水吧员工作流程及注意事项

第一篇：水吧员工作流程及注意事项

水吧员工作流程及注意事项

一、水吧员分早、中、晚三班，共3人

1、早班上班时间：10：00——19：00

中班上班时间：14：30——23：30

晚班上班时间：18：30到收市

2、早班工作流程（1人）：A、开班前会，阅读交班本的交接班事宜，检查水吧工作间的物品是否齐全，如有缺货，应及时申请。B、检查水吧间设施设备是否正常，如有损坏及时上报维修。C、清洗晚班遗留物品及消毒，并且摆放整齐，清洁干净地面做好出品工作。

3、中班工作流程（1）：中班主要代替休息及处理高峰期的出品，保证以最快的时间保质、保量为客人供应。

4、晚班工作流程（1人）：A、同早班做好交接，检查设施、设备是否齐全，所有的果粉、水果、及其他物料是否齐全。B、按照服务员所提供的酒水单以最快的速度为客人提供出品。C、保证水吧台卫生干净，所有的果碟、水杯清洁干净并且要放进消毒柜进行消毒。D、清理所有的垃圾并冲洗干净垃圾桶。E、写好交接班和日报表，关好需关的电源，点到下班。

5、所有的水吧员必须做到：当服务员拿酒水单过来时，一定要看清楚上面的饮品数量，冻品还是热品，然后按照先后顺序出品，出品必须做到卫生和包装美观。

6、随时掌握水吧间酒水或食品的保用期限，如发现酒水或食品将过期必须提前一个月向部长汇报。

7、每月按时做好盘点工作，并配合财务部的抽查盘点。

二、每月卫生规定，按照公司有关文件实行，具体内容（略）。

三、水吧注意事项：

1、损坏工具或杯具一律按公司规定赔偿，如有损坏而故意不及时上报者，给予双倍处罚。

2、水吧员严禁私自偷吃出品或送给其他人员吃，违者从严处罚。

3、水吧员严禁将公司的果粉、水果、茶叶私自使用或转借给别人，违者视情节处罚，严重者给予解雇处理，不计发任何工资。

4、水吧员严禁将公司的所有物品私自使用或转借给别人，违者视情节处罚，如有遗失者，照价赔偿。

第二篇：水吧员工作流程

水吧员工作流程

一、水吧员操作流程

1、开班前会，阅读交班本的交接班事宜，检查水吧工作间的物品是否齐全，如有缺货，应及时申请。B、检查水吧间设施设备是否正常，如有损坏及时上报维修。C、清洗晚班遗留物品及消毒，并且摆放整齐，清洁干净地面做好出品工作。

2、高峰期的出品，保证以最快的时间保质、保量为客人供应。按照服务员所提供的酒水单以最快的速度为客人提供出品。保证水吧台卫生干净，所有的果碟清洁干净并且要放进消毒柜进行消毒。清理所有的垃圾并冲洗干净垃圾桶。写好交接班和日报表，关好需关的电源，点到下班。

5、所有的水吧员必须做到：当服务员拿酒水单过来时，一定要看清楚上面的饮品数量，冻品还是热品，然后按照先后顺序出品，出品必须做到卫生和包装美观。

6、随时掌握水吧间酒水或食品的保用期限，如发现酒水或食品将过期必须提前二个月向部长汇报。

7、每月按时做好盘点工作，并配合财务部的抽查盘点。

二、每月卫生规定，按照公司有关文件实行。

三、水吧注意事项：

1、损坏工具或杯具一律按公司规定赔偿，如有损坏而故意不及时上报者，给予双倍处罚。

2、水吧员严禁私自偷吃出品或送给其他人员吃，违者从严

处罚。

3、水吧员严禁将公司的茶叶等其他物品私自使用或转借给别人，违者视情节处罚，严重者给予解雇处理，不计发任何工资。

第三篇：吧员工作流程和职责

吧员工作流程

一．准备工作

1.整理好自己的仪容仪表。

2.做好区域内卫生。

3.检查备用酒水是否充足。

4.擦拭展示柜，保证酒水商标冲外。

二．班中工作

1.安单出酒水，做到迅速及时准确。

2.熟悉酒水知识，如遇客人疑问时要细心介绍。

3.如遇客人去吧台点酒水，要详细记录，并及时告知客人区域服务员，做好交接。

4.负责接听吧台电话。

三．收尾工作

1.整理好吧台酒水。

2.清点当餐消费单据，并根据单据清点剩余酒水数量，做到一致无误。

3.填写好当餐酒水出单报表。

4.做好交接工作。

吧员职责

1.确保当餐酒水充足。

2.保证酒水质量，做到先进先出。

3.做好吧台酒水管理。

4.研究学习新的特色饮品的制作。保证夏季冷饮和冬季热饮的质量。

第四篇：水吧工作流程

水 吧 工 作 流 程

1、整理仪容仪表、统一着装 佩戴工牌 穿黑色平底鞋

2、参加公司早、晚例会；

3、领取备用金及所需物品（水吧钥匙）把外水吧桌椅展架摆放好；

4、打开电脑上系统并打开小票打印机、验钞机；

5、清理工作区域桌面的卫生，将所有使用的物品整理摆放好；

6、查看交接本，盘点物品；

7、水吧所出的货品需要在办公室填写出入库明细表并找主管签字（饮料出库以箱为单位）；

8、所有从库房出的东西到水吧后都要在水吧账本上写明入库的数量（饮料入库以瓶为单位）；

9、认真接待顾客，在顾客到达前起立问好（如：您好 您需要什么）；

10、销售商品要及时入系统，如遇特殊情况需要先手写清楚，稍后及时入系统；

11、销售商品时要先收钱，后打票，再给顾客商品，如遇客人多时也要保持顺序不变，不要慌乱；

12、护具分为彩色布护具：S号（4-6岁儿童使用），M号（7-9岁儿童使用）狼面护具（10-15岁儿童使用）

13、出租护具前让顾客看清实物是否合适顾客确认后打印小票并在护具租用检查表上签字确认；

14、收护具时要及时清点护具数量并检查看清是否有损坏破损的情况，确认无误后再打票退押金（一定要注意顺序）

15、顾客在兑换硬币时要告知顾客硬币只能开关一次并告知顾客储物柜的使用方法（先打开柜子在上面的孔投入硬币关上门锁好拔下钥匙）

16、如遇吞币现象要去帮助顾客解决并在吞币登记本上做好登记晚上交账时找主管签字

17、有误操作时必须及时通知当班主管

18、早晚班交接要写清楚，包括备用金以及未完成的事项，随时查看硬币的数量，保证客流量高峰的足量兑换；

19、定期检查食品的保质期，如发现已经过期和将要过期的，要做好登记，并及时上报主管； 20、哈根达斯冰淇淋售卖60g一个球 晚班要填写销量表

21、营业结束前半小时填写交接事项，要清楚易懂；

22、将外水吧桌椅收拾好，关好外水吧的卷帘门；

23、填写水吧收入明、账本、缴款单，并上交主管；

24、退系统关闭电脑，小票打印机，验钞机；

25、如有晚包场场需要把水吧台面上的所有东西放入冰箱里或者柜门里并锁好；

26、将岗位办公用品及设备收好，关闭电源。

注 意 事 项

1．在租用护具时一定要告知顾客要当面检查护具，丢失损坏需要赔偿； 2．归还护具时要仔细检查；

3．售卖物品库存在20左右的时候要告知主管需要订货； 4．有晚包场的时候要把物品放进冰箱或柜门里并锁好。

第五篇：水吧服务流程

售楼处水吧工作流程：

1.规范水吧工作流程的目的：规范水吧接待人员的行为，为看房客户、业主提供满意优质的服务，让客户感受到一种温馨、舒适、高雅的购房环境。2.具体流程：

1.水吧人员到岗后检查所需物品的清洁程度，如有前一天遗留下来的未清洁的物品应及时清洁消毒。2.物品清洁完毕不得留有水渍

3.根据需要开启饮水机，咖啡机，售楼处音乐，VIP贵宾室电视机，区域沙盘，影音室视频等。

4.客户（公司同事或领导）进入售楼处现场，时刻观察客户动向，待客户落座后，应迅速（30秒内）走到客户面前询问客户：“您好！请问您需要咖啡，果汁还是水？”

5.饮料不能超过杯子的三分之二处，水不能超过杯子的四分之三处。

6.如同时有2位以上需要饮品时，一定要使用托盘。应用左手持托盘，右手端送客户杯具。右手端送客户杯具时，切不可接触杯具上端三分之一部分。

7.密切观察客户，如客户和销售员洽谈时间较长，客户的饮品不足三分之一时，应及时上前续添，上前时应向客户致歉：对不起，打扰一下，能为您续添饮品吗？待客户同意后，用右手端起客户的杯具放入托盘中，待续添后，右手轻轻放在客户前面，不要发出较大的声音。

8.密切观察洽谈桌上烟缸内杂物及烟头情况，烟头达到3个及以上或达到1个水果的果皮果核，（苹果核，橘子皮，香蕉皮等，其它小的果核果皮视当时情况，根据客人要求）应当及时更换。9.更换烟缸时，应由水吧人员和保洁人员一起，水吧人员应拿着干净的烟缸，来到客人前面致歉的说：不好意思，打扰一下，帮您换一下烟缸，可以吗？待客户许可后，保洁人员双手拿走（烟缸内的果皮烟灰烟头等不得飘起或掉出来），水吧人员把干净的烟缸双手轻轻放到桌子上，不得发出太大的声音。10.客户离开时，应立即上前收拾洽谈桌上的杯具，如烟缸内有杂物，应立即让保洁来收拾烟缸。

11.水吧人员在面对客户时，应时刻保持微笑，在替客户服务的过程当中，应对客户微笑并问候您好！