海南餐饮市场投资分析

第一篇：海南餐饮市场投资分析

海南餐饮市场投资前景

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海南的文化特征是兼收并蓄的移民文化和自具特色的岛屿文化。从大批海南人的下南洋，到建省时十万人才过海峡的移民大潮，再到被国际旅游岛建设吸引而来的各路英才……人员的往来，使得不同地区、不同国家的餐饮文化习俗，在这里交汇、交融：国内“闯海人”带来了中国各色菜系风味——川、湘、粤、鲁，东北菜、山西面食等；华侨从南洋带来了东南亚风味——咖喱、印度飞饼等；外企进驻海南带来了欧美快餐文化——最具代表性的莫过于肯德基和麦当劳；日韩潮流带来的美味料理——寿司、烤肉、泡菜……再加上海南本地别具一格的饮食文化，海南餐饮似乎已经涵盖了五湖四海的风味。

金龙路被称为海口市的“美食一条街”，这里汇聚了约30家中西各式餐馆：从体现中国各色菜系如代表湘菜的“毛家饭店”、主做川味的“大嘴鱼乡”，到港澳风味的“尖东云吞鱼蛋皇”，再到海南本地菜“东郊椰林”；从适合休闲小憩的“仙迹林”，到能一尝海鲜美味的“百盛南海渔港”；从来自韩国的料理店“汉江婷”，再到充满欧美浪漫风情的“普洛旺斯餐厅”……可以说，多元化与国际化的餐饮格局在这里已经基本形成。

其中，“汉江婷”是以经营正宗韩式烧烤、拌菜、炒菜及韩式主食的韩国料理店，也是海南多元化餐饮发展的一个典型，它已经在海南开了5家分店，海口3家，三亚2家。汉江婷集韩国文化与传统美食于一体，其浓郁经典的异国情调，独具韵味的韩式特色佳肴吸引了众多顾客前来品尝。在海南，像“汉江婷”一样发展良好的还有日本料理“一番回转寿司”等等，它们分布在海南的大街小巷，撑起了海南多元化与国际化餐饮格局的一角。打造“人在海南，吃遍全球”的餐饮格局，就是要想方设法让游客在海南既能吃到家乡的滋味，又能尝到世界的风味；既能满足特定选择，又能满足大众口味。“看起来，海南餐饮市场的品种较为丰富。但说到齐全和正宗，说到能满足世界各地游客的各种需求，还是有一定差距的。”王健生说。

目前，海南餐饮行业的形式比较单一，主要靠学习和引进外地的代表性美食以及加盟连锁店。由于形式的单一，内容上不足以称得上“品种齐全”，口味上不足以称得上“原汁原味”，更加谈不上独一无二的海南特色。

随着人们生活水平的提高，游客对吃更„讲究‟起来。慕„海南国际旅游岛‟之名而来的世界各地商务人士、高端旅游人士对餐饮自然有着更高的要求——他们不光要吃得饱、吃得惯，还要„吃‟特色、„吃‟环境、„吃‟服务，这些都要达到一定的标准。而在这方面，海南显然还不能与那些已经发展成熟的旅游度假地区相比。

6月8日，国家发改委正式批复了《海南国际旅游岛建设发展规划纲要》(以下简称《纲要》)。《纲要》指出，要“深度开发、挖掘海南的特色饮食文化，推进餐饮业连锁经营，大力培育海南餐饮品牌，保护、弘扬海南传统特色餐饮美食，引进国内外着名餐饮企业和餐饮品牌。在旅游城市和大型度假区建设美食街、酒吧茶艺风情街、不夜城等餐饮服务集聚区，鼓励发展特色主题餐厅、主题酒吧、咖啡厅和茶艺馆。

打造国际化的餐饮格局，整个餐饮业应该以移师深度开发、创新发展海南本地餐饮为主，以引进其它地区和国家的餐饮文化为辅，甚至可以考虑在海南饮食中加入国际化元素，树立起有海南特色的美食格局，打出自己的品牌。

首先，海南地处热带与亚热带地区，有着难以计数的多种动植物，原材料丰富，以及大量具养生功效的南药，这为发展、创新海南养生餐饮、将海南本地餐饮推向国际化打下了坚实的基础。其次，海南居住着汉族、黎族、苗族等不同的民族，每个民族都有着独特的饮食文化，如果能很好地挖掘发展，它们将成为海南国际化餐饮格局中最具特色的部分。

另外，应积极举办并参与国内外知名的美食节和餐饮博览会。

国内外的实践证明，有条件的旅游城市举办各种形式的美食节和餐饮博览会，可以大大提高城市餐饮业的知名度和美誉度。美食节和博览会的作用之一，就是集中展示该城市的饮食文化。当一个旅游城市举办一次大型的美食节，意味着短时间内就会有大量的游客和食品凝聚在这个城市，四面八方赶来参与美食节的客人就会亲身感受到这个城市的政治、经济、人文环境、旅游资源和源远流长的历史文化特别是饮食文化。美食节后，这些感受便会向四面八方传送，再加上媒体对美食节的宣传，美食节举办城市的美名会远播四方。

放眼国内外，举办各式各样的美食节已经不是什么新鲜话题，任何风味、食物、理由都可以作为主题而引发美食节。在英国伦敦一年一度的“咖喱美食节”上，来自各地的厨师一展绝技，各种用料考究、风味独特的咖喱菜肴让人垂涎三尺，每年都会吸引7万名以上的游客前来参观。并且，在2004年“咖喱美食节”上获奖的菜谱还被作为“官方咖喱美食”而成为伦敦申办2010年夏季奥运会材料的一部分。今年1月17日，为庆祝秘鲁首都利马建城475周年，利马市政府在市中心的阿拉梅达广场举办了为期两天的大型国际美食节。秘鲁外贸和旅游部长马丁。佩雷斯说，秘鲁将在全国范围内推广美食旅游，力争让每一位到访的外国游客都有机会了解首都利马及其它旅游城市最具代表性和历史最悠久的餐馆。美食节吸引了上万名国内外游客，突出了利马作为拉美美食之都的地位。

迄今为止，凡是在国内举办过美食节的旅游城市绝大部分都收到了令人满意的效果。比如青岛啤酒节、山西国际面食节等，都是其中的范例。杭州则从2000年开始，成功举办七届中国杭州美食节。美食节中有丰富多样的中华名小吃展销，还有印度、俄罗斯、土耳其、巴西、阿根廷、韩国、日本、朝鲜、澳洲等异国风味的小吃品种多达五、六十种，其中不少品种由上述国家的大厨亲手制作，不仅大大吸引了游客的眼球，还促进了国际餐饮文化的交流与合作。

通过参加各种形式的世界知名的美食展，可以达到宣传自身城市餐饮文化、推销自己的目的。台湾美食展自1989年创立至今，已成功举办了17届，成为了享誉海内外的成熟知名美食品牌展会。

海南近年来也不断开展各种美食节，如2009年由中国饭店协会和海南省商务厅于11月15日—18日在海口联合举办的“2009年中国(海南)旅游美食文化节”，今年6月13日在定安定城举办的首届海南定安端午美食文化节等等，这些美食节的举办，对吸引广大旅游、美食爱好者前来品尝特色美食、扩大城市的知名度和美誉度有着极佳的效果。但是客观来看，海南近些年所举办的这些美食节，其宣传效果还不尽如人意，其数量和质量都有待提高。

此外，海南餐饮业应该加强国际化环境的打造。经过今年以来的几次环境大整治，现在海南餐饮在硬件方面已经没有大的问题，而软件方面的建设则非常薄弱，政府应该给予有关方面的政策引导和扶持，构建完善的旅游系统迫在眉睫！

所谓硬件环境，就是餐饮业基础设施的建设，如酒店、饭馆，特别是餐饮一条街和美食集中区的建设。这些街区一般都代表了当地旅游城市餐饮业的精华，是餐饮国际化名片的展示。广州东都大世界美食街，是广州颇具规模、聚集世界美食品种最多、最具特色的一条集美食、商贸、培训、休闲、度假、健身、娱乐为一体的大型美食商业街。经过近10年的发展已逐渐成熟，吸引了来自法国、土耳其、印尼、日本、东南亚及国内各地区的各种特色风味的餐饮企业纷至沓来。各餐厅已形成环境舒适、口味地道、消费经济、一味一家的特点。其周边配套设施齐全，既有休闲健身之所，又得商住出行之便，被誉为“600米长廊吃遍中外美食，40家餐厅涵盖世界名菜”。海南与广州相比，除了由市场自发形成的金龙路“美食一条街”之外，海南仍没有由规划发展而成的“成熟、成规模、成产业链”并且汇聚各地美食文化的美食街或美食区。

目前，国内餐饮业的现状是比较重视硬件的建设，但忽视了软件的建设，在信息服务方面也相对比较落后，餐饮企业信息化服务意识也比较低，像“好米粒美食网”这样的专业餐饮服务平台也没有几家餐饮企业全面完善自家的信息。软件的建设涉及很多方面，而海南在酒店餐饮服务的提升方面可谓大有可为，海南应该充分利用酒店完善的硬件设施，开展

餐饮服务活动，如培养餐饮服务人员的服务素质与接待能力，包括现在问题比较突出的外语服务。归根结底，这些都需要政府在人才培养等各方面尽快出台相应的规划政策。

满足客人的个性化饮食需求，也应该是餐饮国际化的重要方面。餐饮饭店要在安全卫生的前提下，根据客人的宗教信仰、饮食习惯，提供相应的服务，满足客人的个性化要求。

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第二篇：2012餐饮投资分析

哪些餐饮业态成为风险投资的青睐对象

民以食为天，餐饮市场具有良好的商机。从目前的情况来看，中国餐饮企业受到资本 市场火热关注已成为不争的事实。中国烹饪协会最新公布的《中国餐饮连锁企业发展战略 趋势调查》显示，目前处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中，６％的餐饮连锁企业已引入 资金或准备上市，有72％的企业已与多家投行洽谈，风险投资与餐饮企业都处于“恋爱” 饥渴期。

“餐饮业市场庞大、增长率高、行业利润相对稳定、连锁化运作扩张迅速都成为业内吸 引风险投资目光的重要因素。”业内专家表示，发达国家经济不景气的大背景更加凸显中 国餐饮业良好的抗风险性，餐饮业很自然地成为私募股权、风险投资的青睐对象。在未来1 ～3内，VC/PE投资国内餐饮企业的空间和趋势有几大特点：

一、中式快餐：一些潜质比较好的中式快餐连锁企业扩张、成长的过程中存在着值得 投资的机会。类似真功夫、馋面这样的企业，国内应该还能找出来几家。一些潜质比较好 的中式餐快餐连锁企业在成为全国性龙头企业、区域性龙头企业的过程中，存在着投资空 间,尤其以馋面旗下的馋面快餐店、馋包快餐店为主，产品潜力、市场空白较大。

二、火锅餐饮连锁企业：仍然存在投资机会。在火锅餐饮这个细分市场，国内目前已 经有一家在香港上市，有至少3家获得风险投资，但仍然是有投资空间的。因为证券市场的 接纳标准和VC/PE机构的投资标准并不一致，VC/PE机构更愿意挑选行业的第一阵营企业进行投资，而证券市场会接纳那些符合相关标准和成长性的企业（比如国内空调业已经有多 家上市公司，但志高空调同样可以上市）。关键看能否找到像小肥羊一样把火锅当做事业 来做的餐饮企业以及胸有大志的企业家。

三、商务餐饮：国内至少有3~5家全国性品牌，甚至更多品牌同时存在，这个细分市场 里面还蕴藏着多轮投资机会。国内如此之大的商务餐饮市场，只有湘鄂情和俏江南两个品 牌远远不够，其中存在着很大的发展潜力和投资空间。

四、中式特色餐饮：投资机会主要存在于B轮、C轮，数家潜质不错的餐饮企业也存在着A轮投资机会。中式特色餐饮的问题在于“特而不快”，如果能迈过“快”和“标准化” 的关卡，中式特色餐饮的投资机会难以估量。

五、西式休闲餐饮：目前看来投资机会不多，需要深入挖掘。在中国餐饮市场，长期 活跃着 肯德基、麦当劳等洋快餐的身影。但在近几年，私募资本的青睐令中式快餐得到迅 猛发展，这在一定程度给洋快餐带来了不小的压力。与洋快餐的大量油炸食品相比，中式 快餐更突出健康概念。于是，包括 肯德基、麦当劳在内的洋快餐也纷纷加快本土化进程，推出了大量具有中国饮食特色的产品。

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第三篇：经典教育市场投资分析

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经典教育市场投资分析

经典教育经过许多热心人士的努力，目前已经逐渐为社会所接受，让孩子从小学习经典，以及在幼儿园、学校中开展经典教育，已渐成风气。

经典是前人智慧的结晶，不学习自己民族经典的民族是可悲的。就象河流被阻隔久了，突然开闸放水，会激起层层浪花一样，经典教育这个历史上一直承担着重要作用的教育方式，被人为阻隔了几十年，现在正在走向回归，可以预见，在未来相当长的时间内，经典教育都将是长盛不蓑。

据统计，中国有超过３亿的儿童，而且投资教育也是广大家庭所接受的。而经典教育作为一种人格的教育，是整个儿童教育中最需要强调的部分，对于提高儿童各方面的综合素养同样具有显著的作用。但是，虽然经典教育在各种媒体上越来越热，但真正接受经典教育的儿童还不到一千万，因此，经典教育的市场还远远没有得到开发。从某种意义上说，这还是一块刚刚开垦的处女地。

目前，已经开始经典教育的，仅限于大城市及一些经济较发达的地区，在更广大的农村地区，及边远城市，都没有很好的开展起来。经典教育的推广，虽然是一片光明，但仍然是任重道远。

深圳市育心经典文化传播中心，由累积式教育法创始人赖国全老师主导。累积式教育法在教育史上首次提出应用中医理论指导教育的观点，她的简单易行、经济高效正在为广大家庭和幼儿园、学校所认识和采用。中心推出的“育心经典”系列儿童读经教材，由赖老师的女育心经典系列教材大连总代理 手机：*** 淘宝http://shop36954625.taobao.com

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儿佳佳配音，实践证明，佳佳优美的童音为所有的孩子所爱听，这种亲和力极强的语音是孩子们学习经典的福音，也是其他希望学习经典的成年人非常珍贵和难得的资料。

我们热诚欢迎社会上的有识之士，能够明智地选择加入推广经典教育的行列，为社会尽一份自己的责任。目前许多家庭、幼儿园和学校都有开展经典教育的想法，但苦于找不到一套好的方法和实用的教材，而我们正是从实践的角度，把这些基础工作做好了，现在需要做的就是把我们的方法和教材介绍给更多的家庭和更多的教育机构，让更多的孩子们能够真正地受益。

如果您早有回报社会的想法，如果您具备良好的销售渠道或业务能力，如果您已经使用过我们的教材，自己的孩子已经受益……那么，我们期待着与您的合作，让我们一起努力，共同奋斗，为中华民族的伟大复兴，为教育好我们的后代子孙，贡献出我们自己的青春和力量。

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第四篇：餐饮开店市场定位分析

餐饮开店市场定位分析

餐饮企业在进行品牌打造时必须对目标消费群进行深入的分析及明晰的定位。

餐饮市场与其他市场还有所不同，那就是口味的差异化明显。消费人群分布也非常广泛，东西南北，各地区都有不同的特点，口味、消费习惯也不尽相同;同时，不同消费层次的消费者需求也不一样，对于品牌的需求存在很大差异。

因此，如果你的目标消费群定位的越清晰，品牌定位就越明确，也就更能满足目标消费群的需要。

对于餐饮企业而言，要做好餐饮业的消费者定位，其过程大致可按以下步骤进行。

1.针对性投其所好

餐饮企业在进行市场定位时，需要根据不同市场的特征、不同层次的消费需求进行针对性的定位，明白不同群体消费者关键利益需求所在，针对性地投其所好。

【案例分析】：俏江南，面向商务人群

“俏江南”目标消费人群主要面向商务人群。

商务人群的消费需求首先对环境比较看重，比较看重环境的品位、氛围。而为了方便商务宴请，“俏江南”不仅从环境、菜品、价格、服务等方面都针对性的满足了商务人群的需求，在就餐地点上更是选择了就近商务人群的“商务楼宇”内，作为终端。不仅方便商务宴请，对于某些高级白领而言，也提供了中午优雅的用餐环境。

而在用餐环境的打造上，“俏江南”极大满足了商务人群高雅的审美情趣，以及充满满足了他们在宴请时的“面子”，他们极其注重装修的时尚感，及个性与艺术空间于一体的高档中餐厅就餐环境，同时相比于其他开设在高档写字楼的餐厅，“俏江南”价位要低，吸引了很多普通白领光顾。而这类人群，也是具有强劲消费能力的人群，正是针对这个消费群体，“俏江南”获得了市场的成功。

明确的市场定位无疑是“俏江南”成功的关键，俏江南从一开始就将目标锁定于商务人群，在此定位下，衍生出符合商务人群消费心理的菜品、服务、就餐环境，有效的满足了商务人群的消费需求。

知道自己的受众究竟是谁，在那里，喜欢什么„„因而打造出相应的菜品，环境，服务„„进一步规划出品牌的个性和远景，才是建立一个百年老字号品牌的良好开端。

2.差异化形象有效区隔

品牌有的时候就像是一个人，形象很重要。

对于餐饮品牌来说，树立什么样的形象才能获得消费者的青睐?关键是要从消费者的立场与角度出发，塑造能获得目标消费群共鸣与认同的品牌形象。

中国的餐饮品牌已经数不胜数，如何让消费者记住你，品牌在塑造初期，就必须建立差异，从而与其它竞争餐饮企业尤其是竞争性品牌形成有效区隔，当然这种特色化必须要吻合品牌的整体定位与风格，并且能为消费的记忆提供便利，让人过目不忘。具有差异化品牌形象的餐饮品牌有很多，如我们前面提到的向阳屯、马桶餐厅等也可以说具备了很大的差异化形象。

再如真功夫，通过功夫龙的形象载体，通过功夫文化的体现，通过“蒸品”的特色，形成了非常鲜明的差异化形象，从而在众多的中式快餐品牌中脱颖而出。

3.合适宣传媒介有效传播

媒介选择正确如否，直接影响到你的品牌宣传效果。企业在选择时既要注意媒介在目标市场的影响力，又要注意节约宣传费用开支，总体原则在于借助有效宣传媒介，让宣传费用花在刀刃上，达到有效宣传的目的。

尤其值得我们关注的是，餐饮的口碑公信力，将直接造就品牌力。餐饮品牌首要解决的就是产品力，毕竟只有好吃的美食，才能自动引发消费者的口口相传，从而形成重复消费，造就出品牌的美誉度和忠诚度。因此，餐饮品牌首要的宣传阵地就该是饭店本身，无论你的菜品，服务，装修，都将是你品牌传播的第一阵营，都将直接决定你品牌的生死，守住这道防线，我们才有资本谈之后的整合营销。

让消费者有好的口福，才能为品牌带来好的口碑。

第五篇：餐饮投资筹备可操作性分析

餐饮投资筹备可操作性分析

1、整体考虑比较周全

计划书从餐馆的定位、服务内容、经营、内部管理、对手分析均有考虑，并对所需资金有了简单的估算。

2、市场分析较详细

对于X镇的目前消费人群有比较详细的数据。

3、定位明确，目标客户清晰

餐馆定位于中档快餐馆、顾客群描述也比较具体。

4、有一定的运作实际可操作性

内部经营管理比较详细，具有一定的操作性。

但显然原计划书也有一些地方需要改进和补充:

一、计划书结构不清晰

计划书虽罗列了十个方面，但可归纳为市场分析、饭店管理、投资分析和战略管理等几个主要部分。

二、市场分析有待完善

市场分析仅考虑了X镇的地理及消费群体，竞争对手分析仅涉及地摊，但缺少人群的地理分布信息，而对其他高中档酒店没有较详细分析，同时未能指出本行业的利润情况和竞争对手的经营状况。

三、重大项目的遗漏

1缺少风险分析及对策

文中第9条抵抗风险的策略实际是其一些宣传及经营手段，而不是风险分析。2缺少投资收益分析

该商业计划书仅考虑到投资情况，对于收益没有进行分析。从本计划不能知道投资后能否取得良好的收益及大概的收益率

3没有规划饭店发展阶段和相对应的管理办法

应根据收益分析确定饭店发展规划，构思相应的资金计划及经营策略。

对于该商业计划的改进方面

针对原计划书结构不清晰，内容不具体的情况，我们主要从5大方面提出新的计划书如下： a.饭店经营理念及阶段目标、b.行业及市场分析、c.投资收益分析、d.投资计划的执行、e.投资风险及对策等：

一、饭店经营理念及阶段目标

以成本领先和差异化经营及提供优质服务为经营理念，为x镇人提供价格适中、卫生可口的餐食，并获得经济效益和社会效益。

饭店不同阶段的发展目标如下：

1)迅速建成一个中小规模风格鲜明的特色快餐店；

2)成为一个占有一定市场份额，经营效益较好的中档快餐店；

3)成为一家经营中档快餐的连锁快餐店。

二、行业背景及市场分析

1、行业准入政策和进入壁垒：易于进入，行业限制较少。

2、竞争对手：竞争对手高中低档都有：高档的价格贵，中档的千篇一律，低档卫生条件差。应调查其他竞争对手如大同、福星目前的经营状况，分析其优劣，并做为自身经营管理的参考。

3、行业发展前景：X镇人口比较密集，常住人口和外来人口对餐饮业需求旺盛，其餐饮行业市场需求稳定。

4、市场潜力和需求调查：市场潜力和现有需求可以支撑此种规模的餐馆的生存和发展，市场仍然有一定的潜力可挖。

5、竞争优势：

资本优势：利用闲置资金；

资源优势：陈女士对本地市场非常熟悉。

三、投资收益分析

在原计划书中考虑到投资情况，但没有对收益进行分析。下面提供我们的改进意见：

1、分期投资

本着稳妥原则，结合企业发展的规律，资金的投入要循序渐进。

投资步骤如下：

第一期：门面租金、装修费、空调、其他必需资产和办理手续等约4-5万元，流动资金1-2万元。

第二期：根据经营情况，增加设备、扩大门面或开设连锁店等投资，具体数量根据经营效益确定。

2、盈亏平衡分析

开设餐馆，销售毛利应接近或略高于行业平均水平。在了解了X镇餐馆的平均毛利水平，估算到餐馆的各项变动成本和固定成本后，就可以计算出盈亏平衡点，并确定达到盈亏平衡所须的营业额。可大致计算出餐馆的销售利润率和投资回报率，从而确定投资回报期。

从原计划中快餐的价格，可以相应的算出每天的保本营业额。如实际营业额小于保本营业额，则应分析原因，找出解决办法。

四、投资计划的执行

对不同发展阶段，主要从市场定位、人员、营销、内部管理等方面制定以下执行计划：

1、筹建阶段

目标：快速筹建，降低成本和风险

1)根据实情，选择定位

如果能增加投资，可考虑加盟目前国内的快餐连锁店，从品牌、内部管理、经营手段等方面全面引进，可提高成功的可能性。也可待饭店发展到一定阶段，自我积累一定资金后进行这方面的工作

2)招贤纳士

引入能带来稳定、大额消费的合作伙伴；

引进有经验的管理人员负责餐馆的筹建工作，增强计划执行能力；

招聘有餐饮业工作经验的员工，并进行业务培训，学习标准化操作流程，熟悉饭店礼仪、管理规章，灌输餐馆服务理念。

3)地点选择

计划书中对此没有确定，但实际操作时，这是最重要的因素之一。地点的确定甚至决定了饭店的特色，如在学校旁，则产品可多针对学生口味设计，而在工厂旁，工人可能成为主要的服务对象。应分析目前可能的选址地点，进行优化分析，确定最佳地点。

4)外观和形式：借鉴洋快餐的装修风格，鲜明、清亮、整洁；设计自己的logo和服务标语，统一的店服等。

2、初营业阶段

目标：成为一家风格鲜明的特色快餐店，实现盈利

1)突出饭店特色

饭店可以在房屋造形、室内装修、服务人员服饰、服务形式、饮食文化、背景音乐、娱乐活动等方面突出表现本店特点，吸引顾客选择自己的饭店消费。

2)强化客户服务

制定客户服务标准，加强员工客户服务意识，定期进行客服培训，并通过管理条例贯彻下去。同时建立合理的监督激励机制，保证客户服务质量。

3)采用先进运营方式

可借鉴“小土豆”和“永和豆浆”，印制统一的打钩式菜单。能提供快速服务及减少服务生，提高管理效率。

4)实施灵活的人员、组织结构

快餐服务的特征是分工和标准化，服务生要求统一培训，讲究规范服务。至于如何轮班，根据具体的营业情况，可以适时调整。

5)突出产品定位

可根据X镇实情(学生多，在家吃早点的少)，制订符合青少年生长需要，受他们喜欢的口味的各种营养早餐。

在食品包装上考虑到早点消费者的实情，对包装做到易于携带，干净卫生。

在暑假期间，可考虑推出一些防暑清凉的套餐。在冬季可推出滋补营养的套餐。还可适时推出家庭餐等。

6)重视卫生管理

制订严格的卫生守则，如建立透明式厨房、严格消毒程序、生熟食分开等。并依此严格执行。

7)注重宣传与营销相结合注重口碑，适时发布针对个体消费者的广告；

对学校、工厂等团体客户进行上门营销，并通过在附近张贴广告配合宣传。

在开业初期通过赠送优惠卷吸引回头客

3、稳定发展阶段

目标：树立品牌，围绕快餐服务，扩大经营品种。

1)在成功站稳脚后，可以考虑扩大经营范围和形式，如推出“营养早餐”，“平衡午餐”、“合理晚餐”、电话定餐服务等。逐步增加产品品种，鼓励创新。

2)提升工作流程，建立旨在将成本降到最低点的成本管理策略，如根据快餐业的情况，顾客进入饭店后使用自助菜单点菜，减少工作人员，提高效率。

3)规范饭店制度，建立员工激励机制

4)营销方面：参加社会公益活动，如加强对食品卫生知识的宣传，个人卫生知识的介绍等；对顾客进行有奖问卷调查，奖品为饭店的宣传品及餐卷等；针对学生客户，每份快餐附一脑筋急转弯、自然知识问答等小帖士

4、扩大经营规模段

考虑引入财力更强的投资者，实行连锁经营、逐步扩大覆盖面。

五、投资风险及对策

1、政策风险

餐饮业是一个比较成熟的行业，政策风险不大

2、市场风险

作为餐饮业，特别是快餐业，首先面临市场风险，由于受消费群体、季节等的影响较大，抵抗风险的策略应多从这方面考虑：

a)通过采用雇佣季节工降低人工成本

b)通过提高外卖餐食份额，减少店面的成本

c)增加餐食制作人员的工作效率,有效降低经营成本

d)要有危机处理预案，保证饭店在面临危机时能从容面对

3、执行风险

对新创建餐馆来说，还面临计划执行成本，如果在筹备阶段，计划不能得到有效执行，那么投入的成本会有所增加，同时影响投资收益。就要有针对性地采取防范措施，加强计划地执行，尽早招聘有经验的管理人员参与饭店的筹建。

4、竞争对手跟进

为防止竞争对手的跟进，除对保持原有的特色，还应不断推陈出新，根据季节和顾客口味的变化不断推出新的餐饮品种。