好都能用一些，因为虽然是同一种东西，颗粒状和粉状的，在烤制后的味道却不同，但我家里没有了，就没有放。我毛病比较多，有点矫情了哈，孜然粒只用新疆的，因为吃过新疆的孜然，对其他地方的，实在没法下口，见谅哈

为春节家宴做准备----开屏武昌鱼

做法：

1）将武昌鱼去鳞，去鳍，去尾，从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下，顺着刀口处，用手将里面的内脏取出，再把鱼清洗干净。

2）从鱼的背部垂直下刀，将鱼身切成1cm宽的片，要保持鱼肚部分鱼肉要相连。

3）把香葱的葱白部分切成小段，一半的姜去皮切薄片，葱的绿色部分切成葱花，其余的姜切成姜末，红辣椒洗净，切圈备用。

4）将料酒，盐均匀的抹在切好花刀的鱼身上，放上姜片，葱段，腌制5分钟。

5）鱼腌好后，将姜片，葱段，取出。把鱼一片搭一片的摆开，呈一个扇面的形状，把切下来的鱼头摆在鱼身中央。

6）蒸锅中倒入清水，大火煮开后，将鱼放入，盖上盖子，用大火继续蒸5--6分钟。

7）蒸好以后戴上手套，将盘子和鱼取出，将葱花，姜末，辣椒圈铺在鱼身上，淋上酱油。

8）炒勺内倒入油，放在火上烧热，待油徐徐白烟冒出时，关火，将油马上泼在鱼身上即可

超级啰嗦：

**买鱼时让店家只去鱼鳞就好，不要开膛，否则不好切成这个造型的鱼片。

**切鱼肉时，尽量切的薄厚均匀些，这样既美观，又能保证成熟的时间一致。一定不要把鱼肚部分切开。

**如果家里的菜刀不够锋利，或者怕伤到手，用锋利的厨房剪也可以剪成均匀的片。

**切鱼片时，要用一块布按住鱼，鱼身很滑，否则容易伤到手。如果平着不大好切鱼片，可以先在鱼的一侧切一刀，然后，把鱼立起来，顺着刀口再切下去，就容易多了。

**蒸鱼的时间视鱼的大小而定，蒸到鱼肉完全变白，鱼眼突出即可。

**浇到鱼身上的油要热热的，这样才能把葱花，姜末的味道激发出来。

**清蒸的鱼，一定要选择新鲜的，这样才能保持鲜美的口感。经过冷冻并解冻的鱼，可以尝试其他的烹饪方式，不建议用来清蒸。

**这道菜卖相很好，是一道广为流传的做法，可以作为年夜菜家宴中的亮点

为春节做准备------四喜丸子

原料：猪肉250克（7分瘦）荸荠2个 姜1小块（约拇指大）葱1/2根（只用葱白）小油菜8棵 鸡蛋1个

调料：生抽2汤匙（30ml）老抽2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖2茶匙（10克）干淀粉1/2茶匙（约3克）香油1/2茶匙（约3ml）白胡椒粉1/2茶匙（3克）盐1茶匙（5克）清水50ml 做法：

1)将猪肉洗净，猪皮去掉，肉分成肥瘦两部分。瘦的部分剁成细小的肉末，不要剁成肉泥，肥的部分切成小肉

粒（约3mm左右的丁），然后将肥瘦两种肉混合在一起，略剁几下。

2)荸荠去皮，切成小碎粒，葱切成末，姜切成2片，剩余的姜都切成碎末。3)将鸡蛋打入肉馅，拌匀后分次少量的加入清水，每次加入水以后，都朝通一个方向搅拌，直到所有的水加 完。

4)然后加入干淀粉，白胡椒粉，盐，料酒，生抽1汤匙，葱末，姜末，荸荠末，香油拌匀。

5)取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，摔打肉团，使肉团在两手之间的交替中，变的 结实成型。

6)锅中倒入油（油量大约在锅子的1/2处），油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄（大约2分钟左右）。

7)炒锅中倒入油，待油温5成热时，放入姜片，用中小火煸出香味后，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圆，大火烧开后转小火，盖上盖子炖约30分钟。最后，打开盖子，改成大火收汤，待汤汁儿粘稠后即可关火。

8)锅中水烧开，滴入几滴油，一点点盐，放入油菜，焯20秒钟捞出，码放在盘中，最后将炖好的肉丸子放在油 菜上即可。

超级啰嗦：

**猪肉要选择肥瘦相间的，瘦肉不要剁成肉泥，肥肉切的不要过细。否则，口感都不好。

**加入荸荠的肉丸子，有脆脆的口感，味道更好。

**往肉馅里加入水时，要一点点加入，看到肉馅呈糊状，而且上劲儿了，就不要再加水了。

**肉馅经过两手的摔打能更好的成形，而且，口感更弹牙。

**在制作肉圆时，双手沾上清水会比较好做，不沾手。

**炸丸子的时间不要过久，表面金黄就可以盛出。

**荸荠也可以换成藕，目的都是增加爽脆的口感。但如果用藕的话，最好能提前将藕焯烫一下再放入馅中使用，这样口感不会那么硬。

【蒜蓉乳酪焗大虾】

原料：大明虾6只小型土豆1个蒜蓉2汤匙（30克）马苏里拉奶酪4汤匙（60克）牛奶2汤匙（30ml）黄油1汤匙（15克）盐1/2茶匙（3克）曲酒1汤匙（15ml）黑胡椒少许 百里香少许（没有可不放）

做法：

1）土豆洗净后，在正反面的表皮划上十字形的两刀，将土豆放入蒸锅蒸20分钟，或用水煮熟都可以。待土豆稍冷却后，将土豆去皮。

2）用剪刀将大明虾的虾枪，头和脚全部剪掉。从虾的尾部沿脊背向头部剪开。用牙签挑出背部砂线和头部中的砂包。

2）用刀从虾的背部将虾肉切开2/3后，保持1/3虾肉不要切断。将虾背打开，用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下。

3）将虾放在铺好锡纸的烤盘里，淋上曲酒，撒上盐，用手涂抹均匀。然后撒上少许百里香和黑胡椒，腌制10分钟。

4）将土豆去皮放在碗中碾碎，加入黄油，牛奶和蒜蓉搅拌均匀。将土豆泥填在虾背上。随后撒上马苏里拉奶酪。

5）将烤箱预热，设定为180摄氏度，将烤盘放在烤箱中层，烘烤10分钟即可。

超级啰嗦：

**没有明虾，可以用稍大的草虾来代替。

**用新鲜的百里香味道更好。用干的百里香，可以配合黑胡椒和少许阿里根努（oregano），也称匹萨草，或牛至，味道更丰富，但如果没有，也可以完全不用哈。

**曲酒，就是大曲酒，用在海鲜菜肴中，除了去腥，还可以提香。

**配一杯白葡萄酒佐餐，让味蕾踏上一段美食之旅吧。