营养与健康期末总结五篇

第一篇：营养与健康期末总结

营养健康期末总结

第一部分： 儿科：感冒

一﹑小儿感冒病因：

80%～90%的感冒是由病毒引起的，能引起感冒的病毒有200多种;占10%～20%的感冒是由细菌所引起的。1岁以内的婴儿由于免疫系统尚未发育成熟，所以更容易患感冒。

1、孩子容易患感冒，首先与他们机体的生理、解剖特点，免疫系统发育不成熟有关。孩子的鼻腔狭窄，黏膜柔嫩，黏膜腺分泌不足，较干燥，对外界环境适应和抵抗能力较差，容易发生炎症。早产儿、有先天性缺陷或疾病的孩子，比如心肺功能不全，特别是患有先天免疫性疾病时，护理稍有失误却会发生感冒。

2、其次，与家长喂养方式不当也有关系。一项对157名家长进行“儿童营养知识普及调查”的结果显示，懂得一般育儿营养知识的人仅占10.2%。由于孩子生长发育快，那些因缺少母乳而采取人工喂养的孩子，以及过于娇惯、偏食、厌食的孩子，营养不良或不均衡，可能引起不同程度的缺铁、缺钙或维生素及蛋白质摄入不足。铁、锌和蛋白质等营养成分对免疫系统的各种球蛋白的合成以及促进免疫细胞成熟、分化均起着重要作用，影响孩子机体的抵抗能力。身体缺乏维生素A，造成呼吸道上皮细胞纤毛减少、消失，腺体失去正常功能，溶菌酶和分泌的免疫抗体明显减少，屏障功能减退，会导致感染发生。而钙摄入不足可致小儿佝偻病，导致抵抗力低下，易受病毒、细菌感染。低钙可导致呼吸道上皮细胞纤毛运动减弱，使呼吸道分泌物不易排出。这些都是导致感冒的原因。

3、与周围环境不良有关。有的孩子家庭居室条件较差，阴暗潮湿;有的室内温度过度或太低;有的家庭喜欢终日将门窗紧闭，空气不流通;有的家庭成员嗜好吸烟，加上房同生火，烟尘污染严重。环境不良、空气混浊，对呼吸道危害甚大，是诱发感冒的重要原因。有的家长给孩子穿衣过多或过少，结果不是出汗就是受凉，很容易诱发感冒。

4﹑感冒还与缺乏室外锻炼有关。由于客观条件限制，或重视不够，不少孩子缺乏户外活动。如我国北方及寒冷季节时间较长的地区，孩子大部分时间呆在室内，很少有机会在户外活动;有的家长溺爱孩子，将孩子成天关在空调房间内。这些孩子一旦受点凉，就无法适应，极易发生感冒。

二﹑小儿感冒治疗护理：

感冒分为病毒性感冒和细菌性感冒两种。大多数初期都是病毒感染，血象不高。对于病毒性感冒，抗生素根本起不了什么作用。发烧是机体对病毒的一种抵抗，除了那些明确有合并性肺炎、血象高的患者，可以酌情给予退热处理，使用抗生素治疗外，体温不超过38℃，血象不高的，尽量不要输液。可以对症处理，吃一些抗病毒的中成药，如小儿感冒冲剂等。要给孩子多饮水，注意休息，多吃蔬菜、水果等一些清淡的饮食，保持大便通畅。

有的家庭储备有“小药箱”，孩子感冒了不到医院去看，拿家里储存的感冒药给孩子吃，或者自己到药店给孩子买药吃，这样做很危险。因为有不少成人用的感冒药，对孩子有危害。所以小儿感冒用药要特别慎重，如“速效伤风胶囊”、“感冒通”、“安痛定”等药，含有扑热息痛、非那西丁、氨基比林、咖啡因等成分。这些成分对骨髓造血系统可产生抑制作用，影响小儿血细胞的生成和生长，导致白细胞减少及粒细胞缺乏，降低小儿的免疫力，有的可引起中毒性肝损坏。小儿尽量不要使用阿斯匹林、特别是复方阿斯匹林。这种药虽然有较好的解热镇痛作用，但对消化系统和肝肾功能有损害，有的可能引起瑞氏综合征，造成白细胞、血小板降低，尤其是3岁以下的幼儿，一般不主张用这种药。

另外，在积极治疗的同时，家长还需要做好日常的护理工作：

1、充分休息

对于感冒，良好的休息是至关重要的，尽量让孩子多睡一会，适当减少户外活动，别将宝宝累着。照顾好宝宝的饮食 让宝宝多喝一点水，充足的水分能使鼻腔的分泌物稀薄一点，容易清洁。让宝宝多吃一些含维生素C丰富的水果和果汁。据说鸡汤可以减轻感冒的症状，不妨煲点鸡汤让宝宝喝上一点。尽量少吃奶制品，它可以增加粘液的分泌。对于食欲下降的宝宝，妈妈应当准备一些易消化的、色香味俱佳的食品。

2、让宝宝睡得更舒服

如果宝宝鼻子堵了，你可以在孩子的褥子底下垫上

一、两个毛巾，头部稍稍抬高能缓解鼻塞。千万不要让两岁以下的宝宝直接睡在枕头上或将枕头垫在床垫下，这样很容易引起窒息或损伤颈椎。

3、帮宝宝擤鼻涕

宝宝还太小，不会自己擤鼻涕，让宝宝顺畅呼吸的最好办法就是帮宝宝擤鼻涕。你可以在宝宝的外鼻孔中抹上一点凡士林油，往往能减轻鼻子的堵塞;如果鼻涕粘稠，你可以试着用用吸鼻器或将医用棉球，捻成小棒状，沾出鼻子里的鼻涕;如果鼻子堵塞已经造成了吃奶困难，你可以在吃奶前15分钟用盐水滴鼻液滴鼻，过一会，用吸鼻器将鼻腔中的盐水和粘液吸出，宝宝的鼻子就通畅了。

4、保持空气湿润

你可以用加湿器增加宝宝居室的湿度，尤其是夜晚能帮助宝宝更顺畅地呼吸。别忘了每天用白醋和水清洁加湿器，避免灰尘和病菌的聚集。

5、为宝宝做个蒸汽浴

带上宝宝和你一起去浴室，打开热水或淋浴，关上门，让宝宝在充满蒸汽的房子里待上15分钟，宝宝的鼻塞定会大大好转。浴后别忘了立即为宝宝换上干爽的衣服。如果让宝宝在稍热的水中玩上一会，也能减轻鼻塞的症状和降低体温。三﹑预防措施：

1、积极锻炼：利用自然因素锻炼体格十分重要，如经常开窗睡眠，户外活动和体育运动等，都是积极的方法，只要持之以恒，经常进行，就能增强体质，防止上呼吸道感染。

2、讲卫生：避免发病诱因：衣服穿得过多或过少、室温过高或过低、天气骤变、环境污染和被动吸烟等，都是上呼吸道感染的诱因，应注意防范。

3、避免交叉感染：接触病儿后要洗手，必要时穿隔离衣，隔离不但保护邻近小儿，又可减少病儿发生并发症，在一般托幼机构及医院中可以执行，在家庭中成人患者避免与健康儿接触。病房要实行通风换气，保持适宜的温度，消毒出院病人的床铺及常备清洁空床，以便随时接收新病人。如有条件，可用紫外线照射病室与污染地区进行消毒，以免病原全播散。

4、药物预防：卡慢舒，婴幼儿5ml，儿童10ml口服，一日3次，3～6个月为一疗程。左旋四咪唑，2.5mg(kg·d)，一周服2天，3个月为一疗程。中药黄芪每日6～9g连服2～3个月。以上药物具有提高机体细胞及体液免疫功能，反复上呼吸道感染小儿应用后可减少复发次数。北京友谊医院儿科曾采用中药加味玉屏风散(配方：生黄芪9g，白术6g，防风3g，生牡蛎9g，陈皮6g，山药9g，研成细末)每日2次，每次3g口服。通过3年观察，认为此药似能使体弱儿童免疫力，降低反复呼吸道感染的发病率。

5、注射疫苗：最近认为，应用减毒病毒疫苗，由鼻腔内滴及/或雾化吸入，可以激发鼻腔和上呼吸道粘膜表现分泌型IgA抗体的产生，从而增强呼吸道对感染的防御能力。大量研究工作指出，分泌型IgA对抗呼吸道感染的作用比任何血清抗体更佳。由于肠道病毒和鼻病毒的型别太多，很能进行疫苗预防。

全身症状如精神、食欲等，常较热度及白细胞更为重要。如饮食精神如常者预后多良好;精神萎靡、多睡或烦躁不安、面色苍白者，应加警惕。

四﹑感冒的饮食禁忌： 1.小儿感冒时的饮食禁忌

a、忌甜腻食物：甘味甜腻食物妨碍脾胃正常运化，痰湿滋生，加重咳嗽、咳痰之症。故感冒患者不适宜食甜点心、蛋糕、糯米糕点

b、忌辛热食物：辣椒、芥末等辛热食物助火生痰，使痰变粘稠，不易咳出，使头痛、鼻塞加重。2.小儿感冒时适宜吃什么食物

a、主食及豆类的选择大米粥、小米粥、玉米面粥、米汤、烂面、绿豆、粳米、藕粉糊、杏仁粉糊、豆制品等流质饮食。

b、肉蛋奶的选择乳类及乳制品、蛋羹、羊肝、猪肾等。

c、蔬菜的选择叶茎类可选大白菜、小白菜、苋菜、芫荽;根茎类可选胡萝卜、生姜、马铃薯;瓜茄类可选冬瓜、黄瓜、苦瓜、西红柿等;各种蘑菇、大葱、大蒜。

d、水果的选择苹果、梨、橙子、西瓜、荸荠、甘蔗等汁液多的鲜果。第二部分： 学习《常见疾病预防与治疗》的收获与体会

随着人类社会的发展与进步，人们的生活水平在不断的改善，比如与我们密切相关的衣﹑食﹑住﹑行。在这里，着重强调“食”。近观人类历史发展，人们不再是只仅仅追求“饱”，也在追求着一个更健康﹑营养且安全的“饮食“。

每学期选通识选修课的期间，学校的网络系统总是会处于“崩溃”的状态，不过幸运的是让我在一次一次的“service unavailable”的情况下选到了课，而且选到了我满意的——《常见疾病预防与治疗》。

《常见疾病预防与治疗》，顾名思义，就是给学生将生活中常见的疾病。而这些疾病可以预防，也可以治疗。这些都需要我们去认真﹑虚心去学习﹑去熟悉﹑去掌握。其实就我本身而言，学习这门课程不仅仅是在修学分，更是一种兴趣。从初中开始我就开始收集着关于养生的知识，而在这里，这门校选课给了我知识上的补充和更深的理解。

而且，在上课期间老师放了许多北京卫视的《养生堂》节目，里面讲了许多的关于养生的知识，也展示了在课堂上无法用只言片语描述的判断和演示。比如，节目里的鸡蛋新鲜的挑选与如何吃能够吸收它的最大营养成分；心脏病人突然病发的急救措施等等。

这些知识都与我们的生活密切相关，而学习﹑了解这些知识更是一种明智的选择。这些不仅对自己有利，也自己周边的人有利。其实拥有一个好的心态也是一种养生的方法。一个好的心态，在面对疾病时，不会显得那么没有头绪，也不会显得那么伤心或悲观。也可以说，了解﹑掌握常见疾病预防与治疗都应从现在开始。

意见：

在课堂上，缺少互动。而且感觉老师播放PPT的速度很快，有些想记录下来的知识都没有记录到。

第二篇：营养与健康期末论文

营 养 与 健 康

（期末论文）

题 目： 浅谈营养与健康

姓 名： 孔焱琛 学 号： 31201029 上课时间： 周四晚上 联系电话：

***

指导老师： 叶志洪

联 系 方 式：

***（549376）

2013年12月

浅谈营养与健康

孔焱琛 31201029 统计1201

随着社会的进步，医疗水平也越来越高，许多以前认为是绝症的疾病都已经找到良好的方法和途径去应对，如天花、麻风等病基本销声匿迹。但是，这并没能杜绝新疾病的产生。人们的生活提高了，我们面对的不再是病毒、细菌、战争伤害等旧疾病，而是很少留意到的新疾病——慢性病。慢性病大多是由人们的不健康生活习惯以及不规律的饮食所造成，也不是单一药物可以解决的问题。

由于这个学期选修了营养与健康这门课程，在课堂上也了解到了不规律的生活习惯所带来的各种危害，也学到了许多知识去如何改正与如何预防各种慢性疾病以及在发生时如何对它们进行一些简单的处理。现在，我就浅谈一下一个学期的收获。

健康的获得需要我们在日常的学习生活中注意合理的饮食，从而获得足够的营养，要获得足够的营养就必须注意合理的饮食搭配。饮食的适当与否，对自身的身体健康和寿命有着关键的影响。从高中步入大学后，自认为身体状况得到较大的改善。虽然自己的身高和体重比例尚在标准范围内，但我自感还需减轻体重，以避免超过范围；若长时间坐电脑前，以前坐姿不正确日积月累的影响，导致肩膀会出现酸痛的现象，眼睛也会感觉不适；有时候还是会情绪失控，或者沉默不语，或者感觉烦躁，却不清楚原因。在学习了这门课程后，不仅给自己搭配合理的膳食和均衡的营养，补充必须的维生素和矿物质外，而且会调整生活规律，劳逸结合，保证充足睡眠，参加一定的户外活动，增加运动量。

记得在做小组的课题研究的时候，我们组的就是如何避免运动的损伤，由于自己经常会去锻炼，所以也特别的关注。运动前要做好准备活动对运动中容易受伤的部位，要相应再做一些辅助性的活动。运动前要预防“心理损伤”，先在心里上做好运动准备，控制住过于低落或是兴奋的情绪。运动前一定要先通过慢跑、慢走、做体操、做游戏等力量负荷较小的运动方式热身，直到觉得稍稍有点出汗才开始正式的运动。热身后还要做做压腿、抻拉韧带等伸展运动，既可增加身体柔韧性，也可避免韧带受伤，要记得加强自我保护，例如身体失去平衡时，应立即向前或向后跨出一大步，以防摔倒;当快要跌倒时，要立刻低头、曲肘、团身，以背部着地，顺势做滚翻动作，而不可直臂撑地，运动时 要选择适当的场地和器材，例如游泳要去正规游泳馆而不是江河湖海等非游泳区；跑步最好能在专门的体育场里而并非人多车多的马路上，如果只能在马路上跑步，那么就必须穿一双好跑鞋来保护自己；使用健身器材时要注意选择质量可靠的品牌。不要在高低不平的场地上进行活动。如没有合适的场地，活动的节奏要放慢因长时间在坚硬的地面上跑、容易引起过早骨化或骺软骨的损伤，从而影响骨的正常生长发育。而且在运动中呼吸时要尽量地用鼻子吸气。假如鼻口并用的话，吸气时要把舌尖卷起来，轻轻顶住上腭让空气从舌的两侧进入，这样冷空气进入呼吸道前，能有一个预热的过程，不至于使冷空气直接刺激器官，保持良好心态；由于现在是冬天，特别注意防止冻伤；运动后可以通过做操、深呼吸、抻拉等形式让身体充分地放松，平时要多补钙。

老师在课堂上提到最多的是我们的习惯问题，我也多多关注了身边的人与自己的一些习惯。我发现的一些坏习惯有：1.一起床就叠被，这容易滋生螨虫，也会让被子散发不出去一夜排除的水分气体而受潮；2.经常吃夜宵，这会让胃得不到休息，导致年龄大后的胃病；3.翘二郎腿，会使腿部血液不流畅；4.体育课后的饱食，容易引起记忆力下降，思维迟钝，注意力不集中，应激能力减弱。5.抽烟，这既害自己又伤害别人„„。当然，也是有很多好习惯的：1.看书一段时候后休息10分钟再继续，这样能很好的保养眼睛。2.每天都刷牙，这很简单又对牙齿很有帮助。3.每天能抽出时间跑步，记得南校区操场每天晚上都有很多人跑步，感觉大家还是很注重健康的。4.早饭营养均衡。5.每天喝2杯水，我们寝室一向能保证喝水，补充人体所需。6.每天都能在固定的时间起床睡觉，有个稳定的生物钟能很好的调节人体机能„„好习惯坏习惯我们每人肯定都有，但关键的是能否去改正坏习惯而去多养成好习惯，有几个好习惯对健康肯定有很大的帮助。

总之，通过课程，对营养与健康又了更深入的了解，也发现必须要有恒心去 坚持一些好习惯，这样才能向健康迈进。还有就是要关注起健康，现在可能年轻而没有什么大病痛，但要是不关注，等到年龄上涨可能会带来很多麻烦，所以该树立起正确的对待营养与健康的态度，让自身更健康，保持健康。

健康分析报告

我想先说说我的奶奶。我的奶奶是个比较信佛的人，她五十几岁就成了一个素食主义者。长年较少吃肉类食品，偶尔会吃奶油鸡蛋类食物。

就我目测，奶奶脸色不是很好，脸色有些黄。人比较瘦，肠胃也不是太好，经常会吃胃药。体抗力也比较差，经常会得一些小感冒。

就我所知，素食者也分为严格素食和不严格素食，有的素食者也吃蛋类或乳类，有的连植物油都吃的很少。从理论上讲，长期严格素食者易出现贫血、骨骼疾病、眼疾等，如果从幼儿期就素食，还应该有智力障碍。但这些人对钙、铁、锌等营养素的消化率、吸收率、利用率都高于混食者，可能会在一定程度上弥补营养素缺乏的症状。

我们人类从肉类食物中可以获取各种营养物质,如果长时间不吃的话,很可能营养不良!这时虽然可以吃其他的食物补充,如蔬菜,水果,但是肉类里面 那些优质的蛋白质是其它的食物里没有的,或者含量很少.人体没法吸收优质蛋白或者吸收很少,就会出现各种疾病,如免疫功能下降,精神不济,嗜睡，贫血等等。也庆幸奶奶不是严格素食主义者，不然身体可能还要差，经过一个学期的学习，我也会尽快的向奶奶提出合理的建议。

奶奶也有轻微的失眠状况，我上网查询并建议她通过饮食来治疗，用黑芝麻、桑叶、核桃肉各25克，金橘8克，捣碎成泥状，每晚睡前服1次，连服4—5天，或者黄花菜20根，酸枣仁15粒，炒熟捣烂研磨成细末，每晚睡前服1次，连服1周，亦可用瘦猪肉250克，莲子30克，放入沙锅中加入炖汤，每日食用1次，连吃1周。不过她经常用用莲子、龙眼、百合配秫米(粟米)熬粥，我经过询问也是一种有效的方法。

再来说说我的父亲，再来说说我的父亲，应该算比较健康的了，每天饭后都会去跑步。不过也还是会有一些亚健康症状，比如肥胖以及高血压。前段时间得了肾结石，过经过他一个月的努力，加上体外碎石,肌注黄体酮,配合中药治疗，肾结石已经完全康复了。

我建议应节制日常饮食，少吃脂肪、甜食、盐。饮食以清淡为主，多食蔬菜水果。忌暴饮暴食。食盐摄入量每日不超过5克，盐能使水分潴留，血容量增加，加重心脏负担。肥胖者应控制食量及热量，减轻体重。要保持良好的睡眠状态，睡前用温水浸泡脚，避免看小说，看紧张恐怖的电影电视。保持大小便通畅。

最后说说自己，我发现的一些坏习惯有：1.一起床就叠被，这容易滋生螨虫，也会让被子散发不出去一夜排除的水分气体而受潮；2.经常吃夜宵，这会让胃得不到休息，导致年龄大后的胃病；3.翘二郎腿，会使腿部血液不流畅；4.体育课后的饱食，容易引起记忆力下降，思维迟钝，注意力不集中，应激能力减弱。5.抽烟，这既害自己又伤害别人„„。当然，也是有很多好习惯的我给自己的建议是：1多把被子拿到外面去晒，保证杀死一些细菌等。2.减少吃夜宵，每天有规定的饮食习惯并且规定饮食的量，不吃过多或者过少。3.每天能抽出时间跑步，记得南校区操场每天晚上都有很多人跑步，感觉大家还是很注重健康的。4.早饭营养均衡。5.每天喝2杯水，我们寝室一向能保证喝水，补充人体所需。6.每天都能在固定的时间起床睡觉，有个稳定的生物钟能很好的调节人体机能„„好习惯坏习惯我们每人肯定都有，但关键的是能否去改正坏习惯而去多养成好习惯，有几个好习惯对健康肯定有很大的帮助。

在这学期上的营养与健康还是很实用的课程，我了解到了很多关于如何健康生活的知识，这些都是我们在日常生活中能切身用到的知识。通过对家人的健康调查，我也更深刻地认识到了他们的健康状况，因此也能更准确地给他们一些建议，让他们能更加健康地生活。

第三篇：营养与健康总结

海南师范大学

成才与就业新天地协会

健

康

诊

断

和

讲

座

活

动

总

结

一、活动背景：

在当今大学里，大多数同学对自身的身体健康状况越来越关注，比如营养和饮食方面。但仍有一些同学生活作息方式以及饮食习惯不良，从而导致一些身体和心理上的亚健康问题，健康状况颇为堪忧。为此，我协会特开展此次健康诊断宣传活动及健康知识讲座，希望借此机会提高本校全体同学的健康意识和养生观念。

二、活动举办单位：

海南师范大学成才与就业新天地协会

（友情协助单位：海南省营养学会）

三、活动宗旨：

通过活动宣传、互动和知识讲座普及营养健康信息、知识，充分激发大家对健康关注的热情，为大家在成才路上送去健康的福音。

四、义诊活动及讲座具体安排：

活动一：营养与健康义诊

活动时间： 3月19号下午4：30左右举行

活动地点：海师超市门口

活动二：营养与健康知识讲座

活动时间：3月19日晚7；00

活动地点：公共楼409

五、活动前期先关准备：

1．召集本协会干部，商议此次义诊及讲座相关流程

及其安排

3.活动举行数日前诚邀海南营养学会相关老师届时

如期光临本次活动

4.联系会员，通知其活动时间地点及相关事项安排

5．义诊举行前，会长及其干部组织会员们布置活动场

地，将活动所需桌椅有序放好；准备至少100份“健康行”宣传单，海报3张，纸，笔。义诊后布置好讲座教室桌椅。

五、义诊及讲座活动简介：

义诊简介

（一）按时布置好活动场地后，邀请老师就坐，干部会员到位，由会长宣布此次活动正式开始。

（二）首先我协会成员第一批进行义诊，随后我协会成员积极引导路人参与此次义诊。过路的同学纷纷积极支持并参与义诊。义诊中，大家热情高涨，老师根据同学们所填健康状况调查表及其口述认真负责地告诉该同学目前的身体状况，身体缺陷，并针对性的提出相应措施和建议。同时同学们也

悉心向老师请教并咨询相关的健康信息，老师一一解答，在场的活动气氛十分活跃。

（三）6；00左右，义诊结束，但同学们意犹未尽。不少同学没有离开，继续和老师交流。老师们和本协会干部根据此次活动效果简单做下总结，待老师走后，由干部和会员做好桌椅等归还工作，并做好诊段资料的收集和保存。

讲座简介

2011年3月20日晚7:00，成才与就业新天地协会在公共 楼 409开展营养与健康知识讲座。

讲座老师以PPT的形式给大家生动形象地讲述了营养

与健康常识及相关知识。大家都聚精会神的投入到了

老师专业性的讲解中。讲座结束后，很多同学挽留住

老师，富有兴趣地向老师请教，老师细心解答，大家

久久不肯散去。

六、活动总结：

此次活动先后进行了健康义诊及营养与健康知识讲座，及大地激发了同学们关注营养与健康的热情，效果颇好。在这次活动中，义诊给大家提供了免费诊断身体健康的契机，给予了大家和我省营养学会老师们近距离交流的平台。义诊后进

行的讲座更是极大地提高了大家对营养与健康的认识，丰富了大家的健康知识，更加至关重要的是让大家更深入的认识了健康的重要性和迫切性，收到了良好的效果。

我协会创办的目的就是给大家普及宣传成才路上值得我们注意重视的东西，因此，我协会以后会开展更多类似的活动。

成才与就业新天地协会

2011年3月22日

第四篇：生命、营养与健康期末考核论文

公选课《生命、营养与健康》考核论文

膳食纤维与都市文明病

学生姓名：江祖松 学 号：20110704310059 学 院：政治与公共管理学院 年级专业：2011级行政管理系

2012年10 月 30 日

膳食纤维与都市文明病

摘 要: 现代化物质文明给人们带来了舒适、方便，但亦带来了新的病症，并时刻在危害着人体健康，已构成了严重的医学问题。这些新的疾病多以现代都市为最。

[关键词] 营养;健康;膳食纤维；都市

一、都市文明在进步 人类健康在退步

时代不断在发展，科技不断在进步，人们的生活水平也逐步提高。随着人们消费能力的提高和社会资源的日益丰富，人们越来越有能力来改善自己的生活水平。所谓民以食为天，饮食仍是人们的主要消费对象。

但是吃什么好，怎么吃才最营养、最健康、最合理呢？人们似乎并未过多的思考这个问题，而是延习着古老的中国饮食文化，尤其经历了三年灾荒和凭票购物的历史后，大多数人们仍认为“吃香的，喝辣的”才是享福，因此人们的餐桌上大多是鸡鸭鱼肉，各种美酒，食物也越做越精细。同时由于科技的发达，人们的体力劳动越来越少，加上生活、工作压力增大，人们的生活习惯越来越不规律。那么这种极大满足人们食欲和口感的饮食方式和不规律的生活方式给人们带来了什么呢？据一些富裕国家对常见病的研究数字表明，这些富裕国家常见的疾病是冠心病、大肠憩室症、胆结石、痔疮、肠癌、糖尿病和肥胖症。前三种病在北美发达国家的发病率比非洲乡村多100倍，而后四种病多10倍。在二次世界大战期间，这些病在日本还非常少见，就是今天也比美国发病率低，但在美国的日本移民后代却和美国人发病率一样多。中国过去也很少有这些疾病，但随着人们生活水平的提高，这些现代发达国家的疾病在中国发病率也越来越高，发病人群的年龄也越来越趋向低龄化，可以说都市文明进步了，而人们的健康水平却退步了。

二、都市文明病

我们给那些随着都市文明发展而患病率逐步上升的疾病起了个名字叫做都市文明病，它们是一类并非由细菌或病毒所引起的，而是一种由于生活上的压力与紧张，以及营养的失调，再加以缺乏运动，长期积累而来的代谢病。

都市文明病分为：“结构病”、“能量过剩病”和“神经和精神疾病”。

结构病是指人的身体结构（如骨骼、肌肉、韧带、关节）由于长期缺乏力的刺激或者受到的力的刺激不合理所引发的一类疾病。这类疾病又可分为三个种类：a)脊柱疾病，主要有颈椎病、腰椎间盘突出症；b)关节疾病，主要有膑骨软化、股骨头疾病、肩周炎；c)骨骼疾病，主要有骨质疏松。

能量过剩病是人体长期能量摄入相对过剩所引发的一类疾病。这类疾病又可分为：心脑血管疾病、肥胖及脂肪肝和糖尿病等。

神经和精神疾病是由于精神压力过重、缺乏必要的身体运动来调节而引发的精神或神经疾病。

在这里我们主要讨论的是由于人们饮食营养失调而引发的都市文明病，主要是心脑血管疾病、肥胖及糖尿病等

三、通过膳食纤维合理饮食治疗都市文明病

首先让我们来了解一下什么是膳食纤维。膳食纤维是指食物中不能被消化利用的纤维性物质，也就是除淀粉以外的多糖，主要来自植物性食物，多数是植物的支撑物和细胞壁。以前大家都知道人体必须营养素有六大类，即：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、水和矿物质。人们对膳食纤维在60年代以前还没有认识，它们一直作为食品的杂质被去除。直到70年代以后，一些科学家发现，不同的饮食习惯与疾病的发生有一定的相关性，而这些常被发达地区人们去除的物质可以减少一些疾病如便秘、心血管等疾病的发生，由此人们才意识到膳食纤维是一种有用的营养性食物成分，被列为第七大人类营养素。

膳食纤维的主要营养功能是通便防癌、降低血清胆固醇、降低餐后血糖、防止热量摄入过多以及吸附一些化学物质。这些功能恰好能预防和抑制都市文明病中的心血管疾病、糖尿病及以肥胖等病症，因此我们把膳食纤维称为都市文明病的克星。

四、膳食纤维与都市文明病的预防

我们从几种都市文明病的发病原因来详细了解一下膳食纤维的作用：

1、便秘：由于食物加工的越来越精细，人们又缺乏运动，加上精神紧张造成内分泌失调等原因，患便秘的人越来越多，宿便会积累大量毒素，带来很多健康隐患。而膳食纤维体对肠壁有刺激作用，可促进肠蠕动，膳食纤维还能吸水膨胀，使肠内容物体积增大，使大便变软变松，能起到润便、治便秘和痔疮的作用。

2、肥胖：肥胖大都与食物中热能摄入过多或体力活动减少有关。尤其在快餐流行和西方“垃圾食品”被广泛接受的年代，出现了较多高热量、高脂肪、高蛋白的“三高”病患者。而膳食纤维从两个方面可以帮助肥胖者减肥：一方面膳食纤维可减少热能摄入，它在胃肠内直接限制了脂肪和部分糖的吸收，使体内脂肪消耗增多。另一方面膳食纤维可以抗饥饿，当膳食纤维在胃和肠道内吸水后，使胃和肠道扩张，产生饱腹感，有助于肥胖病人控制饮食。

3、癌症：结肠和直肠癌的发生主要与致癌物质在肠道内停留时间长，和肠壁长期接触有关。增加膳食中纤维含量，使致癌物质浓度相对降低，加上膳食纤维有刺激肠蠕动作用，致癌物质与肠壁接触时间大大缩短，因此可以减少这两种癌症的发生。

4、心血管疾病：胆固醇是一种血液中的脂肪类物质，能增加患冠心病和结石症的危险。而膳食纤维的可溶性纤维能在大肠中吸收水分并形成一种胶状物质，这种胶状物质能包裹住胆固醇及类胆固醇物质，并随粪便排出体外。当胆固醇随粪便丢失后，肝脏就会调集利用血液中的胆固醇合成新的胆酸，这样就降低了血液胆固醇水平，从而降低了心血管疾病的发生率

5、糖尿病：糖尿病是一组由于胰岛素分泌和作用缺陷所导致的碳水化合物、脂肪、蛋白质等代谢率乱、而以长期高血糖为主要表现的综合症。膳食纤维中的果胶可延长食物在肠内的停留时间、降低葡萄糖的吸收速度，使进餐后血糖不会急剧上升。近年来，经学者研究表明，食物纤维具有降低血糖的功效，糖尿病膳食中长期增加食物纤维，可降低胰岛素需要量，控制进餐后的代谢，有利于糖尿病病情的改善。

6、口腔及牙齿功能：现代人由于食物越来越精，越柔软，使用口腔肌肉和牙齿的力度越来越小，因此，牙齿脱落，龋齿出现的情况越来越多。而增加膳食中的纤维素，自然增加了使用口腔肌肉牙齿咀嚼的机会，长期下去，则会使口腔得到保健，功能得以改善。

7、胆结石：胆结石的形成与胆汁胆固醇含量过高有关，由于膳食纤维可结合胆固醇，促进胆汁的分泌、循环。因而可预防胆结石的形成。有人每天给病人增加20－30克的谷皮纤维，一月后即可发现胆结石缩小，这与胆汁流动通畅有关。

五、膳食纤维的来源及用量

既然膳食纤维有这么多好处，那就让我们来看一看哪些食物中含量较多，以及如何搭配才合理。

膳食纤维包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶、藻胶和抗性淀粉。按膳食纤维总量计算，各类食物含量如下 麦麸：41%；

谷物：4-10%，从多到少排列为小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米。麦片：8-9%；燕麦片：5-6%；

马铃薯、白薯等薯类的纤维素含量大约为3%；

豆类： 6-15%，从多到少排列为黄豆、青豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆；

无论谷类、薯类还是豆类，一般来说，加工得越精细，纤维素含量越少。蔬菜类：笋类的含量最高，笋干的纤维素含量达到30-40%，辣椒超过40%。其余含纤维素较多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜；

菌类（干）：纤维素含量最高，其中松蘑的纤维素含量接近50%，从多到少的排列为：发菜、香菇、银耳、木耳。此外，紫菜的纤维素含量也较高，达到20%；

坚果：3-14%。10%以上的有：黑芝麻、松子、杏仁；10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁；

水果：含量最多的是红果干，纤维素含量接近50%，其次有桑椹干、樱桃、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨。

各种肉类、蛋类、奶制品、各种油、海鲜、酒精饮料、软饮料都不含纤维素；各种婴幼儿食品的纤维素含量都极低。（注1）

膳食纤维素虽好，但过多进食纤维素对人体也不利。膳食纤维不但会阻碍有害物质的吸收，也会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收。长期大量进食高纤维食物，会造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体免疫抗病的能力，也会增加肠道产气量导致不适。

因此适量的进食膳食纤维才是科学的，中国营养学会建议中国居民每日膳食纤维的摄入量为10-30g/d，老年人可30g/d。

六、总结

随着现代都市的不断发展，现代人的生活五彩斑斓。然而，任何事物的发展既有其有利的一面，也有不利的一面。常年生活在都市中的人们，正面临着 “都市文明病”的困扰。因此我们在享受精彩的都市生活的同时更应该注意合理饮食，通过合理的意识吸光达到营养健康的目的从而远离都市文明病。

参考文献

[1] 许槐，李玉华.警惕现代都市文明病.农村读物出版社.2002-9-12

参考网站： [1]

http://zhidao.baidu.com/question/126360541.html [2] http://hi.baidu.com/%BD%A3%D3%B0%C7%EF%B8%E8/blog/item/089b92092c2715266b60fba8.html

第五篇：营养与健康心得体会

营养、食品与健康

题 目: 学习营养与健康的心得体会

班 级：2011市场营销1班

姓 名：梁宏坚

学 号：20110416003

任课老师：蔡敏玲

得分：

学习营养与健康的心得体会

学了一个学期的营养学与健康课其实感悟有很多。

健康，就像快乐一样，很难有明确的定义。当我们生病时，渴望能拥有健康；但在健康状况良好时，就忘记它的重要性了。健康的身体应该是我们与生俱来的权利，但是几乎很少人能够享有这个权利。对如何获得健康，人们有许多不同的看法，有些人觉得运动是最重要的；而有些人觉得，心理因素才是最重要的。对于有营养知识的人来说，食物才是影响健康最重要的因素，因为我们一日三餐吃的就是食物，所以食物自然变成影响健康的最重要因素。

如何吃才会健康，一直有各种不同的意见。比如，朋友善意的忠告，食品工业的广告及医疗职业的无稽之谈，想要从这些言词中分辨出真伪，便需要具备某些基本的知识，而知识是一点一点累积而成的，等到我们需要时拿来加以运用。正如老师所说的学校周边的我们常去的奶茶店一样，少去少喝总会 对身体有好处。

今日，我们所吃的食物，受到各地的风俗习惯、气候及个人的经济、年龄、性别、宗教信仰、工作性质及其他的因素的影响。由于受到外来因素的影响，所以我们选择食物并不完全是基于健康的理由。事实上，不管是在家中或是出外用餐，没有人会故意去伤害自己的健康。无论你是家庭主妇或是家中的一份子，想要引入新的观念或新的食物时，都必须有好的理论及具体的事实来支持。然而，许多没有营养的食物，经常会出现在我们的四周并影响我们的健康。因此我们应该接受这种挑战，设法加以克服。

学完这门课程我觉得最大的收获就是对自己以后健康的生活能有所帮助。可以为自己安排一个合理健康的生活方式。生活上，注意饮食起居的合理安排，正所谓早睡早期精神百倍，合理膳食不要挑食，注意饮食的均衡，通过身体的全面检查，给自己指定相应的食谱，身体虚弱就要注意对蛋白质，维生素，矿物质等的摄取量。再就是适当的体育锻炼，这个也是很关键的问题，生命在于运动，适当的锻炼是绝对能真强一个人的体制的。主要是生活要有规律，饮食、起居、运动都要有规律。心血来潮的健身还不如过猪一样规律的吃了睡，睡了吃的生活。再就是不要偏食，什么都吃一点，不论别人说应该吃的，不该吃的，只要是平常的食物，健康的，我们都要摄取一点。健康的心态是重要的，我们要有积极向上的心理，要学会面对失败和阴霾，要踩在他们身上前进。