厨房工程设计要点说明

第一篇：厨房工程设计要点说明

厨房设备工程设计要点说明

一、方案设计说明（设计要素）

项目情况说明：（厨房设备工程设计需提供以下基本信息）

 项目类型（酒店、会所、学校、政府单位、工厂、医院、餐饮加工中心等）；  设计就餐人数（最大人数、平时人数及就餐批次）；

 用餐类型（中餐、西餐、料理、自助餐、售卖（一站式、流动式）等；菜系及菜品数量如几荤、几素、汤、饭、粗粮、水果、果汁、咖啡、调料等）；  用餐时段（早、中、晚）；

 项目档次（高档：功能性产品材质特优级，SUS304不锈钢厚度1.5mm及以上，外购件主要为进口设备；中档：功能性产品材质优级，SUS304不锈钢厚度1.2mm及以上，外购件主要为国产优质品牌设备；中等偏低档：功能性产品材质优级，SUS304不锈钢厚度1.0mm及以上，外购件主要为国产普通品牌设备）；

 设备配置内容（洗切粗加工设备（洗菜机、切菜机）、常规厨房设备、制冷设备（冰箱、冷库、平冷工作台、制冰机等）、酒店类专业设备（燕孢翅、烧烤腊）、西餐设备、料理设备、自助餐设备、洗涤消毒设备（洗碗机、消毒柜）、输送设备（餐梯、输送带、送餐车）、排油烟系统（油网烟罩、运水烟罩、紫外线油烟处理）、后厨小件、员工（普通人群）餐具（不锈钢、密胺类快餐盘、碗筷勺等）、包箱用品（餐桌椅、瓷器摆桌、布草、玻璃杯等）；

 其它配套设备：厨房热水系统、灭火系统、燃气系统（人工煤气灌）、餐厅桌椅、鲜活展区及鱼缸等；

 项目建筑情况（建筑总楼层、厨房所属楼层、楼层高度、厨房间位置及厨房、餐厅位置面积，排烟方向及位置（有无烟道），地沟设置（预置、下沉、后挖、垫高）、市政外网隔油池位置、），需提供确认的CAD格式电子档平面图供二次深化设计；  能源类型：有无蒸汽，燃气类型（管道煤气、天燃气、液化气）

 项目地址（或区域），以备配合设计方案报卫监局审批；建筑、装饰设计院（公司）联系方式以备设计中各专业间配合（土建、装修、水、电、燃气

注：厨房设备项目工程设计最佳时间为配合建筑设计施工前出图，或与装修设计配套施工前出图，否则可能将会影响防疫要求（功能间配置、流程、面积），用水、用电、用（燃）气总量的不足或不配，厨房隔墙、地沟位置排烟等严重变更。

二、厨房功能间配置及要求

1、厨房面积配置要求：根据《集体食堂卫生规范》、《食品卫生许可证审批要求》

A、供餐人数100人以下食品处理区面积不小于30m2。100人以上每增加1人增加0.3 m2,1000人以上超过部分每增加1人增加0.2 m2。

B、单独设有粗加工（占食品处理区面积10%以上），切配间、烹饪间（占食品处理区面积50%以上），配餐间（占食品处理区面积15%以上），餐具洗消间（占食品处理区面积15%以上）。

2、主要功能间配置：办公室，更衣室（或休息室），卸货过磅区，仓库（主食、副食、酒水、布草、杂物、二级仓库），冷库，粗加工区（肉类、鱼类、蔬菜类），切配区、主烹饪区、特殊人群食品加工区（如流质间、营养间），蒸煮区（房），面点间，水果间，料理（刺身）间，烧腊间、备餐间、工具洗涤间，洗涤、消毒间，餐具保洁间，办公区茶水间，包厢备餐间（洗、消、加热设备）

3、物流流程

A.厨房设计本着物流和人流分开原则，B.厨房主要功能区按照国家卫生防疫站的要求，（生熟分开，进料通道和出品通道不交叉，厨房功能区域流程，烹饪区与售卖区就近，以便加热的食品能以最短距离及时送到售卖区就行售卖，减少污染等原则）

C.厨房内部主要功能区域流程：

食物生品进料收发周转→食物存储区→食品粗加工区→食品切配区→热加工区→备餐区→自助餐区→回收洗碗区→消毒保洁区。D.副食流程

1:食物存储区域：分为冷库/副食仓库及主食仓库

冷库分高温冷库和低温冷库,高温冷库用冷藏，低温冷库用于冷冻

副食仓库主要用于存放调味品及食用油及副食品；主食仓库主要用于存放米、面。2:粗加工区域：内含蔬菜加工区及肉类粗加工区和水产品粗加工区，有效地将蔬菜及肉类和鱼类分开加工。内部设有货架、洗物池及砧板工作台，对食物进行暂时存放、清洗粗加工后成半成品区。

3:食物切配区：食物经过荤素分开加工后，进入切配区进行二次成品加工，就是精加工,蔬菜进入蔬菜切配区进行精加工，荤菜进入荤菜切配区进行精加工

4:热加工区:食物经精加工后进入热加工区进行烹饪区，热加工区分为蒸煮区及烹调区。烹调区设有￠80cm大锅、撑尾炒炉。每口大锅可供200-300人用餐，每个单头撑尾炒炉可供100人饮用，双头撑尾炒炉可供200人用餐 食物经过热加工后进入售卖间进行售卖 E.主食/面点流程

1:点心区: 食物经主食库进入面点操作区进行面食机械操作后和再进行热操作，进行煎/炸/烤各种点心操作以及煮面，水绞的操作，通过传菜传口进入售卖餐区

2:蒸煮区: 主食经主食库和面点区进入蒸煮区进行蒸煮，蒸饭区有电热蒸饭车，汤锅，开水桶，40~60分钟内可将饭蒸熟。1台单门60kg蒸饭车一次能蒸240人所需米饭；一台双门100kg蒸饭车一次能蒸400人所需米饭.C5:售卖区: 食物经过热加工后进入熟食缓存间进行备餐窗口到售卖餐区。C6:洗碗区:食物经就餐后，餐具进行回收，统一进入洗碗区进行洗碗机清洗，消毒

C7:消毒存放区:餐具经洗涤消毒，清洗后，进入保洁区进行高温消毒，消毒后放置保洁柜进行存放。

厨房人流流程：员工进入厨房前先进入男/女更衣室进行更衣后，再进入厨房进行操作流程，和物流分开，4、厨房间其它配置要求：厨房间建议明火区域需用实墙砌隔并配置防火门，内部隔墙用砖砌隔墙、矮墙或铝合金隔断，为防止串味可考虑将粗加工区、主厨间隔墙隔至楼层顶部并做好密封处理；主要通道区域开门宽度不得低于1200mm（建议设为1400mm以上）、单门宽度不得低于900mm；地面统一使用防滑地砖；墙砖贴至室内吊顶或窗户上檐；办公室、更衣室、冷菜间、面点间、备餐间需做吊顶并配置空调（其它位置可根据业主需求设置）；需根据厨房二次深化设计预留好地沟（并做好防水处理（建议两道防水，地沟内胆可为瓷砖或不锈钢，按规范制作彼度）、隔油池、排油烟管道墙洞、烟井、风机平台等；冷库房正面不需砌墙、内部不需装饰（毛坯粗粉刷即可）、地面做好防水、找平；冷菜间、水果间、备餐间等需设置二次更衣。

5、施工前需向消防、卫生监督等相关部门申报确认。

三、厨房设备安装工作界面：

1、乙方在中标后提供厨房设备深化的点位图纸（包括墙位、水、电、气等），并根据甲方及现场条件进行调整，乙方所提供图纸仅限于甲方或施工单位参考，不具备施工指导条件，相关系统图由甲方报设计院深化（如有需要），以备甲方项目整体验收资料用。

2、工作界面划分

（1）上水：甲方或装修单位根据用水量要求负责的房间内水管具体口径及走向，预留到设备按驳点的位置（允许偏差±100mm），并提供角阀。乙方负责从角阀用金属软管连接到设备，并提供相应的水龙头；

（2）下水：甲方或装修单位负责地沟（土建预留：厨房区域需下沉地坪）、隔油池（如有）的土建及装修部分，下水管根据设备点位预留到地面上500mm高度，位置允许偏差±100mm。乙方负责从设备接驳到下水口位置，采用硬管连接方式；

（3）电位：乙方图纸所标示的用电量均为厨房设备所需，不包含照明、空调等辅助设备的用电需求，所有相关插座、电控箱需由甲方或装修单位提供并安装。乙方负责1米内短接。厨房间必须全

部使用防水型插座、开关，离地面高度400~500mm（特定高度除外）。配电箱等必须远离烹饪/蒸煮区域3米以上；

所有设备必须配备单独回路，3KW以上设备配置三相五线接线箱；

厨房间配备风机、净化器等设备的电箱需预留在靠近操作间位置，外部设备电缆预留到相关位置并预留3米线；风机功率大于等于7.5KW的风机要安装启动保护装置；

（4）现场墙位：（需吊排烟罩处要求砖墙自地坪到顶）、地砖（需防滑地砖）、墙砖（自地坪到吊顶下）、吊顶、地沟、风管出墙空或风井、室外隔油池（土建部分）、风机净化器平台由甲方或施工单位预留，并负责后期装饰。

四、相关施工配合

1、中标后乙方配合甲方组织装修等施工单位及相关人员进行会审、交底，并根据实际情况调整设计方案，如发生变更须经甲方确认，并在甲方书面通知后协调其他相关单位施工。

2、乙方需积极参加甲方或装修施工单位组织的列会或专项会议，掌握现场进度，配合施工单位遇到的相关问题。业主需在冷菜间、水果间及备餐间自备空调。

3、甲方或装修单位在满足以下条件时须提前通知乙方，以便根据现场条件组织设备的安装

（1）水电点位复核：装修单位在水、电点位施工完成后提前2天或贴辅地砖、墙砖前一周通知乙方进行现场复核，以后及时调整；

（2）吊顶前风管安装：吊顶隔层中需充分考虑空调风管、水、电线管及厨房排烟管道的位置（及烟道）及走向，在吊顶安装前通知乙方安装风管及排烟罩；

（3）进场条件：设备进场前需保持路面畅通，室内门窗可锁牢并有专人负责防盗等安全。室内装修工程结束后，无建筑材料、垃圾等，现场清理干净；

（4）安装调试条件：设备安装后在室内通水、通电、上水、地沟、下水管道畅通；设备调试前需保证通水、通电、通气（燃气、蒸汽）；室外设备（风机、净化器）的安装需电缆到位，预留平台已牢固。

五、验收、移交、培训及售后

设备安装结束，乙方内部调试后通知甲方于一周内组织验收，并组织使用相关部门及人员2周内进行培训和移交，设备移交后可直接与乙方售后服务部门联系咨询或故障报修。免费服务电话：800-828-2131 24小时报修电话：***（邹龙泉）投诉电话：0512-62695865

第二篇：商用厨房工程设计技术要点

商用厨房工程设计技术要点

一、方案设计要点：

A）厨房灶具设备配备国际上流行的沟风式燃烧器，加强力鼓风机，确保燃烧值可达到高效率运转的需求。

B）厨房排烟系统建议选用符合环保和消防要求的运水烟罩+油烟净化器复合式油烟治理系统，确保除油烟效果达到国家环保局《大气》所要求的排放标准。

C）厨房通风技术应采用先进的双进风式、低噪音、强力环保式抽风机技术，充分考虑 中餐设备热值高，油烟多等特点。

D）厨房污水处理系统采用地沟及单级及多级隔油处理方式。

E）确保厨房设计流程符合卫生防疫部门的要求。

二、深化设计要点：

（一）方案设计确定后进二次深化设计，提供如下技术图纸：

①厨房设备平面布置图（确认版）

②厨房设备土建隔断图

③厨房设备地沟图

④厨房设备上水预留接点图

⑤厨房设备下水预留接点图

⑥厨房设备电力预留接点图

⑦厨房排风、送风走向图

⑧厨房设备天然气预留接点图

（二）相关技术参数提要如下：

1）总电量为：

2）天 然 气：(总热值为)KW/HR

3）排油烟总量： M3/H

4）补新风总量： M3/H

三、厨房筹建施工中注意的问题及解决措施：

（一）注意的问题：

1、排/送风的问题

2、排水地沟的问题

3、油烟环保问题

4、厨房施工各专业方面的配合问题

（二）解决方法：

l．厨房排/送风系统的问题：

厨房排烟效果的好坏，主要取决排送风系统的技术是否到位，通常我们会看到在厨房之中油烟四处弥漫，而造成这种原因是厨房排送风的正负压系数有误所致，正确的系统应为排风量为10000m3/小时，而送风量为8000m3/小时。

为了达到国家环保局规定的油烟排放标准，厨房需增加油烟净化器设备，对排风效果产生严重阻力，这样对风机要求更高，因此，需采用目前国际流行的双离心混合抽风柜，同时可将油烟进行直排，设备可室内、室外安装。

2．排水地沟的问题：

采用明沟垫层的方法来处理，如垫层需垫至350mm/H，如空间高度足够，可设地沟隔油池；如条件不够，可建议采用下排式的方法，将主下水管穿透楼层，从下层楼顶端穿过达到排水之目的；也可采用设备下隔油池方式。

3．油烟环保问题：

是一个相当重要的问题，因此建议采用运水烟罩+油烟净化器复合方法来解决，4．厨房施工各专业方面的配合问题：

厨房筹建中的各方面专业的分工配合的好与坏，会直接影响到工期、质量、投资预算等方面。厨房虽然没有什么高科技的产品，但，是一个严格的系统工程，涉及到了建筑结构、土建工程、上下水、电力、排送风、燃气、环保处理等相关系统专业。因此，专业公司的技术支持更为重要。

如何设计商用厨房

一个理想的设计方案，不但可以让厨师与相关部门人员密切配合，井然有序，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。反之，一个粗制滥造的设计，可能由于设备、器具安排不合理，造成厨师使用时不顺手，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。因此，在进行厨房设计时，整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计，并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整，同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。在设计厨房布局方案时，应严格遵守以下原则：

1.了解客户厨房的既定菜式，设计均以此为中心；

2.严格按格生熟食品分隔的原则，确保厨房饮食卫生。

在此前提下，尽量缩短输送流程，使路向分明;厨房空间及工作位置合理安排，确保厨师均能各司其职，分工合作，提高产量与质量；厨具、用具布局拥有合理空间，使视野开阔，方便管理;对不合理的原有装置，尽量加以改造或利用，以合乎经济原则;厨房内抽气系统，以保持空气流通及无闷热感为基本目标，务求使厨房有一个舒适的工作环境;厨具符合消防、卫生、环保条例，以确保安全及避免损毁。

在选择设计公司时，应了解其是否在承接酒店宾馆、员工食堂以及会所、商业写字楼等厨房工程方面具有丰富经验，是否在方案设计以及供水、供电、通风等配套方案设计方面具有成熟的整套流程。东邦御厨具有12年的专业商用厨房的设计经验，独立完成了国家会议中心、北京饭店、昆仑饭店、新世纪酒店等大型项目。是顶级商用厨房设计的首选。

商用厨房设计的基本原则

厨房设计应符合《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等相关法律法规之规章要求。厨房乃餐厅的核心 ,一个厨房设计的好坏，科学合理与否，不仅影响到饭店的直接建设投资和菜品出品质量，也会牵涉到出菜的速度，工作效率的高低，而且对厨房生产能力及员工人数产生长远的影响，厨房设计不能简单地顺其自然，贪图省事，草率定案。

设计时应全面了解实际情况，充分尊重厨房生产的客观规律，自觉遵守设计的原则，保证厨房生产流程的畅通，避免厨房内人员的交叉与碰撞。要考虑各工种人员要相对集中。避免人员大幅度走动，避免生产工序颠倒，货物回流现象，防止厨房内行走路线交叉，防止出菜人员与厨房工作人员相互碰撞。否则，不合理的设计，不仅增加厨房投资，而且将在厨房生产中暴露出各种不足，增加人工及机械的运营成本，给酒店的管理带来诸多不便。

实用与方便厨房的设计必须符合人体工程学的原理，方便使用，最大限度地减轻操作者的劳动强度，以提高工作效率，降低运营成本。

合理划分各功能区域，各区域间即独立又能互相配合，多选用节能环保的优质设备，要有利于其使用、清洁、维修、安全及节能，布局时要考虑到采光、照明和通风，最大限度利用自然条件，节约运营成本。

厨房的种类及厨房的位置不同，厨房的设计布局自然不同。美国的一位管理学家曾经说过，世界上除了连锁店或联锁饭店的厨房设计布局大致相同之外，不可能再找到两家厨房在设计布局上一致的了。不同类型的厨房在设计方面均有不同的要求。因此，根据厨房的种类及厨房的位置，东邦御厨设计团队致力于把厨房设计得更加合理化。

东邦御厨商用厨房设计理念

东邦御厨是一家专业的商用厨房工程设计、生产、安装、维修、保养为一体的专业性机构。针对客户不同的需求，秉承设计的专业性、通用性、前瞻性、合理性、经济性、安全性的服务设计理念量身设计，以低投入、高回报的原则，实现客户利益的最大化。我们可以作为建设方的设计顾问，为商用厨房工程的顺利进展保驾护航。

1、设计的专业性

A、严格遵守中西餐厨房设计规范的要求，确保人流物流的流向分明，避免交叉作业及交叉污染

B、严格遵守国家卫生防疫法规，做到生熟分离、冷热分离、脏净分离

C、严格遵守国家消防安全及国家环保法规，确保设备使用性能和安全运营

2、设计的通用性

A、采用厨房行业中统一设备图形模块，无特殊性，排他性。

B、系统图纸达到设计院出图及画图规范标准

C、厨房设计图纸可与同行任何厂商进行配合施工，作业具有通用性。

3、设计的前瞻性

A、系统培植与整体工程标准达到并超出同行业质量标准，寿命比同行业延长1/3。

B、设备配置具有时代气息，并把握厨房行业设备先进的脉搏，调整厨房设备配置。

C、设计中充分考虑到运营后调换及维修的方便性

4、配置的合理性

A、根据餐厅的经营特点，进行调配厨房的功能区域。

B、根据功能区域的需要，配置所需的设备。

C、合理的调配区域面积。

D、合理安排流程，方便实用，节省时间和员工的劳动。

5、设计的经济性

A、听取经营的意见，合理配置设备。

B、选用功能全的设备，减少功能单一的设备，减少投资。

C、计算设备正常负核运营的效率和就餐的人数，配置设备。

D、合理的流程和齐全的设备，做到能高效低耗和减少人员劳动。

6、配置的安全性

A、选用少而精，功能全，能耗低的设备，减少安全隐患。

B、增大操作面积，减少设备面积，便于厨房操作。

C、设计施工中充分考虑，设备的能源源头的安全性能及做法确保设备安全运行。

7、专业的服务

A、为客户建立设计档案。

B、所取客户意见，及时的修改方案。

C、积极的配合好客户的施工人员。

D、提供厨房内相应的技术施工图纸。

设计工程必须考虑的因素

厨房的通风

不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，尤其是

配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。

厨房的明厨

厨房的明厨、明档。餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出。

厨房的地面

厨房的地面设计和选材，切不可盲从，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。

厨房的用水和明沟

有许多厨房在设计水槽（水池）时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服务。厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。

厨房的灯光

餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。这里的实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽；案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工；出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用绝不可忽视。

辅助设计是强化完善餐饮功能的必要补充。辅助设计，主要指的是在餐饮功能的划分上，既不算直接服务于客人用餐、消费的餐厅、也不属于菜点生产制作的厨房。但少了这些设计，餐厅可能会显得粗俗不雅，甚至噪杂零乱；厨房生产和出品也会变得断断续续，甚至残缺不全。这些辅助设计主要有备餐间和洗碗间等。

第三篇：工程设计收费标准总说明

工程设计收费标准总说明

一、工程设计收费标准是工程设计单位与委托任务单位签订合同、履行合同收取设计费的依据。

二、本收费标准由国务院勘察设计主管部门组织国务院各有关部门编制，经国家物价局会同国务院勘察设计主管部门批准颁发。工程设计单位承担任务的工程性质，分别执行本标准中有关行业的收费标准。各建设单位、工作设计单位、设计审查部门和建设银行等单位应该据此掌握并监督执行。

三、本收费标准共分三册。第一册包括：石油、钢铁、黄金、有色冶金、建材、机械、化工与石化、医药、纺织、轻工、交通、广播电视、商业、粮食、林业、民用建筑、市政、水利水电、人防、铁道等二十一个行业；第二册包括：核工业、航空、电子、兵器、船舶、航天等六个行业（84年本）；第三册是《工程勘察、工程设计收费工日定额》试行本，包括煤炭、电力、邮电三个行业。

四、本收费标准是在原国家计委84年、85年颁发的收费标准基础上，对定额收费中的不合理部分进行了调整的修订本，仍体现了低收费的原则。即本收费标准是根据各行业工程设计单位的综合设计能力和以事业费制度的支出水平为基础进行计算的，同时考虑了必要的技术开发、业务建设、人员培训等所需的费用，以及必须交纳的工商税等。

五、本收费标准以实物定额收费办法为主，辅以按单项工程概算为计算基础的收费办法，另外煤炭、电力、邮电三个行业试行工日定额收费办法。

六、本收费标准的主要内容：

1．工程设计费：一般包括初步设计和概算、施工图设计、按合同规定配合施工、进行设计技术交底、参加试车及工程竣工验收等工作的费用。本收费标准中未包括做施工图预算的费用。

2．初步设计之前的工作费：是编制可行性研究报告、代编设计任务书、参加厂址选择和规划、进行环境预评价等工作所需的费用。

3．非标准设备设计费：是指非定型设备的设计费。有的行业工程设计本身包括设备设计，则不另计收非标准设备设计费。由于行业特点不同，非标准设备设计的范围，由各行业分别作出规定。

4．软件编制费：是指工厂生产过程计算机控制程序等编制费用。行业有软件编制收费标准的，执行行业标准；行业没有标准的，可根据软件的使用价值、先进程度，并考虑编制软件的实际工作量由双方商定。除以上工作之外的其他工作，例如单独提供技术资料、图纸、翻译、电算等，其收费标准由主管部门或工程设计单位另行制订。

七、如果只委托做工艺设计或土建及公用工程设计时，按照行业划分设计工作量各占的比例计算收费。只委托做初步设计或施工图设计时，按照行业划分设计工作量各占的比例并乘以1.1的系数计算收费。如果增加编制施工图预算，按工程设计收费标准乘以1.1系数计算收费。本收费标准中的工程设计收费是按新建项目设计考虑的，如果是扩建项目，除行业有明确规定者外，可按同类新建项目乘以1.1系数计算收费；技术改造项目，根据设计技术复杂程度，可乘以1.2-1.4的系数计算收费。需要进行地震设防的项目，按定额计算时，根据设计工作量增加的情况，可乘以不超过1.2的系数。

八、工程设计单位提供的设计文件，必须符合国家和主管部门规定的深度及质量标准，提供份数按各行业的规定执行，委托单位要求增加的份数，另收晒印工本费。

九、工程设计中采用标准设计（标准构配件图除外）、复用设计，按同类新设计项目的20%收费。需配基础或因地制宜做局部修改的，按同类新设计项目的30%收费。非标准设备设计重复使用时，自设计完成后当年开始，每年递减20%收费，递减后收费额小于图纸资料费时，可按图纸资料收费标准收费。

十、进行工程技术咨询服务，参加规划调查、询价、报价、对外谈判等技术服务工作，以及没有制订具体收费标准的工作，可采用按直接生产人员工日计算收费的办法，收费标准为每工日85元。工日的计算可执行工日定额或由设计方和委托方根据任务情况在签订合同时协商确定。需要到外埠出差，工期在六十天以内的任务，其差旅费由委托单位负担。

十一、按承担设计任务的单项工程概算为基础取费的，其计算基数应扣除临时工程费、施工技术装备费和施工机械购置费，加入联合试运转费。单项工程概算应以主管部门批准的初步设计概算为依据。

十二、有引进设备的项目，按单项工程概算为基础取费的，工程设计全部由我方承担，计取设计费时，其设备价格要按国内同类设备价格计算。国内如无参考价格时，则以设备原价按国家牌价兑换成人民币计算。有引进设备，按单项工程概算为基础取费的项目，如果工艺设计由国外承担，计算基数不应包括工艺设备价格；按实物定额取费的，应按行业划分的设计工作量所占的比例，扣除相应的设计费。国内相应的工艺设计配合工作的收费，可由设计方和委托方按实际工作量协商确定。

十三、如需按国际通用的设计程序和深度进行设计的国内项目，因超过国内现行设计深度，可适当增加设计收费，具体可根据实际增加的工作量，由设计方和委托方协商确定。

十四、承担新疆等偏远地区设计任务时，如按定额计算收费，可按原定额乘以1.1系数，承担西藏地区任务可按原定额乘以1.2的系数。

十五、工程设计单位由于所承担任务的需要而出国时，除制装费由设计单位支付外，其他出国费用（包括外汇额度）均应由委托单位支付，如设计单位本身为了提高水平等原因而出国学习、考察时，其出国费用由设计单位自理。

工程设计单位承担任务后，如因项目需要进行科学试验，其设备、材料和人工费由委托单位负责。

十六、本收费标准中考虑了各种影响设计工作量因素的调整系数，如果在同一项目中的两种以上因素同时存在，由该项目总的调整系数应为各单项调整系数小数点以后数字之和再加1，但总的调整系数最高值不得大于1.5。按实物或工日定额计取设计费的，凡投资在3亿元以上的项目，其费额最高不得大于概算比例的1.5%。

十七、工程设计单位在设计中采用了先进技术，并有较好的经济效益，经设计审查确认，可由上级主管审查部门决定，适当增加设计费，一般控制在设计费的10%以内。如果设计质量和技术水平达不到合同要求的，应按合同规定扣减设计费。

十八、设计费按设计进度分期拨付。设计合同生效后，委托方应向设计单位预付设计费的百分之二十作为定金；初步设计完成后付百分之三十；施工图完成后付百分之五十。根据《建设工程勘察设计合同条例》的规定，设计合同履行后，定金抵作设计费。设计费付清后，设计单位对所承担设计任务的建设项目应配合本施工，参加试车考核及工程竣工验收等，不应另收技术服务费和差旅费。

十九、本收费标准适用于地市以上所属设计单位承担国内投资建设项目的设计收费，县及县以下所属设计单位，承担设计任务时，按本收费标准乘以0.85-0.9的系数计费。经济特区工程设计收费（国家重点建设项目和国家预算内投资项目除外），可实行市场调节，由设计单位与委托单位协商确定。外资和中外合资建设项目的设计收费，可参照国外有关设计收费标准，由设计方和委托方共同协商确定。

二十、本收费标准未包括的项目，其设计收费由设计单位与委托单位参照本收费标准协商确定。

勘察设计工作内容

勘察： 速生丰产用材林基地：小班区划调绘、立地类型及专业调查、社会经济调查、道路及其他附属工程勘察。

苗圃种子园：选址、调（测）绘、专业调查、构筑物位置的测定。

飞播造林：播区踏勘、立地类型及专业调查、播区航线及导航点位置勘察。

设计：

速生丰产用材林基地：经营区划、造林类型确定、树种规划设计，造林技术设计、道路防火线等辅助工程规划设计、编制设计说明书及规划图、设计概算。

苗圃种子园：总平面设计、技术设计、道路排灌工程及附属工程设计、说明书及概算等。

飞播造林：播区造林树种、播种量计算、设计、航线、导航点设计说明书及概算等。

民用建筑设计收费标准说明

一、本收费标准包括民用各类建筑工程的设计收费定额和费率收费标准。

二、民用建筑根据其复杂程度共分为六级，各级的主要特征及适用范围如下：

工程等级工程主要特征工程范围举例

特列为国家重点项目或以国际性活动为主的特高级大型公共建筑。

有全国性历史意义或技术要求特别复杂的中小型公共建筑。

30层以上建筑。

高大空间有声、光等特殊要求的建筑物。

国宾馆、国家大会堂、国际会议中心、国际体育中心、国际贸易中心、国际大型航空港、国际综合俱乐部、重要历史纪念建筑、国家级图书馆、博物馆美术馆、剧院、音乐厅、三级以上人防。1高级大型公共建筑。

有地区性历史意义或技术要求复杂的中、小型公共建筑。

16层以上29层以下或超过50米高的公共建筑。

高级宾馆、旅游宾馆、高级招待所、别墅、省级展览馆、博物馆、图书馆、科学试验研究楼（包括高等院校）、高级会堂、高级俱乐部、≥300床位医院、疗养院、医疗技术楼、大型门诊楼、大中型体育馆、室内游泳馆、室内滑冰馆、大城市火车站、航运站、候机楼、摄影棚、邮电通讯楼、综合商业大楼、高级餐厅、四级人防、五级平战结合人防等。

中高级、大中型公共建筑。

技术要求较高的中小型建筑。

16层以上29层以下住宅。

大专院校教学楼、档案楼、礼堂、电影院、部、省级机关办公楼、300床位以下（不含300床位）医院、疗养院、地、市级图书馆、文化馆、少年宫、俱乐部、排演厅、报告厅、风雨操场、大、中城市汽车客运站、中等城市火车站、邮电局、多层综合商场、风味餐厅、高级小住宅等。

3中级、中级公共建筑。

7层以上（含七层）15层以下有电梯住宅或框架结构的建筑。

重点中学、中等专科学校、教学、试验楼、电教楼、社会旅馆、饭馆、招待所、浴室、邮电所、门诊所、百货楼、托儿所、幼儿园、综合服务楼、一、二层商场、多层食堂、小型车站等。

4一般中小型公共建筑。

7层以下无电梯的住宅、宿舍及砖混建筑。

一般办公楼、中小学教学楼、单层食堂、单层汽车库、消防车库、消防站、蔬菜门市部、粮站、杂货店、阅览室、理发室、水冲式公共厕所等。

5一二层单功能、一般小跨度结构建筑。同特征

三、需要单独提出建筑设计方案的，特级、一级工程建筑设计方案加收该项目设计费的10%；二级工程建筑设计方案加收该项目设计费的6%；三级工程建筑设计方案加收该项目设计费的3%；四级以下（含四级）工程不另收建筑设计方案费。

四、本收费标准已包括相应一般的消防系统和建筑装饰设计收费，如有特殊要求时另议。对现有建筑物进行专门装饰设计时，根据装饰设计的复杂程度，按装饰费用的3-5%收费。

五、本收费标准是以单项工程为基本单位，不包括煤气、取水、净化、污水处理、道路桥梁、锅炉房、加油站、变配电所、水泵房、冷却塔、烟囱等单项建筑物和构筑物的设计在内，其收费应分别按市政和其他行业的标准执行。

六、承担小区规划布置、在3公顷以上按每公顷700元收费，3公顷以下不收费，但小区的管线、绿化、土方等设计不论大小均按概算的1.5%收费。

七、承担多功能建筑，按主体建筑功能计算收费，其中较主体功能更为复杂的部分按相

八、民用建筑工程等级表内“大型”一般系指一万平方米以上建筑；“中型”指三千~一万平方米的建筑；“小型”指三千平方米以下的建筑。本分类法仅限于本表的使用。

九、仅做民用建筑初步设计或施工图分阶段设计时，其工作量的比例为40%和60%。

十、按照本收费标准提供文件的份数为初步设计图纸6份、施工图8份。2 | 评论

第四篇：厨房装修六大要点

厨房装修六大要点

如果厨房使用频率很高，那在装修中一定要注意各个细节。因为天天用水用电，如果稍不注意，就可能对日后生活增添许多烦恼。所以在合理范围内，对厨房装修做一个合理的规划是非常有必要的。今天就来和小编一起看看厨房装修中最最关键的六个事项，牢记了这六点，一定可以帮你避免不少厨房装修误区。

(一)厨房地面

厨房的地面不可忽视，地砖一定要选择防滑的材质，因为长期在厨房做菜，洗菜，很多时候地面上都会沾上很多水，一不注意就会摔倒，所以厨房地面装修做好防滑绝对不可忽视。(二)厨房灯光

厨房的灯光由两个部分组成，一个是对厨房整体的照明，另一个是对洗涤、备餐、操作说明。厨房的灯光必须是白色，不然影响颜色判断，避免灯光阴影，不能使用射灯。(三)厨房电路

厨房的电路需要注意，因为厨房天天用水用火，所以不能有明线外露，一定要走暗线以防范火灾发生。不然后果十分严重，可能会对家庭造成重大的财产损失。(四)橱柜

橱柜的位置在做平面图的时候就应该在图上标注出来，因为橱柜的制作，需要花一些时间，这些准备工作都应该提前做好，避免装修

时的麻烦。

(五)厨房吊顶

厨房的吊顶一定要采用防水的铝扣板安装这样可以避免吊顶变的潮湿。厨房中尽量不要有夹缝。将吊柜直接接到天花板，因天花容易凝聚水蒸气或油烟。吊顶最好不要太高，也不要太低，太低容易脏，太高不容易打扫。

(六)厨房地漏和水槽

如有条件可在厨房中央地面控制地漏或水槽，以方面日后对厨房地面进行清洁，注意厨房地面应留有一定坡度。台面的材料很多，选择的时候不能单纯看价格和外观，需要全面考虑各种材料的优缺点，从使用角度出发，做出决定。不锈钢台面最常见，易于冲洗。耐火板实用，但在复杂形状加工方面有一定局限。

以上就是厨房装修需要注意的6大事项了，做好了这六个方面，厨房装修才能做到没有遗憾，主妇在使用中也能得心应手，减少很多日后不必要的麻烦。所以大家在装修中一定要切记这六点。

第五篇：浅谈电镀厂房工程设计要点

浅谈电镀厂房工程设计要点

摘要：电镀厂房工程设计是一项专业技术要求很强的工作，除要求具备土建知识外，还要求设计人员具备有一定的电镀生产实践和理论知识。工程设计过程中需要考虑的因素很多，一些看似很小的容易忽视的问题，却往往危害很大。本文就电镀厂房设计几个设计要点进行了具体分析。

关键词：电镀厂房；厂房设计；设计要点

做好电镀厂房的工程设计不仅仅能够保证厂房生产的效率，而且能保障厂房生产人员的作业环境和人身安全。电镀厂房在进行工程设计过程中，需要整体分析影响厂房设计的具体因素和实际建设用地的客观条件，本文结合相关工程设计经验，浅析几个工程设计要点，具体如下：

一、工艺槽体设计

在修补调换电镀槽，或对电镀溶液进行处理和清理溶液中的沉渣，常常需要将溶液用过滤泵或潜水泵将溶液抽出，最后总会有50mm左右深的溶液抽不出来，一般生产线上的平底槽剩余溶液的数量可达百余升，需要人跳进槽内清理，费工费力。集水坑实际上就是在槽子底部凹下一块，在抽取溶液时将过滤机进水管或潜水泵放入集水坑内，这样就可以最大限度地减少抽液后溶液的剩余量。

水洗槽尤其是镀前水洗槽的溢流口也是容易忽视的一个问题。大部分槽体的圆形溢流口直径仅为30mm，由于进水量明显大于出水量，零件清洗时的水位高于溢流口，脏东西根本无法漂走，影响了清洗效果。这是因为设计者简单地认为水位达到出水口位置时，表面脏水就会漂走，实际上由于进水管存在水压，因此进水量比出水量大，水位很快就高过溢流口，清洗水表面的脏东西就漂不出去了。实践证明长方形溢流口的漂洗效果优于圆形，在可能条件下越长越好。

二、土建设计

1.抗震设计方面

优化电镀厂房钢结构设计，需要改进抗震设计。在地震多发的中国，建筑结构的抗震设计决不可忽视，即钢结构厂房只有具备了较强的抗震能力，才能为电镀厂房的安全提供保障。因此，在电镀厂房钢结构设计中，钢结构设计需要简洁、匀称、规正；要选择合适的连接方式，进一步提升屋架与屋面板、屋架与柱子之间连接的可靠性，防止节点破坏现象；同时还要选用合理的支撑形式，以便应用行之有效的减震措施；最后还必须加强柱与墙的拉结情况，尽量调整高宽的比例，减震方式要切实可行。

2.钢构柱的设计方面

优化电镀厂房钢结构设计，需要改进柱设计。依据结构形式划分，柱包括截面柱、阶形柱、分离式柱等三大类，而柱截面的设计有两种，即不实腹式和格构式。一般来说，电镀厂房钢柱设计要结合实际需求，不但要满足厂房建设、和工艺生产的需要，而且要满足经济要求。由于钢构柱的设计方式是一项新技术，尤其是格构柱在各方面的特殊创新和特定设计，使得钢构柱能够为后续施工提供不可或缺的有利条件，从而可以减少施工难度，进一步降低资源消耗和工程造价。

3.防火设计方面

优化电镀厂房钢结构设计，需要改进防火设计。众所周知，钢结构的防火设计至关重要，这就要求设计人员准确地定义厂房的火灾危险性类别，明确厂房防火等级，同时按照规范要求，努力使钢构件能够达到防火等级的根本要求。比如：可以对钢结构采取有效地防火措施，使钢结构的耐火极限达到要求，以防钢结构在火火灾中发生变形，或者发生塌落现象。目前，在钢结构表面涂覆防火涂料方法较为常见，这样可以大大提高钢构件的耐火极限；设计人员需考虑火灾时的人员疏散要求，进行合理设计，确保拥有疏散楼梯与安全出口。

三、暖通设计

1.压力分布

在设计通风系统时，应绘制出管道内压力分布图，通过图来分析管道系统设计是否合理，预计将来运转中可能出现的问题，从而改进设计。对于正在运转的通风系统，可以通过测定，绘出管道内压强分布图，分析管道系统存在的问题，提出改进措施。

2.管路的阻力平衡

电镀车间管路系统是由各槽侧吸风罩及其支管、总管组成。不论管路复杂程度如何，均可以分为串联管路和并联管路两类。串联管路总阻力应等于各管段阻力之和；并联管路中各支管阻力相等；各管路的交汇点(分流或合流)流量应保持平衡。通风系统中，如果并联支路阻力不平衡，则不能按预定风量值输送空气。亦即阻力小的支路实际风量比预定风量大，阻力大的支路实际风量比预定风量小。

3.风管布置及型式

风管布置直接关系到通风系统的总体布置，它与工艺、土建、电气、给排水等专业关系密切，应相互配合，协调一致。风管布置应满足下列要求:

(l)由于排风管内壁会产生冷凝水，因此，风管应有不小于0.05的排水坡度，并在风管的最低点和通风机的局部采取排水措施。

(2)氰化物和有机除油槽的排风系统，其风管的正压段不应穿过其他房间。

(3)由于硬聚氯乙烯质量轻、表面光滑、便于制作并具有良好的防腐蚀性能，排除工艺槽有害气体的风管一般均采用硬聚氯乙烯塑料板制作。

(4)为减少系统阻力，管道布置时应力求管路短，转弯少。尽量避免采用直角弯头及断面的突然变化。

(5)当风管断面尺寸大时，为充分利用建筑空间，通常采用矩形风管，其高宽比愈接近1愈好。

(6)为最大限度地利用板材，实现风管制作安装机械化、工厂化，应尽量采用统一规模，使管道定型化。

四、污水排放设计

电镀车间的污水，一般是含铬、含氰污水、酸碱废水从清洗槽的溢水口专线引入各自的处理池，地面的脏酸碱污水则走明沟排入酸碱污水处理池。实践证明，这样的接管方式有时会出现地面的脏酸碱污水中六价铬或氰化物超标的情况，这当然是由于多种原因使六价铬或氰化物流入明沟所致。基于这种情况，在进行生产线布置时，将同类污水的镀种相对集中，明沟则按污水的种类分段截断并坡向地漏接管排走，能避免酸碱污水的污染。

为了降低污水的排放量和清洁生产，一是采用多级逆流漂洗和增加喷淋槽体以减少漂洗用水量，二是加强现场生产管理，尽量少冲洗地面或冲洗地面的水要尽量流入各自的沟段。

五、电气设计

电镀厂房的电压为220/380V，低压电源都来自变电所中的低压配电柜，配电系统大多以树形结构与放射结构相结合的方式构建。在厂房内设计若干条母线作为配电主干线，在其附近放置动力配电箱，并从封闭母线都将电源引出。配电系统的支线使用塑料结缘线；较大的用电设备设置了专用的供电回路，以保证其得以稳定的运行。

厂房中用于照明的电源从厂房配套的配电室引进。线路敷设设计使用焊接钢管通过沿墙进行敷设的方式进行，并将其引到厂房的总配电箱中，在这个过程中使用塑料绝缘线保证电路的稳定。之后再使用将焊接管埋设地下的方式进行敷设，并将其引到厂房中的各个分区照明箱之中。最后，再从分区配电箱之中对多路照明回路进行引出，并将其引到厂房的照明设备之中。

综上所述，进行电镀厂房设计的过程中，有很多的问题是无法避免的，因此要做好相应的防护工作，保证电镀厂房的设计能够符合实际工作的需求，做好厂房的通风清洁工作，这样才能保证厂房设计的优点得到发挥。

参考文献：

[1]李常青.如何在电镀厂房设计过程中推行清洁生产[A].国家清洁生产中心（ChinaNationalCleanerProductionCentre）、中国表面工程协会（ChinaSurfaceEngineeringAssociation）.2002北京电镀行业清洁生产研讨会论文集[C].国家清洁生产中心（ChinaNationalCleanerProductionCentre）、中国表面工程协会（ChinaSurfaceEngineeringAssociation）:,2002:2.[2]陈宁.基于厂房设计的钢结构设计要点分析[J].门窗,2014,01:207.[3]石文杰,李刚.水电站地下厂房设计要点及施工难点分析[J].低碳世界,2014,01:101-102.