现代学徒制人才培养的考核机制论文

第一篇：现代学徒制人才培养的考核机制论文

摘要：对于现代学徒制人才培养来讲，因其培养目标和培养过程与普通职业教育有一定的差异，故其对人才培养的考核也有自身的特点和要求。本文从考核标准、考核内容、考核方法等方面对现代学徒制下人才培养考核机制进行分析和研究。

关键词：现代学徒制；人才培养；考核；机制

现代学徒制是我国高等职业教育人才培养改革的重要方向，这种人才培养模式可以利用学校和行业企业的优质教育教学资源，培养符合行业企业需求、具有鲜明行业企业特色的职业技能人才。为了达到人才培养目标，确保人才培养质量，在培养过程中进行严格规范的考核是必要的保障条件。本文主要就现代学徒制模式下人才培养考核机制相关问题进行研究和探讨。

一、现代学徒制区别于普通职业教育人才培养的主要特点

1.培养目标的明确性。现代学徒制因为在招生招工和组班之前企业和学校、学生就分别签署相关合作协议和培养协议，对于培养的学徒的工作单位、工作岗位和工作内容都有非常明确的规定，培养目标清晰而明确，而普通职业教育无法对学生毕业后的就业企业、岗位和具体的工作内容预判，对人才的培养只能根据专业对工作岗位大致明确。2.培养主体的双元性。对于普通职业教育来讲，学校是唯一的人才培养主体，部分校企合作企业在人才培养过程中可能或多或少承担一定的人才培养工作，但不是人才培养的主体。而在现代学徒制人才培养模式下，企业和学校一样承担人才培养主体责任，和学校一同承担学生培养的任务。3.培养过程的复杂性。对于普通职业教育来讲，人才培养主要在学校完成，只有在专业实习和毕业实习阶段才由学校转移到企业。而对于现代学徒制人才培养，因为是双元育人，企业承担的人才培养任务较多，在人才培养过程中需要提前介入，承担更多的教学任务，学生需要在学校和企业的不同教学场所转换，培养过程远较普通职业教育复杂。

二、普通职业教育考核机制的不足

1.考核标准制定主体的单一性。在考核标准制定方面，普通职业教育主要通过课程标准来规范考核内容、方法和手段，而课程标准制定主要以学校为主，行业企业参与的程度一般较少，考核标准制定的主体较为单一。在这种情况下，相关课程的考核内容、方法和手段存在着与行业企业发展脱节的可能性，考核内容和方法常常出现落后于行业企业发展的情况。2.考核主体的单一性。在考核主体方面，普通职业教育人才培养的考核主要在学校完成，一般都是由承担该门课程的任课教师在完成相关教学任务后对学生进行考核，考核主体较为单一，有时存在即使同一门课程，如果考核主体不同，其考核内容和考核结果均存在差异的情况。3.考核方法单一性。在考核方法方面，普通职业教育的考核方法也在进行不断的改革探索，比如重视过程性考核，加大过程性考核在考核结果中所占比重，但不可否认重知识轻能力的考核方法还比较普遍。对于相当多的课程，许多课程还停留在传统的笔试形式，考核方法较为单一，考核质量也受到一定程度的影响。

三、构建符合现代学徒制人才培养的考核机制

组建多元参与的考核标准制定小组。考核标准是教学和考核的基本参照物，考核标准的制定应当尽量客观、规范、全面，既符合职业教育人才培养规律，又能反映行业企业发展的最新变化和需求。考核标准制定应由行业、企业和学校三者共同制定，由行业主导，企业和学校共同参与，因企业在现代学徒制人才培养模式下会更多地承担人才培养任务，在考核标准制定时应充分听取和尊重企业的意见和建议，发挥合作企业作用，将企业对所需人才的知识、能力和素质要求体现在相关课程的考核内容和考核标准上。

2.制定符合现代学徒制特点的考核标准。

（1）单门课程的考核。专业课程体系所列各门课程是教学组织和实施的基本单位，每门课程都有相应的课程标准，规范考核的必要内容。对于现代学徒制而言，专业核心课程和职业拓展课程会体现较强的行业企业特点，其教学组织和实施多由企业指导师傅在企业生产经营岗位上完成。这些课程的考核内容和考核标准也应当和普通班级的学生有一定的差异。

（2）综合性考核。综合性考核是指对学生某一方面能力的考核或职业综合能力的考核，如一些职业资格证书的考核。在现代学徒制人才培养中，一些合作企业在学生培养工作完成后对学生进行的入职考核也是综合性考核。对于这类考核的侧重点，应重点放在综合技能考核上，考查学生对相关技能的掌握应用能力。

3.完善符合现代学徒制特点的考核方法。对于现代学徒制人才培养，在制定考核方法和程序时要遵循以下原则：

（1）以职业能力考核为导向。对现代学徒制人才考核应以职业能力考核为导向，对于笔试和口试都要体现能力导向，对于专业特色较为明显，能够以技能操作进行考核的课程尽量以工作任务和技能操作作为考核方法和手段，减少笔试和口试考核的比例。

（2）以过程考核为导向。在考核程序方面，应以过程性考核为导向，增加考核的维度，如学生的出勤、学习态度和职业精神等方面的考核，力争全面客观地考核和评价学生。对于实践性强的课程，增加对学生实际操作能力的考核，尽量减少试卷式考核的比重，避免以一份试卷定终身的考核方式。对于企业承担主要教学任务的课程，应当在企业具体的工作场景和生产环境中进行考核。

（3）以证书考核为导向。为了提高考核的规范性，一些课程和考核内容如有较为规范和成熟的证书，则可以以证书考核为导向。还有相关专业课程，如有成熟的技能证书，则课程考核与证书考核相结合，或以证书考核代替课程考核。

4.构建符合现代学徒制特点的考核主体。

（1）巩固学校在考核中的主导地位。学校是现代学徒制人才培养的主体，在人才考核中居于主导地位。对于学校承担主要教学任务的课程，学校承担主要考核责任，学校在考核过程中要充分考虑现代学徒制人才培养特点，吸收企业的合理意见和建议，优化考核方法。对于以企业承担主要任务的课程，学校在考核的过程中要进行适当的指导和监督，确保教学质量和考核效果。

（2）发挥企业在考核中的作用。企业是现代学徒制人才培养主体之一，承担重要的人才培养任务，很大一部分课程是在企业完成教学的，这就要求充分发挥企业在考核中的主导作用。由学校和企业共同制定相关课程的考核内容和考核标准，由企业承担考核的主要职责，企业师傅以及企业的人力资源部门应当成为对学生（徒）考核的主体。

（3）适当引进第三方独立考核机制。第三方独立机构进行考核是现代学徒制学生考评的发展方向，体现了考核的客观性和公正性，条件比较成熟的行业和专业可以适当引进第三方独立的考核机制，确保现代学徒制人才培养质量。如引进行业权威证书，通过证书的考取检验学生的相关专业课程的技能掌握水平和程度。

5.规范考核结果的应用。

考核结果应用对于体现考核的严肃性、发挥考核对学生（徒）的学习导向作用有着重要的影响，现代学徒制学生的考核结果应当应用在以下几个方面：

（1）各级评奖评优活动。作为评判学生学习质量和学习效果的重要依据，考核结果应当应用于鼓励学生的各级评奖评优活动中，如三好学生、学校奖学金、企业奖学金等，充分发挥考核结果的激励作用。

（2）企业入职和定岗依据。对于现代学徒制的学生，考核结果应该作为企业入职和定岗的依据。为学生设定入职和定岗的门槛，只有通过考核，达到入职和定岗的门槛，毕业后才能够到企业入职。对于相关考核不达标的学生（徒），不能顺利入职，引入必要的淘汰机制。以此来督促学生学习，确保学习效果和人才培养质量。在现代学徒制人才培养模式下，合作企业全面参与人才培养，培养目标非常明确，培养程序相对复杂，这就要求有区别于普通职业教育的考核机制与之相适应，在制定考核内容，对学生考核的过程中，应充分体现双主体育人的特点，企业要全面参与考核内容、考核标准、考核方法的制定，和学校一起承担学生的考核任务，只有这样才能使校企共育现代学徒制人才的目标落到实处，培养的人才才能真正符合企业发展需要，实现现代学徒制人才培养的目标。

参考文献：

[1]贺亮明.企业参与高职教育发展的有效机制研究[M].成都:西南交通大学出版社,2011.[2]张启富.高职院校试行现代学徒制困境与实践策略[J].教育发展研究,2015,(3).[3]高永梅.基于现代学徒制的多元化评价机制研究[J].职教通讯,2015,(26).[4]马庆华,邵勇,朱进军.现代学徒制教育模式践行难点及考核形式探讨[J].当代教育理论与实践,2017,(2).

第二篇：现代学徒制：高技能人才培养模式

现代学徒制：高技能人才培养模式

【核心提示】现代学徒制是传统学徒制融入了学校教育因素的一种职业教育，是职业教育校企合作不断深化的一种新的形式，顶岗实习、订单培养、现代学徒制是一种递进关系。现代学徒制是高技能人才的培养的重要模式。

传统学徒制到现代学徒制的演变

“学徒制”是一种在实际工作过程中以师傅的言传身教为主要形式的职业技能传授形式，通俗地说即“手把手”教。一般认为制度化的学徒制出现在中世纪，“学徒制”一词始于13世纪前后。在此之前，无论是在中国还是西方，都出现了学徒制这一技能传授模式。

工业革命对学徒制造成了致命冲击。机器部分代替了人的劳动，原有学徒制所培养的人才满足不了机器大工业生产对人才的需求，职业学校的兴起取代了原有的学徒制。“二战”后，随着企业对劳动者的劳动技能和素质要求越来越高，同时各国也在汲取德国“双元制”在人才培养方面取得的成功经验，纷纷实施“学徒制”，并对学徒制进行改革和创新。目前，各国普遍将学徒制作为职业教育领域的人才培养模式之一。这个阶段的学徒制在培养目标、课程体系、学习方式等方面均发生了重大变革。如在英国，现代学徒制把培养目标划分为学徒制、高级学徒制和高等学徒制三个层次；在课程体系建设方面，建立多样的课程体系和国家职业资格课程；在学习方式方面，实施工作和学习交替进行的学习方式。学徒制的性质仍具国家性质，国家对学徒制各个方面进行规范。

学徒制从萌芽到现代学徒制，其内涵和意义已发生了重大变化。“高等性”赋予现代学徒制新内涵

现代学徒制是传统学徒制融入了学校教育因素的一种职业教育，是职业教育校企合作不断深化的一种新的形式，顶岗实习、订单培养、现代学徒制是一种递进关系。

作为高等教育类型之一的高等职业教育，其本质和特征是“跨界的教育”，这是基于对高职教育功能定位的深刻认识和对人才培养目标内涵的深刻理解。高职院校的内涵发展主要体现在“高等性”与“职业性”两个属性上。学徒制以职业实践为中心组织教学内容，充分凸显了高职教育的“职业性”，较好地实现了教育的外在价值。但高等职业教育不应是“应职教育”。近些年，高职院校在办学实践中过多强调社会需求，过分强调职业岗位对人的需求，而忽视了学生自我发展、自我完善的需求；较多关注了教育的外在价值，忽视了教育的内在价值，一定程度上造成职业教育的畸形发展。所以，在实现高职教育“职业性”的同时，我们必须关注高职教育的“高等性”，应在凸显高职教育“职业性”而实现教育外在价值的同时不失其“高等性”，从而实现教育的内在价值。因此，必须赋予现代学徒制新的内涵，核心思想是回归教育本质，以人为本，重视人的全面发展和可持续发展，兼顾社会需求和人的自我发展的需求，这是高职教育的内在价值所在。

现代学徒制作为工学结合人才培养模式的深化，其内在的逻辑体系和运作流程蕴含着丰富的职业教育思想，具有深刻的教育价值。这种“工”与“学”的交替、将工作与学习相融合的教育模式的建构和发展，是新形势下高职教育本质特征赋予现代学徒制的新内涵。

支撑现代学徒制的要素分析

1.学生、学校、企业的自觉约定——构建校企合作平台。现代学徒制是对传统学徒制和学校教育制度的重新组合，其主要特征是学生和学徒身份相互交替。表现为：一是招工即招生，首先解决学生的员工身份问题。二是校企共同负责培养，校企共同制订培养方案，共同实施人才培养，各司其职，各负其责，各专所长，分工合作，从而共同完成对学生（员工）的培养。学校和企业是两种不同的教育环境和教育资源，实施现代学徒制，需要探索校企合作新模式，突破体制与机制上的瓶颈，使校企合作向纵深发展。

2.课程体系的重构、课程内容的重组——重建学习载体。现代学徒制培养的是高技能人才，课程进校外“基地”及“基地”兼职教师承担课程教学应是一种常态的教学安排，但这是目前高职院校都面临的难题，也是高职教育实现“高等性”和“职业性”有机融合的瓶颈。究其根源在于，专业课程体系与教学内容尚未完全摆脱传统学科体系的束缚，教师在教学设计时仍是以知识的系统性作为教学内容的逻辑主线，岗位工作任务不能有机地融入课程内容，这虽然强调了“高等性”，却又弱化了“职业性”。此外，按照岗位工作任务选择课程教学内容，基于岗位工作流程组织教学，缺乏以能力培养为逻辑主线的系统学习和训练，这显然也是强调了“职业性”却弱化了“高等性”。这均不能满足高技能人才培养的目标定位。现代学徒制要实现高技能人才培养，各专业必须通过充分的市场调研确定人才培养规格和专业培养目标，制订专业培养方案，重构课程体系和确定课程标准，遵循学生的认知规律及职业成长规律，真正形成融合学生人文素养、专业知识、职业技能、职业态度和职业素养的培养体系，其中包含通过校内实训、校外实训和顶岗实习递进式的系统的专业实践教学体系。

3.“工”与“学”的交替——变革教学组织和管理模式。现行学校教学组织模式和管理体制严重阻碍了工学交替。由于教学空间延伸由校内到校外，参与主体的多元化，在教学管理运行中，要求做到工学衔接合理，在教学管理的方方面面充分体现以他方为中心和一切为了学生更好地发展的教育理念。具体来讲，就是要依据培养过程中学生发展的共性和个性需求选择教学组织方式，实行校企共同参与的“柔性化”的教学管理模式，校企共同实施课程管理、共同评价课程实施效果和评估高技能人才培养绩效，为现代学徒制培养高技能人才提供管理上的支撑。

4.专兼结合教学团队的协作和互补——集聚教学团队的目标。高职教育的本质特征决定了高职教育教学团队的特殊性。专兼结合教学团队的建设是高职院校提升自身核心竞争力的首要任务，专兼结合教学团队的建设水平也是提高高技能人才培养质量的关键要素。

专任专业教师必须努力提升自身的双师素质。“工”与“学”交替的现代学徒制使高职院校的教学模式发生了质的改变，高职教师不仅要具备扎实的学科专业知识，还要熟悉专业所对应的主要职业领域的工作过程知识，具备本专业领域内较强的职业实践能力。

兼职教师是现代学徒制中“师傅”这一角色的主体，要有计划地组织他们进行职业教育教学理念的学习和教育教学方法及综合执教能力的培训，使其具备先进的职业教育教学理念，掌握先进的教育教学方法，努力提高兼职教师的执教能力。对于专兼教学团队的管理，可通过结对子的方式，让专兼教师互相帮扶、取长补短，使专兼教师在专业建设、科研合作、课程实施等方面实现共同提高，促进专兼教师协同工作，整体提升专业教学团队的水平，实现团队目标的集聚效应，使团队效能最大化。

5.针对性与发展性相协同的学习评价——可持续发展的价值取向。在现代学徒制的制度框架下，学生对于产业文化、行业文化、企业文化的领悟能力，对职业规范的理解，对职业风范的把握，以及创新创业意识的激发，都将有其独特优势。建立以目标考核和发展性评价为核心的学习评价机制，有利于促进学生成长、成才。有三个原因：一是实施过程考核，按照培养方案的设计，结合“工”与“学”特定的课程教学目标，定期对学生的课业学习状况进行考核，适时进行反馈、沟通，保证学习过程的质量得到有效控制。二是创设学生学习和创作成果展示及各项评优活动平台，如通过开展优秀学徒、优秀技能手、优秀设计师等的评比，组织各类技能竞赛，展示学生学习创作作品和先进事迹，发挥榜样激励对学生成长的促动。三是实施面向学生成长成才和未来发展的发展性学习评价，突出对学生人文素养、沟通能力、职业素养、文化自觉等方面的评价，注重学生可持续发展的知识结构、能力结构和学习品质的评价。这些评价应贯通校企，全面体现于现代学徒制实施过程中的各个学习和实践环节。

第三篇：现代学徒制下的中职计算机人才培养模式

现代学徒制下的中职计算机人才培养模式

一、引言

由于我国中职学校中计算机教学模式过于传统，对计算机课程教学改革力度不够，不能在真实“工作情景”和“工作过程”中培养出当今社会经济发展需要的高技能人才。因此，随着现代社会经济发展的综合性需求，计算机类专业课程人才培养模式改革势在必行，只有对计算机人才培养模式进行改革，才能培养出适应社会发展需求的技能型人才。而基于现代学徒制研究的一种新型教学模式，即由学校、企业共同制定教学目标、共同进行教学指导，通过课程整合，引导学生学习相应知识，保证让学生获得全面又切实有效的教育，是当下最好的选择。

二、现代学徒制的内涵

现代学徒制是将传统以师傅带徒弟的培训方式与现代学校教育相结合的一种人才培养方式。首先，人才培养由学校与企业共同完成，二是以就业为导向，学生具有双重身份，既是企业学徒工又是中职学生，学生与企业、学校与企业签订合同，形成一体化育人机制；三是实施学校与企业双主体育人，学校教师与企业师傅双导师教学，工学结合。教育部在“关于开展现代学徒制试点工作的意见”的文件中指出：现代学徒制有利于行业、企业参与职业教育人才培养过程，实现专业设置与产业需求对接。职业教育要以培养学生现代职业技能为核心目标，教师要深入企业调研，与企业共同制订教学计划，教师与师傅合作教学，实现教学目标。

三、现代学徒制下人才培养模式研究

现代学徒制涉及学校、企业、学生三方面的关系与利益，要求专业课教学以突出培养学生的专业技术能力素质为主，注重实践性，创新教学模式。在人才培养方案、教学运行与管理、考试评价、学生教育管理及师资配备等诸多方面都需要探讨。

1.人才培养方案的设计

现代学徒制人才培养包括两个方面：一是以企业学徒工身份参加生产。通过企业师傅的言传身教学习技能，积累生产经验，养成职业素质。二是通过课堂学习将生产中遇到的问题、形成的经验上升到理论，实现知识、技能由“特殊”到“一般”的转化，最终完成知识和技能的“迁移”和“升华”，达到触类旁通的效果，这两个方面是通过“课程”融会贯通的。而这一培养模式采用传统课程压缩是不能达到目的的，必须通过重构课程体系，使教学过程与生产过程对接；基于工作任务和真实工作情景编写教材，使课程内容与职业标准对接。这是目前在推行现代学徒制过程中中职学校教师必须完成的最艰巨任务，必须下工夫做好。

2.教学运行方式的确定

现代学徒制给企业带来的最大好处是解决招工难的问题，给企业储备一些适合本企业发展需要的优秀技能型人才；而学生可以解决毕业后就业难的问题，并获得适当的经济利益，特别对一些贫困学生，可以帮助其圆大学梦。对学生来说，既要工作又要完成学业，不可能把全部时间用于工作，因此，一般每周以三天工作、两天学习为宜。然而企业生产不可能停顿，特别是现代生产线上。那么这个矛盾又该如何解决呢？笔者认为可以扩大每个班的招生人数，采用轮岗制，其中一半学生在上班工作，一半学生在课堂学习。这样对学校来说虽然会增加办学成本，但对企业来说可以真正解决用工难的问题，对学生全面发展和素质提高带来好处，促进学校教育质量的提高，形成三赢局面。

3.教学手段的更新

现代学徒制采用的是半工半读的学习方式，教学场地在企业生产场地与教室之间交替轮换，岗位分布在企业不同岗位，具有独立性和分散性。采用现代化高科技通信技术和互联网技术，运用微课、慕课等新的教学手段和授课方式，具有事半功倍的效果。一方面这种新的授课方式为现在学生乐于接受，另一方面可以培养学生自主学习习惯，有利于学生可持续性发展。因此，根据行业与企业实际，不断研究和开发微课与慕课课件，是中职学校教师当下十分重要的任务。不难相信，互联网技术+现代学徒制必将成为发展现代职业教育的重要手段。

四、基于现代学徒制下计算机类专业人才培养模式

对于中职学校计算机类专业教学模式的研究有很多，但基于现代学徒制下的教学模式却不多见。现有教学模式强调课程的完整性和知识的系统性，对知识的综合应用能力不够，普遍增加实践时间，具体方法有：

一是课程采用案例教学和项目教学，增加了课程设计和实践环节。但这种模式存在的不足是：课程所用案例和项目都是为了教学而设计的，缺乏整体性和实际应用性。还会为了课程体系的完善，在教学中生搬硬套地加进去一些实际工作中用不到或很少用到的知识，这样既使学生难以理解，又疲于应付繁杂的知识点。

二是增加了综合实训教学环节。这种模式的缺点是：综合实训教学涵盖的课程不在一个学期开设，就会导致学生遗忘一些相关知识。另外涵盖课程不能将教学重心向后续综合实训递进，实训要用的知识并没有重点讲解甚至没有讲到，这样既浪费教学课时，又让学生综合实训时知识储备不足。

这两种教学模式虽然都注重培养学生的实践能力，但由于缺乏行业、企业的参与指导，仅参考课本设定，教师缺乏实际工作经验，因而导致实践项目与工作实际不符合，培养的学生达不到企业需求。

而基于现代学徒制的教学模式优势在于：首先，学校和企业深度合作，打破了传统，学校教师和企业人员共同参与教学，把当前工作经验和岗位技能带入课堂；教师深入企业调研，能及时了解专业知识领域的新动态，在教学过程中以实际工作项目为教学内容，而企业人员带领学生真正参与到项目中，达到教学相长、学以致用的效果。其次，在教学中将相关课程进行整合，以保证理论知识够用为原则，将完成一个项目需要的课程安排在同一时期进行，保证项目顺利进展，这样既减轻了学生的学业负担，又强化了学生的实际工作能力，满足了企业和岗位的需求。再次，基于现代学徒制的课程综合化教学体系，打破了传统评价办法，以实际工作项目为教学内容，多门课程整合教学，考核学生对项目的完成过程和完成情况，注重学生的实践过程，不再注重考试形式及考试结果，既能激发学生学习兴趣，又能提高学生对知识的理解和掌握程度。

五、结语

现代学徒制人才培养模式是一种创新尝试，需要多方通力合作，并探索过程中逐步总结经验，探索出多方参与现代学徒制的长效机制，以更好地为培养计算机技能型人才服务。

甘肃省教育科学规划课题研究成果，编号：GHB0087。

第四篇：中职烹饪专业现代学徒制人才培养模式探析

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中职烹饪专业现代学徒制人才培养模式探析 作者：施胜胜 张卫平

来源：《职业·中旬》2012年第07期

作为实践性和技能性突出的中职烹饪专业，构建起“招生即招工、上课即上岗、毕业即就业”的人才培养体系，实施现代学徒制人才培养模式已势在必行。它既继承和发扬了传统学徒制的种种优势，又切合了当今时代的发展需要，对烹饪中职教育在校企深度融合下的培养目标、培养方式和质量评价等进行了革新，呈现出许多优于其他培养模式的创新特色。

一、现代学徒制人才培养模式的优势

现代学徒制是在校企深度融合下，探索对中职烹饪专业人才培养模式的大胆创新，其根本意义在于：学校和企业在职业人才的培养过程中，实现分工合作、各展所长、共同育人、风险共担。

1.有助于推进学校与企业的深度合作

现代学徒制是以企业用人需求为目标，以校企深度合作为基础，以学生（学徒）培养为核心，以工学结合、半工半读为形式，以教师、师傅联合传授为支撑，校企双方各司其职、各负其责、各专所长、分工合作，从而共同完成对学生（员工）的培养。把工作岗位的技能训练与学校课堂的专业教学紧密结合起来，既重视专业知识的灌输和全面素质的培养，也重视专业素养和从业技能的训练，增强了“学校+企业”双主体办学的融合度，成为学校与企业共同发展的最佳结合点，有效化解了人才供需矛盾，也缓解了企业的“用工荒”。

2.有助于探索高技能烹饪人才培养体系

在烹饪中职教育中实施现代学徒制，具有两个基本特征：一是工学结合，学校与企业共同制订教学计划，学生入学即与企业签订实习协议，校企双方共同担负人才培养任务；二是“教、学、做”为一体，专业教学与顶岗实习紧密结合。浙江信息工程学校与浙北大酒店学徒制试点“浙北烹饪精英班”，根据双方制定的培养方案，试行工学交替学习，即对学徒制培养学生实行分时段交叉的理论和技能教学，实现教室与厨房、学校与企业的融合；试行两种考核评价方式，即学徒制培养学生要接受学校教师和企业师傅的双重考核评价，考核合格的学生由企业招收为正式员工。

3.有助于培养学生对企业的忠诚度

通过“教”可以把专业知识和操作技能传授给学生，让他们掌握并运用一定的烹饪技艺。不仅如此，现代学徒制的实施，能使企业提早介入对学生的教育培养，校企双方按照学生→学徒→准员工→员工的路径培养技能型人才。在传授专业理论和烹饪技能的同时，尤其需要有多年从业经验的“师傅”通过讲述自己和周边的一些真实案例来启发并告诫“徒弟”们，使参与学徒制

学习的学生“懂行规、有厨德”，徒弟在潜移默化中，形成对师傅的“认同作用”，感受着来自师傅德艺的熏陶和影响，有助于学生提早适应和习惯企业环境，提早接受企业文化，加深学生对企业的感情，培养学生对企业的忠诚度，这也是现代学徒制人才培养模式的一大重要特点。

二、现代学徒制人才培养模式的实施框架

中职烹饪专业现代学徒制是学校和企业双元培养，学生具备学生和学徒的双重身份，师资由学校教师和企业师傅共同承担培养任务的一种教学制度。

1.培养目标

培养目标是中职烹饪专业实施“现代学徒制”人才培养模式的核心，关系到学校的办学方向和餐饮企业对人才的需求导向。“现代学徒制”旨在通过烹饪专业教学改革，创新培养模式，坚持“厨德立人、厨艺立身、厨技立业”，使学生成为一名具有较高职业素质、基本功扎实、烹调技艺娴熟的现代厨师。

2.培养内容

（1）培养思路。现代学徒制是以学生为主体对象，在实施过程中要坚持以职业能力培养为主线；以职业素质和烹饪技艺培养为基础；坚持培养目标与企业需求相结合，培养过程与顶岗实习相结合，培养方案与双证书相结合；以最大限度拓展学生的动手能力、创新能力、创业能力和专业延伸力，提高烹饪专业学生的综合素质和就业竞争能力。

（2）课程设置。在人才培养目标的指导下，在学校与企业、教师与师傅的共同参与下，按照“企业用人需求与岗位资格标准”来设置课程，建成“公共课程+核心课程+教学项目”为主要特征的适合学徒制的专业课程体系，开发适合企业的项目课程。与此同时，现代学徒制模式要求理论与实践课程相互结合、交叉进行，其中实践实习课程应该占总课程的1/2以上，力求保证学生有足够的时间听从师傅的指导，在“做”中学到更多实践技能。

（3）工学交替。在现代学徒制中，学徒的学习是在企业中的实训和课堂上的学习有机结合，目前可采用“1.5+0.5+1”的形式。即：前两年主要在中职学校学习理论知识和掌握最基本的技能，第一学期以“企业体验”为主，第二学期开始“项目实训”和“轮岗实训”，采用“三天在学校、两天在企业”或“两周在学校、一周在企业”(根据企业的实际而定)的学习方式，其专业技能的要求和实训的内容均由学校与企业共同确定；最后一年到相关的企业进行顶岗实习。

3.培养方式

烹饪专业现代学徒制模式的亮点在于对传统培养方式的改革。这种教学模式克服以往师生关系中“一对多”的弊端以及实习时缺乏针对性等问题，发挥传统“师徒关系”中“一对一”的充分培养优势，让学生学到更多技能，有利于提高中职人才的综合素质和实践技能。

现代学徒制实施有一套标准的教学工作流程：提出学徒制教学改革方案→成立学徒制工作小组→聘请烹饪师傅→师傅专业技能表演→确定学徒名单→与师傅签订培养协议→公开隆重的拜师大典→实施学徒制教学→学徒制教学期中检查及研讨→学徒制教学期末检查及研讨。“现代学徒制”培养方式主要采用专业教师和烹饪师傅双管齐下，学校与烹饪企业签订协议，由企业负责提供和挑选资深烹饪厨师作为学生的“师傅”，学校赋予“师傅”们一定的教育教学权利和义务，也对他们进行考核和监管。每个师傅需要带限定数额的学生，师徒比例不能过大，以免影响培训质量。烹饪师傅可根据实际教学需要自编讲义，灵活选择教学方法，带领学徒深入行业一线学习调研。同时配备专职班主任或指派若干指导教师跟随，以随时了解学生的思想学习动态和安全情况。

4.质量评价

质量评价是衡量烹饪专业现代学徒制模式是否取得成效的重要标志，也是考量烹饪专业现代学徒制模式学生培养目标能否实现的重要标尺。接受现代学徒制培养的学生，要接受双重考核，既要接受学校教师的考核评价，也要接受企业师傅的考核评价。

在考核评价方式上，采取学校评价、企业评价和社会评价相结合，建立以能力为核心，行业企业共同参与的学生评价模式，引导学生全面发展；在考核评价内容上，除教学计划规定的课程外，突出学生综合素质、职业资格认定考试、毕业宴席设计和制作，以及参加各类全国、全省烹饪技能大赛等项目的综合评定，考核合格者获得毕业证书和职业资格证书，并由企业招收为正式员工。这种考核评价体系，有助于培养学生的职业能力，增强对企业的认同感和忠诚度，也为其今后学生的可持续发展创造条件。

三、现代学徒制人才培养模式的保障条件

1.选好企业是前提

中职招生之前，在紧密合作的企业中选择实力强、资源丰富并热衷于职业教育的企业；由合作企业直接参与招生工作，按企业的用人标准通过面试的形式，根据学业考试成绩择优录取，这些学生（学徒生）就相当于该企业的“后备员工”，他们具有双重身份，既是学生，又是学徒。随着学徒制的不断推进，笔者所在的浙江信息工程学校就规定：今后就读中职学校的新生，先要取得企业学徒合同才能注册入学，或者取得企业学徒合同方可入学就读学校与浙北大酒店合作举办学徒制试点“浙北烹饪精英班”就是一个很好的例证。

2.签好协议是保证

在实施烹饪专业现代学徒制的过程中，会涉及到学校、企业、学生（家长）三方的权利和义务。因此，学校与企业要签订联合培养的合作协议；学生（家长）要与企业签订三年的学徒协议，在协议中要进一步明确学校、企业、学生（家长）三方各自的职责。学校重点负责培养方案制定、教师和师傅的聘任、人才培养模式的改革和日常管理工作等；企业重点负责学徒招

生、师傅选聘、带徒传艺、学徒聘用等；学生（家长）配合学校和企业，引导学生积极参加学习和实习，自觉遵守学校和企业的规章制度，在企业实习期间要遵守安全制度。

3.聘好师傅是核心

要使学徒制真正发挥作用，承担师傅职责的人员必须是企业的业务骨干和资深人士，因此，企业和学校应通过相关制度，对师傅的选聘、指导等给予相应的报酬和荣誉激励，并对师傅的工作教学业绩进行有效评价。一方面可以由教育主管部门给师傅颁发职业学校“兼职教师”资格证书，另一方面可以进行优秀师傅评选，增强师傅的社会责任感和带徒育人意识。

4.建好机制是关键

为使烹饪专业现代学徒制顺利成功运行，校企合作双方应构建起组织机构、经费保障和表彰奖励等机制。一是组织机构。建立由学校领导、企业主管、专业教师组成的学徒制工作小组，主要是负责烹饪专业的人才培养方案的确定、专业课程的建设、教学方式的创新、学生学业的评价等等；同时，该小组还要负责选派优秀的厨师担任学生的导师（师傅），一般一个师傅不宜超过三个学生。二是经费保障。师傅既要承担企业工作任务，又要在技术和职业道德两个方面承担培养学生的重要责任。要使学徒制取得良好效果，师傅必须全力参与，其培训和指导经费必不可少；另外，学生在企业的实习经费也要有一定补贴。校企合作双方应从各自的职责范围出发，分别承担其学徒制人才培养的有关费用。三是表彰奖励。企业应建立师傅带徒弟的补贴金和表彰优秀师徒的制度，奖励培育有方的师傅和成绩优异的学徒。

第五篇：现代学徒制方案

石嘴山联合学院现代学徒制

试点工作实施方案

为积极探索构建现代学徒制，有效地整合学校和企业的教育资源，进一步拓展校企合作的内涵,使职业教育和企业行业在人才培养上“捆绑发展”，进一步提升职业教育对我区经济发展尤其是石嘴山市经济区建设的贡献度。根据教育部关于开展职业教育现代学徒制试点工作的有关要求，并结合我院实际，特制定《石嘴山联合学院现代学徒制试点工作实施方案》。

一、指导思想

以企业用人需求与岗位资格标准为服务目标，以校企合作为基础，以学生(学徒)的技能培养为核心，以专业设置和课程改革为纽带，以工学结合、半工半读为形式，以学校、企业的深度参与和教师、师傅的深入指导为支撑，逐步建立职业教育现代学徒制，为经济社会发展培养所需的技术技能型人才。

二、主要措施

（一）选择试点企业和专业 首先选择好企业，在紧密合作的企业中选择实力强、资源丰富并热衷于职业教育的企业；然后根据学校的实际情况和合作企业的意愿，确定招生的专业和规模。在招生之前，由合作的企业直接参与，按企业的用人标准通过面试的形式录取学生，然后根据学业考试成绩择优录取，学生(学徒生)就相当于该企业的“后备员工”，具有双重身份，既是学生，又是学徒。

随着学徒制的不断推进，以后就读职业学校的新生，先要取得企业学徒合同才能注册入学，甚至只要取得企业学徒合同就可就读中职学校。

（二）签订协议，明确三方职责

在实施现代学徒制的过程中，会涉及到学校、企业、学生(家长)三方的权利和义务，因此需通过协议来明确界定学校、企业、学生(家长)三方各自的职责。学校与企业签订联合培养的合作协议，学生(或家长)与企业签订学徒协议。

1.企业在学徒制人才培养模式中的主要职责是：(1)向学校、教师、学生、家长准确传达企业的要求，包括现在及将来应具备的知识和技能；(2)积极配合学校共同研究制定人才培养方案和培养模式，参与学生技能训练和学业评价；

(3)委派优秀的技术骨干担任学生的师傅(导师)；(4)根据学生成长档案聘用毕业生就业；(5)为教师和学生的在岗学习敞开大门。2.学校在学徒制人才培养模式中的主要职责是：(1)明确学徒制实施的专业范围和领域，对具体专业进行分析，充分认识所要达到的目标，分析所具备的条件，从而需要培养的具体内容，并做好学徒制教学的专业教学计划；

(2)鼓励教师和学校行政人员到企业进行在岗工作，并和企业师傅进行交流，把得到的经验带回学校，进行专业调整与课程改革，增加与企业需求相适应的新兴专业，改革实施学徒制专业的课程，使之更适合于学徒制教学；(3)改革管理方式和手段，构建适合学徒制下的课程评价、学生评价、教师评价等管理体系等；

(4)重新分配教学时间，为教师在学校内外完成项目和合作，以及为学生从事实习活动创造条件。

3.家长和学生在学徒制人才培养模式中的主要职责是：(1)家长配合学校做好学生的思想工作，帮助他们消除顾虑，积极引导并支持孩子到企业进行实践(半工半读)；(2)学生应按照学校和企业共同制订的培养方案，积极参加学习和实习，自觉遵守学校和企业的规章制度，履行相应的职责，在企业实习期间要遵守安全制度。

（三）成立专业学徒制工作小组

在各专业建设指导委员会的基础上，联合试点企业，由职教专家、企业人员、专业教师组成相应专业的学徒制工作小组，主要是负责该项专业的人才培养方案的确定、专业课程的建设、教学方式的创新、学生学业的评价等等；同时，该小组还要负责选派优秀的技术工人担任学生的导师(师傅)，一般一个师傅不宜超过三个学生。

（四）校企共同制定培养方案

学校与企业共同研究制定人才培养方案，确定相应的教学内容和合作形式，改革教学质量评价标准和学生考核办法，将学生工作业绩和师傅评价纳入学生学业评价标准。在人才培养目标的指导下，由职教专家、企业与学校、教师与师傅的共同参与下，按照“企业用人需求与岗位资格标准”来设置课程，建成“公共课程+核心课程+教学项目”为主要特征的适合学徒制的专业课程体系。其中核心课程可以根据企业需求适当增减，教学项目是完全按照企业需求，在课程专家、企业技术骨干和学校专业教师的共同努力下开发适合企业的项目课程，并由企业专家和专业教师共同来承担教学任务，尤其是专业实训环节。

（五）教学时间安排

学徒的学习是在企业中的实训和课堂上的学习有机结合，一般实行校企合作、工学结合的形式。以三年学制计算，学生1/2的时间在企业接受培训，1/2的时间在学校学习理论知识和专业技能。采用“1.5+0.5+1”的形式，一年半的时间在学校学习理论知识和掌握最基本的技能，半年时间在企业进行 “项目实训”或“轮岗实训”(根据企业的实际而定)，后一年到相关的企业进行“顶岗实习”。专业技能的要求和实训的内容均由学校与企业共同确定。学生毕业时同时取得学历证书和职业资格证书。

（六）资源共享

包括技术力量、实训设备、实训场地等。一方面，企业为实习提供技术熟练的师傅，指导和监督学徒的技术训练；另一方面，企业要投入大量资金以提供足够先进的生产设备和实际训练所需的原材料，以供学徒实践学习所用，并且能够提供足够的岗位让学生实践；同时学校也为企业提供技术力量和职工培训的需求。

（七）学生管理

学生在学徒期间，企业全程跟踪，和教师积极配合密切关注学生的学习和生活，同时设立各类奖学金，激励学生学习专业知识和技能，为企业储备人才。

（八）教学过程管理

企业全程参与学徒班级的教学，派遣技术人员担任兼职教师，指派能工巧匠担任学生的师傅。教师要经常性与企业进行研讨，开设符合学生理论学习及企业实践特点的校本课程；学生在校学习期间要接受学校和企业的双重管理。

（九）教学质量监控

学校与企业共同制订教学质量监控机制，对教师和师傅进行考核，对优秀的教师和师傅在评优方面优先考虑。改革评价模式。围绕行业、企业用人标准，针对不同类型的课程建立不同的评价标准，自我评价、学生评价、企业评价和社会评价相结合，建立以能力为核心，行业企业共同参与的学生评价模式，引导学生全面发展。

（十）学生就业

企业要全程参与学生的学业及思想品德评价，可用企业员工的标准来要求学生，作为三年后学生录用的条件之一。

（十一）保障措施

1.政策保障：政府要制定企业负担职工教育培训成本、承担职业教育责任的政策，并通过购买岗位等各项优惠政策，鼓励企业接收学生实习实训和教师实践，推进校企合作制度化。对支持校企合作的企业进行评价和奖励，提高企业的责任感和社会服务意识。

2.运行保障：完善就业准入制度，严格执行“先培训、后就业”、“先培训、后上岗”规定。积极推进学历证书和职业资格证书“双证书”制度，推进职业学校专业课程和职业标准相衔接。

3.经费保障：主要包括企业的补助经费、师傅的指导经费、学生实习的补助经费。

4.师资保障：现代学徒制的实施是否顺利，主要取决于教师能否适应现代学徒制的培养模式，政府要有足够的优惠条件来引进优秀的人才充实职业教育师资队伍，同时要加大力度，培养骨干教师。

石嘴山联合学院 2014年12月24日