茶文化课教学活动计划

第一篇：茶文化课教学活动计划

茶文化课教学活动计划

一、指导思想

新昌是“大佛龙井”的原产地和主产区，是绿茶的故乡，学校决定把茶文化与学校的德育、文明礼仪教育、探索性学习有机整合，开展了“茶文化进课堂”系列教育活动，并组织编写了校本课程《茶》，旨在通过 “茶文化”进课堂学习教育活动，引领学生走进渊源流长的中国茶文化。

二、教学内容

茶文化教育读本的内容共有四讲：

一、茶苗的扦插；

二、茶苗的栽培与管理；

三、茶叶的采摘与炒制；

四、茶的文化。

三、教学目标

1、通过学习让学生明白新昌是“大佛龙井”的原产地和主产区，是绿茶的故乡，是茶文化的发祥地之一。

2、新昌气候宜人，土质疏松，温差适中，非常适合茶树的生长发育。

3、从小引导学生关注新昌的茶叶茶业，熟悉了解“大佛龙井”的由来和发展。

4、掌握茶的扦插、栽培与管理、采摘与炒制等基本知识，养成良好的敬茶礼仪和健康饮茶习惯。

5、培养学生热爱家乡、宣传家乡的责任与意识。

6、了解茶叶的经济价值、保健作用，感受博大精深的中国茶文化中蕴藏的民族精神和传统美德，在“知茶、赏茶、品茶、喝茶”中了解大佛龙井。

7、在茶文化活动中开拓视野，增长知识，陶冶情操，在活动中感悟、创新。

8、培养审美情趣和礼貌待人的品格，提高独立实践操作的能力。

9、通过学习让学生懂得健康饮茶，饮茶可以陶冶人的心灵，通过茶文化的熏陶，从而提升学生的精神素养。

四、完成教学目标的方法、措施

1、认真钻研教材、精心备课，了解学生的爱好，因材施教。

2、认真钻研先进教育教学设备跟紧教育形势，借助现代教学手段、方法优化课堂教学，积极引导学生自主探究，自主学习，主动获得新知。

3、带领学生亲自实践，沏茶、赏茶、饮茶等过程，感悟茶的文化。

4、让学生动手操作，为别人泡茶，感受服务他人的高尚品格。

5、通过设疑，培养学生团结一致，合作探究等方法完成教学。

五、课时进度安排

九月份：第一讲《茶苗的扦插》。十月份；第二讲《茶苗的栽培与管理》。十一月份：第三讲《茶叶的采摘与炒制》。十二月份；第四讲《茶的文化》。

第二篇：茶文化课教学活动计划（推荐）

茶文化课教学活动计划

一、指导思想

浉河区是“信阳毛尖”的原产地和主产区，是绿茶的故乡，是茶文化的发祥地之一。根据浉河区委、区政府的决定，浉河区教育局把茶文化与学校的德育、文明礼仪教育、探索性学习有机整合，开展了“茶文化进课堂”系列教育活动，并组织编写了《浉河区青少年茶文化教育读本》，旨在通过每月两次的“茶文化”进课堂学习教育活动，引领浉河区青少年走进渊源流长的中国茶文化。

二、教学内容

茶文化教育读本的内容共有十六讲：

一、华夏茶史；

二、茶叶分类；

三、信阳毛尖；

四、茶树栽培；

五、制作加工；

六、包装贮运；

七、鉴别选购；

八、茶具选择；

九、茶叶冲泡；

十、茶道茶俗；

十一、健康饮茶；

十二、茶疗偏方；

十三、行茶礼仪；

十四、茶艺表演；

十五、无我茶会；

十六、茶文化节。

三、教学目标

1、通过“茶文化”的学习让学生明白浉河区是“信阳毛尖”的原产地和主产区，是绿茶的故乡，是茶文化的发祥地之一。

2、浉河区气候宜人，土质疏松，温差适中，非常适合

茶树的生长发育。

3、从小引导青少年关注浉河区的茶叶茶业，熟悉了解信阳毛尖的由来和发展。

4、掌握茶的种植、加工、鉴别等基本知识，养成良好的敬茶礼仪和健康饮茶习惯。

5、培养学生热爱家乡、宣传家乡的责任与意识。

6、了解茶叶的经济价值、保健作用，感受博大精深的中国茶文化中蕴藏的民族精神和传统美德，在“知茶、赏茶、品茶、喝茶”中了解信阳茶。

7、在茶文化活动中开拓视野，增长知识，陶冶情操，在活动中感悟、创新。

8、培养审美情趣和礼貌待人的品格，提高独立实践操作的能力。

9、通过“茶文化”的学习让学生懂得健康饮茶，饮茶可以陶冶人的心灵，通过茶文化的熏陶，从而提升学生的精神素养。

四、完成教学目标的方法、措施

1、认真钻研教材、精心备课，了解学生的爱好，因材施教。

2、认真钻研先进教育教学设备跟紧教育形势，借助现代教学手段、方法优化课堂教学，积极引导学生自主探究，自主学习，主动获得新知。

3、带领学生亲自实践，沏茶、赏茶、饮茶等过程，感感悟差的文化。

4、让学生动手操作，为别人泡茶，感受服务他人的高尚品格。

5、通过设疑，培养学生团结一致，合作探究等方法完成“茶文化”的教学。

授课班级

五年级

授课人

高丽丽 梁静张洪影

五、课时进度安排

十二月份：第一讲《华夏茶史》

第二讲《茶叶分类》

第三讲《信阳毛尖》

第四讲《茶树栽培 》

元月份：

第五讲《制作加工》

第六讲《包装贮运》

第七《鉴别选购》

第八讲《茶具选择》

信阳市第十小学

2013年3月

第三篇：茶文化课

历史文化学院

2012级历史学一班

郭云奇

20125161115

信阳茶文化

第一部分：信阳关于茶叶的传说

相传在很久很久以前，信阳本没有茶，乡亲们在官府和老财的期压下，吃不饱，穿不暖，许多人得了一种叫“疲劳痧”的怪病，瘟病越来越凶，不 少地方都死绝了村户。一个叫春姑的闺女看在眼里，急在心上，为了能给乡 亲们治病，她四处奔走寻找能人。一天，一位采药老人告诉姑娘，往西南方 向翻过九十九座大山，趟过九十九条大江，便能找到一种消除疾病的宝树。

春姑按照老人的要求爬过九十九座大山，趟过九十九条大江，在路上走了九 九八十一天，累得精疲力尽，并且也染上了可怕的瘟病，侄在一条小溪边。这时，泉水中飘来一片树叶，春姑含在嘴里，马上神清目爽，浑身是劲，她 顺着泉水向上寻找，果然找到了生长救命树叶的大树，摘下一颗金灿灿的种 子。看管茶树的神农氏老人告诉姑娘，估下的种子必须在10天之内种进泥土，否则会前功尽弃。想到10天之内赶不回去，也就不能抢救乡亲们，春姑难 过得哭了，神农氏老人见此情景，拿出神鞭抽了两下，春姑便变成了一只尖 尖嘴巴、大大眼睛、浑身长满嫩黄色羽毛的画眉鸟。小画眉很快飞回了家乡，将树籽种下，见到嫩绿的树苗从泥土中探出头来，画眉高兴地笑了起来。这时，她的心血和力气已经耗尽，在茶树旁化成了一块似鸟非鸟的石头。不 久茶树长大，山上也飞出了一群群的小画眉，她们用尖尖的嘴巴啄下一片片 茶叶，放进得了瘟病人的嘴里，病人便马上好了，从此以后，种植茶树的人 越来越多，也就有了茶园和茶山。

第二部分：

信阳茶叶著名的有 信阳毛尖、信阳红、信阳观音

1、信阳毛尖

中国十大名茶之一，河南省著名特产。信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，2007年日本世界绿茶大会荣膺最高金奖。

主要产地在信阳市和罗山县,商城县及境内大别山一带，那里海拔在300-800米之间，浓雾环绕，并且光照适宜很适合茶叶生长。

信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻。

2、信阳红

2009年卢展工到信阳视察时，指出信阳可开发信阳红茶加工，并给信阳红茶起了个厚重而鲜亮的名字：信阳红。“信阳红”商标已成功注册。2011“信阳红风暴”上海启动仪式在浦东新区东方明珠塔隆重举行，标志着红茶“新贵”——“信阳红”正式抢滩登陆上海滩，这是“信阳红”继登录郑州、北京、武汉、福州后进军华东地区的又一重要行动。

第三部分：信阳茶文化节

1、茶文化节简介：

信阳茶文化节，凭借“信阳毛尖”绿茶的品牌优势，在每年4月28日至30日举办的大型茶文化活动。

盛会相继由中央电视台、人民日报、河南电视台、人民网主流媒体和网络媒体，以及香港商报等境外新闻媒体采访报道。从2010年第18届开始，信阳茶文化节正式更名为“中国茶都·信阳国际茶文化节”。

2、第一届中国信阳茶叶节

1992年5月15日，在原信阳市文化中心广场举行隆重的茶叶节开幕式，5月22日茶叶节闭幕。本届茶叶节的指导思想是：以茶为媒，广交朋友，扩大开放，全面促进，发展经济，振兴信阳。

3、第二十一届国际茶文化节暨2013中国（信阳）国际茶业博览会”将于2013年4月28日上午在信阳市百花会展中心举办，为期三天。据主办方介绍，本届茶博会以“弘扬茶文化，发展茶产业，促进茶流通”为主题，继续秉承“发展、合作、健康、和谐”的办展理念，精心安排茶博会、中国国际茶商大会、产销对接合作洽谈等一系列活动，推动茶产业健康、平稳、有序的发展。

附件1

附件2

第四篇：茶文化课教案设计

茶文化

第一课时

华夏茶史

课型：

新授

教学目标：

1、了解我国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都源于中国。

2、了解我国是茶文化的发祥地，了解陆羽《茶经》，卢工的《茶歌》。

3、感受博大精深的中国茶文化。

教学重难点：

1、了解我国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都源于中国。

2、了解我国是茶文化的发祥地，了解陆羽《茶经》，卢工的《茶歌》。课时安排：一课时 教具准备：图片 教学过程：

一、谈话导入 出示茶圣陆羽像：唐朝陆羽写的《茶经》是世界上的第一部记述栽茶、制茶、评茶、茶叶性质的著作，因此我国有“茶的祖国”、“茶的故乡”之称。

二、新授

（一）我国是茶树的原产地

1、介绍我国是茶树的原产地，也是世界上最早发现和利用茶树的国家。世界各国饮茶和产茶知识最早都是由我国传入的。

2、介绍我国茶树的原产区。

（二）中国是茶文化的发祥地

1、茶文化发祥于中国，传遍了世界。（日本、韩国）

2、陆羽《茶经》，陆羽被后人奉为“茶圣”；宋徽宗的《大观茶论》；卢工《茶歌》。

3、讨论陆羽、宋徽宗、卢工对茶文化传播有哪些贡献？

（三）课堂总结

通过本节课的学习你有哪些收获？

（四）作业布置

1、茶树原产于哪个国家的那个地区？

2、什么人被奉为“茶圣”？他对茶文化的传播有什么贡献？

第二课时

茶叶的分类

课型：

新授

教学目标：

1、了解茶叶科学的分类方法，应以制法为基础，结合品质进行系统的分类。

2、掌握茶叶的六大类型及其特征。教学重难点：掌握茶叶的六大类型及其特征。

课时安排：1课时

教具准备：茶样图片及部分茶样

《古代茶歌》 教学过程：

一、谈话导入 在漫长的年代里，我国劳动人民在生产生活中积累了丰富的制茶经验，创造了名目繁多、形制各异的茶类，成为是节省茶类最丰富的国家。

二、茶叶的分类依据

1、按采制季节可把茶叶分为春、夏、秋茶。

2、按产地取名为西湖龙井、信阳毛尖、武夷岩茶等。

3、还有根据销路、制茶技术、初制发酵程度、形状等进行分类。

4、科学的分类方法应该以制法为基础结，合品质进行系统的分类。

可把茶叶分为：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类。

三、茶叶的分类及其特征

1、绿茶类

绿茶的产量最多，在世界的茶产销量中仅次于红茶。绿茶的制法：杀青--揉捻--干燥三个工序。

信阳毛尖、西湖龙井、太平猴魁等为名优绿茶。

2、黄茶类

黄茶为内消茶，产量少。主产区：安徽、湖北等

黄茶的制法基本上与绿茶相同只是在揉捻后经过特有的闷黄工序。

蒙顶黄芽、霍山黄芽。

3、黑茶类

黑茶以边消为主。主产于湖南、广西等。

黑茶的制法：杀青--揉捻--渥堆--干燥四个工序。

黑砖茶、花砖茶普洱茶等。

4、白茶类

白茶是福建的特产。

白茶制法：萎凋和干燥两个工序。

政和银针、白毫银针等。

5、青茶类

主产于福建、广台湾。

制法：萎凋--摇青--杀青--揉捻--干燥等工序。大红袍、铁观音。

6、红茶类

在世界上产销量最大。

制法：萎凋--揉捻--发酵--干燥四个工序。

四、课堂总结

在本节课你学到了什么？

五、作业布置

1、茶叶有哪些类型？

2、各类茶有什么样的品质特征？

第三课时

信阳毛尖

课型

：新授

教学目标：

1、知道“信阳毛尖”名字的来历。

2、了解信阳是最古老的的茶区之一种茶历史悠久。

3、了解信阳毛尖的 炒制工艺的形成。

4、掌握信阳毛尖殊荣连冠，誉满海内外。教学重难点：

1、了解信阳毛尖的 炒制工艺的形成。

2、掌握信阳毛尖殊荣连冠，誉满海内外。课时安排：1课时

教具准备：信阳毛尖芽叶、1915年荣获巴拿马万国博览会金质

奖章图片、信阳茶园分布示意图

教学过程：

一、师生介绍茶知识，引出家乡茶。

茶的种类繁多，茶有绿茶、红茶、花茶、白茶等，我们家乡信阳也盛产茶。板书：信阳毛尖（并让学生简要介绍家乡的茶资源情况、茶的种类等。）

二、信阳毛尖茶的发展。

1、唐朝茶叶生产发展开始进入兴盛时期。信阳归淮南茶区。

2、宋代茶叶的制作工艺在唐朝更为精湛，饮茶器具叶更讲究。苏东坡“淮南茶、信阳第一”

3、明朝禁止饼茶生产，茶叶加工开始有了揉条的工序，制茶由蒸青变为炒青，茶的品种也多样化了。

4、清朝茶叶向更高层次发展。

5、解放后，茶产业在当地政府的高度重视，政策上的大力扶持得到持续快速健康发展。茶叶已成为信阳市山区农民的重要经济来源，是富民强市的支柱产业之一。

三、观察茶叶，学生感言。

1、教师出示茶叶片（新鲜）。

引导学生从它的形状、色泽等方面谈。

2、教师出示成品茶(一粒)，让学生通过观察，发现、表达。

3、突出两者之间的对比。（让学生感受到不易与艰辛。）

教师总结：是啊，从一片片嫩绿的叶儿到制成品，其中要经历多少艰辛的劳动和复杂的工序。这其间，饱含着多少茶农的汗水呀！

四、引领学生入境，回味“成茶”的过程。

1、指名学生说说茶叶的“成茶”过程。

2、教师小结。（种植、采摘、杀青、揉捻、干燥）

3、按顺序重点讲述采摘、焙茶。

（1）出示采茶图、焙茶图。

（2）谈感受、说体会。（让学生联系自己的生活实际。）

（3）表情感。（你想对家乡的这些茶人说些什么？）

小结：“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”正是这些家乡的茶农，用他们的艰苦炮制了茶的醇香。其实，家乡陆郎的绿茶不仅胜在她的色、香、味、形上，她还有许多保健的功效。让我们在这声声古朴的乐声中品茗，让我们了解茶的功效，让我们

“饮水思源”，让我们向家乡的这些茶人表示崇高的敬意。板书：我爱家乡茶

五、了解信阳毛尖殊荣连冠，誉满海内外。（播放配乐录音，静静地品茗，深深地思考。）

六、交流学生搜集到的与茶相关的诗句、词句。

七、布置作业。

1、说明“信阳毛尖”名字的来历？

2、说明信阳毛尖茶的发展史？

3、信阳毛尖获得过哪些荣誉？

第三课时 茶树栽培

课型：新授

教学目标：

1、了解茶树的种植方式有哪些？

2、茶园的管理有哪些内容？ 教学重难点：茶树的种植方式有哪些。教具准备：图片 课时安排：第四课时 教学过程

一、谈话导入

茶叶质量的高低，主要取决于鲜叶质量和制茶技术是否合理。选择适宜的品种、适宜的生态环境，进行科学种植、科学管理及合理采摘时提高鲜叶产量和质量的重要措施。

二、茶树生育的基本规律

1、茶树的总发育周期

2、茶树的年发育周期

三、茶树生长的环境条件

1、气候条件

2、土壤条件

3、地形条件

四、新茶园的建设

1、园址选择与开垦

2、茶树种植

3、播种和移载

五、茶园管理

施肥、耕锄、修剪、水分保持、病虫害的防治

六、作业布置

1、茶树的种植方式有哪些？

2、茶园的管理有哪些内容？

第五课时 第五讲制作加工

课型：新授

教学目标：1了解信阳毛尖手工制作工艺流程。

2、掌握采茶基本方法。

教学重难点：了解信阳毛尖手工制作工艺流程。课时安排：第五课时 教具准备：图片 教学过程

一、谈话导入

绿茶珍品“信阳毛尖”，人们称她是大别山区的一颗璀璨的明珠，她为什么具有自己独到的特色？

二、新授

1采摘：采摘时期，鲜叶标准，采摘方法 2炒制：信阳毛尖手工制作工艺（1）筛分（2）摊放（3）生锅（4）熟锅（5）初烘（6）摊凉（7）复烘（8）择拣（9）再复烘

3信阳毛尖机械制作工艺 4小结

5茶联赏析

三、作业布置

1参加采茶实践活动，掌握采茶基本方法。

2你家所在地主要茶叶生产机械有哪些？其功能如何？

第六课时 包装贮运

课型：新授

教学目标：使学生懂得如何选用茶叶包装材料。

了解茶叶应如何正确贮存。教学重难点：了解茶叶应如何正确贮存。课时安排：第六课时 教具准备：图片 教学过程

一、师朗诵《茶歌》导入

茶是极易变质的农副产品，因此，包装与贮运显得特别重要。

二、包装：包装材料的选用；包装形式

三、贮运：茶叶变质的原因；保管好茶叶，要做到三要三防 一要干燥防潮湿；二要清洁防异味；三要低温防光照

四、运输：运输工具，运输包装

五、茶联赏析

趣言能适意；茶品可清心。

六、作业布置

1、如如何选用茶叶包装材料？

2、茶叶应如何正确贮存？

第七课时 鉴别选购

课型：新授

教学目标：

1、了解优质信阳毛尖有何特征。

2、初步懂得高山茶与平地茶如何鉴别。教学重难点：了解优质信阳毛尖有何特征。

初步懂得高山茶与平地茶如何鉴别。课时安排：第七课时 教具准备：信阳毛尖干茶 教学过程

一、谈话导入

“从来佳茗似佳人”。宋代词人苏轼千古绝喻的佳茗，即上好茶----上品茶。信阳毛尖的色、香味、形均有独特个性，茶的真假喻品质优劣，鉴别选购常通过看、闻、嚼、泡等感官方法进行。

二、鉴别选购方法

1、干看评外形

2、湿看识内质（1）嗅香气（2）看汤色（3）尝滋味（4）评叶底

3、看产地

三、真假茶的鉴别

四、新茶、陈茶的鉴别

五、高山茶与平地茶的鉴别

六、春、夏、秋茶的鉴别

七、作业布置

1、优质信阳毛尖有何特征？

2、高山茶与平地茶如何鉴别？

第八课时 茶具选择

课型：新授

教学目标：

1、了解茶具的种类和茶具的功能。

2、初步懂得如何选择茶具。

教学重难点：了解茶具的种类和茶具的功能。教具准备：三套茶具

课时安排：第八课时 教学过程

一、谈话导入

我国的茶具历史悠久，品类繁多，形态各异，多姿多彩，除实用价值外，也有颇高的艺术价值，因而驰名中外，为历代饮茶爱好者所青睐。

二、茶具种类

1、陶土茶具适宜兴的陶土制作的紫砂陶茶具。

2、瓷器茶具：白瓷茶具、青瓷茶具、黑瓷茶具等几类。

3、漆器茶具

4、玻璃茶具

5、金属茶具

6、竹木茶具

7、搪瓷茶具

小结：了解茶具的种类和茶具的功能，我们该如何选择茶具呢？

四、茶联赏析

五、作业布置

1、你家的茶壶是什么样的？它和哪一种茶壶相似？

2、学习了茶具选择，你觉得选择什么样的茶具来泡信阳毛尖更好？

第五篇：茶文化课教案设计

第一讲华夏茶史

课型：

新授

教学目标：

1、了解我国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都源于中国。

2、了解我国是茶文化的发祥地，了解陆羽《茶经》，卢工的《茶歌》。

3、感受博大精深的中国茶文化。

教学重难点：

1、了解我国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都源于中国。

2、了解我国是茶文化的发祥地，了解陆羽《茶经》，卢工的《茶歌》。课时安排：第一课时 教具准备：图片 教学过程：

一、谈话导入

出示茶圣陆羽像：唐朝陆羽写的《茶经》是世界上的第一部记述栽茶、制茶、评茶、茶叶性质的著作，因此我国有“茶的祖国”、“茶的故乡”之称。

二、新授

（一）我国是茶树的原产地

1、介绍我国是茶树的原产地，也是世界上最早发现和利用茶树的国家。世界各国饮茶和产茶知识最早都是由我国传入的。

2、介绍我国茶树的原产区。

（二）中国是茶文化的发祥地

1、茶文化发祥于中国，传遍了世界。（日本、韩国）

2、陆羽《茶经》，陆羽被后人奉为“茶圣”；宋徽宗的《大观茶论》；卢工《茶歌》。

3、讨论陆羽、宋徽宗、卢工对茶文化传播有哪些贡献？

（三）课堂总结

通过本节课的学习你有哪些收获？

（四）作业布置

1、茶树原产于哪个国家的那个地区？

2、什么人被奉为“茶圣”？他对茶文化的传播有什么贡献？

第二讲

茶叶的分类

课型：

新授

教学目标：

1、了解茶叶科学的分类方法，应以制法为基础，结合品质进行系统的分类。

2、掌握茶叶的六大类型及其特征。教学重难点：掌握茶叶的六大类型及其特征。课时安排：第二课时

教具准备：茶样图片及部分茶样

《古代茶歌》 教学过程：

一、谈话导入

在漫长的年代里，我国劳动人民在生产生活中积累了丰富的制茶经验，创造了名目繁多、形制各异的茶类，成为是节省茶类最丰富的国家。

二、茶叶的分类依据

1、按采制季节可把茶叶分为春、夏、秋茶。

2、按产地取名为西湖龙井、信阳毛尖、武夷岩茶等。

3、还有根据销路、制茶技术、初制发酵程度、形状等进行分类。

4、科学的分类方法应该以制法为基础结，合品质进行系统的分类。

可把茶叶分为：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类。

三、茶叶的分类及其特征

1、绿茶类

绿茶的产量最多，在世界的茶产销量中仅次于红茶。绿茶的制法：杀青--揉捻--干燥三个工序。信阳毛尖、西湖龙井、太平猴魁等为名优绿茶。

2、黄茶类

黄茶为内消茶，产量少。主产区：安徽、湖北等

黄茶的制法基本上与绿茶相同只是在揉捻后经过特有的闷黄工序。

蒙顶黄芽、霍山黄芽。

3、黑茶类

黑茶以边消为主。主产于湖南、广西等。

黑茶的制法：杀青--揉捻--渥堆--干燥四个工序。

黑砖茶、花砖茶普洱茶等。

4、白茶类

白茶是福建的特产。

白茶制法：萎凋和干燥两个工序。

政和银针、白毫银针等。

5、青茶类

主产于福建、广台湾。

制法：萎凋--摇青--杀青--揉捻--干燥等工序。大红袍、铁观音。

6、红茶类 在世界上产销量最大。

制法：萎凋--揉捻--发酵--干燥四个工序。

四、课堂总结

在本节课你学到了什么？

五、作业布置

1、茶叶有哪些类型？

2、各类茶有什么样的品质特征？

第三讲

信阳毛尖

课型

：新授

教学目标：

1、知道“信阳毛尖”名字的来历。

2、了解信阳是最古老的的茶区之一种茶历史悠久。

3、了解信阳毛尖的 炒制工艺的形成。

4、掌握信阳毛尖殊荣连冠，誉满海内外。教学重难点：

1、了解信阳毛尖的 炒制工艺的形成。

2、掌握信阳毛尖殊荣连冠，誉满海内外。课时安排：第三课时

教具准备：信阳毛尖芽叶、1915年荣获巴拿马万国博览会金质

奖章图片、信阳茶园分布示意图

教学过程：

一、师生介绍茶知识，引出家乡茶。

茶的种类繁多，茶有绿茶、红茶、花茶、白茶等，我们家乡信阳也盛产茶。板书：信阳毛尖（并让学生简要介绍家乡的茶资源情况、茶的种类等。）

二、信阳毛尖茶的发展。

1、唐朝茶叶生产发展开始进入兴盛时期。信阳归淮南茶区。

2、宋代茶叶的制作工艺在唐朝更为精湛，饮茶器具叶更讲究。苏东坡“淮南茶、信阳第一”

3、明朝禁止饼茶生产，茶叶加工开始有了揉条的工序，制茶由蒸青变为炒青，茶的品种也多样化了。

4、清朝茶叶向更高层次发展。

5、解放后，茶产业在当地政府的高度重视，政策上的大力扶持得到持续快速健康发展。茶叶已成为信阳市山区农民的重要经济来源，是富民强市的支柱产业之一。

三、观察茶叶，学生感言。

1、教师出示茶叶片（新鲜）。

引导学生从它的形状、色泽等方面谈。

2、教师出示成品茶(一粒)，让学生通过观察，发现、表达。

3、突出两者之间的对比。（让学生感受到不易与艰辛。）

教师总结：是啊，从一片片嫩绿的叶儿到制成品，其中要经历多少艰辛的劳动和复杂的工序。这其间，饱含着多少茶农的汗水呀！

四、引领学生入境，回味“成茶”的过程。

1、指名学生说说茶叶的“成茶”过程。

2、教师小结。（种植、采摘、杀青、揉捻、干燥）

3、按顺序重点讲述采摘、焙茶。

（1）出示采茶图、焙茶图。

（2）谈感受、说体会。（让学生联系自己的生活实际。）

（3）表情感。（你想对家乡的这些茶人说些什么？）

小结：“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”正是这些家乡的茶农，用他们的艰苦炮制了茶的醇香。其实，家乡陆郎的绿茶不仅胜在她的色、香、味、形上，她还有许多保健的功效。让我们在这声声古朴的乐声中品茗，让我们了解茶的功效，让我们“饮水思源”，让我们向家乡的这些茶人表示崇高的敬意。板书：我爱家乡茶

五、了解信阳毛尖殊荣连冠，誉满海内外。（播放配乐录音，静静地品茗，深深地思考。）

六、交流学生搜集到的与茶相关的诗句、词句。

七、布置作业。

1、说明“信阳毛尖”名字的来历？

2、说明信阳毛尖茶的发展史？

3、信阳毛尖获得过哪些荣誉？

第四讲 茶树栽培

课型：新授

教学目标：

1、了解茶树的种植方式有哪些？

2、茶园的管理有哪些内容？ 教学重难点：茶树的种植方式有哪些。教具准备：图片 课时安排：第四课时 教学过程

一、谈话导入

茶叶质量的高低，主要取决于鲜叶质量和制茶技术是否合理。选择适宜的品种、适宜的生态环境，进行科学种植、科学管理及合理采摘时提高鲜叶产量和质量的重要措施。

二、茶树生育的基本规律

1、茶树的总发育周期

2、茶树的年发育周期

三、茶树生长的环境条件

1、气候条件

2、土壤条件

3、地形条件

四、新茶园的建设

1、园址选择与开垦

2、茶树种植

3、播种和移载

五、茶园管理

施肥、耕锄、修剪、水分保持、病虫害的防治

六、作业布置

1、茶树的种植方式有哪些？

2、茶园的管理有哪些内容？

第五讲制作加工

课型：新授

教学目标：1了解信阳毛尖手工制作工艺流程。

2、掌握采茶基本方法。

教学重难点：了解信阳毛尖手工制作工艺流程。课时安排：第五课时 教具准备：图片 教学过程

一、谈话导入

绿茶珍品“信阳毛尖”，人们称她是大别山区的一颗璀璨的明珠，她为什么具有自己独到的特色？

二、新授

1采摘：采摘时期，鲜叶标准，采摘方法 2炒制：信阳毛尖手工制作工艺（1）筛分（2）摊放（3）生锅（4）熟锅（5）初烘（6）摊凉（7）复烘（8）择拣（9）再复烘 3信阳毛尖机械制作工艺 4小结 5茶联赏析

三、作业布置

1参加采茶实践活动，掌握采茶基本方法。

2你家所在地主要茶叶生产机械有哪些？其功能如何？

第六讲包装贮运

课型：新授

教学目标：使学生懂得如何选用茶叶包装材料。

了解茶叶应如何正确贮存。教学重难点：了解茶叶应如何正确贮存。课时安排：第六课时 教具准备：图片 教学过程

一、师朗诵《茶歌》导入

茶是极易变质的农副产品，因此，包装与贮运显得特别重要。

二、包装：包装材料的选用；包装形式

三、贮运：茶叶变质的原因；保管好茶叶，要做到三要三防 一要干燥防潮湿；二要清洁防异味；三要低温防光照

四、运输：运输工具，运输包装

五、茶联赏析

趣言能适意；茶品可清心。

六、作业布置

1、如如何选用茶叶包装材料？

2、茶叶应如何正确贮存？

第七讲鉴别选购

课型：新授

教学目标：

1、了解优质信阳毛尖有何特征。

2、初步懂得高山茶与平地茶如何鉴别。教学重难点：了解优质信阳毛尖有何特征。

初步懂得高山茶与平地茶如何鉴别。课时安排：第七课时 教具准备：信阳毛尖干茶 教学过程

一、谈话导入

“从来佳茗似佳人”。宋代词人苏轼千古绝喻的佳茗，即上好茶----上品茶。信阳毛尖的色、香味、形均有独特个性，茶的真假喻品质优劣，鉴别选购常通过看、闻、嚼、泡等感官方法进行。

二、鉴别选购方法

1、干看评外形

2、湿看识内质（1）嗅香气（2）看汤色（3）尝滋味（4）评叶底

3、看产地

三、真假茶的鉴别

四、新茶、陈茶的鉴别

五、高山茶与平地茶的鉴别

六、春、夏、秋茶的鉴别

七、作业布置

1、优质信阳毛尖有何特征？

2、高山茶与平地茶如何鉴别？

第八讲茶具选择

课型：新授

教学目标：

1、了解茶具的种类和茶具的功能。

2、初步懂得如何选择茶具。教学重难点：了解茶具的种类和茶具的功能。教具准备：三套茶具 课时安排：第八课时 教学过程

一、谈话导入

我国的茶具历史悠久，品类繁多，形态各异，多姿多彩，除实用价值外，也有颇高的艺术价值，因而驰名中外，为历代饮茶爱好者所青睐。

二、茶具种类

1、陶土茶具适宜兴的陶土制作的紫砂陶茶具。

2、瓷器茶具：白瓷茶具、青瓷茶具、黑瓷茶具等几类。

3、漆器茶具

4、玻璃茶具

5、金属茶具

6、竹木茶具

7、搪瓷茶具

小结：了解茶具的种类和茶具的功能，我们该如何选择茶具呢？

四、茶联赏析

五、作业布置

1、你家的茶壶是什么样的？它和哪一种茶壶相似？

2、学习了茶具选择，你觉得选择什么样的茶具来泡信阳毛尖更好？