研究高校旅游管理专业实践教学

第一篇：研究高校旅游管理专业实践教学

研究高校旅游管理专业实践教学

摘要：旅游管理专业的特殊性和明确的行业指向性，使学生实践能力的培养尤为重要。但我校的旅游管理专业实践教学环节相对薄弱，本文在总结教学经验的基础上，对强化旅游专业的实践教学提出了几条切实可行的途径，对提高旅游管理专业学生的动手动口实践能力具有重要意义。

关键词：旅游；旅游管理；专业实践教学旅游管理专业作为一门实践性很强的应用型学科，需要学生具备很强的实践操作能力和解决实际问题、处理突发事件的能力。所以，加强旅游管理专业课程的实践性教学环节非常必要，这也要求高校需要大力实践专业实践教学。实践教学目的非常的明确：一是将学生所学的系统理论知识通过实践教学进一步理解、深化、升华，并将理论应用于旅游实践。如饭店各部门是如何进行服务及管理的（前厅、客房、餐饮、销售、财务及人力资源管理等），旅行社是如何进行旅行社业务的（地接导游服务、全陪导游服务，旅游线路设计、对外促销联络、投诉处理等）。二是检验学校制定的教学计划及课程设置是否科学合理，是否有社会所需的专业知识在培养计划中没有涉及。三是检验学校培养的学生是否受社会欢迎，学生自己选择的专业方向是否合适，将来谋求发展需要在哪些方面进行努力。四是企业不仅可以帮助学校培养人才、发现人才，而且也为日后选拔和录用人才做准备。实践教学不但对提高学生的思维能力、工作能力和社会交际能力起着重要作用，而且通过实践教学可以增加校企之间的联系与合作，是提高理论教学质量的有效途径。本论文总结出以下几条加强旅游管理专业实践教学的途径，对促进旅游管理专业的教学改革有一定的借鉴作用。

一、充分重视实践课程旅游专业实践教学在课程设置上一直被作为“辅助性”课程来设置，没有十分固定的和有计划性的组织教学，教师备课不积极主动，学生对实践实习课程也不重视。这导致实践教学效果不能充分体现出来。针对这种现象，应该把实践课程由原来的“辅助性课程”提高为“专业必修考试课”，并相应设置学分和学时。在教学计划中，应明确提出实践教学的目标和切实可行的实施措施，并且要组织教师编写实习指导书。在授课过程中，一定要严格按照教学计划和教学大纲开出实践教学课，做到形式和内容相统一。学生在思想上提高实践课程的重视程度，课堂上学习态度应该端正积极。

二、充分利用实习基地

（一）在系内专业实验室，进行教学演示与模拟训练旅游管理专业更应该时刻强调教与练的结合，教师充分利用模拟导游实验室，利用景观景点活动沙盘进行导游原理及技巧的训练，使学军事论文发表www.xiexiebang.com/jslwfabiao/生更能直观的掌握导游技巧，并能直接进行现场导游训练。学院为满足教师授课的实践教学需要，建立了旅游综合实验室。它有助于学生进行旅行社业务及导游活动训练；为学习照像机、摄像机的使用提供场地；方便进行社交人际关系、礼貌礼节等综合技能训练。

（二）依托旅游业相关企业建立校外实习基地旅游专业的开放型，更需要实行“开门办学”。要努力争取旅游企事业单位的合作与支持，建立校外实习基地，以弥补实践教学的缺陷和实习场所的不足。经过努力本校旅游专业和新疆康辉旅行社、新疆海外国旅、新疆海德大酒店、亚心景观规划院等十余家企业建立了合作关系，通过到旅游企业参观见习，对所学专业形成感性认识。学校安排的社会实践主要是根据教学计划以及课程设置，有重点有针对性地安排各年级的实践教学：一年级到疆内各景点景区进行游览观摩学习，使学生对新疆旅游业有个感性认识；二年级主要在宾馆、酒店实习，学习企业员工的组织纪律性、敬业精神、服务观念、工作态度，了解酒店各部门的组织结构、运作方式等；三年级根据学生自身意愿可自由选择进行酒店、旅行社计调、旅行社内勤、导游、景区、规划设计院等校外实习基地进行实践学习，使学生能够在自己喜欢或感兴趣的就业方向上拥有更深刻的认识及更扎实的实际操作能力；四年级实习是就业前实习，主要指学生在有签约意向的单位进行实践实习，如此确保学生不会陷入到毕业即失业的状况下。学生到这些旅游企业中进行连续4年的实践学习，从基层工作做起，逐步过渡到参与中层管理工作。这类实践教学的目的是通过具体的工作来了解各种旅游企业以及企业各个部门的组织结构、运作方式、管理模式，学习企业员工的组织纪律性、敬业精神、服务观念、工作态度，学习企业各级领导的领导艺术、管理方式、决策过程，并能运用所学理论知识分析旅游企业中的问题，将遇到的新现象，发现的新问题带到课堂上，与教师和同学一起作为案例来分析探讨，实践教学环节的实施一般在寒假或暑假两三个月的时间。旅游专业学生在在读期间以员工的角色进入旅行社、酒店等进行工作，既可为实习单位创造经济价值，实习单位根据经营效益分配给学生一定的报酬；又可以实现旅游人才培养与就业的平滑过渡，提高学生的专业素养及操作能力。

三、改进教学方式

（一）教学方式的改进对实践教学的推行起着重要作用，也是旅管专业学生将所学理论转化为实践能力的必经之路。

1.改变教学模式 目前采用的“教师讲授，学生听讲”的填鸭式教学模式不但让学生感到学习枯燥无味，老师也感到授课乏味，身心劳累。如果采用“教师组织，学生参与，现场竞赛，社会关注”四位一体的新的旅游专业实践教学模式，不但有助于充实教学内容，提高学生思考和动手的积极性，还能让学生在生动有趣的学习气氛中获得显着的学习效果，教师也会感到教学很轻松。笔者曾指导学生举办导游知识技能大赛，学生积极主动出策划方案，并全程参与，并邀请旅行社经理及资深导游作为评委，最终活动取得成功。

2.重视现代化教学模式在教学中的作用采用现场教学、幻灯、录像、案例讨论、团队活动策划讨论等现代化教学方式，组织学生开展演讲、各种竞赛、辩论会、模拟导游等丰富多彩的课余活动，都可以增加学生的实践经验，提高其组织、参与、协调、沟通、表达等能力。

3.优化教学内容尤其是采用案例教学的方式，有助于培养学生的独立思考能力、获取知识的能力以及表达能力。案例教学中的案例应尽量采用业内“时事”动态，这一点需要教师具有充分的社会活动能力，能第一时间且详尽的了解学校所在地区的业内动态信息。案例讨论时，可首先指定几名学生作“主题发言”，发言者须提出自己的观点对案例进行全面分析，然后其他同学对主题发言者提出问题，或提出自己的观点进行辩论。此时教师应根据讨论的情况适时提出启发性问题以引导辩论的深入。

（二）引导并鼓励学生参加有助于专业学习的各种活动1.导游知识、技能系列大赛参加旅游管理知识大赛可以提高学生专业技能的学习兴趣。笔者为提高学生专业技能的学习兴趣，指导了“爱新疆、爱旅游”、”相约同游，一路有我”两届导游知识技能大赛“青春之旅”、“靓点青春”等多届以专业知识实践为契机的比赛，为学生掌握的专业知识提供了展示的舞台，在学生的参与和竞技中锻炼了学生的动口能力。教师还鼓励学生参加黑龙江省导游大赛，通过参赛学生的现场模拟导游讲解，提高学生的讲解、口头表达能力，展示个人的礼貌礼仪和才艺技能。参赛获奖的学生成为了同学学习的榜样，也调动了同学们学为所用的积极性。

2.校园一日游活动新生入学，对新环境都不熟悉，“校园一日游”活动主要针对每年大一新生，由大二旅游管理专业学生在全校范围内组织开展一日游活动。笔者曾指导过两届校园一日游活动，取得了体育论文发表www.xiexiebang.com/tylwfabiao/非常良好的教学效果，既增强了学生的专业自信心又丰富了导游实践经验。活动从最初的策划文本编写，到中间的联络沟通组织，再到最后的导游讲解，全部由学生参与。在此过程中，教师可以全程参与指导，创造良好的环境和平台，让学生能在既定的模式框架下发挥其创新性思维，从而更好的完成学习任务。“校园一日游”活动结束后，由参与组织的同学进行互评得分，最终成绩与《旅行社管理》、《导游业务》课程成绩直接挂钩，使这两门课程的实践性与理论性相统一。

第二篇：高校旅游管理专业开放式实践教学问题研究

高校旅游管理专业开放式实践教学问题研究

摘要：高校旅游管理专业开放式实践教学现存问题，是影响我国高校旅游管理专业教学质量提升的重要环节，本文通过深入分析其教学特点，从而揭示现存主要问题，提出合理设置实践课程、合理配置师资、大力引入实践教学实验实施的主要对策。

旅游管理专业最大的特点为具有较强的应用性，培养学生的应用技能，使其能够适应社会对该专业的人才需求，然而，由于旅游管理学科为我国的一门新兴学科，教学还处于逐步发展的阶段，虽然开放性实践教学已逐渐受到重视，但目前我国的高校培养的大学生还属于知识积累型，实践操作能力仍然需要提高。因此，科学的认识我国高校旅游管理专业开放性实践教学的问题，并加以解决显得迫在眉睫。

一、高校旅游管理专业开放式实践教学的教学特点

开放式实践教学为高校旅游管理专业教学中最为特色的一项环节，其主要采用将教学知识与实际环境相结合的形式，模拟社会工作场景，学生为实践操作主体，教师在旁指导的形式，旨在令学生在教学过程中，真实接触工作场景，从而掌握专业实操技能，做到教学与市场需求接轨，学习与实操并行的新型特色教学形式。该种教学形式主要有以下几种特点：

1.真实性

旅游管理专业的开放式实践教学活动、平台力求真实性，让学生切身处地地体验市场环境，企业服务中所需的设备、器材、内容、技巧都将其一一真实呈现，如广东外语外贸大学南国商学院的楼阁咖啡屋，便是由其旅游管理专业的师生在学校的指导下创立，面向校内师生营业的同时，作为实践教学的基地，真实地让学生管理、感受门店经营的一切事项，是实体企业门店经营整个服务过程的真实再现。

2.校企紧密合作

高校旅游管理专业开放式的实践教学离不开旅游企业（如旅游景区、酒店、餐饮等企业）的支撑，只有校企紧密合作，才能大力提高学生的实践能力，学校提供理论知识的基础授课，旅游企业提供将理论知识付诸于实践的场所，从而使学生得到全面的培养，因此两者相辅相成，缺一不可。学生通过在企业实践的过程中成为市场 企业岗位需要的人才，大大增强毕业后就业的自身竞争力，成为行业所需要的全能型人才。

二、高校旅游管理专业开放式实践教学现今所存在的问题

1.课程设置欠合理性

实践教学在我国的教育界一直被看作为辅助式的课程，在课程设置上没有被列为重要的地位，缺乏固定地、有组织、有计划的教学。以致衍生出教师缺乏教学积极性、学生学习被动、实践模式混乱等诸多问题。如此缺乏条理的教学设置，致使学校所授知识不能与社会所需很好的融合、教学质量低下、教学质量不明显、学生缺乏清晰的目标。表1为广州市某几所高校的旅游管理专业课程设置的种类表：

从上述表可看出，对于旅游管理专业此类实践性较强的学科而言，实践操作课程所占的比例则相对较少，欠缺重视度，且部分学校的课程设置容易出现课程反复的情况，虽可令学生加深对知识的理解，但亦出现了教学资源浪费的情况。

2.师资配置欠合理

由于旅游管理专业实践性强的特点，因此造就了对教师的要求除了重视基本的理论授课

技能外，亦相当重视教师的的实际操作能力，要求其既有相关的系统理论基础知识也要有相关时长的旅游行业工作经验与阅历。但目前我国高校的旅游管理专业教师普遍存在科研理论水平偏高，行业实践经验缺乏的情况。若教师自身缺乏相关旅游行业工作经验，则导致无法调动学生热情，所培养出的学生与现今企业的要求有所差异，难以对学生施予应用型教育。

3.实践教学实验设施缺乏

笔者对广州高校旅游管理专业的大学生进行了抽样调查，访谈人数为326名，表2为其对旅游管理专业实践教学实验设施的满意度调查：

目前我国部分高校对于旅游管理专业实践教学实验设施的配置还是较为缺乏，如上表所述，49%学生均认为旅游管理专业实践教学实验设施还可以，部分学生认为旅游管理专业实践教学实验设施较好，少数同学认为不好，从调查的过程中，不难看出，我国大部分高校的旅游管理专业实践教学实验设施的建设还有待进一步的加强，同时管理工作亦有待完善。

三、提升高校旅游管理专业开放式实践教学的对策

1.合理设置实践课程

实践教学是教授理论课程的补充，是高校旅游管理专业培养人才不可或缺的环节，必须通过在实践教学的环节中，令学生掌握知识与能力、素质与技能，对专业知识的水平不仅停留在理解的层次更应上升到应用的层次。

2.合理配置师资

随着旅游业与教育业的高速发展，对师资的要求也不断提升，除了要求师资具有相应的科研、教学能力外，还要求其具有一定的实践技能，因此高校在对旅游管理专业进行师资配置的期间，可引入教学能力高的企业教师教授实践性的学科，亦可定期派旅游管理专业前往旅游企业进行学习，务求令其专业知识和实践技能皆达到我国现今旅游管理专业教师的标准，同时校方需明确在校教师以及企业教师的教学评价体系，从而保证教学效果。

3.大力引入实践教学实验设施

开放式实践教学的开展必定离不开实践教学的实验设施，只有实践教学实验设施达到标准水平，校方才能顺利开展开放式实践教学，实践教学实验设施可分为校内实践教学设施及校外企业实践教学设施，校方应明确不同场地实践教学的设施，及其公正客观、系统科学的评价体系，帮助学生在大学期间建立一套标准的校外校内相对应的实验设施，以期大力发展培养学生的专业技能。

四、结论

开放式实践教学为今后高校旅游管理专业教学质量提升的重要一环，是应用型专业教学的核心部分，它在旅游管理专业教学的各个环节（如旅游管理专业基础理论学习、学生综合素质培养、专业技能培训等）都发辉着举足轻重的作用，但与此同时，现今的旅游管理专业开放式实践教学也存在着诸多问题，因此只有合理设置实践课程、合理配置师资、大力引入实践教学实验设施，才能更好的提升我国高校旅游管理专业的开放式实践教学，从而完善我国的旅游管理专业教育体系，大力推动其发展。

第三篇：高校旅游管理专业实践教学毕业论文

高校旅游管理专业实践教学

摘要：旅游管理专业的特殊性和明确的行业指向性，使学生实践能力的培养尤为重要。但我校的旅游管理专业实践教学环节相对薄弱，本文在总结教学经验的基础上，对强化旅游专业的实践教学提出了几条切实可行的途径，对提高旅游管理专业学生的动手动口实践能力具有重要作用。

关键词：旅游；旅游管理；专业实践教学

旅游管理专业作为一门实践性很强的运用型学科，需要学生具备很强的实践操作能力和解决实际不足、处理突发事件的能力。所以，加强旅游管理专业课程的实践性教学环节非常必要，这也要求高校需要大力实践专业实践教学。实践教学目的非常的明确：一是将学生所学的系统论述知识通过实践教学进一步理解、深化、升华，并将论述运用于旅游实践。如饭店各部门是如何进行服务及管理的（前厅、客房、餐饮、销售、财务及人力资源管理等），旅行社是如何进行旅行社业务的（地接导游服务、全陪导游服务，旅游线路设计、对外促销联络、投诉处理等）。二是检验学校制定的教学计划及课程设置是否科学合理，是否有社会所需的专业知识在培养计划中没有涉及。三是检验学校培养的学生是否受社会欢迎，学生自己选择的专业方向是否合适，将来谋求进展需要在哪些方面进行努力。四是企业不仅可以帮助学校培养人才、发现人才，而且也为日后选拔和录用人才做准备。实践教学不但对提高学生的思维能力、工作能力和社会交际能力起着重要作用，而且通过实践教学可以增加校企之间的联系与合作，是提高论述教学质量的有效途径。本论文总结出以下几条加强旅游管理专业实践教学的途径，对推动旅游管理专业的教学革新有一定的借鉴作用。

一、充分重视实践课程

旅游专业实践教学在课程设置上一直被作为“辅助性”课程来设置，没有十分固定的和有计划性的组织教学，教师备课不积极主动，学生对实践实习课程也不重视。这导致实践教学效果不能充分体现出来。针对这种现象，应该把实践课程由原来的“辅助性课程”提高为“专业必修考试课”，并相应设置学分和学时。在教学计划中，应明确提出实践教学的目标和切实可行的实施措施，并且要组织教师编写实习指导书。在授课过程中，一定要严格按照教学计划和教学大纲开出实践教学课，做到形式和内容相统一。学生在思想上提高实践课程的重视程度，课堂上学习态度应该端正积极。

二、充分利用实习基地

（一）在系内专业实验室，进行教学演示与模拟训练

旅游管理专业更应该时刻强调教与练的结合，教师充分利用模拟导游实验室，利用景观景点活动沙盘进行导游原理及技艺的训练，使学生更能直观的掌握导游技艺，并能直接进行现场导游训练。学院为满足教师授课的实践教学需要，建立了旅游综合实验室。它有助于学生进行旅行社业务及导游活动训练；为学习照像机、摄像机的使用提供场地；方便进行社交人际联系、礼貌礼节等综合技能训练。

（二）依托旅游业相关企业建立校外实习基地

旅游专业的开放型，更需要实行“开门办学”。要努力争取旅游企事业单位的合作与支持，建立校外实习基地，以弥补实践教学的缺陷和实习场所的不足。经过努力本校旅游专业和新疆康辉旅行社、新疆海外国旅、新疆海德大酒店、亚心景观规划院等十余家企业建立了合作联系，通过到旅游企业参观见习，对所学专业形成感性认识。学校安排的社会实践主要是根据教学计划以及课程设置，有重点有针对性地安排各年级的实践教学：一年级到疆内各景点景区进行游览观摩学习，使学生对新疆旅游业有个感性认识；二年级主要在宾馆、酒店实习，学习企业员工的组织纪律性、敬业精神、服务观念、工作态度，了解酒店各部门的组织结构、运作方式等；三年级根据学生自身意愿可自由选择进行酒店、旅行社计调、旅行社内勤、导游、景区、规划设计院等校外实习基地进行实践学习，使学生能够在自己喜欢或感兴趣的就业方向上拥有更深刻的认识及更扎实的实际操作能力；四年级实习是就业前实习，主要指学生在有签约意向的单位进行实践实习，如此确保学生不会陷入到毕业即失业的情况下。学生到这些旅游企业中进行连续4年的实践学习，以基层工作做起，逐步过渡到参与中层管理工作。这类实践教学的目的是通过具体的工作来了解各种旅游企业以及企业各个部门的组织结构、运作方式、管理方式，学习企业员工的组织纪律性、敬业精神、服务观念、工作态度，学习企业各级领导的领导艺术、管理方式、决策过程，并能运用所学论述知识浅析旅游企业中的不足，将遇到的新现象，发现的新不足带到课堂上，与教师和同学一起作为案例来浅析探讨，实践教学环节的实施一般在寒假或暑假两三个月的时间。旅游专业学生在在读期间以员工的角色进入旅行社、酒店等进行工作，既可为实习单位创造经济价值，实习单位根据经营效益分配给学生一定的报酬；又可以实现旅游人才培养与就业的平滑过渡，提高学生的专业素养及操作能力。本文来源: 华融经济学论文网 http://www.xiexiebang.com

三、改善教学方式

（一）教学方式的改善对实践教学的推行起着重要作用，也是旅管专业学生将所学论述转化为实践能力的必经之路。

1.转变教学方式 目前采用的“教师讲授，学生听讲”的填鸭式教学方式不但让学生感到学习枯燥无味，老师也感到授课乏味，身心劳累。如果采用“教师组织，学生参与，现场竞赛，社会关注”四位一体的新的旅游专业实践教学方式，不但有助于充实教学内容，提高学生思索和动手的积极性，还能让学生在生动有趣的学习气氛中获得显著的学习效果，教师也会感到教学很轻松。笔者曾指导学生举办导游知识技能大赛，学生积极主动出策划案例，并全程参与，并邀请旅行社经理及资深导游作为评委，最终活动取得成功。

2.重视现代化教学方式在教学中的作用

采用现场教学、幻灯、录像、案例讨论、团队活动策划讨论等现代化教学方式，组织学生开展演讲、各种竞赛、辩论会、模拟导游等丰富多彩的课余活动，都可以增加学生的实践经验，提高其组织、参与、协调、沟通、表达等能力。

3.优化教学内容尤其是采用案例教学的方式，有助于培养学生的独立思索能力、获取知识的能力以及表达能力。案例教学中的案例应尽量采用业内“时事”动态，这一点需要教师具有充分的社会活动能力，能第一时间且详尽的了解学校所在地区的业内动态信息。案例讨论时，可首先指定几名学生作“主题发言”，发言者须提出自己的观点对案例进行全面浅析，然后其他同学对主题发言者提出不足，或提出自己的观点进行辩论。此时教师应根据讨论的情况适时提出启发性不足以引导辩论的深入。

（二）引导并鼓励学生参加有助于专业学习的各种活动

1.导游知识、技能系列大赛

参加旅游管理知识大赛可以提高学生专业技能的学习兴趣。笔者为提高学生专业技能的学习兴趣，指导了“爱新疆、爱旅游”、”相约同游，一路有我”两届导游知识技能大赛“青春之旅”、“靓点青春”等多届以专业知识实践为契机的比赛，为学生掌握的专业知识提供了展示的舞台，在学生的参与和竞技中锻炼了学生的动口能力。教师还鼓励学生参加黑龙江省导游大赛，通过参赛学生的现场模拟导游讲解，提高学生的讲解、口头表达能力，展示个人的礼貌礼仪和才艺技能。参赛获奖的学生成为了同学学习的榜样，也调动了同学们学为所用的积极性。

2.校园一日游活动

新生入学，对新环境都不熟悉，“校园一日游”活动主要针对每年大一新生，由大二旅游管理专业学生在全校范围内组织开展一日游活动。笔者曾指导过两届校园一日游活动，取得了非常良好的教学效果，既增强了学生的专业自信心又丰富了导游实践经验。活动以最初的策划文本编写，到中间的联络沟通组织，再到最后的导游讲解，全部由学生参与。在此过程中，教师可以全程参与指导，创造良好的环境和平台，让学生能在既定的方式框架下发挥其革新性思维，以而更好的完成学习任务。“校园一日游”活动结束后，由参与组织的同学进行互评得分，最终成绩与《旅行社管理》、《导游业务》课程成绩直接挂钩，使这两门课程的实践性与论述性相统一。

四、请知名专家或优秀管理人员进行专题讲座或座谈

为了让学生对社会、企事业单位的情况和人才需求情况有深入的了解，可以邀请企事业单位一些阅历丰富、业绩优秀的管理者或专家学者进行专题讲座或座谈，浅析旅游管理专业对应的各主要岗位的工作职责、工作任务、能力要求以及旅游进展走势、社会对旅游人才的需求情况，介绍一些优秀的实践经验。

五、让学生参与一定的科研工作

可以结合教师的科研活动，让学生参与科研项目的部分工作，这样既可以加强科研力量，又可以培养学生收集和整理资料的能力、浅析和解决不足的能力、撰写论文的能力，提高其社会交际能力。此外，在参与科研项目的过程中，学生还会发现自身知识和能力与社会需求的差距，以而更加积极主动地学习。本文来源: 华融经济学论文网 http://www.xiexiebang.com

综上所述，我们培养的大学生还是偏向于知识积累型，实践操作能力还不能完全适应当今飞速进展的旅游事业的需要，直接导致了培养的学生与旅游产业进展需求的衔接不足。为此，要加强旅游管理教学与实践有机结合的研究，立足校内实习基地，举办校内运用技能和服务技能大赛，培养学生动手动口能力；同时更要坚持开门办学，开放办学的宗旨，依托旅游业相关企业建立校外实习基地，为学生创造更多的的实习实践机会。

参考文献：

[1]杨建翠.加强旅游管理专业实践教学的几条途径[J].西南民族大学学报•人文社科版,2003,(10):25-26.[2]贺小荣,杨志军.高校旅游管理专业实习阶段教学管理革新探讨[J].当代教育论坛,2007,(8):116-117.本文来源: 华融经济学论文网 http://www.xiexiebang.com 毕业论文 www.xiexiebang.com

第四篇：高校旅游管理专业双语教学实践探讨

高校旅游管理专业双语教学实践探讨

［摘要］在经济全球化的推动下，教育逐步走向现代化和国际化，双语教学也在我国高校悄然兴起，并逐渐成为评价高等教育国际化程度的一个重要指标。旅游管理专业开设双语教学不仅是我国旅游业与国际接轨的必然需求，也是培养复合型人才的趋势。笔者通过开展旅游管理双语教学的实践，探讨了双语教学实施过程中的教学模式、教材选用和教学方法创新。

双语教学能够扩大学生视野，拓宽思路，将语言和专业学习同步进行，以外文旅游文献作为语言学习的材料，使学生在语言取得进步的同时也掌握了旅游学术研究的框架模式，通过了解国际旅游业发展成功经验，把握旅游业最新动态，迅速接近世界学术前沿，把我国的旅游学科建设和旅游教育推向深入。

一、关于双语教学理念内涵的界定

双语的英文是“Bilingual”直接的意思就是：“Two Languages”(两种语言)，是指在某个国家或某个地区有两个(或两个以上)民族同时存在，并存在两种或两种以上文化历史背景条件下，可能或必须运用两种语言进行交流的情景。这两种语言中，通常有一种是母语或本族语，而另一种语言往往是后天习得的第二种语言或者是外国语。在美国双语主要是指能熟练使用英语和西班牙语；在加拿大主要是指能熟练使用英语和法语；在新加坡和香港、澳门地区主要是指能熟练使用英语和汉语。

在很多国家或地区，政府规定的官方通用语言有两种甚至更多。在这种情况下，为了交往的方便，往往两种语言并重，即Bilingual，或是一种语言为主一种语言为次。如果以英语为次，则可称英语为第二语言，即ESL(English as Second Language)。再如，当以汉语为母语的中国人到以英语为通用语言的英美国家之后，英语就很自然地成了他的第二语言。由于当地的通用语言是英语，汉语仅仅在家中或遇到中国朋友时才使用，随着时间的推移，汉语就慢慢地退居为第二语言，英语则成为他的第一语言了。

双语教学指的是用两种语言作为教学媒介语，通过学习科目知识来达到掌握该语言的目的。双语教学强调师生间的互动，强调教学资源、教学环境等全方位的第二语言的交互，而决不仅仅是在英语课堂上听英语教师从头到尾用英语授课。“双语”只在特定情况下存在，也就是只有当汉语以外的某种语言(如英语)，在某种特定的环境中与汉语同时成为交流用的语言时，才能称之为双语。

二、高校旅游管理专业实施双语教学的必要性

1.旅游业与国际接轨的需求

中国旅游业是最早与国际接轨的行业，尤其在加入WTO后，旅游业在更大范围内实现了对外开放，真正进入国际旅游服务贸易市场，在更深的程度上与国际接轨。旅游业是涉外性较强的产业，作为旅游接待国家应当既充分及时地掌握主要客源国家的需求特点以更有效地进行旅游规划开发和旅游宣传促销，又掌握其他旅游接待国家的发展状况知己知彼，以取得国际旅游市场竞争中的主动和优势地位。与之相匹配的我国高校旅游管理的专业设置、课程设计以及专业理论都是在借鉴国外先进理念的基础上结合我国实际发展起来的，因此实施双语教学能够使学生接受到更为前沿和先进的专业知识，同时能够培养其自我研究自我深造的能力。

2.培育复合型人才的需要

旅游产业的竞争焦点已从资源竞争转向人才竞争，尤其是既精通旅游专业知识和汉语言文化，又通晓外语、熟悉外国文化、了解国际旅游市场运行规则、适应国际旅游市场竞争的高级复合型、国际型人才的竞争，这就使得旅游管理专业教育双语教学显得愈加迫切。

3.完善学科建设和创新的需要

旅游学科在我国属于新兴学科，发展历史不足30年，在理论体系、学科框架及实践领域很不成熟。而美国、英国、加拿大、澳大利亚等西方国家的旅游业起步早、发展快，形成了颇具特色的教育体系并总结出了丰富的理论成果。在全球经济一体化的新时期，融入国际大环境、与国际接轨是旅游高等教育发展的必然趋势。旅游业是不断发展的行业，新问题、新矛盾、新机遇、新挑战层出不穷。为应对变化，在旅游管理学科建设的过程中应当重视创新教育及相应的创新课程体系的设计，以应对旅游业发展的需要。因此在旅游管理专业开展双语教学既能够增加学生有关方面的专业知识，还可以有效提高学生的语言能力和交际能力并有机会在社会实践和实习中进行实训演练。

马超：高校旅游管理专业双语教学实践探讨

三、高校旅游管理专业实施双语教学的实践探讨

1.教学模式的确定

目前，国内广泛运用的双语教学模式归纳起来主要有以下三种:第一种是完全使用母语以外的语言的教学模式，可称为“完全双语模式”；第二种是在使用母语的同时也使用母语以外的语言的教学模式，也可称为“部分双语模式”；第三种则被称为“过渡教学模式”，即允许教师和学生在双语教学的开始阶段部分地或全部使用母语，然后逐步过渡到仅使用母语以外的语言的学习，最终使学生完成从借助母语的学习向借助母语以外的语言的学习的过渡。

在制定开课计划之初选择在第六学期开设双语教学课程也是结合了学生的英语水平和理解能力的实际，本科三年级的学生在一、二学年通过大学英语课程培养了相应的英语听说读写的能力，同时在第四学期开设的旅游专业英语课程中掌握了一定量的旅游英语专业词汇，都为双语教学课程的实施打下了基础。

根据学生的实际水平和语言运用能力，两门课程都采用了过渡教学模式，即在开始阶段部分使用母语，以培养学生适应语言环境的能力，然后在中间阶段逐步加大英语授课的比例，最终过渡到仅使用英语授课的教学。

2.教材的选用

教材不仅是教学的主要依据而且直接关系到教学效果。双语教学对进口教材的依赖性大，由此造成一系列亟需解决的问题： 一是任课教师选择国外优秀教材的信息渠道狭窄；二是即使选定了国外优秀教材，也难以保证及时、足量、连续供应。理想的旅游专业双语教学教材应当更多地借鉴国际旅游业发展经验，紧跟行业发展态势，阐述专业知识，同时融合语言教学的特色，帮助学习者理解知识，掌握语言技能和专业技能。在教学实践中发现如果直接使用国外的原版教材还容易导致文化差异和理解障碍等问题。因此考虑到本科学生的实际水平和能力，针对《旅游业发展动态》这一课程信息量新的特点，突出“动态”特征，笔者根据自身海外留学的经验和实际，选用了Carson L Jenkins的“Introduction on Tourism”一书中的几个章节作为基本理论的介绍，同时在教材的编辑中收集了有关生态旅游、发展中国家旅游业和旅游业信息系统等多个较前沿的章节，充分利用网络资源，收集国外关于旅游热点问题的最新观点和数据。在教学过程中，每个学期都实施对于教材的更新，以突出课程“动态”的特征。

《前厅与客房管理》课程以James A．Bardi 的 “Hotel Front Office Management” 和Thomas J．A．Jones 的 “Professional Management of Housekeeping Operations”作为基本教材，选取了前厅部和客房部的相关的基础理论部分，包括部门的重要性、地位和主要岗位职责，同时截取了实际操作的章节进行总结归纳，补充了相关的专业术语，例如不同房态、职位、服务的名称等等。3.教学方法的创新

开展多样的团队作业鼓励学生在培养团队合作精神的同时，发挥各自特长，提高交流能力和培养创新意识，例如在《旅游业发展动态》课程中要求学生以小组的形式选取一个发展中国家作为对象探讨该国发展旅游业的优势和劣势，通过这样的团队作业，能够使学生在学会搜集英文的专业资料的同时，开拓专业视野，培养用英语来阐述旅游专业论点的能力。

在授课过程中注意观察学生的接受情况，及时调整讲解内容和节奏，在初期阶段对于专业术语进行铺垫解释，并在课后要求学生复习加强记忆，中文授课比重较大；在中期阶段逐渐加大英文授课的比重，并要求学生在课前搜集相关的专业术语；在课程的后期尝试完全英文授课，对于难点或者较为深奥的内容用中文作相应的解释。注重以学生掌握专业知识为基础，充分结合学生对于课程接受的程度循序渐进达到教学效果。

4.教学实践中存在的问题和障碍

在实施双语教学过程中，最大的障碍是学生的英语水平参差不齐，导致了缺乏学习专业外语的动力和参与双语教学课程的兴趣，课堂互动不足，在一定程度上影响了应有的教学效果。笔者在每学期授课的前

一、两周都开展关于双语教学内容理解程度的调查，结果呈现出两极分化的水平，英语较好的学生在学期初就能够理解消化全部教学内容，而英语基础较差的学生通常不能够适应双语教学的方法和模式，导致积极性和参与度明显降低。

学生学习动机强弱是成功教学的一个重要因素，因此如何调动学生的积极性是双语教学面临的关键问题，不仅应当激励学生学习英语的动机，更重要的是鼓励学生参与双语教学、培养学生实现两种语言的思维能力，最终能够自由地在两种语言之间切换。经过成功的双语教学课程，学生应该熟悉英语的表达方式、常用专业词汇，能够顺利阅读旅游类英语文章，可以用英语解释旅游现象、用英语表达与旅游及专业课程相关问题的看法。

四、结论

旅游管理专业涉外性、实践性强，国际旅游业发展的新形势要求旅游服务人员具备扎实的基础知识、灵活的跨文化交际能力和过硬的语言功底。双语教学是实现这一培养目标的有效途径。教学实践表明，旅游管理专业实施双语教学必须依赖于教材的合理选用、教学方法的不断创新和学生英语能力的提高，由此才能逐步培养出与国际接轨适合我国旅游业持续发展的既精通外语、精通专业，又熟练掌握操作技能的复合型的合格人才。

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第五篇：高校旅游管理实践教学的项目管理研究

高校旅游管理实践教学的项目管理研究

摘 要：教育部明确提出21世纪的人才培养模式为：“按照基础扎实、知识面宽、能力强、素质高的高级专门人才的需求，逐步建立起注重素质教育，融传授知识、培养能力和提高素质为一体，富有时代特征的人才培养模式”。本文尝试着将项目管理的理论应用于高校旅游管理专业教学的核心环节――实践教学当中，以期建立一套科学的实践教学管理机制，培养出符合教育部要求的旅游专业人才。

关键字：旅游管理：实践教学：项目管理

据世界旅游组织预测，到2020年，中国将成为世界第一大旅游目的地，年接待1.37亿人次的入境旅游者，同时年出境人数将达到1亿，位居世界第四，届时中国旅游就业将排在世界第一位。这对我国旅游管理人才的质量和数量都提出了新的更高要求。高等院校的旅游专业教学是培养旅游人才的重要途径，而实践教学又是旅游专业教学的重中之重，目前我国高等院校旅游专业实践教学还存在较多的问题。

一、高校旅游管理专业实践教学存在的问题

（一）学校重视程度不够，教学条件比较落后

许多高校把理论教学作为专业教学的重点，把实践教学作为理论教学的一点补充，显出明显的“一手硬一手软”，因而给实践教学配备的资源也不足，具体表现在校内实训室不足，校外实践费用不足等。虽然许多院校都在积极的改造完善实践教学条件，但是还有很大一部分院校的旅游实践教学条件非常落后，尤其是校内实践条件，几乎没有导游模拟实训室、酒店综合实训室、旅游礼仪实训室等，实践教学仍然停留在教室内教师的“一块黑板一支粉笔”的现状上。校外实训基地也停留在表面上，几乎形同虚设，没有实际意义。

（二）教学师资不够强大，教学体系不够完善

高校旅游专业的教师呈现出明显的两级化现状，即一部分是那些半路出家的从历史、地理、经济等专业转过来的教师，他们通过自学，对旅游专业的理论教学基本能够胜任，但是实践操作就显得有点力不从心。另一部分就是年轻的教师。他们大多是刚从旅游高等院校毕业的研究生、本科生，有较丰富、扎实的理论功底，但是由于是从学校到学校，同样缺少旅游实战经验。实践教学体系大多非常陈旧，表现为实践教学的具体目标和要求不明确，内容不合适，没有从学生就业后的岗位能力的需求出发，没有自成体系，各环节之间相互割裂，缺乏有效的“串联”，已经不适应现代旅游行业对人才的要求。

（三）教学评价体系不够健全

高校旅游管理专业理论教学基本都建立了一整套比较完整的教学质量评价指标体系，但对实践教学评价体系和实践教学质量监控就显得不够完备。由于缺乏科学、规范的评价标准，考评的方式和考评的主体过于单一，学生参与校外实践活动的动力不足，使得学生的实践能力和实践教学质量难以获得客观、公正的评价，实践教学质量受到了极大的影响。

二、高校旅游管理实践教学项目的组织管理过程分析

项目管理是目前比较先进的管理理念，它是指运用各种相关的知识、技能、方法与工具，为满足或超越项目有关各方对项目的要求与期望，所开展的各种计划、组织、领导和控制等方面的活动。将这种先进的管理理念应用于应用型本科院校旅游管理专业实践教学当中，建立一套科学的实践教学管理机制是非常必要的。

（一）旅游管理实践教学项目管理团队的构建

项目团队是具体从事项目全部或某项具体工作的组织或群体。该项目管理团队可以由旅游管理专业教研室的全体专职教师和旅游管理专业班级的班委共同组成。旅游教研室主要为项目管理经理，专职教师及班委成员为项目团队成员，直接听命于项目管理经理。系主任则为项目的总经理，系内所有专业的实践教学项目总负责。

（二）旅游管理实践教学项目的相关利益主体

1.学生。学生希望通过实践教学，能将所学理论知识应用于实践操作当中，提高自身实践操作能力、用实践知识更好的指导今后的理论学习。

2.教师。教师也希望通过完成实践教学任务的同时，提高自身专业理论和实践水平，同时通过跟学生更多的沟通和交流，对实践教学的想法和建议，从而更好的改进实和创新实践教学的内容和方法。

3.学校。学校希望通过实践教学，让学生真正掌握了实践操作技能，达到实践教学目标，让学生顺利找到合适的工作，并且迅速的融入单位，创造良好业绩，给单位留下良好印象，从而形成良好的口碑，扩大学校声誉，使学校招生就业工作更加顺利。

4.旅游企业。现在的旅游企业在招聘员工时，都希望招聘的毕业生有一定工作经验，能够直接上岗。如果毕业生在校时的实践教学搞得好，学生理论扎实、实践能力强，到旅游企业能直接上岗，从而大大减少旅游企业的培训时间和成本，为旅游企业更快地创造更多利润。

（三）旅游管理实践教学项目的管理目标

1.保证实践教学目标的实现

旅游实践教学项目包括认知模式，体验模式、模拟模式、实践模式和科研模式的五种子项目，在大学四年内完成。每一个子项目都有各自相应的子目标，要保证旅游管理实践教学项目的管理目标的实现，就应该保证每一个子项目的目标都得以实现。

2.严格执行各项规章制度

项目经理及所有项目团队人员必须严格遵守各项请示制度，实践期间，不迟到不早退，有事先请假。另外由于管理的对象的特殊性，所以管理对象也必须执行严格的请示制度，做到不无故迟到，早退，有事请假。不能因任何原因而中途终止实践教学活动，如果实践之前有任何特殊原因要修改实践时间或者内容的，项目经理应该事先向上级领导汇报请示。批准后才能按修改计划进行，并及时通知项目团队其他成员。

3.确保安全

所有的项目经理、项目团队以及项目对象都必须遵守严格的安全规定，实践过程中不能擅自离开团队，不能做任何与实践无关的有安全隐患的事情。不能擅自破坏实践单位的任何设施设备，必须保证每一次实践结束时项目成员一个都不能少。

（四）旅游管理实践教学项目实施的组织模式

拟采用最简单和最基础的组织形式：直线型组织模式。它的特点是企业各级单位从上到下实行垂直领导，呈金字塔结构。直线型组织结构中下属部门只接受一个上级的指令，各级主管负责人对所属单位的一切问题负责。其优点是：结构比较简单，责任分明，命令统一。这很适合实践教学的项目管理。

（五）旅游管理实践教学项目的成本控制

旅游管理实践教学项目成本主要由学生实践费用和教师的指导费用构成。学生的实践费用主要包括：（1）实践的交通费用、餐饮费、住宿费（2）实践景点的门票费（3）调酒所需的各种基酒及配套用品费用（4）模拟导游讲解所需的话筒、旗帜、导游必备药品费用（5）模拟茶艺展示所需购买茶具费用、茶叶费用及相关用品 费用（6）模拟客房的设施设备的配备费用（7）模拟餐厅的各种用具费用。教师的指导费用主要就是教师实践教学的课时费。对这些成本的控制可通过事先控制、事中控制和事后控制三种方式来实现。

1.事先控制

事先控制是对各项实践子项目在运行之前的准备工作进行监督和控制。不同的实践教学子项目，其事先控制的内容和方法也不一样。

（1）校外实践子项目

由项目经理（旅游教研室主任）提前与旅游实践景区沟通协调好相关事宜，尤其是需要发生门票的旅游实践单位，更应该做好充分的沟通，比如实践的具体时间，学生的数量，学生的门票价格，陪同教师的门票价格等，尽量降低实践的成本。交通工具可以由项目经理提前预订，确定好用车时间、车量型号、车辆价格，并付好订金，以防因旺季用车紧张而临时加价的情况发生。

（2）校内模拟实践子项目

校内模拟项目主要有校园模拟导游、实训室模拟导游讲解、模拟客房服务与操作、模拟茶艺表演、模拟调酒等。对于这些项目在实践之前各个项目干系人提前教授学生实践项目的正确操作方法、各种实践工具的正确使用方法，实践用品的使用剂量及不慎损坏实践用具、浪费实践用品的赔偿责任等，让学生充分重视实践项目，培养小心使用实践工具、节约实践用品的意识。

对实践项目成本的另一种费用教师的实践教学课时费的控制，则可以由教研室主任（项目经理）提前安排好任务，计算好费用，保证在不超过标准的范围内。项目团队事先跟项目对象（学生）讲清楚实践地点的具体情况，以防止任何因学生损坏设备而被要求赔偿的事情发生。

2.事中控制

事中控制主要是监督项目管理对象（学生）在实践过程中的行为，随时提醒安全问题，防止任何意外的发生。

（1）校外实践子项目

在学校和实践地点之间的交通工具上，提醒学生不要将头手生出窗外，不要在车厢内做各种危险动作等；不要随意触碰高星级酒店餐厅和客房的物件，以防损坏；到旅游景点则提醒学生“观景不走路，走路不观景”，尤其是在天气炎热或者寒冷的情况下，要注意防暑防寒及饮食卫生安全，以防各种意外的发生；在实践基地遵守各项规章制度，不做任何违法违规的事情。

（2）校内实践子项目

校内实践子项目的控制主要是随时提醒学生小心正确使用各种实践工具，节约使用各项实践用品，注意个人安全，以防任何不必要的浪费、实践用品的损坏及意外事故的赔偿发生。

3.事后控制 事后控制主要是就已经发生了的对项目成本有影响的事情进行处理，以期把可能增加的成本控制在最低范围内。比如学生在旅游实践地点不慎破坏了公物或者实践用具被要求赔偿，而学生跟实践地点管理人员发生了争执，项目经理及团队成员则要积极与景点管理人员沟通协调，平息争执，再将要赔偿的金额降到最低。

（六）旅游管理实践教学项目的质量保证

要保证旅游管理实践教学项目的质量，必须从学校、项目经理、项目团队和项目对象四方面着手。学校要充分重视，把实践教学当作跟理论教学一样重要的教学内容来抓，对实践教学项目给予必要的经费支持和时间保证。项目经理是整个项目的组织者、领导者、管理者和项目决策的制定者，是整个项目的负责人。他必须具备很强的旅游专业理论知识和实践操作能力，具有很高的管理技能和较高的综合素质，能够用自己的人格魅力去激励和影响项目团队成员和项目管理对象（学生），从而产生良好的示范效应。项目团队成员要积极的配合、协助项目经理，积极主动的做好自己分内的工作。项目对象必须充分重视并且积极的配合。实训之前必须做好充分的准备工作。实践过程严格遵守各项规章制度，不迟到不早退，不做与实践不相关的事情，结束后认真总结经验与不足，按要求及时完成实践报告，保质保量的完成每一个实践子项目，从而确保整个实践教学项目管理目标的实现。

（七）旅游管理实践教学项目的收尾工作

实践教学项目的收尾工作主要有对学生实践效果的评估，目前评估的方面主要有：学生实践教学总结大会上的发言表现、学生撰写的实践报告内容、教师对学生实践过程表现的评价、实践单位对学生的表现及同学之间的互评等。通过这些方式，项目对象（学生）和项目团队（教师）共同总结实践教学经验，找出不足并分析原因，为下一个实践教学项目的改进和创新做参考。

参考文献：

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