实验室水、电工程设计要点

第一篇：实验室水、电工程设计要点

实验室水、电工程设计要点

1.前言

这一部分介绍了水电工程的设计、运输、安装、检验等内容。2.综述

水、电管路由土建方通过预埋管铺设在地板下面，引到中央台指定位置；对于边台，水、电管路由土建方埋设在墙里引到指定位置。其余工作由实验室承包商完成。

对于中央台，水、电管路位置隐藏在底柜中间；对于边台，水、电管路隐藏在底柜后面。紧急冲洗装置的水由墙内的预埋管引入。3.综述

3.1 实验室承包商从土建方留下的接入点开始安装和连接各种电缆、管路、预埋管、插座、龙头。在相关的图上标示所有的龙头、插座、服务柱等内容。3.2 电缆和水管要有相关证明其可靠性。

3.3 每个通风柜有2个电器插座，一个冷水龙头来满足用户的要求。工作台上的电源插座在相关侧面图上标示。

3.4.所有的开关和插座都需安装在通风柜外部。

3.5 控制箱中所有空气断路器都有标示其所联的开关和插座。

3.6 安装过程要符合地方法规，所有电器的安装和检验都要满足设定的要求并记录。这些记录文档将交付最终用户。

3.7 所有电源、电器离水槽、紧急冲洗装置等有一定的安全距离。

3.8 在实验室建筑合适的位置设立仪器接地装置，某些仪器XRF、AAS、ICP等需要有接地，接地电阻小于0.5 Ω。4.运输、存储和安装

需要有时间表来确定运输时间保证实验室有足够的空间来存储配件，可以在运输到后马上安装。5.安装

5.1 所有的安装工作都要满足相关的标准，并经过电气工程师的验证。5.2 电器线路要和局域网、电话线路分开，避免信号干扰。6.TESTING AND Commissioning(检验)

检验过程要提交证明。所有结果要提交给用户。7.Warranty(保证).（1）从工程交付日起，有一年的质量保证期。

（2）在运输、安装、检验过程中由实验室承包商或相关分包商引起的质量问题，都进行保证。

第二篇：浅谈电镀厂房工程设计要点

浅谈电镀厂房工程设计要点

摘要：电镀厂房工程设计是一项专业技术要求很强的工作，除要求具备土建知识外，还要求设计人员具备有一定的电镀生产实践和理论知识。工程设计过程中需要考虑的因素很多，一些看似很小的容易忽视的问题，却往往危害很大。本文就电镀厂房设计几个设计要点进行了具体分析。

关键词：电镀厂房；厂房设计；设计要点

做好电镀厂房的工程设计不仅仅能够保证厂房生产的效率，而且能保障厂房生产人员的作业环境和人身安全。电镀厂房在进行工程设计过程中，需要整体分析影响厂房设计的具体因素和实际建设用地的客观条件，本文结合相关工程设计经验，浅析几个工程设计要点，具体如下：

一、工艺槽体设计

在修补调换电镀槽，或对电镀溶液进行处理和清理溶液中的沉渣，常常需要将溶液用过滤泵或潜水泵将溶液抽出，最后总会有50mm左右深的溶液抽不出来，一般生产线上的平底槽剩余溶液的数量可达百余升，需要人跳进槽内清理，费工费力。集水坑实际上就是在槽子底部凹下一块，在抽取溶液时将过滤机进水管或潜水泵放入集水坑内，这样就可以最大限度地减少抽液后溶液的剩余量。

水洗槽尤其是镀前水洗槽的溢流口也是容易忽视的一个问题。大部分槽体的圆形溢流口直径仅为30mm，由于进水量明显大于出水量，零件清洗时的水位高于溢流口，脏东西根本无法漂走，影响了清洗效果。这是因为设计者简单地认为水位达到出水口位置时，表面脏水就会漂走，实际上由于进水管存在水压，因此进水量比出水量大，水位很快就高过溢流口，清洗水表面的脏东西就漂不出去了。实践证明长方形溢流口的漂洗效果优于圆形，在可能条件下越长越好。

二、土建设计

1.抗震设计方面

优化电镀厂房钢结构设计，需要改进抗震设计。在地震多发的中国，建筑结构的抗震设计决不可忽视，即钢结构厂房只有具备了较强的抗震能力，才能为电镀厂房的安全提供保障。因此，在电镀厂房钢结构设计中，钢结构设计需要简洁、匀称、规正；要选择合适的连接方式，进一步提升屋架与屋面板、屋架与柱子之间连接的可靠性，防止节点破坏现象；同时还要选用合理的支撑形式，以便应用行之有效的减震措施；最后还必须加强柱与墙的拉结情况，尽量调整高宽的比例，减震方式要切实可行。

2.钢构柱的设计方面

优化电镀厂房钢结构设计，需要改进柱设计。依据结构形式划分，柱包括截面柱、阶形柱、分离式柱等三大类，而柱截面的设计有两种，即不实腹式和格构式。一般来说，电镀厂房钢柱设计要结合实际需求，不但要满足厂房建设、和工艺生产的需要，而且要满足经济要求。由于钢构柱的设计方式是一项新技术，尤其是格构柱在各方面的特殊创新和特定设计，使得钢构柱能够为后续施工提供不可或缺的有利条件，从而可以减少施工难度，进一步降低资源消耗和工程造价。

3.防火设计方面

优化电镀厂房钢结构设计，需要改进防火设计。众所周知，钢结构的防火设计至关重要，这就要求设计人员准确地定义厂房的火灾危险性类别，明确厂房防火等级，同时按照规范要求，努力使钢构件能够达到防火等级的根本要求。比如：可以对钢结构采取有效地防火措施，使钢结构的耐火极限达到要求，以防钢结构在火火灾中发生变形，或者发生塌落现象。目前，在钢结构表面涂覆防火涂料方法较为常见，这样可以大大提高钢构件的耐火极限；设计人员需考虑火灾时的人员疏散要求，进行合理设计，确保拥有疏散楼梯与安全出口。

三、暖通设计

1.压力分布

在设计通风系统时，应绘制出管道内压力分布图，通过图来分析管道系统设计是否合理，预计将来运转中可能出现的问题，从而改进设计。对于正在运转的通风系统，可以通过测定，绘出管道内压强分布图，分析管道系统存在的问题，提出改进措施。

2.管路的阻力平衡

电镀车间管路系统是由各槽侧吸风罩及其支管、总管组成。不论管路复杂程度如何，均可以分为串联管路和并联管路两类。串联管路总阻力应等于各管段阻力之和；并联管路中各支管阻力相等；各管路的交汇点(分流或合流)流量应保持平衡。通风系统中，如果并联支路阻力不平衡，则不能按预定风量值输送空气。亦即阻力小的支路实际风量比预定风量大，阻力大的支路实际风量比预定风量小。

3.风管布置及型式

风管布置直接关系到通风系统的总体布置，它与工艺、土建、电气、给排水等专业关系密切，应相互配合，协调一致。风管布置应满足下列要求:

(l)由于排风管内壁会产生冷凝水，因此，风管应有不小于0.05的排水坡度，并在风管的最低点和通风机的局部采取排水措施。

(2)氰化物和有机除油槽的排风系统，其风管的正压段不应穿过其他房间。

(3)由于硬聚氯乙烯质量轻、表面光滑、便于制作并具有良好的防腐蚀性能，排除工艺槽有害气体的风管一般均采用硬聚氯乙烯塑料板制作。

(4)为减少系统阻力，管道布置时应力求管路短，转弯少。尽量避免采用直角弯头及断面的突然变化。

(5)当风管断面尺寸大时，为充分利用建筑空间，通常采用矩形风管，其高宽比愈接近1愈好。

(6)为最大限度地利用板材，实现风管制作安装机械化、工厂化，应尽量采用统一规模，使管道定型化。

四、污水排放设计

电镀车间的污水，一般是含铬、含氰污水、酸碱废水从清洗槽的溢水口专线引入各自的处理池，地面的脏酸碱污水则走明沟排入酸碱污水处理池。实践证明，这样的接管方式有时会出现地面的脏酸碱污水中六价铬或氰化物超标的情况，这当然是由于多种原因使六价铬或氰化物流入明沟所致。基于这种情况，在进行生产线布置时，将同类污水的镀种相对集中，明沟则按污水的种类分段截断并坡向地漏接管排走，能避免酸碱污水的污染。

为了降低污水的排放量和清洁生产，一是采用多级逆流漂洗和增加喷淋槽体以减少漂洗用水量，二是加强现场生产管理，尽量少冲洗地面或冲洗地面的水要尽量流入各自的沟段。

五、电气设计

电镀厂房的电压为220/380V，低压电源都来自变电所中的低压配电柜，配电系统大多以树形结构与放射结构相结合的方式构建。在厂房内设计若干条母线作为配电主干线，在其附近放置动力配电箱，并从封闭母线都将电源引出。配电系统的支线使用塑料结缘线；较大的用电设备设置了专用的供电回路，以保证其得以稳定的运行。

厂房中用于照明的电源从厂房配套的配电室引进。线路敷设设计使用焊接钢管通过沿墙进行敷设的方式进行，并将其引到厂房的总配电箱中，在这个过程中使用塑料绝缘线保证电路的稳定。之后再使用将焊接管埋设地下的方式进行敷设，并将其引到厂房中的各个分区照明箱之中。最后，再从分区配电箱之中对多路照明回路进行引出，并将其引到厂房的照明设备之中。

综上所述，进行电镀厂房设计的过程中，有很多的问题是无法避免的，因此要做好相应的防护工作，保证电镀厂房的设计能够符合实际工作的需求，做好厂房的通风清洁工作，这样才能保证厂房设计的优点得到发挥。

参考文献：

[1]李常青.如何在电镀厂房设计过程中推行清洁生产[A].国家清洁生产中心（ChinaNationalCleanerProductionCentre）、中国表面工程协会（ChinaSurfaceEngineeringAssociation）.2002北京电镀行业清洁生产研讨会论文集[C].国家清洁生产中心（ChinaNationalCleanerProductionCentre）、中国表面工程协会（ChinaSurfaceEngineeringAssociation）:,2002:2.[2]陈宁.基于厂房设计的钢结构设计要点分析[J].门窗,2014,01:207.[3]石文杰,李刚.水电站地下厂房设计要点及施工难点分析[J].低碳世界,2014,01:101-102.

第三篇：厨房工程设计要点说明

厨房设备工程设计要点说明

一、方案设计说明（设计要素）

项目情况说明：（厨房设备工程设计需提供以下基本信息）

 项目类型（酒店、会所、学校、政府单位、工厂、医院、餐饮加工中心等）；  设计就餐人数（最大人数、平时人数及就餐批次）；

 用餐类型（中餐、西餐、料理、自助餐、售卖（一站式、流动式）等；菜系及菜品数量如几荤、几素、汤、饭、粗粮、水果、果汁、咖啡、调料等）；  用餐时段（早、中、晚）；

 项目档次（高档：功能性产品材质特优级，SUS304不锈钢厚度1.5mm及以上，外购件主要为进口设备；中档：功能性产品材质优级，SUS304不锈钢厚度1.2mm及以上，外购件主要为国产优质品牌设备；中等偏低档：功能性产品材质优级，SUS304不锈钢厚度1.0mm及以上，外购件主要为国产普通品牌设备）；

 设备配置内容（洗切粗加工设备（洗菜机、切菜机）、常规厨房设备、制冷设备（冰箱、冷库、平冷工作台、制冰机等）、酒店类专业设备（燕孢翅、烧烤腊）、西餐设备、料理设备、自助餐设备、洗涤消毒设备（洗碗机、消毒柜）、输送设备（餐梯、输送带、送餐车）、排油烟系统（油网烟罩、运水烟罩、紫外线油烟处理）、后厨小件、员工（普通人群）餐具（不锈钢、密胺类快餐盘、碗筷勺等）、包箱用品（餐桌椅、瓷器摆桌、布草、玻璃杯等）；

 其它配套设备：厨房热水系统、灭火系统、燃气系统（人工煤气灌）、餐厅桌椅、鲜活展区及鱼缸等；

 项目建筑情况（建筑总楼层、厨房所属楼层、楼层高度、厨房间位置及厨房、餐厅位置面积，排烟方向及位置（有无烟道），地沟设置（预置、下沉、后挖、垫高）、市政外网隔油池位置、），需提供确认的CAD格式电子档平面图供二次深化设计；  能源类型：有无蒸汽，燃气类型（管道煤气、天燃气、液化气）

 项目地址（或区域），以备配合设计方案报卫监局审批；建筑、装饰设计院（公司）联系方式以备设计中各专业间配合（土建、装修、水、电、燃气

注：厨房设备项目工程设计最佳时间为配合建筑设计施工前出图，或与装修设计配套施工前出图，否则可能将会影响防疫要求（功能间配置、流程、面积），用水、用电、用（燃）气总量的不足或不配，厨房隔墙、地沟位置排烟等严重变更。

二、厨房功能间配置及要求

1、厨房面积配置要求：根据《集体食堂卫生规范》、《食品卫生许可证审批要求》

A、供餐人数100人以下食品处理区面积不小于30m2。100人以上每增加1人增加0.3 m2,1000人以上超过部分每增加1人增加0.2 m2。

B、单独设有粗加工（占食品处理区面积10%以上），切配间、烹饪间（占食品处理区面积50%以上），配餐间（占食品处理区面积15%以上），餐具洗消间（占食品处理区面积15%以上）。

2、主要功能间配置：办公室，更衣室（或休息室），卸货过磅区，仓库（主食、副食、酒水、布草、杂物、二级仓库），冷库，粗加工区（肉类、鱼类、蔬菜类），切配区、主烹饪区、特殊人群食品加工区（如流质间、营养间），蒸煮区（房），面点间，水果间，料理（刺身）间，烧腊间、备餐间、工具洗涤间，洗涤、消毒间，餐具保洁间，办公区茶水间，包厢备餐间（洗、消、加热设备）

3、物流流程

A.厨房设计本着物流和人流分开原则，B.厨房主要功能区按照国家卫生防疫站的要求，（生熟分开，进料通道和出品通道不交叉，厨房功能区域流程，烹饪区与售卖区就近，以便加热的食品能以最短距离及时送到售卖区就行售卖，减少污染等原则）

C.厨房内部主要功能区域流程：

食物生品进料收发周转→食物存储区→食品粗加工区→食品切配区→热加工区→备餐区→自助餐区→回收洗碗区→消毒保洁区。D.副食流程

1:食物存储区域：分为冷库/副食仓库及主食仓库

冷库分高温冷库和低温冷库,高温冷库用冷藏，低温冷库用于冷冻

副食仓库主要用于存放调味品及食用油及副食品；主食仓库主要用于存放米、面。2:粗加工区域：内含蔬菜加工区及肉类粗加工区和水产品粗加工区，有效地将蔬菜及肉类和鱼类分开加工。内部设有货架、洗物池及砧板工作台，对食物进行暂时存放、清洗粗加工后成半成品区。

3:食物切配区：食物经过荤素分开加工后，进入切配区进行二次成品加工，就是精加工,蔬菜进入蔬菜切配区进行精加工，荤菜进入荤菜切配区进行精加工

4:热加工区:食物经精加工后进入热加工区进行烹饪区，热加工区分为蒸煮区及烹调区。烹调区设有￠80cm大锅、撑尾炒炉。每口大锅可供200-300人用餐，每个单头撑尾炒炉可供100人饮用，双头撑尾炒炉可供200人用餐 食物经过热加工后进入售卖间进行售卖 E.主食/面点流程

1:点心区: 食物经主食库进入面点操作区进行面食机械操作后和再进行热操作，进行煎/炸/烤各种点心操作以及煮面，水绞的操作，通过传菜传口进入售卖餐区

2:蒸煮区: 主食经主食库和面点区进入蒸煮区进行蒸煮，蒸饭区有电热蒸饭车，汤锅，开水桶，40~60分钟内可将饭蒸熟。1台单门60kg蒸饭车一次能蒸240人所需米饭；一台双门100kg蒸饭车一次能蒸400人所需米饭.C5:售卖区: 食物经过热加工后进入熟食缓存间进行备餐窗口到售卖餐区。C6:洗碗区:食物经就餐后，餐具进行回收，统一进入洗碗区进行洗碗机清洗，消毒

C7:消毒存放区:餐具经洗涤消毒，清洗后，进入保洁区进行高温消毒，消毒后放置保洁柜进行存放。

厨房人流流程：员工进入厨房前先进入男/女更衣室进行更衣后，再进入厨房进行操作流程，和物流分开，4、厨房间其它配置要求：厨房间建议明火区域需用实墙砌隔并配置防火门，内部隔墙用砖砌隔墙、矮墙或铝合金隔断，为防止串味可考虑将粗加工区、主厨间隔墙隔至楼层顶部并做好密封处理；主要通道区域开门宽度不得低于1200mm（建议设为1400mm以上）、单门宽度不得低于900mm；地面统一使用防滑地砖；墙砖贴至室内吊顶或窗户上檐；办公室、更衣室、冷菜间、面点间、备餐间需做吊顶并配置空调（其它位置可根据业主需求设置）；需根据厨房二次深化设计预留好地沟（并做好防水处理（建议两道防水，地沟内胆可为瓷砖或不锈钢，按规范制作彼度）、隔油池、排油烟管道墙洞、烟井、风机平台等；冷库房正面不需砌墙、内部不需装饰（毛坯粗粉刷即可）、地面做好防水、找平；冷菜间、水果间、备餐间等需设置二次更衣。

5、施工前需向消防、卫生监督等相关部门申报确认。

三、厨房设备安装工作界面：

1、乙方在中标后提供厨房设备深化的点位图纸（包括墙位、水、电、气等），并根据甲方及现场条件进行调整，乙方所提供图纸仅限于甲方或施工单位参考，不具备施工指导条件，相关系统图由甲方报设计院深化（如有需要），以备甲方项目整体验收资料用。

2、工作界面划分

（1）上水：甲方或装修单位根据用水量要求负责的房间内水管具体口径及走向，预留到设备按驳点的位置（允许偏差±100mm），并提供角阀。乙方负责从角阀用金属软管连接到设备，并提供相应的水龙头；

（2）下水：甲方或装修单位负责地沟（土建预留：厨房区域需下沉地坪）、隔油池（如有）的土建及装修部分，下水管根据设备点位预留到地面上500mm高度，位置允许偏差±100mm。乙方负责从设备接驳到下水口位置，采用硬管连接方式；

（3）电位：乙方图纸所标示的用电量均为厨房设备所需，不包含照明、空调等辅助设备的用电需求，所有相关插座、电控箱需由甲方或装修单位提供并安装。乙方负责1米内短接。厨房间必须全

部使用防水型插座、开关，离地面高度400~500mm（特定高度除外）。配电箱等必须远离烹饪/蒸煮区域3米以上；

所有设备必须配备单独回路，3KW以上设备配置三相五线接线箱；

厨房间配备风机、净化器等设备的电箱需预留在靠近操作间位置，外部设备电缆预留到相关位置并预留3米线；风机功率大于等于7.5KW的风机要安装启动保护装置；

（4）现场墙位：（需吊排烟罩处要求砖墙自地坪到顶）、地砖（需防滑地砖）、墙砖（自地坪到吊顶下）、吊顶、地沟、风管出墙空或风井、室外隔油池（土建部分）、风机净化器平台由甲方或施工单位预留，并负责后期装饰。

四、相关施工配合

1、中标后乙方配合甲方组织装修等施工单位及相关人员进行会审、交底，并根据实际情况调整设计方案，如发生变更须经甲方确认，并在甲方书面通知后协调其他相关单位施工。

2、乙方需积极参加甲方或装修施工单位组织的列会或专项会议，掌握现场进度，配合施工单位遇到的相关问题。业主需在冷菜间、水果间及备餐间自备空调。

3、甲方或装修单位在满足以下条件时须提前通知乙方，以便根据现场条件组织设备的安装

（1）水电点位复核：装修单位在水、电点位施工完成后提前2天或贴辅地砖、墙砖前一周通知乙方进行现场复核，以后及时调整；

（2）吊顶前风管安装：吊顶隔层中需充分考虑空调风管、水、电线管及厨房排烟管道的位置（及烟道）及走向，在吊顶安装前通知乙方安装风管及排烟罩；

（3）进场条件：设备进场前需保持路面畅通，室内门窗可锁牢并有专人负责防盗等安全。室内装修工程结束后，无建筑材料、垃圾等，现场清理干净；

（4）安装调试条件：设备安装后在室内通水、通电、上水、地沟、下水管道畅通；设备调试前需保证通水、通电、通气（燃气、蒸汽）；室外设备（风机、净化器）的安装需电缆到位，预留平台已牢固。

五、验收、移交、培训及售后

设备安装结束，乙方内部调试后通知甲方于一周内组织验收，并组织使用相关部门及人员2周内进行培训和移交，设备移交后可直接与乙方售后服务部门联系咨询或故障报修。免费服务电话：800-828-2131 24小时报修电话：***（邹龙泉）投诉电话：0512-62695865

第四篇：实验室日常工作要点

实验室日常工作要点

一、实验室管理板块

混凝土实验室日常工作主要分三大板块

1、资料出具管理：资料包括交工配比、对外发放的强度报告、各种原材料（水泥、粉煤灰、矿粉、砂石、外加剂）的检测报告和其他一些辅助性资料（如坍落度检测记录，各类养护室温湿度记录，三方见证试压单，试块进出养护室记录等）

2、工艺控制：主要工作有搅拌楼生产配比的出具，搅拌生产的监控，试块留置及试压，原材料变化时的试配及配比调整，对生产异常情况的分析，优化配比降低生产成本。

3、原材料检测：对进场原材料进行抽样检测及留样，为生产配比的调整提供真实可靠的实验数据，发现原材料异常及时沟通上报。

二、白天常见异常现象

1、工地反应石子多：这种情况可能有以下几种原因，一是施工单位浇筑用泵功率小，工作性能差,再加上泵体使用年限过久而影响泵送速度；二是混凝土到工地后，施工人员不问青红皂白往罐车内加水，造成混凝土离析而显示子多；三是配比出具的砂率过低；四是生产用砂细度模数太大，砼粘聚性较差，其次是配比中外加剂掺量过高。处置的方法：适当提高砂率，降低外加剂掺量，粉煤灰由等量替代变为超量替代（替代系数为1.1或1.2）

2、工地反应坍落度小：这种情况产生的情况大致有以下几种原因，一是与气候变化有关，尤其在春夏季节，春天风力大，水分蒸发较快，夏季天气炎热，水分蒸发较快；二是外加剂水泥适应性较差而导致坍落度损失较快；骨料含泥量过高和石子细石含量较大而导致对水的吸附过多影响坍落度；三是车辆配置不合理，混凝土在工地滞留时间过长而影响其流动性；四是配比中基准用水偏低；其次是工地不负责任的忽悠和施工的懒惰，这种工地不管坍落度多大终说坍落度小；搅拌楼计量出现问题和设备出现问题。处置的方法：罐车出站放灰观察，根据以上几种原因分析酌情处理，属于第四种情况则适当上调基准用水，不过这种方法在骨料不是严重太差的情况下尽量不予以采纳。

3、工地退货：工地退货有以下几种原因,一是混凝土不适应浇筑，坍落度太小而发生整车退货；二是司机或他人认为造成混凝土离析；三是调度发车失误，标号错误被工地察觉或司机跑错工地。处置办法：属于第一种情况按照水泥：水=1:1的模式进行调整，同时添加5-8公斤减水剂，直至登车观察坍落度合适放其出站，属于第二种情况先协同控制室和辅助工对车内添加0.5立方或1立方干料进行调整，调整过程要逐步进行，同时让司机加速转动罐体，若是退货的车内几近满罐则让司机先放出1立方左右的离析混凝土再进行上述操作。若是搅拌楼外加剂计量失控，混凝土颜色已经异常而离析则有两种处置办法，在查明外加剂已经严重多倍超标则本车混凝土坚决予以报废，如果不太严重则让司机放出0.5-1立方离析大的混凝土然后添加0.5-1立方干砂浆予以调整，属于第三种情况同调度室协商处置。

4、工地剩余混凝土：工地剩余混凝土有以下几种情况，一是工地施工结束而剩余；二是工地对罐体剩余混凝土不愿继续使用而剩余。对于剩余的混凝土处置的办法大致有以下几种办法，①剩余的混凝土调整时原则上走低不走高，例如剩余的是C30砼则尽量调整到C20或C15浇筑的工地。②实在没有低标号可调先走同标号调整，如剩余的是C30先让司机反转罐体在即将流出混凝土时停罐，登车观察其和易性，在和易性合适的情况下可以继续装入同标号混凝土予以使用，若是坍落度过大则用站上生产的高标号（C35或C40）混凝土打入2立方再进行同标号生产，③在和易性适可得情况下直接加入2立方高标号混凝土再进行同标号生产 ④同标号及低标号的工地都已经结束而需要调整到高

标号时处置办法有两种，a、补加每立方差额水泥，同时加入300-400公斤砂，80-100公斤左右的水，再进行正常生产，这种情况适应于剩余3立方以下的混凝土。b、加入2立方高两个标号的混凝土再进行生产，如剩余的是C30，则加入C40调整。

5、新开盘时搅拌楼发生堵口现象：这种情况经常发生在一条生产线多日没用而需要重新启动使用时，发生这种现象的原因一是搅拌机内吸附一部分水，使坍落度降低；二是料仓内骨料含水与料场骨料含水差距较大。处置办法有先适当提高单方用水量，待坍落度变大后将用水量恢复到配比所设计的用水量。

三、日常工艺控制程序

1、负责混凝土强度报告出具的同志将昨日各工地的生产情况按工地需要登记生产管理台账，再由负责试块制作的同志将台账所体现的试块编号按不同标号的进行登记编号，然后拆试块送养护室，同时把到期试块出室备压。

2、负责原材料检测的同志把当日或昨日所取的各种原材料进行检测。

3、负责工艺控制的同志检测骨料含水，准备出具生产配比到搅拌楼按调度室的要求进行生产，生产正常后开始防灰留置试块。下午把各种原材料出来的数据包括试块强度进行综合分析。

4、遇到阴雨天气，加大骨料含水的测试力度，严格控制用水量！！（因为用水量一旦失控，生产部门发车是轻快了，工地浇筑也轻快了，换来的确是工程质量的严重问题，所以做为一个实验室人员要时刻绷紧质量弦，把生产出去的混凝土当成给自己的房子用！！）

四、夜间值班要注意的事项

1、由于夜间视线不好，人经过一天的工作比较疲劳，所以行动时要注意自己的人身安全，安全第一！（到搅拌楼去时最好佩戴安全帽）

2、夜间生产如果是延续白天的生产则要到料场查看一下，所用的骨料是否发生了变化，否则一旦生产困难，你将措手不及。如果骨料含水明显变化，马上测含水并做好记录，同时到搅拌楼调整配比。

3、对新进的骨料如果很快要用到，测含水，调整配比备用。

4、如果是新开工地，则出具配比，并到搅拌楼监督控制室人员将配比准确无误的输入，公司明文规定，绝对不允许控制室人员私自改动配比，同时坚决杜绝口头传输配比数据！

5、遇到实在拿不准的问题，立即向部门负责人请示再开始行动。

6、值完夜班后，将办公室卫生收拾干净。

五、生产中偶尔遇到的问题

1、外加剂突然用空，遇到这种情况，原则上立即停止生产，确实难以停下，可让辅助工将外加剂罐内适当加入少量水，搅匀后先应急使用，同时通知调度室马上组织减水剂进场。

2、在搅拌楼上发现正常生产的情况下，坍落度突然变大。出现这种情况则让控制室人员减输入方量，停止生产，这种情况往往是水称计量失控和外加剂大量遗漏。

3、办公室电脑中病毒死机不能启动，配比电子版的不能使用，出现这种情况后，可到控制室找出近两天的同标号的配比，利用计算器计算改动配比，然后再输入生产。

六、几种常见的原材料性能指标对混凝土流动性的影响

1、粉煤灰需水量比过高，导致搅拌楼生产困难

2、骨料含泥量过高，导致搅拌楼生产困难

3、水泥标准稠度过高，影响混凝土流动性

4、石子细石含量过高，或砂率选择不当，导致混凝土流动性较差

5、外加剂与水泥适应性不好，影响流动性，并导致混凝土坍落度损失过快。

七、本公司商砼标号中的ABC类的确定

1、全河砂生产的为A类，标识方法如C30(A)

2、河砂和石粉砂按照资源综合利用的比例进行使用的为B类, 标识方法如C20(B)

3、全石粉砂生产的为C类，标识方法如C20(C)以上三种标识方法都牵扯配比中河砂掺量的更改，即(石粉砂+粉煤灰)/容重=31%-33%(本站仅适用2站使用，因为2站有河砂仓)

八、混凝土强度产生波动的几个主要原因

1、首先看水泥强度是否近期出现强度忽高忽低的波动，若是要立即更改配比，按水泥最低强度进行使用。

2、看用水量的控制是否得当，如果超水太多，最容易出现这种现象

3、看养护室的养护条件是否合乎要求

4、看压力机是否精度发生变化，这种情况可以同其他同类实验室进行比对来排除压力机的原因

5、分析计量系统（特别是胶材称量）是否偏差过大，这种情况往往被人忽视，但也是致命的缺陷，并且会较长时间难以被发现的原因，并导致你误入歧途。

九、各种原材料的主要指标

平日用于生产的各种原材料的质量如何主要是指以下情况

1、水泥主要是指强度，因为强度高低将直接影响产品质量，其他像标准稠度的高低只影响生产中的用水，凝结时间只影响混凝土的凝结时间，但多年来的情况来看，没有超出范围的水泥，安定性能影响结构面是否出现裂缝，但是近几年出现的裂缝都是由于施工方养护不到位而出现的，并且多年也没见到过水泥安定性不合格的水泥。

2、粉煤灰主要是指细度，细度越低，其活性越高，生产中的掺加量也可以加大，其次是指烧失量，因为烧失量越大，煤灰中的含碳量越大，能影响混凝土的耐久性。

3、砂子主要指细度模数和含泥量，细度模数的大小可以用砂率的调整来解决，但是细度模数过大，在生产中会出现混凝土不挂浆的现象，生产的混凝土看起来特显石子过多，这种情况2006年浇筑鸿运广场大厦时就出现过，更换砂子后立马见影。含泥量过大将直接难以生产，并且降低混凝土强度。

4、石子主要是指颗粒级配和含泥量，其次是压碎值，级配不好的石子特别难浇筑，现在的工程大部分都是钢筋过密，石子粒径过大直接阻碍其向墙体内的么流动。（案例：2007年7月份在浇筑千城枫梧高层楼时，因钢筋过密，好些柱都是用同标号的细石才完成浇筑）。含泥量过大将会使石子难以与浆体结合，压完的试块你会发现石子像脱骨扒鸡似的被隔离出来，石子在混凝土中起不到骨架的作用，并且这样的试块强度绝对是达不到要求的。（2006年我们提高标号生产都难以达到强度要求）

5、外加剂主要是指减水率，减水剂顾名思义就是起减水作用的，减水率太低肯定会影响混凝土的坍落度（一般减水剂减水率都应该在15-18%左右，像C30混凝土，没有减水剂时，期初用水是230公斤左右，根据减水率一般减水剂能达到16%，这样230-230*16%=193，才慢慢演变到现在的基准用水量）

6、矿粉主要是指活性指数和比表面积，活性指数也就是抗压强度比，具体而言就是225克矿粉+225克现用水泥（最好是52.5水泥）做出的胶砂强度与450克同批水泥做出的胶砂强度的比对，计算方法见GB/T18076-2008，活性指数越高，掺量可以加大。比表面积是细度的更细化反映，一般比表面积越大其活性指数越高。

十、常见原材料的快速经验直观鉴定

有时候原材料在使用时根本来不及实验数据出来就要用于生产了,

第五篇：商用厨房工程设计技术要点

商用厨房工程设计技术要点

一、方案设计要点：

A）厨房灶具设备配备国际上流行的沟风式燃烧器，加强力鼓风机，确保燃烧值可达到高效率运转的需求。

B）厨房排烟系统建议选用符合环保和消防要求的运水烟罩+油烟净化器复合式油烟治理系统，确保除油烟效果达到国家环保局《大气》所要求的排放标准。

C）厨房通风技术应采用先进的双进风式、低噪音、强力环保式抽风机技术，充分考虑 中餐设备热值高，油烟多等特点。

D）厨房污水处理系统采用地沟及单级及多级隔油处理方式。

E）确保厨房设计流程符合卫生防疫部门的要求。

二、深化设计要点：

（一）方案设计确定后进二次深化设计，提供如下技术图纸：

①厨房设备平面布置图（确认版）

②厨房设备土建隔断图

③厨房设备地沟图

④厨房设备上水预留接点图

⑤厨房设备下水预留接点图

⑥厨房设备电力预留接点图

⑦厨房排风、送风走向图

⑧厨房设备天然气预留接点图

（二）相关技术参数提要如下：

1）总电量为：

2）天 然 气：(总热值为)KW/HR

3）排油烟总量： M3/H

4）补新风总量： M3/H

三、厨房筹建施工中注意的问题及解决措施：

（一）注意的问题：

1、排/送风的问题

2、排水地沟的问题

3、油烟环保问题

4、厨房施工各专业方面的配合问题

（二）解决方法：

l．厨房排/送风系统的问题：

厨房排烟效果的好坏，主要取决排送风系统的技术是否到位，通常我们会看到在厨房之中油烟四处弥漫，而造成这种原因是厨房排送风的正负压系数有误所致，正确的系统应为排风量为10000m3/小时，而送风量为8000m3/小时。

为了达到国家环保局规定的油烟排放标准，厨房需增加油烟净化器设备，对排风效果产生严重阻力，这样对风机要求更高，因此，需采用目前国际流行的双离心混合抽风柜，同时可将油烟进行直排，设备可室内、室外安装。

2．排水地沟的问题：

采用明沟垫层的方法来处理，如垫层需垫至350mm/H，如空间高度足够，可设地沟隔油池；如条件不够，可建议采用下排式的方法，将主下水管穿透楼层，从下层楼顶端穿过达到排水之目的；也可采用设备下隔油池方式。

3．油烟环保问题：

是一个相当重要的问题，因此建议采用运水烟罩+油烟净化器复合方法来解决，4．厨房施工各专业方面的配合问题：

厨房筹建中的各方面专业的分工配合的好与坏，会直接影响到工期、质量、投资预算等方面。厨房虽然没有什么高科技的产品，但，是一个严格的系统工程，涉及到了建筑结构、土建工程、上下水、电力、排送风、燃气、环保处理等相关系统专业。因此，专业公司的技术支持更为重要。

如何设计商用厨房

一个理想的设计方案，不但可以让厨师与相关部门人员密切配合，井然有序，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。反之，一个粗制滥造的设计，可能由于设备、器具安排不合理，造成厨师使用时不顺手，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。因此，在进行厨房设计时，整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计，并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整，同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。在设计厨房布局方案时，应严格遵守以下原则：

1.了解客户厨房的既定菜式，设计均以此为中心；

2.严格按格生熟食品分隔的原则，确保厨房饮食卫生。

在此前提下，尽量缩短输送流程，使路向分明;厨房空间及工作位置合理安排，确保厨师均能各司其职，分工合作，提高产量与质量；厨具、用具布局拥有合理空间，使视野开阔，方便管理;对不合理的原有装置，尽量加以改造或利用，以合乎经济原则;厨房内抽气系统，以保持空气流通及无闷热感为基本目标，务求使厨房有一个舒适的工作环境;厨具符合消防、卫生、环保条例，以确保安全及避免损毁。

在选择设计公司时，应了解其是否在承接酒店宾馆、员工食堂以及会所、商业写字楼等厨房工程方面具有丰富经验，是否在方案设计以及供水、供电、通风等配套方案设计方面具有成熟的整套流程。东邦御厨具有12年的专业商用厨房的设计经验，独立完成了国家会议中心、北京饭店、昆仑饭店、新世纪酒店等大型项目。是顶级商用厨房设计的首选。

商用厨房设计的基本原则

厨房设计应符合《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等相关法律法规之规章要求。厨房乃餐厅的核心 ,一个厨房设计的好坏，科学合理与否，不仅影响到饭店的直接建设投资和菜品出品质量，也会牵涉到出菜的速度，工作效率的高低，而且对厨房生产能力及员工人数产生长远的影响，厨房设计不能简单地顺其自然，贪图省事，草率定案。

设计时应全面了解实际情况，充分尊重厨房生产的客观规律，自觉遵守设计的原则，保证厨房生产流程的畅通，避免厨房内人员的交叉与碰撞。要考虑各工种人员要相对集中。避免人员大幅度走动，避免生产工序颠倒，货物回流现象，防止厨房内行走路线交叉，防止出菜人员与厨房工作人员相互碰撞。否则，不合理的设计，不仅增加厨房投资，而且将在厨房生产中暴露出各种不足，增加人工及机械的运营成本，给酒店的管理带来诸多不便。

实用与方便厨房的设计必须符合人体工程学的原理，方便使用，最大限度地减轻操作者的劳动强度，以提高工作效率，降低运营成本。

合理划分各功能区域，各区域间即独立又能互相配合，多选用节能环保的优质设备，要有利于其使用、清洁、维修、安全及节能，布局时要考虑到采光、照明和通风，最大限度利用自然条件，节约运营成本。

厨房的种类及厨房的位置不同，厨房的设计布局自然不同。美国的一位管理学家曾经说过，世界上除了连锁店或联锁饭店的厨房设计布局大致相同之外，不可能再找到两家厨房在设计布局上一致的了。不同类型的厨房在设计方面均有不同的要求。因此，根据厨房的种类及厨房的位置，东邦御厨设计团队致力于把厨房设计得更加合理化。

东邦御厨商用厨房设计理念

东邦御厨是一家专业的商用厨房工程设计、生产、安装、维修、保养为一体的专业性机构。针对客户不同的需求，秉承设计的专业性、通用性、前瞻性、合理性、经济性、安全性的服务设计理念量身设计，以低投入、高回报的原则，实现客户利益的最大化。我们可以作为建设方的设计顾问，为商用厨房工程的顺利进展保驾护航。

1、设计的专业性

A、严格遵守中西餐厨房设计规范的要求，确保人流物流的流向分明，避免交叉作业及交叉污染

B、严格遵守国家卫生防疫法规，做到生熟分离、冷热分离、脏净分离

C、严格遵守国家消防安全及国家环保法规，确保设备使用性能和安全运营

2、设计的通用性

A、采用厨房行业中统一设备图形模块，无特殊性，排他性。

B、系统图纸达到设计院出图及画图规范标准

C、厨房设计图纸可与同行任何厂商进行配合施工，作业具有通用性。

3、设计的前瞻性

A、系统培植与整体工程标准达到并超出同行业质量标准，寿命比同行业延长1/3。

B、设备配置具有时代气息，并把握厨房行业设备先进的脉搏，调整厨房设备配置。

C、设计中充分考虑到运营后调换及维修的方便性

4、配置的合理性

A、根据餐厅的经营特点，进行调配厨房的功能区域。

B、根据功能区域的需要，配置所需的设备。

C、合理的调配区域面积。

D、合理安排流程，方便实用，节省时间和员工的劳动。

5、设计的经济性

A、听取经营的意见，合理配置设备。

B、选用功能全的设备，减少功能单一的设备，减少投资。

C、计算设备正常负核运营的效率和就餐的人数，配置设备。

D、合理的流程和齐全的设备，做到能高效低耗和减少人员劳动。

6、配置的安全性

A、选用少而精，功能全，能耗低的设备，减少安全隐患。

B、增大操作面积，减少设备面积，便于厨房操作。

C、设计施工中充分考虑，设备的能源源头的安全性能及做法确保设备安全运行。

7、专业的服务

A、为客户建立设计档案。

B、所取客户意见，及时的修改方案。

C、积极的配合好客户的施工人员。

D、提供厨房内相应的技术施工图纸。

设计工程必须考虑的因素

厨房的通风

不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，尤其是

配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。

厨房的明厨

厨房的明厨、明档。餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出。

厨房的地面

厨房的地面设计和选材，切不可盲从，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。

厨房的用水和明沟

有许多厨房在设计水槽（水池）时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服务。厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。

厨房的灯光

餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。这里的实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽；案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工；出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用绝不可忽视。

辅助设计是强化完善餐饮功能的必要补充。辅助设计，主要指的是在餐饮功能的划分上，既不算直接服务于客人用餐、消费的餐厅、也不属于菜点生产制作的厨房。但少了这些设计，餐厅可能会显得粗俗不雅，甚至噪杂零乱；厨房生产和出品也会变得断断续续，甚至残缺不全。这些辅助设计主要有备餐间和洗碗间等。