第三节 灵芝(食用菌种植技术)[推荐5篇]

第一篇：第三节 灵芝(食用菌种植技术)

第三节 灵芝（食用菌种植技术）

一、课时安排 5课时。

二、教学目标

1．了解灵芝的药用价值。2．掌握灵芝栽培与管理方法。3．掌握灵芝病虫害的预防与防治。

三、教学重点、难点 重点：

1．灵芝的栽培过程与管理。

2．灵芝栽培过程中病虫害的防治技术。

难点：

灵芝出菇期条件的控制以及如何避免病虫害的发生。

四、教具 电化教学设备。

五、教学方法 讲授法，多媒体课件。

六、教学过程

Ⅰ.导入

复习旧课：香菇栽培过程与注意事项。

本次课的学习要介绍的是珍稀食用菌（灵芝）栽培方面的知识。

II.新课

一、灵芝栽培的基本情况

灵芝（Canoderma lucidum(Leyss,es Fr.)Karst）又名赤芝、灵芝草、还魂草。属担子菌亚门，层菌纲，多孔菌目，灵芝科，灵芝属。

灵芝是我国具有悠久历史的药用菌。灵芝自古以来就被认为是吉祥、富贵、美好、长寿的象征，有“仙草”、“瑞草”之称，中华传统医学长期以来一直视为滋补强壮、固本扶正的珍贵中草药。民间传说灵芝有起死回生、长生不老之功效。同时，灵芝是我国中医药宝库中的珍品。古今药理与临床研究均证明，灵芝确有防病治病、延年益寿之功效。东汉时期的《神农本草经》、明代著名医药学家李时珍的《本草纲目》，对灵芝的功效有详细的极为肯定地记载。现代药理学与临床实践进一步证实了灵芝的药理作用，并证实灵芝多糖是灵芝扶正固本、滋补强壮、延年益寿的主要成分。现在，灵芝作为药物已正式被国家药典收载，同时它又是国家批准的新资源食品，无毒副作用，可以药食两用。

二、灵芝的生长发育与常见的栽培品种

灵芝属高温型菌类，灵芝菌丝生长温度为10～35℃，最适温度为25～30℃，子实体生长温度为20～37℃，最适温度为25～33℃。在菌丝生长阶段，不宜见光，培养基含水量以65%为宜，子实体生长阶段，空气湿度保持在90%左右，须有散射光照射；生长的pH值6～6.5即可。

经过多年的研究和选育，在栽培应用上，灵芝应用的菌株类型很多，根据地域不同，主要有信州2号、泰山灵芝、韩国赤芝、日本红芝、东北木灵芝、灵芝10号和赤芝等等。各地可根据当地的自然气候进行有目的的选择。

三、灵芝栽培技术

灵芝的栽培步骤主要分为二个阶段，第一阶段为制种、发菌阶段，第二阶段为出芝阶段，以下具体介绍栽培的过程：

菌种制备→培养料灭菌→接菌→栽培管理→采收

1．菌种的获得和选择标准

灵芝菌种除了从市场上采购外，可以自己分离制备。灵芝菌种是根据灵芝无性繁殖原理，从开放环境中把灵芝分离出来，单独培养，并经提纯、扩制而得到的单一的灵芝纯培养菌丝体及其培养物。

灵芝菌种选择的标准主要是：菌种能维持较强生物活性、菌丝纯度高、产量高、抗病力强。2．培养料的选择、配方与处理

灵芝栽培的培养料主要是木屑（棉籽壳）加麸皮或玉米粉。木屑栽培产量低，出芝缓慢，菌盖小；但组织致密，形状好；棉籽壳栽培，产量高，出芝快，菌盖大，但质地疏松。培养料不同，对灵芝的功能有较大影响，例如，以药用性能为主的灵芝，宜用小段木、木屑和麸皮为基质；而以观赏为主的灵芝，可用棉籽壳、玉米芯等有机质作为栽培基质。

常用培养料配方主要有以下几种：

（1）木屑70%，麸皮18%，玉米粉12%，石膏粉1%，含水58~60%。

（2）木屑73%，玉米粉5%，麸皮20%，糖1%，石膏1%，含水58~60%。

（3）棉籽壳83%，玉米粉10%，麸皮6%，石膏1%，含水60~65%。

（4）玉米芯75%，麸皮18%，玉米粉5%，石膏1%，含水62~65%。

（5）棉籽壳75%，麸皮18%，玉米粉5%，石膏1%，糖1%，含水60~65%。

（6）棉籽壳39%，木屑39%，玉米粉20%，石膏1%，糖1%，含水60~65%。

3．栽培方式与出菇管理

根据地域的不同，灵芝的栽培方式有所不同，主要的栽培方式有段木熟料栽培和代料栽培。以下主要介绍段木孰料栽培方式：

（1）段木准备与接菌

利用段木栽培，在适宜的气温下1年可出2批菇。为了确保栽培灵芝的产量，可提早接种发菌和选择合适的段木。首先，段木树种应选用材质较硬的阔叶树，如壳斗科的米楮、栎树和枫树等树种；其次，段木采伐时间，要选择在接种前60d左右。当树木表皮略干，内心还是湿润时及时用于制袋。再次，栽培规格视段木直径不同而定，如直径在2～4cm的树枝。可截成25cm长。几根捆扎成束，放入袋内，经过灭菌后两头接种。如直径在12～20cm的木材，可截成15cm长的段木，套上袋子，用一头接种的方式接种。（2）接种发菌管理

经切割好的段木装入袋内及时灭菌，袋子宜用0.6mm厚的筒料袋或其他袋子，并防止划破。在灭菌后，及时冷却接种，接种后将菌袋搬入发菌室发菌，温度控制在20～26℃，经过60d左右菌丝即可发透整个培养料，此时控制好温度，即可进入出芝管理阶段。

（3）出芝管理

灵芝出芝期在6～8月，管理的重点是降温、保湿、通气。此阶段主要工作如下：

首先，作畦埋袋。在大棚内做好长畦，两畦中部留走道0.5m。在畦子上每隔2.5m处，做一25cm宽的小埂作为踩脚处。畦的深度以摆下15cm长的菌袋为宜。在畦底撒上石灰，喷多菇丰和菇虫净各500倍，5～7d后，即可排袋。

菌袋成熟的标志是：手按菌袋菌丝较松软，具有弹性，接种口原基冒出，袋面有的菌丝分泌出黄色的菌液，此时正好是脱袋埋土的适宜时期。菌袋排放可以横排也可竖排，一般短袋子竖排，长袋子横排。排袋时每袋间隔2～3cm。将菌袋脱下，段木排好后，覆上干净的菜园土或者山林土，覆盖厚度在2cm左右。最后浇水，使棚内的空气湿度达90%左右。经过10～15d的培育，原基露出土面，逐渐分化出芝盖而长大。

其次，适时采收。当芝盖边缘嫩黄色的生长层转化为红褐色时，芝体即停止生长，继而开始弹射孢子，使芝盖表面覆盖上一层孢子粉。当孢子散尽后，即可采收。采收时可用锋利的小刀割断菌柄，及时将菇体放于烘箱内烘干或及时晒干，分级后包装。

4.病虫害防治

灵芝在发菌和出芝过程中均易受到病虫害的危害，尤其在出芝期间，白蚁、跳虫、夜蛾、窃蠹，露尾甲虫等是主要害虫。木霉、粘菌和发网菌等都是侵染芝体的竞争性杂菌。可以从以下几个方面去防治：

（1）选用抗杂性好、菌丝生长势强适应本地栽培的灵芝品种

在接种时，加大接种量，可使灵芝菌丝以绝对优势迅速占领培养料，减少杂菌的污染机会，起到以菌抑菌的作用（2）搞好栽培环境的清洁卫生

搞好环境卫生对防止污染能起到事半功倍的效果。培养房内要及时清除菌渣、垃圾，彻底清洗菌种培养架，并进行空间消毒，消灭杂菌隐匿场所，减少地表飞扬尘土以减少传播媒介。

（3）用具和培养料的灭菌要彻底，操作要树立无菌意识。

通过对一些用具和培养料进行充分的灭菌，可以杀死虫卵和一些杂菌，大大减少病虫害的发生。

（4）加强早期防治 栽培期间要经常进行检查，一旦发现感染杂菌或者出现虫害，应立即进行处理，杀灭杂菌和虫害，确保灵芝的顺利生长。

（5）药剂防治 药剂防治主要针对虫害，根据发生虫害的类型喷洒不同的药剂。例：跳虫可用100倍敌敌畏喷于纸上，再滴上数滴糖蜜，将药纸分散放置在跳虫发生的土上进行诱杀。

III 作业

1.灵芝的段木栽培过程中，菌袋成熟的标志和菌袋排放的要求是什么？ 2.灵芝常见的病虫害有哪些？如何进行防治？

第二篇：绿色食用菌种植技术改良方案

绿色食用菌种植——技术创新方案

一．宗旨

1.倡导绿色食品，通过技术更新提高食用菌产量及品质；

2.增强我校大学生自我创新意识；

3.丰富校园文化，为我校大学生提供实践平台。

二．计划实施者

“蚌埠学院生物系食用菌兴趣小组”

成员：王广维生物系 11级食品工程

王清泽生物系 11级食品工程

鲁德迅生物系 11级食品工程

白洋生物系 11级食品工程

张泉亮生物系 11级食品工程

指导老师：***

三．首期规模、主要投入及预算

1.首期规模：1500袋，每袋料重约0.5Kg，总料量约750Kg；平菇：1000袋，杏鲍

菇：100袋，鸡腿菇：200袋，茶树菇：200袋。

2.主要投入：（1）固定设施设备：①育菇房（已配）②加热设备（已配）③粉碎机 ④

灭菌设备 ⑤加湿器、温湿计、二氧化碳浓度计等；

（2）原料：玉米芯、棉籽壳、稻壳等

（3）辅料：麸皮、玉米粉、料糠、石膏粉等

3预算：

（1）成本：1.5～2元/袋×1500袋=2250～3000元（不包括固定设备投入及劳动力成本）取均值= 2625元

（2）预期收成：

平菇—1000袋×0.5kg/袋×0.9（接种成功率）×1.2～1.5（出菇率）×5.0

元/ kg（市场均价）=2700～3375元

杏鲍菇—100袋×0.5kg/袋×0.9（接种成功率）×1.2～1.5（出菇率）×12.0

元/ kg（市场均价）=648～810元

鸡腿菇—200袋×0.5kg/袋×0.9（接种成功率）×1.2～1.5（出菇率）×9.0

元/ kg（市场均价）=972～1215元

茶树菇—200袋×0.5kg/袋×0.9（接种成功率）×1.2～1.5（出菇率）×12.0

元/ kg（市场均价）=1296～1620元

毛利：5616元～7020元取均值= 6318元

（3）纯利润：毛利﹣成本=6318元﹣2625元 = 3693元

投入产出比 =成本 ：纯利润 = 2625 ：3693 ≈ 1 ：1.4

（首期历时三个月左右）

四．技术创新方案及要点

（一）培养基改良

1.透气效果改良

方法一：加入一些透气性好的物质——分层添加无菌沙子、甘蔗渣。

说明：（1）无菌沙子：在人工装料过程中，分多层均匀加入适宜厚度的无菌沙子

（1-3层），通过沙子增加菌棒的透气性和保水性。注：该方法只适合于

人工装料。

（2）甘蔗渣：甘蔗渣中含有部分残留蔗糖，大部分属于维生素均可以为食

用菌利用，其结构松软，具有较好的透气性和保水性，在食用菌培养基

透气性改良方面可能会起到就好的作用。

注：由于甘蔗主产区在南方，甘蔗渣的来源受到地理位置的限制，故该配

方的使用范围较局限。

方法二：改变菌棒的构造——“中空培养”

说明：（1）装料完成后，在靠近菌棒中部的位置插入一根中空多孔的通气棒，即可改善透气效果，也有利于以后的注水工作。

注：透气棒需根据实际生产需要进行制作，植入透气棒时尽量避开中部，以免影响接种工作。

（2）在菌丝长满菌袋后（此时食用菌菌丝生长旺盛，竞争优势较大，不

易感染杂菌），利用特制的中空棒或电动钻头将菌棒中部制作出一

个深度适宜的透气孔。

注：透气孔的直径不宜过大，尽量减小对菌丝造成的伤害。

2.基料养分改良

方法一：主、辅料的配比及维生素等其他营养元素的配比及添加

说明：该方法历时较长，需经过大量对比试验，在原有培养基配方基础之上，调整主、辅料的配比及其他营养元素的配比及添加，达到降低培养基成本，提高培养基利用率及增加食用菌出菇率和品质的目的。

方法二：“阶段式营养液注入法”——分阶段的向基料中注入一定量的营养液

及缓冲剂（调节ph），以保证出菇品质增加出菇率。

说明：由于在食用菌生产后期（第一潮菇采摘后），菌棒中养分被大量消耗，水分大量散失，ph值下降，使食用菌生长环境发生改变，不利于食用菌生

长，针对此种现象，需根据不同菌棒中的含水量及ph值进行配备相应含有

一定养分的缓冲溶液，分阶段和实际生产需要向菌棒中注入。

注：在统一管理的过程中，为了减少工作量，使该方法达到更好的效果，应对同一期生长的利用相同培养基培养的同种食用菌进行同一配备溶液，同一时间段注入，并做好相应标识和记录。

（二）高温型金针菇选育

利用选育的方法，通过控制培养时的温度，选择培养出能在相对较高的温度下出菇的菌种，达到人工驯化的目的，以提高金针菇的生产适应性。

说明：由于金针菇市场需求量大，具有较高的营养价值，据研究表明，金针菇子实体中含有一种朴菇素，对抑制癌细胞生长有较好的疗效，市场前景

很广阔，深受消费者喜爱，但其出菇温度要求偏低，一般要求8～12℃，这样

一来，对于很多地区在温度较高的季节，生产难度大大提高。为了提高金针菇

生产适应性，满足市场需求，本兴趣小组，希望通过人工选育的方式，选育出

对温度的适应范围更广的金针菇品种。

注：选育出的菌种需经过稳定性测试，才能进行商品化生产或推广。

第三篇：食用菌种植实施方案

丹麻镇锦州村食用菌种植实施方案

为发展农业生产，振兴农村经济，增加农民收入，根据青海省农牧厅“四五计划”要求，围绕丹麻镇农业发展规划，制定本实施方案。

一、指导思想

坚持以科学发展观为指导，以建设现代农业、促进农民增收为目标，以市场为导向，以食用菌示范基地为基础，以食用菌专业合作社建设为重点，科学规划，狠抓落实，突出重点，以点带面，稳步、逐步整体推进，实现由传统农业向现代农业转变，走可持续发展的路子。

二、任务目标

按照青海省农牧厅“四五计划”项目安排，积极开展创业富民活动，充分发挥自身专业优势，结合累积技术和管理经验搞好示范基地，并作为锦州村食用菌种植技术现场观摩、培训和推广中心，带动锦州村民规模化种植食用菌，从而达到创业富民的目的。

三、工作重点

示范优质品种：主要是双孢菇、平菇等。

集成高产技术：本着节本增效、高产优质的原则，实现良种化，良种良法配套，综合防治病虫害，利用农作物秸杆栽培食用菌，拉长生物链条，开发高蛋白食品。

加强病虫害防控：优先采用科学育种、选用抗病品种、利用天敌、灯光诱杀等农业、生物和物理防治措施。化学防治坚持“预防为主，综合防治”的原则，在菇体生长期杜绝施用化学农药，无菇期适量使用低残农药，在突出生态、确保安全的前提下，掌握适时适期防治，把病虫危害降低到最小程度。

四、主要技术内容

(一)主推技术

该技术通过利用选育低温型优良食用菌品种进行反季节栽培，实现低温、高海拔地区成功栽培食用菌的目的，对于提高产量、增加农民收入、满足社会对食用菌日益增长的消费需求具有非常重要的意义，推广前景十分广阔。

1.品种选择及菌种生产技术。根据锦州村特殊气候条件，采用反季节栽培模

式，推广应用优质高产、适销对路及价值较高适宜反季节栽培的低温双孢菇、平菇和香菇，针对锦州村冷凉气候特点，采用塑料大棚设施或空置平房，进行栽培。菌种生产按照食用菌菌种生产技术规程进行母种、原种、栽培种生产。

2.培养料选用。栽培原料要求新鲜、无霉变，不含有毒有害物质，保持适宜的颗粒度和一定的吸水能力。培养料采用通风发酵处理和高压、常压灭菌，达到防霉速生增产的效果。

双孢菇具体配比如下（以100平方米用料计算）：稻草3500斤，牛粪3000斤，过磷酸钙100斤，石膏100斤，石灰60斤、尿素30千克、发酵剂5千克、农药若干。

低温平菇：栽培种制作容器选用高压聚丙烯塑料袋进行袋栽。栽培种配方如下：木屑40公斤、棉籽壳40公斤、麸皮10公斤、复合肥1公斤、石灰0.5公斤、多菌灵0.2公斤。

3.双孢菇生产主要技术路线。（1）培养料前发酵。培养料备齐后，将草料提前3天加水预湿；将干牛粪加水预湿后混入发酵剂；预湿结束后按照一层草料一层粪的顺序，将所有料堆制成底宽2米，上宽1.5米，长度不现的梯形料堆，进入前发酵阶段，总计需15天，翻堆两次。（2）培养料后发酵。在前发酵结束后，利用小的朔料棚进行简易后发酵。（3）铺料播种。在棚内地面，按照宽0.8—1米，长度不限作成料床，两床之间隔40—50厘米宽过道。将发酵好的料铺在料床内，厚度20—25厘米。待料温降至28度以下时，即可播种。播种采取混播加层播的方法，即先把占播种量70%的菌种撒在菌床上，然后用叉子抖料，使料与菌种充分混合，再将剩余的30%菌种撒在料表面用平整的木版将料面稍压实，整平即可。（4）发菌期管理。播种后料面覆盖一层报纸遮光，保持料温20—25度，约20天左右菌丝即可长满培养料。（5）覆土出菇。覆土厚度为3-5厘米。菌丝完全长满培养料后即可覆土。覆土后调整土层含水量，以手握成团，丢开即散为准，并保持良好的通风，经15天左右，即可有菌蕾出现，此时可以加大喷水量，保持空气湿度在90%左右。待菌蕾长至直径5厘米左右时，即可采收。

4.平菇生产主要技术路线。（1）配料。以上各组配方可按料水比1：1.3~1.5加水拌料，调至含水量60%左右和pH值7.5~8。（2）堆积发酵。选向阳地势干燥地方，培养料加pH 9~10石灰水拌料，拌匀后堆料，然后覆盖塑料薄膜保温、保湿使之发酵。经1~3天料温升至50-60℃，经24小时翻堆一次，当温度再次升至50℃~60℃，经24小时发酵完毕。（3）装袋接种。因气温低宜用长而宽塑料筒，装料量相对大，装料袋应以宽20厘米，长40-45厘米为宜，装干料0.7~0.8 2

公斤。另外，应保证菌丝纯正无杂菌，菌丝生长旺盛，菌龄不可过长，菌种量以10% ~15%。菌种量大，菌丝生长优势大，栽培容易成功。两端袋口菌种量宜大，有利菌丝生长取得表面优势，一般装袋接种采用层播，可三层培养料四层菌种。（4）发菌管理。首先要控制适宜温度，培养室温度为20℃~23℃适宜，料温控制22℃~25℃为好；其次控制培养室内空气相对湿度达60%~70%为宜。此外，应注意适宜通风、预防杂菌发生。（5）出菇管理。此时必须注意温度、湿度、光线及通风量等几个因素的影响。

（二）生产技术人员培训与指导以及生产技术规程的制定与推广

培训分为定期和不定期两种形式，采取集中培训和现场指导相结合的方式。培训对象是锦州村菇农。计划培训举办5-6期，每期培训20人以上，共计培训生产和技术人员120人。同时，在示范推广食用菌的关键时期如产前、产中、产后等不同阶段，计划邀请锦州菇农到示范大棚、生产菇房进行现场观摩学习，现场咨询和解决问题。

为使技术得到更加有效应用和推广，制定双孢菇、低温平菇等品种不同栽培模式生产技术规程，并发放给锦州菇农，确保技术能够被菇农所掌握。

（三）示范基地建立与示范

在锦州村，通过建立示范基地，严格按照推广技术的内容，实施高效、科学、规范的管理，供菇农观摩学习，以点带面，促进全面推广应用，从而实现产量增加、品质提高、菇农增收、农业增效。

（四）产品的质量安全监控和监测

通过对栽培品种的各种投入品使用以及栽培出菇管理、病虫害防治等过程的质量安全监控，以及对示范推广过程中生产出的产品进行检测。一方面可以使该技术得到有效推广；另一方面，可以提高产品的产量和质量，增强产品的市场竞争力，提高产品的产值和效益，从而增加菇农收入。

五、明确职责，推进产业化经营体系

食用菌合作社组织：主要职责是和菇农结成真正的利益共同体，实现风险共担、利益共享。协助示范基地做好技术指导工作。（1）负责制定本村项目实施方案。根据丹麻镇总体方案的要求，成立相应的领导小组和技术小组，制定本村切实可行的项目实施方案。（2）落实具体种植区域和面积，并和农户签订食用菌种植和收购合同。（3）开展技术培训。组织专业技术人员对菇农进行技术培训，3

培训5-6期，每期培训人数不低于20人。（4）进行技术指导和物资服务。印发技术资料200份以上发放给菇农。帮助负责食用菌推广的部门和种植户落实食用菌相关菌需物资。（5）建立一支专业销售队伍，进行食用菌销售工作。

示范基地：（1）制定示范基地种植和推广计划。（2）技术人员进行基地食用菌种植示范，在食用菌种植不同阶段，组织菇农到示范大棚、生产菇房进行现场观摩学习，现场咨询。（3）制定食用菌标准化生产操作规程，并做到家喻户晓。（4）建立健全项目实施档案。根据生产进程，搞好相关的生产和技术记载。

农户：（1）严格按照签订的食用菌种植和销售合同，种植和销售食用菌。（2）在菌种、农药、肥料等菌需物资的使用上，要严格遵守无公害产品农药、肥料使用准则，严禁使用违禁农药。

六、工作计划

根据实际，结合食用菌生产周期性，计划进度安排如下：

１、2010年9月—12月：做好互助县食用菌生产状况的调查研究、制订种植方案、做好产业规划、制定食用菌优质高产栽培技术规程，做好试验示范推广的其他前期准备工作。2、2011年1月—3月：搞好技术培训与指导。3、2010年4—7月：搞好食用菌的栽培、示范与推广工作。4、2010年8月：做好总结。

七.蘑菇生产的成本及效益分析

蘑菇生产的原料皆由农作物秸杆及畜禽粪便组成，所以成本较为低廉。每平方米原料投入成本在30元左右。建造一栋栽培300平方米的菇棚，投资在10000-12000元，这样的棚体使用寿命在5年以上，按每年种植一季计算，每季棚体折旧为1000-1200元。原料等费用总计10000元，每棚每季产菇10000斤左右，按每斤两元销售价格计算，产值20000元，净利润为8000-10000元。

八、保障措施

为优质高效地完成青海省农牧厅“四五计划”关于锦州村食用菌种植计划，特制定以下保障措施：

（一）建立项目领导小组和技术领导小组

该项目成立项目领导小组和技术领导小组。项目领导小组由镇政府镇长任组

长，涉农岗位工作人员为成员。项目技术领导小组由主管农业副镇长任组长，组员由项目实施人员冯天英和农村社会经济服务中心农科岗位工作人员组成。

（二）建立目标责任制

项目领导小组负责项目的统一部署、组织实施、协调和运作，保证按项目要求顺利实施。

技术领导小组负责制定和落实技术方案，开展技术培训、现场指导和组织验收、总结等工作。

（三）建立生产日志和管理档案

为保证项目实施工作具体化和制度化，技术领导小组要对项目的实施活动和环节进行全程记录，收集保存好图片、文字、影像等资料，归档整理，建立全程完整的工作、技术档案。

（四）做好技术示范、推广，探讨推广模式

通过示范基地展示推广项目的集成技术，同时通过提供技术指导和咨询的形式，将技术成果通过食用菌合作社向周边地区辐射推广。

技术推广模式采用“政府+食用菌合作社＋示范基地＋农户”模式。由示范基地制定具体技术路线和技术操作规程，由镇政府组织人员在示范基地进行示范，食用菌合作社为农户提供高质量的菌种并建立产品加工、销售一条龙服务渠道，发动农民进行生产，利用镇政府的联动，从而保证科学技术普及到位，农民能熟练掌握真正技术，无产品销售顾虑，实现镇政府、食用菌合作社和农户的三赢。

（五）开拓市场，确保增收

努力开拓产品市场，拓宽销售渠道和销售空间，纵横联合，以销售促增收。一是稳定食用菌合作社营销专业队伍；二是内引外联，与外公司、企业搞好对接工作；三是提升产品质量，打造品牌；四是创建食用菌产品销售大市场，优化销售环境，吸引外地老板来村收购活跃市场，打破制约食用菌产业发展销售瓶颈，确保群众得到实惠。

（六）采取多种宣传形式，提高农民素质

通过举办培训班、现场观摩会、技术讲座、媒体宣传等多种形式，推广普及大棚食用菌反季节高效栽培技术，制定和印发技术规范（程），提高锦州村菇农科学种菇水平。

（七）做好检查督导和验收总结

镇政府作为项目支持和牵引单位，要不定期的做好项目的督导检查工作，对发现的项目实施过程中存在的问题，要及时研究解决办法。食用菌合作社和示范基地要积极配合镇政府工作，每月上报项目实施进展情况。对于示范基地推广的品种、模式，技术人员要适时做好品种的测产工作，工作结束后，搞好总结、鉴定工作。

附1：无公害食用菌袋料栽培技术操作规程（平菇试用）附2：无公害食用菌大棚栽培技术操作规程（双孢菇试用）

冯天英 2010年10月15日

附1：无公害食用菌袋料栽培技术操作规程（平菇试用）

一、范围

本规程适用于丹麻镇锦州村无公害平菇的生产

二、术语无公害平菇

系指生态环境质量符合规定协作单位的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物，按特定的生产操作规程生产、加工及包装，经检测符合国家颁布的卫生标准的平菇。

三、引用标准

下列是标准所包含的条文，通过在标准中引用而构成为本标准文。GB3095－82大气环境质量标准；GB9138－88大气污染浓度限值标准； GB5084－92 农田灌溉水质标准； GB9321.1－4 农药合理使用准则； GB4285－89 农药安全使用标准； GB151618－1995 土壤环境质量标准。

四、生产技术

1、食用菌袋料栽培工艺流程：原料准备－拌料－装袋－灭菌－接种－培养－转色－催菇－出菇管理－采收－后期管理

2、品种选择

选择优质、低温、高产、耐储运、综合性状好、适合市场需求的品种。

3、材料的选择：棉籽壳、木屑、麸皮、玉米芯、豆秸、稻草、麦秸、马铃薯秧等常见、低成本的农作物秸秆。

4、塑料袋的选择预处理

平菇一般采用18—25cm—50cm的桶料袋，用前将一头用批绳扎一活扣。

5、装袋灭菌

（1）装袋

平菇生料或手工发酵栽培一般用25×50㎝的料袋，装料前将菌种掰成花生大小的碎块，装料时采用四层菌种三层料，层层压紧后，在菌种处打微孔即可。（2）灭菌

料袋装锅时要有一定的空隙或者呈“#”字型排垒在灭菌锅里，这样便于空气流通，灭菌时不易出现死角。采用高压蒸汽灭菌，料袋必须是聚丙烯塑料袋，当压力表指向1.5公斤/平方厘米时，维持压力2小时不变。采用常压蒸汽灭菌锅，当温度到100℃后，要用中火维持10－12小时，中间不能降温。

6、出袋接种

将刚出锅的料袋运到消过毒的冷却室或接种室内冷却，料袋温度降到30℃以下后才能接种。香菇料袋多采用侧面打穴接种。先将接种室或接种箱连同料袋用速效杀菌液进行空间消毒，55厘米料袋，接5穴，一侧3穴，另一侧2穴。菌种要掰成小枣般大小的块状并迅速填入穴中，接种穴要填满，并略高于穴口。接完种的菌袋外套即可进培养室培养。木耳料袋灭菌将木棒去处，用菌种填满，再用无棉盖封口即可。

7、菌袋培养

（1）发菌场所

接种后菌袋可在室内或日光温室里培养发菌，发菌地点要干净、无污染源，要远离猪场、鸡场、垃圾场等杂菌滋生地，要干燥、通风、遮光等。进袋发菌前菌棚要消毒杀菌、灭虫，并在地面积墙壁、层架喷浓石灰水。

（2）发菌温度

夏季播种食用菌发菌期正处在高温季节，发菌期管理的重点是防止高温烧菌，气温最好控制在28℃以下。冬春季节发菌时气温不能低于10℃。

（3）翻袋通气

平菇接种后平菇3-5天翻袋一次。在翻袋的同时，挑出杂菌污染的菌袋。并解开薄袋袋口通气。50～60天后菌丝长满袋。当菌袋内壁四周菌丝体出现膨胀，有皱褶和隆起的瘤状物，接种穴周围稍微有些棕褐色时，可脱袋转色出菇。

8、平菇转色管理

此阶段是平菇出菇管理最重要的环节，要准确把握脱袋时间，即菌丝达到生理成熟时脱袋。生产上最常用的是脱袋转色法。脱袋时的气温要在15－25℃，最好是20℃。脱袋后的菌柱要防止太阳晒和风吹，温室的空气相对湿度要控制在75％－85％，有黄水的菌柱可用清水冲洗。5－7天后，每天通风2－3次，每次20－30分钟，拉大菌柱表面的干湿差，促其转色。8天后每天向菌柱表面轻喷水1－2次，连续喷水3天，一般脱袋后15－20天转色完毕。

9、出菇管理

（1）催蕾

出菇温室的温度控制在10－22℃，昼夜之间要有5－10℃的温差，空气相对湿度维持在90％左右，不久就会长出菇蕾。做好保湿的同时也要防止高温、高湿，防止杂菌污染。

（2）子实体生长发育期的管理

菇蕾分化出以后，进入生长发育期。多数菌株在8－25℃的温度范围内子实体都能生长发育，最适温度在15－20℃。此期要加强通风，保持空气清新，还要有一定的散射光。早秋气温高燥，出菇温室要加盖遮盖物，并通风和喷水降温，晚秋气温低时，白天增加光照升温，喷水主要是向墙上和空间喷雾。

采收一潮菇后，要大通风一次，晴天气候干燥时，通风2小时，阴天或者湿度大时可通风4小时，使菌柱表面干燥，然后停止喷水5－7天。待采菇留下的凹点菌丝发白，就给菌柱补水。以后每采收一潮菇，就补一次水。春季管理的重点是给菌柱补水，经常向墙面和空间喷水。

五、采收

当平菇菌盖直径5－7cm成熟，应及时进行采收。

六、包装、运输、贮存

1、包装物上应标明无公害农产品标志、产品名称、产品的标准编号、生产者名称、产地、规格、净含量和包装日期等。

2、包装（箱筐）要求大小一致、牢固。包装容器应保持干燥、清洁、无污染。

3、应按同一规格分别包装。每批产品包装规格、单位、质量应一致。每件包装的净含量不得超过10kg，误差不超过2％。

4、食用菌鲜销运输前应进行预冷。运输时做到轻装、轻卸，严防机械损伤。运输工具要清洁无污染。运输中要注意防冻、防晒、雨淋和通风换气。

5、贮存应在阴凉、通风、清洁卫生的条件下，防日晒、雨淋、冻害、病虫危害，机械损伤。适宜的贮藏温度是3－5℃，空气相对湿度85－90％。

附2：无公害食用菌大棚栽培技术操作规程（双孢菇试用）

一、适用范围

本标准适用于丹麻镇锦州村无公害双孢菇的生产

二、栽培管理措施

(一)菌种选择：品种选用优质、低温、高产、抗逆性强、适应性广、商品性好的品种。

(二)菇棚的建造：

1、建棚选址：要求靠近水源，易排捞，通风良好。

2、菇棚模式：①大拱棚。选用温室大拱棚，投资成本相对较低。

②砖墙式专用菇房。用砖搭建固定菇房，宽9米，长25-50米，高2.2-3.7米，脊高3-4.5米，4-7层床架，标准高，使用时间长。

(三)培养料堆制发酵

1、配方(按实际栽培面积100平方米计算)：稻草3500斤，牛粪3000斤，过磷酸钙100斤，石膏100斤，石灰60斤，注：稻草需晒干、无霉变、无变质。

2、预湿：把稻草在水池中侵跑3天，待其充分吸收水分后捞出，或把稻草铺成一层，边踩边喷水使其吸足水分，堆成宽2.2米，高1.8米的堆，预堆2—3天。

3、建堆：建堆场地要求地势高敞、平坦坚实、排水畅通、远离污染源及畜禽活动场所。堆向以南北向为宜，堆宽1.7-1.8米，堆高1.5米，长度不限，建堆要求外紧内松，四面垂直，堆顶呈龟背形，覆盖草苫。

4、翻堆：一般可采用测温翻堆法，即发现料堆温度达到最高值，并维持一段时间后，开始下降时，立即进行翻堆。翻堆时要上下、里外、生料和熟料之间相互调位，把粪草抖松、干湿拌合均匀。翻堆时水分调节掌握先重后轻、先湿后调的原则。

经过前发酵，培养料含水量为70%左右，PH值7.8-8.0，碳氮比为23：1左右，含氮量1.6%-1.8%，培养料仍能嗅到较浓的氨味，颜色深红色或棕灰色。

5、二次发酵(后发酵)：前发酵结束，趁热把整个菇棚的培养料全部搬入菇棚的菇床架上，由上层至下层堆放。堆放时要求料疏松，各种原辅材料混合均匀，厚度基本一致，堆成拱形料面，密封菇棚，让其自然升温，时间约20小时左右,然后用蒸汽加热升温，升至空间和料温均达58-62℃，维持该温度范围内8-10

小时进行巴氏消毒。巴氏消毒时间到达后，适当通风换气，把料温降至48-52℃，并维持该温度范围内培养3—5天(根据前发酵培养料腐熟情况灵活掌握)，即可停火。同时逐渐加强通风使棚内温度降至40℃，之后打开全部风口大通风，降至常温进行培养料整床。

后发酵结束后培养料质量要求：表层和内部可观察到较多白色放线菌的菌丝体，培养料颜色变为褐色，手握培养料柔软而有弹性，不刺手、不粘手，有料香味、无氨臭味；含水量65-68%，PH值7.4-7.7，碳氮比为20-23：1，含氮量在1.7-1.8%。

(四)播种时间：根据双孢菇栽培特性和锦州村周年气温变化情况，双孢菇播种的最佳时间为：4月中下旬-7月上旬。

(五)料床布置及播种

1、料床布置:当料温降至28℃下便可整床播种。

2、播种方法：先用菌种总量的三分之一，撒播在料面上，再用手指(五指)插入料中，稍振动料表层，使菌种均匀落在料表层下3-6公分处，把剩下的菌种撒播在料面上。整平后轻轻压实。

3、播种量：1.5-2瓶/平方米

(六)播种后的管理：播种后，主要是控制好菇棚温度、湿度和通风，以促进菌丝萌发生长，尽早定植。正常情况下，播种后第二天菌种开始萌发，前3天如温度不超过28℃，一般不通风，3天后菌丝向料面延伸，可适当进行通风，7天左右菌丝布满料面，即可打开全部风口大通风，促进菌丝向料内生长。

(七)覆土及覆土后管理

1、覆土：根据锦州村实际情况，取远离菇棚的林间地和菜园地的粘土、壤土，打碎晒干后粉碎为大如花生豆，小如麦粒的小土粒，100平方米栽培面积用土3方，麦糠150斤，普钙30斤，石灰量以调PH值7.5-8.0为准，麦糠使用前用2%石灰水浸泡一昼夜，捞出晒干后使用。

2、调水：覆土后3天内，采用轻喷细喷的办法，把土层水分调足调透，标准是捏成饼、搓成团，但不粘手。注意，调水时一定要打开门窗和通风孔，直到表面水迹收尽。

(八)出菇期管理：

1、出菇期水分管理：出菇后喷水的原则，应掌握菇多时多喷，菇少时少喷，前期多喷，后期少喷。

2、温度及空气相对湿度的调节：蘑菇出土后，温度在13-16℃范围内为佳，菇棚内湿度应保持在90%左右。

3、通风：出菇后菇棚内必须保持空气新鲜，随时注意做好菇棚通风换气工作。

在出菇管理中，水分、湿度、通风三者密切相关，相互影响，彼此制约。若通风不够，常出现稀菇、红菇、锈斑菇、长脚菇等，若通风过多，湿度不够，往往出现死菇、薄菇、开伞菇。通风多少又会直接影响湿度的变化。因此，合理调控温湿气三者的关系，是蘑菇优质丰产的重要环节。

三、采收

按照收购标准，采菇一定要及时。在第一、二潮的高峰期，子实体生长速度特别快，为了保证质量，一天需采菇2-3次，采菇时，动作要轻快，削根要平整，一刀切下，注意菇体整洁，防止菇体带泥。

四、农残及病虫控制措施

(一)主要病虫害：双孢菇病虫主要有：褐腐病、褐斑病、细菌性斑点病、石膏霉、木霉、青霉、曲霉、毛霉、链孢霉、菇螨、菌蝇、菌蚊、瘿蚊、跳虫。

(二)防治原则：贯彻预防为主、综合防治的植保方针，坚持以农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅的无害化控制原则。

(三)防治方法：

1、农业防治：菇房保持良好通风，清洁卫生，及时摘除病菇，使用符合饮水卫生标准的水。

2、物理防治：利用日光曝晒、高温闷棚、黑光灯诱杀等措施杀虫灭菌，菇房的门窗、通风孔安装细窗纱。

3、生物防治：采用生物农药如农用链霉素、生物防腐保鲜剂、天然杀虫剂防治病虫害。

4、采用低毒低残留或无残留药剂防治：

①褐腐病、褐斑病、石膏霉：用300倍速效霉菌净喷洒病害部位。

②木霉、青霉、曲霉：用霉特克1000倍液处理发病部位。

③菌蝇、菌蚊、瘿蚊：用菊酯类虫剂500倍液喷雾防治菌蛆。

第四篇：食用菌种植工作总结

食用菌种植工作总结

食用菌种植工作总结

2012年**县食用菌种植工作，以”抓示范、提质增效”为突破口，带动种植区农牧民开展种植工作。据统计：种植拱棚379座、”一棚三用”81座，种植面积为万平方。

1、干部包棚，示范操作，带动农户开展种植工作。

各种植区在积极宣传的基础上，开展”一对一”的帮扶，乡领导包村，乡、村干部包户，种植棚上做标识，方便种植户与工作人员的联系。乡村干部从4月份农户准备基料开始就建立了联系手册，逐一落实牛羊粪、麦草、大棚面帘

等各项种植工作的前期准备情况，为做好种植工作打好基础。

二、加强培训，技术到位，强化种植管理力度。

种植区从自治区、地区、福建等地请食用菌种植专家授课，干部、群众一起听。同时地区专家还长期住在种植区，自己承包大棚带着农户种植，按生产环节一一示范到位，营造出种植去农户在”干中学”、在”学中干”的氛围，使农户的种植信心进一步得到增强。

3、组织收购，种植户无后顾之忧。

为了让种植户的食用菌不滞销，农业局一面鼓励农户自己销售，一面积极与**圣野、**喀尔里克食用菌合作社联系，鲜菇按每公斤不低于8元的保护价收购，促使种植户的利益最大化。目前没农户反映食用菌未销现象。

4、种植户的效益分析。

种植户每平方投入牛羊粪、麦秸、石灰等价格在20元，每平方产鲜菇4公斤左右，按每公斤9元的价格计算，种

植户的收入每平方在16元。2012年种植460座棚，()计万平方，纯收入在万元，每座棚平均收入2713元。

5、存在的问题。

1、指导食用菌种植的技术员少，不能构建起良好的技术服务体系。

2、不能在当地培育菌种，购买到的菌种在农户手中保管不当，造成一定的损失。

3、依靠传统粗放的种植，难以提高产量。

六、下一步计划。

1、认真总结，采取一对一的模式给种植户算清帐，加强培训，进一步提高种植户的主动性。

2、引进食用菌制种、鲜菇加工企业，完善公司+合作社+农户的运行体系。

3、提高建好棚的利用率，逐步扩大规模，形成食用菌销售市场。新农村社区建设工作总结县总工会上半年工作总结乡镇安全生产大检查工作总结

第五篇：食用菌种植技术培训

新型农业社会化服务

供销合作社、农民专业合作社、专业服务公司、专业技术协会、农民经纪人、龙头企业食用菌、药材、稻田等；建设覆盖全程、综合配套、便捷高效的社会化服务体系，是发展现代农业的必然要求。一方面，服务社会化是农业现代化的重要标志，构建新型农业社会化服务体系本身就是现代农业建设的题中应有之义。另一方面，农业社会化服务体系也是实现农业现代化的重要支撑。通过提供社会化服务，可以有效地把各种现代生产要素注入到家庭经营之中，不断提高农业的物质技术装备水平；也可以在家庭经营的基础上发展规模经营、集约经营，不断推进农业生产专业化、商品化和社会化。

加强农业科技研发。适应农业转方式调结构新要求，调整农业科技创新方向和重点。整合科技创新资源，完善国家农业科技创新体系和现代农业产业技术体系，建立一批现代农业产业科技创新中心和农业科技创新联盟，推进资源开放共享与服务平台基地建设。加强农业科技基础前沿研究，提升原始创新能力。建设国家农业高新技术产业开发区。加大实施种业自主创新重大工程和主要农作物良种联合攻关力度，加快适宜机械化生产、优质高产多抗广适新品种选育。加强中低产田改良、经济作物、草食畜牧业、海洋牧场、智慧农业、农林产品精深加工、仓储物流等科技研发。加快研发适宜丘陵山区、设施农业、农村种植的农机装备，提升农机核心零部件自主研发能力。支持地方开展特色优势产业技术研发。

强化农业科技推广。创新公益性农技推广服务方式，引入项目管理机制，推行政府购买服务，支持各类社会力量广泛参与农业科技推广。鼓励地方建立农科教产学研一体化农业技术推广联盟，支持农技推广人员与家庭农场、农民合作社、龙头企业开展技术合作。深入推进绿色高产高效创建，重点推广优质专用品种和节本降耗、循环利用技术模式。实施智慧农业工程，推进农业物联网试验示范和农业装备智能化。发展智慧气象，提高气象灾害监测预报预警水平。深入推行科技特派员制度，打造一批“星创天地”。加强农村科普服务建设。

完善农业科技创新激励机制。加快落实科技成果转化收益、科技人员兼职取酬等制度规定。通过“后补助”等方式支持农业科技创新。实施农业科研杰出人才培养计划，深入推进科研成果权益改革试点。发展面向市场的新型农业技术研发、成果转化和产业孵化机构。完善符合农业科技创新规律的基础研究支持方式，建立差别化农业科技评价制度。加强农业知识产权保护和运用。

开发农村人力资源。重点围绕新型职业农民培育、农民工职业技能提升，整合各渠道培训资金资源，建立政府主导、部门协作、统筹安排、产业带动的培训机制。探索政府购买服务等办法，发挥企业培训主体作用，提高农民工技能培训针对性和实效性。优化农业从业者结构，深入推进现代青年农场主、林场主培养计划和新型农业经营主体带头人轮训计划，探索培育农业职业经理人，培养适应现代农业发展需要的新农民。鼓励高等学校、职业院校开设乡村规划建设、乡村住宅设计等相关专业和课程，培养一批专业人才，扶持一批乡村工匠。

经过多年不懈努力，我国农业农村发展不断迈上新台阶，已进入新的历史阶段。当前，农产品供求格局、农业国际竞争形势、资源生态状况、宏观经济背景都发生了重大而深刻的变化，机遇与挑战并存。农产品供需结构失衡、粮食库存高企、农产品进口冲击较大、农民增收动力衰减、资源环境严重透支等问题制约了农业农村持续平稳发展。这些问题供给和需求两侧都存在，但矛盾的主要方面在供给侧，突出的是结构性、体制性问题。必须从供给侧入手、在体制机制创新上发力，以推进农业供给侧结构性改革为主线，推动农业农村发展冲关过坎、克难前行，实现发展动能转换、动力接续，开辟农业现代化发展新境界。

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