基于地方旅游特色的高校旅游与酒店管理专业实践教学研究(上)（精选合集）

第一篇：基于地方旅游特色的高校旅游与酒店管理专业实践教学研究(上)

基于地方旅游特色的高校旅游与酒店管理专业实践教学研究（上)旅游与酒店管理是一门应用性较强的学科，它的存在与发展符合国家社会经济和区域旅游产业迅速发展的需要。旅游与酒店产业正在更新结构，对新型人才的需求不断产生和扩大，如会展旅游、旅游形象设计等。结合我国旅游酒店业科学发展的趋势和要求，本专业将朝应用性、技术性和特色专业方向发展，扩大基础学科的支持力度，通过实验、实习、专业实践等一系列有目的、有计划、有组织的实践性教学活动，实现学生应用知识、掌握技能、熟悉未来职业及获得新知识等教育目标的教学形式，也是遵循现代教育基本规律的有效教学手段之一。

宜春经济与管理学院以近2500学生作为宜春学院的第一大院，特别是作为学校唯一具备旅游管理、酒店管理的学院，可谓是站在了宜春旅游经济发展的“近水楼台”。在校、院领导的指导和帮助下，经管学院的旅游、酒店专业飞速发展，师资队伍不断壮大，目前对口专业有2位教授、2位副教授、4位骨干讲师；学生人数也是年年递增，目前已经培养出近300的旅、酒管理专业学生。“近水楼台先得月”，有了楼台，如何先得到月亮是我们地方本科高校发展过程中必然面对的关键课题。高等教育强调“产、学、研”相结合。作为地方高校的我们，这更是我们的生命线，如何以地方建设为中心，有目的性、方向性的培养地方周边地区所需人材，如何更好的将理论知识转化为实际的生产力等等，这正是本课题所期望寻找到的结果，并以此基础为宜春旅游的发展、宜春学院相关专业的发展提供一些思路和观点。加大实践教学的必要性

1.1树立新的人才培养理念的需要

基于专业特色，为了适应现代社会的需要，必须改革旧的人才培养模式，在努力提高教学质量的过程中，要把加强对学生的素质教育和创新能力培养、鼓励其个性发展这一基本原则落实到教学环节中，使专业方向的教学模式更贴近市场需要。

1.2适应市场的要求

我们培养的学生必须能够适应市场，因此我们的教学也要面向实际，不能从理论到理论，要加大实验教学和实践教学的课程比例，鼓励开展案例教学和双语教学，提高学生的实际操作能力。实施实践教学的具体措施

2.1校内实习基地模块，为学生提供良好的模拟实习环境

建设校内实习基地，可以使学生拥有自己的勇于探索、敢于实践的场所，在动手的过程中培养学生自己研究问题的能力和开拓创新的能力。校内实训基地，既减少了师生在学校与企业间的奔波，同时提高了实习效率，还省去了一定的实习费、讲课费、交通费、住宿费、伙食补助费等，使有限的教学经费真正用到了刀刃上。根据对国内多所院校的考察与实践经验的探索，我们认为，旅游与酒店管理专业校内实训基地可以分别建设导游模拟实训室、旅游规划设计室、旅游电子商务实验室3个实训室。实训项目包括以下几方面:

2.1.1导游基础与业务实训:模拟导游技能训练进行模拟导游，同时进行导游影音资料观摩学习，使学生掌握导游技巧，能直接进行现场导游。

2.1.2旅游资源开发与管理实训:通过模型、地理信息系统等对旅游资源进行规划评价，并进行开发设计，使学生掌握旅游资源评价与开发利用和保护的基本方法。

2.1.3旅游电子商务等计算机应用实训:学习并掌握旅游电子商务应用，掌握旅行社及酒店管理软件的使用，并学会对相关数据进行统计分析。

2.1.4旅游地理实训:通过地图、模型以及影音资料等掌握中国和外国旅游资源分布状况和旅游资源特色。

2.1.5综合技能实训:包括审美知识训练、形体训练、美容化妆训练、照相机、摄影机的使用、社交人际关系等综合技能训练。

2.2校外实习基地模块，为学习提供真实战场

建立校外实习基地，为学生和旅游企业架起了一座共同发展的桥梁。一方面，学生精力充沛，敢想敢干，校外实习基地能给他们提供了施展才华的场所。另一方面，学生的到来给旅游企业带来了无限的生机和活力，为旅游企业的改革和发展提出了合理化建议，为旅游企业解决路线开发、生产管理遇到的问题和困难提供了条件，同时旅游企业也能从中发现和选拔人才。目前我院旅游与管理专业已经建立了几个稳定的校外实践基地。另外，每年暑期，学生自己也联系一些旅游酒店单位实习。实习期间，学生对即将从事的工作有了比较深刻的认识，同时也为自己将来的就业积累了经验，打下了坚实的基础。有些同学甚至已与用人单位签下了工作意向。

—北大资源研修学院

第二篇：基于地方旅游特色的高校旅游与酒店管理专业实践教学研究(下)

基于地方旅游特色的高校旅游与酒店管理专业实践教学研究（下）

2.3课程认识实习模块，巩固基础知识

作为旅游与酒店管理专业的学生，第一学年专业课的学习主要是专业基础课，如(旅游概论)、(旅游地理)、(旅游经济学)等课程，在此阶段，实践的重点是让学生对今后的工作产生感性认识，同时也对专业知识进行认知。在课程实习期间，除了专业任课老师安排一定量的参观实习外，还要在假期安排专业集中实习。经过探索我们认为集中可以采取两种方式进行:一是直接让学生参加旅行团或入住酒店，以一个游客的身分对自己所生活的周边风景名胜、酒店进行认识实习，体验旅行团中全陪、导游的工作及酒店员工如何开展工作等，并进行模拟训练，将他们领进旅游酒店工作的门槛。另一种方式是建立比较稳定的认识实习基地，由各专业课程老师分别下到实习地，各自就所讲授的内容制作出整套的实习项目，如旅游、酒店资源调查实习、游客市场调查实习、旅游景点及酒店模拟规划实习等，让学生带着这些项目参与实习。

2.4走出去，请进来，创建一体化的实践教学模式

社会经济的发展要求开放办学，现代应用型本科院校大学生必须具备较强的实践能力。作为旅游与酒店管理专业的大学生仅仅依靠在学校里所掌握的专业知识肯定不能适应企业需求他们必须走向社会，认识社会，了解社会。走出去，就是走向社会，了解各行各业的发展状况，了解本行业的发展方向。可以有目的地参观几个著名的旅游与酒店企业，了解旅游与酒店企业运转情况，开阔学生的眼界。也可以引导学生为社会单位、社区服务，为他们进行旅游路线设计，导游讲解等，锻炼并提高学生的工作能力。请进来，根据旅游与酒店管理专业的特点，采用各种方式请旅游与酒店企业领导或职员、管理人员来校作报告或讲课，向学生们介绍世界及国内和省市现今旅游与酒店业发展的状况，介绍旅游酒店企业在市场竞争中求发展的经验，以及旅游酒店企业中青年员工的成长过程等，使学生在步入社会之前，更好地了解社会，懂得竞争之激烈，创业之艰辛，从而进一步提高学习的自觉性，努力培养自己的创业精神和创新能力。为此，新生入学教育时，我们通常请来各大旅行社、酒店的总经理对学生进行专业思想教育。而在学生课程学习阶段，对于一些实践性较强的课程，更是直接聘请旅游酒店企业有经验的从业人员进行授课。这样，学生在3年的学习中，做到与社会同步发展，对行业信息了解非常及时。深化实践性教学改革的保障措施

3.1大力推进实践性教材建设

实践教学内容体系改革主要体现在教材建设上，为此，学院采取强有力的措施支持教材建设。针对现行旅游管理专业教材理论过深过全，技能操作内容过浅过少的弊端，我们以劳动部职业技能鉴定规范中对酒店餐饮、客房中级服务员资格征的鉴定内容为依据，制定酒店服务与管理能力模块的训练目标;以学生技能形成的规律为依据，以技能形成为主线，对现行专业教材进行精简、修改、补充、组合，形成了客房服务与管理实训、餐饮服务与管理实训模块式自编教材。

3.2加强旅游专业实践性师资队伍的建设

教师队伍的建设是旅游与酒店专业实践教学改革成功的关键。要搞好实践教学必须有一支高水平的、稳定的教师队伍。实训教师应该是主讲相关专业课程或参加过相应领域内的科研工作，具有一定实践能力的专业教师。为提高教师的实践水平，学校选派教师到国内各大旅行社、星级酒店、旅游风景区学习先进的管理经验与实操技能，这样既能提高理论水平，又能锻炼操作能力，保证实践教学内容的不断更新，适应了行业迅速发展的需要。比如主讲现场导游课程和模拟导游实训的教师在省内知名度较高的大旅行社担任过导游、领队和酒店部门经理等职务，主讲餐饮服务与管理、客房服务与管理的教师担任过星级酒店培训部经理

等。总之，旅游管理专业实训教师实践经验非常丰富，动手能力特别强，符合现代应用型本科院校旅游管理专业实际需求和理论与实践相结合的办学原则。

3.3加强校内实训室与校外实习基地建设，将技能训练环节落到实处

(1)建设校内实训室，为学生提供良好的模拟实习环境。建设校内实训室，可以使学生拥有自己的勇于探索、敢于实践的场所，在动手的过程中培养学生自己研究问题的能力和开拓创新的能力。

(2)建设校外实习基地，为学习提供真实战场。建立校外实习基地，为学生和旅游与酒店企业架起了一座共同发展的桥梁。一方面，学生精力充沛，敢想敢干，校外实习基地能给他们提供了施展才华的场所。另一方面，学生的到来给旅游业、酒店业带来了无限的生机和活力，为旅游业及酒店业的改革和发展提出了合理化建议，为旅游与酒店企业解决开发、生产、管理遇到的问题和困难提供了条件，同时旅游与酒店企业也能从中发现和选拔对口人才。

—北大资源研修学院

第三篇：酒店管理与旅游专业

酒店管理与旅游专业

一、培养目标

本专业培养能够适应东莞及周边发展需求，熟悉国家法律法规，具有扎实的专业理论知识及技能，能熟练地运用导游讲解技巧、酒店服务管理知识从事与旅游、酒店相关的服务与管理工作的高素质、技能型、应用型专门人才。

二、基本规格要求

1、具有良好的政治思想素质、身体素质、心理素质、文化素质。

2、能借助外语工具书，查阅资料，与人沟通，顺利进行工作。

3、具有熟练地使用计算机进行日常办公的能力。

4、比较系统地掌握本专业所必须的导游服务、旅行社管理、酒店各部门服务、酒店管理等基础理论、基础知识和基本技能。

5、具有熟练地运用服务知识进行特殊情况处理的能力。

6、具备旅行社业务处理、酒店管理、分析与决策的能力。

7、具有自谋职业或自主择业、创业，继续学习，逐步开拓创新的能力。

三、招生对象与学制

1、招生对象本专业招收初中往、应届毕业生或同等学力人员。

2、学制3年

四、主要课程

旅游概论、广东导游基础知识、全国导游基础知识、导游业务、政策法规、广东导游词、前厅服务与管理、餐饮服务与管理、客房服务与管理、酒店公共关系、茶艺服务、前厅服务员、客房服务员

五、专业技能考证

导游证、中级前厅服务证、中级餐饮服务员证、中级客房服务员证、计算机操作员证。

第四篇：地方高校旅游管理专业建设实践探索

地方高校旅游管理专业建设实践探索

摘 要 信阳师范学院工商管理学院旅游管理专业自获批河南省级特色专业以来，在专业方向定位、课程体系建设、教学模式构建、实践教学强化等方面进行积极探索，在实践中，依托行业办学，科学定位专业方向，建立与专业培养目标相适应的课程体系，构建“项目引导，学做合一”的教学模式，强化实践教学，提升学生职业适应能力，建设稳定的校外实习基地，发挥岗位育人功能，加快师资队伍建设，不断提高育人水平等，效果显著，特色鲜明。

关键词 旅游管理 专业建设 教学模式 课程体系 实践教学

中图分类号：G642 文献标识码：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdkx.2016.04.018

信阳师范学院工商管理学院旅游管理专业2007年获批校级特色专业，2009年获批河南省级特色专业。在特色专业建设过程中，我院始终围绕“创特色、树品牌”的要求，持续探索人才培养的新思路、新方法，在多个方面进行了一系列改革，取得了较为显著的成效。我们的主要做法

做法1：依托行业办学，科学定位专业方向

旅游管理本科专业的培养目标具有高级性、职业性与技能性等特点。从职业岗位群来看，该专业本科毕业生的就业领域主要有5个。在此基础上，并结合旅游行业的发展现状与趋势，我们将旅游管理专业定位于两个方向，即“旅游管理”与“酒店管理”。

做法2：建立与专业培养目标相适应的课程体系

根据专业培养目标与学校的统一安排，我们把旅游管理专业课程体系设计为四个模块。同时，专业基础课的设计还遵循两个思路：一是整合课程内容，增加实践操作和技能应用；二是强化职业资格任证知识的学习。在四个模块中纳入了职业资格考试课程，并与考证时间相衔接，充分体现课程的指向性。

做法3：构建“项目引导，学做合一”的教学模式

按照典型工作任务来组织教学内容，按照旅游企业的工作流程来组织教学过程，努力实施“项目引导、学做合一”的教学模式。一是实施“学中做，做中学”一体化的课堂教学；二是实施“任务驱动，项目导向”的职业技能课程教学；三是积极尝试培训式教学。选派专业教师进旅游企业参与管理，同时聘请旅游企业高级管理人员来校授课，实现企业与高校的直接对接。

做法4：强化实践教学，提升职业适应能力

旅游管理专业实施“四度递进”的实践环节，实践成为主要学习形式。课程实践―专业见习―综合实训―顶岗实习构成了本专业实践教学的主线。（1）课程实践是以课程实训、角色模拟、技能训练为主的实践教学，主要在校内实训室内完成；（2）专业见习实行学院统一组织与学生自主参与相结合，采用社会调查、参观考察、短期顶岗等多种形式，深入旅游企获取对专业相关知识的感性认识。（3）综合实训是在教师的指导下利用课外、节假日到我院“校企合作”单位进行短期实训。（4）顶岗实习是组织学生利用超过半年的时间在校外实习基地进行综合性的实践学习。

做法5：建设稳定的实习基地，发挥岗位育人功能

我院一向重视专业实习基地建设，目前旅游管理专业实习已经步入良性发展轨道，与10余家四星级以上酒店形成了稳定、良好的合作关系，这些酒店主要分布于沿海发达地区的北京、天津、上海、山东、江苏、浙江、广东等地。以此为基础，2013年，我院成功获批国家级高校“本科教学工程”大学生校外实践教育基地。为了保障实习工作的顺利开展，我们采取的主要措施是：

第一，周到细致的实习前准备工作。一是开展广泛、深入地动员工作，切实提高学生们对专业实习必要性的认识；二是掌握每个学生的思想动态、身体条件与家庭状况等，及时发现潜在问题，明确重点关注对象；三是为化解风险，为每位实习生购买意外伤害保险。

第二，全过程的跟踪指导与管理。一是强化指导教师责任；二是充分发挥学生党员的模范带头作用。在每个实习点成立党小组，保障党员生活的正常开展，并发挥党员在实习过程中的正向引导作用。三是要求实习生以周记的形式记录实习过程。

第三，及时、全面的实习后总结。实习生本人、指导教师、班主任或辅导员要对本组或本班的实习情况进行总结，查找问题与不足，提出整改措施；并且及时召开经验交流会，对实习期间表现突出的同学予以表彰。

做法6：加快师资队伍建设，提高育人水平

一是在教师培养中，坚持实行以老代新的“导师制”。

二是加快打造“双师型”队伍。每年选派1～2名年轻教师在寒暑假到旅游企业挂职锻炼；从2013年起，所有新进专业教师都将被安排到五星级酒店、涉外旅行社或者4A级以上景区实践一个月，与本科实习生同岗、同吃、同住。此外，每年选派2名专业教师参加全国酒店岗位技能大赛。

三是发挥优势，打造品牌。鼓励教师把专业建设目标与个人爱好结合起来，打造“专长”，形成特色，广泛开展社会服务，逐步扩大个人知名度，进而提升旅游管理专业与我校在旅游管理部门及企事业单位中的影响力。

四是开展针对性研究。根据特色专业建设的需要，围绕教学改革、专业见习、实习过程中遇到的问题，每年在讨论的基础上确立一个主题开展研究。同时，加大投入，提高教师开展科学研究的积极性。对符合专业建设要求的科研成果，在学校奖励的基础上，学院再给予1：1的配套资助；从2013年起，对出版的专著予以全额资助。专业建设的几点体会

体会1：重视市场对专业人才培养的导向功能

一是在专业建设上，准确把握经济社会发展趋势，对专业人才的市场需求情况进行深入分析与科学预测，并结合专业的生源特点与毕业生就业定位，确立专业发展方向。二是考虑经济社会发展需求的多样性、变动性、调整性和高校人才培养的相对稳定性，克服人才培养滞后性的矛盾，及时对专业培养内容进行调整与修正。

体会2：紧密结合学校发展定位及办学优势

第五篇：旅游与酒店管理专业论证

关于开设旅游与酒店管理专业的论证报告

一、旅游与酒店管理专业设置的必要性

近年来，鲅鱼圈区旅游市场始终处于高位运行状态，呈现出城乡互动、游客成分多元等整体兴旺景象。旅游业的发展，一直受到开发区决策层的重视。据调查，2010年，鲅鱼圈接待游客数量超过500万人次。仅山海广场一个景区，从7月份以来就出现“井喷”现象，日接待游客最多时超过12万人次，共接待超过100万人次的游客。到过鲅鱼圈的每一位游客都感受到了开发区的城市之美、文化之美、山水之美。在发展旅游业的同时，旅游接待和服务质量更不容忽视。开发区有近千百家大小酒店，较为熟知的酒店有金泰珑悦海景大酒店、皇家园林酒店、新红运酒店、港丰大酒店、曼哈顿大酒店、奕丰商务酒店等。这些酒店80%的服务员未经过正规培训，在服务的过程中能力欠缺，服务不到位，影响了开发区的形象。为此我校想办此专业，其形式为长短结合的办校模式，通过长短期的培训，使我区旅游从业人员的素质和业务水平有显著提高，从而不断提升开发区形象。

二、旅游与酒店管理专业设置的可行性

1、先进的办学管理模式

管理就是教育，教育的目的在于习惯的养成，而习惯的养成贵在从严。我校大力推行新的教学模式，加大面向社会、面向市场的课程改革，加大学生参加社会实践的培养。使学生在学好理论的同事，有较强的社会适应能力和实践操作能力，加大了对社会的对接力度，可使学生较快的适应社会发展对人才的需求，保持较高的就业率，学生毕业即就业。

2、学以致用的办学理念

旅游教育具有鲜明的职业性、实践性，只有把书本理论与旅游业的实践相结合，其自身的发展才会更有活力，为了加强实践的教学环节，我校将与万达商务酒店，万达电器，友谊商城等单位建立长期的实训关系，加强校企联合，为学生提供各种岗位，在实践中随时发现问题，随时解决问题，不断提高学生的理论水平和处理实际问题的能力。

三、专业设立与发展的主要思路

1、独特的办学理念和办学思路：以就业为导向、与社会经济发展紧密结合、以

社会需要为出发点和落脚点、以行业企业为主导的校企合作、产学研结合。

2、引进先进的企业文化并塑造学生职业精神、职业理念、职业意识即“职业灵

魂”。针对开发区大中小企业的特点，为其培养专业人才。

3、建设一支高素质的专业师资队伍，是专业办出特色的关键。要使教师能始终

站在旅游酒店业发展的前沿，及时获取旅游酒店业发展的最新信息，不断提高教师理论联系实际的水平。

四、专业培养目标及课程设置

1、培养目标

本专业主要培养具有良好专业素质、创新意识，能在各级旅游、酒店企事业单位从事旅游管理、酒店管理、资源开发与市场营销方面工作的复合型人才。培养学生德、智、体、美全面发展，适应社会主义市场经济需要，掌握星级酒店管理理论，熟悉酒店集团管理基本业务，酒店业务全面，托管与驻店管理能力出色，胜任大中型酒店管理集团的各种业务，胜任各类相关服务型旅游企业岗位，具有一定创新能力的应用型高技能人才。

2、课程设置

本专业主要分为文化课和专业课，详情见其后附表。

综上所述，我校开办旅游与酒店管理专业是必要的，可行的。我校已具备开设旅游与酒店管理专业的条件，并将继续为其做好充分的准备。