水云间水吧员工的规章制度

1.水吧食品安全管理规章制度 2.食品安全规章制度 3.水吧管理制度

1、水吧食品安全管理规章制度

一、水吧员仪容标准

1.上班时间必须穿标准的公装，干净且平整。

2.胸卡佩戴在左胸并且能清楚的识别。

3.头发整齐，清洁，勿垂落在脸上，肩上。女性头发太长应束起，男性头发前发不可过耳，后发不可过领。

4.指甲须修剪整齐，并保持清洁，不可涂指甲油。

5.女性化妆须适宜（化淡妆），在食品制作区域不可佩戴任何首饰。

6.在工作开始前，休息后又回到工作区域或任何使手变脏的时候（如倒垃圾，擦桌子，吃东西，咳嗽，打喷嚏，接触头发或去洗手间等，）都必须洗手消毒。

7.如员工患疾病带有传染性，如重感冒或传染性眼类或其他传染性疾病，会直接影响工作伙伴及顾客健康，售楼部主管领导有权要求该员工暂不上上班，待恢复后再上班。

8.服务员有发炎的伤口，破开的伤口，烧伤的结疤等，不可接触品。

二、水吧员服务意识要求

1、保持微笑服务，动作自然优雅。

2、主动为业主、会员、本公司员工提供服务。

3、快速准确的把客人的需要送到客人手中。

4、在提供服务时使用礼貌用语，如“您好”“先生”“请您稍等”等。

5、目光注视顾客，表示尊重。

6、确认完全了解顾客的问题。

7、肢体语言表达我们对问题的关心。

三、水吧员职责

1、负责水吧营业前各项准备工作，确保吧台正常工作；

2、按规范和服务程序向客人提供酒水服务；

3、负责水吧台内的整洁卫生；

4、每周周末做好菜单物料盘点工作，确保菜单物品都能正常出品；

5、负责水吧内各类服务用品的申领和管理。

6、对水吧的设备、商品表面进行清洁，并摆放整齐。

7、水吧员在每天上下班时清点水吧物品，与接班人员做交接。

8、对水吧设备的日常维护，清洁。

四、水吧的卫生要求

1、水吧台面：

台面整洁、干净、无污渍、无油渍。除水吧用品外不能出现不属于水吧的东西（如员工私人物品、衣服、充电器、零食等）。钥匙、台面的小型设备（微波炉、饮水机等）摆放整齐。

2、水吧柜子

每周对柜内进行清理，确保干净无灰尘、无污渍。水吧柜子内物品按分类摆放整齐。水吧柜子内做好防潮、放热、放虫。

3、展柜

展柜上无灰尘，无污渍。展柜上商品、食品、冲剂饮品摆放整齐，朝向相同，表面无灰尘。展柜上装饰物定期清理，如有破损在填写物品报损表后及时更换。展柜上的器具在没有使用的情况下每两天清洁一次。展柜上方的储物柜内物品按类别整齐摆放。展柜左下方的功放设备，表面干净无灰尘，设备连接线摆放有条理性，不乱。

4、水吧清洗区

水龙头光亮，无污渍，无油渍，无手印。水盆内无垃圾，无污渍，无油渍。水盆内使用过的器具及时进行清洗水吧清洗区台面上物品摆放整齐。

清洁工具（如手套、抹布、洗涤液等）统一摆放在水盆下方的柜子里。

5、设备

水吧内设备表面清洁，无灰尘，无污渍，无油渍。

即冲式饮品机在更换冲剂时，注意不要把冲剂洒在设备外面，做好清洁工作。对咖啡机等设备储水槽内的水及时清理，确保水槽干净。

6、水吧器具

器具表面清洁、光亮、无灰尘、无污渍、无油渍。玻璃杯上无手印。

水杯等倒置摆放且朝向相同。盘子、食碟等正置摆放且朝向相同。器具在使用后立即清洗，不得重复使用。为使用的器具，没两天清洗一次。地面干净，清洁，无垃圾，无污渍，无油渍，无水渍。

8、垃圾桶

垃圾达到垃圾桶2/3时及时更换。如有特殊气味的垃圾立即更换。

五、水吧食品饮品的要求

1、注意食品及饮品的保质期（尽量在保质期前使用）。

2、如食品或饮品超过保质期，及时更换或者处理掉。

3、注意对食品及饮品做好防潮，放虫，防晒等。

4、注意对食品及饮品的使用温度，及使用的方法。

六、水吧管理制度

1、水吧内不得打闹嬉戏，禁止聚众聊天。

2、除水吧员外其他员工、客人不得进入水吧，员工如工作需要，在授权后可进入水吧。

3、除水吧员外其他员工、客人不得打开使用水吧内物品、不得翻阅水吧内柜子。

4、除水吧员外其他员工、客人不得擅自使用水吧内内设备。

5、如员工需要饮品或食品时可告知水吧员，并在吧台外侧等待需要的饮品或食品。

6、如员工需要加热，使用水吧设备时可告知水吧员，并在吧台外侧等待。

七、食品进货检验制度

1、在进货时，应注重产品的品质及保质日期等问题。

2、食品安全规章制度

食品安全规章制度

1，凡是从业食品经营工作的人员必须岗前卫生知识方面上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生法律，法规，业务技能的培训。

2，凡是有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其它有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

3，从业人员要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。

4，从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。

5，从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。

6，严格科学的洗手：操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。

7，从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。

食品安全突发事件应急处置预案

为贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、根据《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》的要求，结合本单位实际情况，制定本食品安全突发事件应急预案如下：

一、组织机构

为了保障全饭店员工健康的工作、生活，促进饭店各项工作顺利开展，防范安全事故发生，切实有效降低和控制安全事故的危害。为确保工作开展，成立领导小组。

组长：张素珍

二、主要职责

（1）加强领导，健全组织，强化工作职责，完善预案的制定和各项措施的落实。（2）预防为主，常抓不懈，加强食品安全的日常监管，积极开展食品安全事故的预防工作，做到早发现、早报告、早控制。；统一领导，分级负责。（3）一旦发生重大食品安全事故，食品安全应急领导小组成立现场指挥部，负责指挥救援、排险等应急处置工作，依靠科学，处置有力。

三、预防措施

1、制定颁发《餐饮业食品卫生管理办法》、《食物中毒事故处理办法》，卫生部下发规章制度，为饭店食品卫生监督管理、食物中毒事故的处理提供了有力的法律依据。

2、大力开展宣传教育工作，包括对硬件设施的投入，管理制度的建立、完善与落实，对有关人员的食品卫生知识培训、宣传。有计划地对饮食从业人员的卫生知识的培训，对食品卫生知识的宣传，周边饮食摊点的整顿等等。

3、加强对食堂的管理，落实上级部门的要求及检查整改意见。

四、应急处理工作预案程序及措施

1、如发生食品安全突发事件要立即启动应急处理工作预案。

2、如发生食品安全突发事件必须在第一时间（自事故发生之时起2小时之内）向所在地的食品药品监督管理局、卫生局报告。

3、保护现场，保留样品。

3、水吧管理制度

一、水吧员工的仪容标准

1.上班时间必须穿标准工装，干净且平整。工装为白色衬衫，纯黑色直筒裤，黑色皮鞋。裤子不可以是紧身裤；鞋面不可有过于夸张或过大的装饰物。

2.头发整齐，清洁，勿垂落在脸上、肩上。刘海不可遮挡眼睛，女性头发过长应束起，长发不可留鬓角。男性头发前发不可过耳，后发不可过领。

3.保持个人卫生，指甲里不能有污垢，头发两天一洗，不能有头皮屑，也不能有油腻感。

4.指甲修剪整齐，并保持清洁，不可涂抹指甲油。

5.女性化妆须适宜（淡妆），在饮品制作区不可佩戴任何首饰。

6.进入工作区域前或任何使手变脏的时候（如倒垃圾，擦桌子，咳嗽，打喷嚏，接触头发，上洗手间等，）都必须洗手消毒。

7.员工有发炎的伤口，破开的伤口，烧伤的结痂等，不可接触饮品。

二、水吧员工的服务意识要求

1.客人进门要有迎声，面对客人要有问候声、询问声，客人等候要有歉声，客人起身要有送声。

2.在提供服务时使用礼貌用语，如“您好”“先生”“请您稍等”“慢走”“谢谢光临”等。

3.目光注视顾客耳垂下方，不可直视顾客眼睛，表示尊重。不要对客人的外貌或缺陷进行评价，无论顾客是否能听到。

4.确认完全了解顾客的问题，耐心的进行解答，不确定的地方及时询问店长，给客人准确的答复。

三、水吧员工的职责

1.负责水吧营业前的准备工作，确保吧台正常营业；

2.按规范和服务程序向客人提供饮品服务；

3.负责水吧内的整洁卫生（包括：设备机器的维护及保养、桌椅地面的清洁、器皿的清洗）

4.协助店长进行销售盘点工作，做好销售记录；

5.负责水吧内各类服务用品的申领和管理。6.对领导使用的商品及时登记，做好水吧销售台账，以便审查。

7.水吧员工每天上下班时清点水吧物品，与接班人员做交接。

四、水吧员工考勤制度

所有自营员工上、下班进行统一指纹打卡制。早需开业前十五分钟到岗，每班次员工按上下班班次时间进行打卡。

2、迟到、早退、旷工：

⑴凡超过规定的上班时间未到岗或提前离岗，且无正当理由，视为迟到或早退。迟到或早退一次，罚款20元，月累计超过三次者，20％，情节严重的，扣除当月工资的50%。

⑵超过规定的上班时间一小时未到，无正当理由，或不按请假程序请假，擅自不来上班，或假期已满未按时上班均视为旷工。旷工一天扣除当日三倍工资。三日未按时上班者自动离职处理，自动离职者，扣除薪资的20％。

3、请假制度：

⑴请假不论时间长短，不论什么假，除紧急情况外，一律填写请假单或外出单，经理签字批准后方可休假。特殊情况事后补填假条，非特殊情况不以电话形式请假。

⑵请事假两天以上(含两天)，须到总经理签字并说明原因，批准后方可有效。

五、水吧内的卫生要求

1.水吧台面：

台面整洁干净、无污渍、无油渍。

除水吧用品外不能出现不属于水吧的东西（如员工的私人物品、衣服、充电器、零食等）票据、钥匙、台面的小型设备摆放整齐。

2.水吧柜子：

每周对柜内进行清洁，确保干净无污渍。水吧柜子内物品按分类摆放整齐。水吧内做好防潮、放热、防虫。

3.展柜：

展柜表面无灰尘无污渍。展柜内装饰物定期清理，如有破损及时登记申请更换。展柜上的器具没有使用的情况下每两天清洗一次。4.水吧清洗区：

水龙头保持光亮，无手印、无污渍、无油渍。水盆内无垃圾、无污渍、无油渍。水盆内使用过的器具及时清洗。水吧清洗区台面上的物品保持整齐。清洁工具（如手套、抹布、洗涤剂等）一律整齐摆放在指定区域内。

5.设备：

水吧内设备表面无灰尘、无污渍、无油渍。制作饮品时，要佩戴一次性手套，一次性手套不可循环使用。在饮品机出水口下方放置一块干净抹布，以防止饮品洒落不易清洁。对咖啡机等设备，储水槽内的水及时清理，确保水槽干净。

6.水吧器具

器具表面光亮，无灰尘、无污渍、无油渍。玻璃器皿上无手印。水杯等倒置摆放且朝向相同。器具在使用后立即清洗不得重复使用，未使用的器具，每两天清洗一次。

7.地面：

地面干净，清洁，无垃圾，无污渍，无油渍，无水渍。垃圾达到垃圾桶2/3时及时更换。如有特殊气味的垃圾立即更换。

六、水吧饮品的要求

1.注意材料的保质期（尽量在保质期前使用）。

2.如材料超过保质期，填写物品报损单并及时通知店长后下架淘汰。

3.注意对饮品及食品原料做好防潮、防虫、防晒等。

4.注意材料的使用温度、使用方法等，避免不必要的浪费。

5.为保证饮品口感，根据饮品种类，调制饮品的时间应控制在最佳时间内。

七、水吧的管理制度

1.水吧内禁止嬉戏打闹，不得聚众聊天。

2.水吧员工在吧台内时，不得接打手机。

3.上班时间不可处理私事，上岗期间，除特殊情况外，员工不得接待私人访客。

4.岗期间没有客人时，员工可以轮流休息，必须留一人在吧内站立。5.除水吧员工外，其他员工、客人不得进入吧台，员工如工作需要，经过授权可以进入。

6.除水吧员工外，其他员工、客人不得擅自打开水吧内物品、不得翻看水吧内柜子，不得擅自使用水吧内设备。

7.水吧内的器皿等易碎品，轻拿轻放，防止割伤。

八、水吧操作安全

1.使用设备前注意设备的使用方法、预热时间、2.咖啡机类设备使用时要注意出水口，防止烫伤。

3.清洗台附近不得有暴露电源、插头，防止溅水导致漏电。

4.手上有水时，不得触摸设备通风口等直通内部处，以防短路。

九、水吧内的损耗与赔偿

1.水吧内因个人操作不当造成的器具破损，应由个人承担，以器具进价赔偿。

2.水吧内不知因何人操作不当造成的器具破损，应由全体店员平均分担，以器具进价赔偿。

3.水吧内员工，如有私自偷吃偷用偷拿水吧物品（包括：饮品原料、食品、一次性用品等），按原价赔偿，并罚款。一次罚款20元，月累计三次者，扣除飞当月工资20％，情节严重者，扣除当月工资的50％。

2013-4-12

营运管理部

第四篇：水吧卫生规章制度

水吧卫生规章制度

第一条.个人卫生

1.必须每天做好个人卫生包干区域的清洁工作。3.进入水吧必须做到工装鞋帽整洁。

4.严禁上岗时戴首饰、涂指甲油、工作场所严禁吸烟。5女职工不准长发披肩，男职工不准留长发和胡须。

第二条.环境卫生

1.保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。2.下班前应将冰箱、操作台面等清理干净。3.水吧冰箱等设备损坏应及时报修。4.每周必须对全部货架进行清理。

第三条.冰箱卫生

1.保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。

2.每日检查冰箱内食品质量，杜绝混放，相对分开，减少串味，必要时应用 保鲜袋。

第四条.杯具卫生

1.杯具不得缺口、破边，必须清洁，经消毒后，无水迹.油迹、灰迹、方使用。2.所有器具必须保持本色。排放整齐。

第五条。设备卫生

1.每天早班要把咖啡机器及吧台清洗一次，保证正常运行没问题。2.每天早班要把各个设备查看下，是否正常，保证正常运营没问题。

第五篇：KTV水吧规章制度

天天乐量贩式ktv水吧管理制度

一、水吧员工工作职责

1、遵守公司各项规章制度，服从上级的指令和工作安排，虚心接受主管的督导。发现问题及时向主管反映，以提高工作效率。

2、遵守考核制度，准时上下班。当班期间保持良好的仪容仪表、着装和良好的精神状态。

3、上班后先查看交班记录，检查各种设备是否正常。

4、准备好各类出品材料，如水果、饮品及工具等，保证随时出品。

5、熟练掌握本职技能、工作主动、认真负责。

6、积极配合楼面的出品供应，接单后按标准、按质量及时为楼面做好各类出品。

7、保持水吧台的环境卫生，按程序清洗和消毒各类果碟、杯具。保证出品的卫生。

8、员工要以节约成本为己任，控制成本、节约用料，按单出品，严禁浪费。

9、统计好当班出品记录、销售报表，做好交班的物品清点并填写交接事项于交接本。

10、根据用量情况，申购所需货品的数量，保持有足够的出品供应，严禁出品断档断货。

11、做到用料先进先出并检查每次进货的水果、饮品的新鲜程度，严禁存有过期腐烂变质食品。

12、定期清洁冰箱、热水器、榨汁机、砧板和各类杯具消毒。

13、收档时整理好各类物品，清洁卫生、关闭设备电源（冰箱除外）。

二、出品要求

1、吧员要对质量、数量严格控制、检查原料的成形、规格，不符合要求的不能进入下一道工序。

2、果盘饮品制作过程要按制作要求、规定工序迅速准确无误来完成出品，不能贪图方便随意减少原料，成品必须要做到外形规整、色香味美。

三、工作纪律

1、定期清点吧台物品，防止流失，杜绝内部员工偷吃、偷喝、偷拿等现象的发生。

2、吧台人员要团结一致，严禁组成各式小团体。

3、严禁私自换班，代人或委托他人打卡或签到。

4、上班时间严禁接打私人电话、吃零食、看书报以及其他一切与工作无关的事情。

5、擅离工作岗位15分钟以上要报领班批准，否则按早退处理。

6、要自觉维护公司财务和设备，严禁故意损坏公司或同事财务

7、吧台内严禁存放各种违禁物品及私人物品，否者严惩。

四、吧台叫收领货流程

1、晚班人员根据生意量预估次日所需食材量并填写《申购单》交接早班,早班人员再复查一遍，经主管签核后致电厂商叫货。

2、人员在称食材时要公证，避免公司与厂商的利益受到损害。送货单

备注：如发现水果不多时就立即叫货补足避免照成营运困饶。

3、请领物品时，需查明库存量是否足够再伸领，切勿随意请领，否则容易堆积过多物品于水吧内。

如果有物品存量为零时，及时通知主管或库管领货。

4、如果各种器皿损耗过大应及时补充。晚班或早班填写《申领单》交接。经主管签核后交给库房

人员进行请领。

5、申领各种物品均需填写《申领单》并且须经主管签核后再申领

天天乐量贩式ktv营运办篇二：ktv吧台管理制度

奥斯卡酒吧管理制度 日期：

部门：

呈报: 抄送： 一：吧台管理制度 吧台日常管理制度 1:吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。2:开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。3:熟悉ktv内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。

4:随时注意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。5:出品时要做到先进先出,要保证出品快速、准确、高质量。6: 吧员应与顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。7:严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错。8:下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），与值班保安进行交接。

9:月底根据经营预测提出下月吧台酒水与物品的申购数量。

二：工作流程

1：准时按班次上班，不得迟到早退。2：更换工装带好工作牌，按时到指定地点参加班前会． 3:清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常． 4: 补充当日所需酒水及物品。

5: 打扫吧台内所有清洁卫生．准备餐中相关物品。6: 接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、数量）．餐中照单按时按量准确无误地出货。

7: 对前台所退酒水要仔细查看，按规定在单据上签字。8: 出品茶，干果，制作果盘。9: 随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具，使之摆放有序。空瓶、空罐，空箱应及时处理。做到台面、地面清洁．其中星期一全面打扫、整理，进行大扫除。10: 营业结束后清点水果与干果数量，及时叫第二日货。11: 营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜。

总经理签字：篇三：ktv水吧岗位职责 ktv水吧岗位职责

1、ktv水吧员岗位职责

1、主要负责准备水果，送餐等服务；

2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；

3、运用礼貌语言，为客人提供最佳服务；

4、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；

5、积极参加培训，不断提高服务技能。

2、ktv水吧果盘师岗位职责

1、做好水吧的卫生，接受果盘的制作并加以落实；

2、详细做好预订记录；

3、落实好果盘的雕刻，简单工艺；

4、以规范的服务礼节，树立公司品牌优质，文雅的服务形象。

3、量贩式ktv水吧操作员岗位职责

1、遵守各项财务制度和操作程序；

2、积极完成吧台的卫生清洁；

3、协助门店完成各类营业报表的统计；

4、做好水吧产品保鲜工作；保持水吧器皿的摆放整齐。

4、量贩ktv水吧服务员岗位职责

1、果盘的制作、餐饮品质掌握（制作、速度）；

2、环境卫生、器皿卫生清洁维护，物品归类摆放；

3、按照公司营运部门的规定和流程，完成外场带客、服务、卫生等工作。篇四：ktv、吧台的各项管理制度 ktv、吧台的各项管理制度

一、严禁总台、吧台人员工作期间擅自离岗、脱岗，如有违反者，查明原因，给予经济处罚。

二、收银员、输单员、吧员因工作业务不熟练，导致工作程序错误或造成客人投诉以及给企业带来经济损失者，将处以20元以上罚款（经济损失按价赔偿）。

三、工作期间，严禁总台、吧台人员携带大量现金（不允许超过10元/人），特殊情况需请示经理，未经请示，一经查处超出规定额度，超额部分一律没收上交财务，并追究当事人责任给予罚款。

四、严禁收银员私自挪用公款或私自外借（老板允许方可），违者重罚。

五、输单员漏输单据或输错消费项目均按经济损失赔偿。如每月有5次（或5次以上）漏输单据现象，调离工作岗位。

六、输单员如漏输或输错单据底单号处以5元/次罚款。

七、输单员因某种原因而删除消费项目，如每日超过三次删除者，处以10元以上罚款，无故删除者，给予严肃处理。

八、吧员每日要对本吧台商品、酒水等进行细致盘点交接，做到日清日结、帐实相符，如有丢失现象，查明原因，追究责任，按价赔偿，原因不明予以重罚。

九、吧员要不定期对商品、酒水等进行检查，如发现变质、过期、破损等现象要及时上报，及时处理，所售商品、酒水要遵循先进先出法进行销售，坚决杜绝人为过期而造成浪费现象。

十、服务员填写单据不完整或有改动、下错单时，须当日请经理签字证明，如有未签单据，针对下单员处以5元/张以上罚款。

十一、总台发票管理，要严格执行公司规定的发放登记程序，尽量压缩发票使用量，严禁私开、私售发票，一经查处，给予重罚。

十二、禁止一切闲杂人员进入总台、吧台（经理、财务人员除外）,违者给予100元/次罚款篇五：量贩式ktv水吧岗位职责

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一、水吧员工工作职责

1、遵守公司各项规章制度，服从上级的指令和工作安排，虚心接受主管的督导。发现问题及时向主管反映，以提高工作效率。

2、遵守考核制度，准时上下班。当班期间保持良好的仪容仪表、着装和良好的精神状态。

3、上班后先查看交班记录，检查各种设备是否正常。

4、准备好各类出品材料，如水果、饮品及工具等，保证随时出品。

5、熟练掌握本职技能、工作主动、认真负责。

6、积极配合楼面的出品供应，接单后按标准、按质量及时为楼面做好各类出品。

7、保持水吧台的环境卫生，按程序清洗和消毒各类果碟、杯具。保证出品的卫生。

8、员工要以节约成本为己任，控制成本、节约用料，按单出品，严禁浪费。

9、统计好当班出品记录、销售报表，做好交班的物品清点并填写交接事项于交接本。

10、根据用量情况，申购所需货品的数量，保持有足够的出品供应，严禁出品断档断货。

11、做到用料先进先出并检查每次进货的水果、饮品的新鲜程度，严禁存有过期腐烂变质食品。

12、定期清洁冰箱、热水器、榨汁机、砧板和各类杯具消毒。

13、收档时整理好各类物品，清洁卫生、关闭设备电源（冰箱除外）。

二、出品要求

1、吧员要对质量、数量严格控制、检查原料的成形、规格，不符合要求的不能进入下一道工序。

2、果盘饮品制作过程要按制作要求、规定工序迅速准确无误来完成出品，不能贪图方便随意减少原料，成品必须要做到外形规整、色香味美。

三、工作纪律

1、定期清点吧台物品，防止流失，杜绝内部员工偷吃、偷喝、偷拿等现象的发生。

2、吧台人员要团结一致，严禁组成各式小团体。

3、严禁私自换班，代人或委托他人打卡或签到。

4、上班时间严禁接打私人电话、吃零食、看书报以及其他一切与工作无关的事情。

5、擅离工作岗位15分钟以上要报领班批准，否则按早退处理。

6、要自觉维护公司财务和设备，严禁故意损坏公司或同事财务

7、吧台内严禁存放各种违禁物品及私人物品，否者严惩。

8、非水吧人员严禁出入水吧操作间，违者严惩不怠。

四、吧台叫收领货流程

1、晚班人员根据生意量预估次日所需食材量并填写《申购单》交接早班,早班人员再复查一遍，经主管签核后致电厂商叫货。

2、人员在称食材时要公证，避免公司与厂商的利益受到损害。送货单

备注：如发现水果不多时就立即叫货补足避免照成营运困饶。

3、请领物品时，需查明库存量是否足够再伸领，切勿随意请领，否则容易堆积过多物品于水吧内。

如果有物品存量为零时，及时通知主管或库管领货。

4、如果各种器皿损耗过大应及时补充。晚班或早班填写《申领单》交接。经主管签核后交给库房

人员进行请领。