酒家的造句

第一篇：酒家的造句

酒家拼音

【注音】： jiu jia

酒家解释

【意思】：（１）指酒店，现多用做饭馆名称。（２）酒保。

酒家造句：

1、1993年，在广州酒家当侍应小姐。

2、2003年，在广州酒家当侍应小姐。

3、他，季曼·卡普，是俄罗斯海滨酒家的老板。

4、在咸亨酒家，一位服务员把这些奶酪切成小块，品尝者们自助挑选，用筷子夹起来，先嗅一下，再品尝。

5、出于这个原因，她要他找其他人在星期六晚上顶他的班，因为那时她妈妈将难得地光顾一次俄罗斯海滨酒家。

6、他们形成了一个惯例：每个星期

四、星期五和星期六的晚上，从俄罗斯海滨酒家出来后，他们分别开车到公寓来。

7、她以前敦促过他离开在俄罗斯海滨酒家的那份没什么面子的工作，逃到某个地方，结婚，上学，创业，买房，生孩子，过上幸福生活。

8、今天“珍宝”酒家有龙虾吗？

9、她妈妈是个很纯洁的人，看不起俄罗斯海滨酒家，也不想让她那经过古典舞训练而且前程远大的女儿，自降身份到那里去跳舞。

10、威克牛排酒家在你的左手边，紧挨着停车场。

11、从俄罗斯海滨酒家出来，克斯特亚开车去了“首席”芭蕾舞学院，给艾薇塔去送她忘在他公寓里的上衣。

12、酒家正门挂着一块很大的招牌。

13、午餐时间，我坐在中国古城绍兴最有名的餐馆——咸亨酒家——的包厢里。

14、就是他给我们推荐的威克牛排酒家。

15、这星期什么时间我们一起去广州酒家吃中饭好吗？这样，我们可以边吃边谈。

16、坐在俄罗斯海滨酒家的酒吧里，她的前夫沃洛佳·苏尔金告诉克斯特亚，“这段婚姻里装不下我们三个。”

17、渔家蟹船又可称水上酒家，自然靠泊在美丽的阳澄湖东畔。

18、随后，算是一种表达祝贺的方式，瘦子季曼递给克斯特亚一个俄罗斯海滨酒家的火柴盒。

19、这个酒家生意兴隆。

20、这些商店都售卖有中国色彩的物品，如传统服饰、玉器，亦有围村盆菜酒家、中药膳坊等，吸引人流。

21、经营中式酒楼及火锅酒家。包括食肆指南、最新消息、集团简介。

22、这个想法是很诱人的;克斯特亚对多伦多或俄罗斯海滨酒家都没什么可留恋的，但他现在已经34岁了，不再是一个小伙子了。

23、1997年被国内贸易部首批命名为国家特级酒家之一。

24、暑期的实际经验。2010年，在一加一服装店当店员，负责销售。2010年，在广州酒家当侍应小姐。

25、英国人喜欢在礼堂举办婚礼，由牧师主持，而中国人则多在酒家举办婚礼，由口才好的主持人来主持。

26、暑期的实际亲身历程。1992年，在一加一服装店当店员，负责销售。1993年，在广州酒家当侍应小姐。

第二篇：柴火酒家厨师长劳动合同

酒家厨师长劳动合同 甲方：

代 表 人:

地址:

乙方___________________

代 表 人____________________

电话:_________________________

根据《中华人民共和国合同法》,为了搞好酒家湘厨厨房管理和出品工作,甲乙双方平等协商同意,自愿签订本合同,共同遵守本合同的所有条款。

一、聘用职位

1、甲方因经营需要，经过研究决定将甲方厨房出品管理交给乙方，乙方___________同志为厨房出品厨师长。

2、甲方的经营地址_________________________________，员工数：___________人。

3、甲方每月日以现金方式准时支付乙方工资

4、本合同有效期为____年，即_____年___月___日至_____年___月___日。

二、员工福利：

1、甲方免费给乙方员工提供食、宿，为乙方员工制作工衣、工裤，购买工伤

意外保险。

2、甲方为乙方所有员工统一办理暂住证、健康证，其费用由乙方支付。甲方为乙方出品负责人提供单人宿舍。

3、乙方在合同期内满一年，甲方给乙方进行评估或部分奖励来认可。

三、甲方的义务与权利：

1、甲方为乙方员工提供必要的劳动环境及劳动工具，建立健全的生产工艺流程制定操作规程，工作规范和劳动安全卫生制度。

2、甲方安排乙方员工的标准工作制度，乙方员工在保证完成甲方任务的情况下，乙方员工可每人每月3天公休，国家的法定节假日（劳动节1天、国庆节1天、春节2天）。

3、甲方为乙方及其所属员工满一年提供有薪探亲假，厨师每年休假一次，每次休假3天，在保证完成甲方任务的情况下方可休息。

四、乙方及乙方员工的义务与权利；

1、乙方保证所有员工维护公司的利益，遵守公司所有规章制度，了解公司企业文化，积极参与公司各项活动；乙方还应保证与乙方员工都依法签订劳动合同，并都能依法履行劳动合同，若乙方员工与乙方发生劳动争议纠纷造成甲方损失，乙方应当负责赔偿。

2、乙方保证乙方及其员工接受公司的安排，经常与顾客、楼面沟通，不断学习、敢于创新，以满足客人的需求。并每月推出4款甲方认可的新菜对外销售。

3、为保证出品部的出品质量，实行奖惩条例（风味特色组除外）：每组以壹个月为一个考核单位，小组在考核单位内各炒锅均没有出品的相关投诉和卫生检查类的问题，奖励该小级200元（资金由小组长负责分配实行奖励）。如果出现投诉则该十天内的奖励全部取消，奖励从下一个月开始。处罚按以下程序进行：

（1）、出品类投诉：分为三个类型。A、责任投诉；B、技术投诉；C、其它类

A、责任投诉是指在出品中出现异物，出现异味，出品材料有腐烂变质的现象出现等，凡是可以通过加强责任心而可以完全避免的投诉均属于责任类投诉，此类投诉，责任人按出品的销售价格进行赔偿，并给予10-30元的责任处罚。

B、技术类投诉是指出品在烹饪过程中因为技术原因所导致的投诉。比如说过咸、客人提出要微辣，而导致的过辣、汤汁过多、火候不到等原因所导致的投诉，因为切配形状导致的投诉等等此类投诉归纳为技术类投诉。此类投诉责任人按出品的销售价进行赔偿。

C、其它类的投诉是指排除了以上两种类型的投诉以外的投诉，比如说因为出品的延时所导致的客人投诉或退菜，投诉退菜按成本价赔偿；因为打荷导致的没有按单出品，此类投诉如果已经出品的责任人按出品的成本价进行赔偿。因为荷台上夹错误导致的上错台号而退回的出品等，此类投诉责任人按出品的成本价进行赔偿。每次扣除2分。

4、乙方及其员工应遵守《食品卫生法》要求，保证食品的安全卫生及厨房环境卫生，对出品质量全权负责并达到饮食的标准，搞好成本核算和成本控制达到甲方的综合指标。

5、乙方及其员工在工作期间应严格遵守《国家消防安全管理条例》做好酒楼各项设备设施的维护工作，遵守国家《治安管理条例》。上班时间因工伤医药费用，甲方按工伤保险赔偿额度支付（实际情况、正常情况下）。

6、乙方所管辖的厨房员工工资在1500(含)以上的人员，如离、入职必须经管理公司考核同意方可进退场，否则管理公司不发放工资。

7、乙方所管理的厨房出品毛利必须达到公司制定的目标，否则按下降一个点扣工资200元累计计算。

8、乙方工作人员违章违纪被甲方解除劳动关系人员将列入柴火餐饮连锁管理有限公司黑名单，永远不被柴火酒家所有的直营及加盟店聘用。

五、劳动合同纪律

1、甲方根据生产经营需要，依法制定规章制度和劳动纪律，乙方及乙方员工违反劳动纪律和甲方的规章制度，甲方有权根据规章制度进行处理，直到解除合同。若乙方员工违反劳动纪律和甲方的规章制度，甲方有权根据规章制度进行处理，并要求乙方与其解除劳动合同。

2、乙方及乙方员工遵守酒楼的各项纪律和规章制度，遵守劳动安全卫生法，遵守各项操作流程，爱护甲方的财产，遵守职业道德，积极参与甲方组织的培训，提高自身素质和业务水平。

六、劳动合同的变更

1、甲、乙双方如需变更《劳动承包合同》须经甲乙双方协商一致后及时变更合同手续。

2、如合同期限已满，需甲乙双方达成协议一致或加以修改后可续签此合同。

3、签订合同后，甲方必须交5000元的保证金作为乙方操作的费用。如甲方违约

需更换乙方出品部师傅，需提前一个月通知乙方，并给与乙方三个月（工资）的费用作为补偿。如乙方违约需给与甲方三个月的工资费用作为补偿甲方更换出品师傅的经费。

七、排他性条款：甲方有权利随时更换人手，解除合约。如乙方及乙方员工辞职或

辞退批准，在东莞、深圳、广州三年不再从事与甲方相竞争行业及在岗厨师长不可兼职其它业务和托管他人店经营，否则甲方可追究乙方及乙方员工经济、民事责任，对外不能泄露公司商业机密，不能在工作期间再兼职业其它工作或给其它同行做指导顾问。

八、本合同一式两份，甲乙双方各执一份，双方签字后即生效。

九、本合同如有未尽事宜，经甲乙双方协商补充条款签字后生效，此协议司法管辖权为东莞市法院。

甲方：乙方：

签字：签字：

日期：日期：

第三篇：金香特色酒家

金香特色酒家

特色腊味酒家《创业议案》

一、开店创业设想及经营内容：

我计划在常德灌溪工业开发区开一家餐馆，起名为“金香特色酒家”。经营中式餐饮系列，兼营香烟、水酒，经营中突出自己的特色，尤其是菜式特色如下几点：

（一）是菜式特色：本店以腊味闻名的农家菜为样本、经过开发、完善，形成自己独特风味的农家土菜系列，配对野生植物，如野芹菜、石耳、石仙豆、蕨菜、马齿苋、小竹笋、楠竹笋等。符合人民追求，天然绿色、环保、健康餐饮的心理作用的野味、腊味绿色菜式系列。通过不断开发挖掘、推出新菜式的方法，做到每月更换菜式一次，赢得回头客的上地，使本店客源充足，生意红火。

（二）是装饰特色：请专业机构设计装修，突出本店特色的内涵。

（三）是餐具特色：选择符合本店需要，又与众不同，能深受顾客喜爱的餐具，桌椅用品。

（四）是服务特色：员工服饰请专业人员设计，突出自己的风格，对员工进行严格科学的前期培训，形成自己特色的高标准服务流程，赢得顾客的满意。

二、菜式及供货渠道

1、首先从各种渠道（朋友、网上和自己寻访）等，搜集各种农家菜菜式。请专业厨师结合传统的腊味制作方法进行研发。配制成具有自己特色风味的绿色、环保、健康的腊味农家系列菜谱。

2、我自己有一套制作腊味的技术，又有制作场地，在我屋后面有五间小房子，可改成制作腊味的场所，到猪、牛肉批发点批发自己加工，顾客可参观我的制作场地，亲眼看到制作全过程的案例食品，让顾客吃得放心，吃得健康。

3、其他的野生原料，可以从本地高地采购，可采取送货上门，由供货商按我的日需量计划保质、保量送货到店。这种供货商本地很多。

三、经营规模及模式：

本店的店面是自己的房屋，面积有240平方米，10个包间，面积150平方米，每间一桌，可摆10桌。设小厅一个面积40平方米，储藏室及其他配套用房50多平方米，共计可摆15桌，每餐同时可接待客人150人就餐。

四：店地：

吊车厂、钢套厂、液压机厂和几个新建的企业都在我店的前方。有职工一万多人，正前方是一个大型停车场，各厂企业运送货物的车辆都停在此。左边是新建起的家属区，有二千多户，这地带常住人口多，单位多，交通方便，右边是镇政府及有关单位，和一个农贸市场和滩位市场。

五：市场分析

根据本店的情况，适合本店的顾客即目标有以下几个方面。

1、是工厂企业单位接待用餐人群。

2、是运送货物的司机老板。

3、是工厂企事业单位白领和追求特色品味人群。

4、是追求绿色、环保、健康餐饮的人群及过往办事的人群。六：本人开店创业的优势及劣势

（一）优势主要有：

1、有全面系统的开店知识和管理技能。这次在新桥的职能培训，使我学到了很多的创业技能，增强了创业信心，学会了管理中小企业的本领，受益匪浅。

2、是当地人，有良好的社会关系、工厂、企事业单位的负责人都是很多熟人，有很多朋友，有一定的人脉关系。

3、有创业的激情和自信。

4、特别是有一个很好的地理位置。

5、不要房屋租金。

6、有创业的新思路，本店强调是“特色”二字，是一个重要法宝。

7、有熟悉的供货渠道。

8、国家有对回归人员的税收照顾。

（二）劣势主要有：

1、与外界联系少，信息量小，对宏观经济形势缺乏了解。

2、第一次开餐饮店，难免有很多小细节不熟悉，但是会遇到很多意想不到的困难，只要有信心，一定有办法克服。

七、促销方案

1、开业前通过朋友、亲戚，熟人，印名片，张贴广告等形式宣传本店经营和服务项目及特色特点，形成影响。

2、利用开业之日，举办活动，邀请亲朋好友、工厂、企事业单位负责人来店指导，免费试餐，扩大影响。

3、利用节假日，实行打折消费，一律实行九折优惠，增加声誉。

4、逢年过节，给常客送贺卡，或小礼品，沟通感悟，保住客源增加客源，产生影响。

八、营销计划及经营预测

本店准备用两个月时间进行店铺装修、设备添置，员工招聘，技能培训，营业后，经营中、晚餐，每餐按150人就餐，每人日消费40元，每天营业收入为150人×40元=6000元，月收入=6000元×30天=180000元，按上座率70%计算是12.6万元。按餐饮行业和我店的特色毛利应在50%以上，计算是6.3万元。6.3万元-5.5%营业税是3165元=59535元，总开支出59535-36570=22965-所得税20%是4494元，纯利是18471元。

月利润18471元×12月：全年利润应在22.1万元。

九、组织人员结构及工资 店长及采购由我本人担任。收银员：由妻子担任

领班一名 厨师三名 配菜二名 服务员四名 传菜一名 帮工一名 领班、服务员均为女性，其他均男性。领班2000元/月（1人）主厨4000元/月（1人）服务员1000元/月（4人）付厨2000元/月（2人）传菜1000元/月（1人）配菜1000元/月（2人）帮工1000元/月（1人）奖金3000元/月，按业绩分配。月工资奖金总额为2.1万元。

十、投资规模及预测

（一）固定投资

1、装修按每平方米200无计算，240×200元=4.8万元。根据我店的特色要求另加不可预测的装饰3.2万元，合计8万元。

2、添置空调电视机各八台，均价在4000元×8=3.2万元。

3、添置厨房设备设施，如冰箱冰柜消毒柜等各种设备1.3万元。

4、餐具5000元。

5、桌椅10000元。总固定投资合计14万元。

（二）流动投资6万元。（准备资金4万元）

（因有工厂和企事业单位用招待餐的原因，可能有一部分赊账）

十一、开店经营费用预测

1、员工工资1.8万元，奖金3000元，合计2.1万元。

2、水电费：

按每天3吨水，单价3元，3×3=9元×30天，月水费270元； 电按每天100度单价0.6元，100×0.6×30天，月电费1800元。合计2070元。

3、折旧费3000元（按4年计算）。

4、促销费2000元。

5、保险费2500元。

6、维修费1000元

7、利息2000元。

8、不可预测的费用3000元

9、租金和员工住所还要预付（住房在第三层自己原先有）。10、2012年元月1号起注册登记全免。合计每月费用是3.6570万元。

十二、总费用及利润

第一年，一、二月份装修，购置设备，服务员，第三个月开始度营业推广。计划试营业期三个月，营业额减半，毛利3.1万元，营业税5.5%，应交1505元=29495元，减去每月总开支36570元：29495-36570=-7075元×3个月=-21225元。

第一年3-5月负账21225元，6-12月应收入129297元。129297-21225=10.8万元-所得税20%是2.18万元，第一年应实得纯利润8.64万元。

第二年：月毛利6.3×12月75.6万元，总开支36570×12月=43.8830万元。5.5%的营业税是41580元，75.6-43.88-4.158=27.5620万元，所得税20%是5.5124万元，27.5620-5.5124=22.0496万元。第二年应实得纯利润22万元。

本应在二年内能收回所有的固定投资和流动资金。

十三、本店风险有

1、竞争对手增多：出现开同样店的投资者增多。

2、资金不足：由于赊账过多或供货商不同意赊账造成资金断裂，资金周转困难。

3、宏观经济形势的恶化，工厂企事业单位人员减少等或其他原因。

十四、抗风险对策

1、认真做好切实的促销计划，分步实施，全面打开市场，不断吸引新客源，保证服务质量，菜色翻新，多开发新的菜式，以保证老客源的回头率。

2、一如既往的在本店“特色”上做文章，以不一样的特色出现在顾客面前。

3、时刻保持清醒的头脑，做好一节面对困难及现金准备，以防资金断裂，影响货源，对本店造成不良影响。

第四篇：2018中秋节酒家活动方案

2018中秋节酒家活动方案

一、活动目的 中秋佳节历来是餐厅酒店做促销的大好时节，也是刺激消费者，拉动消费的最好机会，此次活动一是为了获得更好的利润，另一方面也是为了加强餐厅外在形象，加深餐厅在消费者心目中的印象。

二、活动主题

“中秋同欢喜，好礼送不停”

三、活动对象

针对高中低不同的人群进行不同的中秋促销活动，有效的照应不同的人群。

四、活动时间

20xx年xx月xx日——xx月xx日

五、活动形式 打折；赠送；抽奖

六、活动具体内容

1、促销期间凡在本店用餐，百元以上均可享受九折优惠。并随桌赠送中秋特别加菜。

2、促销期间凡在本店指定系列套餐，即可获得相应中秋礼盒。

3、活动期间，凡在本店用餐，均可以参加中秋灯迷有奖竞猜活动。同时可以免费得到快照一张。

七、活动广告宣传

1、人流量集中的地方，火车站，公交车站等，做户外广告。

2、报纸、当地电视台也要进行宣传。

3、并进行传单发放。

八、其它相关策略

人员调动、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起动应急措施，同时要做好相关记录总结，为促销评估做准备。

农历八月十五日，是我国传统的中秋节，也是我国仅次于春节的第二大传统节日。八月十五恰在秋季的中间，故谓之中秋节。我国古历法把处在秋季中间的八月，称谓“仲秋”，所以中秋节又叫“仲秋节”。中秋节将要来临，结合本酒店的实际情况和中国传统的民族方俗，为了更好的开展酒店销售服务工作，达到经济效益与社会效益双丰收，特制定此活动策划方案。

一、目标市场分析

本酒店的顾客主要是中上层人士，但其中也有不少是私款消费，这要求酒店在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的个人利益。

二、定价策略

1、饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑和中秋节相关的一些饭菜的价格，可采用打折（建议使用这种办法）或者直接降低价格的办法。

2、针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价想结合的办法。

3、中秋节的套餐（下面有说明）的价格不要偏高，人均消费控制在20-30元（不含酒水）。

4、其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动，在中秋节的前后达到最低价（但要针对酒店的纯利润来制定）。

三、营销策略

1、制作专门针对中秋节的套餐，可以根据实际的情况分实惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团圆，可赠予月饼（价格不需要太高）。

2、假如一家人里有一个人的生日是8月15日，可凭借有效的证件（户口本和身份证），在酒店聚餐可享受5-6折（根据酒店的实际决定）的优惠。建议给他们推荐中秋节套餐。

3、如果手机和固定电话号码尾号是815（xx地区以内），可凭借有效的证件（户口本和身份证），在酒店聚餐可享受5-6折（根据酒店的实际决定）的优惠。建议给他们推荐中秋节套餐。最好是酒店直接联系一下这些人。

4、由于本酒店暂时没有住宿服务，可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动，相互介绍客户，这样可以增加客户群，减少一些相关的费用。对这部分客户可用专车接送，同时也建议给他们推荐中秋节套餐。

5、在饭后赠送一些和中秋节相关的小礼物（上面要印上酒店的名称、电话、地址、网址）。

6、活动的时间定于农历xx月xx日——xx日。

四、推广策略

1、在酒店的门口四周、火车站、汽车站放置户外广告（户外广告采用喷绘为主，条幅相结合的形式）。

2、电视、街道横幅和报纸广告相结合。

3、可以尝试一下手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注重要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。

4、网站上做个弹除框广告或者比较大的FLAS*广告。网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合。

5、也可采用传单广告，但传单的质量必须要高。

五、其它相关的策略

保安必须要保证酒店的安全；对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作的积极性（以后可以细化这个内容）；在大厅里放一些品位高的音乐；上菜的速度必须要快；大厅的布置上不需要太豪华，但要美观大方，表现出中秋节的味道。

六、效果猜测

如果推广和相关的服务到位，收入最少是平时收入的1.5倍以上。

七、其它建议

1、在服务大厅配备电脑，随时保存一些重点顾客的资料。

2、在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入数据库（要害是顾客的名字和手机号码），为以后的推广服务（以后可以细化这个内容）。

3、尽快做好酒店的网站，网站必须要由专业的人士制作，域名既要简朴有要好记，网页的设计上要体现出酒店的特色，颜色以暖色调为主，主页最好要一个大的FLAS*，还要有新闻发布系统、网上营销系统、顾客留言板、客户论坛、员工娱乐等方面的内容。通过网络营销（最大的优势是受众范围大，花费少）增强酒店的知名度。

一、目的通过节日的氛围推销自己，提高公司知名度，为节日后的人气奠定基础

二、思想

开业以来中秋佳节是中国的传统节日在这城市和乡村并肩流行的节日来说，可谓是各个商家都费尽心思去创造价值的大好时机。并且，中秋过后马上是国庆，国庆的七天长假更是在一年当中难得的一次促销机会。我们至开业以来，由于受多方面条件的影响。生意的状况一直处不是很理想，我们的品牌形象，没有消费者口中做良好传播。两个节日的相续到来，是我们的一大转折点。我们必须要让顾客在我们这里得到些价值，所以说创建口啤和创建活动之后的人气是我们中秋，国庆活动的主要目的，在加强内围服务质量、演出阵容、优惠赠送配合外围的宣传广告，相信会给消费者一种新的感觉。

三、现场布置

中秋、国庆都是中国人民的传统节日，在布方面不能*和实在要以大众化，以喜庆方式为主，以红为主，为了减少布成本，可能用些中秋，国庆都要以用别的布景。

1：周边以弹力为主，主要是补一些空荡之处，使整场变得比较丰满，不会显得单调。

2：舞台周边，顶部，可用一些渡金球，VCD碟片悬挂，以补助灯光的折射，增加现场灯光的效果。

3：周边的天花板上可以悬挂一些灯笼，渲染中秋节的氛围，到国庆节时可以取下，等到春节时再可利用。

4：在国庆节可以悬挂一些大小国旗，增添祖国生日的氛围

5：在进门口右侧玻璃和流水玻璃可以做大型宣传画，注明节日的活动内容 6：在DJ台边的显眼处，悬挂“中秋节快乐”“庆祝国庆”的字样

7：大门进门口节日奖品摆放陈列

8：楼梯口及显眼处张贴广告

四、活动优惠

所有消费者在xx月xx日前预定可得酒店赠送特色小吃一份 1：安排厨师各推出2道“中秋——国庆”特色菜肴或点心

2：中秋节当晚每台位，包厢送月饼一份

3：消费满200元送面额50元的等值消费券一张

4：凡消费茅台啤酒一瓶送当晚对奖券一张

5：对有消费能力和潜力的及部分小姐赠送咖啡券

6：要求茅台啤酒赞助商对当晚消费茅台啤酒的消费者赠送小礼品

7：9：00-------17：00的消费者，可得中秋月饼一份和特色小吃

第五篇：烟台大海席酒家策划书

一．渔家文化的发掘

传承鲁菜经典，弘扬渔家文化。传统鲁菜有两个半菜系，第一大菜系：福山系。即以海鲜为主要加工原料。第二大菜系：历山系。即以鸡鸭鱼肉，（其中鱼为淡水鱼）为主要加工原料。第三大菜系：孔府菜。即以皇家宴席所需的材料为主要原料。我们胶东沿海地区多以福山系鲁菜为主，福山为鲁菜的主要发源地。福山系鲁菜融合了渔家文化的精髓，无论从菜品的原料、菜品的名称以及菜品的质量都带着浓重的地域色彩。

说到渔家文化就必须说到渔民的生活方式，渔民的生活方式很独特，要求严格，禁忌也很多。首先，渔民家家供奉海神娘娘的塑像。出海之前，把海神娘娘请上船，焚香叩拜，祈保一帆风顺。行船中遭遇险风恶浪，燃纸焚香，磕头跪拜。收船后请下船，供奉家中。每年大年三十，白天上船将各处打扫干净，舱门贴上大红对联，入夜，鸣锣上船请娘娘回家过年。初一，五更起来第一件事就是鸣锣登船祭拜，然后才回家为亲人拜年。渔船桅杆上多写“大将军八面威风，二将军引路先行”，船尾写“海不生波”，以此震慑海邪，鼓舞斗志，求风平浪静。行船不得吹口哨，否则会招惹风浪。不准将手背在身后，防止打背网。水上作业忌讳说“住”，因为航行中最怕船只停住，凡事与“住”的同音的字都不准说。古代吃饭用箸，船家怕犯忌讳而称筷子，意思是船不仅不住，而且还要快开。吃完饭筷子不许搁在碗上，盛饭时勺子不能扣在盆里，碗也不能扣放，认为会导致船只触礁搁浅，甚至扣翻。渔民还忌讳翻、停、破、漏、完之类的字眼。“帆”称做“篷”，“翻过来”称做“划过来”。渔船卸完了，要说“满了”。忌讳坐在船帮上将脚伸到海水里，认为是脚踩海神，会因不尊重而激怒海神，实际是脚心发亮光，会招惹鲨鱼，或者两船相撞会挤断腿骨。在船上走动要脚步轻，忌讳跑跳。不许在船头玩耍，叫“压船头”，不吉利。船归称“收后”，“收后”不许妇女登船或跨渔网，尤其是怀孕的妇女，认为会带来晦气。如果犯了忌讳，则要在妇女踏过的地方点燃谷秸熏烤。在海鲜市场，鱼鲜叫“口好”，变质称“塌潮”或者“隔潮”。渔民号子是渔家风俗的特色，号词简单、语调粗狂、情绪豪放、领和严谨，和者句头紧咬领者句尾。伴随着渔民的各项劳动有“溜网号”、“上网号”、“撑篷号”、“推船号”、“拉锚号”、“拖船号”、“摇橹号”、“捞鱼号”、“封网号”等等。

渔家饮食文化风俗很特别，几乎每顿饭必须有鱼。海岛居民吃玉米饼子就咸鱼，就鲜鱼，就鱼酱。蒸咸鱼不加油。吃鲜鱼喜欢“一卤鲜”（略用盐），加韭菜花蒸食。鱼酱和虾酱只是总称，细分有许多种：牙鲆鱼酱、虾头酱、海怪酱、鲐鲅鱼肚酱、海兔酱等。腌咸菜不用盐，用腌鱼的鱼汤。做菜不佐酱油，佐“鱼卤油”。主食有海菜包子、大鲅鱼水饺、蓬莱小面等。

二．品牌故事：大海席的由来

话说八仙在蓝蓝的大海上，各显神通漂洋过海。当他们来到渤海湾的时候，正巧赶上龙王三太子带着一批虾兵蟹将在巡海。龙王三太子见到这八位手持宝物的神仙，不禁动了邪念，他上前想借铁拐李的宝葫芦玩玩，被铁拐李拒绝了。龙王三太子恼羞成怒，便施展法术，顿时饿浪滔天，天昏地暗。八仙们也不甘示弱，各自用宝物抗击龙王三太子，龙王三太子的见法术一时难以降服八仙，便命令虾兵蟹手持兵刃打算活捉八仙们，眼见一场恶战即将拉开序幕，这一切，都被南海观音看在眼里，观音狠狠地批评了龙王三太子的霸道行为，及时制止了打斗并把龙王从东海龙宫叫出来，老龙王连连道歉，并在东海龙宫摆下宴席招待观音和八仙们，老龙王为表示自己的诚意，用东海的大海席来招待观音和八仙们。最后，大家握手言和，皆大欢喜。

三．大海席酒家的雅座名称

根据大海席酒家的特点，起一些与渔家文化相关的雅座名称：老渔翁、老码头、大水发、杏花汛、跳龙门、龙兵行、水晶宫、渔家号子、渔家妹子等。

四、大海席酒家的菜品名称

大海席酒家的菜品讲究整齐划一，即鱼一样大，海米一样大。

大海席酒家的主打菜品：大海席（即海杂拌）

百鱼上岸（杂鱼乱炖）

雪浪花（海兔汤）

大乐天（海螺）

油爆大蛤（天鹅蛋）

金猴闹天宫（桃花虾）