水吧新晋员工30天内工作流程

第一篇：水吧新晋员工30天内工作流程

水吧新员工30天内工作流程

1）1—10天

基本知识

第1天 了解店内规章制度，即“什么该做，什么不该做”：仪容仪表、行为规范、说话方式、个人用品等。对于无经验者，介绍水吧大致的工作职责、流程、范围，让新人对水吧有一个大概的认知。接下来是具体的工作内容，首先介绍工作工具设备名称及用途。其次教会刷杯具、擦杯具的方法，做到“省时、省力、省水、干净”。再者介绍杯具的名称、摆放位置及用途。

第2天 加深第一天的工作内容的印象，学习新内容：介绍物料、原料名称、摆放位置、存放及保养方法。

第3天 学习水吧早上开档、晚上收档流程，开档：先把设备通电(水箱、咖啡机等)，清洗头一天晚班未及时撤下来的杯具，查看物料是否齐全、如有缺失，告之“师傅”出库，“师傅”讲解出库原则：“先进先出”，先出库生产日期靠前的物料、原料，先使用生产日期靠前的物料、原料。备齐一天大概所需物料、原料。收档：原料各回其所，清洗设备（冰沙机、搅拌机、榨汁机等），洗完抹布铺平晾开，工具清洗完毕备用，关闭意式咖啡机（调档----放气---放水），打扫卫生。

第4天 冲茶 教会新员工冲泡花草茶、英式茶、传统茶方法。第5—10天，基本上，重复前4天的工作内容。

2）11—20天 产品知识一

第11天开始学习水吧产品知识，基本上每天2、3款左右，先从简单的特调饮品开始，如：蜂蜜柠檬绿茶、蜂蜜芦荟茶、蜜柚红茶、红枣茶、热参茶、原味奶茶、洛神冰饮等，培养做产品的手感、过程、体会。3）21—30天 产品知识二

第21—25天开始学习鲜榨果汁类制作方法，如：柠檬汁、柳橙汁、西瓜汁等及相关设备的使用、保养方法。

第26—30天开始学习冰沙类产品及相关设备使用、保养方法。

*港式奶茶、咖啡类、芒果西米捞等产品 由于技术性较强，根据学员前一个月表现，将在2——3月内陆续传授。

第二篇：水吧工作流程

水 吧 工 作 流 程

1、整理仪容仪表、统一着装 佩戴工牌 穿黑色平底鞋

2、参加公司早、晚例会；

3、领取备用金及所需物品（水吧钥匙）把外水吧桌椅展架摆放好；

4、打开电脑上系统并打开小票打印机、验钞机；

5、清理工作区域桌面的卫生，将所有使用的物品整理摆放好；

6、查看交接本，盘点物品；

7、水吧所出的货品需要在办公室填写出入库明细表并找主管签字（饮料出库以箱为单位）；

8、所有从库房出的东西到水吧后都要在水吧账本上写明入库的数量（饮料入库以瓶为单位）；

9、认真接待顾客，在顾客到达前起立问好（如：您好 您需要什么）；

10、销售商品要及时入系统，如遇特殊情况需要先手写清楚，稍后及时入系统；

11、销售商品时要先收钱，后打票，再给顾客商品，如遇客人多时也要保持顺序不变，不要慌乱；

12、护具分为彩色布护具：S号（4-6岁儿童使用），M号（7-9岁儿童使用）狼面护具（10-15岁儿童使用）

13、出租护具前让顾客看清实物是否合适顾客确认后打印小票并在护具租用检查表上签字确认；

14、收护具时要及时清点护具数量并检查看清是否有损坏破损的情况，确认无误后再打票退押金（一定要注意顺序）

15、顾客在兑换硬币时要告知顾客硬币只能开关一次并告知顾客储物柜的使用方法（先打开柜子在上面的孔投入硬币关上门锁好拔下钥匙）

16、如遇吞币现象要去帮助顾客解决并在吞币登记本上做好登记晚上交账时找主管签字

17、有误操作时必须及时通知当班主管

18、早晚班交接要写清楚，包括备用金以及未完成的事项，随时查看硬币的数量，保证客流量高峰的足量兑换；

19、定期检查食品的保质期，如发现已经过期和将要过期的，要做好登记，并及时上报主管； 20、哈根达斯冰淇淋售卖60g一个球 晚班要填写销量表

21、营业结束前半小时填写交接事项，要清楚易懂；

22、将外水吧桌椅收拾好，关好外水吧的卷帘门；

23、填写水吧收入明、账本、缴款单，并上交主管；

24、退系统关闭电脑，小票打印机，验钞机；

25、如有晚包场场需要把水吧台面上的所有东西放入冰箱里或者柜门里并锁好；

26、将岗位办公用品及设备收好，关闭电源。

注 意 事 项

1．在租用护具时一定要告知顾客要当面检查护具，丢失损坏需要赔偿； 2．归还护具时要仔细检查；

3．售卖物品库存在20左右的时候要告知主管需要订货； 4．有晚包场的时候要把物品放进冰箱或柜门里并锁好。

第三篇：水吧工作流程

沐足保健作为一种新兴的休闲保健娱乐，时下正被越来越多的人认可和喜爱，为了本沐足部能高姿态、高水准、高效益的开业及运作，现初步制定如下工作计划：

一、开业前的工作计划：

1、物质资源准备工作：

A、安装好各种设施、设备，同时检查、调试好是否能正常运作（专人负责检查且做好记录），卫生的清理和其它物品的配置和摆放等；

如：电视、沙发、沐足、灯光以及其它各种设施设备等；

B、煲药房的运作（包括培训煲药师、药水制作等）；

C、制定各种设施设备保养、维修、检查的管理制度以及其它的服务管理制度；

2、人力资源：

A、根据本沐足部的规模进行人员配置、招聘、培训；

B、人事架构图：

经 理

主 任 主 任

水吧和服务员 PA员 前台和咨客 部 长 师 傅

技师和技工

根据人员分工各负其责，做到更好的职、责、利、权明确，制定各级管理制度；如服务员守则，技师上钟制度等；

C、培训： a.、由经理主持对本部全体员工进行礼貌礼节、服务意识、服务态度、服务技巧等方面的培训和工作守则、本部基本制度的学习，明确工作目的和职责；

b、由专业按摩师傅对本部技师进行按摩手法培训；

c、在培训中侧重不同级别、不同内容培训，即分层次培训，且分层次考核；

二、开业后，正常运作的初步工作计划；

根据各级人员职职责和工作守则采取层次管理、制度管理、科学管理相结合的全面服务质量管理，具体计划如下：

1、物质资源的管理；

A、由专人按已制定的有关管理制度，日常检查和保养各种设施、设备；如：可由主任每日对房间的卫生和各种设备做检查、记录，专业电工对设备维修保养等；

B、每月由专人负责总结技师上钟情况、员工服务情况、设施设备运作情况，卫生检查情况等，然后上报经理；

C、根据实际工作情况经理对各种开支的进行成本控制，对管理制度或工作安排不妥之处及时更改，根据其它各种情形创新经营策略和服务项目等；

2、人力资源的管理；

按照本部的管理制度和业绩目标有效的、科学性的、有机的、认真的履行各项管理职能；

A、根据实际工作情况，增加或删改有关管理服务制度；

如：根据月总报表，修改或增加管理制度；

B、监督、检查各级人员对工作守则的执行情况及服务水平的情况，且做出相应的措施；

C、员工的培训；

a、根据实际服务情况，经理对各级员工进行服务技能培训，不断提高服务水平；

b、技师的按摩手法培训；

对于新手可采用专业师傅集中强化培训，对于上钟数较少者，经理要亲自检查其按摩手法和服务态度等，再针对不足之处进行强化培训；

（上述工作计划可根据实际工作需要作适当调整）

三、与其它部门和客人关系的协调（即对内与对外）

1、加强与本店其它各部门的联系、沟通、协调、互助等；

2、培养员工竞争意识、集体意识，共同进步；

3、根据市场的变化和客人的新需求，适时调整服务项目和服务方式；

4、加强同客人的了解、沟通联系和合作，最大限度的提高本部门的经济效益和社会效益；

另：可根据本沐足的规模（营业面积，按摩位、价目、本地沐足市场情况等）可制定相应的经营管理方案

第四篇：水吧员工作流程

水吧员工作流程

一、水吧员操作流程

1、开班前会，阅读交班本的交接班事宜，检查水吧工作间的物品是否齐全，如有缺货，应及时申请。B、检查水吧间设施设备是否正常，如有损坏及时上报维修。C、清洗晚班遗留物品及消毒，并且摆放整齐，清洁干净地面做好出品工作。

2、高峰期的出品，保证以最快的时间保质、保量为客人供应。按照服务员所提供的酒水单以最快的速度为客人提供出品。保证水吧台卫生干净，所有的果碟清洁干净并且要放进消毒柜进行消毒。清理所有的垃圾并冲洗干净垃圾桶。写好交接班和日报表，关好需关的电源，点到下班。

5、所有的水吧员必须做到：当服务员拿酒水单过来时，一定要看清楚上面的饮品数量，冻品还是热品，然后按照先后顺序出品，出品必须做到卫生和包装美观。

6、随时掌握水吧间酒水或食品的保用期限，如发现酒水或食品将过期必须提前二个月向部长汇报。

7、每月按时做好盘点工作，并配合财务部的抽查盘点。

二、每月卫生规定，按照公司有关文件实行。

三、水吧注意事项：

1、损坏工具或杯具一律按公司规定赔偿，如有损坏而故意不及时上报者，给予双倍处罚。

2、水吧员严禁私自偷吃出品或送给其他人员吃，违者从严

处罚。

3、水吧员严禁将公司的茶叶等其他物品私自使用或转借给别人，违者视情节处罚，严重者给予解雇处理，不计发任何工资。

第五篇：水吧工作流程及规范

水吧工作流程

1.水吧员上班时需在吧台和收银一起迎接客人，热情亲切服务，礼貌用语促销奶茶。

2.当有客人购买奶茶时，水吧员必须记录在案，奶茶名称，价格，机位号，做好后给客人送到，如比较忙，可让网管帮忙送达。活动赠送的奶茶需通知收银，让收银记录。

3.水吧员下班之前需清理水吧卫生，将所有奶茶材料、杯子摆放整齐，并根据奶茶实际销售数量将即将消耗完或已经消耗完的材料记录下来给收银，以便及时补充。

水吧工作规范

1.水吧员上班期间必须穿着工作服，否则视为不在岗。2.注意仪容仪表，不得穿奇装异服，不得穿拖鞋。

3.当班期间不得做与工作无关的事情，如睡觉、打闹、玩手机等。4.礼貌用语,热情亲切服务,奶茶促销积极。

5.奶茶必须严格按照配方表来制作，不得擅自修改，控制好材料用量，避免浪费。

6.时刻保证水吧干净整洁，不得出现脏乱差的情况。7.清楚掌握水吧材料库存数量，及时补充。