炒土豆丝教案

第一篇：炒土豆丝教案

第课时；清炒土豆丝

一、教学目标

1．让学生知道清炒土豆丝的常识和过程。2．在实践操作中能独立学会清炒土豆丝的方法。

3、体验自己动手清炒土豆丝的愉快心情。

二、教学重难点

教学重点：学会清炒土豆丝加工过程，知道调料放入的恰当时间。教学难点： 切丝粗细均匀，土豆丝味道鲜美，颜色好看。

三、教学准备：

1．材料准备：老师上课前准备好所用材料，并把所用工具、食材分成三组。

2．安全教育：

1)2)3)每组一把刀，不允许拿着刀乱跑。

每组在炒菜时，待锅干时，再放油，防止油溅。用电安全。不允许用湿手拔插插头。

3．卫生教育：

1)2)3)做食物前先洗手（用洗手液把手清洗干净）。做食物前，把食材清洗干净

课结束前打扫卫生，每组搞好自己的卫生，操作台、灶台、水池干净如初。

五、教学过程：

（一）准备过程

师：我们学习的是用土豆做一道菜，说说土豆可以做哪些菜肴？

师：对，土豆的吃法是很多的，它的营养价值也比较高的。我们这次就是用土豆做一道菜《清炒土豆丝》。

提问：那些同学在家做过这道菜？需要准备哪些材料呢？

生：土豆、调味品有：食物油、醋、盐、味精、糖、辣椒、花椒等。师：对，学生们分组活动，把需要的调味品准备到位，把要学习做的土豆去皮清洗干净，把皮削到袋子里（组长合理安排）。

（二）操作实践过程：

1、切土豆丝（老师演示）土豆快刀切细丝，放在水里泡洗几次，彻底洗掉淀粉；菜椒切成细丝。具体过程： 师：现在该做什么？

生：把土豆切成丝。师：好的。

生：老师，土豆切丝不容易。师：为什么？

生：土豆放在砧板上不稳定，下刀不方便。师：这个学生讲的有道理，因为土豆的形状造成的。

师：我们可以想办法改变土豆的形状来为我便用，我给你们示范一下。生：这个方法好，去掉土豆不光滑的一面，这样土豆放在砧板就稳了。

首先要把土豆去皮清洗干净，然后考虑到切土豆时把握不稳，把土豆四面切除一小块，使其变成方形的，便于切片和切丝。切土豆丝要求切丝粗细均匀，这个尺寸学生掌握起来可能有难度，但只要把土豆丝切成后，看上去细一点就可以了。把切好的土豆丝放在盛满水的碗里，待用。也可以让学生思考一下，为什么要把切好的土豆丝放在盛满水的碗里？（激发学生学习的热情。通过示范让学生在观察中加深自己对土豆丝的加工认识。让学生基本能说说土豆丝的加工的过）程。

2、炒土豆丝（老师演示）

第一步：烧热油锅，把花椒、辣椒，葱，蒜放入锅内翻炒均匀； 第二步：加入土豆丝带着点水分一起进锅，翻炒均匀； 第三步：加入适量醋、盐，翻炒均匀，熟了就可以起锅

3、学生尝试操作（老师进行指导）

（三）品尝评价（引导评价）

把炒好的菜放在各自的位置上，从色、香、味进行评比。

六、教学总结

把整个教学过程进行总结

七、教学反思：

在生活课教学时，不能只注意让学生学着做，还必须把做和说密切结合起来，使二者达到统一。在做之前，让学生说说如何去做，做过之后，要求学生把做的过程用语言表达出来。这不仅有利于他们对烹饪技能的准确理解和牢固掌握，而且还有助于矫正他们的言语和思维障碍，促进其心智活动的发展。

烹饪前，必要经过拣、洗、切等工序。要统筹安排好时间，由学生自行商量，哪些人拣菜，哪些人洗菜，那些人切菜都要落实好。为增强工效，有些事情可交叉进行。不应该袖手旁观，而应主动上前辅助，相互合作，共同完成任务。对于接受能力强、体力较好、有良好劳动习惯的，要求应高些，让他们多做一些，做比较难的东西，教师可少提供一些帮助；对于体力差，或有明显动作障碍、手脚不灵便、理解得慢的，要求应低些，让他们少做些，做比较容易做的东西，教师的帮助也应多一些。总之使每个学生都能共同参与，各尽所能，各得其所。

结束后，应立即关掉电源，最后再对上述操作作一番检查。在这节课的总结中也应把安全问题作为一项内容。

第二篇：第一次炒土豆丝作文

第一次炒土豆丝作文

在平凡的学习、工作、生活中，大家对作文都再熟悉不过了吧，作文是人们把记忆中所存储的有关知识、经验和思想用书面形式表达出来的记叙方式。那么一般作文是怎么写的呢？下面是小编为大家收集的第一次炒土豆丝作文，仅供参考，大家一起来看看吧。

第一次炒土豆丝作文1

今天，妈妈告诉我，她要教我做酸辣土豆丝，我听了兴奋地一蹦三尺高。我很想亲眼目睹土豆是如何历险的，它是如何从土豆摇身一变成土豆丝的呢？

于是，我迫不及待地跑到阳台拿来一个椭圆形的大土豆递给妈妈。只见妈妈先把土豆洗干净并削去棕色的皮，然后放在擦丝器上使劲地擦丝，发出嗞嗞的响声。我看妈妈擦丝容易极了，土豆就像一个木偶一样任由妈妈摆布。我看了心里痒痒的，也想试一试，便从妈妈手中接过来想试试，可到我手中的土豆就像个顽皮的孩子，总是不听我的使唤，我一使劲，它便从我的手中逃之夭夭了，哎！我的手差点要遭殃了，幸好我躲避及时，要不这道菜肯定要多几条我的肉丝。后来还是要妈妈出手把土豆切成丝，并且拯救了我。

妈妈把土豆丝放在清水中冲洗一下，又把锅加热到一定的温度，倒入点食用油并放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，葱姜蒜在锅里噼里啪啦，头上冒着热气，好像在蒸桑拿呢！妈妈把原先准备好的土豆丝倒入锅中，又加入盐、醋、味精等调料翻炒均匀，只见锅中的土豆丝你挤我碰，发出啪啪啪像鞭炮一样的声音，好像在开一场联欢晚会呢！经过妈妈一番翻炒后，土豆变得金黄剔透，撒上葱花，一盘又香又辣的郑氏酸辣土豆丝端上饭桌了。

我连忙夹了一撮土豆丝试试味道怎么样。嗯，味道好极了！放进嘴里，酸酸辣辣的，一口咬下去还脆脆的。我赞不绝口，下次我还要吃！这简直是人间美味啊！

第一次炒土豆丝作文2

今天，我飞奔在回家的路上，可怜的肚子早已唱起“空城计”了，真想赶紧回家吃妈妈做的美味佳肴啊！可倒霉的是，我推开门发现家里空无一人，找了半天只找到了一碗剩饭。“没有菜怎么吃啊？”我沮丧地想。最后，我毅然决定自己做菜吃，就做我的最爱——土豆丝吧！

禁不住饥饿，我大步流星的来到厨房，从柜子里拿出土豆就开始削皮了。可由于手法不熟练削的太厚，第一个土豆被我削的七零八落，丑陋不堪。哎，平时看妈妈做的时候不是挺简单的吗？怎么到我这里就变成这样了！我不禁有些气闷。我又拿起一个土豆削了起来，这一次，我吸取了前面的.教训，轻轻地把刀划进皮里，再慢慢往下推，果然，这一次削的土豆很漂亮。不一会儿，我就削好了三个土豆，并把他们洗的雪白雪白的。

我把菜刀拿了过来，开始切土豆了，我先把土豆切成一片一片的，再把它对齐切成丝，虽然厚薄不均匀，长度不一，但我还是挺满意自己的劳动成果的。我打开火，在锅里倒了一些油，觉得少了就又倒了些。大约2分钟后我看到油冒烟了，就赶紧把切好的土豆丝倒了下去，用铲子翻炒着，可是，我的动作太大，有好些土豆丝都被我翻到了锅外面。我又拿出了调料盒，撒了些盐和味精，可是不小心把盐倒了，味精倒少了。又炒了几下后我关掉了火，尝了一口，真咸！没办法，这毕竟是我的杰作啊！

通过这件事我明白了一个道理：自己动手，丰衣足食！

第一次炒土豆丝作文3

一天晚上，爸爸妈妈还没回来。我就想炒一次土豆丝，给爸爸妈妈一个惊喜。

我拿来了两个土豆，我把土豆洗好，并切成丝，然后我把火打开，火焰把锅底都包围了起来。我把油倒进热好的锅里，过了一会儿，油热好了，我赶紧把葱花放进油锅里，锅里的葱花仿佛是在操场上玩耍的小朋友们。接着，我在锅里放了一点酱油，油花从锅里跳了出来。我害怕了，我怕油跳到我脸上，把我的脸热成熟的，所以我像老鼠见了猫一样跑出去5米。可后来我想：我不该害怕，因为我要为爸爸妈妈做土豆丝。所以，我小心翼翼地走到油锅前，把土豆丝轻轻的倒进了锅里，这次还是溅出了油花。可是，这次我没有害怕，我一直在说：“我不要害怕，我要勇敢。”就这样我终于把土豆丝炒完了。妈妈爸爸一进来就问我：“是谁炒的土豆丝？”我骄傲的说：“爸爸妈妈，你们辛苦了，这是我给你们炒的土豆丝，请你们尝一尝吧！”爸爸妈妈尝了一口说：“你炒的都快赶上我们了！”听了爸爸妈妈的话我高兴极了，我仿佛能跳到三尺高。

通过这次炒土豆丝，我明白了：不要害怕，要勇敢，才能取得成功。自己九岁的人生划过一道极其美丽的弧线，我为自己而感到骄傲！

第一次炒土豆丝作文4

今天，我准备自己炒一次土豆丝，这也是我第一次炒土豆丝。

我先拿来一个大土豆，用削皮刀把皮削下去，放在菜板上，准备开始切。切土豆丝要先切片，再切丝。切完之后就要开始炒了。

我先点火，把锅加热，再放入油。等油热之后，就要放土豆丝了。我把土豆丝放入锅中，再把切好的辣椒、蒜放入锅中，用铲子来回翻炒几下，然后再依次放入调料。我先放酱油、醋、蚝油、料酒，接着放入盐、鸡精等调味料。由于这是我第一次炒菜，有些不熟练，所以总忘东忘西，一会儿忘拿这个，一会儿又忘拿那个，跟要去赶集一样，着急麻慌的。

我用铲子不停地翻炒着，忽然，有一股酸味呛入鼻中，我抬头一看，原来是忘了开油烟机了。我连忙把油烟机打开，继续炒菜。炒了一会儿，我看到土豆丝已经熟了，于是把火关了。找来了盘子，把刚炒好的土豆丝盛入盘中。

盛到盘子里的土豆丝颜色有些发黑，我估计是酱油放多了。心想：虽然土豆丝有些发黑，但味道应该是好吃的。果不其然，我尝了一口，味道还算可以。

很快，我把一盘土豆丝都吃了。虽然没有爸爸、妈妈做得好吃，但这是我第一次炒菜，而且还很好吃，内心忍不住有些激动，再加上忙了半天也有点饿了，所以一盘土豆丝全都让我吃了。

这是我第一次炒土豆丝，虽然颜色不太好看，但是味道还不错。相信以后我会炒得越来越好！

第一次炒土豆丝作文5

今天，我想给妈妈炒一份土豆丝。

我先从菜筐里捡了两个又大又圆的土豆，它们像两个小皮球。接着我走到水池边，拧开水龙头，水像一道小型瀑布流下来，发出“哗啦啦”的声响，像一位钢琴师在弹奏美妙的乐曲。我把土豆拿过来放在水池里，用力地搓洗。洗完以后，土豆由一个“脏娃娃”变成了一个干净的“娃娃”。然后，我学着妈妈的样子，右手拿刀，左手握住土豆，小削心翼翼地削起来，土豆皮像一架架小飞机似的飞到了垃圾桶里。削过皮的土豆就像脱了一件厚厚的外套。我把土豆放在桌子上，我右手拿刀，左手摁住土豆，小心地切起来。突然土豆一滚，刀差点切到我的手指。我重新摁住土豆，这次切得更加小心了。不一会儿，土豆就切完了。我一看，摆在我面前的哪是细细的土豆丝啊，分明是一堆又粗又大的土豆棍儿。我把锅放在炉灶上，拧了一下炉灶下面的那个开关按钮，只听“啪”的一声，炉灶上喷出一团团火焰，就像一个个小姑娘穿着火红的裙子在跳舞。我向锅里倒了一点油。过了一会，只听“噼里啪啦”，锅里的油直往上跳，好像一个个调皮的孩子在玩蹦蹦床呢。我学着妈妈的样子，把花椒、葱放进去，然后又把土豆丝放进去，就炒了起来。不一会儿，菜就熟了。我用一个盘子把它们盛出来，香味扑鼻而来。看到自己炒的菜，我乐得脸像一朵盛开的鲜花，心里像喝了蜜一样甜。

虽然是第一次炒土豆丝，但是很成功。相信任何事情只要用心做，一定会取得好的结果。

第一次炒土豆丝作文6

每当提到这三个字——第一次，我就想起第一次游泳，第一次下棋……但让我难以忘怀的事第一次炒土豆丝。

星期天，妈妈在家炒土豆丝，我也想学，于是，我跟妈妈说：“我想学炒土豆丝。”妈妈坚定地说：“不行，小孩子不能炒土豆丝。”我说：“妈妈求求您 了，求求您了。”妈妈无奈地说：“好吧！不过要小心。”我心想：不就炒土豆丝吗？我早就看会了。先把皮削去，切成丝，在炒，放醋放盐，这不是张飞吃豆芽 ——小菜一碟。于是，我跟妈妈做了起来。首先，打皮，每次妈妈打得很快，这回我也露一手，皮还没到一半，手到划破了，血流了出来，我的眼泪不知不觉地流下 来，我气得“哇哇”大哭，我说：“不做了。”妈妈说：“学东西不能半途而废。”妈妈的话直射我的心田，妈妈帮我打皮，我好不容易才把土豆切成丝，这时候，就能下锅了，我放点醋，一点盐，终于做好了。我瞪大眼睛，看着我的杰作，心里美滋滋的，我又蹦又跳，高兴极了。

通过这件事，我明白做事不能半途而废，有成功的，有失败的，只要努力，才能看到成功的喜悦。

第一次炒土豆丝作文7

今天，我飞奔在回家的路上，可怜的肚子早已唱起“空城计”了，真想赶紧回家吃妈妈做的美味佳肴啊！可倒霉的是，我推开门发现家里空无一人，找了半天只找到了一碗剩饭。“没有菜怎么吃啊？”我沮丧地想。最后，我毅然决定自己做菜吃，就做我的最爱——土豆丝吧！

从柜子里拿出土豆就开始削皮了。可由于手法不熟练削的太厚，第一个土豆被我削的七零八落，丑陋不堪。哎，平时看妈妈做的时候不是挺简单的吗？怎么到我这里就变成这样了！我不禁有些气闷。我又拿起一个土豆削了起来，这一次，我吸取了前面的教训，轻轻地把刀划进皮里，再慢慢往下推，果然，这一次削的土豆很漂亮，并把他们洗的雪白雪白的。

我把菜刀拿了过来，开始切土豆了，把它切成丝，虽然厚薄不均，长度不一，但我还是挺满意自己的劳动成果的。我打开火，在锅里倒了一些油。大约2分钟后我看到油冒烟了，就赶紧把切好的土豆丝倒了下去，用铲子翻炒着，有好些土豆丝都被翻到了锅外面。我又拿出了调料盒，撒了些盐和味精，可是不小心把盐倒了，味精倒少了。又炒了几下后我关掉了火，尝了一口，真咸！没办法，这毕竟是我的杰作啊！

通过这件事我明白了一个道理：自己动手，丰衣足食！

第一次炒土豆丝作文8

人生中有许多第一次，翻开成长的书本，一页又一页，记载着我们童年的点滴。第一次写作业，第一次打电脑，第一次看电影，第一次做饭，但我最难忘的是第一次炒土豆丝。

那天妈妈不在家，只留下了我一个人在家写作业，不然我的肚子饿的咕咕叫，抬头一看钟表都12点了，妈妈还没回来，我决定自己做饭吃，做什么呢？做我最喜欢的炒土豆丝吧。

我从冰箱里拿出了两个土豆，从橱柜里拿出削皮器，把土豆的皮削去，再用盆子盛一些水，将土豆放进盆子里清洗干净，学着妈妈的样子，用刀把土豆切成一片一片的，再把它对齐切成细丝，虽然我没有妈妈切的那么细，长短也不一样。但是我挺满意自己的劳动成果。切完之后，将土豆丝放进盆子里，再清洗几遍。再给锅里放点儿油烧热，将土豆丝放进烧热的油锅里，用铲子翻炒，我又给锅里倒点醋，再炒一炒，最后给锅里放入盐，鸡精等调料，我本以为盖上锅盖闷一闷就好了。

于是我便坐在沙发上，津津有味地看起了书。突然一股难闻的味道飘了过来。我一想呀，我的菜糊了。这时妈妈回来了，我不知所措，妈妈走了过来。一看便明白了。说没关系，这次没炒好，就再炒一次吧。

我又炒了一次，这次吸取了上次教训，竟然炒出了香喷喷白脆的土豆丝哇，好美味呀！我第一次尝到了劳动的甜头，真是自己动手，丰衣足食。

第三篇：《炒黄豆》教案

炒黄豆

活动目标：

1、学会念儿歌“炒黄豆”，并能边念边做动作。

2、乐意和同伴结对玩耍，体验民间游戏所带来的乐趣。活动准备：空场地 活动过程：

一、谈话导入（意图：出示呼啦圈，让幼儿了解道具。）

1、出示呼啦圈。这是什么呀？

2、呼啦圈有很多的玩法，今天我们要用呼啦圈玩一个《炒黄豆》的游戏。

二、学习儿歌（意图：学念儿歌，了解游戏的内容是炒黄豆和翻跟头。）

1、在游戏之前，我们要先学会一首很简单的儿歌，现在小朋友仔细的听一听，儿歌是怎么念的。

2、幼儿学念儿歌：炒、炒、炒黄豆，炒好黄豆翻跟头。

三、讲解游戏方法（引导幼儿了解游戏玩法，让幼儿能够边念儿歌边做正确的动作。）

1、引导幼儿讨论：炒黄豆应该怎么样炒？

2、请个别幼儿来示范炒黄豆的动作。（提醒幼儿用多种方法来炒，如单手炒、双手炒等）

3、讲解游戏动作要领。

4、请个别幼儿配合教师共同示范动作。

四、幼儿游戏

每人找一个朋友，面对面站好，两人共同做游戏的动作，师巡视指导。

五、结束活动

炒黄豆的游戏很好玩，等一会儿小朋友可以在游戏环节再玩一玩这个游戏。

第四篇：炒豆豆健康幼教教案

精选范文:炒豆豆健康幼教教案(共2篇)设计意图：早教班的小朋友对滚、爬、跳等运动特别的热爱。每次看到小朋友进健康区总是玩的很开心。但是，在平时的游戏活动中，我却发现并不是每位幼儿都会积极参与到活动中来。中间的原因会有很多，有可能是小朋友自身不喜欢体育运动，也有可能是这个活动不够吸引他。因此，设计一个有趣的游戏活动，让所有小朋友都参与到游戏中来，是我的一项重要目标。活动目标：1．学习双脚并拢向上跳，能够按照老师的指示跳高或跳底。2．能够以积极、愉快的情绪参与到游戏活动中来。活动过程：1．教师带领幼儿以跳、滚、爬等形式进入活动室，帮助幼儿舒展筋骨。然后教师提问：“豆宝宝有哪些本领？”以次引出活动内容。2．幼儿学习双脚并拢向上跳，要求按照老师的指令，跳高或跳低。3．游戏：《炒豆豆》游戏分为三部分进行：第一遍游戏时，集体炒豆豆，幼儿按照老师的语言提示“炒得重，跳得高；炒得轻，跳得低。”，在游戏中练习双脚并拢向上跳。第二遍游戏一颗一颗地炒豆豆，让第一遍游戏时活动得不够多的幼儿多跳几次。第三遍游戏时，老师不再用语言提示幼儿，幼儿通过观察老师的动作来判断，动作幅度大说明炒得重，要跳得高；动作幅度小说明炒得轻，要跳得低。4．“豆宝宝”蹦蹦跳跳离开活动室。[炒豆豆健康幼教教案(共2篇)]篇一：学前儿童健康教案

教育科学系 教 案

课程名称： 幼儿心理健康教育

授课学期： 2013-2014-2 专业班级： 学前教育2011级

主讲教师：

二〇一二 年 九月一日

【教案使用学期】：2013-2014-2 【授课专业班级】：2011级学前教育本科班学生

【授课人数】：71人 【课程教学目标】： 1．了解健康的涵义 2．掌握幼儿园健康教育的目标 3．掌握幼儿园健康教育的主要内容 4．理解并能实际运用幼儿园健康教育的实施方法和组织步骤 5．识记幼儿园健康教育活动经典案例，并能进行教学模拟 教学重难点：

重点：要求学生掌握幼儿园健康教育的目标、内容和设计及实施方法 [炒豆豆健康幼教教案(共2篇)] 难点：要求学生能运用已有的知识经验设计幼儿园健康教育活动，并具有实际开展活动的能力

【课程类别】：公共必修课 【先修课程】 【课程学分】：2学分 【周学时】：2课时

【使用教材和主要参考资料】 使用教材：庞建萍、柳倩《 学前儿童健康教育》，高等教育出版社 2007年版 参考书：1【美】劳.e.贝克著《儿童发展》，江苏教育出版社 2002年版 2.王坚红著：《 学前教育评价理论、方法、实践》，人民教育出版社 1994 年版

3.张玉田等编著： 《从“六省一市幼教机构教育评价研究”看我国幼教机构教育过程存在的问题与教育过程的评价取向 》，《学前教育研究》1995年

动的设计

儿师范学校

[炒豆豆健康幼教教案(共2篇)]

下页篇二：幼儿园健康教育活动设计教案 幼儿园健康教育活学校：锦州市艺术幼教师：栾 月 教学设计

第五篇：清淡素炒类教案

 清淡素炒类

常言道：三天不吃青，两眼冒金星。这里的“青”就是指各种蔬菜瓜果。蔬菜对人体健康有着至关重要的作用。冬天绿叶菜减少，可以适当吃些薯类、白菜、萝卜、冬瓜等，以补充人体所需的维生素C、维生素B等物质。推荐以下几种家常素菜，易做又健康。

一.酸辣土豆丝

用料：土豆、干辣椒、醋、辣椒酱、大蒜、生姜、葱 做法：

1.土豆去皮切丝，用冷水浸泡； 2.切大蒜、生姜，大葱切段；

3.热油锅，放入小红辣椒、花椒、大蒜、生姜、大葱段爆香；

4.放入土豆丝翻炒，然后加入盐、醋，最后加小葱。

二.干煸豆角

用料：豆角、猪肉末、生姜、大蒜、干辣椒、橄榄菜、盐，生抽、料酒、油

做法：

1.生姜切成末，蒜拍碎切成小块，干辣椒切段备用，豆角洗净折段，放入热水中焯至半熟；

2.锅内热油，放入肉末煸炒至变色，略加些料酒，盛出备用；

3.洗净锅，重新热油，放干辣椒、姜末和蒜块炝锅，放入豆角煸炒至表面都均匀裹上油，放生抽、水，盖上锅盖转中火焖煮；

4.等到豆角表面有些焦色，表皮起了褶皱，放入肉末，翻炒均匀，加生抽、橄榄菜，最后放盐调味，装出即可食用。

三.番茄炒蛋

用料：鸡蛋、番茄、细香葱、蒜、盐、植物油 做法：

1.准备好材料，并将葱、蒜切末；

2.番茄洗净切丁，鸡蛋打成蛋液，滤去蛋筋和浮沫； 3.锅里烧热油，烧至6、7成热时倒入蛋液，待蛋液稍稍凝固后翻炒成块状；

4.放入番茄同炒，炒至鸡蛋和番茄软熟后放蒜末拌炒； 5.调入适量盐和鸡粉，出锅前撒葱花即可。

四.红烧冬瓜

用料：冬瓜、葱油、花生油、甜酱、酱油、白糖、精盐、味精、姜末、水淀粉、高汤

做法：

1.冬瓜去皮、洗净、切成块；

2.锅内加油烧热，放葱、姜、甜酱，再投入冬瓜、酱油、白糖、味精、高汤、开后转微火烧；

3.冬瓜块烂时勾芡，淋上葱油搅匀即成。

五.炝炒圆白菜

用料：卷心菜、食盐、蒜、干辣椒、生抽 做法：

1.圆白菜洗净，用手撕成小块。大蒜切成碎末，干辣椒掰成小段；

2.锅中倒入少许油，油温六成热时放入大蒜和干辣椒，小火煸炒出香味；

3.圆白菜叶放入锅中，转中火，翻炒至菜叶变软变塌，倒入1小匙生抽和1小匙盐调味，出锅。

六.醋溜白菜

用料：白菜、食盐、酱油、醋、干辣椒、香油、水淀粉、大葱、白糖

做法：

1.将3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐，放小碗内拌匀

2.大葱切段，干辣椒用纸巾擦净，剪开备用； 3.锅中放2汤匙植物油，烧至5成热；

4.放入干辣椒，爆出辣椒香味，马上放入大葱炒香； 5.随后倒入白菜帮翻炒1分钟，倒入小碗内拌好的料汁； 6.大火翻炒2分钟，再加入白菜叶，翻炒； 7.最后淋入拌匀的水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒几下即可。

 解馋肉食类

很多人都信奉“无肉不欢”，餐桌上必须要有肉来点缀。冬日是贮存能量的时节，很多人胃口大开，可以适当吃些肉类补充优质蛋白。

一.红烧带鱼

用料：带鱼、红椒、葱、姜、蒜、八角、生抽、白糖、味精、水淀粉

做法：

1.带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟； 2.锅中放油，热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；

3.锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；

4.烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；

5.汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

二.糖醋排骨

用料：小排、料酒、生抽、老抽、香醋、糖、盐、味精、芝麻

做法：

1.小排焯水后，煮三十分钟；

2.用料酒、生抽、老抽、香醋腌渍20分钟； 3.捞出洗净控水备用，炸制金黄；

4.锅内放排骨，腌排骨的水，放白糖，大火烧开，调入半茶匙盐提味；

5.小火焖10分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋；

6、临出锅撒葱花芝麻即可。

三.青椒炒肉

用料：青椒、肉片、调和油、葱花、姜丝、料酒、酱油、盐

做法：

1.青椒洗净，掰成块备用；

2.锅内放油，油热后放入葱花姜丝爆香； 3.放肉片煸炒片刻后，下入掰好的青椒翻炒； 4.加入料酒、酱油、盐等调料继续翻炒至八分熟即可出锅。

四.葱爆羊肉

用料：羊肉片、大葱、白糖、生抽、蚝油、白酒、醋、盐

做法：

1.将所有调味在小碗里调匀待用； 2.放油，油锅加热到5成热时，放一半的葱白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒；

3.羊肉片开始变白时，放入剩余的大葱，翻炒均匀，倒入小碗调味料快手疾炒至肉片全部变白，出锅即可。

五.木须肉

用料：猪里脊肉、鸡蛋、黑木耳、黄瓜、干黄花菜、红椒、色拉油、食盐、姜、料酒、生抽、白糖、小葱

做法：

1.猪肉洗净切片，加盐、胡椒粉、食用油腌渍10分钟； 2.炒锅放植物油烧至热，下入打散的鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用；

3.锅中放油，炒香葱姜，将腌渍好的肉片放一匙淀粉抓匀，倒入锅中；

4.炒至肉片发白至8成熟；

5.加入料酒、生抽、盐、糖，及少许水炒匀； 6.放入切好的黄瓜片、木耳、黄花菜翻炒一会儿； 7.再加入鸡蛋、红椒翻炒，最后加入香油调味即可。

 爽口凉菜类

秋冬季有很多蔬菜适合作为凉拌菜食用，如藕、萝卜等，冬季吃点凉拌菜，具有降火祛燥的功效。餐桌上多了一份清脆爽口的小凉菜，一定会让你胃口大增！

一.凉拌藕片

用料：莲藕、酱油、盐6克、葱花、姜丝、蒜片 做法：

1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内；

2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片，加入酱油、盐、拌匀即可。

二.拍黄瓜

用料：黄瓜、蒜、辣椒油、生抽、糖、盐、醋 做法：

1.黄瓜洗净，切成段，然后用刀拍开。

2.蒜切成蒜末，辣椒油、生抽、糖、盐、醋混合在一起做成酱料；

3.把酱料混合后淋在拍好的黄瓜上，拌匀即可。

三.凉拌木耳

用料：木耳、蒜、生抽、香菜、陈醋、芝麻油、小葱、辣椒

做法：

1.干木耳用适量的水提前泡发洗净备用；

2.香菜洗净切小段，葱洗净切成葱花，稍辣的辣椒切成辣椒圈，蒜头一瓣去外衣剁碎备用；

3.锅内烧开适量的水，放入木耳焯两分钟；

4.将焯好的木耳取出沥干水份放在大碗里备用，取一小碗，调入适量的生抽、陈醋、芝麻油，搅拌均匀成酱料； 5.将调好的酱料倒入木耳中拌匀，再加入辣椒圈，蒜茸，葱花拌匀，撒上香菜即可。

四.炝拌萝卜皮

用料：心里美萝卜、食盐、醋、鸡精、花椒、干辣椒 做法：

1.将心里美萝卜洗净，削去萝卜最外层的薄皮； 2.把萝卜皮削下来，用刀片成大小合适的块； 3.放入大碗中，加入盐搅拌均匀腌制20分钟； 4.倒掉腌制出的水分，加入醋、鸡精； 5.锅中放植物油，爆香花椒和干辣椒； 6.趁热将花椒油炝入萝卜皮中搅拌均匀即可。

五.凉拌西兰花

用料：西兰花、蒜沫、香油、糖、盐、醋、木耳 做法：

1.西兰花焯水，过一下凉水待用； 2.用蒜沫、香油、糖、盐、醋拌匀即可，超级简单。

 健康汤水类

在寒冷的冬季，一碗热乎乎的汤一定会让你感觉周身温暖。冬季喝汤，不仅能驱除寒冷，更能促进消化吸收，滋补养生。

一.番茄疙瘩汤

用料：鸡蛋、西红柿、面粉、盐、香菜、葱、姜、食用油

做法：

1.取适量面粉放入盆中，一点点加水，并用筷子不停搅拌，直至呈现出均匀的疙瘩状；

2.锅中放少许油，放入葱、姜炒香； 3.放入西红柿块炒至粘稠；

4.然后倒入适量清水，水沸后放入面疙瘩快速搅散； 5.煮至将熟放少许盐调味，一点点倒入鸡蛋液形成蛋花，撒上香菜末即可。

二.海带豆腐汤

用料：豆腐、海带、嫩姜丝、盐 做法：

1.将豆腐洗净，切成小四方块； 2.海带洗净，切成条；

3.锅中加入适量清水，放海带用大火煮开后，改用中火煮至海带变软；

4.然后下豆腐块，以盐调味，再煮沸约4分钟，加入姜丝，再度开锅即可。

三.萝卜丸子汤

用料：白萝卜、猪绞肉、香菜、葱、姜、生抽、黄酒、盐、油

做法：

1.猪绞肉、水、油、葱、姜碎、盐、黄酒、生抽搅拌均匀；

2.白萝卜切片；

3.锅中加水，放入葱姜，加盐调味，放入白萝卜，和丸子； 4.汤煮开加入香菜碎即可。

四.冬瓜丸子汤

用料：冬瓜、姜片、盐、鸡精、香菜少许、香油、白胡椒粉

做法： 1.蔬菜洗净，冬瓜去掉青皮，切成小块，生姜切片； 2.在肉馅中加入半杯花椒水，顺时针搅拌一下，然后加入料酒、姜粉、蛋清和适量盐，至肉馅充分弥合且富有弹性；

3.汤锅放入足量的水，水沸后放入姜片，转小火，把调好的馅料放入手中挤成小丸子，放入锅中；

4.转大火烧至汤沸，下冬瓜块，继续滚煮5分钟，加入适量的盐和鸡精调味，放入香菜，滴上香油，撒上点白胡椒粉调味。