吴忠餐饮市场之我见

第一篇：吴忠餐饮市场之我见

吴忠餐饮市场之我见

随着经济的发展，顾客对餐饮行业的要求越来越高，餐饮企业为生存需要提供让顾客更满意的产品，顾客从装修档次、特色、产品等基础要求发展到对企业文化、企业高水准的服务的要求，餐饮企业也需随之发展，从原来的店内服务到入店前服务，再到离店后服务，可见服务也在发展，以更好的吸引顾客。随着国内外知名品牌餐饮的入驻，连锁酒店的发展，各类特色餐饮的兴起，餐饮行业的竞争势必更加激烈，那么如何在林林总总的餐饮企业中脱颖而出？如何在行业日新月异的变化中独树一帜？如何使餐饮企业长期繁荣下去，答案只有一个：唯有建立一套完善而规范的运营机制，从自身的产品和经营入手，用制度、流程、系统和细化做好产品管理、服务管理、营销管理及后台管理，提高自身核心竞争力，才能在激烈的竞争中立于不败之地。

餐饮市场的发展势在必行，吴忠的餐饮市场也不例外。吴忠餐饮业处于一个发展的初级阶段，管理水平和服务质量等均处于初级阶段，从2013年来看，吴忠的餐饮顾客群体逐渐走向了多元化，不再是单一的企业单位，节假日期间的旅游顾客，出差办公的商务客人在其中占得比重在增加。而吴忠各类商务宾馆，特色餐饮也迅速增长。随着政府政策的改变，协议单位在饭店的消费减少，势必对主要依靠政府单位的餐饮企业带来不小的影响，迫使餐饮企业开拓新的消费市场，尤其是高星级饭店，价格上占不到优势，而又不能提供另顾客满意的产品。在这个竞争日益激烈的市场环境和信息化的时代里，吴忠的餐饮企业发展的出路必然是提高企业核心竞争力，为顾客提供满意，惊喜，感动的产品。在企业发展的过程中，我们总是被一些企业管理问题所困惑，如何的面对这些问题是企业必须要思考和解决的。

一、吴忠餐饮现面临的主要问题：

（一）、酒店、饭店在建设初期的不专业

从吴忠各大星级饭店的客房及包间设置来看，存在着诸多的不专业，如何说不专业，是因为装修期间没有充分考虑到“顾客”这个客房的主人翁，我们的产品最终是要卖给客人的，所以从酒店的建设初期就应该考虑到顾客的感觉、忌讳及使用是否方便等等，比如客房设计：对床的墙面不能有镜子；电视和床的位置怎样使客人躺在床上舒服的看电视；套房不知要有空间还要显示其豪华；棋牌房的装修应该不同于其他房间，如何让棋牌娱乐的客人使用方便；区域摆放的装饰是否合理，功能区域的设定是否合理等。

（二）、餐饮企业制度建设的缺乏

首先体现在初期制度建设的缺乏，初期制度建设就好比工程建设的地基处理期，等楼房盖好了再想处理地基就需要花费更大的代价，很多企业开业了开始建设制度，手忙脚乱，改来改去，最终导致员工都不知道哪个制度是现行的。其次是盲目的套用制度、搬用制度，很多餐饮企业开业初期都会请酒店培训师或管理公司来协助，而这些专业人士对本企业和本地市场的了解往往并不全面，搬用或者套用着一些酒店的制度，各地的风俗习惯和市场季节都是不同的，这样的制度执行往往使领导左右为难，不执行员工违反了制度，若执行员工的要求又合情合理。更有些专业人员，完全是应付心态，不管三七二十一，套用一个企业的制度，不做具体解释，导致了管理层对制度的不理解和歧义。再次是制度建设的专业人才缺少，吴忠本地市场的人力资源专业人才和酒店管理专业人才缺乏，而人力资源部对企业的制度建设起着至关重要的作用，不能从专业的角度制定制度，理解制度，维持制度，最终使制度有制无实。很多餐饮企业都采用着工厂式的管理办法。干脆就没有一个固定的制度，在企业经常会有人这么说：一朝天子一朝臣，上一届领导的制度在下一届领导这里就失效了，又制定新的制度，平凡的更换领导层或者朝令夕改，导致了员工对制度的不了解、懈怠等等问题。

（三）从事餐饮行业的专业人才少

餐饮管理专业课程开发是随着餐饮市场的发展而诞生的，中国的餐饮专业科目设置相对

较晚，在整个餐饮酒店市场专业人才都相对匮乏，而本地的一些专业人员都愿意投身大的城市，寻找好的发展机会，造成小城市专业人才缺失，又因为本地居民对餐饮专业的认可度不高，导致本地餐饮行业的专业人才很少；也存在着由于管理不当的原因，很多专业人才得不到好的发展机会等待造成人员流失；

（四）管理者对行业的认识不完善

众所周知，餐饮行业属于服务行业，而很多的管理者只知其一，却不知道重视服务，服务是餐饮行业的主要产品，随着社会的发展，菜品装修的豪华程度已经不是主要的竞争优势，体现企业差异的产品主要是服务，很多管理者总在营销活动、成本管理和制度管理等方面苦思冥想，而忘记了返璞归真，做好服务。即便有注重服务也把它当作是一线部门的事情，好像和二线三线部门无关系，我想说，餐饮行业是属于服务行业，你隶属于这个餐饮企业你同样在服务行业，不管是这个企业的工程部还是财务部、后厨请都为自己戴上服务的帽子，请把握好宾客至上的原则。其次管理者对餐饮市场的长期打算不足，或者说空有计划而没有具体行动，餐饮市场的前景大家都是认可的，但如果没有差异化的表现，不能提高自身的核心竞争力，企业的销售额如何保证，很多管理者只注重眼前的利益，而忽略长远利益，更有甚者以牺牲企业信誉等为代价换回眼前的小小利益；比如我看到的一个餐饮企业，招聘答应给员工的底薪不能到位，而又认可员工的能力，员工离职不发离职工资等等，导致了现在的用工难，使从事这个行业的人员对这个企业失去了信心，这是非常严重和可怕的，因为我们经常说有什么样的员工就会有什么样的顾客。

（五）管理者的管理水平有限

在这些企业的管理者中，有的只做了执行者，有的只做了监督者，更是有些管理者都管不好自己，不能以身作则，自行跳跃制度，不准员工乘坐客用电梯，自己却上下来回；上班期间不准外出用餐，自己却习以为常；这样的管理者如何能在员工心中行成领导的形象，其实我也发现，往往破坏制度和规定的人就是我们的管理层。我们能经常看到的管理办法就是一个字“罚”，各种各样的罚款成为了管理者的主要武器，用以罚代管的方式管理是管理的最低水平，如何应用其他手段管理，如：沟通？职业规划？奖励等等。人员流失有企业制度的责任，自然也少不了管理者的责任，很多管理者都抱怨“我就说了他几句怎么就走了？”，“他怎么连工资都不要就走了？”等等，这难道不是管理者的责任吗？管理者要对下属有个好的带头作用，能引导下属，有长远的大局观念等等，有些管理者经常以自己情绪为主导，今天开心大家都开心，今天不高兴，进门就是一张包公脸，影响整个部门的情绪，这如何才能体现你企业的微笑服务的？我们经常说：“有高高兴兴的领导，就有高高兴兴的员工，又高高兴兴的员工才会有高高兴兴的顾客”。更有些管理者，大行投情送礼的把戏，想要升值？想要涨工资？大开暗门，都成为了酒桌饭局的交易，塑造企业不正之风，使员工的信息大失，人心涣散，怨声载道。

（六）市场营销工作单一

当然也是由于专业人才得缺乏造成的，很多餐饮企业靠单一的企业协议维持生意，用发展的眼光看，企业单位只是消费群体的一部分，并不能成为餐饮也消费的主流，如何更好的吸引散客才是最重要的，换句话说，能很好的吸引散客并留住客人，我想对企业单位的吸引力也不会差。营销活动单一，缺乏新意和影响力，各种节假日和美食节，都是餐饮企业宣传和促销的很好时机，但很多餐饮企业貌似只有两个办法：打折和送礼，而消费者对这些打折送礼的活动已经产生了抗体，甚至排斥，因为大街小巷到处都是，所以能否在营销活动上开辟出新的花样，新的路线，让本企业的营销影响力增加，成为众多餐饮企业舞台上的一只独舞。营销活动的单一，一定程度上也受饭店产品单一的影响，我问过很多餐饮企业的员工：“你们酒店的特色菜是什么”，回答只有两种：“挺多啊，菜单上面都是啊”“不知道，应该没特色菜”，饭店的产品无特色、无主题，这或许就是你们的特色和主题吧。最后市场营销

部门往往对本企业的客户了解甚少，除了各大单位，对于VIP客人和常住散客及潜在消费群体的了解甚少，不了解客户就不能谈到维持客户群体，做不到回访工作，也就不能扩大本企业的固定消费群体的范围，但这些工作一定是营销部门应该做的工作。

（七）人力资源部门的作用不能体现

最后一点谈到人力部门的作用不能体现，而不是充分体现，人力资源部门是星级饭店后勤部门，但是其在管理中体现的作用却至关重要，企业的规章制度，执行力度都与其息息相关，当然缺乏专业的人力资源人才也是一个前提条件。吴忠餐饮企业的人力资源部门经常存在着公信度差的问题，给予员工的承诺不能兑现，企业规章制度里员工的福利总能找到歪歪扭扭的理由去解释掉，在部门问题调解上总把“人情关系”放在首位，而不能从大局出发，理性思考问题，公平合理的解决问题。企业制度建设的如何、执行的如何，总能反应出企业人力资源部门的工作做的如何，因为人力资源部门的要合理制定制度，并严格按要求检查执行，很多企业为做到这一点，都设立专门的质检小组、质检员，而质检员的专业水平相当有限，他不了解餐饮不了解前厅客房各部门的工作程序、工作要求，如何做好质检工作，我想应该把质检员叫做企业的卫生检查员，因为他只能查看员工的仪容仪表和卫生，其他的一概不知。最后一点要说，人力资源部门的主要工作：招人和用人，很多企业都存在着招人难、用人难、留人难的人力问题。自然，这一问题的造成原因是多方面的，有各部门的原因，有企业自身的原因，也有员工自身的原因。但是我想强调的是：人力资源部门工作范围内的事情是否都做到位了呢？众所周知人力是餐饮三大成本之一，人员的流动是企业的一大成本。人力资源部门的招聘工作是否有高效合理的筛选制度？是否能根据企业的淡旺季合理计划与应用，用人是否能量才适用？是否做好了餐饮企业的法官角色？每个企业都有员工宿舍，对于外地的留宿员工是否照顾合理？企业的内部活动是否有声有色？能否提供员工的专业培训？能否制定合理有效可考察的绩效机制等等问题，都是餐饮企业市场上人力资源部门要解决的问题。

问题可能还有很多，比如后台管理也非常的重要，各部门的和企业自身的问题等等，我只侧重的谈这几点，面对着种种问题，很多企业管理人也都在想解决办法，和各种专业人士交流，在很多老板交流的人员中，说起饭店，都只是提问题的多、谈想法的多，能着实解决问题的却少之甚少。问题的解决办法要确实可行，想法只是想法，我们可以试验想法，但能否成功答案就不一定了，一个领导试验一次，如果不成功，企业付出的代价也相当大。在这里我建议：不管什么样的想法和解决办法，都应该把握在餐饮行业的基本原则之内——以人为本，服务至上。例如面对今年餐饮行业的形势，吴忠很多餐饮企业都采取了降低成本的策略，降低成本自然没错，但是裁员的做法就违反了这一原则，做个比方，将军带兵打仗，突然因为军需供给不足，这时就告诉一部分士兵“你们回家吧”，原因是粮草不足，这样的带兵打仗会有胜利之师？我之所以认为裁员是下下之策，因为我们总在倡导团结，而在困难的时候我们就选择放弃员工，这使留下的员工离去的员工都会备受伤害，再者我还是相信那句话——没有不景气的市场，只有不争气的人，吴忠的餐饮市场开发性还很大，为什么不在这方面下点功夫呢，退一万步讲，即使要裁员，有必要用这么冷酷的办法吗——告诉员工你被裁员了？办法有很多种，偏偏就选择了最没水平的方法。很多餐饮老板愿意聘请培训师等专业人才是因为他们希望通过更专业的培训得到更好的企业成长，但是就我看到的吴忠聘请的这些培训师都不能切实际的解决本地餐饮企业的问题，原因有二：其一，他们对本地市场不了解，说他不了解是因为作为培训师要对一家企业做培训，你一不做暗访，二非本地人，对本企业是否需要这样的培训不了解或者是不想了解，比如很多培训师培训服务技能，召集了所有员工坐下认真听讲，培训完一段时间确实有效，可是就吴忠餐饮企业人力流动的速度来说，我想在受训半年后，能再找到受过原来培训的人员就少的可怜了，所以培训师只是赚走这笔培训费用，按你的要求讲课，至于合不合适，他都不在乎。其二，请来的培训师未必专

业，这不可能吧？我倒是真见到了两次这样的培训，培训师只是在一个管理公司名下，而非酒店专业，倒不知那些企业老板从哪里聘请的。当然我们说老板愿意花大价钱聘请专业人士，证明老板对企业的态度，这会让很多想在餐饮企业发展的人倍感欣慰。

在吴忠餐饮这个行业，本人有些个人理解和建议。我是相信吴忠餐饮的上升空间和前景的，相比大的一线二线城市，本地的餐饮企业都处于一个初级阶段，竞争更多的通过价格和物质文化作为主导，谁的价格便宜，谁的装修豪华。而这样的竞争最终都不能成为企业的核心竞争力，比如价格，价格底线是成本，而大家的成本又大相径庭，企业越大越是成本高。说装修，现在新开的同档次酒店饭店都比原来开业的豪华，再者如果说一个特别豪华的酒店，里面只有冷冰冰的服务，你认为会有客人来吗？

我对吴忠餐饮企业的首个建议是：完善基础制度建设，注重公平，有效，切实可行。每个大中型企业都有自己的员工手册，岗位职责，绩效机制等等，但是这些制度是怎么得出来的，是否适合本企业，能否照章执行是要打问号的，尤其是对于员工比较关注的员工福利，工资待遇，奖罚制度是要严格执行并是公平有效的，如近年来各大企业也都设立绩效考核机制，但是这些绩效机制基本上起不到作用，有两点可以认定，其一，制定人对“绩效考核”这个制度的理解本身就不足，什么是绩效考核？提成？请假与否？不能从根本上理解，设立绩效机制的目的是更好的激励员工更好的工作，这是根本的。其二，简单的设立了这个机制，没有有效的考核，没有可行的评定，没有公平的考核办法等等。做好企业的基本制度建设是建设企业其他项目的基础，基础制度是管理建立的基础，所以做好这一点尤为重要。我对吴忠餐饮企业的第二个建议是：以人为本，重视服务，重拾本质。“以人为本”以企业内部人为本和以宾客为本，做好自己内部员工的管理，以身作则，注重员工发展，重视员工，把企业的发展和员工的成长联系在一起，很多人都在学习海底捞的服务，可谁又知道海底捞的服务为什么做的好，如果海底捞没有把员工重视起来，他一定不会有那么好的服务，因为人家的口号是“没有满意的员工就没有满意的顾客”；以宾客为本，都知道顾客是企业的“财神爷”，很多企业都会喊着各种表示顾客重要的口号,“顾客是上帝”“顾客是我们的衣食父母”“顾客是给我们送钱的人”等等，请问你见过上帝吗？说到根本，顾客只是一个人，来我们这里消费的人，只要我们给他提供满意，惊喜，感动的服务，不愁他下次不来。重视服务，服务的水平决定饭店档次，再好的饭店没有好的服务，都不能使顾客忠诚，服务是这个行业的本质，我们应该重拾本质，做好服务，正所谓“酒店营销的是一颗服务的心”。我的第三个建议是建设企业团队，说到建设团队，可能很多人都求知若渴，但是总是建设不好，管理层勾心斗角，总经理防着老板，老板监督着总经理，领班主管之间互相推卸责任，员工之间互相埋怨，巴不得别人出错自己看笑话，对于不是自己的责任，能躲多远就躲多远，上下层之间溜须拍马，投情送礼等等，这不止会增加企业内耗，他塑造成为了一种气氛，进入恶性循环，领导层把更多的时间花费到了内耗，员工之间的竞争变成了请客吃饭，喝酒唱歌的次数，最终专心做事的人没得到发展走了，能拍会说的提升了，正由我经常听到的那句话一样——会做的不如会说的，继续这种循环，周而复始。一旦进入这样的循环，随之而来的问题就如同病毒蔓延，欺上瞒下，企业停滞等等。团队的建设是需要一个基础，大家要有个共识，大局观念，服从，共同的目标。组织好团队核心，利用沟通，沟通，再沟通的方式，化解各种谣言和矛盾，建立相应的公平的仲裁机构，使团队建设走上正轨，很多人把抱团和团队建设混为一谈，这是个误区，因为团队和抱团的目标是完全不一样的，团队建设为企业，抱团为个人，在吴忠餐饮市场上往往看到的是抱团多，团队少。建设一个好的团队需要花费一定的时间，但团队的效果就是一加一大于二的效果，达到协作，互助，团结，塑造一种激情、奋进的氛围。

我的第四个建议开发本地餐饮市场，一说到这点，很多人就会说，吴忠就这么大个地方，有什么可以开发的，我不认同，做个不恰当的比喻，鱼塘里游着一些鱼，岸边站着几个人拿

着同样的工具用着同样的方式在捞鱼，至于谁捞得多，得看运气。吴忠有很好的婚宴市场，新增的散客市场，为什么不能把它开发成为本企业的亮点，特色，甚至是自己的品牌，就算是遍地火锅的火锅市场，也有很大的发展可能，大城市的火锅店也同样挤挤嚷嚷，为什么就有人愿意坐在海底捞门口等两个小时去吃火锅呢？近年来很多大的餐饮企业都会做美食节，很不错的营销，但是都只是做了，不能产生很好的影响力。

我的第五个建议是建设企业文化，发展企业品牌。建设企业文化，在本地餐饮的从业人员来说，似乎都很遥远，一是不知道怎么建设，二是不想建设，最后就是不知道企业文化是什么，我敢肯定的说，在吴忠本地的大中型餐饮企业，随便去一个企业，问他们员工“你们企业的文化是什么？”，肯定是目瞪口呆，哑口无言，甚至是大多数经理层也不知道，如果问他你们企业精神、企业宣传口号等可能有些知道，市场竞争的核心一定是企业文化，塑造什么样的企业文化，决定了能成为一个什么样的企业，就像一个人一样，受到的文化引导决定能成为一个什么样的人，企业文化建设是长期的，需要不断给员工灌输，从知道到理解，从理解到认同，从认同到付诸于行动。有些人把搞活动当做企业文化，搞活动只是建设企业文化的一种途径，而我们搞的活动往往目的并不是这个。说品牌可能更遥远，因为基本上大家都在喊口号，我要把xx宾馆、xx饭店做成一个品牌，实际的行动都比较少，品牌建设是基于其他建设至上的东西，如果其他如制度建设，文化建设等没有建设好，也谈不到品牌建设，所以在这里也不做长谈。

以上简建是本人个人观点，一些浅谈，希望和餐饮同行共同探讨，共同学习。

第二篇：餐饮市场调查报告

餐饮市场调查报告范文3篇

随着餐饮业向更高层次方向发展,如何打造好餐饮品牌已成为摆在餐饮业面前的重要课题。本文是小编为大家整理的餐饮市场调查报告范文，仅供参考。

餐饮市场调查报告范文一：

一、前言

20xx年1月4日我们餐饮业进行市场调查与访谈。近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐 饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随 着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在 激烈的市场竞争中获得成功。所以我们可以通过市场调查来了解这一情况，并根据调查显示制订相关对策。不断更新自己的管理理念 餐饮从业人员必须明确餐饮服务与管理的目标与要求，这是搞好餐饮服务与管理的基础。

餐饮业的战略发展就是要求餐饮企业的发展要有一个明确的发展方向和前景目标。餐饮企业要根据市场所反映的现状，结合客观环境的变化来制定一个明确的发展目标和前景。有计划，有组织，有目的的发展自己的企业，确定自己的发展模式，减少企业在发展过程中的失误和过失，保持餐饮企业稳定可持续发展，避免盲目发展，过度发展和无计划发展给企业造成直接经济损失，市场中已经有许多的企业盲目扩张一夜间企业倒闭的不在少数，所以餐饮企业要切实做好企业的战略规划，和经营策略，做到长期规划与短期经营策略相结合，精心规划餐饮企的未来发展模式，充分利用好企业的内外资源和国家的产业政策，保持餐饮企业的稳定发展和可持续增长。

本项目的调查有利于我们了解餐饮业市场的发展变化，餐饮业的发展需要顾客的支持与青睐，所以从顾客当中所得到的咨询是餐饮业发展的方向标。

二、调查概况

1、调查目的本次调查目的主要是帮助我们大家了解餐饮业市场目前的发展，知晓其主要的发展方向，发现其存在的问题与值得学习的地方。从而有利于我们学习更多的知识，了解市场调查这一工作的大致经过。主要还是为完成零售学作业。

2、调查内容概要

本次项目调查，主要通过访谈——积极向在芜高职大学生了解他们的餐饮选择与需求消费，加以归类分析;问卷调查——在就业一条街、校内、及大型超市派发问卷调查表，并及时回收，分析论证、统计相关数据;上网查找相关资料——将资料汇总制作ppt向同学汇报相关工作

3、调查时间

20xx年1月4日——1月7日

4、调查对象

各层次消费群体(学生、老人、餐饮店老板、家庭妇女、工薪阶层)

(1)同学分工合作，部分同学负责安徽机电职业技术学院的调

查，部分负责就业一条街的调查、还有前往大型超市(欧尚)进行调查、其余同学负责上网查找相关资料并进行汇总。

(2)在回收调查问卷，统计所得结论与数据

(3)在现场对调查人群进行有关餐饮业的专题访谈

5、调查方法

(1)问卷调查法

(2)访谈

(3)数据统计软件(如excel、ppt、word)辅助等方法。

6、调查目标

(1)了解餐饮业目前市场现状

(2)从调查中学习餐饮管理知识

(3)了解消费者对餐饮业方面有哪些需求，帮助投资者更好的完善自己的投资方案

(4)完成零售学作业

7、具体实施步骤

(1)小组讨论确定调查对象

(2)编制餐饮业调查问卷

(3)小组队员分工协作，分配各自任务完成(4)前往安徽机电职业技术学院、就业一条街、欧尚这些产所进行问卷调查调查

(5)对调查对象进行现场有关餐饮业的主题访谈(6)上网查找相关资料与数据进行汇总

(7)问卷回收，整理数据与消费者对餐饮业发展所提出的要求，将数据汇总制成表格

(8)向同学老师口述本次调查的基本情况

(9)分析问卷，并得出结果，制作ppt对本次工作进行汇报(10)撰写调查报告，并提出正确的对策与建议

9、负责调查人员

陈仙波、曹婷婷、笪香云、何丽红、齐瑾瑾、孙想想、唐琳琳、赵荣荣(排名无先后)

三、数据分析

本次共调发放24份，实际回收24份，合格问卷为20份，其中男13人，女11人，具体数据如下：

1.您一般选择的快餐类型?

可以得出：顾客对快餐相对更加注重产品的质量，对这一方面的要求比较均衡。所以快餐业的发展需更加重视这些方面的管理

2、当你选择餐店时你会看重哪些属性?

可以得出：消费者在选择餐点就餐时更加注重这家店是否物美价廉，环境是否优美，对品牌知名度较高的也很青睐。

3、您在餐饮店方面喜欢的优惠方式是什么?

可以得出：消费者在餐饮店选择的优惠方式当中更加青睐于打折，对其赠送的礼品优惠方式则不是非常喜欢

4、最吸引您的餐饮店广告方式是什么?

可以得出：在所有的餐饮店宣传广告方式当中，最能吸引消费者的是网络宣传。如今信息化时代的发展要求餐饮业应与时俱进，注重网络宣传。

5、您平时都是通过哪些途径了解选择餐饮店的?

可以得出：消费者通常都是通过朋友介绍来选择或者了解餐饮店的。所以餐饮店应注重赢得每一位消费者的信赖，注重诚信。

6、您喜欢的餐店位置在哪里?

可以得出：消费者最喜欢选择的餐饮店位置主要在大型的大型商场

内或者餐饮店聚集区。这就表明餐饮店要注重选址。

四、调查建议与对策

餐饮业其消费对象是消费者，所以每一位消费者的宝贵建议对其快速发展都是至关重要的。根据消费者的建议与要求得出以下结论：

餐饮经营要敢于突破传统模式，我们不妨打破常规，增加创新意识将用餐与其他活动结合起来，产生一种全新的服务理念，使美 食融多种文化形式于一体，结合娱乐、知识、健康、营养、信息、体育等多种手段，提高餐饮的参与性，观赏性和娱 乐性，这样不仅提高餐饮的经营档次，增加文化含量，而且可以增加餐厅的特色项目，营造独特的餐饮氛围，提高餐 饮的消费水准，扩大餐厅的社会影响，带来良好的效益。

(一)以优惠的价格舒适的环境赢得消费者的心

由表二可知消费者在选择餐店时会比较注重，价格是否优惠、环境是否优美。对此我们可以采取相关的活动以让消费者感觉到物美价廉。比如在餐店就餐的顾客发放优惠劵，或会员制。对于餐店的环境我们需要注意它的装修设计，给人舒适的感觉，工作人员应服装统一，有良好的服务态度。

(二)生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视

由表一可知顾客在选择餐店就餐时会将目光侧重于餐店的卫生状况、与健康状况如何。随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的欢迎，许多餐饮企业适应这种要求，纷纷推出了自己的保健绿色食谱，并增加保健设施，营造保健环境，所以餐饮店需加强原材料进货渠道的管理，支持原生态绿色产品。

(三)采取一定俄优惠活动

由表三可知，消费者对于餐饮店在进行优惠活动时更加喜欢以打折的方式。所以餐饮店可以通过制作相关活动，如：会员制、优惠劵等形式进行优惠活动。通过相关活动对客户的消费进行打折优惠，吸引消费者。

(四)文化创新加强宣传

在信息化高速发展的当今社会，餐饮店的经营也要不断创新，跟随时代的发展，与时俱进。由表四表五表明最吸引消费者注意的是网路广告，而真正通过了解的却是电视渠道或者是朋友介绍。所以说我们餐饮店可以尽可能的完善网络餐饮这一消费渠道。不断发展创新，打造拥有知名度高，深受消费者欢迎的知名品牌。

(五)正确选址，合理的装修设计

据表五表明消费者在选择餐饮店时更喜欢餐饮店在大型商场里或者餐饮店聚集区。我们可以依托竞争形成“集约效应”因众多商家云集，可以满足消费者多方面的需求，因而能够吸引更多的消费者。而且我们要根据餐饮店所经营的类型进行不同的选择。餐店的店面装修也是至关重要的，在饮食上他们不太注重食物的味道，但非常注重进食时的环境与氛围。因此，在布置环境，营造氛围上要下很大的功夫，力图营造出各具特色的，吸引人的种种情调。

五、调查总结感言

对于这次活动我感觉受益匪浅，在活动中与队员团结协作，感受到团结的力量与快乐。并从此对市场调查这一活动有了大致的了解，为自己以后的发展积累了更多的经验与知识，锻炼自己提升了自己。

餐饮市场调查报告范文二：

餐饮业作为一个发展历史悠久的行业，从古至今，其为客人提供外出就餐服务的社会机能并没有改变。但是随着社会生产力的高度发展，人们生活水平的不断提高，人们对餐饮业的要求也越来越高，使现代餐饮业朝着设备舒适、环境优美、产品风味突出、服务质量高质的方向发展。随着餐饮行业日益成熟、竞争也越来越激烈。因此各酒店了解顾客对本酒店的满意度也是很有必要性的。顾客的满意度高，必然会有很多的回头客。处理好宾客关系，酒店的市场客源就会比较稳定，在竞争中的优势就会凸显出来。因此本组选定了锦锋大酒店餐饮服务满意度的调查主题。做这次调查的目的是通过确定的调查，按照实事求是的原则，分析调查结果，了解顾客目前对酒店餐饮服务的满意度，透析其中还存在的问题，或有待改善和规范的操作性问题。针对发现的问题，提出建议和解决的措施。本次调查最根本的宗旨是，通过实践帮组酒店更好的为广大顾服务，求得顾客的满意。

一、调查的基本概况

1、调查的目的及意义：

从酒店的角度来讲：

(1)提高酒店餐饮业的整体服务质量

(2)塑造员工的精神面貌，丰富酒店的企业文化内涵

(3)了解顾客所需，为酒店提供服务依据

从顾客的角度讲、(1)让顾客得到跟满意的服务

(2)增强顾客对酒店的进一步认识

(3)使顾客的各种需求得到满足

2、调查对象：

光临锦锋大酒店餐饮部的所有顾客

3、调查地点：

南昌市站前西路锦锋大酒店。

4、调查时间

10月1日至8日

二、调查的工作内容

1、调查项目

(1)、锦锋大酒店餐饮部员工的服务态度

(2)、锦锋大酒店餐饮部环境舒适度

(3)、锦锋大酒店餐饮部酒水的充足量

(4)、锦锋大酒店餐饮部饮食的质量

(5)、锦锋大酒店餐饮部上菜速度

(6)、锦锋大酒店餐饮部食品的卫生情况

(7)、锦锋大酒店餐饮部的价格

(8)顾客选择贵酒店 的原因

(9)顾客是否还会光临贵酒店用餐

2、调查方法

(1)问卷调查法：向光临贵酒店 的顾客发放问卷表，叫顾客按自己的意愿填写，在发放的100份问卷中收回90份，顾客都真实认真的填写了问卷。

(2)、实地观察法： 可以到锦锋大酒店餐饮部里面观察环境质量状况和它的卫生情况

三、调查分析

1调查背景分析

餐饮业目前的发展概况

餐饮行业持续发展，营业额和就业人数都有所增长;虽然餐饮企业开始重视品牌优势的塑造，注重企业规模的扩大，注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张，市场的需求中体现出科学饮食的的时尚。餐饮业尽管发展很快，但还存在着一些制约发展的问题，主要表现在以下五个方面：

(1)餐饮产业集中度较低，企业间经营水平差距较大。

(2)餐饮从业人员素质参差不齐，服务质量和管理水平有待进一步提高。

(3)餐饮服务的结构性矛盾比较突出，以便民、便利为目的的大众化餐饮服务显得相对欠缺，不仅服务网点不足，而且市场秩序不够规范，食品质量、卫生条件跟不上。

(4)餐饮业的市场竞争加剧，企业利润率低、附加值小，内资餐饮企业自主创新能力普遍薄弱。

(5)餐饮企业“走出去”发展的步伐还不快。

2、数据分析及结论

第一题分析的是员工的服务态度

从第一题分析来看，可以看到顾客对锦锋大酒店员工服务态度满意的的占60%，不满意只占40%，总的来说对员工的服务态度还是很认可的。

第二题分析的是在用餐时环境舒适度

从第二题来看，顾客对餐厅环境打分情况。从收回的数据来就按，顾客对餐厅环境还是很满意的。

第三题分析的是饮食的种类是否充足

从第三题来看顾客对饮食的种类的充足度还是很满意的，对饮食的味道和卫生情况都有不错的评价。

第四题分析的是酒水是否充足

从分析来看，顾客对酒店的酒水的种类不太满意，建议酒店应该在添一些果汁和白酒的种类

第五题分析的是饮食的质量

从分析来看，顾客对酒店饮食的质量 很满意，尤其是本酒店西餐部门的自助餐的种类和酒店的特色菜金奖麻球，不但好吃而且名字很好听。

第六题分析的是餐厅的上菜速度。从分析来看顾客认为酒店的上菜速度很快上菜服务也是影响顾客满意度的一项重要因素。

第七题分析的是餐饮的价格

从分析来看该酒店的餐饮价格很合理，同时也在顾客顾客的承受范围之内，尤其是西餐推出的活动价格更加能够吸引客人。

第八题分析的是食品的卫生情况

从分析来看顾客对酒店的卫生情况不太满意，夏天自助餐的甜食上面会有很多的小虫子，还有蟑螂，酒店应该加大对食品卫生的改善，做出美味可口更加卫生的食品。

第九、十题分析的是光顾贵酒店的原因

从分析来看服务周到设施舒适占了60%的比例，朋友推荐旅行社的占了40%，说明该酒店的声誉在南昌市还是很的。

第十一题分析的是是否还会光临贵酒店用餐

从分析来看大部分的顾客还是会光临贵酒店，认为该酒店无论在价格、服务态度、环境舒适度还的非常满意的。

3、存在的问题

从前面的数据分析，我们可以初步得出结论：目前，龙岩市的酒店餐饮服务的顾客满意度总体来说是较高的。在三家抽样的样本酒店——天雅酒店、金穗酒

店、恒宝酒店当中，其中恒宝酒店的顾客满意度为最高，但是经过分析我汇总表，我们也可以发现存在的一些突出的问题，特别是在规模比较小的酒店，还有诸多不规范之处。在此特别提出以下问题：

(1)餐厅就餐环境问题

在第一题中有42%的顾客选择了环境这一选项作为到本餐厅就餐的主要原因。然而在第三题中，则有42.9%的顾客对酒店就餐环境打分为70~80分。这说明随着人们生活水平的提高，人们越来越重视对气氛的营造，越来越讲究餐厅的就餐情调。对就餐环境的要求也越来越高。然而目前锦锋大酒店在这方面做的很好，特别是在客流量处在高峰期，餐厅内噪音嘈杂，影响客人就餐情绪，该酒店还能处理的完美完善。餐厅的环境布置非常协调，大大突出酒店餐厅的特色，给酒店耳目一新的感觉。

(2)菜肴的卫生问题

卫生合格是客人对菜肴最基本的要求,菜肴如果没有卫生保证,对客人来说,就失去了最基础的安全保障。当餐厅处在高峰期,服务员的任务比较急。存在有的服务员没有按照规定得操作标准去操作,在端菜时手指沾到菜汤,这必然会引起极大的不满。在酒店顾客填的意见薄中,就发现顾客投诉这样的问题。这是一个对酒店形象会造成很大损害的问题,亟待解决。

(3)上菜速度存在的问题

从三个分组的汇总表看,还有46.9%的顾客认为上菜速度处于“一般”和“很慢”。上菜速度是客人非常在意的事,上菜的快慢直接关系到客人对饭店的评价,关系到饭店的经济利益。假如饭店上菜速度过慢,而又没有及时采取补救措施,造成顾客投诉不说,还会失去回头客。酒店在上菜速度方面还得有很大的提高。(4)餐厅服务员形象的问题

服务员形象在顾客眼中代表着餐厅的形象,因此餐厅对服务员的仪容,仪表要求很高。但从统计的数据看,对酒店服务员形象表示“偏差”的顾客占40%。说明在锦锋酒店的服务员仪表上还是很完美。在服务行业中,服务员的仪表,仪容,仪态是非常重要的服务要素,餐厅的每一位服务人员都应树立良好的形象意识,不能因为一位服务员的形象影响到整个酒店的形象。

四、加快锦锋大酒店餐饮业发展的对策措施及建议

1、加强和完善内部管理结构，增强企业竞争力。

一要抓好体现以人为中心的现代化管理。通过培训、教育、使用开发等途径，大力开发人力资源，培养和造就高素质的适应知识经济时代要求的现代服务业管

理人才，特别是要有勤奋能干的创业者、高素质的管理人员、高水准的专业厨师和优秀的服务队伍。二是要抓好以餐饮产品为中心的经营管理。抓品种、抓质量、抓服务、抓环境、抓信息化、现代化和规范化管理，并借助广泛深入和富有成效的创新活动，降低成本，提高效益，提高企业档次，增强市场竞争力。

2、加强规范餐饮市场行政管理。

一是企业要制定出适应现代消费趋势，实行诚信经营的措施和策略，不断改善和提高服务质量。二是卫生、工商、税务等部门要出台相应的管理办法和政策法规，严厉打击虚假广告，欺行霸市行为，在政策上加以引导，进行有效的行业规划，使其能健康发展，同时坚决杜绝有关职能部门对餐饮企业的乱收费现象。

3、餐饮企业要体现特色经营和品牌战略。

特色和品牌是经过长时间的考验，能够在激烈的市场竞争环境中脱颖而出，并取得了市场和消费者的认可，具有较高创新和赢利能力的具体表现。餐饮企业的特色，重点是菜点的品种和质量，但服务质量的高低也不能忽视，必须向消费者提供舒适的用餐环境和良好的用餐氛围。无论是菜点品种、质量、服务水平，还是用餐环境，都要充分体现饮食文化和企业文化，使顾客既能满足物质上的享受，又能满足精神上的享受。更加要以历史积淀和文化创新为基础，挖掘、培育、开发与创新邕菜系列，鼓励企业研制餐饮名品，通过注册商标、包装宣传民族地方特色菜。

4、要以市场为导向

结合实际，创新和正确选择适合企业发展的经营方式，进一步改善消费环境。锦锋大酒店的餐饮业要根据实际情况，大力推行连锁经营、特色快餐和快餐送餐，改变传统的经营方式，推动了行业的品牌化和规模化进程。健全的现代化管理系统，完善的经济管理体系，新产品研发与创新能力，完善的外卖配送系统，整体营运管理与督导体系，以及先进、科学、标准化来管理现代化餐饮业。

5、发展连锁经营

以卫生、健康、创新、多元化发展、高质量的服务为现代化的经营管理模式，获取更大的经济效益。

6、加大宣传力度，营造餐饮业良好发展氛围。

要充分发挥各级政府和新闻媒体的宣传优势，大力宣传锦锋大酒店的餐饮业发展、打造我市“美食天堂”的重要性、必要性，宣传南昌市餐饮业发展的思路、举措和优惠政策。南昌市餐饮的主要负责人要进一步提高认识，强化大局意识，把加快餐饮业发展、打造重庆“美食天堂”工作摆在加快经济发展、增加就业和扩大内需、拉动消费的重要位置，高度重视，形成合力，齐抓共管。要积极支持餐饮业发展，加强协调配合，增强服务意识，提高办事效率，建立健全激励机制，共同促进全市餐饮业的快速发展。

餐饮市场调查报告范文三：

20xx年餐饮收入25392亿元，同比增长9.0%，增速继续下滑，创21年来的增幅最低值，降至个位数，且比上年同期下降了4.6个百分点，降幅进一步扩大，如图1所示。高端餐饮严重受挫，限额以上餐饮收入近年来首次负增长，同比下降1.8%。

从月度来看，在外部市场环境和政策环境的冲击下，全年餐饮市场运行呈现波动。上半年，整个餐饮市场在4月增速陷入全年最低值7.9%之后出现向好倾向，增速升至9%以上，但7月又滑至一个小低谷，随后开始上下震荡，11月、12月连续下降，市场逐步萎缩，最后以8.6%收官。

受国家限制三公消费政策影响，限额以上餐饮收入以3.3%的负增长率、全年最低点开局，之后也是在上下波动，11月、12月同样连续下降，最后以与年初相同的3.3%的负增长率结束全年。

分季度来看，餐饮市场呈现锯齿型，餐饮收入、限上餐饮收入增幅在第一季度处于最低谷，第三季度达到峰值，进入第四季度后呈下降趋势，且存在着继续下行的风险。

大众化餐饮市场在分化与整合中积极摸索，随着大吃大喝的奢靡之风得到有效遏制，餐饮市场呈现“健康理性消费、反对铺张浪费”的良好氛围，大众餐饮逐步走向台前，渐成主流，快餐和小吃企业在生意火爆的同时着力发展社区便利餐饮，高端餐饮企业向大众化转型重拾人心，让大众化餐饮成为餐饮行业发展的主力军，全年保持了稳定增长。

高端餐饮市场在转型与调整中趋于理性，逐渐在“高品质而非高价位”中找到自己的方向，以顺峰、俏江南、北京宴、御仙都等为代表的高端餐饮企业纷纷更换菜单推出亲民菜品，降低人均消费，推出平价亲民菜。同时，高端餐饮企业还积极改变经营策略，向家宴、团体、早餐等等方面多元化拓展市场，瞄准特殊人群提供定制服务，实施多品牌集约复制、网络营销，寻找新增长点。

在大众化餐饮兴旺的同时，餐饮企业客观压力依旧，维持无利经营和关停并转的企业面临洗牌。20xx年全国餐饮百强的营业利润仅为14.22%，比20xx年下降了48.14%，部分高端餐饮企业为了增加客流转型大众，不惜成本全面下调菜品价格并推出优惠幅度达50%以上的团购套餐，在人工工资上涨，原材料上涨，房租上涨，税金高的客观条件下，大幅度的降价虽赢得了人气却使企业处于无利润或负利经营的困境中。全国多地区高端餐饮门店批量关闭，全聚德、湘鄂情、小南国、乡村基等上市公司利润均有大幅下滑，行业格局在寒冬中洗牌。

在外部信息技术的冲击下和企业内部管理理念的创新中，餐饮企业不断探索新的服务方式，挖掘潜在消费需求，正在朝着日渐成熟的现代化餐饮业迈进。在20xx年，微博、点评网站、微信、陌陌等即时通讯工具成为了餐饮企业全新的营销平台，黄太吉、雕爷牛腩、俏江南等企业都是自媒体营销平台应用的成功范例。借力O2O，从线下到线上，定位搜索、预订餐位、点餐、支付、点评等一系列智能服务模式，为消费者带来了多元化的用餐体验。

不仅如此，很多餐饮企业将半成品、准成品、成品在线上销售，延伸产业链，推广外卖外送业务，拓宽销售渠道。20xx年在北京中餐准成品的年销售额已经超过3000万元，与一个2000平方米的门店相当。眉州东坡的外卖销售每月流水达700万元，相当于一个成熟的大型餐饮门店销售额。

加强联盟，协同创新成为餐饮企业降本增效的必然选择。和合谷与首钢饮食通过优势互补加强合作，既利用了首钢主食加工配送中心的过剩产能，又满足了和合谷的扩张需求。重庆陶然居联合重庆19家不同类型的餐饮企业及产业链上下游企业走大联合、大集团、大品牌、大发展的抱团之路，整合资源，优势互补，通过原料直采、农餐对接等方式控制成本支出。重庆36位女企业家又抱团成立“重庆火锅天下宴博物馆产业投资集团”，使重庆火锅走上集团化、规模化、产业化、节约化发展之路。山西省11家品牌餐饮企业抱团取暖，于20xx年11月联合组建“山西餐饮文化产业投资股份有限公司”，以餐饮产业开发为主，进行餐饮品牌的投资、推广、运营。

走向成熟的中央厨房建设为产业化之路打下坚实基础。餐饮企业通过中央厨房实现集约化、标准化、专业化、产业化生产，对连锁门店实行半成品配送。目前，我国已有超过70%的连锁餐饮企业自建了中央厨房。嘉和一品85%的半成品都由中央厨房来配送，并且新的中央厨房也将启用，未来至少可以满足500家连锁店的配送需要。眉州东坡现代型中央厨房、物流中心不仅为餐饮门店配送产品，还成为其“527美食速递系统”的重要支撑。

第三篇：小餐饮监管之我见

小餐饮监管之我见□刘涛庄戈小餐饮通常为2-5人的家庭式经营，多分布在大街小巷、城乡结合部及校园周边、建筑工地、厂区附近。特别是经济欠发达地区因其投资少、门槛低、回报快、管理简单，多为低收入者青睐，同时由于其达不到现行餐饮服务许可要求和监管难的困难，也给食品安全带来严重隐患，现结合我县小餐饮特点及监管现状，谈一谈本人的一些拙见。

一、小餐饮基本情况

（一）数量多分布广。小餐饮分布在人群较为密集的背街小巷、小区楼院、厂区、医院、学校周边、城乡接合部等处。虽供餐人数不多，但人流量很大。经统计，我县小餐饮店约2000家，从业人员近万人，他们在为我们提供方便的同时，也存在极大的食品安全隐患。这一点不容小觑。

（二）基础设施不完善，工艺布局不合理。一些小餐饮业缺乏相关的基础卫生设施，大多存在厨房布局不能明确区分粗加工、厨具清洗消毒、切配烹调等区域，厨房内设施配备不完善等方面的问题，很难保证食品的卫生安全。往往存在墙裙、地面、炊具布满油污、保鲜设施内的食品原材料交叉放置、无消毒设施或设施不能正常运转，无专用卫生用具或用具交叉使用、无三防设施或设施不全等现象。

（三）从业人员素质普遍偏低。小餐饮店往往是夫妻店、兄弟店，从业人员大多数是下岗职工或来自农村的创业人员，他们文化水平相对较低，遵纪守法经营的意识不强，对《食品安全法》更是知之甚少，食品安全意识淡薄，从业人员不主动办理健康证上岗；不能识别食品原材料的优劣，利益驱动有意识或无意识地采购劣质的食品原材料。

（四）无证经营现象普遍存在。硬件设施不能达到餐饮服务许可现行要求，致使小餐饮单位无《餐饮服务许可证》经营的现象较多。

二、监管现状

（一）相关法律法规不健全。根据《食品安全法》第二十九条，“食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，有关部门应当对其加强监督管理，具体管理办法由省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会依照本法制定”。目前江苏省尚未出台小餐饮监管的相关法规，法律法规配套不完善造成在日常监管中有法无据的尴尬局面。

（二）监管不到位。一直以来小餐饮的规整工作可谓是监管中的老大难。长期的监管力度不够，让小餐饮从业者心存侥幸，认为自己没人管，“法不罚众”，而抱着“一个看一个”的心态，忽略食品安全。小餐饮规模小不成气候，经营人员大多是弱势群体，无证居多，以前尽是开展“五小”专项整治或某些突击检查才去规范，一阵风过去，好像什么都没有发生，容易导致直觉上的不重视。

（三）监管缺乏长效机制。小餐饮经常易主流动性较强，且生命力脆弱，平均“寿命”只在三两年、或更短，食品制售经常随意更换添加。其次许多从业者在被发现问题之后态度很好积极整改，但过段时间便又犯老毛病，更有甚者只是当面应付了事，事后根本不作任何整改。这些都让监管成果难以持续。由此可见，小餐饮具有“多、散、脏、乱、差”的特点，但其暴露出食品安全隐患问题，不得不引起我们的警惕。

三、监管对策

（一）地方政府应加大投入，引导小餐饮的发展。餐饮食品安全工作事关广大群众的身体健康和生命安全，事关社会稳定的大局，当前，在机构改革的大背景下，地方政府应增加监管人员编制、经费和执法装备，充实监管力量，在镇级政府设立餐饮食品安全监管机构，将小餐饮切实纳入可控管理；同时赋予镇级餐饮监管人员一定的执法监督权限，专门负责所辖镇村的餐饮服务监督工作，扭转监管人员严重不足的局面。另外技术保障也不可或缺，地方政府应加大对职能部门的支持力度，完善投入保障机制，将基层餐饮食品安全监管人员的经费列入政府预算，加大对餐饮服务监管和检验检测工作的财政投入，为监管部门补充快检箱、快检车等设施设备，提升监管效率。在此基础上建议对小餐饮进行科学监管、合理引导。一是制定和完善地方性法规或管理办法。对小餐饮实施政策上、物质上的支持，一些小餐饮虽无许可条件，却有其存在理由，对地方饮食文化繁荣有一定的作用，可根据食品安全法和行政许可相关条文制定出针对小餐饮办证的相关标准，在纳入监管的同时让有生机的小餐饮更好更规范地发展。二是集中规划小餐饮经营场所，让原本分散的小餐饮集中化，既有利于日常监管，又可以招揽顾客从而带动周边其他产业的发展。三是推广小餐饮从业者学习借鉴成功小餐饮连锁经营的经验，既可保证餐饮食品安全，也有利于小餐饮业的发展和低收入人群的增收。

（二）进一步加强日常监管，完善长效监管机制。**县是个百万人口大县，餐饮环节的监督只靠一个科室几个人去完成，无疑是杯水车薪，应加强联合执法，形成责权明确、联系紧密、配合有力的监管体系,为解决难点、热点问题搭建一个更好的平台。建议对小餐饮实行分片分区责任到人管理即网格化管理。与此同时，充分发挥食品药品安协管员和信息员的作用。小餐饮的规整是一种动态监管，要进一步巩固小餐饮整规成果，就需要经常组织“回头看”，将专项整治与日常监管有机结合起来，采取定期登记、清理和不定期巡查、抽检相结合的方式，加强监管力度，以整顿促规范，以规范谋发展。

（三）加强相关人员的培训，提高人员素质。小餐饮店业主多数文化水平有限，法律意识和餐饮安全意识差，可以通过广播、电视、报纸等多种形式来进行食品安全宣传，一方面让小餐饮单位切实履行食品安全第一责任人的意识，另一方面也让全社会对小餐饮及其监管的重视，形成企业和从业人员自律、监管和被监管的良好互动。此外，要加强餐饮从业人员和监管人员的培训，切实加强餐饮服务环节食品安全监管队伍能力建设，提高餐饮服务单位食品安全管理能力和监管人员的水平。只有我们餐饮服务监管人员的能力提高了，才有可能监管好、引导好地方餐饮行业的发展，充分发挥地方政府的管理与服务职能。

第四篇：娃哈哈市场营销策划之我见

娃哈哈集团有限公司创建于1987年，是目前国内最大全球第五的食品饮料生产企业。2002年，娃哈哈决定进军与孩子们的生活息息相关的童装产业，并且提出了“健康、舒适、漂亮”的口号，力图打造中国童装产业第一品牌。

自2005年开始，中国的第四个生育高峰来临，这个高峰时段会持续10-15年。目前中国童装消费呈现两位数以上的增长，童装成了服装业发展的一个新增长点，国内的童装市场非但没有饱和，而是含有很大的发展空间。现在中国童装市场的格局大致是国外品牌、国内知名品牌、国内杂牌三分天下，行业内长期以来并没有领军式的全国性品牌。所以这样一个市场是充满机遇也是充满挑战的一个市场，如果可以规划把握的出色，则可以在这片天空下大有作为。

以做儿童饮料起家的娃哈哈正是看中了这其中蕴含的巨大潜力，在中国食品饮料产业中率先进军童装产业，作为其跨行业发展的起点，也是进一步地向多元化企业发展。在竞争日益激烈的市场上，打造出一个新品牌尤其是发展成名牌，要耗费巨大的投资，而著名品牌在原有基础上进行品牌延伸，因为其知名度、美誉度、忠诚度等都有了一定的积累，所以更加容易被消费者接受。

娃哈哈作为饮料市场的老大，其巨大的规模和产品质量已经使它成为了强势品牌，获得了消费者的普遍认同。借助它已有的强大影响力将品牌延伸到其它领域，不仅可以大大节约打造新品牌所需要的广告宣传等费用，而且因为消费者已经熟悉娃哈哈这个品牌，所以对于陌生事物的抵触怀疑心理也会大大降低，对娃哈哈生产的产品也是比较有信心的。对于消费者

来说，一个值得信赖的品牌如果它的产品丰富功能齐全，选购起来也比较方便；对于企业来说，发展良好的多元化路线可以使不同主线之间形成优势互补，渠道共享，同时有多方收益点，对增强企业的整体实力也是大有好处的。

既然选择多元化战略并没有错，“高中档的服装、中低档的价格，全力打造中国童装第一品牌”的经营思路也并没有问题，那为何娃哈哈进军童装产业却出师不利，不管是加盟的经销商数量还是销售总收入都没有达到预期的目标呢？究其主要原因，我认为是营销策略执行不到位导致的。

先来看看娃哈哈童装的销售渠道管理，就含有一些不可忽视的问题。在品牌众多的市场中，即使是已经有知名度的品牌，也不能只凭广告和原先的影响力就可以使新上市的产品销量很好，终端销售人员的的推动力是非常重要的，是促销的重要使力点。而娃哈哈对通路管理和终端销售的重视程度显然不够。

众所周知，经销商们的推销经营经验，都是在品牌的销售中通过实践和总结，慢慢使经验曲线上升的。品牌的推销经验要达到熟练的程度是需要一个过程的，一旦对一个品牌的推销经验成熟后，就很难在短时间里改变。可是在娃哈哈童装连锁店渠道里，不少分销商是原来卖饮料的经销商，他们根本没有经过足够的童装推销训练就直接上阵，他们不清楚怎么向消费者介绍童装，也不太能抓住这部分消费人群的心理，所以才会出现既卖饮料又卖衣服的两手抓情况。做水与做童装毕竟是不同的领域，在童装市

场上，娃哈哈并不能直接利用其原有的水渠道。即使要利用原来的水渠道，也应该投入大量成本去做人员的培训，使得原来渠道的成员的推销经验得到增长，这样才能发挥使用原有销售网络的优势。

娃哈哈终端销售还有一个问题就是不规范，形象不好。如果想让众多连锁店形成一种招牌一种效应，店面的装修风格应该有一致的标准，店内的工作人员也应该穿着有品牌特色和标志的工作服，至少也要服装统一，销售人员的待客态度和导购能力也应该达到一定水平。此外，因为娃哈哈童装的产品线不全，其产品线装不满经销商所开设的加盟店的销售空间，所以有些店内摆着其他品牌的产品一起销售。这点很不好，这使娃哈哈经销商的店铺看上去像是杂货铺而不像是专卖店，没法在消费者中树立其明晰的形象。

接下来分析下娃哈哈童装的产品策划。我们知道产品策划主要是为了彰显品牌的个性，尤其是童装这种需要掌握潮流趋势和凸显品牌特色的产业。娃哈哈虽然对外宣传是一流的设计，但是事实上和其他一些品牌在质量上样式上并没有什么区分度，仅仅是牌子不同而已。可能因为娃哈哈采取的是OEM生产，娃哈哈与加工厂之间属于合作关系，没有直接参与产品的设计和生产管理，所以产品缺乏品牌特色流于普通。而且因为产品设计、生产和销售在娃哈哈童装流程上是脱节的，产品设计、生产计划滞后，也会反向压缩加工厂合理的生产时间。这一切都加大了娃哈哈童装的统一管理和质量控制等的难度。

童装业市场有自己的竞争规则，与饮料差异悬殊，娃哈哈最大的挑战不是品牌，不是资金，不是专卖店的多少，而是对童装业流行趋势的把握。

如何抓住儿童的心理又能打动儿童的家长，需要贴心新颖的品牌设计，也需要把握童装业跳动的脉搏，踩准市场节拍来安排具体的童装品种、品类、价格、生产数量等关键变量。娃哈哈以饮料业规模化生产的思维进军需求个性化的童装业，这是不符合市场需求和趋势的。

然后是娃哈哈童装的价格策划。“高中档的服装、中低档的价格”这种以国内市场的空白处为插入点的定位是合适的，但是实际上执行后，娃哈哈童装的价格并没有真的达到中低档。还是有不少经销商反映娃哈哈童装定价是偏贵的，尤其对于一些县级的或者小城市的加盟商而言。原因应该是由于娃哈哈童装销售网络拓展不齐全，销售规模非常有限，生产规模上不去，生产成本自然就高。还有其前期巨大的推广成本，娃哈哈童装价格偏高其实是很正常的，在短期内它还难以实现它所承诺的“中低档价格”。加上娃哈哈童装本身的设计和质量也没有出彩之处，这使得它在市场上没有明显的长处。

最后值得一提的是，娃哈哈促销行为中的广告策划也比较失败。作为投入大量资本的广告宣传，应该具有很强的目标性和创造性，能够给观众留下较深刻印象。但是娃哈哈童装的广告并没有明确的传达出健康、舒适、漂亮的品牌定位，广告内容的设计也缺乏特色和趣味，难以引起消费者的购买欲望。

娃哈哈作为一个有着充沛资金技术资源支持的著名品牌，它进军有很大发展空间的童装市场，如果能够发挥优势，避免一些劣势，应该是可以脱颖而出的。下面是我针对上面的问题给出的一些建议。

销售渠道上，首先应该加强对销售人员的训练。工作人员应该具备专业服务人士的职业态度和礼仪规范，掌握童装推销领域的必备知识和技巧，知道如何跟客户建立长期的伙伴关系，如何以专业的态度和意识向客户介绍推销产品。其次是扩大产品线，如果产品丰富又有一些合适的促销产品作为辅助，应该就可以避免娃哈哈连锁店里的“杂货铺”现象。总之既要投入足够资本到人员培训上，又要在扩大生产线的基础上加强对连锁店的管理，树立良好专业的品牌形象。

产品策划方面，要解决设计无新意，产品无明显优势的弊端。少年儿童是一个天真活泼的群体，服装颜色尤其是女童装，不应该以灰白蓝黑居多，多一些鲜艳亮丽的色彩，比较符合产品受众的年龄特质。现代人买衣服保暖蔽体已经不是主要的目的，突出穿衣人的品位和特质才是主要的作用，所以设计上，娃哈哈童装要在健康舒适的前提下掌握潮流趋势，能让小朋友和家长都觉着衣服漂亮有特色是很重要的。

价格方面，扩大生产规模，拓展销售网络才能解决价格偏高的问题。这需要投入较大的资本资源，所以要坚定高中档品质，中低档价位的品牌理念。要成为国内童装领域的领军品牌，要使童装的产品在全国各地打出天下，就要以坚定的理念作为支持，该投资和整改的地方不能含糊。

最后是广告宣传的问题。因为产品主要是面向儿童的，他们可能知道食品安全是重要的，但是对衣服健康与否可能缺乏概念。虽然保持衣服的质量是很重要的，但是不代表广告宣传的时候就要侧重这个，所以建议将健康、舒适、漂亮的口号换成其它更加富有童真童趣能够给孩子们留下印象的口号，广告设计上也要更加活泼生动诉求点明确才是。

第五篇：合肥餐饮市场调查报告

合肥餐饮市场调查报告

众安商业

合肥市概况：

合肥是安徽省省会，位于中国中部巢湖之滨，通江达海；承东启西、贯通南北、连接中原。以合肥为圆心、半径为500公里的范围内覆盖了中国东、中部最发达的7省1市，约102万平方公里、5亿人口。作为沿海的腹地，内地的前沿，合肥正在与 “长三角”经济区全方位对接，东部沿海资本产业转移时，必将首当其冲，首得其利。合肥市域总面积7029平方公里，全市户籍总人口469.85万人。城市建成区224平方公里，市区人口224万人。现辖瑶海、庐阳、蜀山、包河4区和肥东、肥西、长丰3县。合肥是一座具有2200多年历史的古城。早在新石器时期，就有人类活动。秦朝时置合肥县，明清时为庐州府治，故又别称“庐州”。

合肥是全国二级区域交通枢纽。高速公路四通八达，到南京约需2个小时车程，到上海、武汉等约需4－5个小时车程。淮南、京

九、宁西等六条铁路纵横交错，特别是沪汉蓉高速铁路2007年建成后，合肥到南京仅需45分钟，到上海、武汉只需2个多小时。合肥骆岗机场目前是全国重要的国际备降机场，有30余条国内航线和直通香港的航班，国家4E级机场—合肥新桥国际机场已经开工建设。已经启动的江淮运河建设，将使合肥成为沟通长江和淮河的水运中心。合肥港近、远期计划各建一座集装箱码头，届时，合肥地区的集装箱就可以顺长江而下，直接运到上海的远洋货轮上。

合肥是中国优秀旅游城市。国家4A级旅游景区包公园、徽园等旅游景点独具特色。逍遥津、大蜀山、紫蓬山、岱山湖、三河古镇等风光各异。合肥周边半径250公里内有黄山、九华山、太平湖、天柱山、琅琊山等全国著名旅游风景区，是重要的旅游目的地和集散中心。

合肥都市圈基本圈层半径为100公里，引领并形成皖中一体化发展格局，有效地带动全省经济发展。到2020年，合肥市将成为宁郑汉之间最大的区域经济中心。“十一五”时期，合肥将以做大经济总量、增强综合实力、提高人民生活水平为主线，以壮大工业经济、强化县域经济为突破口，以加快科技创新型试点市建设为着力点，推进经济社会跨越式发展，逐步把合肥建设成为全国重要的现代制造业基地、高新技术产业基地、现代服务业基地和独具魅力的现代化滨湖城市，在安徽崛起中勇当先锋、中部崛起中争先进位。

合肥餐饮市场概况：

近年来，合肥餐饮实现了跨越式发展。近十几年，合肥餐饮销售额年平均以24%的速度递增，其中2002年实现的17.47亿元到2007年实现的55亿元，更是以27%的年平均速度递增，其总量为全省之首，递增幅度居全国中上，跻身于中等以上城市水平，先后有2家餐饮企业进入全国餐饮百强。合肥的餐饮企业发展现状如下：

一）、本地餐饮的领头羊羽翼丰满走向成熟

本地知名餐饮同庆楼、金满楼等各自走出了一条规模发展、自我完善、做强做大的道路。同庆楼在是安徽餐饮业的历史名店，创建于1925年，屡经沧桑，几度沉浮。1997年，施维寿花4万元从芜湖市饮服公司买下了同庆楼的商标权，并进行了商标注册。现已发展为七家店，年销售额早已过亿。主营粤菜、沪杭菜、上海菜和锦庐私家菜。锦庐商务会所是顶级商务宴请、私家会晤的理想场所。安徽省金满楼饮食(酒店)集团有限公司创立于1994年，于2000年9月22日正式成立，至今集团旗下拥有四星级酒店、高档酒楼等大型企业近二十家。集团曾连续四年进入全国餐饮百强，全国正餐30强的行列。2006年金满楼集团获“2005中国十大高端餐饮品牌”称号；2007年，集团下属酒店金满楼东方海鲜酒楼更荣获“国家特级酒家”称号。多年的发展，成就了金满楼在餐饮市场的强势和霸主地位：

二）、外地餐企加速进入合肥，行业外企业纷纷涉足。外地餐饮争相入肥，为合肥餐饮注入新的活力。

来自香港的“阿一鲍鱼”自2002落户合肥古井假日酒店后，2008年在肥又开设了分店；澳门的“澳门豆捞”已相继开设了宁国南路凯旋门分店和徽州大道分店；台湾的“大城小爱”在肥有了胜利路分店；杭州的“西湖蓝宝”开设有胜利广场分店；经营湘味菜肴的“毛家饭店”，在肥相继开设的分店达4家之多；重庆的“谭鱼头”，在肥分店已至3家„„最值得称道的是，赛纳河畔以8店分店得规模成为外地餐饮品牌在肥发展的翘楚。

沸腾鱼乡、红泥小厨、独一处、赣府、索菲特等均成功落地，加速拓展。从事房地产主业的“绿水雅客”成功完成首家酒店的落户、“盛臣大富豪”相继投资了6家分店，从事化纤主业的“富临名家” 以4家分店规模独领合肥高端餐饮消费之风骚……上述行业外企业涉足餐饮行业的成功案例，分析其成功之处，自身的条件不必细说，但是旺盛的高端市场需求更是其成功的有利保障。

三）、市政府积极倡导，餐饮行业高速发展

旨在“弘扬徽菜文化，推动徽菜产业发展”的徽菜美食节，自首届2006年12月举办至今已连年举办了三届，第四届将于2009年11月在合肥举办。徽菜美食节提升了餐饮和徽菜品位，使徽菜资源得到了充分的整合和展示，对合肥餐饮业起到了积极作用。市政府根据市区商业的布局为指导，规划建设了十大美食街，条条火爆。

合肥餐饮市场潜力巨大 一）、合肥餐饮企业规模

合肥地处江淮腹地，文化兼容南北、并蓄东西，为许多新事物提供了试验之地。以餐饮业为例，合肥人口味一直成为南北餐饮企业推广把握的标准，在合肥餐饮行业就有一句戏言：“合肥的口味不是南北，也不是东西”。因此各菜系饭店开始在合肥大肆圈地。合肥大小饭店有万余家，其中中档以上仅占600家，其规模仅相当于上海的1/

7、武汉的1/3，与南昌、太原相当，各项数据表明合肥中高档餐饮市场容量仍然很大。

二）、合肥餐饮销售状况

2007年合肥餐饮销售额为55亿元，十几年来一直延续24%的年均递增速度的合肥餐饮市场，即使受金融危机的影响，不妨按高、中、低三种预期来粗略推算下她餐饮销售额（以2007年55亿元为基数）：

递增幅度

高预期20%

中预期15%

低预期10%

2008年

66.00亿元

63.25亿元

60.50亿元

2009年

79.20亿元

72.74亿元

66.55亿元 2010年

95.04亿元

83.65亿元

73.20亿元 每年如此巨大的市场份额差幅，呼唤着已在合肥扎稳脚跟的餐饮企业做大做强，同时为尚未进驻合肥的国内知名餐饮企业来肥提供巨大的利润驱动力。按照常规的计算方式推算（高端餐饮为总额的20%），每年至少有10亿以上的高档餐饮消费，巨大的高档消费能力为高端餐饮的发展注入了强大的活力。

三）、餐饮企业为何相继进入合肥？市场缺口何在？

合肥的消费能力、消费习惯及工业产值等虽然无法与北京上海等一线城市相比，但是在二线城市中却每项指标均列前茅，这也是全国百强房地产商有45家落户合肥的原因之一。

随着合肥城市经济的高速发展，世界500强企业，国内百强工业企业的纷纷入驻，高端餐饮市场需求的缺口日益显现。2006年合肥市地区生产总值达1073.86亿元，占全省比重提高到17.5%，增幅达17.5%，位列全国省会城市第二，分别高于安徽省和全国4.6和6.8个百分点。合肥在全国综合实力百强城市中排名年年提位，2006年升至29位，并被评为全国投资环境50优城市。合肥是以制造加工业为主的新兴工业城市，工业门类齐全、配套成龙，基本形成了汽车、装备制造、家用电器、化工及轮胎、电子信息及软件、新材料、生物技术及新医药、食品及农副产品深加工等8大重点产业，尤其是高新技术产业突飞猛进，成为全市最富活力的支柱产业之一。联合利华、ABB、正大、可口可乐、家乐福等19家世界500强企业和一大批国内外知名企业相继落户合肥。统一、佳通、海尔、日立、三洋、江淮汽车、美菱电器、荣事达电器、国风塑业、合力叉车、佳通轮 4 胎、日立挖掘机等大批名品声名远播。如此众多的工业企业，其高端餐饮的现状与上海十年之前相似，市场空间可见一斑。

项目定位及优势

徽商俱乐部在绿色港湾项目具有异国风情建筑和湖景及异国园林优势的基础上，响应高端餐饮市场的需求变幻将项目定位为：顶级餐饮、娱乐、休闲的mall，其项目优势如下：

1、合肥首席集高端餐饮精品店（含异国风味）、娱乐、休闲的mall；

2、坐拥1500栋双拼别墅，3800户高端消费人群；

3、坐拥合肥唯一的市区高尔夫练习场和网球中心；

4、坐拥与西班牙风格别墅群中唯一的商业项目，无法复制；

5、充满异国风情的园林实景、湖景相配；

6、未来五星级酒店、游艇码头、垂钓中心环绕；

7、唯一性布局形成良性互动；

8、强强联合，强势运营。

地理位置优势无与伦比，是沙漠里卖水还是海里卖鱼？

徽商俱乐部在地图上看虽然不处于繁华闹市，但是距市府广场仅十公里，南侧毗邻包河工业区、北靠瑶海工业区、面对合肥政务新区和经济技术开发区，周边工、商企业齐聚，而且缺乏能与徽商俱乐部抗衡的餐饮、娱乐、休闲类竞争对手。在规划中的繁华大道（修建中）、巢湖路通车和高尔夫练习场开业后，更将其送入巅峰的状态。

以徽商俱乐部为中心，其半径内覆盖的大型企业如下：

5公里半径：合肥汽车城（4s店集群）、安徽华中汽配城、江汽重工产业园、南方国际汽车城、航空工业园、汽配工业园、华菱瑞达电缆、国风集团、五里庙装饰世界、华东（国际）建材中心、安徽国际五金城、马钢（合肥）钢铁公司、客来福家居、安凯集团、安凯配套产业园、安凯客车、江淮汽车、丰原药业等一大批工商企业。

10公里半径：省委、省政府、合肥工业大学、骆岗机场、长江批发市场、江淮总厂、安徽工商管理学院、科技大学、中铁四局、美菱集团、中国科技大学等单位。此半径内可覆盖包河区、瑶海区7成以上的企事业单位。

15公里半径：市委、市政府、江淮工业园、佳通工业园、海尔工业园、国通管业、日立挖掘机、意大利工业园、可口可乐、双鹤药业等大批知名企业。此半径涵盖了龙岗综合经济开发区、滨湖新区、合肥政务文化新区、合肥经济技术开发区（部分）、中环内的所有商业、商务及企事业单位。

强强联合、强势运营

从高端餐饮的客户群体看，政府领导、国企、外企业高管、私营业主是主要客户群体。徽商俱乐部依托别墅的高端客户群体，联合徽商联合会及企业家协会，凭借政府关系将联合各商家展开一系列的运营活动提升项目知名度，宣传入驻企业。拟开展活动如下：

1、以开业（2010.7.1）为契机,联合省委省政府、市委市政府、徽商联合会及企业家协会在徽商俱乐部召开“庆祝党的生日、政企联欢会”活动，借机将高端消费的主力阶层一网打尽。

2、以徽商俱乐部的名义在四星级以上酒店电梯或主要接待酒店附近树立户外广告半年。

3、与省、市政府外事办合作和旅游局合作，将徽商俱乐部作为定点外事接待单位。

4、联合婚纱影楼主力店开展婚庆喜宴的推广活动。

5、与周边大专院校合作，开展谢师宴专项推广等。

主要竞争对手情况：

最高台——合肥最高档的酒店之一

叶氏集团产业。投资近亿元购置产权创办的顶级商务酒楼,经营总面积8000平米。特邀国际名师设计,集现代时尚与盛唐古韵于一体。内设商务包厢60余间和豪华宴会厅,可同时容纳千余人就餐,超一流的硬件设施与优质服务的完 6 美结合,堪称安徽商务酒楼的典范。主营高档蒸,鲍,翅系列及港式粤菜,湘菜,徽菜等地方特色菜肴。最高台酒楼号称是合肥最贵的酒店，每个包房都有单独的卫生间，还有单独隔开的会客区、加工台、储物区、冰箱、有婚房，有停车场，主要是以粤菜为主。外观十分气派、典雅，内部装修美轮美奂，包房的硬件设施堪称一流。服务贴心、规范，即便在婚宴上也能保持较高的水准。主打粤菜，出品说不上特别好，但几乎每一样都挑不出啥毛病。价格不菲，适合高档次的宴请。紧邻元一国际酒店，地理位置优越，交通便利，停车方便。酒楼装饰集现代时尚与盛唐古韵于一体，风格时尚、典雅、大方。内设商务包厢60余间和豪华宴会厅,高档典雅高贵。是商务宴请的首选之地。

同庆楼——安徽餐饮航母、全国餐饮百强

同庆楼是安徽餐饮业历史名店，1925年创建于芜湖，先后接待过毛泽东、刘伯承、梅兰芳、越南主席胡志明等，享誉一时。1999年被国内贸易部评为“中华老字号”（当时在全国餐饮企业仅58家），2004年由我公司接手经营。我公司全力打造“同庆楼”品牌，将这一著名中华老字号引入了新的辉煌之旅，现已拥有同庆楼马鞍山路店和同庆楼新站店，并计划开设更多连锁新店。

经过多年艰苦奋斗，安徽同庆楼集团现已是享誉省内外的著名连锁企业，对安徽省餐饮业的发展起到了巨大的推动作用。公司在相继获得“纳税先进单位”、“绿色餐饮企业示范店”、“合肥市A级卫生单位”、“国家旅游定点饭店”、“全省民营百强企业”等多项荣誉的基础上，更获“2005年全国餐饮百强企业”荣誉称号（安徽省唯一上榜企业）。

1925年至1969年同庆楼屡经沧桑，几度沉浮。

1978年翻建，面积由450平米，扩增为1590平米。资金由公私合营的5千元，发展为国营的33万元。

1992年厦门老板沈俊杰买断同庆楼，对其内部系统装璜，菜肴以海鲜为主，具潮州菜口味。

1993年由芜湖市饮服公司接手，店名叫“同庆楼大酒店”。1996年中山路改造，同庆楼拆除回迁后，就开始一蹶不振。

1997年，施维寿花4万元从芜湖市饮服公司买下了同庆楼的商标权，并进行了商标注册。

2004年3月23日，马鞍山合肥梦都餐饮公司的总经理沈基水以27.3万元竞买了同庆楼商标。

安徽同庆楼集团一直致力于大型连锁餐饮酒店及宾馆的经营和开拓，和金满楼俨然为合肥本地高档餐饮业的两面旗帜，目前旗下有同庆楼•马鞍山路店、同庆楼•新站店、同庆楼•阜南路店、世家商务酒店（宾馆）、梦城大酒楼、梦都大酒店、锦庐商务会所七家大型酒店。

同庆楼•马鞍山路店，建成于2005年初，极富“同庆楼”所特有的喜庆气氛。该店有近80个风格独特的餐饮包厢和二个宴会大厅，营业面积达6000平米。

同庆楼•新站店，于2005年12月18日开业，是同庆楼品牌第二家连锁店，位于合肥新站区核心商圈，紧邻元一时代广场。酒店有60余间餐饮包厢和二个宴会厅，营业面积达5000平米。

同庆楼阜南路店，位于合肥市阜南路美食一条街，内设多功能大厅，2个连体包厢，合则为顶级私人宴客场所，分可作会议宴请多功能大厅之用。酒店有84个包厢，豪华包厢约近半数。

世家商务酒店（宾馆），于2004年投资建成，酒店内部五星级装修，有100间高档客房，近40个豪华餐饮包厢和一个零点大厅，2个多功能会议厅。

梦城大酒楼，位于合肥市最繁华的淮河路商业步行街东端，于2002年12月18日开业。酒楼有近百个餐饮包厢和二个豪华的宴会大厅，酒楼内设的明档点菜区域和大型“平价海鲜超市”成为其显著特色。

梦都大酒店，整体7层全部经营餐饮，有近80间风格优雅的餐饮包厢和一个豪华宴会大厅，自开业以来持续火爆，轰动省城。

锦庐商务会所，位于梦城大酒楼东侧淝河畔上，有六个豪华大包厢，一个露天平台、一个大厅。这里是专为同庆楼集团大客户打造的私人会所。主营粤菜、沪杭菜、上海菜和锦庐私家菜。锦庐商务会所是顶级商务宴请、私家会晤的理想场所。

金满楼——合肥最早的顶级本土企业、全国餐饮百强 安徽省金满楼饮食(酒店)集团有限公司创立于1994年，由金满楼音乐酒都发展而成，于2000年9月22日正式成立，是主要从事中餐正餐经营、连锁酒店管理、酒楼加盟合作、产品销售与代理、饮食策划设计管理的专业饮食集团。集团旗下拥有四星级酒店、高档酒楼等大型企业近二十家。

集团曾连续四年进入全国餐饮百强，全国正餐30强的行列。2006年金满楼集团获“2005中国十大高端餐饮品牌”称号；2007年，集团下属酒店金满楼东方海鲜酒楼更荣获“国家特级酒家”称号；2008年金满楼月饼获“深圳月饼名牌奖”等等，是目前安徽省最具活力的私营企业之一。

下属企业：金满楼东方海鲜酒楼、金满楼南海渔村酒楼、金满楼花园酒都、金满楼步步高美食城、金满楼海港大酒店、金满楼嘉年华海鲜酒楼、金满楼贵宾楼、淮南金满楼骏发国际大酒店、淮南金满楼跃发大酒店、蚌埠金满楼莱特大酒店、桐城金满楼大酒楼、安庆金满楼文采大酒店、宿州金满楼汇源国际大酒店、滁州金满楼森源国际大酒店、六安金满楼天河商务大酒店、北京钻满楼海鲜酒楼

安徽省金满楼饮食(酒店)集团有限公司创立于1994年，于2000年9月22日正式成立，集团旗下拥有四星级酒店、高档酒楼等大型企业近二十家。集团曾连续四年进入全国餐饮百强，全国正餐30强的行列。2006年金满楼集团获“2005中国十大高端餐饮品牌”称号；2007年，集团下属酒店金满楼东方海鲜酒楼更荣获“国家特级酒家”称号。多年的发展，成就了金满楼在餐饮市场的强势和霸主地位：

1994年6月，金满楼集团创始，同月合肥市金满楼酒都成立。

1995年3月，合肥四湾金满楼第一家连锁分店开业；6月，海欧游泳俱乐部在文采大酒店开业；10月，金满楼安徽饭店晶莹宫天上人间夜总会开业。

1996年，金满楼火锅店开业。

1997年1月，金满楼花园酒都开业；同月，金满楼金色年华海鲜鱼翅酒家在合肥梅山路开业。

1998年12月，金满楼深圳第一分店开业。

1999年1月，金满楼金色年华海鲜鱼翅酒家在合肥阜南路重新开业；6月金满楼喜门海鲜酒楼开业，开业之日安徽金满楼饮食连锁有限责任公司正式注册成立。

2000年5月，新世纪巴那那俱乐部开业；同月金满楼嘉年华海鲜酒楼开业；6月，金满楼名仕酒楼开业；9月，安徽省金满楼饮食集团有限公司正式注册成立；12月，金满楼东方海鲜酒楼正式开业。

2001年3月，金满楼南海渔村海鲜酒楼开业；同月，金满楼顺水人情饮品店开业。

2002年8月，金满楼步步高酒楼开业。

2003年5月，金满楼贵宾楼开业；7月，安徽金满楼孔雀国际大酒店注册成立；10月，淮南金满楼骏发国际大酒店(四星)竣工开业。

2004年6月，桐城金满楼大酒楼开业；8月，淮南金满楼跃发大酒店开业。2005年1月，蚌埠金满楼莱特酒店开业；12月，安庆金满楼文采大酒店开业。

2006年8月，钻满楼北京店开业。

2007年12月，宿州金满楼汇源国际大酒店(四星)开业。2008年12月，滁州金满楼森源国际大酒店(四星)开业。2009年01月，六安金满楼天河商务大酒店开业。

2009年3月，集团成功兼并合肥海港大酒店，更名为金满楼海港大酒楼。

富临名家——合肥顶级餐饮、娱乐集合店，行业外企业成功经营餐饮的典范

2006年8月富临名家绍兴旗舰店在合肥投资7000万元，在合肥再建一个“五钻”级标准的综合酒店，富临名家合肥旗舰店经营总面积15138平方米，包含经营顶级中式餐的“富临名家大酒店”，经营时尚火锅的“富临名家海鲜火锅”，经营尊贵KTV的“日月同辉娱乐会所”，经营燕翅鲍外卖及堂吃的“富临生元堂”四部分。餐饮部分包括可容纳8-20人不等的包厢48间，火锅大厅和中餐大厅分别可容纳27桌和21桌，总餐位约1000席；娱乐部分包括室内面积35-128平方 10 米不等的KTV商务包厢31间，并在一楼大厅专设88平方米商务静吧。富临名家合肥旗舰店从营业环境、服务水准及菜肴出品、营销创新等要素考量，必将成为合肥市乃至安徽省最为尊贵的餐饮娱乐场所，“富临名家 尊贵世家”的经营理念将会进一步提升当地餐饮娱乐业的整体水平，有力地推进当地商贸业的发展。

绿水雅客——合肥位置最偏僻的、最具特色的餐饮企业 单一性经营餐饮的专业型酒店。酒店位于合肥市瑶海工业园内，总投资1.5亿元人民币，占地面积85亩，建筑面积2万平方米。内部装修豪华大方，多个景观错落有致，花草相拥、绿树成荫，仿佛置身南国水乡之中，共有台位近200张。